Начало: 18000 на месец
опитен: 22000 на месец
Професионален: 29000 на месец
Търсене на професията
Търсенето на сладкарската професия днес е доста високо и стабилно. Този вид дейност включва майсторско производство на всички видове брашно и захарни изделия. Вафли, бисквитки, торти, кифли, шоколад, желе, сладолед, конфитюр - това не е пълен списък на любимите сладкиши на всички, които сладкарят може да угоди. Човек с тази професия приготвя различни видове тесто, пълнежи и кремове по рецепти. Освен това неговите отговорности включват приготвяне на полуготови продукти, от които след това се пекат различни продукти.
Къде да уча за сладкар в Москва
5 университета
Среден резултат от единния държавен изпит: 196
За кого е подходяща професията?
За да станете професионалист от високо ниво, трябва да имате артистичен вкус, креативност и изобретателност. Тъй като професията на сладкаря включва работа в екип, трябва да сте търпеливи, самообладани, дружелюбни, дружелюбни и общителни. Такива качества като небрежност, невнимание и бавност са неприемливи в този вид дейност.
кариера
Сладкарите могат да работят в пекарни, заведения за обществено хранене (кафенета, ресторанти, столове, закусвални), в оздравителни лагери и санаториуми. Нито една образователна институция (училища, детски градини, колежи, технически училища, училища, институти) не може без хора от тази професия. Майсторите по производство на сладкарски изделия също работят в заготовки и фабрики за полуфабрикати.
Ако имате управленски умения, сладкарят може да се изкачи по кариерната стълбица и да стане ръководител на смяна, цех или производство. Някои опитни професионалисти предпочитат да се занимават с частна практика, отваряйки собствени сладкарски магазини и пекарни.
В сравнение с други кулинарни специалности, професията на сладкаря е най-престижната, търсена и вълнуваща. Въпреки че почти всеки може да получи образование по тази специалност, не всеки може да стане квалифициран магистър. Високо артистичен вкус, желание за самоусъвършенстване и желание за създаване на собствен шедьовър - това е, което трябва да притежавате, за да достигнете върха в тази професия.
Отговорности
- Подготовка на работното място за работна смяна (по-специално проверка на оборудването и инвентара, почистване и третиране с дезинфектанти, ако е необходимо);
- Спазване на санитарните и хигиенните стандарти, правилата за защита на труда и пожарна безопасност;
- Изчисляване на потреблението на суровини за приготвяне на сладкарски изделия;
- Спазване на правилата за съхранение на суровини и готови продукти;
- Контрол на качеството както на суровините, така и на готовите продукти;
- Приготвяне на сладкарски изделия по технология;
- Опаковане, етикетиране на сладкарски изделия;
- Предварителна подготовка или сервиране;
- Участие в изготвяне на меню (с висок ранг сладкар);
- Почистване на работното място след приключване на работа.
Продължителност на редовното обучение:
- На база основно общо образование - 3 години 10 месеца
- На база средно (пълно) общо образование - 2 години 10 месеца
- На база основно професионално образование 1 година 10 месеца
34.2 професията „Готвач сладкар” съчетава следните специалности:
В рамките на образователната програма за професията „Готвач-сладкар“ на ученика се „дават“ знания за провеждането на технологичния процес на приготвяне на брашнени сладкарски изделия и полуфабрикати. Замесване на тесто и методи за разрохкването му, приготвяне на тесто с мая и без мая, полуфабрикати и продукти от тях.
Обсъжда начини за украса на сладкиши и пайове. Основните методи за приготвяне на сладкиши и торти, тяхната класификация, размери, форма и тегло. Условия и срокове за съхранение и продажба на кулинарни, сладкарски и улични изделия от брашно.
Особено внимание се обръща на спазването на рецептите на произвеждания продукт, изискванията на GOST и асортимента от брашно и сладкарски изделия. Ученикът по професия „Готвач сладкар” придобива знания за оценка на качеството на суровините, полуфабрикатите и готовата продукция, условията за тяхното съхранение, предназначение, състав, свойства и качество на суровините. Методи за определяне на качеството на готовата продукция.
