Vyuo vya upishi: jinsi ya kuchagua taaluma na kujiandikisha katika moja ya kuahidi.

Mwanzo: 18000 ⃏ kwa mwezi

Uzoefu: 22000 ⃏ kwa mwezi

Mtaalamu: 29000 ⃏ kwa mwezi

Mahitaji ya taaluma

Mahitaji ya taaluma ya confectionery leo ni ya juu sana na thabiti. Aina hii ya shughuli inahusisha uzalishaji wa ustadi wa kila aina ya unga na bidhaa za sukari. Waffles, biskuti, keki, muffins, chokoleti, jeli, ice cream, jam - hii sio orodha kamili ya pipi zinazopendwa na kila mtu ambazo mpishi wa keki anaweza kupendeza. Mtu katika taaluma hii huandaa aina mbalimbali za unga, kujaza, na cream kulingana na mapishi. Kwa kuongeza, majukumu yake ni pamoja na kuandaa bidhaa za kumaliza nusu, ambazo bidhaa mbalimbali hupikwa.

Wapi kusoma ili kuwa confectioner huko Moscow

5 vyuo vikuu

Alama ya wastani ya Mtihani wa Jimbo la Umoja: 196

Je, taaluma hiyo inafaa kwa nani?

Ili kuwa mtaalamu wa kiwango cha juu, lazima uwe na ladha ya kisanii, ubunifu na kuwa mvumbuzi. Kwa kuwa taaluma ya mpishi wa keki inajumuisha kufanya kazi katika timu, unahitaji kuwa na subira, kujimiliki mwenyewe, urafiki, urafiki na urafiki. Sifa kama vile uzembe, kutojali na polepole hazikubaliki katika aina hii ya shughuli.

Kazi

Wafanyabiashara wanaweza kufanya kazi katika mikate, vituo vya upishi (mikahawa, migahawa, canteens, baa za vitafunio), katika kambi za afya, na katika sanatoriums. Hakuna taasisi moja ya elimu (shule, kindergartens, vyuo, shule za ufundi, shule, taasisi) haiwezi kufanya bila watu katika taaluma hii. Mabwana wa uzalishaji wa confectionery pia hufanya kazi katika viwanda vya ununuzi na viwanda vya kumaliza nusu.

Ikiwa una ujuzi wa usimamizi, confectioner inaweza kupanda ngazi ya kazi na kuwa zamu, warsha au meneja wa uzalishaji. Wataalamu wengine wenye ujuzi wanapendelea kushiriki katika mazoezi ya kibinafsi, kufungua maduka yao ya confectionery na mikate.

Ikilinganishwa na utaalam mwingine wa upishi, taaluma ya mpishi wa keki ni ya kifahari zaidi, katika mahitaji na ya kufurahisha. Ingawa karibu mtu yeyote anaweza kupata elimu katika utaalam huu, sio kila mtu anayeweza kuwa bwana aliyehitimu. Ladha ya kisanii sana, hamu ya kujiboresha na hamu ya kuunda kito chako mwenyewe - hii ndio unahitaji kufikia kilele katika taaluma hii.

Majukumu

Kuandaa mahali pa kazi kwa mabadiliko ya kazi (haswa, kuangalia vifaa na hesabu, kusafisha na kutibu na disinfectants ikiwa ni lazima);
Kuzingatia viwango vya usafi na usafi, ulinzi wa kazi na sheria za usalama wa moto;
Kuhesabu matumizi ya malighafi kwa ajili ya maandalizi ya bidhaa za confectionery;
Kuzingatia sheria za kuhifadhi malighafi na bidhaa za kumaliza;
Udhibiti wa ubora wa malighafi na bidhaa za kumaliza;
Maandalizi ya bidhaa za confectionery kwa mujibu wa teknolojia;
Ufungaji, kuweka lebo ya bidhaa za confectionery;
Maandalizi ya kabla ya kuuza au kutumikia;
Kushiriki katika utayarishaji wa menyu (na kiwango cha juu cha mpishi wa keki);
Kusafisha mahali pa kazi baada ya kumaliza kazi.

Kadiria taaluma: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Muda wa masomo ya wakati wote:

Kulingana na elimu ya msingi ya jumla - miaka 3 miezi 10
Kulingana na elimu ya sekondari (kamili) - miaka 2 miezi 10
Kulingana na elimu ya msingi ya ufundi 1 mwaka 10 miezi

34.2 taaluma "Confectioner Chef" inachanganya utaalam ufuatao:

Kama sehemu ya programu ya elimu ya taaluma ya "Confectioner Chef," mwanafunzi "hupewa" ujuzi wa jinsi ya kufanya mchakato wa kiteknolojia wa kuandaa bidhaa za confectionery ya unga na bidhaa za kumaliza nusu. Kukanda unga na njia za kuifungua, kuandaa chachu na unga usio na chachu, bidhaa za kumaliza nusu na bidhaa zilizofanywa kutoka kwao.

