Owoc powstaje z jajnika słupka po zapłodnieniu i jest najbardziej charakterystycznym organem rośliny kwitnącej. Jeśli owoc tworzy tylko słupek, nazywa się to prawdziwym. Jeśli inne części kwiatu (naczynie, powłoka) również biorą udział w tworzeniu owocu, nazywa się to fałszywym.
Funkcje płodu- ochrona delikatnych tkanek rozwijającego się nasion przed działaniem różnych niekorzystnych warunków:
- wysuszenie;
- uszkodzenie mechaniczne;
- niskie temperatury;
- sprzyjają rozprzestrzenianiu się nasion.
To właśnie ze względu na obecność owoców rośliny kwitnące nazywane są okrytonasiennymi.
Budowa płodu: kiedy tworzy się owoc, ściany jajnika rosną i tworzą owocnię składającą się z trzech warstw: zewnętrznej, środkowej i wewnętrznej. W różnych roślinach stosunek grubości i gęstości wszystkich trzech warstw jest inny i jest cechą gatunkową.
Zewnętrzna warstwa jest zwykle cienka, ale środkowa może być gruba, soczysta i mięsista z dużą ilością cukru (wiśnia, morela) lub oliwy (oliwka). Wewnętrzna warstwa jest również cienka, ale może się zmienić i przekształcić w kamienistą tkankę - kamień (brzoskwinia, śliwka). Niedojrzałe owoce mają zielony kolor, ponieważ zawierają dużo chlorofilu.
Klasyfikacja owoców
Owoce suche i soczyste różnią się zawartością wody i składników odżywczych. Zatrzymana zewnętrzna skórka jajnika na powierzchni suchego owocu tworzy różne narośla i wyrostki w postaci kolców, włosków, przyczepów i skrzydełek. Soczyste owoce mają rozszerzoną, mięsistą środkową warstwę owocni i zawierają jedno lub więcej nasion.
Owoce mogą być proste lub złożone. Proste zawierają jedno lub wiele nasion. Proste, jednonasienne, soczyste owoce są reprezentowane przez pestkowce (wiśnia, morela). Wewnętrzna warstwa takiego owocu składa się z kamiennych komórek, które wraz z nasionami tworzą „kamień”. Owoce wielonasienne to jagody (winogrona, porzeczki, pomidory), których soczysty miąższ zawiera kilka nasion.
Złożone, soczyste owoce powstają albo z kilku pojedynczych kwiatów, jak owocostan morwy, albo z kilku słupków jednego kwiatu, jak wielopłatowiec maliny. Ponadto różnica polega na tym, że po dojrzewaniu owocostan całkowicie odpada; wielodrut może rozpaść się na pojedyncze owoce.
Suszone owoce nie mają soczystego miąższu i zawierają jedno, kilka lub wiele nasion. Owoce suche, niepękające są zwykle jednonasienne. To orzech (leszczyna) o twardych, drzewiastych owocach. Niełupka (słonecznik) ma skórzaste owoce. Ściany ziarna (żyta) ściśle przylegają do okrywy nasiennej.
Owoce suche, pękające zawierają kilka lub wiele nasion, ich ścianki mogą być zdrewniałe, skórzaste lub błoniaste:
- Ulotka- owoc jednokomorowy, skórzasty, otwierający się wzdłuż szwu zrośniętego słupka (ostróżka, piwonia);
- fasola- owoc jednokomorowy otwiera się od góry do podstawy dwoma zaworami, na ściankach których znajdują się nasiona (fasola, groszek);
- strąk- owoc dwukomorowy z nasionami umieszczonymi na błoniastej przegrodzie (kapusta, rzodkiewka). Strąk otwiera się jak fasola z dwiema klapkami, ale od podstawy do wierzchołka. Jeśli długość strąka jest niewielka i przekracza szerokość tylko półtora do dwóch razy, nazywa się to strąkiem (torebką pasterską);
- skrzynka- owoc ma formę pudełka, otwiera się wieczkiem (lulek), dziurkami (mak), goździkami (goździkami).
