ನೀಲ್ಸನ್ ಷಾಟರ್ಡ್ ಶೀಲ್ಡ್ ಸ್ಕೈರಿಮ್. ಬರ್ಸರ್ಕ್ - ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಸ್ಟ್ರಾಟಜಿ ಬೋರ್ಡ್ ಆಟ

ಧೂಮಪಾನದ ಮೀನುಗಳಂತಹ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿ ಸಣ್ಣ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬದ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ನೀವು ಶಾಶ್ವತ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗೂ ಸಹ ಒದಗಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸ್ಥಳವಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಯಕೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಇದು ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ ಎಂದು ಹಲವರು ವಾದಿಸಿದರೂ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಾರದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಲ್ಲ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಪೈಕ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮತ್ತು ಬರ್ಬೋಟ್ ಕೂಡ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದವರು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಕಾಡ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲೌಂಡರ್. ಕೆಲವು ವೃತ್ತಿಪರರ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅಥವಾ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆಂದೂ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಈಲ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತಪ್ಪು ವಿಧಾನವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೋಮ್ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವಿನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವುಗಳು ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ವಿನ್ಯಾಸವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಸಣ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಲಾಶಯದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಬಕೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಆಕ್ಸಿಜನ್ ಒಳಗೆ ನುಗ್ಗದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಕೆಟ್ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು. 0.5-0.6 ಮೀಟರ್ ಕ್ಯಾಮೆರಾ ಎತ್ತರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಪ್ರತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ತುರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ 0.3-0.4 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮರವು ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉರುವಲು ಅಥವಾ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಜುನಿಪರ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಡರ್ನಿಂದ ಚಿಪ್ಸ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಓಕ್, ಮೇಪಲ್, ಸೇಬು, ಪಿಯರ್ ಅಥವಾ ಬರ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮರಗಳ ವಸಂತ ಸಮರುವಿಕೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಶಾಖೆಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಮರವು ಮೀನಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಮರದಿಂದ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ. ಬಿರ್ಚ್ ತೊಗಟೆಯು ರಾಳಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮರವನ್ನು ಘನಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 2x2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಒದ್ದೆಯಾದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮುರಿದರೆ ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಮರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು , ಪೋಪ್ಲರ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು. ಆದರೆ ಇತರ ಕೋನಿಫರ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪೈನ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅವುಗಳು ಅಹಿತಕರ-ರುಚಿಯ ರಾಳಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮರಗಳ ಸೂಜಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎರಡು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿದರೆ, ಹೊಗೆಯಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೆರಳು ಬಳಸಿದ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಹೋಗಾನಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಲ್ಡರ್, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಓಕ್ ಕಡು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಿಂಡೆನ್, ಮೇಪಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾತಿಗಳು ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ವ್ಯಾಪಾರದ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದರೆ ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನನಗೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಒಣ ಮರದ ಚಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮರದ ಚಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಇದು ಒಣ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯೊಳಗೆ ಸುಡುವುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೆರೆದಾಗ.

ಸೊಗಸಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಜುನಿಪರ್ ಶಾಖೆಗಳು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬಾದಾಮಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಲ್ಲದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಚಿಪ್ಸ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಪೀಡಿತ ಮರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನ ಶುಚಿತ್ವಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನುಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಡಬಹುದು, ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹೊಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯವನ್ನು ಎಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬರಿದಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕ್ರಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಈ ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳವು ಚೇಂಬರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶದಿಂದಾಗಿ ಬೆಂಕಿಹೊತ್ತಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ.

ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ನಾಲ್ಕನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮೀಸಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು +80ºС-+90ºС ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಳಿದ ಸಮಯವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು +100ºС-+120ºС ಗೆ ಏರುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸರಳ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಬಿಡಿ. ನೀವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಶಬ್ದವನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ, ತಾಪಮಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇಂಧನದ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಇಂಧನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿ ಬಲವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ನಂದಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗೋಲ್ಡನ್-ಕಂಚಿನ ವರ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮಸಿ ಅಥವಾ ಮಸಿ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ದೋಷಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಅಥವಾ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ಮೀನು ಬೇರ್ಪಟ್ಟರೆ, ಇದರರ್ಥ ಮೀನು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಮೀನನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಇದರ ನಂತರ, ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೀನನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್, ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶವವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಧರಿಸಿರುವ ಮೃತದೇಹಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕತ್ತರಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶ್ವಾಸವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೆಲವು ಮೀನುಗಾರರು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೀನು ಕೊಬ್ಬಿರುವಾಗ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೃತದೇಹವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 0.5-0.7 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರಗಳಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಲಿಯಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಕೊಳಕು ಅಥವಾ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು ಮೀನಿನೊಳಗೆ ಬರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಟ್ರೋಫಿ-ಗಾತ್ರದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ಭಾಗಗಳು ಕೋಣೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.

ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಎರಡು ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದು. ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು ಎರಡನೆಯ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದ 1.5 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೀನನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

• ದೊಡ್ಡ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ;
• ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಹೊಗೆ ಮೀನು;
• ಹೊಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ತೆರೆಯಿರಿ;
• ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ;
• ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನವು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಾಲದಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ರಿಂದ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. +40 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ

ಈ ವಿಧಾನವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದರ್ಥ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಹೊರಗಿದ್ದರೆ 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನವು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಕೆಟ್. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಬೇಕಿರುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿದೆ. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಚೇಂಬರ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಚೇಂಬರ್ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ತುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, 10-20 ಮಿಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಟ್ರೇ. ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕೋಣೆಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಧೂಮಪಾನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಮೀನು ಕ್ಲೀನರ್

ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮಾರ್ಗಗಳು ...

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಗಿಂತ ಯಾವ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಕುಂಜಾ ಮೀನು

ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಹೈ

ಕಾನ್ ನದಿ (ಕಾನ್ಸ್ಕ್)

ಇದನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದ ನದಿಯಿಂದ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದ ಕಾನ್ಸ್ಕ್ ದೊಡ್ಡ ಕೈಗಾರಿಕಾ ನಗರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಾನ್ಸ್ಕಿ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ. ನಗರವು ಕೇನ್‌ನ ಬಲ ಮತ್ತು ಎಡ ದಡದಲ್ಲಿದೆ; ನಗರ ಮಿತಿಯಲ್ಲಿ ನದಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ರಸ್ತೆ ಸೇತುವೆ ಇದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಸೇತುವೆ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಇದೆ, ಇದು M-54 ಫೆಡರಲ್ ಹೆದ್ದಾರಿಗೆ ಸೇರಿದೆ.

ಅದರ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕಾನ್ ವಿಶಾಲವಾದ, ಪೂರ್ಣ ಹರಿಯುವ ನದಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಆಗ್ನೇಯದಿಂದ ವಾಯುವ್ಯಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಕಾನ್ ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ರವಾಹ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ಕಾಲುವೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನದಿಯು ವಕ್ರರೇಖೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದ್ವೀಪಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ನಗರದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನದಿಯ ಅಗಲವು 140 ರಿಂದ 300 ಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ವೀಪಗಳಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ದಂಡೆಯಿಂದ ದಡಕ್ಕೆ ಇರುವ ಅಂತರವು 450 ಮೀಟರ್ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ನದಿಯ ದಡಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮರಳು-ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಕಡಿದಾದವು, ಆದರೆ ಪ್ರಯಾಣ ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳೂ ಇವೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ನದಿಯು ಶಾಂತವಾದ ಆದರೆ ಬಲವಾದ ಪ್ರವಾಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನದಿಯ ತಳವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣಚುಕಲ್ಲು, ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮರಳು-ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಚಿಗಳು ನದಿಯ ತಳದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ನಗರವು ಕಾಡುಗಳಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪೈನ್, ಫರ್, ಸ್ಪ್ರೂಸ್, ಲಾರ್ಚ್, ಆಸ್ಪೆನ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ ಇವೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಪೊದೆಗಳು ಇವೆ - ಆಲ್ಡರ್, ಬರ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು. ನಗರದ ಹೊರಗೆ, ಅರಣ್ಯವು ನೇರವಾಗಿ ಕೇನ್ ದಡಕ್ಕೆ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಳೆದ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಅರಣ್ಯಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ಹಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಿವೆ.

