Garis panduan untuk menyiapkan kerja kursus
secara disiplin
"Ekonomi Industri"
Organisasi gaji di perusahaan katering
(mengikut arahan individu).
Untuk pelajar kepakaran
260502 Teknologi produk katering
Novak Larisa Yurievna guru disiplin ekonomi di Novocheboksarsk Technical School of Applied Biotechnology
Pengulas:
1. Lyubov Alekseevna Ivanova - guru disiplin ekonomi di Sekolah Teknikal Bioteknologi Gunaan Novocheboksarsk
2. Savelyeva Elena Nikolaevna - sarjana latihan industri Institusi Autonomi Pendidikan Profesional Menengah "Kolej Politeknik Novocheboksarsky" Kementerian Pendidikan Chuvashia
pengenalan
Dengan perkembangan hubungan pasaran di Persekutuan Rusia, peranan pengetahuan tentang ekonomi industri dan analisis aktiviti ekonomi perusahaan meningkat. Memahami ekonomi perusahaan adalah asas untuk merangka rancangan perniagaan untuk pembangunan perusahaan, menjalankan penyelidikan pemasaran, membangunkan dasar perakaunan untuk perusahaan, dan mengatur perakaunan di perusahaan.
Program disiplin "Ekonomi Industri" dalam perusahaan katering awam" bertujuan untuk pelajar khusus 260502 "Teknologi produk katering awam".
Disiplin "Ekonomi Industri" adalah berdasarkan pengetahuan dan kemahiran yang diperoleh oleh pelajar semasa mempelajari disiplin: "Organisasi pengeluaran", "Organisasi perkhidmatan dalam katering awam".
Disiplin– salah satu profil dan yang istimewa, membentuk jurutera proses sebagai pakar yang berkelayakan tinggi.
Sasaran– pemerolehan pengetahuan teori dan kemahiran praktikal dalam bidang kaedah dan bentuk moden, progresif dan bentuk penganjuran pengeluaran produk masakan, serta perkhidmatan pelanggan.
Tugasan– untuk mengajar pakar masa depan untuk secara bebas membuat keputusan optimum untuk mewujudkan perusahaan, memperkenalkannya ke dalam sistem perhubungan pasaran dalam persekitaran yang kompetitif, dan keupayaan untuk memilih bentuk dan kaedah organisasi tersebut, yang pelaksanaannya akan memastikan operasi yang berkesan sebuah syarikat katering awam.
Kajian disiplin adalah berdasarkan gabungan kelas teori dan praktikal. Penyampaian disiplin dibentangkan dengan mengambil kira istilah profesional, dalam bentuk yang boleh difahami. Dalam kelas praktikal, pelajar menyatukan pengetahuan yang diperoleh dan membangunkan kemahiran dan kebolehan awal. Untuk membangunkan aktiviti kreatif, kerja bebas disediakan.
Kerja kursus dijalankan dengan tujuan untuk mensistematisasi dan menyatukan pengetahuan teori dan kemahiran praktikal yang diperolehi, membangunkan inisiatif kreatif, berdikari dan tanggungjawab dalam aktiviti profesional. Apabila mempelajari sesuatu disiplin, perhatian pelajar ditarik kepada sifat terpakainya, di mana dan bila prinsip teori dan kemahiran praktikal yang dipelajari boleh digunakan dalam aktiviti amali masa hadapan.
PERUNTUKAN AM
Kerja kursus dalam disiplin khas adalah kerja bebas komprehensif pelajar, meringkaskan, menyatukan dan mendalami pengetahuan yang diperoleh dalam kajian disiplin "Ekonomi Perindustrian".
Menyediakan dan menulis kertas penggal merangkumi beberapa peringkat berturut-turut:
2. Kajian kesusasteraan dan analisisnya.
3. Pembangunan rancangan kerja kursus.
4. Menjalankan pengiraan teknologi.
5. Penyediaan kerja kursus dan semakan oleh penyelianya.
6. Pertahanan sudah tentu bekerja.
I. PEMILIHAN TOPIK
Kerja kursus bermula dengan memilih topik daripada senarai yang diluluskan. Topik diberikan oleh guru. Selaras dengan manual yang diluluskan, kerja dijalankan dengan asas teori topik yang diliputi dan pengiraan yang dilakukan secara praktikal.
II. BELAJAR SASTERA, ANALISIS DAN KOMPILASINYA
SENARAI BIBLIOGRAFI
Mempelajari bahan maklumat membolehkan pelajar mendedahkan bahagian kerja kursus mereka dengan lebih lengkap. Apabila bekerja dengan kesusasteraan, adalah perlu untuk menulis sepenuhnya pengarang buku, tajuknya, tempat penerbitan, nama penerbit, dan tahun penerbitan.
- GOST 50762-95 “Katering awam. Klasifikasi perusahaan".
- GOST 50764-95 “Perkhidmatan katering. Keperluan am".
- GOST R 28-1-95 “Katering awam. Keperluan untuk kakitangan perkhidmatan."
- Kod Sivil Persekutuan Rusia.
- Gruzinov V. L. Gribov V. D. ekonomi perusahaan: buku teks. Bengkel. - ed. ke-3, disemak. Dan tambahan –M.: Kewangan dan Perangkaan, - 2009, 336 p.
- Majalah “Industri Makanan” Bil 4 – 2010, 4-6 p. 3. htttp: // www/economy/ gov/ ru
- Kucher L.S., Shkuratova L.M. Organisasi perkhidmatan di pertubuhan katering awam M.: Sastera perniagaan, 2010 – 544 p.
