ምግብ ማብሰልየምግብ ዝግጅት ባለሙያ ነው. አንድ ጥሩ ምግብ ሰሪ አንዳንድ ጊዜ ጠንቋይ ይባላል, ምክንያቱም እሱ ለሰዎች ደስታን እና ደስታን ከሚያመጣ በጣም ተራ ምርቶች እውነተኛ ድንቅ ስራን ማብሰል ይችላል. ሙያው ለዓለም ጥበባዊ ባህል እና ሥራ እና ኢኮኖሚ ፍላጎት ላላቸው ተስማሚ ነው (በትምህርት ቤት ትምህርቶች ፍላጎት ላይ የተመሰረተ ሙያ መምረጥን ይመልከቱ).
በነገራችን ላይ! የኛን የሼፍ ሪቪው ናሙና ማውረድ ወይም ማውረድ ይችላሉ።
ምግብ ማብሰያ ምን ያደርጋል?
ምግብ ማብሰያው በልዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት ምግቦችን ያዘጋጃል, ነገር ግን ወደ እሱ ጣዕም መቀየር ይችላል, ማለትም, ሂደቱን በፈጠራ ይቅረብ.
የሙያው ዝርዝሮች
የማብሰያው ሥራ ብዙ ደረጃዎችን ያቀፈ ነው-
- የመጀመሪያ ምርቶችን ማግኘት;
- የምግብ ማብሰያ ቴክኖሎጂን እና የምግብ አዘገጃጀትን መጠበቅ;
- የማብሰያ ሂደቱን ማረጋገጥ: አስፈላጊ መሳሪያዎችን ማዘጋጀት, በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን ማዘጋጀት;
- የወጥ ቤት እቃዎች ትክክለኛ አሠራር;
- በንፅህና እና በንፅህና አጠባበቅ ደረጃዎች መሰረት የምርቶች ትክክለኛ የሂሳብ አያያዝ እና ማከማቻ ማረጋገጥ;
- የምርት ሽያጭ.
በሩሲያ ውስጥ አለ የሼፍ ሙያ ምደባከአውሮፓ እና አሜሪካ የሚለየው፡-
- ሼፍ -በሙያው ውስጥ ከፍተኛው ደረጃ. አስፈላጊ ለሆኑ ምርቶች ጥያቄዎችን ያዘጋጃል, ከመጋዘን በወቅቱ መቀበላቸውን ያረጋግጣል, የሚቀበሉትን እና የሚሸጡበትን ጊዜ, ምደባ, መጠን እና ጥራት ይቆጣጠራል. የደንበኞችን ፍላጎት በማጥናት የተለያዩ ምግቦችን እና የምግብ አሰራር ምርቶችን ይመሰርታል እና ዕለታዊ ምናሌን ያጠናቅራል። የምግብ ዝግጅት ቴክኖሎጂን እና የሰራተኞችን የንፅህና አጠባበቅ መስፈርቶች እና የንፅህና አጠባበቅ ደንቦችን ይከታተላል. በድርጅቱ እንቅስቃሴዎች ላይ የሂሳብ አያያዝ እና ዘገባዎችን ያደራጃል.
- ኬክ ሼፍልዩ ጣዕም ፣ ምናብ እና ብልሃትን የሚጠይቁ ጣፋጭ ምርቶችን በማምረት ላይ ያተኮረ ነው።
- ኩክ-ቴክኖሎጂስትምግብ የማዘጋጀት ሂደቱን ያደራጃል. የጥሬ ዕቃዎችን ጥራት ይወስናል ፣ የተጠናቀቁ ምርቶችን ክፍሎች ለማግኘት ብዛታቸውን ያሰላል ፣ እና የዕለት ተዕለት አመጋገብ የካሎሪ ይዘት። ለአዲስ ፊርማ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያዘጋጃል እና የቴክኖሎጂ ካርታዎችን ይስልላቸዋል። አስፈላጊ ሰነዶችን ያዘጋጃል እና ምግብ ማብሰያዎችን ያስተምራል.
- ምግብ ማብሰልጥሬ ዕቃዎችን እና የተጠናቀቁ ምርቶችን ምርት ያሰላል ፣ ሰሃን ያዘጋጃል ፣ ማጣራት ፣ መፍጨት ፣ መቆራረጥ ፣ መቅረጽ ፣ መሙላት ፣ ምርቶችን መሙላት ፣ የሙቀት ሁኔታዎችን ይቆጣጠራል ፣ የመሳሪያ መሳሪያዎችን በመጠቀም የምግብ ዕቃዎችን እና ምርቶችን ዝግጁነት ይወስናል ፣ እንዲሁም በመልክ ፣ ማሽተት ፣ ቀለም , ጣዕም, ሰሃን እና ጣፋጮች መካከል ጥበባዊ ጌጥ ያፈራል, ወደ ክፍሎች ይከፋፈላል.
የምግብ አሰራር ድንቅ ስራዎች እንኳን በየትኛውም ሙዚየም ውስጥ ሊቀመጡ አይችሉም። እነሱ በበለጠ ቆንጆዎች በበለጠ ፍጥነት ይበላሉ
V. ፖክሌብኪን
ጥቅሞች እና ጉዳቶች
ጥቅም
የማብሰያው ሙያ ተፈላጊ እና ፈጠራ ያለው ነው ፣ በውስጡም ምናባዊ እና ብልሃት ቦታ አለ። ጥሩ ምግብ ሰሪዎች ከፍተኛ ደመወዝ አላቸው.
ደቂቃዎች
ስራው ትልቅ አካላዊ ጽናት እና ሃላፊነት ይጠይቃል። ሁሉም ሰው በጋለ ምድጃ ላይ በሙሉ ጊዜ መቆም አይችልም. በተመሳሳይ ጊዜ የብዙ ምግቦችን ዝግጅት መከታተል ሲኖርብዎት እና ለመዝናናት ወይም ለመከፋፈል ምንም እድል በማይኖርበት ጊዜ የማያቋርጥ ትኩረት አለ.
ሆዳምነት ከኃጢያት ሁሉ የከፋው ግን በጣም ደስ የሚል ነው።
የሼፍ የስራ ቦታ
የማብሰያው ሙያ በማንኛውም ኢንዱስትሪ ውስጥ ተፈላጊ ነው-በትምህርት ቤቶች ፣ በሆስፒታሎች ፣ በመዋለ ሕጻናት ፣ በፋብሪካዎች እና ፋብሪካዎች ውስጥ ካንቴኖች ፣ ዘመናዊ ቢሮዎች ፣ የቅንጦት ምግብ ቤቶች ፣ በሠራዊቱ እና በባህር ኃይል ውስጥ ። በጥሩ ሆቴሎች ውስጥ የምግብ ማብሰያ ሙያ በሆቴል ንግድ ውስጥ እንደ ቁልፍ ይቆጠራል. በሆቴሎች ውስጥ ምግብ ሰሪዎች እራሳቸውን ያበስላሉ እና በተመሳሳይ ጊዜ ሁሉንም ምግቦች የመፍጠር ሂደቱን ይቆጣጠራሉ - ከመደበኛ ቁርስ እስከ ጣፋጮች ። በተጨማሪም በመሳሪያዎች ግዢ ላይ ይሳተፋሉ, ምናሌዎችን ይፈጥራሉ, እና የምግብ ቤት ምርቶች ትኩስ እና ወዲያውኑ እንደተዘጋጁ ያረጋግጣሉ.
