Nimekuwa mla nyama maisha yangu yote, na nilipokutana na makala hii kwa bahati mbaya, niliamua kujaribu kuacha nyama kwa sehemu, siku nne zimepita tangu uamuzi huo, na cha kushangaza sijisikii hata kula. Bila shaka, nitatumia mara kwa mara, lakini imekuwa rahisi zaidi kwangu.
1. Nyama ina 35% tu ya virutubisho. Katika mimea - 90%.
Ikilinganishwa na vyakula vya mmea, ina vitamini chache, wanga,
madini (na hata yale yanaharibiwa sana wakati wa kupikia;
kupita kwenye umbo lisiloweza kumeng’enywa).
Ili kusaga nyama, mwili wa mwanadamu unahitaji
kiasi kikubwa cha muda na hivyo nishati.
Hivyo, ufanisi wa chakula cha nyama
(uwiano wa nishati inayopokelewa kutoka kwa kusaga nyama hadi nishati inayotumiwa kwenye usagaji wake) ni mdogo sana. 
2. Maoni kwamba nyama ina asidi ya amino ambayo ni muhimu kwa vyakula vingine ni potofu.
Asidi zote za amino za kikundi hiki muhimu kwa mwili huundwa na microflora yenye faida kwenye utumbo mpana (isipokuwa, kwa kweli, chakula cha kutosha kinatumiwa kulisha microflora hii - nyuzi mbichi - na haijaharibiwa na mkate wa chachu - dysbiosis). 
3. Wakati wa kuhalalisha matumizi ya nyama, wanataja ukweli kwamba nyama ina vitamini B12,
ambayo mimea inakosa. Lakini ukiingiza ngano iliyochipuka kwenye mlo wako,
iliyo na vitamini hii kwa kiasi kikubwa, hakuna haja ya nyama na kwa sababu hii
(Vitamini B12 pia inaweza kuzalishwa na microflora yenye afya).
4. Nyama ina protini za kigeni kwa mwili wetu, ambayo huzuia microflora yenye manufaa,
kusababisha dysbacteriosis, kuanzisha maelewano katika utendaji wa mifumo ya mwili;
uwezo wake wa kujidhibiti na kujiponya,
kusababisha mkazo mwingi na kupungua kwa akiba ya kurekebisha, na kuchangia ukuaji wa saratani.
5. Nyama huzidisha asidi ya mazingira ya ndani ya mwili, ambayo hukandamiza bakteria ya kurekebisha nitrojeni katika njia ya kupumua, nitrojeni kidogo huingizwa kutoka hewa, kwa hiyo, haja ya chakula ("zhor") huongezeka.
6. Kiasi kikubwa cha protini na besi za purine zilizomo katika nyama huunda mabaki mengi ya tindikali katika mwili wa binadamu - asidi ya uric, na kusababisha slagging na sumu ya mwili. Taka za asidi kutoka kwa nyama (pamoja na sukari, bidhaa za unga mweupe, keki) huchanganyika, kutengwa,
na chokaa cha kikaboni kutoka kwa mifupa, udhaifu wao huongezeka (osteoporosis), magonjwa ya viungo (rheumatism, arthritis) na meno hutokea.
7. Nyama imechafuliwa sana na bakteria ya kuoza (huonekana mara baada ya kuchinjwa kwa mnyama, sehemu kubwa yao ni sugu kwa matibabu ya joto),
sumu ya cadaveric - baada ya yote, wiki (na hata miezi) mara nyingi hupita kutoka kwa kuchinjwa hadi matumizi;
mayai ya minyoo. Bidhaa za Necrobiosis zilizomo katika nyama zinahusiana katika hatua zao kwa hemlock na strychnine. Kwa kuongeza, nyama ya mnyama aliyeuawa huchafuliwa na homoni hatari zaidi ya mia mbili, ambayo mwili wa mnyama huficha kutokana na hofu wakati inachukuliwa kuchinjwa.
Mara nyingi, ili kuharakisha ukuaji wa wanyama au kuwatendea, hupewa madawa ya kulevya ambayo yana mali ya kansa.
Na nitrati ngapi, dawa za kuulia wadudu na wadudu huingia kwenye mwili wa wanyama pamoja na chakula,
na kisha ndani ya miili yetu?