ಕಾನ್ಸ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ನದಿಯಲ್ಲಿ ಕಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಗರದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅನೇಕ ಮೋಟಾರು ಮತ್ತು ರೋಯಿಂಗ್ ದೋಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ "ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಸ್ಥಳ" ವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕೊಕ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ರಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಾನ್ ನದಿಯ ಶಾಶ್ವತ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸೊರೊಗ್ (ರೋಚ್), ಗ್ರೇಲಿಂಗ್, ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್, ಡೇಸ್, ರಫ್ಫ್, ಕಾರ್ಪ್, ಬರ್ಬೋಟ್, ಬ್ರೀಮ್, ಲೆನೋಕ್, ಐಡೆ, ಟೆಂಚ್. ಕೇವಲ ಎರಡು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ, ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ ಮೀನುಗಾರರ ಬೇಟೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಈಗ, ಅಂಗರಾ ಮತ್ತು ಯೆನಿಸಿಯ ಮೇಲೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಥಾವರಗಳ ಕ್ಯಾಸ್ಕೇಡ್ ನಿರ್ಮಾಣದ ನಂತರ, ಈ ಜಾತಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಅಳಿವಿನಂಚಿನಲ್ಲಿವೆ. ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರದೇಶದ ಕೆಂಪು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ರಸ್ತೆ ಮತ್ತು ರೈಲಿನ ಮೂಲಕ ಯೆನೈಸಿಯಿಂದ ದೋಣಿಯ ಮೂಲಕ ನದಿಯ ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು.

• ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಯಾವ ಮೀನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ? ⇩
• ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ⇩
• ಮೀನನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ⇩
• ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನ ⇩
• ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ ⇩
• ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ⇩

ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮತ್ತು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಂತರ ಹೇಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವಿರಿ.

ಸಣ್ಣ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲೆ ನಿಜವಾದ ಸ್ಥಾಯಿ ರಚನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಿದರೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಸಮಾನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಂತರ ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಯಾವ ಮೀನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಅದಕ್ಕೆ ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೈಕ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮತ್ತು ಬರ್ಬೋಟ್ ಸಹ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವೃತ್ತಿಪರರು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆರಂಭಿಕರು ಸರಳವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಕಾಡ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲೌಂಡರ್ನ ಸಣ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳು.

ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗಳಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನದ ವಿನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ತಮ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಚನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಿಲ್ಲದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಂತಹ ರಚನೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಕೆಟ್. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಒಳಗೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೇಂಬರ್ನ ಎತ್ತರವು 0.5-0.6 ಮೀ ಮೀರಬಾರದು ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೃತದೇಹಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯಬಹುದು.

ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಉರುವಲು ಆಯ್ಕೆಯ ವಿಷಯವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೇ?

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಜುನಿಪರ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಡರ್ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಓಕ್, ಮೇಪಲ್, ಸೇಬು, ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ ಉರುವಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಮರುವಿಕೆಯನ್ನು ಮರಗಳು ನಂತರ ಪಡೆದ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮರವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮರದಿಂದ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಬರ್ಚ್ಗೆ ಬಂದಾಗ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ರಾಳಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತೊಗಟೆಯಾಗಿದೆ. ಮರವನ್ನು ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಘನಗಳು 20 ಎಂಎಂ ಗಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಸ್ತುವು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಪ್ಲರ್ನಿಂದ. ಆದರೆ ಪೈನ್ ಚಿಪ್ಸ್ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸುಟ್ಟು ಬೂದಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಇತರ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ಮರವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಅದೇ ವಿಷಯವು ನಿಮಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ಅಪವಾದವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಲೆತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಪೈನ್ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಏನು ಬೇಕಾದರೂ ಆಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಿಂದ ಮೀನಿನ ಕಹಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪದರದ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಜ್ಞರು ಒಣ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಿಧಾನವಾದ ದಹನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಜುನಿಪರ್, ಬಾದಾಮಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜುನಿಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಶುಚಿತ್ವವೂ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಿ ಅಲ್ಲ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಚಿಪ್ಸ್ ರಚನೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತೆಳುವಾದ ಅಂಶಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಹೊತ್ತಿಸುತ್ತವೆ, ದಪ್ಪವಾದವುಗಳನ್ನು ಸುಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಾರಂಭವು ಮೊದಲ ಹೊಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ.

ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಕೊಬ್ಬು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಎರಡು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದು ಶವಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಸಮಯದ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು + 80-90 ° C ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.
2. ಎರಡನೆಯದು, ನೇರ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು +120 °C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ನೀವು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಶಾಖೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯು ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನ ಗಾತ್ರ, ಬೆಂಕಿಯ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆಸಿದ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ಮಸಿಯ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಚಿನ್ನದ-ಕಂಚಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ತಿರುಳನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅದರಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹವು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಮೀನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಶವಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• ಮೊದಲು ನೀವು ಮೀನಿನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು.
• ಮುಂದೆ, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಗಟ್ಟಿಂಗ್

ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಂಸದ ಶವವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕರುಳುಗಳು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಮೀನುಗಾರರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೂ, ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡಲು ಇದು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಇದು ನೊರೆ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಮೃತದೇಹವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸುಮಾರು 0.5-0.7 ಕೆಜಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ, ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಕಂದು ಹೈಮೆನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮಸಿ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯುವವರು ಇವರೇ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಗಟ್ಟೆಡ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ - ಕೊಳಕು ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು.