Oprócz wymienionych rodzajów owoców występujących w najpopularniejszych roślinach, są też inne.
Opisana klasyfikacja owoców jest sztuczna, ponieważ uwzględnia głównie jedynie ich cechy morfologiczne. Podejmowane są próby stworzenia naturalnej, ewolucyjnej klasyfikacji owoców.
Dystrybucja owoców i nasion
W roślinach kwitnących nasiona z reguły po dojrzewaniu tracą kontakt z rośliną mateczną i kiełkują gdzie indziej. Dystrybucja owoców i nasion odbywa się za pomocą wiatru, wody, zwierząt, ludzi lub nasiona są rozrzucane podczas otwierania się owoców.
Więc, przez wiatr Rozsiane są nasiona lub owoce roślin wyposażonych w owłosione kępki (mniszek lekarski, oset) i skrzydełkowate wyrostki (brzoza, klon). U roślin stepowych zwanych „tumbleweedami” wiatr niesie kulistą roślinę odłamaną przy szyjce korzeniowej, rozsiewając nasiona na duże odległości (tumbleweed).
Rośliny, których nasiona mogą unosić się na wodzie, rozpraszają się woda(biała lilia wodna, palma kokosowa).
Dystrybuowane są owoce i nasiona, jadalne lub wyposażone w różne urządzenia mocujące zwierzęta i ludzie. Przyczepiają się do sierści zwierząt, odzieży ludzkiej (łopian, sznurek) oraz przyklejają się do łap i dziobów ptaków. Soczyste owoce są zjadane przez zwierzęta (truskawki, maliny), ich nasiona nie są trawione i wraz z odchodami opadają do gleby. Wiele zwierząt (wiewiórki, chomiki) przechowuje nasiona (żołędzie, orzechy) na zimę w różnych miejscach, ale nie wszystkie z nich udaje się znaleźć, a następnie nasiona kiełkują tam, gdzie zostały przyniesione.
W dystrybucji nasion roślin uprawnych główną rolę odgrywa człowiek, wysiewając je w różnych częściach globu. Nasiona roślin dzikich często towarzyszą nasionom roślin uprawnych. Podczas transportu towarów, w których materiałem opakowaniowym jest siano lub słoma, gdzie zwykle znajduje się wiele różnych nasion, człowiek rozrzuca je wzdłuż autostrad, dróg gruntowych i linii kolejowych. Z tych początkowych miejsc „nowi osadnicy” rozprzestrzenili się szeroko w nowe miejsca w zwykły sposób.
Znaczenie kwiatów, owoców i nasion w przyrodzie i życiu człowieka
Kwiaty są narządami rozrodczymi okrytonasiennych. Po procesach zapylania i zapłodnienia z części kwiatu powstają owoce i nasiona. Dzięki obecności tych narządów rośliny kwitnące mogą się rozmnażać i rozprzestrzeniać na nowe terytoria.
Nektar, pyłek, a także wszystkie części kwiatów, owoców i nasion różnych gatunków roślin mogą być wykorzystywane jako pokarm przez zwierzęta, od bezkręgowców po ludzi, zwłaszcza owady: dla wielu z nich kwiaty, owoce i nasiona to nie tylko pożywienie, ale także miejsce reprodukcji i rozwoju.
Mąka do wypieku chleba to przetworzone ziarna zbóż, zboża to przetworzone owoce i nasiona ryżu, gryki, prosa, jęczmienia i innych roślin. Cennymi produktami spożywczymi są nasiona grochu, fasoli, soi, fasoli, palm kokosowych, owoców chlebowych, ananasa i innych roślin.
Jadalne oleje roślinne pozyskiwane są z nasion i owoców słonecznika, bawełny, oliwek i innych. Duże znaczenie w diecie człowieka mają owoce i jagody różnych upraw owocowo-warzywnych: jabłonie, gruszki, wiśnie, śliwki, pomarańcze, cytryny, agrest, porzeczki, pomidory, ogórki, dynie, arbuzy i wiele innych roślin.
