Amino asidi ni misombo ya kikaboni ya amphoteric. Zina vikundi viwili vya kazi vya asili tofauti katika molekuli: kikundi cha amino na mali ya msingi na kikundi cha kaboksili kilicho na sifa za asidi. Asidi za amino hujibu pamoja na asidi na besi:
H 2 N -CH 2 -COOH + HCl → Cl [H 3 N-CH 2 -COOH],
H 2 N -CH 2 -COOH + NaOH → H 2 N-CH 2 -COONA + H 2 O.
Wakati amino asidi ni kufutwa katika maji, kundi carboxyl huondoa ioni hidrojeni, ambayo inaweza kushikamana na kundi amino. Katika kesi hii, chumvi ya ndani huundwa, molekuli ambayo ni ion ya bipolar:
H 2 N-CH 2 -COOH + H 3 N -CH 2 -COO -.
Mabadiliko ya msingi wa asidi ya asidi ya amino katika mazingira anuwai yanaweza kuwakilishwa na mchoro wa jumla ufuatao:
Ufumbuzi wa maji wa asidi ya amino una mazingira ya neutral, alkali au tindikali kulingana na idadi ya vikundi vya kazi. Kwa hivyo, asidi ya glutamic huunda suluhisho la asidi (vikundi viwili -COOH, moja -NH 2), lysine huunda suluhisho la alkali (kikundi kimoja -COOH, mbili -NH 2).
Kama vile amini za msingi, amino asidi huitikia pamoja na asidi ya nitrojeni, huku kikundi cha amino kikigeuzwa kuwa kikundi cha hydroxo na asidi ya amino kuwa asidi hidroksi:
H 2 N-CH(R)-COOH + HNO 2 → HO-CH(R)-COOH + N 2 + H 2 O
Kupima kiasi cha nitrojeni iliyotolewa hutuwezesha kuamua kiasi cha amino asidi ( Njia ya Van Slyke).
Asidi za amino zinaweza kuguswa na alkoholi mbele ya gesi ya kloridi hidrojeni, na kugeuka kuwa ester (kwa usahihi zaidi, chumvi ya hidrokloridi ya ester):
H 2 N-CH(R)-COOH + R’OH H 2 N-CH(R)-COOR’ + H 2 O.
Esta za asidi ya amino hazina muundo wa bipolar na ni misombo tete.
Sifa muhimu zaidi ya asidi ya amino ni uwezo wao wa kushikamana na kuunda peptidi.
Athari za ubora.
1) Asidi zote za amino hutiwa oksidi na ninhydrin
na malezi ya bidhaa za rangi ya bluu-violet. Imino acid proline inatoa rangi ya njano na ninhydrin. Mwitikio huu unaweza kutumika kuhesabu asidi ya amino kwa spectrophotometry.
2) Wakati asidi ya amino yenye kunukia inapokanzwa na asidi ya nitriki iliyojilimbikizia, nitration ya pete ya benzene hutokea na misombo ya rangi ya njano huundwa. Mwitikio huu unaitwa xanthoprotein(kutoka kwa Kigiriki xanthos - njano).
Asidi za amino ni vitengo vya kemikali vya kimuundo au "vizuizi vya ujenzi" ambavyo hutengeneza protini. Amino asidi hujumuisha 16% ya nitrojeni, hii ni tofauti yao kuu ya kemikali kutoka kwa virutubisho vingine viwili muhimu - wanga na mafuta. Umuhimu wa asidi ya amino kwa mwili imedhamiriwa na jukumu kubwa ambalo protini huchukua katika michakato yote ya maisha.
Kila kiumbe hai, kutoka kwa wanyama wakubwa hadi vijiumbe vidogo, hufanyizwa na protini. Aina mbalimbali za protini hushiriki katika michakato yote inayotokea katika viumbe hai. Katika mwili wa mwanadamu, misuli, mishipa, tendons, viungo vyote na tezi, nywele, na misumari huundwa kutoka kwa protini. Protini hupatikana katika maji na mifupa. Enzymes na homoni zinazochochea na kudhibiti michakato yote katika mwili pia ni protini. Upungufu wa virutubisho hivi katika mwili unaweza kusababisha usawa katika usawa wa maji, ambayo husababisha uvimbe.
Kila protini katika mwili ni ya kipekee na ipo kwa madhumuni maalum. Protini hazibadilishwi. Zinatengenezwa katika mwili kutoka kwa asidi ya amino, ambayo hutengenezwa kama matokeo ya kuvunjika kwa protini zinazopatikana katika vyakula. Kwa hivyo, ni asidi ya amino, na sio protini zenyewe, ambazo ni vitu muhimu zaidi vya lishe. Mbali na ukweli kwamba asidi ya amino huunda protini zinazounda tishu na viungo vya mwili wa binadamu, baadhi yao hufanya kama neurotransmitters (neurotransmitters) au ni watangulizi wao.
Neurotransmitters ni kemikali zinazopitisha msukumo wa neva kutoka seli moja ya neva hadi nyingine. Hivyo, baadhi ya amino asidi ni muhimu kwa kazi ya kawaida ya ubongo. Asidi za amino huhakikisha kuwa vitamini na madini hufanya kazi zao vya kutosha. Baadhi ya amino asidi hutoa moja kwa moja nishati kwa tishu za misuli.
Katika mwili wa mwanadamu, asidi nyingi za amino huundwa kwenye ini. Walakini, zingine haziwezi kuunganishwa katika mwili, kwa hivyo mtu lazima azipate kutoka kwa chakula. Asidi hizi muhimu za amino ni pamoja na histidine, isoleusini, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan na valine. Amino asidi ambayo ni synthesized katika ini: alanine, arginine, asparagine, asidi aspartic, citrulline, cysteine, gamma-aminobutyric asidi, glutamine na asidi glutamic, glycine, ornithine, proline, serine, taurine, tyrosine.
Mchakato wa awali wa protini hutokea mara kwa mara katika mwili. Ikiwa angalau asidi moja muhimu ya amino haipo, uundaji wa protini huacha. Hii inaweza kusababisha matatizo mbalimbali makubwa, kutoka kwa digestion duni hadi unyogovu na ukuaji wa polepole.
Je, hali hii hutokeaje? Rahisi kuliko unaweza kufikiria. Sababu nyingi husababisha hii, hata ikiwa lishe yako ni ya usawa na unatumia protini ya kutosha. Malabsorption katika njia ya utumbo, maambukizi, kuumia, dhiki, dawa fulani, mchakato wa kuzeeka na kutofautiana kwa virutubisho vingine katika mwili vinaweza kusababisha upungufu muhimu wa amino asidi.
Kumbuka kwamba yote yaliyo hapo juu haimaanishi kwamba kuteketeza protini nyingi kutasuluhisha matatizo yoyote. Kwa kweli, haifai kudumisha afya.
Protini ya ziada hujenga matatizo ya ziada kwa figo na ini, ambayo inahitaji kusindika bidhaa za kimetaboliki ya protini, moja kuu ni amonia. Ni sumu sana kwa mwili, hivyo ini huitengeneza mara moja ndani ya urea, ambayo husafiri kupitia damu hadi kwenye figo, ambako huchujwa na kutolewa.
Kwa muda mrefu kama kiasi cha protini si cha juu sana na ini inafanya kazi vizuri, amonia hupunguzwa mara moja na haina kusababisha madhara yoyote. Lakini ikiwa kuna mengi sana na ini haiwezi kukabiliana na neutralization yake (kama matokeo ya chakula duni, matatizo ya utumbo na / au ugonjwa wa ini), viwango vya sumu vya amonia huundwa katika damu. Katika kesi hiyo, matatizo mengi ya afya yanaweza kutokea, ikiwa ni pamoja na ugonjwa wa hepatic encephalopathy na coma.
