Пергамент – выделанная особым способом шкура животных, предназначенная для письма. В древности, до широкого распространения бумаги была, наряду с папирусом, одним из основных материалов для письма.
Название «пергамент» произошло от античного города Пергам, расположенного в западной части Малой Азии, близ Эгейского моря (ныне это турецкий город Бергама). Когда-то Пергам являлся крупнейшим центром производства пергамента.
Впервые выделанные особым способом шкуры животных для письма стали использовать древние персы. Со слов древнегреческого историка Ктесия, жившего в пятом веке до нашей эры, кожа животных издревле применялась в Персии в качестве материала для написания манускриптов под наименованием «дифтера». От персов дифтеру переняли греки, начавшие изготовлять её из шкур овец и коз.
Расцвет производства
Настоящий же расцвет производства пергамента пришёлся на 2-й век до н.э. В это время на Ионическом побережье Малой Азии, на осколках империи Александра Македонского образовалось Пергамское царство. Очень скоро Пергам стал одним из крупнейших культурных и научных центров эллинистического мира.
При царях из династии Атталидов, Пергам по своему развитию стал соперничать с признанной культурной столицей эллинизма – Александрией Египетской. А Пергамская библиотека к этому времени стала второй по размерам после легендарной Александрийской.
Чтобы как-то ограничить культурный и научный расцвет соперника, египетские цари из династии Птоломеев наложили запрет на поставки в Пергам папируса, являвшегося в те времена главным материалом для письма. По приказу царя Евмена, учёные Пергама вынуждены были искать срочную замену египетскому папирусу, и обратили своё внимание на старинный персидский способ выделки кож , становившихся после этого пригодными для нанесения различных записей.
Пергамские мастера улучшили технологию выделки шкур, поставили производство на поток, и вскоре Пергамское царство стало крупнейшим экспортёром кожаных «писчих листов», намного превосходящих по своим качествам знаменитый египетский папирус. По месту производства данный материал получил название пергамент.
Пергамент был устойчивее папируса к воздействию влаги и механическим повреждениям. Единственный недостаток его был в более высокой стоимости. Но, учитывая, что в те годы тексты писались довольно ограниченным кругом лиц – учёными, чиновниками, поэтами.
Поэтому высокая цена пергамента не стала критическим препятствием для его использования. К рубежу нашего века, пергамент широко распространился по Ближнему Востоку и Римской империи. В Риме пергамент первоначально именовался – «мембрана», что дословно переводится с латыни как «кожа». Но и здесь вскоре возобладало общепринятое наименование – «пергамент».
В Палестине выделанные кожи также с древних времён использовались для написания священных текстов, и даже вошли в иудейский религиозный канон. Так, на пергаменте из телячьей шкуры традиционно писались свитки Торы, отрывки молитв для религиозного облачения иудеев – тефиллин, и прикрепления над дверью — мезузы.
Роль пергамента после изобретения бумаги
Исчезновение пергамента из писчих атрибутов связано с появлением более дешёвого и простого в производстве материала — бумаги. Она была изобретена в Китае во втором веке нашей эры, однако до Европы дошла только в XI веке.
Но даже после освоения основ бумагоделательного производства в Европе не спешили расставаться с прочным и долговечным пергаментом.
Так, первые печатные книги Гутенберга , изданные в 1450г., были выполнены в двух вариантах – на бумаге и пергаменте. И лишь массовое развитие книгопечатанья окончательно поставило крест на пергаменте: он не смог конкурировать с дешёвой и простой в производстве бумагой.
Технология производства
В начале средних веков в обиходе европейских летописцев имелись два основных вида пергамента – собственно пергамент, и так называемый «веллум» , изготовляемый из телячьих кож.
В качестве сырья для обычного пергамента использовали шкуры большинства домашних животных – коз, баранов, свиней, расслоённые шкуры коров и быков. При этом в южной Европе (Испании, Италии, Греции) использовали в основном шкуры коз и овец, а на севере – телячьи.
Первоначальная обработка шкуры сводилась к промывке и удалению жёсткой шерсти. После этого заготовку несколько дней вымачивали в растворе извести, что способствовало выпадению остатков щетины.
Он впитывал в себя остатки жиров, не удалённые ранее. Кожу отбеливали мукой, яичными белками или нежирным молоком, разрезали на листы и сшивали в тетради, уже пригодные для написания текстов.