ಧೂಮಪಾನದ ಮೊದಲು ಮೃತದೇಹಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬಹುದು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದಾಗ, ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೂಲಂಕಷವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 0.08 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ನೀವು 0.3 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಒರಟಾದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ;
• ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ಶವಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
• ಹೊಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ;
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ರಚನೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ;
• ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ!

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ

ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಶೀತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ನಾನಗೃಹ, ಕೊಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕೋಣೆ. ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಬಾಲದಿಂದ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳು ಇಡೀ ವಾರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೀನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಶವಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಧೂಮಪಾನದ ಆರಂಭವನ್ನು ಮೊದಲ ಹೇಸ್ನ ನೋಟದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಹೊರಗೆ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್ನಿಂದ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ರಚಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ನೀವು ಮೊದಲು ಎರಡು ಗ್ರಿಡ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಬಕೆಟ್ ಮೇಲಿನಿಂದ 110-120 ಮಿಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು 7-9 ಮಿಮೀ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

20 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಚನೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನ್ಯಾಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಧೂಮಪಾನ ವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಈ ವಿಷಯದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಟ್ರೋಫಿಯನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಅದೃಷ್ಟ!

• ಸಂಪಾದಕೀಯ
• ಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ

ಜನರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಒಣಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಿದೆ - ಧೂಮಪಾನ.

ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸಣ್ಣ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಸಜ್ಜಿತ ಕೊಠಡಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಯಾವ ಮೀನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ಮೀನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ ನದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಪರ್ಚ್‌ವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳಿವೆ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ವೈಟ್‌ಫಿಶ್, ಗ್ರೀನ್ಲಿಂಗ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಪೊಲಾಕ್, ಕಾಡ್ ಅಥವಾ ಈಲ್‌ನಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಪ್ರತಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಮಯಕ್ಕೆ, ನೀವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ತಳಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು - ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು;
• ಮೀನು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು; ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ ನೀವು "ಎರಡನೇ ತಾಜಾತನ" ವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು;

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕೊಠಡಿ ಬೇಕು?

ಧೂಮಪಾನದಲ್ಲಿ ಮೂರು ವಿಧಗಳಿವೆ:

1. ಚಳಿ.
2. ಅರೆ-ಬಿಸಿ.
3. ಬಿಸಿ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನವು ನಡೆಯುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೊದಲ ಎರಡು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮೂಲೆಯನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊಬೈಲ್ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮರದ ಆಯ್ಕೆ

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎರಡೂ, ವಿವಿಧ ಜಾತಿಗಳ ಮರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಗಳು:

• ಆಲ್ಡರ್;
• ಪಿಯರ್;
• ಬೂದಿ;
• ಬರ್ಚ್;
• ಹ್ಯಾಝೆಲ್;
• ಸೇಬಿನ ಮರ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಹಲವಾರು ತಳಿಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ರಾಳದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮರಗಳ ಬಳಕೆ ಮಾತ್ರ ಅಪವಾದವಾಗಿದೆ.

ಚಿಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಪೇರಿಸುವಿಕೆ

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಮರದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ:

1. ಬೈಟ್ ಆಕ್ಟಿವೇಟರ್. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಫೆರೋಮೋನ್ಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. Rosprirodnadzor ಅದರ ಮಾರಾಟದ ಮೇಲೆ ನಿಷೇಧವನ್ನು ವಿಧಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಿರುವ ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ.
2. ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಗೇರ್.ಇತರ ರೀತಿಯ ಗೇರ್‌ಗಳ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನನ್ನ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
3. ಫೆರೋಮೋನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಆಮಿಷಗಳು.

ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಇತರ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಓದುವ ಮೂಲಕ ಯಶಸ್ವಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಉಳಿದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಉಚಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

1. ತೊಗಟೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಸಣ್ಣ ಚಿಪ್ಸ್ (2-3 ಸೆಂ) ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಸುಮಾರು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
4. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ, ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರದ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು 200-300 ಮಿಲಿಯ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ಮೀನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ವಸ್ತುವನ್ನೂ ಸಹ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅನುಭವಿ ಮೀನುಗಾರರಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಕವಿರುವ ಚಿಕ್ಕ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಾಕು, ಅದೇ ರೀತಿ 750 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ;
• 3 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕವಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆ ಎರಡೂ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬಾಲದ ರೆಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು;
• ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು.

