Енергетски пијалоци и нивните ефекти врз телото: придобивки и штети. Пиење и алкохолизам

Друг значаен фактор за ширење на СИДА-та кај зависниците од дрога е тоа што овие луѓе, откако ќе наполнат шприц со дрога, вметнуваат игла во вена, а потоа во шприцот вадат одредена количина крв за да ја проверат положбата на иглата. Во медицинските установи, кога се врши таква манипулација, шприцовите се мијат и дезинфицираат со вриење или автоклавирање. Во случајот што го разгледуваме, речиси веднаш по инјектирањето, шприцот без никаква обработка веднаш се пренесува на следниот наркоман, кој прави слична процедура. Во овој случај, крвта на претходната личност зачувана во шприцот и луменот на иглата продира со нов дел од опојната супстанција во телото на друго лице и директно влегува во неговата крв.

Нормално, доколку некој од зависниците од дрога е заразен со вирусот СИДА, оваа инфекција многу лесно се пренесува на луѓето кои го делеле истиот шприц со него. Покрај тоа, во овој случај нема природни заштитни бариери (во форма на кожа или мукозни мембрани) на патот на патогенот; Покрај тоа, вирусот веднаш добива можност да контактира со крвни клетки кои имаат рецептори за овој патоген на нивната површина.

Во 1999 година, 18.218 нови случаи на ХИВ инфекција беа регистрирани меѓу руските граѓани. Севкупно, за периодот од 1 јануари 1987 година до 31 декември 1999 година, Рускиот научно-методолошки центар за превенција и контрола на СИДА регистрира 29.190 руски граѓани заразени со ХИВ. Од 11 јуни 2000 година, бројот на регистрирани ХИВ-инфицирани во Русија изнесува 45.006 лица.

* Од 1991 до 1993 г Во Русија не е регистриран ниту еден случај на ХИВ инфекција кај зависниците од дрога.

Следствено, во современи услови, на позадината на зависноста од дрога, се појавуваат опасни и сложени болести кои негативно влијаат на генскиот базен на целото општество и можат да доведат до негова деградација.

Зборувајќи за зависноста од дрога, треба да се забележи следново:

Зависноста од дрога е општествено опасна појава во животот на општеството. Лековите не само што негативно влијаат на физиологијата на една личност, туку и го уништуваат како личност.

Тинејџерите и младите се особено подложни на дрога. Зголемувањето на бројот на деца на улица и семејства со ниски приходи и обесправени семејства со родители кои пијат, создава поволни услови за раст на зависноста од дрога и злоупотреба на супстанции.

Наркоманијата е директно поврзана со зголемувањето на бројот на казнените дела кај адолесцентите и младите, како и со ширењето на фаталната инфекција за луѓето - СИДА-та.

Заклучок

Како заклучок, треба да се забележи дека зависноста од дрога е зло против кое општеството мора да подигне постојана бариера.

Иднината ќе може да произведе, наместо отруените цветови на денешните лекови, плодови на цивилизацијата во која свежиот воздух на научните достигнувања ќе го растера густиот чад од наркотикот што ја загадува атмосферата и го уништува здравјето на луѓето во многу земји. на светот.

Библиографија:

Веб-страница Narkomania.com, статија „Лицата на „среќата“.

Веб-страница Narkomaniya.com, статија „Зависност - што е тоа?

Дијаграмите се претставени од Истражувачкиот институт за наркологија.

Д. Бабојан „Патот до пеколот“.

Академик на Руската академија на медицински науки В.И. Покровски „Популарна медицинска енциклопедија“.

А.В. Воропаи "Внимание: опасност!"

АПСТРАКТ ЗА БИОЛОГИЈА

Предмет: ЛЕКОВИ И НИВНИТЕ ШТЕТНИ ДЕЈСТВА ВРЗ ТЕЛОТО.

Работата е завршена

Ученик од 9. „Г“ одд.бр.296

Конакова Снежана

Наставник: Хаиретдинова Г. Л.

Вовед

Класификација

Стимуланти:

Мали стимуланси

Амфетамини

Кокаин

Марихуана

Невросупресиви:

Алкохол

Никотин

Хипнотички

Хероин и други опијати:

Династија на опијати

Прв потомок: Морфин

Хероин

Халуциногени

Денешниот ден:

Социјална опасност од зависност од дрога

Дрога кај младите

„Професионални“ болести на зависниците од дрога

Заклучок

Библиографија

Секој човек има лоши навики, што речиси за секого е проблем кој игра важна улога во неговиот живот.

Навика- ова е акција, чие постојано спроведување стана потреба за една личност и без која тој повеќе не може.

Тоа се навики кои му штетат на здравјето на човекот и го спречуваат да ги постигне своите цели и целосно да ги користи неговите способности во текот на животот.

Еволуцијата на човекот му обезбеди на неговото тело неисцрпни резерви на сила и сигурност, кои се должат на вишокот на елементите на сите негови системи, нивната заменливост, интеракција, способност за прилагодување и компензирање. Академик Н.М. Амосов тврди дека безбедносната маргина на „структурата“ на една личност има коефициент од околу 10, т.е. неговите органи и системи можат да носат товари и да издржат стресови приближно 10 пати поголеми од оние со кои човекот мора да се соочи во секојдневниот живот.

Реализацијата на потенцијалот својствен на човекот зависи од неговиот животен стил, однесување, навиките што ги стекнува и способноста мудро да управува со потенцијалните способности на телото во корист на себе, неговото семејство и состојбата во која живее. Но, треба да се напомене дека голем број навики кои човекот почнува да ги стекнува во училишните години и од кои не може да се ослободи во текот на целиот живот сериозно му наштетуваат на неговото здравје. Тие придонесуваат за брзо искористување на целосниот потенцијал на една личност, предвремено стареење и стекнување на постојани болести. Овие навики првенствено вклучуваат пиење алкохол, дрога и пушење. Германскиот професор Таненберг пресметал дека во моментов, на милион луѓе, еден смртен случај од авионска несреќа се случува еднаш на секои 50 години; од пиење алкохол - еднаш на секои 4-5 дена, од сообраќајни несреќи - на секои 2-3 дена и од пушење - на секои 2-3 часа.

Лошите навики имаат голем број карактеристики, меѓу кои особено се истакнуваат:

• Пиењето алкохол, дрога и пушење се штетни и за здравјето на лицето кое е изложено на нив и за здравјето на луѓето околу него.
• Лошите навики на крајот неизбежно ги потчинуваат сите други човечки постапки, сите негови активности.
• Карактеристична карактеристика на лошите навики е зависноста, неможноста да се живее без нив.
• Да се ​​ослободите од лошите навики е исклучително тешко.

Најчести лоши навики се пушењето и пиењето алкохол и дрога.

Штетни зависности и фактори на зависност

Зависностите (навиките) кои имаат негативно влијание врз здравјето се сметаат за штетни. Болните зависности се посебна група лоши навики - употреба на алкохол, дрога, токсични и психотропни супстанции за забавни цели.

Во моментов, општа загриженост е навиката за употреба на дрога, која има штетен ефект не само врз здравствената, социјалната и економската состојба на субјектот, туку и врз неговото семејство (и општеството) како целина. Честото користење на фармаколошки лекови за рекреативни цели предизвикува зависност од дрога, што е особено опасно за младото тело. Во развојот на зависност од дрога кај една млада личност, факторите како што се индивидуалните карактеристики и перцепцијата на сензациите на употребените лекови играат важна улога; природата на социо-културната средина и механизмот на дејство на наркотичните дроги (количество, фреквенција и начин на администрација орално - преку респираторниот тракт, субкутано или интравенозно).

Експертите од Светската здравствена организација (СЗО) ја создадоа следнава класификација на супстанции кои предизвикуваат зависност:

• супстанции од типот на алкохол-барбитурат (етил алкохол, барбитурати, седативи - мепробромат, хлорал хидрат итн.);
• супстанции од типот на амфетамин (амфетамин, фенметризин);
• супстанции како што се кокаин (кокаин и листови од кока);
• халуциноген тип (лизергид - ЛСД, мескалин);
• супстанции од типот мачка - Catha ectulis Forsk;
• супстанции од типот на опијати (опијати - морфин, хероин, кодеин, металон);
• супстанции како што се етер растворувачи (толуен, ацетон и јаглерод тетрахлорид).

Наведените лекови се користат за медицински цели, со исклучок на етерични растворувачи и предизвикуваат зависност - човечкото тело се навикнува на нив. Неодамна се појавија вештачки создадени наркотични супстанции, чиј ефект го надминува ефектот на познатите лекови;

Немедицински лек како што е тутунот е исто така дрога. Тутунот е супстанца која создава зависност која може да предизвика физичка штета на здравјето. Тутунот, стимуланс и депресив, има релативно мали ефекти врз централниот нервен систем (ЦНС), предизвикувајќи мали нарушувања во перцепцијата, расположението, моторната функција и однесувањето. Под дејство на тутун, дури и во големи количини (2-3 кутии цигари дневно), психотоксичниот ефект е неспоредлив со фармацевтските препарати, но се забележува опојно дејство, особено кај младите и децата. Затоа, пушењето предизвикува загриженост не само кај лекарите, туку и кај наставниците.

Социо-педагошки предуслови за стекнување лоши навики

Почетокот на зависноста од лоши навики, по правило, датира од адолесценцијата. Може да се издвојат следните групи на главни причини за воведување лоши навики кај младите:

Недостаток на внатрешна дисциплина и чувство на одговорност.Поради ова, младите често доаѓаат во конфликт со оние од кои се донекаде зависни. Но, во исто време, тие имаат доста високи барања, иако тие самите не се во можност да ги задоволат, бидејќи немаат соодветна обука, социјални или материјални можности за ова. Во овој случај, лошите навики стануваат еден вид бунт, протест против вредностите што ги исповедуваат возрасните или општеството.

Недостаток на мотивација, јасно дефинирана животна цел. Затоа, таквите луѓе живеат за денес, моментални задоволства и не се грижат за својата иднина, не размислуваат за последиците од нивното нездраво однесување.

Чувство на незадоволство, несреќа, вознемиреност и досада. Оваа причина особено ги погодува несигурните луѓе со ниска самодоверба, на кои животот им изгледа безнадежен, а оние околу нив не ги разбираат.

Тешкотии во комуникацијата, карактеристично за луѓето кои немаат силни пријателства, тешко влегуваат во блиски односи со родителите, наставниците и другите и не потпаѓаат лесно под лошо влијание. Затоа, ако меѓу нивните врсници има луѓе кои користат штетни материи, поголема е веројатноста да подлегнат на нивниот притисок („пробајте и не обрнувајте внимание на фактот дека е лошо“). Чувствувајќи се опуштени и лесни под влијание на овие супстанции, тие се обидуваат да го прошират кругот на познаници и да ја зголемат својата популарност.

Експериментирање. Кога човек слуша од другите за пријатните сензации од користењето штетни материи, тој, иако знае за нивното штетно влијание врз телото, сака и самиот да ги доживее овие сензации. За среќа, повеќето луѓе кои експериментираат со штетни материи се ограничени на оваа фаза. Но, ако некое лице има и некоја од наведените предизвикувачки причини, тогаш оваа фаза станува првиот чекор кон формирање на лоши навики.

Желба да се извлечеш од проблемите, очигледно, главната причина за употребата на штетни материи од страна на адолесцентите. Факт е дека сите штетни материи предизвикуваат инхибиција во централниот нервен систем, како резултат на што едно лице се „исклучува“ и, како што рече, се оддалечува од проблемите што ги има. Но, ова не е излез од сегашната ситуација - проблемите не се решаваат, туку се влошуваат, а времето истекува.

