Tại sao cơ thể cần selen, chất này có lợi và hại gì? Cấu trúc của nguyên tử selen.

Selenium được phát hiện vào năm 1817 bởi Jens Jakob Berzelius. Câu chuyện của chính Berzelius về việc khám phá này xảy ra như thế nào đã được bảo tồn: "Tôi cộng tác với Gottlieb Hahn đã nghiên cứu phương pháp được sử dụng để sản xuất axit sulfuric ở Gripsholm. Chúng tôi đã phát hiện ra một chất kết tủa trong axit sulfuric, một phần màu đỏ, một phần màu nâu nhạt. . .. Sự tò mò, được thúc đẩy bởi hy vọng phát hiện ra một kim loại quý hiếm mới trong trầm tích màu nâu này, đã khiến tôi điều tra trầm tích... Tôi phát hiện ra rằng khối lượng đó (tức là trầm tích) có chứa một kim loại cho đến nay vẫn chưa được biết đến, rất giống về thành phần của nó. tính chất của Tellurium. Để phù hợp với sự tương tự này, tôi đặt tên cho chất mới là selen (Selenium) từ tiếng Hy Lạp Selhnh(mặt trăng), vì Tellurium được đặt theo tên của Tellus - hành tinh của chúng ta."

Ở trong thiên nhiên, nhận được:

Hàm lượng selen trong vỏ trái đất khoảng 500 mg/t. Selen tạo thành 37 khoáng chất, trong đó đáng chú ý đầu tiên là ashavalite FeSe, clausthalite PbSe, timannite HgSe, guanajuatite Bi 2 (Se,S) 3, hastite CoSe 2, platinite PbBi 2 (S,Se) 3. Selen bản địa đôi khi được tìm thấy. Các mỏ sunfua có tầm quan trọng lớn trong công nghiệp đối với selen. Hàm lượng selen trong sunfua dao động từ 7 đến 110 g/t. Nồng độ selen trong nước biển là 4*10 -4 mg/l.
Selen thu được từ chất thải từ quá trình sản xuất axit sulfuric và bột giấy và giấy, đồng thời một lượng đáng kể thu được từ bùn từ quá trình sản xuất chất điện phân đồng, trong đó selen hiện diện ở dạng bạc selenua. Một số phương pháp được sử dụng để thu được selen từ bùn: nung oxy hóa với sự thăng hoa của SeO 2; thiêu kết oxy hóa bằng soda, chuyển đổi hỗn hợp thu được của các hợp chất selen thành các hợp chất Se(IV) và khử chúng thành selen nguyên tố do tác dụng của SO 2.

Tính chất vật lý:

Sự đa dạng về cấu trúc phân tử quyết định sự tồn tại của selen ở các dạng biến đổi đẳng hướng khác nhau: vô định hình (dạng bột, keo, thủy tinh) và dạng tinh thể (đơn nghiêng, Một- Và b-hình lục giác và hình lục giác g-hình thức). Selen dạng keo và dạng bột vô định hình (màu đỏ) thu được bằng cách khử từ dung dịch axit selenous bằng cách làm lạnh nhanh hơi selen. Selen thủy tinh (đen) thu được bằng cách đun nóng bất kỳ biến tính nào của selen trên 220°C, sau đó làm nguội nhanh. Nó có ánh thủy tinh và dễ vỡ. Về mặt nhiệt động lực học, selen lục giác (màu xám) là ổn định nhất. Nó thu được từ các dạng selen khác bằng cách đun nóng cho đến khi tan chảy, làm nguội từ từ đến 180-210°C và giữ ở nhiệt độ này. Mạng tinh thể của nó được xây dựng từ các chuỗi nguyên tử xoắn ốc song song.

Tính chất hóa học:

Ở nhiệt độ bình thường, selen có khả năng chống oxy, nước và axit loãng. Khi đun nóng, selen phản ứng với tất cả các kim loại, tạo thành selenua. Trong oxy, khi đun nóng thêm, nó cháy từ từ với ngọn lửa màu xanh, biến thành điôxít SeO 2.
Nó phản ứng với các halogen, ngoại trừ iốt, ở nhiệt độ phòng để tạo thành các hợp chất SeF 6, SeF 4, SeCl 4, Se 2 Cl 2, SeBr 4, v.v. Với clo hoặc nước brom, selen phản ứng theo phương trình:
Se + 3Br 2 + 4H 2 O = H 2 SeO 4 + 6 HBr
Hydro phản ứng với selen ở t >200°C, tạo ra H 2 Se.
Đồng ý. H 2 SO 4 ở nơi lạnh, selen tan tạo thành dung dịch màu xanh chứa cation polyme Se 8 2+.
Với nước khi đun nóng và cuối cùng. Trong dung dịch kiềm, selen không cân xứng:
3Se + 3H 2 O = 2H 2 Se + H 2 SeO 3 và 3Se + 6KOH = K 2 SeO 3 + 2K 2 Se + 3H 2 O
tạo thành các hợp chất selen(-2) và selen(+4).
Tương tự như lưu huỳnh, selen hòa tan khi đun nóng trong dung dịch Na 2 SO 3 hoặc KCN, tạo thành Na 2 SSeO 3 (một chất tương tự của thiosulfate) hoặc KCNSe (một chất tương tự của thiosulfate).