8. Nyama ina vitu vingi vya extragenic, kwa kiasi kikubwa kuchochea hamu ya chakula, ambayo inaongoza kwa kula.
9. Inachukua masaa 6-8 kusaga nyama (mboga - 4, matunda - 1), kwa hivyo kwa mlo unaofuata nyama hii haitakuwa na wakati wa kusagwa kabisa na itaanza kuoza kwa sehemu, na kwa kuwa huwezi kula protini tu. vyakula siku nzima, basi Wakati wa mlo huu unaofuata, bidhaa zisizokubaliana zitaishia kwenye mwili kwa upande, ambayo itazidisha kuoza. Kuoza nyama isiyoingizwa (pamoja na mayai na maziwa) hutoa methane, ambayo huharibu vitamini B3, kwa sababu hiyo (bila vitamini hii) enzyme ya insulini inapoteza shughuli zake na sukari ya damu haibadilishwa kuwa sukari ya wanyama - glycogen. Hivi ndivyo ugonjwa wa kisukari mellitus hutokea.
10. Methane pia huharibu vitamini B6, ambayo inadhibiti mchakato wa ukuaji wa seli, na, kuwa kansajeni, imewekwa kwenye tishu za subcutaneous zilizopigwa katika lipomas, papillomas, polyps (maeneo ya tumors ya baadaye ya saratani). Ishara ya uwepo wa kansa hii, ambayo katika siku zijazo husababisha saratani, ni rangi ya mkojo nyekundu baada ya kula beets.
11. Nyama ya samaki sio chini ya madhara (sumu sawa ya maiti, kwa kuongeza, samaki wetu wote wa mto wameambukizwa na mayai ya minyoo). Misombo mingi ya organochlorine huingia nyama ya samaki kutoka kwa mazingira, ambayo huharibu uzalishaji wa testosterone katika mwili wa wanaume. Kwa matumizi mengi ya samaki, wanaume wananyimwa kazi za uzazi na kuwa effeminate. Ulaji wa samaki mara nyingi huhesabiwa haki na hitaji la fosforasi kwa mwili. Lakini fosforasi ya samaki ya kuchemsha huenda kwenye fomu isiyoweza kuingizwa. Fosforasi ya kikaboni hupatikana kwa idadi ya kutosha katika walnuts (pamoja na kalsiamu inayofaa), buckwheat (ikiwa haijatibiwa kwa joto la muda mrefu), mtama, yai ya yai, mbaazi na mtindi. Wakati huo huo, bidhaa hizi za "kuishi" hazina mambo yote mabaya yaliyoorodheshwa hapo juu ambayo ni tabia ya nyama.
12. Mchuzi wa nyama ni hatari hasa. Mchuzi wa nyama "kuimarisha" kwa kweli hujumuisha taka ya wanyama. Pia ina madini ya kujilimbikizia sana ambayo husababisha kula kupita kiasi (na kuchangia maendeleo ya magonjwa ya moyo na mishipa). Mchuzi wa kuchimba unahitaji nishati mara 30 zaidi kuliko nyama ya kuchimba, kwa hiyo inadhoofisha sana mwili (hasa wakati wa ugonjwa).
13. Kila kitu kilichosemwa kinatumika kikamilifu kwa bidhaa za nyama.
Kwa kuongeza, sausages, ham, sausages zina vyenye madhara
(dyes, viungo vya syntetisk, nitrate ya sodiamu, saltpeter, vihifadhi,
wanga ambayo haichanganyiki na protini), ambayo hapo awali husababisha kumeza wakati inatumiwa kwa utaratibu;
na kisha kwa ugonjwa wa akili, saratani.
Gelatin ya chakula kutoka kwa decoctions ya mfupa pia ni hatari (super makini).
14. Baada ya kula nyama, uzito hutokea;
hukufanya usingizi (nguvu zote huenda kwenye digestion),
uchovu, kuwashwa, kuvimbiwa hutokea;
na ulaji mkubwa wa chakula cha nyama - uwekaji wa chumvi kwenye miguu (gout),
atherosclerosis, cholecystitis, kongosho (kwa kifupi, matokeo yote ya slagging katika mwili).
Hasira kali na uchokozi hukua.
Walaji nyama mara nyingi hupata ugonjwa wa sclerosis nyingi, saratani ya koloni, saratani ya matiti, na saratani ya damu.
