Napoje energetyczne i ich wpływ na organizm: korzyści i szkody. Picie i alkoholizm

Innym istotnym czynnikiem szerzenia się AIDS wśród narkomanów jest to, że osoby te po napełnieniu strzykawki lekiem wprowadzają igłę do żyły, a następnie pobierają do strzykawki określoną ilość krwi, aby sprawdzić położenie igły. W placówkach medycznych, gdy przeprowadza się taką manipulację, strzykawki są myte i dezynfekowane przez gotowanie lub autoklawowanie. W rozpatrywanym przez nas przypadku niemal natychmiast po wstrzyknięciu strzykawka bez jakiejkolwiek obróbki jest od razu przekazywana kolejnemu narkomanowi, który wykonuje podobny zabieg. W tym przypadku krew poprzedniej osoby zachowana w strzykawce i światło igły przenika z nową porcją substancji odurzającej do ciała innej osoby i wchodzi bezpośrednio do jej krwi.

Naturalnie, jeśli jeden z narkomanów zostanie zarażony wirusem AIDS, infekcja ta bardzo łatwo przenosi się na osoby, które miały z nim tę samą strzykawkę. Co więcej, w tym przypadku na drodze patogenu nie występują naturalne bariery ochronne (w postaci skóry czy błon śluzowych); Co więcej, wirus natychmiast zyskuje możliwość kontaktu z komórkami krwi, które mają na swojej powierzchni receptory dla tego patogenu.

W 1999 roku zarejestrowano 18 218 nowych przypadków zakażenia wirusem HIV wśród obywateli Rosji. Ogółem w okresie od 1 stycznia 1987 r. do 31 grudnia 1999 r. Rosyjskie Centrum Naukowo-Metodologiczne ds. Zapobiegania i Kontroli AIDS zarejestrowało 29 190 obywateli Rosji zakażonych wirusem HIV. Według stanu na 11 czerwca 2000 r. liczba zarejestrowanych osób zakażonych wirusem HIV w Rosji wynosiła 45 006 osób.

* Od 1991 do 1993 W Rosji nie zarejestrowano ani jednego przypadku zakażenia wirusem HIV wśród osób uzależnionych od narkotyków.

W konsekwencji we współczesnych warunkach, na tle narkomanii, pojawiają się niebezpieczne i złożone choroby, które negatywnie wpływają na pulę genową całego społeczeństwa i mogą prowadzić do jej degradacji.

Mówiąc o uzależnieniu od narkotyków, należy zauważyć, co następuje:

Narkomania jest zjawiskiem społecznie niebezpiecznym w życiu społeczeństwa. Narkotyki nie tylko negatywnie wpływają na fizjologię człowieka, ale także niszczą go jako osobę.

Szczególnie podatni na narkotyki są nastolatki i młodzi dorośli. Wzrost liczby dzieci ulicy oraz rodzin o niskich dochodach i znajdujących się w niekorzystnej sytuacji, których rodzice piją, stwarza korzystne warunki dla wzrostu narkomanii i nadużywania substancji.

Uzależnienie od narkotyków jest bezpośrednio związane ze wzrostem liczby przestępstw wśród młodzieży i młodych ludzi, a także szerzeniem się śmiertelnej dla człowieka infekcji – AIDS.

Wniosek

Podsumowując, należy stwierdzić, że narkomania jest plagą, przed którą społeczeństwo musi wznieść trwałą barierę.

Przyszłość będzie mogła zamiast zatrutych kwiatów dzisiejszych narkotyków wydać owoce cywilizacji, w której świeże powietrze osiągnięć naukowych rozwieje gęsty dym narkotyków zanieczyszczający atmosferę i niszczący zdrowie ludzi w wielu krajach na świecie.

Bibliografia:

Portal Narkomania.com, artykuł „Oblicza „Szczęścia”.

Portal Narkomaniya.com, artykuł „Uzależnienie – co to jest?”

Wykresy prezentuje Instytut Narkologii.

D. Baboyan „Droga do piekła”.

Akademik Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych V.I. Pokrovsky „Popularna encyklopedia medyczna”.

AV Voropai „Uwaga: niebezpieczeństwo!”

STRESZCZENIE Z BIOLOGII

Temat: NARKOTYKI I ICH SZKODLIWY WPŁYW NA ORGANIZM.

Praca skończona

Uczeń klasy IX „G” szkoły nr 296

Konakowa Śnieżana

Nauczyciel: Khairetdinova G. L.

Wstęp

Klasyfikacja

Stymulanty:

Drobne stymulatory

Amfetaminy

Kokaina

Marihuana

Leki neurosupresyjne:

Alkohol

Nikotyna

Hipnotyczny

Heroina i inne opiaty:

Dynastia Opiatów

Pierwszy potomek: Morfina

Heroina

Halucynogeny

Dzisiejszy dzień:

Społeczne zagrożenie uzależnieniem od narkotyków

Narkotyki wśród młodzieży

Choroby „zawodowe” osób uzależnionych od narkotyków

Wniosek

Bibliografia

Każdy człowiek ma złe nawyki, które dla prawie każdego są problemem odgrywającym ważną rolę w jego życiu.

Nawyk- jest to działanie, którego ciągła realizacja stała się potrzebą człowieka i bez której nie może już tego zrobić.

Są to nawyki, które szkodzą zdrowiu człowieka i uniemożliwiają mu osiągnięcie celów i pełne wykorzystanie swoich możliwości przez całe życie.

Ewolucja człowieka zapewniła jego ciału niewyczerpane rezerwy siły i niezawodności, które wynikają z redundancji elementów wszystkich jego układów, ich wymienności, interakcji, zdolności do adaptacji i kompensacji. Akademik N.M. Amosov twierdzi, że margines bezpieczeństwa „struktury” osoby ma współczynnik około 10, tj. jego narządy i układy są w stanie przenosić obciążenia i wytrzymywać obciążenia około 10 razy większe niż te, którym człowiek musi stawić czoła w życiu codziennym.

Realizacja potencjału tkwiącego w człowieku zależy od jego stylu życia, zachowań, nabytych nawyków i umiejętności mądrego zarządzania potencjalnymi możliwościami organizmu dla dobra jego samego, jego rodziny i stanu, w którym żyje. Należy jednak zaznaczyć, że szereg nawyków, które człowiek zaczyna nabywać już w latach szkolnych i których nie może się pozbyć przez całe życie, poważnie szkodzi jego zdrowiu. Przyczyniają się do szybkiego wykorzystania całego potencjału człowieka, przedwczesnego starzenia się i zapadania na przewlekłe choroby. Nawyki te obejmują przede wszystkim picie alkoholu, narkotyki i palenie. Niemiecki profesor Tannenberg obliczył, że obecnie na milion osób jedna śmierć w wyniku wypadku lotniczego zdarza się raz na 50 lat; od picia alkoholu - raz na 4-5 dni, od wypadków samochodowych - co 2-3 dni i od palenia - co 2-3 godziny.

Złe nawyki mają wiele cech, wśród których na szczególną uwagę zasługują:

• Picie alkoholu, narkotyki i palenie tytoniu są szkodliwe zarówno dla zdrowia osoby narażonej na ich działanie, jak i dla zdrowia otaczających ją osób.
• Złe nawyki ostatecznie nieuchronnie ujarzmiają wszystkie inne ludzkie działania, wszystkie jego działania.
• Charakterystyczną cechą złych nawyków jest uzależnienie, niemożność życia bez nich.
• Pozbycie się złych nawyków jest niezwykle trudne.

Do najczęstszych złych nawyków zalicza się palenie tytoniu oraz picie alkoholu i narkotyków.

Uzależnienia szkodliwe i czynniki uzależniające

Za szkodliwe uważa się uzależnienia (nawyki) mające negatywny wpływ na zdrowie. Szczególną grupą złych nawyków są bolesne uzależnienia - używanie alkoholu, narkotyków, substancji toksycznych i psychotropowych w celach rozrywkowych.

Obecnie powszechnym problemem jest nawyk zażywania narkotyków, który ma szkodliwy wpływ nie tylko na zdrowie oraz status społeczno-ekonomiczny podmiotu, ale także na jego rodzinę (i społeczeństwo) jako całość. Częste zażywanie leków farmakologicznych w celach rekreacyjnych powoduje uzależnienie od narkotyków, które jest szczególnie niebezpieczne dla młodego organizmu. W rozwoju narkomanii u młodego człowieka ważną rolę odgrywają takie czynniki, jak cechy indywidualne i postrzeganie odczuć po zażyciu narkotyków; charakter środowiska społeczno-kulturowego i mechanizm działania środków odurzających (ilość, częstotliwość i droga podawania doustnie – przez drogi oddechowe, podskórnie lub dożylnie).

Eksperci Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) stworzyli następującą klasyfikację substancji uzależniających:

• substancje typu alkoholowo-barbituranowy (alkohol etylowy, barbiturany, środki uspokajające - meprobromian, wodzian chloralu itp.);
• substancje typu amfetaminy (amfetamina, fenmetrazyna);
• substancje takie jak kokaina (kokaina i liście koki);
• typ halucynogenny (lisergid – LSD, meskalina);
• substancje typu kota - Catha ectulis Forsk;
• substancje opiatowe (opiaty – morfina, heroina, kodeina, metalon);
• substancje takie jak rozpuszczalniki eterowe (toluen, aceton i czterochlorek węgla).

Wymienione leki, z wyłączeniem rozpuszczalników eterycznych, stosowane są w celach leczniczych i powodują uzależnienie – organizm ludzki się do nich przyzwyczaja. Ostatnio pojawiły się sztucznie stworzone substancje odurzające, których działanie przewyższa działanie znanych leków; są one szczególnie niebezpieczne;

Narkotykiem niemedycznym, takim jak tytoń, również jest narkotyk. Tytoń jest substancją uzależniającą, która może powodować fizyczne szkody dla zdrowia. Tytoń, środek pobudzający i depresyjny, ma stosunkowo niewielki wpływ na ośrodkowy układ nerwowy (OUN), powodując niewielkie zaburzenia percepcji, nastroju, funkcji motorycznych i zachowania. Pod wpływem tytoniu, nawet w dużych ilościach (2-3 paczki papierosów dziennie), działanie psychotoksyczne jest nieporównywalne z lekami, ale obserwuje się działanie odurzające, zwłaszcza u młodych ludzi i dzieci. Dlatego palenie budzi niepokój nie tylko wśród lekarzy, ale także wśród nauczycieli.

Przesłanki społeczno-pedagogiczne nabywania złych nawyków

Początek uzależnienia od złych nawyków z reguły sięga okresu dojrzewania. Można wyróżnić następujące grupy głównych przyczyn wprowadzania złych nawyków wśród młodych ludzi:

Brak wewnętrznej dyscypliny i poczucia odpowiedzialności. Z tego powodu młodzi ludzie często popadają w konflikt z osobami, od których są w pewnym stopniu zależni. Ale jednocześnie mają dość wysokie wymagania, choć sami nie są w stanie ich zaspokoić, bo nie mają do tego odpowiedniego wykształcenia, możliwości społecznych czy materialnych. W tym przypadku złe nawyki stają się rodzajem buntu, protestu przeciwko wartościom wyznawanym przez dorosłych lub społeczeństwo.

Brak motywacji, jasno określony cel życiowy. Dlatego tacy ludzie żyją dniem dzisiejszym, chwilowymi przyjemnościami i nie dbają o swoją przyszłość, nie myślą o konsekwencjach swojego niezdrowego zachowania.

Poczucie niezadowolenia, nieszczęścia, niepokoju i nudy. Powód ten szczególnie dotyka osoby niepewne siebie, o niskiej samoocenie, którym życie wydaje się beznadziejne, a otoczenie ich nie rozumie.

Trudności komunikacyjne, charakterystyczne dla osób, które nie mają silnych przyjaźni, mają trudności z nawiązaniem bliskich relacji z rodzicami, nauczycielami i innymi osobami oraz niełatwo wpadają pod zły wpływ. Dlatego jeśli wśród ich rówieśników są osoby zażywające szkodliwe substancje, jest bardziej prawdopodobne, że ulegną ich presji („spróbuj i nie zwracaj uwagi na to, że to jest złe”). Czując się zrelaksowani i świetni pod wpływem tych substancji, starają się poszerzać krąg znajomych i zwiększać swoją popularność.

Eksperymentowanie. Kiedy człowiek słyszy od innych o przyjemnych doznaniach związanych ze stosowaniem szkodliwych substancji, choć wie o ich szkodliwym wpływie na organizm, sam chce tych doznań doświadczyć. Na szczęście większość osób eksperymentujących ze szkodliwymi substancjami ogranicza się do tego etapu. Ale jeśli dana osoba ma również którykolwiek ze wskazanych powodów prowokujących, wówczas ten etap staje się pierwszym krokiem w kierunku kształtowania się złych nawyków.

Chęć oderwania się od problemów, najwyraźniej jest to główny powód używania szkodliwych substancji przez młodzież. Faktem jest, że wszystkie szkodliwe substancje powodują zahamowanie centralnego układu nerwowego, w wyniku czego człowiek „wyłącza się” i niejako oddala się od problemów, które ma. Ale to nie jest wyjście z obecnej sytuacji - problemy nie są rozwiązane, ale się pogłębiają, a czas ucieka.

