Какъв ужас... Какъв ужас...
http://www.regnum.ru/news/polit/1764991.html
Министърът на културата Медински е уверен, че в обсадения Ленинград Смолни също е гладувал
Министърът на културата на Руската федерация Владимир Медински, говорейки по радиостанцията „Ехото на Москва“, нарече „лъжа“ публикациите на Даниил Гранин за печене по време на блокадата на жени за ром за Смолни.
По едно време в „щаба на революцията“ ръководството на Ленинград, представлявано от Жданов, Попков и Кузнецов, обсъждаше филма „Отбраната на Ленинград“. Показваше редица от мъртви хора. Попков обобщава: „Впечатлението е потискащо, някои от епизодите за ковчезите ще трябва да бъдат премахнати.
Същият Попков след войната на пресконференция за чуждестранни журналисти, когато един от британците попита за загубите в града - вярно ли е, че има до петстотин хиляди души - „без колебание той отговори: Това цифрата е многократно надценена и е пълна вестникарска чука..." Минута по-късно, когато го попитаха за предоставянето на обществени услуги на населението по време на блокадата, той отговори: Доставката на електричество и работата на водоснабдяването на Ленинград не спря за час."
Агенция REGNUM предоставя тези цитати от книгите на историка Сергей Яров „Идеи за морала в Ленинград през 1941-1942 г.“ и историка, изследовател в Ермитажа и Дома на Пушкин Владислав Глинка „Обсада“.
А ето и цитат от книгата на министъра на културата Владимир Медински „Войната: Митовете на СССР”: „Фактите сами по себе си не значат много, още по-откровено: по отношение на историческата митология те не значат нищо Изобщо. Всичко започва не с факти, а с интерпретации, ако обичаш родината си, своя народ, тогава историята, която пишеш, винаги ще бъде положителна.
Историята на ромовите жени беше публично озвучена от Гранин още през 2013 г. - на представянето в Музея за история на Санкт Петербург на нецензурираното издание на Обсадната книга, като едновременно с това бяха показани снимки от 1941 г. Но журналистите бяха помолени засега да не ги публикуват - за да може този материал да бъде включен в книгата.
Попада и в „Човекът не е оттук“ на Гранин. Ето един фрагмент:
„...Веднъж, след публикуването на Книгата на обсадата, ми донесоха снимки на сладкарница през 1941 г. Те ме увериха, че това е самият край, декември, гладът вече е в разгара си в Ленинград. Снимките бяха ясни , професионалист, те ме шокираха, казах им, че не вярвам, изглежда, че вече съм видял толкова много, толкова много съм научил за живота под обсада, научил съм повече от тогава, по време на войната. в Санкт Петербург няма ужаси, само сладкари с бели шапки, не знам как го наричат. Снимката е неопровержимо Ама не повярвах, да не е 1941 г. или времето на обсадата?... Увериха ме, че е снимка от онова време: снимка на същата работилница, същите пекари , публикувана във вестник през 1942 г., само че имаше надпис, че има хляб на тавите за печене. Следователно снимките не влязоха в печат, но тези ром не влязоха и не можаха да влязат, тъй като фотографите нямаха. възможността да снимате такава продукция, прав сте, това е същото като да раздадете военна тайна за такава снимка директно на SMERSH, всеки фотограф разбира това. Имаше още едно доказателство. Снимките са публикувани в Германия през 1992 г.
Подписът в нашия архив е следният: „Най-добрият сменен бригадир на сладкарската фабрика „Енск” В.А. 12.12.1941 г. Снимка А.А.
Юрий Лебедев, изучавайки историята на блокадата на Ленинград, за първи път открива тези снимки не в нашата литература, а в немската книга „Блокаден Ленинград 1941-1944“ (издателство „Роволт“, 1992 г.). Първоначално той възприема това като фалшификация от страна на буржоазните историци, след което установява, че петербургският архив на ЦГАКФФД съдържа оригиналите на тези снимки. И още по-късно установихме, че този фотограф А.А.Михайлов е починал през 1943г.
И тогава една от историите, които слушахме с Адамович, изплува в паметта ми: някакъв служител на ТАСС беше изпратен в сладкарска фабрика, където правят сладкиши и торти за шефовете. Той дойде там по задача. Направете снимки на продуктите. Факт е, че понякога вместо захар на оцелелите от блокадата се раздаваха сладки на картички. В работилницата той видя сладкиши, торти и други изкушения. Трябваше да я снимат. За какво? На кого? Юрий Лебедев не можа да установи. Той предположи, че властите искат да покажат на читателите на вестниците, че „ситуацията в Ленинград не е толкова ужасна“.
Заповедта е доста цинична. Но нашата пропаганда нямаше морални забрани. Беше декември 1941 г., най-ужасният месец от обсадата. Надписът под снимката гласи: „12.12.1941 г. Производство на „женски ром“ във 2-ра сладкарска фабрика „А. Михайлов“.
По мой съвет Ю. Лебедев проучи подробно тази история. Тя се оказа дори по-чудовищна, отколкото очаквахме. През цялата блокада фабриката произвеждаше виенски торти и шоколад. Доставено в Смолни. Няма смъртни случаи от глад сред фабричните работници. Хранехме се в цеховете. Беше забранено изваждането му под страх от екзекуция. 700 работници просперират. Не знам колко ми хареса в Смолни, във Военния съвет...
Сравнително наскоро стана известен дневникът на един от партийните лидери от онова време. Всеки ден с удоволствие записваше какво се дава за закуска, обяд и вечеря. Не по-лошо от днес в същия Смолни. Общо взето архивите със снимки от блокадата изглеждат бедни, прегледах ги. Там нямаше столова в Смолни, нямаше бункери, нямаше добре охранени шефове. По време на войната пропагандата ни убеждаваше, че лидерите са претърпели същите трудности като гражданите, че партията и хората са единни. Честно казано, това продължава и до днес, партията е различна, но все пак е единна“.
Даниил Гранин пише тук за дневниците на инструктора от отдела по персонала на окръжния комитет на Всесъюзната комунистическа партия на Беларус Николай Рибковски. През февруари миналата година, след представянето в Санкт Петербург на първото нецензурирано издание на Книгата за обсадата, REGNUM цитира тези дневници в публикацията си.
Напомняме: запис от 9 декември 1941 г. от дневника на Николай Рибковски, инструктор в отдела по кадри на градския комитет на Всеруската комунистическа партия на Беларус: „Сега не изпитвам особена нужда от Сутрин закуската е паста или юфка, или каша с масло и две чаши сладък чай, следобед е първа зелева супа, втора месна вечеря, например зелева чорба със сметана за първо ястие, котлет с фиде за второ, а днес за първо ястие имаше супа с фиде, а за второ ястие свинско със задушено зеле.”