Неопходно е уште еднаш да се забележи особената опасност од штетните материи кои влијаат на адолесцентите. Ова се должи не само на процесите на раст и развој што се случуваат во нив, туку првенствено на многу високата содржина на полови хормони во нивното тело. Само интеракција на овие хормони со штетни материии го прави тинејџерот исклучително чувствителен на нивните ефекти. На пример, на возрасен човек му требаат две до пет години да премине од почеток на пиење алкохол да стане алкохоличар, но на тинејџер му требаат само три до шест месеци! Се разбира, за ученик од 14-15 години, кој се подготвува да влезе во адолесценција, оваа последица од употреба на штетни материи е особено опасна.

Сето горенаведено ја покажува клучната важност на работата за спречување на лошите навики кај децата и адолесцентите. Тоа е ефикасно ако се исполнети следниве услови:

• треба да се негуваат и формираат здрави животни потреби, да се создадат општествено значајни мотиви за однесување;
• на децата и родителите треба да им се обезбедат објективни информации за лошите навики, нивното влијание врз луѓето и последиците од нивната употреба;
• мора да се спроведат соодветни информации земајќи ги предвид возраста и индивидуалните карактеристики на детето;
• Детското разбирање на суштината на лошите навики треба да оди паралелно со формирањето на постојан негативен личен став кон психоактивни супстанции и вештини за интерперсонална комуникација со врсниците и возрасните, способноста да се справат со конфликти, да управуваат со емоциите и чувствата;
• учениците мора да стекнат искуство во решавањето на нивните проблеми без помош на психоактивни супстанции, да научат да се занимаваат со овие хоби на најблиските и пријателите;
• всади кај учениците вештини за здрав начин на живот, влијае на нивото на аспирации и самодоверба на децата;
• Во борбата против лошите навики, детето, родителите и наставниците мора да бидат обединети: мора да му помогнеме на детето да се откаже (или сака да се откаже од) самото од лошите навики.

Причини за зависност од дрога и дрога

Карактеристиките на личноста, темпераментот, социјалното опкружување и психолошката атмосфера во која живее човекот може да има позитивно или негативно влијание врз неговите навики. Експертите ги идентификуваа и формулираа следните причини кои предизвикуваат развој на зависност од дрога и дрога, карактеристични за младите луѓе:

• манифестација на скриено емоционално растројство, желба да се добие минливо задоволство без оглед на последиците и одговорноста;
• криминално или асоцијално однесување, кога во потрага по задоволство едно лице ги прекршува социјалните традиции и закони;
• зависност од дрога како обид за самолекување, што се јавува како резултат на ментално растројство од неорганска природа (социјален стрес, пубертет, разочарување, колапс на животни интереси, страв и вознемиреност, појава на ментална болест);
• кога редовно земате лекови за ублажување на физичкото страдање (глад, хроничен замор, болест, распаѓање на семејството, понижување во семејството) или за спречување на некоја болест или за зајакнување на сексуалната моќ;
• злоупотреба на фармацевтските производи со цел да се создаде „популарност“ во одредена општествена група - таканареченото чувство на изразување социјална инфериорност („како и сите други, така сум и јас“);
• сериозна болест кога се предизвикува употреба на „спасувачки дози на лекот“;
• социјален протест, предизвик за општеството;
• резултат на стекнати рефлекси предизвикани од прифатено однесување во одредени слоеви на општеството;
• злоупотреба на алкохол, пушење на разни социјални и културни настани (дискотеки, презентации, гала концерти, ѕвездена треска на музиката, кино идоли итн.).

Но, кој било од наведените фактори може да предизвика болна зависност само кај оние кои се зависни по карактер (кукавици, безрбетни, лесно повредени, физички слаби, морално нестабилни итн.).

Повеќето од овие фактори, кои се основната причина за зависноста од дрога и дрога кај младите, се детерминирани од човечкото однесување, неговата перцепција и способноста за имитација. Затоа, провоцирачките фактори кои придонесуваат за формирање на иден наркоман или наркоман на супстанции лежат во семејството, градинката, училиштето, студентската средина или друга социјална средина. Но, главниот образовен фактор сè уште му припаѓа на семејството. Родителите треба постојано да се трудат да развијат одредени позитивни навики и вештини кај своите деца; образложен образовен процес треба да служи за формирање стабилна животна положба. Ова е голема уметност и трпение, кое се стекнува во процесот на животот и се полира со текот на годините.

Пиење и алкохолизам

„Алкохол“ на арапски значи „опоен“. Спаѓа во групата на невродепресиви - супстанции кои ја инхибираат активноста на мозочните центри, го намалуваат снабдувањето со кислород во мозокот, што доведува до слабеење на мозочната активност и, пак, до лоша координација на движењата, збунет говор, заматено размислување, губење на вниманието, способност за логично размислување и донесување правилни одлуки, дури и до точка на лудило. Статистиката покажува дека повеќето луѓе кои се удавиле биле пијани, секоја петта сообраќајна несреќа е поврзана со алкохол, кавгата во пијана состојба е најпопуларна причина за убиство, а запрепастувачката личност е првата што е ограбена. Во Русија лицата под дејство на алкохол извршиле 81% убиства, 87% тешки телесни повреди, 80% силувања, 85% грабежи, 88% хулиганство. Порано или подоцна, лицето кое постојано пие почнува да развива болести на срцето, гастроинтестиналниот тракт, црниот дроб и други болести кои го придружуваат таквиот начин на живот. Но, тие не можат да се споредат со распаѓање на личноста и деградација на личност која пие.

Зборувајќи за негативната улога на консумирањето алкохол во социјалната сфера, треба да се истакне и економската штета поврзана и со здравјето на алкохоличарите и со нивното однесување.

На пример, науката утврдила дека дури и најмалите дози на алкохол ги намалуваат перформансите за 5-10%. Оние кои пиеле алкохол за време на викендите и празниците имале 24-30% помала продуктивност. Во исто време, намалувањето на перформансите е особено изразено кај менталните работници или при вршење на деликатни и прецизни операции.

Економската штета на производството и на општеството во целина е предизвикана и од привремената неспособност на луѓето кои пијат алкохол, која, земајќи ја предвид зачестеноста и времетраењето на болестите, е 2 пати поголема од онаа на оние што не пијат. Лицата кои редовно пијат алкохол и страдаат од алкохолизам предизвикуваат особена штета на општеството. Ова се должи на фактот што покрај големите загуби во сферата на материјалното производство, државата е принудена да троши значителни суми за лекување на овие лица и плаќање за нивната привремена неспособност.

Од медицинска гледна точка, алкохолизмот е болест која се карактеризира со патолошка (болна) желба за алкохол. Пијанството води директно до алкохолизам - систематско консумирање алкохолни пијалоци долго време или епизодно консумирање алкохол, придружено во сите случаи со тешка интоксикација.

Раните симптоми на алкохолизам вклучуваат:

• губење на замолчени рефлекс;
• губење на квантитативна контрола врз консумираните алкохолни пијалоци;
• промискуитет при пиење алкохол, желба да се испие сиот купен алкохол и сл.

Еден од главните знаци на алкохолизам е синдромот на „мамурлак“ или „повлекување“, кој се карактеризира со физичка и ментална непријатност и се манифестира со различни објективни и субјективни нарушувања: црвенило на лицето, забрзано чукање на срцето, висок крвен притисок, вртоглавица, главоболки, растреперени раце, нестабилно одење и сл. Пациентите имаат потешкотии да заспијат, нивниот сон е површен со чести будења и кошмари. Нивното расположение се менува, при што почнуваат да преовладуваат депресија, плашливост, страв и сомнеж. Пациентите погрешно ги толкуваат зборовите и постапките на другите.

Во подоцнежните фази на алкохолизам, се појавува деградација на алкохолот, чии главни знаци вклучуваат намалување на етичкото однесување, губење на критичните функции и нагло нарушување на меморијата и интелигенцијата.

Најчестите болести поврзани со алкохолизмот се: оштетување на црниот дроб, хроничен гастритис, пептичен улкус и рак на желудникот. Консумацијата на алкохол придонесува за развој на хипертензија, дијабетес мелитус, нарушувања на метаболизмот на липидите, срцева слабост и атеросклероза. Алкохоличарите имаат 2-2,5 пати поголема веројатност да имаат ментални нарушувања, венерични и други болести.

Ендокрините жлезди, особено надбубрежните жлезди и гонадите, претрпуваат значителни промени. Како резултат на тоа, машките алкохоличари развиваат импотенција, која влијае на околу една третина од оние кои пијат алкохол. Жените, по правило, многу рано доживуваат продолжено крварење на матката, воспалителни заболувања на внатрешните генитални органи и неплодност. Токсичниот ефект на алкохолот врз репродуктивните клетки ја зголемува веројатноста за појава на деца со ментална и физичка попреченост. Така, дури и Хипократ, основачот на античката медицина, истакна дека виновниците за епилепсија, идиотизам и други невропсихички болести на децата се родителите кои пиеле алкохол на денот на зачнувањето.

Болните промени во нервниот систем, различните внатрешни органи, метаболичките нарушувања и деградацијата на личноста што се јавуваат кај пијаниците доведуваат до брзо стареење и дотраеност. Просечниот животен век на алкохоличарите е 15-20 години помал од вообичаеното.

Општ механизам на дејство на наркотичните материи на телото

Сите наркотични супстанции имаат заеднички механизам на влијание врз телото, бидејќи тие се отрови. Кога се користат систематски (за забава), тие ги предизвикуваат следните фази на промени во телото.

Првата фаза е одбранбена реакција.При првата употреба, наркотичните супстанции имаат токсичен (отровен) ефект врз телото, а тоа предизвикува одбранбена реакција - гадење, повраќање, вртоглавица, главоболка итн. Како по правило, нема пријатни сензации.

Втората фаза е еуфорија.Со повторени дози, заштитната реакција слабее, а настанува еуфорија - претерано чувство на благосостојба. Се постигнува со медикаментозна стимулација на рецепторите (чувствителни структури) на мозокот поврзани со ендорфините (природни внатрешни стимуланси кои предизвикуваат чувство на задоволство). Лекот во оваа фаза делува како ендорфин.

Третата фаза е ментална зависност од дрога.Лекот кој предизвикува еуфорија ја нарушува синтезата (производството) на ендорфините во телото. Ова доведува до влошување на расположението на една личност и тој почнува да бара задоволство од земање дрога (алкохол, дрога, итн.). Ова дополнително ја нарушува синтезата на природните „хормони на задоволство“ и ја зголемува желбата за земање дрога. Постепено се развива опсесивната привлечност на една личност кон лекови (ова е веќе болест), што се состои во тоа што тој постојано размислува за земање лекови, за ефектот што го предизвикуваат, па дури и при помислата на претстојната употреба на лекот, неговото расположение. се подобрува.

Идејата за дрога и нејзиниот ефект станува постојан елемент на свеста на човекот и содржината на неговите мисли: без разлика за што мисли, што и да прави, тој не заборава на лекот. Тој ги смета ситуациите кои го олеснуваат производството на дрога како поволни, а оние кои го попречуваат тоа како неповолни. Сепак, во оваа фаза на болеста, оние околу него, по правило, сè уште не забележуваат ништо посебно во неговото однесување.

Четвртата фаза е физичка зависност од дрога.Систематската употреба на дрога доведува до целосно нарушување на системот кој ги синтетизира ендорфините, а телото престанува да ги произведува. Бидејќи ендорфините имаат аналгетски ефект, прекинот на нивната синтеза од телото што зема лекови предизвикува физичка и емоционална болка.