Owoce dyni, arbuzów pastewnych, cukinii i innych roślin służą do karmienia zwierząt gospodarskich. Surową bawełnę uzyskuje się z owoców rośliny bawełny, która dzieli się na włókno (30-40%) wykorzystywane do produkcji tkanin bawełnianych oraz nasiona (60-70%). Nasiona zawierają 24-26% oleju, 20% białka. Olej wykorzystuje się do celów spożywczych oraz do produkcji olejów technicznych.
Zatem wszystkie rośliny uprawne uprawiane w produkcji roślinnej wytwarzają owoce i nasiona, które są wykorzystywane przez ludzi w takiej czy innej formie.
Niektóre rośliny mają kwiaty lub kwiatostany o wartości odżywczej (kalafior, karczoch, lotos).
Ogromne znaczenie ma taka gałąź uprawy roślin, jaką jest kwiaciarnia ozdobna. Kwiaty zdobią nasze domy, ulice, ogrody i parki. Estetyczne znaczenie kwiatów i roślin, które pielęgnują w człowieku poczucie piękna, znajduje odzwierciedlenie w fikcji, sztukach pięknych i architekturze.
Owoc
Wykład nr 6
Owoc. Ogólna charakterystyka. Struktura owocu. Zasady klasyfikacji owoców. Morfogeneza owoców.
Owoc jest najbardziej charakterystycznym organem okrytozalążkowych. Powstaje w wyniku zmian zachodzących w kwiacie po zapłodnieniu. Czasami owoc definiuje się jako dojrzały kwiat.
O różnorodności owoców decydują trzy grupy cech:
!) budowa owocni;
2) sposobem otwarcia lub rozpadu;
3) cechy związane z dystrybucją
Owocnia to przerośnięta i często silnie zmodyfikowana ściana jajnika, która wraz z innymi organami kwiatu wchodzi w skład owocu. W owocni wyróżnia się warstwę zewnętrzną - egzokarp i warstwę wewnętrzną - endokarp, a czasami warstwę środkową - mezokarp. U owoców typu pestkowca najwyraźniej można wyróżnić wszystkie trzy strefy - cienki skórzasty egzokarp, mięsisty mezokarp i twardy endokarp. W typowych jagodach cała owocnia jest soczysta, a poszczególne warstwy trudno rozróżnić. Również w owocach suszonych w niektórych przypadkach można wykryć warstwy różnie zróżnicowanych komórek (słonecznik), podczas gdy w innych owocnia jest całkowicie jednorodna (leszczyna).
W procesie dojrzewania owocnia ulega bardzo istotnym przemianom biochemicznym. W soczystej owocni gromadzą się cukry, witaminy, różne substancje aromatyczne i tłuszcze, co jest podstawą wykorzystania owoców przez ludzi i warstwy nośne chlorofilu. Owoce stają się brązowe lub nabierają jasnego koloru w wyniku tworzenia się karotenoidów, antocyjanów itp.
Zasady klasyfikacji owoców
Cechą morfologiczną płodu jest rodzaj ginekomastii, z której się on rozwija. W związku z apokarpicznym i cenokarpicznym typem gynoecium wyróżnia się owoce apokarpiczne i cenokarpiczne. Wśród apokarpii rozróżnia się owoce polimerowe (tj. wyrastające z kilku lub wielu słupków) i monomeryczne owoce wielonasienne. W typie coenocarp można wyróżnić warianty górne i dolne wielonasienne oraz jednonasienne.
W niektórych przypadkach możliwa jest sztuczna klasyfikacja owoców, oparta głównie na morfologii zewnętrznej. Te ostatnie dzielą się na dehiscentne i niedehiscentne.
Klasyfikacja morfologiczna owoców
Na podstawie właściwości tkanek ścian owocowych rozróżnia się owoce suche i soczyste.
Suche, pękające owoce
Owoce suche, pękające, są zwykle wielonasienne. Owoce te rozwijają się z jednego słupka (listek, fasola) lub z kilku (pudełko, strąk).
