Buku pertama saya didedikasikan untuk teknik menghias kek Inggeris. Menggunakan contoh enam kek daripada koleksi #Fashion_and_cakes, anda akan belajar cara memilih alatan, belajar cara menyediakan inti yang betul, memasang struktur berbilang peringkat dan mencipta hiasan yang menakjubkan daripada mastic.
Saya mengambil masa lebih daripada 7 tahun untuk mengumpul pengetahuan dan menyampaikan pengalaman praktikal yang tidak ternilai dalam buku itu. Kini anda tidak perlu bersusah payah mencari maklumat di Internet atau membuang masa untuk percubaan yang tidak berjaya - Saya berkongsi dengan anda resipi dan arahan yang telah diuji ratusan kali dalam amalan.
Kek Fesyen akan menjadi hadiah yang menarik untuk setiap orang yang kreatif. Ia akan memberi teknik baharu kepada tukang masak pastri termaju dan menjadi rujukan bagi mereka yang baru memulakan perjalanan.
Untuk soalan mengenai perkongsian dan pembelian borong buku, tulis kepada: [e-mel dilindungi].
Soalan Lazim
Adakah terdapat resipi dalam buku?
Buku ini mengandungi lima resipi untuk biskut dan tujuh resipi untuk krim dan rendaman yang sesuai untuk bekerja dalam teknik bahasa Inggeris. Ini adalah resipi yang sama yang saya gunakan untuk membuat kek di studio saya.
Apakah peredaran buku tersebut?
Kek Fesyen dikeluarkan dalam edisi kecil - hanya 1000 salinan. Kira-kira separuh daripada buku telah ditempah sebelum edisi itu dicetak.
Ada berapa muka surat dalam buku itu?
Kek Fesyen mengandungi 186 muka surat.
Berapakah berat buku itu?
Kek Fesyen berat 1.36 kg
Berapa lama masa yang diambil untuk mencipta buku itu?
Kira-kira dua tahun berlalu dari saat idea itu diilhamkan sehingga peredaran diterima.
Berapa ramai orang yang bekerja pada penciptaan buku itu?
Selama enam bulan, sepasukan 9 orang mengusahakan kandungan dan reka bentuk Kek Fesyen.
Bagaimanakah penghantaran dijalankan?
Buku dihantar melalui petak berdaftar ke alamat yang anda berikan. Anda boleh menjejaki lokasinya menggunakan nombor trek. Terdapat tempat pengambilan di Moscow dan St. Petersburg, tempat anda boleh mengambil salinan anda dengan cepat.
Adakah mungkin untuk memesan buku di luar negara?
Ya, kami menghantar ke Fashion Cake di seluruh dunia, tetapi bayaran pos ditanggung oleh penerima. Anda boleh mengetahui kos penghantaran buku ke bandar dan negara anda di tapak web EMS.
Di manakah saya boleh melihat buku itu dengan lebih dekat?
Anda boleh melihat buku di St. Petersburg di kedai Master Cake di St. Petersburg, Thorez Ave. 95
Projek seni yang sangat cantik #Fashion_cakes telah dicipta dan dihidupkan oleh pembuat kuih-muih dari St. Petersburg Anna Krasovskaya. Tujuh daripada keknya diilhamkan daripada pakaian daripada koleksi couture rumah fesyen terkenal dunia, termasuk Chanel, Dior, D&G dan lain-lain. Dia berkongsi foto kek dan cerita tentang penciptaan mereka selama lima minggu di akaun Instagramnya (@anna_krasovskaia).
Anna Krasovskaya, tukang masak pastri (St. Petersburg):
- Sama seperti seni lain, pencuci mulut boleh menyampaikan idea dan memberi inspirasi. Garis tebal dan warna terang atau, sebaliknya, warna halus dan lipatan yang mengalir - pilihan kek mencirikan kita tidak kurang daripada pilihan pakaian.
Pasukan projek:
Pembuat manisan - Anna Krasovskaya
Gaya - bengkel "Badgers"
Jurugambar - Lola Juraeva
1. Kek dan pakaian Chanel
Anna Krasovskaya mengulangi taman futuristik yang dicipta Karl Lagerfeld pada pakaian ini pada kek menggunakan mastic. Bentuk kek menyerupai perkadaran pakaian. Bahagian yang paling memakan masa dalam membuat pencuci mulut adalah mengukir bunga gula dalam bentuk yang berbeza lebih daripada 300 daripadanya diperlukan!