И ето записът в неговия дневник от 5 март 1942 г.: „Вече три дни съм в болницата на градския партиен комитет, според мен това е просто седемдневен почивен дом и се намира в един от павилионите на вече затворения дом за почивка на партийните активисти на ленинградската организация в Мелничния поток... Бузите ти горят от вечерния мраз... И от мраз, някак уморен, с пийване в главата от горски аромат, попадаш в къща с топли уютни стаи, потъваш в меко кресло, блажено изпъваш крака... Храната тук е като в мирно време в добра ваканционна къща - всеки ден има месо - агнешко, шунка , пилешко, гъше, пуешко, наденица, риба - платика, херинга, миризма, пържен, варен и желиран хайвер, балик, пайове, какао, кафе, чай, триста грама бял и същото количество черен хляб на ден, тридесет грама масло и към всичко това, петдесет грама гроздово вино, добро портвайно за обяд и вечеря... Да, такава почивка, при предни условия, дълга блокада на града, е възможна само с Болшевики, само при съветска власт... Какво още по-хубаво? Ядем, пием, разхождаме се, спим или просто седим и слушаме грамофона, разменяме вицове, играем домино или карти. И общо платих само 50 рубли за ваучерите!“
Да припомним също, че в енциклопедията, съставена от петербургския историк Игор Богданов въз основа на изследване на архивни документи, „Ленинградската блокада от А до Я” в глава „Специално снабдяване” четем: „В архивните документи има няма нито един факт на гладуване сред представителите на районните комитети, градските комитети, районните комитети на VKPb. На 17 декември 1941 г. Изпълнителният комитет на Ленинградския градски съвет разреши на ресторант „Ленинград“ да предостави вечеря без карти за храна на секретарите. окръжните комитети на комунистическата партия, председателите на изпълнителните комитети на окръжните съвети, техните заместници и секретарите на изпълнителните комитети на окръжните съвети“.
Ето какво пише руският историк Сергей Яров в изследването си „Идеята на морала в Ленинград през 1941-1942 г.“: „Ако директорите на заводи и фабрики имаха право на „безкарточен“ обяд, то лидерите. на партийни, комсомолски, съветски и профсъюзни организации Те също получиха вечеря „без карта“ В Смолни бяха откъснати само купони за хляб от „картите“ на вечерящите. При получаване на месно ястие само 50% от месото. купоните бяха откъснати, а зърнените и тестените ястия се продаваха без „карти“. . Все още няма точни данни за консумацията на храна в столовата на Смолни и това говори много(курсираме ние - агенция REGNUM).
Сред оскъдните истории за храната в Смолни, където слуховете се смесват с реални събития, има някои, които могат да бъдат третирани с известна увереност.
През пролетта на 1942 г. братът на О. Гречина донесе два литрови буркана („единият съдържаше зеле, някога кисело, но сега напълно изгнило, а другият съдържаше същите гнили червени домати“), обяснявайки, че почистват избите на Смолни, изнасяне на варели от там с гнили зеленчуци. Една от чистачките имаше късмета да погледне банкетната зала в самия Смолни - тя беше поканена там „за обслужване“. Те й завидяха, но тя се върна оттам разплакана - никой не я нахрани, „и имаше толкова много, което не беше на масите“.
Rambler-Новини
И. Метер разказа как член на Военния съвет на Ленинградския фронт А. А. Кузнецов връчи на актрисата от Театъра на Балтийския флот „специално изпечена шоколадова торта в сладкарската фабрика Самойлова“; Петнадесет души го изядоха и по-специално самият И. Метър. Тук нямаше срамен умисъл, просто А. А. Кузнецов беше сигурен, че в град, осеян с трупове на убити от изтощение, той също имаше право да прави щедри подаръци за чужда сметка на тези, които харесва. Тези хора се държаха така, сякаш мирният живот продължаваше и те можеха без колебание да се отпуснат в театъра, да изпращат торти на артисти и да принуждават библиотекарите да търсят книги за своите „минути релаксация“.
Галина Артеменко
Продължение на кошмара - за магазина Елисеевски
Обсадата на Ленинград е военна блокада от германски, финландски и испански войски с участието на доброволци от Северна Африка, Европа и италианския флот по време на Великата отечествена война на град Ленинград. Блокадата продължава от 8 септември 1941 г. до 27 януари 1944 г. - 872 дни .
През 1941 г. градът не разполага с достатъчно запаси от храна и гориво. Единственият път за връзка с Ленинград остава Ладожкото езеро, което е в обсега на вражеската артилерия и авиация; Капацитетът на тази транспортна артерия не отговаряше на нуждите на града. В резултат на това в Ленинград започна масов глад, утежнен от особено тежката първа зима на обсадата, проблеми с отоплението и транспорта, което доведе до стотици хиляди смъртни случаи сред цивилни.
По време на блокадата в града са живели 2 милиона 544 хиляди цивилни, включително около 400 хиляди деца, 343 хиляди души са останали в крайградските райони (в блокадния пръстен). През септември, когато започнаха систематични бомбардировки, обстрели и пожари, много хиляди семейства искаха да напуснат, но пътищата бяха отрязани. Масовата евакуация на гражданите започва едва през януари 1942 г. по ледения път.
Дажби за оцелелите от блокадата
Картички за хляб
В колективните и държавни ферми на блокадния пръстен всичко, което можеше да се използва за храна, беше събрано от ниви и градини. Всички тези мерки обаче не успяха да спасят хората от глада. На 20 ноември - за пети път населението и за трети път войските - трябва да бъдат намалени нормите за раздаване на хляб. Воините на предната линия започнаха да получават 500 грама на ден, работниците - 250 грама, служителите, зависимите и войниците извън предната линия - 125 грама. Освен хляб не получавали почти нищо. Гладът започва в обсадения Ленинград.
На базата на реалното потребление наличността на основните хранителни продукти към 12 септември 1941 г. е:
- Хлебно зърно и брашно за 35 дни
- Зърнени храни и тестени изделия за 30 дни
- Месо и месни продукти за 33 дни
- Мазнини за 45 дни
- Захарни и сладкарски изделия за 60 дни
Стандартите за хранене на войниците, защитаващи града, бяха намалени няколко пъти. От 2 октомври дневната норма хляб на човек във фронтовите подразделения е намалена на 800 гр., за останалите военни и паравоенни подразделения на 600 г. На 7 ноември нормата е намалена съответно на 600 и 400 г, а на 20 ноем. съответно до 500 и 300 грама. Бяха намалени и нормите за други хранителни продукти от дневните. За цивилното население нормите за доставка на стоки по хранителни карти, въведени в града още през юли, също намаляват поради блокадата на града и се оказват минимални от 20 ноември до 25 декември 1941 г. Размерът на хранителната дажба беше:
- Работници - 250 грама хляб на ден,
- Служители, лица на издръжка и деца под 12 години - по 125 грама,
- Личният състав на паравоенната охрана, пожарните команди, бойните отряди, професионалните училища и училищата на FZO, които са били на надбавка за котел - 300 грама.
