Вероятно всеки знае как да пържи картофи в тиган, но искам да ви кажа моята рецепта за пържени картофи. Само няколко прости тайни, но резултатът е... е, направо да си оближете пръстите: вкусно, хрупкаво, много по-вкусно от пържени картофи.
И колко вкусно е да пържите картофи с коричка.
Да започнем с най-баналното нещо - обелете и измийте картофите.
По възможност нарежете на еднакви парчета като на снимката.
Първата тайна за хрупкавите картофи: измийте нарязаните картофи 2-3 пъти. Това е необходимо, за да се отмие максимално нишестето от повърхността на картофите и да се предотврати залепването и залепването им. За последен път отцедете водата през цедка, оставете я да се отцеди и като поставите нарязаните картофи върху чиста кърпа, попийте, като премахнете останалата влага.
По това време тиганът със слънчогледово масло вече трябва да е добре загрят над огъня.
Втората тайна на хрупкавите картофи се крие в тигана. Ако искате да получите най-вкусните и хрупкави картофи, по-добре ги изпържете в стари чугунени тигани. Например, ние грижливо пазим стария тиган на баба само за пържене и хрупкане на картофи.
Поставете картофите в тиган и ги оставете да се загреят и покафенеят на най-силен огън.
И сега, третата тайна на хрупкавите картофи: трябва да има толкова много картофи, че да лежат в тигана на един слой, в противен случай картофите никога няма да станат хрупкави. Това несъмнено ще бъдат вкусни пържени картофи, но, уви, без хрупкава коричка и изобщо няма да приличат на пържени картофи.
Започваме да бъркаме едва когато видим, че дъното на картофите е започнало да променя цвета си на светлокафяво. До този момент само периодично разклащаме тигана, така че слънчогледовото масло да влезе в максимален контакт с парчетата картофи.
Е, сега колко време да пържим картофите. Времето за пържене зависи от това колко гореща е вашата горелка. Отнема ми 15-20 минути преди първото разбъркване. След това внимателно разбърквам отново 3-4 пъти, на всеки 5-7 минути.
Кога да солите пържени картофи? Аз слагам сол едва накрая. Посолих, разбърках и...право на масата. Да, ако имате пресен копър, не забравяйте да нарежете картофите на ситно и да ги поръсите преди сервиране.
Повече подробности във видеото
Всички, всички, всички – вкусна хрупка.
Бих искал също да отбележа, че картофите, пържени по тази рецепта, са идеални като гарнитура към горещо празнично ястие и като вкусно и задоволително ястие за всеки ден. Вече знаете всички тайни на приготвянето на вкусни хрупкави картофи.
Как да изпържим вкусно картофи и лук? Да, просто е като беленето на крушите, казвате вие, всичко, което трябва да направите, е да хвърлите нарязани зеленчуци в сгорещено олио и да ги варите 15-20 минути. Но пържените картофи се получават по различни начини, не винаги са апетитно хрупкави, със златиста коричка, а понякога лукът прегаря или става прекалено хрупкав. Нека да разгледаме стъпка по стъпка как да готвим вкусно пържени картофи в тиган, така че да са вкусни, пълни с приятен вкус на лук, аромат на подправки и билки.
Какви зеленчуци са подходящи?
За пържене изберете средно готвени картофи с ниско съдържание на нишесте. Например „Невски“ или „Санте“ със съдържание на нишесте 10–14% са идеални за пържене. Изхвърлете клубените, които са позеленели от дълго време на слънце или са измръзнали.
Обикновен лук или бял лук ще свърши работа. По-добре е да избягвате лилавия "кримски" лук, който променя цвета си по време на топлинна обработка. Можете да вземете праз, той ще добави пикантност, а зеленият лук, добавен към почти готови картофи, ще придаде на ястието прекрасен свеж аромат на пролетни зеленчуци.
Масло, сланина, свинска мас или други мазнини?
Можете да пържите картофи на всичко. Най-здравословният вариант е растително масло, което е специално рафинирано за използване в тигана. Въпреки че много хора обичат да готвят с нерафинирано масло, то придава известна горчивина, но придава на ястието ярък аромат на печени слънчогледи.