Ulotka to owoc utworzony przez jeden słupek i rozchodzący się wzdłuż szwu (w szwach). Częściej na ulotce nie jest cały owoc, a jedynie owoc, tj. jest częścią multi-ulotki. W niektórych seriach ewolucyjnych wielolistek przekształca się w jednolistny. Owoc ten znany jest z niektórych gatunków ostróżki.
Strąk rozwija się z jajnika górnego utworzonego przez jeden owocolistek. Otwiera się wzdłuż szwu od krawędzi słupka i wzdłuż żebra, tj. w przeciwieństwie do ulotki otwiera się tworząc dwie klapy. Fasola jest owocem bardziej wyspecjalizowanym niż listek.
Kapsułka składa się z kilku słupków i otwiera się za pomocą zaworów lub otworów lub tworzy czapki.
Specjalnym rodzajem pudełek jest kapsuła. Składa się z dwóch słupków o zrośniętych krawędziach i fałszywej przegrody, która rozwija się z łożyska i dzieli gniazdo jajnika na dwie części. Jeśli wymiary podłużne strąka są niewiele większe niż poprzeczne, wówczas nazywa się go strąkiem. Strąki i strąki są charakterystyczne dla kapusty.
Górne skrzynki są przeznaczone na lulka, tulipana, lnu, bielunia, babki lancetowatej, dolne skrzynki są przeznaczone na irys i wierzbę pospolitą.
Z dolnej torebki syncarpicznej powstał specjalny rodzaj owocu – granat. Owocnia jest sucha, otwiera się z nieregularnymi pęknięciami, łupina nasienna jest mięsista.
Po zsukulentowaniu poszczególnych części owocni z torebek synkarpicznych wypłynęły soczyste owoce: jagoda (górna w pomidorze, dolna w borówkach, borówkach i żurawinie). Jabłko (dolny owoc).
Owoce frakcyjne
Owoce frakcyjne dzielą się wzdłużnie wzdłuż przegród na płaty (mericarps), odpowiadające poszczególnym słupkom.
Dobrze znanym owocem frakcyjnym jest bipterygoid klonowy, który rozwija się z jajnika górnego. Po pęknięciu owoców skrzydlice nie odpadają natychmiast, ale przez jakiś czas wiszą na przewodzących wiązkach.
Najbardziej wyspecjalizowanym owocem frakcyjnym jest owoc śledzia (parasolowy), który rozwija się z jajnika półdolnego. Owoc taki dzieli się na dwa merykarpy w płaszczyźnie zlania słupków.
Jeśli w owocu tworzą się przegrody, dzielące owoc na osobne, całkowicie od siebie odizolowane komory, a owoc łatwo rozpada się na osobne segmenty niesione przez wiatr lub wodę, wówczas takie owoce nazywa się segmentowanymi. Biologiczne znaczenie owoców frakcyjnych i segmentowanych polega na tym, że owocnia chroni nasiona nie tylko w czasie dojrzewania, ale także po oddzieleniu od ciała matki.
Suszyć nieotwarte owoce
Owoce suszone, w przeciwieństwie do owoców soczystych, w momencie dojrzewania owocnia praktycznie nie zawierają wody i stanowią rezerwę składników odżywczych. Jest niejadalny i pełni funkcję ochronną. W wielu owocach otwarcie suchego karpia umożliwia rozprzestrzenienie się nasion (akacja żółta, mak). Z jajnika rozwijają się suche, niepękające owoce, w których dojrzewa tylko jedno nasiono, chociaż może być więcej niż jedno zalążek. Budowa owocni takich owoców jest podobna do okrywy nasiennej. Prawdziwa okrywa nasienna takich owoców jest zatarta (niełupka u Asteraceae) lub zrośnięta z owocnią (ziarniak u Poaceae). Niełupka (u Asteraceae) rozwija się z dolnego jajnika i jest dolnym owocem.
Listek jest apokarpicznym, suchym, jednomiejscowym, wielonasiennym owocem, utworzonym przez jeden owocolistek i rozchodzącym się wzdłuż szwu brzusznego (z jednej strony). Występuje w wiciokrzewach i piwoniach.