2. Kek dan pakaian Ulyana Sergeenko
Menurut Anna Krasovskaya, agak sukar untuk meniru siluet geometri pakaian Ulyana Sergeenko. Kek dua tingkat dengan langsir tebal menjadi alas untuk patung ayam, yang memberi inspirasi kepada pereka untuk mencipta beg tangan ayam yang terkenal. Ayam di atas kek boleh dimakan, bulunya yang nipis diperbuat daripada pes gula.
3. Kek dan pakaian Elie Saab
Kek ini adalah yang paling lapang dalam keseluruhan koleksi. Hiasan utamanya ialah kelopak bunga tulip terbaik berasaskan sulaman Elie Saab. Kek itu dilukis dengan tangan.
4. Kek dan Pakaian D&G
Kek ini menjadi salah satu yang paling terang dalam koleksi. Ia mencerminkan nilai jenama D&G. Mawar merah, appliques putih halus dan mahkota dibuat dengan tangan daripada gula damar wangi. Chef pastri mengambil masa kira-kira dua minggu untuk menciptanya.
5. Kek dan pakaian Dior
Kek itu betul-betul padan dengan siluet gaun itu. Semuanya bertaburan dengan kristal karamel yang boleh dimakan, mengulangi tekstur kain.
6. Kek dan Pakaian Rulph & Russo
Kek paling romantik dalam koleksi. Untuk mencipta kesan fabrik yang mengalir, pembuat konfeksi membuat lebih daripada seratus langsir tebal.
7. Kek dan Pakaian Rulph & Russo
Selain pakaian, inspirasi untuk kek itu ialah topi Philip Treacy. Ia dibuat khusus untuk anugerah majalah Wedding. Pencuci mulut ini diilhamkan oleh perkahwinan diraja Inggeris. Bunga-bunga di atas kek ternyata sangat realistik dan walaupun setelah diperiksa dengan teliti, tidak semua orang menyedari bahawa ia diperbuat daripada gula damar.
Pada tahun 2015 projek seni #FESYEN_dan_KEK memenangi hati pembuat gula-gula dan pengkritik fesyen di seluruh dunia. Selepas itu, banyak soalan dicurahkan tentang bagaimana kek unik, bunga gula, floun dan reka bentuk kompleks ini dicipta. Sudah tiba masanya untuk menjawab soalan masakan anda dan menerbitkan buku yang akan membantu beribu-ribu pembuat kuih Rusia berkembang secara profesional.
Mengapa buku ini diperlukan?
Buku Fashion Cakes mengandungi semua yang anda perlu tahu tentang teknik menghias kek Inggeris. Anda akan langkah demi langkah mengulangi proses mencipta enam kek daripada koleksi Kek Fesyen dan dalam proses itu anda akan mempelajari alatan yang hendak digunakan, belajar cara menyediakan inti yang betul, memasang struktur berbilang peringkat yang kompleks dan mencipta hiasan yang menakjubkan daripada mastic.
Saya mengambil masa lebih daripada 7 tahun untuk belajar cara bekerja dengan mastic pada tahap profesional yang tinggi, dan saya meletakkan pengalaman praktikal dan konsep baharu saya ke dalam buku ini. Kini anda tidak perlu bersusah payah mencari maklumat di Internet atau membuang masa dan wang untuk percubaan yang tidak berjaya - anda akan menemui resipi dan arahan yang telah diuji ratusan kali dalam amalan peribadi.
Buku ini akan menjadi hadiah yang indah untuk setiap orang yang kreatif, kerana terima kasih kepadanya anda boleh mencuba diri anda sebagai seorang artis dan mencipta karya agung anda sendiri.
Mari terbitkan buku pertama di Rusia tentang kek bergaya:
berkualiti tinggi, cantik dan, yang paling penting, praktikal berguna!
#FESYEN_dan_KEK? Apa ini?
Ini adalah projek seni global pertama yang menggabungkan seni fesyen dan gula-gula tinggi. Semasa mengerjakan Kek Fesyen, saya bereksperimen dengan reka bentuk dan meneroka kemungkinan bekerja dengan fondant. Hasilnya adalah penampilan yang sama sekali baru dalam menghias kek: ternyata pilihan pencuci mulut dapat mencerminkan watak, pandangan dunia dan gaya kita tidak kurang daripada pilihan pakaian malam.
Apa yang ada di dalam?