Много вкусни, но и по-калорични, пържени картофи в мас или мас. Парчетата свинска мас се затоплят, докато станат на хрупкави шкварки, след което в тигана се слагат картофите. В резултат на това се оказва розово и хрупкаво, с характерен аромат и приятна сладост - за много гастрономи това е стандартният картоф! Свинската мас може да се приема сурова, осолена или пушена; в последния случай ястието ще придобие опушен аромат. Вкусно е, ако има сланина със слой месо. Кожата обикновено се отрязва, но ако имате подрязвания, където е много мека, можете да я оставите.
Ако обичате масло, можете да запържите в него. Но не в чист вид, а като добавите малко парче към основното количество растително масло, в противен случай има риск картофите да изгорят и да залепнат на дъното, а самото масло да почернее и да изпуши.
Тайните на вкусните пържени картофи
- Картофите трябва да са сухи. Когато почистват грудките, домакините често ги поставят в купа с вода, за да не потъмняват. След такава „баня“ не забравяйте да изсушите картофите, тогава те ще се изпържат добре и ще бъдат хрупкави.
- Най-добре е да готвите в голям чугунен тиган. Колкото по-голяма е площта на тигана, толкова повече влага ще се изпари, а чугунът разпределя топлината по-равномерно, което означава, че всички парчета ще се готвят равномерно. И се уверете, че е правилно загрят.
- По-добре е да пържите на малки порции. Картофеният слой в идеалния случай трябва да бъде не по-висок от 2 сантиметра, тогава той ще бъде пържен, а не задушен.
- Поставете лука 7-10 минути преди да е готов, тогава няма да загори.
- Посолете накрая, тогава картофите и лукът ще са хрупкави, няма да поемат излишната мазнина и няма да омекнат.
съставки
- картофи 500гр
- лук 150 гр. (2 бр.)
- сол и смлян черен пипер на вкус
- растително масло 50-70 мл
Как да готвя пържени картофи с лук в тиган
Първо трябва да подготвите зеленчуците. Обелих няколко големи глави лук и 6-8 картофени грудки и ги изплакнах с вода. След това нарязах лука на половин пръстени, а картофите - на кубчета. Методът на рязане не е важен. Можете да нарежете лука на кубчета и да нарежете клубените на кръгчета или полукръгове, кубчета и т.н. За да се отървете от излишната влага и сок, не забравяйте да изсушите резените картофи върху хартиена или памучна кърпа.
Предварително загрях тиган - в идеалния случай чугунен, с високи стени и дебело дъно, въпреки че при липса на такива съдове ще свърши работа и дълбок тиган с незалепващо покритие. Трябва да излеете масло в него и да го поставите на среден огън, да го загреете добре. Наливам количеството олио на око, трябва да изпълни дъното на тавата. След като маслото се загрее, можете да добавите картофите към него.
През първите 5-7 минути трябва да обърнете картофите и като цяло да ги нарушите по всякакъв начин. През това време излишната влага ще напусне и долният слой ще стегне като първа кора. Огънят трябва да е среден, за да не загори нищо. Най-удобно е да се обръща с дървена шпатула, тя захваща целия слой картофи наведнъж, без да ги натрошава на парчета.
След първото обръщане трябва да намалите котлона (не е необходимо да покривате с капак, ако не искате кубчетата да са меки) и да гответе още 10 минути. По време на пърженето го разбърквам няколко пъти с шпатула. В резултат на това картофите трябва да са наполовина сварени, те ще бъдат малко влажни отвътре. Сега добавям и лука.
Запържвам лука и картофите на умерен огън за около 7-10 минути, докато омекнат, като разбърквам от време на време, без капак, така че цялата излишна влага да се изпари. В самия край добавете сол и черен пипер, разбъркайте внимателно и отстранете от огъня.- По желание към готовото ястие можете да добавите ситно нарязан копър и зелен лук. Трябва да се сервира горещо. Отлично допълнение ще бъде зеленчукова салата, кисели краставички, гъби, заквасена сметана, пикантен доматен или чеснов сос. Добър апетит!
