يجب أن يشمل النظام الغذائي للشخص السليم اللحوم دائمًا، فهي مصدر للفيتامينات والبروتين والكربوهيدرات.
ولكن هناك عددا كبيرا من أنواع هذا المنتج القيم، لذلك قد تكون بعض أصنافها أكثر أو أقل فائدة.
ولهذه الأسباب، من الضروري معرفة اللحوم التي ينصح بتناولها والتي لا يفضل تناولها إذا كنت تعاني من مرض السكري.
فرخة
يعد لحم الدجاج خيارًا ممتازًا لمرضى السكري، لأن الدجاج ليس لذيذًا فحسب، ولكنه أيضًا مشبع تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، يمتصه الجسم جيدًا ويحتوي على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة.
علاوة على ذلك، إذا كنت تأكل لحوم الدواجن بانتظام، فيمكنك تقليل نسبة الكوليسترول في الدم بشكل كبير وتقليل نسبة البروتين الذي تفرزه اليوريا. لذلك، بالنسبة لمرض السكري من أي نوع، ليس من الممكن فحسب، بل من الضروري أيضًا تناول الدجاج.
لتحضير أطباق الدواجن اللذيذة والمغذية لمرضى السكري، عليك اتباع بعض التوصيات:
- يجب دائمًا إزالة الجلد الذي يغطي لحم أي طائر.
- لا ينصح لمرضى السكر بتناول مرق الدجاج الدهني والغني. من الأفضل استبدالها بحساء الخضار منخفض السعرات الحرارية، حيث يمكنك إضافة القليل من شرائح الدجاج المسلوقة.
- بالنسبة لمرض السكري، يوصي خبراء التغذية بتناول الدجاج المسلوق أو المطهي أو المخبوز أو اللحم المطهو على البخار. لتعزيز الطعم، تضاف البهارات والأعشاب إلى الدجاج، ولكن باعتدال حتى لا يكون لها طعم حار جدًا.
- إذا كنت مصابًا بمرض السكري، فلا يمكنك تناول الدجاج المقلي بالزيت والدهون الأخرى.
- عند شراء لحم الدجاج، يجب أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن الدجاج يحتوي على دهون أقل من الدجاج اللاحم الكبير. لذلك عند تحضير الطعام الغذائي لمرضى السكر ينصح باختيار طائر صغير.
مما سبق يتبين أن الدجاج هو المنتج المثالي الذي يمكنك من خلاله تحضير الكثير من الأطباق الصحية لمرضى السكري.
ويمكن لمرضى السكر تناول هذا النوع من اللحوم بانتظام، وتقديم العديد من الخيارات للوجبات، دون القلق من أنها ستسبب أي ضرر لصحتهم. ماذا عن لحم الخنزير والكباب ولحم البقر وأنواع اللحوم الأخرى؟ هل ستكون مفيدة أيضًا لمرض السكري من النوع الأول أو النوع الثاني؟
لحم خنزير
يحتوي لحم الخنزير على الكثير من الخصائص القيمة التي ستكون مفيدة لجسم كل شخص، بما في ذلك مرضى السكر. هذا النوع من اللحوم غني بالبروتين، لذلك فهو ليس صحيًا فحسب، بل يمتصه الجسم بسهولة أيضًا.
ملحوظة! يحتوي لحم الخنزير على أكبر قدر ممكن من فيتامين ب 1 مقارنة بالأنواع الأخرى من منتجات اللحوم.
يجب أن يحتل لحم الخنزير الخالي من الدهون مكانًا مهمًا في النظام الغذائي لكل مريض سكري. من الأفضل طهي أطباق لحم الخنزير مع إضافة الخضار. يوصي خبراء التغذية بدمج الخضروات التالية مع لحم الخنزير:
- فول؛
- قرنبيط؛
- عدس؛
- الفلفل الحلو؛
- البازلاء الخضراء؛
- طماطم.
ومع ذلك، إذا كنت تعاني من مرض السكري، فلا يجب أن تكمل أطباق لحم الخنزير بالصلصات المختلفة، وخاصة الكاتشب أو المايونيز. كما أنه ليست هناك حاجة لتتبيل هذا المنتج بجميع أنواع المرق لأنها تزيد من تركيز السكر في الدم.