Mkusanyiko mkubwa wa urea pia husababisha uharibifu wa figo na maumivu ya mgongo. Kwa hiyo, sio wingi, lakini ubora wa protini zinazotumiwa katika chakula ambacho ni muhimu. Hivi sasa, inawezekana kupata amino asidi muhimu na zisizo muhimu kwa namna ya virutubisho vya biolojia ya chakula.
Hii ni muhimu hasa kwa magonjwa mbalimbali na wakati wa kutumia mlo wa kupunguza. Wala mboga wanahitaji virutubisho vyenye amino asidi muhimu ili kuhakikisha kwamba mwili hupokea kila kitu kinachohitajika kwa usanisi wa kawaida wa protini.
Kuna aina tofauti za virutubisho vya amino asidi zinazopatikana. Asidi za amino ni sehemu ya mchanganyiko wa multivitamini na protini. Kuna fomula zinazopatikana kibiashara zilizo na mchanganyiko wa amino asidi au zenye amino asidi moja au mbili. Wanakuja kwa aina mbalimbali: vidonge, vidonge, vinywaji na poda.
Asidi nyingi za amino zipo katika aina mbili, muundo wa kemikali wa moja ni picha ya kioo ya nyingine. Hizi huitwa D- na L-forms, kwa mfano D-cystine na L-cystine.
D inawakilisha dextra (kulia kwa Kilatini) na L inawakilisha levo (kushoto). Maneno haya yanaonyesha mwelekeo wa mzunguko wa helix, ambayo ni muundo wa kemikali wa molekuli fulani. Protini katika viumbe vya wanyama na mimea huundwa hasa na aina za L za amino asidi (isipokuwa phenylalanine, ambayo inawakilishwa na fomu za D, L).
Vidonge vya lishe vyenye asidi ya L-amino vinachukuliwa kuwa vinafaa zaidi kwa michakato ya biochemical ya mwili wa binadamu.
Asidi za amino za bure, au zisizofungwa, ni fomu safi zaidi. Kwa hiyo, wakati wa kuchagua nyongeza ya asidi ya amino, upendeleo unapaswa kutolewa kwa bidhaa zilizo na asidi ya amino ya L-fuwele iliyosanifiwa na Pharmacopoeia ya Marekani (USP). Hazihitaji digestion na huingizwa moja kwa moja kwenye damu. Baada ya utawala wa mdomo, huingizwa haraka sana na, kama sheria, haisababishi athari za mzio.
Amino asidi ya mtu binafsi huchukuliwa kwenye tumbo tupu, ikiwezekana asubuhi au kati ya chakula na kiasi kidogo cha vitamini B6 na C. Ikiwa unachukua tata ya amino asidi ambayo inajumuisha yote muhimu, ni bora kufanya hivyo 30 dakika 30 au 30 kabla ya chakula. Ni bora kuchukua amino asidi muhimu ya mtu binafsi na tata ya amino asidi, lakini kwa nyakati tofauti. Asidi za amino pekee hazipaswi kuchukuliwa kwa muda mrefu, hasa katika viwango vya juu. Inashauriwa kuichukua kwa miezi 2 na mapumziko ya miezi 2.
Alanini
Alanine husaidia kurekebisha kimetaboliki ya sukari. Uhusiano umeanzishwa kati ya alanine ya ziada na maambukizi ya virusi vya Epstein-Barr, pamoja na ugonjwa wa uchovu wa muda mrefu. Aina moja ya alanine, beta-alanine ni sehemu ya asidi ya pantotheni na coenzyme A, mojawapo ya vichocheo muhimu zaidi katika mwili.
Arginine
Arginine inapunguza kasi ya ukuaji wa uvimbe, ikiwa ni pamoja na saratani, kwa kuchochea mfumo wa kinga ya mwili. Inaongeza shughuli na ukubwa wa tezi ya thymus, ambayo hutoa lymphocytes T. Katika suala hili, arginine ni muhimu kwa watu wanaosumbuliwa na maambukizi ya VVU na neoplasms mbaya.
Pia hutumiwa kwa magonjwa ya ini (cirrhosis na kuzorota kwa mafuta), inakuza michakato ya detoxification katika ini (hasa neutralization ya amonia). Maji ya seminal ina arginine, hivyo wakati mwingine hutumiwa katika matibabu magumu ya utasa kwa wanaume. Tishu zinazounganishwa na ngozi pia zina kiasi kikubwa cha arginine, hivyo kuchukua ni bora kwa majeraha mbalimbali. Arginine ni sehemu muhimu ya kimetaboliki katika tishu za misuli. Inasaidia kudumisha uwiano bora wa nitrojeni katika mwili, kwani inashiriki katika usafiri na neutralization ya nitrojeni ya ziada katika mwili.
Arginine husaidia kupunguza uzito kwa sababu husababisha kupungua kidogo kwa maduka ya mafuta mwilini.
Arginine ni sehemu ya enzymes nyingi na homoni. Ina athari ya kusisimua katika utengenezaji wa insulini na kongosho kama sehemu ya vasopressin (homoni ya pituitari) na husaidia katika usanisi wa homoni ya ukuaji. Ingawa arginine imeundwa katika mwili, uzalishaji wake unaweza kupunguzwa kwa watoto wachanga. Vyanzo vya arginine ni pamoja na chokoleti, nazi, bidhaa za maziwa, gelatin, nyama, oats, karanga, soya, walnuts, unga mweupe, ngano na ngano.
Watu ambao wana maambukizi ya virusi, ikiwa ni pamoja na Herpes simplex, hawapaswi kuchukua virutubisho vya arginine na wanapaswa kuepuka ulaji wa vyakula vyenye arginine. Mama wajawazito na wanaonyonyesha hawapaswi kuchukua virutubisho vya arginine. Kuchukua dozi ndogo ya arginine inapendekezwa kwa magonjwa ya viungo na tishu zinazojumuisha, kuharibika kwa uvumilivu wa glucose, magonjwa ya ini na majeraha. Matumizi ya muda mrefu haipendekezi.
Asparagine
Asparagine ni muhimu ili kudumisha usawa katika michakato inayotokea katika mfumo mkuu wa neva: inazuia msisimko mwingi na kizuizi kikubwa. Inashiriki katika mchakato wa awali wa asidi ya amino kwenye ini.
Kwa kuwa asidi hii ya amino huongeza nguvu, nyongeza kulingana na hiyo hutumiwa kwa uchovu. Pia ina jukumu muhimu katika michakato ya metabolic. Asidi ya aspartic mara nyingi huwekwa kwa magonjwa ya mfumo wa neva. Ni muhimu kwa wanariadha, na pia kwa dysfunction ya ini. Aidha, huchochea mfumo wa kinga kwa kuongeza uzalishaji wa immunoglobulins na antibodies.
Asidi ya aspartic hupatikana kwa idadi kubwa katika protini za mmea zinazopatikana kutoka kwa mbegu zilizoota na katika bidhaa za nyama.
Carnitine
Kwa kweli, carnitine sio asidi ya amino, lakini muundo wake wa kemikali ni sawa na amino asidi, na kwa hiyo huzingatiwa pamoja. Carnitine haishiriki katika usanisi wa protini na sio nyurotransmita. Kazi yake kuu katika mwili ni usafiri wa asidi ya mafuta ya muda mrefu, oxidation ambayo hutoa nishati. Hii ni moja ya vyanzo kuu vya nishati kwa tishu za misuli. Kwa hivyo, carnitine huongeza ubadilishaji wa mafuta kuwa nishati na inazuia uwekaji wa mafuta mwilini, haswa kwenye moyo, ini na misuli ya mifupa.