Освен това до половината от хляба се състоеше от практически негодни за консумация примеси, добавени вместо брашно. Всички останали продукти почти спряха да се издават, производството на бира спря на 23 септември и всички запаси от малц, ечемик, соя и трици бяха прехвърлени в пекарните, за да се намали потреблението на брашно. Към 24 септември 40% от хляба се състои от малц, овес и люспи, а по-късно и целулоза. На 25 декември 1941 г. стандартите за издаване на хляб са увеличени - населението на Ленинград започва да получава 350 г хляб на работна карта и 200 г на служител, дете и издръжка; войските започват да издават 600 г хляб на ден за полеви дажби и 400 г за тилови дажби. От 10 февруари нормата на фронта се повишава на 800 г, в други части - на 600. От 11 февруари се въвеждат нови норми за снабдяване на цивилното население: 500 г. грама хляб за работниците, 400 за служителите, 300 за децата и неработещите. Примесите почти са изчезнали от хляба. Но основното е, че доставките станаха редовни, хранителните дажби започнаха да се издават навреме и почти напълно. На 16 февруари дори за първи път беше пуснато качествено месо - замразено телешко и агнешко. Настъпи повратна точка в продоволствената ситуация в града.
|
дата |
работници |
работници |
служители |
Зависими |
деца |
|
1000гр |
800гр |
600гр |
400гр |
400гр |
|
|
800гр |
600гр |
400гр |
300гр |
300гр |
|
|
700гр |
500гр |
300гр |
250гр |
300гр |
|
|
600гр |
400гр |
200гр |
200гр |
200гр |
|
|
450гр |
300гр |
150гр |
150гр |
150гр |
|
|
375гр |
250гр |
125гр |
125гр |
125гр |
|
|
500гр |
350гр |
200гр |
200гр |
200гр |
|
|
575гр |
400гр |
300гр |
250гр |
250гр |
|
|
700гр |
500гр |
400гр |
300гр |
300гр |
|
|
700гр |
600гр |
500гр |
400гр |
400гр |
|
Болници и столове с повишено хранене
Хляб от времето на обсадата. Музей на обсадата на Ленинград
С решение на бюрото на градския комитет на Всесъюзната комунистическа партия на болшевиките и Ленинградския градски изпълнителен комитет беше организирано допълнително медицинско хранене при повишени стандарти в специални болници, създадени в заводи и фабрики, както и в сто и пет градски столови. Болниците работят от 1 януари до 1 май 1942 г. и обслужват до 60 хиляди души. От края на април 1942 г., с решение на Ленинградския градски изпълнителен комитет, мрежата от столове за повишено хранене е разширена. Шестдесет и четири столови бяха създадени извън бизнеса. Храната в тези столове се осигуряваше по специално утвърдени стандарти. От 25 април до 1 юли 1942 г. 234 хиляди души са ги използвали, от които 69% са работници, 18,5% са служители и 12,5% са зависими лица.
През януари 1942 г. в хотел "Астория" започва работа болница за учени и творчески работници. В трапезарията на Дома на учения през зимните месеци се хранеха от 200 до 300 души. На 26 декември 1941 г. Ленинградският градски изпълнителен комитет нарежда на гастрономическата служба да организира еднократна продажба с доставка до дома на държавни цени без хранителни карти за академици и членове-кореспонденти на Академията на науките на СССР: животинско масло - 0,5 кг, пшеница брашно - 3 кг, месни или рибни консерви - 2 кутии, захар 0,5 кг, яйца - 3 дузини, шоколад - 0,3 кг, бисквити - 0,5 кг и гроздово вино - 2 бутилки.
С решение на градския изпълнителен комитет през януари 1942 г. в града са открити нови сиропиталища. За пет месеца в Ленинград бяха организирани осемдесет и пет сиропиталища, които приеха 30 хиляди деца, останали без родители. Командването на Ленинградския фронт и градското ръководство се стремят да осигурят на домовете за сираци необходимата храна. Резолюцията на фронтовия военен съвет от 7 февруари 1942 г. утвърждава следните месечни стандарти за снабдяване на домовете за сираци на дете: месо - 1,5 кг, мазнини - 1 кг, яйца - 15 бр., захар - 1,5 кг, чай - 10 г, кафе - 30 г, зърнени храни и тестени изделия - 2,2 кг, пшеничен хляб - 9 кг, пшенично брашно - 0,5 кг, сушени плодове - 0,2 кг, картофено брашно -0,15 кг.
Университетите откриват свои собствени болници, където учени и други университетски служители могат да почиват за 7-14 дни и да получат подобрено хранене, което се състои от 20 г кафе, 60 г мазнини, 40 г захар или сладкарски изделия, 100 г месо, 200 г. г зърнени храни, 0,5 яйца, 350 г хляб, 50 г вино на ден, като продуктите се издаваха чрез изрязване на талони от картите за храна.
Организирани са допълнителни доставки за ръководството на града и региона. Според оцелелите доказателства ръководството на Ленинград не е имало затруднения при храненето и отоплението на жилищните помещения. Дневниците на партийните работници от онова време запазват следните факти: в столовата на Смолни имаше всякаква храна: плодове, зеленчуци, хайвер, кифлички, сладкиши. Млякото и яйцата са доставени от помощна ферма във Всеволожска област. В специална къща за почивка висококачествена храна и забавления бяха на разположение на почиващите представители на номенклатурата.
Палачинки по ладожки
Те ядат картофи, уловени от шлепове, потопени от немците на Ладожкото езеро, които са предназначени за ленинградчани. Картофите се раздават на институциите по 100 грама на човек, а не за сметка на карти. Картофите са черно-кафяви, ако е възможно, те се смилат в еднородна маса и се пекат в горещ тиган или просто желязо. Препоръчително е да ядете без дъвчене, за да не счупите зъбите си на пясък и малки камъчета.
Пастет от херинга
Главите, опашката и перките, останали от дажбите (не трябва да пренебрегваме тези, намерени в боклука), се измиват добре и се прекарват през месомелачка поне 5-6 пъти. Последно преди мелене може да добавите малко парче хляб и пастетът е готов!
Нямаше прясна риба, дребен улов беше използван за нуждите на пристанищните работници, а част от него попадна на масата на „отговорните работници“. По правило на населението се даваше херинга и също рядко. Рибеното масло се смяташе за голям деликатес. Обикновено го запазваха за деца и откриха в него не само съдържание на калории, но и отличен вкус. „Няколко пъти си позволявахме лукса да изпържим хляба си в рибено масло“, четем в мемоарите на A.I. войводство
Желирани
Една плочка (100 грама) лепило за дърво се накисва в студена вода. След няколко часа, когато лепилото набъбне, се долива вода до пет пъти и се вари на тих огън. Посолява се на вкус, а за придаване на гнила миризма може да се добави черен пипер, дафинов лист и др. След като поври половин час, течността се изсипва в плоска купа и се поставя на хладно място. След 3-4 часа заливката е готова. Ако имате оцет, полейте го, но пак е вкусно.
