អាស៊ីតអាមីណូគឺជាសមាសធាតុ amphoteric សរីរាង្គ។ ពួកវាមានក្រុមមុខងារពីរនៃធម្មជាតិផ្ទុយគ្នានៅក្នុងម៉ូលេគុល៖ ក្រុមអាមីណូដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិជាមូលដ្ឋាន និងក្រុម carboxyl ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិអាស៊ីត។ អាស៊ីតអាមីណូមានប្រតិកម្មទាំងអាស៊ីត និងមូលដ្ឋាន៖
H 2 N -CH 2 -COOH + HCl → Cl [H 3 N-CH 2 -COOH],
H 2 N -CH 2 -COOH + NaOH → H 2 N-CH 2 -COONa + H 2 O ។
នៅពេលដែលអាស៊ីតអាមីណូត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹក ក្រុម carboxyl ដកអ៊ីយ៉ុងអ៊ីដ្រូសែន ដែលអាចភ្ជាប់ទៅនឹងក្រុមអាមីណូ។ ក្នុងករណីនេះអំបិលខាងក្នុងត្រូវបានបង្កើតឡើង ម៉ូលេគុលដែលជាអ៊ីយ៉ុងបាយប៉ូឡា៖
H 2 N-CH 2 -COOH + H 3 N -CH 2 -COO - ។
ការបំប្លែងអាស៊ីត - មូលដ្ឋាននៃអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងបរិយាកាសផ្សេងៗអាចត្រូវបានតំណាងដោយដ្យាក្រាមទូទៅដូចខាងក្រោមៈ
ដំណោះស្រាយ aqueous នៃអាស៊ីតអាមីណូមានបរិយាកាសអព្យាក្រឹត អាល់កាឡាំង ឬអាស៊ីត អាស្រ័យលើចំនួនក្រុមមុខងារ។ ដូច្នេះអាស៊ីត glutamic បង្កើតជាដំណោះស្រាយអាស៊ីត (ក្រុមពីរ -COOH មួយ -NH 2) lysine បង្កើតជាដំណោះស្រាយអាល់កាឡាំង (ក្រុមមួយ -COOH ពីរ -NH 2) ។
ដូចជាអាមីណូបឋម អាស៊ីតអាមីណូមានប្រតិកម្មជាមួយអាស៊ីតនីត្រូស ដោយក្រុមអាមីណូបានបំប្លែងទៅជាក្រុមអ៊ីដ្រូហ្សូ និងអាស៊ីតអាមីណូទៅជាអាស៊ីតអ៊ីដ្រូស៊ីត៖
H 2 N-CH(R)-COOH + HNO 2 → HO-CH(R)-COOH + N 2 + H 2 O
ការវាស់បរិមាណអាសូតដែលបានបញ្ចេញអនុញ្ញាតឱ្យយើងកំណត់បរិមាណអាស៊ីតអាមីណូ ( វិធីសាស្រ្ត Van Slyke).
អាស៊ីតអាមីណូអាចប្រតិកម្មជាមួយនឹងជាតិអាល់កុលនៅក្នុងវត្តមាននៃឧស្ម័នអ៊ីដ្រូសែនក្លរួដែលប្រែទៅជាអេស្ទ័រ (ច្បាស់ជាងនេះទៅទៀតអំបិលអ៊ីដ្រូក្លរីតនៃអេស្ទ័រ)៖
H 2 N-CH(R)-COOH + R'OH H 2 N-CH(R)-COOR' + H 2 O។
អាស៊ីតអាមីណូមិនមានរចនាសម្ព័ន្ធ bipolar និងជាសមាសធាតុងាយនឹងបង្កជាហេតុ។
ទ្រព្យសម្បត្តិសំខាន់បំផុតនៃអាស៊ីតអាមីណូគឺសមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការបង្រួមដើម្បីបង្កើត peptides ។
ប្រតិកម្មគុណភាព.
1) អាស៊ីតអាមីណូទាំងអស់ត្រូវបានកត់សុីដោយ ninhydrin
ជាមួយនឹងការបង្កើតផលិតផលដែលមានពណ៌ខៀវ - វីយ៉ូឡែត។ អាស៊ីត imino proline ផ្តល់ពណ៌លឿងជាមួយ ninhydrin ។ ប្រតិកម្មនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកំណត់បរិមាណអាស៊ីតអាមីណូដោយ spectrophotometric ។
2) នៅពេលដែលអាស៊ីតអាមីណូក្រអូបត្រូវបានកំដៅដោយអាស៊ីតនីទ្រីកប្រមូលផ្តុំ nitration នៃចិញ្ចៀន benzene កើតឡើងហើយសមាសធាតុពណ៌លឿងត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ប្រតិកម្មនេះត្រូវបានគេហៅថា ប្រូតេអ៊ីន xanthoprotein(ពីភាសាក្រិក xanthos - លឿង) ។
អាស៊ីតអាមីណូគឺជាអង្គភាពគីមីរចនាសម្ព័ន្ធឬ "ប្លុកសំណង់" ដែលបង្កើតជាប្រូតេអ៊ីន។ អាស៊ីតអាមីណូមានអាសូត 16% នេះគឺជាភាពខុសគ្នាគីមីចម្បងរបស់ពួកគេពីសារធាតុសំខាន់ៗពីរផ្សេងទៀត - កាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។ សារៈសំខាន់នៃអាស៊ីតអាមីណូសម្រាប់រាងកាយត្រូវបានកំណត់ដោយតួនាទីដ៏ធំសម្បើមដែលប្រូតេអ៊ីនដើរតួក្នុងដំណើរការជីវិតទាំងអស់។
រាល់សារពាង្គកាយមានជីវិត ចាប់ពីសត្វធំជាងគេ រហូតដល់អតិសុខុមប្រាណតូចៗ ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រូតេអ៊ីន។ ទម្រង់ផ្សេងៗគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនចូលរួមក្នុងដំណើរការទាំងអស់ដែលកើតឡើងនៅក្នុងសារពាង្គកាយមានជីវិត។ នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស សាច់ដុំ សរសៃចង សរសៃពួរ សរីរាង្គ និងក្រពេញទាំងអស់ សក់ និងក្រចកត្រូវបានបង្កើតឡើងពីប្រូតេអ៊ីន។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសារធាតុរាវនិងឆ្អឹង។ អង់ស៊ីម និងអរម៉ូនដែលជំរុញ និងគ្រប់គ្រងដំណើរការទាំងអស់នៅក្នុងរាងកាយក៏ជាប្រូតេអ៊ីនផងដែរ។ កង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះនៅក្នុងរាងកាយអាចនាំឱ្យមានអតុល្យភាពនៃតុល្យភាពទឹកដែលបណ្តាលឱ្យហើម។
ប្រូតេអ៊ីននីមួយៗនៅក្នុងរាងកាយគឺមានតែមួយគត់ និងមានសម្រាប់គោលបំណងជាក់លាក់។ ប្រូតេអ៊ីនមិនអាចផ្លាស់ប្តូរបានទេ។ ពួកវាត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងរាងកាយពីអាស៊ីតអាមីណូដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃការបំបែកប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងអាហារ។ ដូច្នេះ វាគឺជាអាស៊ីតអាមីណូ ហើយមិនមែនជាប្រូតេអ៊ីនខ្លួនឯងទេ ដែលជាធាតុអាហារូបត្ថម្ភដ៏មានតម្លៃបំផុត។ បន្ថែមពីលើការពិតដែលថាអាស៊ីតអាមីណូបង្កើតជាប្រូតេអ៊ីនដែលបង្កើតជាជាលិកានិងសរីរាង្គនៃរាងកាយមនុស្សពួកគេខ្លះដើរតួជាអ្នកបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ (សារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ) ឬជាភ្នាក់ងារចម្លងរបស់វា។
សារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ គឺជាសារធាតុគីមីដែលបញ្ជូនសរសៃប្រសាទពីកោសិកាសរសៃប្រសាទមួយទៅកោសិកាមួយទៀត។ ដូច្នេះអាស៊ីតអាមីណូមួយចំនួនមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃខួរក្បាល។ អាស៊ីតអាមីណូធានាថា វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែបំពេញមុខងាររបស់វាបានគ្រប់គ្រាន់។ អាស៊ីតអាមីណូមួយចំនួនផ្តល់ថាមពលដោយផ្ទាល់ដល់ជាលិកាសាច់ដុំ។
នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស អាស៊ីតអាមីណូជាច្រើនត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងថ្លើម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាខ្លះមិនអាចសំយោគនៅក្នុងរាងកាយបានទេ ដូច្នេះមនុស្សម្នាក់ត្រូវតែទទួលបានវាពីអាហារ។ អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងនេះរួមមាន អ៊ីស្ទីឌីន អ៊ីសូលូស៊ីន លីស៊ីន លីស៊ីន មេទីយ៉ូនីន ហ្វីនីឡាឡានីន ថេអូនីន ទ្រីបតូហ្វាន និងវ៉ាលីន។ អាស៊ីតអាមីណូដែលត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងថ្លើម: alanine, arginine, asparagine, aspartic acid, citrulline, cysteine, gamma-aminobutyric acid, glutamine និង glutamic acid, glycine, ornithine, proline, serine, taurine, tyrosine ។
ដំណើរការនៃការសំយោគប្រូតេអ៊ីនកើតឡើងជានិច្ចនៅក្នុងខ្លួន។ ប្រសិនបើយ៉ាងហោចណាស់អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់មួយត្រូវបានបាត់ ការបង្កើតប្រូតេអ៊ីននឹងឈប់។ នេះអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរជាច្រើន ចាប់ពីការរំលាយអាហារមិនល្អ រហូតដល់ការធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងការលូតលាស់យឺត។
តើស្ថានភាពនេះកើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច? ងាយស្រួលជាងអ្វីដែលអ្នកគិត។ កត្តាជាច្រើននាំទៅរកបញ្ហានេះ ទោះបីជារបបអាហាររបស់អ្នកមានតុល្យភាព ហើយអ្នកទទួលទានប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ក៏ដោយ។ ការស្រូបយកមិនល្អនៅក្នុងក្រពះពោះវៀន ការឆ្លងមេរោគ របួស ភាពតានតឹង ការប្រើថ្នាំមួយចំនួន ដំណើរការនៃភាពចាស់ និងភាពមិនស្មើគ្នានៃសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតនៅក្នុងរាងកាយអាចនាំអោយមានកង្វះអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ។
សូមចងចាំថាទាំងអស់ខាងលើមិនមានន័យថាការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនច្រើននឹងដោះស្រាយបញ្ហាណាមួយនោះទេ។ តាមពិតវាមិនអំណោយផលដល់ការថែរក្សាសុខភាពទេ។
ប្រូតេអ៊ីនលើសបង្កើតភាពតានតឹងបន្ថែមសម្រាប់តម្រងនោម និងថ្លើម ដែលត្រូវការដំណើរការផលិតផលនៃការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីន ដែលសំខាន់គឺអាម៉ូញាក់។ វាមានជាតិពុលយ៉ាងខ្លាំងចំពោះរាងកាយ ដូច្នេះថ្លើមនឹងដំណើរការវាភ្លាមៗទៅជាអ៊ុយ ដែលបន្ទាប់មកធ្វើដំណើរតាមចរន្តឈាមទៅកាន់តម្រងនោម ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានច្រោះ និងបញ្ចេញចោល។
ដរាបណាបរិមាណប្រូតេអ៊ីនមិនខ្ពស់ពេក ហើយថ្លើមដំណើរការល្អ អាម៉ូញាក់ត្រូវបានបន្សាបភ្លាមៗ ហើយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីឡើយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានច្រើនពេក ហើយថ្លើមមិនអាចទប់ទល់នឹងអព្យាក្រឹតភាពរបស់វា (ជាលទ្ធផលនៃរបបអាហារមិនល្អ ជំងឺរំលាយអាហារ និង/ឬជំងឺថ្លើម) កម្រិតជាតិពុលនៃអាម៉ូញាក់ត្រូវបានបង្កើតនៅក្នុងឈាម។ ក្នុងករណីនេះ បញ្ហាសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរជាច្រើនអាចកើតឡើង រួមទាំងជំងឺថ្លើម និងសន្លប់។