Carnitine inapunguza uwezekano wa kupata matatizo ya kisukari yanayohusiana na matatizo ya kimetaboliki ya lipid, kupunguza kasi ya kuzorota kwa ini ya mafuta katika ulevi wa muda mrefu na hatari ya ugonjwa wa moyo. Ina uwezo wa kupunguza viwango vya triglyceride katika damu, inakuza kupoteza uzito na huongeza nguvu za misuli kwa wagonjwa wenye magonjwa ya neuromuscular na huongeza athari ya antioxidant ya vitamini C na E.
Baadhi ya lahaja za dystrophy ya misuli inaaminika kuhusishwa na upungufu wa carnitine. Kwa magonjwa hayo, watu wanapaswa kupokea zaidi ya dutu hii kuliko inavyotakiwa kulingana na kanuni.
Inaweza kuunganishwa katika mwili mbele ya chuma, thiamine, pyridoxine na amino asidi lysine na methionine. Mchanganyiko wa carnitine hutokea mbele ya kiasi cha kutosha cha vitamini C. Kiasi cha kutosha cha virutubisho hivi katika mwili husababisha upungufu wa carnitine. Carnitine huingia mwilini na chakula, haswa nyama na bidhaa zingine za asili ya wanyama.
Kesi nyingi za upungufu wa carnitine huhusishwa na kasoro iliyoamuliwa kwa vinasaba katika mchakato wa usanisi wake. Maonyesho ya uwezekano wa upungufu wa carnitine ni pamoja na fahamu iliyoharibika, maumivu ya moyo, udhaifu wa misuli, na fetma.
Wanaume, kwa sababu ya misa kubwa ya misuli, wanahitaji carnitine zaidi kuliko wanawake. Wala mboga mboga wana uwezekano mkubwa wa kuwa na upungufu wa kirutubisho hiki kuliko wasio mboga kutokana na ukweli kwamba carnitine haipatikani katika protini za mimea.
Aidha, methionine na lysine (amino asidi muhimu kwa awali ya carnitine) pia haipatikani kwa kiasi cha kutosha katika vyakula vya mimea.
Ili kupata kiasi kinachohitajika cha carnitine, walaji mboga wanapaswa kuchukua virutubisho au kula vyakula vilivyoongezwa lysine kama vile cornflakes.
Carnitine hutolewa katika virutubisho vya chakula kwa aina mbalimbali: kwa namna ya D, L-carnitine, D-carnitine, L-carnitine, acetyl-L-carnitine.
Ni vyema kuchukua L-carnitine.
Citrulline
Citrulline hupatikana kwa kiasi kikubwa kwenye ini. Inaongeza usambazaji wa nishati, huchochea mfumo wa kinga, na hubadilishwa kuwa L-arginine wakati wa kimetaboliki. Inapunguza amonia, ambayo huharibu seli za ini
Cysteine na cystine
Asidi hizi mbili za amino zinahusiana kwa karibu, kila molekuli ya cystine ina molekuli mbili za cysteine zilizounganishwa kwa kila mmoja. Cysteine haina msimamo na inabadilika kwa urahisi kuwa L-cystine, na kwa hivyo asidi moja ya amino inaweza kubadilika kwa urahisi kuwa nyingine inapohitajika.
Amino asidi zote mbili zina amino asidi zilizo na salfa na zina jukumu muhimu katika uundaji wa tishu za ngozi na ni muhimu kwa michakato ya kuondoa sumu. Cysteine ni sehemu ya alpha keratin - protini kuu ya misumari, ngozi na nywele. Inakuza malezi ya collagen na inaboresha elasticity ya ngozi na texture. Cysteine inapatikana pia katika protini zingine za mwili, pamoja na enzymes za utumbo.
Cysteine husaidia kupunguza vitu fulani vya sumu na kulinda mwili kutokana na athari mbaya za mionzi. Ni mojawapo ya antioxidants yenye nguvu zaidi, na athari yake ya antioxidant inaimarishwa wakati inachukuliwa wakati huo huo na vitamini C na seleniamu.
Cysteine ni mtangulizi wa glutathione, dutu ambayo ina athari ya kinga kwenye ini na seli za ubongo kutokana na uharibifu wa pombe, dawa fulani na vitu vyenye sumu vilivyomo kwenye moshi wa sigara. Cysteine huyeyuka bora kuliko cystine na hutumiwa kwa haraka zaidi katika mwili, ndiyo sababu mara nyingi hutumiwa katika matibabu magumu ya magonjwa mbalimbali. Asidi hii ya amino huundwa mwilini kutoka kwa L-methionine, na uwepo wa lazima wa vitamini B6.
Ulaji wa ziada wa cysteine ni muhimu kwa arthritis ya rheumatoid, magonjwa ya mishipa, na saratani. Inaharakisha kupona baada ya operesheni, kuchoma, hufunga metali nzito na chuma mumunyifu. Asidi hii ya amino pia huharakisha uchomaji wa mafuta na uundaji wa tishu za misuli.
L-cysteine ina uwezo wa kuharibu kamasi kwenye njia ya upumuaji, ndiyo sababu mara nyingi hutumiwa kwa bronchitis na emphysema. Inaharakisha michakato ya uponyaji katika magonjwa ya kupumua na ina jukumu muhimu katika kuamsha leukocytes na lymphocytes.
Kwa kuwa dutu hii huongeza kiasi cha glutathione katika mapafu, figo, ini na uboho nyekundu, hupunguza mchakato wa kuzeeka, kwa mfano, kupunguza idadi ya matangazo ya umri. N-acetylcysteine inafaa zaidi katika kuongeza viwango vya glutathione mwilini kuliko cystine au hata glutathione yenyewe.
Watu wenye ugonjwa wa kisukari wanapaswa kuwa waangalifu wakati wa kuchukua virutubisho vya cysteine kwani ina uwezo wa kuzima insulini. Ikiwa una cystinuria, hali ya nadra ya maumbile ambayo husababisha kuundwa kwa mawe ya cystine, haipaswi kuchukua cysteine.
Dimethylglycine
Dimethylglycine ni derivative ya glycine, amino asidi rahisi zaidi. Ni sehemu ya vitu vingi muhimu, kama vile amino asidi methionine na choline, baadhi ya homoni, neurotransmitters na DNA.
Dimethylglycine hupatikana kwa idadi ndogo katika bidhaa za nyama, mbegu na nafaka. Ingawa hakuna dalili zinazohusiana na upungufu wa dimethylglycine, kuchukua virutubisho vya dimethylglycine kuna faida kadhaa, ikiwa ni pamoja na kuboresha nishati na utendaji wa akili.
Dimethylglycine pia huchochea mfumo wa kinga, hupunguza cholesterol na triglycerides katika damu, husaidia kurekebisha shinikizo la damu na viwango vya glucose, na pia husaidia kurejesha kazi ya viungo vingi. Pia hutumiwa kwa kifafa cha kifafa.
Asidi ya Gamma-aminobutyric
Asidi ya Gamma-aminobutyric (GABA) hufanya kazi kama neurotransmitter katika mfumo mkuu wa neva katika mwili na ni muhimu kwa kimetaboliki katika ubongo. Inaundwa kutoka kwa asidi nyingine ya amino - glutamine. Inapunguza shughuli za neuronal na kuzuia overexcitation ya seli za ujasiri.