Ini adalah penerbitan yang sangat berkualiti dan bermaklumat dengan gambar setiap peringkat kerja, arahan langkah demi langkah yang mudah, resipi untuk tampalan dan mastic. Ia akan memberikan inspirasi dan teknik baharu kepada tukang masak pastri termaju dan akan menjadi rujukan berguna bagi mereka yang baru memulakan perjalanan mereka.
Buku ini akan diformatkan sebagai panduan langkah demi langkah. Mula-mula, anda akan mempelajari alat yang diperlukan oleh tukang masak pastri untuk bekerja dengan mastic dan cara memilihnya dengan betul. Kemudian anda akan mencuba tampalan asli, sesuai untuk bekerja dalam teknik bahasa Inggeris. Dan kemudian bahagian yang menyeronokkan bermula - bekerja pada reka bentuk. Anda akan belajar cara mencipta bunga gula, kristal gula-gula dan ruffle pada Kek Fesyen.
Buku itu akan dikeluarkan dalam kulit keras
Akan diilustrasikan dengan gambar profesional
Format 230x293 mm (ini adalah format BESAR!)
Dicetak pada kertas bersalut 150 g
Percetakan berkualiti tinggi
Edaran 1000 salinan.
Bagaimana saya boleh membantu?
Anda boleh prapesan buku dengan memilih salah satu pilihan di sebelah kanan. Untuk menjadikannya menarik dan menyeronokkan untuk anda, saya telah menghasilkan ganjaran yang berbeza.
Jom kumpul lebih banyak dana!
Jumlah minimum yang diperlukan untuk pelaksanaan projek ialah 375,000 ribu rubel. Ini hanya cukup untuk mencetak buku. Tetapi jika kami mengumpul 600 ribu rubel, maka saya akan menjemput anda ke pameran Kek Fesyen dan kelas induk menghias kek di Moscow dan St.
Mengapa anda perlu menyokong buku itu?
Anda akan mempunyai peluang untuk pertumbuhan profesional: menggunakan Kek Fesyen sebagai contoh, anda akan mempelajari lebih daripada 10 cara untuk menghias kek
Anda akan menyumbang kepada pengukuhan jenama Made in Russia: ini adalah buku pertama tentang teknik bahasa Inggeris yang ditulis oleh chef pastri Rusia dan diterbitkan dalam bahasa Rusia
Anda akan melakukan perbuatan baik dan masuk dalam sejarah
Saya benar-benar mahu pengalaman saya berguna, memberi inspirasi, supaya anda boleh menggunakan buku ini sebagai rujukan dan dengan senang hati memberikannya kepada rakan-rakan anda.
Buku akan dihantar kepada anda selepas kami mengambilnya dari rumah percetakan, tarikh anggaran pada Disember 2016.
Penerbitan unik ini akan dikeluarkan dalam edisi kecil (1000 salinan) dan cara paling pasti untuk mendapatkannya adalah dengan menyokong projek di sini.
Setiap orang yang menyokong projek ini akan menerima ucapan terima kasih peribadi di laman web www.c-a-k-e.ru dalam bahagian Kek Fesyen dan pada halaman buku.
Artis Henri Rousseau tidak pernah berada di dalam hutan dan tidak pernah melihat singa, harimau, jaguar dan antelop. Oleh itu, watak-wataknya ternyata berbeza sama sekali daripada yang asal, tetapi sangat ikhlas dan ekspresif. Lihatlah kuda yang dilukisnya dalam "A Jaguar Attack on a Horse." Keajaiban sebenar :) Kami lebih bertuah dan kami boleh menonton kehidupan mana-mana haiwan dalam talian; ia memerlukan kira-kira dua atau tiga klik. Tetapi kami masih menunggu bintang untuk menjajarkan untuk mula mencipta. Sesetengah orang tidak mempunyai pendidikan khas, bahan mahal, umur yang salah ... dengan cara itu, Rousseau telah belajar sendiri dan mula menulis pada usia 42 tahun (usia yang sangat dihormati pada zaman itu). Apa yang saya cakapkan? Sesiapa yang ingin mencipta, mencipta, tanpa pendidikan khas atau keluar ke udara terbuka ke dalam hutan. Dan ini boleh menyebabkan cemuhan dan kritikan kejam daripada orang sezaman. Tetapi siapa yang peduli? Jadilah seperti Rousseau! Bergembiralah dalam seni murni.
