Употреба на микроорганизми во медицината. Примена на микроорганизми во медицината, земјоделството; придобивките од пробиотиците

Практична употреба на бактерии во производството на храна

Меѓу бактериите, бактериите на млечна киселина од родот Лактобацил, стрептококпри прием на ферментирани млечни производи. Коките имаат тркалезна, овална форма со дијаметар од 0,5-1,5 микрони, распоредени во парови или во синџири со различни должини. Големините на бактерии во облик на прачка или обединети во синџири.

Стрептокок на млечна киселина Streptococcus lactisима клетки поврзани во парови или кратки синџири, го коагулира млекото за 10-12 часа, некои раси го формираат антибиотикот нисин.

C 6 H 12 O 6 → 2CH 3 CHOHCOOH

Кремаст стрептокок S. cremorisформира долги синџири од сферични ќелии, неактивна киселина, која се користи за ферментирање на кремот во производството на павлака.

Ацидофилен бацил Lactobacillus acidophilusформираат долги синџири на клетки во облик на прачка; кога се ферментираат, тие акумулираат до 2,2% млечна киселина и антибиотски супстанции кои се активни против патогени на цревни заболувања. Врз основа на нив, се подготвуваат медицински биолошки производи за превенција и третман на гастроинтестинални заболувања кај фармските животни.

Стапчиња од млечна киселина L. plantatumимаат клетки поврзани во парови или во синџири. Средства за ферментација при ферментација на зеленчук и силување на добиточната храна. L. brevisферментира шеќери при кисење зелка и краставици, формирајќи киселини, етанол, CO 2.

Грам+ прачки од родот без спори, неподвижни Пропионибактеријасемејства Propionibacteriaceae– предизвикувачки агенси на ферментација на пропионска киселина, предизвикуваат конверзија на шеќер или млечна киселина и нејзините соли во пропионска и оцетна киселина.

3C 6 H 12 O 6 → 4CH 3 CH 2 COOH + 2CH 3 COOH + 2CO 2 + 2H 2 O

Ферментацијата на пропионска киселина е во основата на созревањето на сиреното сиренце. Некои видови бактерии на пропионска киселина се користат за производство на витамин Б12.

Бактерии од семејството кои формираат спори Bacilloceaeна некој начин Клостридиумсе предизвикувачки агенси на ферментација на маслен киселина, претворајќи ги шеќерите во маслен киселина

C 6 H 12 O 6 → CH 3 (CH 2)COOH + 2CO 2 + 2H 2

Бутирна киселина

Живеалишта– почва, тињави седименти на водни тела, акумулации на органски остатоци што се распаѓаат, прехранбени производи.

Тие се користат за производство на маслен киселина, која има непријатен мирис, за разлика од нејзините естри:

Метил етер - мирис на јаболко;

Етил - круша;

Амил - ананас.

Тие се користат како ароматични средства.

Бактериите на бутерната киселина можат да предизвикаат расипување на прехранбените суровини и производи: отекување на сирењата, расипување на млеко и путер, бомбардирање на конзервирана храна, смрт на компири и зеленчук. Добиената маслена киселина дава остар граничен вкус и остар непријатен мирис.

Бактерии на оцетна киселина – Грам прачки без спори со поларни знамиња, припаѓаат на родот Глуконобактерија (Ацетомонас); формираат оцетна киселина од етанол

CH 3 CH 2 OH + O 2 → CH 3 COOH + H 2 O

Стапчиња на видови Ацетобактерија– перитрици, способни да оксидираат оцетна киселина до CO 2 и H 2 O.

Бактериите на оцетна киселина се карактеризираат со варијабилност во формата; под неповолни услови тие имаат форма на дебели, долги нишки, понекогаш отечени. Бактериите на оцетна киселина се широко распространети на површината на растенијата, нивните плодови и во киселиот зеленчук.