Inajadili njia za kupamba keki na mikate. Njia za kimsingi za kuandaa keki na keki, uainishaji wao, saizi, sura na uzito. Masharti na masharti ya kuhifadhi na uuzaji wa unga wa upishi, confectionery na bidhaa za mitaani.

Uangalifu hasa hulipwa kwa kufuata maelekezo ya bidhaa za viwandani, mahitaji ya GOST, na aina mbalimbali za unga na bidhaa za confectionery. Mwanafunzi wa taaluma "Confectioner Chef" hupata ujuzi juu ya kutathmini ubora wa malighafi, bidhaa za kumaliza nusu na bidhaa za kumaliza, hali ya uhifadhi wao, madhumuni, muundo, mali na daraja la malighafi. Njia za kuamua ubora wa bidhaa za kumaliza.

Kama sehemu ya programu ya mafunzo ya taaluma ya mpishi wa keki, kifaa, kanuni ya uendeshaji na sheria za uendeshaji wa kifaa, na kufuata tahadhari za usalama wakati wa kufanya kazi katika uzalishaji hufundishwa. Kuzingatia sheria za usafi wa kibinafsi. Kuzingatia mahitaji ya usafi. Misingi ya biolojia, usafi wa mazingira na usafi. Dhana ya microorganisms. Microflora ya malighafi na unga. Maelezo ya msingi kuhusu usafi wa mazingira na usafi. Mahitaji ya usafi kwa makampuni ya biashara.

Baada ya kumaliza mafunzo, mwanafunzi hupata ujuzi wa:

Sayansi ya bidhaa kuhusu thamani ya lishe, kibaolojia, nishati na kisaikolojia ya bidhaa za chakula na mchakato wa maandalizi yao.
Mahitaji ya usafi kwa uuzaji wa bidhaa za kumaliza.
Sheria ya usafi na chakula.
Uhasibu wa malighafi na bidhaa za kumaliza. Dhana ya mali zisizohamishika, vitu vya nyenzo na vifaa vya kiufundi na vifaa vya chini vya thamani na vya kuvaa.
Kanuni za uendeshaji wa vifaa na usalama wa kazi. Kusudi, muundo, kanuni ya uendeshaji wa vifaa vya biashara.
Shirika la maeneo ya kazi na majengo ya uzalishaji, warsha.
Vikundi vya bidhaa za chakula, tumia katika kupikia na uzalishaji wa bidhaa za confectionery ya unga.
Ubora wa bidhaa na njia za tathmini zao, mambo yanayoathiri ubora wa bidhaa, sheria na masharti ya uhifadhi wa bidhaa za chakula.
Dhana za jumla kuhusu fiziolojia ya lishe, usafi wa mazingira na usafi.
Mahitaji ya usafi kwa ajili ya kubuni na matengenezo ya vituo vya upishi vya umma, kwa vifaa, vyombo, vyombo na vyombo, kwa usafirishaji wa bidhaa za chakula, na usindikaji wao.

Contraindications matibabu

Kusudi la taaluma "Chef Confectioner"

Utekelezaji wa mchakato wa kiteknolojia wa kuandaa sahani. Utengenezaji wa unga wa hali ya juu na bidhaa za upishi katika biashara za upishi za aina mbalimbali za umiliki.

Maelezo

Kupika ni furaha. Na mazoezi na, bila shaka, shule ya upishi au chuo itakusaidia kujifunza hili. Ni lazima niende chuo gani cha mpishi huko Moscow, watafundisha nini huko na kwa kiasi gani? Naam, ni aina gani ya matokeo unaweza kutarajia mwishoni? Hebu tujue!

Taaluma ya mpishi pia ni mchakato wa kuvutia wa ubunifu na matokeo ya kupendeza. Watu wengi wanapenda kupika kitu cha kigeni au kisicho kawaida kwao na familia zao; kwa wengi mchakato huu huleta furaha. Mafunzo ya mpishi ni suluhisho bora kwa wale wanaopenda kupika.

Mpishi anaweza kuwajibika kwa mchakato mzima wa uzalishaji wa duka la upishi au anaweza utaalam katika eneo maalum (kwa mfano, kuandaa vitafunio baridi, saladi au sahani moto).