Należy jeszcze raz zwrócić uwagę na szczególne niebezpieczeństwo, jakie stwarzają szkodliwe substancje dla nastolatków. Wynika to nie tylko z zachodzących w nich procesów wzrostu i rozwoju, ale przede wszystkim z bardzo dużej zawartości hormonów płciowych w ich organizmie. Tylko interakcja tych hormonów ze szkodliwymi substancjami i sprawia, że ​​nastolatek jest niezwykle wrażliwy na ich działanie. Na przykład dorosły potrzebuje od dwóch do pięciu lat, aby przejść od picia alkoholu do stania się alkoholikiem, ale nastolatkowi zajmuje to tylko od trzech do sześciu miesięcy! Oczywiście dla 14-15-letniego ucznia, który przygotowuje się do wkroczenia w okres dojrzewania, ta konsekwencja używania szkodliwych substancji jest szczególnie niebezpieczna.

Wszystko to wyraźnie pokazuje, jak ważne jest zapobieganie złym nawykom u dzieci i młodzieży. Jest skuteczny, jeśli spełnione są następujące warunki:

• należy pielęgnować i kształtować zdrowe potrzeby życiowe, tworzyć istotne społecznie motywacje zachowań;
• dzieciom i rodzicom należy zapewnić obiektywną informację o złych nawykach, ich wpływie na człowieka i konsekwencjach ich używania;
• należy przeprowadzić odpowiednie informacje, biorąc pod uwagę wiek i indywidualne cechy dziecka;
• Rozumieniu przez dzieci istoty złych nawyków powinno towarzyszyć kształtowanie się utrwalonego negatywnego stosunku osobistego do substancji psychoaktywnych oraz umiejętności komunikacji interpersonalnej z rówieśnikami i dorosłymi, umiejętności radzenia sobie z konfliktami, zarządzania emocjami i uczuciami;
• uczniowie muszą zdobyć doświadczenie w rozwiązywaniu swoich problemów bez pomocy substancji psychoaktywnych, nauczyć się radzić sobie z hobby bliskich i przyjaciół;
• zaszczepiać uczniom umiejętności zdrowego stylu życia, wpływać na poziom aspiracji i samooceny dzieci;
• W walce ze złymi nawykami dziecko, rodzice i nauczyciele muszą się zjednoczyć: musimy pomóc dziecku samo porzucić (lub chcieć porzucić) złe nawyki.

Przyczyny narkotyków i uzależnienia od narkotyków

Cechy osobowości, temperament, środowisko społeczne i atmosfera psychologiczna, w której żyje dana osoba, mogą mieć pozytywny lub negatywny wpływ na jej nawyki. Eksperci zidentyfikowali i sformułowali następujące przyczyny powodujące rozwój narkomanii i narkomanii charakterystycznej dla młodych ludzi:

• przejaw ukrytego zaburzenia emocjonalnego, chęć uzyskania ulotnej przyjemności bez względu na konsekwencje i odpowiedzialność;
• zachowanie przestępcze lub aspołeczne, gdy w pogoni za przyjemnością osoba narusza tradycje i prawa społeczne;
• uzależnienie od narkotyków jako próba samoleczenia, które powstaje w wyniku zaburzenia psychicznego o charakterze nieorganicznym (stres społeczny, dojrzewanie, rozczarowanie, załamanie zainteresowań życiowych, strach i niepokój, początek choroby psychicznej);
• przy regularnym przyjmowaniu leków mających na celu złagodzenie cierpień fizycznych (głód, chroniczne zmęczenie, choroba, rozpad rodziny, upokorzenie w rodzinie) lub zapobieganie chorobom lub zwiększenie potencji seksualnej;
• nadużywanie środków farmaceutycznych w celu stworzenia „popularności” w określonej grupie społecznej – tzw. poczucie wyrażania niższości społecznej („jak wszyscy inni, ja też”);
• poważna choroba, gdy zostaje sprowokowane użycie „dawek ratunkowych leku”;
• protest społeczny, wyzwanie rzucone społeczeństwu;
• wynik nabytych odruchów spowodowanych zachowaniem akceptowanym w niektórych warstwach społeczeństwa;
• nadużywanie alkoholu, palenie podczas różnych wydarzeń towarzyskich i kulturalnych (dyskoteki, prezentacje, koncerty galowe, gorączka gwiazd muzyki, idole kina itp.).

Ale każdy z wymienionych czynników może powodować bolesne uzależnienie tylko u osób zależnych ze względu na charakter (tchórzliwych, pozbawionych kręgosłupa, łatwych do zranienia, słabych fizycznie, niestabilnych moralnie itp.).

Większość z tych czynników, które są pierwotną przyczyną narkomanii i narkomanii wśród młodych ludzi, jest zdeterminowana zachowaniem człowieka, jego percepcją i umiejętnością naśladowania. Zatem czynniki prowokujące, które przyczyniają się do kształtowania się przyszłego narkomana lub narkomana, leżą w rodzinie, przedszkolu, szkole, środowisku studenckim lub innym środowisku społecznym. Ale główny czynnik wychowawczy nadal należy do rodziny. Rodzice powinni stale dążyć do rozwijania u swoich dzieci pewnych pozytywnych nawyków i umiejętności; przemyślany proces edukacyjny powinien służyć kształtowaniu stabilnej pozycji życiowej. To wielka sztuka i cierpliwość, którą nabywa się w procesie życia i szlifuje latami.

Picie i alkoholizm

„Alkohol” po arabsku oznacza „odurzający”. Należy do grupy neurodepresantów – substancji hamujących aktywność ośrodków mózgowych, zmniejszających dopływ tlenu do mózgu, co prowadzi do osłabienia aktywności mózgu, a co za tym idzie, do słabej koordynacji ruchów, zagmatwanej mowy, niejasnego myślenia, utrata uwagi, zdolność logicznego myślenia i podejmowania właściwych decyzji, aż do szaleństwa. Statystyki pokazują, że większość utonięć była pijana, co piąty wypadek drogowy ma związek z alkoholem, pijacka kłótnia to najczęstsza przyczyna morderstwa, a w pierwszej kolejności okradana jest zdumiewająca osoba. W Rosji osoby pod wpływem alkoholu popełniły 81% morderstw, 87% ciężkich obrażeń ciała, 80% gwałtów, 85% rabunków, 88% chuligaństwa. Wcześniej czy później u osoby stale pijącej zaczynają pojawiać się choroby serca, przewodu pokarmowego, wątroby i inne choroby towarzyszące takiemu trybowi życia. Nie można ich jednak porównywać z rozkładem osobowości i degradacją osoby pijącej.

Mówiąc o negatywnej roli spożycia alkoholu w sferze społecznej, należy także zwrócić uwagę na szkody ekonomiczne związane zarówno ze zdrowiem osób pijących, jak i ich zachowaniem.

Na przykład nauka ustaliła, że ​​nawet najmniejsze dawki alkoholu zmniejszają wydajność o 5-10%. Ci, którzy pili alkohol w weekendy i święta, mieli o 24–30% niższą produktywność. Jednocześnie spadek wydajności jest szczególnie wyraźny wśród pracowników umysłowych lub podczas wykonywania delikatnych i precyzyjnych operacji.

Szkody ekonomiczne w produkcji i społeczeństwie jako całości powodują również czasową niepełnosprawność osób pijących alkohol, która, biorąc pod uwagę częstotliwość i czas trwania chorób, jest 2 razy większa niż w przypadku osób niepijących. Szczególną szkodę dla społeczeństwa wyrządzają osoby regularnie pijące alkohol i cierpiące na alkoholizm. Wynika to z faktu, że oprócz dużych strat w sferze produkcji materialnej państwo zmuszone jest wydawać znaczne sumy na leczenie tych osób i opłacanie ich czasowej niezdolności do pracy.

Z medycznego punktu widzenia alkoholizm jest chorobą charakteryzującą się patologicznym (bolesnym) głodem alkoholu. Pijaństwo prowadzi bezpośrednio do alkoholizmu - systematycznego, długotrwałego spożywania napojów alkoholowych lub sporadycznego spożywania alkoholu, któremu we wszystkich przypadkach towarzyszy ciężkie zatrucie.

Wczesne objawy alkoholizmu obejmują:

• utrata odruchu wymiotnego;
• utrata kontroli ilościowej nad spożywanymi napojami alkoholowymi;
• rozwiązłość w piciu alkoholu, chęć wypicia całego zakupionego alkoholu itp.

Jednym z głównych objawów alkoholizmu jest zespół „kaca” lub „odstawienia”, który charakteryzuje się dyskomfortem fizycznym i psychicznym i objawia się różnymi zaburzeniami obiektywnymi i subiektywnymi: zaczerwienieniem twarzy, przyspieszonym biciem serca, wysokim ciśnieniem krwi, zawrotami głowy, bólami głowy, drżenie rąk, niepewny chód itp. Pacjenci mają trudności z zasypianiem, ich sen jest powierzchowny z częstymi wybudzeniami i koszmarami sennymi. Zmienia się ich nastrój, w którym zaczyna dominować depresja, nieśmiałość, strach i podejrzliwość. Pacjenci błędnie interpretują słowa i działania innych.

W późniejszych stadiach alkoholizmu pojawia się degradacja alkoholu, której głównymi objawami są zmniejszenie zachowań etycznych, utrata funkcji krytycznych oraz gwałtowne upośledzenie pamięci i inteligencji.

Do najczęstszych chorób towarzyszących alkoholizmowi należą: uszkodzenie wątroby, przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzód trawienny i rak żołądka. Spożywanie alkoholu przyczynia się do rozwoju nadciśnienia tętniczego, cukrzycy, zaburzeń metabolizmu lipidów, niewydolności serca i miażdżycy. Alkoholicy są 2-2,5 razy bardziej narażeni na zaburzenia psychiczne, choroby weneryczne i inne.

Gruczoły dokrewne, zwłaszcza nadnercza i gonady, ulegają znaczącym zmianom. W rezultacie u alkoholików płci męskiej rozwija się impotencja, która dotyka około jednej trzeciej osób pijących alkohol. Kobiety z reguły bardzo wcześnie doświadczają przedłużonego krwawienia z macicy, chorób zapalnych wewnętrznych narządów płciowych i niepłodności. Toksyczny wpływ alkoholu na komórki rozrodcze zwiększa prawdopodobieństwo posiadania dzieci upośledzonych umysłowo i fizycznie. Tym samym już Hipokrates, twórca medycyny starożytnej, zwracał uwagę, że sprawcami epilepsji, idiotyzmu i innych chorób neuropsychicznych u dzieci są rodzice, którzy w dniu poczęcia pili alkohol.

Bolesne zmiany w układzie nerwowym, różnych narządach wewnętrznych, zaburzenia metaboliczne i degradacja osobowości, które zachodzą u pijaków, prowadzą do szybkiego starzenia się i zniedołężnienia. Średnia długość życia alkoholików jest o 15–20 lat krótsza niż zwykle.

Ogólny mechanizm działania środków odurzających na organizm

Wszystkie substancje odurzające mają wspólny mechanizm oddziaływania na organizm, gdyż są truciznami. Stosowane systematycznie (w celach rozrywkowych) powodują kolejne fazy zmian w organizmie.

Pierwsza faza to reakcja obronna. Przy pierwszym użyciu substancje odurzające działają toksycznie (trująco) na organizm, co powoduje reakcję obronną - nudności, wymioty, zawroty głowy, ból głowy itp. Z reguły nie ma przyjemnych wrażeń.

Druga faza to euforia. Przy wielokrotnych dawkach reakcja ochronna słabnie i pojawia się euforia - przesadne poczucie dobrego samopoczucia. Osiąga się to poprzez lekową stymulację receptorów (wrażliwych struktur) mózgu związanych z endorfinami (naturalnymi stymulantami wewnętrznymi wywołującymi uczucie przyjemności). Lek na tym etapie działa jak endorfina.

Trzecia faza to uzależnienie psychiczne od narkotyków. Lek wywołujący euforię zakłóca syntezę (produkcję) endorfin w organizmie. Prowadzi to do pogorszenia nastroju człowieka i zaczyna on szukać przyjemności w zażywaniu narkotyków (alkoholu, narkotyków itp.). To dodatkowo upośledza syntezę naturalnych „hormonów przyjemności” i zwiększa chęć zażywania narkotyków. Stopniowo rozwija się obsesyjne przyciąganie osoby do narkotyków (jest to już choroba), która polega na tym, że stale myśli o zażywaniu narkotyków, o powodowanych przez nie skutkach, a nawet na myśl o zbliżającym się zażyciu narkotyku, jego nastroju poprawia się.

Idea leku i jego działania staje się stałym elementem świadomości człowieka i treści jego myśli: bez względu na to, o czym myśli, bez względu na to, co robi, nie zapomina o leku. Sytuacje ułatwiające produkcję narkotyków uważa za korzystne, a te, które ją utrudniają, za niekorzystne. Jednak na tym etapie choroby osoby wokół niego z reguły nie zauważają jeszcze niczego szczególnego w jego zachowaniu.

Czwarta faza to fizyczne uzależnienie od narkotyków. Systematyczne zażywanie narkotyków prowadzi do całkowitego zakłócenia układu syntezy endorfin, a organizm przestaje je wytwarzać. Ponieważ endorfiny działają przeciwbólowo, zaprzestanie ich syntezy przez organizm zażywając leki powoduje ból fizyczny i emocjonalny.