Dan mulai hari ini kami mempunyai koleksi baru pencuci mulut. Ayam dengan soba, paya asli dan awan St. Petersburg mengucapkan selamat tinggal kepada anda dan mengucapkan selamat tinggal kepada anda. Selama hampir dua bulan, pencuci mulut dengan watak St. Petersburg mengejutkan tetamu dan menggembirakan para pembuat kuih-muih. Sebagai contoh, naungan kekeruhan bergantung pada warna awan di langit dan boleh berubah bergantung pada cuaca. Yang paling popular ialah Paya Asli dan Keawan. Anda masih boleh mencubanya hari ini. Selamat tinggal, koleksi St. Petersburg! Terima kasih kepada semua orang yang memusnahkan awan dan memakan katak, anda menjadikan musim panas St. Petersburg lebih baik. Sukar untuk memilih hanya sepuluh gambar. Anda mencipta gambar yang begitu indah. Terima kasih banyak ❤️
Saya menjadi tukang masak pastri berkat... kemurungan! Dari luar, semuanya hebat: dua ijazah pendidikan tinggi dari universiti terbaik, pekerjaan berprestij, jawatan tinggi, suami yang hebat. Tetapi setiap petang selepas kerja saya berasa kosong di dalam. Seolah-olah saya tidak menjalani kehidupan saya sendiri, saya tidak merasakan apa-apa pulangan. Tiada sebab objektif untuk ini. Dan ini hanya memburukkan keadaan. Baking menjadi salah satu komponen terapi yang dikembangkan oleh ahli psikologi untuk saya. Dan selepas beberapa lama saya menyedari bahawa ini adalah panggilan sebenar saya. Saya melaburkan keseluruhan gaji saya untuk membeli buku profesional, alatan baharu dan bereksperimen dengan resipi dalam semua masa lapang saya. Semasa saya memasak, saya benar-benar kehilangan jejak masa. Saya gembira, saya mendapati diri saya. Ini berlaku kira-kira 10 tahun yang lalu. Sejak saat itu, saya jarang berasa sedih atau bosan. Tiada masa 🙈 Kemurungan tidak selalunya teruk. Kadang-kadang ia adalah batu loncatan untuk mengubah hidup anda menjadi lebih baik. Perkara utama ialah jangan takut untuk mendapatkan bantuan daripada pakar dan jangan berfikir bahawa "semuanya baik-baik saja dengan anda, anda hanya takut tentang lemak." Kadang-kadang sukar untuk seseorang memahami dari penampilannya bahawa dia berasa tidak sihat. Terutama dalam masyarakat kita yang menunjukkan sikap positif dan kejayaan yang berjaya. Berhati-hati kepada orang yang anda sayangi dan diri anda sendiri. Dan semoga ujian menjadikan kita lebih kuat dan lebih bahagia. Foto oleh @alina_anikieva_photography
Minggu depan kami akan mempersembahkan koleksi pencuci mulut yang baru. Bagi mereka yang belum mencuba Paya Asli, awan St. Petersburg dan Kura dengan soba, saya menantikan kunjungan anda. Atau siapa yang mencuba, tetapi mahu lebih lagi :) Akan ada perisa baru yang akan datang tidak lama lagi
“Sungguh ringkas, begitu kreatif,” seperti yang dikatakan oleh kebijaksanaan rakyat kegemaran saya 🤪 Mencipta kek bermula dengan spesifikasi teknikal yang terperinci. Lebih jelas ia disusun, lebih baik saya memahami kek mana yang sesuai untuk anda. Jadi anda boleh membuat apa sahaja yang anda mahu. Saya biasanya menghasilkan tiga lakaran. Segala-galanya digunakan: siling stuko, corak renda, sulaman pada permaidani... Sekarang kami sedang mengerjakan kek dalam gaya Rococo. Pilihan mana yang akan anda pilih?
Dah cuba kunyah lace? Sedap? Tapi kek kami sangat sedap :) Kek bunga gula rapuh, burung cenderawasih dan renda manis ternyata mesra keluarga. Di dalamnya terdapat kek span pistachio, jeli raspberi dan keju krim.