„Прекрасно ястие“, отбелязва A.T. Кедров, а друг оцелял от обсадата, ученичката Е. Мухина, пише за него почти в състояние на еуфория: „Наистина го харесах. На мен лично много ми харесва. И когато добавихме малко оцет, беше прекрасно. Вкусът на месното желе кара да изглежда, че парче месо е на път да падне в устата ви. И изобщо не мирише на лепило за дърво.“ Други обаче усетиха миризмата на обущарска или дърводелска работилница, но това „не попречи на удоволствието“, с което ядоха това „кафяво като чай, апетитно стимулиращо желе“. .”
Веднага след като промишлените суровини за консумация на храни започнаха да се разпространяват в предприятията, хората буквално се нахвърлиха върху всички тези технически мазнини и лепила, поискаха още и се зарадваха, когато ги получиха. Списъкът с такива сурогати се оказа безкраен: дърводелско и тапетно лепило, мас и вазелин за изстрелване на кораби от хелинги, изсушаващо масло, спирт за избърсване на стъкло, меласа за отливане на черупки, целулоза, костно брашно от отпадъци от производството на копчета (предназначени за отгряване метали), колани от сурова кожа, подметки, кожа за обувки, казеин, използван за производството на бои, пластмаси и лепила, лак за обувки.
Разпространението на „заместители на храна“ във фабриките и фабриките е забранено през юни 1942 г.
Картофена запеканка
Измийте картофените обелки (понякога можете да ги купите на пазара), сложете ги в тенджера, добавете една трета вода, варете до омекване, след което ги натрошете добре, ако имате сол, добавете сол. Печете получената маса в горещ тиган. За картофена супа добавете тройно количество вода към натрошената маса. След това е по-добре да заври отново, ако има достатъчно гориво.
Зеленчуците не бяха достъпни за всички. Повече от един оцелял от блокадата говори за пътувания през есента на 1941 г. до полетата на фронтовата линия, за да търси зелеви стъбла и горни гнили листа от зеле. Нека отбележим, че закупуването на зеленчуци (главно картофи и зеле) в крайградските райони през септември 1941 г. е организирано изключително лошо. Това отчасти може да се обясни с хаоса, който цареше по време на бързото настъпление на германските войски към Ленинград: съдбата на града висеше на косъм и никой не можеше да каже какво ще се случи на следващия ден. Основният проблем беше износът на зеленчуци. В някои райони за тези цели се отделяха само две или три коли на ден.
Малко хора искаха да работят на полето, производителността на труда беше ниска, а условията на живот на мобилизираните граждани (всяка от селските райони трябва да бъде подпомогната в почистването от жителите на градските райони, „прикрепени“ към тях) остави много да се желае . Неизнесените зеленчуци бяха откраднати или в най-добрия случай прехвърлени на близки военни части. От 10 тона реколта от картофи, събрана в колхоза "Орач" (област Слуцк) и неизнесена, 6 тона са откраднати за три дни.
В някои случаи закупуването на зеленчуци беше по-организирано и подредено. По този начин, поради недостига на работници в картофените полета, държавните ферми включиха жителите на града в прибирането на реколтата и им беше позволено да вземат част от реколтата за себе си. Но това беше по-скоро изключение. Картофите остават недостъпни за ленинградчани дори след края на „смъртното време“. През лятото на 1942 г., когато Ленинград буквално „покълна“ със зеленчукови градини, почти не се засяват картофи - изглежда, че в гладуващия град са останали малко грудки.
През първата зима на блокадата лукът като цяло струваше злато. Той не само спасяваше от дефицит на витамини, но беше и средство, което можеше да смекчи изключително неприятния вкус на хранителните заместители.
Яхния от кожен колан
По-добре е да вземете небоядисани колани. От вечерта ги залейте с вода (първо нарежете коланите на ситно и ги изплакнете) и сварете в същата вода, за предпочитане поне 2-3 часа, ако имате гориво. След като заври се подправя с коприва, киноа, розмарин, мацка или други билки. Добре е да добавите малко оцет. През зимата подправете със суха трева или всякакви зърнени култури.
Понякога (това беше отбелязано, но рядко) ядяха свещи и цветя от стайни растения, дървени стърготини - правеха торти и палачинки от тях. Те бяха особено внимателни, когато правеха желе от кожа за обувки. Трябваше да се накисне добре и водата да се източи няколко пъти - в противен случай можете да се отровите. Вярно е, че гладните хора, които са яли кожа, често не са знаели за „кулинарните“ тайни. Основното нещо беше да се наситят, те не можеха да го издържат.
Както припомни А.И Пантелеев не пренебрегва „парче пържена плантарна кожа“; малките му брат и сестра, дистрофици, които бяха настанени в пансион след смъртта на майка си, също му казаха: „Бяхме толкова гладни, че сварихме бащиното. кожени ръкавици и ги ядоха.” Те също ядяха земята, когато изглеждаше питателна. „Събрахме пръст от Политехническия институт, имаше едно място, където преди войната заравяха или развалена храна, или нещо друго... но пръстта там беше вкусна, мазна, като извара: не хрускаше. Направихме палачинки от него“, спомня си К.Е. Говорова
Плоски хлебчета с горчица
Вземете суха горчица и я залейте със студена вода, разбъркайте добре. Когато горчицата се утаи на дъното, внимателно изцедете водата и добавете прясна вода, повторете 3-4 пъти, за да измиете етеричните масла от горчицата, които могат да причинят отравяне. Сварете измитата горчица с вряща вода и изпечете плоски торти от набъбналата маса. Може да го направите директно в празен тиган, като ако имате олио (рициново, вазелиново, олио) го намажете леко с мазнина. Можете да добавите козметични бадемови трици към горчичната маса, като първо ги смилате добре. Препоръчва се да се добавят не повече от 10-15% бадемови трици, тъй като те са направени от горчиви бадеми и съдържат чисти козметични трици, които могат да причинят отравяне, дори смърт. Можете също така да добавите торти към горчичната маса: соя, памук, лен и други.
Пролетна салата
Берете млада коприва, майорана и мокрици. Вероятно е по-добре да го купите на пазара, защото в града те се избират веднага и не всеки може да стигне далеч извън града. (Една малка кошница с трева струва 100-120 рубли на пазара.) Сортирайте тревата старателно, изплакнете обилно и я залейте с оцет. Салата готова. Напълно замества пресните краставици, особено ако се добави много коприва.
Копривата беше много търсена, но в Ленинград я отрязаха веднага, щом я забелязаха. Можеше да се намери само извън града. Деликатес били и корените от глухарче („свариш ги и стават като картофи”), както и киселецът – „преди да успеят да пораснат, ги накъсват”.
Такива „такси“ не намериха веднага подкрепа от властите. Фактът, че градът започна да яде трева, вероятно не характеризира тяхната „загриженост за работниците“ от най-добрата страна. Продажбата на дребно на диворастящи ядливи билки е легализирана с решение на областните и градските комитети на Всесъюзната комунистическа партия на болшевиките едва на 19 юли 1942 г., когато може би всеки оцелял от блокадата е намерил приложение за тях, дори и без инструкции от върха." Ботаническият институт публикува спешно поредица от брошури с инструкции как и какво да се приготви от диви и култивирани билки, но обикновено напитката се приготвяше по собствен вкус и в зависимост от наличните продукти. Не е ясно дали брошурата „Чай и кафе от култивирани и диви растения от Ленинградска област“ е била популярна, но подобни публикации вероятно биха могли да намалят броя на хранителните отравяния.