بالتأكيد عليك أن تكون على دراية، لأن هذا المنتج هو أحد أكثر الإضافات اللذيذة إلى لحم الخنزير.
وهكذا فإن لحم الخنزير الخالي من الدهون يمكن أن يأكله مريض السكري، لكن يجب تحضيره بالطريقة الصحيحة (مخبوز، مسلوق، مطهو على البخار) دون إضافة الدهون والمرق والصلصات الضارة. هل يمكن للشخص المصاب بالسكري أن يأكل لحم البقر أو الكباب أو لحم الضأن؟
لحم الضأن
وهذا اللحم مفيد لتناوله للشخص الذي لا يعاني من مشاكل صحية كبيرة. ولكن في حالة مرض السكري، يمكن أن يكون استخدامه خطيرا، لأن لحم الضأن يحتوي على كمية كبيرة من الألياف.
لتقليل تركيز الألياف، يجب أن تخضع اللحوم لمعالجة حرارية خاصة. لذلك يجب خبز لحم الضأن في الفرن.
إليك كيفية تحضير لحم خروف لذيذ وصحي لمريض السكري: يجب شطف قطعة من اللحم الخالية من الدهون تحت الكثير من الماء الجاري.
ثم يتم وضع لحم الضأن في مقلاة مسخنة مسبقاً. وبعد ذلك يغطى اللحم بشرائح الطماطم ويرش بالبهارات - الكرفس والثوم والبقدونس والبرباريس.
ثم يجب رش الطبق بالملح ووضعه في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة. كل 15 دقيقة، يجب دهن لحم الخروف المشوي بالدهن المصفى. مدة الطهي لأطباق اللحم البقري من 1.5 إلى ساعتين.
شاشليك
يعد شيش كباب من الأطباق المفضلة لدى جميع آكلي اللحوم دون استثناء. ولكن هل يمكنك تناول قطعة من الكباب العصير إذا كنت مصابًا بمرض السكري، وإذا كان الأمر كذلك، فما نوع اللحم الذي يجب صنعه منه؟
إذا قرر مريض السكري أن يعالج نفسه بالشواء، فعليه اختيار أنواع اللحوم الخالية من الدهون، وهي الدجاج أو الأرانب أو لحم العجل أو لحم الخنزير. يجب أن يتبل الكباب الدايت بكمية قليلة من البهارات. لهذا سيكون كافيا البصل، قليل من الفلفل والملح والريحان.
مهم! عند تتبيل الكباب لمرضى السكر لا يجب استخدام الكاتشب أو الخردل أو المايونيز.
أيضًا، بالإضافة إلى كباب اللحم، من المفيد خبز الخضار المختلفة على النار - الفلفل والطماطم والكوسة والباذنجان. علاوة على ذلك، فإن تناول الخضار المخبوزة سيعوض المكونات الضارة الموجودة في اللحوم المقلية على النار.
ومن المهم أيضًا أن يتم خبز الكباب على نار خفيفة لفترة طويلة. لذا، لا يزال بإمكانك تناول شيش كباب إذا كنت مصابًا بمرض السكري، ومع ذلك، يُنصح بتناول مثل هذا الطبق بشكل غير متكرر ويجب عليك التأكد بعناية من طهي اللحم على النار بشكل صحيح.
لحم
لحم البقر ليس ممكنًا فحسب، بل ضروري أيضًا لتناوله إذا كنت تعاني من مرض السكري من أي نوع. الحقيقة هي أن هذا اللحم له تأثير مفيد على مستويات السكر في الدم.
بالإضافة إلى ذلك، يساهم لحم البقر في الأداء الطبيعي للبنكرياس وإطلاق المواد الضارة من هذا الجهاز. ولكن يجب اختيار هذا اللحم بعناية ثم طهيه بطريقة خاصة.
لاختيار لحم البقر المناسب، تحتاج إلى إعطاء الأفضلية للقطع الخالية من الدهون التي لا تحتوي على خطوط. عند تحضير أطباق لحم البقر المختلفة، لا ينبغي أن تتبلها بجميع أنواع البهارات - فالقليل من الملح والفلفل سيكون كافيًا. سيكون لحم البقر المحضر بهذه الطريقة مفيدًا قدر الإمكان للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الأول أو النوع الثاني.