Vyuo vya mafunzo ya mpishi

Ili kupata mafunzo kama mpishi, chuo ndio kinafaa zaidi. Elimu imekuwa ikithaminiwa kila wakati katika nchi yetu, kwa hivyo mpishi aliye na diploma atapewa faida wakati wa kuajiri kwa karibu hali yoyote. Ikiwa mwajiri anachagua kutoka kwa waombaji na bila elimu, chaguo ni karibu kila mara kufanywa kwa ajili ya mpishi aliyeidhinishwa.

Kwa hivyo, hatua bora ya kuchukua ikiwa utachagua kuwa mpishi ni kwenda chuo kikuu. Vyuo vya mwelekeo tofauti vina utaalam kama mpishi, sio tu unaozingatia tasnia ya chakula, lakini pia juu ya huduma, utalii na usimamizi wa hoteli.

Vyuo vya mafunzo ya wapishi baada ya darasa la 9

Ikiwa una shaka yoyote kuhusu vyuo vikuu vya mpishi vinakubali waombaji baada ya daraja la 9, basi unaweza kuondoa mashaka haya - taasisi zote za ufundi za sekondari hufundisha vijana wenye elimu ya sekondari isiyokamilika. Kipindi tu cha mafunzo kwa wapishi chuoni kitaongezeka (kawaida kwa mwaka mmoja au miwili), kutokana na ukweli kwamba wanafunzi wanapewa programu ya daraja la 10-11 sambamba na mafunzo ya ufundi. Wahitimu hutolewa diploma ya serikali, ambayo inathaminiwa zaidi, taasisi ya elimu yenye mamlaka zaidi na inayojulikana.

Vyuo vikuu vya Moscow kwa mafunzo kama mpishi

Akizungumza kuhusu elimu ya ufundi wa sekondari katika uwanja wa kupikia, mtu hawezi kushindwa kutaja Chuo cha GBPOU Nambari 37 "Tsaritsyno". Yeye ni mmoja wa mashuhuri, ingawa sio mzee, lakini, hata hivyo, aliweza kupata heshima kubwa kwa ubora wa elimu yake. Chuo hicho kina msingi bora wa vitendo wa kusimamia ustadi wa taaluma - maabara ya "Kupikia Ubunifu", maabara ya "Bar ya Mafunzo", duka la Mafunzo ya upishi na Confectionery na hata pizzeria. Pia, chuo hiki cha wapishi huko Moscow kina maktaba ya kina ya kutoa msaada wa habari kwa mchakato wa kujifunza; makusanyo ya maktaba yanapatikana kupitia mtandao. Pia kuna vifaa vya michezo kwa wanafunzi, matibabu na chakula. Wahitimu wa chuo hupokea msaada katika kutafuta kazi kutoka Kituo cha Ajira. Wahitimu wa Chuo cha Tsaritsyno wamethibitisha alma mater wao kuwa bora machoni pa waajiri.

Chuo cha 28 cha Teknolojia pia kinafaa kama chuo cha mpishi wa Moscow. Mafunzo ya taaluma hufanywa kwa roho ya kisasa, ikilenga vijana kuongeza ushindani wao, kukuza talanta za ujasiriamali, mwelekeo wa ubunifu, mpango, na kuwaelimisha katika roho ya ushirika na uwazi wa mawasiliano. Uwezo wa kisayansi na ufundishaji wa shule ya sekondari ni wa juu sana na unahusisha wanafunzi katika shughuli za ubunifu, kujaribu kufungua upeo wa matumaini kwa wanafunzi kutumia uwezo wao. Tuzo zinazotolewa na wanafunzi na walimu katika mashindano mbalimbali zinaonyesha kiwango cha juu cha programu za mafunzo zinazotekelezwa chuoni hapo. Taaluma ya mpishi katika chuo hiki inatolewa kwa makini sana. Chuo kina vitengo vya uzalishaji wa elimu - duka la soseji, mkate mdogo, na duka. Mazoezi ya viwanda hufanyika katika migahawa inayoongoza, hoteli, maduka makubwa, na mimea ya usindikaji wa nyama huko Moscow. Hii ni fursa kwa wanafunzi kupata kazi wakiwa bado wanasoma.

Chuo kingine cha mpishi huko Moscow ni Chuo cha Sekta ya Huduma 44. Chuo hiki kina vifaa vya maabara kwa ajili ya mafunzo ya viwanda. Lakini, kwa kuongeza, mafunzo pia hufanyika kwenye kazi - katika mikahawa na migahawa huko Moscow. Aidha, chuo kinatoa mafunzo kwa waokaji.

