Hướng dẫn hoàn thành bài tập
theo kỷ luật
"Kinh tế công nghiệp"
Tổ chức tiền lương tại doanh nghiệp kinh doanh ăn uống
(theo hướng dẫn riêng).
Dành cho học sinh chuyên
260502 Công nghệ sản phẩm ăn uống
Novak Larisa Yuryevna giáo viên môn kinh tế tại Trường Kỹ thuật Công nghệ sinh học ứng dụng Novocheboksarsk
Người đánh giá:
1. Lyubov Alekseevna Ivanova – giáo viên bộ môn kinh tế tại Trường Kỹ thuật Công nghệ sinh học ứng dụng Novocheboksarsk
2. Savelyeva Elena Nikolaevna – thạc sĩ đào tạo công nghiệp của Viện Giáo dục Chuyên nghiệp Trung học Tự chủ "Trường Cao đẳng Bách khoa Novocheboksarsky" của Bộ Giáo dục Chuvashia
Giới thiệu
Với sự phát triển của quan hệ thị trường ở Liên bang Nga, vai trò của kiến thức về kinh tế của ngành và phân tích hoạt động kinh tế của doanh nghiệp ngày càng tăng. Hiểu biết về kinh tế doanh nghiệp là cơ sở để xây dựng kế hoạch kinh doanh phát triển doanh nghiệp, nghiên cứu thị trường, xây dựng chính sách kế toán cho doanh nghiệp và tổ chức kế toán tại doanh nghiệp.
Chương trình của ngành “Kinh tế công nghiệp” trong các doanh nghiệp ăn uống công cộng” dành cho sinh viên chuyên ngành 260502 “Công nghệ sản phẩm ăn uống công cộng”.
Môn học “Kinh tế Công nghiệp” dựa trên kiến thức và kỹ năng mà sinh viên tiếp thu được khi học các ngành: “Tổ chức sản xuất”, “Tổ chức dịch vụ ăn uống công cộng”.
Kỷ luật– một trong những công cụ lập hồ sơ và đặc biệt, hình thành kỹ sư quy trình như một chuyên gia có trình độ cao.
Mục tiêu– Tiếp thu kiến thức lý thuyết và kỹ năng thực hành trong lĩnh vực phương pháp và hình thức tổ chức sản xuất các sản phẩm ẩm thực cũng như dịch vụ khách hàng hiện đại, tiến bộ.
Nhiệm vụ– dạy chuyên gia tương lai cách độc lập đưa ra các quyết định tối ưu trong việc thành lập doanh nghiệp, đưa doanh nghiệp vào hệ thống quan hệ thị trường trong môi trường cạnh tranh và khả năng lựa chọn các hình thức và phương pháp tổ chức đó, việc thực hiện chúng sẽ đảm bảo hoạt động hiệu quả của doanh nghiệp. một doanh nghiệp cung cấp suất ăn công cộng.
Việc nghiên cứu ngành học dựa trên sự kết hợp giữa các lớp lý thuyết và thực hành. Việc trình bày chuyên ngành được trình bày có tính đến thuật ngữ chuyên môn, dưới hình thức dễ hiểu. Trong các giờ học thực hành, học sinh củng cố kiến thức đã học và phát triển các kỹ năng, năng lực ban đầu. Để phát triển hoạt động sáng tạo, công việc độc lập được cung cấp.
Môn học được thực hiện với mục đích hệ thống hóa, củng cố những kiến thức lý thuyết đã học và kỹ năng thực hành, phát huy tính chủ động sáng tạo, tính độc lập và trách nhiệm trong hoạt động nghề nghiệp. Khi nghiên cứu một môn học, sự chú ý của sinh viên sẽ bị thu hút bởi tính chất ứng dụng của nó, đến việc các nguyên tắc lý thuyết và kỹ năng thực hành đã nghiên cứu có thể được sử dụng ở đâu và khi nào trong các hoạt động thực tế trong tương lai.
CÁC QUY ĐỊNH CHUNG
Môn học các môn chuyên ngành là môn học độc lập toàn diện của sinh viên, tổng hợp, củng cố, đào sâu những kiến thức thu được khi học môn “Kinh tế công nghiệp”.
Chuẩn bị và viết một bài báo học kỳ bao gồm một số giai đoạn liên tiếp:
2. Nghiên cứu văn học và phân tích nó.
3. Xây dựng kế hoạch công tác khóa học.
4. Thực hiện tính toán công nghệ.
5. Chuẩn bị bài tập và được người giám sát xem xét.
6. Bảo vệ tất nhiên là có tác dụng.
I. LỰA CHỌN ĐỀ TÀI
Làm bài tập bắt đầu bằng việc chọn một chủ đề từ danh sách đã được phê duyệt. Đề bài do giáo viên đưa ra. Theo hướng dẫn đã được phê duyệt, công việc được thực hiện với cơ sở lý thuyết của chủ đề được đề cập và thực hiện các tính toán thực tế.
II. NGHIÊN CỨU VĂN HỌC, PHÂN TÍCH VÀ TỔNG HỢP VĂN HỌC
DANH MỤC THƯ VIỆN
Nghiên cứu các tài liệu thông tin cho phép sinh viên bộc lộ đầy đủ hơn các phần trong khóa học của họ. Khi làm việc với văn học, cần ghi đầy đủ tác giả của cuốn sách, tên sách, nơi xuất bản, tên nhà xuất bản và năm xuất bản.