Aby pozbyć się tego bólu, osoba jest zmuszona przyjąć dużą dawkę substancji odurzającej. W ten sposób rozwija się fizyczne (chemiczne) uzależnienie od narkotyków. Kiedy narkoman zdecyduje się zaprzestać zażywania narkotyków, musi przejść kilkudniowy okres dostosowawczy, zanim mózg wznowi produkcję endorfin. Ten nieprzyjemny okres nazywany jest okresem abstynencji („odstawienia”). Objawia się ogólnym złym samopoczuciem, zmniejszoną wydajnością, drżeniem kończyn, dreszczami, bólami różnych części ciała. Wiele bolesnych objawów jest wyraźnie widocznych dla innych. Najbardziej znanym i najlepiej zbadanym stanem odstawiennym, na przykład po wypiciu alkoholu, jest kac.

Stopniowo pociąg pacjenta do leku staje się niekontrolowany, ma on ochotę natychmiast, jak najszybciej, za wszelką cenę, pomimo wszelkich przeszkód, zdobyć i zażyć lek. To pragnienie tłumi wszelkie potrzeby i całkowicie podporządkowuje ludzkie zachowanie. Jest gotowy zdjąć ubrania i je sprzedać, wynieść wszystko z domu itp. To właśnie w tym stanie pacjenci podejmują wszelkie działania antyspołeczne, w tym przestępstwa.

Na tym etapie rozwoju choroby człowiek wymaga znacznie większych dawek środka odurzającego niż na początku choroby, gdyż przy systematycznym jego stosowaniu organizm uodparnia się na truciznę (wykształca się tolerancja).

Faza piąta to degradacja osobowości psychospołecznej. Występuje przy systematycznym i długotrwałym używaniu substancji odurzających i obejmuje degradację emocjonalną, wolicjonalną i intelektualną.

Degradacja emocjonalna polega na osłabieniu, a następnie całkowitym zaniku najbardziej złożonych i subtelnych emocji, na niestabilności emocjonalnej, objawiającej się ostrymi i bezprzyczynowymi wahaniami nastroju, a jednocześnie nasileniem dysforii – uporczywych zaburzeń nastroju. Należą do nich ciągłe rozgoryczenie, depresja, depresja. Degradacja wolicjonalna objawia się niemożnością podjęcia wysiłku nad sobą, dokończenia rozpoczętej pracy, szybkim wyczerpaniem się intencji i motywów. Dla tych pacjentów wszystko jest przemijające i nie można ufać ich obietnicom i przysięgom (na pewno cię zawiodą). Potrafią wykazać się wytrwałością jedynie w pragnieniu zdobycia substancji odurzającej. Stan ten ma charakter obsesyjny. Degradacja intelektualna objawia się spadkiem inteligencji, niemożnością koncentracji, podkreślania głównych i znaczących rzeczy w rozmowie, zapominaniem, powtarzaniem tych samych banalnych lub głupich myśli, chęcią opowiadania wulgarnych dowcipów itp.

Walka ze złymi nawykami

Najlepszą taktyką na przełamanie złych nawyków jest trzymanie się z daleka od ludzi, którzy cierpią z ich powodu. Jeśli zaproponujesz Ci spróbowanie papierosów, napojów alkoholowych lub narkotyków, staraj się tego unikać pod jakimkolwiek pretekstem. Opcje mogą się różnić:

• Nie, nie chcę i nie radzę Ci tego.
• Nie, to przeszkadza w moim treningu.
• Nie, muszę iść, mam pracę do wykonania.
• Nie, jest ze mną źle.
• Nie, wiem, że może mi się to spodobać i nie chcę się uzależnić.

W Twojej indywidualnej sytuacji możesz zaproponować własną opcję. Jeśli propozycja pochodzi od bliskiego przyjaciela, który dopiero zaczyna próbować nikotyny, alkoholu lub narkotyków, możesz podjąć próbę wyjaśnienia mu szkodliwości i niebezpieczeństwa takiego działania. Ale jeśli nie chce słuchać, lepiej go zostawić; nie ma sensu się z nim kłócić. Możesz mu pomóc tylko wtedy, gdy on sam będzie chciał porzucić te szkodliwe zajęcia.

Pamiętaj, że są tacy, którzy czerpią korzyści z Twoich złych nawyków. Są to ludzie, dla których tytoń, alkohol i narkotyki są sposobem na wzbogacenie się.

Osobę, która proponuje spróbować papierosa, wina, narkotyku, należy uznać za swojego największego wroga, nawet jeśli do tej pory była Twoim najlepszym przyjacielem, ponieważ oferuje Ci coś, co zrujnuje Ci życie.

Twoim podstawowym założeniem w życiu powinna być zasada zdrowego stylu życia, który wyklucza nabywanie złych nawyków. Jeśli jednak zorientujesz się, że nabyłeś jeden ze złych nawyków, postaraj się go jak najszybciej pozbyć. Poniżej znajdziesz kilka wskazówek, jak przełamać złe nawyki.

Przede wszystkim powiedz o swojej decyzji osobie, której zdanie jest dla Ciebie ważne, poproś ją o radę. Jednocześnie skontaktuj się ze specjalistą od zwalczania złych nawyków - psychoterapeutą, narkologiem. Bardzo ważne jest, aby opuścić firmę, w której nadużywają złych nawyków i nie wracać do niej, a może nawet zmienić miejsce zamieszkania. Poszukaj nowego kręgu znajomych, którzy nie nadużywają złych nawyków i nie zmagają się z Twoją chorobą w taki sam sposób jak Ty. Nie pozwól sobie na chwilę wolnego czasu. Weź na siebie dodatkowe obowiązki w domu, szkole i na studiach. Poświęć więcej czasu na ćwiczenia fizyczne. Wybierz jeden ze sportów dla siebie i stale się w nim doskonal. Zrób pisemny program swoich działań, aby pozbyć się złych nawyków i natychmiast przystąp do jego realizacji, za każdym razem biorąc pod uwagę to, co zostało zrobione, a czego nie zrobiono i co temu przeszkodziło. Stale ucz się, jak walczyć ze swoją chorobą, wzmacniaj swoją wolę i przekonaj siebie, że jesteś w stanie pozbyć się złego nawyku.

Co zrobić, jeśli bliska osoba cierpi na złe nawyki?

Nie panikować! Daj mu znać o swoich obawach, nie próbując na niego krzyczeć ani obwiniać go o nic. Nie czytaj morałów i nie zaczynaj od gróźb. Spróbuj wyjaśnić mu niebezpieczeństwa związane z tą czynnością.

Im szybciej bliska osoba zda sobie sprawę z konieczności zatrzymania się, tym większa szansa na osiągnięcie pozytywnego rezultatu.

Przekonaj go, aby zwrócił się o pomoc do specjalistów, pomóż uczynić życie ciekawym i satysfakcjonującym bez złych nawyków oraz odkryj w nim sens i cel.

Ważne jest, aby zainteresować osobę samorozwojem, aby nauczyła się relaksować i bawić bez papierosów, wina i narkotyków. Cóż, tym, którzy sami cierpią z powodu złych nawyków, jeszcze raz radzimy zrobić wszystko tak szybko, jak to możliwe, aby powstrzymać tę śmiertelną aktywność.

Irina Krugłowa z rosyjskimi lekkoatletami na Uniwersjadzie w Kazaniu

Zozhnik rozmawiał z Iriną Valentinovną Kruglovą, zastępcą głównego lekarza w Centrum Medycyny Sportowej FMBA Rosji i zadał nam kilka palących pytań. Opinia redakcji Zozhnika może nie pokrywać się z opinią respondenta.

W jaki sposób osoba może samodzielnie zmierzyć swoją kondycję fizyczną? Czy są jakieś badania, normy dla danego typu ?

Irina Valentinovna poradziła Zozhnikowi kilka testów w celu samodzielnego określenia własnego stanu funkcjonalnego, co zamieściliśmy w osobnym tekście - „”.

I osobno podkreśliła: Pojęcie „stanu fizycznego” jest błędne. Istnieją koncepcje rozwoju fizycznego i stanu funkcjonalnego. Rozwój fizyczny to zgodność danych antropometrycznych i szeregu innych parametrów ze średnimi wartościami grup ludzi podzielonych według wieku i płci.

Jeśli mówimy o ocenie stanu funkcjonalnego, to w celu jego ustalenia stosuje się wiele testów oceniających reakcję na aktywność fizyczną wszystkich zainteresowanych układów organizmu.

Nie ma nic przestępczego w ćwiczeniu z wolnymi ciężarami lub ciężarkami. Z zastrzeżeniem pewnych zasad: początkowo ilość pracy nie powinna zajmować więcej niż 10% czasu szkolenia; pracę należy rozpocząć od lekkich ciężarów; stopniowe zwiększanie ciężarów i intensywności ćwiczeń. Takie podejście pozwala uniknąć konsekwencji nieodpowiedniej pracy siłowej, która polega na uszkodzeniu miofibryli, aż do ich zniszczenia, pojawienia się miejscowego stanu zapalnego i bólu mięśni.

Irina Valentinovna na Uniwersjadzie w Kazaniu

Na jednym z anglojęzycznych portali przeczytaliśmy tekst, że więcej mięśni wydłuża życie. Na ile uzasadnione jest to stwierdzenie?

Wszyscy ludzie mają taką samą ilość mięśni. Podczas wysiłku fizycznego włókna mięśniowe pogrubiają się lub ulegają przerostowi z powodu białek strukturalnych i kurczliwych. Trudno powiedzieć, że ich ilość, a raczej zagęszczenie przedłuża życie. Najprawdopodobniej mówimy o utrzymaniu mięśni w dobrej kondycji i sprawności, co można osiągnąć dzięki systematycznym ćwiczeniom, czyli prowadzeniu aktywnego trybu życia.

Adynamia prowadzi do zmniejszenia wielkości mięśni, zmniejszenia ich siły, zaburzeń metabolicznych i pogorszenia ukrwienia. Kiedy napięcie mięśniowe słabnie, ryzyko kontuzji wzrasta zarówno w domu, jak i podczas ćwiczeń.

Dzisiaj problem utraty wagi jest szczególnie palący dla ludzi. Jak polecasz osoby, które przychodzą do Ciebie, aby walczyć z nadwagą?

Nadwaga u zdrowych osób występuje z powodu rozbieżności między spożywanymi i wydatkowanymi kaloriami. Dlatego, aby schudnąć, musisz zmniejszyć liczbę spożywanych kalorii. Można to osiągnąć albo poprzez zmniejszenie kalorii i objętości pożywienia, albo poprzez zwiększenie wydatku energetycznego. Aktywne zużycie energii następuje wyłącznie podczas aktywności fizycznej.

Czy to prawda, że ​​aby schudnąć wystarczy po prostu wydać więcej kalorii niż spożywasz – i to niezależnie od pory spożycia – rano czy wieczorem? Czy zakaz jedzenia w nocy to mit, czy ma on podstawy naukowe?

Stwierdzenie dotyczące spożycia i wydatku kalorii jest uczciwe. Jednak przeważające spożycie żywności w pierwszej połowie dnia ma podstawy naukowe. Decydującym czynnikiem są tu biorytmy człowieka, które decydują o stopniu strawności spożywanych produktów. Mówiąc najprościej, po godzinie szóstej wieczorem nasz organizm nie ma możliwości pełnego strawienia spożytego pokarmu.

Zakładamy, że sport na pewnym poziomie rozwoju sportowca nie działa już na jego zdrowie, a wręcz przeciwnie – przeciwko zdrowiu, uszczupla zasoby i życie organizmu. Jak można wyznaczyć tę linię, przynajmniej w niektórych dyscyplinach sportowych? Na przykład w bieganiu. Ile biegania jest korzystne, a jakie szkodliwe dla organizmu?

Im wyższe wyniki w sporcie, tym intensywniejszy i bardziej obszerny powinien być trening. Pod wpływem procesu treningowego organizm sportowca uczy się oszczędniej pracować i reagować na wysiłek fizyczny przy maksymalnej mobilizacji wszystkich układów.

W żadnym sporcie nie da się mówić o granicach dopuszczalnych wartości. Ponieważ wszystko zależy od poziomu wytrenowania konkretnego sportowca. Dla niektórych 100 metrów będzie niemożliwe, inni z łatwością i przyjemnością przebiegną 42 kilometry. Trzeba zrozumieć, że aby osiągnąć rezultaty, zawodnik trenuje długo i systematycznie.

Problemy zdrowotne sportowców zaczynają się, gdy zaburzony zostaje stosunek obciążenia do regeneracji. Słaba rekonwalescencja prowadzi do zwiększonej zachorowalności i obrażeń. Długotrwała niepełna rekonwalescencja może prowadzić do nieodwracalnych zmian w organizmie.

Dziś w salach gimnastycznych dla nowych dyscyplin sportowych, na przykład CrossFit, instaluje się beczki, aby można było wlać do nich zawartość żołądka, ponieważ w wyniku nadmiernego wysiłku fizycznego pojawiają się nudności i wymioty. Czy to normalne? Czy jest to akceptowalne z medycznego punktu widzenia?