Các kết nối quan trọng nhất:

Các trạng thái oxy hóa điển hình nhất của selen là -2, +4, +6.
Selen(IV) oxit SeO 2- tinh thể sáng bóng màu trắng có phân tử polyme (SeOsub>2)sub>n, mp 350°C. Hơi có màu xanh vàng, có mùi củ cải thối, dễ tan trong nước tạo thành H 2 SeO 3 .
Axit Selenous, H 2 SeO 3- Tinh thể hình thoi màu trắng, có khả năng hút ẩm cao. Hòa tan cao trong nước. Không ổn định, khi đun nóng trên 70°C nó bị phân hủy thành nước và selen(IV) oxit. Muối là selenit.
Natri selenite, Na 2 SeO 3– tinh thể không màu, mp 711°C. Hút ẩm, hòa tan cao trong nước. Khi đun nóng trong môi trường trơ, nó bị phân hủy thành oxit. Khi đun nóng trong không khí, nó bị oxy hóa thành selenat: 2Na 2 SeO 3 + O 2 = 2Na 2 SeO 4
Selen(VI) oxit SeO 3- - tinh thể không màu, mp 121°C. Nó hút ẩm, phản ứng với nước tỏa nhiệt lớn và tạo thành H 2 SeO 4. Là chất oxy hóa mạnh, phản ứng mạnh với các chất hữu cơ
Axit selenic, H 2 SeO 4- Chất kết tinh không màu, tan nhiều trong nước. Nó độc hại, hút ẩm và là chất oxy hóa mạnh. Axit selenic là một trong số ít hợp chất khi đun nóng sẽ hòa tan vàng, tạo thành dung dịch vàng (III) selenate màu đỏ-vàng.
2Au + 6H 2 SeO 4 = Au 2 (SeO 4) 3 + 3H 2 SeO 3 + 3H 2 O
Selenat- muối của axit selenic. Natri selenat Na 2 SeO 4 - tinh thể hệ trực thoi; tan chảy 730°C. Thu được bằng cách trung hòa axit bằng natri oxit, hydroxit hoặc cacbonat hoặc bằng cách oxy hóa natri selenite. Ít tan trong nước, dưới 32 °C nó kết tinh từ dung dịch nước ở dạng decahydrat Na 2 SeO 4 10H 2 O
Hydro selenua, H 2 Se- một loại khí dễ cháy không màu, có mùi khó chịu. Hợp chất selen độc hại nhất. Trong không khí, nó dễ bị oxy hóa ở nhiệt độ thường để giải phóng selen. Nó cũng bị oxy hóa thành selen tự do bởi clo, brom và iốt. Khi đốt trong không khí hoặc oxy, selen(IV) oxit và nước được hình thành. Axit mạnh hơn H2S.
Selenua- hợp chất của selen với kim loại. Các chất kết tinh, thường có ánh kim loại. Có các monoselenua có thành phần M 2 Se, MSe; polyselenides M 2 Se n (trừ Li), trong đó n = 2-6; hydroselenua MHSe. Oxy trong không khí bị oxy hóa thành selen: 2Na 2 Se n + O 2 + 2H 2 O = 2n Se + 4NaOH

Ứng dụng:

Selenium được sử dụng trong chỉnh lưu điốt bán dẫn, cũng như cho các thiết bị quang điện, thiết bị sao chép ảnh điện tử, làm chất lân quang trong tivi, thiết bị quang học và tín hiệu, nhiệt điện trở, v.v. Selenium được sử dụng rộng rãi để khử màu thủy tinh xanh và sản xuất thủy tinh hồng ngọc; trong luyện kim - để tạo cho thép có cấu trúc hạt mịn và cải thiện tính chất cơ học của chúng; trong công nghiệp hóa chất - làm chất xúc tác.
Đồng vị ổn định selen-74 giúp tạo ra tia laser plasma có độ khuếch đại khổng lồ ở vùng tử ngoại (khoảng một tỷ lần).
Đồng vị phóng xạ selen-75 được sử dụng làm nguồn bức xạ gamma mạnh để phát hiện khuyết tật.

Vai trò sinh học và độc tính:

Selen hiện diện ở trung tâm hoạt động của một số protein dưới dạng axit amin selenocysteine. Nó có đặc tính chống oxy hóa, làm tăng khả năng nhận biết ánh sáng của võng mạc và ảnh hưởng đến nhiều phản ứng enzyme. Nhu cầu selen của con người và động vật không vượt quá 50-100 mcg/kg khẩu phần ăn.

Polkovnikov A.A.
Đại học bang HF Tyumen, nhóm 581. 2011

Nguồn: Wikipedia: http://ru.wikipedia.org/wiki/Selenium
Trang web Sổ tay Nhà hóa học:

Chắc hẳn bạn đã từng đọc về các nguyên tố vi lượng có ích và cần thiết cho cơ thể. Một trong những chất này là nguyên tố hóa học Se (selen). Nó chỉ được phát hiện như một nguyên tố độc lập cách đây hai thế kỷ, và sự cần thiết của nó đối với cơ thể đã được chứng minh rất lâu sau đó.

Sự kiện Selen

Dưới đây là một số sự thật thú vị từ lịch sử khó khăn và bất thường của việc tìm hiểu selen và vai trò của nó trong cơ thể con người:

Nó được phát hiện như một nguyên tố độc lập vào năm 1817 bởi J. Ya. Berzelius.
Việc sử dụng công nghiệp bắt đầu vào giữa thế kỷ 19.
Pin mặt trời đầu tiên được tạo ra bằng selen.
Từ năm 1900 đến năm 1950, việc sử dụng selen rất hạn chế do độc tính đã được chứng minh.
Năm 1954 đánh dấu việc xuất bản bài báo khoa học đầu tiên về các đặc tính sinh học tích cực của selen.
Từ những năm 1950, tác dụng của selen đối với cơ thể người và động vật đã được nghiên cứu.
Hàm lượng selen trong cơ thể là 10-15 miligam.
Nhu cầu hàng ngày của con người là 70-100 microgam.
Selenium là một phần của toàn bộ nhóm enzyme.
Cả sự thiếu hụt và dư thừa selen đều ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể.