15. Hivi ndivyo mwandishi na daktari V.V. Veresaev alibainisha kuhusu chakula cha nyama ("Vidokezo kwa ajili yangu"). Alipopewa mgawo wa masomo katika miaka ya 1920, kulikuwa na nyama ya kutosha kwa nusu mwezi. Na kisha akagundua kuwa katika wiki mbili za kwanza familia ilikuwa katika hali ya kawaida ya "nyama" - uzani kichwani, uchovu. Nyama ilipoisha, “hamu ya kufanya kazi ilionekana, hali ikawa nyepesi, mwili ukasonga.”
Inashauriwa kuchukua nafasi ya protini za nyama zilizokufa na protini hai, haswa karanga (lakini sio mlozi machungu, ambayo yana sumu kali - asidi ya hydrocyanic), na mbegu (sio kukaanga). Karanga bora ni walnuts. Karanga zina protini nyingi kuliko nyama na zinahitaji juisi kidogo ya tumbo kusaga.
Nafaka za ngano zilizopandwa ni chakula kamili cha protini. Unaweza pia kula jibini na jibini la Cottage mara chache (lakini kwa kuwa pia ina mafuta ya wanyama, ambayo "huziba" ducts za ini, unapaswa kuongeza mafuta ya mboga, maziwa yaliyokaushwa, karanga kwenye jibini la Cottage au kula na saladi).
Uingizwaji kamili wa nyama - Buckwheat, nafaka zilizopandwa. Kiwango cha juu cha protini hai hupatikana katika soya. Seti kamili ya asidi ya amino muhimu kwa usanisi wa protini za binadamu hupatikana katika soya, mbaazi, maharagwe na maharagwe.
2015-12-21 19:11
Hata hivyo, ni nyama, na si karoti, kwa mfano, ambayo inasababisha majadiliano ya joto kati ya wanasayansi. Kwa muda mrefu kumekuwa na mjadala kuhusu ikiwa mtu anapaswa kula nyama au asifanye hivyo. Wadadisi wengi wana mwelekeo wa kuamini kuwa mtu lazima atumie bidhaa za nyama, kwani protini katika mwili wetu ni karibu sawa na protini iliyo kwenye nyama, na hata bila nyama hatungebadilika kuwa Homo Sapiens ...
Wadadisi wengine wanasisitiza kwamba nyama huchafua mwili wa mwanadamu, na kufupisha maisha yake ya kidunia.
|
Msimbo wa kupachika wa BB:
Nambari ya BB inatumika kwenye vikao |
Watu wote kwenye sayari wanaweza kugawanywa katika makundi 3: wale wanaokula nyama; wale ambao hawatumii nyama kwa namna yoyote; na wale ambao hawajali nini cha kula - iwe nyama au mboga ... |
| msimbo wa kupachika wa HTML:
Msimbo wa HTML unatumika katika blogu, kama vile LiveJournal |
Je, mtu anahitaji kula nyama?
Watu wote kwenye sayari wanaweza kugawanywa katika makundi 3: wale wanaokula nyama; wale ambao hawatumii nyama kwa namna yoyote; na wale ambao hawajali nini cha kula - iwe nyama au mboga ...
Soma zaidi >> |
Pia juu ya mada
2016-11-30 20:55
Kuna maoni mengi tofauti, ikiwa ni pamoja na hadithi nyingi, kuhusu jukumu la nguruwe katika mlo wa binadamu.
2016-11-28 19:10
Uharibifu wa nyama ni moja ya hatua za usindikaji wa nyama, wakati ambapo tishu laini hutenganishwa na mifupa ya mifupa. Deboning inaweza kufanywa kwa mikono au kutumia vifaa maalum.
2015-12-21 19:40
Kama vile huwezi kuondoa maneno kutoka kwa wimbo, huwezi kuondoa nyama kutoka kwa lishe yetu. Bidhaa hii ni muhimu sana kwa afya zetu na maendeleo ya watoto wetu. Lakini hii ndio kesi ikiwa nyama hutumiwa kwa wastani.
2015-12-21 18:59
Katika kurasa za uumbaji wa kipekee wa E. Molokhovets, anaandika kuhusu nyama ya nguruwe katika muktadha ufuatao: “Nguruwe inaweza kumeng’enywa, lakini kwa lishe duni kuliko nyama ya ng’ombe. Ina kunata zaidi na mafuta." Mwandishi anadai kuwa nyama ya ladha na ya juisi zaidi hutoka kwa nguruwe ambayo ilikuwa na umri wa miezi 7-8. tangu kuzaliwa, ambapo katika nguruwe wenye umri wa miezi 15. mafuta ya nguruwe yenye ladha ya ajabu.