Като част от програмата за обучение на професията сладкар се преподава устройството, принципът на работа и правилата за работа на оборудването и спазването на предпазните мерки при работа в производството. Спазване на правилата за лична хигиена. Съответствие със санитарните изисквания. Основи на микробиологията, санитарията и хигиената. Понятието микроорганизми. Микрофлора на суровини и тесто. Основна информация за санитарно-хигиенните условия. Санитарни изисквания към предприятията.
След завършване на обучението студентът придобива знания за:
- Стокознание за хранителната, биологичната, енергийната и физиологичната стойност на хранителните продукти и процеса на тяхното приготвяне.
- Санитарни изисквания за продажба на готови продукти.
- Санитарно и хранително законодателство.
- Отчитане на суровини и готова продукция. Концепцията за дълготрайни активи, материално-техническо оборудване и малоценно и износващо се оборудване.
- Правила за експлоатация на оборудването и безопасност на труда. Целта, дизайнът, принципът на работа на оборудването на предприятието.
- Организация на работни места и производствени помещения, работилници.
- Групи хранителни продукти, използване в кулинарията и производството на брашнени сладкарски изделия.
- Качеството на продуктите и методите за тяхната оценка, фактори, влияещи върху качеството на стоките, срокове и условия за съхранение на хранителни продукти.
- Общи понятия за физиологията на храненето, санитарията и хигиената.
- Санитарни изисквания за проектиране и поддръжка на заведения за обществено хранене, за оборудване, прибори, прибори и съдове, за транспортиране на хранителни продукти и тяхната обработка.
Медицински противопоказания
Цел на професията „Готвач-сладкар“
Изпълнение на технологичния процес на приготвяне на ястия. Висококачествени сладкарски и кулинарни изделия от брашно в предприятия за обществено хранене от различни форми на собственост.
Подробности
Готвенето е забавно. И практиката и, разбира се, кулинарното училище или колеж ще ви помогнат да научите това. В кой колеж за готвачи в Москва да отида, какво ще учат там и колко? Е, какви резултати можете да очаквате в крайна сметка? Нека разберем!
Професията готвач също е интересен творчески процес с вкусен резултат. Много хора обичат да готвят нещо екзотично или просто необичайно за себе си и семейството си; Обучението за готвач е идеално решение за тези, които обичат да готвят.
Готвачът може да отговаря за целия производствен процес на заведение за обществено хранене или да се специализира в определена област (например приготвяне само на студени предястия, салати или топли ястия).
Колежи за обучение на готвачи
За да преминете обучение като готвач, колежът е най-добрият вариант. Образованието винаги е било на почит у нас, така че готвач с диплома ще има предимство при наемане в почти всеки случай. Ако работодателят избира от кандидати с и без образование, изборът почти винаги се прави в полза на дипломиран готвач.
Следователно, най-доброто действие, което трябва да предприемете, ако решите да станете готвач, е да отидете в колеж. Колежите от различни направления имат специалност като готвач, фокусиран не само върху хранително-вкусовата промишленост, но и върху услугите, туризма и хотелиерството.
Колежи за подготовка на готвачи след 9 клас
Ако имате някакви съмнения кои колежи за готвачи приемат кандидати след 9-ти клас, тогава можете да разсеете тези съмнения - всички средни професионални институции обучават млади хора с незавършено средно образование. Само периодът на обучение за готвачи в колежа ще се увеличи (обикновено с година или две), поради факта, че учениците получават програма за 10-11 клас паралелно с професионалното обучение. На завършилите се издава държавна диплома, която се цени толкова повече, колкото по-авторитетна и известна е образователната институция.