Mặc dù được chứa trong cơ thể với số lượng rất nhỏ nhưng selen rất quan trọng đối với tất cả các tế bào, mô và cơ quan của con người vì nó thực hiện nhiều chức năng quan trọng. Điều này là do nó có trong một số enzyme cũng như sự hiện diện của nó trong nhân của mỗi tế bào. Để hiểu điều gì xảy ra khi thừa hoặc thiếu selen, trước tiên cần mô tả tác dụng sinh lý của nó.

Các chức năng sinh lý của selen bao gồm:

Bảo vệ cơ thể khỏi các mối đe dọa sinh học. Là một phần của các protein đặc biệt hợp nhất trong nhóm selenoprotein, nguyên tố này đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa hệ thống miễn dịch của cơ thể. Với sự giúp đỡ của nó, cơ thể cung cấp phản ứng thích hợp trước sự xâm nhập của vi khuẩn, nấm, vi rút, cũng như các vi sinh vật đơn bào.
Bảo vệ cơ thể khỏi các mối đe dọa hóa học. Cả trong quá trình hoạt động và từ môi trường bên ngoài, cơ thể liên tục chứa các hợp chất hung hãn gây tổn thương và phá hủy tế bào. Hành động của chúng bị chống lại bởi một hệ thống phòng thủ chống oxy hóa-chống gốc tự do đặc biệt, không đặc hiệu, bao gồm một số enzyme, hoạt chất sinh học và một số yếu tố khác, bao gồm cả các yếu tố tế bào. Selenium là thành phần của một số lượng đáng kể các hợp chất từ hệ thống này.
Tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo, protein và carbohydrate. Selenium cần thiết cho việc điều hòa quá trình tổng hợp bình thường của hormone tuyến giáp, đồng thời thúc đẩy sự hấp thu hoàn toàn các yếu tố như iốt từ thức ăn và nước uống. Một cách gián tiếp, thông qua những chất này và các hợp chất có hoạt tính sinh học khác, selen ảnh hưởng đến tất cả các loại chuyển hóa trong cơ thể.
Điều hòa sự phân chia tế bào. Selenium, giống như một số yếu tố khác, là yếu tố cần thiết cho sự phân chia tế bào bình thường. Sự hiện diện của selen trong tế bào ngăn ngừa đột biến và sự phát triển của tế bào khối u, đồng thời trong các tế bào ung thư hiện có, nó kích hoạt cơ chế tiêu diệt chúng.
Tác dụng chống viêm. Nó bao gồm việc điều chỉnh các phản ứng hóa học và hoạt động của các phân tử hoạt tính sinh học chịu trách nhiệm cho quá trình phản ứng viêm - bảo vệ. Những chất này được gọi là chất trung gian gây viêm và selen giúp bình thường hóa quá trình giải phóng chúng. Vai trò của chất này đặc biệt quan trọng trong việc giảm bớt các tình trạng đặc trưng bởi phản ứng quá mức của cơ thể, chẳng hạn như hen phế quản, viêm khớp, bệnh vẩy nến và các dạng viêm đại tràng mãn tính.
Đặc tính giải độc. Selenium có khả năng liên kết một cách đáng tin cậy và thúc đẩy quá trình loại bỏ nhanh chóng khỏi cơ thể các ion kim loại nặng: cadmium, thủy ngân, chì, ma túy tổng hợp, một số hợp chất độc hại có tính chất sinh học - độc tố của vi khuẩn, nấm, động vật nguyên sinh.
Tác dụng bảo vệ tế bào. Nhờ selen, quá trình lão hóa và tổn thương của từng tế bào và toàn bộ cơ thể bị ức chế đáng kể. Đó là lý do tại sao sự hiện diện của nguyên tố này với số lượng cần thiết góp phần đảm bảo hoạt động lâu dài nhất có thể của các tế bào của hệ thần kinh trung ương, cơ tim, gan và tủy xương.
Tác dụng sinh sản. Về mặt trao đổi chất, Selen có liên quan rất chặt chẽ với các chất như axit ascorbic (Vitamin “C”) và tocopherol (Vitamin E), biotin (Vitamin H). Tất cả những chất này, và trước hết là selen, cực kỳ cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống sinh sản của con người. Tác dụng của selen mở rộng cả đến việc tổng hợp hormone giới tính và quá trình hình thành tế bào mầm.
Các hiệu ứng khác. Selenium đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa các nguyên tố hóa học khác trong cơ thể. Điều này áp dụng cho sắt, đồng, iốt, kẽm và các chất khác, và ảnh hưởng này là tương hỗ và liên kết với nhau.

Quan trọng:Selenium cần thiết cho cơ thể vì nó tham gia vào hầu hết các quá trình trong cơ thể con người. Bản thân nó khá độc hại, vì vậy điều quan trọng là lượng chất cần thiết đưa vào cơ thể - trong khoảng 70 - 100 mcg mỗi ngày. Sự thiếu hụt selen trong cơ thể cũng giống như sự dư thừa của nó, dẫn đến những thay đổi tiêu cực rõ rệt.