ሼፍ ደግሞ የራሱን ሬስቶራንት ወይም ካፌ መክፈት ይችላል። ሀብታም ሰዎች ለቤታቸው ሼፎችን ይቀጥራሉ።
የሼፍ ስልጠና (ትምህርት)
ከፍተኛ የምግብ ዝግጅት ትምህርት ቤት ከ1998 ጀምሮ ትምህርታዊ ተግባራትን ሲያከናውን ቆይቷል። የትምህርት ቤቱ ዋና ተግባር ሁሉም ሰው በስራ ገበያ ውስጥ ከሚፈለጉት ልዩ ሙያዎች ውስጥ አንዱን ማሰልጠን ነው. ስልጠና የሚካሄደው በሞስኮ ውስጥ በተለያዩ የሥልጠና መርሃ ግብሮች መሠረት ነው ፣ ይህም በቆይታ ፣ ውስብስብነት ፣ ወጪ እና ለጀማሪዎች ስልጠና እና ቀደም ሲል የተለማመዱ የምግብ ሰሪዎችን ችሎታ ለማሻሻል የታሰበ ነው።
በሚከፈልባቸው የሼፍ ኮርሶች የማብሰያውን ሙያ መማር ይችላሉ። እንዲሁም የማብሰያውን ሙያ ለመቆጣጠር ልዩ የሁለተኛ ደረጃ ትምህርት መቀበል በቂ ነው, ነገር ግን ለሙያው ጥልቅ እድገት እና የአስተሳሰብ አድማስን ለማስፋት ከፍተኛ ትምህርት አስፈላጊ ነው. ለምግብ ማብሰያ ሙያ የመዘጋጀት መርሃ ግብር: 01/43/09 - ኩክ, የዱቄት ሼፍ. የማብሰያ-ቴክኖሎጂ ባለሙያን ሙያ ለማግኘት በልዩ “የሕዝብ የምግብ አቅርቦት ምርቶች ቴክኖሎጂ” ፣ በሁለተኛ ደረጃ ልዩ የትምህርት ተቋም ውስጥ “ቴክኖሎጂስት” የሚለውን ብቃት ማጥናት አስፈላጊ ነው ። ልምድ ላላቸው ሼፎች የላቀ የሥልጠና ኮርሶች አሉ። እ.ኤ.አ. በ 2010 የተደራጀው የአለም ምርጥ ሼፎች "G9" ኦፊሴላዊ ያልሆነ ክለብ 9 ሰዎችን ያቀፈ ነው ።
የሼፍ ችሎታዎች
- የማሽተት እና የመነካካት ስሜት, የማሽተት ትውስታ;
- ጥሩ ጣዕም እና የቀለም ግንዛቤ, ጣዕም ትውስታ;
- ጥሩ ዓይን;
- የተጣራ ጣዕም, ምናብ, ለፈጠራ ፍላጎት;
- በምስላዊ ምልክቶች ከተገለጹት ዋጋዎች የቴክኖሎጂ ሂደት መለኪያዎች ትናንሽ ልዩነቶችን የመለየት ችሎታ;
- ብዙ ነገሮችን በአንድ ጊዜ የማስተዋል ችሎታ;
- በደንብ የዳበረ የጊዜ ስሜት;
- ተለዋዋጭ አስተሳሰብ;
- የእርምጃዎች ዕውቀት, አስፈላጊውን የፈሳሽ መጠን, የጅምላ ምርቶችን, ቅመማ ቅመሞችን በፍጥነት እና በትክክል በአይን የመወሰን ችሎታ
- የስጋ, የአሳ, የአትክልት እና የፍራፍሬ ጥራት እና ትኩስነት የመረዳት ችሎታ
- የፈጣን ምግብ ዝግጅት ቴክኖሎጂዎች እውቀት ፣ ጊዜን በምክንያታዊነት እንዴት መመደብ እንደሚቻል
- የሁለቱም እጆች እንቅስቃሴዎች ጥሩ ቅንጅት, የእጅ ጥንካሬ, የእጆች መረጋጋት;
- ትናንሽ ትክክለኛ እንቅስቃሴዎችን የማከናወን ችሎታ;
- ቅልጥፍና;
- አካላዊ ጽናት: አፈፃፀም ሳይቀንስ ለረጅም ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ የመሥራት ችሎታ;
- ጉልበት;
- የማሻሻል ችሎታ;
- ኃላፊነት;
- አስተዋይነት;
- ሰዓት አክባሪነት, ፔዳንትሪ;
- ከአንድ እንቅስቃሴ ወደ ሌላ የመቀየር ችሎታ;
- ለሙያዊ የላቀነት መጣር.
ጥሩ ምግብ ማብሰያ ብዙ ባህሪ, ምናብ እና ስሜት አለው
ኤሚል ዩን፣ የስትራስቡርግ ሬስቶራንት ሼፍ “Au Crocodile”
ሙያ
የሼፍ ስራው በኩሽና ውስጥ, በከፍተኛ ሙቀት እና እርጥበት ሁኔታ ውስጥ ይከናወናል. የማብሰያው ሙያዊ እንቅስቃሴ የሚጀምረው በትምህርት ተቋም ውስጥ ነው. ብዙ የምግብ አሰራር ትምህርት ቤቶች እና ኮሌጆች ለተማሪዎች በትምህርታቸው በሙሉ የሙሉ ጊዜ ልምምድ ይሰጣሉ። ለቀጣይ ስኬታማ ሥራ ፍለጋ አንድ ጀማሪ ሼፍ ያዘጋጃቸውን ምግቦች ፎቶግራፎች የያዘ ፖርትፎሊዮ መፍጠር አለበት። ይህ ለሥራ ፍለጋ ዘመናዊ አቀራረብ ነው, እሱም በአቅም ቀጣሪ በአዎንታዊ መልኩ ይገነዘባል. በምግብ ማብሰያ ሙያ ውስጥ ከረዳት ምግብ ማብሰያ እስከ አንድ ታዋቂ ተቋም ውስጥ የሙያ እድገትን ማግኘት ይቻላል.
ደመወዝ ከ 04/22/2019 ጀምሮ
ሩሲያ 20000-60000 ₽
ሞስኮ 30000-100000 ₽
የሼፍ ደሞዝበመኖሪያው ክልል, በተቋሙ ዝርዝር ሁኔታ, በድርጅቱ መጠን እና ምግብ ማብሰያው በሚያከናውናቸው የኃላፊነት ቦታዎች ላይ ይወሰናል.
መመሪያዎች
ሕይወትዎን በሙያዊ ምግብ ማብሰል ለማገናኘት ከወሰኑ የምግብ ኮሌጆች በጣም ጥሩ የመጀመሪያ እርምጃ ናቸው። ወደ እነርሱ መግባት የሚከናወነው ከሁለተኛ ደረጃ ትምህርት ቤት ከተመረቀ በኋላ እና የተሟላ ሁለተኛ ደረጃ ትምህርት ከተቀበለ በኋላ ነው. ከ 9 ኛ ክፍል በኋላ ፣ ዲፕሎማዎን ቀደም ብለው ለመውሰድ እና ወዲያውኑ መሥራት ከፈለጉ ወደ ምግብ ምግብ ቤት መሄድ ጠቃሚ ነው። የአጠቃላይ ትምህርት መርሃ ግብር 10 እዚያ ይማራሉ, ነገር ግን ከመደበኛ ትምህርት ቤት ይልቅ ለመማር ቀላል ይሆናል. ከ 9 ኛ ክፍል በኋላ ለተቀበሉት ተማሪዎች የቴክኒክ ትምህርት ቤቶች የሥልጠና መርሃ ግብሮች ለ 4 ዓመታት የተነደፉ ናቸው ፣ እና ከ 11 ኛ በኋላ - ለ 3. በምግብ ሥነ-ጥበባት ውስጥ በማጥናት ፣ አጠቃላይ የሁለተኛ ደረጃ ትምህርት እና ዲፕሎማ እንደ ምግብ ማብሰል ያገኛሉ ። ወይም የሶስተኛው ወይም የአራተኛው ምድብ ኬክ ሼፍ።
ማስታወሻ
እንደ ምግብ ማብሰያ ለመሥራት በርካታ የሕክምና መከላከያዎች አሉ, ለምሳሌ እንደ የመተንፈሻ አካላት በሽታዎች,
የልብና የደም ሥር (cardiovascular system), የምግብ መፍጫ አካላት, የኩላሊት እና የሽንት ቱቦዎች, የጡንቻኮላኮች ሥርዓት, የነርቭ ሥርዓት, የቆዳ በሽታዎች በእጆቹ ላይ የተተረጎሙ, የባክቴሪያ መጓጓዣዎች.
ጠቃሚ ምክር
ያለ ልዩ ትምህርት ምግብ ማብሰያ መሆን ይችላሉ. ብዙ ሬስቶራንቶች ዘወትር በስራ ላይ ስልጠና ያላቸው ሰራተኞችን ይቀጥራሉ። እርግጥ ነው, በዚህ ሁኔታ ከረዳት ማብሰያ ዝቅተኛ ቦታ መጀመር ይኖርብዎታል.
ምግብ ማብሰያ በጣም ሰላማዊ ሙያ ነው. እሷ በጣም ጣፋጭ ፣ ምቹ ፣ ጤናማ እና ፈጠራ ነች። አንድ ሼፍ የሚያደርገው ነገር ከልጅነት ጀምሮ ለሁሉም ሰው ይታወቃል. እና ሁሉም ሰው ቢያንስ አንድ ጊዜ በራሱ ወጥ ቤት ውስጥ እንደ ሼፍ ሞክሯል. ነገር ግን ጥቂት ሰዎች በምግብ አሰራር መስክ ሙያዊ ሥራ ለመገንባት ይጥራሉ. የሊቃውንት ከፍታ ላይ ለመድረስ ፅናት ፣ ትዕግስት ፣ ጥሩ ትውስታ እና የበለፀገ አስተሳሰብ ፣ እጅግ በጣም ጥሩ የአካል ቅርፅ እና ብዙ ማጥናት ያስፈልግዎታል።
መመሪያዎች
ልጆች እናታቸውን በመርዳት ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ በማዘጋጀት የመጀመሪያ ችሎታቸውን ያገኛሉ። እርስዎ, ወላጅ, ልጅዎን ምርቶችን በማጣመር ያለውን ፍላጎት ካስተዋሉ, ችሎታውን ሙሉ በሙሉ እንዲያዳብር እድል ይስጡት. ለማብሰያው ስለ ምርቶች ባህሪያት ይንገሩ, የወጥ ቤት እቃዎችን በትክክል እንዲጠቀሙ ያስተምሯቸው, ቀላል ምግቦችን አንድ ላይ ያዘጋጁ እና ማራኪ ያቅርቡ.