ويمكن أيضًا استكمال هذا النوع من اللحوم بمجموعة متنوعة من الخضروات، وهي الطماطم والطماطم، مما يجعل الطبق كثير العصير وعطري.
وبفضل طريقة التحضير هذه يمكن لمرضى السكري تناول هذا النوع من اللحوم كل يوم وتحضير مختلف أنواع المرق والشوربات منه.
وبالتالي، يمكن للمريض في مرض السكري تناول أنواع مختلفة من اللحوم في مستحضرات مختلفة. لكن لكي يكون هذا المنتج مفيداً ولا يسبب ضرراً للجسم، يجب عند اختياره وتحضيره الالتزام بقواعد مهمة:
- لا تأكل اللحوم الدهنية.
- لا تأكل الأطعمة المقلية.
- - عدم الإكثار من استخدام البهارات والملح والصلصات الضارة مثل الكاتشب أو المايونيز.
ينصح العديد من الأطباء المرضى الذين يعانون من اضطرابات الغدد الصماء بتقليل كمية الكربوهيدرات التي تدخل الجسم مع الطعام. يجب أن يكون أساس النظام الغذائي أطباق اللحوم. هل يجب على الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض السكري تضمين لحم الضأن في قائمة طعامهم؟ ستساعدك المعلومات حول المواد الموجودة في اللحوم وتأثيرها على التغيرات في مستويات السكر في الدم على الفهم.
مُجَمَّع
في بعض المناطق، يعتبر لحم الضأن المقلي والمطهي والمخبوز والمسلوق طبقًا تقليديًا. وهي تحظى بشعبية كبيرة في البلدان التي تربى فيها الأغنام. لشراء اللحوم عالية الجودة، عليك أن تعرف كيفية اختيارها بشكل صحيح. يجب أن يكون لحم الخروف أحمر شاحب اللون، بدون بقع داكنة، وبدون رائحة كريهة. من الأفضل إعطاء الأفضلية للقطع ذات الدهن الخفيف والكثيف.
إذا كان اللحم داكن اللون وطبقة الدهن صفراء فالأفضل عدم شرائه، لأن هذه العلامات تدل على تقدم الحيوان. سيظل لحم الكبش أو الأغنام المسن، حتى بعد المعالجة الحرارية الطويلة، قاسيًا وذو مذاق خاص. النقع يسمح لك بالتخلص من الرائحة.
التركيب (بالجرام):
- البروتينات 15.6؛
- الدهون 16.3؛
- الكربوهيدرات 0.0.
محتوى السعرات الحرارية – 209 سعرة حرارية. مؤشر نسبة السكر في الدم – 0. عدد وحدات الخبز – 0.
يعرف عشاق اللحوم أن المنتجات الصغيرة غنية بالعصارة والمرونة ولها رائحة طيبة. يحتوي لحم الضأن على العديد من المواد التي يحتاجها الإنسان.
يسمى:
- الفيتامينات PP، E، B12، B9، B6، B5، B2، B1؛
- البوتاسيوم، المغنيسيوم، السيلينيوم، المنغنيز، الكلور، اليود، الفلور، القصدير، الكوبالت، الفوسفور، الكالسيوم، الزنك، النحاس، الحديد، الكبريت، الكروم، الموليبدينوم، السيليكون، النيكل، الصوديوم.
لا يتعين على المرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض السكري التخلي عن الحمل. لا يؤثر على مستويات الجلوكوز في الدم بأي شكل من الأشكال.
هل من الممكن أم لا؟
يُسمح للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الغدد الصماء بإدراج أنواع مختلفة من اللحوم في نظامهم الغذائي. لا داعي للقلق بشأن لحم الضأن بسبب دهونه. يمكنك ببساطة قطعها. في هذه الحالة، سيتم تقليل محتوى السعرات الحرارية للمنتج.
لاحظ العلماء أنه في المناطق التي تؤكل فيها الأغنام في الغالب، نادرًا ما يواجه الناس مشاكل في استقلاب الكربوهيدرات وارتفاع مستويات الكوليسترول. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن النظام الغذائي للسكان المحليين يحتوي على كمية كبيرة من منتجات البروتين. يستهلكون عددًا قليلاً نسبيًا من الكربوهيدرات.