Процесот на оксидација на етанол до оцетна киселина е основа за производство на оцет. Спонтаниот развој на бактериите на оцетна киселина во виното, пивото, квасот доведува до нивно расипување - киселење, заматување. Овие бактерии формираат суви збрчкани филмови, острови или прстен во близина на ѕидовите на садот на површината на течностите.

Вообичаен вид на штета е гниење е процес на длабоко распаѓање на протеинските материи од микроорганизми.Најактивните предизвикувачки агенси на гнилостните процеси се бактериите.

Стап од сено и компирBacillus subtilis - аеробна грам+ прачка за формирање спори. Спорите се отпорни на топлина, овални. Клетките се чувствителни на кисела средина и висока содржина на NaCl.

Род на бактерииПсевдомонус – аеробни подвижни прачки со поларни флагели, не формираат спори, грам-. Некои видови синтетизираат пигменти, тие се нарекуваат флуоресцентни псевдомони, некои се отпорни на студ и предизвикуваат расипување на протеинските производи во фрижидерите. Патогени на бактериоза на култивирани растенија.

Прачки од родот што формираат спори Клостридиумразградуваат протеини со формирање на големи количини гас NH 3, H 2 S, киселина, особено опасна за конзервирана храна. Тешкото труење со храна е предизвикано од отров од големи подвижни грам+ прачки Clostridium botulinum. Спорите даваат изглед на рекет. Егзотоксинот на овие бактерии влијае на централниот нервен и кардиоваскуларниот систем (знаци: оштетување на видот, оштетување на говорот, парализа, респираторна инсуфициенција).

Бактериите кои нитрифицираат, денитрификуваат и го фиксираат азот играат голема улога во формирањето на почвата. Тоа се главно клетки кои не формираат спори. Се одгледуваат во вештачки услови и се нанесуваат во вид на почвени ѓубрива.

Бактериите се користат во производството на хидролитички ензими и амино киселини за производство на храна.

Меѓу бактериите, особено е неопходно да се истакнат предизвикувачите на инфекции со храна и труење со храна. Инфекциите кои се пренесуваат преку храна се предизвикани од патогени бактерии присутни во храната и водата. Цревни инфекции – колера – колера вирион;

Микроорганизмите се широко користени во прехранбената индустрија, домаќинствата и микробиолошката индустрија за производство на амино киселини, ензими, органски киселини, витамини итн. Класичното микробиолошко производство вклучува производство на вино, варење, правење леб, производи од млечна киселина и прехранбен оцет. На пример, производството на вино, варењето и производството на тесто од квасец се невозможни без употреба на квасец, кој е широко распространет во природата.

Историјата на индустриското производство на квасец започна во Холандија, каде што беше основана првата фабрика за производство на квасец во 1870 година. Главниот тип на производ беше компримиран квасец со содржина на влага од околу 70%, кој можеше да се чува само неколку недели. Долгорочното складирање беше невозможно, бидејќи пресуваните клетки од квасец останаа живи и ја задржаа својата активност, што доведе до нивна автолиза и смрт. Еден од методите за индустриско зачувување на квасецот е сушењето. Кај сувиот квасец, при мала влажност, клетката на квасецот е во анабиотска состојба и може да опстојува долго време. Првиот сув квасец се појави во 1945 година. Во 1972 година се појави втората генерација на сув квасец, таканаречениот инстант квасец. Од средината на 1990-тите, се појави трета генерација на сув квасец: пекарски квасец Saccharomyces cerevisiae,кои ги комбинираат придобивките од инстант квасецот со високо концентриран комплекс на специјализирани ензими за печење во еден производ. Овој квасец не само што го подобрува квалитетот на лебот, туку и активно се спротивставува на процесот на бајат.

Пекарски квасец Saccharomyces cerevisiaeсе користат и во производството на етил алкохол.

Производството на вино користи многу различни раси на квасец за да произведе уникатен бренд на вино со уникатни квалитети.

Бактериите на млечна киселина се вклучени во подготовката на храната како кисела зелка, кисели краставички, кисела маслинка и многу други кисела храна.