2015-12-21 18:44
Ubora wa juu na safi nyama tunayochagua, tastier na, muhimu zaidi, sahani yenye afya tutapata kutoka kwayo. Katika makala hii tutakuambia mbinu chache, tukijua ambayo, hutawahi kuanguka kwa hila ya wauzaji wa hila ambao kila mahali wanajaribu kutuuza bidhaa za zamani.
09.08.2013
Wanadamu wamekuwa wakila nyama tangu Enzi ya Barafu. Ilikuwa wakati huo, kulingana na wanaanthropolojia, kwamba mtu alihama kutoka kwa lishe ya mimea na kuanza kula nyama. "Desturi" hii imesalia hadi leo - kwa sababu ya hitaji (kwa mfano, kati ya Eskimos), tabia au hali ya maisha. Lakini mara nyingi zaidi kuliko hivyo, sababu ni kutokuelewana tu. Katika kipindi cha miaka hamsini iliyopita, wataalam mashuhuri wa afya, wataalamu wa lishe, na wanakemia wamegundua ushahidi wa kutosha kwamba sio lazima kula nyama ili kuwa na afya njema; kwa kweli, kinyume chake, unafanya. mlo unaokubalika kwa wawindaji unaweza kuwadhuru wanadamu.
Ole, mboga, kulingana na kanuni za falsafa tu, mara chache inakuwa njia ya maisha. Kwa hiyo, hebu tuache kando kipengele cha kiroho cha mboga kwa sasa - kazi za kiasi kikubwa zinaweza kuandikwa kuhusu hili.
Wacha tuzungumze juu ya mabishano ya "kidunia" ya kidunia tu ya kupendelea kuacha nyama. Hebu kwanza tujadili kinachojulikana "hadithi ya squirrels".
Hiki ndicho tunachozungumzia. Moja ya sababu kuu kwa nini watu wengi huepuka ulaji mboga ni woga wa kusababisha upungufu wa protini mwilini. "Unawezaje kupata protini zote bora unazohitaji kwa kula bidhaa za mimea na maziwa pekee?" - watu kama hao huuliza.
Kabla ya kujibu swali hili, inafaa kukumbuka protini ni nini. Mnamo 1838, mwanakemia wa Uholanzi Jan Muldscher alipata dutu iliyo na nitrojeni, kaboni, hidrojeni, oksijeni na, kwa kiasi kidogo, vipengele vingine vya kemikali.
Mwanasayansi aliita kiwanja hiki, ambacho ni msingi wa maisha yote Duniani, "msingi." Baadaye, umuhimu halisi wa protini ulithibitishwa: kwa maisha ya kiumbe chochote, kiasi fulani lazima kitumike.
Kama inavyotokea, sababu ya hii ni asidi ya amino, "vyanzo vya msingi vya maisha" ambayo protini huundwa. Kuna jumla ya asidi ya amino 22 inayojulikana, 8 kati yao inachukuliwa kuwa muhimu (haijazalishwa na mwili na lazima itumike na chakula). Hizi 8 amino asidi ni: lecin, isolecin, valine, lysine, trypophan, threonine, methionine, phenylalanine.
Wote wanapaswa kuingizwa kwa uwiano unaofaa katika lishe bora ya lishe. Hadi katikati ya miaka ya 1950, nyama ilionekana kuwa chanzo bora cha protini: ina asidi zote 8 za amino muhimu, na kwa uwiano sahihi tu. Walakini, leo wataalam wa lishe wamefikia hitimisho kwamba vyakula vya mmea kama chanzo cha protini sio mbaya zaidi kuliko nyama, lakini ni bora kuliko hiyo. Mimea pia ina asidi zote 8 za amino.
Mimea ina uwezo wa kuunganisha amino asidi kutoka kwa hewa, udongo na maji, lakini Wanyama wanaweza tu kupata protini kupitia mimea: ama kwa kula au kwa kula wanyama waliokula mimea na kunyonya virutubisho vyake vyote. Kwa hiyo, mtu ana chaguo: kupata moja kwa moja kupitia mimea au kwa njia ya mzunguko, kwa gharama ya gharama kubwa za kiuchumi na rasilimali - kutoka kwa nyama ya wanyama. Kwa hivyo, nyama haina amino asidi yoyote isipokuwa zile ambazo wanyama hupata kutoka kwa mimea - na wanadamu wenyewe wanaweza kuzipata kutoka kwa mimea. Kwa kuongezea, vyakula vya mmea vina faida nyingine muhimu: pamoja na asidi ya amino, hupokea vitu muhimu kwa kunyonya kabisa kwa protini: wanga, vitamini, vitu vidogo, homoni, klorofili, nk.