إذا كان لديك مرض السكري من النوع 2، يمكنك أن تأكل لحم الضأن دون قيود.
ومع ذلك، يجب عليك معرفة طريقة طهي اللحوم الأكثر فائدة. يجب على مرضى الغدد الصماء تجنب الأطعمة المقلية. يوصي الأطباء بطهي لحم الضأن على البخار أو شويه أو خبزه. تحتاج إلى اختيار القطع الخالية من الدهون أو قطع كل الدهون الزائدة عنها. لا ينصح المرضى بالجمع بين استهلاك اللحوم والأطعمة التي تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات. لذلك، لا ينصح بدمجها مع الحبوب والمعكرونة والبطاطس.
فوائد واضرار
بالنسبة لمرضى السكر، لا يكفي معرفة مدى تأثير الأطعمة المحددة التي يختارونها على نسبة السكر في الدم. من المهم للمرضى إنشاء نظام غذائي بحيث يحصلون على أكبر قدر ممكن من المواد التي يحتاجها الجسم من الطعام. إنهم بحاجة إلى أن يفهموا بوضوح كيف تعتمد صحتهم على الأطعمة التي يتناولونها.
بسبب نسبة الحديد العالية في لحم الضأن، يتم استخدامه للوقاية من فقر الدم. يؤثر بشكل إيجابي على الصحة والدهون. يساعد على الحماية من الأمراض الفيروسية.
الفوائد الصحية للحمل:
- له تأثير مضاد للتصلب، حيث من الممكن تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم.
- يساعد إدراج البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم على تحسين عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
يُنصح أولئك الذين يعانون من مشاكل في الكلى أو المرارة أو الكبد أو قرحة المعدة بالتخلي عن اللحوم.
لمرض سكري الحمل
يوصي أطباء أمراض النساء النساء الحوامل بتناول اللحوم بكميات محدودة. وينصح بإعطاء الأفضلية للأصناف قليلة الدسم. يؤدي تناول الأطعمة البروتينية إلى زيادة الضغط على الكلى. لذلك ينصح الأمهات الحوامل بالالتزام بمبادئ التغذية السليمة. أما إذا كانت المريضة تحب لحم الحمل وتأكله قبل الحمل فلا داعي للتخلي عنه.
إذا كنتِ مصابة بسكري الحمل، ينصحك الأطباء بإعادة النظر في نظامك الغذائي. ليست هناك حاجة لاستبعاد أطباق اللحوم من القائمة. بعد كل شيء، فهي مصدر للبروتين الضروري لبناء خلايا جديدة. ليس من الضروري التخلي عن الحمل إذا كنت تعاني من اضطرابات الغدد الصماء. من المهم فقط الحد من تناول الكربوهيدرات.
يجب على المرأة الحامل أن تراقب بعناية كيفية تغير تركيز السكر في مجرى الدم. إذا لم يكن من الممكن تعويض سكري الحمل الناتج في أسرع وقت ممكن، فسوف يصف الأطباء الأنسولين. وهذا سوف يساعد على منع تطور الأمراض في الجنين.
على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات
اتباع نظام غذائي خاص هو الطريقة الرئيسية لتحسين الرفاهية والتخلص من العواقب السلبية لمرض خطير. لمنع تنشيط العمليات المدمرة تحت تأثير ارتفاع نسبة السكر، ينصح أطباء الغدد الصماء بالالتزام بمبادئ النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات.
يمكن تضمين لحم الضأن في مثل هذا النظام الغذائي. ومع ذلك، من المهم التأكد من عدم استكماله بالأطباق الجانبية المحظورة أو المسموح بها بشكل مشروط لمرضى السكر - العصيدة والمعكرونة والبطاطس. لا توجد كربوهيدرات في اللحوم، لذلك لا تؤثر على مستويات الجلوكوز. يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة أن يكونوا حذرين. والأفضل لهم اختيار اللحوم النظيفة الخالية من الدهون. سيكون محتوى السعرات الحرارية لهذه القطع أقل بكثير.