Obecność beczek to bardziej widowisko niż sport. Biorąc pod uwagę procesy fizjologiczne zachodzące w organizmie pod wpływem nadmiernych obciążeń, sportowiec jest bardziej narażony na omdlenie niż opróżnienie żołądka. Ale myślę, że omdlenia nie są tak spektakularne. ( Wielu profesjonalnych crossfiterów i kulturystów może argumentować: przypadki opróżniania żołądka na siłowni się zdarzają. Dołącza do nich także Zozhnik).

Osoby uprawiające CrossFit aktywnie i systematycznie trenują, aby rozwinąć wymagane cechy swojej sylwetki i dostosować się do takich obciążeń. W przeciwnym razie nie byliby w stanie wykonywać ćwiczeń systematycznie i z dużą intensywnością, gdyż w organizmie, gdy wyczerpują się rezerwy energii i ulegają uszkodzeniu włókna mięśniowe, zachodzą procesy blokujące pracę mięśni.

Obciążenia nadmierne to obciążenia wielokrotnie przekraczające możliwości funkcjonalne organizmu i obciążające organizm każdego człowieka. Natomiast w przypadku często powtarzających się, niewystarczających obciążeń adaptacja organizmu zawodzi, co może prowadzić do bardzo katastrofalnych konsekwencji. Dlatego stosunek medycyny do obciążeń wielokrotnie przekraczających możliwości funkcjonalne organizmu jest wyjątkowo negatywny.

Dziś w salach fitness panuje ogromny szał na sterydy anaboliczne. Co więcej, biorąc pod uwagę, że są to narkotyki nielegalne, możemy stwierdzić, że nie ma żadnych rzetelnych informacji na temat ich stosowania. Jednocześnie konsumenci mówią o swoim względnym bezpieczeństwie przy prawidłowym stosowaniu. Powiedz nam, jakie są przyczyny zakazu stosowania sterydów anabolicznych, jakie szkody mogą wyrządzić organizmowi i rozwój tego tematu w przyszłości? Czy istnieją legalne substytuty sterydów, takie jak te stosowane przez zawodowych sportowców w ramach przygotowań do światowych zawodów?

Szczyt użycia sterydów anabolicznych przypadł na lata 90-te.

W literaturze i Internecie można znaleźć wiele informacji na ich temat. Przeprowadzono ogromną ilość prac naukowych w celu zbadania wpływu na organizm. Zidentyfikowano zarówno pozytywne, jak i negatywne skutki działania tej grupy leków. Nie ma ani jednego układu w organizmie, na który sterydy anaboliczne nie miałyby negatywnego wpływu.

Dlatego tak promowanych efektów sterydów anabolicznych, jak wzrost masy mięśniowej (i to tymczasowy) i przyspieszenie powrotu do zdrowia, nie można porównywać z listą skutków ubocznych.

Istnieją preparaty na bazie surowców roślinnych i zwierzęcych, tzw. naturalne adaptogeny, które wykazują działanie anaboliczne. Ze względu na to, że stosowanie substancji zabronionych u sportowców jest niedopuszczalne, w sporcie szeroko stosowane są naturalne adaptogeny i leki na ich bazie.

Wyślij swoją dobrą pracę do bazy wiedzy jest prosta. Skorzystaj z poniższego formularza

Studenci, doktoranci, młodzi naukowcy, którzy wykorzystują bazę wiedzy w swoich studiach i pracy, będą Państwu bardzo wdzięczni.

Wysłany dnia http://www.allbest.ru

MINISTERSTWO ROLNICTWA RF

INSTYTUCJA EDUKACYJNA BUDŻETU PAŃSTWA FEDERALNEGO

WYŻSZA EDUKACJA

„Państwowy Uniwersytet Rolniczy w Saratowie

nazwany na cześć N.I. Wawiłowa”

Wyższa Szkoła Finansów i Technologii

ABSTRAKCYJNY

„Dodatki do żywności i ich wpływ na organizm człowieka”

Wykonuje student

Specjalność I roku

Grigoriew Nikita

Saratów 2016

Wstęp

We współczesnym świecie coraz bardziej preferujemy produkty wytwarzane przemysłowo, co oznacza, że ​​wchłaniamy liczne, często sztuczne, substancje oznaczone literą „E” i trzyczterocyfrowym numerem seryjnym.

Opis składu produktów na etykietach zaczyna się od dobrze znanych słów (cukier, olej, woda, ocet...), a kończy zazwyczaj jedną lub kilkoma literami „E” wraz z zestawem cyfr.

Należy dowiedzieć się, czy chemia rzeczywiście jest tak straszna dla organizmu człowieka, a w szczególności organizmu dziecka, skoro nastolatki są aktywnymi konsumentami batoników czekoladowych, gum do żucia, chipsów, krakersów i wielu innych produktów zawierających „ indeks E.

Cel pracy: poznanie głównych grup dodatków do żywności i ich wpływu na organizm żywy.

Zadania:

1 - określić obecność dodatków do żywności, oznaczonych kodem E, w szeregu produktów spożywczych;

2 - poznać charakter wpływu tych substancji na organizm ludzki;

3 - określić stopień świadomości uczniów na temat stosowanych dodatków do żywności;

4 - opracuj i przeprowadź serię rozmów wyjaśniających z uczniami

Obiekt badań : produkty spożywcze najczęściej spożywane przez dzieci (słodycze, wyroby cukiernicze, woda gazowana, guma do żucia).

Metody badawcze:

Analiza informacji zawartych w różnych źródłach (podręczniki, Internet, materiały telewizyjne); systematyzacja.

Obserwacja i zadawanie pytań uczniom;

Analiza składu produktów spożywczych wskazanych na etykietach.

Hipoteza: jeśli posiadasz informacje na temat obecności dodatków do żywności w żywności i możliwego wpływu tych substancji na organizm, wówczas prawdopodobieństwo utrzymania zdrowia wzrośnie.

Metody badawcze.

1. Praktyczne (analiza opakowania).

2. Analityczny (przegląd literatury).

Hipoteza: poznać wpływ dodatków do żywności na organizm uczniów.

Cel projektu: określenie możliwości spożywania przez uczniów produktów często spożywanych.

Trafność: wielu uczniów nie ma czasu na normalne jedzenie i kupuje w stołówce różne produkty, nawet nie zastanawiając się nad zawartością różnych dodatków do żywności, moim zadaniem jest określenie składu najczęściej spożywanych produktów.

suplement diety ludzkiego ciała

Na opakowaniach produktów, zazwyczaj małą, ledwo czytelną czcionką, można znaleźć litery „E” i kod cyfrowy. To, jak zapewne każdy już wie, są dodatki do żywności: konserwanty, barwniki, aromaty, stabilizatory itp. – substancje, które pomagają jak najdłużej zachować produkt. Obecnie w Rosji zatwierdzonych jest 250 dodatków do żywności. Prawdziwa przestrzeń, „zielone światło” dla producentów!

Kod dodatku E-250 nosi nazwę „Stabilizator koloru” i należy zauważyć, że został zatwierdzony przez UE i Ministerstwo Zdrowia Federacji Rosyjskiej jako bezpieczny dodatek do żywności, wszystko jest dobre i piękne, ale... jeśli przyjrzysz się trochę głębiej, okaże się, że kod E-250 to NaNo2 i ma bardzo nieprzyjemne skutki uboczne dla organizmu. Najczęstszym jest poważne zaburzenie ciśnienia krwi. Popularny azotyn sodu powiązano także ze wzrostem ryzyka chorób serca i udaru mózgu.

Dodatki do żywności uznane przez Ministerstwo Zdrowia za bezpieczne mogą u niektórych osób wywołać atak astmy lub arytmię. Polepszacz smaku E-621 lub inaczej GLUTAMIN SODU (C 5 H 8 NO 4 Na * H2O) dodawany jest niemal do wszystkich gotowych produktów. Tworzy mięsisty smak. Dodaje się go wszędzie: do zup i makaronów błyskawicznych, do konserw, sosów, przypraw, marynat, frytek, kiełbas i kiełbasek. Substancja ta ma wiele skutków ubocznych. U osób wrażliwych może powodować ataki astmy oskrzelowej, pokrzywkę i bóle głowy. Jak częste są te problemy? W badaniach przeprowadzonych za pieniądze sponsorów od zainteresowanych osób (producentów) glutaminianu sodu występują one jedynie u 1,8% osób, a według niezależnych badań – u 33%. Duże spożycie produktów zawierających glutaminian sodu może wywołać tzw. „syndrom chińskiej restauracji”: ból głowy, szybkie bicie serca, nudności, ból w klatce piersiowej, senność i osłabienie.

Wiele osób uspokaja się, gdy na etykiecie pojawia się napis „produkt naturalny” lub „produkt przyjazny środowisku”. Państwowa Inspekcja Sanitarna stwierdza: takie pojęcie nie istnieje! Istnieje „standard sanitarno-higieniczny”. Inaczej mówiąc, nikt nie sprawdza produktów spożywczych pod kątem „czystości ekologicznej”, bo nie ma takich kryteriów. Chciałem tego i napisałem to. W końcu stworzenie takiego produktu jest prawie niemożliwe! Aby to osiągnąć, konieczne jest zachowanie „czystości” w całym łańcuchu technologicznym: surowce – produkcja – dystrybucja – konsumpcja.

1. Przeczytaj uważnie etykiety, poznaj dekodowanie kodów;

2. Nie kupuj produktów o nienaturalnie jasnych, krzykliwych kolorach. Najprawdopodobniej są nadziewane barwnikami.

3. Nie kupuj produktów z długim terminem przydatności do spożycia;

4. Wybieraj świeże warzywa i owoce. Ale wiedz, że importowane owoce i warzywa (jabłka, cytryny itp.) są traktowane specjalnymi substancjami dla lepszej konserwacji i połysku;

5. Im mniejsza lista składników gotowego produktu, tym mniej dodatków;

6. Zamiast kupować gotowe soki, zrób je sam;

Poniżej znajduje się ogólny podział kodów tych dodatków z głównymi szkodliwymi i niebezpiecznymi:

E100-E199 (barwniki) – substancje nadające produktowi nowy kolor lub ukrywające jego naturalny odcień;

E200-E299 (konserwanty) chronią produkt przed gniciem, fermentacją i innymi procesami rozkładu;

E300-E399 (przeciwutleniacze) zapobiegają utlenianiu produktu (np. spalaniu zawartych w nim tłuszczów lub rozkładowi światłoczułych barwników naturalnych);

E400-E499 (stabilizatory/zagęstniki) utrzymują pożądaną konsystencję produktu lub nadają produktowi określoną lepkość;

E500-E599 (emulgatory) zapewniają jednorodny wygląd produktu;

E600-E699 wzmacniają naturalny smak i zapach produktu;

Specjaliści Rospotrebnadzor uważają za niebezpieczne następujące dodatki: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402, E403, 4, E405, E501, E503, E620. Na liście bardzo niebezpiecznych znajdują się: E123, E510 i E527

Dodatki zidentyfikowane jako podejrzane to: E104, E122, E141, E150a, b, c, d, E171, E173, E241 i E477.

Skorupiaki - E131, E210-217, E240, E330.

Powodowanie rozstroju jelit - E221-226.

Działa szkodliwie na skórę - E230-232, E239.

Powodowanie zaburzeń ciśnienia - E250, E251.

Te, które powodują pojawienie się wysypki, to E311, E312.

Zwiększające cholesterol - E320, E321.

Powodowanie rozstroju żołądka - E338-341, E407, E450, E461-466. (6)

Współczesny rynek spożywczy charakteryzuje się dziś bardzo dużym wyborem, zarówno pod względem asortymentowym, jak i kategorii cenowych. Rozwój ten determinowany jest przede wszystkim wzrostem popytu konsumpcyjnego. Ale czy podaż uzasadnia popyt i czy wolność wyboru jest naprawdę tak absolutna, jak się wydaje?

O wyborze tego czy innego rodzaju żywności decyduje dziś kilka czynników:

konsumpcyjny styl życia;

jego wypłacalność;

stan zdrowia i związane z nim ograniczenia dietetyczne.

Chciałbym się skupić na ostatnim punkcie. Problemy związane ze zdrowiem człowieka dzisiaj nie zawsze charakteryzują się dziedziczeniem genetycznym czy predyspozycją do określonego rodzaju choroby, a także wpływem czynników środowiskowych na organizm. Ostatnio w codziennej diecie pojawiają się produkty spożywcze, a dokładniej ich skład, który z kolei obfituje w listę wszelkiego rodzaju tzw. dodatków do żywności, wśród których najczęstsze są składniki z indeksem E.

Czy spożywanie takich produktów jest bezpieczne?

E-standardy

Litera „E” na etykiecie składu produktu spożywczego wskazuje na zgodność z europejską normą żywieniową, a indeks cyfrowy wskazuje na rodzaj samego dodatku. Kiedyś w składzie produktów nazwy tych substancji chemicznych były podawane w całości, jednak ze względu na długość nazw zastąpiono je kodem alfanumerycznym.

Dziś nie tylko w Federacji Rosyjskiej, ale także w Europie stosowanie e-dodatków w produkcji żywności jest zabronione. Ale tylko niektórzy.