Asidi ya Gamma-aminobutyric huondoa wasiwasi na ina athari ya kutuliza; inaweza pia kuchukuliwa kama kutuliza, lakini bila hatari ya uraibu. Asidi hii ya amino hutumiwa katika matibabu magumu ya kifafa na shinikizo la damu. Kwa kuwa ina athari ya kupumzika, hutumiwa katika kutibu dysfunctions ya ngono. Kwa kuongeza, GABA imeagizwa kwa ugonjwa wa upungufu wa tahadhari. Asidi ya gamma-aminobutyric iliyozidi, hata hivyo, inaweza kuongeza wasiwasi, na kusababisha upungufu wa pumzi na kutetemeka kwa miguu na mikono.
Asidi ya Glutamic
Asidi ya glutamic ni neurotransmitter ambayo hupitisha msukumo katika mfumo mkuu wa neva. Asidi hii ya amino ina jukumu muhimu katika kimetaboliki ya wanga na inakuza kupenya kwa kalsiamu kupitia kizuizi cha damu-ubongo.
Asidi hii ya amino inaweza kutumika na seli za ubongo kama chanzo cha nishati. Pia hupunguza amonia kwa kuondoa atomi za nitrojeni katika mchakato wa kuunda asidi nyingine ya amino - glutamine. Utaratibu huu ndio njia pekee ya kupunguza amonia kwenye ubongo.
Asidi ya glutamic hutumiwa katika kurekebisha matatizo ya tabia kwa watoto, na pia katika matibabu ya kifafa, dystrophy ya misuli, vidonda, hali ya hypoglycemic, matatizo ya tiba ya insulini kwa ugonjwa wa kisukari na matatizo ya maendeleo ya akili.
Glutamine
Glutamine ni asidi ya amino inayopatikana zaidi katika fomu ya bure kwenye misuli. Inapenya kwa urahisi sana kizuizi cha damu-ubongo na katika seli za ubongo hupita kwenye asidi ya glutamic na kinyume chake, kwa kuongeza, huongeza kiasi cha asidi ya gamma-aminobutyric, ambayo ni muhimu kudumisha kazi ya kawaida ya ubongo.
Asidi hii ya amino pia hudumisha usawa wa kawaida wa asidi-msingi katika mwili na njia ya utumbo yenye afya, na ni muhimu kwa usanisi wa DNA na RNA.
Glutamine ni mshiriki hai katika kimetaboliki ya nitrojeni. Molekuli yake ina atomi mbili za nitrojeni na huundwa kutoka kwa asidi ya glutamic kwa kuongeza atomi moja ya nitrojeni. Kwa hivyo, awali ya glutamine husaidia kuondoa amonia ya ziada kutoka kwa tishu, hasa kutoka kwa ubongo, na kusafirisha nitrojeni ndani ya mwili.
Glutamine hupatikana kwa wingi katika misuli na hutumiwa kuunganisha protini katika seli za misuli ya mifupa. Kwa hivyo, virutubisho vya lishe na glutamine hutumiwa na wajenzi wa mwili na katika lishe anuwai, na pia kuzuia upotezaji wa misuli katika magonjwa kama vile neoplasms mbaya na UKIMWI, baada ya operesheni na wakati wa kupumzika kwa kitanda kwa muda mrefu.
Zaidi ya hayo, glutamine pia hutumiwa katika matibabu ya arthritis, magonjwa ya autoimmune, fibrosis, magonjwa ya utumbo, kidonda cha peptic, na magonjwa ya tishu zinazojumuisha.
Asidi hii ya amino huboresha shughuli za ubongo na kwa hivyo hutumiwa kwa kifafa, ugonjwa wa uchovu sugu, kutokuwa na nguvu, skizofrenia na shida ya akili. L-glutamine hupunguza tamaa ya pathological ya pombe, kwa hiyo hutumiwa katika matibabu ya ulevi wa muda mrefu.
Glutamine hupatikana katika vyakula vingi vya asili ya mimea na wanyama, lakini inaharibiwa kwa urahisi na joto. Mchicha na parsley ni vyanzo vyema vya glutamine, mradi tu vinatumiwa mbichi.
Virutubisho vya lishe vyenye glutamine vinapaswa kuhifadhiwa tu mahali pakavu, vinginevyo glutamine itabadilika kuwa amonia na asidi ya pyroglutamic. Usichukue glutamine ikiwa una cirrhosis ya ini, ugonjwa wa figo, au ugonjwa wa Reye.
Glutathione
Glutathione, kama carnitine, sio asidi ya amino. Kulingana na muundo wake wa kemikali, ni tripeptide iliyopatikana katika mwili kutoka kwa cysteine, asidi ya glutamic na glycine.
Glutathione ni antioxidant. Glutathione nyingi hupatikana kwenye ini (baadhi yake hutolewa moja kwa moja kwenye damu), na pia kwenye mapafu na njia ya utumbo.
Inahitajika kwa kimetaboliki ya kabohydrate, na pia kupunguza kasi ya kuzeeka kutokana na athari yake juu ya kimetaboliki ya lipid na kuzuia tukio la atherosclerosis. Upungufu wa glutathione huathiri kimsingi mfumo wa neva, na kusababisha shida na uratibu, michakato ya kiakili, na kutetemeka.
Kiasi cha glutathione katika mwili hupungua kwa umri. Katika suala hili, wazee wanapaswa kupokea kwa kuongeza. Hata hivyo, ni vyema kutumia virutubisho vya lishe vyenye cysteine, asidi ya glutamic na glycine - yaani, vitu vinavyounganisha glutathione. Kuchukua N-acetylcysteine inachukuliwa kuwa yenye ufanisi zaidi.
Glycine
Glycine inapunguza kasi ya kuzorota kwa tishu za misuli, kwa kuwa ni chanzo cha creatine, dutu iliyo katika tishu za misuli na kutumika katika awali ya DNA na RNA. Glycine ni muhimu kwa ajili ya awali ya asidi nucleic, bile asidi na zisizo muhimu amino asidi katika mwili.
Ni sehemu ya dawa nyingi za antacid zinazotumiwa kwa magonjwa ya tumbo; ni muhimu kwa kurejesha tishu zilizoharibiwa, kwani hupatikana kwa kiasi kikubwa kwenye ngozi na tishu zinazounganishwa.
Asidi hii ya amino ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mfumo mkuu wa neva na kudumisha afya nzuri ya kibofu. Inafanya kazi kama nyurotransmita inayozuia na hivyo inaweza kuzuia mshtuko wa kifafa.
Glycine hutumiwa katika matibabu ya psychosis ya manic-depressive, na inaweza pia kuwa na ufanisi kwa ajili ya shughuli nyingi. Glycine ya ziada katika mwili husababisha hisia ya uchovu, lakini kiasi cha kutosha hutoa mwili kwa nishati. Ikiwa ni lazima, glycine inaweza kubadilishwa kuwa serine katika mwili.
Histidine
Histidine ni asidi muhimu ya amino ambayo inakuza ukuaji na ukarabati wa tishu, ni sehemu ya sheath ya myelin ambayo inalinda seli za ujasiri, na pia ni muhimu kwa malezi ya seli nyekundu na nyeupe za damu. Histidine hulinda mwili kutokana na athari mbaya za mionzi, inakuza kuondolewa kwa metali nzito kutoka kwa mwili na husaidia na UKIMWI.
Kiasi kikubwa cha histidine kinaweza kusababisha mafadhaiko na hata shida ya akili (fadhaa na psychosis).
Viwango vya kutosha vya histidine katika mwili huzidisha hali ya ugonjwa wa arthritis ya rheumatoid na uziwi unaohusishwa na uharibifu wa ujasiri wa kusikia. Methionine husaidia kupunguza kiwango cha histidine katika mwili.
Histamini, sehemu muhimu sana ya athari nyingi za kinga, imeundwa kutoka kwa histidine. Pia inakuza msisimko wa ngono. Katika suala hili, matumizi ya wakati huo huo ya virutubisho vya chakula vyenye histidine, niasini na pyridoxine (muhimu kwa ajili ya awali ya histamine) inaweza kuwa na ufanisi kwa matatizo ya ngono.