កំហាប់អ៊ុយរ៉េខ្ពស់ពេកក៏បណ្តាលឱ្យខូចតម្រងនោម និងឈឺខ្នងផងដែរ។ ដូច្នេះវាមិនមែនជាបរិមាណទេប៉ុន្តែគុណភាពនៃប្រូតេអ៊ីនដែលប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារដែលមានសារៈសំខាន់។ បច្ចុប្បន្ននេះវាអាចទៅរួចដើម្បីទទួលបានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗនិងមិនសំខាន់ក្នុងទម្រង់ជាអាហារបំប៉នសកម្មជីវសាស្រ្ត។
នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ជំងឺផ្សេងៗនិងនៅពេលប្រើរបបអាហារកាត់បន្ថយ។ អ្នកបួសត្រូវការអាហារបំប៉នដែលមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ ដើម្បីធានាថារាងកាយទទួលបានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលវាត្រូវការសម្រាប់ការសំយោគប្រូតេអ៊ីនធម្មតា។
មានប្រភេទអាហារបំប៉នអាស៊ីតអាមីណូផ្សេងៗគ្នា។ អាស៊ីតអាមីណូគឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនចម្រុះមួយចំនួន និងល្បាយប្រូតេអ៊ីន។ មានរូបមន្តដែលអាចរកបានសម្រាប់ពាណិជ្ជកម្មដែលមានអាស៊ីតអាមីណូស្មុគស្មាញ ឬមានអាស៊ីដអាមីណូមួយ ឬពីរ។ ពួកវាមានក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា៖ គ្រាប់ គ្រាប់ រាវ និងម្សៅ។
អាស៊ីតអាមីណូភាគច្រើនមាននៅក្នុងទម្រង់ពីរ ដែលរចនាសម្ព័ន្ធគីមីនៃមួយគឺជារូបភាពកញ្ចក់នៃមួយទៀត។ ទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថា D- និង L-forms ឧទាហរណ៍ D-cystine និង L-cystine ។
D តំណាងឱ្យ dextra (ស្តាំជាភាសាឡាតាំង) និង L តំណាងឱ្យ levo (ឆ្វេង) ។ ពាក្យទាំងនេះបង្ហាញពីទិសដៅនៃការបង្វិល helix ដែលជារចនាសម្ព័ន្ធគីមីនៃម៉ូលេគុលដែលបានផ្តល់ឱ្យ។ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសារពាង្គកាយសត្វនិងរុក្ខជាតិត្រូវបានបង្កើតជាចម្បងដោយទម្រង់ L នៃអាស៊ីតអាមីណូ (លើកលែងតែ phenylalanine ដែលត្រូវបានតំណាងដោយទម្រង់ D, L) ។
អាហារបំប៉នដែលមានអាស៊ីត L-amino ត្រូវបានចាត់ទុកថាសមរម្យជាងសម្រាប់ដំណើរការជីវគីមីនៃរាងកាយរបស់មនុស្ស។
អាស៊ីដអាមីណូឥតគិតថ្លៃ ឬគ្មានដែនកំណត់ គឺជាទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធបំផុត។ ដូច្នេះនៅពេលជ្រើសរើសអាហារបំប៉នអាស៊ីតអាមីណូ ចំណង់ចំណូលចិត្តគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យផលិតផលដែលមានអាស៊ីតអាមីណូ L-crystalline ស្តង់ដារដោយ American Pharmacopoeia (USP) ។ ពួកវាមិនតម្រូវឱ្យមានការរំលាយអាហារទេហើយត្រូវបានស្រូបចូលដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចរន្តឈាម។ បន្ទាប់ពីការគ្រប់គ្រងមាត់ពួកវាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងលឿនហើយតាមក្បួនមិនបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីទេ។
អាស៊ីតអាមីណូនីមួយៗត្រូវបានគេយកនៅលើពោះទទេ និយមនៅពេលព្រឹក ឬរវាងអាហារជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃវីតាមីន B6 និង C។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងទទួលទានអាស៊ីតអាមីណូស្មុគស្មាញដែលរួមបញ្ចូលសារធាតុសំខាន់ៗទាំងអស់ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើ 30 នេះ។ នាទីបន្ទាប់ពីឬ 30 នាទីមុនពេលអាហារ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទទួលយកទាំងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗនីមួយៗ និងអាស៊ីតអាមីណូស្មុគស្មាញ ប៉ុន្តែនៅពេលខុសគ្នា។ អាស៊ីតអាមីណូតែមួយមុខមិនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលយូរទេ ជាពិសេសក្នុងកម្រិតខ្ពស់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យយកវារយៈពេល 2 ខែជាមួយនឹងការសម្រាក 2 ខែ។
អាឡានីន
Alanine ជួយធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារគ្លុយកូសមានលក្ខណៈធម្មតា។ ទំនាក់ទំនងត្រូវបានបង្កើតឡើងរវាង alanine លើស និងការឆ្លងមេរោគ Epstein-Barr ក៏ដូចជារោគសញ្ញាអស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃ។ ទម្រង់មួយនៃ alanine, beta-alanine គឺជាសមាសធាតុនៃអាស៊ីត pantothenic និង coenzyme A ដែលជាកាតាលីករដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៅក្នុងរាងកាយ។
អាហ្គីនីន
Arginine ពន្យឺតការលូតលាស់នៃដុំសាច់ រួមទាំងមហារីក ដោយជំរុញប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ។ វាបង្កើនសកម្មភាព និងទំហំនៃក្រពេញ thymus ដែលផលិត T lymphocytes ។ ក្នុងន័យនេះ arginine មានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានការឆ្លងមេរោគអេដស៍ និង neoplasms សាហាវ។
វាត្រូវបានគេប្រើផងដែរសម្រាប់ជំងឺថ្លើម (ក្រិនថ្លើមនិងការថយចុះជាតិខ្លាញ់) វាលើកកម្ពស់ដំណើរការបន្សាបជាតិពុលនៅក្នុងថ្លើម (ជាចម្បងការបន្សាបអាម៉ូញាក់) ។ សារធាតុរាវ Seminal មានផ្ទុកសារធាតុ arginine ដូច្នេះជួនកាលវាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការព្យាបាលស្មុគស្មាញនៃភាពគ្មានកូនចំពោះបុរស។ ជាលិកាភ្ជាប់ និងស្បែកក៏មានផ្ទុកសារធាតុ arginine យ៉ាងច្រើនផងដែរ ដូច្នេះការទទួលយកវាមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ការរងរបួសផ្សេងៗ។ Arginine គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃការរំលាយអាហារនៅក្នុងជាលិកាសាច់ដុំ។ វាជួយរក្សាតុល្យភាពអាសូតល្អបំផុតនៅក្នុងរាងកាយ ព្រោះវាចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូន និងអព្យាក្រឹតនៃអាសូតលើសនៅក្នុងខ្លួន។
Arginine ជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់ព្រោះវាបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះបន្តិចនៃឃ្លាំងផ្ទុកជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួន។
Arginine គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីម និងអរម៉ូនជាច្រើន។ វាមានឥទ្ធិពលរំញោចលើការផលិតអាំងស៊ុយលីនដោយលំពែងដែលជាសមាសធាតុនៃ vasopressin (អរម៉ូន pituitary) និងជួយក្នុងការសំយោគអរម៉ូនលូតលាស់។ ទោះបីជា arginine ត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងរាងកាយក៏ដោយក៏ការផលិតរបស់វាអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយចំពោះទារកទើបនឹងកើត។ ប្រភពនៃ arginine រួមមាន សូកូឡា ដូង ផលិតផលទឹកដោះគោ ជែលលីន សាច់ oats សណ្តែកដី សណ្តែកសៀង Walnut ម្សៅស ស្រូវសាលី និងគ្រាប់ស្រូវសាលី។
អ្នកដែលមានមេរោគ រួមទាំង Herpes simplex មិនគួរលេបថ្នាំគ្រាប់ arginine ទេ ហើយគួរតែជៀសវាងការទទួលទានអាហារដែលសំបូរទៅដោយ arginine។ ម្តាយដែលមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូនមិនគួរប្រើថ្នាំគ្រាប់ arginine ទេ។ ការលេបថ្នាំ arginine ក្នុងកម្រិតតូចត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ជំងឺនៃសន្លាក់ និងជាលិកាភ្ជាប់ ការថយចុះការអត់ធ្មត់នៃជាតិស្ករ ជំងឺថ្លើម និងរបួស។ ការប្រើប្រាស់រយៈពេលវែងមិនត្រូវបានណែនាំទេ។
Asparagine
Asparagine គឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាតុល្យភាពនៅក្នុងដំណើរការដែលកើតឡើងនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល៖ វាការពារទាំងការរំជើបរំជួលហួសហេតុ និងការរារាំងហួសហេតុ។ វាត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងថ្លើម។
ដោយសារអាស៊ីតអាមីណូនេះបង្កើនភាពរឹងមាំ អាហារបំប៉នដែលមានមូលដ្ឋានលើវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការអស់កម្លាំង។ វាក៏ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការមេតាបូលីសផងដែរ។ អាស៊ីត aspartic ត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាជាញឹកញាប់សម្រាប់ជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អត្តពលិកក៏ដូចជាសម្រាប់ការខូចមុខងារថ្លើម។ លើសពីនេះ វាជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដោយបង្កើនការផលិតសារធាតុ immunoglobulins និងអង្គបដិប្រាណ។
អាស៊ីត aspartic ត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិដែលទទួលបានពីគ្រាប់ពន្លក និងនៅក្នុងផលិតផលសាច់។
កានីទីន
និយាយយ៉ាងតឹងរឹង carnitine មិនមែនជាអាស៊ីតអាមីណូទេប៉ុន្តែរចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់វាគឺស្រដៀងទៅនឹងអាស៊ីតអាមីណូហើយដូច្នេះជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានពិចារណារួមគ្នា។ Carnitine មិនពាក់ព័ន្ធនឹងការសំយោគប្រូតេអ៊ីនទេ ហើយក៏មិនមែនជាសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទដែរ។ មុខងារចម្បងរបស់វានៅក្នុងរាងកាយគឺការដឹកជញ្ជូនអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់វែងដែលជាអុកស៊ីតកម្មដែលបញ្ចេញថាមពល។ នេះគឺជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់ជាលិកាសាច់ដុំ។ ដូច្នេះ carnitine បង្កើនការបំប្លែងជាតិខ្លាញ់ទៅជាថាមពល និងការពារការបម្លាស់ទីនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយ ជាចម្បងនៅក្នុងបេះដូង ថ្លើម និងសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង។