Komisja Europejska korzysta z prawa do zakazu, jednak kontrole lokalne, czyli na terenie przedsiębiorstw i sklepów spożywczych, przeprowadzane są przez tzw. inspekcję służb żywnościowych i weterynaryjnych, i to nawet nie wszędzie.

Jak działa ten system?

Badania E-dodatków przeprowadzane są na zwierzętach i ludziach w akredytowanych laboratoriach europejskich. Biorąc pod uwagę brak negatywnych konsekwencji i wpływu na organizm, dodatki znajdują się na liście dozwolonych. W przeciwnym razie, jeśli inspektorzy służb spożywczych i weterynaryjnych podczas kontroli produktów spożywczych odkryją te, które zawierają zabronione E-komponenty, zostaną one skonfiskowane. Częstotliwość takich kontroli wynosi raz na sześć miesięcy. Oznacza to, że w ciągu ostatnich sześciu miesięcy, w przypadku braku danych na temat zagrożeń związanych z danym dodatkiem, opartych na badaniach, ludzie spożywają nieznane rzeczy.

Na tym nie kończy się ironia tego „scenariusza żywieniowego”. Komponenty elektroniczne są zabronione, jeśli istnieje zagrożenie życia, na przykład prowadzące do śmierci. Duża masa innych pozostaje w cieniu, albo mało zbadanych, albo nieokreślonych jako „niebezpieczne”. Oznacza to, że jeśli konserwanty nie są na całym świecie uznawane za śmiertelne w przypadku spożycia żywności, można je uznać za nieszkodliwe. I nie jest to jedyny przykład, który budzi, delikatnie mówiąc, wątpliwości.

Oto kilka przykładów takich pierwiastków E dodawanych do produkowanych obecnie produktów spożywczych:

E102 - tartrazyna - barwnik. Jest to dozwolone w naszym kraju, ale zabronione w Unii Europejskiej.

Wpływ na organizm:

Alergie pokarmowe.

Produkty spożywcze zawierające tartrazynę: wyroby cukiernicze, słodycze, lody, napoje.

E128 to czerwony barwnik Red 2G o działaniu rakotwórczym, stosowany do produkcji kiełbas zawierających powyżej 6% zbóż oraz roślin strączkowych i wyrobów z mięsa mielonego, nadający produktowi różową barwę. Jest związkiem genotoksycznym, czyli ma zdolność wywoływania zmian w genach. E128 jest zabroniony do użytku w Rosji!

Wpływ na organizm (długoterminowy okres ujawniania się reakcji od momentu użycia):

Choroby onkologiczne;

Zaburzenia rozwoju płodu;

Wrodzone patologie.

Produkty zawierające czerwony barwnik Red 2G: kiełbasy i parówki (zwłaszcza te tanie).

E216 i E217 – konserwanty (eter propylowy i sól sodowa). Zakazany w Rosji!

Wpływ na organizm:

Zatrucie pokarmowe.

Produkty spożywcze zawierające tego typu konserwanty: cukierki, nadziewana czekolada, wyroby mięsne, pasztety w galaretce, zupy i buliony.

E250 - azotyn sodu (NaNo2) - barwnik, przyprawa i konserwant stosowany do suchej konserwacji mięsa i stabilizacji jego czerwonej barwy. E250 jest dopuszczony do użytku w Rosji, ale zabroniony w UE.

Wpływ na organizm:

Zwiększona pobudliwość układu nerwowego u dzieci;

Głód tlenu w organizmie (niedotlenienie);

Zmniejszenie zawartości witamin w organizmie;

Zatrucie pokarmowe z możliwą śmiercią;

Choroby onkologiczne.

Pokarmy zawierające azotyn sodu: boczek (zwłaszcza smażony), peklowana wołowina, kiełbaski, szynka, wędzone mięso i ryby.

E320 to przeciwutleniacz spowalniający proces utleniania w mieszaninach tłuszczów i olejów (dopuszczony w Rosji, ale uważany za niebezpieczny dla zdrowia).

Wpływ na organizm:

Pokarmy zawierające przeciwutleniacz E320: niektóre produkty zawierające tłuszcz; guma do żucia.

E400-499 - zagęstniki, stabilizatory zwiększające lepkość produktu (większość z nich jest zabroniona w Federacji Rosyjskiej).

Wpływ na organizm:

Choroby przewodu pokarmowego.

Produkty zawierające tego typu E-dodatki: jogurty i majonezy.

E510, E513 i E527 (z grupy E500-599) to emulgatory, które zapewniają jednorodność podczas łączenia niemieszających się ze sobą produktów, np. wody i oleju.

Wpływ na organizm:

Problemy z wątrobą.

E951 – aspartam – sztuczna substancja słodząca.

Wpływ na organizm:

Wyczerpanie rezerw serotoniny w korze mózgowej;

Rozwój depresji maniakalnej, ataki paniki, przemoc (przy nadmiernym używaniu).

Produkty zawierające aspartam: guma do żucia, napoje gazowane (zwłaszcza importowane).

Zabronione dodatki do elektroniki

W tej chwili możemy podać jedynie przybliżoną listę e-dodatków, które są zabronione w Federacji Rosyjskiej na podstawie przepisów opartych na badaniach Instytutu Badawczego Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych:

E121 – barwnik cytrusowo-czerwony;

E123 – barwnik czerwony amarantowy;

E240 – konserwant formaldehydowy, który po sklasyfikowaniu można zaliczyć do tej samej grupy substancji co arsen i kwas cyjanowodorowy – śmiertelne trucizny;

E116-117 – konserwanty aktywnie stosowane w produkcji wyrobów cukierniczych i mięsnych;

E924a i E924b to tzw. „polepszacze mąki i pieczywa”.

Zabronione są także dodatki: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233 , E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352 , E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465 , E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576 , E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000 , E1001, E1105, E1503, E1521.

A to nie jest cała lista. Poza tym, gdzie jest gwarancja, że ​​nie zostaną użyte elementy E zabronione w produkcji?

E-dodatki dozwolone w Rosji, ale uważane za niebezpieczne

Dodatki do żywności E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 są czynnikami powodującymi rozwój nowotworów złośliwych.

E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - wywołujące powstawanie chorób przewodu żołądkowo-jelitowego.

Dodatek do żywności E239 może powodować reakcję alergiczną.

E171, E320-322 – dodatki powodujące choroby wątroby i nerek.

Ponadto następujące dodatki są zabronione w Unii Europejskiej, ale nadal są dozwolone w Rosji: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E311- 313, E477 .

Analiza rynku żywności

Analiza stanu współczesnego rynku żywności pod kątem zawartości niebezpiecznych dla zdrowia i życia ludzi E-komponentów żywności wykazała, że ​​większość oferowanego asortymentu zawiera w większym lub mniejszym stopniu powyższe substancje.

Jako przykład możemy podać pewną listę marek na współczesnym rynku żywności, wśród których znaleziono pierwiastki E, które stanowią zagrożenie dla życia jednostki:

1. Wśród napojów gazowanych:

- „Fructime Duchess”, a także „Fiesta Duchess”, pochodne firmy Coca-Cola (zawierają aspartam E951);

Wszystkie pozostałe spółki zależne producenta Coca-Cola;

- „Lemoniada” (Świetnie);

- „Malina” (Salyut-Cola);

- „Berberys” (różne);

- „Citro” (Salyut-Cola) itp.

2. Wśród gum do żucia, które są obecnie szczególnie popularne:

- „Dirol” (zawiera środek zagęszczający E414, który wywołuje choroby przewodu żołądkowo-jelitowego; przeciwutleniacz E330; środek konserwujący E296; barwnik E171; emulgator (jak wskazano na opakowaniu) E322, który jest przeciwutleniaczem, a także E321 i środek glazurujący E903) ;

- „Orbit” (zawiera sorbitol E420, który należy do grupy emulgatorów i stabilizatorów; maltitol E965 (środek przeciwpieniący i jak bardzo jest niebezpieczny - ocenia konsument); stabilizator E422; zagęstnik E414; barwnik E171; słodzik aspartam E951 itp.).

Która z tych gum do żucia jest mniej niebezpieczna i czy w ogóle warto ją spożywać, to już indywidualna sprawa każdego!

3. Niektóre alkoholowe napoje energetyczne obejmują:

- „ABSENTER ENERGY” (zawiera stabilizator E414; regulator kwasowości, znany również jako przeciwutleniacz E330; konserwant E211);

- „JAGUAR” (zawiera środek konserwujący E211; barwniki);

Do tej grupy można zaliczyć także większość bezalkoholowych napojów energetyzujących, nawet jeśli w składzie nie występuje litera „E”. Ministerstwo Zdrowia radzi zwracać uwagę na nazwy zawartych w nich składników, w przeciwnym razie jak można to zrobić Czy „energetyczny” wpływ na organizm jest uzasadniony?!

4. Wśród chipsów i krakersów:

- „Lays” w małym opakowaniu (zawiera aspartam E951);

- „Pringles” (zawiera emulgator E471);

Krakersy „Kirieshki” (zawiera wzmacniacz smaku E621, E627, E631, E551, barwnik E100 itp.).

5. Wśród fermentowanych produktów mlecznych:

- „Activia” z dodatkiem czegoś, czy to owoców, czy zbóż (zawiera zagęszczacz E1442);

- „Jogurt Rastishka z puree owocowym” (ten sam zagęszczacz E1442; barwniki itp.) to produkt spożywczy dla dzieci!

- „Danissimo” (zagęszczacz E1442, regulatory kwasowości).

6. Wśród kiełbas:

Kiełbasa „Kijowski serwat” z fabryki kiełbas Kaniewskoj (zawierająca stabilizatory i konserwant azotyn sodu E250);

- „Amatorski” gotowany od tego samego producenta (zawiera środek konserwujący utrwalający kolor, a także azotyn sodu E250);

7. Wśród marek lodów:

Jako przykład można przytoczyć produkty La Fame, w których znaleziono barwnik E102, E133, stabilizatory E407, E410, E412, E466, E471. A tak jedzą nasi uczniowie!

8. Wśród znanych producentów czekolady:

- „Sweet” i „Alpen Gold” (zawierają E476, stabilizatory);

- „Nesquik” (w kompozycji znaleziono E124 i E476).

Konsument dzisiaj musi być więcej niż czujny w swoim wyborze i brać pod uwagę choćby wyniki najnowszych badań w tym zakresie, a także skoordynować swoją dietę z listą substancji szkodliwych i niebezpiecznych.

Odniesienie historyczne

Suplementy diety– substancje dodawane do produktów spożywczych podczas produkcji, pakowania, transportu lub przechowywania w celu nadania im pożądanych właściwości, na przykład określonego aromatu (aromaty), koloru (barwniki), okresu przydatności do spożycia (konserwanty), smaku, konsystencji itp. .

Na początku stulecia samo pojęcie „dodatków do żywności” było dość konwencjonalne, a jeszcze bardziej warunkowa była kontrola nad ich stosowaniem. Dość wspomnieć, że kokainę dodawano do napojów bezalkoholowych całkiem legalnie, na przykład do znanej obecnie na całym świecie Coca-Coli. Pierwsza część nazwy to nic innego jak koka – krzew, z liści którego pozyskiwana jest kokaina (narkotyk).

A jeśli dziś lekarze twierdzą, że dodatki do żywności należy rejestrować na takich samych zasadach jak leki, to na początku ubiegłego wieku nawet same leki traktowano „łagodnie”. Na przykład jeden z opatentowanych leków o nazwie „heroina” (narkotyk) był po prostu stosowany w leczeniu kaszlu.

W latach sześćdziesiątych metamfetaminę uznawano za nieszkodliwy środek pobudzający. Dopiero po 5 latach jego powszechnego stosowania lekarze, a po nich wszyscy obywatele, dowiedzieli się o śmiertelnych skutkach ubocznych tego leku, obecnie klasyfikowanego jako narkotyk „twardy”. Jest całkiem możliwe, że za kolejne 50 lat jakiś barwnik, obecnie hojnie dodawany do cukierków, będzie postrzegany tak samo, jak dzisiaj heroina.

Historia takiego barwnika spożywczego jak koszenila, zwana także karminem (E120), przypomina powieść kryminalną. Ludzie nauczyli się go otrzymywać już w starożytności. Legendy biblijne wspominają o fioletowym barwniku otrzymywanym z czerwonego robaka, który był spożywany przez potomków Noego. Rzeczywiście, karmin otrzymywano z owadów koszenili, znanych również jako wełnowce dębowe lub kermes. Mieszkały w krajach śródziemnomorskich, spotykano je w Polsce i na Ukrainie, ale największą sławę zyskała koszenila Ararat.

W XVI wieku na rynku światowym pojawił się nowy rodzaj koszenili – meksykańska. Przywieźli go z Nowego Świata. W ciągu kilku lat nowy rodzaj karminu podbił całą Europę, ale koszenila Ararat została po prostu zapomniana na wiele lat. Przepisy z przeszłości udało się przywrócić dopiero na początku XIX wieku. Próbowano nawet hodować koszenilę na skalę przemysłową. Jednak pojawienie się pod koniec XIX wieku tanich barwników anilinowych zniechęciło krajowych przedsiębiorców do majsterkowania przy „robakach”.