Бактериите на млечна киселина го претвораат шеќерот во млечна киселина, која ги штити прехранбените производи од гнили бактерии.

Со помош на бактерии од млечна киселина се подготвува широк спектар на производи од млечна киселина, урда и сирење.

Сепак, многу микроорганизми играат негативна улога во животот на човекот, како патогени на болести кај луѓето, животните и растенијата; можат да предизвикаат расипување на храната, уништување на разни материјали итн.

За борба против ваквите микроорганизми, откриени се антибиотици - пеницилин, стрептомицин, грамицидин итн., кои се метаболички производи на габи, бактерии и актиномицети.

Микроорганизмите ги обезбедуваат луѓето со потребните ензими. Така, амилазата се користи во прехранбената, текстилната и индустријата за хартија. Протеазата предизвикува разградување на протеините во различни материјали. На исток, протеазата од печурките се користела пред неколку векови за да се направи соја сос. Во моментов се користи во производството на детергенти. При конзервирање на овошни сокови, се користи ензим како што е пектиназа.

Микроорганизмите се користат за третман на отпадни води и отпад од преработка на храна. Анаеробното распаѓање на органската материја во отпадот произведува биогас.

Во последните години се појавија нови производствени капацитети. Каротеноидите и стероидите се добиваат од печурките.

Бактериите синтетизираат многу амино киселини, нуклеотиди и други реагенси за биохемиски истражувања.

Микробиологијата е наука која брзо се развива, чии достигнувања во голема мера се поврзани со развојот на физиката, хемијата, биохемијата, молекуларната биологија итн.

За успешно изучување на микробиологијата потребно е познавање на наведените науки.

Овој курс се фокусира првенствено на микробиологијата на храната. Многу микроорганизми живеат на површината на телото, во цревата на луѓето и животните, на растенијата, на прехранбените производи и на сите предмети околу нас. Микроорганизмите консумираат широк спектар на храна и многу лесно се прилагодуваат на променливите услови на живеење: топлина, студ, недостаток на влага итн. Тие се размножуваат многу брзо. Без познавање на микробиологијата, невозможно е компетентно и ефикасно да се управуваат со биотехнолошките процеси, да се одржуваат висококвалитетни прехранбени производи во сите фази од неговото производство и да се спречи потрошувачката на производи кои содржат патогени на болести и труења кои се пренесуваат со храна.

Посебно треба да се нагласи дека микробиолошките студии на прехранбените производи, не само од гледна точка на технолошките карактеристики, туку и, не помалку важно, од гледна точка на нивната санитарна и микробиолошка безбедност, се најкомплексниот предмет на санитарната микробиологија. . Ова се објаснува не само со разновидноста и изобилството на микрофлора во прехранбените производи, туку и со употребата на микроорганизми во производството на многу од нив.

Во овој поглед, во микробиолошката анализа на квалитетот и безбедноста на храната, треба да се разликуваат две групи на микроорганизми:

– специфична микрофлора;

- неспецифична микрофлора.

Специфичен– тоа се културни раси на микроорганизми кои се користат за подготовка на одреден производ и се суштинска алка во технологијата на неговото производство.

Оваа микрофлора се користи во технологијата за производство на вино, пиво, леб и сите ферментирани млечни производи.

Неспецифичнисе микроорганизми кои влегуваат во прехранбените производи од околината, контаминирајќи ги. Меѓу оваа група на микроорганизми се издвојуваат сапрофитски, патогени и опортунистички микроорганизми, како и микроорганизми кои предизвикуваат расипување на храната.

Степенот на контаминација зависи од многу фактори, кои вклучуваат правилна набавка на суровини, нивно складирање и преработка, усогласеност со технолошките и санитарните режими за производство на производи, нивно складирање и транспорт.