Kwa kuwa histamine huchochea usiri wa juisi ya tumbo, matumizi ya histidine husaidia na matatizo ya utumbo yanayohusiana na asidi ya chini ya juisi ya tumbo.
Watu wanaougua unyogovu wa manic hawapaswi kuchukua histidine isipokuwa upungufu wa asidi hii ya amino umewekwa wazi. Histidine hupatikana katika mchele, ngano na rye.
Isoleusini
Isoleusini ni moja ya BCAA amino asidi na amino asidi muhimu muhimu kwa ajili ya awali ya hemoglobin. Pia hutuliza na kudhibiti viwango vya sukari ya damu na michakato ya usambazaji wa nishati.Umetaboli wa Isoleusini hutokea katika tishu za misuli.
Matumizi ya pamoja na isoleucine na valine (BCAA) huongeza uvumilivu na kukuza urejesho wa tishu za misuli, ambayo ni muhimu sana kwa wanariadha.
Isoleucine ni muhimu kwa magonjwa mengi ya akili. Upungufu wa asidi hii ya amino husababisha dalili zinazofanana na hypoglycemia.
Vyanzo vya chakula vya isoleusini ni pamoja na mlozi, korosho, kuku, mbaazi, mayai, samaki, dengu, ini, nyama, rye, mbegu nyingi na protini za soya.
Kuna virutubisho vya chakula vya kibiolojia vyenye isoleusini. Katika kesi hiyo, ni muhimu kudumisha uwiano sahihi kati ya isoleusini na matawi mengine mawili ya BCAA amino asidi - leucine na valine.
Leusini
Leusini ni asidi muhimu ya amino, pamoja na isoleusini na valine, mojawapo ya asidi tatu za amino za BCAA zenye matawi. Kufanya kazi pamoja, hulinda tishu za misuli na ni vyanzo vya nishati, na pia kukuza urejesho wa mifupa, ngozi, na misuli, hivyo matumizi yao mara nyingi hupendekezwa wakati wa kurejesha baada ya majeraha na uendeshaji.
Leucine pia hupunguza viwango vya sukari ya damu kidogo na huchochea kutolewa kwa homoni ya ukuaji. Vyanzo vya chakula vya leucine ni pamoja na mchele wa kahawia, maharagwe, nyama, karanga, unga wa soya na unga wa ngano.
Vidonge vya chakula vyenye leucine hutumiwa pamoja na valine na isoleusini. Wanapaswa kuchukuliwa kwa tahadhari ili kuepuka kusababisha hypoglycemia. Leucine ya ziada inaweza kuongeza kiasi cha amonia katika mwili.
Lysine
Lysine ni asidi ya amino muhimu ambayo ni sehemu ya karibu protini yoyote. Ni muhimu kwa malezi ya kawaida ya mfupa na ukuaji kwa watoto, inakuza ngozi ya kalsiamu na kudumisha kimetaboliki ya kawaida ya nitrojeni kwa watu wazima.
Asidi hii ya amino inahusika katika awali ya antibodies, homoni, enzymes, malezi ya collagen na ukarabati wa tishu. Lysine hutumiwa wakati wa kupona baada ya shughuli na majeraha ya michezo. Pia hupunguza viwango vya serum triglyceride.
Lysine ina athari ya antiviral, hasa dhidi ya virusi vinavyosababisha herpes na maambukizi ya kupumua kwa papo hapo. Kuchukua virutubisho vyenye lysine pamoja na vitamini C na bioflavonoids inapendekezwa kwa magonjwa ya virusi.
Upungufu wa asidi hii muhimu ya amino unaweza kusababisha upungufu wa damu, kutokwa na damu kwenye mboni ya jicho, shida ya kimeng'enya, kuwashwa, uchovu na udhaifu, hamu duni, ukuaji wa polepole na kupoteza uzito, pamoja na shida ya mfumo wa uzazi.
Vyanzo vya chakula vya lysine ni pamoja na jibini, mayai, samaki, maziwa, viazi, nyama nyekundu, soya na bidhaa za chachu.
Methionine
Methionine ni asidi muhimu ya amino ambayo husaidia kusindika mafuta, kuzuia uwekaji wao kwenye ini na kwenye kuta za mishipa. Mchanganyiko wa taurine na cysteine inategemea kiasi cha methionine katika mwili. Asidi hii ya amino inakuza usagaji chakula, hutoa michakato ya kuondoa sumu mwilini (haswa kutoweka kwa metali zenye sumu), hupunguza udhaifu wa misuli, hulinda dhidi ya mfiduo wa mionzi, na ni muhimu kwa osteoporosis na mizio ya kemikali.
Asidi hii ya amino hutumiwa katika tiba tata ya arthritis ya rheumatoid na toxicosis ya ujauzito. Methionine ina athari ya antioxidant iliyotamkwa, kwani ni chanzo kizuri cha sulfuri, ambayo inactivates radicals bure. Inatumika kwa ugonjwa wa Gilbert na dysfunction ya ini. Methionine pia ni muhimu kwa ajili ya awali ya asidi nucleic, collagen na protini nyingine nyingi. Ni muhimu kwa wanawake kupokea uzazi wa mpango mdomo wa homoni. Methionine hupunguza viwango vya histamini katika mwili, ambayo inaweza kuwa muhimu katika skizofrenia wakati kiasi cha histamine kinapoinuliwa.
Methionine katika mwili inabadilishwa kuwa cysteine, ambayo ni mtangulizi wa glutathione. Hii ni muhimu sana katika kesi ya sumu, wakati kiasi kikubwa cha glutathione kinahitajika ili kuondokana na sumu na kulinda ini.
Vyanzo vya chakula vya methionine: kunde, mayai, vitunguu, dengu, nyama, vitunguu, soya, mbegu na mtindi.
Ornithine
Ornithine husaidia kutolewa kwa homoni ya ukuaji, ambayo husaidia kuchoma mafuta mwilini. Athari hii huimarishwa wakati ornithine inatumiwa pamoja na arginine na carnitine. Ornithine pia ni muhimu kwa mfumo wa kinga na kazi ya ini, kushiriki katika michakato ya detoxification na urejesho wa seli za ini.
Ornithine katika mwili imeundwa kutoka arginine na, kwa upande wake, hutumika kama mtangulizi wa citrulline, proline, na asidi ya glutamic. Viwango vya juu vya ornithine hupatikana kwenye ngozi na tishu zinazojumuisha, kwa hivyo asidi hii ya amino husaidia kurekebisha tishu zilizoharibiwa.
Vidonge vya chakula vyenye ornithine haipaswi kupewa watoto, mama wajawazito na wauguzi, au kwa watu wenye historia ya schizophrenia.
Phenylalanine
Phenylalanine ni asidi muhimu ya amino. Katika mwili, inaweza kubadilishwa kuwa asidi nyingine ya amino - tyrosine, ambayo, kwa upande wake, hutumiwa katika awali ya neurotransmitters kuu mbili: dopamine na norepinephrine. Kwa hiyo, asidi hii ya amino huathiri hisia, hupunguza maumivu, inaboresha kumbukumbu na uwezo wa kujifunza, na kukandamiza hamu ya kula. Inatumika katika matibabu ya arthritis, unyogovu, maumivu ya hedhi, migraines, fetma, ugonjwa wa Parkinson na dhiki.