Fasola to apokarpiczny, suchy, jednokomórkowy owoc o wielu nasionach, utworzony przez pojedynczy słupek. Otwiera się zarówno wzdłuż szwu brzusznego, jak i wzdłuż środkowego żebra słupka. Po otwarciu zastawki owocowe skręcają się, co zapewnia obecność i specjalne rozmieszczenie tkanek mechanicznych w mezokarpie i przyczynia się do rozprzestrzeniania się nasion. Przykłady fasoli: lucerna, astragalus, koniczyna.
Strąk to suchy owoc parakarpiczny, dwuoczny, wielonasienny (u roślin krzyżowych). Wewnętrzna przegroda, do której przyczepione są nasiona, nie jest utworzona przez ściany słupków, jak w owocach synchronicznych, ale reprezentuje wyrostki rowków łożyskowych i nazywa się je fałszywymi. Rozpina się w dwóch szwach i jest ponad 4 razy szersza. U wielu roślin owoce, które są mniej niż 4 razy dłuższe od szerokości, nazywane są strąkami. Ich długość jest równa szerokości owocu lub większa (torebka pasterska, lilia polna).
Kapsułka to syncarpiczny, suchy, jedno- lub wielonasienny owoc o wielu nasionach. Do tej grupy zaliczają się zazwyczaj pękające, suszone owoce. Z reguły powstaje z górnego jajnika, składającego się z dwóch lub więcej słupków. Różnią się znacznie sposobem otwierania: wieczkiem (lulek, portulaka), otworami (mak, dzwonek, lwia paszcza), zębami u góry (niektóre goździki, kasztanowiec, bawełna), pęknięciami podłużnymi od góry do dołu koniec (datura, euforbia, fiołki). Sposoby otwierania pudełek są uwarunkowane genetycznie i mają charakter systematyczny. Mechanizm otwierania zależy od cech strukturalnych owocni.
Niełupka to parakarpiczny, suchy, jednonasienny owoc utworzony przez dwa słupki z pojedynczym zalążkiem: łupina nasienna jest znacznie zmniejszona, nasiona łatwo oddzielają się od skórki. Zazwyczaj niełupki mają różne przydatki umożliwiające rozprzestrzenianie się (u Asteraceae).
Niełupka frakcyjna to owoc syncarpiczny, składający się z dwóch niełupek, które oddzielają się po dojrzewaniu, ale pozostają zawieszone na specjalnych odnóżach przymocowanych do łożyska (u Umbelliferae). Niełupka, której owocnia ma skórzasty lub błoniasty wyrostek przypominający skrzydła, jak wiąz, nazywa się pstra.
Lionfish jest owocem synkarpicznym, którego okwiat ma skórzasty lub błoniasty odrost przypominający skrzydła (wiąz, jesion, brzoza). Klony mają ułamkowe biptera. Odrosty zapewniają roznoszenie owoców przez wiatr.
Owocem zbóż jest ziarniak. Ziarniak to parakarpiczny, niepękający owoc jednonasienny, charakteryzujący się bardzo bliskim kontaktem z okrywą nasienną, co pozwala nawet mówić o ich zrośnięciu. Wyróżnia się główki gołe (żyto, pszenica, kukurydza) i główki błoniaste (jęczmień, proso, owies, ryż). Folie to przerośnięte łuski kwiatowe, na których często tworzą się różnego rodzaju narośla, ułatwiające rozprzestrzenianie się owoców – trawy pierzastej. Warstwy okrywowe ziarna to owocnia i pozostałości okrywy nasiennej. Pod nimi znajduje się warstwa aleuronu zawierająca lipidy i białka. Warstwa aleuronowa jest miejscem syntezy enzymów niezbędnych do symulacji kiełkowania. Warstwa aleuronowa otacza bielmo skrobiowe, które zajmuje do 83% masy całego owocu oraz zarodek.