Котлети от технически албумин (Техническият албумин е кръв, събрана от мръсни подове по време на клане и консервирана с карболова киселина)
Напълнете техническия албумин със студена вода, като го смените няколко пъти след 5-6 часа, докато миризмата на карболова киселина рязко намалее. Добавете малко количество вода към измития албумин и поставете на слаб огън, докато се образува паста. От сместа се взема с лъжица и се запича в тиган. За аромат е добре да добавите ситно нарязани дафинови листа и черен пипер, но миризмата не изчезва напълно.
Кръвавица от технически албумин
Колбасите се раздават на работното място и не се включват в дажбите. Колбасът с обвивката или, освободен от обвивката, се пече в затворен тиган или фурна.
Трябва да се изпече добре, тъй като много се цапа при варенето. Ако няма аромат, тогава е по-добре да ядете наденицата студена, тогава мирише по-малко на дезинфектанти.
Торта от соев шрот
Соевият шрот се измива старателно. Отделно пригответе лепкава маса за свързване от агар-агар. Агар-агар е морско растение, използвано за втвърдяване на хранителни среди, върху които се отглеждат микроби.
Агар-агар се взема в размер на 2% към вода, набъбва силно, вари се дълго време, докато се разтвори. Една част от тази маса се добавя гореща към ястието, изпича се във форма и се охлажда.
Към друга част от агар-агара добавете захарин или дулцин (изкуствено сладко вещество) на вкус, оцветете с амарант и след изпичане на сладките украсете отгоре с тази смес. Тортата не може да се различи от истинската на външен вид, но дори и гладните не винаги се изкушаваха от тях, тъй като соевият шрот се смяташе за най-отвратителния. „Уф, отвратително“, ще каже един от оцелелите от обсадата, след като ги опита, а думите й ще бъдат почти буквално повторени от A.N. Болдирев:
„Ядох го за първи път - беше толкова отвратително, че няма думи, но беше засищащо, отвратително... дори не доядох малко, отвратено.“ Това ядене можеше да се получи без карти, следователно популярност, която достига своя връх към средата на 1942 г. Соево брашно - "сурови, мокри питки", както отбеляза Л. В. Шапорина - също беше изпробвано през лятото на 1943 г., няколко месеца преди блокадата да бъде напълно вдигната.
Зелева супа от хряпа
Ястието е сезонно. Може да се готви само през есента. Купете долните зелени листа, останали след изваждането на зелето от пазара. В градината няма да ги намерите, защото стопаните премахват не само зелето, но и долния зелен лист. Нарежете зелевия лист на много ситно и го поставете в студена вода. Добавете малко сол. Отнема много време за готвене. Ако има зърно, подправете го. Дори при продължителна готвене зелевите листа са много твърди и хрупкави за зъбите, поради което са получили името „хряпа“.
Супите понякога представляват най-необичайните комбинации от „цивилизовани“ и сурогатни продукти. V.F. Веднъж Чекризов подправял супа от карфиол и моркови със сланина, а сварил зелева чорба от цвекло и ряпа с добавка на каша от елда. Така изглеждаше (макар и не винаги и не за всеки) „приличната“ супа през есента на 1941 г. Във „времето на смъртта“ беше необходимо да се използват други „продукти“. Ето състава на „супата“, приготвена в семейството на Е. Козлова през декември 1941 г.: „Утайка от кафе (...използвана), дуранда и 1 чаена лъжичка масло от самолетна смазка, и всичко това на микроскопични порции супата по това време се приготвяше по най-простия начин - от вода, накиснат хляб, обелки от картофи, просо, тестени изделия; при възможност добавяха и дафинови листа. По-често обаче се консумираха „по-прости“ супи - един от оцелелите от блокадата ги сравни с вода, в която миеха мазни чинии. За да повишат хранителната стойност на супите, поради липсата на месо, в тях слагат животински кожи, като преди това ги остъргват.
Супа от месо от домашни и домашни животни
Не пренебрегвайте месото. Всяко месо съдържа протеини, които са необходими на хората. Според дегустацията, проведена в една научна институция в началото на блокадата, месото на някои по-достъпни животни се разпределя както следва: месо от куче, морско свинче, котка и на последно място - месо от плъх.
Освободете трупа от вътрешностите (по-добре е да не ядете животински глави, за да избегнете психологически ефекти), изплакнете обилно и поставете в студена вода, добавете сол. Трябва да готвите 1-3 часа в зависимост от размера на животното и обема на парчето. Добре е да добавите дафинов лист, черен пипер, малко билки, а ако имате зърнени храни, за овкусяване.
Яденето на месо от кучета и котки стана обичайно по време на „времето на смъртта“. Кучетата изчезнаха най-бързо - те не бяха толкова много и не можеха като хората да гладуват дълго време. В дневника на Сл. Иванов дава следната история от художника Власов: „Собствениците отначало не ядяха кучетата сами, а дадоха труповете им на приятели, а по-късно те започнаха да ги ядат.“ Обикновено месото им беше осолено и това продължи няколко месеца. „Казват, че е много вкусно“, отбелязва А.Н. в дневника си на 10 декември 1941 г. Болдирев, виждайки "живо куче" на 28 ноември 1942 г., пише в дневника си: "Това е невероятно."
Най-често ядяха котки. Те започнаха да ядат месото си в началото на октомври 1941 г., въпреки че недохранването все още не се усещаше толкова силно, колкото по-късно. Гладните котки, които тичаха към хората, бяха лесни за хващане. През втората половина на ноември 1941 г. котките изчезнаха от улиците на Ленинград, а кожите им започнаха да се намират в сметищата. През ноември една котка струваше 40-60 рубли, а през декември - 125 рубли. Лазарев през януари 1942 г. веднъж прочете следното съобщение, прикрепено към стълб: „Ще дам златен часовник за котка“.
Кошатина се превърна в деликатес от януари 1942 г. Когато искат от някого котка, те често се позовават на гладни деца - очевидно стойността на подаръка е била такава, че е необходим най-убедителен аргумент. В началото на хората, които ядат котешко месо, дори им се гади, но после свикнаха. „Фино бяло месо“ - така е оценено през декември 1941 г. И те не се поколебаха да пируват с него по-късно, когато стандартите за дажби бяха значително увеличени. „За пореден път чух сънища за котешкото месо като най-високия деликатес. Тя е по-добра от кучето, въпреки че кучето също е много добро. По-специално, супата, приготвена от кучешки черва, е добра“ - този запис е записан в дневника на A.N. Болдирев на 17 август 1942 г.