Mnamo mwaka wa 1954, kikundi cha wanasayansi katika Chuo Kikuu cha Harvard kilifanya utafiti na kupatikana: ikiwa mtu hutumia wakati huo huo mboga, nafaka, na bidhaa za maziwa, yeye hufunika zaidi mahitaji yake ya kila siku ya protini.
Walihitimisha kuwa itakuwa ngumu sana kudumisha lishe tofauti ya mboga bila kuzidi takwimu hii. Muda fulani baadaye, mwaka wa 1972, Dk. F. Stear alifanya tafiti zake za matumizi ya protini na walaji mboga. Matokeo yalikuwa ya kushangaza: wengi wa masomo walipokea zaidi ya kanuni mbili za protini! Hivi ndivyo "hadithi ya squirrels" ilitolewa. Sasa hebu tugeukie kipengele kinachofuata cha tatizo tunalojadili.
Dawa ya kisasa inathibitisha: Ulaji wa nyama umejaa hatari nyingi. Saratani na magonjwa ya moyo na mishipa yanazidi kuwa janga katika nchi ambazo ulaji wa nyama kwa kila mtu ni mkubwa, wakati katika nchi ambazo ulaji wa nyama kwa kila mtu ni mdogo, magonjwa kama haya ni nadra sana.
Rollo Russell katika kitabu chake “On the Causes of Cancer” aandika hivi: “Niligundua kwamba kati ya nchi 25 ambazo wakazi wake hula hasa nyama, nchi 19 zina visa vingi vya kansa, na ni nchi moja tu iliyo na kiwango cha chini kwa kulinganishwa. Wakati kati ya nchi 35 ambazo wakazi wake hula nyama kidogo au hawali kabisa, hakuna hata moja ambayo matukio ya saratani ni makubwa." Jarida la Jumuiya ya Madaktari wa Amerika mnamo 1961 lilisema "Kubadili chakula cha mboga huzuia maendeleo ya ugonjwa wa moyo na mishipa katika 90-97% ya kesi."
Mnyama anapochinjwa, takataka zake hazitolewi tena kupitia mfumo wake wa mzunguko wa damu na kubaki “zimehifadhiwa” katika maiti. Walaji wa nyama hivyo hufyonza vitu vyenye sumu ambavyo, katika mnyama aliye hai, huacha mwili pamoja na mkojo. Dk. Owen S. Parrett, katika kazi yake "Kwa nini Sila Nyama," alibainisha kuwa wakati nyama inapochemshwa, vitu vyenye madhara huonekana kwenye mchuzi, na kusababisha muundo wake wa kemikali kuwa karibu sawa na mkojo.
Katika nchi za viwanda zilizo na aina kubwa ya maendeleo ya kilimo nyama "imetajiriwa" na vitu vingi hatari:
DDT, arseniki /hutumika kama kichocheo cha ukuaji/, salfati ya sodiamu /hutumika kutoa nyama "safi", rangi nyekundu ya damu/, DES, homoni sanisi /carcinojeni inayojulikana/. Kwa ujumla, bidhaa za nyama zina kansa nyingi na hata metastasogens. Kwa mfano, kilo 2 tu za nyama ya kukaanga ina benzopyrene nyingi kama ilivyo katika sigara 600! Kwa kupunguza ulaji wa cholesterol, tunapunguza wakati huo huo uwezekano wa mkusanyiko wa mafuta, na kwa hiyo hatari ya kifo kutokana na mashambulizi ya moyo au kiharusi. Kwa mboga mboga, jambo kama vile atherosclerosis ni dhana ya kufikirika kabisa.
Kulingana na Encyclopedia Britannica, "Protini kutoka kwa karanga, nafaka na hata bidhaa za maziwa zinachukuliwa kuwa safi, tofauti na zile zinazopatikana katika nyama ya ng'ombe - zina karibu 68% ya sehemu ya kioevu iliyochafuliwa. "Uchafu" huu una athari mbaya sio tu. juu ya moyo, lakini na juu ya mwili kwa ujumla.