በመደብሮች ውስጥ በትልቅ ስብስብ ውስጥ በሚቀርቡ ልዩ መጽሃፎች ውስጥ ከልጆች ጋር ስለ ምግብ ማብሰል ትምህርት አስፈላጊውን መረጃ ያገኛሉ. ብዙ የቴሌቭዥን ጣቢያዎች፣ በተለይም የህፃናት፣ ስለምርቶቹ ባህሪያት እና ለዝግጅታቸው ደንቦች የሚነግሩ ልዩ ፕሮግራሞች አሏቸው። በተጨማሪም, በትልልቅ ከተሞች ውስጥ, ምግብ ቤቶች እና ካፌዎች ለልጆች የምግብ ዝግጅት ይሰጣሉ.
ቀጣዩ ደረጃ የትምህርት ቤት የቴክኖሎጂ ትምህርቶች ይሆናል. ብዙ የትምህርት ተቋማት በስርዓተ ትምህርታቸው ውስጥ የምግብ ዝግጅት ክፍል አላቸው። ክፍሎች የተደራጁት ተማሪዎች ስለ ሙያው አጠቃላይ ግንዛቤ ለማግኘት ብቻ ሳይሆን እድል እንዲኖራቸው ነው። ምግብ ያበስላል, ነገር ግን በተግባርም ይሞክሩት. በባህላዊ, ልጃገረዶች የምግብ አዘገጃጀት መሰረታዊ ነገሮችን ያጠናሉ. ነገር ግን, ወጣቱ በሙያው ምርጫ ላይ በጥብቅ ከወሰነው እና የስነ-ልቦና ምቾት ችግር ካላጋጠመው, እነዚህን ትምህርቶች ስለመግባት ከትምህርት ቤቱ ዳይሬክተር ጋር መደራደር ይችላል.
ከሁለተኛ ደረጃ ትምህርት ቤት ከተመረቁ በኋላ, የሙያ ትምህርት ተቋም ለመምረጥ ጊዜው ነው. በትምህርት ተቋም ውስጥ በመመዝገብ አንድ መሆን ይችላሉ: የሙያ ትምህርት ቤት, የቴክኒክ ትምህርት ቤት,. እዚህ ስልጠና የሚካሄደው በ 11 ክፍሎች ላይ ነው. በመጀመሪያው ሁኔታ ለ 3 ዓመታት ይቆያል. በዚህ ጊዜ ተማሪው ከ10-ሁለተኛ ደረጃ ትምህርት ቤት ስርአተ ትምህርት ጋር በሚመሳሰል መልኩ የአጠቃላይ ትምህርት ትምህርቶችን ይቆጣጠራል እና ሙያዊ ክህሎቶችን ያገኛል። ለ 11 ኛ ክፍል ተመራቂዎች በልዩ ትምህርቶች ላይ ብቻ ስልጠና የሚሰጠው ለ 1.5-2 ዓመታት ነው.
የወደፊት የምግብ ባለሙያዎች ባዮሎጂን, የስነ-ምግብ ፊዚዮሎጂን, የንፅህና አጠባበቅ እና የንፅህና አጠባበቅ, የምግብ ማቀነባበሪያ እና ማከማቻ, የምግብ አመራረትን የማደራጀት ዘዴዎች, የተለያዩ ምግቦችን የማዘጋጀት ደንቦችን, የብሔራዊ የምግብ አዘገጃጀት ባህሪያትን እና ሌሎችንም ያጠናል. የንድፈ ሃሳባዊ እውቀት በተግባራዊ ክፍሎች እና በኢንዱስትሪ ልምምድ ወቅት የተጠናከረ ነው. የመጨረሻ ፈተናዎችን በተሳካ ሁኔታ ካለፉ በኋላ፣ ተማሪዎች “ኩክ” ወይም “ኩክ-” 3 ወይም 4 ምድቦችን ይሸለማሉ።
በከፍተኛ ትምህርት ተቋም የምግብ አሰራር ማስተርዎን መቀጠል ይችላሉ። በዚህ አካባቢ ስልጠና የተካሄደው ለምሳሌ በስሙ በተሰየመው የሩሲያ ኢኮኖሚክ አካዳሚ ነው. G.V. Plekhanov ወይም የሞስኮ ስቴት የምግብ ምርት ዩኒቨርሲቲ. የምግብ ዝግጅት ልዩ ባለሙያዎችን ስለሚሰጡ ዩኒቨርሲቲዎች ተጨማሪ መረጃ በኢንተርኔት፣ ከትምህርት ተቋማት ማውጫዎች ወይም ከክልሉ አስተዳደር የትምህርት ክፍል ማግኘት ይቻላል።
የዩኒቨርሲቲ መርሃ ግብሮች የተፈጠሩት የቅርብ ጊዜውን ሳይንሳዊ ግኝቶች ግምት ውስጥ በማስገባት ነው። ይሁን እንጂ የከፍተኛ ትምህርት ከፍተኛ የንድፈ ሃሳብ እውቀትን በተለይም በምግብ ኢንተርፕራይዞች አደረጃጀት እና አስተዳደር ላይ ትኩረት ይስጡ. ከዚሁ ጎን ለጎን ከውጪ የስራ ባልደረቦች ጋር ሰፊ ግንኙነት የፈጠሩ እና የተማሪ ልውውጥ መርሃ ግብሮችን ያደረጉ ዩኒቨርሲቲዎች በመሆናቸው የእውነተኛ ሀገራዊ ምግብን ደስታ ለመለማመድ ያስችላል።
የትምህርት ንድፈ ሃሳባዊ መሰረት በተግባራዊ ክህሎቶች መደገፍ አለበት. በክህሎት ውድድር ላይ በንቃት ይሳተፉ፣ በኮርሶች፣ ሴሚናሮች፣ ስልጠናዎች ላይ ችሎታዎን ያሻሽሉ፣ በሙያዊ ማህበረሰቦች ውስጥ ይነጋገሩ እና ልምድ ያላቸውን የምግብ ባለሙያዎችን ይመልከቱ።
በርዕሱ ላይ ቪዲዮ
ማስታወሻ
በአንዳንድ አጣዳፊ እና ሥር የሰደዱ በሽታዎች የሚሠቃይ ሰው እንደ ምግብ ማብሰል ሊሠራ አይችልም-ብሮንካይተስ አስም ፣ የደም ግፊት ፣ የልብ በሽታ ፣ የጨጓራ ቁስለት ፣ የጨጓራ ቁስለት ፣ የስኳር በሽታ mellitus ፣ የኩላሊት ውድቀት ፣ ሩማቲዝም ፣ የአከርካሪ እና የደረት እክሎች ፣ ኤክማማ ፣ የባክቴሪያ ሰረገላ ፣ ወዘተ.
ጠቃሚ ምክር
አንድ የሩሲያ ምሳሌ “ጥሩ ምግብ አዘጋጅ ለሐኪም ይጠቅማል” ይላል።
ዘመናዊ የትምህርት ተቋማት ሼፎችን ያሠለጥናሉ የተለያዩ መገለጫዎች , እና ይህን ሙያ ለማግኘት የሚፈልጉ ብዙ ተማሪዎች አሉ. ምግብ ማብሰል በእውነት የፈጠራ ሂደት ስለሆነ በምግብ ማብሰል ጥበብ ውስጥ ጥበባዊ ጣዕም እና ምናብ ዋጋ አላቸው. ታዲያ ሼፍ ለመሆን ምን ያስፈልጋል?
የሼፍ ሙያ ዝርዝሮች
እንደ ማብሰያ መሥራት ብዙውን ጊዜ የተረጋጋ ገቢ እና በሥራ ገበያ ውስጥ ጥሩ ፍላጎትን ይሰጣል። ተማሪዎች በሬስቶራንቶች፣ ቡና ቤቶች እና ካፌዎች ውስጥ ለመለማመድ ልዩ እድል ያገኛሉ፣ ይህም ብዙዎቹ ከመመረቃቸው በፊት ስራ እንዲያገኙ ያስችላቸዋል። ከትምህርት ተቋም ከተመረቀ በኋላ, የወደፊቱ ተማሪ ሶስተኛ ምድብ ይቀበላል, ከእሱ ጋር እንደ ሶስ-ሼፍ ወይም ሌላው ቀርቶ እራሱ ሼፍ ማድረግ ይችላል. የአምስት መቶ ዶላሮች ደሞዝ እና ለሙያ ዕድገት ትልቅ ዕድል ያለው ይህንን ሙያ ለማግኘት ተጨማሪ ማበረታቻዎች ናቸው.
ምግብ አዘጋጅ ለመሆን በሚያመለክቱበት ጊዜ ብዙ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ፣ የማያቋርጥ ትኩረት እና በማብሰያው ሂደት ዘና ለማለት አለመቻል እንደሚጠብቁ ያስታውሱ።
ብዙውን ጊዜ ለልዩ “ምግብ” የመግቢያ ፈተናዎች የሉም - ቃለ መጠይቁን ማለፍ በቂ ነው ፣ በዚህ ጊዜ የመምህራን ምርጫ ኮሚቴ ለምን ሼፍ ለመሆን እንደወሰኑ እና ለዚህ ምን ያህል ዝግጁ እንደሆኑ መረዳት አለባቸው ። የC እና D ተማሪዎች ከምርጥ እና ጎበዝ ተማሪዎች ይልቅ ስራቸውን በቁም ነገር የመመልከት ዕድላቸው ስለሌላቸው አንዳንድ የትምህርት ተቋማት የትምህርት ቤት ሰርተፍኬት እንዲኖሮት ሊጠይቁ ይችላሉ።
ለሼፍ ማመልከት
ባለሙያ ሼፍ ከመሆንዎ በፊት, በዚህ ልዩ ትምህርት ውስጥ ሊማሩ የሚችሉትን ዝርዝር እራስዎን ማወቅ ይመረጣል. ስለዚህ ሁለቱንም ተራ ምግቦችን እና የጂስትሮኖሚክ ዋና ስራዎችን ፣ የመጀመሪያ ንድፋቸውን ፣ የጠረጴዛ መቼት ፣ የአመጋገብ እቅድ እና ምናሌን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ ይማራሉ ።
በተጨማሪም, ጥራት ያላቸውን ምርቶች እንዴት እንደሚመርጡ እና ለግዢ አስፈላጊ የሆኑትን ምርቶች በትክክል ዝርዝር እንዲያደርጉ ይማራሉ.
በማብሰያ ክፍሎች ውስጥ ሰላጣዎችን ፣ ሾርባዎችን ፣ የምግብ አዘገጃጀቶችን ፣ ሙቅ እና ቀዝቃዛ ምግቦችን እንዲሁም ጣፋጮችን እና የአመጋገብ ምግቦችን ዝግጅትን በደንብ ያውቃሉ ። የትምህርት ቤት ኬሚስትሪ እና ባዮሎጂ እውቀት ካሎት በጣም ስኬታማው ሼፍ መሆን ይችላሉ - እንደ ምግብ ማብሰል ፣ የሸቀጦች ሳይንስ ፣ ጣፋጮች ቴክኖሎጂ እና የንፅህና እና የንፅህና ህጎች የተመሰረቱት በእነዚህ ጉዳዮች ላይ ነው ።
በካንቴኖች እና ካፌዎች ውስጥ በተለማመዱበት ወቅት የቡድን ስራን በደንብ ይለማመዳሉ ፣ የሰውነት እንቅስቃሴዎን ያሻሽላሉ ፣ ቢላዋ እንዴት በጥሩ ሁኔታ እንደሚይዙ ይማራሉ እና ብዙ ልምድ ካላቸው ሰዎች ብዙ ሙያዊ ሚስጥሮችን ይማራሉ ። በተጨማሪም, በመቀጠል የምርቱን ጥራት በጣዕም, በቀለም, በማሽተት እና "በንክኪ" እንኳን መወሰን ይችላሉ.
ገበያተኞች የማንኛውም ምግብ ቤት ተወዳጅነት በ "ሶስት ምሰሶዎች" ላይ ያርፋል ይላሉ-ጥሩ አገልግሎት, የተቋቋመበት ሁኔታ እና የሼፍ ክህሎት. አንዳንድ ጊዜ ይህ ችሎታ ሬስቶራንት እንዲጎበኝ ሊያደርግ ይችላል, ምንም እንኳን ሌሎች የስኬት ክፍሎች ተስማሚ ባይሆኑም, ነገር ግን ለዚህ በእርግጥ, ሼፍ በጣም ብዙ ጥረት ማድረግ ያስፈልገዋል. እንደነዚህ ያሉ ስፔሻሊስቶች ሁል ጊዜ የሚፈለጉ መሆናቸውን እና ስራቸው በሬስቶራንት ባለቤቶች በጣም ከፍ ያለ ግምት እንደሚሰጣቸው ግልጽ ነው.
የሼፍ ሙያ ባህሪያት
ብዙ ሰዎች ምንም ልዩ የሼፍ ትምህርት አያስፈልግም ብለው ያስባሉ - ይህን እንቅስቃሴ እንዴት ማብሰል እና መውደድ እንደሚችሉ ማወቅ ብቻ በቂ ነው ፣ ልክ እንደ በሚሊዮን የሚቆጠሩ የቤት እመቤቶች ቤተሰባቸውን በጥሩ ምግቦች እንደሚደሰቱ። ግን ይህ አስተያየት የተሳሳተ ነው. በመጀመሪያ፣ ለብዙ ሰዎች ምግብ በማዘጋጀት እና ለብዙ መቶዎች በሚዘጋጅ መካከል፣ የቴክኖሎጂን ጨምሮ ትልቅ ፈተና አለ። በሁለተኛ ደረጃ, አንድ ሼፍ ማዘጋጀት መቻል ያለበት የምግብ መጠን ከየትኛውም የቤት ሜኑ በመቶዎች እጥፍ ካልሆነ በአስር ነው. በሶስተኛ ደረጃ አንድ ከፍተኛ ደረጃ ያለው ሼፍ ዝግጁ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶችን አይጠቀምም እና ማሻሻል መቻል አለበት ፣ ግን እሱ የሚፈጥራቸው አዳዲስ ምግቦች ጣፋጭ ናቸው። እና ለዚህም የምርቶች የሙቀት እና ሜካኒካል ማቀነባበሪያ ፣ ተኳሃኝነት እና አስፈላጊ ሬሾዎች ብዙ ሚስጥሮችን ማወቅ ያስፈልግዎታል። እና በአራተኛ ደረጃ ፣ በጣም አስፈላጊው ነገር ፣ ያለ እሱ እነዚህን ሁሉ ልዩነቶች የሚያውቅ ሰው እንኳን ጥሩ ሼፍ መሆን አይችልም ፣ የምግብ አሰራር ተፈጥሯዊ ተሰጥኦ ነው።ልዩ ትምህርት የት እንደሚገኝ
ይህ ከአንዳንድ ዩኒቨርሲቲዎች፣ ትምህርት ቤቶች ወይም ኮሌጆች የተመረቁ የልዩ ባለሙያዎች ዝርዝር ውስጥ ተካትቷል። እንዲሁም በጥቂት ወራት ወይም ሳምንታት ውስጥ የሼፍ ዲፕሎማ ማግኘት ይችላሉ። እነዚህ የትምህርት ተቋማት የማብሰያ ንድፈ ሃሳብን ያስተምራሉ-የምርቶችን ለመምረጥ, ለማከማቸት እና ለማቀነባበር, በጣም ተወዳጅ ለሆኑ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች. ግን በሚያሳዝን ሁኔታ, ከእንደዚህ አይነት ተቋማት ተመራቂዎች በትምህርታቸው ወቅት የተሟላ የተግባር ክህሎቶችን አያገኙም, ለአስተዳደር ተግባራት የበለጠ ተስማሚ ናቸው.ግን ፣ ሆኖም ፣ ከእንደዚህ ዓይነቱ የትምህርት ተቋም ከተመረቁ በኋላ ፣ አስፈላጊውን ልምምድ በተናጥል የሚንከባከቡ ከሆነ የንድፈ ሃሳባዊ እውቀትም አስፈላጊ እና ተፈላጊ ይሆናል። አንዳንድ ካፌዎች እና ሬስቶራንቶች የምግብ ተቋማት እና ኮሌጆች ምሩቃን በኩሽናዎቻቸው ውስጥ ነፃ ስልጠና ይሰጣሉ፣ እና እርስዎም በስኮላርሺፕ ሊተማመኑ ይችላሉ። ነገር ግን እነዚህ ምግብ ቤቶች በዋናነት ፈጣን ምግብ ወይም ሰንሰለት ሬስቶራንቶችን እና ካፌዎችን ያካትታሉ።
ያለ ልዩ ትምህርት መመዘኛዎች እንኳን ወደ ጥሩ ካፌ ወይም ካፌ ኩሽና ውስጥ መግባት ይችላሉ ፣ ግን በዚህ ሁኔታ ልምምዱ ለእርስዎ የበለጠ ከባድ ይሆናል ፣ እና በጣም በቆሸሸ ሥራ መጀመር አለብዎት - እቃዎችን ማጠብ እና አትክልቶችን ማጠብ። ይሁን እንጂ አሠሪዎች ያለ ትምህርት ሰዎችን ለመቅጠር በጣም ፈቃደኞች አይደሉም. በዚህ ጉዳይ ላይ በጥሩ ባለሙያ መሪነት እና ከእሱ ክህሎቶችን መማር አስፈላጊ ነው. እና በውጭ አገር ጨምሮ በታዋቂ ኩባንያዎች በሚካሄዱ በሚከፈልባቸው ኮርሶች እና የማስተርስ ክፍሎች ውስጥ የተገኘውን እውቀት እና ክህሎቶች ማጠናከር ሁልጊዜ ይቻላል.
በዓለም ላይ ያሉ ምርጥ ምግብ ቤቶች ሼፎች እንደ ሮክ ስታር ታዋቂዎች ናቸው። ምናሌ እና ቡድን ይገነባሉ, ህዝቡ ወደ እነርሱ ይመጣል, የስራ ባልደረቦቻቸውን ክብር እና ጥሩ ደመወዝ ያገኛሉ. ብሎጉ ከባዶ እንዴት ወደ አለም ሊግ እንደሚገቡ አሰበ።
በምዕራቡ ዓለም, እንደዚህ አይነት ሰው አስፈፃሚ ሼፍ, ዋና ሼፍ ወይም በቀላሉ ሼፍ ይባላል. ለዚህ ጽንሰ-ሐሳብ በጣም ቅርብ የሆነው ነገር የእኛ ሥራ አስፈፃሚ ነው, ነገር ግን በሬስቶራንቱ ንግድ ውስጥ. እሱ ለሁሉም የኩሽና ስራዎች እና በአጠቃላይ የተቋሙ ታዋቂነት ተጠያቂ ነው. ታዋቂ የምግብ ባለሙያዎች ከውጭ የሚመጡት በከንቱ አይደለም, እና ህዝቡ ወደ እነርሱ ይጎርፋል.
የስራ መደቡ ከፍተኛ ደረጃ የምግብ አሰራር ክህሎት እና በአስተዳደር እና አስተዳደር ውስጥ ሙያዊነትን ይጠይቃል። ምግብ በማብሰል ጀማሪ እንዴት ክህሎቶችን፣ ግንኙነቶችን እና ልምድን እንደሚያገኝ እንወቅ።
የበጀት መጀመሪያ
ሼፍ ለመሆን በቁም ነገር ከወሰኑ የሁለተኛ ደረጃ ትምህርት ማግኘት አለብዎት። ከዘጠነኛ ክፍል ጥናት በኋላ ለሦስት ዓመታት የገቡ ወጣቶች እና በዚህ ጊዜ ውስጥ ሦስተኛ ፣ አንዳንዴም አራተኛ ፣ የሼፍ ማዕረግ ያገኛሉ ። ከፍተኛው ምድብ አምስተኛ ነው. በሩሲያ ውስጥ የመጀመሪያው የሙያ ትምህርት እና አብዛኞቹ አገሮች ድህረ-ሶቪየት ቦታ አሁንም ከክፍያ ነጻ ማግኘት ይቻላል. ኮሌጆች እና የቴክኒክ ትምህርት ቤቶች እስከ 30 ዓመት ዕድሜ ያላቸውን ተማሪዎች ይቀበላሉ.
በእነሱ ቅርፊት ፣ እንደ ተለማማጅ ወደ ምግብ ቤት ውስጥ ለመስራት እና አትክልቶችን በመላጥ ፣ ምግብ በማዘጋጀት እና በጓሮ ክፍል ውስጥ መሥራት ይችላሉ ።
ስፔሻላይዜሽን
አራተኛው ምድብ እና ከዚያ በላይ የሚገኘው በስራ ልምድ ብቻ ነው. ከሦስተኛው ወደ አራተኛው ሽግግር ጊዜ ብዙውን ጊዜ በባለሥልጣናት ውሳኔ ላይ የተመሰረተ ነው. ቀዝቃዛ ምግቦችን ለማዘጋጀት በሚያምኑበት ጊዜ, ደረጃው ከፍ ይላል.
ወደ አምስተኛው ደረጃ ለመሄድ አሁንም መማር ያስፈልግዎታል። ወይ ከቴክኒክ ትምህርት ቤት ተመረቁ፣ ወይም የላቀ የስልጠና ኮርሶችን ይውሰዱ። አምስተኛው ምድብ በሙቅ ሱቅ ውስጥ የመሥራት መብትን ይሰጣል እና አዲስ ሙያዊ አድማሶችን በቅርበት ለመመልከት.
የሚቀጥለው እርምጃ የአንድ ትልቅ ምግብ ቤት ማምረቻ ቦታዎችን መምራት ወይም ረዳት ሼፍ መሆን ነው። እነዚህ ሁሉ ሰዎች የሚጠሩት በሚያምር የፈረንሳይኛ ቃላት ነው። በስጋ ላይ ስፔሻላይዝ ማድረግ ይችላሉ፤ የስጋ ማብሰያ ሮቲሴር ይባላል። በአሳ (poissonnier) ላይ ፣ ሾርባዎች (ፖታሽ) ፣ አትክልቶች እና የጎን ምግቦች (entremetier ወይም legumier)። ምግብ ቤት ወጥ ቤት ውስጥ የሾርባ ራስ - ሳውሲየር መሆን ትችላለህ። ወይም በቀዝቃዛ የምግብ አዘገጃጀቶች ታማኝ ሆነው ይቆዩ ፣ ግን በአዲስ ደረጃ: ምናሌ ይዘው ይምጡ ፣ ለጥራት ሀላፊነት ይውሰዱ እና ረዳቶችን ያስተዳድሩ። የሰላጣው ስፔሻሊስት gardmange ይባላል. መጋገር እና ጣፋጮች አብዛኛውን ጊዜ የፓስቲ ሼፍ ዳራ ያላቸው ሰዎች ኃላፊነት ነው።
የሶስ ምግብ ሰሪዎች ከዋና ሼፍ ስር ይሠራሉ. ይህ መንገድ በምግብ አሰራር ውስጥ ከማሻሻል ይልቅ የምርት አስተዳደር ክህሎቶችን እና የአመራር ባህሪያትን ለማዳበር የበለጠ ፍላጎት ላላቸው ሰዎች ነው.
እንደማንኛውም ሙያ, የልዩ ባለሙያዎች ብዛት አስደናቂ ነው. የአስተዳዳሪ ባለሙያ ደረጃ ላይ ለመድረስ, የሼፍ-ቴክኖሎጂ ባለሙያ ልዩ ሙያ እና በከፍተኛ ደረጃ ልምምድ ያስፈልግዎታል. በአለም አቀፍ ደረጃ ይመረጣል።
ግሪል ማብሰያ ወይም ግሪለር፡ በተከፈተ እሳት ላይ ምግብ ያዘጋጃል።
በሩሲያ ውስጥ የት እንደሚማሩ
በሁሉም ክልሎች የምግብ ኮሌጆች እና የቴክኒክ ትምህርት ቤቶች አሉ። መማር በእጅ የሚሰራባቸውን ቦታዎች ፈልግ። ለሼፍ ትክክለኛው የትምህርት ሂደት ከሁለተኛው አመት ጀምሮ በእውነተኛው ኩሽና ውስጥ ንድፈ ሃሳብ እና ልምምድ እኩል ሲሆኑ ነው. እንደዚህ ያሉ የትምህርት ተቋማት ለመግቢያ ከፍተኛ ውድድር እውቅና ሊሰጡ ይችላሉ.
ለምሳሌ, የሆቴል እና ሬስቶራንት ሰራተኞች ዋና ከተማ ኮሌጅ "Tsaritsyno" በምግብ አሰራር የትምህርት ተቋማት መካከል ጥሩ ስም አለው. በየቦታው 3-4 ሰዎች ውድድርም አለ።
በባህላዊ ሥራ ውስጥ ቀጣዩ ደረጃ ከፍተኛ ትምህርት መከታተል ነው. በሌለበት ይቻላል, ከስራ ጋር በትይዩ. የፕሌካኖቭ ኢንስቲትዩት, በሞስኮ የንግድ አካዳሚ እና በክልሎች ውስጥ ያሉ ዩኒቨርሲቲዎች ልዩ "የቴክኖሎጂ መሐንዲስ" እንዲያገኙ ይረዳዎታል. እና ከዚያ - በእጆችዎ ሊያገኙዋቸው ከሚችሏቸው ምርጥ ጌቶች ጋር በምግብ ትምህርት ቤቶች እና በልምምድ ልማት።
ባነሰ ባህላዊ የስራ ሞዴል፡ ከትምህርት ቤት ውጪ ያድርጉ። ይህ ደግሞ ይቻላል. የመጀመሪያው እርምጃ በሬስቶራንቱ ውስጥ ያለ ምንም ብቃቶች እና ልምድ የስልጠና ስራ ማግኘት እና እስከ ደረጃው ደረጃ ድረስ በመሄድ ልዩ ሙያዎን መምረጥ ነው.
ይህ በማጥናት ላይ ገንዘብ እና ጊዜ ማሳለፍ ለማይፈልጉ ሰዎች አማራጭ ነው. ብዙ የሬስቶራንቶች ምርጫ ለባለሙያዎች ሳይሆን ለቤት እመቤቶች ጣፋጭ ምግብ ለማብሰል ይመርጣሉ, ምንም እንኳን ስለ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ፈጽሞ ሰምተው አያውቁም. እርግጥ ነው, ለሙያ ሥራ በሙያው ውስጥ ያለማቋረጥ "መቀላቀል" እና ከኮርሶች, የአጭር ጊዜ ትምህርት ቤቶች እና የማስተርስ ክፍሎች የምስክር ወረቀቶችን ማከማቸት ጥሩ ነው.
የአለም የምግብ መዲና በሆነችው ፓሪስ ውስጥ ፈላጊ ሼፎች በታዋቂ ሬስቶራንቶች ተቀጥረው በነጻ ለመማር ይሰራሉ። ይህ አሰራር በአለም ዙሪያ የተስፋፋ ሲሆን ለሁሉም ሰው ሰፊ የስራ እድሎችን ይከፍታል፣የተመሰከረላቸው ወገኖቻችንን ጨምሮ።
ወደ አለም መድረክ መግባት
ትንሽ ቡድንን መምራት የሚችል ጥሩ ልዩ ባለሙያተኛ ደረጃ ላይ ከደረስክ፣ ማቆም ትችላለህ።
አለምአቀፍ ልምድን ለማግኘት እና በሬስቶራንቱ ንግድ ውስጥ ለራስህ ስም ለመፍጠር በንግዱ ውስጥ ምርጡን ቡድን መቀላቀል አለብህ። ግንኙነቶች ከሌልዎት እና እድሎችን ካላገኙ የምግብ ትምህርት ቤቶች ይረዳሉ። ከትክክለኛ ት / ቤቶች ተማሪዎች እድላቸውን ያገኛሉ-ምርጥ መምህራን እና ልምምድ በተመሳሳይ ከፍተኛ ደረጃ ተቋማት እና በጣም ታዋቂ በሆኑ ቡድኖች ውስጥ.
በሩሲያ እና በሲአይኤስ ይህ ንግድ በጅምር ላይ ነው. የባለሙያዎች ትምህርት ቤቶች አሉን, ነገር ግን አጠቃላይ የስልጠና አቀራረብን አይሰጡም እና ለአጭር ጊዜ ሙያዊ እድገት የተነደፉ ናቸው. ስለ አስተዳደር፣ አመራር፣ የሰራተኞች አስተዳደርስ?
ዓለም አቀፍ የምግብ ትምህርት ቤቶች
ክላሲካል የምግብ ዝግጅት ትምህርት ቤት በአውሮፓ ይማራል። እነዚህም ፈረንሳይ፣ ጣሊያን፣ ስፔን እና በለንደን ጥሩ ስም ያላቸው ትምህርት ቤቶች አሉ። የእነዚህ አገሮች ምግቦች በዓለም ላይ ያለ ማንኛውንም ምግብ ጥናት ማከል የሚችሉበት መሠረት ናቸው.
ጠቃሚ ነጥብ፡-ወደ ውጭ አገር ለመማር ቢያንስ እንግሊዝኛ ማወቅ ያስፈልግዎታል። እና እንዲያውም የተሻለ - የጥናት አገር ቋንቋ. ስለዚህ, በልዩ ባለሙያነትዎ ጂኦግራፊ ላይ አስቀድመው መወሰን ያስፈልግዎታል. ቋንቋን ወደ የውይይት ደረጃ ለመማር ወይም ለማሻሻል።
እግሮችዎን የት እንደሚጠቁሙ ለማወቅ ያስቡበት፡-
- በጣም የሚያነሳሳህ የየትኞቹ አገሮች ምግብ ነው?
- የትኞቹን ከተሞች ከትልቅ ምግብ ጋር ያገናኛሉ?
- በማንኛውም የተለየ አካባቢ ሙያዊ ብቃትን ለማግኘት ፍላጎት አለዎት፣ ለምሳሌ፣ የቬትናም ምግብ ቤት ጉሩ ለመሆን እና ስለ እስያ ውህደት ለመማር?
ግሎባላይዜሽን ስራውን እየሰራ ነው። ከተለያዩ ባህሎች የመጡ ሼፎች ልምድ፣ የምግብ አሰራር እና ሃሳብ ይለዋወጣሉ። ብዙ የምግብ አሰራር ወጎችን በአንድ ጊዜ ከተረዱ እንደ ሼፍ ክብደትዎ ይጨምራል።
አለምአቀፍ የምግብ አሰራር አካዳሚዎች ከሼፍ ዲፕሎማ በላይ ይሰጣሉ። የክልል ምግብ፣ ምርጥ ምግብ ቤቶች፣ ከታዋቂ ሼፎች ጋር ይሰራሉ እና ስለ አለም አቀፍ የምግብ አሰራር ተግባራዊ እውቀት ይሰጣሉ።
አሜሪካ
ስለዚህ የአሜሪካ የሥልጠና መርሃ ግብሮች ዓለም አቀፍ የትብብር መረብን ያዳብራሉ እና ተማሪዎቻቸውን ሥራ እና ጥናት በማጣመር በስራ-ትምህርት ፕሮግራሞች ልምድ እንዲቀስሙ ይልካሉ ። ተማሪዎቻቸው በአለም ዙሪያ ባሉ ቦታዎች እንዲጓዙ እና ምግብ እንዲማሩ እድል ይሰጣሉ, ከዚያም የከፍተኛ የምግብ አሰራር ትምህርት ዲፕሎማ (የምግብ ጥበባት ዲግሪ) ያገኛሉ. እና ይህ በስቴቶች ውስጥ የማጥናት ዋነኛው ጥቅም ነው.
በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ካሉ ከፍተኛ የምግብ ትምህርት ቤቶች መካከል የሚከተለውን ልብ ይበሉ-በኒውዮርክ የሚገኘው የፈረንሳይ የምግብ ዝግጅት ተቋም እና በካሊፎርኒያ የምግብ ዝግጅት አካዳሚ በሳን ፍራንሲስኮ።
አውሮፓ
የፈረንሣይ ፣ የእንግሊዝ እና የጣሊያን ሀሳቦች ከሀብታም የምግብ አሰራር ቅርስ እና ክቡር ወጎች ጋር የተቆራኙ ናቸው። የአውሮፓ ተማሪዎች ከሶስት መቶ ዓመታት በፊት እንዳደረጉት ምግብ ማብሰል ይማራሉ ፣ ለዘመናዊ አዝማሚያዎች እና ፈጠራዎች ደካማ ተጋላጭ የሆኑትን “የሃውት ምግብ” የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያውቃሉ።
ለሼፍ ማሰልጠኛ የወርቅ ደረጃ የፈረንሳይ የምግብ አሰራር ባህል ነው። በፓሪስ, በሰማያዊ ሪባን, Le Cordon Bleu በጣም ታዋቂው ዓለም አቀፍ የምግብ አሰራር አካዳሚ ይደገፋል.
ሰማያዊ ሪባን
ስለ አውሮፓውያን የምግብ አሰራር ባህሎች ስንነጋገር በመጀመሪያ ስለ ሌ ኮርዶን ብሉ ትምህርት ቤቶች እንነጋገራለን. ይህ በዓለም ላይ ካሉት በጣም አስፈላጊ የምግብ ትምህርት ቤቶች አንዱ ነው፣ መጀመሪያ ከፈረንሳይ። የክላሲካል ፈረንሳይኛ ምግብ ማብሰል መርሆዎች እዚህ ተምረዋል እና ይተዋወቃሉ።
ዛሬ፣ Le Cordon Bleu ትምህርት ቤቶች በ35 አገሮች ውስጥ ተከፍተዋል። በአሜሪካ ውስጥ 18 ትምህርት ቤቶች፣ በርካታ በእስያ፣ ኒውዚላንድ እና ሶስት በአውሮፓ። ሁሉም በዓመት 20 ሺህ ሰዎችን ያስመርቃሉ። ምንም እንኳን ሁሉም ተማሪዎች ፕሮፌሽናል ባይሆኑም አንዳንዶቹ በደንብ ምግብ ማብሰል እንዲችሉ ብቻ ያጠናሉ።
ጠቃሚ፡-በፓሪስ፣ ለንደን እና ኦታዋ የሚገኙ ቅርንጫፎች የሚተዳደሩት በትምህርት ቤቱ ነው። በሌሎች ከተሞች ውስጥ ያሉ ማቋቋሚያዎች እንደ ፍራንሲስ ተከፍተዋል ፣ ማለትም ፣ በቀላሉ የምርት ስሙን ገዝተው እራሳቸውን ያንቀሳቅሳሉ።
በአውሮፓ ውስጥ የምግብ አሰራር ትምህርት ቤቶች ዓይነቶች:
የንግድ መስተንግዶ እና ሬስቶራንት አስተዳደር ትምህርት ቤቶች
በዓለም ዙሪያ በሚገኙ ሬስቶራንቶች ውስጥ አድናቆት ያላቸውን ዓለም አቀፍ ዲፕሎማዎች እና ብቃቶች ያላቸውን ባለሙያዎች ያሠለጥናሉ. የስልጠና ፕሮግራሞቹ የተማሪዎችን ምግብ በማዘጋጀት እና በማቅረብ ክህሎትን ያዳብራሉ፣ ወደ ላ ካርቴ ጋስትሮኖሚ፣ ጣፋጮች እና የኩሽና አስተዳደር ያስተዋውቃሉ። ከአንድ ሴሚስተር እስከ ሁለት ወይም ሶስት አመት ያጠናሉ, ብዙ ይለማመዳሉ እና ከታዋቂ ሼፎች ጋር ያሰለጥናሉ.
ለወደፊት ምግብ ሰሪዎች አስፈላጊ የሆነው በአውሮፓ ውስጥ የግንኙነት እና የአስተዳደር ክህሎቶችን, የአመራር ባህሪያትን እና በቡድን ውስጥ የመሥራት ችሎታን ለማሳደግ ከፍተኛ ትኩረት ይሰጣሉ. እንደ የጥናትዎ አካል፣ በአስተዳደር እና በቢዝነስ አስተዳደር ውስጥ ኮርስ መውሰድ ይችላሉ። ይህ ልምድ ወደ አዲስ የሙያ ከፍታ ይወስድዎታል።
ለምሳሌ: BHMS ሆቴል ቢዝነስ ትምህርት ቤት በስዊዘርላንድ።
የድህረ ምረቃ ዲግሪ የሚሰጡ የንግድ የምግብ ጥበብ ትምህርት ቤቶች
እንዲሁም አለም አቀፍ ዲፕሎማዎችን እንደ አብሳይ፣ ሶስ ሼፍ፣ ኬክ ሼፍ፣ ሶምሜልየር እና በአገራቸው ላሉ ታዋቂ ምግብ ቤቶች ክፍት በሮች ይሰጣሉ። ዓለም አቀፍ የማብሰያ ደረጃዎችን ያስተምራሉ እና በአገር ውስጥ ምግብ ላይ ልዩ ችሎታ ይሰጣሉ። ለምግብ ቤት አስተዳዳሪዎች ምንም ፕሮግራሞች የሉም።
ለምሳሌ:በቴርኒ ፣ ጣሊያን ውስጥ የሼፍ አካዳሚ; የስዊስ የምግብ አሰራር ጥበባት ተቋም; ማንቸስተር ሲቲ ዩኒቨርሲቲ።
አነስተኛ የግል ምግብ ማብሰል ትምህርት ቤቶች
እንደ ማብሰያ እና ባለሙያ ሼፍ ማሰልጠን የሚፈልጉ አማተሮችን ይቀበላሉ። ታዋቂነቱ የተመሰረተው በአካባቢው የምግብ አዘገጃጀት ውስብስብነት በማስተማር ላይ ነው. የካታላን ምግብ ዋና ለመሆን ወደ ባርሴሎና መሄድ ያስፈልግዎታል። እና በቦሎኒያ ተመሳሳይ የሜዲትራኒያን ክላሲኮችን ያስተምራሉ ፣ ግን በጣሊያን ስሪት። እናም ይቀጥላል.
እንደዚህ ያሉ ትምህርት ቤቶች ምሳሌዎች እዚህ አሉበባርሴሎና ውስጥ ምግብ ማብሰል እና ቅመሱ ፣ በቦሎኛ ውስጥ ዓለም አቀፍ የምግብ ዝግጅት ትምህርት ቤት ፣ በኢስታንቡል ውስጥ አላ ቱርካን ማብሰል ።
ካናዳ
የካናዳ ከተሞች በትርጉም መድብለ ባህላዊ ናቸው። የአከባቢው ምግብ በሰሜናዊ ህንዶች ወጎች እና ከመላው ዓለም የመጡ የካናዳ ነዋሪዎች የጋስትሮኖሚክ ልምዶች ድብልቅ ነው ። የፈረንሳይ ውህደት እና የእንግሊዝ gastronomy ወጎች የካናዳ የቅኝ ግዛት ቅርስ ይቀርፃሉ። ለምሳሌ, ከህንድ ጎሳዎች በጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት የዮርክሻየር ፑዲንግ እና የደረቀ ስጋን በጣም ይወዳሉ. የሀገሪቱ ጂኦግራፊ በአስቸጋሪ የአየር ንብረት ሁኔታዎች ውስጥ የዱር የዶሮ ስጋ እና የሚጨስ ስጋ ፍቅር በካናዳ አመጋገብ ላይ ጨምሯል። በካናዳ የምግብ ዝግጅት ትምህርት ቤት ውስጥ ያሉ ባለሙያዎች ቬኒሰን፣ ፈርን ወይም ፑቲን - የፈረንሳይ ጥብስ ከቺዝ እና መረቅ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ጠንቅቀው ያውቃሉ።
ምግብ አብሳይ ለመሆን ለመማር መሄድ ከፈለግክ ምርጫ ሊኖርህ ይችላል፡ ኮሌጅ ግባ ወይም በቀጥታ ኮሌጅ ግባ። ግን ዛሬ ሁለቱንም አማራጮች አልመክርዎትም ፣ በሁለት ምክንያቶች። የመጀመርያው የትምህርት ስርዓቱ ጊዜ ያለፈበት በመሆኑ ከኮሌጅ ወይም ከኮሌጅ ተመርቀህ ወጥ ቤት ውስጥ ለመሥራት ከመጣህ በኋላ በመጀመሪያ የምትሰማው ነገር “እዚያ የተማርከውን ነገር እርሳ፣ እዚህ ሁሉም ነገር ፈጽሞ የተለየ ነው” የሚለው ነው።
በሚያሳዝን ሁኔታ, ይህ በእውነቱ ነው የሚሆነው. ሁለተኛው ምክንያት በዓለም ላይ ያሉ አብዛኛው ሰዎች ሕይወታቸውን ለማሳለፍ የሚፈልጉትን ሙያ ይመርጣሉ ፣ ለብዙ ዓመታት ያጠኑ ፣ ለተወሰነ ጊዜ ይሠሩ እና ይህ የሚያስፈልጋቸው ፍጹም እንዳልሆነ ተረድተዋል ፣ ግን ወደ ኋላ መመለስ የለም። እና ሰዎች ህይወታቸውን በሙሉ የማይወዱትን ነገር ማድረግ አለባቸው.
ይህንን ስህተት ለማስወገድ ከፈለጉ, ምክሬን ይከተሉ.
እና ምክሩ ይህ ነው - አሁኑኑ ይሂዱ እና በአንድ ምግብ ቤት ውስጥ እንደ ምግብ ማብሰያ ወይም እንደ ረዳት ማብሰያ ስራ ያግኙ. አዎ, ያለ የስራ ልምድ, ያለ ትምህርት, ይህ አሁን እውን ነው. ብዙ ሼፎችን አውቃቸዋለሁ፣ ያለ ትምህርት፣ ምግብ አብሳይነት የሚሠሩት፣ አንዳንዶቹ ሼፍ፣ ሌሎች ደግሞ ሱስ ሼፍ ሆነዋል። እነዚህ በህይወት ውስጥ እንደዚህ አይነት እድል ያገኙ ስኬታማ ሰዎች ናቸው. ተመሳሳይ ነገር ማግኘት ይችላሉ.
እንዴት ማድረግ ይቻላል?
እንዴት ማድረግ ይቻላል? በጣም ቀላል ነው - በከተማዎ ውስጥ ለመስራት የሚፈልጓቸውን ምርጥ ምግብ ቤቶች እና ካፌዎች ዝርዝር ይፃፉ ፣ ይደውሉላቸው ፣ ለማብሰያ ወይም ረዳት ሼፍ ክፍት ቦታ ካለ ይወቁ ። እዚያ ይምጡ እና እንዳለ ይንገሩት። ምንም ልምድ ወይም ትምህርት እንደሌለዎት, ነገር ግን እብድ ፍላጎት እንዳለዎት, እና አሁን ወደ ኩሽና ውስጥ ገብተው የሚነግሩዎትን ሁሉ ለማድረግ ዝግጁ ነዎት.
እና ከሳምንት ስራ በኋላ, ይህንን ስራ በትክክል ይፈልጉ እንደሆነ በእርግጠኝነት ይገባዎታል. ምግብ ማብሰል በትክክል የሚፈልጉት መሆኑን ከተረዱ, እዚያ ለመስራት ይቆያሉ እና እውቀትን, ተግባራዊ እና ቲዎሬቲካል, በቦታው ላይ. እና በተመሳሳይ ጊዜ ገንዘብ ያገኛሉ. እና በሚያገኙት ገንዘብ የትምህርት የምስክር ወረቀት ለማግኘት ሁል ጊዜ ጊዜ ያገኛሉ። ለጥያቄው መልሱ እዚህ አለ - ለመማር የት መሄድ?
ሼፍ ያለማቋረጥ ይማራል።
እርግጥ ነው, ከላይ ያለው የትምህርት ዘዴ ለአንዳንዶች በጣም ሥር ነቀል ሊመስል ይችላል. ስለዚህ, ዛሬ እጅግ በጣም ብዙ የተለያዩ የስልጠና ኮርሶች አሉ. እንደዚህ አይነት ኮርሶች ለጣፋጭ ምግቦች ውስብስብነት, ሊጥ መጋገር እና እንዲሁም ሱሺን ለማዘጋጀት ዕውቀትን ሊሰጡዎት ይችላሉ. የኋለኞቹ ዛሬ በጣም ተወዳጅ ናቸው. በዘመናዊው ዓለም ብዙ የምግብ ቤት ሰንሰለቶች እራሳቸው ለሱሺ ወይም ፒዛ ሰሪዎች የስልጠና ኮርሶችን ይሰጣሉ። በአጠቃላይ, የት መሄድ እንዳለብዎ, የእርስዎ ውሳኔ ነው.