Кожа различных животных, определенным образом обработанная, применялась в Персии для письма еще в пятом веке до нашей эры, и называлась она «дифтера». Но с давних пор, еще со времен египетских фараонов, для написания священных текстов и книг применялся папирус, который изготавливался только в Египте. Во втором веке до нашей эры цари Египта запретили вывоз папируса из страны, чтобы возвеличить знаменитую александрийскую библиотеку и лишить её соперницу – библиотеку города Пергам, что в Малой Азии – материала для написания книг. Оказавшись в затруднительном положении, пергамцы, вынужденные искать замену папирусу, вспомнили о древней дифтере. Процесс её изготовления был усовершенствован, отчего значительно улучшилось качество материала для письма, который назвали по имени города – пергамент.
Это был дорогой материал – шкуры телят, свиней, баранов и других животных проходили длительную и сложную обработку, чтобы стать пергаментом. Только ослиные шкуры не применялись в производстве…
После тщательной промывки мастера удаляли со шкуры самый жесткий и грубый волос. Затем шкуры замачивали в растворе извести недели на две, чтобы облегчить полное удаление волос. «Лысую» шкуру натягивали на раму и аккуратно снимали с неё нижний слой – подкожную клетчатку. Потом наступала очередь обработки пемзой, которая шлифовала и выглаживала почти готовый пергамент. На этой стадии в кожу втирали ещё и мел, чтобы тот впитал в себя остатки неудаленного жира и придал однородность поверхности. А уж для отбеливания в пергамент втирали молоко, муку или белки.
Чем тоньше получался пергамент, тем выше на него была цена. В особо важных случаях пергамент окрашивали в различные цвета, используя секретные рецепты краски. На таком пергаменте – часто фиолетового цвета – писали золотом и серебром.
Эти рукописные тексты на пергаменте стали называть тоже пергаментом…
Но дороговизна пергамента компенсировалась его преимуществами по сравнению с папирусом: он был несравнимо прочнее и долговечнее папируса, на пергаменте можно было писать с обеих сторон, его можно перегибать, его можно изготавливать в любом месте, где найдутся шкуры. А кроме того – его можно было использовать повторно для письма, стерев старый текст и написав между старыми рядками новый.
Так появились палимпсесты – переработанные пергаменты со стертым старым и написанным новым текстом. И чаще всего на палимпсесте можно было читать не только новый текст, но и старый, который не стирался окончательно…Это стирание и повторное использование пергаментов приобрело такой масштаб, что в 691 году церковь утвердила специальный запрет на стирание текстов священных книг – до этого судьбу старинной рукописи мог определить простой переписчик.
В Средние века, когда началось массовое книгопечатание, пергамент постепенно перестал применяться для письма ввиду своей дороговизны. Был период, когда и пергамент и бумага использовались взаимозаменяемо – существуют экземпляры Библии Гутенберга и на пергаменте и на бумаге. Но дешевая и несравнимо более доступная бумага быстро победила…. Сейчас пергамент (причем - из шкур кошерных животных) используется только для написания священных книг у евреев.
Некоторые хозяйки уверены, что водонепроницаемая бумага, которую они используют в домашнем хозяйстве для упаковки варенья и закручивания сдобного теста – это тоже пергамент.
А вот и нет! Хоть этот упаковочный материал и носит название «пергаментная бумага» или «растительный пергамент» - это всего лишь тёзка настоящего пергамента, его имитация!
Изготавливают такой материал из обычной бумаги, только непроклеенной, воздействуя на неё концентрированной серной кислотой. Буквально за несколько секунд обработки кислотой (от трех до двенадцати…) при температуре не более 10 градусов Цельсия поверхностный слой бумаги (обыкновенная клетчатка, целлюлоза…) превращается в эфиры, которые с водой образуют амилоид – вещество, подобное крахмалу по свойствам и химсоставу. Этот амилоид пропитывает бумагу насквозь, превращая её в прозрачную, и так склеивает её волокна, что она становится водо- и жиронепроницаемой. Для нейтрализации остатков кислоты бумагу обрабатывают раствором аммиака, затем ещё раз промывают водой – теперь уже для удаления остатков аммиака – и сушат полученный материал. Это и есть растительный пергамент - прочная, прозрачная, очень красивая бумага, не пропускающая ни жиры, ни воду…
Иногда вместо концентрированной серной кислоты берут водный раствор хлористого цинка, сгущенный до сиропообразного состояния, или окись меди в концентрированном растворе аммиака – при этом надо увеличивать температуру растворов и время обработки, но результат тот же.
Впервые процесс получения «почти пергамента» продемонстрировал французский химик Гийом Луи Фигье в конце девятнадцатого века, и с тех пор новый материал широко применяется в разных областях - от медицины, фармакологии и текстильной промышленности до печатания важных документов и использования в качестве изолирующего и упаковочного материала.
Бумага, используемая сегодня, появилась сравнительно недавно. В древности люди писали на пергаменте, который изготавливали из шкур животных. Если опираться на исторические факты, то впервые материал стали использовать во втором столетии до нашей эры. Своё название он получил в честь города Пергам, где и был изобретён.