ಧೂಮಪಾನ ವಿಧಾನಗಳು

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಧೂಮಪಾನದ ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಶೀತ, ಅರೆ-ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಯಾವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡೋಣ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ

ನೀವು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಬಳಸಿ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಬೇಕು. ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಮರದ ಪ್ರಕಾರವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
2. ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಂದೆ, ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಒತ್ತಬೇಕು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹೊಗೆ ಒಳಗಿನಿಂದ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೀಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಾರದು).
4. ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟು ಸಮಯದ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80-90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
5. ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಡ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು: ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಸ್ ಅಲ್ಲ.
6. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ವಿರೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗರಿಷ್ಠ 3 ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅರೆ-ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಂಭೀರವಾದ ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಹೂಡಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ

ಈ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಮೀನಿನಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೀನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಸುಮಾರು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ದಯವಿಟ್ಟು ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ:

1. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಟೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಬೇಕು, ಕೋಣೆಯ ಎತ್ತರವು 1.5-2 ಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸೀಲಿಂಗ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಪರ್ಚ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗಾಳಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಪಕಗಳು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
3. ಸ್ಮೋಕರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಮೋಕರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿಗೆ ಸುಟ್ಟುಹೋದಾಗ, ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಡರ್ ಆಗಿದೆ.
4. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಜುನಿಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ವಿವಿಧ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
5. ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಹಲವಾರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
6. ಮೀನು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಲು ಮುಗಿದ ನಂತರ ಹೊಗೆಯಿಲ್ಲದೆ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 2-3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅರೆ-ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ

ಹೆಸರಿನಿಂದ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಊಹಿಸಬಹುದಾದಂತೆ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಮೊದಲ ಎರಡರ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಶೀತ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ತರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಕೆಡಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಗಣನೀಯ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೀತ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಮರದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ... ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಇತ್ತೀಚಿನವರೆಗೂ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ಗೊಂದಲಮಯ ಕೆಲಸವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗ, ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಸರಕುಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ನಾಳೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಲಾಭದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಹಾಗಾದರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಧ್ಯವೇ? ಏನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಮೀನಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಯಾವುದು? ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಲೇಖನವು ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ!

ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಆಹಾರವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮರದ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಮೀನಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಏನು? ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಪೂರ್ವ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸಿದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮರದ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಅಧಿಕೃತ ಸರ್ಕಾರಿ ದಾಖಲೆಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ನಿಯಮಗಳು "GOST" ಎಂಬ ಸಂಕ್ಷೇಪಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು, ಅಂಗೀಕೃತ ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್, ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತಕ್ಕೂ ಅಗತ್ಯವಾದ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಸೂಚನೆ ಇದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಧೂಮಪಾನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಜನರು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ, ಉದ್ದೇಶಿತ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ? ಇದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಮಾಡಬೇಕು? ಮನೆ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮರಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ? ಮತ್ತು ಮನೆ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಸರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮುಖ್ಯವೇ? ಹೌದು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ? ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್, ನಂತರ ಕಾರ್ಪ್, ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಈಲ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೀನು ತಾಜಾ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದೇ ಗಾತ್ರ (ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್. ನಿರ್ಮಾಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು, ನೀವು ಈ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಅಪರೂಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಾತ್ಕಾಲಿಕ (ಅಥವಾ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ) ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು, ಆಗಾಗ್ಗೆ, ನಂತರ ಶಾಶ್ವತವಾದದ್ದು.

ಮೊದಲ ರೀತಿಯ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗಾಗಿ, ನೀವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

1. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಕಡೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಏರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಮೀಟರ್ ಉದ್ದ, ಅರ್ಧ ಮೀಟರ್ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಮೀಟರ್ ಆಳವನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಕಂದಕವನ್ನು ಅಗೆಯಿರಿ.
2. ದಹಿಸಲಾಗದ ಲೋಹದ ಮತ್ತು ಟರ್ಫ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕಂದಕದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಕಂದಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗಿಸ್ಟಿಕೆ ನಿರ್ಮಿಸಿ.
4. ಕಂದಕದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮರದ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ಅದರ ಎತ್ತರವು ಒಂದೂವರೆ ಮೀಟರ್ ಮತ್ತು ಅಗಲ - ಒಂದು ಮೀಟರ್.
5. ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಆರ್ದ್ರ ಬರ್ಲ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಈ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಳಸಲು, ಕಂದಕವನ್ನು ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಬಲಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾದ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಮರದ ಅಥವಾ ಇಟ್ಟಿಗೆ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಹಳೆಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಇತರ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬಳಸುವ ದೊಡ್ಡ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು.

ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಫಿಶ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ತತ್ವವೆಂದರೆ ಹೊಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಒಲೆಯಿಂದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನವರೆಗೆ ಕಂದಕದಿಂದ ಏರುತ್ತದೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆ ಜನರೇಟರ್ ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯವಿಲ್ಲದೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿರ್ಮಿಸಲು ಈ ರೀತಿಯ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅನೇಕ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ ಅದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದೆ. ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ನಾವೀನ್ಯತೆಗಳ ಪರಿಚಯವು ನಿಮಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಧುನಿಕ ನಾವೀನ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೊಗೆ ಜನರೇಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸಾಧನದ ಮೂಲತತ್ವವು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಧೂಮಪಾನದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವುದು, ಸ್ವಾಯತ್ತ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ.

ಫ್ಯಾನ್, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್, ಸಂಕೋಚಕ, ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಪೈಪ್‌ಗಳು, ಫಿಟ್ಟಿಂಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ತಂತಿಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಹೊಗೆ ಜನರೇಟರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಘಟಕಗಳಿಂದ. ಜನರೇಟರ್ಗೆ ವಸತಿ ಲೋಹದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ಪೈಪ್ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ಪೈಪ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆ ಜನರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮತ್ತು ವೆಲ್ಡಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಚಿಮಣಿಯನ್ನು ಪೈಪ್ಗೆ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಫೈರ್ಬಾಕ್ಸ್ಗೆ ಬಾಗಿಲುಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸಮವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಹೊಗೆ ಘಟಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅದು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹೊಗೆ ಜನರೇಟರ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಬೇಕು - ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣ. ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಘಟಕವನ್ನು ಗ್ಯಾರೇಜ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಬೈಲ್ ಆಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಾಧನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಕೊಳೆತ ಬೂದಿಯಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕವಚವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಹೊಗೆ ಜನರೇಟರ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಮೂಲಭೂತ ಸುರಕ್ಷತಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

- ಸಾಧನವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

- ವಿದ್ಯುತ್ ವೈರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೋಲ್ಟೇಜ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಮೂಲಗಳಿಂದ ದೂರವಿಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಹೊಗೆ ಜನರೇಟರ್ ಅನ್ನು ನೆಲಸಮ ಮಾಡಬೇಕು.

- ಕಾರ್ಯಾಚರಣಾ ಸಾಧನದಿಂದ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ದೂರವಿಡಿ.

ಹೊಗೆ ಜನರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಕೇಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಬೆಂಕಿ-ಸುರಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗಿಸ್ಟಿಕೆ ನಿರ್ಮಿಸಬೇಕು, ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತಲುಪಬಾರದು. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಬಳಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಸಲಿಕೆ, ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ, ಬಕೆಟ್ ನೀರು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ) ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಮುಖ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸೋಣ.

ಮರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ

ಅಗ್ಗಿಸ್ಟಿಕೆಗಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಉರುವಲು ಮತ್ತು ಮರದ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ?

ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಮೀನಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಗಟ್ಟಿಮರದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮರಗಳು ಮೇಪಲ್, ಆಸ್ಪೆನ್, ಓಕ್, ರೋವನ್, ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ರಾಳಗಳನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ವಿವರವಾದ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಜೊತೆಗೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮರದ ಪುಡಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿದ ಮರದ ಪ್ರಕಾರವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೂದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಪಲ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗೆ ಒಣ ಮರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವರ್ಧಿತ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಹಾರ್ನ್ಬೀಮ್ ಮರದ ಪುಡಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮರದ ಇಂಧನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಸಾಮಾನ್ಯ ಮರಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣಿನ ಮರ ಇರಬೇಕು.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮರಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ರಾಳಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮಸಿ.

ನೀವು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತದಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ ಉರುವಲು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಮರವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ತೊಗಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ದಹನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬರ್ಚ್ ಮರವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನೀವು ತುಂಬಾ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅನಗತ್ಯ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಾರದು ಎಂದು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬೇಕು. ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮರದ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬೇಕು, ಮುರಿದ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಮರದ ಪುಡಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಅಗ್ಗಿಸ್ಟಿಕೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮರದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ಯೋಚಿಸೋಣ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು: ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್.

ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೇಲಾಗಿ ಸಂಜೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕರುಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಬಾರದು, ಇದು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೇ? ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಅಥವಾ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ? ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರರಿಂದ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಲವಾದ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬ್ರೈನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡುವುದು.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು: ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಗಾಜು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಇದು ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕಾಲು ಗಾಜಿನ ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಗಾಜಿನ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಎಂಟರಿಂದ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಿಮ ಹಂತ: ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು (ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ, ಇದು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶವವನ್ನು ಯಾವುದನ್ನೂ ಮುಚ್ಚದೆ ಲಂಬವಾಗಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೀಟಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಾಳಾದ, ಕಳಪೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರತಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಮೀನು ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಸಡಿಲವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಧೂಮಪಾನದ ಹೊಗೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವೇಗವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೇರವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಗೋಣ.

ಕಡ್ಡಾಯ ಧೂಮಪಾನ ಸಮಯ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಶೀತ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉತ್ತರವು ಸ್ವತಃ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಮೀನಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯವು ಅದರ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸುವುದು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಇದು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಮೀನಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಒಂದು ದಿನದ ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ನಗರದ ಹೊರಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಹ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಬಿಸಿಲು, ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲ 24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಧೂಮಪಾನದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗೆ ಹೊಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಸಂದರ್ಭಗಳಿಂದಾಗಿ, ಅದರ ಹರಿವಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಚಲನಗಳು ಇರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸಹ ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು!

ಕಡ್ಡಾಯ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ತಾಪಮಾನ

ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನ ಎಷ್ಟು? ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಗಾಳಿಯು ಮೂವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಒಲೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಕೋಣೆಯೊಳಗಿನ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.

ಹೇಗಾದರೂ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನೋಡಲು ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತೆರೆಯಬಾರದು ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಇನ್ನೂ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಯಾವುದು?

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೇ ಎಂದು ನೀವು ಹೇಗೆ ಹೇಳಬಹುದು?

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶವವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರ್ವತಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ತಯಾರಾದ ಮೀನಿನ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು? ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಿರಂತರ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಹೇಗಾದರೂ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೀಸಲು ಇಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವ್ಲಾಡಿಸ್ಲಾವ್ ಪೇಕೋವ್

ಎ ಎ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬದಲಾಗದ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಯಾರಾದರೂ ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸದಿರಲು, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಮಸ್ಯೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅವರು ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ. ತಾಜಾ ಶವವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚಕಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಕಣ್ಣುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• ಮೇಲ್ಮೈ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.
• ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಕಿವಿರುಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು.
• ಹಳದಿ ಇಲ್ಲ.

ತಾಜಾ ಶವಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಿದರು. ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಒಣ ವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲು ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸಾಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನಿನ ಆಯ್ಕೆ

ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನಕ್ಕೂ ವಿಭಿನ್ನ ಮೀನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಾರಣ ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ: ಮೀನಿನ ಆಯ್ಕೆ

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತ್ವರಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆ 100 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ?

ಆಯ್ಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಧೂಮಪಾನದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ - ಉಗಿ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಉಷ್ಣತೆಯು ಅಧಿಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೊಕ್ಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಮೇಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮರದ ಚಿಪ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸಮತಲವಾದ ಗ್ರಿಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಘಟಕದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೃತದೇಹಗಳ ನಡುವೆ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಕೇವಲ ಒಂದು ವಿಧ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು: ಇದು ಏಕರೂಪದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಮೀನು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ? ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮುಖ್ಯ ಆಯ್ಕೆ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಚರ್ಮದ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಮಗ್ರತೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ನದಿ ಎರಡೂ. ಕೆಳಗಿನ ವರ್ಗಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಹೆರಿಂಗ್,.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ - ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ರಸಭರಿತವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಸಮುದ್ರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಜೆಟ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕ ಚಿಕ್ಕ ಮೀನುಗಳನ್ನೂ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು

ಇದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವು 40 ಡಿಗ್ರಿ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು? ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್.
• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್.