Kek ini diilhamkan oleh seni bina dan arca moden: Kuil Teratai di India, gerbang Sydney Opera House dan arca layar artis British Margaret Lovell. Pada mulanya, kami merancang untuk menggunakan unsur-unsur seni bina Istana Konstantinovsky, tempat perkahwinan itu berlangsung. Tetapi kek itu ternyata statik dan ketat. Tetapi saya mahukan lebih banyak udara, pergerakan dan kesucian yang mulia. Kemudian layar, permukaan laut yang berkilat dan lengkungan yang pelik mula bermain. Unsur-unsur klasik dikekalkan seperti dalam kek perkahwinan diraja British: putih tulen, tingkatan yang seimbang dan kalungan bunga gula yang halus. Pada pendapat saya, gabungannya memang cemerlang 😉 Anjuran @royal_wedding_spb Foto oleh @nastasenko.wedding
Kek yang diilhamkan oleh seni bina moden, layar dan air berkaca. Kek itu dihiasi dengan bunga gula putih, layar wafel setengah meter di atasnya, dan pendirian lapang dengan gerbang runcing bercermin di antara tingkatan. Ketinggian termasuk dirian adalah lebih daripada dua meter. Ini adalah saiz yang paling sesuai untuk skala Istana Constantine. Penganjur
Usahawan dan tukang masak pastri Anna Krasovskaya mula membuat kek lebih 9 tahun yang lalu, setelah menukar pekerjaannya di sebuah syarikat besar untuk hobi. Anna Krasovskaya lulus dari sekolah masakan Le Cordon Bleu di London dan, apabila kembali ke tanah airnya, melancarkan pengeluaran pencuci mulut di Toksovo. Sejak itu, ahli perniagaan itu mengkhususkan diri dalam kek buatan tangan dalam kategori harga pertengahan dan ke atas. Antara pelanggan utama perusahaannya, Anna Krasovskaya's Confectionery House, adalah artis dan atlet pop, termasuk Alexander Kerzhakov, Evgeniy Malkin, dan Elena Vaenga. Tukang masak pastri membuat produk mengikut lakaran individu, menerima tempahan dalam talian. Anna mempunyai 87 ribu pengikut di Instagram.
Dari premium kepada massa
Kos kek paling jarang seberat 57 kg yang dihasilkan oleh Anna Krasovskaya berjumlah 320 ribu rubel. Bagaimanapun, kini ahli perniagaan itu berhasrat untuk meluaskan penontonnya dengan melancarkan pengeluaran kek, pastri dan coklat dengan purata bil yang lebih rendah. Mereka merancang untuk menjualnya di kedai gula-gula mereka, yang akan dibuka pada bulan Ogos. Kos pengeluaran untuk kafe akan lebih rendah, produk akan mula dibuat mengikut piawaian dan bukannya lakaran individu - tukang gula tidak akan membuang masa melukis lakaran dan bereksperimen dengan hiasan. Selain itu, pelanggan akan dapat mengambil sendiri kek di kedai roti. Semua langkah ini akan membolehkan syarikat meningkatkan jualan sebanyak 40%. "Ini bukan kisah kami, tetapi minat pelanggan mendorong kami untuk membuka kedai gula-gula di St. Petersburg," kata usahawan itu. Menurut anggaran kasar, membuka kedai gula-gula dan memulakan semula bengkel boleh menelan belanja 7–10 juta rubel. Projek itu harus membayar sendiri dalam 14 bulan. Satu titik dengan keluasan 112 m2 akan mula bekerja di jalan. Ahli akademik Pavlova - di kompleks pangsapuri Avenue–Apart. Sebuah kafe dengan tempat duduk untuk 15 orang dan studio hiasan terbuka akan dibuka di sini. Menurut syarikat itu, premis komersial di tingkat bawah Avenue–Apart disewa dengan purata 1,600–1,700 rubel setiap 1 m2 sebulan.
Kini bangunan itu menempatkan rangkaian kedai gunting rambut Poddubny, gastropub Quaker Belgium, restoran Proviant, pusat kecergasan G-Fitness, salun kecantikan Beauty Project, studio bunga Kiss, dsb.
Pasukan kuih-muih mempunyai lima tukang masak pastri, tetapi pada masa akan datang bilangan kakitangan akan meningkat kepada 13 pekerja.
Datang kepada nama
Menurut Lana Kaznovskaya, pemilik kuih-muih itu, kek segmen premium berbeza daripada kek kilang dalam jumlah kerja buatan tangan dan kualiti bahan mentah. "Semakin banyak pengeluaran buatan tangan, semakin mahal kek yang dihasilkan secara besar-besaran di atas tali pinggang penghantar menggunakan campuran, bahan pengawet dan hiasan ringkas seperti unsur coklat," komen penjual gula itu. Menurut pakar itu, terdapat kedai gula-gula segmen premium di bandar ini, paling kerap terletak di restoran besar.
Terdapat beratus-ratus kedai gula-gula di St. Petersburg, antara pemain pasaran rantaian terbesar,