Бактериите играат огромна улога и во биосферата и во човечкиот живот. Бактериите учествуваат во многу биолошки процеси, особено во циркулацијата на супстанциите во природата. Значење за биосферата:

© Многу бактерии можат да го поправат атмосферскиот азот. Згора на тоа, азотобактерија, слободно живеење во почвата, го поправа азот независно од растенијата и јазли бактерииСвојата активност ја покажуваат само во симбиоза со корените на повисоките растенија (главно мешунките), благодарение на овие бактерии почвата се збогатува со азот и се зголемува продуктивноста на растенијата.

© Бактериите не се само разградувачи, туку и произведувачи (создавачи) на органска материја, која мора да ја користат другите организми. Соединенијата формирани како резултат на активноста на бактерии од еден тип можат да послужат како извор на енергија за бактерии од друг тип.

Сепак, бактериите го регулираат гасниот состав на атмосферата.

Некои супстанции формирани за време на животот на бактериите се исто така важни за луѓето. Нивното значење е како што следува:

© Во моментов, бактериите активно се користат како производители на многу биолошки активни супстанции (антибиотици, амино киселини, витамини итн.) кои се користат во медицината, ветеринарната медицина и сточарството;

Негативна улога играат патогени бактерии кои предизвикуваат болести на растенијата, животните и луѓето.

Многу бактерии предизвикуваат расипување на храната и ослободуваат токсични материи.

Бактерии, карактеристики и значење за луѓето

Структура

Бактериите се многу мали живи организми. Тие можат да се видат само под микроскоп со многу големо зголемување. Сите бактерии се едноклеточни. Внатрешната структура на бактериската клетка не е слична на растителните и животинските клетки. Тие немаат ниту јадро ниту пластиди. Нуклеарна материја и пигменти се присутни, но во „прскана“ состојба. Формата е разновидна.

Бактериската клетка е покриена со посебна густа обвивка - клеточен ѕид, кој врши заштитни и потпорни функции, а исто така и дава на бактеријата постојана, карактеристична форма. Клеточниот ѕид на бактеријата наликува на ѕидот на растителна клетка. Тој е пропустлив: преку него, хранливите материи слободно минуваат во клетката, а метаболичките производи излегуваат во околината. Често, бактериите произведуваат дополнителен заштитен слој на слуз на врвот на клеточниот ѕид - капсула. Дебелината на капсулата може да биде многу пати поголема од дијаметарот на самата ќелија, но може да биде и многу мала. Капсулата не е суштински дел од клетката, таа се формира во зависност од условите во кои се наоѓаат бактериите. Ги штити бактериите од сушење.

На површината на некои бактерии има долги флагели (една, две или многу) или кратки тенки ресички. Должината на флагелите може да биде многу пати поголема од големината на телото на бактеријата.

Бактериите се движат со помош на флагели и ресички.

Внатре во бактериската клетка има густа, неподвижна цитоплазма. Има слоевита структура, нема вакуоли, затоа различни протеини (ензими) и резервни хранливи материи се наоѓаат во супстанцијата на самата цитоплазма. Бактериските клетки немаат јадро. Супстанцијата што носи наследни информации е концентрирана во централниот дел на нивната клетка. Бактерии, - нуклеинска киселина - ДНК. Но, оваа супстанца не се формира во јадро.

Внатрешната организација на бактериската клетка е сложена и има свои специфични карактеристики. Цитоплазмата е одвоена од клеточниот ѕид со цитоплазматската мембрана. Во цитоплазмата има главна супстанција, или матрица, рибозоми и мал број мембрански структури кои вршат различни функции (аналози на митохондриите, ендоплазматичен ретикулум, апарат Голџи). Цитоплазмата на бактериските клетки често содржи гранули со различни форми и големини. Гранулите може да се состојат од соединенија кои служат како извор на енергија и јаглерод. Во бактериската клетка се наоѓаат и капки маснотии.