Някои оцелели от блокадата също са яли плъхове. Интелигентните хора също не бяха възпрепятствани. Един от дневниците разказва за актриса, която събира плъхове, смачкани от коли от складове за храна.
Кафе от корен от глухарче
През пролетта листата от глухарче могат да се използват за салата или просто да се ядат лека горчивина не пречи. В края на лятото (не забравяйте къде сте израснали) изкопайте корените, измийте ги добре и ги нарежете на малки парченца. Първо корените се изсушават на въздух, след което се запържват в тиган до кафяво, смилат се в кана за кафе или се счукват в хаванче. Една чаена лъжичка прах на чаша вряща вода прави много вкусно кафе, а ако добавите малко мляко и малко парче захар, ще пиете напитката с удоволствие дори в мирни времена.
От растителните сурогатни продукти най-„цивилизован“ беше кюспето, останало след изстискване на масла от ленено семе, коноп, слънчоглед, соя, памук и други растения, наричано разговорно дуранда. Компресираната дуранда понякога беше толкова твърда, че трябваше да се счупи с чук. Дуранда се използва за приготвяне на каша, сладкиши, супа и палачинки. Някои от сортовете му (особено слънчоглед) се смятаха за вкусни и бяха ценени на импровизираните градски пазари. В редица случаи дурандата е била издавана като хранителен продукт; използвана е и при печене на хляб, както и за приготвяне на сладкиши. Кюфтета, желета и торти, направени от торта, често се виждаха в столовите.
Институтът по растителни науки разреши консумацията на отсявки (семена, които не покълват) от известни колекции. „Ние накисвахме, смляхме и варихме царевица у дома“, спомня си З.В., който работеше в института. Янушевич се произвеждаше от дрожди, като към тях се добавяха дървени стърготини (ценяваха се като лекарствен продукт), но най-често се използваха в супи. Тази супа с дрожди, „белезникава течност с неясен вкус, неподправена с нищо“, вероятно е била изпробвана от всеки оцелял от блокадата - често се раздаваше, без да се изискват купони за „карти“. Извършено е според показанията на Д.С. Лихачов, съвсем просто: "Те принудиха да ферментира маса вода със стърготини." Ако в супата се добави малко мазнина, от картата се откъсваше талон за мазнина.
Недостигът на хляб принуди добавянето на подправки към хляба от ноември 1941 г. Отначало беше брашно от овесени ядки, ечемик и соя. Тогава те започнаха да използват по-често хидроцелулоза, която понякога съставляваше около една четвърт от масата на „хляба“. Хлябът беше тежък и влажен, с дървени стърготини; Подобрение в качеството на хляба започва да се забелязва в края на януари 1942 г., когато в града е донесено американско брашно. „Хлябът е толкова прекрасен, вкусен, перфектно изпечен, със стотици кори, че ти идва да плачеш, защо имаш толкова малко право да го ядеш“, пише в дневника си И.И. Жилински 30 януари 1942 г. През февруари 1942 г. хлябът става по-сух, а през октомври редица пекарни дори продават хлябове, направени от пшенично брашно.
Когато гладът се засили, хората бяха готови да ядат всичко, въпреки срама, отвращението и отвращението. Историята на блокадната храна е не само историята на разпадането на човешката цивилизация, но и доказателство за устойчивостта на човека, желанието му да оцелее независимо от всичко. Във „времето на смъртта“ те не обръщаха внимание на вкуса - стига да имаше нещо, което поне за миг да задоволи този ужасен, разтърсващ глад.
Ю.С. Яров, Всекидневието на обсадения Ленинград
Анотация. Въз основа на проучването и синтеза на архивни материали, статията разглежда опита от организирането на продоволственото снабдяване на военнослужещите и цивилните по време на обсадата на Ленинград; описва допълнителни източници за попълване на хранителни ресурси, разработени от съветски учени и специалисти в обсадни условия.
Резюме . Статията, основана на проучването и обобщаването на архивни материали, изучава опита от снабдяването с храна на военнослужещи и цивилни по време на обсадата на Ленинград; описва допълнителни източници за попълване на хранителни ресурси, разработени от съветски учени и експерти в условията на обсада.
МЕДВЕДЕВ Алексей Алексеевич- Началник на отдела за продоволствено снабдяване на Волския военен институт за материално осигуряване на Министерството на отбраната на Руската федерация, полковник, кандидат на педагогическите науки, професор
(Volsk. E-mail: [имейл защитен]);
ШИСКОВ Виталий Викторович- професор в катедрата по продоволствено снабдяване на Военния институт за материално осигуряване на Министерството на отбраната на Руската федерация, полковник в оставка, кандидат на военните науки, професор
(Волск. E-mail: vitvik-1952@ mail.ru)
ДОСТАВКА НА ХРАНИ ЗА БЛОКИРАН ЛЕНИНГРАД
Заповедта на началника на военноморския щаб на нацистка Германия № 1601/41 от 29 септември 1941 г. гласи: „Фюрерът реши да изтрие Санкт Петербург от лицето на земята. Проблемът с издръжката на населението и снабдяването му е проблем, който не може и не трябва да се решава от нас. В тази война... ние не сме заинтересовани да запазим дори част от населението на този голям град.”1
В най-тежките условия на ленинградската блокада въпросът за снабдяването с храна на войските на действащата армия, защитаващи обсадената Северна столица и нейното цивилно население, стана особено остър. Решителните действия на съветското и армейското ръководство, максималните усилия и извънредните решения на учените и производствените работници от града на Нева помогнаха да се избегне по-глобална хуманитарна катастрофа и да се спасят от гладна смърт стотици хиляди наши войници и оцелели от блокадата на Ленинград.
По време на Великата отечествена война надбавките за действащия армейски персонал се извършват съгласно стандартите, установени от правителството на СССР на 20 септември 1941 г. Тези стандарти са определени в заповедта на Народния комисар на отбраната на СССР от 22 септември 1941 г. № 312. Калорийното съдържание на дажбата на войниците в бойните части е 3450 kcal2. Блокадата на Ленинград се отрази на хранителните стандарти на военния персонал, участвал в отбраната на града. Най-засегнати са хранителните дажби за хляб, месо и риба. Отговорността за продоволственото снабдяване на Ленинград от Централния комитет на Всесъюзната комунистическа партия на болшевиките и Държавния комитет по отбрана беше възложена на заместник-председателя на Съвета на народните комисари А.И. Микоян. Д.В., народен комисар по търговията на RSFSR, е назначен за представител на Държавния комитет по отбрана за продоволственото снабдяване на града и фронтовите войски. Павлов, а продоволствената комисия, създадена към Военния съвет на фронта, се ръководи от секретаря на градския партиен комитет и член на Военния съвет на фронта А.А. Кузнецов.