За да се ослободи од оваа болка, едно лице е принудено да земе голема доза на наркотична супстанција. Така се развива физичката (хемиска) зависност од дрога. Штом зависник од дрога одлучи да престане да зема дрога, тој или таа мора да помине низ период на прилагодување од неколку дена пред мозокот да продолжи да произведува ендорфини. Овој непријатен период се нарекува период на апстиненција („повлекување“). Се манифестира со општа малаксаност, намалени перформанси, треперење на екстремитетите, треска, болка во различни делови од телото. Многу болни симптоми се јасно видливи за другите. Најпознатата и добро проучена состојба на повлекување, на пример, после пиење алкохол, е мамурлакот.

Постепено, привлечноста на пациентот кон лекот станува неконтролирана, тој има желба веднаш, што е можно поскоро, по секоја цена, и покрај сите пречки, да го добие и земе лекот. Оваа желба ги потиснува сите потреби и целосно го потчинува човечкото однесување. Подготвен е да ја соблече облеката и да ја продаде, да извади се од дома итн. Во оваа состојба пациентите се впуштаат во какви било асоцијални дејства, вклучително и злосторства.

Во оваа фаза од развојот на болеста, на човекот му се потребни значително повисоки дози на наркотичната супстанција отколку на почетокот на болеста, бидејќи со систематска употреба на истата, телото станува отпорно на отровот (се развива толеранција).

Петтата фаза е психосоцијална деградација на личноста.Се јавува при систематска и долготрајна употреба на наркотични супстанции и вклучува емоционална, волна и интелектуална деградација.

Емоционалната деградација се состои во слабеење, а потоа и целосно исчезнување на најсложените и најсуптилни емоции, во емоционална нестабилност, манифестирана во остри и беспричински промени на расположението, а во исто време и во зголемување на дисфоријата - постојани нарушувања на расположението. Тие вклучуваат постојана огорченост, депресија, депресија. Волевата деградација се манифестира во неможноста да се вложи напор врз себе, да се заврши започнатата работа, во брзото исцрпување на намерите и мотивите. За овие пациенти сè е минливо и не можете да им верувате на нивните ветувања и заклетви (дефинитивно ќе ве изневерат). Тие умеат да покажат упорност само во желбата да добијат наркотична супстанција. Оваа состојба е опсесивна по природа. Интелектуалната деградација се манифестира со намалување на интелигенцијата, неможност за концентрирање, истакнување на главните и значајни работи во разговорот, заборавеност, повторување на истите банални или глупави мисли, желба за кажување вулгарни вицови итн.

Борба против лошите навики

Најдобрата тактика за откажување од лошите навики е да се држите подалеку од луѓето кои страдаат од нив. Ако ви понудат да пробате цигари, алкохолни пијалоци или дрога, обидете се да го избегнете под каков било изговор. Опциите може да варираат:

• Не, не сакам и не ве советувам.
• Не, тоа ми пречи на тренингот.
• Не, морам да одам - ​​имам работа.
• Не, тоа е лошо за мене.
• Не, знам дека можеби ќе ми се допадне и не сакам да станам зависник.

Во вашата индивидуална ситуација, можете да излезете со своја опција. Ако понудата доаѓа од близок пријател кој штотуку почнува да пробува никотин, алкохол или дрога, тогаш можете да се обидете да му ја објасните штетата и опасноста од оваа активност. Но, ако тој не сака да слуша, тогаш е подобро да го оставите, бескорисно е да се расправате со него. Можете да му помогнете само ако тој самиот сака да се откаже од овие штетни активности.

Запомнете дека има и такви кои имаат корист од вашите лоши навики. Тоа се луѓе за кои тутунот, алкохолот и дрогата се средство за збогатување.

Човек кој предлага да проба цигара, вино, дрога треба да се смета за ваш најголем непријател, дури и ако досега ви бил најдобар пријател, бидејќи ви нуди нешто што ќе ви го уништи животот.

Вашата основна премиса во животот треба да биде принципот на здрав начин на живот, кој го исклучува стекнувањето лоши навики. Меѓутоа, ако сфатите дека стекнувате една од лошите навики, тогаш обидете се да се ослободите од неа што е можно побрзо. Подолу се дадени неколку совети како да се откажете од лошите навики.

Најпрво, кажете му за вашата одлука на личност чие мислење е важно за вас, прашајте го за совет. Во исто време, контактирајте со специјалист за борба против лошите навики - психотерапевт, нарколог. Многу е важно да ја напуштите компанијата каде што злоупотребуваат лоши навики и да не се враќате во неа, можеби дури и да го смените местото на живеење. Побарајте нов круг на познаници кои не ги злоупотребуваат лошите навики или не се борат со вашата болест на ист начин како вие. Не дозволувајте си момент на неокупирано време. Преземете дополнителни обврски дома, училиште и факултет. Посветете повеќе време на физички вежби. Изберете еден од спортовите за себе и постојано усовршувајте се во него. Направете писмена програма за вашите постапки за да се ослободите од лошите навики и веднаш започнете да ја спроведувате, секој пат земајќи предвид што е направено, а што не, и што го спречило. Постојано учите како да се борите со својата болест, зајакнете ја волјата и убедете се дека сте способни да се ослободите од лошата навика.

Што да направите ако некој близок страда од лоши навики?

Не паничете! Дозволете му да ги знае вашите грижи без да се обидувате да му викате или да го обвинувате за било што. Не читај морал и не почнувај со закани. Обидете се да му ги објасните опасностите од оваа активност.

Колку побрзо вашата сакана ја сфати потребата да престане, толку е поголема шансата да постигнете позитивен резултат.

Убедете го да побара помош од специјалисти, помогнете му да го направи животот интересен и исполнет без лоши навики и да открие значење и цел во него.

Важно е да се заинтересира човек за само-развој за да научи да се опушти и да ужива без цигари, вино или дрога. Па, за оние кои и самите страдаат од лоши навики, уште еднаш ве советуваме да направите се што е можно поскоро за да престанете со оваа смртоносна активност.

Ирина Круглова со руски спортисти на Универзијадата во Казан

Зожник разговараше со Ирина Валентиновна Круглова, заменик главен лекар во Центарот за спортска медицина на ФМБА на Русија и постави неколку горливи прашања за нас. Мислењето на уредниците на Зожник можеби не се совпаѓа со мислењето на испитаникот.

Како може човек самостојно да ја измери својата физичка состојба? Дали има тестови, стандарди за типот ?

Ирина Валентиновна го советуваше Зожник неколку тестови за самостојно утврдување на сопствената функционална состојба, што ги вклучивме во посебен текст - „“.

А таа посебно нагласи: Концептот „физичка состојба“ е неточен. Постојат концепти на физички развој и функционална состојба. Физичкиот развој е кореспонденција на антропометриските податоци и голем број други параметри со просечните вредности на групи луѓе поделени по возраст и пол.

Ако зборуваме за проценка на функционалната состојба, тогаш за да се утврди, се користат многу тестови кои го оценуваат одговорот на физичката активност на сите заинтересирани телесни системи.

Нема ништо криминално во вежбањето со слободни тежини или тегови. Предмет на одредени правила: првично, обемот на работа треба да зафаќа не повеќе од 10% од времето за обука; работата треба да започне со мали тежини; постепено зголемување на тежините и интензитетот на вежбање. Овој пристап ви овозможува да ги избегнете последиците од несоодветната работа на силата, која се состои од оштетување на миофибрилите, до нивно уништување, појава на локално воспаление и мускулна болка.

Ирина Валентиновна на Универзијадата во Казан

Читавме текст на една веб-страница на англиски јазик дека повеќе мускули го продолжуваат животот. Колку е оправдана оваа изјава?

Сите луѓе имаат иста количина на мускули. За време на физичките вежби, мускулните влакна се згуснуваат или хипертрофираат поради структурните и контрактилните протеини. Прилично е тешко да се каже дека нивниот број, поточно нивното згуснување го продолжува животот. Најверојатно, зборуваме за одржување на мускулите во добар тон и перформанси, што може да се постигне со изведување систематски вежби, односно водење активен животен стил.

Адинамијата доведува до намалување на големината на мускулите, намалување на нејзината сила, метаболички нарушувања и влошување на снабдувањето со крв. Кога мускулниот тонус слабее, ризикот од повреда се зголемува и дома и за време на вежбањето.

Денес, проблемот со губење на тежината е особено итен за луѓето. Како им препорачувате на оние кои доаѓаат кај вас да се борат против вишокот килограми?

Вишокот тежина кај здравите луѓе се јавува поради несовпаѓање помеѓу потрошените и потрошените калории. Затоа, за да изгубите тежина, треба да го намалите бројот на калории што ги консумирате. Ова може да се постигне или со намалување на калориите и количината на храна, или со зголемување на потрошувачката на енергија. Активната потрошувачка на енергија се јавува само при физичка активност.

Дали е вистина дека за да ослабете, едноставно треба да потрошите повеќе калории отколку што трошите - и без разлика на времето на консумирање - наутро или навечер? Дали забраната за ноќно јадење е мит или има научна основа?

Изјавата за внесот и трошењето на калории е фер. Но, доминантното консумирање храна во првата половина од денот има научна основа. Овде одлучувачки фактор се човечките биоритми, кои го одредуваат степенот на сварливост на потрошените производи. Едноставно кажано, после шест часот навечер нашето тело нема можност целосно да ја свари консумираната храна.

Претпоставуваме дека спортот на одредено ниво на развој на спортистот повеќе не работи за неговото здравје, туку напротив - против здравјето, ги намалува ресурсите и животот на телото. Како може да се одреди оваа линија, барем во некои спортови? На пример, во трчање. Колку трчањето е корисно, а колку трчањето е штетно за телото?

Колку се повисоки резултатите во спортот, толку тренинзите треба да бидат поинтензивни и пообемни. Под влијание на процесот на тренирање, телото на спортистот учи да работи поекономично и да одговори на физичката активност со максимална мобилизација на сите системи.

Невозможно е да се зборува за границите на прифатливите вредности во кој било спорт. Бидејќи сè зависи од нивото на обука на одреден спортист. За некои 100 метри ќе бидат невозможни, додека други ќе истрчаат 42 километри со леснотија и задоволство. Треба да разберете дека за да постигнете резултати, спортистот тренира долго време и систематски.

Здравствените проблеми за спортистите започнуваат кога ќе се наруши односот на оптоварување и опоравување. Лошото закрепнување доведува до зголемен морбидитет и повреди. И продолженото недоволно закрепнување може да доведе до неповратни промени во телото.

Денес, во спортски сали за нови спортски дисциплини, на пример, CrossFit, се поставуваат буриња за да можете да ја истурите содржината на стомакот во него, бидејќи гадење и повраќање се јавуваат од прекумерно вежбање. Дали е ова нормално? Дали е ова прифатливо од медицинска гледна точка?

Присуството на буриња е повеќе шоу отколку спорт. Врз основа на физиолошките процеси кои се случуваат во телото кога се изложени на прекумерни оптоварувања, поверојатно е спортистот да се онесвести отколку да го испразни желудникот. Но, мислам дека несвестицата не е толку спектакуларно. ( Многу професионални кросфитери и бодибилдери може да се расправаат: навистина се случуваат случаи на празнење на желудникот во теретана. Им се придружува и Зожник).