يجب أن يكون النظام الغذائي الرئيسي لمرض السكر هو الطعام الذي لا يحتوي على الكربوهيدرات. تشمل قائمة المنتجات الموصى بها اللحوم والأسماك والبيض. لذلك يمكن إدراج لحم الضأن في النظام الغذائي دون خوف.
يستخدم خروف لمرض السكري من النوع 2- السؤال غامض. يجيب أحد الخبراء على السؤال بالإيجاب: هل من الممكن تناول لحم الضأن إذا كنت مصابًا بمرض السكري؟ ويدعمون رأيهم بالحجج التالية:
1. يعتقد بعض الباحثين ذلك خروف لمرض السكري من النوع 2يمكن أن يحفز نشاط البنكرياس. وتعتبر هذه الخاصية، إلى حد ما، بمثابة إجراء وقائي عند التعويض عن مرض السكري.
2. لحم الضأن الصغير له خصائص مضادة للتصلب بسبب قدرته على ضبط مستويات الكوليسترول في الدم.
3. الاستهلاك خروف لمرض السكري من النوع 2له تأثير تقوية عام على نظام القلب والأوعية الدموية، لأن ويحتوي هذا النوع من اللحوم على كميات كبيرة من البوتاسيوم وأملاح الصوديوم والحديد والمغنيسيوم. الحديد، بدوره، له تأثير إيجابي على عملية المكونة للدم.
4. محتوى الكوليسترول في لحم الضأن أقل مرتين من لحم البقر وأربع مرات أقل من لحم الخنزير.
كل هذه الخصائص الإيجابية للحمل لا تعني أنه يمكن أو ينبغي استخدامه في نظامك الغذائي دون قياس. إنه ليس دواء ولا يمكن أن يحل محله.
كما أن هناك معدل استهلاك مقبول لهذا النوع من اللحوم أو الأطباق المصنوعة منه - حوالي 50 جرامًا يوميًا.
يحتوي لحم الضأن على الليسيثين. وفي حالة مرض السكري من النوع الثاني، تعمل هذه المادة على تحسين إنتاج الأنسولين من البنكرياس، وبالتالي تقليل الحاجة الخارجية لهذا الهرمون.
من بين أنواع اللحوم الأخرى، يحتل لحم الضأن أحد الأماكن الأولى من حيث محتوى الكبريت والزنك.
كيف تختار الخروف المناسب؟
لكي يكون الطبق صحيًا ولذيذًا، عند اختيار لحم الضأن يجب التركيز على لحم الحملان، وكذلك لحم الكباش والأغنام المخصية حتى عمر 18 شهرًا. يجب أن يكون للمنتج لون أحمر فاتح ودهن مرن أبيض.
لحم الأغنام التي يزيد عمرها عن 3 سنوات أو التي ولدت تكون خيطية وثابتة ولها لون أحمر داكن ودهن مصفر. من الصعب معالجتها بالحرارة وتستخدم بشكل أساسي لصنع اللحم المفروم.
يمكنك طهي لحم الضأن بطرق مختلفة. مطهية على البخار أو مسلوقة خروف لمرض السكري من النوع 2سوف يزين طاولتك إذا قمت بإضافة العديد من الأعشاب الطازجة إليها.
عند خبزها وطهيها، فإنها تحتفظ ببعض الخصائص: الدهون الزائدة، التي لا ينصح باستهلاكها لمرضى السكري.
إذا كان لديك مرض السكري من النوع 2، فإن اختيارك لذبيحة الحمل محدود إلى حد ما. ضلوع لحم الضأن ولحم الصدر ليست مناسبة لمرضى السكر لتناول المأكولات الشهية. الحقيقة هي أنها تحتوي على نسبة متزايدة من الكوليسترول السيئ.
أنسب أجزاء الذبيحة هي لحم الخنزير والكتف. يمكنك أيضًا إضافة الجزء الخلفي هنا، ولكن يجدر النظر في أن محتواه من السعرات الحرارية أعلى قليلاً.
بناءً على 100 جرام من المنتج، يمكن قول ما يلي عن محتوى السعرات الحرارية في لحم الضأن.