- Radchenko L.A. Organisasi pengeluaran di pertubuhan katering awam. Rostov n/d.: Phoenix, 2011 – 320 p.
- Koleksi resipi hidangan dan produk masakan untuk pertubuhan katering. M.: Khlebprodinform, 1996, 1997.
- Stolyarov Ya. S. Ekonomi katering awam M.: Ekonomi 2009 - 342 p.
- Usov V.V. Organisasi pengeluaran dan perkhidmatan di pertubuhan katering. M.: Akademi, 2010 – 416 p.
- Feoktistova V.I. Ekonomi Perusahaan: Buku Teks. manual M.: Rumah penerbitan RGTEU, 2011 – 367 p.
- Chernov G.E. Sistem katering awam yang berorientasikan sosial: pengurusan, pertandingan, pemformatan St. Petersburg: Universiti Ekonomi dan Ekonomi Negeri St. Petersburg, 2009 – 235 p.
- Chernov G.E. Pengurusan sistem katering awam.-SPb.: SPbGUEF, 2009 – 421 p.
III. PENDAFTARAN KERJA KURSUS
Kerja kursus mesti mengandungi 25-30 muka surat teks pada satu sisi kertas bertulis saiz A-4 dengan jidar tiada bingkai.
fon Times New Roman, saiz fon 14,
jarak baris 1.5
Saiz margin: kiri- tidak kurang daripada 30 mm, betul- tidak kurang daripada 10 mm, atas- tidak kurang daripada 15 mm, lebih rendah- tidak kurang daripada 20 mm.
Tajuk bahagian ditulis pada garis merah dari helaian baru.
muka surat dinomborkan secara berurutan dalam susunan menaik, nombor halaman berpusat di sudut bawah.
Semua meja, diberikan dalam teks, dinomborkan dengan penomboran berterusan dalam angka Arab.
Karya dibentangkan dalam bentuk terikat. Pelajar bertanggungjawab ke atas literasi dan ketepatan kerja kursus.
Contoh reka bentuk meja diberikan dalam garis panduan.
Salah satu bahagian kerja kursus dipanggil « Bibliografi». Ia harus terdiri daripada 15-20 sumber literatur, kebanyakannya harus berkala. Senarai literatur terpakai dilampirkan. Semua sumber dalam susunan abjad.
Contoh senarai rujukan:
1.Gruzinov V.L. Gribov V.D. Bengkel. - ed. ke-3, disemak. Dan tambahan –M.: Kewangan dan Perangkaan, - 2010, 336 p.
2. Majalah “Industri Makanan” Bil 4 – 2012, 4-6 p. 3. htttp: // www/economy/ gov/ ru
Kerja kursus mempunyai:
Tajuk muka surat(cm. Lampiran 1), diikuti dengan borang tugasan untuk projek kursus yang dikeluarkan oleh guru, kemudian jadual kandungan (urutan kerja ditunjukkan dalam manual) dan kandungan sebenar.
IV. PERTAHANAN KERJA KURSUS
Dalam tempoh masa yang ditetapkan, kerja yang telah siap diserahkan kepada penyelia untuk semakan. Pengurus menentukan tahap dan kualiti pelaksanaannya.
Prosedur perlindungan kerja termasuk:
Mesej pelajar mengenai topik kerja;
Soalan untuk pelajar;
Ucapan pengurus mengenai kualiti kerja;
Penilaian.
Penilaian kerja kursus dijalankan berdasarkan hasil pertahanan, dengan mengambil kira kualiti pelaksanaan dan reka bentuk kerja.
Kriteria penilaian utama ialah:
Tahap perkembangan topik;
Pendekatan kreatif dan kebebasan dalam analisis, pengiraan, kesimpulan umum;
Ketepatan pengiraan dan jadual;
Hubungan dengan kehidupan dan keadaan sosio-ekonomi dalam negara;
Pematuhan kepada keperluan penyediaan kerja kursus dan ketepatan pelaksanaannya.
Kerja kursus (projek) dinilai menggunakan sistem lima mata.
Contoh rancangan kerja kursus
pengenalan
1.Bahagian teori
1.1 Asas teori topik yang sedang dibangunkan
1.2 Perusahaan katering awam dalam ekonomi negara
1.3 Sumber tenaga kerja perusahaan
1.4 Bentuk dan jenis imbuhan
1.5 Organisasi imbuhan di pertubuhan katering
Bab 2 Bahagian pengiraan
2.1 Ciri-ciri perusahaan yang direka bentuk
2.2 Pembangunan program pengeluaran
2.3 Mencipta menu untuk perusahaan
2.4 Pengiraan tenaga buruh untuk perusahaan
2.5 Pengiraan dana gaji untuk pekerja perusahaan
Kesimpulan
Bibliografi
pengenalan
Ini adalah bahagian pengenalan kerja penyelidikan pelajar, yang mengandungi rasional untuk kaitan topik penyelidikan juga ditunjukkan. Petikan dan rujukan kepada sastera tidak sesuai di sini.
Di sini pelajar menentukan objek kajian, iaitu apa yang sedang dipertimbangkan adalah bahagian yang agak bebas daripada domain objek.
Subjek kajian– bagaimana objek dilihat, apakah hubungan, sifat, aspek, fungsi baharu yang didedahkan oleh kajian ini. Itu. ini adalah bahagian khusus objek, lebih sempit, lebih terperinci.
Sasaran,– apakah keputusan yang ingin diperolehi oleh penyelidik, bagaimana dia melihatnya.