Owoce orzechopodobne to suche, niepękające owoce jednonasienne. Orzech włoski to owoc synkartyczny, jednonasienny (grab, leszczyna). Jajnik jest dwuoczny, z jednym zalążkiem w gnieździe. W niedojrzałej owocni egzokarp jest skleryfikowany, a mezokarp jest gąbczastą tkanką wypełniającą całą przestrzeń wewnętrzną. Z biegiem czasu zapada się i przestrzeń wypełnia rozwijające się nasiona. Orzech ma drzewiastą owocnię (leszczyna). Pióropusz otaczający orzechy laskowe pospolity tworzą przylistki, które zachowują swój liściasty charakter. Orzech różni się od orzecha włoskiego mniejszym rozmiarem (lipa).
Żołądź jest owocem synkarpicznym, specjalnym przypadkiem orzecha ze skórzastą, niezdrewniałą owocnią i ma u podstawy miskowaty plus. W pierwszych stadiach plus prawie całkowicie otacza jajnik, a w stanie dojrzałym owoc znacznie wystaje ponad krawędź plusa. Słupek ma trzy znamiona, co oznacza, że owoc tworzą trzy słupki, złożone są dwa zalążki, ale rozwija się tylko jeden.
Orzech to suchy, jednonasienny owoc synkarpiczny (lipa, gryka), który różni się od orzecha mniejszym rozmiarem. Orzech złożony (wieloorzechowy) – apokarpiczne owoce jednonasienne (pieściornik, jaskier, chastukha, gravilat). Do orzechów wieloorzechowych należą owoce truskawek, w których pojemniku silnie rośnie. Bardzo blisko owoców truskawek jest owoc dzikiej róży, w którym wewnątrz hypancjum w kształcie kielicha przyczepione są orzechy, a przez wąski otwór hypancjum wystaje długa kolumna.
Według klasyfikacji morfologicznej orzechy, orzechy, żołędzie, pstra, niełupki i ziarna są klasyfikowane jako owoce w kształcie orzecha.
Soczyste owoce
Soczyste owoce to takie, w których do czasu dojrzewania w tkankach owocni gromadzi się dużo wody i składników odżywczych. Owocnia jest wykorzystywana zarówno przez zwierzęta, jak i ludzi. Soczysta owocnia sprzyja rozprzestrzenianiu się nasion, ponieważ zwierzęta zjadają wiele owoców.
Owoce soczyste, podobnie jak suszone, powstają z gynoecium jedno- lub wielosłonkowego. Soczysty może stać się nie tylko pestkowiec, ale także inne części płodu: łożysko i przegrody w jajnikach wielokomorowych.
Owoce cytrusowe, hesperydium lub gorzka pomarańcza, rozwijają się z górnego jajnika i składają się z około 10 słupków. Przegrody między oczodołami jajnika są wyrostkami endokorpusu i mezokorpusu. W endokorpusie tworzą się woreczki z sokiem, całkowicie wypełniając oczodoły jajników. Zatem jadalny miąższ owoców cytrusowych tworzą silnie przerośnięte i wypełnione sokiem włosy wewnętrznego naskórka słupków.
Dynia to syncarpous soczysty owoc wielonasienny, rozwija się z dolnego jajnika, składa się z trzech słupków. Granica między tkankami nadgarstka i tkanki zewnątrzkarpelowej nie jest widoczna. Nasiona zanurzone są w tkance miąższowej. Egzokarp jest twardy i zdrewniały. Miąższ to przerośnięte łożysko (dynia, melon, arbuz, cukinia, banan).
Jagoda jest owocem wielonasiennym górnosynkarpicznym (winogrona, kurze oko, ziemniaki, pomidory, agrest, porzeczki, borówki, borówki). Mezokarp jest soczysty, endokarp jest nieobecny, a nasiona znajdują się w soczystym mezokarpie, łupina nasienna jest twarda. Jagoda pomidorowa ma dwa słupki. Owocnia, przegrody i duże łożyska są soczyste. Ponadto łożyska wypełniają większość jamy jajnika. Pomiędzy zalążki wszczepia się tkankę łożyska. W miarę dojrzewania ta część tkanki łożyska rozpada się i staje się galaretowata.