Московски колежи за обучение на готвач
Говорейки за средното професионално образование в областта на готварството, не може да не споменем колеж GBPOU № 37 „Царицино“. Той е един от най-известните, макар и не най-старият, но въпреки това успя да спечели голямо уважение с качеството на образованието си. Колежът разполага с отлична практическа база за овладяване на уменията на професията - лаборатория "Креативно готвене", лаборатория "Учебен бар", учебни кулинарни и сладкарски цехове и дори пицария. Също така, този колеж за готвачи в Москва разполага с обширна библиотека за предоставяне на информационна подкрепа за учебния процес, библиотечните колекции са достъпни чрез Интернет; Има и спортни съоръжения за ученици, медицинско обслужване и храна. Завършилите колеж получават подкрепа при намиране на работа от Центъра по заетостта. Възпитаниците на Tsaritsyno College са доказали, че тяхната алма матер е най-добрата в очите на работодателите.
28-ми технологичен колеж също е подходящ като колеж за московски готвач. Професионалното обучение се провежда в модерен дух, насочено към повишаване на конкурентоспособността на младите хора, развиване на предприемачески таланти, творчески наклонности, инициативност и възпитание в дух на корпоративен дух и отвореност към комуникация. Научно-педагогическият потенциал на средното училище е много висок и включва учениците в иновативни дейности, опитвайки се да разкрият обещаващи хоризонти за учениците да използват своите способности. Наградите, получени както от студенти, така и от преподаватели на различни състезания, показват високото ниво на програмите за обучение, изпълнявани в колежа. Професията на готвач в този колеж се дава много задълбочено. Колежът разполага с учебно-производствени звена - колбасарски цех, мини пекарна и магазин. Индустриалната практика се извършва във водещи ресторанти, хотели, супермаркети и месопреработвателни предприятия в Москва. Това е възможност за студентите да си намерят работа още докато учат.
Друг колеж за готвачи в Москва е 44 Service Industry College. Този колеж разполага с оборудвани лаборатории за индустриално обучение. Но освен това обучението се провежда и на работното място - в кафенета и ресторанти в Москва. Освен това колежът обучава пекари.
Трети техникум по обслужване се обучават и по професиите готвач и сладкар, като се спазват високи образователни стандарти. Преподавателите в колежа имат богат опит в практическата работа.
Също така колежите, в които учат за готвач в Москва, са 51-ви колеж по производство на сладкарски изделия, 32-ри колеж по услуги, Московски технологичен колеж по хранене на Руския държавен търговско-икономически университет, 33-ти колеж по хранително-вкусова промишленост, 22-ри колеж по икономика и технологии и много други професионални образователни институции.
И така, ясно е, че за да станете готвач, колежът е най-успешният и практичен избор, макар и не единственият възможен. Ако обаче вашият избор е да станете готвач, първо обмислете тази опция.
Има огромно разнообразие от сладкарски курсове както в Москва, така и в Санкт Петербург и други големи градове. Освен това има няколко училища и колежи, които обучават сладкари.
Прави впечатление, че можете да влезете в повечето училища със свидетелство за незавършено или завършено средно образование. Можете да се запишете за курсове практически без възрастови ограничения.
Не трябва да отписвате специализирана литература за сладкари, достъпна онлайн в интернет или на хартиен носител. Общата информация, съдържаща се в тези ръководства, както и отделните рецепти, могат да бъдат полезни дори за опитен сладкар.
Различните университети, предлагащи обучение в областта на хранителните технологии, не заслужават внимание, тъй като техните програми са насочени повече към хранителните технолози, отколкото към истинските готвачи. Самият сладкарски занаят или изобщо не се учи, или се учи повърхностно.
Къде да уча за сладкар в Москва
В Москва обучението по професията на сладкар се предоставя от няколко образователни институции, най-добрите от които се считат за Колежа по съвременни технологии на името на. Панова, Колежи по обслужваща индустрия № 10 и 32, както и Хранителен техникум № 33.
Сред огромното разнообразие от сладкарски курсове, заслужава да се подчертаят курсовете от големите образователни комплекси „ЮГ-ЗАПАД“ и „Учебен комплекс на името на. Виктор Талалихин.
Къде да уча за сладкар в Санкт Петербург
В Санкт Петербург сред училищата се открояват следните: PL Кулинарни умения № 140, PU № 49 и PU № 43 на името на. Петрова. Курсовете от кулинарното студио „Live Tasty“ и обучителният център „KITS-Group“ се считат за добри.
Колко време отнема обучението за сладкар?
Продължителността на курсовете е 2 - 6 месеца (включително практика), докато колежите и училищата предлагат едно-, дву- и тригодишни програми за обучение, които често включват и практика.
Цената на обучението варира за курсове от 15 до 100 хиляди рубли, в зависимост от престижа и продължителността на програмата, за колежи и училища от 40 до 150 хиляди рубли годишно с възможност за записване в бюджетни, тоест безплатни места въз основа на резултатите от OGE или Единния държавен изпит.
Струва ли си да уча за сладкар?
- Първо, способността да се пекат торти и бисквити, да се приготвят десерти и сладки закуски може (и трябва!) да бъде полезно не само за овладяване на съответната професия. Възможността периодично да се поглезите с вкусни деликатеси може сама по себе си да бъде учебна цел, да не говорим за тези, за които готвенето не е рутина, а вълнуващ процес или дори хоби. В този случай определено си струва да учиш за сладкар.
- От друга страна, ако целта на обучението е заетост, струва си да се вземе предвид известна „теснота“ на професията и да сте подготвени за не най-голямото търсене на този вид труд. Имайте предвид също, че сладкарите, както и готвачите като цяло, се оценяват повече по наличието на награди или грамоти за победи в кулинарни състезания и изложения, отколкото по наличието на съответната диплома.
- По отношение на нивото на доходите можете да очаквате 25 - 40 хиляди в началния етап от кариерата си с максимум приблизително 100 хиляди в скъпи ресторанти като сладкар. Основното е, че не трябва да се фокусирате само върху нивото на заплатите, защото работата на сладкар е изключително интересна и най-важното - вкусна.
Може да се интересувате.
Работа в най-добрите ресторанти, създаване на шедьоври на кулинарното изкуство - за някои това е съкровена мечта. Къде трябва да започне вчерашният ученик, за да се доближи до нея?
Задължителни документи
След като избере конкретен кулинарен курс, кандидатът трябва да събере пакет от документи и да го представи на приемната комисия.
Изявление.
Оригинален паспорт.
6 снимки с размер 3х4.
Оригинален документ за образование (диплома от НВО, удостоверение).
Сертификат за единен държавен изпит или резултат от държавен изпит.
Медицинска застрахователна полица.
Удостоверение от медицинска институция (формуляр 086-u), потвърждаващо липсата на противопоказания за обучение в техническо училище в избраната посока.
Входни тестове
1. След 9 клас: Руски език и математика. Повечето образователни институции провеждат интервюта.
2. След 11 клас: руски език и математика. Приемът в образователна институция може да се основава на резултатите от Единния държавен изпит.
Интервю
Някои кулинарни колежи приемат студенти без приемни изпити. Комисията за подбор, в допълнение към резултатите от Единния държавен изпит, ще обърне внимание на вашите лични качества по време на интервюто. Може да ви попитат защо сте решили да изберете тази професия, дали можете да издържите тежко физическо натоварване и те ще ви информират за нюансите на работата като готвач. Също така при приемане те могат да попитат дали имате артистичен вкус и въображение, тъй като готвенето и декорирането на ястия е творчески процес.
Знанието е сила
Познаването на най-новите технологични разработки, възможността да оцените качеството на определено ястие, обсъждането на съвременните тенденции в областта на кулинарното изкуство, познаването на водещите световни готвачи - всичко това ще направи добро впечатление на изпитващите.
Чувствайте се свободни да покажете знанията си. Интервюто не е време за скромност. По време на изпита имате възможност да се отличите и да сте в добро състояние пред преподавателите.
Да станеш кулинарен специалист е прекрасно решение, защото е една от най-търсените професии в света. Пригответе се да учите много и да работите върху себе си. От вас се изисква не само да можете да смесите съставките в необходимите пропорции и да ги доведете до пълна готовност. Трябва да придобиете знания в различни области на науката и изкуството и да доведете своя опит до съвършенство.