Carnitine កាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការវិវត្តទៅជាផលវិបាកនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងបញ្ហានៃការរំលាយអាហារ lipid, បន្ថយល្បឿននៃការចុះខ្សោយនៃថ្លើមខ្លាញ់នៅក្នុងការញៀនស្រារ៉ាំរ៉ៃ និងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ វាមានសមត្ថភាពកាត់បន្ថយកម្រិត triglyceride ក្នុងឈាម លើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់ និងបង្កើនកម្លាំងសាច់ដុំចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺសរសៃប្រសាទ និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃវីតាមីន C និង E ។
វ៉ារ្យ៉ង់មួយចំនួននៃជំងឺសាច់ដុំត្រូវបានគេជឿថាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកង្វះ carnitine ។ ជាមួយនឹងជំងឺបែបនេះមនុស្សត្រូវតែទទួលបានសារធាតុនេះច្រើនជាងតម្រូវការស្របតាមបទដ្ឋាន។
វាអាចត្រូវបានគេសំយោគក្នុងរាងកាយដោយមានជាតិដែក thiamine សារធាតុ pyridoxine និងអាស៊ីតអាមីណូ lysine និង methionine ។ ការសំយោគ Carnitine កើតឡើងនៅក្នុងវត្តមាននៃបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃវីតាមីន C ។ បរិមាណមិនគ្រប់គ្រាន់នៃសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះនៅក្នុងរាងកាយនាំឱ្យកង្វះ carnitine ។ Carnitine ចូលទៅក្នុងរាងកាយជាមួយនឹងអាហារ ជាចម្បងសាច់ និងផលិតផលផ្សេងទៀតនៃប្រភពដើមសត្វ។
ករណីភាគច្រើននៃកង្វះ carnitine ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងពិការភាពកំណត់ហ្សែននៅក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគរបស់វា។ ការបង្ហាញដែលអាចកើតមាននៃកង្វះសារធាតុ carnitine រួមមាន ខ្សោយស្មារតី ឈឺបេះដូង ខ្សោយសាច់ដុំ និងធាត់។
បុរសដោយសារតែម៉ាសសាច់ដុំធំរបស់ពួកគេត្រូវការ carnitine ច្រើនជាងស្ត្រី។ អ្នកបួសទំនងជាខ្វះសារធាតុចិញ្ចឹមនេះជាងអ្នកមិនបួស ដោយសារតែការពិតដែលថា carnitine មិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។
លើសពីនេះទៅទៀត methionine និង lysine (អាស៊ីតអាមីណូចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគ carnitine) ក៏មិនត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិដែរ។
ដើម្បីទទួលបានបរិមាណ carnitine ដែលត្រូវការ អ្នកបួសគួរតែលេបថ្នាំគ្រាប់ ឬញ៉ាំអាហារដែលពង្រឹងសារធាតុ Lysine ដូចជា cornflakes ជាដើម។
Carnitine ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអាហារបំប៉នក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា: ក្នុងទម្រង់ D, L-carnitine, D-carnitine, L-carnitine, acetyl-L-carnitine ។
វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើថ្នាំ L-carnitine ។
Citrulline
Citrulline ត្រូវបានរកឃើញភាគច្រើននៅក្នុងថ្លើម។ វាបង្កើនការផ្គត់ផ្គង់ថាមពល ជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងត្រូវបានបំប្លែងទៅជា L-arginine កំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ វាបន្សាបអាម៉ូញាក់ ដែលបំផ្លាញកោសិកាថ្លើម
cystine និង cystine
អាស៊ីតអាមីណូទាំងពីរនេះមានទំនាក់ទំនងគ្នាយ៉ាងជិតស្និទ្ធ ម៉ូលេគុល cystine នីមួយៗមានម៉ូលេគុល cysteine ពីរដែលតភ្ជាប់គ្នាទៅវិញទៅមក។ Cysteine មិនស្ថិតស្ថេរខ្លាំង ហើយងាយបំប្លែងទៅជា L-cystine ហើយដូច្នេះអាស៊ីតអាមីណូមួយអាចផ្លាស់ប្តូរទៅជាមួយទៀតបានយ៉ាងងាយនៅពេលត្រូវការ។
អាស៊ីតអាមីណូទាំងពីរមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ និងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើតជាលិកាស្បែក និងមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ដំណើរការបន្សាបជាតិពុល។ cysteine គឺជាផ្នែកមួយនៃអាល់ហ្វា keratin - ប្រូតេអ៊ីនសំខាន់នៃក្រចកស្បែកនិងសក់។ វាលើកកម្ពស់ការបង្កើត collagen និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពយឺតនៃស្បែក និងវាយនភាព។ cysteine ក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀតនៅក្នុងរាងកាយរួមទាំងអង់ស៊ីមរំលាយអាហារមួយចំនួន។
cysteine ជួយបន្សាបសារធាតុពុលមួយចំនួន និងការពាររាងកាយពីឥទ្ធិពលបំផ្លាញនៃវិទ្យុសកម្ម។ វាគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតមួយ ហើយឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វាត្រូវបានពង្រឹងនៅពេលទទួលទានក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយនឹងវីតាមីន C និងសេលេញ៉ូម។
Cysteine ជាមុនគេនៃ glutathione ជាសារធាតុដែលមានឥទ្ធិពលការពារកោសិកាថ្លើម និងខួរក្បាលពីការបំផ្លាញដោយជាតិអាល់កុល ថ្នាំមួយចំនួន និងសារធាតុពុលដែលមានក្នុងផ្សែងបារី។ Cysteine រំលាយបានល្អជាង cystine ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងរហ័សក្នុងរាងកាយ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការព្យាបាលស្មុគស្មាញនៃជំងឺផ្សេងៗ។ អាស៊ីតអាមីណូនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងរាងកាយពី L-methionine ជាមួយនឹងវត្តមានជាកាតព្វកិច្ចនៃវីតាមីន B6 ។
ការទទួលទាន cysteine បន្ថែមគឺចាំបាច់សម្រាប់ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹង ជំងឺសរសៃឈាម និងមហារីក។ វាបង្កើនល្បឿននៃការងើបឡើងវិញបន្ទាប់ពីប្រតិបត្តិការ រលាក ចងលោហៈធ្ងន់ និងជាតិដែករលាយ។ អាស៊ីតអាមីណូនេះក៏បង្កើនល្បឿនការដុតខ្លាញ់ និងការបង្កើតជាលិកាសាច់ដុំផងដែរ។
L-cysteine មានសមត្ថភាពបំផ្លាញទឹករំអិលក្នុងផ្លូវដង្ហើមដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ជំងឺរលាកទងសួត និងជំងឺស្ទះសួត។ វាបង្កើនល្បឿនដំណើរការព្យាបាលក្នុងជំងឺផ្លូវដង្ហើម និងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការធ្វើឱ្យកោសិកាឈាមស និង lymphocytes សកម្ម។
ដោយសារសារធាតុនេះបង្កើនបរិមាណ glutathione នៅក្នុងសួត តម្រងនោម ថ្លើម និងខួរឆ្អឹងក្រហម វាបន្ថយដំណើរការនៃភាពចាស់ ជាឧទាហរណ៍ កាត់បន្ថយចំនួនចំណុចអាយុ។ N-acetylcysteine គឺមានប្រសិទ្ធភាពជាងក្នុងការបង្កើនកម្រិត glutathione ក្នុងរាងកាយជាង cystine ឬសូម្បីតែ glutathione ខ្លួនវាផ្ទាល់។
អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលលេបថ្នាំគ្រាប់ cysteine ព្រោះវាមានសមត្ថភាពធ្វើឱ្យអាំងស៊ុយលីនអសកម្ម។ ប្រសិនបើអ្នកមាន cystinuria ដែលជាលក្ខខណ្ឌហ្សែនដ៏កម្រដែលនាំទៅដល់ការបង្កើតគ្រួសក្នុង cystine អ្នកមិនគួរប្រើថ្នាំ cysteine ទេ។
ថ្នាំ Dimethylglycine
Dimethylglycine គឺជាដេរីវេនៃ glycine ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូសាមញ្ញបំផុត។ វាគឺជាធាតុផ្សំនៃសារធាតុសំខាន់ៗជាច្រើនដូចជា អាស៊ីតអាមីណូ methionine និង choline អរម៉ូនមួយចំនួន សារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ និង DNA ។
Dimethylglycine ត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងផលិតផលសាច់ គ្រាប់ និងធញ្ញជាតិ។ ទោះបីជាមិនមានរោគសញ្ញាដែលទាក់ទងនឹងកង្វះ dimethylglycine ក៏ដោយ ការប្រើថ្នាំគ្រាប់ dimethylglycine មានអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួន រួមទាំងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវថាមពល និងការអនុវត្តផ្លូវចិត្ត។
Dimethylglycine ក៏ជួយជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ កាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល និងទ្រីគ្លីសេរីក្នុងឈាម ជួយធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាម និងកម្រិតជាតិស្ករធម្មតា ហើយថែមទាំងជួយធ្វើឱ្យមុខងារសរីរាង្គជាច្រើនមានលក្ខណៈធម្មតាផងដែរ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការប្រកាច់ជំងឺឆ្កួតជ្រូកផងដែរ។
អាស៊ីតហ្គាម៉ា - អាមីណូប៊ូទីរីក
អាស៊ីតហ្គាម៉ា-អាមីណូប៊ូទីរិក (GABA) មានមុខងារជាសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងរាងកាយ ហើយមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការរំលាយអាហារនៅក្នុងខួរក្បាល។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងពីអាស៊ីតអាមីណូមួយផ្សេងទៀត - glutamine ។ វាកាត់បន្ថយសកម្មភាពសរសៃប្រសាទ និងការពារការហួសកម្លាំងនៃកោសិកាប្រសាទ។