Các yếu tố dẫn đến thừa hoặc thiếu selen

Các yếu tố chính góp phần gây ra sự thiếu hụt selen trong cơ thể bao gồm:

sống ở vùng có hàm lượng selen trong đất thấp;
bệnh về đường tiêu hóa với sự hấp thu kém;
thực hành ăn chay, nhịn ăn, ăn kiêng quá mức;
và tiêu thụ rượu;
dùng một số loại thuốc dược lý - thuốc tránh thai, thuốc nhuận tràng, statin, chất hấp phụ.
tuổi già;
tiêu thụ quá nhiều selen khi mang thai, nhiễm độc mãn tính, ví dụ, với các chất ô nhiễm, trong điều kiện môi trường không thuận lợi;

Một tình trạng hiếm gặp hơn là lượng selen dư thừa vào cơ thể và chủ yếu liên quan đến:

thói quen ăn kiêng với quá nhiều thực phẩm giàu selen - chủ yếu là hải sản;
uống thuốc selen quá mức hoặc không hợp lý;
vô tình hấp thụ một lượng lớn selen vào cơ thể một cách nhanh chóng;
Ví dụ, lượng selen đưa vào cơ thể quá mức thường xuyên với mức độ đề phòng an toàn thấp trong một số ngành công nghiệp hóa chất.

Với lượng selen đưa vào cơ thể từ nước và thức ăn thấp bất thường trong một thời gian dài, người ta quan sát thấy một số hiện tượng tiêu cực có thể xảy ra độc lập, ngụy trang thành các bệnh khác hoặc làm trầm trọng thêm bức tranh về những bệnh hiện có. Để thuận tiện cho việc mô tả các điều kiện như vậy, chúng tôi sẽ trình bày chúng theo cùng trình tự mô tả tác dụng sinh lý của nguyên tố này.

Do thiếu selen,:

. Đặc tính bảo vệ của nó bị suy yếu đáng kể. Hơn nữa, tất cả các thành phần của hệ thống miễn dịch đều bị ảnh hưởng tiêu cực - từ bạch cầu đến kháng thể. Với tình trạng thiếu selen kéo dài và nghiêm trọng, tình trạng suy giảm miễn dịch gần như hoàn toàn có thể xảy ra. Điều này được biểu hiện bằng khả năng cơ thể dễ bị nhiễm trùng dưới bất kỳ hình thức nào. Bất kỳ bệnh truyền nhiễm nào cũng nghiêm trọng, thường xuyên có biến chứng và khó điều trị bằng thuốc. Việc phục hồi tình trạng thiếu hụt selen mất nhiều thời gian và hiếm khi hoàn tất.
Bảo vệ chống oxy hóa. Thiếu hụt selen dẫn đến tổn thương nhanh chóng và lớn đối với từng tế bào và sự hao mòn nhanh chóng của các mô và cơ quan. Bệnh nhân trải qua nhiều loại bệnh loạn dưỡng mô, xơ vữa động mạch và các thay đổi mạch máu khác. Thoái hóa nhanh các mô của hệ thần kinh trung ương, tủy xương, sợi cơ. Kết quả của sự thiếu hụt selen là các bệnh không đặc hiệu khác nhau, và quan trọng nhất là làm trầm trọng thêm diễn biến của các bệnh hiện có, chẳng hạn như bệnh tim mạch vành, hen phế quản, bệnh lý nội tiết và nhiều bệnh khác. Điều này được thể hiện ở các đợt trầm trọng thường xuyên hơn, mức độ nghiêm trọng tối đa của các biểu hiện lâm sàng, khả năng phục hồi khó khăn hơn và thời gian thuyên giảm ngắn.
Sự trao đổi chất. Những rối loạn biểu hiện ở việc làm trầm trọng thêm quá trình rối loạn nội tiết hiện có, cũng như thừa cân hoặc ngược lại, thiếu cân, không thể tích cực điều chỉnh bằng chế độ ăn kiêng. Thường có những rối loạn trong chuyển hóa nước và muối, chuyển hóa các nguyên tố vi lượng và vĩ mô quan trọng khác, dẫn đến những thay đổi tiêu cực sâu sắc hơn trong cơ thể.
Sự phân chia tế bào bình thường. Tình trạng này là một trong những yếu tố nguy cơ cho sự phát triển của khối u, cả ác tính và lành tính. Nếu xảy ra tình trạng thiếu hụt selen với các khối u đã tồn tại trong cơ thể, điều này sẽ dẫn đến sự phát triển và tiến triển của khối u tăng mạnh, xuất hiện các đợt tái phát và xuất hiện nhiều di căn trong các khối u ác tính.
Chức năng chống viêm. Các phản ứng viêm và các quá trình liên quan đến các chất trung gian gây viêm, chẳng hạn như hen phế quản, các loại phản ứng dị ứng, rõ rệt và nghiêm trọng hơn. Trong trường hợp này, họ ít có khả năng điều chỉnh thuốc hơn.
Bảo vệ tế bào. Khả năng bảo vệ tế bào khỏi các độc tố sinh học, các hợp chất hữu cơ và vô cơ, đặc biệt là các ion kim loại nặng, cũng như các sản phẩm trao đổi chất độc hại của cơ thể bị giảm mạnh, biểu hiện ở việc giảm sức đề kháng chung của cơ thể và ngoại hình. của nhiều loại bệnh khác nhau.
Chức năng sinh sản. Đây là một trong những người đầu tiên phải chịu đựng, đặc biệt là ở nam giới. Điều này không chỉ trong hầu hết các trường hợp là nguyên nhân gây vô sinh nam mà còn dẫn đến giảm mức độ ham muốn và hoạt động tình dục. Nếu tình trạng thiếu hụt selen phát triển ở phụ nữ trong thời kỳ mang thai và tình trạng thiếu hụt này không được khắc phục, điều này có thể dẫn đến nhiều bệnh lý khác nhau trong quá trình phát triển của thai nhi. Trong một số trường hợp, việc thiếu selen trầm trọng có thể gây sẩy thai và sẩy thai tự nhiên.