W latach 30-tych XX wieku rząd radziecki podjął decyzję o ograniczeniu importu importowanych produktów spożywczych i uruchomieniu produkcji krajowej koszenili. Wyprawa do Armenii zakończyła się sukcesem. Znaleziono cennego owada. Jednak jego hodowlę uniemożliwiła wojna. Projekt badań koszenili Ararat wznowiono dopiero w 1971 r., ale nigdy nie doprowadzono do jej hodowli na skalę przemysłową.

Skąd pochodzą dodatki do żywności?

Naturalne dodatki do żywności pozyskiwane są z surowców roślinnych: zagęszczacze – z wodorostów; barwniki - z owoców i warzyw, a także niektórych żywych stworzeń; środki zakwaszające – pochodzące z owoców np. cytrusów, emulgatory – pochodzące z olejów jadalnych i kwasów organicznych.

Jednak wraz z rozwojem chemii spożywczej naturalne dodatki nie mogły wytrzymać konkurencji z syntetycznymi i w zasadzie straciły swoje dawne praktyczne znaczenie

Suplementy diety nie są wynalazkiem naszej epoki zaawansowanych technologii. Sól, napoje gazowane i przyprawy są znane ludziom od niepamiętnych czasów. Prawdziwy rozkwit ich stosowania rozpoczął się jednak w wieku XX – stuleciu chemii spożywczej. Duże nadzieje wiązano z suplementami. I spełniły oczekiwania. Za ich pomocą udało się stworzyć duży asortyment apetycznych, trwałych, a jednocześnie mniej pracochłonnych produktów. Zdobywszy uznanie, „polepszacze” zostały wprowadzone do produkcji. Kiełbasy zrobiły się delikatnie różowe, jogurty stały się świeżo owocowe, a babeczki puszyste i nieświeże. „Młodość” i atrakcyjność produktów zapewniają dodatki stosowane jako barwniki, emulgatory, uszczelniacze, zagęszczacze, środki żelujące, substancje glazurujące, wzmacniacze smaku i zapachu, konserwanty...

Barwniki naturalne to związki organiczne wytwarzane przez organizmy żywe i barwiące komórki i tkanki zwierzęce i roślinne. Przeważnie kombinacje kolorów żółtego, brązowego, czarnego i czerwonego o różnych odcieniach, z reguły nie ma bardzo niewielu kolorów niebieskiego i fioletowego, zielonego. Szereg naturalnych barwników: alizaryna, indygo itp. ekstrahowano od czasów starożytnych z roślin, rzadziej z organizmów zwierzęcych.

Do drugiej połowy XIX w. barwniki naturalne to jedyne substancje służące do barwienia tekstyliów i perfum, skóry, papieru, produktów spożywczych itp. Wraz z rozwojem przemysłu barwników anilinowych barwniki naturalne nie wytrzymywały konkurencji z barwnikami syntetycznymi i w zasadzie straciły swoje dotychczasowe znaczenie praktyczne. Do prac renowacyjnych stosuje się barwniki naturalne w niewielkich ilościach. Wykorzystuje się je także w przemyśle spożywczym i perfumeryjnym. Wiele naturalnych barwników jest często stosowanych jako leki. Niektóre naturalne barwniki są regulatorami wzrostu roślin, a także substancjami sygnałowymi, które przyciągają owady zapylające i odstraszają szkodniki.

Naturalne barwniki są szeroko rozpowszechnione w przyrodzie i bardzo różnorodne.

Kto kontroluje bezpieczeństwo dodatków do żywności?

Mechanizm powstawania nowego dodatku do żywności jest następujący: najpierw dodatek, mający na celu poprawę określonych właściwości produktu, jest opracowywany przez mikrobiologów, następnie jest badany pod kątem zgodności z deklarowanymi przez twórców rzeczywistymi właściwościami i jest poddawany dopuszczony do użytku eksperymentalnego.

Początkowo eksperci oceniają wszystkie dostępne informacje na temat dodatku, w tym jego trwałość, stabilność w różnych produktach spożywczych (wysokotłuszczowe, niskotłuszczowe, płynne, pasty itp.) i przeznaczenie. Po uzyskaniu informacji wystarczających do oceny bezpieczeństwa dodatku do żywności oblicza się dopuszczalne dzienne spożycie, tj. określa się współczynnik bezpieczeństwa. Współczynnik bezpieczeństwa służy następnie do określenia ilości dodatku do żywności, który można zastosować w produkcji danego produktu. W kalkulacji uwzględnia się prawdopodobne spożycie przez daną osobę żywności i napojów, które będą zawierać dany dodatek, a także ilość dodatków niezbędnych do osiągnięcia ich funkcji.

Należy zauważyć, że ponieważ współczynnik bezpieczeństwa oblicza się na podstawie danych dotyczących okresu przydatności do spożycia, ma on pewien „margines bezpieczeństwa”, zatem spożywanie żywności zawierającej dodatki do żywności nieco powyżej tego poziomu nie jest powodem do niepokoju.

W związku z badaniami i badaniami na nieszkodliwość, coraz częściej zaczął pojawiać się kolejny napis: Nottestedonanimals. Pochodne zwierząt. Pierwsza część oznacza, że ​​podczas opracowywania i testowania nie wykorzystano żadnych zwierząt, druga część oznacza, że ​​składnik ten nie zawiera substancji pochodzących od zwierząt. Popularność tych napisów wynika z walki Zielonych i działaczy na rzecz zwierząt.

Rosnące zapotrzebowanie na zdrową żywność wzrosło zapotrzebowanie na substancje słodzące i zamienniki tłuszczów, naturalne i organiczne produkty spożywcze zawierające wiele dodatkowych składników, naturalne aromaty i barwniki, konserwanty (stabilizatory, dyspersje, przeciwutleniacze).

Aby dodatek został dopuszczony do stosowania w Rosji, musi zostać zatwierdzony przez Rostest i laboratorium jakości żywności w Instytucie Badań nad Żywieniem. Aby mieć pewność, że na półkach sklepowych nie pojawią się produkty zawierające niedozwolone dodatki do żywności, Rostest co najmniej raz na kwartał przeprowadza własne badanie produktów. Producenci są zobowiązani dostarczyć do badania wszystkie produkty wymagane przez Rostest.

Zgodnie z przepisami obowiązującymi w różnych krajach, w tym w Rosji, stosowanie dodatków do żywności jest dozwolone wyłącznie za zgodą organów ds. zdrowia. Na arenie międzynarodowej bezpieczeństwo dodatków do żywności regulują Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) oraz Światowa Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO). Dopuszczalny poziom dodatków do żywności w danym rodzaju produktu spożywczego jest ustalany i umieszczany w jej wykazach, działających w ramach FAO/WHO.

Europejskie zasady rejestracji substancji biologicznie czynnych (dodatków do żywności) z oznaczeniem „E” są dość rygorystyczne. Międzynarodowe ośrodki badawcze na zlecenie Unii Europejskiej dokładnie sprawdzają wszystkie te substancje pod kątem bezpieczeństwa. W tym przypadku np. dodatek smakowy imitujący zapach truskawek musi być nie tylko nietoksyczny, ale także hipoalergiczny, tj. nie powodują reakcji alergicznej nawet u osób uczulonych na prawdziwe truskawki.

Co oznacza indeks „E” na opakowaniach żywności?

Co jakiś czas w mediach pojawiają się materiały o tajemniczych liczbach z indeksem „E” na importowanych produktach, rzekomo wskazujących, że zawierają one substancje niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.

Kraje Unii Europejskiej (UE) wprowadziły system indeksów dodatków do żywności. Indeksy te zaczynają się na literę „E” i do każdego dodatku przypisane są trzy- lub czterocyfrowe numery. Na przykład kwas cytrynowy ma indeks „E 300?”, A węgiel aktywny - „E 152?”. Nasz kraj przyjął jako podstawę europejski system indeksów dodatków do żywności. Podane oznakowanie jest potrzebne w celu poinformowania kupującego o właściwościach i składzie konkretnego produktu spożywczego, czego wymagają rosyjskie przepisy „O ochronie praw konsumentów” oraz „O jakości i bezpieczeństwie produktów spożywczych”.

Klasyfikacja dodatków

Ze względu na przeznaczenie dodatki do żywności dzielą się na kilka klas:

	Klasa funkcji	Aplikacja
	Barwniki	Kolorowanie niektórych produktów spożywczych na różne kolory
	Konserwanty	Długotrwałe przechowywanie żywności
	Przeciwutleniacze	Spowalnianie utleniania i ochrona produktów przed zepsuciem
	Stabilizatory	Konserwacja produktu
	Emulgatory	Utrzymanie określonej struktury
	Wzmacniacze	Wzmocnienie smaku i aromatu
	Zapasowe indeksy
	Środki przeciwpieniące	Zmniejszone pienienie
	Środki glazurujące

Charakterystyka klas dodatków do żywności

Barwniki

Barwniki (pigmenty) są powszechnie stosowane w przemyśle spożywczym w celu poprawy wyglądu produktów spożywczych. Jednak niektóre barwniki spożywcze mogą być niebezpieczne dla zdrowia człowieka, dlatego ich stosowanie jest ściśle kontrolowane. Barwniki dzielimy na naturalne i syntetyczne. Naturalne substancje barwiące (karotekoidy, antocyjanki, chlorofile) uważane są za nieszkodliwe dla zdrowia człowieka. Syntetyczne barwniki spożywcze mogą powodować reakcję alergiczną.

Do takich substancji zalicza się na przykład tartrazyna.

Konserwanty

Dodatek konserwantów wydłuża trwałość produktu. Powszechnie znanymi metodami konserwowania są solenie, wędzenie lub marynowanie octem. Jednak stosowanie tych metod konserwacji znacznie zmienia naturalny smak produktu. W ciągu ostatnich 100 lat wynaleziono wiele różnych konserwantów. Część z nich musiała zostać porzucona ze względu na ich szkodliwy wpływ na zdrowie człowieka. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) określiła, jakie substancje można stosować jako konserwanty. Na całym świecie do konserwacji żywności wykorzystuje się kwas sorbinowy, dwutlenek i siarczyny, a także kwas mrówkowy i propionowy. Konserwanty dodaje się do wielu produktów spożywczych, takich jak chleb, soki owocowe, lemoniady, ciasteczka, jogurty owocowe, margaryny, majonezy, wina, suszone owoce i kiełbasy.

Wędzenie żywności to także metoda konserwacji. Jednak podczas palenia mogą powstawać substancje rakotwórcze, które przyczyniają się do rozwoju nowotworów złośliwych, choć w małych ilościach. Ponadto dym może wprowadzać do produktów substancje szkodliwe dla zdrowia człowieka. Obecnie istnieją specjalne technologiczne metody palenia, których zastosowanie może kontrolować zachowanie powstałych szkodliwych substancji. Dlatego wędzone produkty spożywcze nie są niebezpieczne dla zdrowia. Jednak spożycie produktów wędzonych powinno być umiarkowane.

Przeciwutleniacze

Przeciwutleniacze (przeciwutleniacze) to substancje, które mogą opóźniać utlenianie substancji organicznych, chroniąc produkty przed zepsuciem. Jest to szczególnie ważne w przypadku tłuszczów i olejów. W komórkach zwierzęcych i roślinnych inne substancje chronią je przed utlenianiem. Przeciwutleniacze mają wysoką grupę chemiczną. Najbardziej znanymi i szeroko stosowanymi przeciwutleniaczami są witamina C (kwas askorbinowy), witamina E (tokoferol) i beta-karoten. Przeciwutleniacze, do których zaliczają się substancje syntetyczne, takie jak butylowany hydroksyanizol (E 320), dodawane są do zup, bulionów, sosów, a także suszonych produktów ziemniaczanych, gum do żucia, lodów, ciastek, margaryny, tłuszczów i olejów roślinnych.

Zagęstniki i stabilizatory

W przemyśle cukierniczym do produkcji galaretek, budyniów, dżemów, kremów, słodkich nadzień do wypieków i lodów wykorzystuje się specjalne zagęstniki i stabilizatory. Do tych celów stosuje się naturalne dodatki do żywności, na przykład Chilim, karagen, gumę arabską, pektynę, kaszę mannę, ksantynę i skrobię. Surowcami do tych dodatków do żywności są najczęściej jabłka, owoce cytrusowe (cytryny, pomarańcze), pszenica, kukurydza, czerwone i brązowe wodorosty oraz żywica niektórych roślin. Wszystkie te substancje w swoim składzie chemicznym należą do polisacharydów.

Emulgatory

Jeśli konieczne jest zmieszanie substancji, które nie mieszają się ze sobą, na przykład tłuszczów i wody, wówczas najczęściej stosuje się trzecią substancję - emulgator. Jest to szczególnie ważne przy produkcji margaryny, majonezów, kremów i sosów. Oprócz lecytyny jako emulgatory stosuje się różne kwasy organiczne.

Substancje smakowe i aromatyczne

Substancji smakowych i aromatycznych jest wiele. Przykładowo o zapachu jednego produktu spożywczego decyduje średnio od 100 do 500 różnych substancji w nim zawartych. W przemyśle spożywczym takie substancje dodawane są do większości produktów ze względu na to, że podczas ich produkcji następuje pewna utrata zapachu. Ilość dodanych substancji smakowych i aromatycznych jest tak mała, że ​​uważa się ją za nieszkodliwą. Zawartość substancji aromatycznych jest zazwyczaj podana na każdym opakowaniu, ale nie jest to obowiązkowe. Wystarczy zauważyć - „naturalne substancje aromatyzujące” lub „sztuczne substancje aromatyzujące”. Można je znaleźć w napojach bezalkoholowych, budyniach, galaretkach, ciasteczkach, kremach, makaronach, nadzieniach, mięsie mielonym, produktach mlecznych, słodyczach, środkach spulchniających, wyrobach mięsnych i wędliniarskich, czekoladzie, likierach.