Как се готви със свинска мас
Ако предпочитате пържени картофи в мас, тогава те се приготвят по следния начин. Приблизително 150-200 грама свинска мас трябва да се нареже на кубчета, да се постави в тиган и да къкри на слаб огън, като се разбърква. Не трябва просто да се пържи като бекон, а да се разтопи - средно процесът ще отнеме 10-15 минути. След това усилваме котлона, за да заври мазнината, и в нея слагаме нарязаните на кубчета картофи. Гответе 5-6 минути на силен огън, докато станат хрупкави, след което разбъркайте за първи път. След това намалете котлона на среден и продължете да пържите, като разбърквате от време на време почти до готовност. Добавете лука, намалете котлона и запържете докато лукът омекне. Посолява се в самия край. Ако използвате осолена, а не прясна мас, посолете я внимателно. Вкусни картофи!
Пържените картофи са придобили огромна популярност; трудно е да се намери човек, който да не е опитвал това ястие. Такова широко разпространение на тази рецепта може лесно да се обясни с наличието и ниската цена на необходимите продукти, освен това това ястие е много вкусно, макар и не много диетично. Лекотата и скоростта на приготвяне на вкусни пържени картофи в тиган ще бъдат оценени от всеки, който се опита да приготви това ястие.
След това ще научите как вкусно да пържите картофи. Нека разгледаме отделно всяка от най-популярните рецепти. Подробно описание стъпка по стъпка ще ви помогне да научите как да пържите картофи в тиган, може би дори за млад, начинаещ готвач.
Пържени картофи с лук
Пържени картофи с лук се приготвят от набор от продукти, налични във всеки дом. За тази проста рецепта можете да нарежете картофите на пръстени, половин пръстени, ленти или кубчета. По ваш вкус.
Списък с покупки:
- Картофи 600 гр. в зависимост от големината на картофите и тавата;
- Лук, 150 гр.;
- Брашно 2 с.л., препълнени:
- Сол, черен пипер, подправки.
Метод на готвене:
Стъпка 1: Измийте, обелете и нарежете картофите. Поставете върху дъска за рязане и оставете да се отцеди. След това сложете нарязаните картофи в тенджера. Изсипете брашно, сол, черен пипер, подправки в тенджера, смесете картофите с брашно, разклатете, покрийте с капак. Брашното се разпределя равномерно по повърхността на нарязаните картофи - това ще придаде хрупкав вкус и златист, апетитен оттенък на готовото ястие.
съвет:
Най-бързо се нарязват картофите на колелца, но нарязаните на малки кубчета ще се изпържат по-бързо.
Стъпка 2: Сипете олио в тиган, загрейте го и добавете картофите. Запържват се на среден огън при непрекъснато бъркане.
съвет:
За да придобият златиста коричка картофите и да не се разпаднат по време на пържене, трябва да ги изсипете в силно загрято олио в горещ тиган. Придържайки се към това правило, ще можете да готвите пържени картофи, като същевременно запазите формата и апетитния вид на ястието.
Стъпка 3: Нарежете лука на тънки полукръгчета. Добавете към картофите, когато се запекат и омекнат. Пържете до готовност, сервирайте горещ. Добър апетит!
Пържени картофи с месо и билки
За това ястие е подходящо всяко месо, което е предварително сварено и охладено. Можете да използвате телешко, свинско или пилешко.
Списък с покупки:
- Картофи, 500 гр.;
- Лук, 100 гр.;
- Растително масло. 50-100 гр.;
- Варено месо, 400 гр.;
- Чесън, 1 скилидка;
- Копър, магданоз;
- Сол, черен пипер, подправки.
Метод на готвене:
Стъпка 1: Измийте картофите. Обелете и нарежете на кубчета. Картофените филийки трябва да са около 1-2 см.
Стъпка 2: Добавете нарязаните картофи в горещ тиган със сгорещено олио. Запържват се на среден огън при непрекъснато бъркане.
Стъпка 3: Нарежете лука на ситно и добавете към картофите. Запържете, докато лукът стане прозрачен, а картофите омекнат.
Стъпка 4: Нарежете свареното месо на кубчета, добавете в тигана и разбъркайте.
Стъпка 5: Добавете нарязана скилидка чесън към картофите и месото. Разбъркайте, отстранете от огъня.
Сервирайте ястието горещо, поръсете със ситно нарязани билки.
съвет:
Препоръчително е да осолите пържените картофи едва след като започнат да покафеняват. Ако добавите сол твърде рано, картофите ще се разпаднат. Солта трябва да се изсипе върху картофите и да се затвори с капак отгоре. Когато солта се разтопи (няколко минути), отворете капака и разбъркайте добре. Тогава картофите ще се осолят навсякъде и равномерно.
Пържени картофи с наденица, билки и яйце
За да изпържите вкусно пържени картофи по тази рецепта, можете да използвате всяка наденица, която харесвате. Ако обичате пушен колбас, добавете го. Колбаси, ситно нарязани колбаси и варени колбаси са доста подходящи. Можете да използвате няколко вида колбаси - ще бъде само по-вкусно.
Списък с покупки:
- Картофи, 800 гр.;
- Лук, 100 гр.;
- Яйце, 1 бр.;
- Наденица или кренвирши, 300 гр.;
- Растително масло, 100 гр.;
- Копър, магданоз;
- Сол, черен пипер, подправки.
Метод на готвене:
Стъпка 1: Измийте картофите и ги нарежете на кубчета. Слагат се в загрят тиган с олио. След като картофите се смесят с олиото, намалете котлона на средна.
Стъпка 2: Докато картофите се пекат, нарежете колбасите. Когато картофите омекнат, добавете наденицата в тигана. Разбъркайте картофите. Сега, когато картофите са започнали да придобиват златист цвят, добавете сол, черен пипер и подправки.
Стъпка 3: Нарежете лука и го добавете в тигана. Лукът се сварява бързо. Затова го добавете в самия край на готвенето.
Стъпка 4: Когато лукът посветее и се напои с олио, добавете суровото яйце. Смесете добре. Изключете котлона и оставете съда да престои при затворен капак за 3 минути.
Стъпка 5: Копърът и магданозът се нарязват на ситно и се поръсват върху поставените в чиния картофи.
Пържени картофи с гъби и чесън
Картофи с гъби в тиган се приготвят от минимален набор от съставки. Дори тези готвачи, които просто се учат да готвят, ще получат вкусно и доста задоволително ястие.
При сервиране комбинацията от гъби и картофи може да се допълни с лятна зеленчукова салата. Салата от краставици, домати или прясно зеле ще върви добре с това ястие. Картофите, пържени с гъби, могат да бъдат гарнирани с охладена заквасена сметана. Гъби, заквасена сметана и билки са комбинация, която няма да остави равнодушен дори гурме.
Списък с покупки:
- Картофи, 1 кг;
- гъби шампиньони 500 гр.;
- Лук, 150 гр.;
- Чесън, 1 скилидка;
- Растително масло, 50-100 g;
- Сол пипер.
Метод на готвене:
Стъпка 1: Обелете лука и го нарежете на ситно. Добавете в тиган със загрято олио, запържете до златисто кафяво.
Стъпка 2: Обелете и нарежете чесъна. Добавете към лука. Леко се запържват. Сега прехвърлете лука и чесъна от тигана в чиния. Да преминем към следващия етап.
Стъпка 3: Нарежете измитите шампиньони на тънки филийки. Слагат се в тиган и се запържват в собствения си сок, докато омекнат. Гъбите ще бъдат готови, когато течността се изпари напълно. Готовите гъби също прехвърляме в чиния и пристъпваме към приготвянето на картофите.
Стъпка 4: Измийте картофите и нарежете на малки ивици. Нарязаните картофи могат да се подсушат със салфетка или да се поставят в гевгир. След това запържете картофите в загрят тиган.
Стъпка 4: Добавете гъбите и лука към пържените картофи и разбъркайте. Сол и черен пипер на вкус. Ястието може да се сервира на масата.
съвет:
Следвайте стриктно алгоритъма и последователността на готвене според рецептата. Ако не смесите всички съставки в един тиган, картофите ще се пържат до готовност, а лукът определено ще остане вкусен и златист.
Пържени картофи със свинска мас
Това ястие е традиционно за украинската кухня. Картофите и свинската мас могат да задоволят апетита ви дори след тежък работен ден или след изморително пътуване. Ако искате да се храните пълноценно, но нямате време да готвите дълго време, използвайте тази рецепта.
Свинската мас за тази рецепта работи най-добре с лента от месо. Този вид сланина се нарича популярно "Adidas".
Картофите, пържени със свинска мас, не изискват добавяне на зеленчуци или масло. Икономично и с вкус.
Списък с покупки:
- Картофи, 700 гр.;
- Лук, 180 гр.;
- Свинска мас, 500 гр.:
- Сол пипер.
Метод на готвене:
Стъпка 1: Нарежете парче свинска мас. Частите ще бъдат широки около един сантиметър. Не трябва да го режете много тънко, за да не загори маста. Твърде дебелите филийки също не са подходящи, тъй като може да не се сварят добре. Нарязаната свинска мас се поставя в загрят тиган и се запържва. Картофите ще се пържат в мазнината, отделила се от свинската мас. Да преминем към следващия етап.
Стъпка 2: Докато маста се пържи, обелете и нарежете картофите. Сложете нарязаните резени картофи в тиган със свинската мас. Пържете до готовност на картофите при непрекъснато бъркане.
Стъпка 3: Нарежете лука на ситно и добавете към запечените картофи. Когато лукът се намаже малко с масло, трябва да овкусите ястието и да посолите на вкус. Картофи със свинска мас - готови за сервиране.
Въпреки факта, че пържените картофи са доста висококалорично ястие, рядко някой може да ги откаже, защото невероятното удоволствие е силен аргумент в полза.
Добър апетит!
За да приготвим днешното ястие, в допълнение към основната съставка, може да се нуждаем от следните продукти: растително масло, сол, подправки, подправки и билки. Всъщност този списък от съставки е напълно достатъчен за готвене на картофи чрез пържене в тиган, но защо да спрете на най-простия вариант? Картофите, пържени не студени, а с други продукти: гъби, лук, свинска мас, месо или чесън, ще бъдат много по-вкусни и по-задоволителни.
Сред многото зеленчукови ястия пържените картофи се открояват не само със своята простота и достъпност, но и със скоростта на готвене. Това доведе до факта, че този деликатес оглавява списъка на бързите втори ястия в кулинарните бележници на много готвачи. След като прочетете подробните рецепти в днешната селекция, вероятно можете да заключите, че дори начинаеща домакиня, която няма абсолютно никакъв кулинарен опит зад гърба си, може да изпържи картофи в тиган. Например, по отношение на сложността, готвенето на картофи, изпечени във фолио, е много по-трудно, така че не е изненадващо, че по-любителите готвачи предпочитат да се задоволят с „малко кръв“ и да сервират прости пържени картофи.
След като изпържите картофите в тиган, сервирайте веднага. Това ястие най-добре разкрива своя вкусов потенциал, когато е горещо, така че не изпускайте от поглед този важен факт.
Колко време да пържите картофи в тиган
Времето, необходимо за пържене на картофите, зависи от няколко фактора. Последователно ви давам списък с параметри, които влияят на времето за пържене:
- Сорт картофи (най-добре е да използвате розови и жълти грудки, те имат по-малко нишесте и следователно изискват по-малко време за пържене);
- Нарязване на картофи (в зависимост от дебелината, картофите ще се изпържат в различна степен - колкото по-дебел е картофът, толкова по-дълго се пържи);
- Тиган (чугунът е добър, но емайлиран или алуминий е лош);
- Количеството слънчогледово масло (в кипящо масло времето за пържене се намалява, при отворен капак с малки количества масло се увеличава).
За да обобщим, средното време за пържене на картофи е 20-30 минути. Този показател е индивидуален и зависи от много технически фактори и вашите предпочитания. Някои обичат картофи с коричка, други мекички и т.н. Имайте предвид и факта, че 25 минути е времето за пържене на картофи в тиган, НЕ СЕ ОТЧИТА.
Как да пържим картофи в тиган
От всички различни начини за готвене на картофи, най-популярната е рецептата за пържене на картофи в тиган. Всъщност, въпреки факта, че картофите могат да се приготвят по подобен начин във фритюрник и бавна готварска печка, класическото пържене в тиган не отстъпва на никого. Всички рецепти за пържене на картофи са много сходни, така че някои стъпки на готвене ще бъдат идентични от рецепта до рецепта.
Целият процес започва с щателно обелване на картофите с нож и след това изплакване в студена вода. След това трябва да изберете метод на рязане за себе си. Най-често повечето хора не придават никакво значение на този момент, въпреки че има значение. В зависимост от конкретната рецепта, картофите могат да се нарязват по различни начини:
- филийки (по селски, по селски);
- ленти (пържени картофи);
- тънки кръгове (чипове);
- на четвъртинки (обикновено пържене).
След като нарежете картофите, ги залейте с вода и оставете за 20 минути. През това време излишното нишесте ще "излезе" от картофите и по време на пържене ще хване коричка. Остава само да изплакнете картофите отново в чиста вода и да ги изсушите с хартиени салфетки или кърпа.
Поръсете готовите картофи с подправки, подправки и сол, след което ги поставете в тиган, загрят с растително масло. Можете да пържите картофи не само в растително масло, но и в свинска мас, след което решете сами кое е по-вкусно.
Картофи с гъби, пържени в тиган
Вкусът на пържени картофи върви най-добре с гъби, така че е съвсем естествено, че реших да започна парада от ястия в днешната селекция с тази рецепта. Изборът на гъби оставям на вас, но най-вкусни ще са картофите с манатарки, лисички или манатарки.
- Картофите се обелват, измиват във вода и се нарязват на филийки.
- Запържете картофите в слънчогледово масло, докато омекнат.
- Почистваме гъбите и ги измиваме във вода.
- Поставете чистите гъби в тенджера и ги напълнете с вода.
- Оставете водата да заври и варете гъбите във вряща вода за около 4 минути.
- Поставете сварените гъби в гевгир и ги изплакнете с вода.
- Налейте чиста вода в тигана, добавете малко сол и гответе гъбите в нея за 30 минути.
- Запържете сварените гъби в растително масло заедно с лука. И двата продукта трябва да се сварят добре.
- Добавете лук, гъби, сол, подправки, билки в тигана с картофи и запържете всички съставки заедно за около 5 минути, докато ястието е напълно готово.
Пържени млади картофи в тиган с чесън
Версия на рецептата със снимки стъпка по стъпка е достъпна на връзката.
За тези читатели, които харесват пикантния вкус на пържените картофи, ще харесате особено добавянето на чесън и босилек. Ароматът в кухнята от пържене ще бъде такъв, че ще бъдете принудени да прогоните семейството си от тигана в буквалния смисъл на думата.
- 500 г пресни картофи
- 5 скилидки чесън
- 3-4 стръка пресен босилек
- Слънчогледово масло (за пържене)
- Черен пипер на вкус
- Остъргваме ципите от младите картофи, след което измиваме старателно клубените.
- Поставете картофите в тенджера, напълнете ги с подсолена вода и ги сложете на огън.
- Сварете картофите до полуготовност, след което ги прехвърлете в тигана, като не забравяте да го намажете със слънчогледово масло.
- Пържете картофите от време на време, като не забравяте да ги разбърквате, за да станат златисти от всички страни.
- Обелете чесъна, нарежете на ситно всяка скилидка и добавете към картофите няколко минути преди края на пърженето.
- Накрая се добавят наситнен босилек, сол, черен пипер и след това готовото ястие се сваля от котлона.
Селски пържени картофи в тиган с лук
Версия на рецептата със снимки стъпка по стъпка е достъпна на връзката.
Класическа версия на пържене на картофи в селски стил или както се нарича още - селски стил. Лучените кръгчета се задушават леко по време на пържене, като по този начин насищат картофите не само с вкуса, но и с аромата си.
- Първо почистваме картофите, изрязваме им „очите“ и след това ги измиваме обилно във вода.
- Нарежете всяка картофена грудка на кубчета и поставете в дълбока купа.
- Към тях добавете 1 с.л. лъжица слънчогледово масло, сол, черен пипер и подправки. Всичко се разбърква добре.
- Намажете чугунен тиган с масло и го загрейте на огъня.
- Запържете картофите в тиган и 10 минути преди края на готвенето добавете нарязания на кръгчета лук.
- Покрийте тигана плътно с капак и, като разбърквате ястието веднъж на всеки три минути, го запържете до пълна готовност.
Рецепта за пържени картофи със златиста коричка
Версия на рецептата със снимки стъпка по стъпка е достъпна на връзката.
Любителите на пържени картофи със златиста коричка могат да се зарадват. Целият процес на приготвяне на ястието е прост, но резултатът не страда от това по никакъв начин.
- Както винаги, първата стъпка е да обелите картофите и да ги изплакнете във вода.
- Нарежете картофите на филийки с дебелина около 5 милиметра.
- Поставете картофите в дълбок съд и го напълнете с вода. Оставете го във водата за 20-30 минути.
- След половин час измийте отново картофите и ги сложете в дълбока купа. Поръсете го с подправки, подправки, сол и билки, след което разбъркайте всичко добре с ръцете си.
- Изсипете малко количество слънчогледово масло в тигана и го оставете да заври.
- Внимателно, за да не се изгорите, наредете резените картофи на един слой върху повърхността на тигана.
- Запържете картофите от двете страни до златисто кафяво.
Видео рецепта за пържене на картофи в тиган
Ако предпочитате нетекстово представяне на материала, тогава ви съветвам да обърнете внимание на разумната видео рецепта за готвене на пържени картофи, която намерих в YouTube. Без ненужен патос и помпозни фрази, авторът ясно споделя своите тайни за пържене на картофи.
Избор на картофи, олио и тиган
За пържене е най-добре да вземете жълти и розови сортове картофи. Когато избирате, обърнете внимание на факта, че ягодите и картофите са пресни с дебела кора. Изхвърлете зеленчуците, които са леко увехнали или имат поне лека неприятна миризма.
Картофите традиционно се пържат в слънчогледово масло, което трябва да се сменя често, ако приготвяте голяма порция на няколко партиди. За тези, които обичат по-мазни храни, препоръчвам да използват свинска мас вместо слънчогледово олио. От това готовите картофи също ще придобият характерен вкус, който между другото харесва много хора.
За пържене на картофи най-добрият избор е чугунен тиган. Задържа добре температурата и не е толкова придирчив като тефлоновата си сестра.
С какво да сервирате пържени картофи
Пържените картофи могат да се сервират с абсолютно всякакви зеленчуци, месни и рибни ястия. В същото време, ако го запържите със зеленчуци или гъби, тогава може да не се нуждаете от никакви добавки, тъй като след готвене ще имате пълноценно и задоволително ястие, което не се нуждае от никакви добавки.
Важен за сервирането е и изборът на сос. Може да се приготви със заквасена сметана, кефир, майонеза, кетчуп, соев сос и др. Най-добре е да добавите любимите си подправки, билки и подправки или зеленчуци като чесън към основата. Тук оставям избора единствено на читателите, тъй като никой не познава по-добре от вас кулинарните предпочитания на вашето домакинство.