ಅವರು ನದಿ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು. ಉಳಿದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೊಗೆಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮೀನುಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಒಂದು ದಿನ ಸಾಕು, ಆದರೆ ಸಾಲ್ಮನ್ 2 ರಿಂದ 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಯಶಸ್ವಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯು ಒಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹೊಗೆಯಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಚಾದಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ? ಇದು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಆಲ್ಡರ್ ಮತ್ತು ರೋವನ್ ಮರದ ಪುಡಿ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೊದೆಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಥೈಮ್, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮೀನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು

ಕೆಂಪು ಮೀನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಮೆಗಾ -3 ಆಮ್ಲವು ಹಲವಾರು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ:

1. ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
3. ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
4. ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಇದು ಮಧುಮೇಹದ ವಿರುದ್ಧದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಪಿಪಿ, ಬಿ, ಇ, ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ, ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅವರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಪ್ರಮುಖ! ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ನಿಜವಾದ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

1. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಬೇಟೆಯಾಗಿದೆ.
2. ಘನೀಕೃತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
3. ಸಮಾನ ತೂಕ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮಾಪಕಗಳು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟವು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಾರರು ಕೆಂಪು ಮೀನು ಅಥವಾ ಆಸ್ಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಮೀನು, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗಾಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪುರುಷರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಹಿಳೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಪುರುಷರು ಸಾಧನವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು, ಗ್ರಿಡ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೇನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಶಾಖೆಗಳು, ಮರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಮೊಲ್ಡರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. 2-3 ರೀತಿಯ ಮರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉರುವಲು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಾರದು.

ಆಲ್ಡರ್ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಶೇವಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸ್ಲಿವರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ತಾಜಾ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ.

ಇತರ ಮರಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ:

• ಬೂದಿ;
• ಸೇಬಿನ ಮರ;
• ಪಿಯರ್;
• ಜುನಿಪರ್;
• ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್.

ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಂದ ಮರದ ಪುಡಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ವಿವಿಧ ಮರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

• 3-4 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೃತದೇಹಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕರುಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.
2. 500 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಕವಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನೊಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾದ ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೃತದೇಹಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಧನವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
6. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಶಟರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಕೆಲವು ಮೀನುಗಾರರು ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದಿರಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
7. ಮತ್ತೆ ಶಟರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
8. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ತೆರೆಯಿರಿ. ಮೀನು ಗಾಢವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪೈಕ್, ಈಲ್, ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಲಿಂಗ್ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಶವಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕು?

ಧೂಮಪಾನದ ತಾಪಮಾನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. 80-150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಒಣಗಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ 80-90 ಡಿಗ್ರಿ ಸಾಕು. ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ 120 ಡಿಗ್ರಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಸಾಧನದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆವಿಯಾದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು?

ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ:

• ಹೆರಿಂಗ್;
• ಕಾಡ್;
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
• ಸ್ಟರ್ಜನ್;
• ಮಲ್ಲೆಟ್;
• ಬೆಲುಗಾ;
• ಹೆರಿಂಗ್;
• ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್.

ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ತಣ್ಣನೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ತತ್ವವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸುವುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಇಳಿಜಾರಾದ ಚಿಮಣಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಘಟಕದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು. 16-40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಶೀತ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ:

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್;
• ಕೆಂಪು ಸಾಲ್ಮನ್;
• ಕಾಡ್;
• ಓಮುಲ್;
• ಸ್ಟರ್ಜನ್;
• ಮಲ್ಲೆಟ್;
• ಬೆಲುಗಾ;
• ಬಿಳಿಮೀನು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 5 ಕೆಜಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್;
• 1.3 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ತಯಾರಾದ ಶವಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಮೀನನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಾಧನದ ಫೈರ್ಬಾಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಮೊಲ್ಡೆರಿಂಗ್ ಮರದ ಪುಡಿ ಬಳಸಿ ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕೀಟಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ದ್ರವ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಧೂಮಪಾನ ವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರವನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೊಗೆ ನೀರಿನ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
3. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ದ್ರವವನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುರಿ ಬಳಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 2 ತಾಜಾ ಮೀನು;
• 100 ಮಿಲಿ ದ್ರವ ಹೊಗೆ;
• 2-3 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ ಪ್ರಗತಿ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡಿ.
7. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
8. ಸಾರು ತುಂಬಿದಾಗ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು 2-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹಾಕಬೇಕು.
10. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.
11. ನಂತರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಖರೀದಿಸಿದ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಕ್ಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ನ 2 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಹೊಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ ಹೊಗೆಯ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊಗೆಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ 7 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2-3 ದಿನಗಳು. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 0 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಇದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಸಾರಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವು ಸರಿಸುಮಾರು 90 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಇರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆರೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಪಾಟನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮರದ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ದೂರವಿಡುವುದು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವುದು.ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜುನಿಪರ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ.