អ្នករាល់គ្នាប្រហែលជាដឹងពីរបៀបចៀនដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះចៀន ប៉ុន្តែខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកពីរូបមន្តរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ដំឡូងចៀន។ អាថ៌កំបាំងសាមញ្ញៗមួយចំនួន ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺ... គ្រាន់តែលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក៖ រស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រសជាតិឆ្ងាញ់ជាងដំឡូងបំពងទៅទៀត។
ហើយតើវាឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណាក្នុងការចៀនដំឡូងជាមួយសំបក។
ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរឿងដែលគួរឱ្យខ្លាចបំផុត - លាបនិងលាងដំឡូង។
បើអាចធ្វើបាន កាត់ជាបំណែកដូចគ្នាដូចក្នុងរូបថត។
អាថ៌កំបាំងដំបូងចំពោះដំឡូងបារាំង៖ លាងដំឡូងបារាំងកាត់ ២-៣ ដង។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីលាងម្សៅចេញពីផ្ទៃដំឡូងឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីកុំឱ្យវានៅជាប់គ្នា ឬជាប់។ ជាលើកចុងក្រោយនេះ សូមបង្ហូរទឹកតាមរយៈ Sieve បានទុកឱ្យវាបង្ហូរ ហើយដាក់ដំឡូងដែលហាន់រួចលើកន្សែងស្អាត បិតយកសំណើមដែលនៅសល់ចេញ។
នៅពេលនេះខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នគួរតែត្រូវបានកំដៅបានយ៉ាងល្អនៅលើភ្លើង។
អាថ៌កំបាំងទីពីរនៃដំឡូងឆៅត្រូវបានលាក់នៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានដំឡូងបារាំងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត យកល្អគួរតែចៀនវាក្នុងខ្ទះដែកចាស់។ ជាឧទាហរណ៍ យើងទុកខ្ទះចៀនចាស់របស់ជីដូនរបស់យើងដោយប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់តែចៀន និងបំពង។
ដាក់ដំឡូងចូលក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅ ហើយឡើងពណ៌ត្នោតលើកំដៅខ្ពស់ ។
ហើយឥឡូវនេះ អាថ៌កំបាំងទីបីនៃដំឡូងបារាំង៖ វាគួរតែមានដំឡូងច្រើនណាស់ ដែលពួកវាដាក់ក្នុងខ្ទះក្នុងស្រទាប់តែមួយ បើមិនដូច្នេះទេ ដំឡូងនឹងមិនប្រែជាស្រួយឡើយ។ ទាំងនេះប្រាកដជានឹងក្លាយទៅជាដំឡូងបំពងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែអាឡាស់ ដោយគ្មានសំបកខ្យង ហើយនឹងមិនមើលទៅដូចជាដំឡូងបំពងទាល់តែសោះ។
យើងចាប់ផ្តើមកូរតែនៅពេលដែលយើងឃើញថាបាតនៃដំឡូងបានចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទៅជាពណ៌ត្នោតខ្ចី។ រហូតមកដល់ពេលនេះ យើងគ្រាន់តែអង្រួនខ្ទះចៀនជាប្រចាំ ដើម្បីអោយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចូលមកប៉ះនឹងបំណែកដំឡូង។
មែនហើយឥឡូវនេះតើត្រូវចៀនដំឡូងប៉ុន្មាន។ រយៈពេលនៃការចៀនគឺអាស្រ័យលើរបៀបដែលឧបករណ៍ដុតរបស់អ្នកក្តៅ។ វាត្រូវចំណាយពេល 15-20 នាទីមុនពេលកូរដំបូង។ បន្ទាប់មកខ្ញុំកូរម្តងទៀត ៣-៤ ដង រៀងរាល់ ៥-៧ នាទីម្តង។
ពេលណាត្រូវអំបិលដំឡូងចៀន? ខ្ញុំគ្រាន់តែបន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់ប៉ុណ្ណោះ។ ខ្ញុំបានបន្ថែមអំបិល កូរហើយ... ត្រង់ទៅតុ។ បាទ ប្រសិនបើអ្នកមាន dill ស្រស់ កុំភ្លេចហាន់ល្អិតៗ ហើយប្រោះលើដំឡូងបារាំងមុនពេលបម្រើ។
ព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែមនៅក្នុងវីដេអូ
អ្នកទាំងអស់គ្នា អ្នកទាំងអស់គ្នា - មានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ខ្ញុំក៏ចង់ចំណាំថាដំឡូងបំពងយោងតាមរូបមន្តនេះគឺល្អឥតខ្ចោះជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ម្ហូបក្តៅសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងពេញចិត្តសម្រាប់រាល់ថ្ងៃ។ ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីអាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃការធ្វើដំឡូងបារាំងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងឱ្យឆ្ងាញ់? បាទ វាសាមញ្ញដូចសំបកផ្លែប៉ែសដែរ អ្នកនិយាយថា អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺបោះបន្លែកាត់ចូលទៅក្នុងប្រេងក្តៅ ហើយចម្អិន 15-20 នាទី។ ប៉ុន្តែដំឡូងបំពងជោគជ័យក្នុងវិធីផ្សេងៗគ្នា វាមិនតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេ ជាមួយនឹងសំបកពណ៌មាស ហើយពេលខ្លះខ្ទឹមបារាំងក៏ឆេះ ឬក្រៀមពេក។ តោះមើលមួយជំហានម្តងៗពីរបៀបចំអិនដំឡូងបំពងក្នុងខ្ទះឆាឱ្យឆ្ងាញ់ ដើម្បីឱ្យវាមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រសជាតិខ្ទឹមបារាំង ក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេស និងឱសថ។
តើបន្លែណាដែលសមស្រប?
សម្រាប់ការចៀន ជ្រើសរើសដំឡូងឆ្អិនមធ្យមដែលមានបរិមាណម្សៅទាប។ ឧទាហរណ៍ "Nevsky" ឬ "Sante" ដែលមានបរិមាណម្សៅពី 10-14% គឺល្អសម្រាប់ការចៀន។ បោះចោលមើមដែលប្រែទៅជាពណ៌បៃតងពីការដេកនៅក្នុងព្រះអាទិត្យរយៈពេលយូរឬត្រូវបានកក។
ខ្ទឹមបារាំងធម្មតាឬខ្ទឹមបារាំងពណ៌សនឹងធ្វើ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជៀសវាងខ្ទឹមបារាំង "Crimean" ពណ៌ស្វាយពួកគេផ្លាស់ប្តូរពណ៌ក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ។ អ្នកអាចយកដំបែ វានឹងបន្ថែមក្លិនឈ្ងុយ ហើយខ្ទឹមបារាំងបៃតងបន្ថែមទៅដំឡូងជិតរួចរាល់នឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវក្លិនបិដោរស្រស់ដ៏អស្ចារ្យនៃពណ៌បៃតងនិទាឃរដូវ។
ប៊ឺ ខ្លាញ់ជ្រូក ឬខ្លាញ់ផ្សេងទៀត?
អ្នកអាចចៀនដំឡូងលើអ្វីក៏បាន។ ជម្រើសល្អបំផុតគឺប្រេងបន្លែដែលត្រូវបានចម្រាញ់ជាពិសេសសម្រាប់ប្រើក្នុងខ្ទះចៀន។ ទោះបីជាមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តចម្អិនជាមួយប្រេងដែលមិនទាន់ចម្រាញ់ក៏ដោយ វាផ្តល់នូវភាពល្វីងជូរចត់មួយ ប៉ុន្តែផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវក្លិនក្រអូបភ្លឺនៃផ្កាឈូករ័ត្នអាំង។
ហ៊ានណាស់ ប៉ុន្តែក៏មានកាឡូរីខ្ពស់ដែរ ដំឡូងចៀនក្នុងខ្លាញ់ ឬខ្លាញ់។ បំណែកនៃខ្លាញ់ត្រូវបានបំពងរហូតដល់ក្លាយជាសំបកដែលមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ទាប់ពីនោះដំឡូងត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ជាលទ្ធផលវាប្រែជាពណ៌ផ្កាឈូកនិង crispy ជាមួយនឹងក្លិនលក្ខណៈនិងផ្អែមរីករាយ - សម្រាប់ gourmets ជាច្រើននេះគឺជាដំឡូងស្ដង់ដារ! Lard អាចត្រូវបានយកឆៅ, អំបិលឬជក់បារី; ក្នុងករណីចុងក្រោយម្ហូបនឹងទទួលបានក្លិនបិដោរ។ វាឆ្ងាញ់ប្រសិនបើមានខ្លាញ់ជាមួយស្រទាប់សាច់។ ជាធម្មតាស្បែកត្រូវបានកាត់ចេញ ទោះបីជាអ្នកមានស្នាមកាត់ក៏ដោយ កន្លែងដែលវាទន់ខ្លាំង អ្នកអាចទុកវាចោលបាន។
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តប៊ឺ អ្នកអាចចៀនក្នុងវា។ ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វានោះទេ ប៉ុន្តែដោយការបន្ថែមដុំតូចមួយទៅក្នុងបរិមាណសំខាន់នៃប្រេងបន្លែ បើមិនដូច្នេះទេវាមានហានិភ័យដែលថាដំឡូងនឹងឆេះ និងជាប់នឹងបាត ហើយប្រេងខ្លួនឯងនឹងប្រែជាខ្មៅ និងជក់បារី។
អាថ៌កំបាំងនៃដំឡូងចៀនឆ្ងាញ់
- ដំឡូងគួរតែស្ងួត។ នៅពេលសម្អាតមើម ស្ត្រីមេផ្ទះតែងតែដាក់វានៅក្នុងចានទឹកដើម្បីការពារកុំឱ្យវាងងឹត។ បន្ទាប់ពី "ងូត" បែបនេះហើយ ត្រូវប្រាកដថា សម្ងួតដំឡូងឱ្យស្ងួត បន្ទាប់មកពួកវានឹងចៀនឱ្យបានល្អ និងក្លាយទៅជាស្រួយ។
- វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិននៅក្នុងខ្ទះដែកដ៏ធំមួយ។ ទំហំធំនៃខ្ទះចៀន សំណើមកាន់តែច្រើននឹងហួត ហើយជាតិដែកចែកចាយកំដៅកាន់តែស្មើគ្នា ដែលមានន័យថាបំណែកទាំងអស់នឹងចំអិនស្មើៗគ្នា។ ហើយត្រូវប្រាកដថាវាត្រូវបានកំដៅឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
- វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចៀនក្នុងផ្នែកតូចៗ។ តាមឧត្ដមគតិស្រទាប់ដំឡូងគួរតែមិនខ្ពស់ជាង 2 សង់ទីម៉ែត្រទេបន្ទាប់មកវានឹងត្រូវចៀនហើយមិនចៀន។
- ដាក់ខ្ទឹមបារាំង 7-10 នាទីមុនពេលវារួចរាល់បន្ទាប់មកវាមិនឆេះទេ។
- បន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់បន្ទាប់មកដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងនឹងក្លាយទៅជា crispy នឹងមិនស្រូបយកជាតិខ្លាញ់លើសហើយនឹងមិនទន់។
គ្រឿងផ្សំ
- ដំឡូង 500 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង 150 ក្រាម (2 ភី។ )
- អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប្រេងបន្លែ 50-70 មីលីលីត្រ
របៀបចំអិនដំឡូងបំពងជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះចៀន
ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំបន្លែ។ ខ្ញុំបកខ្ទឹមបារាំងធំៗពីរដើម និងមើមដំឡូង ៦-៨ មើម រួចលាងទឹកចេញ។ បន្ទាប់មកខ្ញុំកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ហើយដំឡូងជាគូប។ វិធីសាស្ត្រកាត់មិនសំខាន់ទេ។ អ្នកអាចកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូប ហើយកាត់មើមទៅជារង្វង់ ឬរង្វង់មូល គូបជាដើម។ ដើម្បីកម្ចាត់ជាតិសំណើមលើស និងទឹក កុំភ្លេចហាន់ចំណិតដំឡូងបារាំងនៅលើក្រដាស ឬសំឡី។
ខ្ញុំបានកំដៅខ្ទះចៀនជាមុន - ដែកដេញតាមឧត្ដមគតិ ជាមួយនឹងជញ្ជាំងខ្ពស់ និងបាតក្រាស់ បើទោះបីជាមិនមានឧបករណ៍បែបនេះក៏ដោយ ខ្ទះដែលមិនស្អិតនឹងធ្វើ។ អ្នកត្រូវចាក់ប្រេងចូលហើយដាក់លើភ្លើងមធ្យមកំដៅវាឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ខ្ញុំចាក់បរិមាណប្រេងដោយភ្នែកវាគួរតែបំពេញបាតនៃខ្ទះ។ នៅពេលដែលប្រេងឡើងក្តៅ អ្នកអាចបន្ថែមដំឡូងបារាំងចូលទៅក្នុងវា។
ក្នុងអំឡុងពេល 5-7 នាទីដំបូងអ្នកគួរតែបង្វែរដំឡូងហើយជាទូទៅរំខានពួកគេតាមមធ្យោបាយណាមួយ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសំណើមលើសនឹងចាកចេញហើយស្រទាប់ខាងក្រោមនឹងកំណត់ជាសំបកដំបូង។ កំដៅគួរតែមធ្យមដើម្បីកុំឱ្យរលាក។ វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការបង្វិលជាមួយ spatula ឈើ វាចាប់យកស្រទាប់ទាំងមូលនៃដំឡូងក្នុងពេលតែមួយដោយមិនបំបែកវាទៅជាបំណែក។
បន្ទាប់ពីការបង្វិលលើកដំបូងអ្នកត្រូវកាត់បន្ថយកំដៅ (អ្នកមិនចាំបាច់គ្របដោយគម្របទេប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ឱ្យគូបទន់) ហើយចម្អិន 10 នាទីទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលចៀនខ្ញុំកូរវាពីរបីដងជាមួយ spatula ។ ជាលទ្ធផលដំឡូងគួរតែឆ្អិនពាក់កណ្តាល; ឥឡូវនេះខ្ញុំបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។
ខ្ញុំចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូងនៅលើកំដៅល្មមប្រហែល 7-10 នាទីរហូតដល់ទន់ភ្លន់កូរម្តងម្កាលដោយគ្មានគម្របដើម្បីឱ្យសំណើមលើសទាំងអស់ហួត។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចលាយថ្នមៗហើយយកចេញពីកំដៅ។- អ្នកអាចបន្ថែម dill កាត់ល្អិត និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងទៅម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ប្រសិនបើអ្នកចង់។ គួរតែត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅ។ ការបន្ថែមដ៏ល្អមួយគឺ សាឡាត់បន្លែ ផ្សិត ក្រែមជូរ ប៉េងប៉ោះហឹរ ឬទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
របៀបចំអិនជាមួយ lard
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តដំឡូងចៀននៅក្នុង lard បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម។ ប្រហែល 150-200 ក្រាមនៃ lard គួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប, ដាក់នៅក្នុង Pan frying មួយនិង simmered លើកំដៅទាប stirring ។ វាមិនគួរគ្រាន់តែចៀនដូច bacon ទេប៉ុន្តែរលាយ - ជាមធ្យមដំណើរការនឹងចំណាយពេល 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្កើនកំដៅឱ្យខ្លាញ់ពុះ ហើយដាក់ដំឡូងបារាំងកាត់ជាគូបចូល។ ចំអិនរយៈពេល 5-6 នាទីលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់មានសំបកបន្ទាប់មកកូរជាលើកដំបូង។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម ហើយបន្តចៀន កូរម្តងម្កាល រហូតដល់ជិតរួចរាល់។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់បន្ថយកំដៅទាបហើយចៀនរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងទន់។ បន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់។ បើអ្នកប្រើខ្លាញ់អំបិល ហើយមិនស្រស់ទេ ចូរប្រឡាក់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ មានដំឡូងបារាំងឆ្ងាញ់!
ដំឡូងបំពងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំង; ការចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៃរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានពន្យល់យ៉ាងងាយស្រួលដោយភាពអាចរកបាននិងតម្លៃទាបនៃផលិតផលចាំបាច់លើសពីនេះទៀតម្ហូបនេះគឺហ៊ានណាស់ទោះបីជាមិនមានរបបអាហារខ្លាំងក៏ដោយ។ ភាពងាយស្រួល និងល្បឿននៃការរៀបចំដំឡូងបំពងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងខ្ទះចៀននឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកគ្រប់គ្នាដែលព្យាយាមរៀបចំម្ហូបនេះ។
បន្ទាប់អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចៀនដំឡូងឱ្យឆ្ងាញ់។ សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តដ៏ពេញនិយមនីមួយៗដោយឡែកពីគ្នា។ ការពិពណ៌នាលម្អិត និងជាជំហាន ៗ នឹងជួយអ្នករៀនពីរបៀបចៀនដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះចៀន ប្រហែលជាសូម្បីតែអ្នកចម្អិនម្ហូបថ្មីថ្មោងវ័យក្មេងក៏ដោយ។
ដំឡូងចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង
ដំឡូងចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានរៀបចំពីសំណុំនៃផលិតផលដែលមាននៅគ្រប់គេហដ្ឋាន។ សម្រាប់រូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះ អ្នកអាចកាត់ដំឡូងជាចិញ្ចៀន ចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ច្រូត ឬគូប។ តាមរសជាតិរបស់អ្នក។
បញ្ជីគ្រឿងទេស:
- ដំឡូង 600 gr ។ អាស្រ័យលើទំហំនៃដំឡូងនិងខ្ទះ;
- ខ្ទឹមបារាំង ១៥០ ក្រាម;
- ម្សៅ ២ស្លាបព្រាបាយ ហាន់ជាដុំៗ៖
- អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ជំហានទី 1: លាងសមាត, លាបនិងកាត់ដំឡូង។ ដាក់នៅលើក្តារកាត់ហើយទុកឱ្យបង្ហូរ។ បន្ទាប់មកដាក់ដំឡូងបំពងចូលក្នុងឆ្នាំង។ Pour ម្សៅ, អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេសចូលទៅក្នុង saucepan មួយលាយដំឡូងជាមួយម្សៅ, អ្រងួន, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ ម្សៅត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាលើផ្ទៃនៃដំឡូងដែលហាន់ជាចំណិតៗ - វានឹងផ្តល់នូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពណ៌មាសគួរឱ្យចង់ញ៉ាំដល់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
ដំបូន្មាន:
វាលឿនបំផុតក្នុងការកាត់ដំឡូងជាចិញ្ចៀន ប៉ុន្តែដំឡូងដែលកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗនឹងចៀនលឿនជាងមុន។
ជំហានទី 2: ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះឆាអោយក្តៅ រួចដាក់ដំឡូងបារាំងចូល។ Fry លើកំដៅមធ្យម stirring ជានិច្ច។
ដំបូន្មាន:
ដើម្បីឱ្យដំឡូងមានសំបកមាស និងមិនរលាត់ក្នុងដំណើរការចៀន អ្នកត្រូវចាក់វាទៅក្នុងប្រេងក្តៅខ្លាំងក្នុងខ្ទះចៀន។ ដោយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់នេះ អ្នកនឹងអាចចំអិនដំឡូងបំពងបាន ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវរូបរាង និងរូបរាងដ៏គួរឱ្យចង់ញ៉ាំរបស់ម្ហូប។
ជំហានទី 3: កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលស្តើង។ បន្ថែមទៅដំឡូងនៅពេលដែលពួកគេមានពណ៌ត្នោតនិងទន់។ ចៀនរហូតដល់រួចរាល់, បម្រើឱ្យក្តៅ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
ដំឡូងចៀនជាមួយសាច់និងឱសថ
សាច់ណាដែលត្រូវបានស្ងោរ និងត្រជាក់ពីមុនគឺសមរម្យសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ អ្នកអាចប្រើសាច់គោសាច់ជ្រូកឬសាច់មាន់។
បញ្ជីគ្រឿងទេស:
- ដំឡូង 500 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង ១០០ ក្រាម;
- ប្រេងរុក្ខជាតិ។ 50-100 ក្រាម;
- សាច់ឆ្អិន ៤០០ ក្រាម;
- ខ្ទឹម 1 clove;
- Dill, parsley;
- អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ជំហានទី 1: លាងសមាតដំឡូង។ លាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ចំណិតដំឡូងគួរតែមានប្រហែល 1-2 សង់ទីម៉ែត្រ។
ជំហានទី 2: បន្ថែមដំឡូងបារាំងចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងក្តៅ។ Fry លើកំដៅមធ្យម stirring ជានិច្ច។
ជំហានទី 3: កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតហើយបន្ថែមដំឡូង។ ចៀនរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងប្រែពណ៌ហើយដំឡូងទន់។
ជំហានទី 4: កាត់សាច់ឆ្អិនចូលទៅក្នុងគូបបន្ថែមទៅខ្ទះនិងកូរ។
ជំហានទី 5: បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលដំឡូងជាមួយសាច់។ កូរ, យកចេញពីកំដៅ។
បម្រើម្ហូបឱ្យក្តៅ, ប្រោះជាមួយឱសថ chopped ល្អ។
ដំបូន្មាន:
វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យអំបិលដំឡូងចៀនតែបន្ទាប់ពីពួកគេចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោត។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអំបិលលឿនពេក ដំឡូងនឹងជ្រុះ។ អំបិលគួរចាក់លើដំឡូងហើយគ្របដោយគម្របពីលើ។ នៅពេលដែលអំបិលរលាយ (ពីរបីនាទី) បើកគម្របហើយកូរឱ្យល្អ។ បន្ទាប់មកដំឡូងនឹងត្រូវបានអំបិលទាំងអស់និងរាបស្មើ។
ដំឡូងចៀនជាមួយសាច់ក្រកឱសថនិងស៊ុត
ដើម្បីចៀនដំឡូងបំពងឱ្យឆ្ងាញ់តាមរូបមន្តនេះ អ្នកអាចប្រើសាច់ក្រកណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់ក្រកជក់បារីបន្ថែមវា។ សាច់ក្រក សាច់ក្រកហាន់ល្អិត និងសាច់ក្រកឆ្អិនគឺសមរម្យណាស់។ អ្នកអាចប្រើសាច់ក្រកជាច្រើនប្រភេទ - វានឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
បញ្ជីគ្រឿងទេស:
- ដំឡូង 800 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង ១០០ ក្រាម;
- ស៊ុត 1 ភី។ ;
- សាច់ក្រកឬហ្វ្រង់ហ្វឺត ៣០០ ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ 100 ក្រាម;
- Dill, parsley;
- អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ជំហានទី 1: លាងសមាតដំឡូងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅជាមួយប្រេង។ នៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានលាយជាមួយនឹងប្រេង, បង្វែរកំដៅទៅមធ្យម។
ជំហានទី 2: ខណៈពេលដែលដំឡូងកំពុងដុត, ច្របាច់សាច់ក្រក។ នៅពេលដែលដំឡូងទន់ហើយបន្ថែមសាច់ក្រកទៅខ្ទះ។ កូរក្នុងដំឡូង។ ឥឡូវនេះដំឡូងចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌មាស បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេស។
ជំហានទី 3: ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទះ។ ខ្ទឹមបារាំងចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដូច្នេះបន្ថែមវានៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
ជំហានទី 4: នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងស្រាលហើយត្រាំក្នុងប្រេងបន្ថែមស៊ុតឆៅ។ លាយឱ្យបានល្អ។ បិទកំដៅហើយទុកឱ្យម្ហូបឈរជាមួយគំរបបិទអស់រយៈពេល 3 នាទី។
ជំហានទី 5: ចិតជីអង្កាម និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ រួចប្រោះពីលើដំឡូងបារាំងដាក់លើចាន។
ដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិតនិងខ្ទឹមស
ដំឡូងបារាំងជាមួយផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះចៀនត្រូវបានរៀបចំពីសំណុំគ្រឿងផ្សំតិចតួចបំផុត។ សូម្បីតែចុងភៅដែលទើបតែរៀនធ្វើម្ហូប ក៏នឹងទទួលបានមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តផងដែរ។
នៅពេលបម្រើការបញ្ចូលគ្នានៃផ្សិតនិងដំឡូងអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយសាឡាត់បន្លែនៅរដូវក្តៅ។ សាឡាត់ត្រសក់ ប៉េងប៉ោះ ឬស្ពៃក្តោបស្រស់ៗនឹងល្អជាមួយម្ហូបនេះ។ ដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិតអាចត្រូវបាន topped ជាមួយ Cream sour ញាក់។ ផ្សិត, Cream sour និងឱសថគឺជាការរួមផ្សំគ្នាដែលនឹងមិនទុកឱ្យសូម្បីតែម្ហូបឆ្ងាញ់ព្រងើយកណ្តើយ។
បញ្ជីគ្រឿងទេស:
- ដំឡូង 1 គីឡូក្រាម;
- ផ្សិត Champignon 500 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង ១៥០ ក្រាម;
- ខ្ទឹម 1 clove;
- ប្រេងបន្លែ 50-100 ក្រាម;
- អំបិលម្រេច។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ជំហានទី 1: ចិតសំបកខ្ទឹម រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ បន្ថែមទៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
ជំហានទី 2: លាបខ្ទឹមសហើយច្របាច់។ បន្ថែមទៅខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនស្រាលៗ។ ឥឡូវនេះផ្ទេរខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសពីខ្ទះចៀនដាក់ចាន។ តោះបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់។
ជំហានទី 3: កាត់ស្រាសំប៉ាញលាងចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យឆ្អិន រួចចាក់ទឹកវារហូតដល់ទន់។ ផ្សិតនឹងរួចរាល់នៅពេលដែលរាវបានហួតទាំងស្រុង។ យើងក៏ផ្ទេរផ្សិតដែលបានបញ្ចប់ទៅចានមួយហើយបន្តរៀបចំដំឡូង។
ជំហានទី 4: លាងសមាតដំឡូងហើយកាត់ជាបន្ទះតូចៗ។ ដំឡូងដែលបានកាត់អាចត្រូវបានស្ងួតដោយកន្សែងឬដាក់ក្នុង colander មួយ។ បន្ទាប់មកយកដំឡូងទៅចៀនក្នុងខ្ទះដែលមានកម្តៅ។
ជំហានទី 4: បន្ថែមផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងទៅដំឡូងចៀនហើយកូរ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ ម្ហូបអាចត្រូវបានបម្រើដល់តុ។
ដំបូន្មាន:
អនុវត្តតាមក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារនិងលំដាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងយោងទៅតាមរូបមន្ត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងខ្ទះចៀនមួយទេ ដំឡូងនឹងចៀនរហូតដល់ឆ្អិន ហើយខ្ទឹមបារាំងនឹងនៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពណ៌មាស។
ដំឡូងចៀនជាមួយខ្លាញ់
ម្ហូបនេះគឺជាប្រពៃណីសម្រាប់ម្ហូបអ៊ុយក្រែន។ ដំឡូងបារាំង និងខ្លាញ់អាចបំពេញចំណង់អាហាររបស់អ្នក សូម្បីតែបន្ទាប់ពីថ្ងៃដ៏លំបាកនៅកន្លែងធ្វើការ ឬបន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរដ៏នឿយហត់ក៏ដោយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំអាហារមានជីវជាតិ ប៉ុន្តែមិនមានពេលចំអិនយូរ សូមប្រើរូបមន្តនេះ។
Lard សម្រាប់រូបមន្តនេះដំណើរការល្អបំផុតជាមួយនឹងបន្ទះនៃស្រទាប់សាច់។ ខ្លាញ់ប្រភេទនេះត្រូវបានគេនិយមហៅថា “អាឌីដាស”។
ដំឡូងចៀនជាមួយ lard មិនតម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមបន្លែឬប៊ឺ។ សន្សំសំចៃនិងរសជាតិ។
បញ្ជីគ្រឿងទេស:
- ដំឡូង 700 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង ១៨០ ក្រាម;
- ខ្លាញ់ ៥០០ ក្រាម៖
- អំបិលម្រេច។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ជំហានទី 1: កាត់សាច់ក្រកមួយចំណែក។ បំណែកនឹងមានទទឹងប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ អ្នកមិនគួរកាត់វាឱ្យស្តើងពេកដើម្បីកុំឱ្យខ្លាញ់រលាក។ ចំណិតក្រាស់ពេកក៏មិនសមដែរ ព្រោះវាប្រហែលជាចម្អិនមិនបានល្អ។ ដាក់ខ្លាញ់ដែលហាន់រួចចូលក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅហើយចៀន។ ដំឡូងនឹងត្រូវបានចៀនក្នុងខ្លាញ់ដែលចេញពីខ្លាញ់។ តោះបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់។
ជំហានទី 2: ខណៈពេលដែលខ្លាញ់កំពុងចៀន, លាបនិងកាត់ដំឡូង។ ដាក់ចំណិតដំឡូងបារាំងបំពងក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយខ្លាញ់។ Fry រហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់, stirring ជានិច្ច។
ជំហានទី 3: ហាន់ខ្ទឹមបារាំងជាបន្ទះស្តើងៗ រួចបន្ថែមដំឡូងបារាំងដែលមានពណ៌ត្នោត។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានលាបបន្តិចជាមួយប្រេងអ្នកគួរតែភ្លក់ម្ហូបហើយបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដំឡូងជាមួយ lard - ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ។
ថ្វីត្បិតតែដំឡូងបំពងជាម្ហូបដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ក៏ដោយ ក៏កម្រមានអ្នកណាម្នាក់អាចបដិសេធបានដែរ ព្រោះការរីករាយដែលមិនគួរឱ្យជឿគឺជាអំណះអំណាងដ៏ខ្លាំងមួយក្នុងការពេញចិត្ត។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបថ្ងៃនេះ បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ យើងប្រហែលជាត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ ប្រេងបន្លែ អំបិល គ្រឿងទេស គ្រឿងទេស និងឱសថ។ តាមពិតទៅ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការចម្អិនដំឡូងបារាំងដោយចៀនវាក្នុងខ្ទះចៀន ប៉ុន្តែហេតុអ្វីត្រូវឈប់នៅជម្រើសដ៏សាមញ្ញបំផុត? ដំឡូងដែលចៀនមិនត្រជាក់ ប៉ុន្តែជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀត៖ ផ្សិត ខ្ទឹមបារាំង ខ្លាញ់ សាច់ ឬខ្ទឹមនឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងកាន់តែពេញចិត្ត។
ក្នុងចំណោមចានបន្លែជាច្រើន ដំឡូងចៀនលេចធ្លោមិនត្រឹមតែសម្រាប់ភាពសាមញ្ញនិងភាពអាចរកបានរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏សម្រាប់ល្បឿននៃការចម្អិនអាហារផងដែរ។ នេះបាននាំឱ្យមានការពិតដែលថា អាហារឆ្ងាញ់នេះ ជាប់ក្នុងបញ្ជីមុខវិជ្ជាទីពីររហ័សនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់មេចុងភៅជាច្រើន។ បន្ទាប់ពីបានអានរូបមន្តលម្អិតនៅក្នុងការជ្រើសរើសថ្ងៃនេះ អ្នកប្រហែលជាអាចសន្និដ្ឋានបានថា សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងដែលមិនមានបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបនៅពីក្រោយគាត់ក៏អាចចៀនដំឡូងបារាំងនៅក្នុងខ្ទះចៀនបានដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ បើនិយាយពីភាពស្មុគស្មាញ ការចម្អិនដំឡូងដែលដុតនំនៅក្នុង foil គឺពិបាកជាង ដូច្នេះវាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលចុងភៅស្ម័គ្រចិត្តកាន់តែច្រើនចូលចិត្តធ្វើ "ឈាមតិចតួច" និងបម្រើដំឡូងចៀនសាមញ្ញ។
បន្ទាប់ពីអ្នកចៀនដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយរួចមកបម្រើវាភ្លាម។ ម្ហូបនេះបង្ហាញពីសក្តានុពលរសជាតិរបស់វាបានយ៉ាងល្អបំផុតនៅពេលក្តៅ ដូច្នេះកុំភ្លេចមើលការពិតដ៏សំខាន់នេះ។
រយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចៀនដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះចៀន
ពេលវេលាដែលវាត្រូវការសម្រាប់ដំឡូងចៀនគឺអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន។ ខ្ញុំតែងតែផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវបញ្ជីប៉ារ៉ាម៉ែត្រដែលប៉ះពាល់ដល់ពេលវេលាចៀន:
- ពូជដំឡូង (វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើមើមពណ៌ផ្កាឈូកនិងពណ៌លឿងពួកគេមានម្សៅតិចហើយដូច្នេះត្រូវការពេលវេលាតិចជាងសម្រាប់ការចៀន);
- ចំណិតដំឡូង (អាស្រ័យលើកម្រាស់ដំឡូងនឹងត្រូវបានចៀនក្នុងកម្រិតផ្សេងៗគ្នា - ដំឡូងកាន់តែក្រាស់វាត្រូវការពេលចៀនយូរ);
- ខ្ទះចៀន (ដែកខាសគឺល្អប៉ុន្តែ enameled ឬអាលុយមីញ៉ូមគឺអាក្រក់);
- បរិមាណប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (នៅក្នុងប្រេងរំពុះពេលវេលានៃការចៀនត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយគំរបបើកជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងវាកើនឡើង) ។