По време на обсадата на Ленинград беше в сила следната схема на организация на доставките. Търговският отдел на Ленинградския градски изпълнителен комитет и продоволствените отдели на Ленинградския фронт и Балтийския флот съставиха заявки за необходимото количество хранителни продукти, като посочиха календарните дати за доставката им. Тези молби бяха разгледани от Военния съвет на фронта и след това предадени на правителството на СССР за одобрение. Правителството на СССР със специални решения определя колко храна, от кои градове и региони и в какви срокове трябва да бъде изпратено в Ленинград и съответно поставя твърди задачи за своите отдели, предприятия и бази.
Пътят на живота беше от особено значение за снабдяването на обсадения град с храна. Леденият маршрут е работил 152 дни - от 22 ноември 1941 г. до 23 април 1942 г. През това време в Ленинград са доставени 361 103 тона товари, включително 270 976 тона храна. Снабдяването с храна по Пътя на живота позволи до пролетта на 1942 г. да се създадат спешни двумесечни хранителни запаси и преносни запаси за 6-8 дни за войските и градското население. В резултат на увеличеното снабдяване с храна в края на декември 1941 г. е увеличена нормата за раздаване на хляб, а след това и месо на личния състав на войските на Ленинградския фронт. На 8 февруари 1942 г. войските започват редовно да приготвят топла храна три пъти на ден. С вдигането на блокадата хранителните дажби бяха приведени до общите стандарти, приети във въоръжените сили.
Цивилното население обаче се оказва в много по-лоши условия, особено в първите месеци на обсадата. Въпреки помощта от континента беше необходимо да се мобилизират всички налични местни хранителни ресурси и да се намерят нови източници за редовното им попълване.
Преди войната Ленинград имаше силно развита хранително-вкусова промишленост, която не само задоволяваше нуждите на града и региона, но и задоволяваше нуждите на други региони. В складовете на града обаче нямаше значителни резерви. На 21 юни 1941 г. хранителните резерви на Ленинград са: брашно - за 52 дни, зърнени храни - за 89 дни, месо - за 38 дни, животинско масло - за 47 дни, растително масло - за 29 дни3.
В съответствие с резолюцията на Съвета на народните комисари на СССР с решение на Ленинградския градски изпълнителен комитет от 17 юли 1941 г. № 66, от 18 юли в градовете Ленинград, Колпино, Кронщат, Пушкин и Петерхоф, карта е въведена система за продажба на хляб, брашно, зърнени храни, тестени изделия, захар, сладкарски изделия, животински и растителни масла, месо и месни продукти, риба и рибни продукти4. Бяха установени стандарти за снабдяване за четири групи: 1) работници и инженерни работници; 2) служители; 3) деца под 12-годишна възраст; 4) зависими. Въвеждането на картовата система обаче не доведе до големи икономии на хранителни ресурси. В следващите периоди стандартите за доставка бяха многократно намалени.
Следователно основното бедствие на ленинградчани беше невидим и коварен враг - гладът. Според Извънредната държавна комисия за установяване и разследване на зверствата на нацистките нашественици, 641 803 души са загинали от глад в резултат на блокадата5. В онези трудни дни всичко се използвало за храна на жителите на града: конопени зърна за храна на канарчета, косове и папагали; паста от брашно, измита от тапети и подвързии на книги; заварени задвижващи ремъци и други кожени изделия; всички видове технически масла. Като добавки са използвани изсушаващо масло, лекарства, вазелин, глицерин и всякакви отпадъчни растителни материали. Те ядоха котки, кучета и гарвани.
В „Обсадната книга” А. Адамович и Д. Гранин пишат за „Бадаевската сладка земя”6. През септември 1941 г. фашистки самолети подпалиха хранителните складове на завода Бадаев. Огънят е унищожил около 3 хиляди тона брашно и около 2500 тона рафинирана захар, която се е превърнала в гъст сироп, смесен със смляното. Това вещество се продаваше на хранителни пазари. Качеството и цената на „продукта на Бадаев“ зависеха от това какъв слой земя беше - горен или долен. Консумирахме тази смес на малки парченца: поглъщахме я и я измивахме с вряща вода.
Менюто на столовата на един от цеховете на Кировския завод, датирано от пролетта на 1942 г., красноречиво свидетелства, че е изядена цялата паша: зелева супа от живовляк, пюре от коприва и киселец, котлети от цвекло, топчета от киноа, шницели от зелеви листа, черен дроб от кексове, кейкове дуранда, сос от брашно от рибена кост, казеинови палачинки, супа с мая, соево мляко (по купони).
Според оцелелите архивни данни през ноември-декември 1941 г. в ленинградските столове се приготвят предимно първи ястия. На порция супа се използват 10 г албумин, 5 г сол и малко дафинов лист. Една порция супа с мая съдържа 50 g мая, 7 g картофи и 5 g сол7.
Вера Инбер пише в своя ленинградски дневник: „... 6 юни 1944 г. Сутринта реших да отида на изложбата „Героична отбрана на Ленинград“. Секция за кетъринг. Продукти и менюта на ленинградските столове през дните на блокадата: брашно от кори, остатъци (т.е. остатъци, изметени отвсякъде) - отидоха за плоски хлябове; протеинова мая - за първи ястия; декстрин (технически отпадъци) - за палачинки, гювечи, кюфтета, котлети; ленено брашно - за основни ястия; албумин - за първи ястия; целулоза - за палачинки, кюфтета, котлети; раса (отпадъчна част от текстилна машина от свинска кожа) - за супа, желе, котлети; дърводелско лепило и кожа - за желе. Стоях особено дълго пред една витрина, проектирана като пекарна. Беше прозорец, гъсто обрасъл с лед, само неравномерно размразен в центъра от оскъдната топлина на две пушилни.
В едната празнина има везни: на едната чаша има четири малки тежести, на другата - 125 грама хляб, което повечето ленинградчани са получили от 20 ноември до 25 декември 1941 г. Над везните в стъклена колба е брашното от онова време. Съставът му включваше: дефектно ръжено брашно - 50 на сто; сол - 10 процента; торта - 10 процента; целулоза - 15 процента; соево брашно - 5 процента; прах от тапети - 5 процента; трици - 5 процента.”8.
Според очевидци през първата пролет на блокадата на 1942 г., щом поникне тревата, населението също се възползва от тази билкова добавка за готвене. За кратко време в града не остана нито едно стръкче трева.
По-късно всички покрайнини на Ленинград, градски градини, площади и празни парцели бяха разорани от ленинградчани за зеленчукови градини. На Марсово поле, Исакиевския площад и в Лятната градина се отглеждаха зеле, лук, моркови, картофи и други зеленчуци. Известно увеличение на хранителните доставки е постигнато и чрез набавянето на диворастящи ядливи растения. В района на Ленинград имаше повече от 100 вида (коприва, киноа, киселец, глухарче, хмел, шипки и други). Такива билкови добавки се използват за приготвяне на супи, основни ястия и напитки.