በንግድ ስራው ውስጥ ምርጥ ለመሆን የሚፈልግ ማንኛውም ሼፍ በየጊዜው እውቀቱን ማዘመን፣ አዳዲስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ተረድቶ ሞካሪ መሆን እና አዳዲስ አስደሳች እና ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማግኘት አለበት።
ፍላጎት ሊኖርዎት ይችላል።
ዝርዝሮች
በሞስኮ ውስጥ ሼፍ መሆን ችግር አይደለም. በተለይም በርካታ አማራጮች መኖራቸውን ግምት ውስጥ ማስገባት. ሼፍ ለመሆን የት መሄድ ይችላሉ - ኮርሶች ፣ ኮሌጅ ፣ የቴክኒክ ትምህርት ቤት ወይም ትምህርት ቤት? እንተዘይኮይኑ ንዓና ንዓና ንዓና ንዕኡ ክንከውን ኣሎና።
የምግብ ፍላጎት አንዱ ቁልፍ እና ለሰው ልጅ በጣም አስፈላጊ ነው, ስለዚህ በብሔራዊ ኢኮኖሚ ውስጥ የምግብ አብሳሪዎችን አስፈላጊነት ግምት ውስጥ ማስገባት አይቻልም. ከሁሉም በላይ, ከተጣበቀ ምሳ በኋላ, ስሜትዎ ይሻላል እና ምርታማነትዎ ይጨምራል, የተራበ ሰው ግን ቁጡ እና የማይግባባ ፍጥረት ነው.
ተሰጥኦ ያለው በራስዎ የተማረ ሰው መሆን እና በራስዎ መንገድ ስኬትን ለማግኘት መሞከር ይችላሉ ፣ ግን የበለጠ ምቹ አማራጭ ተስማሚ የትምህርት ተቋም መምረጥ እና ሼፍ መሆን ነው። በሞስኮ ብዙ ኮሌጆች እና ትምህርት ቤቶች አገልግሎቶቻቸውን ለአመልካቾች የሚያቀርቡ አሉ። ጣፋጭ ምግቦችን ማስተር ለመሆን ለመማር የሚፈልግ የመጀመሪያው ነገር በአንዳንድ ልዩ ኮሌጅ ውስጥ እንደ ምግብ ማብሰያ መመዝገብ ነው. እንደ እድል ሆኖ, በሞስኮ ውስጥ በጣም ብዙ ናቸው.
ሼፍ መሆን የሚፈልጉ ወጣቶች የትኛው የትምህርት ተቋም በሼፍነት መመዝገብ እንደሚችሉ ከጠየቋቸው ብዙዎች የሞስኮ ኮሌጅ አስተዳደር፣ የሆቴል ንግድ እና ኢንፎርሜሽን ቴክኖሎጂዎች “Tsaritsyno” ቁጥር 37 ብለው ይሰይማሉ። ኮሌጁ በሞስኮ ውስጥ ለሚገኙ የምግብ ማቅረቢያ ተቋማት እና ለሼፍ ማሰልጠኛ መርሃ ግብሮች ብቁ ባለሙያዎችን እንደ አቅራቢዎች አቋቁሟል, እንደ ተመራቂዎች ገለጻ, እንደ ጥልቀታቸው እና ልዩነታቸው, እንዲሁም የቲዎሬቲካል ክፍሎች ብዛት ከተግባራዊ ጋር ጥሩ ጥምርታ ነው. ከዚህ ኮሌጅ ዲፕሎማ ያላቸው ስፔሻሊስቶች በከተማው ውስጥ ባሉ ትላልቅ ምግብ ቤቶች ውስጥ በተሳካ ሁኔታ ይሠራሉ. በተጨማሪም ኮሌጁ ለተመራቂዎቹ የስራ እድል ይሰጣል።
በሞስኮ ውስጥ እንደ ምግብ ማብሰያ እና እንደ ሁለተኛ ደረጃ ትምህርት ቤት እንደ የመንግስት በጀት የትምህርት ተቋም "አገልግሎት ሴክተር ኮሌጅ ቁጥር 3" በዋና ከተማው ማዕከላዊ አውራጃ ውስጥ መመዝገብ ይችላሉ. ኮሌጁ ጥሩ የማስተማር ሰራተኛ አለው፤ ልምድ ያላቸው የኢንዱስትሪ ማሰልጠኛ ጌቶች ታላቅ ሼፍ የሚፈልገውን ሁሉ ያስተምራሉ። የኮሌጁ የቁሳቁስና የቴክኒካል መሰረትም እጅግ በጣም ጥሩ ነው፤ ውስብስብ ዘመናዊ የታጠቁ የማምረቻ ተቋማት፣ የበለፀገ ቤተመፃህፍት እና የስፖርት መገልገያዎች አሉ።
3 ኛ አገልግሎት ኢንዱስትሪ ኮሌጅ አይፈልጉም? ችግር የሌም. በሞስኮ የኢኮኖሚክስ እና ቴክኖሎጂ ኮሌጅ ቁጥር 22 በ 14 ኛ ፓርኮቫያ ጎዳና ላይ ሼፍ መሆን ይችላሉ። ኮሌጁ ከናሽናል ሆቴል፣ ፕሬዘዳንት ሆቴል፣ ሆሊዴይ INN፣ Radisson Sas Slavyanskaya፣ Mega Forum Hall፣ TGC Izmailovo፣ ከዋይት ካሬ ሬስቶራንት እና ከሼፍ ጓልድ ጋር በቅርበት ይሰራል። በእነዚህ ተቋማት ተማሪዎች የተግባር ስልጠና ይወስዳሉ። በተጨማሪም የኮሌጅ ተማሪዎች በMSUTU, MSUPP በልዩ ልዩ ስፔሻሊስቶች በሶስተኛው አመት ዩኒቨርሲቲዎች በቀጥታ ለመመዝገብ እድል አላቸው. ለሼፍ የከፍተኛ ትምህርት በጣም አልፎ አልፎ ነው እና በአሠሪዎች ዋጋ ያለው ነው.
GBOU SPO የአገልግሎት ኮሌጅ ቁጥር 44 በሞስኮ ውስጥ ምግብ ማብሰያ የሚሆኑበት ሌላው አማራጭ ነው. የትምህርት ተቋሙ ምግብ ሰሪዎችን፣ ኮንፌክተሮችን እና ዳቦ ጋጋሪዎችን ያሠለጥናል። ይህ ኮሌጅ በከተማው ውስጥ ካሉ ምርጥ ካፌዎች እና ሬስቶራንቶች ጋር ልዩ የታጠቁ ቤተ ሙከራዎች እና በርካታ ግንኙነቶች አሉት።
ሌላ የት ሌላ ምግብ ሰሪ መሆን ይችላሉ?
በሞስኮ ውስጥ በኮሌጆች ውስጥ ብቻ ሳይሆን የምግብ አሰራር ጥበብን ለማጥናት የሚረዱ ብዙ ኮርሶችም አሉ. ይህ ሙያ የማግኘት ዘዴ ወግ አጥባቂ እና መሠረታዊ አይደለም፤ መማር ለሚፈልጉ የበለጠ ምርጫ ይሰጣል። ነገር ግን፣ የስራ ህይወታቸውን ለዚህ ሙያ መስጠት ለሚፈልጉ፣ አሁንም ባህላዊውን መንገድ እና የኮሌጅ ማጠናቀቂያ እንዲመርጡ እንመክራለን። ምንም እንኳን ሰዎች የተለያዩ ቢሆኑም ሁሉም ሰው ወደ ጌታ ከፍታዎች የራሱ መንገድ አለው። አንድ ሰው "እራሱን መስራት" እና ሁሉንም ነገር በራሱ ማሳካት ይችላል. ነገር ግን የምግብ አቅራቢ ድርጅቶች ብቁ የሆኑ ምግብ ሰሪዎች ያስፈልጋሉ, እና እራስዎን ለማሸነፍ ችግሮችን ላለመፍጠር, በትምህርት ተቋም ውስጥ እንደ ምግብ ማብሰያ መመዝገብ ጥሩ ነው. ትምህርቶቹ ችሎታቸውን ማሻሻል ለሚፈልጉም በጣም ጥሩ ናቸው።
ኮርሶች ለምሳሌ በሞስኮ መንግስት ስር በሚገኘው የሞስኮ የስራ ፈጠራ አካዳሚ ፣ በቀይ በር ላይ የከፍተኛ የምግብ ጥበባት ትምህርት ቤት ፣ ኢንተርሬጅናል ማሰልጠኛ ማእከል ፕሮፌሽናል ፣ የዘመናዊ ሙያ አካዳሚ ፣ የቪአይፒ-ማስተርስ የምግብ አሰራር የላቀ ማእከል ይሰጣሉ ። እና ሌሎች ብዙ።
በኮሌጅ ማጥናት እንደ አንድ ደንብ ከ2-3 ዓመታት ይወስዳል, ይህ ለአንዳንዶች ጉዳት ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ያገኙትን ብቃቶች እና የተግባር ልምድ እና ዲፕሎማ ለስራ በሚያመለክቱበት ጊዜ ጠቃሚ ይሆናል. እንደሚመለከቱት, በሞስኮ ውስጥ ሼፍ ሊሆኑ የሚችሉባቸው ቦታዎች ሰፊ ምርጫ አለ. ዋናው ነገር ለአዳዲስ እውቀቶች ክፍት መሆን እና በሙያዊ ችሎታዎ ላይ ያለማቋረጥ መስራት ነው.