Луѓето вклучени во CrossFit активно и систематски тренираат за да ги развијат потребните квалитети на своето тело и да се прилагодат на таквите оптоварувања. Во спротивно, не би можеле да вршат вежби доследно и со висок интензитет, бидејќи во телото, кога се исцрпуваат енергетските резерви и се оштетуваат мускулните влакна, се случуваат процеси кои ја блокираат мускулната активност.

Прекумерните оптоварувања се товари кои многукратно ги надминуваат функционалните можности на телото и се стресни за телото на секоја личност. И во случај на често повторувани несоодветни оптоварувања, адаптацијата на телото не успева, што може да доведе до многу катастрофални последици. Затоа, односот на медицината кон оптоварувањата многукратно поголеми од функционалните способности на телото е крајно негативен.

Денес во фитнес салите постои огромна лудост за анаболни стероиди. Притоа, имајќи предвид дека се работи за нелегални дроги, можеме да кажеме дека воопшто нема квалификувани информации за нивната употреба. Во исто време, потрошувачите зборуваат за нивната релативна безбедност кога се користат правилно. Кажете ни, кои се причините за забраната на анаболни стероиди, каква штета можат да нанесат на телото и развој на оваа тема во иднина? Дали постојат законски замени за стероидите, како што се оние што ги користат професионалните спортисти во подготовките за светските натпревари?

Врвот на употреба на анаболни стероиди беше некаде во 90-тите.

За нив има многу информации во литературата и на Интернет. Извршена е огромна количина на научна работа за проучување на ефектот врз телото. Идентификувани се и позитивни и негативни ефекти од оваа група на лекови. Не постои ниту еден систем во телото на кој анаболичките стероиди не делуваат негативно.

Затоа, таквите промовирани ефекти на анаболни стероиди како зголемување на мускулната маса (и тоа е привремено) и забрзување на закрепнувањето не може да се споредат со списокот на несакани ефекти.

Постојат препарати базирани на растителни и животински суровини, таканаречени природни адаптогени, кои имаат анаболен ефект. Поради фактот што употребата на забранети супстанции кај спортистите е неприфатлива, природните адаптогени и лековите врз основа на нив се широко користени во спортот.

Испратете ја вашата добра работа во базата на знаење е едноставна. Користете ја формата подолу

Студентите, дипломираните студенти, младите научници кои ја користат базата на знаење во нивните студии и работа ќе ви бидат многу благодарни.

Објавено на http://www.allbest.ru

МИНИСТЕРСТВО ЗА ЗЕМЈОДЕЛСТВО НА РФ

СОЈУЗНИОТ ДРЖАВЕН БУЏЕТ ОБРАЗОВНА ИНСТИТУЦИЈА

ВИСОКО ОБРАЗОВАНИЕ

„Саратовски државен аграрен универзитет

именуван по Н.И. Вавилова“

Колеџ за финансии и технологија

АПСТРАКТ

„Адитиви во храната и нивното влијание врз човечкото тело“

Се прави од студент

Специјалитет од 1 година

Григориев Никита

Саратов 2016 година

Вовед

Во современиот свет, ние им даваме сè поголема предност на индустриски произведени производи, што значи дека апсорбираме бројни, често вештачки, супстанции означени со „Е“ и три-четирицифрени сериски броеви.

Описот на составот на производите на етикетите започнува со добро познати зборови (шеќер, масло, вода, оцет...), а обично завршува со една или повеќе букви „Е“ со збир на броеви.

Неопходно е да се открие дали хемикалиите се навистина толку страшни за човечкото тело, а особено за телото на децата, бидејќи тинејџерите се активни консументи на чоколадни шипки, гуми за џвакање, чипс, крекери и многу други производи кои содржат „ Е“ индекс.

Цел на работата: да се проучат главните групи на прехранбени адитиви и нивното влијание врз живиот организам.

Задачи:

1 - идентификувајте го присуството на прехранбени адитиви, означени со кодот Е, во голем број прехранбени производи;

2 - дознајте ја природата на влијанието на овие супстанции врз човечкото тело;

3 - да се утврди степенот на свесност на учениците за употребените адитиви во храната;

4 - развие и спроведе серија објаснувачки разговори со ученици

Предмет на истражување : прехранбени производи кои најчесто ги консумираат децата (слатки, слатки, газирана вода, гуми за џвакање).

Истражувачки методи:

Анализа на информации содржани во различни извори (референтни книги, Интернет, телевизиски материјали); систематизација.

Набљудување и испрашување на ученици;

Анализа на составот на прехранбените производи означени на етикетите.

Хипотеза: доколку имате информации за присуството на прехранбени адитиви во храната и можните ефекти на овие супстанции врз телото, тогаш веројатноста за одржување на здравјето ќе се зголеми.

Истражувачки методи.

1. Практична (анализа на пакување).

2. Аналитичка (преглед на литература).

Хипотеза: да се открие ефектот на прехранбените адитиви врз телото на учениците.

Цел на проектот: да се утврди можноста учениците да консумираат често консумирани производи.

Релевантност: многу студенти немаат доволно време да се хранат нормално и купуваат разни производи во мензата, без воопшто да размислувам за содржината на разни прехранбени адитиви во нив, моја задача е да го одредам составот на најчесто консумираните производи.

додаток на храна човечкото тело

На пакувањата со производи, обично со мал, едвај читлив фонт, можете да ги најдете буквите „Е“ и дигитален код. Ова, веројатно сите веќе го знаат, се адитиви за храна: конзерванси, бои, ароми, стабилизатори итн. - супстанции кои помагаат да се зачува производот што е можно подолго. Во моментов, во Русија се одобрени 250 прехранбени адитиви. Вистински простор, „зелено светло“ за производителите!

Шифрата за адитив Е-250 се нарекува „Стабилизатор на боја“ и се забележува дека е одобрен од ЕУ и Министерството за здравство на Руската Федерација како безбеден додаток на храна, се е добро и убаво, но... ако погледнете малку подлабоко, излегува дека шифрата Е-250 е NaNo2, и има многу непријатни несакани ефекти врз телото. Најчеста појава е сериозно нарушување на крвниот притисок. Популарниот натриум нитрит исто така е поврзан со зголемување на срцевите заболувања и мозочниот удар.

Прехранбените адитиви кои Министерството за здравство ги смета за безбедни може да предизвикаат напад на астма или аритмија кај некои луѓе. Подобрувач на вкус Е-621 или на друг начин НАТРИУМ ГЛУТАМАТ (C 5 H 8 NO 4 Na * H2O) се додава на речиси сите готови производи. Создава месен вкус. Се додава насекаде: во супи и инстант тестенини, во конзервирана храна, сосови, зачини, маринади, чипс, колбаси и колбаси. Оваа супстанца има многу несакани ефекти. Кај чувствителните луѓе може да предизвика напади на бронхијална астма, уртикарија и главоболки. Колку се чести овие проблеми? Во студиите спроведени со пари од спонзорство од заинтересирани луѓе (производители) на мононатриум глутамат, тие се јавуваат кај само 1,8% од луѓето, а според независни студии - кај 33%. Големото консумирање на производи со мононатриум глутамат може да го предизвика таканаречениот „синдром на кинески ресторан“: главоболка, забрзано чукање на срцето, гадење, болка во градите, поспаност и слабост.

Многу луѓе се смируваат кога на етикетата читаат „природен производ“ или „еколошки производ“ Државниот санитарен инспекторат наведува: таков концепт не постои! Постои „санитарен и хигиенски стандард“. Со други зборови, никој не ги проверува прехранбените производи за „еколошка чистота“, бидејќи такви критериуми нема. Сакав и го напишав. На крајот на краиштата, создавањето на таков производ е речиси невозможно! За да го направите ова, неопходно е да се одржи „чистотата“ во целиот технолошки синџир: суровини - производство - дистрибуција - потрошувачка.

1. Внимателно прочитајте ги етикетите, знајте го декодирањето на шифрите;

2. Не купувајте производи со неприродно светли, светкави бои. Најверојатно, тие се полнети со бои.

3. Не купувајте производи со долг рок на траење;

4. Изберете свеж зеленчук и овошје. Но, знајте дека увозното овошје и зеленчук (јаболка, лимони и сл.) се третираат со специјални супстанци за подобро зачувување и сјај;

5. Колку е помал списокот на состојки во готовите производи, толку помалку адитиви;

6. Наместо да купувате готови сокови, направете ги сами;

Подолу е општ преглед на шифрите на овие адитиви со главните штетни и опасни:

E100-E199 (бои) - супстанции кои му даваат на производот нова боја или ја кријат неговата природна сенка;

E200-E299 (конзерванси) го зачувуваат производот од гниење, ферментација и други процеси на распаѓање;

E300-E399 (антиоксиданси) спречуваат оксидација на производот (на пример, согорување на мастите содржани во него или распаѓање на природни бои чувствителни на светлина);

E400-E499 (стабилизатори/згуснувачи) ја одржуваат саканата конзистентност на производот или обезбедуваат производот со одредена вискозност;

E500-E599 (емулгатори) обезбедуваат хомоген изглед на производот;

E600-E699 го подобрува природниот вкус и мирис на производот;

Специјалистите на Роспотребнадзор ги сметаат следните адитиви за опасни: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E27, E202, E204, E240, 4, E405, E501, E503, E620. Списокот на многу опасни вклучува: E123, E510 и E527

Адитивите идентификувани како сомнителни се: E104, E122, E141, E150a, b, c, d, E171, E173, E241 и E477.

Ракови - Е131, Е210-217, Е240, Е330.

Предизвикување цревни вознемирувања - E221-226.

Штетно за кожата - E230-232, E239.

Предизвикување нарушувања на притисокот - E250, E251.

Оние кои предизвикуваат појава на осип се Е311, Е312.

Зголемување на холестеролот - Е320, Е321.

Предизвикува стомачни тегоби - E338-341, E407, E450, E461-466. (6)

Денес, современиот пазар на храна се карактеризира со многу широк избор, како во асортиманот, така и во ценовните категории. Овој развој е детерминиран, пред сè, од растот на побарувачката на потрошувачите. Но, дали понудата ја оправдува побарувачката и дали слободата на избор е навистина толку апсолутна како што изгледа?

Изборот на еден или друг вид храна денес се одредува од неколку фактори:

потрошувачки начин на живот;

неговата солвентност;

здравствената состојба и поврзаните ограничувања во исхраната.

Би сакал да се фокусирам на последната точка. Проблемите поврзани со човековото здравје денес не секогаш се карактеризираат со генетско наследство или предиспозиција за одреден тип на болест, како и со влијанието на факторите на околината врз телото. Неодамна, прехранбените производи се вклучени во секојдневната исхрана, или поточно нивниот состав, кој пак е преполн со листа на сите видови таканаречени прехранбени адитиви, меѓу кои најзастапени се состојките со индекс Е.

Дали е безбедно да се консумираат такви производи?

Е-стандарди

Буквата „Е“ на етикетата на составот на прехранбениот производ укажува на усогласеност со европскиот стандард за исхрана, а дигиталниот индекс го означува типот на самиот додаток. Некогаш, имињата на овие хемиски супстанции беа целосно назначени во составот на производите, но поради должината на имињата, тие беа заменети со алфанумеричка шифра.

Денес, не само во Руската Федерација, туку и во Европа, употребата на Е-адитиви во производството на храна е забранета. Но само некои.

Европската комисија го остварува правото на забрана, но локалните инспекции, односно на територијата на прехранбените претпријатија и продавници, ги врши таканаречената инспекција на храна и ветеринарна служба, па дури и тогаш - не секаде.

Како функционира овој систем?

Тестирањето на Е-адитиви се врши на животни и луѓе во акредитирани европски лаборатории. Имајќи го предвид отсуството на негативни последици и ефекти врз телото, адитивите се вклучени во списокот на дозволени. Во спротивно, доколку инспекторите на храна и ветеринарни служби при проверка на прехранбените производи ги откријат оние што содржат забранети Е-компоненти, тие се одземаат. Фреквенцијата на ваквите инспекции е еднаш на секои шест месеци. Односно, во меѓусебните шест месеци, во отсуство на податоци за опасностите од одреден додаток врз основа на истражување, луѓето консумираат непознати работи.

Иронијата на ова „хранливо сценарио“ не завршува тука. Е-компонентите се забранети доколку постои закана по животот, на пример оние кои водат до смрт. Голема маса други остануваат во сенка, или малку проучени или не се карактеризираат како „опасни“. Односно, ако конзервансите не се глобално признати како смртоносни за консумирање храна, тогаш тие може да се сметаат за безопасни. И ова не е единствениот пример што предизвикува, во најмала рака, сомнеж.

Еве неколку примери на такви Е-елементи додадени на прехранбените производи произведени денес:

Е102 - тартразин - боја. Кај нас е дозволено, но во Европската Унија забрането.

Влијание врз телото:

Алергии на храна.

Прехранбени производи кои содржат тартразин: слатки, слатки, сладолед, пијалоци.

E128 е црвена боја Red 2G со канцерогено дејство, која се користи во производството на колбаси кои содржат повеќе од 6% зрна и мешунки и производи од мелено месо и му дава розова боја на производот. Тоа е генотоксично соединение, односно има способност да предизвикува промени во гените. E128 е забранет за употреба во Русија!

Ефект врз телото (долгорочен период на манифестација на реакцијата по моментот на употреба):

онколошки заболувања;

Абнормалности во развојот на фетусот;

Вродени патологии.

Производи што содржат црвена боја Red 2G: колбаси и франкфуртери (особено евтини).

E216 и E217 - конзерванси (пропил етер и натриумова сол). Забрането во Русија!

Влијание врз телото:

Труење со храна.

Прехранбени производи кои го содржат овој тип на конзерванс: бонбони, филета чоколада, месни производи, паштети обложени со желе, супи и чорби.

E250 -- натриум нитрит (NaNo2) - боја, зачини и конзерванс кој се користи за суво конзервирање на месото и стабилизирање на неговата црвена боја. E250 е одобрен за употреба во Русија, но е забранет во ЕУ.

Влијание врз телото:

Зголемена ексцитабилност на нервниот систем кај децата;

Кислород глад на телото (хипоксија);

Намалување на содржината на витамини во телото;

Труење со храна со можна смрт;

Онколошки заболувања.

Храна која содржи натриум нитрит: сланина (особено пржена), пченкарно говедско месо, колбаси, шунка, чадено месо и риба.

Е320 е антиоксиданс за забавување на оксидативниот процес во мешавините на масти и масла (дозволено во Русија, но се смета за опасно за здравјето).

Влијание врз телото:

Храна која содржи антиоксиданс Е320: некои намирници кои содржат масти; гума за џвакање.

E400-499 - згуснувачи, стабилизатори за зголемување на вискозноста на производот (повеќето од нив се забранети во Руската Федерација).

Влијание врз телото:

Болести на дигестивниот тракт.

Производи кои ги содржат овие видови на Е-адитиви: јогурти и мајонез.

E510, E513 и E527 (од групата E500-599) се емулгатори кои создаваат хомогеност при комбинирање на производи кои не се мешаат, на пример, вода и масло.

Влијание врз телото:

Проблеми со црниот дроб.

E951 - аспартам - синтетички засладувач.

Влијание врз телото:

Исцрпување на резервите на серотонин во церебралниот кортекс;

Развој на манична депресија, напади на паника, насилство (со прекумерна употреба).

Производи кои содржат аспартам: гуми за џвакање, газирани пијалоци (особено увозни).

Забранети Е-адитиви

Во моментов, можеме да дадеме само приближна листа на е-адитиви кои се забранети во Руската Федерација врз основа на прописите засновани на истражување на Истражувачкиот институт за исхрана на Руската академија на медицински науки:

E121 - цитрусна црвена боја;

E123 - црвен амарант боја;

E240 - конзерванс формалдехид, кој, кога е класифициран, може да се класифицира во истата група на супстанции како арсен и цијановодородна киселина - смртоносни отрови;

E116-117 - конзерванси кои активно се користат во производството на слатки и месни производи;

E924a и E924b се таканаречени „подобрувачи на брашно и леб“.

Следниве адитиви се исто така забранети: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E222, E223-23-21 , E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E324, E323-325, E324, E33-33, E3 , E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-434, E429-436, E429-434, E46, E44 , E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E555, E575, E575, E55, E555, E575, E55 , E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E929, E929, E929, E929, , E1001, E1105, E1503, E1521.

И ова не е целата листа. Згора на тоа, каде е гаранцијата дека Е-елементите забранети за производство не се користат?

Е-адитиви се дозволени во Русија, но се сметаат за опасни

Адитиви за храна E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 се фактори кои предизвикуваат раст на малигните тумори.

E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - предизвикување на формирање на болести на гастроинтестиналниот тракт.

Додатокот за храна Е239 може да предизвика алергиска реакција.

E171, E320-322 - адитиви кои предизвикуваат заболувања на црниот дроб и бубрезите.

Покрај тоа, следните адитиви се забранети во Европската унија, но сè уште се дозволени во Русија: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E21-E3 313, E477.

Анализа на пазарот на храна

Анализата на состојбата на современиот пазар на храна за содржината на храната Е-компоненти кои се опасни по здравјето и животот на луѓето покажа дека поголемиот дел од понудениот опсег ги содржи, во поголема или помала мера, горенаведените супстанции.

Како пример, можеме да дадеме одредена листа на брендови на современиот пазар на храна, меѓу кои се пронајдени Е-елементи кои претставуваат опасност за животот на поединецот:

1. Меѓу газираните пијалоци:

- „Fructime Duchess“, како и „Fiesta Duchess“, деривати од компанијата Coca-Cola (содржат аспартам Е951);

Сите други подружници од производителот Coca-Cola;

- "Лимонада" (Одлично);

- „Малина“ (Salyut-Cola);

- "Берберис" (Асортиран);

- „Цитро“ (Саљут-Кола), итн.

2. Меѓу гуми за џвакање кои се особено популарни овие денови:

- „Дирол“ (содржи згуснувач Е414, кој предизвикува болести на гастроинтестиналниот тракт; антиоксиданс Е330; конзерванс Е296; боја Е171; емулгатор (како што е наведено на пакувањето) Е322, кој е антиоксиданс, како и Е321 и средство за застаклување Е90) ;

- „Орбита“ (содржи сорбитол Е420, кој спаѓа во групата на емулгатори и стабилизатори; малтитол Е965 (средство против пенење и колку е опасно - суди потрошувачот); стабилизатор Е422; згуснувач Е414; боја Е171; засладувач аспартам E951, итн.).

Која од овие гуми за џвакање е помалку опасна и дали воопшто вреди да се консумира е лична работа на секого!

3. Некои алкохолни енергетски пијалоци вклучуваат:

- „ABSENTER ENERGY“ (содржи стабилизатор Е414; регулатор на киселост, познат и како антиоксиданс Е330; конзерванс Е211);

- „ЈАГУАР“ (содржи конзерванс Е211; бои);

Мнозинството безалкохолни енергетски пијалоци исто така може да се вклучат во оваа група, дури и ако во составот не се појавува шифрата „Е“ Министерството за здравство советува да се обрне внимание на името на содржаните компоненти, во спротивно како може Оправдано е „енергетскиот“ ефект врз телото?!

4. Меѓу чипсот и крекерите:

- „Lays“ во мало пакување (содржи аспартам Е951);

- "Pringles" (содржи емулгатор E471);

Крекери „Кириешки“ (содржи засилувач на вкус Е621, Е627, Е631, Е551, боја Е100 итн.).

5. Меѓу ферментираните млечни производи:

- „Активиа“ со додавање на нешто, било да е тоа овошје или житарки (содржи згуснувач E1442);

- „Растишка јогурт со овошно пире“ (ист згуснувач E1442; бои и сл.) е производ за детска храна!

- "Danissimo" (згуснувач E1442, регулатори на киселост).

6. Меѓу колбасите:

Колбас „Киев сервелат“ од фабриката за колбаси Каневској (која содржи стабилизатори и конзерванс натриум нитрит Е250);

- „Аматер“ варено од истиот производител (содржи конзерванс за фиксирање на боја, како и натриум нитрит Е250);

7. Меѓу брендовите на сладолед:

Како пример, можеме да ги наведеме производите на La Fame, каде што се пронајдени бои E102, E133, стабилизатори E407, E410, E412, E466, E471. И еве што јадат нашите студенти!

8. Меѓу познатите производители на чоколади:

- „Sweet“ и „Alpen Gold“ (содржат E476, стабилизатори);

- „Nesquik“ (во составот се пронајдени E124 и E476).

Потрошувачот денес мора да биде повеќе од буден во својот избор и да ги земе предвид барем резултатите од најновите истражувања во оваа област, како и да ја координира исхраната со списокот на штетни и опасни материи.

Историска референца

Додатоци во исхраната-- супстанции кои се додаваат во прехранбените производи за време на производството, пакувањето, транспортот или складирањето за да им се дадат посакуваните својства, на пример, одредена арома (вкусови), боја (бои), рок на траење (конзерванси), вкус, конзистентност итн. .

На почетокот на векот, самиот концепт на „адитиви за храна“ беше прилично конвенционален, а уште поусловна беше контролата врз нивната употреба. Доволно е да се спомене дека кокаинот беше додаден во безалкохолните пијалоци сосема легално, на пример, сега светски познатата Кока-Кола. Првиот дел од името не е ништо повеќе од кока - грмушка од чии листови се добива кокаин (дрога).

И ако денес лекарите велат дека е неопходно да се регистрираат прехранбени адитиви според истите правила како и лековите, тогаш на почетокот на минатиот век дури и самите лекови биле третирани „благо“. На пример, еден од патентираните лекови наречен „хероин“ (наркотик) едноставно се користел за лекување на кашлица.

Во 1960-тите, метамфетаминот се сметаше за безопасен стимуланс. Дури по 5 години од неговата широка употреба, лекарите, а по нив и сите граѓани дознаа за смртоносните несакани ефекти на овој лек, кој сега е класифициран како „тврд“ лек. Сосема е можно дека за уште 50 години некоја боја, сега великодушно додадена во бонбоните, ќе биде сфатена на ист начин како хероинот денес.

Историјата на боите за храна како кохинеал, исто така познат како кармин (Е120), потсетува на детективски роман. Луѓето научиле да го примаат во античко време. Во библиските легенди се споменува пурпурна боја добиена од црвениот црв, која ја консумирале потомците на Ное. Навистина, карминот се добивал од кохинеални инсекти, познати и како дабови мешунки или керма. Тие живееле во медитеранските земји, биле пронајдени во Полска и Украина, но араратскиот кохинеал добил најголема слава.

Во 16 век на светскиот пазар се појави нов вид кохинеал - мексикански. Го донесоа од Новиот свет. За неколку години, нов тип на кармин ја освои цела Европа, но араратскиот кохинеал едноставно беше заборавен многу години. Само на почетокот на 19 век беше можно да се обноват рецептите од минатото. Тие дури се обидоа да размножуваат кохинеал на индустриско ниво. Сепак, појавата на евтини анилински бои на крајот на 19 век ги обесхрабри домашните претприемачи да не чепкаат со „црви“.