Ghi chú!Selenium là một chất khá độc hại!

Nhiễm độc selen cấp tính là cực kỳ hiếm và được quan sát thấy khi một lượng lớn selen vô cơ được đưa vào cơ thể đồng thời, thường liên quan đến việc dùng thuốc quá liều và các nguyên nhân do con người gây ra - tai nạn tại các cơ sở khai thác hoặc chế biến selen. Trong trường hợp này, biểu hiện lâm sàng tương quan trực tiếp với lượng liều đưa vào cơ thể.

Các triệu chứng thường bao gồm các tác dụng độc hại nói chung. Bệnh nhân có:

đau bụng và đi tiêu thường xuyên; Triệu chứng này dần dần biến mất trong vài ngày;
buồn nôn, nôn liên tục, không thuyên giảm nhưng không nhiều;
miệng có mùi tỏi khá nồng, rõ rệt;
nhức đầu dữ dội, đặc biệt khi vận động, đau cơ;
Đôi khi, chứng sợ ánh sáng và chảy nước mắt có thể xảy ra khi có ánh sáng chói trong nhà;
suy nhược, mệt mỏi tăng lên, buồn ngủ mà không ngủ đủ giấc.

Thực hiện các biện pháp giải độc chung trong các đơn vị chăm sóc đặc biệt là khá đủ để giúp cơ thể phục hồi sau ngộ độc selen cấp tính mà không gây ra bất kỳ hậu quả đặc biệt nào.

Quan trọng!Không có thuốc giải độc đặc hiệu cho ngộ độc selen cấp tính.

Nhiễm độc selen mãn tính không quá phổ biến và chủ yếu liên quan đến việc sống ở những vùng có chứa lượng selen dư thừa trong đất, nước và thực phẩm. Ngoài ra, tình trạng nhiễm độc selen mãn tính có thể xảy ra ở các nước kém phát triển về mặt công nghiệp trong số nhân viên của các doanh nghiệp khai thác hoặc chế biến selen, khi vì nghèo đói nên không ai quan tâm đến sự an toàn và sức khỏe của người lao động.

Các triệu chứng chính của việc cơ thể hấp thu quá nhiều selen mãn tính là:

Ghi chú! Kết quả của tất cả những điều trên là kết luận sau đây. Cả sự dư thừa và thiếu hụt selen trong cơ thể đều dẫn đến các bệnh lý khác nhau hoặc làm trầm trọng thêm diễn biến của các bệnh hiện có. Đó là lý do tại sao cần phải đảm bảo rằng cơ thể nhận được một lượng selen cần thiết.

Selenium có một đặc điểm đáng chú ý - sự thiếu hụt nó có thể dễ dàng khắc phục bằng chế độ dinh dưỡng. Để làm được điều này, bạn cần bổ sung những thực phẩm giàu nguyên tố này vào chế độ ăn hàng ngày.

Ba tính năng quan trọng cần được tính đến:

Khi thực phẩm được xử lý bằng nhiệt, lượng selen trung bình giảm đi khoảng một nửa so với mức ban đầu.
Thực phẩm giàu carbohydrate đơn giản (đường), rượu và thực phẩm quá béo làm giảm mức độ hấp thụ selen gần 4 lần.
Nhu cầu selen trung bình hàng ngày của cơ thể là 70 – 100 microgam.

Dưới đây là danh sách thực phẩm chứa selen trên 100 gam thực phẩm tươi sống, theo thứ tự giảm dần:

Ghi chú: Nhà vô địch về hàm lượng selen là Bertolecia, hay quả hạch Brazil - một trong những loại trái cây của nó có thể đáp ứng nhu cầu hàng ngày của cơ thể về nguyên tố này. Một nhược điểm nhất định có thể là tính chất kỳ lạ và mức độ phổ biến thấp của sản phẩm đối với người Nga bình thường.

Các sản phẩm thông thường có chứa selen của chúng tôi là:

gia cầm (gà tây, vịt, gà) 70-55 mcg và động vật (thịt lợn, thịt cừu, thịt bò) – 55-40 mcg và thịt gia cầm chứa nhiều selen hơn;
hải sản (cá, tôm, mực và nhiều loại tôm hùm, bạch tuộc, cua) – 50-35 mcg;
trứng gà - 32 mcg;
ngũ cốc và các loại đậu – ngô, gạo, đậu, đậu lăng – 30-20mcg;
hạt hồ trăn - 19 mcg;
đậu Hà Lan - 13 mcg;
các loại hạt thông thường – đậu phộng, quả óc chó, quả phỉ, hạnh nhân – 7-2,5 mcg;
rau và trái cây - tối đa 2mcg.

Như bạn có thể thấy, một chế độ ăn uống đa dạng, thậm chí không cần điều chỉnh đặc biệt, vẫn có thể đáp ứng nhu cầu selen của cơ thể. Hơn nữa, việc tính toán số lượng sản phẩm cần thiết rất đơn giản.

Tình trạng thiếu hoặc thừa selen có thể được xác định nếu nghi ngờ có rối loạn và được xác nhận bằng các xét nghiệm sinh hóa đặc biệt thích hợp. Nếu yếu tố này không đủ, việc điều chỉnh sẽ được thực hiện bằng chế độ ăn kiêng và trong trường hợp chế độ ăn kiêng đã được chứng minh trong phòng thí nghiệm là không hiệu quả, có thể kê đơn thuốc có chứa selen.

SỰ ĐỊNH NGHĨA

Selen nằm ở chu kỳ thứ tư của nhóm VI của phân nhóm chính (A) của bảng tuần hoàn.