Chuo cha 3 cha Huduma pia hufundisha taaluma ya mpishi na mpishi wa keki, kwa kuzingatia viwango vya juu vya elimu. Walimu wa chuo wana uzoefu mkubwa katika kazi ya vitendo.

Pia, vyuo ambavyo wanasoma ili kuwa mpishi huko Moscow ni Chuo cha 51 cha Uzalishaji wa Confectionery, Chuo cha 32 cha Huduma, Chuo cha Teknolojia cha Moscow cha Lishe cha Chuo Kikuu cha Biashara na Uchumi cha Jimbo la Urusi, Chuo cha 33 cha Chakula, Chuo cha 22. ya Uchumi na Teknolojia na taasisi nyingine nyingi za elimu ya ufundi stadi.

Kwa hivyo, ni wazi kuwa kuwa mpishi, chuo ndio chaguo bora zaidi na la vitendo, ingawa sio chaguo pekee linalowezekana. Walakini, ikiwa chaguo lako ni kuwa mpishi, fikiria chaguo hili kwanza.

Kuna aina kubwa ya kozi za confectionery wote huko Moscow na huko St. Petersburg na miji mingine mikubwa. Kwa kuongezea, kuna shule na vyuo kadhaa vinavyofundisha wapishi wa keki.

Ni muhimu kukumbuka kuwa unaweza kuingia shule nyingi na cheti cha kutokamilika au kumaliza elimu ya sekondari. Unaweza kujiandikisha kwa kozi bila vizuizi vya umri.

Haupaswi kuandika fasihi maalum kwa watengenezaji wa confectioners, inayopatikana mtandaoni kwenye mtandao au katika matoleo ya karatasi. Taarifa ya jumla iliyo katika miongozo hii, pamoja na mapishi ya mtu binafsi, inaweza kuwa muhimu hata kwa mpishi wa keki mwenye ujuzi.

Vyuo vikuu mbalimbali vinavyotoa elimu katika uwanja wa teknolojia ya chakula havistahili kuzingatiwa, kwani programu zao zinalenga zaidi wataalamu wa teknolojia ya chakula kuliko wapishi halisi. Ufundi wa confectionery yenyewe haujafundishwa hata kidogo, au inafundishwa juu juu.

Wapi kusoma ili kuwa mpishi wa keki huko Moscow

Huko Moscow, mafunzo katika taaluma ya mpishi wa keki hutolewa na taasisi kadhaa za elimu, bora zaidi ambayo inachukuliwa kuwa Chuo cha Teknolojia ya Kisasa kilichoitwa baada. Panova, Vyuo vya Sekta ya Huduma Nambari 10 na 32, pamoja na Chuo cha Chakula Nambari 33.

Kati ya anuwai kubwa ya kozi za confectionery, inafaa kuangazia kozi kutoka kwa majengo makubwa ya kielimu "SOUTH-WEST" na "Complex ya Kielimu iliyopewa jina lake. Victor Talalikhin.

Mahali pa kusoma kuwa mpishi wa keki huko St

Petersburg, kati ya shule, zifuatazo zinasimama: Stadi za PL Culinary No 140, PU No. 49 na PU No. 43 iliyoitwa baada ya. Petrova. Kozi kutoka kwa studio ya upishi "Live Tasty" na kituo cha mafunzo "KITS-Group" inachukuliwa kuwa nzuri.

Inachukua muda gani kusoma ili kuwa mpishi wa keki?

Muda wa kozi ni miezi 2 - 6 (ikiwa ni pamoja na mazoezi), wakati vyuo na shule hutoa programu za mafunzo ya mwaka mmoja, miwili na mitatu, ambayo pia mara nyingi hujumuisha mazoezi.

Gharama ya mafunzo inatofautiana kwa kozi kutoka rubles elfu 15 hadi 100, kulingana na ufahari na muda wa programu, kwa vyuo na shule kutoka rubles 40 hadi 150,000 kwa mwaka na fursa ya kujiandikisha katika bajeti, yaani, bure, mahali. kulingana na matokeo ya OGE au Mtihani wa Jimbo la Umoja.

Je, inafaa kusoma kuwa mpishi wa keki?