Jabłko to synkartyczny owoc charakterystyczny dla jabłoni, pigwy i jarzębiny. Jabłko rozwija się z dolnego jajnika. Miąższ tworzy zewnętrzna część liścia owocu (rurka kwiatowa lub hypancjum). Hipantium jest rozszerzonym naczyniem, z którym łączy się podstawa okwiatu i androecium. Jabłko to synchroniczny wielolistkowy liść porośnięty mięsistą tkanką rurki kwiatowej. W tym samym czasie różnicuje się także owocnia: endokarp staje się twardy i wyścieła gniazda owoców, zewnętrzne tkanki słupka stają się mięsiste i łączą się z tkankami szypułki kwiatowej.
Jabłko, jagoda, dynia, hesperydium to soczyste owoce wieloziarniste.
Owoce pestkowe charakteryzują się wyraźnym zróżnicowaniem karpia na trzy strefy: cienką egzokarpę, grubą zdrewniałą endokarpę (kamień) i soczystą mezokarpę o dużej zawartości składników odżywczych (wiśnia, śliwka, śliwka wiśniowa, morela). Są to apokarpiczne soczyste owoce, głównie z jednym nasionem. U niektórych roślin (kokos, migdał, orzech włoski) mezokarp nie jest soczysty, ale gęsty lub włóknisty (palma kokosowa). Są to tak zwane pestki suszone.
Drupe to soczysty, jednonasienny owoc, który rozwija się z pojedynczego słupka kwiatów peripistotycznych.
Zbiorowy pestkowiec charakterystyczny dla malin, jeżyn, pestkowców i malin moroszki. Jest to apokarpiczny, jednonasienny, soczysty owoc powstały z małych pestek znajdujących się na wspólnym pojemniku. Struktura zebranych pestek jest typowa dla pestkowców, ich liczba waha się od 3-6 do kilkudziesięciu (maliny, jeżyny). W malinach pojedyncze pestki tworzą zbiorczy owoc na wypukłym pojemniku. Każdy pestkowiec ma kamienistą endokarpę, składającą się z wydłużonych, wygiętych sklereidów, zorientowanych różnie w różnych warstwach. Soczysty miąższ to mezokarp miąższowy. Egzokarp zawiera włoski naskórkowe, które w dojrzałych owocach spajają pestkowce. Po dojrzeniu maliny wielolistne łatwo oddzielają się od pojemnika, natomiast u jeżyn po zbiorze oddzielają się wraz z pojemnikiem.
Słupek zajmuje wierzchołkową pozycję w kwiacie. Składa się z jajnika, stylu i piętna. Piętno otrzymuje pyłek. Za pomocą kolumny zajmuje pozycję sprzyjającą przedostawaniu się pyłku. Wzdłuż trzonu wyrasta łagiewka pyłkowa, dostarczająca męskie gamety do jajnika.
W jajniku rozwijają się zalążki, tworzą się gamety żeńskie i następuje zapłodnienie. Część ściany jajnika, na której tworzą się zalążki, nazywana jest łożyskiem. Położenie łożyska w jajniku, a co za tym idzie położenie jajników, ma charakter regularny, stały dla pewnych jednostek systematycznych.
Słupek jest pustym narządem. Powstaje w wyniku połączenia brzegów słupka lub kilku słupków (carpellae). W jamie jajnika może znajdować się jedno lub więcej gniazd.
Jeśli każdy pojedynczy owocolistek zrośnięty z krawędziami tworzy słupek, nazywa się to gynoecium apokarpiczny(z greckiego aro - negacja, karpos - owoc). W kwiacie jest tyle słupków, ile słupków. Kwiaty nagietka, jaskieru, maliny i innych roślin mają apocarpous gynoecium z wieloma słupkami. Naturalnie, w apokarpicznym słupku znajduje się jedno gniazdo. Zalążki znajdują się po obu stronach szwu, co łączy krawędzie słupka. To rozmieszczenie zalążków nazywa się kątowym.