Đề cập đến các yếu tố P-các gia đình. Phi kim loại. Chỉ định - Se. Số sê-ri - 34. Khối lượng nguyên tử tương đối - 78,96 amu.

Cấu trúc điện tử của nguyên tử selen

Nguyên tử selen gồm một hạt nhân tích điện dương (+34), bên trong có 34 proton và 45 neutron và 34 electron chuyển động theo ba quỹ đạo.

Hình.1. Sơ đồ cấu trúc của nguyên tử selen.

Sự phân bố electron giữa các obitan như sau:

34Se) 2) 8) 18) 6 ;

1S 2 2S 2 2P 6 3S 2 3P 6 3d 10 4S 2 4P 4 .

Mức năng lượng bên ngoài của nguyên tử selen chứa 6 electron, là các electron hóa trị. Sơ đồ năng lượng của trạng thái cơ bản có dạng sau:

Mỗi electron hóa trị của nguyên tử selen có thể được đặc trưng bởi một bộ bốn số lượng tử: N(lượng tử chính), tôi(quỹ đạo), tôi(từ tính) và S(quay):

cấp dưới

Sự hiện diện của hai electron chưa ghép cặp cho thấy trạng thái oxy hóa của selen là +2. Vì ở cấp độ thứ tư có các quỹ đạo trống 4 d-cấp dưới thì nguyên tử selen được đặc trưng bởi sự có mặt của trạng thái kích thích:

Đó là lý do tại sao selen cũng có trạng thái oxy hóa +4.

Ví dụ về giải quyết vấn đề

VÍ DỤ 1

Selenium (lat. Selenium)- một nguyên tố có nguồn gốc phi kim loại. Ở dạng nguyên chất, nó là một chất rắn màu xám đen với ánh kim loại (xem ảnh), khá dễ vỡ. Trong một sửa đổi khác (không ổn định), màu của nó trở thành màu đỏ. Trong điều kiện bình thường, nó khá ổn định, tương tác với các halogen (clo và flo) và ở nhiệt độ cao - với oxy.

Cái tên này có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp và xuất phát từ từ “Mặt trăng”. Lý do cho điều này là trong điều kiện tự nhiên, nguyên tố này là vệ tinh của Tellurium và nó được đặt theo tên của hành tinh Trái đất. Theo đó, bằng cách tương tự, anh ta được đặt tên cho vệ tinh của hành tinh.

Nguyên tố này được Berzelius phát hiện vào năm 1817 từ kết tủa axit sulfuric.

Selenium được sử dụng tích cực trong công nghiệp do đặc tính dẫn điện của nó. Mặc dù nó được tìm thấy khá hiếm trong tự nhiên và hầu như không bao giờ ở dạng khoáng chất.

Tác dụng của selen và vai trò sinh học của nó

Tác dụng của chất dinh dưỡng đa lượng đối với cơ thể con người đã được công nhận và nghiên cứu từ năm 1973. Kể từ thời điểm đó, cả thế giới đã bị cuốn hút bởi “selenomania” thực sự. Sau đó, có vẻ như việc sử dụng nguyên tố này sẽ trở thành liều thuốc chữa bách bệnh cho mọi bệnh tật, và họ bắt đầu kê đơn với liều lượng lớn cho mọi người. Nhưng hóa ra, selen có thể vừa là phương thuốc thần kỳ vừa là chất độc nếu không sử dụng điều độ.

Selenium có tác dụng rất mạnh mẽ đối với hầu hết mọi hoạt động của cơ thể chúng ta và đóng vai trò sinh học sau:

Nói chung, không có vùng nào trong cơ thể không bị ảnh hưởng bởi selen. Nó là một phần của hầu hết các enzyme và protein, và chúng lần lượt thực hiện các phản ứng oxy hóa khử và vô hiệu hóa các gốc tự do gây hại ở mọi cấp độ của cơ thể. Selenium liên kết và loại bỏ muối kim loại nặng (thủy ngân, mangan, cadmium, chì) khỏi cơ thể.

Tất nhiên, tác dụng quan trọng nhất của nguyên tố này là chống lại bệnh ung thư và khả năng phòng vệ miễn dịch của cơ thể chống lại nhiều loại vi-rút: viêm gan, Ebola, HIV/AIDS. Căn bệnh thứ hai vẫn chưa thể chữa khỏi nhưng nguyên tố này hoàn toàn có khả năng giữ nó ở trạng thái tiềm ẩn. Selenium bẫy virus trong tế bào; khi nguồn cung cấp nguyên tố này cạn kiệt, virus sẽ lây lan sang các tế bào khỏe mạnh. Tác dụng của nó đối với việc sản xuất thyroxine, hormone tuyến giáp, cũng rất quan trọng, sự thiếu hụt chất này sẽ gây ra sự phát triển của cơ quan này. Dùng selen kết hợp với iốt khi mắc một căn bệnh đã phát triển, ít nhất có thể khiến bệnh tạm dừng hoặc thậm chí thoái triển. Điều thứ hai có nhiều khả năng xảy ra ở trẻ em.

Selenium cũng ảnh hưởng đến sự phát triển của tế bào tuyến tụy và tế bào sản xuất insulin. Trong trường hợp này, mức tiêu thụ glucose tăng lên, đây là một biện pháp phòng ngừa hoặc điều trị tốt cho sự phát triển của bệnh đái tháo đường. Trong đường tiêu hóa, với sự tham gia của các nguyên tố vĩ mô, hệ vi sinh vật được bình thường hóa, các mô và chất nhầy bị tổn thương được tái tạo. Sự hình thành mật trong gan được ổn định, giúp cải thiện chức năng của nó.

Đừng quên selen khi mang thai. Rốt cuộc, nó sẽ giúp chống lại tình trạng nhiễm độc và mang lại cho bạn tâm trạng tốt, làm giảm mọi triệu chứng lo lắng. Trong quá trình bú cũng cần thiết với số lượng gấp đôi vì trẻ nhận được tất cả các yếu tố từ sữa mẹ.

Bản thân thành phần này không phải là phương pháp chữa trị được đảm bảo, nhưng một cách tiếp cận toàn diện, đủ tiêu chuẩn có thể giúp ích trong hầu hết các trường hợp. Sử dụng dự phòng sẽ làm giảm đáng kể mọi nguy cơ mắc các bệnh trên. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp, việc tự dùng thuốc không được khuyến khích.

Định mức hàng ngày - nhu cầu của cơ thể đối với một nguyên tố hóa học là gì?

Nhu cầu dinh dưỡng đa lượng hàng ngày được Tổ chức Y tế Thế giới xác định trong giới hạn sau:

người lớn (phụ nữ/đàn ông) – 55-70 mcg;
trẻ sơ sinh dưới 1 tuổi - 10-15 mcg;
trẻ mẫu giáo – 20 mcg;
trẻ em ở độ tuổi tiểu học và thanh thiếu niên – 30-50 mcg;
phụ nữ mang thai và cho con bú – 65-200 mcg;
mặt khác, các vận động viên cần tới 200 mcg chất này.

Liều tối đa được coi là 400 mcg mỗi ngày. Liều tải chỉ được kê đơn khi chẩn đoán thiếu hụt đáng kể dưới sự giám sát chặt chẽ của bác sĩ.

Thiếu hụt Selen - triệu chứng thiếu hụt và đặc điểm gây hại cho sức khỏe

Sự thiếu hụt chất dinh dưỡng đa lượng có thể gây ra cái gọi là “căn bệnh của nền văn minh”, mặc dù thực tế trong một thời gian dài nó được coi là chất độc thực sự. Hậu quả của việc thiếu hụt có thể vô cùng đáng thất vọng và có hại cho sức khỏe, đặc biệt, chúng biểu hiện bằng các triệu chứng sau:

Xu hướng phát triển sự thiếu hụt tăng theo độ tuổi và theo đó, xu hướng mắc bệnh cũng tăng lên. Gần đây, người ta nhận thấy số lượng các bệnh nêu trên tăng mạnh, ngày càng trở nên mãn tính và hung hãn hơn. Những quá trình này có liên quan đến sự suy thoái của lối sống và môi trường. Thực phẩm của chúng ta ngày nay quá nghèo nàn về các yếu tố hữu ích và vitamin, bởi vì... trồng trên những vùng đất cạn kiệt. Phân bón, ngộ độc đất và đất do chất thải công nghiệp ảnh hưởng đến thành phần hóa học của sản phẩm.

Selen dư thừa trong cơ thể

Như đã đề cập, selen cũng có thể gây độc. Mặc dù tác dụng của nó đối với cơ thể là vô giá nhưng cần quá ít - khoảng một phần trăm nghìn một gam.

Quá liều sẽ nhanh chóng ảnh hưởng đến sức khỏe và ngoại hình, gây ra các triệu chứng sau: móng và tóc yếu, đau cơ, mẩn đỏ hoặc bong tróc da, các vấn đề về răng miệng, rối loạn chức năng hệ thần kinh, thận, gan, giảm khả năng miễn dịch.

Thông thường, sự dư thừa của nguyên tố này xảy ra ở những người kiếm tiền bằng cách khai thác nguyên tố này trong quá trình phát triển các tầng lớp tự nhiên, cũng như ở cư dân của các khu định cư giáp khu vực khai thác mỏ. Ngoài ra, việc sử dụng thuốc không kiểm soát để theo đuổi phương pháp chữa bệnh ung thư kỳ diệu cũng gây ra sự dư thừa. Mặc dù người ta đã chứng minh rằng một lượng lớn selen có thể có tác dụng ngược lại, đó là nó có thể đẩy nhanh sự phát triển của khối u và cản trở tác dụng của hóa trị.

Nguồn chứa mục này

Hầu như toàn bộ dân số trên hành tinh bị thiếu selen nhẹ - họ nhận được khoảng 70-80%. Và chỉ cư dân của các vùng ven biển mới nhận được lượng nguyên tố cần thiết bằng cách tiêu thụ hải sản giàu chất này.

Hoàn toàn có thể duy trì mức độ cần thiết của nguyên tố này trong cơ thể bằng thức ăn. Điều chính là phải biết những gì để ăn! Chỉ cần thêm các sản phẩm từ sữa, mỡ lợn, thịt bê, các loại đậu và dừa vào chế độ ăn là đủ. Một lượng nhất định của nó có thể được tìm thấy trong đá hoặc muối biển, trứng, cám, cà chua, ngô và các sản phẩm nguyên hạt. Nhưng tất cả những sản phẩm này nên ăn tươi, không qua chế biến (bảo quản, cô đặc), vì... nó phá hủy hoàn toàn selen và xử lý nhiệt làm giảm một nửa lượng nguyên tố hữu ích.

Có một số sản phẩm có thể được coi là dẫn đầu về hàm lượng selen. Đây là bông cải xanh, lá oregano, tỏi và men. Đúng vậy, mọi thứ tiếp theo đều liên quan đến các sản phẩm được trồng trên vùng đất thân thiện với môi trường.