Mwili wa mwanadamu ni mashine ngumu zaidi. Na, kama ilivyo kwa gari lolote, mafuta moja yanafaa zaidi kuliko nyingine. Utafiti unaonyesha kuwa nyama ni petroli isiyofaa sana kwa gari fulani, ambayo matumizi yake huja kwa bei ya juu. Kwa mfano, Eskimos, ambao hasa hula samaki na nyama, wanazeeka haraka sana. Matarajio yao ya wastani ya maisha hayazidi miaka 30. Wakirghiz wakati mmoja pia walikula nyama na pia waliishi zaidi ya miaka 40 mara chache sana. Kwa upande mwingine, kuna makabila, kama vile Wahunza, wanaoishi katika milima ya Himalaya, au vikundi vya kidini, ambavyo wastani wao wa kuishi ni kati ya miaka 80 na 100! Wanasayansi wana hakika kwamba mboga ni sababu ya afya zao bora. Wahindi wa Maya kutoka Yutacan na makabila ya Yemeni ya kikundi cha Semiti pia ni maarufu kwa afya zao bora - tena shukrani kwa chakula cha mboga.
Na kwa kumalizia, ningependa kusisitiza jambo moja zaidi. Wakati wa kula nyama, mtu, kama sheria, huificha chini ya ketchups, michuzi na gravies. Anasindika na kuibadilisha kwa njia nyingi tofauti: kaanga, majipu, kitoweo, nk. Haya yote ni ya nini? Kwa nini, kama wanyama wanaokula nyama, usile nyama mbichi? Wataalamu wengi wa lishe, wanabiolojia na wanafizikia wamethibitisha kwa uthabiti kwamba wanadamu si walao nyama kwa asili. Ndio maana wanarekebisha kwa bidii chakula ambacho hakina tabia kwao wenyewe.
Kifiziolojia, binadamu wako karibu zaidi na wanyama walao majani kama vile nyani, tembo, farasi na ng'ombe kuliko wanyama walao nyama kama vile mbwa, chui na chui.
Wacha tuseme wawindaji hawatoi jasho; Ndani yao, kubadilishana joto hutokea kwa njia ya vidhibiti vya kupumua na ulimi unaojitokeza. Wanyama wa mboga (na wanadamu) wana tezi za jasho kwa kusudi hili, kwa njia ambayo vitu mbalimbali vya hatari huondoka kwenye mwili.
Wawindaji wana meno marefu na makali ya kushikilia na kuua mawindo; Wanyama wa mimea (na binadamu) wana meno mafupi na hawana makucha.
Mate ya wanyama wanaokula wenzao hayana amylase na kwa hivyo hayana uwezo wa kugawanyika awali kwa wanga. Tezi za wanyama wanaokula nyama huzalisha kiasi kikubwa cha asidi hidrokloriki ili kusaga mifupa.
Utafiti wa kiwango kikubwa ulidumu kwa miaka thelathini, ambapo takriban watu elfu 120 walishiriki kwa hiari. Matokeo ya utafiti huu kwa mara nyingine tena yalithibitisha ukweli kwamba kuingizwa kwa kila siku kwa nyama kutoka kwa wanyama waliochinjwa katika chakula hupunguza kwa kiasi kikubwa muda na ubora wa maisha ya wanadamu wa kisasa.
Hadi leo, kutokana na ukosefu wa tafiti kubwa za takwimu, kumekuwa na mzozo mkubwa kati wataalamu wa lishe ya mboga Na wataalamu wa lishe wa kula nyama.
Msimamo wataalamu wa lishe ya mboga , kutokana na kiasi kidogo cha data juu ya madhara ya muda mrefu ya nyama kwa afya ya binadamu, mara nyingi imepunguzwa kwa kutothibitishwa kisayansi au maadili. mabishano juu ya hatari za kiafya za nyama mtu. Wataalam wa lishe ya kula nyama , kwa kuzingatia kuthibitishwa ukweli wa athari mbaya kwa afya mtu nyama iliyosindikwa, mafuta ya mafuta na wanyama, pia hawakuacha nafasi zao, wakionyesha mali ya lishe ya chakula cha nyama.
Kwa kiasi kikubwa kusoma, ambayo iliandaliwa na kufanywa na kikundi cha wanafizikia kutoka Harvardshule za afya chini ya uongozi wa Daktari wa Tiba En Pan, kukomesha hili utata swali. Kama aligeuka, hofu wataalamu wa lishe ya mboga walikuwa na haki kabisa: matumizi ya bidhaa za nyama huongeza kiwango cha vifo kutokana na magonjwa, oncology na matatizo ya kimetaboliki mara nyingi. Matokeo ya utafiti huu yalichapishwa katika uchapishaji mashuhuri wa kisayansi wa Jumuiya ya Madaktari ya Amerika.