Спор за образование

Спорите се формираат во внатрешноста на бактериската клетка. За време на процесот на спорулација, бактериската клетка се подложува на голем број биохемиски процеси. Количеството на слободна вода во него се намалува, а ензимската активност се намалува. Ова обезбедува отпорност на спорите на неповолни услови на животната средина (висока температура, висока концентрација на сол, сушење итн.). Спорулацијата е карактеристична само за мала група бактерии. Спорите се изборна фаза во животниот циклус на бактериите. Спорулацијата започнува само со недостаток на хранливи материи или акумулација на метаболички производи. Бактериите во форма на спори можат да останат неактивни долго време. Спорите на бактерии можат да издржат продолжено вриење и многу долго замрзнување. Кога ќе се појават поволни услови, спорите 'ртат и стануваат остварливи. Бактериските спори се адаптација за опстанок во неповолни услови. Бактериските спори служат за преживување на неповолни услови. Тие се формираат од внатрешноста на содржината на клетката. Во исто време, околу спорот се формира нова, погуста обвивка. Спорите можат да толерираат многу ниски температури (до - 273 ° C) и многу високи. Спорите не се убиваат со врела вода.

Исхрана

Многу бактерии имаат хлорофил и други пигменти. Тие вршат фотосинтеза, како растенијата (цијанобактерии, виолетови бактерии). Други бактерии добиваат енергија од неоргански материи - сулфур, соединенија на железо и други, но изворот на јаглеродот, како и во фотосинтезата, е јаглерод диоксид.

Репродукција

Бактериите се размножуваат со делење на една клетка на две. Откако достигна одредена големина, бактеријата се дели на две идентични бактерии. Потоа секој од нив почнува да се храни, расте, се дели итн. По издолжувањето на клетките, постепено се формира попречен септум, а потоа клетките ќерки се одвојуваат; Кај многу бактерии, под одредени услови, по делењето, клетките остануваат поврзани во карактеристични групи. Во овој случај, во зависност од насоката на рамнината на поделба и бројот на поделби, се појавуваат различни форми. Репродукцијата со пупки се јавува како исклучок кај бактериите.

Под поволни услови, клеточната делба кај многу бактерии се случува на секои 20-30 минути. Со толку брзо размножување, потомството на една бактерија за 5 дена може да формира маса која може да ги исполни сите мориња и океани. Едноставна пресметка покажува дека дневно може да се формираат 72 генерации (720.000.000.000.000.000.000 клетки). Ако се претвори во тежина - 4720 тони. Сепак, тоа не се случува во природата, бидејќи повеќето бактерии брзо умираат под влијание на сончева светлина, сушење, недостаток на храна, загревање на 65-100ºC, како резултат на борба меѓу видовите итн.

Улогата на бактериите во природата. Дистрибуција и екологија

Бактериите се дистрибуираат насекаде: во водни тела, воздух, почва. Ги има помалку во воздухот (но не и на преполни места). Во речните води може да има до 400.000 на 1 cm3, а во почвата - до 1.000.000.000 на 1 g Бактериите имаат различни ставови кон кислородот: за некои е неопходно, за други е деструктивно. За повеќето бактерии, температурите меѓу +4 и +40 °C се најповолни. Директната сончева светлина убива многу бактерии.

Пронајдени во огромен број (бројот на нивните видови достигнува 2500), бактериите играат исклучително важна улога во многу природни процеси. Заедно со габите и почвените безрбетници учествуваат во процесите на распаѓање на растителните остатоци (паѓање лисја, гранки и сл.) до хумус. Активноста на сапрофитските бактерии доведува до формирање на минерални соли, кои се апсорбираат од корените на растенијата. Јазли бактерии кои живеат во ткивата на корените на молци, како и некои бактерии кои живеат слободно, имаат извонредна способност да го асимилираат атмосферскиот азот, кој е недостапен за растенијата. Така, бактериите учествуваат во циклусот на супстанции во природата.