Хранителните заместители, създадени от учените, изиграха важна роля в решаването на проблема с храната. Като един от основните компоненти на добавката към брашното, група специалисти, ръководени от професора от Лесотехническата академия V.I. Шаркова предложи да се използва целулоза, позната досега само като суровина за фабриките за хартия. Хидроцелулозата не съдържа нищо питателно, но ви позволява да увеличите температурата на печене, т.е. добив на хляб. В края на ноември в пекарните започна да пристига хранителна маса. Производството му е създадено в шест градски предприятия. Общо през годините на блокадата ленинградските пекарни произвеждат около 16 хиляди тона хранителна целулоза9.
Професорът от Земеделския институт M.N. Княгиничев разработи смес от мая, която изисква най-малко количество сухо брашно за печене. Това също позволи да се увеличи добивът на зърнени продукти с 1 процент, което в условията на гладната блокада имаше забележим икономически ефект10.<…>
Прочетете пълната версия на статията в хартиената версия на Военноисторическия журнал и на сайта на Научната електронна библиотекаhttp: www. библиотека. ru
___________________
БЕЛЕЖКИ
1 Нюрнбергски процес срещу главните германски военнопрестъпници. Сборник материали: В 7 тома / Ред. изд. Р.А. Руденко. М .: Държавно издателство за правна литература, 1957. С. 37.
2 Тилът на съветските въоръжени сили във Великата отечествена война 1941-1945 г. / Ед. С.К. Куркоткина. М.: Воениздат, 1977. С. 194.
3 Карасев А.В.Ленинградчани по време на обсадата. М.: Издателство. Академия на науките, 1959. С. 127.
4900 героични дни. Сборник документи и материали за героичната борба на трудещите се на Ленинград през 1941-1944 г. М: Наука, 1966. С. 227.
5 Карасев А.В.Указ. оп. стр. 185.
6 Адамович А., Гранин Д.Книга за блокада. М.: Съветски писател, 1979. С. 135.
7 Худякова Н.Д.Цялата страна е с Ленинград. Л.: Лениздат, 1960. С. 86.
8 Инбер В.Почти три години (Ленинградски дневник). М.: Съветска Русия, 1968. С. 53.
9 Соболев Г.Л.Учени от Ленинград по време на Великата отечествена война. М.: Наука, 1966. С. 61.
Предпочитаха да не казват на глас, че висшето ръководство на обсадения Ленинград не страда от глад и студ. Малцината жители на добре охранения обсаден Ленинград мълчаха. Но не всички. За Генадий Алексеевич Петров Смолни е неговият дом. Там той е роден през 1925 г. и живее с кратки прекъсвания до 1943 г. По време на войната той изпълняваше отговорна работа - беше в кухненския екип в Смолни.
Майка ми, Дария Петровна, работи в отдела за обществено хранене на Смолни от 1918 г. Тя беше и сервитьор, и мияч на чинии, и работеше в държавно кафене, и в кочина - навсякъде, където се наложи“, казва той. - След убийството на Киров започнаха "чистки" сред обслужващия персонал, много бяха уволнени, но тя беше изоставена. Заемахме апартамент ≤ 215 в икономическата част на Смолни. През август 1941 г. „частният сектор“ - както ни наричаха - беше изгонен и помещенията бяха заети от военен гарнизон. Дадоха ни стая, но майка ми остана в Смолни на казармена позиция. През декември 1941 г. тя е ранена по време на обстрел. За месеца в болницата тя ужасно отслабна. За щастие ни помогна семейството на Василий Илич Тараканщиков, шофьор на коменданта на Смолни, който остана да живее в икономическата част. Те ни настаниха при тях и по този начин ни спасиха. След известно време майка ми отново започна работа в държавната столова и бях включен в екипа на кухнята.
В Смолни имаше няколко столови и бюфети. В южното крило имаше трапезария за апарата на градския комитет, градския изпълнителен комитет и щаба на Ленинградския фронт. Преди революцията там се хранеха смолянски момичета. А в северното, „секретарско“ крило имаше правителствена столова за партийния елит - секретари на градския комитет и градския изпълнителен комитет, ръководители на отдели. В миналото е била столова за ръководителите на Института на благородните девойки. Първият секретар на областния комитет Жданов и председателят на Ленинградския градски изпълнителен комитет Попков също имаха бюфети на етажите. Освен това Жданов имал личен готвач, който работел в т. нар. „зараза” – бивш изолатор за болни смолянчани. Там са имали офиси Жданов и Попков. Имаше и така наречената „делегатска“ столова за обикновени работници и гости, там всичко беше по-просто. Всяка столова се обслужваше от свои хора, които имаха определено разрешение. Аз например обслужвах столовата за апарата - тази в южното крило. Трябваше да паля печката, да поддържам огъня, да доставям храна за раздаване и да мия тенджерите.
До средата на ноември 1941 г. хлябът лежеше свободно на масите там, без норми. Тогава започнаха да го отвеждат. Бяха въведени карти - за закуска, обяд и вечеря - в допълнение към тези, които всички ленинградчани имаха. Типична закуска например е каша от просо или елда, захар, чай, кифличка или пай. Обядът винаги беше три ястия. Ако човек не даде обичайната си дажба карта на роднини, тогава той получи месно ястие като гарнитура. И така обичайната храна е сухи картофи, фиде, юфка, грах.
А в правителствената столова, където работеше майка ми, имаше абсолютно всичко, без ограничения, като в Кремъл. Плодове, зеленчуци, хайвер, сладкиши. Мляко, яйца и заквасена сметана са доставени от помощна ферма във Всеволожска област близо до Мелничный ручей. Пекарната печеше различни сладкиши и кифли. Печенето беше толкова меко - огъваш питката, но тя се разгъва сама. Всичко беше прибрано в килера. Складарят Соловьов отговаряше за тази ферма. Приличаше на Калинин - имаше клиновидна брада.
Разбира се, получихме и малко от щедростта. Преди войната вкъщи имахме всичко - и хайвер, и шоколад, и бонбони. По време на войната, разбира се, стана по-лошо, но въпреки това майка ми донесе месо, риба, масло и картофи от трапезарията. Ние, обслужващият персонал, живеехме като едно семейство. Опитвахме се да се подкрепяме и помагахме с каквото можем. Например котлите, които измих, се парят по цял ден и по тях лепна кора. Трябваше да се изстърже и изхвърли. Естествено, не направих това. Хората живееха тук в Смолни, дадох им. Войниците, които охраняваха Смолни, бяха гладни. Обикновено в кухнята дежуряха двама червеноармейци и един офицер. Дадох им останалата част от супата, настъргана. И кухненците от държавната столова също хранеха когото могат. Също така се опитахме да накараме хората да работят в Смолни. И така, наехме бившата ни съседка Оля първо като чистачка, а след това като маникюристка. Някои градски лидери си правеха маникюр. Жданов, между другото, го направи. Тогава там отвори дори фризьорски салон. Като цяло Смолни имаше всичко - електричество, вода, отопление и канализация.
Мама работи в Смолни до 1943 г., след което е преместена в столовата на Ленинградския градски изпълнителен комитет. Това беше понижение. Факт е, че роднините й се озоваха на окупирана територия. И през 1943 г. навърших 18 години и отидох на фронта.