بالنسبة للحمل الخالي من الدهون، وهو نوع اللحم المفضل لمرض السكري من النوع الثاني، فإن هذا الرقم يبلغ حوالي 170 سعرة حرارية. يتميز لحم الضأن الدهني باحتوائه على 225 سعرة حرارية. لا يبدو الأمر قاتلاً على الإطلاق، لكن يجب أن نتذكر أن هذا مجرد رقم عام.
إذا نظرنا إلى أجزاء من الذبيحة، نلاحظ قيم السعرات الحرارية التالية:
- لحم الخنزير - 370-380.
- شفرة الكتف - 380-390.
- العودة - 460.
- لحم الصدر - 555.
خصائص خطيرة من لحم الضأن.
يحتوي هذا النوع من اللحوم على كميات كبيرة من الدهون. تُترجم هذه الكلمة من اليونانية وتعني "جزيئات صغيرة من الدهون". بمجرد دخولها إلى أجسامنا، يكون لها تأثير سلبي على عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم أو مشاكل في الكلى أو الكبد أو المرارة، فلا ينبغي أن تنجرف في تناول أطباق لحم الضأن. وفي حالة ارتفاع الحموضة وقرحة المعدة فمن الأفضل تجنبها تماماً.
يوصى بالحد من استهلاك لحم الضأن إذا كنت تعاني من مرض السكري في الصيف.
تحضير ووصفات أطباق لحم الضأن لمرض السكري من النوع الثاني.
انطلاقا من أن الأطعمة المقلية لمرض السكري مهما كان نوعها هي شر مطلق، فلن نفكر في هذه الخيارات على الإطلاق. بعد كل شيء، هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها تحضير طعام لذيذ من اللحوم عالية الجودة: السلق، والخبز، والبخار، وما إلى ذلك.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2، الخيار الأفضل هو اللحوم المطهية على البخار والمسلوق. عند استخدام هذه الأساليب، يصبح محتوى الدهون الضارة في لحم الضأن ضئيلا.
إذا قررت خبز لحم الضأن أو طهيه بأي شيء، تذكر أن بعض الدهون ستبقى في الطبق النهائي. وهو نوع من السم لمرض السكري من النوع 2.
لحم خروف مسلوق لمرض السكري من النوع 2. الوصفة رقم 1.
لتحضير هذا الطبق البسيط نحتاج إلى نصف كيلو من لحم الضأن. من الأفضل اختيار جزء الرقبة. البصل والجزر - قطعة واحدة، وسيقان الكرفس والفجل - 30 جرامًا، والبقدونس الطازج - 10-15 جرامًا، والملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
حول مخاطر الملح في مرض السكري.
تُقسّم رقبة الخروف إلى 4 أجزاء وتُشطف جيداً تحت الماء البارد الجاري.
قشر الجزر وقسمه إلى 4-5 أجزاء. قم بنفس العملية مع القوس. اغسل الكرفس وأزل الأوراق.
سنحتاج إلى قدر بغطاء لوضع البصل والجزر والكرفس فيه. صب 1.5 لترًا من الماء فوق كل شيء واشعل النار فيه. عندما يبدأ السائل بالغليان، ضعي لحم الضأن فيه وخففي النار.
وقت الطهي حوالي ساعتين. قبل 15 دقيقة من الطهي، أضيفي الملح والفلفل. أثناء الطهي، من الضروري إزالة الترسبات والتأكد من عدم غليان الماء.
يتم تقديم لحم الضأن الجاهز مع الفجل الحار. في النسخة الكلاسيكية من الوصفة، يتم تناول هذا الطبق مع المرق، بعد إضافة البقدونس إليه.
إذا كان لديك مرض السكري من النوع 2، فإننا لا ننصح بالخيار الكلاسيكي. يحتوي المرق على كمية كبيرة من الدهون الضارة.
لحم خروف مسلوق لمرض السكري. الوصفة رقم 2.
وصفة بسيطة تحتوي على صلصة، وهي ليست جيدة جدًا لمرض السكري من النوع 2، ولكنها مقبولة تمامًا إذا قمنا بتحضير هذه الصلصة من القشدة الحامضة قليلة الدسم أو باستخدام الزبادي قليل الدسم.
فكرة الصلصة هي أن تكون قليلة الدسم وحامضة.