Микрофлора на почвата.Бројот на бактерии во почвата е исклучително голем - стотици милиони и милијарди поединци на грам. Има многу повеќе од нив во почвата отколку во водата и воздухот. Се менува вкупниот број на бактерии во почвите. Бројот на бактерии зависи од видот на почвата, нивната состојба и длабочината на слоевите. На површината на честичките на почвата, микроорганизмите се наоѓаат во мали микроколонии (по 20-100 клетки). Тие често се развиваат во дебелина на згрутчување на органска материја, на живи и умирачки корени на растенија, во тенки капилари и внатрешни грутки. Микрофлората на почвата е многу разновидна. Овде има различни физиолошки групи на бактерии: гнили бактерии, нитрификациони бактерии, бактерии кои фиксираат азот, бактерии од сулфур итн. меѓу нив има аероби и анаероби, спори и неспорни форми. Микрофлората е еден од факторите во формирањето на почвата. Областа на развој на микроорганизми во почвата е зона во непосредна близина на корените на живите растенија. Се нарекува ризосфера, а севкупноста на микроорганизмите содржани во неа се нарекува микрофлора на ризосферата.

Микрофлора на водни тела.Водата е природна средина каде микроорганизмите се развиваат во голем број. Најголемиот дел од нив влегуваат во водата од почвата. Фактор кој го одредува бројот на бактерии во водата и присуството на хранливи материи во неа. Најчисти води се од артески бунари и извори. Отворените акумулации и реките се многу богати со бактерии. Најголем број бактерии се наоѓаат во површинските слоеви на водата, поблиску до брегот. Како што се оддалечувате од брегот и се зголемувате во длабочината, бројот на бактерии се намалува. Чистата вода содржи 100-200 бактерии на ml, а загадената вода содржи 100-300 илјади или повеќе. Има многу бактерии во долната тиња, особено во површинскиот слој, каде што бактериите формираат филм. Овој филм содржи многу сулфур и железни бактерии, кои оксидираат водород сулфид до сулфурна киселина и со тоа спречуваат рибите да умрат. Во тињата има повеќе форми кои носат спори, додека во водата преовладуваат форми кои не носат спори. Во однос на составот на видовите, микрофлората на водата е слична на микрофлората на почвата, но има и специфични форми. Со уништување на разни отпадоци кои влегуваат во водата, микроорганизмите постепено го извршуваат таканареченото биолошко прочистување на водата.

Воздушна микрофлора.Микрофлората на воздухот е помалку бројна од микрофлората на почвата и водата. Бактериите се издигнуваат во воздухот со прашина, можат да останат таму некое време, а потоа да се населат на површината на земјата и да умрат од недостаток на исхрана или под влијание на ултравиолетовите зраци. Бројот на микроорганизми во воздухот зависи од географската зона, теренот, годишното време, загадувањето со прашина итн. секоја дамка прашина е носител на микроорганизми. Повеќето бактерии се во воздухот над индустриските претпријатија. Воздухот во руралните средини е почист. Најчист воздух е над шумите, планините и снежните области. Горните слоеви на воздухот содржат помалку микроби. Воздушната микрофлора содржи многу пигментирани и спори бактерии, кои се поотпорни од другите на ултравиолетовите зраци.

Микрофлора на човечкото тело.Човечкото тело, дури и целосно здраво, секогаш е носител на микрофлора. Кога човечкото тело ќе дојде во контакт со воздухот и почвата, разни микроорганизми, вклучително и патогени (тетанус бацили, гасна гангрена итн.), се таложат на облеката и кожата. Најчесто изложените делови од човечкото тело се контаминирани. На рацете се наоѓаат E. coli и стафилококи. Во усната шуплина има над 100 видови на микроби. Устата, со својата температура, влажност и остатоци од хранливи материи, е одлична средина за развој на микроорганизми. Желудникот има кисела реакција, така што повеќето микроорганизми во него умираат. Почнувајќи од тенкото црево, реакцијата станува алкална, т.е. поволни за микробите. Микрофлората во дебелото црево е многу разновидна. Секој возрасен излачува околу 18 милијарди бактерии дневно во измет, т.е. повеќе поединци отколку луѓе на земјината топка. Внатрешните органи кои не се поврзани со надворешното опкружување (мозок, срце, црн дроб, мочен меур итн.) обично се без микроби. Микробите влегуваат во овие органи само за време на болеста.