Substancje wzmacniające smak

Wzmacniacze smaku, w przeciwieństwie do środków aromatyzujących, wzmacniają naturalny smak produktu spożywczego. Najczęściej stosowany jest glutaminian sodu, czyli sól kwasu glutaminowego, która wzmacnia słodko-słony smak mięsa lub ryb. Substancje takie dodawane są do zup, dań słodkich, syropów i soków. Zawartość takich substancji jest bardzo mała.

Listy „czarno-białe”: zalety i wady

Niebezpieczne dodatki.

Niektóre dodatki wcześniej uważane za nieszkodliwe (na przykład formaldehyd E240 w batonikach czekoladowych lub E121 w wodzie gazowanej) okazały się później zbyt niebezpieczne i zakazane; Ponadto suplementy, które są nieszkodliwe dla jednej osoby, mogą mieć poważne szkodliwe skutki dla innej. Dlatego lekarze zalecają, jeśli to możliwe, chronić dzieci, osoby starsze i alergików przed dodatkami do żywności.

W kiełbasach zwykle stosuje się E250 (azotyn sodu), choć azotyn sodu jest substancją ogólnie toksyczną, w tym dla ssaków (50 procent szczurów umiera przy dawce 180 miligramów na kilogram masy), ale w praktyce nie jest to zabronione, gdyż to „najmniejsze zło”, zapewniające prezentację produktu, a co za tym idzie wielkość sprzedaży (wystarczy porównać czerwony kolor kiełbasy kupionej w sklepie z ciemnobrązowym kolorem kiełbasy domowej roboty). W przypadku kiełbas wędzonych wysokiej jakości norma zawartości azotynów jest wyższa niż w przypadku kiełbas gotowanych - uważa się, że spożywa się je w mniejszych ilościach.

Co jakiś czas pojawiają się „czarne listy”, które dostarczają dowodów na to, że niektóre „E” mogą powodować reakcje alergiczne, zaburzenia żołądkowo-jelitowe, a nawet prowadzić do rozwoju nowotworów złośliwych. Z drugiej strony część ekspertów w dziedzinie higieny żywności zapewnia, że ​​syntetyczne dodatki do żywności są nawet zdrowsze od naturalnych.

W szeregu publikacji wśród dodatków do żywności powodujących rozwój nowotworów złośliwych wymienia się kwas benzoesowy (E210), jego sole i związki (E214-217). Do chwili obecnej nie ma ani jednej pracy naukowej na temat ich rakotwórczości. Ponadto w każdym podręczniku napisano: „Kwas benzoesowy stosuje się do produkcji substancji leczniczych i aromatycznych jako środek konserwujący żywność”. Sama natura zadbała o konserwację na przykład borówek brusznicowych: obecność w nich kwasu benzoesowego pozwala jagodzie nie zepsuć się przez wiele miesięcy.

Około 50 dodatków do żywności to leki lub wchodzą w skład leków, w ilościach znacznie większych niż te stosowane jako dodatki do żywności.

Okresowo prowadzone są nowe badania nad dodatkami do żywności, które były wprowadzane od dawna. A poprzednie dane są albo całkowicie obalone, albo zmienione. Na przykład w latach 70. w produktach aktywnie stosowano barwnik amarantowy. Następnie, gdy odkryto jego toksyczne skutki uboczne, lek został zakazany w Rosji. Jednak w niektórych krajach jest nadal używany.

Ta sama substancja może być trucizną pod pewnymi warunkami, należy jednak nieco zmniejszyć dawkę i stanie się neutralna. Na przykład, aby gotowana kiełbasa była różowa, dodaje się do niej azotyn i mioglobinę. Jeśli zjesz łyżkę jednego azotynu, możesz zostać zatruty. Ale dawka stosowana w produkcji kiełbasy jest całkowicie nieszkodliwa. Dodatki do żywności są niebezpieczne tylko w przypadku przedawkowania. A przekroczenie normy jest bardzo trudne - człowiek po prostu nie jest w stanie zjeść takiej ilości produktu.

Niektóre dodatki, takie jak niektóre barwniki, mogą oczywiście powodować reakcję alergiczną. Ale tylko w przypadku nadwrażliwości na te substancje. W końcu naturalne aromaty mają również właściwości alergizujące. Ogólnie rzecz biorąc, wiele całkowicie naturalnych produktów - jagody, owoce, owoce cytrusowe - jest dla niektórych osób przeciwwskazanych.

W mediach od dawna krąży lista niebezpiecznych i rzekomo zabronionych dodatków do żywności z indeksem „E”. Ona, jak każda szanująca się kronika, ma kilka wariantów, a nawet wydań. Ta twórczość jest całkowicie anonimowa.

Przydatne dodatki do żywności: lecytyna (E322) sprzyja uwalnianiu cholesterolu z organizmu, a fosforany (E388-341, E450) są niezbędne dla naszego układu kostnego. Jeśli chodzi o konserwanty powierzchniowe stosowane do obróbki importowanych owoców, aby je usunąć, wystarczy umyć owoce wodą.

Na przykład kombinacja E260, E334, E620, E160a, E375, E163, E330, E363, E920, E300 i E101 jest zawarta w najpopularniejszym chrupiącym jabłku i jest „tłumaczona” na język rosyjski jako połączenie kwasu octowego, winowego i kwas glutaminowy, karoten, cysteina, witamina C i witamina B.

Jednocześnie eksperci odkryli, że nielubiane przez ludzi konserwanty mogą mieć szkodliwy wpływ na Pseudomonas aeruginosa, patogen wywołujący choroby dróg moczowych, oczu, skóry i tkanek miękkich, uważany za jeden z najgroźniejszych niebezpieczne i odporne na antybiotyki patogeny. Konserwanty powodują zmiany genetyczne u Pseudomonas aeruginosa i czynią ją znacznie bardziej podatną na leki.

W Rosji zakazane są tylko trzy dodatki do żywności: E121 (barwnik czerwień cytrusowa-2), E123 (barwnik amarantowy) i E240 (konserwant formaldehydowy). Co ciekawe, jeszcze kilka lat temu zakazane dodatki, takie jak E240, były stosowane całkiem legalnie. W szczególności takie indeksy znajdowały się na opakowaniach batoników MARS, a formalnie firma produkcyjna zachowała się całkowicie poprawnie - w tamtym momencie w rosyjskim ustawodawstwie nie było zakazu stosowania tego dodatku. Na opakowaniach obecnych pojazdów MARS nie ma zabronionych oznaczeń.

Potencjalnie niebezpieczne suplementy to suplementy, które mogą być szkodliwe dla osób cierpiących na choroby przewlekłe.

Następujące czynniki mogą wywołać ataki u astmatyków: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217, E221-227;

Przyczyną zaburzeń trawiennych mogą być: E338-341, E407, E450, E461, E463, E465, E466.

Dodatki do żywności niepożądane dla małych dzieci: E249, E262, E310-312, E320, E514, E623, E626-635.

Nie zaleca się stosowania osobom z wysokim poziomem cholesterolu we krwi: E320.

Zaburzenia czynności tarczycy mogą być spowodowane przez: E127.

Suplement diety	Szkodliwy efekt	Suplement diety	Szkodliwy efekt	Suplement diety	Szkodliwy efekt	Suplement diety	Szkodliwy efekt

Symbole szkodliwego działania dodatków:

O!--niebezpieczny

OO!!--bardzo niebezpieczne

(W)--zabroniony

RK--powoduje zaburzenia jelitowe

R & D--narusza ciśnienie krwi

Z--wysypka

R--skorupiak

RJ--powoduje rozstrój żołądka

X--cholesterolu

P--podejrzany

VC--szkodliwy dla skóry

Bibliografia

1. T.S. Krupina. Suplementy diety. M.: „Sirinprema”, 2006

2. Buldakov A. Dodatki do żywności. M.: „Druk DeLi” 2005

3. Lidina L.V. Nowe dodatki dla różnych obszarów przemysłu spożywczego. J-l - Jedzenie, smak, aromat, nr 3, 2007.

4. Burdun N.I. Kto się boi litery E? Dodatki odżywcze w produktach spożywczych. J-l - Jedzenie, smak, aromat, nr 1, 2008.

5. http://www.rosapteki.ru/arhiv/detail.php?ID=949

6. http://www.motherclub.info/2007/01/01/pishhevy

7. http://www.pazanda.uz/node/376

8.http://neways.kzd.ru/articles.php?articlesid=65

9..htt://www.narodvlast.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=321&Itemid=38

Opublikowano na Allbest.ru

...

Podobne dokumenty

Czym jest E-kod i jaka jest szkodliwość dodatków dla zdrowia człowieka. Zastosowanie dodatków do żywności w wytwarzaniu produktów spożywczych w produkcji i w domu. Szkodliwy wpływ dodatków do żywności na organizm człowieka. Klasyfikacja kodów dodatków do żywności.

prezentacja, dodano 16.12.2012


Przyczyny wzrostu liczby stosowanych dodatków. Kod literowy dla dodatków w produktach spożywczych. Znaczenie i wpływ na organizm barwników, konserwantów, emulgatorów, zagęszczaczy, przeciwutleniaczy i wzmacniaczy smaku. Dodatki zabronione w Federacji Rosyjskiej.

prezentacja, dodano 09.05.2015


Główne sposoby skażenia żywności i surowców spożywczych. Klasyfikacja substancji szkodliwych dostających się do organizmu człowieka. Kadm jako zanieczyszczenie żywności. Genetycznie modyfikowane produkty spożywcze i ich zagrożenia dla zdrowia.

test, dodano 15.04.2013


Historia stosowania konserwantów i barwników. Klasyfikacja dodatków do żywności. System numeracji dodatków do żywności w Unii Europejskiej. Określanie bezpieczeństwa dopuszczalnego dziennego spożycia. Schematyczny diagram do obliczania bezpieczeństwa toksykologicznego.

streszczenie, dodano 27.12.2012


Podstawowe pojęcia dotyczące promieniotwórczości. Źródła i drogi przedostawania się radionuklidów do organizmu człowieka. Pojęcie bezpieczeństwa radiologicznego i ustawodawstwa dotyczącego bezpieczeństwa żywności. Higieniczna ocena bezpieczeństwa radioaktywnego.

streszczenie, dodano 08.08.2014


Związek jakości żywienia ze zdrowiem i jakością życia człowieka. Charakterystyka systemu zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności na podstawie analizy krytycznych punktów kontroli. Wymagania dotyczące jakości wytwarzanych wyrobów.

test, dodano 27.02.2011


Radioaktywność i promieniowanie jonizujące. Źródła i drogi przedostawania się radionuklidów do organizmu człowieka. Wpływ promieniowania jonizującego na człowieka. Dawki narażenia na promieniowanie. Środki ochrony przed promieniowaniem radioaktywnym, środki zapobiegawcze.

praca na kursie, dodano 14.05.2012


Cechy promieniotwórczości i promieniowania jonizującego. Charakterystyka źródeł i dróg przedostawania się radionuklidów do organizmu człowieka: promieniowanie naturalne, sztuczne. Reakcja organizmu na różne dawki promieniowania i sposoby ochrony.

streszczenie, dodano 25.02.2010


Historia gumy do żucia. Chemia i główne składniki gumy do żucia. Suplementy diety. Lista znaków towarowych, którym odmówiono certyfikacji. Wpływ gumy do żucia na organizm ludzki. Czas użyć gumy do żucia dla dzieci.

streszczenie, dodano 09.02.2009


Prawidłowe odżywianie podstawą zdrowia człowieka. Istota racjonalnego żywienia i kompatybilności produktów. Zalecany zestaw pokarmów w diecie osoby dorosłej. Celem i zadaniami RSChS jest ochrona ludności przed sytuacjami kryzysowymi.

Natura obdarzyła człowieka zdrowym umysłem, zrównoważonym, samowystarczalnym organizmem oraz niewyczerpanymi możliwościami fizycznymi i emocjonalnymi. Nie każdy jednak wie, jak zagospodarować ten bezcenny dar, jakim jest zdrowie. Każdego dnia, nie zdając sobie z tego sprawy, rujnujemy swoje zdrowie wieloma złymi działaniami, z których część stopniowo przekształca się w złe nawyki. I nie mówimy tu tylko o najniebezpieczniejszych z nich: narkomanii, alkoholizmie i paleniu tytoniu. Oczywiście, nałogi te zajmują wiodącą pozycję na liście głównych metod samozniszczenia, zdolnych do całkowitej zmiany osobowości, zniszczenia zdrowia w krótkim czasie i ewentualnie odebrania życia.

Jednak obszerna lista złych nawyków nie ogranicza się do tego – brak zdrowego podejścia do jakiegokolwiek aspektu życia, czy to nawyków żywieniowych, codziennych zajęć, aktywności fizycznej czy rozwoju duchowego, może być nie mniej niebezpieczny dla fizjologii człowieka. i zdrowie psychiczne.