ដើម្បីសង្ខេបពេលវេលាជាមធ្យមសម្រាប់ការចៀនដំឡូងគឺ 20-30 នាទី។ សូចនាករនេះគឺបុគ្គល ហើយអាស្រ័យលើកត្តាបច្ចេកទេសជាច្រើន និងចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ អ្នកខ្លះចូលចិត្តដំឡូងដែលមានសំបក ខ្លះទៀតមានសាច់ទន់ជាដើម។ ពិចារណាផងដែរនូវការពិតដែលថា 25 នាទីគឺជាពេលវេលាសម្រាប់ការចៀនដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះចៀនមិនត្រូវបានពិចារណាទេ។
របៀបចៀនដំឡូងក្នុងខ្ទះចៀន
ក្នុងចំណោមវិធីផ្សេងៗក្នុងការចំអិនដំឡូងបារាំង ការពេញនិយមបំផុតគឺរូបមន្តសម្រាប់ដំឡូងចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។ ជាការពិតណាស់ ទោះបីជាដំឡូងអាចត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបស្រដៀងគ្នានៅក្នុងឡចំហាយខ្យល់ និងចង្ក្រានយឺតក៏ដោយ ការចៀនបែបបុរាណនៅក្នុងខ្ទះចៀនគឺមិនទាបជាងនរណាម្នាក់ឡើយ។ រូបមន្តទាំងអស់សម្រាប់ដំឡូងចៀនគឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់ ដូច្នេះជំហានចម្អិនអាហារជាក់លាក់នឹងដូចគ្នាបេះបិទពីរូបមន្តមួយទៅរូបមន្តមួយ។
ដំណើរការទាំងមូលចាប់ផ្តើមដោយការបកដំឡូងដោយកាំបិតរួចលាងជម្រះក្នុងទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវជ្រើសរើសវិធីកាត់សម្រាប់ខ្លួនអ្នក។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ មនុស្សភាគច្រើនមិនភ្ជាប់សារៈសំខាន់ណាមួយចំពោះពេលនេះទេ ទោះបីជាវាសំខាន់ក៏ដោយ។ អាស្រ័យលើរូបមន្តជាក់លាក់ ដំឡូងអាចត្រូវបានកាត់តាមវិធីផ្សេងៗគ្នា៖
- ចំណិត (រចនាប័ទ្មភូមិ, រចនាប័ទ្មភូមិ);
- បន្ទះ (ដំឡូងបារាំងបំពង);
- រង្វង់ស្តើង (បន្ទះសៀគ្វី);
- quartered (ការចៀនទៀងទាត់) ។
បនា្ទាប់ពីកាត់ដំឡូងរួចចាក់ទឹកហើយទុក 20 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះម្សៅលើសនឹង "ចេញមក" ពីដំឡូងហើយក្នុងអំឡុងពេលចៀនពួកគេនឹងក្លាយទៅជាសំបក។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវលាងដំឡូងម្តងទៀតក្នុងទឹកស្អាត ហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស ឬកន្សែង។
ប្រោះដំឡូងបារាំងដែលបានរៀបចំជាមួយគ្រឿងទេស គ្រឿងទេស និងអំបិល រួចដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនដែលកំដៅដោយប្រេងបន្លែ។ អ្នកអាចចៀនដំឡូងបារាំងមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រេងបន្លែប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងខ្លាញ់ផងដែរ បន្ទាប់មកសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងថាមួយណាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
ដំឡូងបារាំងជាមួយផ្សិតចៀនក្នុងខ្ទះចៀន
រសជាតិនៃដំឡូងចៀនគឺល្អបំផុតជាមួយផ្សិត ដូច្នេះវាជាធម្មជាតិដែលខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តចាប់ផ្តើមក្បួនដង្ហែនៃចាននៅក្នុងការជ្រើសរើសថ្ងៃនេះជាមួយនឹងរូបមន្តនេះ។ ខ្ញុំនឹងទុកជម្រើសនៃផ្សិតទៅតាមអ្នក ប៉ុន្តែអ្វីដែលឆ្ងាញ់បំផុតនឹងជាដំឡូងបារាំងជាមួយផ្សិតទឹកឃ្មុំ chanterelles ឬ boletus ។
- លាបដំឡូងបារាំងលាងទឹកអោយស្អាត រួចកាត់ជាបន្ទះៗ។
- ចៀនដំឡូងនៅក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នរហូតដល់ទន់។
- យើងសម្អាតផ្សិតហើយលាងជម្រះពួកវាក្នុងទឹក។
- ដាក់ផ្សិតស្អាតក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយចាក់ទឹកពេញ។
- ទុកទឹកឱ្យពុះហើយដាំផ្សិតឱ្យពុះប្រហែល៤នាទី ។
- ដាក់ផ្សិតឆ្អិននៅក្នុង colander ហើយលាងជមែះជាមួយទឹក។
- ចាក់ទឹកស្អាតចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយចម្អិនផ្សិតក្នុងនោះរយៈពេល ៣០ នាទី។
- ចៀនផ្សិតឆ្អិនក្នុងប្រេងបន្លែរួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ផលិតផលទាំងពីរគួរតែត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង, ផ្សិត, អំបិល, គ្រឿងទេស, ឱសថទៅខ្ទះចៀនជាមួយដំឡូងហើយចៀនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បញ្ចូលគ្នាប្រហែល 5 នាទីរហូតដល់ម្ហូបឆ្អិនទាំងស្រុង។
ដំឡូងថ្មីចៀនក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយខ្ទឹមស
កំណែនៃរូបមន្តជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ គឺនៅតំណ។
សម្រាប់មិត្តអ្នកអានដែលចូលចិត្តរសជាតិហឹរនៃដំឡូងបំពង អ្នកនឹងចូលចិត្តជាពិសេសការបន្ថែមខ្ទឹមស និង basil ។ ក្លិនក្រអូបនៅក្នុងផ្ទះបាយពីការចៀននឹងមានដូចដែលអ្នកនឹងត្រូវបង្ខំឱ្យជំរុញគ្រួសាររបស់អ្នកឱ្យឆ្ងាយពីខ្ទះចៀនតាមន័យត្រង់នៃពាក្យ។
- ដំឡូងថ្មី 500 ក្រាម។
- ខ្ទឹមស ៥កំពឹស
- 3-4 sprigs basil ស្រស់
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (សម្រាប់ចៀន)
- ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- យើងយកសំបកដំឡូងចេញ រួចលាងមើមឲ្យស្អាត។
- ដាក់ដំឡូងចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ ចាក់ទឹកប្រៃ ហើយដាក់ភ្លើង។
- ដំឡូងឆ្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនបន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅខ្ទះចៀនដោយមិនភ្លេចខាញ់ក្រោយជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
- ចៀនដំឡូងពីពេលមួយទៅពេលមួយដោយចាំកូរវាឱ្យក្លាយជាពណ៌មាសនៅគ្រប់ជ្រុង។
- លាបខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតល្អិតៗ ហើយបន្ថែមដំឡូងបារាំងពីរបីនាទីមុនចប់ការចៀន។
- ជាចុងក្រោយ បន្ថែម basil chopped, អំបិល, ម្រេចខ្មៅ, បន្ទាប់មកយកម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ចេញពីកំដៅ។
ដំឡូងចៀនកសិករនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង
កំណែនៃរូបមន្តជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ គឺនៅតំណ។
កំណែបុរាណនៃដំឡូងចៀននៅក្នុងរចនាប័ទ្មភូមិឬដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅថាផងដែរ - រចនាប័ទ្មប្រទេស។ ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចំហុយស្រាលៗកំឡុងពេលចៀន ដោយហេតុនេះធ្វើអោយដំឡូងបារាំងឆ្អែតមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានក្លិនក្រអូបទៀតផង។
- ដំបូងយើងលាងដំឡូងឲ្យស្អាត កាត់ភ្នែកចេញ រួចលាងទឹកឲ្យស្អាត។
- កាត់មើមដំឡូងនីមួយៗជាគូប ហើយដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ។
- បន្ថែម 1 tbsp ទៅពួកគេ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន អំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេស។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។
- ខាញ់ខ្ទះចៀនដែកជាមួយប្រេងហើយកំដៅវាលើភ្លើង។
- ចៀនដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយ 10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។
- គ្របខ្ទះឱ្យតឹងជាមួយគំរបមួយ ហើយកូរម្ហូបម្តងរៀងរាល់បីនាទីម្តង ចៀនវារហូតទាល់តែឆ្អិនពេញ។
រូបមន្តសម្រាប់ដំឡូងចៀនជាមួយសំបកមាស
កំណែនៃរូបមន្តជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ គឺនៅតំណ។
អ្នកស្រឡាញ់ដំឡូងចៀនជាមួយសំបកមាសអាចរីករាយ។ ដំណើរការទាំងមូលនៃការរៀបចំម្ហូបគឺសាមញ្ញប៉ុន្តែលទ្ធផលមិនទទួលរងពីនេះតាមវិធីណាមួយឡើយ។
- ដូចសព្វមួយដង ជំហានដំបូងគឺត្រូវបកដំឡូងបារាំងចេញ ហើយលាងទឹកឱ្យស្អាត។
- កាត់ដំឡូងជាចំណិតប្រហែល 5 មិល្លីម៉ែត្រក្រាស់។
- ដាក់ដំឡូងនៅក្នុងធុងជ្រៅមួយហើយបំពេញវាដោយទឹក។ ទុកក្នុងទឹករយៈពេល 20-30 នាទី។
- បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងលាងសមាតដំឡូងម្តងទៀតហើយដាក់វានៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ប្រោះវាជាមួយគ្រឿងទេស គ្រឿងទេស អំបិល និងឱសថ បន្ទាប់មកលាយគ្រប់យ៉ាងដោយដៃរបស់អ្នក។
- ចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នមួយចំនួនតូចចូលក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យឆ្អិន។
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យដុតខ្លួនឯងដាក់ចំណិតដំឡូងនៅក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើផ្ទៃនៃខ្ទះចៀន។
- ចៀនដំឡូងនៅលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ការចៀនដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះចៀន
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបទបង្ហាញដែលមិនមែនជាអត្ថបទនៃសម្ភារៈនោះ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យយកចិត្តទុកដាក់លើរូបមន្តវីដេអូដែលសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនដំឡូងចៀនដែលខ្ញុំបានរកឃើញនៅលើ YouTube ។ ដោយគ្មានពាក្យសំដីដែលមិនចាំបាច់ និងពាក្យអសុរោះ អ្នកនិពន្ធបានចែករំលែកយ៉ាងច្បាស់នូវអាថ៌កំបាំងនៃការចៀនដំឡូងបារាំង។
ការជ្រើសរើសដំឡូង ប្រេងឆា និងខ្ទះចៀន
សម្រាប់ការចៀនវាជាការល្អបំផុតដើម្បីយកពូជដំឡូងពណ៌លឿងនិងពណ៌ផ្កាឈូក។ នៅពេលជ្រើសរើសសូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតដែលថាផ្លែស្ត្របឺរីនិងដំឡូងគឺស្រស់ជាមួយនឹងស្បែកក្រាស់។ បោះចោលបន្លែដែលក្រៀមបន្តិច ឬមានក្លិនស្អុយតិចៗ។
ដំឡូងត្រូវបានចៀនជាប្រពៃណីនៅក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលចាំបាច់ត្រូវផ្លាស់ប្តូរជាញឹកញាប់ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំផ្នែកធំនៅក្នុងបាច់ជាច្រើន។ សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារខ្លាញ់ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើខ្លាញ់គោ ជំនួសឱ្យប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ពីនេះដំឡូងដែលបានបញ្ចប់ក៏នឹងទទួលបានរសជាតិលក្ខណៈផងដែរដែលដោយវិធីនេះមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។
សម្រាប់ដំឡូងចៀន ខ្ទះចៀនដែកជាជម្រើសល្អបំផុត។ វារក្សាសីតុណ្ហភាពបានល្អ ហើយមិនរើសមុខដូចបងស្រី Teflon ទេ។
អ្វីដែលត្រូវបម្រើដំឡូងចៀនជាមួយ
ដំឡូងបំពងអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែ សាច់ និងត្រីយ៉ាងពិតប្រាកដ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ប្រសិនបើអ្នកចៀនវាជាមួយបន្លែ ឬផ្សិត នោះអ្នកប្រហែលជាមិនត្រូវការបន្ថែមអ្វីទាំងអស់នោះទេ ព្រោះបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច អ្នកនឹងមានមុខម្ហូបពេញលេញ និងពេញចិត្តដែលមិនត្រូវការសារធាតុបន្ថែម។
សំខាន់ផងដែរសម្រាប់ការបម្រើគឺជម្រើសនៃទឹកជ្រលក់។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើក្រែមជូរ, kefir, mayonnaise, ketchup, ទឹកស៊ីអ៊ីវជាដើម។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបន្ថែមគ្រឿងទេស ឱសថ និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត ឬបន្លែដូចជាខ្ទឹមទៅមូលដ្ឋាន។ នៅទីនេះខ្ញុំទុកជម្រើសសម្រាប់តែអ្នកអានប៉ុណ្ណោះ ព្រោះគ្មាននរណាម្នាក់ដឹងពីចំណូលចិត្តធ្វើម្ហូបរបស់គ្រួសារអ្នកល្អជាងអ្នក។
ដំឡូងបំពងក្នុងខ្ទះចៀន គឺជាមុខម្ហូបដែលអាចហៅបានថាជាម្ហូបប្រចាំថ្ងៃដោយសុវត្ថិភាព ព្រោះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនរៀបចំវាញឹកញាប់ជាងអ្នកដទៃ។ នេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ ដោយពិចារណាថាការចម្អិនអាហារទាមទារផលិតផលទាំងនោះដែលស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប និងម្ចាស់តែងតែមាននៅក្នុងដៃ ហើយគ្រឿងផ្សំបន្ថែមសម្រាប់ចម្អិនអាហារប្រហែលជាមិនត្រូវបានប្រើទាល់តែសោះ។ ជាលទ្ធផល ចាប់ពីពេលបកដំឡូងរហូតដល់ចានលេចលើតុ មិនលើសពីកន្លះម៉ោងកន្លងផុតទៅឡើយ ហើយសម្រាប់ពេលវេលាជាច្រើននេះ មិនមែនជាតម្លៃធំប៉ុន្មានទេដែលត្រូវចំណាយលើការរៀបចំអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ ឬ អាហារពេលល្ងាច។ ជាចុងក្រោយ ខ្ញុំចង់ផ្តល់គន្លឹះខ្លះៗ ដើម្បីកុំឱ្យអ្នកមានចម្ងល់ទៀត អំពីរបៀបចៀនដំឡូងបារាំងក្នុងខ្ទះឱ្យឆ្ងាញ់ និងគ្មានបញ្ហា៖
- សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ប្រើតែមើមដំឡូងស្រស់ និងមិនទាន់ខូច ដែលមានសំបកក្រាស់។
- ពូជដំឡូងពណ៌លឿងនិងពណ៌ផ្កាឈូកគឺសមបំផុតសម្រាប់ការចៀន;
- មុនពេលចៀន, ត្រាំម្សៅលើសពីដំឡូងសម្រាប់ 20 នាទី;
- ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ ប្រោះដំឡូងបារាំងជាមួយគ្រឿងទេស ឱសថ និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។
គ្រឿងផ្សំ៖
- 0,6 គីឡូក្រាមនៃដំឡូង;
- 3 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
របៀបចំអិនជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ
លាងសមាតដំឡូងក្នុងទឹកត្រជាក់។ សម្អាតស្បែក។ ហើយម្តងទៀត យើងលាងជម្រះឱ្យបានហ្មត់ចត់ ខណៈពេលដែលយកកន្លែងដែលមិនស្អាតចេញ (ប្រហែលជា!) ចេញ។ កាត់ដំឡូងជាពាក់កណ្តាល។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចចៀនដំឡូងទាំងមូលបាន ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវជ្រើសរើសតូចបំផុត បើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីចៀន។ ដាក់ដំឡូងបារាំងកាត់នៅលើកន្សែងក្រដាស (ឬក្រណាត់មួយ - សរសៃធម្មជាតិគឺល្អជាង) ហើយបិតសំណើមទាំងអស់ចេញ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើបែបនេះទេ ប្រេងនឹងហៀរចេញច្រើននៅពេលចៀន ហើយអ្នកខ្លួនឯងប្រហែលជាឈឺ ហើយអ្នកនឹងត្រូវជូតអ្វីៗទាំងអស់ជុំវិញចង្ក្រានដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដាក់ដំឡូងក្នុងប្រេងក្តៅក្នុងស្រទាប់មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ដំឡូងច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ពួកវានឹងមិនចៀនក្នុងពេលដំណាលគ្នា និងស្មើគ្នារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដំឡូងខ្លះ ទោះបីរួចរាល់ក៏ដោយ ប៉ុន្តែវានឹងមិនមានពណ៌ត្នោត ហើយអាចដួលរលំបាន។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានដំឡូងបារាំងមួយភាគធំ វាជាការប្រសើរក្នុងការចៀនវាក្នុង 2 ខ្ទះក្នុងពេលតែមួយ។
ចៀនដំឡូងលើកំដៅមធ្យមដោយមិនបិទបាំងរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតប្រហែល 4-5 នាទីដោយមិនងាកវា។
បន្ទាប់មកបង្វែរដំឡូង។ ខ្ញុំមានអាថ៌កំបាំងមួយអំពីរបៀបបង្វែរដំឡូងបំពងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារដោយគ្មានបញ្ហា។ ប្រសិនបើអ្នកយកខ្ទះចេញពីកំដៅ រង់ចាំ 1 នាទី ហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមបង្វិល ប្រេងនឹងមិនខ្ចាត់ខ្ចាយដូចអ្នកធ្វើវាទេ ពេលកាន់ខ្ទះជាមួយដំឡូងនៅលើកំដៅ។
ដាក់វានៅលើចង្ក្រានម្តងទៀតហើយចៀននៅម្ខាងទៀតរយៈពេល 4-5 នាទីទៀតរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
ឥឡូវនេះបន្ថែមអំបិលទៅដំឡូងចៀនក្នុងខ្ទះចៀនមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបហើយនាំយកទៅត្រៀមខ្លួន។ ជាធម្មតាវាចំណាយពេលរហូតដល់ 10 នាទី។ សូមចំណាំថាយើងអំបិលដំឡូងនៅដំណាក់កាលនេះ ប្រសិនបើវាត្រូវបានធ្វើមុននេះ បំណែកដំឡូងនឹងមិនរក្សារូបរាងដើមរបស់វាបានល្អនោះទេ។
វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យប្រាកដថាដំឡូងរួចរាល់ហើយ - គ្រាន់តែចោះវាដោយ skewer ឈើ។ ប្រសិនបើវាចូលទៅយ៉ាងងាយស្រួលនោះដំឡូងរួចរាល់ហើយ។
បម្រើដំឡូងដែលបានបញ្ចប់ភ្លាមៗខណៈពេលដែលពួកគេក្តៅ - នេះនឹងជារសជាតិបំផុត។ 
គន្លឹះនិងល្បិច:
ថ្ងៃនេះខ្ញុំចៀនដំឡូងបារាំងក្នុងខ្ទះតូចមួយ ខ្ញុំជ្រើសរើសមើមមូលដែលមានទំហំដូចគ្នា។ ហើយនៅទីបញ្ចប់ ដំឡូងបំពងរបស់ខ្ញុំទាំងអស់បានប្រែទៅជាមានទំហំដូចគ្នា។ នេះគឺសំខាន់ណាស់ - ដំឡូងទាំងនេះ (ទំហំដូចគ្នា) ត្រូវបានចម្អិនក្នុងពេលតែមួយ ហើយមើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំជាងកាត់តាមតម្រូវការ។ 
ប៉ុន្តែការកាត់ប្រភេទនេះ ដូចខ្ញុំបានធ្វើសព្វថ្ងៃនេះ គឺមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះ។ ដំបូងយើងសម្រេចចិត្តលើរូបរាងរបស់ដំឡូងចៀន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចៀនដំឡូងជាគូបវាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសដំឡូងដែលមានទំហំដូចគ្នា - បន្ទាប់មកគូបនឹងមានចំនួនប្រហាក់ប្រហែល។ ប្រសិនបើអ្នកចង់កាត់ដំឡូងទៅជា "pucks" អ្នកត្រូវជ្រើសរើសពួកវាដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហាក់ប្រហែលគ្នាបន្ទាប់មកបំណែកនៃដំឡូងចៀននឹងដូចគ្នា។ ប្រសិនបើដំឡូងមិនធំទេគ្រាន់តែកាត់វាពាក់កណ្តាល - ពួកគេនឹងចៀនឱ្យបានលឿនហើយមើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំណាស់។ 
បរិមាណដំឡូងអាស្រ័យលើចំណង់អាហាររបស់អ្នក។ ជាធម្មតា 300 ក្រាមនៃដំឡូងគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការបម្រើពេញ 1 ។
ជាការប្រសើរណាស់សម្រាប់ដំឡូងចៀនត្រូវប្រាកដថាធ្វើ