Tugasan– apa yang perlu dilakukan untuk mencapai matlamat.
Kaedah penyelidikan– apakah kaedah yang digunakan semasa tesis.
Panjang pengenalan ialah 1-2 muka surat.
Bab 1 Bahagian teori
Dalam Bab 1, adalah perlu untuk mempertimbangkan asas teori topik yang sedang dipertimbangkan, mengkaji dan menganalisis literatur. Bab mesti dibuka mengikut pelan yang dicadangkan mengikut pilihan yang sepadan dengan huruf besar nama akhir pelajar. Isipadu bahagian teori - 10 -12 muka surat.
Bab 2 Bahagian pengiraan
Bahagian teknologi kerja kursus harus terdiri daripada pengiraan prosedur yang diberikan di bawah.
Dalam bahagian pengiraan, penerangan terperinci tentang perusahaan yang direka bentuk hendaklah diberikan mengenai isu yang dicadangkan. Kelantangan bahagian kreatif - 12-15 muka surat. Pengiraan dalam bab ini dibuat berdasarkan kerja kursus dalam disiplin "Organisasi Pengeluaran".
Pengiraan kadar tarif
Jadual 8
Tabung gaji tahunan
| Kategori | Bilangan Pekerja | Kategori tarif | Kadar tarif harian | Bilangan hari bekerja setahun | GTF, gosok. | gosok DOT. 70% | Kumpulan wang gaji am | hari cuti | Jumlah | UST, |
| 5*6*3 | 7*0,7 | 7+8 | 9*0,833 | 11*0,34 | ||||||
| Masak | V | |||||||||
| Masak | VI | |||||||||
| Pembantu tukang masak | ||||||||||
| Pelayan | ||||||||||
| Kakitangan perkhidmatan | ||||||||||
| kepala pengeluaran | ||||||||||
| Pengarah | ||||||||||
| Jumlah |
Dalam perenggan ini, analisis senarai gaji perusahaan dijalankan berdasarkan data yang diperoleh daripada Jadual 8. Analisis menunjukkan: bilangan pekerja perusahaan, purata gaji bulanan. Jumlah bayaran tambahan dan elaun adalah wajar. Apabila menganalisis, ia harus ditekankan tentang cukai sosial bersatu.
DALAM kesimpulan keputusan utama kajian yang dibentangkan secara logik hendaklah dibentangkan, hubungan mereka dengan matlamat umum dan tugas khusus yang dirumuskan dalam "Pengenalan" harus ditentukan. Kesimpulan harus merangkumi masalah yang dikenal pasti, trend dalam pembangunan objek penyelidikan dan cadangan praktikal, yang meningkatkan nilai bahan teori. Jumlah kesimpulan adalah 2-3 muka surat.
Senarai sastera terpakai
1. Bahagian Kod Sivil Persekutuan Rusia. – St. Petersburg: “Gerda Publishing House”, 2002, - 576 p.
2. Sergeev, I. V. Ekonomi organisasi (perusahaan) [Multimedia]: elektronik. buku teks / I. V. Sergeev, I. I. Veretennikova. - M.: KnoRus, 2009. - 683 MB
3. Volkov, O. I. Ekonomi Perusahaan. Kursus kuliah [Teks]: buku teks. elaun untuk ekonomi pakar. universiti / O. I. Volkov, V. K. Sklyarenko. - M.: INFRA-M, 2010. - 280 p.
4. Ilyin, A. I. Ekonomi perusahaan: ringkas. kursus / A. I. Ilyin. - Minsk: Pengetahuan baru, 2007. - 235 p.
5. Ilyin, A. I. Ekonomi Perusahaan [Teks]: ringkas. kursus / A. I. Ilyin. - Minsk: Baru. pengetahuan, 2007. - 235 p.
6. Rastova, Yu I. Ekonomi organisasi (perusahaan) dalam skim [Teks]: [buku teks. elaun] / Yu. I. Rastova, R. G. Malakhov, O. A. Goryaninskaya. - M.: EKSMO, 2009. - 236 hlm.
7. Fokina, O. M. Bengkel tentang ekonomi sesebuah organisasi (perusahaan) [Teks]: buku teks. manual untuk universiti ke arah itu. "Ekonomi" dan ekonomi. pakar. / O. M. Fokina, A. V. Solomka. - M.: Kewangan dan Perangkaan, 2008. - 271 p.
8. Chechevitsyna, L. N. Bengkel mengenai ekonomi perusahaan [Teks]: [buku teks. elaun untuk alam sekitar. prof. pendidikan] / L. N. Chechevitsyna, O. N. Tereshchenko. - Rostov n/a. : Phoenix, 2009. - 251 p.
9. Ekonomi industri: perdagangan dan katering awam [Teks]: buku teks. untuk sederhana prof. pendidikan / E. A. Karpenko, V. A. Larionova, L. A. Olkhova dan [lain-lain]. - M.: Alfa-M [et al.], 2009. - 221 p.
10. Samarina, V. P. Ekonomi organisasi [Teks]: buku teks. elaun khas "Perakaunan, analisis dan audit", "Kewangan dan Kredit" / V. P. Samarina, G. V. Cherezov, E. A. Karpov. - M.: KnoRus, 2010. - 319 p.
11. Chechevitsyna, L. N. Enterprise Economics: buku teks. elaun untuk kolej. - ed. ke-10, tambah. dan diproses / L. N. Chechevitsyna, E. V. Chechevitsyna. - Rostov n/d: Phoenix, 2010. - 378 p.
12. Gribov, V. D. Ekonomi organisasi (perusahaan): buku teks. manual untuk kolej / V. D. Gribov, V. P. Gruzinov, V. A. Kuzmenko. - M.: KnoRus, 2011. - 408 p.
13. Kod Cukai Persekutuan Rusia. Bahagian dua - edisi ke-9 - M.: "Os-89", 2006 - 384 p. /Kod/.
14. Shchadilova S.M. "Pengiraan gaji di perusahaan semua bentuk pemilikan" [Teks]: panduan praktikal. Novosibirsk - M.: 2009 - 67 p.
Lampiran 1
NOU SPO "Kolej Bioteknologi Gunaan Novocheboksarsk"
Organisasi imbuhan
Aplikasi
Lampiran 2
Lampiran 3
Lampiran 4
Anggaran norma penggunaan minuman panas dan sejuk, roti, gula-gula setiap orang
| Nama hidangan | Bilik makan | Restoran | Ruang makan | Kafe | ||
| Awam | Pada prom. perusahaan | Bandar | Di hotel | Pemakanan | ||
| Minuman panas | 0,1 | 0,08 | 0,05 | 0,05 | 0,06 | 0,14 |
| Termasuk teh dalam % | ||||||
| Kopi dalam % | ||||||
| Koko dalam % | ||||||
| Minuman sejuk | 0,05 | 0,10 | 0,25 | 0,25 | 0,05 | 0,08 |
| Air buah-buahan, l | 0,03 | 0,07 | 0,09 | 0,09 | - | 0,03 |
| Mineral. air, l | 0,10 | 0,02 | 0,14 | 0,04 | 0,03 | 0,03 |
| Semulajadi. jus, l | 0,01 | 0,01 | 0,02 | 0,02 | 0,02 | 0,02 |
| Roti dan kedai roti. produk, gr | ||||||
| rai | ||||||
| Gandum | ||||||
| Kuih-muih dan produk roti dalam pcs. | 0,3 | - | 0,5 | 0,5 | 1,25 | |
| Gula-gula, biskut, kg | 0,01 | - | 0,02 | 0,02 | 0,01 | - |
| buah-buahan | 0,03 | 0,05 | 0,075 | 0,075 | 0,03 | - |
Lampiran 5
Pelbagai anggaran menentukan bilangan jenis hidangan, sifatnya, memberikan kebebasan memilih hidangan mengikut peraturan yang ditetapkan untuk jenis perusahaan ini.
Menu mesti ditandatangani oleh pengarah, pengurus pengeluaran dan kalkulator senarai hidangan dan makanan ringan yang ditunjukkan pada menu mesti dikekalkan sepanjang hari bekerja perusahaan.
Dalam bentuk menu, rangkaian makanan ringan dan minuman dipersembahkan mengikut susunan hidangan dan penggunaannya:
1) hidangan sejuk dan makanan ringan: gastronomi ikan - hidangan ikan sejuk; gastronomi daging - hidangan sejuk daging dan produk daging, hidangan sejuk ayam dan permainan, salad dan vinaigrette; keju, mentega dan pelbagai produk tenusu.
2) makanan ringan panas;
3) sup: jernih, berpakaian, puri, sejuk;
4) hidangan ikan panas kedua: rebus, rebus, goreng, bakar, ikan rebus, hidangan yang dibuat daripada jisim potong;
5) hidangan daging panas kedua: daging rebus, goreng dan rebus, ayam goreng dan rebus dan hidangan permainan, hidangan yang dibuat daripada jisim potong, hidangan dalam;
6) hidangan sayur-sayuran;
7) hidangan dari bijirin, kekacang, pasta dan tepung;
8) hidangan yang diperbuat daripada telur dan keju kotej;
9) hidangan manis;
10) minuman panas;
11) minuman sejuk keluaran kami sendiri;
12) kulinari tepung dan produk kuih-muih tepung.
Dalam perusahaan khusus, menu harus bermula dengan hidangan ciri: di rumah teh - dengan teh, di cheburechny - dengan chebureks, dalam ladu - dengan ladu, dll.
Lampiran 6
Anggaran rangkaian produk yang dijual melalui kedai
| Rangkaian produk | Bilangan item |
| Produk masakan: Daging rebus Daging, hati goreng Ayam rebus, permainan Daging, ikan jeli Goreng, ikan sumbat Lauk bijirin, sayur-sayuran, bijirin dan kaserol sayur-sayuran: Kentang, goreng sehingga separuh masak Produk keju kotej (kek keju, kaserol, puding) Pancake dengan daging, keju kotej Salad dan vinaigrette Sayuran rebus, tidak dikupas Mous, jeli, krim | 1-2 2-3 1-2 1-2 2-4 1-2 |
| Gula-gula tepung dan produk masakan: Kek dan pastri Kek cawan, biskut Produk yis | 8-10 3-5 3-5 |
| Produk separuh siap: Daging, bahagian, bahagian kecil, dilapisi tepung roti Produk yang diperbuat daripada daging cincang asli Produk daripada jisim potong daging Daging cincang Produk ikan separuh siap Produk masakan tepung Produk masakan sayur-sayuran Kentang, sayur-sayuran dikupas Doh Produk berkaitan | 3-5 2-3 2-3 1-3 2-4 1-2 2-3 2-3 |
Lampiran 7
Lampiran 7
(Sambungan)
Hidangan ikan:
Herring asli dengan kentang dan mentega 130
Herring cincang dengan hiasan 280
Salmon dengan bawang 60
Hidangan daging, ayam dan haiwan buruan:
Kambing goreng dengan lauk sayur 120
Bebola daging cincang tanpa hiasan 60
Potongan potong tanpa hiasan 60
Daging goreng dengan lauk sayur 120
Daging rebus tanpa ulam 40
Ayam sejuk dengan ulam sayur 150
Pate hati 150
Prom pelajar. pengeluaran 20
Jeli buatan sendiri 100
Babi goreng dengan lauk sayur 120
Sosej, wiener tanpa hiasan 30
Lidah sejuk dengan hiasan sayuran 120
Gastronomi dan makanan dalam tin adalah berbeza:
Gastronomi daging dan ikan tanpa ulam 40
Gastronomi daging dan ikan dengan ulam 110
Sprat dikupas dengan bawang 60
Makanan dalam tin dalam pelbagai bahagian tanpa hiasan 30
Salmon, balyk, 50 bahagian
Sprat dengan telur dan bawang 60
Sandwic:
Sandwic dengan sosej rebus 20
Sandwic dengan sosej salai, keju,
kaviar, mentega, ham atau makanan istimewa ikan 30
Hidangan pertama:
Pelbagai borscht daripada sayur-sayuran dalam tin 50
Dengan sup daging 170
Lampiran 7
(Sambungan)
Hidangan pertama:
Vegetarian 150
Borscht Ukraine dengan ladu 210
Rassolniki 170
Pasta sup tanpa kentang 50
Sup bijirin dan kekacang tanpa kentang 60
Sup sayur-sayuran dan kentang 150
Sup bijirin, pasta dan kekacang dengan kentang 100
Sup cendawan 60
Sup kentang dengan makanan dalam tin 150
Sup Kharcho 100
Sup petani 150
Sup ikan ubi 180
Mee sup buatan sendiri 150
Sup cendawan kentang 150
Sup kubis hijau tanpa daging 60
Sup kubis hijau dengan daging 80
Sup kubis sauerkraut 90
Sup kubis segar 120
Sup kubis hijau diperbuat daripada kubis segar dan telur 180
Sup kubis harian dari sauerkraut 160
Cecair Solyanka, daging, cendawan 180
Sup susu 30
Sup bijirin puree vegetarian,
kekacang dengan kentang, sayur-sayuran 100
Sup puri dengan sup daging
bijirin dengan kentang 110
Sayur-sayuran 120
Kuah dengan crouton 120
Sup dengan ladu, nasi, telur, pasta
produk 80
Sup dengan ayam, crouton, nasi bakar,
omelet, ladu, pai dan kulebyaki daripada
doh masam, bebola daging 150
Sup ikan 130
Lampiran 7
(Sambungan)
Kursus kedua:
Hidangan ikan
Ikan goreng 90
Ikan rebus dan kukus 70
Ikan goreng lemak 100
Ikan sumbat 220
Ikan sayur 180
Ikan kecil (sprat, sprat), goreng
dalam lemak tanpa hiasan 100
Hidangan daging (burung, permainan)
Azu dengan lauk 220
Entrecote 70
Kambing rebus, daging lembu cincang 60
Steak lembu asli 70
Daging Stroganoff 130
Steak lembu asli dengan telur 80
Steak lembu asli dengan bawang 150
Steak daging cincang dengan telur 70
Steak daging cincang dengan bawang 140
Bebola daging cincang 70
Bebola daging 90
Ham, daging lembu goreng, arnab goreng 50
Daging lembu rebus, daging dalam tin 60
Gulai daging 70
Daging lembu panggang dengan ulam 180
Gulung kobis daging 210
Zrazy dicincang 120
Arnab goreng 120
Sosej goreng 40
Daging dalam tin 60
Potongan daging goreng cincang 70
Potong dan potong asli 110
Ayam dan ayam goreng 100
Ayam rebus dan ayam 90
Lula kebab 160
Daging masam manis, pilaf kambing 90
Lampiran 7
(Sambungan)
Hidangan daging (burung, permainan)
Daging rebus, babi rebus 60
Daging sumbat, escalope 70
Buah pinggang dalam bahasa Rusia dan goreng dalam krim masam 120
Hati goreng, babi goreng, daging panggang 50
Tomato disumbat dengan daging 180
Rebus daging kambing atau ayam 100
Steak rump, bebola daging, schnitzel cincang 80
Solyanka daging dalam kuali 250
Souffle dan puding daging 90
Sosej dan wiener 30
Daging lembu rebus 60
Potong Schnitzel 110
Kebab dengan bawang 140
Chakhokhbili 130
Rebus lidah 50
Produk gula-gula tepung:
Roti sekolah 30
Roti sekolah (100 g) 40
Roti dengan marzipan 100
Roti halia, pelbagai roti pendek, lidah pasir 50
Donat tanpa isi dan donat dengan gula tepung 50
Pai doh yis dengan jem 50
Pai doh ragi dengan kubis 70
Pai doh yis dengan pelbagai daging cincang 60
Pastri puff dengan kubis 80