سنحتاج، كما في الحالة الأولى، إلى قدر بغطاء. اشطف لحم الضأن تحت الماء البارد الجاري القوي وضعه في قدر. يجب قياس كمية الماء التي سنطبخ فيها. يعد ذلك ضروريًا لحساب عدد حبات الفلفل الأسود التي سنضيفها بشكل صحيح. لنصف لتر من الماء - 1 حبة بازلاء، والتي يجب إضافتها على الفور.
يجب طهي لحم الضأن لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج. 15-20 دقيقة قبل الاستعداد، أضف الملح حسب الرغبة.
تحضير الصلصة.
يتضمن الخيار الأبسط 500 جرام من القشدة الحامضة قليلة الدسم أو الزبادي وحفنة من الشبت والملح حسب الرغبة. ومع ذلك، يمكنك تعقيد الوصفة بإضافة أي أعشاب تناسب ذوقك أو الثوم أو الفلفل المطحون.
تُطحن جميع المكونات في الخلاط وتُمزج مع القشدة الحامضة أو الزبادي حسب ما اخترته كقاعدة للصلصة.
يقدم إلى الطاولة.
أثناء تحضير الصلصة، كان اللحم قد برد بالفعل. ويمكن تقطيعها إلى قطع سميكة وهي ساخنة. الآن يمكنك قطعها إلى شرائح رفيعة جدًا.
يمكنك استخدام البطاطس المسلوقة أو القرنبيط كطبق جانبي. إذا كان نظامك الغذائي لا يستبعد الخبز الأسود، فستكون قطعة منه مناسبة للغاية هنا.
لحم ضأن مطهي مع الخضار في طباخ بطيء.
عند تنفيذ هذه الوصفة، سيتعين علينا قلي لحم الضأن قليلاً في وضع "القلي". لا تنجرف في هذه اللحظة. من ناحية أخرى، يمكن حذف القلي تماما.
هذه الوصفة ليست غذائية ويجب مناقشة إمكانية تحضير طعام مماثل من لحم الضأن لمرض السكري من النوع 2 مع طبيبك.
سنحتاج إلى 700-800 جرام من لحم الضأن الطازج، 1 جزرة وباذنجان، 2 فلفل حلو، 5 طماطم طازجة، فلفل أحمر حار وملح - حسب الرغبة، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون. ملاعق كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة و 1/3 ملعقة صغيرة سكر، ثوم.
اشطفي لحم الخروف تحت الماء البارد الجاري، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة ثم ضعيه في وعاء متعدد الطهي مسخن مسبقًا مع ملعقة واحدة من الزيت. يقلى قليلاً ويضاف البصل المقطع إلى شرائح.
يجب تقطيع الجزر إلى شرائح، والفلفل الحلو إلى شرائح، بعد تقشير البذور، يجب تقطيع الفلفل الحار والثوم. يُقشر الباذنجان، ويُقطع بشكل طولي ثم عرضي إلى شرائح، ويُملح قليلًا، ويُترك جانبًا لمدة 20 دقيقة، ثم يُصفى العصير.
ضعي الجزر والباذنجان والفلفل الحلو في وعاء متعدد الطهي على شكل طبقات وأغلقيه.
الآن سوف تحتاج إلى مقلاة إذا قمت بتنفيذ الوصفة الكلاسيكية. إذا لم يكن الأمر كذلك، فسيتعين عليك إجراء بعض التغييرات على الوصفة.
ضعي شرائح الطماطم والفلفل الحار والثوم والكزبرة والسكر في مقلاة ساخنة. أولاً، أثناء التسخين، صب ملعقة من الزيت فيه.
امزج كل شيء واقليه حتى يصبح ناعمًا. ضع الصلصة الناتجة في وعاء الطهي المتعدد فوق المنتجات المتبقية التي وضعناها سابقًا. لا تخلط!
من وقت لآخر يجب عليك التحقق من جاهزية اللحوم. يتم تحضير الطبق نفسه باستخدام وضع "الحساء". عندما يصبح اللحم طريًا ومطهيًا بالداخل، يمكنك ترك كل شيء في وضع الدفء وتقديمه بعد فترة.
الفرق الدقيق في تحضير هذا الطبق هو أنه لا يجف أثناء عملية الطهي.