Важноста на бактериите во животот на човекот

Процесите на ферментација се од големо значење; Ова е она што генерално се нарекува распаѓање на јаглени хидрати. Значи, како резултат на ферментација, млекото се претвора во кефир и други производи; Засилувањето на добиточната храна е исто така ферментација. Ферментацијата се јавува и во човечкото црево. Без соодветни бактерии (на пример, E. coli), цревата не можат да функционираат нормално. Гниењето, кое е корисно по природа, е крајно непожелно во секојдневниот живот (на пример, расипување на производи од месо). Ферментацијата (на пример, кисело млеко) не е секогаш корисна. За да се спречи расипување на храната, тие се посолуваат, се сушат, се конзервираат и се чуваат во фрижидер. Ова ја намалува активноста на бактериите.

Патогени бактерии

Спорите во бактериите, за разлика од спорите на габите, не служат за размножување, туку служат како адаптација за поднесување на неповолни услови. Секоја бактерија се развива во само една спора. Кога условите на околината ќе станат погодни, спорите се враќаат во бактерија со нормален метаболизам.

Во состојба на спори, многу бактерии се способни да преживеат критични температури (од вриење до длабок минус) и да останат одржливи стотици години.

Кога се формираат бактериски спори, волуменот на цитоплазмата се намалува поради загубата на вода. Добиената спора е обично помала и полесна од самата бактерија.

Спорите лесно се носат од ветрот, што значи дека нивното формирање може да се смета не само за заштитен механизам, туку и за метод на растурање.

Спорите кај габите служат и за растурање, но тука нивната главна функција е размножување, што не е случај кај прокариотите.

Споровите можат да настанат на различни начини. Најчесто се формираат таканаречени ендоспори. Во овој случај, клеточната мембрана се вдлабнува навнатре, цитоплазмата со нејзината содржина поминува таму, а остатокот од бактеријата се претвора во заштитен слој, кој е затворен во клеточната мембрана од надворешната и внатрешната страна.

Секој знае дека бактериите се најстарите жители на планетата Земја. Тие се појавиле, според научните податоци, од пред три до четири милијарди години. И долго време тие беа единствените и вистински господари на Земјата. Можеме да кажеме дека се започна со бактерии. Грубо кажано, потеклото на сите е проследено до нив. Значи, улогата на бактериите во човечкиот живот и природата (неговото формирање) е многу значајна.

Ода на бактериите

Нивната структура е многу примитивна - повеќето од нив се едноклеточни организми, кои, очигледно, малку се промениле во толку долго време. Тие се непретенциозни и можат да преживеат во услови кои се екстремни за другите организми (загревање до 90 степени, замрзнување, ретка атмосфера, најдлабок океан). Тие живеат насекаде - во вода, почва, под земја, во воздух, во други живи организми. А во еден грам почва, на пример, може да се најдат стотици милиони бактерии. Навистина речиси идеални суштества кои постојат до нас. Улогата на бактериите во животот и природата на човекот е голема.

Креатори на кислород

Дали знаевте дека, најверојатно, без постоењето на овие мали организми, едноставно би се задушиле? Бидејќи тие (главно цијанобактерии, способни да испуштаат кислород како резултат на фотосинтезата), поради нивниот голем број, произведуваат огромна количина кислород што влегува во атмосферата. Ова станува особено актуелно во врска со сечењето на шумите кои се стратешки важни за целата Земја. И некои други бактерии произведуваат јаглерод диоксид, кој е неопходен за дишење на растенијата. Но, улогата на бактериите во човечкиот живот и природата не е ограничена само на ова. Постојат уште неколку „видови на активност“ за кои бактериите можат безбедно да се дадат

Нарачки

Во природата, една од функциите на бактериите е санитарна. Јадат мртви клетки и организми, фрлајќи ги непотребните работи. Излегува дека бактериите делуваат како чувари на целиот живот на планетата. Во науката, овој феномен се нарекува сапротрофија.