Pastri puff dengan daging cincang lain 80
Barangan panggang Vienna dan kerinting 60
Lidah dan tanduk mengembang 60
Tembikai dalam bahagian tanpa gula 20
Tembikai dikupas dengan gula 40
Tembikai, limau dalam 20 bahagian
Jeli daripada pekat dan susu 30
Kopi hitam, teh 10
Lampiran 7
(Sambungan)
Hidangan manis dan minuman panas:
Kopi dengan susu, koko, teh dengan lemon 20
Jeli lemon 40
Kissel daripada sirap, serbuk, jem, sos 10
Jeli buah kering 50
Jeli plum, kolak buah kering 30
Kolak buah tin 30
Jeli susu, kompot buah segar 30
Pelbagai mousses 70
Pure epal 130
Buah-buahan segar dalam sirap 30
Epal bakar 50
Produk lain:
Kefir dengan gula 20
Susu rebus 20
Mentega, krim masam dalam 20 bahagian
Telur rebus 20
Minuman yang diperbuat daripada sirap, jem 20
Hidangan sampingan:
Bijirin, pasta, sauerkraut 10
Kompleks dan sayur-sayuran 70
Kentang goreng 110
Potongan kentang dengan sos 200
Potongan kubis, labu goreng 200
Potongan lobak merah 230
Pure lobak merah 180
Lobak merah dalam sos susu 180
Lada sumbat, puding dan soufflé sayuran 240
Rebus sayur 250
Hidangan bijirin dan pasta:
Bebola bijirin dengan manis, cendawan atau
sos susu 60
Kaserol bijirin 60
Lampiran 7
(Sambungan)
Hidangan bijirin dan pasta:
Kaserol daging bijirin 100
Pasta kaserol dengan daging 80
Potongan bijirin dengan sos 100
Bubur daripada pelbagai bijirin, likat dan separa likat 20
Pelbagai bubur hancur 30
Pelbagai bubur susu 30
Pelbagai bubur diet puri 100
Bubur millet dengan labu 40
Krupenik dengan keju kotej 50
Pasta rebus dengan mentega dan keju, dalam tomato 60
Pasta, puding bijirin, rusk 50
Pasta rebus 30
Hidangan tepung:
Pancake, pastri puff 100
Pancake dengan keju kotej, jem 140
Pancake dengan daging, epal, pai pancake
dengan tampalan 170
Kulebyaki adunan asam dengan kubis 90
Kulebyaki diperbuat daripada adunan asam dengan daging cincang lain 70
Pai terbuka diperbuat daripada adunan yis 60
Pelbagai ladu buatan sendiri 250
Kincir kepingan diperbuat daripada adunan ragi 50
Hidangan telur dan keju kotej:
Kaserol dadih, telur dadar asli 40
Telur dadar wap 60
Puding dadih 50
Kek keju, ladu malas 90
Jisim dadih dengan krim masam 20
Keju kotej dengan krim masam dan gula, dengan susu 40
Keju kotej tumbuk dengan krim masam (pemakanan) 80
Telur hancur asli 40
Telur hancur dengan hiasan 70
Lampiran 7
(Sambungan)
Hidangan sayur-sayuran:
Terung goreng 190
Gulung sayur kobis 220
Kacang hijau beku segar dalam minyak 50
Kaserol kentang sumbat dan gulung 260
Kentang zrazy, kroket, pai
kentang 330
Kobis rebus 90
Kobis putih, sos rusk 90
Zucchini yang disumbat 240
Zucchini goreng 200
Kentang dalam susu atau sos krim masam 120
Kentang rebus, kentang lecek 120
Kentang goreng 270
Sayur-sayuran dalam tin, kekacang, daging dan sayur-sayuran 40
Lampiran 7
(Sambungan)
NOU SPO "Kolej Bioteknologi Gunaan Novocheboksarsk"
Saya mengesahkan:
Pengarah NOU SPO
"Sekolah teknik Novocheboksarsky
bioteknologi gunaan »
Laporan awam
tentang negeri dan pembangunan
Institusi pendidikan bukan negara
"Kolej Bioteknologi Gunaan Novocheboksarsk"
1. Ciri-ciri umum sekolah teknik
1.1 Sokongan kawal selia aktiviti pendidikan
Sekolah Teknikal Bioteknologi Gunaan Novocheboksarsk ialah sebuah institusi pendidikan bukan negeri pendidikan vokasional menengah. Nama singkatan sekolah teknik ialah NTPB. Pengasas sekolah teknikal adalah individu, warganegara Persekutuan Rusia.
Alamat kolej:
Republik Chuvash, . tel./, E-mel:*****@***ru, laman web sekolah teknik http://www. *****/
Hubungan antara Pengasas dan sekolah teknik ditentukan oleh Piagam sekolah teknik. Piagam itu didaftarkan oleh Resolusi Ketua Pentadbiran bandar Novocheboksarsk Republik Chuvash bertarikh 1 Januari 2001 No. 29-17. Edisi baharu piagam institusi pendidikan bukan negara "Novocheboksarsky College of Applied Biotechnology" telah diterima pakai pada mesyuarat agung pengasas pada 21 April 2012. Rekod pendaftaran negeri perubahan yang dibuat kepada dokumen konstituen entiti undang-undang
, dimasukkan ke dalam Daftar Entiti Undang-undang Negeri Bersatu pada 31 Julai 2009 di bawah nombor negeri.
Sekolah teknikal dalam aktivitinya dipandu oleh Perlembagaan Persekutuan Rusia, Undang-undang Persekutuan Rusia "Mengenai Pendidikan", Peraturan Standard mengenai institusi pendidikan pendidikan vokasional menengah (institusi pendidikan khusus menengah) bertarikh 01.01.01 No. 000, akta normatif dan perundangan lain Persekutuan Rusia, Piagam dan akta tempatan sekolah teknikal .
Tindakan tempatan telah dibangunkan dalam bidang utama aktiviti pendidikan, yang secara amnya mematuhi undang-undang Persekutuan Rusia dalam bidang pendidikan dan piagam institusi pendidikan.
Sekolah teknik ialah entiti undang-undang, mempunyai kunci kira-kira bebas, akaun peribadi dibuka mengikut cara yang ditetapkan, dan meterai dengan namanya.