Интересно! Царь Эвмен II собрал уникальную библиотеку, которая насчитывала более 200 000 свитков. Учитывая сложность изготовления пергамента, создание такой коллекции – это редкое явления в то время.
В Европе писчий материал появился только в 4 веке нашей эры, хотя до этого о нём было известно монахам и путешественникам. Основными причинами его популярность были прочность и длительный срок использования. Изначально пергаменты хранили свёрнутым в свитки, но потом стали складывать из него тетради и прошивать их в книги.
Что использовали для создания
Услышав про такой материал, многих интересует, из чего изготовляли , ведь до нашей эры не существовало оборудования, которое есть в нынешнее время. Процессом производства заведовали монахи, которые использовали шкуру телёнка, козлёнка или барашка. Выбирали специально животное не старше 6 недель.
Весь процесс подразделялся на несколько этапов:
- сначала шкуры помещали в ёмкость с известью на 2-3 дня;
- затем её очищали и возвращали в чан, но уже на более короткое время;
- после чего шкуры натягивали на рамы и пемзой доводили поверхность до идеальной гладкости.
Для отбеливания применялся мел, который втирался в кожу, после чего остатки снимались специальными инструментами. Шкуру мыли и высушивали.
Современное применение материала
Благодаря научно-техническому прогрессу процесс изготовление бумаги значительно упростился. Сейчас пергамент больше используется различных предметов, а также в пищевой промышленности. Несмотря на изменение области применения, материал по-прежнему востребован в большом количестве.
Преимущество заключается в экологичном составе, поскольку в качестве сырья используется целлюлоза. Пергамент для упаковки отличается высокой воздухопроницаемостью и не взаимодействует с органикой. Поэтому в нём часто хранят многие пищевые продукты, включая сливочное масло.
Благодаря отсутствию вредных веществ в составе, материал используется в пекарнях, точках быстрого питания. В отличие от обычной бумаги, пергамент очень прочный, к тому же он не впитывает влагу.
Важно! С материалом ничего не случится даже при температуре +230 градусов.
Производство пергамента современным способом
По виду материал представляет собой уплотнённую, эластичную бумагу с разной массой. Именно по этому критерию происходит классификация пергамента. Выделяют следующие виды:
- материал марки «A» выпускается в листах размером 370x330 мм;
- класс «B» - 420x300 мм и весом до 52 г/м;
- с антиадгезионным покрытием - 600x400 мм.
Розничная торговая сеть используется пергамент таких типов, как белённый и обычный. При создании любого вида производитель соблюдает определённый ГОСТ. В качестве исходного сырья используют целлюлозу разных видов, которую пропускают через разные секции специального оборудования.
Под воздействием реактивов она почти растворяется, а получившейся массой покрывают бумагу тряпичного типа. Поскольку основа не содержит органических веществ, то растворённая целлюлоза оседает в порах.
Бумага под старину своими руками
Любители всего необычно не раз задавались вопросом, как сделать пергамент в домашних условиях. Но получить полностью соответствующий промышленному материалу образец крайне проблематично, ведь для этого требуется достать специальные компоненты и оборудование.
Разве что можно сделать имитацию пергамента своими руками из таких предметов, как обычная бумага, чай и рамка для сушки. При этом исходный материал должен быть не слишком тонким и не очень плотным.
Такой пергамент, что используется в современной промышленности, был изобретён французским химиком в конце 19-го века. Для пищевой сферы он является незаменимой упаковкой - надёжно защищает продукты от посторонних запахов, не влияя на их качество.
Значение и происхождение пергамента. Его использование, фото примеров.
Пытливый человеческий ум старается проникнуть в суть вещей и явлений, а также найти разумное объяснение происхождения того или иного предмета, слова. Знания важны, поскольку владение ими расширяет кругозор, добавляет спокойствия и стойкости характеру. Образованного человека невозможно обмануть, запутать, навязать ложные убеждения.
Существуют легенды о способностях человека в прошлом запоминать большое количество информации даже однажды услышанной. Однако со временем возникла необходимость изобретения материала для написания книг и обучению грамоте людей.
Прародителем бумаги был пергамент. Хотя долго он не применялся, тем не менее книги, написанные на нем, имеют более высокую цену, нежели бумажные аналоги.
Что такое пергамент и как он выглядит: определение, фото
слайд с фотографиями древних пергаментов и краткой информацией о немСловом «пергамент» называют разные материалы:
- специальный для написания книг в древнем мире и создания музыкальных инструментов, изготавливался из кожи животных
- старые письменные источники информации, рукописи на этом материале
- вид упаковочного материала, применяемого для пищевых и промышленных продуктов
- в кулинариии это название носит специальная бумага для выпекания и хранения продуктов
- часть музыкального инструмента, используемая для ударов по ней, например, на барабане
Пергамент ценен из-за свойств отталкивать воду и масла. То есть ими невозможно пропитать или испортить данный материал.