Katika majaribio makubwa Wanaume 37698 na wanawake 83644 walishiriki. Afya zao zilifuatiliwa kila mara kwa miaka 28. Katika kipindi hiki kirefu cha muda, wataalam walirekodi vifo 23,926, ambavyo vilitoka moyo na mishipa Wagonjwa 5910 walikufa kutokana na magonjwa, na 9464 kutokana na saratani.
Waandishi wa utafiti alihitimisha, umri huo wa kuishi wagonjwa inapungua kwa 13% mradi unatumia mara kwa mara sehemu ya ukubwa wa mitende ya bidhaa iliyotayarishwa upya.
Ikiwa wagonjwa hutumia nyama kwa utaratibu katika fomu ya kusindika ya sausage na mbwa wa moto, basi maisha yao yanapungua kwa 20%.
Imetolewa asilimia ni kwa takwimu, yaani, umri, uzito, shughuli za kimwili na maandalizi ya maumbile kwa magonjwa mbalimbali hayakuzingatiwa. Cha muhimu ni ukweli kwamba Wote wanachama wa majaribio walikuwa kimwili afya kabla ya kuanza kwa majaribio.
Ikiwa sehemu ya kila siku ya bidhaa ya nyama inabadilishwa na karanga, mboga mboga na nafaka, kiwango cha vifo kitapungua kutoka 10% hadi 19%.
Pia wanasayansi wamegundua, ambayo ni 9.3% vifo kati ya wanaume na 7.6% kati ya wanawake Je! ilikuwa kuepuka katika kipindi cha majaribio, Kama washiriki kupunguza kiasi posho ya kila siku matumizi ya nyama Nyororo nusu.
Wakati mwingine unaweza kuingiza jibini na jibini la Cottage kwenye orodha. Mbadala kamili wa nyama - buckwheat, soya, mbaazi, maharagwe na maharagwe.
MAANDISHI: Masha Budrite
MAJIBU YA MASWALI MENGI YANAYOTUHUSU Sote tumezoea kutafuta mtandaoni. Katika mfululizo huu wa vifaa, tunauliza hasa maswali haya - kuchoma, zisizotarajiwa au za kawaida - kwa wataalamu katika nyanja mbalimbali.
Hivi karibuni, watu zaidi na zaidi wanaacha nyama: wengine kwa sababu za maadili, wengine kwa sababu za afya. Na bado, ni nini bora - kula nyama au kuwa mboga? Je, kweli nyama ina vitu muhimu na vipi? Je, chakula cha mboga kinaweza kuwa na usawa? Je, ni kweli kwamba nyama ni kansa? Tuliuliza maswali haya kwa mtaalamu.
Masha Budrite
lishe, mhitimu wa Chuo cha King's London
Inaaminika kuwa babu zetu waliacha kuwa mboga karibu miaka milioni mbili na nusu iliyopita - na kisha hawakujua hata jinsi ya kuwinda au kuwasha moto, kwa hivyo walikula nyama mbichi kutoka kwa wanyama waliokufa. Miaka nusu milioni iliyopita, uwindaji ukawa sehemu ya njia ya maisha, na miaka elfu kumi KK, watu walianza kufuga wanyama. Uwindaji na kilimo vilihitaji mawasiliano kati ya watu, na kwa hivyo ukuaji wa ubongo - ambayo ni, ulaji wa nyama kwa njia isiyo ya moja kwa moja ulichangia mageuzi ya mwanadamu. Hivi majuzi, watafiti waligundua kuwa kula nyama kuliwaruhusu babu zetu kupunguza muda wa kulisha watoto wachanga na muda kati ya kuzaliwa - ambayo ni, kuongeza uzazi.
Bila shaka, jambo muhimu zaidi ambalo nyama, mayai na maziwa hutupa ni protini ya juu. Protini za wanyama ziko karibu na utungaji wa protini za binadamu kuliko protini za mimea, na kwa hiyo mwili unazichukua kwa urahisi zaidi. Walakini, kula vyakula vya mmea pekee kunaweza kukidhi mahitaji ya mwili kwa asidi muhimu ya amino - ikiwa lishe ni tofauti vya kutosha. Moja ya matatizo na chakula cha mboga ni ukosefu wa amino asidi mbili muhimu - lysine na tryptophan, ambazo zinahitajika pia kwa ajili ya kuundwa kwa collagen (protini ya mishipa, ngozi na misumari). Lakini hitaji hili linaweza kutoshelezwa kwa kula kunde, soya, mbegu na karanga.