អាស៊ីត Gamma-aminobutyric បំបាត់ការថប់បារម្ភ និងមានប្រសិទ្ធិភាពស្ងប់ស្ងាត់ វាក៏អាចត្រូវបានគេយកធ្វើជាថ្នាំស្ងប់ស្ងាត់ ប៉ុន្តែគ្មានហានិភ័យនៃការញៀន។ អាស៊ីតអាមីណូនេះត្រូវបានប្រើក្នុងការព្យាបាលស្មុគស្មាញនៃជំងឺឆ្កួតជ្រូកនិងជំងឺលើសឈាមសរសៃឈាម។ ដោយសារវាមានប្រសិទ្ធិភាពបន្ធូរអារម្មណ៍ វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការព្យាបាលបញ្ហាផ្លូវភេទ។ លើសពីនេះទៀត GABA ត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាសម្រាប់ជំងឺកង្វះការយកចិត្តទុកដាក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាស៊ីត gamma-aminobutyric លើសអាចបង្កើនការថប់បារម្ភ បណ្តាលឱ្យដង្ហើមខ្លី និងញ័រអវយវៈ។
អាស៊ីត glutamic
អាស៊ីត Glutamic គឺជាសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទដែលបញ្ជូនកម្លាំងនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល។ អាស៊ីតអាមីណូនេះដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត និងជំរុញការជ្រៀតចូលនៃជាតិកាល់ស្យូមតាមរយៈរបាំងឈាម-ខួរក្បាល។
អាស៊ីតអាមីណូនេះអាចត្រូវបានប្រើដោយកោសិកាខួរក្បាលជាប្រភពថាមពល។ វាក៏បន្សាបអាម៉ូញាក់ដោយការយកអាតូមអាសូតចេញក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតអាស៊ីតអាមីណូមួយទៀត - glutamine ។ ដំណើរការនេះគឺជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីបន្សាបអាម៉ូញាក់នៅក្នុងខួរក្បាល។
អាស៊ីត glutamic ត្រូវបានប្រើក្នុងការកែបញ្ហាអាកប្បកិរិយាចំពោះកុមារ ក៏ដូចជាក្នុងការព្យាបាលនៃជំងឺឆ្កួតជ្រូក ជំងឺសាច់ដុំ ដំបៅ លក្ខខណ្ឌជាតិស្ករក្នុងឈាម ផលវិបាកនៃការព្យាបាលអាំងស៊ុយលីនសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺវិកលចរិត។
គ្លូតាមីន
Glutamine គឺជាអាស៊ីតអាមីណូដែលត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅក្នុងទម្រង់ឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងសាច់ដុំ។ វាជ្រាបចូលទៅក្នុងរបាំងឈាម-ខួរក្បាលយ៉ាងងាយ ហើយនៅក្នុងកោសិកាខួរក្បាលឆ្លងចូលទៅក្នុងអាស៊ីត glutamic និងច្រាសមកវិញ លើសពីនេះទៀតវាបង្កើនបរិមាណអាស៊ីត gamma-aminobutyric ដែលចាំបាច់ដើម្បីរក្សាមុខងារខួរក្បាលធម្មតា។
អាស៊ីតអាមីណូនេះក៏រក្សាតុល្យភាពអាស៊ីតមូលដ្ឋានធម្មតានៅក្នុងរាងកាយ និងក្រពះពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ ហើយចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគ DNA និង RNA ។
Glutamine គឺជាអ្នកចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងការរំលាយអាហារអាសូត។ ម៉ូលេគុលរបស់វាមានអាតូមអាសូតពីរ ហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងពីអាស៊ីត glutamic ដោយបន្ថែមអាតូមអាសូតមួយ។ ដូច្នេះ ការសំយោគ glutamine ជួយយកអាម៉ូញាក់លើសចេញពីជាលិកា ជាចម្បងពីខួរក្បាល និងដឹកជញ្ជូនអាសូតនៅក្នុងខ្លួន។
Glutamine ត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៅក្នុងសាច់ដុំ ហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីសំយោគប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងកោសិកាសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង។ ដូច្នេះ អាហារបំប៉នដែលមានសារធាតុ glutamine ត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអ្នកហាត់កាយវប្បកម្ម និងក្នុងរបបអាហារផ្សេងៗ ក៏ដូចជាដើម្បីការពារការបាត់បង់សាច់ដុំក្នុងជំងឺដូចជាមហារីក neoplasms និងជំងឺអេដស៍ បន្ទាប់ពីការវះកាត់ និងអំឡុងពេលសម្រាកលើគ្រែរយៈពេលយូរ។
លើសពីនេះទៀត glutamine ក៏ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការព្យាបាលជំងឺរលាកសន្លាក់ ជំងឺអូតូអ៊ុយមីន ជំងឺ fibrosis ជំងឺក្រពះពោះវៀន ដំបៅក្រពះ និងជំងឺជាលិកាភ្ជាប់។
អាស៊ីតអាមីណូនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពខួរក្បាល ហើយដូច្នេះត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ជំងឺឆ្កួតជ្រូក រោគសញ្ញាអស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃ ងាប់លិង្គ វិកលចរិក និងជំងឺវង្វេងវ័យជំទង់។ L-glutamine កាត់បន្ថយការស្រេកឃ្លានខាងរោគសាស្ត្រសម្រាប់ជាតិអាល់កុល ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការព្យាបាលការសេពគ្រឿងស្រវឹងរ៉ាំរ៉ៃ។
Glutamine ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារជាច្រើនដែលមានដើមកំណើតពីរុក្ខជាតិ និងសត្វ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានបំផ្លាញយ៉ាងងាយដោយកំដៅ។ Spinach និង parsley គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃ glutamine ដរាបណាពួកគេត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ឆៅ។
អាហារបំប៉នដែលមានផ្ទុក glutamine គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកតែក្នុងកន្លែងស្ងួត បើមិនដូច្នេះទេ glutamine នឹងបំលែងទៅជាអាម៉ូញាក់ និងអាស៊ីត pyroglutamic ។ កុំប្រើថ្នាំ glutamine ប្រសិនបើអ្នកមានជម្ងឺក្រិនថ្លើមថ្លើម ជំងឺតម្រងនោម ឬរោគសញ្ញា Reye ។
គ្លូតា
Glutathione ដូចជា carnitine មិនមែនជាអាស៊ីតអាមីណូទេ។ យោងតាមរចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់វាវាគឺជា tripeptide ដែលទទួលបាននៅក្នុងរាងកាយពី cysteine អាស៊ីត glutamic និង glycine ។
Glutathione គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ glutathione ភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងថ្លើម (មួយចំនួនវាត្រូវបានបញ្ចេញដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចរន្តឈាម) ក៏ដូចជានៅក្នុងសួត និងរលាកក្រពះពោះវៀន។
វាចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត ហើយក៏បន្ថយភាពចាស់ផងដែរ ដោយសារតែឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើការរំលាយអាហារ lipid និងការពារការកើតឡើងនៃ atherosclerosis ។ កង្វះ Glutathione ជាចម្បងប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ ដែលបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាជាមួយនឹងការសម្របសម្រួល ដំណើរការផ្លូវចិត្ត និងការញ័រ។
បរិមាណ glutathione ក្នុងរាងកាយថយចុះទៅតាមអាយុ។ ក្នុងន័យនេះ មនុស្សចាស់គួរតែទទួលវាបន្ថែម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើអាហារបំប៉នដែលមានផ្ទុក cysteine អាស៊ីត glutamic និង glycine - នោះគឺសារធាតុដែលសំយោគ glutathione ។ ការលេបថ្នាំ N-acetylcysteine ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រសិទ្ធភាពបំផុត។
គ្លីសេរីន
Glycine បន្ថយការថយចុះនៃជាលិកាសាច់ដុំព្រោះវាជាប្រភពនៃ creatine ដែលជាសារធាតុដែលមាននៅក្នុងជាលិកាសាច់ដុំ និងប្រើក្នុងការសំយោគ DNA និង RNA ។ Glycine គឺចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគអាស៊ីត nucleic អាស៊ីតទឹកប្រមាត់ និងអាស៊ីតអាមីណូដែលមិនសំខាន់នៅក្នុងខ្លួន។
វាគឺជាផ្នែកមួយនៃថ្នាំ antacid ជាច្រើនដែលប្រើសម្រាប់ជំងឺក្រពះ វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការស្ដារឡើងវិញនូវជាលិកាដែលខូចព្រោះវាត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណច្រើននៅក្នុងស្បែក និងជាលិកាភ្ជាប់។
អាស៊ីតអាមីណូនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល និងការថែរក្សាសុខភាពក្រពេញប្រូស្តាតល្អ។ វាមានមុខងារជាសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ inhibitory ហើយដូច្នេះអាចការពារជំងឺឆ្កួតជ្រូក។
Glycine ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការព្យាបាលជម្ងឺវិកលចរិក - ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត ហើយវាក៏អាចមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ការផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លាំងផងដែរ។ គ្លីសេរីនលើសនៅក្នុងរាងកាយបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍អស់កម្លាំង ប៉ុន្តែបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពល។ បើចាំបាច់ glycine អាចត្រូវបានបំលែងទៅជា serine នៅក្នុងខ្លួន។
អ៊ីស្ទីឌីន
Histidine គឺជាអាស៊ីតអាមីណូដ៏សំខាន់ដែលជំរុញការលូតលាស់ និងជួសជុលជាលិកា គឺជាផ្នែកមួយនៃស្រទាប់ myelin ដែលការពារកោសិកាសរសៃប្រសាទ ហើយក៏ចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហម និងសផងដែរ។ Histidine ការពាររាងកាយពីឥទ្ធិពលបំផ្លាញនៃវិទ្យុសកម្ម ជួយដកលោហៈធ្ងន់ចេញពីរាងកាយ និងជួយប្រឆាំងជំងឺអេដស៍។
បរិមាណ histidine ខ្ពស់ពេកអាចនាំអោយមានភាពតានតឹង និងសូម្បីតែជំងឺផ្លូវចិត្ត (ការរំជើបរំជួល និងវិកលចរិក)។
កម្រិតអ៊ីស្ទីឌីនមិនគ្រប់គ្រាន់ក្នុងរាងកាយធ្វើឱ្យស្ថានភាពនៃជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹង និងថ្លង់កាន់តែអាក្រក់ដែលទាក់ទងនឹងការខូចខាតដល់សរសៃប្រសាទត្រចៀក។ Methionine ជួយបន្ថយកម្រិតនៃ histidine នៅក្នុងខ្លួន។
អ៊ីស្តាមីនដែលជាសមាសធាតុសំខាន់នៃប្រតិកម្មភាពស៊ាំជាច្រើនត្រូវបានសំយោគពីអ៊ីស្ទីឌីន។ វាក៏ជួយជំរុញអារម្មណ៍ផ្លូវភេទផងដែរ។ ក្នុងន័យនេះ ការប្រើប្រាស់ដំណាលគ្នានៃអាហារបំប៉នដែលមានផ្ទុក histidine, niacin និង pyridoxine (ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគអ៊ីស្តាមីន) អាចមានប្រសិទ្ធភាពចំពោះបញ្ហាផ្លូវភេទ។
ដោយសារ histamine រំញោចការបញ្ចេញទឹកក្រពះ ការប្រើប្រាស់ histidine ជួយដល់បញ្ហារំលាយអាហារដែលទាក់ទងនឹងអាស៊ីតទាបនៃទឹកក្រពះ។
មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត manic មិនគួរប្រើថ្នាំ histidine ទេលុះត្រាតែកង្វះអាស៊ីតអាមីណូនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងច្បាស់។ Histidine ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអង្ករ ស្រូវសាលី និង rye ។
អ៊ីសូលូស៊ីន
Isoleucine គឺជាផ្នែកមួយនៃអាស៊ីតអាមីណូ BCAA និងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដែលចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគអេម៉ូក្លូប៊ីន។ វាក៏ធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាព និងគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងដំណើរការផ្គត់ផ្គង់ថាមពល ការរំលាយអាហារ Isoleucine កើតឡើងនៅក្នុងជាលិកាសាច់ដុំ។
ការប្រើប្រាស់រួមគ្នាជាមួយ isoleucine និង valine (BCAA) បង្កើនការស៊ូទ្រាំ និងលើកកម្ពស់ការស្តារជាលិកាសាច់ដុំ ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អត្តពលិក។
Isoleucine គឺចាំបាច់សម្រាប់ជំងឺផ្លូវចិត្តជាច្រើន។ កង្វះអាស៊ីតអាមីណូនេះបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាស្រដៀងទៅនឹងជាតិស្ករក្នុងឈាម។
ប្រភពអាហាររបស់ isoleucine រួមមាន គ្រាប់អាល់ម៉ុន គ្រាប់ស្វាយចន្ទី សាច់មាន់ សណ្តែក ស៊ុត ត្រី សណ្តែក ថ្លើម សាច់ rye គ្រាប់ពូជភាគច្រើន និងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង។
មានអាហារបំប៉នសកម្មជីវសាស្រ្តដែលមានសារធាតុ isoleucine ។ ក្នុងករណីនេះ វាចាំបាច់ក្នុងការរក្សាតុល្យភាពត្រឹមត្រូវរវាង isoleucine និងអាស៊ីតអាមីណូ BCAA ពីរសាខាផ្សេងទៀត - leucine និង valine ។
ឡេអូស៊ីន
Leucine គឺជាអាស៊ីតអាមីណូដ៏សំខាន់មួយ រួមជាមួយនឹង isoleucine និង valine ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូ BCAA មួយក្នុងចំណោមបីសាខា។ ការធ្វើសកម្មភាពរួមគ្នា ពួកវាការពារជាលិកាសាច់ដុំ និងជាប្រភពនៃថាមពល ហើយក៏ជួយលើកកម្ពស់ការស្តារឆ្អឹង ស្បែក និងសាច់ដុំផងដែរ ដូច្នេះការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានណែនាំជាញឹកញាប់ក្នុងអំឡុងពេលនៃការស្តារឡើងវិញបន្ទាប់ពីការរងរបួស និងប្រតិបត្តិការ។
Leucine ក៏បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្តិច និងជំរុញការបញ្ចេញអរម៉ូនលូតលាស់។ ប្រភពអាហារនៃ leucine រួមមាន អង្ករសំរូប សណ្តែក សាច់ គ្រាប់ ម្សៅសណ្តែក និងម្សៅស្រូវសាលី។
អាហារបំប៉នដែលមានផ្ទុក leucine ត្រូវបានគេប្រើរួមផ្សំជាមួយ valine និង isoleucine ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានគេយកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីជៀសវាងការធ្វើឱ្យជាតិស្ករក្នុងឈាមថយចុះ។ លើសពី leucine អាចបង្កើនបរិមាណអាម៉ូញាក់នៅក្នុងខ្លួន។
លីស៊ីន
Lysine គឺជាអាស៊ីតអាមីណូដ៏សំខាន់ដែលជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីនស្ទើរតែទាំងអស់។ វាចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើត និងការលូតលាស់ឆ្អឹងធម្មតាចំពោះកុមារ ជំរុញការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម និងរក្សាការរំលាយអាហារអាសូតធម្មតាចំពោះមនុស្សពេញវ័យ។
អាស៊ីតអាមីណូនេះត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការសំយោគអង្គបដិប្រាណ អរម៉ូន អង់ស៊ីម ការបង្កើតកូឡាជែន និងការជួសជុលជាលិកា។ Lysine ត្រូវបានប្រើក្នុងអំឡុងពេលនៃការងើបឡើងវិញបន្ទាប់ពីការវះកាត់និងការរងរបួសកីឡា។ វាក៏បន្ថយកម្រិត triglyceride ក្នុងសេរ៉ូមផងដែរ។
Lysine មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងមេរោគ ជាពិសេសប្រឆាំងនឹងមេរោគដែលបង្កឱ្យមានមេរោគ Herpes និងការឆ្លងមេរោគផ្លូវដង្ហើមស្រួចស្រាវ។ ការលេបថ្នាំគ្រាប់ដែលមានផ្ទុក Lysine រួមផ្សំជាមួយនឹងវីតាមីន C និង bioflavonoids ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ជំងឺមេរោគ។
កង្វះអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗនេះអាចនាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង ហូរឈាមក្នុងគ្រាប់ភ្នែក ភាពខុសប្រក្រតីនៃអង់ស៊ីម ឆាប់ខឹង អស់កម្លាំង និងខ្សោយ ចំណង់អាហារមិនល្អ ការលូតលាស់យឺត និងការស្រកទម្ងន់ ក៏ដូចជាជំងឺនៃប្រព័ន្ធបន្តពូជ។
ប្រភពអាហារនៃ lysine រួមមាន ឈីស ស៊ុត ត្រី ទឹកដោះគោ ដំឡូង សាច់ក្រហម សណ្តែក និងផលិតផលដំបែ។
មេទីយ៉ូនីន
Methionine គឺជាអាស៊ីតអាមីណូដ៏សំខាន់ដែលជួយដំណើរការខ្លាញ់ ការពារការកកើតរបស់វានៅក្នុងថ្លើម និងនៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាម។ ការសំយោគ taurine និង cysteine អាស្រ័យលើបរិមាណ methionine នៅក្នុងខ្លួន។ អាស៊ីតអាមីណូនេះលើកកម្ពស់ការរំលាយអាហារ ផ្តល់នូវដំណើរការបន្សាបជាតិពុល (ជាចម្បងការបន្សាបជាតិពុលនៃលោហធាតុ) កាត់បន្ថយភាពទន់ខ្សោយនៃសាច់ដុំ ការពារប្រឆាំងនឹងការប៉ះពាល់នឹងវិទ្យុសកម្ម និងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺពុកឆ្អឹង និងអាឡែស៊ីគីមី។
អាស៊ីតអាមីណូនេះត្រូវបានប្រើក្នុងការព្យាបាលស្មុគស្មាញនៃជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹង និង toxicosis នៃការមានផ្ទៃពោះ។ Methionine មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មយ៉ាងច្បាស់ព្រោះវាជាប្រភពដ៏ល្អនៃស្ពាន់ធ័រដែលធ្វើឱ្យអសកម្មរ៉ាឌីកាល់សេរី។ វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់រោគសញ្ញា Gilbert និងជំងឺថ្លើម។ Methionine ក៏ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគអាស៊ីត nucleic, collagen និងប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនទៀត។ វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ស្ត្រីដែលទទួលថ្នាំពន្យារកំណើតអ័រម៉ូនតាមមាត់។ Methionine បន្ថយកម្រិតអ៊ីស្តាមីនក្នុងរាងកាយ ដែលអាចមានប្រយោជន៍ក្នុងជំងឺវិកលចរិក នៅពេលដែលបរិមាណអ៊ីស្តាមីនកើនឡើង។
Methionine នៅក្នុងរាងកាយត្រូវបានបំលែងទៅជា cysteine ដែលជាបុព្វហេតុនៃ glutathione ។ នេះគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងករណីពុល នៅពេលដែលបរិមាណ glutathione ច្រើនត្រូវបានទាមទារដើម្បីបន្សាបជាតិពុល និងការពារថ្លើម។
ប្រភពអាហារនៃសារធាតុ methionine : legumes ស៊ុត ខ្ទឹមស lentils សាច់ ខ្ទឹមបារាំង សណ្តែកសៀង គ្រាប់ពូជ និងទឹកដោះគោជូរ។
អ័រនីធីន
Ornithine ជួយបញ្ចេញអ័រម៉ូនលូតលាស់ ដែលជួយដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយ។ ប្រសិទ្ធភាពនេះត្រូវបានពង្រឹងនៅពេលដែល ornithine ត្រូវបានគេប្រើរួមគ្នាជាមួយ arginine និង carnitine ។ Ornithine ក៏មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងមុខងារថ្លើម ដោយចូលរួមក្នុងដំណើរការបន្សាបជាតិពុល និងការស្ដារឡើងវិញនូវកោសិកាថ្លើម។
Ornithine នៅក្នុងរាងកាយត្រូវបានសំយោគពី arginine ហើយជាប្រភពមុនគេសម្រាប់ citrulline, proline និងអាស៊ីត glutamic ។ កំហាប់ខ្ពស់នៃ ornithine ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្បែក និងជាលិកាភ្ជាប់ ដូច្នេះអាស៊ីតអាមីណូនេះជួយជួសជុលជាលិកាដែលខូច។
អាហារបំប៉នដែលមានផ្ទុកសារធាតុ ornithine មិនគួរត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងស្ត្រីបំបៅដោះកូន ឬអ្នកដែលមានប្រវត្តិជំងឺវិកលចរិកឡើយ។
ភីនីឡាឡានីន
Phenylalanine គឺជាអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់។ នៅក្នុងខ្លួនវាអាចត្រូវបានបំប្លែងទៅជាអាស៊ីតអាមីណូមួយទៀត - tyrosine ដែលនៅក្នុងវេនត្រូវបានគេប្រើក្នុងការសំយោគនៃសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទសំខាន់ពីរគឺ dopamine និង norepinephrine ។ ដូច្នេះអាស៊ីតអាមីណូនេះប៉ះពាល់ដល់អារម្មណ៍ កាត់បន្ថយការឈឺចាប់ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចងចាំ និងសមត្ថភាពសិក្សា និងទប់ស្កាត់ចំណង់អាហារ។ វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការព្យាបាលនៃជំងឺរលាកសន្លាក់, ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត, ការឈឺចាប់ពេលមានរដូវ, ឈឺក្បាលប្រកាំង, ធាត់, ជំងឺផាកឃីនសុននិងជំងឺវិកលចរិក។
Phenylalanine ត្រូវបានរកឃើញជាបីទម្រង់៖ L-phenylalanine (ទម្រង់ធម្មជាតិ ហើយវាគឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីនភាគច្រើនក្នុងរាងកាយមនុស្ស) D-phenylalanine (ទម្រង់កញ្ចក់សំយោគ មានប្រសិទ្ធិភាពថ្នាំស្ពឹក) DL-phenylalanine ( រួមបញ្ចូលគ្នានូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃទម្រង់មុនទាំងពីរ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់រោគសញ្ញាមុនពេលមករដូវ។
អាហារបំប៉នដែលមានផ្ទុក phenylalanine មិនគួរត្រូវបានផ្តល់ឱ្យស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ អ្នកដែលមានការវាយប្រហារថប់បារម្ភ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម សម្ពាធឈាមខ្ពស់ phenylketonuria ឬ melanoma សារធាតុពណ៌។
ប្រូលីន
Proline ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពស្បែកដោយបង្កើនការផលិត collagen និងកាត់បន្ថយការបាត់បង់របស់វាទៅតាមអាយុ។ ជួយស្តារផ្ទៃ cartilaginous នៃសន្លាក់, ពង្រឹងសរសៃចងនិងសាច់ដុំបេះដូង។ ដើម្បីពង្រឹងជាលិកាភ្ជាប់ ប្រូលីនត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងល្អបំផុតក្នុងការរួមផ្សំជាមួយនឹងវីតាមីន C។
Proline ចូលទៅក្នុងខ្លួនជាចម្បងពីផលិតផលសាច់។
សេរិន
Serine គឺចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារធម្មតានៃខ្លាញ់ និងអាស៊ីតខ្លាញ់ ការលូតលាស់នៃជាលិកាសាច់ដុំ និងការថែរក្សាប្រព័ន្ធការពារធម្មតា។
Serine ត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងរាងកាយពី glycine ។ ក្នុងនាមជាភ្នាក់ងារផ្តល់សំណើមវាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងផលិតផលគ្រឿងសំអាងជាច្រើននិងការត្រៀមលក្ខណៈសើស្បែក។
តូរីន
Taurine ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកំហាប់ខ្ពស់នៅក្នុងសាច់ដុំបេះដូង កោសិកាឈាមស សាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង និងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល។ វាត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការសំយោគនៃអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើនទៀត ហើយក៏ជាផ្នែកមួយនៃសមាសធាតុសំខាន់នៃទឹកប្រមាត់ ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ ការស្រូបយកវីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់ និងសម្រាប់រក្សាកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមធម្មតា។
ដូច្នេះ, taurine មានប្រយោជន៍សម្រាប់ atherosclerosis, edema, ជំងឺបេះដូង, លើសឈាមសរសៃឈាមនិងការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម។ Taurine គឺចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារធម្មតានៃសូដ្យូមប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមនិងម៉ាញ៉េស្យូម។ វាការពារការដកប៉ូតាស្យូមចេញពីសាច់ដុំបេះដូង ដូច្នេះហើយជួយការពារការរំខានចង្វាក់បេះដូងមួយចំនួន។ Taurine មានឥទ្ធិពលការពារលើខួរក្បាល ជាពិសេសអំឡុងពេលខ្វះជាតិទឹក។ វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការព្យាបាលការថប់បារម្ភ និងការរំជើបរំជួល ជំងឺឆ្កួតជ្រូក ការផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លាំង និងការប្រកាច់។
អាហារបំប៉នដែលមានសារធាតុ taurine ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារដែលមានជម្ងឺ Down និងជំងឺសាច់ដុំ។ នៅក្នុងគ្លីនិកមួយចំនួន អាស៊ីតអាមីណូនេះត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងការព្យាបាលដោយស្មុគស្មាញសម្រាប់ជំងឺមហារីកសុដន់។ ការបញ្ចេញជាតិ taurine ច្រើនពេកចេញពីរាងកាយកើតឡើងក្នុងស្ថានភាពផ្សេងៗ និងបញ្ហាមេតាប៉ូលីស។
ចង្វាក់បេះដូងលោតញាប់, ភាពមិនប្រក្រតីនៃការបង្កើតប្លាកែត, ជំងឺ candidiasis, ភាពតានតឹងផ្នែករាងកាយឬអារម្មណ៍, ជំងឺពោះវៀន, កង្វះស័ង្កសីនិងការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹងនាំឱ្យមានកង្វះ taurine នៅក្នុងខ្លួន។ ការប្រើគ្រឿងស្រវឹងក៏ធ្វើឱ្យខូចសមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការស្រូបយក taurine ។
នៅក្នុងជំងឺទឹកនោមផ្អែម តម្រូវការរបស់រាងកាយសម្រាប់ taurine កើនឡើង ហើយផ្ទុយទៅវិញ ការទទួលទានអាហារបំប៉នដែលមានផ្ទុក taurine និង cystine កាត់បន្ថយតម្រូវការសម្រាប់អាំងស៊ុយលីន។ Taurine ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស៊ុត ត្រី សាច់ ទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិទេ។
វាត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងថ្លើមពី cysteine និងពី methionine នៅក្នុងសរីរាង្គនិងជាលិកាផ្សេងទៀតនៃរាងកាយប្រសិនបើមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃវីតាមីន B6 ។ ក្នុងករណីមានបញ្ហាហ្សែន ឬមេតាបូលីសដែលរំខានដល់ការសំយោគនៃ taurine នោះ ចាំបាច់ត្រូវទទួលទានអាហារបំប៉នជាមួយនឹងអាស៊ីតអាមីណូនេះ។
ថូរនីន
Threonine គឺជាអាស៊ីតអាមីណូដ៏សំខាន់ដែលជួយរក្សាការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីនធម្មតានៅក្នុងរាងកាយ។ វាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការសំយោគនៃ collagen និង elastin ជួយថ្លើម និងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ រួមផ្សំជាមួយនឹងអាស៊ីត aspartic និង methionine ។
Threonine ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងបេះដូង ប្រព័ន្ធប្រសាទកណ្តាល សាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង និងការពារការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងថ្លើម។ អាស៊ីតអាមីណូនេះរំញោចប្រព័ន្ធភាពស៊ាំព្រោះវាជំរុញការផលិតអង្គបដិប្រាណ។ Threonine ត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុតនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដូច្នេះអ្នកហូបបួសទំនងជាមានកង្វះអាស៊ីតអាមីណូនេះ។
ទ្រីបតូផាន
ទ្រីបតូហ្វាន គឺជាអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់មួយដែលត្រូវការសម្រាប់ផលិតនីយ៉ាស៊ីន។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីសំយោគ serotonin ដែលជាសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៅក្នុងខួរក្បាល។ សារធាតុ Tryptophan ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការគេងមិនលក់ ធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងធ្វើឱ្យអារម្មណ៍មានស្ថេរភាព។
វាជួយជាមួយនឹងជំងឺផ្ចង់អារម្មណ៍ចំពោះកុមារ ប្រើសម្រាប់ជំងឺបេះដូង គ្រប់គ្រងទម្ងន់ខ្លួន កាត់បន្ថយចំណង់អាហារ និងបង្កើនការបញ្ចេញអរម៉ូនលូតលាស់ផងដែរ។ ជួយជាមួយនឹងការវាយប្រហារនៃជំងឺឈឺក្បាលប្រកាំងជួយកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់គ្រោះថ្នាក់នៃជាតិនីកូទីន។ កង្វះ tryptophan និងម៉ាញ៉េស្យូមអាចបង្កើនការកន្ត្រាក់នៃសរសៃឈាមបេះដូង។
ប្រភពអាហារសម្បូរបំផុតនៃសារធាតុ tryptophan រួមមានអង្ករសំរូប ឈីសប្រទេស សាច់ សណ្តែកដី និងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង។
ទីរ៉ូស៊ីន
Tyrosine គឺជាភ្នាក់ងារចម្លងសរសៃប្រសាទ norepinephrine និង dopamine ។ អាស៊ីតអាមីណូនេះត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិអារម្មណ៍; កង្វះ tyrosine នាំឱ្យមានកង្វះ norepinephrine ដែលនាំឱ្យមានជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ Tyrosine ទប់ស្កាត់ចំណង់អាហារ ជួយកាត់បន្ថយការផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ ជំរុញការផលិតមេឡាតូនីន និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារ adrenal, ទីរ៉ូអ៊ីត និងក្រពេញភីតូរីស។
Tyrosine ក៏ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារ phenylalanine ផងដែរ។ អរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីតត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលអាតូមអ៊ីយ៉ូតត្រូវបានបន្ថែមទៅ tyrosine ។ ដូច្នេះវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែល tyrosine ប្លាស្មាទាបត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះនៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។
រោគសញ្ញានៃកង្វះ tyrosine ក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវសម្ពាធឈាមទាប សីតុណ្ហភាពរាងកាយទាប និងរោគសញ្ញានៃជើងដែលសម្រាក។
អាហារបំប៉នដែលមានសារធាតុ tyrosine ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបំបាត់ភាពតានតឹង ហើយត្រូវបានគេជឿថាអាចជួយជាមួយនឹងរោគសញ្ញាអស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃ និងជំងឺ narcolepsy ។ ពួកវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការថប់បារម្ភ ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត អាឡែស៊ី និងឈឺក្បាល ក៏ដូចជាសម្រាប់ការដកថ្នាំ។ Tyrosine អាចមានប្រយោជន៍ក្នុងជំងឺផាកឃីនសុន។ ប្រភពធម្មជាតិនៃ tyrosine រួមមាន អាល់ម៉ុន ផ្លែបឺរ ចេក ផលិតផលទឹកដោះគោ គ្រាប់ល្ពៅ និងគ្រាប់ល្ង។
Tyrosine អាចត្រូវបានសំយោគពី phenylalanine នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ អាហារបំប៉នដែលមានសារធាតុ phenylalanine ត្រូវបានគេយកល្អបំផុតមុនពេលចូលគេង ឬជាមួយអាហារដែលមានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន។
ក្នុងអំឡុងពេលនៃការព្យាបាលជាមួយនឹងថ្នាំទប់ស្កាត់ monoamine oxidase (ជាធម្មតាត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាសម្រាប់ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត) អ្នកគួរតែជៀសវាងទាំងស្រុងនូវអាហារដែលមានផ្ទុកសារធាតុ tyrosine និងមិនប្រើប្រាស់អាហារបំប៉នជាមួយនឹងសារធាតុ tyrosine ព្រោះវាអាចនាំទៅរកការកើនឡើងសម្ពាធឈាមដែលមិននឹកស្មានដល់។
វ៉ាលីន
វ៉ាលីន គឺជាអាស៊ីតអាមីណូដ៏សំខាន់ដែលមានឥទ្ធិពលរំញោច ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូ BCAA មួយ ហើយដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើដោយសាច់ដុំជាប្រភពថាមពល។ វ៉ាលីនគឺចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារសាច់ដុំ ជួសជុលជាលិកាដែលខូច និងសម្រាប់រក្សាការរំលាយអាហារអាសូតធម្មតានៅក្នុងរាងកាយ។
វ៉ាលីន ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីកែកង្វះអាស៊ីតអាមីណូធ្ងន់ធ្ងរដែលបណ្តាលមកពីការញៀនថ្នាំ។ កម្រិតខ្ពស់ហួសប្រមាណនៅក្នុងខ្លួនអាចនាំអោយមានរោគសញ្ញាដូចជា paresthesia (អារម្មណ៍ម្ជុល និងម្ជុល) និងសូម្បីតែការយល់ឃើញ។
វ៉ាលីនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដូចខាងក្រោមៈ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ សាច់ ផ្សិត ផលិតផលទឹកដោះគោ សណ្តែកដី ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង។
ការបន្ថែមវ៉ាលីនគួរតែមានតុល្យភាពជាមួយនឹងអាស៊ីតអាមីណូខ្សែសង្វាក់ផ្សេងទៀត BCAA L-leucine និង L-isoleucine ។
លក្ខណៈសម្បត្តិនៃអាស៊ីតអាមីណូអាចបែងចែកជាពីរក្រុម៖ គីមី និងរូបវិទ្យា។
លក្ខណៈសម្បត្តិគីមីនៃអាស៊ីតអាមីណូ
អាស្រ័យលើសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូអាចបង្ហាញលក្ខណៈសម្បត្តិផ្សេងៗគ្នា។
អន្តរកម្មអាស៊ីតអាមីណូ៖
អាស៊ីតអាមីណូដែលជាសមាសធាតុ amphoteric បង្កើតជាអំបិលដែលមានទាំងអាស៊ីត និងអាល់កាឡាំង។
ក្នុងនាមជាអាស៊ីត carboxylic, អាស៊ីតអាមីណូបង្កើតជាដេរីវេនៃមុខងារ: អំបិល, esters, amides ។
អន្តរកម្មនិងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃអាស៊ីតអាមីណូជាមួយ ហេតុផល:
អំបិលត្រូវបានបង្កើតឡើង:
NH 2 -CH 2 -COOH + NaOH NH 2 -CH 2 -COONa + H2O
អំបិលសូដ្យូម + អាស៊ីតអាមីណូអាស៊ីត 2- អំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីតអាមីណូអាស៊ីត (គ្លីស៊ីន) + ទឹក
អន្តរកម្មជាមួយ ជាតិអាល់កុល:
អាស៊ីតអាមីណូអាចប្រតិកម្មជាមួយនឹងជាតិអាល់កុលនៅក្នុងវត្តមាននៃឧស្ម័នអ៊ីដ្រូសែនក្លរួ, ប្រែទៅជា អេធើរ. អាស៊ីតអាមីណូមិនមានរចនាសម្ព័ន្ធ bipolar និងជាសមាសធាតុងាយនឹងបង្កជាហេតុ។
NH 2 -CH 2 -COOH + CH 3 OH NH 2 -CH 2 -COOCH 3 + H 2 O ។
មេទីលអេស្ទ័រ / 2-អាស៊ីតអាមីណូអាសេទិក /
អន្តរកម្មជាមួយ អាម៉ូញាក់:
Amides ត្រូវបានបង្កើតឡើង:
NH 2 -CH(R)-COOH + H-NH 2 = NH 2 -CH(R)-CONH 2 + H 2 O
អន្តរកម្មនៃអាស៊ីតអាមីណូជាមួយ អាស៊ីតខ្លាំង៖
យើងទទួលបានអំបិល៖
HOOC-CH 2 -NH 2 + HCl → Cl (ឬ HOOC-CH 2 -NH 2 * HCl)
ទាំងនេះគឺជាលក្ខណៈសម្បត្តិគីមីជាមូលដ្ឋាននៃអាស៊ីតអាមីណូ។
លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្តនៃអាស៊ីតអាមីណូ
ចូរយើងរាយបញ្ជីលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្តនៃអាស៊ីតអាមីណូ:
- គ្មានពណ៌
- មានទម្រង់គ្រីស្តាល់
- អាស៊ីតអាមីណូភាគច្រើនមានរសជាតិផ្អែម ប៉ុន្តែអាស្រ័យលើរ៉ាឌីកាល់ (R) ពួកវាអាចជូរចត់ ឬគ្មានរសជាតិ
- ងាយរលាយក្នុងទឹក ប៉ុន្តែរលាយមិនបានល្អនៅក្នុងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គជាច្រើន។
- អាស៊ីតអាមីណូមានទ្រព្យសម្បត្តិនៃសកម្មភាពអុបទិក
- រលាយជាមួយនឹងការរលួយនៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 200 អង្សាសេ
- មិនងាយនឹងបង្កជាហេតុ
- ដំណោះស្រាយ aqueous នៃអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងបរិស្ថានអាសុីត និងអាល់កាឡាំងធ្វើចរន្តអគ្គិសនី
លក្ខណៈគីមីនៃអាស៊ីតអាមីណូ ត្រូវបានកំណត់ក្នុងករណីទូទៅបំផុត ដោយវត្តមានក្រុម carboxyl និង amine នៅលើអាតូមកាបូនដូចគ្នា។ ភាពជាក់លាក់នៃក្រុមមុខងារចំហៀងនៃអាស៊ីតអាមីណូកំណត់ភាពខុសគ្នានៃប្រតិកម្មរបស់វា និងលក្ខណៈបុគ្គលនៃអាស៊ីតអាមីណូនីមួយៗ។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃក្រុមមុខងារចំហៀងបានលេចមុខនៅក្នុងម៉ូលេគុលនៃ polypeptides និងប្រូតេអ៊ីន, i.e. បន្ទាប់ពីក្រុម amine និង carboxyl បានធ្វើការងាររបស់ពួកគេ - ពួកគេបង្កើតជាខ្សែសង្វាក់ polyamide ។
ដូច្នេះលក្ខណៈសម្បត្តិគីមីនៃបំណែកអាស៊ីតអាមីណូខ្លួនវាត្រូវបានបែងចែកទៅជាប្រតិកម្មអាមីណូប្រតិកម្មនៃអាស៊ីត carboxylic និងលក្ខណៈសម្បត្តិដោយសារតែឥទ្ធិពលគ្នាទៅវិញទៅមក។
ក្រុម carboxyl បង្ហាញខ្លួនវានៅក្នុងប្រតិកម្មជាមួយអាល់កាឡាំង - បង្កើត carboxylates ជាមួយនឹងជាតិអាល់កុល - បង្កើត esters ជាមួយអាម៉ូញាក់និងអាមីន - បង្កើតជាអាស៊ីតអាមីដអាស៊ីតអាមីណូត្រូវបាន decarboxylated យ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលដែលកំដៅនិងស្ថិតនៅក្រោមសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីម (គ្រោងការណ៍ 4.2.1) ។ .
ប្រតិកម្មនេះមានសារៈសំខាន់ខាងសរីរវិទ្យា ចាប់តាំងពីការអនុវត្តរបស់វានៅក្នុង vivo នាំទៅរកការបង្កើតអាមីណូជីវកម្មដែលត្រូវគ្នា ដែលបំពេញមុខងារជាក់លាក់មួយចំនួននៅក្នុងសារពាង្គកាយមានជីវិត។ នៅពេលដែល histidine ត្រូវបាន decarboxylated, histamine ត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលមានឥទ្ធិពលអ័រម៉ូន។ នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស វាត្រូវបានចងភ្ជាប់ បញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេលមានការរលាក និងប្រតិកម្មអាលែហ្សី ការឆក់អាណាហ្វីឡាក់ទិច បណ្តាលឱ្យមានការរីកធំនៃសរសៃឈាម កន្ត្រាក់សាច់ដុំរលោង និងបង្កើនការបញ្ចេញទឹកអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងក្រពះយ៉ាងខ្លាំង។
ដូចគ្នានេះផងដែរដោយប្រតិកម្ម decarboxylation រួមជាមួយនឹងប្រតិកម្ម hydroxylation នៃ ring aromatic amine biogenic មួយផ្សេងទៀត serotonin ត្រូវបានបង្កើតឡើងពី tryptophan ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងមនុស្សនៅក្នុងកោសិកាពោះវៀននៅក្នុងប្លាកែតនៅក្នុងសារធាតុពុលនៃ coelenterates, mollusks, arthropods និង amphibians ហើយត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរុក្ខជាតិ (ចេក, កាហ្វេ, សមុទ្រ buckthorn) ។ Serotonin អនុវត្តមុខងារសម្របសម្រួលនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល និងគ្រឿងកុំព្យូទ័រ ប៉ះពាល់ដល់សម្លេងនៃសរសៃឈាម បង្កើនភាពធន់នៃ capillaries និងបង្កើនចំនួនប្លាកែតក្នុងឈាម (ដ្យាក្រាម 4.2.2) ។
ក្រុមអាមីណូនៃអាស៊ីតអាមីណូបង្ហាញខ្លួនឯងនៅក្នុងប្រតិកម្មជាមួយអាស៊ីត បង្កើតជាអំបិលអាម៉ូញ៉ូម និងត្រូវបានអាសុីលីត
គ្រោងការណ៍ 4.2.1
គ្រោងការណ៍ 4.2.2
និង alkylates នៅពេលមានអន្តរកម្មជាមួយអាស៊ីត halides និង alkyl halides ជាមួយ aldehydes វាបង្កើតជា Schiff bases ហើយជាមួយនឹងអាស៊ីត nitrous ដូចជា amines បឋមធម្មតា វាបង្កើតជាដេរីវេនៃ hydroxy ដែលត្រូវគ្នា ក្នុងករណីនេះ អាស៊ីត hydroxy (គ្រោងការណ៍ 4.2.3) ។
គ្រោងការណ៍ 4.2.3
ការចូលរួមក្នុងពេលដំណាលគ្នានៃក្រុមអាមីណូ និងមុខងារ carboxyl ក្នុងប្រតិកម្មគីមីគឺមានភាពចម្រុះណាស់។ a-អាស៊ីតអាមីណូបង្កើតជាស្មុគ្រស្មាញជាមួយអ៊ីយ៉ុងនៃលោហធាតុ divalent ជាច្រើន - ស្មុគ្រស្មាញទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមានការចូលរួមពីម៉ូលេគុលអាស៊ីតអាមីណូពីរក្នុងមួយអ៊ីយ៉ុងដែក ខណៈដែលលោហៈបង្កើតចំណងពីរប្រភេទជាមួយលីហ្គែន៖ ក្រុម carboxyl ផ្តល់ចំណងអ៊ីយ៉ុងជាមួយលោហៈ។ ហើយក្រុមអាមីណូចូលរួមជាមួយគូអេឡិចត្រុងឯកោរបស់វា ដែលសំរបសំរួលទៅនឹងគន្លងសេរីនៃលោហៈ (ចំណងអ្នកទទួលជំនួយ) ផ្តល់អ្វីដែលគេហៅថា ស្មុគ្រស្មាញ chelate (គ្រោងការណ៍ 4.2.4 លោហធាតុត្រូវបានរៀបចំជាជួរដោយយោងទៅតាមស្ថេរភាពនៃ ស្មុគស្មាញ) ។
ដោយសារម៉ូលេគុលអាស៊ីតអាមីណូមានទាំងអាស៊ីត និងមុខងារជាមូលដ្ឋាន អន្តរកម្មរវាងពួកវាគឺពិតជាជៀសមិនរួច - វានាំទៅរកការបង្កើតអំបិលខាងក្នុង (zwitterion) ។ ដោយសារវាជាអំបិលនៃអាស៊ីតខ្សោយ និងមូលដ្ឋានខ្សោយ វានឹងងាយរលាយក្នុងសូលុយស្យុង aqueous ពោលគឺឧ។ ប្រព័ន្ធមានលំនឹង។ នៅក្នុងស្ថានភាពគ្រីស្តាល់ អាស៊ីតអាមីណូមានរចនាសម្ព័ន្ធ zwitterionic សុទ្ធសាធ ហេតុដូច្នេះហើយកំហាប់ខ្ពស់នៃសារធាតុទាំងនេះ (គ្រោងការណ៍ 4.2.5) ។
គ្រោងការណ៍ 4.2.4
គ្រោងការណ៍ 4.2.5
ប្រតិកម្ម ninhydrin គឺមានសារៈសំខាន់យ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់ការរកឃើញអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងការវិភាគគុណភាពនិងបរិមាណរបស់វា។ អាស៊ីតអាមីណូភាគច្រើនមានប្រតិកម្មជាមួយនីនអ៊ីដ្រីន បញ្ចេញសារធាតុអាល់ឌីអ៊ីតដែលត្រូវគ្នា ហើយដំណោះស្រាយប្រែទៅជាពណ៌ខៀវ-វីយ៉ូឡែត (nm) ដំណោះស្រាយពណ៌ទឹកក្រូច (nm) ផ្តល់ឱ្យតែប្រូលីន និងអ៊ីដ្រូស៊ីប្រូលីនប៉ុណ្ណោះ។ គ្រោងការណ៍ប្រតិកម្មគឺស្មុគស្មាញណាស់ ហើយដំណាក់កាលមធ្យមរបស់វាមិនច្បាស់ទាំងស្រុងទេ ផលិតផលប្រតិកម្មពណ៌ត្រូវបានគេហៅថា "Ruemann violet" (គ្រោងការណ៍ 4.2.6) ។
Diketopiperazines ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកំដៅអាស៊ីតអាមីណូដោយឥតគិតថ្លៃ ឬប្រសើរជាងនេះដោយកំដៅ esters របស់ពួកគេ។
គ្រោងការណ៍ 4.2.6
ផលិតផលប្រតិកម្មអាចត្រូវបានកំណត់ដោយរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា - ជាដេរីវេនៃ pyrazine heterocycle និងដោយគ្រោងការណ៍ប្រតិកម្ម - ជា cyclic double amide ចាប់តាំងពីវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអន្តរកម្មនៃក្រុមអាមីណូជាមួយនឹងមុខងារ carboxyl យោងតាមគ្រោងការណ៍ជំនួស nucleophilic ( គ្រោងការណ៍ 4.2.7) ។
ការបង្កើតអាស៊ីតអាមីណូ polyamides គឺជាការប្រែប្រួលនៃប្រតិកម្មដែលបានពិពណ៌នាខាងលើសម្រាប់ការបង្កើត dikepiperazines ហើយនោះ។
គ្រោងការណ៍ 4.2.7
គ្រោងការណ៍ 4.2.8
ភាពចម្រុះដែលធម្មជាតិប្រហែលជាបានបង្កើតសមាសធាតុប្រភេទនេះ។ ខ្លឹមសារនៃប្រតិកម្មគឺជាការវាយប្រហារនុយក្លេអូហ្វីលនៃក្រុមអាមីណូនៃអាស៊ីតអាមីណូមួយនៅលើក្រុម carboxyl នៃអាស៊ីតα-amino ទីពីរខណៈពេលដែលក្រុមអាមីននៃអាស៊ីតអាមីណូទីពីរវាយប្រហារជាបន្តបន្ទាប់ក្រុម carboxyl នៃអាស៊ីតអាមីណូទីបី។ ល។ (ដ្យាក្រាម 4.2.8) ។
លទ្ធផលនៃប្រតិកម្មគឺជាសារធាតុ polyamide ឬ (ហៅថាទាក់ទងនឹងគីមីសាស្ត្រនៃប្រូតេអ៊ីន និងសមាសធាតុដូចប្រូតេអ៊ីន) polypeptide ។ ដូច្នោះហើយបំណែក -CO-NH- ត្រូវបានគេហៅថាឯកតា peptide ឬចំណង peptide ។
អាស៊ីតអាមីណូគឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គដែលមានមុខងារច្រើនដែលម៉ូលេគុលរួមមានក្រុមអាមីណូ NH2 និងក្រុម carboxyl COOH
អាស៊ីតអាមីណូអាសេទិក
អាស៊ីតអាមីណូប្រូប៉ាណូអ៊ីក
លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត។
អាស៊ីតអាមីណូគឺជាសារធាតុគ្រីស្តាល់គ្មានពណ៌ដែលរលាយក្នុងទឹក។ អាស្រ័យលើរ៉ាឌីកាល់ពួកគេអាចមានជូរ ជូរចត់ និងគ្មានរសជាតិ។
លក្ខណៈសម្បត្តិគីមី
អាស៊ីតអាមីណូគឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គ amphoteric (ដោយសារតែក្រុមអាមីណូ ពួកវាបង្ហាញលក្ខណៈសម្បត្តិជាមូលដ្ឋាន ហើយដោយសារតែក្រុម carboxyl COOH ពួកវាបង្ហាញលក្ខណៈសម្បត្តិអាស៊ីត)
ប្រតិកម្មជាមួយអាស៊ីត
H 2 N – CH 2 – COOH + NaOH = Cl- អាស៊ីតអាមីណូអាសេទិក
ប្រតិកម្មជាមួយអាល់កាឡាំង
H 2 N – CH 2 – COOH + NaOH = H 2 N – CH 3 – COONa + H 2 O- អំបិលសូដ្យូមនៃ glycine
ប្រតិកម្មជាមួយអុកស៊ីដមូលដ្ឋាន
2H 2 N – CH 2 – COOH + CuO = (H 2 N – OH 2 – COO) 2 + H 2 O- អំបិលស្ពាន់ glycine
សំបុត្រលេខ ១៧
ទំនាក់ទំនងរវាងរចនាសម្ព័ន្ធ លក្ខណៈសម្បត្តិ និងកម្មវិធីដោយប្រើឧទាហរណ៍នៃសារធាតុសាមញ្ញ។
ភាគច្រើនមិនមែនជាលោហធាតុនៃសារធាតុសាមញ្ញត្រូវបានកំណត់ដោយរចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលហើយមានតែមួយចំនួននៃពួកវាមានរចនាសម្ព័ន្ធមិនមែនម៉ូលេគុលទេ។
រចនាសម្ព័ន្ធមិនម៉ូលេគុល
C, B, ស៊ី
លោហធាតុទាំងនេះមានបន្ទះគ្រីស្តាល់អាតូម ដូច្នេះពួកវាមានភាពរឹង និងចំណុចរលាយខ្ពស់ណាស់។
ការបន្ថែមសារធាតុ boron ទៅនឹងដែកថែប និងយ៉ាន់ស្ព័រនៃអាលុយមីញ៉ូម ទង់ដែង នីកែល ជាដើម ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈសម្បត្តិមេកានិចរបស់ពួកគេ។
កម្មវិធី៖
1. ពេជ្រ - សម្រាប់ខួងថ្ម
2. ក្រាហ្វិច - សម្រាប់ការផលិតអេឡិចត្រូត, អ្នកសម្របសម្រួលនឺត្រុងនៅក្នុងរ៉េអាក់ទ័រនុយក្លេអ៊ែរ, ជាប្រេងរំអិលនៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យា។
3. ធ្យូងថ្មដែលមានភាគច្រើននៃកាបូនគឺ adsbent - សម្រាប់ការផលិតកាល់ស្យូម carbide និងថ្នាំលាបខ្មៅ។
រចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុល
F 2, O 2, Cl 2, Br 2, N 2, I 2, S 8
nonmetals ទាំងនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយបន្ទះគ្រីស្តាល់ម៉ូលេគុលនៅក្នុងសភាពរឹង ហើយនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មតា គឺជាឧស្ម័ន អង្គធាតុរាវ ឬអង្គធាតុរឹងដែលមានចំណុចរលាយទាប។
កម្មវិធី៖
1. ការបង្កើនល្បឿននៃប្រតិកម្មគីមីរួមទាំងនៅក្នុងលោហធាតុ
2. ការកាត់ដែកនិងផ្សារដែក
3. នៅក្នុងទម្រង់រាវនៅក្នុងម៉ាស៊ីនរ៉ុក្កែត
4. នៅក្នុងអាកាសចរណ៍និងនាវាមុជទឹកសម្រាប់ការដកដង្ហើម
5. នៅក្នុងឱសថ
ប្រូតេអ៊ីនគឺដូចជា biopolymers ។ រចនាសម្ព័ន្ធបឋម អនុវិទ្យាល័យ និងទីបីនៃប្រូតេអ៊ីន។ លក្ខណៈសម្បត្តិនិងជីវសាស្រ្តនៃប្រូតេអ៊ីន។
ប្រូតេអ៊ីនគឺជាជីវប៉ូលីម័រដែលម៉ូលេគុលរួមមានសំណល់អាស៊ីតអាមីណូ
ប្រូតេអ៊ីនមានរចនាសម្ព័ន្ធបឋម អនុវិទ្យាល័យ ឧត្តមសិក្សា និងបួនជ្រុង។
រចនាសម្ព័ន្ធចម្បងគឺជាផ្នែកមួយនៃសំណល់អាស៊ីតអាមីណូដែលទាក់ទងគ្នាទៅវិញទៅមកដោយចំណង pectide ។
រចនាសម្ព័ន្ធបន្ទាប់បន្សំគឺជាខ្សែសង្វាក់ដែលចងជាវង់ ហើយបន្ថែមពីលើចំណង peptide មានចំណងអ៊ីដ្រូសែន
រចនាសម្ព័នទី ៣ គឺជាតំរៀបរាងជាបាល់ ហើយមានចំណង S-S sulfide
រចនាសម្ព័ន Quaternary - helix ទ្វេរដងចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។
លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត
ប្រូតេអ៊ីនគឺជាអេឡិចត្រូលីត amphoteric ។ នៅតម្លៃ pH ជាក់លាក់នៃបរិស្ថាន ចំនួននៃការចោទប្រកាន់វិជ្ជមាន និងអវិជ្ជមាននៅក្នុងម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនគឺស្មើគ្នា។ ប្រូតេអ៊ីនមានរចនាសម្ព័ន្ធផ្សេងៗគ្នា។ មានប្រូតេអ៊ីនដែលមិនរលាយក្នុងទឹក ហើយមានប្រូតេអ៊ីនដែលងាយរលាយក្នុងទឹក។ មានប្រូតេអ៊ីនដែលមិនមានសកម្មភាពគីមី និងធន់នឹងភ្នាក់ងារ។ មានប្រូតេអ៊ីនដែលមិនស្ថិតស្ថេរខ្លាំង។ មានប្រូតេអ៊ីនដែលមើលទៅដូចជាខ្សែស្រឡាយឈានដល់រាប់រយ nanometers នៅក្នុងប្រវែង; មានប្រូតេអ៊ីនដែលមានរាងជាបាល់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតត្រឹមតែ 5-7 nm ។ ពួកគេមានទម្ងន់ម៉ូលេគុលធំ (104-107) ។
លក្ខណៈសម្បត្តិគីមី
1. ប្រតិកម្ម denaturation គឺជាការបំផ្លិចបំផ្លាញនៃរចនាសម្ព័ន្ធចម្បងនៃប្រូតេអ៊ីនក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាព។
2. ប្រតិកម្មពណ៌ទៅនឹងប្រូតេអ៊ីន
ក) អន្តរកម្មនៃប្រូតេអ៊ីនជាមួយ Cu (OH) ២
2NaOH + CuSO 4 = Na 2 SO 4 + Cu(OH) ២
ខ) អន្តរកម្មនៃប្រូតេអ៊ីនជាមួយ HNO 3
សារធាតុប្រតិកម្មសម្រាប់ស្ពាន់ធ័រគឺជាអាសេតាតនាំមុខ (CH 3 COO) 2 Pb ដែលជា precipitate ខ្មៅ PbS ត្រូវបានបង្កើតឡើង
តួនាទីជីវសាស្រ្ត
ប្រូតេអ៊ីនគឺជាសម្ភារៈសំណង់
ប្រូតេអ៊ីនគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃរចនាសម្ព័ន្ធកោសិកាទាំងអស់។
ប្រូតេអ៊ីនគឺជាអង់ស៊ីមដែលដើរតួជាកាតាលីករ
ប្រូតេអ៊ីនធម្មតា៖ ទាំងនេះរួមមានអរម៉ូន
ប្រូតេអ៊ីនគឺជាមធ្យោបាយការពារ
ប្រូតេអ៊ីនជាប្រភពថាមពល