Во 30-тите години на дваесеттиот век, советската влада одлучи да го намали увозот на увезени прехранбени производи и да воспостави производство на домашно кохинеал. Експедицијата во Ерменија беше успешна. Пронајден е вреден инсект. Сепак, неговото размножување беше спречено од војната. Проектот за проучување на араратскиот кохинеал беше обновен дури во 1971 година, но никогаш не стигна до точка да се размножува во индустриско ниво.

Од каде доаѓаат прехранбените адитиви?

Природни прехранбени адитиви се добиваат од растителни материјали: згуснувачи - од алги; бои - од овошје и зеленчук, како и некои живи суштества; агенси за закиселување - од овошје, на пример, агруми, емулгатори - добиени од масла за јадење и органски киселини.

Но, со развојот на хемијата на храната, природните адитиви не можеа да ја издржат конкуренцијата со синтетичките и во основа го изгубија своето поранешно практично значење.

Додатоците во исхраната не се изум на нашата ера на висока технологија. Солта, содата и зачините им се познати на луѓето уште од памтивек. Но, вистинскиот процут на нивната употреба започна во дваесеттиот век - векот на хемијата на храната. Имаше големи надежи за суплементи. И ги оправдаа очекувањата. Со нивна помош, беше можно да се создаде голем асортиман на апетитни, долготрајни и во исто време помалку трудоинтензивни производи. Откако го добија признанието, „подобрувачите“ беа пуштени во производство. Колбасите станаа нежно розеви, јогуртите станаа свежо овошни, а мафините беа меки и нестари. „Младоста“ и привлечноста на производите се обезбедени со адитиви кои се користат како бои, емулгатори, заптивки, згуснувачи, средства за желатинирање, средства за застаклување, засилувачи на вкус и мирис, конзерванси...

Природните бои се органски соединенија кои ги произведуваат живите организми и ги бојат животинските и растителните клетки и ткива. Претежно комбинации на жолти, кафеави, црни и црвени бои од различни нијанси, многу малку сина и виолетова, зелена, по правило, се отсутни. Голем број природни бои: ализарин, индиго и др., се екстрахирани уште од античко време од растенија, поретко од животински организми.

До втората половина на 19 век. природните бои се единствените материи за боење текстил и парфеми, кожа, хартија, прехранбени производи итн. Со развојот на индустријата за анилински бои, природните бои не можеа да ја издржат конкуренцијата со синтетичките бои и во основа го изгубија своето поранешно практично значење. Природните бои се користат во мали количини во реставраторските работи. Тие се користат и во прехранбената и парфемската индустрија. Многу природни бои често се користат како лекови. Некои природни бои се регулатори на растот на растенијата, како и сигнални супстанции кои привлекуваат опрашувачки инсекти и ги одбиваат штетниците.

Природните бои се широко распространети во природата и многу разновидни.

Кој ја контролира безбедноста на прехранбените адитиви?

Механизмот за појава на нов додаток на храна е како што следува: прво, адитивот, дизајниран да подобри одредени квалитети на производот, го развиваат микробиолози, потоа се тестира за усогласеност со неговите вистински својства декларирани од пронаоѓачите и е дозволено за експериментална употреба.

Првично, експертите ги проценуваат сите достапни информации за адитивот, вклучувајќи го и неговиот рок на траење, стабилноста во различни прехранбени производи (со висока содржина на масти, со малку маснотии, течност, паста, итн.) и целта. Откако ќе се добијат доволно информации за да се процени безбедноста на додатокот за храна, се пресметува прифатлив дневен внес, т.е. се одредува безбедносниот фактор. Факторот на безбедност потоа се користи за да се одреди количината на додаток на храна што може да се користи во производството на одреден производ. Пресметката ја зема предвид веројатната потрошувачка на храна и пијалоци од страна на лицето што ќе содржат даден додаток, како и количината на адитиви потребни за да се постигнат нивните функции.

Важно е да се напомене дека со оглед на тоа што безбедносниот фактор се пресметува врз основа на податоците за рокот на траење, тој има одредена „безбедносна маржа“, така што консумирањето храна што содржи прехранбени адитиви малку над ова ниво не е причина за загриженост.

Во врска со тестовите и тестовите за безопасност, се почесто почна да се појавува уште еден натпис: Nottestedonanimals. Ноанимални деривати. Првиот дел значи дека не биле користени животни за време на развојот и тестирањето, вториот дел значи дека оваа компонента не содржи супстанции добиени од животни. Популарноста на овие натписи се должи на борбата на Зелените и активистите за животни.

Зголемената потреба за здрава храна ја зголеми побарувачката за слатки супстанции и замени за масти, природни и органски прехранбени производи кои содржат многу дополнителни компоненти, природни вкусови и бои, конзерванси (стабилизатори, дисперзии, антиоксиданси).

За да може додатокот да биде одобрен за употреба во Русија, тој мора да биде одобрен од Ростест и лабораторијата за квалитет на храна во Институтот за истражување на исхраната. И за да се осигура дека производите што содржат неовластени адитиви за храна не се појавуваат на полиците, Ростест спроведува сопствено испитување на производите најмалку еднаш четвртина. Производителите се обврзани да ги достават за испитување сите производи што ги бара Ростест.

Во согласност со важечките закони во различни земји, вклучително и Русија, употребата на адитиви за храна е дозволена само со дозвола на здравствените власти. На меѓународно ниво, безбедноста на прехранбените адитиви е регулирана од Светската здравствена организација (СЗО) и Светската организација за храна и земјоделство на ОН (ФАО). Дозволеното ниво на прехранбени адитиви во одреден тип на прехранбен производ е утврдено и вклучено во неговите списоци, кои функционираат во рамките на ФАО/СЗО.

Европските правила за регистрација на биолошки активни супстанции (адитиви за храна) со ознака „Е“ се доста строги. Меѓународните истражувачки центри нарачани од Европската Унија внимателно ги проверуваат сите овие супстанции за безбедност. Во овој случај, на пример, ароматичен додаток кој го имитира мирисот на јагоди не само што мора да биде нетоксичен, туку и хипоалергичен, т.е. не предизвикуваат алергиска реакција дури и кај оние кои се алергични на вистински јагоди.

Што значи индексот „Е“ на пакувањето на храната?

Медиумите одвреме-навреме објавуваат материјали за мистериозни бројки со индекс „Е“ на увозните производи, кои наводно укажуваат дека содржат супстанции опасни по здравјето на луѓето.

Земјите од Европската унија (ЕУ) воведоа систем за индекс на адитиви на храна. Овие индекси започнуваат со буквата „Е“ и имаат три или четирицифрени броеви доделени на секој додаток. На пример, лимонската киселина има индекс „Е 300?, а активен јаглен - „Е 152?“. Нашата земја како основа го усвои европскиот систем за индекси на адитиви во храната. Даденото означување е потребно за да се информира купувачот за својствата и составот на одреден прехранбен производ, што се бара со руските закони „За заштита на правата на потрошувачите“ и „За квалитет и безбедност на прехранбените производи“.

Класификација на адитиви

Врз основа на нивната намена, прехранбените адитиви се поделени во неколку класи:

	Класа на функции	Апликација
	Бои	Боење на некои намирници во различни бои
	Конзерванси	Долгорочно складирање на храна
	Антиоксиданси	Забавување на оксидацијата и заштита на производите од расипување
	Стабилизатори	Зачувување на производот
	Емулгатори	Одржување на одредена структура
	Засилувачи	Подобрување на вкусот и аромата
	Резервни индекси
	Средства против пена	Намалено пенење
	Средства за застаклување

Карактеристики на класи на прехранбени адитиви

Бои

Средствата за боење (пигменти) најчесто се користат во прехранбената индустрија за да се подобри изгледот на прехранбените производи. Сепак, некои бои за храна може да бидат опасни по здравјето на луѓето, па нивната употреба е строго контролирана. Боите се поделени на природни и синтетички. Природните боење (каротекоиди, антоцијаниди, хлорофили) се сметаат за безопасни за здравјето на луѓето. Синтетичките бои за храна може да предизвикаат алергиска реакција.

Таквите супстанции вклучуваат, на пример, тартразин.

Конзерванси

Со додавање на конзерванси, рокот на траење на производот се зголемува. Нашироко познати методи на конзервирање се солење, пушење или мариноване со оцет. Сепак, користењето на овие методи на зачувување во голема мера го менува природниот вкус на производот. Во текот на изминатите 100 години, измислени се многу различни конзерванси. Некои од нив мораа да бидат напуштени поради нивните штетни ефекти врз здравјето на луѓето. Светската здравствена организација (СЗО) утврди кои супстанции може да се користат како конзерванси. Во целиот свет, за зачувување на храната се користат сорбинска киселина, диоксид и сулфити, како и мравја и пропионска киселина. Конзервансите се додаваат во многу намирници, како леб, овошни сокови, лимонади, колачиња, овошни јогурти, маргарин, мајонез, вина, сушено овошје и колбаси.

Пушењето храна е исто така метод на конзервирање. Меѓутоа, при пушење може да се формираат канцерогени материи кои придонесуваат за развој на малигни тумори, иако во мали количини. Покрај тоа, чадот може да внесе супстанции штетни за здравјето на луѓето во производите. Денес, постојат посебни технолошки методи за пушење, чија употреба може да го контролира зачувувањето на добиените штетни материи. Затоа, пушените прехранбени производи не се опасни по здравјето. Сепак, потрошувачката на пушени производи треба да биде умерено.

Антиоксиданси

Антиоксидансите (антиоксиданси) се супстанции кои можат да ја одложат оксидацијата на органските материи, заштитувајќи ги производите од расипување. Ова е особено важно за мастите и маслата. Во животинските и растителните клетки, други супстанции ги штитат од оксидација. Антиоксидансите имаат висока хемиска група. Најпознати и најкористени антиоксиданси се витамин Ц (аскорбинска киселина), витамин Е (токоферол) и бета каротин. Антиоксидансите, кои вклучуваат синтетички супстанции, како што е бутилиран хидроксианизол (Е 320), се додаваат во супи, чорби, сосови, како и производи од суви компири, гуми за џвакање, сладолед, колачиња, маргарин, масти и растителни масла.

Згуснувачи и стабилизатори

Во кондиторската индустрија се користат специјални згуснувачи и стабилизатори за производство на желеа, пудинзи, џемови, креми, слатки филови за печива и сладолед. За овие цели се користат природни прехранбени адитиви, на пример, чилим, карагенан, арапска гума, пектин, гриз, ксантин и скроб. Суровините за овие прехранбени адитиви се најчесто јаболка, агруми (лимони, портокали), пченица, пченка, црвени и кафеави алги и смола од некои растенија. Сите овие супстанции во нивниот хемиски состав припаѓаат на полисахариди.

Емулгатори

Ако е потребно да се мешаат супстанции кои не се мешаат едни со други, на пример, масти и вода, тогаш најчесто се користи трета супстанција - емулгатор. Ова е особено важно во производството на маргарин, мајонез, креми и сосови. Покрај лецитинот, како емулгатори се користат и разни органски киселини.

Ароматични и ароматични материи

Има многу ароматични и ароматични материи. На пример, мирисот на еден прехранбен производ се одредува во просек од 100 до 500 различни супстанции содржани во него. Во прехранбената индустрија, таквите супстанции се додаваат во повеќето производи поради фактот што при нивното производство мирисот донекаде се губи. Количината на додадени ароматични и ароматични материи е толку мала што се смета за безопасна. Содржината на ароматичните супстанции обично е означена на секое пакување, но тоа не е задолжително. Доволно е само да се забележи - „природни ароматични супстанции“ или „вештачки ароматични супстанции“. Може да се најдат во безалкохолни пијалоци, пудинзи, желеа, колачиња, креми, тестенини, филови, мелено месо, млечни производи, слатки, квасец, месо и производи од колбаси, чоколадо, ликери.