Пържените картофи в тиган са ястие, което спокойно може да се нарече ежедневно ястие, тъй като много домакини го приготвят по-често от други. Това не е изненадващо, като се има предвид, че готвенето изисква онези продукти, които всяка домакиня и собственик винаги има под ръка, а допълнителните съставки за готвене може изобщо да не се използват. В резултат на това от момента на обелване на картофите до появата на ястието на масата минава не повече от половин час, а за мнозина това време не е толкова голяма цена за приготвяне на обилен и вкусен обяд или вечеря. И накрая, искам да дам няколко съвета, така че никога повече да не имате въпроса как да изпържите картофи в тиган вкусно и без проблеми:
- За готвене използвайте само пресни и неразвалени картофени клубени, които имат дебела кожа;
- Жълтите и розовите сортове картофи са най-подходящи за пържене;
- Преди пържене накиснете излишното нишесте от картофи за 20 минути;
- За да подобрите вкуса, поръсете картофите с любимите си подправки, билки и подправки.
съставки:
- 0,6 кг картофи;
- 3 супени лъжици растително масло;
- сол на вкус.
Как да готвя със снимки стъпка по стъпка
Измийте картофите в студена вода. Почистете кожата. И отново изплакваме обилно, като същевременно премахваме всички останали (евентуално!) непочистени участъци. Нарежете картофите наполовина. Ако искате, можете да изпържите цели картофи, но тогава трябва да изберете много малки, в противен случай ще отнеме много време за пържене. Поставете нарязаните картофи върху хартиена кърпа (или платнена - за предпочитане са естествени влакна) и старателно попийте влагата. Ако не направите това, олиото ще се пръска много при пържене - и може да се нараните и ще трябва внимателно да избършете всичко около печката.
Загрейте тиган с растително масло. Поставете картофите в сгорещено олио на един слой. Ако сложите много картофи наведнъж, те няма да се изпържат едновременно и равномерно до златисто кафяво. Някои от картофите, макар и готови, няма да станат златистокафяви и може да се разпаднат. Така че, ако имате голяма порция картофи, по-добре ги пържете в 2 тигана едновременно.
Запържете картофите на среден огън, без капак, до златисто кафяво, около 4-5 минути, без да ги обръщате.
След това обърнете картофите. Имам една тайна как да обърна пържените картофи по време на готвене без никакви проблеми. Ако махнете тигана от котлона, изчакайте 1 минута и след това започнете да въртите, маслото няма да пръска толкова много, както ако го правите, докато държите тигана с картофите на котлона.
Сложете отново на котлона и запържете от другата страна за още 4-5 минути, докато се зачерви.
Сега добавете сол към пържените картофи в тиган, покрийте с капак, намалете топлината до минимум и доведете до готовност. Това обикновено отнема до 10 минути. Моля, имайте предвид, че ние солим картофите на този етап; ако това стане по-рано, парчетата картофи няма да запазят оригиналната си форма.
Много лесно се уверявате, че картофите са готови - просто ги надупчвате с дървено шишче. Ако влиза лесно, значи картофите са готови.
Поднесете готовите картофи веднага докато са горещи - така ще е най-вкусно. 
Съвети и трикове:
Днес изпържих картофи в много малък тиган, избрах спретнати кръгли грудки, всички с еднакъв размер. И накрая всичките ми готови пържени картофи се оказаха с еднакъв размер. Това е важно - тези картофи (с еднакъв размер) се сваряват едновременно и изглеждат много по-апетитни, отколкото нарязани според нуждите. 
Но този вид рязане, както направих днес, изобщо не е необходимо. На първо място решаваме формата на пържените картофи. Ако искате да изпържите картофи на кубчета, по-добре е да изберете картофи с еднакъв размер - тогава кубчетата ще бъдат приблизително еднакви. Ако искате да нарежете картофи на „шайби“, трябва да ги изберете с приблизително еднакъв диаметър, тогава парчетата пържени картофи ще бъдат еднакви. Ако картофите не са големи, просто ги нарежете наполовина - ще се изпържат достатъчно бързо и ще изглеждат много апетитни. 
Количеството картофи зависи от вашия апетит. Обикновено 300 г картофи са достатъчни за 1 пълна порция.
Е, за пържени картофи, не забравяйте да направите