Phenylalanine inapatikana katika aina tatu: L-phenylalanine (fomu ya asili na ndiyo ambayo ni sehemu ya protini nyingi katika mwili wa binadamu), D-phenylalanine (fomu ya kioo ya synthetic, ina athari ya analgesic), DL-phenylalanine ( inachanganya mali ya manufaa ya aina mbili zilizopita, kawaida hutumiwa kwa ugonjwa wa premenstrual.
Vidonge vya chakula vyenye phenylalanine haipaswi kupewa wanawake wajawazito, watu wenye mashambulizi ya wasiwasi, kisukari, shinikizo la damu, phenylketonuria, melanoma ya rangi.
Proline
Proline inaboresha hali ya ngozi kwa kuongeza uzalishaji wa collagen na kupunguza upotezaji wake na umri. Husaidia kurejesha nyuso za cartilaginous ya viungo, huimarisha mishipa na misuli ya moyo. Ili kuimarisha tishu zinazounganishwa, proline hutumiwa vyema pamoja na vitamini C.
Proline huingia mwilini hasa kutoka kwa bidhaa za nyama.
Serin
Serine ni muhimu kwa kimetaboliki ya kawaida ya mafuta na asidi ya mafuta, ukuaji wa tishu za misuli na matengenezo ya mfumo wa kawaida wa kinga.
Serine ni synthesized katika mwili kutoka glycine. Kama wakala wa unyevu, imejumuishwa katika bidhaa nyingi za vipodozi na maandalizi ya dermatological.
Taurine
Taurine hupatikana katika viwango vya juu katika misuli ya moyo, seli nyeupe za damu, misuli ya mifupa, na mfumo mkuu wa neva. Inashiriki katika usanisi wa asidi nyingine nyingi za amino, na pia ni sehemu kuu ya bile, ambayo ni muhimu kwa usagaji wa mafuta, unyonyaji wa vitamini vyenye mumunyifu na kudumisha viwango vya kawaida vya cholesterol ya damu.
Kwa hiyo, taurine ni muhimu kwa atherosclerosis, edema, ugonjwa wa moyo, shinikizo la damu na hypoglycemia. Taurine ni muhimu kwa kimetaboliki ya kawaida ya sodiamu, potasiamu, kalsiamu na magnesiamu. Inazuia kuondolewa kwa potasiamu kutoka kwa misuli ya moyo na kwa hiyo husaidia kuzuia matatizo fulani ya dansi ya moyo. Taurine ina athari ya kinga kwenye ubongo, haswa wakati wa kutokomeza maji mwilini. Inatumika katika matibabu ya wasiwasi na fadhaa, kifafa, mshtuko wa moyo, na mshtuko wa moyo.
Vidonge vya chakula na taurine hutolewa kwa watoto wenye ugonjwa wa Down na dystrophy ya misuli. Katika baadhi ya kliniki, asidi hii ya amino imejumuishwa katika tiba tata ya saratani ya matiti. Utoaji mwingi wa taurine kutoka kwa mwili hutokea katika hali mbalimbali na matatizo ya kimetaboliki.
Arrhythmias, matatizo ya malezi ya sahani, candidiasis, matatizo ya kimwili au ya kihisia, magonjwa ya matumbo, upungufu wa zinki na matumizi mabaya ya pombe husababisha upungufu wa taurine katika mwili. Matumizi mabaya ya pombe pia hudhoofisha uwezo wa mwili wa kunyonya taurine.
Katika ugonjwa wa kisukari, hitaji la mwili la taurine huongezeka, na kinyume chake, kuchukua virutubisho vya chakula vyenye taurine na cystine hupunguza haja ya insulini. Taurine hupatikana katika mayai, samaki, nyama, maziwa, lakini haipatikani katika protini za mimea.
Imeundwa kwenye ini kutoka kwa cysteine na kutoka kwa methionine katika viungo vingine na tishu za mwili, mradi kuna kiasi cha kutosha cha vitamini B6. Katika kesi ya matatizo ya maumbile au kimetaboliki ambayo yanaingilia kati ya awali ya taurine, ni muhimu kuchukua ziada ya chakula na asidi hii ya amino.
Threonine
Threonine ni asidi muhimu ya amino ambayo husaidia kudumisha kimetaboliki ya kawaida ya protini katika mwili. Ni muhimu kwa awali ya collagen na elastini, husaidia ini na inashiriki katika kimetaboliki ya mafuta pamoja na asidi aspartic na methionine.
Threonine hupatikana katika moyo, mfumo mkuu wa neva, misuli ya mifupa na kuzuia utuaji wa mafuta kwenye ini. Asidi hii ya amino huchochea mfumo wa kinga kwani inakuza utengenezaji wa kingamwili. Threonine hupatikana kwa kiasi kidogo sana kwenye nafaka, hivyo walaji mboga wana uwezekano mkubwa wa kuwa na upungufu wa asidi hii ya amino.
Tryptophan
Tryptophan ni asidi ya amino muhimu inayohitajika kwa utengenezaji wa niasini. Inatumika kuunganisha serotonini, mojawapo ya neurotransmitters muhimu zaidi, katika ubongo. Tryptophan hutumiwa kwa kukosa usingizi, unyogovu na kuleta utulivu wa mhemko.
Inasaidia na ugonjwa wa hyperactivity kwa watoto, hutumiwa kwa ugonjwa wa moyo, kudhibiti uzito wa mwili, kupunguza hamu ya kula, na pia kuongeza kutolewa kwa homoni ya ukuaji. Husaidia na mashambulizi ya migraine, husaidia kupunguza madhara mabaya ya nikotini. Upungufu wa tryptophan na magnesiamu unaweza kuongeza spasms ya mishipa ya moyo.
Vyanzo tajiri zaidi vya chakula vya tryptophan ni pamoja na mchele wa kahawia, jibini la nchi, nyama, karanga na protini ya soya.
Tyrosine
Tyrosine ni mtangulizi wa neurotransmitters norepinephrine na dopamine. Asidi hii ya amino inahusika katika udhibiti wa hisia; ukosefu wa tyrosine husababisha upungufu wa norepinephrine, ambayo husababisha unyogovu. Tyrosine inakandamiza hamu ya kula, husaidia kupunguza uhifadhi wa mafuta, inakuza uzalishaji wa melatonin na inaboresha kazi ya adrenal, tezi na pituitary.
Tyrosine pia inahusika katika kimetaboliki ya phenylalanine. Homoni za tezi huundwa wakati atomi za iodini zinaongezwa kwa tyrosine. Kwa hiyo haishangazi kwamba tyrosine ya chini ya plasma inahusishwa na hypothyroidism.
Dalili za upungufu wa tyrosine pia ni pamoja na shinikizo la chini la damu, joto la chini la mwili na ugonjwa wa mguu usio na utulivu.
Vidonge vya lishe na tyrosine hutumiwa kupunguza mafadhaiko na inaaminika kusaidia na ugonjwa wa uchovu sugu na ugonjwa wa narcolepsy. Zinatumika kwa wasiwasi, unyogovu, mizio na maumivu ya kichwa, na pia kwa uondoaji wa dawa. Tyrosine inaweza kusaidia katika ugonjwa wa Parkinson. Vyanzo vya asili vya tyrosine ni pamoja na mlozi, parachichi, ndizi, bidhaa za maziwa, mbegu za maboga na ufuta.
Tyrosine inaweza kuunganishwa kutoka kwa phenylalanine katika mwili wa binadamu. Vidonge vya chakula na phenylalanine ni bora kuchukuliwa kabla ya kulala au kwa vyakula vyenye kiasi kikubwa cha wanga.
Wakati wa matibabu na inhibitors ya monoamine oxidase (kawaida huwekwa kwa unyogovu), unapaswa kuepuka kabisa vyakula vyenye tyrosine na usichukue virutubisho vya chakula na tyrosine, kwa sababu hii inaweza kusababisha kupanda kwa shinikizo la damu bila kutarajiwa na mkali.