Супстанции за подобрување на вкусот

Засилувачите на вкус, за разлика од аромите, го подобруваат природниот вкус на прехранбениот производ. Најчесто се користи мононатриум глутамат, сол на глутаминска киселина, која го подобрува солено-слаткиот вкус на месото или рибата. Таквите супстанции се додаваат во супи, слатки јадења, сирупи и сокови. Содржината на таквите супстанции е многу мала.

„Црно-бели“ списоци: добрите и лошите страни

Опасни адитиви.

Некои адитиви кои претходно се сметаа за безопасни (на пример, формалдехид Е240 во чоколадните шипки или Е121 во газирана вода) подоцна беше откриено дека се премногу опасни и забранети; Покрај тоа, додатоците кои се безопасни за едно лице може да имаат сериозни штетни ефекти врз друго. Затоа, лекарите препорачуваат, доколку е можно, да се заштитат децата, постарите лица и алергичните од адитиви во храната.

Е250 (натриум нитрит) обично се користи во колбаси, иако натриум нитрит е генерално токсична супстанција, вклучително и за цицачите (50 проценти од стаорците умираат во доза од 180 милиграми по килограм тежина), но во пракса тоа не е забрането, бидејќи тоа е „најмалото зло“, обезбедувајќи презентација на производот и, според тоа, обем на продажба (само споредете ја црвената боја на колбасот купен во продавница со темно кафеавата боја на домашната колбасица). За висококвалитетни чадени колбаси, нормата на содржината на нитрити е поставена повисока отколку за варените колбаси - се верува дека тие се јадат во помали количини.

Одвреме-навреме се појавуваат „црни листи“, кои даваат докази дека некои „Е“ може да предизвикаат алергиски реакции, гастроинтестинални нарушувања, па дури и да доведат до развој на малигни тумори. Од друга страна, некои експерти од областа на хигиената на храната уверуваат дека синтетичките прехранбени адитиви се дури и поздрави од природните.

Голем број публикации вклучуваат бензоева киселина (Е210), нејзините соли и соединенија (Е214-217) меѓу адитиви во храната кои предизвикуваат развој на малигни тумори. До денес не постои ниту една научна работа за нивната канцерогеност. Покрај тоа, во која било референтна книга пишува: „Бензоевата киселина се користи во производството на лековити и ароматични материи како конзерванс за храна“. Самата природа се грижеше за зачувување, на пример, лингон: присуството на бензоева киселина во нив овозможува бобинката да не се расипува многу месеци.

Околу 50 прехранбени адитиви се лекови или се вклучени во лековите, во значително поголеми количини отколку што се користат како адитиви за храна.

Периодично се спроведуваат нови истражувања за прехранбените адитиви кои се воведуваат долго време. А претходните податоци се или целосно побиени или променети. На пример, во 70-тите години, бојата на амарант активно се користеше во производите. Потоа, кога беа откриени неговите токсични несакани ефекти, лекот беше забранет во Русија. Сепак, во некои земји сè уште се користи.

Истата супстанца може да биде отров под одредени услови, но малку намалете ја дозата и таа ќе стане неутрална. На пример, за да се направи варена колбас розова, се додава нитрит плус миоглобин. Ако изедете една лажица од еден нитрит, може да се отруете. Но, дозата што се користи во производството на колбаси е апсолутно безопасна. Прехранбените адитиви се опасни само ако се предозираат. И многу е тешко да се надмине нормата - едно лице едноставно не може да јаде толку многу производ.

Некои адитиви, како што се одредени бои, секако може да предизвикаат алергиска реакција. Но, само ако сте преосетливи на овие супстанции. На крајот на краиштата, природните вкусови имаат и алергени својства. Во принцип, многу апсолутно природни производи - бобинки, овошје, агруми - се контраиндицирани за некои луѓе.

Во медиумите веќе подолго време кружи список на опасни и наводно забранети прехранбени адитиви со индекс „Е“. Таа, како и секоја хроника која самопочитува, има неколку варијанти, па дури и изданија. Оваа креација е целосно анонимна.

Корисни прехранбени адитиви: лецитинот (Е322) го промовира ослободувањето на холестеролот од телото, а фосфатите (Е388-341, Е450) се неопходни за нашиот скелетен систем. Што се однесува до површинските конзерванси кои се користат за третирање на увезените овошја, за да се отстранат доволно е плодовите да се измијат со вода.

На пример, комбинацијата од E260, E334, E620, E160a, E375, E163, E330, E363, E920, E300 и E101 е содржана во најобичното крцкаво јаболко и е „преведено“ на руски како комбинација од оцетна, винска и глутамински киселини, каротин, цистеин, витамин Ц и витамин Б.

Во исто време, експертите открија дека конзервансите, толку несакани од луѓето, можат да имаат штетен ефект врз Pseudomonas aeruginosa, патоген кој предизвикува болести на уринарниот тракт, очите, кожата и меките ткива и се смета за еден од најпознатите опасни и отпорни на антибиотици патогени. Конзервансите предизвикуваат генетски промени кај Pseudomonas aeruginosa и го прават многу поподложен на лекови.

Во Русија, само три прехранбени адитиви се забранети: Е121 (боја со цитрусна црвена-2), Е123 (боја за амарант) и Е240 (конзерванс на формалдехид). Интересно е што пред само неколку години, забранетите адитиви, како што е E240, се користеа сосема легално. Особено, таквите индекси беа на обвивките на чоколадните шипки МАРС, а формално производствената компанија постапи апсолутно правилно - во тој момент немаше забрана за овој додаток во руското законодавство. Нема забранети индекси на обвивките на сегашните возила на МАРС.

Потенцијално опасни суплементи се додатоци кои можат да бидат штетни за луѓето со хронични болести.

Следното може да предизвика напади кај астматичари: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217, E221-227;

Дигестивни нарушувања може да бидат предизвикани од: E338-341, E407, E450, E461, E463, E465, E466.

Адитиви за храна непожелни за мали деца: E249, E262, E310-312, E320, E514, E623, E626-635.

Луѓето со високи нивоа на холестерол во крвта не се препорачуваат: Е320.

Дисфункција на тироидната жлезда може да биде предизвикана од: E127.

Додаток во исхраната	Штетен ефект	Додаток во исхраната	Штетен ефект	Додаток во исхраната	Штетен ефект	Додаток во исхраната	Штетен ефект

Симболи за штетните ефекти на адитиви:

ЗА!--опасно

ОО!!--многу опасно

(Ш)--забрането

РК--предизвикува цревни нарушувања

РД--го нарушува крвниот притисок

СО--осип

Р--ракови

RJ--предизвикува стомачни тегоби

X--холестерол

П--сомнителен

VC--штетни за кожата

Библиографија

1. Т.С. Крупина. Додатоци во исхраната. М.: „Сиринпрема“, 2006 година

2. Buldakov A. Адитиви за храна. М.: „DeLi print“ 2005 година

3. Лидина Л.В. Нови адитиви за различни области од прехранбената индустрија. J-l - Храна, вкус, арома, број 3, 2007 година.

4. Бурдун Н.И. Кој се плаши од буквата Е? Нутритивни адитиви во прехранбените производи. J-l - Храна, вкус, арома, број 1, 2008 година.

5. http://www.rosapteki.ru/arhiv/detail.php?ID=949

6. http://www.motherclub.info/2007/01/01/pishhevy

7. http://www.pazanda.uz/node/376

8.http://neways.kzd.ru/articles.php?articlesid=65

9..htt://www.narodvlast.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=321&Itemid=38

Објавено на Allbest.ru

...

Слични документи

Што е Е-код и каква е штетата на адитивите по здравјето на луѓето. Употреба на прехранбени адитиви во производството на прехранбени производи во производството и дома. Штетните ефекти на прехранбените адитиви врз човечкото тело. Класификација на шифри за адитиви за храна.

презентација, додадена на 16.12.2012 година


Причини за зголемување на бројот на употребени адитиви. Писмо код за адитиви во прехранбените производи. Значењето и ефектот врз телото на бои, конзерванси, емулгатори, згуснувачи, антиоксиданти и засилувачи на вкус. Адитиви се забранети во Руската Федерација.

презентација, додадена на 09.05.2015 година


Главните начини на контаминација на храна и прехранбени суровини. Класификација на штетни материи што влегуваат во човечкото тело. Кадмиумот како загадувач на храна. Генетски модифицирани прехранбени производи и нивните здравствени опасности.

тест, додаден на 15.04.2013 година


Историја на употреба на конзерванси и бои. Класификација на адитиви за храна. Систем за нумерирање за прехранбени адитиви во Европската Унија. Одредување на безбедноста на прифатливиот дневен внес. Шематски дијаграм за пресметување на токсиколошка безбедност.

апстракт, додаден на 27.12.2012 година


Основни идеи за радиоактивноста. Извори и патишта на радионуклиди кои влегуваат во човечкото тело. Концептот на радијациона безбедност и законодавство за безбедност на храна. Хигиенска проценка на радиоактивна безбедност.

апстракт, додаден на 08.08.2014 година


Врската помеѓу квалитетот на исхраната и здравјето на луѓето и квалитетот на животот. Карактеристики на системот за управување со квалитетот и безбедноста на храната во согласност со анализата на критичните контролни точки. Барања за квалитетот на произведените производи.

тест, додаден на 27.02.2011 година


Радиоактивност и јонизирачко зрачење. Извори и патишта на влегување на радионуклиди во човечкото тело. Ефектот на јонизирачкото зрачење врз луѓето. Дози на изложеност на зрачење. Средства за заштита од радиоактивно зрачење, превентивни мерки.

работа на курсот, додадена на 14.05.2012 година


Карактеристики на радиоактивност и јонизирачко зрачење. Карактеристики на изворите и патиштата на влегување на радионуклиди во човечкото тело: природно, вештачко зрачење. Одговорот на телото на различни дози на изложеност на радијација и средства за заштита.

апстракт, додаден на 25.02.2010 година


Историјата на гума за џвакање. Хемија и главни компоненти на гума за џвакање. Додатоци во исхраната. Список на заштитни знаци на кои им е одбиена сертификација. Ефектот на гума за џвакање врз човечкото тело. Време е да користите детска гума за џвакање.

апстракт, додаден 02/09/2009


Правилната исхрана како основа на здравјето на луѓето. Суштината на рационалната исхрана и компатибилноста на производите. Препорачан сет на храна во исхраната на возрасен. Целта и целите на RSChS да го заштити населението од вонредни ситуации.

Природата го обдарила човекот со здрав ум, избалансиран, самодоволен организам и неисцрпни физички и емоционални способности. Сепак, не секој знае како да управува со овој бесценет подарок наречен здравје. Секојдневно, без да забележиме, го поткопуваме нашето здравје со многу погрешни постапки, од кои некои постепено преминуваат во лоши навики. И овде зборуваме не само за најопасните од нив: зависност од дрога, алкохолизам и пушење. Се разбира, овие зависности заземаат водечка позиција во листата на главни методи на самоуништување, способни целосно да ја променат личноста, да го уништат здравјето за кратко време, а можеби и да одземат живот.

Сепак, огромната листа на лоши навики не е ограничена само на ова - недостатокот на здрав став кон кој било аспект од животот, било да е тоа однесување во исхраната, дневна рутина, физичка активност или духовен развој, не може да биде помалку опасно за физиолошкиот развој на една личност. и психолошкото здравје.

Влијанието на лошите навики врз здравјето на луѓето

Во психологијата, навиката е редовно повторувана акција без која човекот повеќе не може (или мисли дека не може). Се разбира, таквиот концепт има огромни практични придобивки: со развивање на една или друга корисна навика, можете значително да го подобрите квалитетот на вашиот живот, да го подобрите или едноставно да го одржувате сопственото здравје, да станете чекор повисоко на патот на само-развојот, да го подобрите општата состојба на телото и квалитетот на животот воопшто.

Се верува дека за да формирате одредена навика, треба да го повторите истото дејство 21 ден. Сепак, практиката покажува дека ова правило главно се однесува на добри навики, а лошите, за жал, се формираат многу побрзо. Понекогаш е доволно само едно време за телото да развие постојана желба за повторување на деструктивен чин што вештачки донесе привремено задоволство. Токму тука лежи главната опасност од негативното влијание на лошите навики врз телото: силната психолошка или физиолошка зависност се развива неразумно брзо, но да се ослободите од неа е многу потешко отколку што изгледа на прв поглед. Ајде да ги погледнеме најчестите од нив „под микроскоп“ за да дознаеме колку се опасни.

Психотропните лекови и здравјето се некомпатибилни концепти

Можеби најозборуваната, сериозна и смртоносна лоша навика е зависноста од дрога. Потрагата по нови сензации, „хемиска“ среќа и псевдо чувство на слобода го турка човекот да проба нелегални дроги „само еднаш“, и ова е главниот трик на таквата деструктивна навика. За жал, „само 1 пат“ најчесто завршува со постојана желба за психотропни лекови, што е речиси невозможно да се надмине без надворешна помош.

Хемискиот состав на лековите од овој вид вештачки го стимулира ослободувањето на допамин, како резултат на што расположението привремено се подобрува, стресот се ослободува и сите проблеми и грижи исчезнуваат во втор план. Меѓутоа, откако лекот ќе се отстрани од телото, започнува фаза на компензација, кога блузот и очајот се навиваат со обновена енергија. Во овој момент, во потсвеста се формира алгоритам: „Дрога = задоволство“. И ако на почетокот волјата и свесноста за штетноста на оваа деструктивна навика помогнат да се потиснат таквите мисли, тогаш проблемот ќе се влоши.

Самозалажувањето на почетниците зависници од дрога лежи во фактот што во повеќето случаи тие го негираат постоењето на проблем како таков и не бараат помош, верувајќи дека можат безбедно да ја одбијат следната доза во секое време. Доколку дојде до свесност за проблемот, што, сепак, не се случува секогаш, на лицето му е потребна долготрајна рехабилитација за да се откаже од зависноста и да го врати изгубеното здравје. Па дури и квалификуваната медицинска нега не е секогаш ефикасна, бидејќи штетата предизвикана по здравјето од лекови може да достигне огромни размери:

1. Мозокот е првиот што страда од зависност од дрога - мозокот е под влијание на супстанцијата што влегува во телото. Клетките на сивата материја повеќе не можат адекватно да ја согледаат реалноста и да формираат причинско-последични врски, поради што зависниците од дрога мислат дека психотропите не се проблем, туку решение.
2. Потребно е многу малку време за уништувањето на мозокот да влијае на состојбата на внатрешните органи. Бидејќи нервните кола ја регулираат активноста на целото тело, појавата на зависност ќе влијае на сите системи без исклучок: кардиоваскуларни, респираторни, генитоуринарни, ендокрини итн.
3. На наркоманот по правило му се потребни од 1 до 10 години за целосно уништување на телото со фатален исход. Сепак, главната причина за смртност не е дури ни повеќекратно откажување на органите, бидејќи многумина едноставно не живеат за да го видат тоа - заматената реалност и постојаната желба да се чувствуваат „високо“ порано или подоцна доведуваат до предозирање.

Затоа не треба да заборавиме дека не постојат безопасни лекови - секоја супстанца што ја менува свеста е отров, па дури и едно време може да биде доволно за трајно да го изгубите вашиот човечки изглед!

Зошто алкохолизмот е опасен?

Дискутирање лошите навики и нивното влијание врз здравјето, невозможно е да не се спомене патолошката желба за алкохол. За жал, денес овој проблем ги погодува и мажите и жените, па дури и тинејџерите. Во современото општество, се смета за лоши манири да се дојде во посета без шише елитен алкохол, а растечките ученици, копирање на нивните родители и постари пријатели, почнуваат да пробуваат алкохол на возраст од 12-13 години. И покрај активната борба против алкохолизмот, сите видови забрани и формални ограничувања, овој проблем не само што останува релевантен, туку и добива на интензитет, можеби поради достапноста на „течен отров“, а можеби и поради стереотипот за „безбедна умереност“. .

Постои мислење дека малите дози на алкохол апсолутно не се штетни, а на некој начин дури и корисни за телото. Чаша вино на вечера, чаша пиво на дружење со пријателите, една или две пропуштени чаши за време на гозбата - и самиот човек не забележува како постепено е вовлечен во зависност од алкохол. Во исто време, ниту во медицината ниту во која било друга наука не постои концептот на „терапевтска доза на алкохол“, бидејќи овие концепти во принцип се некомпатибилни.

Откако ќе влезе во телото, алкохолот првенствено влијае на човечкиот мозок. Недостатоците на меморијата што се појавуваат при конзумирање на жестоки пијалоци се „првото ѕвоно“ на уништување на мозокот, бидејќи, според истражувањата, за секоја консумирана чаша потребни се приближно 1000-2000 мозочни клетки. Сепак, ефектот на алкохолот врз телото не е ограничен само на мозочното ткиво - симптомите на редовно консумирање алкохол влијаат на целото тело:

• Етанолот може да навлезе во внатрешноста на невронот, што влијае на состојбата на нервниот систем. Ако на почетокот пиењето предизвикува мала еуфорија и релаксација, тогаш со текот на времето истите овие процеси стануваат причина за трајно инхибиција на функциите на нервниот систем, а со тоа и на функционирањето на телото како целина.
• Психолошката нестабилност заедно со нервните нарушувања доведува до губење на социјалниот изглед на една личност. Неконтролирано однесување, изливи на агресија, апсолутна несоодветност и губење на реалноста на она што се случува се класични симптоми на алкохолизам.
• Етил алкохолот во распаѓање се излачува од телото главно преку црниот дроб. Големите оптоварувања кои паѓаат на овој орган предизвикуваат разни болести, од физиолошка жолтица до цироза.
• Главниот проблем со кој се соочуваат луѓето кои злоупотребуваат алкохол е патологијата на кардиоваскуларниот систем. Етил алкохол предизвикува лепење на црвените крвни зрнца, што резултира со формирање на наслаги во садовите, целосно или делумно блокирање на протокот на крв и нарушување на снабдувањето со крв до органите. Овој процес може да предизвика развој на аневризми кои, пак, се развиваат во хеморагични мозочни удари.

Алкохолизмот јасно покажува дека лошите навики и нивното влијание врз луѓето се еден од најважните проблеми на нашето време. Згора на тоа, зависноста влијае не само на самиот алкохоличар, туку и на неговите роднини, кои живеат до него во постојан стрес. И ако не од љубов кон себе, тогаш барем за доброто на вашите најблиски, вреди да останете присебни и еднаш засекогаш да се откажете од пиењето.

Последици од пушењето

Една од најподмолните лоши навики е пушењето. Од една страна, чадот од тутун стана толку вообичаен и секојдневен што не секогаш потсвесно се доживува како токсичен отров. Сопатниците на автобуската постојка, колегите од работа, соседот на скалите чад, па дури и на телевизорот, и покрај предупредувањата од Министерството за здравство, не, не, па дури и главниот лик ќе трепка, ќе срка цигара. Да, штетата од зависноста од никотин не е толку очигледна како од алкохолот или психотропите, но тоа не значи дека оваа навика е помалку опасна!

Негативното влијание врз телото не се манифестира преку ноќ, туку постепено се акумулира и го влошува проблемот. Затоа пушењето е крајно опасно - кога ќе почнат да се чувствуваат последиците, по правило, навиката е веќе длабоко формирана. Во исто време, статистиката не е воопшто смирувачка: околу 5 милиони луѓе годишно умираат од последиците од пушењето, а оваа бројка постојано расте секоја година. Згора на тоа, најголемата штета на телото не предизвикува самиот никотин, туку катраните и канцерогените содржани во цигарите, од кои има околу 300 сорти. Секоја цигара е коктел од цијанид, арсен, цијановодородна киселина, олово, полониум и стотици други опасни отрови кои пушачот и неговите најблиски ги вдишуваат секој ден.

Пушењето предизвикува најголема штета на респираторниот систем. Токсичниот смог се таложи на белите дробови и постепено предизвикува неповратни деструктивни процеси во ткивото на белите дробови. Ова може да предизвика или да ја влоши постоечката астма, опструктивни болести и други проблеми со респираторниот систем. Пушачите имаат многу пати поголема веројатност да доживеат рак на душникот, гркланот, белите дробови и хранопроводникот, кој завршува со смрт.

Друга смртоносна последица од пушењето е патологиите на кардиоваскуларниот систем. Секоја испушена цигара предизвикува вазоспазам и скок на крвниот притисок, што резултира со исхемија, тромбоемболија, нарушувања на циркулацијата на органите, мозочни удари и десетици други крајно опасни последици. И ова е само врвот на ледениот брег! Штетата од пушењето влијае на сите органи и системи, постепено уништувајќи го телото однатре, намалувајќи го времетраењето и квалитетот на животот воопшто.

Влијанието на лошите навики врз телото го намалуваме чекор по чекор

Постепениот и систематски пристап ќе ви овозможи да го ослободите вашиот живот од апсолутно секоја лоша навика, сепак, главната работа во ова е свесноста и прифаќањето на проблемот. Секој пат на само-развој, чистење на вашиот живот од необично ѓубре и токсични зависности може да се подели во три фази:

1. Откажување од зависности. Откако го сфативте целосниот степен на негативното влијание на лошите навики врз здравјето на луѓето, многу е полесно да се откажете од зависностите што го трујат телото. Ќе биде потребна колосална волја, а можеби и поддршка од истомислениците, но никогаш не треба да се откажувате - само целосното одбивање, без никакви полумерки или отстапки, ќе ви овозможи да ја надминете формираната навика.
2. Клучен момент. Отстранувањето на токсичните материи од телото на еден или друг начин е придружено со еден вид „повлекување“, кога на физиолошко ниво се чувствува желбата за враќање на нормален начин на живот. Ако навиката е силна и неодолива, вреди да се прибегнете кон медицинска помош - специјалната терапија за чистење и работа со психолог ќе ви овозможат да ја надминете оваа тешка фаза.
3. Закрепнување. Откако се исчисти од токсични материи, телото почнува постепено да ги обновува изгубените функции. Се подобрува функционирањето на органите и системите, се враќа виталноста, енергијата и целосната активност. За ова исто така ќе биде потребно време, но ништо не е невозможно!

Колку и да звучи тривијално, многу е полесно да воведете зависност во сопствениот живот отколку да се ослободите од неа. Знаејќи каква штета предизвикуваат ваквите навики на телото, не треба ни да размислувате за нивното појавување - само еден пијалок или цигара може да стане одлучувачки во формирањето на зависност. Затоа, подобро е да не се ни допираат токсични материи, бидејќи патот до закрепнување е долг и трнлив, а изгубеното здравје е исклучително тешко да се врати!