Kwanza, uwezo wa kuoka mikate na kuki, kuandaa desserts na vitafunio vitamu vinaweza (na lazima!) Kuwa muhimu sio tu kwa ujuzi wa taaluma inayolingana. Fursa ya kujifurahisha mara kwa mara na vyakula vya kupendeza inaweza yenyewe kuwa lengo la kujifunza, bila kutaja kwa wale ambao kupika sio kawaida, lakini mchakato wa kusisimua au hata hobby. Katika kesi hii, inafaa kusoma kuwa mpishi wa keki.
Kwa upande mwingine, ikiwa madhumuni ya mafunzo ni ajira, inafaa kuzingatia "wembamba" fulani wa taaluma na uwe tayari kwa sio mahitaji makubwa ya aina hii ya kazi. Kumbuka pia kwamba wapishi wa keki, kama mpishi kwa ujumla, wanahukumiwa zaidi na uwepo wa tuzo au vyeti vya ushindi katika mashindano ya upishi na maonyesho kuliko kuwepo kwa diploma inayofanana.
Kwa upande wa kiwango cha mapato, unaweza kutarajia elfu 25 - 40 katika hatua ya awali ya kazi yako na kiwango cha juu cha takriban elfu 100 katika mikahawa ya gharama kubwa kama mpishi wa keki. Jambo kuu ni kwamba haipaswi kuzingatia tu kiwango cha mshahara, kwa sababu kazi ya mpishi wa keki ni ya kuvutia sana, na muhimu zaidi, ladha.

Unaweza kupendezwa.

Kufanya kazi katika mikahawa bora, kuunda kazi bora za sanaa ya upishi - kwa wengine hii ni ndoto inayopendwa. Mtoto wa shule wa jana anapaswa kuanza wapi kumkaribia?

Nyaraka zinazohitajika

Baada ya kuchagua kozi maalum ya upishi, mwombaji lazima kukusanya mfuko wa nyaraka na kuwasilisha kwa kamati ya uandikishaji.

Kauli.
Pasipoti ya asili.
Picha 6 za ukubwa wa 3x4.
Hati asili ya elimu (diploma ya NGO, cheti).
Cheti kilichounganishwa cha Mtihani wa Jimbo au matokeo ya Mtihani wa Jimbo.
Sera ya bima ya matibabu.
Cheti kutoka kwa taasisi ya matibabu (fomu 086-u), kuthibitisha kutokuwepo kwa vikwazo vyovyote vya kujifunza katika shule ya kiufundi katika mwelekeo uliochaguliwa.

Vipimo vya kuingilia

1. Baada ya daraja la 9: Lugha ya Kirusi na hisabati. Taasisi nyingi za elimu hufanya mahojiano.
2. Baada ya daraja la 11: Lugha ya Kirusi na hisabati. Kuandikishwa kwa taasisi ya elimu kunaweza kutegemea matokeo ya Mtihani wa Jimbo la Umoja.

Mahojiano

Vyuo vingine vya upishi vinadahili wanafunzi bila mitihani ya kujiunga. Kamati ya uteuzi, pamoja na matokeo ya Mtihani wa Jimbo la Umoja, itazingatia sifa zako za kibinafsi wakati wa mahojiano. Unaweza kuulizwa kwa nini uliamua kuchagua taaluma hii, ikiwa unaweza kuhimili shughuli nzito za mwili, na watakujulisha juu ya nuances ya kufanya kazi kama mpishi. Pia, baada ya kuingia, wanaweza kuuliza ikiwa una ladha ya kisanii na mawazo, kwani kupika na kupamba sahani ni mchakato wa ubunifu.

Maarifa ni nguvu

Kujua juu ya maendeleo ya hivi karibuni ya teknolojia, kuwa na uwezo wa kutathmini ubora wa sahani fulani, kujadili mwenendo wa sasa katika uwanja wa sanaa ya upishi, kujua kuhusu wapishi wakuu wa dunia - yote haya yatafanya hisia nzuri kwa wachunguzi.
Jisikie huru kuonyesha ujuzi wako. Mahojiano sio wakati wa kujistahi. Wakati wa mtihani, una nafasi ya kufaulu na kuwa katika msimamo mzuri na walimu.

Kuwa mtaalamu wa upishi ni uamuzi wa ajabu, kwa sababu ni mojawapo ya fani zinazotafutwa zaidi duniani. Jitayarishe kusoma mengi na ujifanyie kazi mwenyewe. Unatakiwa sio tu kuweza kuchanganya viungo kwa uwiano unaohitajika na kuwaleta kwa utayari kamili. Lazima kupata maarifa katika nyanja mbalimbali za sayansi na sanaa na kuleta uzoefu wako kwa ukamilifu.