1.2 Sistem pengurusan kolej
Sistem pengurusan sekolah teknik tidak bercanggah dengan perundangan dan keperluan berkanun semasa. Kerja-kerja dijalankan mengikut rancangan; terdapat rancangan kerja jangka panjang dan tahunan untuk bidang aktiviti utama. Pengarah secara langsung menguruskan kerja sekolah teknik. Untuk bidang aktiviti utama sekolah teknik, berikut dilantik: timbalan pengarah pertama untuk kerja pendidikan, metodologi dan pendidikan, timbalan pengarah untuk kerja pendidikan, metodologi dan saintifik, pendidikan, latihan industri, kerja pentadbiran dan ekonomi, dan akauntan.
Organisasi aktiviti institusi pendidikan adalah berdasarkan fungsi bahagian struktur. DALAM struktur sekolah teknik merangkumi: direktorat sekolah teknik; bahagian pendidikan, jabatan pendidikan mengikut kepakaran; pejabat metodologi; Kompleks Sukan; komisen subjek (kitaran); bahagian pentadbiran dan ekonomi; perakaunan; Jabatan Sumber Manusia; perpustakaan; kantin kolej; bilik darjah dan makmal; muzium.
Sekolah teknik mempunyai majlis pedagogi. Komposisi majlis pedagogi diluluskan dengan perintah pengarah. Majlis pedagogi diadakan mengikut pelan yang diluluskan untuk tahun akademik. Mesyuarat majlis pedagogi direkodkan, semua keputusan yang dibuat dilaksanakan.
Untuk mengatur kerja metodologi dan meningkatkan kelayakan kakitangan, majlis metodologi telah diwujudkan. Kerja-kerja majlis metodologi adalah berdasarkan terancang, mesyuarat diadakan secara berkala. Untuk menyediakan sokongan metodologi untuk proses pendidikan dalam program pendidikan yang sedang dilaksanakan, 2 suruhanjaya subjek (kitaran) telah dibentuk: disiplin sosial dan kemanusiaan; disiplin teknikal dan sains semula jadi.
Pendidikan di Institusi Pendidikan Bukan Negeri Pendidikan Profesional Menengah "Novocheboksarsk Technical School of Applied Biotechnology" dijalankan berdasarkan lesen daripada Kementerian Pendidikan dan Dasar Belia Republik Chuvash untuk hak menjalankan aktiviti pendidikan Siri P0 No. 000No Pendaftaran 000 bertarikh 21 Ogos 2012. Tempoh sah lesen: tidak terhad.
Menurut lesen semasa, sekolah teknik melaksanakan program pendidikan profesional utama pendidikan vokasional menengah:
Profesion, kelayakan | Nama kepakaran |
|||
akauntan | Sistem maklumat (mengikut industri); |
|||
juruteknik - ahli teknologi | ||||
juruteknik - ahli teknologi | ||||
juruteknik - ahli teknologi | Teknologi produk katering |
|||
ahli farmasi | farmasi |
Persediaan untuk mereka dijalankan melalui bentuk pengajian sepenuh masa dan separuh masa.
Pada penghujung tahun 2012, bilangan pelajar yang belajar dalam program pendidikan profesional utama yang sedang dilaksanakan ialah 430 orang, di mana 367 orang adalah sepenuh masa, 66 orang adalah separuh masa, yang mana dalam bidang kepakaran dan bentuk pengajian:
keistimewaan | Sepenuh masa | Extramural |
· 260203 Teknologi daging dan produk daging · 260201 Teknologi susu dan produk tenusu · 260807 Teknologi produk katering · 060301 Farmasi · 151022 Pemasangan dan pengendalian teknikal mesin dan pemasangan pemampat penyejukan · 190631 Penyelenggaraan dan pembaikan kenderaan bermotor · 230401 Sistem maklumat (mengikut industri) · 080114 Ekonomi dan perakaunan · 080110 Perbankan (peringkat lanjutan) | ||
Latihan pakar dijalankan berdasarkan pembayaran balik penuh kos latihan.
Kos perkhidmatan pendidikan untuk pakar latihan dengan pendidikan vokasional menengah bagi tahun 2012, mengikut anggaran yang diluluskan, ditetapkan pada jumlah berikut:
1. 260301 Teknologi daging dan produk daging – dua puluh satu ribu sembilan ratus lapan puluh) rubel;
2. 260303 Teknologi susu dan produk tenusu – dua puluh satu ribu sembilan ratus lapan puluh) rubel;
3. 260502 Teknologi produk katering awam – dua puluh dua ribu empat ratus lapan puluh) rubel;
4. 080108 Perbankan – dua puluh tiga ribu sembilan ratus lapan puluh) rubel;
5. 080110 Ekonomi dan perakaunan - dua puluh dua ribu empat ratus lapan puluh) rubel;
6. 080302 Perdagangan (mengikut industri dua puluh dua ribu empat ratus lapan puluh) rubel;
7. 150414 Pemasangan dan operasi teknikal mesin dan pemasangan pemampat penyejukan - dua puluh dua ribu empat ratus lapan puluh) rubel;
8. 190604 Penyelenggaraan dan pembaikan kenderaan bermotor dua puluh dua ribu empat ratus lapan puluh) rubel;
9. 230103 Sistem pemprosesan dan kawalan maklumat automatik - dua puluh tiga ribu sembilan ratus lapan puluh) rubel.
Kos belajar di jabatan surat-menyurat ialah 11,000 (sebelas ribu) rubel.