Циклус на супстанции

И уште една важна улога е учеството во планетарна скала. Во природата, сите супстанции минуваат од организам до организам. Понекогаш тие се во атмосферата, понекогаш во почвата, поддржувајќи циклус од големи размери. Без бактерии, овие компоненти би можеле да се концентрираат некаде на едно место, а големите циклуси би биле прекинати. Ова се случува, на пример, со супстанција како што е азот.

Производи од млечна киселина

Млекото е производ познат на луѓето долго време. Но, неговото долгорочно складирање стана возможно дури неодамна со пронаоѓањето на методи за зачувување и единици за ладење. И уште од почетокот на сточарството, луѓето несвесно користат бактерии за ферментирање на млеко и производство на ферментирани млечни производи кои имаат подолг рок на траење од самото млеко. На пример, сувиот кефир може да се чува со месеци и да се користи како хранлива храна за време на долгите патувања низ пустинските области. Во овој поглед, улогата на бактериите во животот на човекот е непроценлива. На крајот на краиштата, ако на овие организми им се „понуди“ млеко, тие ќе можат од него да произведат многу вкусни и незаменливи прехранбени производи. Меѓу нив: јогурт, завиткано млеко, ферментирано печено млеко, павлака, урда, сирење. Кефирот, се разбира, го прават главно габи, но тоа не може да се направи без учество на бактерии.

Големи готвачи

Но, улогата на „формирање храна“ на бактериите во човечкиот живот не е ограничена само на ферментирани млечни производи. Постојат многу повеќе познати производи кои се произведуваат со користење на овие организми. Тоа се кисела зелка, кисела (буре) краставици, кисели краставички сакани од многумина и други производи.

Најдобрите соседи на светот

Бактериите се најбројното царство на животински организми во природата. Живеат насекаде - околу нас, на нас, дури и во нас! И тие се многу корисни „соседи“ за луѓето. На пример, бифидобактериите го зајакнуваат нашиот имунитет, ја зголемуваат отпорноста на телото на многу болести, помагаат во варењето и прават многу други неопходни работи. Така, улогата на бактериите во човечкиот живот како добри „соседи“ е подеднакво непроценлива.

Производство на потребни материи

Научниците можеа да работат со бактерии на таков начин што почнаа да лачат супстанции неопходни за луѓето. Често овие супстанции се лекови. Значи, голема е и терапевтската улога на бактериите во животот на човекот. Некои современи лекови се произведени од нив или врз основа на нивното дејство.

Улогата на бактериите во индустријата

Бактериите се одлични биохемичари! Овој имот е широко користен во модерната индустрија. На пример, во последните децении, производството на биогас во некои земји достигна сериозни размери.

Негативна и позитивна улога на бактериите

Но, овие микроскопски едноклеточни организми можат да бидат не само човечки помошници и да коегзистираат со него во целосна хармонија и мир. Најголемата опасност што тие ја претставуваат е заразната.Ако се населиле во нас, труејќи ги ткивата на нашето тело, тие секако се штетни, понекогаш и фатални за луѓето. Меѓу најпознатите опасни болести предизвикани од бактерии се чумата и колерата. Помалку опасни се тонзилитис и пневмонија, на пример. Така, некои бактерии можат да претставуваат значителна опасност за луѓето доколку се патогени. Затоа, научниците и лекарите од сите времиња и народи се обидуваат да ги „држат под контрола“ овие штетни микроорганизми.

Расипување на храната од бактерии

Ако месото е расипано, а супата кисела, веројатно ова е дело на бактерии! Тие започнуваат таму и всушност ги „јадат“ овие производи пред нас. После тоа, овие јадења повеќе не претставуваат хранлива вредност за луѓето. Останува само да го фрлите!

Резултати

Кога одговараме на прашањето каква улога играат бактериите во животот на човекот, можеме да ги истакнеме и позитивните и негативните аспекти. Сепак, очигледно е дека позитивните својства на бактериите се многу поголеми од негативните. Се работи за интелигентната контрола на човекот над ова многубројно кралство.