Moja ya microelements muhimu zaidi kwa wanadamu ni chuma. Inahitajika kwa ajili ya awali ya enzymes, na pia kwa uhamisho wa oksijeni katika damu - chuma ni sehemu ya protini yake ya hemoglobin. Kulingana na WHO, upungufu wa damu unaosababishwa na upungufu wa madini ya chuma ndio ugonjwa unaoenea zaidi duniani, unaoathiri zaidi ya watu bilioni mbili. Kikundi cha hatari kimsingi kinajumuisha idadi ya watu walio na ufikiaji mdogo wa nyama.
Iron pia hupatikana katika vyakula vya mmea, lakini kwa wanyama, kama kwa wanadamu, ni sehemu ya tata ya kemikali inayoitwa heme - ambayo, kwa upande wake, ni sehemu ya molekuli ya hemoglobin. Kwa hiyo, chuma cha heme, yaani, chuma kutoka kwa bidhaa za wanyama, kinachukuliwa bora zaidi. Aidha, oxalates, derivatives ya asidi oxalic, ambayo iko katika chika, pilipili nyeusi, celery na, kwa mfano, bran, kuingilia kati na ngozi ya chuma. Vitamini C, kinyume chake, husaidia chuma kufyonzwa. Michakato mingine pia huathiri ngozi ya chuma - kwa mfano, maambukizo au hitaji lake la haraka.
Kimsingi, mimea mingine ina chuma zaidi kuliko nyama - lakini kidogo huingizwa kutoka kwao. Soya ina chuma mara mbili zaidi ya nyama ya ng'ombe - lakini 7% hufyonzwa kutoka kwa soya, na 15% kutoka kwa nyama ya ng'ombe. Kwa upande mmoja, nyama kwa ufanisi zaidi inakidhi mahitaji ya chuma ya mwili, na kwa upande mwingine, chakula cha mimea sio mbaya zaidi ikiwa ni uwiano na unaofikiriwa. Mwishoni, ikiwa una upungufu wa chuma, unaweza kuchukua kozi katika vidonge - unahitaji tu kukumbuka hatari ya overdose, ambayo inajidhihirisha hasa katika matatizo ya utumbo.
Protini za wanyama ziko karibu na utungaji wa protini za binadamu kuliko protini za mimea, na kwa hiyo mwili unazichukua kwa urahisi zaidi
Dutu muhimu ambayo iko tu katika bidhaa za wanyama ni vitamini B12. Inahitajika kwa utendaji wa kawaida wa mfumo wa neva na kwa malezi ya seli za damu, na chanzo chake bora ni ini. Vitamini B12 haizalishwi na mimea hata kidogo - lakini ukiepuka nyama, unaweza kuipata kutoka kwa samaki, mayai na bidhaa za maziwa. Bidhaa za mboga mboga kama vile maziwa ya soya na jibini pia zimeimarishwa na vitamini B12. , ambayo ni muhimu kwa contractility ya kawaida ya misuli, ikiwa ni pamoja na moyo, inaweza kupatikana hasa katika bidhaa za maziwa. Usipokula, kwa mfano, kwa sababu huvumilii lactose, basi ujue kuwa kalsiamu hupatikana katika mboga za kijani kama brokoli, tini, machungwa na karanga.
Ili kunyonya kalsiamu, ni muhimu, ambayo inaweza kupatikana kutoka kwa samaki ya mafuta na mayai, na pia kutoka kwa vyakula vilivyoboreshwa na vitamini hii. Kama unavyojua, "chanzo" kikuu cha vitamini D ni jua, kwani hutolewa chini ya ushawishi wa mionzi ya ultraviolet. Jumuiya ya Dietetic ya Uingereza inapendekeza kutumia angalau dakika 15 kwa siku kwenye jua kati ya Aprili na Septemba, na kuchukua nyongeza ya vitamini D katika miezi mingine. Kwa bahati mbaya, kuwa jua tu kwa kawaida haitoshi - baada ya yote, tunalinda ngozi yetu kutoka kwenye mionzi ya ultraviolet (na kufanya hivyo kwa haki).