إذا كنت لا ترغب في قلي المكونات في مقلاة للحصول على الصلصة، فسيتعين عليك وضعها نيئة في وعاء متعدد الطهي قبل ذلك بقليل. ربما قبل وضع الجزء الأكبر من الخضار أو معها.
لحم خروف مخبوز في "كم".
لا ينصح بهذه الوصفة من لحم الضأن لمرض السكري من النوع 2. إذا قررت تنفيذه، فمن المنطقي استشارة طبيبك. وحتى بعد إذنها الرسمي، ستفعل كل شيء على مسؤوليتك الخاصة.
ببساطة، عليك أن تفكر مليًا فيما إذا كان الأمر يستحق المخاطرة أم لا.
إذا قررت أن لعبة إعداد مثل هذا الطبق تستحق كل هذا العناء، فاستخدم النصائح حول كيفية اختيار لحم الضأن الخالي من الدهون بشكل صحيح.
1. لحم الضأن الصغير، حتى ثلاثة أشهر، مثالي.
2. إذا قررت خبز لحم خروف عادي، فأنت بحاجة إلى شطفه جيدًا وإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون. بدلا من ذلك، قبل الخبز، يمكنك سلق لحم الضأن والتخلص من المرق.
3. قبل الخبز، يجب أن ينقع لحم الضأن. للقيام بذلك، قد تحتاج إلى توابل مختلفة، وكما يقولون، لا يوجد رفاق في الذوق واللون. يجب أن يقف اللحم في التتبيلة لمدة 4 إلى 6 ساعات في مكان بارد. ستكون الثلاجة أو القبو مفيدة جدًا.
4. نقطة مهمة - كيفية تحديد مدى جاهزية لحم الضأن المخبوز؟ الشيء الرئيسي هنا هو عدم تجفيف الطبق. إذا سمح بذلك، فسوف يتحول اللحم إلى قاسية وجافة وغير لذيذة.
من علامات الاستعداد ظهور العصير الوردي الذي يظهر عند ثقب قطعة من اللحم المخبوز.
الآن حول المكونات التي نحتاجها.
1-1.5 كيلو لحم ضأن، 2 بصل، 4-6 فصوص ثوم، 1 فلفل حار، نصف ملعقة صغيرة خل النبيذ، ذرة أو زيت زيتون. بهارات متنوعة: الفلفل الأسود، ورق الغار، الريحان.
كيف تطبخ.
يجب تقطيع أوراق الغار والثوم وحشوه في لحم الضأن المُجهز مسبقًا. ثم فرك مع الفلفل والملح.
قطع بصلتين إلى حلقات ووضعهما في "كم". يجب وضع اللحم على ما يسمى "وسادة" البصل التي صنعناها. سوف يستغرق الأمر من 4 إلى 5 ساعات حتى ينقع لحم الضأن في "الكم".
بعد مرور هذا الوقت، سخني الفرن إلى 200 درجة. سوف يستغرق خبز لحم الضأن حوالي 3 ساعات حتى ينضج.
*قبل استخدام أي وصفة في النظام الغذائي لمرضى السكري، لا بد من استشارة الطبيب!
موانع تناول لحم الضأن في مرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني.
كما ذكرنا سابقًا، على الرغم من كل الخصائص المفيدة التي يتمتع بها هذا المنتج، إلا أن هناك أمراضًا يجب في حالة وجودها الحد من استخدام لحم الضأن أو القضاء عليه تمامًا.
وتشمل هذه السمنة. الأطباق المصنوعة من هذا اللحم لا تساهم في إنقاص الوزن بأي شكل من الأشكال. لذلك، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية لفقدان الوزن، فيجب استبعاد لحم الضأن من نظامك الغذائي.
التهاب المفاصل وتصلب الشرايين وفرط الحموضة وارتفاع ضغط الدم والنقرس هي أسباب لعدم تناول لحم الضأن إذا كنت تعاني من مرض السكري من النوع الثاني.
يشير وجود مشاكل في المعدة - القرحة والتهاب المعدة وكذلك أمراض الكلى والكبد إلى أنه يجب تناول أطباق لحم الضأن بأقصى قدر من الحذر.