Men bia và men làm bánh là nguồn cung cấp selen tuyệt vời vì ở đây nó ở dạng hoạt tính sinh học và dễ hấp thụ. Vào giữa thế kỷ 20, người ta phát hiện ra rằng việc sử dụng men đã ngăn ngừa hoặc thậm chí ngăn chặn sự phát triển của hoại tử gan. Hóa ra chất dinh dưỡng đa lượng của chúng ta chính là thành phần bí ẩn. Điều duy nhất là men phải được xử lý trước khi sử dụng, nếu không sẽ có rất ít lợi ích từ nó.

Tại sao? Như bạn đã biết, chất này là một sinh vật sống và thậm chí trong cơ thể nó vẫn tiếp tục cung cấp chất dinh dưỡng, chủ yếu là vitamin B và đặc biệt là biotin. Điều tương tự cũng ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch. Vì vậy, cần phải dập tắt hoạt động của nấm men và để làm được điều này bạn cần xử lý bằng nước nóng (ít nhất là 60 độ C). Không cần thiết phải quá khích - hai gam mỗi ngày là quá đủ đối với một người khỏe mạnh. Đối với những người khác, bác sĩ sẽ xác định định mức và quá trình điều trị thường kéo dài không quá 2 tuần.

Bạn có thể khắc phục tình trạng thiếu selen bằng tỏi. Đó là mùi tỏi xuất hiện khi sử dụng quá liều lượng nguyên tố này. Ngoài selen, bạn sẽ nhận được rất nhiều chất hữu ích: protein, carbohydrate, khoáng chất, vitamin B và C. Và mùi không gì khác hơn là allicin (một hợp chất lưu huỳnh có mùi khó chịu đặc trưng của tỏi), có tác dụng diệt vi khuẩn. Xin lưu ý rằng các chế phẩm được cho là chiết xuất từ tỏi không có đặc tính của một sản phẩm tự nhiên.

Các món ăn Ý và Tây Ban Nha rất phong phú khi có tỏi, và từ lâu người ta đã lưu ý rằng người dân sống ở các quốc gia này ít mắc bệnh tim, xơ vữa động mạch và chứng điên loạn do tuổi già hơn nhiều. Và ăn chúng cùng với thịt sẽ làm trung hòa nhẹ tác dụng của chất béo và cholesterol.

Quả hạch Brazil có thể được thêm vào danh sách thực phẩm chứa selen. Chúng phát triển trên đất nhiệt đới giàu selen và một quả hạch có thể thay thế toàn bộ nhu cầu nguyên tố hàng ngày của một người trưởng thành. Nhưng lượng này (lên tới 100 mcg) chỉ được tìm thấy ở các loại hạt chưa bóc vỏ. Hạt không có vỏ chứa nguyên tố ít hơn 4-5 lần.

Sự thiếu hụt selen ở trẻ sơ sinh, cụ thể là bé trai, thường có thể được giải thích là do dinh dưỡng nhân tạo. Xét cho cùng, sữa mẹ chứa hàm lượng selen cao gấp đôi và lượng vitamin E gấp 5 lần so với sữa bò. Giới tính nam cần nhiều nguyên tố này hơn và tình trạng thiếu hụt càng rõ rệt hơn. Nhiều bác sĩ liên tưởng đến cái chết đột ngột bí ẩn của trẻ sơ sinh do thiếu hai chất này.

Tương tác với các chất khác

Sự hiện diện của một số nguyên tố và vitamin giúp selen chống lại bệnh tật. Ví dụ, vitamin E và C, kết hợp với selen, chống lại virus, nhiễm trùng và ung thư. Cùng với coban và magiê, nó ảnh hưởng đến việc bảo vệ nhiễm sắc thể và vật liệu di truyền trong tế bào.

Kẻ thù, với sự tự tin hoàn toàn, có thể được gọi là carbohydrate, có khả năng phá hủy hoàn toàn mọi tích tụ selen trong cơ thể. Vì vậy, tất cả các loại bánh ngọt một lần nữa đã chứng tỏ sự kém cỏi của mình.

Còn một chất nữa có thể gọi là kẻ thù của yếu tố có lợi. Đây là loại nấm mốc có tác dụng gây ung thư tế bào. Nó có thể xâm nhập vào cơ thể qua thực phẩm chứa hạt thối hoặc khoai tây bảo quản trong phòng ẩm ướt.

Hướng dẫn sử dụng

Chỉ định kê đơn một nguyên tố vĩ mô được xác định bởi tác dụng sinh học của nó đối với cơ thể con người. Nó phục vụ như một phương pháp dự phòng cho nhiều bệnh gây ra do sự thiếu hụt của nó. Mục đích chính:

rối loạn chức năng tuyến giáp;
bệnh đa xơ cứng;
những bất thường về sự phát triển của thai nhi và mang thai;
điều trị viêm tụy;
bệnh ngoài da (vảy nến, địa y, viêm da) - được sử dụng để sử dụng bên trong và bên ngoài.

Khi chọn thuốc, hãy chú ý đến một số điểm. Ví dụ, hàm lượng của nguyên tố trong chất phụ gia. Đã có một trường hợp được biết đến khi một trong những nhà sản xuất đặt 100 mg một nguyên tố vào thuốc thay vì 100 mcg. Hóa ra, người tiêu dùng trong một thời gian đã vượt quá định mức tới 1000 lần, điều này đương nhiên dẫn đến nhiều vụ ngộ độc. Đừng quên rằng bạn cũng sẽ nhận được một ít từ thực phẩm.

Ngoài ra còn có những loại thuốc có chứa hợp chất selen vô cơ, có thể gây ra tác dụng phụ như buồn nôn và khó chịu ở dạ dày. Sẽ tốt hơn nếu sử dụng thuốc có hợp chất hữu cơ dễ tiêu hóa.