Valin
Valine ni asidi ya amino muhimu yenye athari ya kusisimua, mojawapo ya asidi ya amino ya BCAA, na kwa hiyo inaweza kutumika na misuli kama chanzo cha nishati. Valine ni muhimu kwa kimetaboliki ya misuli, ukarabati wa tishu zilizoharibiwa na kudumisha kimetaboliki ya kawaida ya nitrojeni katika mwili.
Valine mara nyingi hutumiwa kurekebisha upungufu mkubwa wa asidi ya amino unaotokana na uraibu wa dawa za kulevya. Kiwango chake cha juu sana mwilini kinaweza kusababisha dalili kama vile paresthesia (hisia ya pini na sindano) na hata maono.
Valine hupatikana katika vyakula vifuatavyo: nafaka, nyama, uyoga, bidhaa za maziwa, karanga, protini ya soya.
Uongezaji wa Valine unapaswa kusawazishwa na asidi ya amino yenye matawi BCAA L-leucine na L-isoleusini.
Tabia ya asidi ya amino inaweza kugawanywa katika vikundi viwili: kemikali na kimwili.
Tabia za kemikali za amino asidi
Kulingana na misombo, asidi ya amino inaweza kuonyesha mali tofauti.
Mwingiliano wa asidi ya amino:
Asidi za amino, kama misombo ya amphoteric, huunda chumvi na asidi na alkali.
Kama asidi ya kaboksili, asidi ya amino huunda derivatives ya kazi: chumvi, esta, amides.
Mwingiliano na mali ya amino asidi na sababu:
Chumvi huundwa:
NH 2 -CH 2 -COOH + NaOH NH 2 -CH 2 -COONA + H2O
Chumvi ya sodiamu + 2-aminoacetic asidi Chumvi ya sodiamu ya asidi ya aminoasetiki (glycine) + maji
Mwingiliano na pombe:
Amino asidi inaweza kukabiliana na alkoholi mbele ya gesi ya kloridi hidrojeni, na kugeuka ndani esta. Esta za asidi ya amino hazina muundo wa bipolar na ni misombo tete.
NH 2 -CH 2 -COOH + CH 3 OH NH 2 -CH 2 -COOCH 3 + H 2 O.
Methyl ester / 2-aminoacetic asidi /
Mwingiliano amonia:
Amides huundwa:
NH 2 -CH(R)-COOH + H-NH 2 = NH 2 -CH(R)-CONH 2 + H 2 O
Mwingiliano wa asidi ya amino na asidi kali:
Tunapata chumvi:
HOOC-CH 2 -NH 2 + HCl → Cl (au HOOC-CH 2 -NH 2 *HCl)
Hizi ni mali ya msingi ya kemikali ya amino asidi.
Mali ya kimwili ya amino asidi
Hebu tuorodhe mali ya kimwili ya amino asidi:
- Isiyo na rangi
- Kuwa na fomu ya fuwele
- Asidi nyingi za amino zina ladha tamu, lakini kulingana na radical (R), zinaweza kuwa chungu au zisizo na ladha
- Huyeyuka kwa urahisi katika maji, lakini mumunyifu hafifu katika vimumunyisho vingi vya kikaboni
- Asidi za amino zina mali ya shughuli za macho
- Huyeyuka na kuharibika kwa joto zaidi ya 200°C
- Isiyo na tete
- Ufumbuzi wa maji ya asidi ya amino katika mazingira ya tindikali na alkali hufanya sasa umeme
Sifa za kemikali za amino asidi imedhamiriwa, katika hali ya jumla, kwa uwepo wa vikundi vya kaboksili na amini kwenye atomi moja ya kaboni. Umaalumu wa vikundi vya utendaji wa upande wa asidi ya amino huamua tofauti katika utendakazi wao na umoja wa kila asidi ya amino. Mali ya makundi ya kazi ya upande huja mbele katika molekuli za polypeptides na protini, i.e. baada ya vikundi vya amine na carboxyl kufanya kazi yao - huunda mnyororo wa polyamide.
Kwa hivyo, mali ya kemikali ya kipande cha amino asidi yenyewe imegawanywa katika athari za amini, athari za asidi ya carboxylic na mali kwa sababu ya ushawishi wao wa pande zote.
Kikundi cha carboxyl kinajidhihirisha katika athari na alkali - kutengeneza carboxylates, na alkoholi - kutengeneza esta, na amonia na amini - kutengeneza amidi za asidi, asidi ya amino hutolewa kwa urahisi wakati wa joto na chini ya hatua ya enzymes (Mpango 4.2.1). .
Mwitikio huu una umuhimu muhimu wa kisaikolojia, kwa kuwa utekelezaji wake katika vivo husababisha kuundwa kwa amini zinazofanana za biogenic ambazo hufanya idadi ya kazi maalum katika viumbe hai. Wakati histidine ni decarboxylated, histamine huundwa, ambayo ina athari ya homoni. Katika mwili wa mwanadamu, imefungwa, iliyotolewa wakati wa athari za uchochezi na mzio, mshtuko wa anaphylactic, husababisha upanuzi wa capillaries, contraction ya misuli ya laini, na huongeza kwa kasi usiri wa asidi hidrokloric ndani ya tumbo.
Pia, kwa mmenyuko wa decarboxylation, pamoja na mmenyuko wa hydroxylation ya pete ya kunukia, amini nyingine ya biogenic, serotonin, huundwa kutoka tryptophan. Inapatikana kwa wanadamu katika seli za matumbo katika sahani, katika sumu ya coelenterates, mollusks, arthropods na amphibians, na hupatikana katika mimea (ndizi, kahawa, bahari ya buckthorn). Serotonin hufanya kazi za mpatanishi katika mifumo ya neva ya kati na ya pembeni, huathiri sauti ya mishipa ya damu, huongeza upinzani wa capillaries, na huongeza idadi ya sahani katika damu (Mchoro 4.2.2).
Kikundi cha amino cha amino asidi hujidhihirisha katika athari na asidi, kutengeneza chumvi za amonia, na ni acylated.
Mpango 4.2.1
Mpango 4.2.2
na alkylates inapojibu pamoja na halidi za asidi na halidi za alkili, pamoja na aldehidi huunda besi za Schiff, na kwa asidi ya nitrasi, kama amini za msingi za kawaida, huunda derivatives sambamba za hidroksi, katika kesi hii asidi hidroksi (Mpango 4.2.3).
Mpango 4.2.3
Ushiriki wa wakati huo huo wa kikundi cha amino na kazi ya kaboksili katika athari za kemikali ni tofauti kabisa. a-amino asidi huunda mchanganyiko na ioni za metali nyingi tofauti - tata hizi hujengwa kwa ushiriki wa molekuli mbili za amino asidi kwa ioni ya chuma, wakati chuma huunda aina mbili za vifungo na ligandi: kikundi cha carboxyl hutoa dhamana ya ionic na chuma. , na kikundi cha amino kinashiriki na jozi yake ya elektroni pekee, kuratibu kwa obiti za bure za chuma (dhamana ya wafadhili-mkubali), kutoa kinachojulikana kama chelate complexes (Mpango 4.2.4, metali hupangwa kwa safu kulingana na utulivu wa complexes).
Kwa kuwa molekuli ya asidi ya amino ina kazi ya tindikali na ya msingi, mwingiliano kati yao hakika hauepukiki - husababisha kuundwa kwa chumvi ya ndani (zwitterion). Kwa kuwa ni chumvi ya asidi dhaifu na msingi dhaifu, itakuwa hidrolisisi kwa urahisi katika suluhisho la maji, i.e. mfumo ni usawa. Katika hali ya fuwele, amino asidi zina muundo wa zwitterionic, kwa hivyo viwango vya juu vya dutu hizi (Mpango 4.2.5).