Wpływ złych nawyków na zdrowie człowieka

W psychologii nawyk to regularnie powtarzane działanie, bez którego dana osoba nie może już (lub myśli, że nie może) się obejść. Oczywiście taka koncepcja ma ogromne zalety praktyczne: rozwijając ten lub inny przydatny nawyk, możesz znacznie poprawić jakość swojego życia, poprawić lub po prostu utrzymać własne zdrowie, stać się o krok wyżej na ścieżce samorozwoju, poprawić ogólny stan organizmu i jakość życia w ogóle.

Uważa się, że aby wykształcić określony nawyk, należy powtarzać tę samą czynność przez 21 dni. Praktyka pokazuje jednak, że zasada ta dotyczy głównie dobrych nawyków, a złe niestety kształtują się znacznie szybciej. Czasami wystarczy jeden raz, aby w organizmie rozwinęła się uporczywa chęć powtórzenia destrukcyjnego czynu, który sztucznie przyniósł chwilową satysfakcję. Właśnie na tym polega główne niebezpieczeństwo negatywnego wpływu złych nawyków na organizm: silna zależność psychiczna lub fizjologiczna rozwija się nieuzasadnioną szybko, ale pozbycie się jej jest znacznie trudniejsze, niż się wydaje na pierwszy rzut oka. Przyjrzyjmy się najczęstszym z nich „pod mikroskopem”, aby przekonać się, jak niebezpieczne są.

Leki psychotropowe i zdrowie to pojęcia niezgodne

Być może najczęściej omawianym, poważnym i śmiertelnie złym nawykiem jest uzależnienie od narkotyków. Pogoń za nowymi doznaniami, „chemicznym” szczęściem i pseudopoczuciem wolności popycha człowieka do spróbowania nielegalnych narkotyków „tylko raz” i to jest główny trik tak destrukcyjnego nawyku. Niestety, „tylko 1 raz” najczęściej kończy się uporczywym pragnieniem psychotropów, którego pokonanie jest prawie niemożliwe bez pomocy z zewnątrz.

Skład chemiczny tego rodzaju leków sztucznie stymuluje wydzielanie dopaminy, w wyniku czego chwilowo poprawia się nastrój, ustępuje stres, a wszelkie problemy i zmartwienia schodzą na dalszy plan. Jednak po usunięciu leku z organizmu rozpoczyna się etap kompensacji, kiedy smutek i przygnębienie powracają z nową energią. W tym momencie w podświadomości tworzy się algorytm: „Narkotyki = przyjemność”. A jeśli na początku siła woli i świadomość szkodliwości tego destrukcyjnego nawyku pomogą stłumić takie myśli, problem się pogorszy.

Samooszukiwanie się początkujących narkomanów polega na tym, że w większości przypadków zaprzeczają istnieniu problemu jako takiego i nie szukają pomocy, wierząc, że w każdej chwili mogą bezpiecznie odmówić przyjęcia kolejnej dawki. Jeśli przyjdzie świadomość problemu, co jednak nie zawsze się zdarza, osoba potrzebuje długotrwałej rehabilitacji, aby porzucić nałóg i odzyskać utracone zdrowie. I nawet wykwalifikowana opieka medyczna nie zawsze jest skuteczna, ponieważ szkody wyrządzane zdrowiu przez narkotyki mogą sięgać ogromnych rozmiarów:

1. Mózg jako pierwszy cierpi na uzależnienie od narkotyków - to na mózg wpływa substancja, która dostaje się do organizmu. Komórki istoty szarej nie są już w stanie odpowiednio postrzegać rzeczywistości i tworzyć związków przyczynowo-skutkowych, dlatego narkomani uważają, że leki psychotropowe nie są problemem, ale raczej rozwiązaniem.
2. Wystarczy bardzo niewiele czasu, aby zniszczenie mózgu odbiło się na stanie narządów wewnętrznych. Ponieważ obwody nerwowe regulują aktywność całego organizmu, pojawienie się uzależnienia wpłynie na wszystkie układy bez wyjątku: układ sercowo-naczyniowy, oddechowy, moczowo-płciowy, hormonalny itp.
3. Z reguły całkowite zniszczenie organizmu ze skutkiem śmiertelnym zajmuje narkomanowi od 1 do 10 lat. Jednak główną przyczyną śmiertelności nie jest nawet niewydolność wielonarządowa, ponieważ wielu po prostu tego nie dożyje - zamazana rzeczywistość i ciągłe pragnienie poczucia „haju” prędzej czy później prowadzą do przedawkowania.

Dlatego nie zapominajmy, że nie ma nieszkodliwych narkotyków – każda substancja zmieniająca świadomość jest trucizną i nawet jeden raz może wystarczyć, aby trwale stracić ludzki wygląd!

Dlaczego alkoholizm jest niebezpieczny?

Dyskusja złe nawyki i ich wpływ na zdrowie, nie sposób nie wspomnieć o patologicznym pragnieniu alkoholu. Niestety, dziś problem ten dotyka zarówno mężczyzn, jak i kobiety, a nawet nastolatki. We współczesnym społeczeństwie przychodzenie bez butelki elitarnego alkoholu uważane jest za niestosowne, a dorastające dzieci w wieku szkolnym, naśladując rodziców i starszych znajomych, zaczynają próbować alkoholu w wieku 12–13 lat. Pomimo aktywnej walki z alkoholizmem, wszelkiego rodzaju zakazów i ograniczeń formalnych, problem ten nie tylko pozostaje aktualny, ale także nabiera tempa, być może ze względu na dostępność „płynnej trucizny”, a być może ze względu na stereotyp „bezpiecznego umiaru” .

Istnieje opinia, że ​​małe dawki alkoholu absolutnie nie są szkodliwe, a w pewnym sensie wręcz korzystne dla organizmu. Kieliszek wina do obiadu, kieliszek piwa na spotkaniu z przyjaciółmi, jeden lub dwa pominięte kieliszki podczas uczty - a człowiek sam nie zauważa, jak stopniowo popada w uzależnienie od alkoholu. Jednocześnie ani w medycynie, ani w żadnej innej nauce nie istnieje pojęcie „terapeutycznej dawki alkoholu”, ponieważ pojęcia te są w zasadzie nie do pogodzenia.

Kiedy alkohol dotrze do organizmu, wpływa przede wszystkim na ludzki mózg. Zaniki pamięci pojawiające się podczas spożywania mocnych napojów to „pierwszy dzwon” zniszczenia mózgu, gdyż według badań każda wypita szklanka zabiera około 1000–2000 komórek mózgowych. Jednak wpływ alkoholu na organizm nie ogranicza się tylko do tkanki mózgowej – objawy regularnego spożywania alkoholu wpływają na cały organizm:

• Etanol jest w stanie przeniknąć do wnętrza neuronu, co wpływa na stan układu nerwowego. Jeśli na początku picie powoduje lekką euforię i relaks, z biegiem czasu te same procesy stają się przyczyną trwałego zahamowania funkcji układu nerwowego, a co za tym idzie funkcjonowania organizmu jako całości.
• Niestabilność psychiczna w połączeniu z zaburzeniami nerwowymi prowadzi do utraty wyglądu społecznego. Niekontrolowane zachowanie, wybuchy agresji, absolutna nieadekwatność i utrata realności tego, co się dzieje, to klasyczne objawy alkoholizmu.
• Rozkładający się alkohol etylowy jest wydalany z organizmu głównie przez wątrobę. Wysokie obciążenia spadające na ten narząd powodują różne choroby, od żółtaczki fizjologicznej po marskość wątroby.
• Głównym problemem osób nadużywających alkoholu jest patologia układu sercowo-naczyniowego. Alkohol etylowy powoduje sklejanie się czerwonych krwinek, co skutkuje powstawaniem blaszek w naczyniach, całkowicie lub częściowo blokując przepływ krwi i utrudniając dopływ krwi do narządów. Proces ten może powodować rozwój tętniaków, które z kolei przekształcają się w udary krwotoczne.

Alkoholizm wyraźnie pokazuje, że złe nawyki i ich wpływ na człowieka są jednym z najważniejszych problemów naszych czasów. Co więcej, uzależnienie dotyka nie tylko samego alkoholika, ale także jego bliskich, którzy żyją obok niego w ciągłym stresie. A jeśli nie z miłości do siebie, to chociaż dla dobra bliskich warto zachować trzeźwość i raz na zawsze zrezygnować z picia.

Konsekwencje palenia

Jednym z najbardziej podstępnych złych nawyków jest palenie. Z jednej strony dym tytoniowy stał się tak powszechny i ​​codzienny, że nie zawsze jest podświadomie postrzegany jako toksyczna trucizna. Współpasażerowie na przystanku, koledzy z pracy, sąsiad na klatce schodowej dymią, a nawet na ekranie telewizora, mimo ostrzeżeń Ministerstwa Zdrowia, nie, nie, a nawet główny bohater będzie przemykał obok, popijając papierosa.. Tak, szkody wynikające z uzależnienia od nikotyny nie są tak oczywiste, jak od alkoholu czy leków psychotropowych, ale to nie znaczy, że ten nawyk jest mniej niebezpieczny!

Negatywny wpływ na organizm nie objawia się z dnia na dzień, ale stopniowo się kumuluje i pogłębia problem. Dlatego palenie jest niezwykle niebezpieczne – kiedy konsekwencje zaczynają być odczuwalne, nawyk z reguły jest już głęboko ukształtowany. Jednocześnie statystyki wcale nie są pocieszające: co roku z powodu palenia umiera około 5 milionów osób, a liczba ta z roku na rok stale rośnie. Co więcej, największą szkodę dla organizmu wyrządza nawet sama nikotyna, ale smoły i substancje rakotwórcze zawarte w papierosach, których jest około 300 odmian. Każdy papieros to koktajl cyjanku, arsenu, kwasu cyjanowodorowego, ołowiu, polonu i setek innych niebezpiecznych trucizn, które palacz i jego najbliżsi wdychają każdego dnia.

Palenie powoduje największe szkody dla układu oddechowego. Toksyczny smog osadza się w płucach i stopniowo powoduje nieodwracalne procesy destrukcyjne w tkance płucnej. Może to spowodować lub pogorszyć istniejącą astmę, choroby obturacyjne i inne problemy z układem oddechowym. Palacze są wielokrotnie bardziej narażeni na raka tchawicy, krtani, płuc i przełyku, który kończy się śmiercią.

Kolejną śmiertelną konsekwencją palenia są patologie układu sercowo-naczyniowego. Każdy wypalony papieros wywołuje skurcz naczyń i skok ciśnienia krwi, co powoduje niedokrwienie, chorobę zakrzepowo-zatorową, zaburzenia krążenia narządów, udary mózgu i dziesiątki innych niezwykle niebezpiecznych konsekwencji. A to dopiero wierzchołek góry lodowej! Szkodliwość palenia wpływa na wszystkie narządy i układy, stopniowo niszcząc organizm od wewnątrz, skracając ogólnie czas trwania i jakość życia.

Krok po kroku redukujemy wpływ złych nawyków na organizm

Stopniowe i systematyczne podejście pozwoli Ci uwolnić się od absolutnie wszelkich złych nawyków, jednak najważniejsza w tym jest świadomość i akceptacja problemu. Każdą ścieżkę samorozwoju, oczyszczenia życia z obcych śmieci i toksycznych uzależnień można podzielić na trzy etapy:

1. Rzucanie uzależnień. Mając świadomość pełnego zakresu negatywnego wpływu złych nawyków na zdrowie człowieka, znacznie łatwiej jest zrezygnować z zatruwających organizm nałogów. Będzie to wymagało ogromnej siły woli i być może wsparcia podobnie myślących ludzi, ale nigdy nie powinieneś się poddawać - tylko całkowita odmowa, bez żadnych półśrodków i ustępstw, pozwoli ci przezwyciężyć uformowany nawyk.
2. Kluczowy moment. Usuwaniu toksycznych substancji z organizmu w taki czy inny sposób towarzyszy swego rodzaju „wycofywanie”, gdy na poziomie fizjologicznym odczuwana jest chęć powrotu do normalnego trybu życia. Jeżeli nawyk jest silny i nie do odparcia, warto skorzystać z pomocy lekarskiej – specjalna terapia oczyszczająca i praca z psychologiem pozwolą pokonać ten trudny etap.
3. Powrót do zdrowia. Po oczyszczeniu się z substancji toksycznych organizm zaczyna stopniowo odbudowywać utracone funkcje. Poprawia się funkcjonowanie narządów i układów, powraca witalność, wigor i pełna aktywność. To również zajmie trochę czasu, ale nie ma rzeczy niemożliwych!

Niezależnie od tego, jak banalnie to zabrzmi, o wiele łatwiej jest wprowadzić nałóg we własne życie, niż się go pozbyć. Wiedząc, jakie szkody wyrządzają organizmowi takie nawyki, nie należy nawet myśleć o ich wystąpieniu – już jeden drink lub papieros może zadecydować o powstaniu uzależnienia. Dlatego lepiej nawet nie dotykać toksycznych substancji, bo droga do powrotu do zdrowia jest długa i ciernista, a utracone zdrowie niezwykle trudno odzyskać!