Sekolah Teknikal Bioteknologi Gunaan Novocheboksarsk secara bebas menetapkan sasaran kemasukan untuk setiap kepakaran. Pembentukan populasi pelajar terutamanya dijalankan daripada graduan sekolah menengah di bandar Novocheboksarsk, Cheboksary dan wilayah Cheboksary, bandar dan wilayah lain di Republik Chuvash, serta wilayah dan republik di wilayah Volga Tengah.
Tamat pengajian pada tahun akademik 2009 – 2010 – 259 orang
Tamat pengajian pada tahun akademik 2010 – 2011 – 180 orang.
Tamat pengajian dalam tahun akademik - 101 orang.
Kadar kelulusan yang dijangkakan untuk tahun akademik ialah 107 orang.
keistimewaan | Bentuk pengajian | Ujian kemasukan berdasarkan pendidikan umum menengah (asas) dalam bentuk NTPB | Ujian kemasukan berdasarkan pendidikan umum menengah (lengkap) dalam bentuk NTPB |
|
|
Teknologi daging dan produk daging |
bahasa Rusia (USE) ujian | Matematik (USE), ujian bahasa Rusia (USE) ujian |
||
Matematik (ujian) Bahasa Rusia (ujian) | Matematik (ujian) Bahasa Rusia (ujian) |
|||
|
Teknologi susu dan produk tenusu | Matematik (USE), ujian bahasa Rusia (USE) ujian | Matematik (USE), ujian bahasa Rusia (USE) ujian |
||
Matematik (ujian) Bahasa Rusia (ujian) | Matematik (ujian) Bahasa Rusia (ujian) |
|||
|
· Penciptaan dan pelaksanaan model yang berkesan untuk mengurus institusi pendidikan dalam keadaan sosio-ekonomi moden; · Pelaksanaan konsep kerja pendidikan; · Penyepaduan kerja pendidikan, pendidikan, metodologi menjadi satu keseluruhan; · Memperkukuh peranan latihan praktikal; · Pengenalan kaedah pembelajaran aktif berdasarkan penyelesaian masalah profesional sebenar; · Pembangunan perkhidmatan pendidikan, intelek dan pengeluaran tambahan, latihan semula dan latihan lanjutan pakar dan pekerja peringkat pertengahan, latihan populasi dewasa; Komponen utama aktiviti saintifik dalam institusi pendidikan ialah: Menjalankan penyelidikan asas dan gunaan; Penerbitan hasil penyelidikan saintifik, pengeluaran monograf, koleksi kertas saintifik, mengadakan persidangan dan pameran saintifik; Meningkatkan kualiti latihan pakar melalui penggunaan aktif hasil penyelidikan saintifik dalam proses pendidikan. Sepanjang 10 tahun sejak pembukaan sekolah teknik, aktiviti penyelidikan telah memperoleh watak organisasi dan terancang. Kerja-kerja berikut telah dijalankan: 1. Arah utama aktiviti penyelidikan sekolah teknik telah dibangunkan. Prinsip organisasi telah dirumuskan, cara untuk menambah baik sistem pengurusan penyelidikan telah dikenalpasti, serta langkah untuk meningkatkan kesan praktikal penyelidikan saintifik dan pengenalan keputusannya ke dalam proses pendidikan. 2. Data ringkasan mengenai penyediaan kesusasteraan saintifik sekolah teknik mengikut pengkhususan telah diringkaskan dan dianalisis. Keadaan dan masalah aktiviti penyelidikan dianalisis, tugasnya ditentukan dan kerja disusun untuk mengkaji dan menyelesaikan masalah berikut: - penentuan arah strategik aktiviti sekolah teknikal untuk sokongan saintifik proses pendidikan, penerbitan kesusasteraan saintifik, yang akan memastikan tahap latihan dan pendidikan tinggi pelajar dalam semua kepakaran dilaksanakan sepenuhnya; – pembangunan rancangan penyelidikan tahunan dan penerbitan koleksi kertas saintifik (artikel) dan bahan saintifik lain; – mengkaji keadaan kerja penyelidikan dan membangunkan langkah-langkah untuk penubuhan, pembangunan dan peningkatan kecekapannya; – mengadakan persidangan dan seminar saintifik dan saintifik-praktikal secara berkala dengan penglibatan pelajar surat-menyurat, wakil institusi pendidikan lain, termasuk yang asing, dan organisasi interaksi dengan mereka dalam isu kerja penyelidikan dan penyediaan bahan untuk penerbitan dalam koleksi karya saintifik (artikel); – ujian hasil penyelidikan; – pelaksanaan aktiviti yang berkaitan dengan penganjuran dan pengendalian pertandingan terbuka untuk karya ilmiah pelajar terbaik; – pembangunan cadangan pengagihan tanggungjawab untuk menjalankan penyelidikan di kalangan komisen subjek (kitaran). PCC ditugaskan untuk membangunkan langkah-langkah yang bertujuan untuk menarik pelajar surat-menyurat kepada topik penyelidikan. Pada tahun akademik, buat pertama kalinya, Dekad Sains telah diadakan di Novocheboksarsk Technical School of Applied Biotechnology dari 8 Februari hingga 28 Februari. Dekad Sains adalah salah satu bentuk aktiviti penyelidikan antara disiplin bersama guru dan pelajar Sekolah Teknikal Bioteknologi Gunaan Novocheboksarsk. Pada mesyuarat Majlis Metodologi sekolah teknik, ia telah memutuskan untuk mengadakan Dekad Sains setiap tahun. |