Nazywa się to ginekologiem współistniejący(z greckiego kainos, karpos - owoc), jeśli słupek powstaje z połączenia kilku słupków. Słupki rosną razem na różne sposoby, dlatego istnieje kilka rodzajów słupków stożkowych. Słupek nazywa się syncarpous, jeśli każdy słupek po zlaniu tworzy zamknięte gniazdo. Liczba gniazd w jajniku odpowiada liczbie słupków tworzących słupek. Zalążki nadal rozwijają się na krawędziach słupków, ale te krawędzie, na których znajduje się łożysko, kończą się w środku jajnika. Takie łożysko nazywa się centralno-kątowym.
Jeśli słupki rosną razem tylko na krawędziach i tworzą jedną wspólną jamę jajnika, nazywa się to ginekomastią parakarpiczny(z greckiego para - blisko), a lokalizacja zalążków lub rodzaj łożyska to ściana.
Słupek wyewoluował ze słupka synkarpicznego lizarpowaty(z greckiego lisi - rozwiązanie). Zakłada się, że podczas rozwoju słupka lizarpicznego ściany wielokomorowego jajnika syncarpous ulegają częściowemu rozpuszczeniu, a kolumna utworzona z łożyskowych krawędzi słupków pozostaje w środku jajnika. Tak więc w jajniku lizarpowym zalążki, a następnie nasiona znajdują się na środkowej kolumnie. Ten typ łożyska nazywa się centralnym (kolumnowym).
Z ewolucyjnego punktu widzenia najbardziej prymitywne jest apocarpous gynoecium. W procesie filogenezy roślin słupki stopniowo zrastają się, a ich liczba maleje. U wielu roślin można zaobserwować przejściowe formy słupka od apokarpicznego do koenokarpicznego, gdy u ich podstawy następuje jedynie częściowe zrośnięcie słupków.
W zależności od ich umiejscowienia w roślinie, jajnik dzieli się na górny i dolny. Jajnik górny znajduje się w górnej części pojemnika, leży swobodnie, nie łączy się z innymi częściami kwiatu. Dolny jajnik jest zanurzony w naczyniu i łączy się ze ścianami. Działki, płatki i pręciki znajdują się w pojemniku nad jajnikiem. W przypadku jajnika dolnego pojemnik ma kształt wklęsły.
Ściana jajnika pokryta jest naskórkiem po zewnętrznej i wewnętrznej stronie. Naskórek ma liczne aparaty szparkowe, które znajdują się zarówno po zewnętrznej, jak i wewnętrznej stronie. Skórka powstaje głównie po zewnętrznej stronie jajnika.
Ściany jajnika składają się z luźnej tkanki miąższowej. Komórki tej tkanki są stosunkowo małe, mają cienkie błony i duże jądra. Są słabo wyspecjalizowane i zachowują charakter embrionalny, co wyjaśnia znaczny wzrost jajnika po zapłodnieniu. Zarówno mezofil, jak i naskórek ścian jajnika zawierają chloroplasty. Po zapłodnieniu jajnik wyrasta w owoc, a struktura jego ścian znacznie się zmienia.
Piętno - wyspecjalizowana część słupka, która przyjmuje pyłek. Powierzchnia znamienia pokryta jest tkanką przewodzącą, która często przechodzi do kanału stylizacyjnego. Tkanka przewodząca powstaje w wyniku proliferacji komórek naskórka i komórek warstwy podnaskórkowej. Pełni rolę sekretną. Jego komórki są stosunkowo duże, cienkościenne, bogate w cytoplazmę i składniki odżywcze. Tkanka przewodząca tworzy środowisko sprzyjające kiełkowaniu pyłku i rozwojowi łagiewki pyłkowej.
Kolumna w różnych roślinach jest rozwinięty w różnym stopniu, w niektórych jest nieobecny. Tkanki tworzące styl są zróżnicowane w większym stopniu niż tkanki tworzące jajnik.
Kolumna może być otwarta lub zamknięta. W otwartej kolumnie znajduje się kanał, którego ściany są wyłożone naskórkiem lub częściowo specjalną tkanką przewodzącą, będącą kontynuacją tej samej tkanki znamienia. W zamkniętej kolumnie nie ma kanału. W tym przypadku osiowa część kolumny wypełniona jest tkaniną przewodzącą. Takie kolumny są bardziej zaawansowane ewolucyjnie.