С развитием изготовления бумаги пергамент перестал пользоваться широкой популярностью из-за высокой цены его и длительной технологии изготовления.
В настоящее время пергамент иногда используют художники и крайне редко книгоиздатели.
Ниже на рисунках добавлены фото пергамента во всех значениях этого слова.
рулон пергамента для использования в кулинарии
пергамент для запекания и хранения продуктов
барабан с натянутым пергаментом
книга и развернутый пергамент
Понятие и значение слова пергамент: объяснение
слайд об используемых материалах для письма в древности
Пергамент произошло от «пергамон» — греческого слова. Оно стало производным от названия города, в котором было изобретено и усовершенствовано его производство. Согласно свидетельствам исторических хроник этот город Пергам, существовавший в Малой Азии во II в до н. э.
- Широкое применение получил пергамент во времена отсутствия бумаги, в древнем мире. На нем записывались книги, особенно религиозного значения. После изобретения папируса пергаменту все равно отдавали предпочтения служители церквей в разных религиях.
- Пергамент применяли как мембрану на барабанах. Со временем в пищевой и косметической промышленности для заворачивания сливочного масла, мыла.
- Интересно, что среди историков-профессионалов используется слово «пергамен», которое имеет латинское происхождение.
Значения рассматриваемого слова были представлены в разделе выше.
Итак, мы рассмотрели значение и происхождение слова «пергамент», увидели примеры на фотографиях, определили важность данного материала в современной кулинарии и косметологии. Пользуйтесь пергаментом правильно!
Видео: Что такое пергамент?
Издавна люди использовали для сохранения информации письменные знаки и пергамент. Что это такое, может рассказать каждый школьник, который хоть немного был внимательным на уроках истории.
Обработанная определенным образом кожа разных домашних животных для хозяйственных целей использовалась еще древними персами в пятом веке до нашей эры. Называли ее «дифтера». В Египте для письма применяли папирус. Этот материал изготавливали только здесь. Однако вскоре фараоны запретили вывоз папируса из страны. Их целью являлось лишить знаменитую Пергамскую библиотеку материала для производства книг и возвеличить александрийское книгохранилище. Жители города Пергам оказались в затруднительном положении, однако начали искать альтернативный вариант. Кто-то вспомнил о дифтере. Так в обиход вошел древний пергамент. Его производство довелось до совершенства, да и название изменилось.
Древнее производство
Материал, названный по имени города Пергам, был дорогим. Шкуры баранов, свиней, телят (кроме ослиных) обрабатывались по особой технологии, многоступенчатой и длительной по времени. Их тщательно промывали, удаляли грубый и жесткий волос, замачивали на две недели в растворе извести. Потом шкуру, лишив шерсти, натягивали на раму и снимали подкожную клетчатку. Потом материал шлифовали и выглаживали пемзой, втирали мел (для впитывания остатков жира и придания поверхности однородности). Отбеливали старинный пергамент втиранием муки, молока или белков, хотя производили и разноцветные материалы. Стоимость его завесила от толщины. Для написания использовали краски, рецепт которых хранился в тайне, особенно важные документы писали серебром и золотом.
Итак, пергамент (что это такое, уже разобрались) - это материал для производства книг, а также уже написанный рукописью текст. Несмотря на свою высокую цену, изобретение жителей Пергама выгодно отличалось от папируса. Это был более прочный и долговечный материал, который можно было перегибать, использовать повторно, на котором можно было писать с обеих сторон. Но самое главное, это то, что производили его в любом месте, где были животные.
В обиходе находился и палимпсест - особенный пергамент. переработанный материал со стертым старым текстом и написанным новым. Порой можно было прочитать обе рукописи, но в 691 году церковники запретили стирать священные тексты.
Появление бумаги и массового книгопечатания привело в упадок изготовление и использование пергамента, поскольку он был слишком дорогим материалом. Некоторое время их использовали взаимозаменяемо, но в конце концов бумага победила. Сегодня пергамент, изготовленный из шкур кошерных животных, применяют только евреи для написания своих священных книг.
Хозяйственный пергамент
Существует еще и хозяйственный пергамент. Что это такое? К настоящему материалу из шкуры животных он не имеет никакого отношения. Это обычная водонепроницаемая бумага, упаковочный материал, который имеет растительное происхождение. Растительный пергамент прочный, почти прозрачный, не пропускает жир и воду, поэтому широко используется в кулинарии, фармакологии, медицине. Изобрел его в конце девятнадцатого века французский химик Гийом Луи Фигье.