Mpango 4.2.4
Mpango 4.2.5
Mmenyuko wa ninhydrin ni muhimu sana kwa utambuzi wa asidi ya amino katika uchanganuzi wao wa ubora na kiasi. Asidi nyingi za amino huguswa na ninhydrin, ikitoa aldehyde inayolingana, na myeyusho hugeuka kuwa bluu-violet (nm), miyeyusho ya machungwa (nm) hutoa proline na hidroksiprolini pekee. Mpango wa majibu ni ngumu sana na hatua zake za kati haziko wazi kabisa; bidhaa ya majibu ya rangi inaitwa "Ruemann violet" (Mpango 4.2.6).
Diketopipazines huundwa kwa kupokanzwa asidi ya amino isiyolipishwa, au bora zaidi, kwa kupasha joto esta zao.
Mpango 4.2.6
Bidhaa ya mmenyuko inaweza kuamuliwa na muundo wake - kama derivative ya heterocycle ya pyrazine, na kwa mpango wa athari - kama amide ya mzunguko, kwani huundwa na mwingiliano wa vikundi vya amino na kazi za carboxyl kulingana na mpango wa uingizwaji wa nucleophilic. Mpango 4.2.7).
Kuundwa kwa α-amino asidi polyamides ni tofauti ya mmenyuko ulioelezwa hapo juu kwa ajili ya uundaji wa dikepiperazines, na kwamba.
Mpango 4.2.7
Mpango 4.2.8
aina ambayo Nature labda iliunda darasa hili la misombo. Kiini cha mmenyuko ni shambulio la nukleofili la kikundi cha amini cha α-amino asidi kwenye kikundi cha kaboksili cha asidi ya pili ya α-amino, wakati kikundi cha amini cha asidi ya amino ya pili hushambulia kwa mpangilio kikundi cha kaboksi cha asidi ya tatu ya amino. , na kadhalika. (mchoro 4.2.8).
Matokeo ya mmenyuko ni polyamide au (inayoitwa kuhusiana na kemia ya protini na misombo kama protini) polypeptide. Ipasavyo, kipande cha -CO-NH- kinaitwa kitengo cha peptidi au dhamana ya peptidi.
Amino asidi ni misombo ya kikaboni isiyofanya kazi ambayo molekuli zake ni pamoja na kikundi cha amino NH2 na kikundi cha carboxyl COOH.
Asidi ya aminoacetic
asidi ya aminopropanoic
Tabia za kimwili.
Amino asidi ni vitu vya fuwele visivyo na rangi vinavyoyeyuka katika maji. Kulingana na radical, wanaweza kuwa siki, uchungu na dufu.
Tabia za kemikali
Asidi za amino ni misombo ya kikaboni ya amphoteric (kwa sababu ya kikundi cha amino, zinaonyesha mali ya msingi na kwa sababu ya kikundi cha carboxyl COOH, zinaonyesha sifa za asidi)
Humenyuka pamoja na asidi
H 2 N - CH 2 - COOH + NaOH = Cl- asidi ya aminoacetic
Humenyuka pamoja na alkali
H 2 N – CH 2 – COOH + NaOH = H 2 N – CH 3 – COONA + H 2 O- chumvi ya sodiamu ya glycine
Mwitikio na oksidi za kimsingi
2H 2 N – CH 2 – COOH + CuO = (H 2 N – OH 2 – COO) 2 + H 2 O- chumvi ya glycine ya shaba
Tikiti nambari 17
Uhusiano kati ya muundo, mali na maombi kwa kutumia mfano wa vitu rahisi.
Wengi yasiyo ya metali ya vitu rahisi ni sifa ya muundo wa Masi, na wachache wao tu wana muundo usio wa Masi.
Muundo usio wa Masi
C, B, Si
Hizi zisizo za metali zina lati za kioo za atomiki, kwa hiyo zina ugumu mkubwa na pointi za juu sana za kuyeyuka.
Kuongezewa kwa boroni kwa chuma na aloi za alumini, shaba, nickel, nk inaboresha mali zao za mitambo.
Maombi:
1. Almasi - kwa miamba ya kuchimba visima
2. Graphite - kwa ajili ya utengenezaji wa elektroni, wasimamizi wa nyutroni katika vinu vya nyuklia, kama lubricant katika teknolojia.
3. Makaa ya mawe, yenye hasa ya kaboni, ni adsbent - kwa ajili ya uzalishaji wa carbudi ya kalsiamu na rangi nyeusi.
Muundo wa molekuli
F 2, O 2, Cl 2, Br 2, N 2, I 2, S 8
Hizi zisizo za metali zina sifa ya kimiani cha kioo cha molekuli katika hali dhabiti na, chini ya hali ya kawaida, ni gesi, vimiminiko au vitu vikali vilivyo na viwango vya chini vya kuyeyuka.
Maombi:
1. Kuongeza kasi ya athari za kemikali, pamoja na madini
2. Kukata chuma na kulehemu
3. Katika fomu ya kioevu katika injini za roketi
4. Katika anga na manowari kwa kupumua
5. Katika dawa
Protini ni kama biopolymers. Muundo wa msingi, wa sekondari na wa juu wa protini. Mali na mali ya kibaolojia ya protini.
Protini ni biopolima ambazo molekuli zake zinajumuisha mabaki ya asidi ya amino
Protini zina miundo ya msingi, ya sekondari, ya juu na ya quaternary.
Muundo wa msingi ni ule unaojumuisha mabaki ya asidi ya amino yaliyounganishwa na vifungo vya pectide.
Muundo wa sekondari ni mnyororo uliowekwa kwenye ond na, pamoja na vifungo vya peptidi, kuna vifungo vya hidrojeni.
Muundo wa elimu ya juu ni ond iliyosongwa ndani ya mpira na pia ina vifungo vya sulfidi vya S-S.
Muundo wa Quaternary - helix mbili iliyotiwa ndani ya mpira
Tabia za kimwili
Protini ni elektroliti za amphoteric. Kwa thamani fulani ya pH ya mazingira, idadi ya chaji chanya na hasi katika molekuli ya protini ni sawa. Protini zina muundo tofauti. Kuna protini ambazo hazipatikani katika maji, na kuna protini ambazo huyeyuka kwa urahisi katika maji. Kuna protini ambazo hazifanyi kazi kwa kemikali na sugu kwa mawakala. Kuna protini ambazo hazina msimamo sana. Kuna protini zinazofanana na nyuzi zinazofikia mamia ya nanomita kwa urefu; Kuna protini ambazo zina sura ya mipira yenye kipenyo cha 5-7 nm tu. Wana uzito mkubwa wa Masi (104-107).
Tabia za kemikali
1. Mmenyuko wa denaturation ni uharibifu wa muundo wa msingi wa protini chini ya ushawishi wa joto.
2. Athari za rangi kwa protini
a) Mwingiliano wa protini na Cu(OH)2
2NaOH + CuSO 4 = Na 2 SO 4 + Cu(OH) 2
b) Mwingiliano wa protini na HNO 3
Kitendanishi cha sulfuri ni acetate ya risasi (CH 3 COO) 2 Pb, PbS ya mvua nyeusi huundwa.
Jukumu la kibaolojia
Protini ni vifaa vya ujenzi
Protini ni sehemu muhimu ya miundo yote ya seli
Protini ni enzymes ambazo hufanya kama kichocheo
Protini za kawaida: hizi ni pamoja na homoni
Protini ni njia ya ulinzi
Protini kama chanzo cha nishati