- GOST 50762-95 “Dịch vụ ăn uống công cộng. Phân loại doanh nghiệp”.
- GOST 50764-95 “Dịch vụ ăn uống. Yêu câu chung".
- GOST R 28-1-95 “Dịch vụ ăn uống công cộng. Yêu cầu đối với nhân viên phục vụ."
- Bộ luật Dân sự Liên bang Nga.
- Gruzinov V. L. Gribov V. D. Kinh tế doanh nghiệp: sách giáo khoa. Xưởng. - Tái bản lần thứ 3, có sửa đổi. Và bổ sung –M.: Tài chính và Thống kê, - 2009, 336 tr.
- Tạp chí “Công nghiệp thực phẩm” số 4 – 2010, 4-6 tr. 3. htttp://www/economy/gov/ru
- Kucher L.S., Shkuratova L.M. Tổ chức dịch vụ tại các cơ sở cung cấp suất ăn công cộng M.: Tài liệu kinh doanh, 2010 – 544 tr.
- Radchenko L.A. Tổ chức sản xuất tại các cơ sở cung cấp suất ăn công cộng. Rostov n/d.: Phoenix, 2011 – 320 tr.
- Bộ sưu tập công thức các món ăn, sản phẩm ẩm thực dành cho các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống. M.: Khlebprodinform, 1996, 1997.
- Stolyarov Ya. S. Kinh tế phục vụ công cộng M.: Kinh tế 2009 – 342 tr.
- Usov V.V. Tổ chức sản xuất, dịch vụ tại cơ sở ăn uống. M.: Học viện, 2010 – 416 tr.
- Feoktistova V.I. Kinh tế doanh nghiệp: Sách giáo khoa. cẩm nang M.: Nhà xuất bản RGTEU, 2011 – 367 tr.
- Chernov G.E. Hệ thống phục vụ công cộng theo định hướng xã hội: quản lý, cạnh tranh, tin học hóa St. Petersburg: Đại học Kinh tế và Kinh tế bang St. Petersburg, 2009 – 235 tr.
- Chernov G.E. Quản lý hệ thống cung cấp suất ăn công cộng.-SPb.: SPbGUEF, 2009 – 421 p.
III. ĐĂNG KÝ KHÓA HỌC
Bài học phải có 25-30 trang văn bản trên một mặt giấy viết cỡ A-4 có lề không có khung.
Nét chữ Times New Roman, cỡ chữ 14,
khoảng cách dòng 1,5
Kích thước lề: trái- không nhỏ hơn 30 mm, Phải- không nhỏ hơn 10 mm, phía trên- không nhỏ hơn 15 mm, thấp hơn- không nhỏ hơn 20 mm.
Tiêu đề phầnđược viết trên một dòng màu đỏ từ một tờ giấy mới.
Trangđược đánh số tuần tự theo thứ tự tăng dần, số trang được căn giữa ở góc dưới.
Tất cả những cái bàn, được đưa ra trong văn bản, được đánh số liên tục bằng chữ số Ả Rập.
Tác phẩm được trình bày dưới dạng bìa cứng. Học sinh chịu trách nhiệm về tính đúng đắn và chính xác của bài tập.
Ví dụ về thiết kế bảng được đưa ra trong hướng dẫn.
Một trong những phần của khóa học được gọi là « Thư mục». Nó nên bao gồm 15-20 nguồn tài liệu, hầu hết trong số đó phải là nguồn định kỳ. Một danh sách các tài liệu được sử dụng được đính kèm. Tất cả các nguồn theo thứ tự bảng chữ cái.
Ví dụ về danh sách tài liệu tham khảo:
1.Gruzinov V.L. Gribov V.D. Kinh tế doanh nghiệp: sách giáo khoa. Xưởng. - Tái bản lần thứ 3, có sửa đổi. Và bổ sung –M.: Tài chính và Thống kê, - 2010, 336 tr.
2. Tạp chí “Công nghiệp thực phẩm” số 4 – 2012, 4-6 tr. 3. htttp://www/economy/gov/ru
Khóa học có:
Trang tiêu đề(cm. phụ lục 1), tiếp theo là mẫu bài tập đồ án môn học do giáo viên phát, sau đó là mục lục (thứ tự làm bài được ghi trong SGK) và nội dung thực tế.
IV. BẢO VỆ KHÓA HỌC
Trong khoảng thời gian quy định, công việc đã hoàn thành sẽ được nộp cho người giám sát để xem xét. Người quản lý xác định mức độ và chất lượng thực hiện nó.
Quy trình bảo hộ lao động bao gồm:
Tin nhắn của sinh viên về chủ đề công việc;
Câu hỏi dành cho học sinh;
Bài phát biểu của người quản lý về chất lượng công việc;
Xếp hạng.
Đánh giá khóa họcđược thực hiện dựa trên kết quả bảo vệ, có tính đến chất lượng thực hiện và thiết kế của công trình.
Tiêu chí đánh giá chính là:
Mức độ phát triển của chủ đề;
Cách tiếp cận sáng tạo và độc lập trong phân tích, tính toán, kết luận khái quát;
Tính chính xác của các phép tính và bảng biểu;
Gắn với đời sống và tình hình kinh tế - xã hội trong nước;
Tuân thủ các yêu cầu về việc chuẩn bị các môn học và tính chính xác trong việc thực hiện nó.
Khóa học (dự án) được đánh giá bằng hệ thống năm điểm.
Kế hoạch học tập mẫu
Giới thiệu
1.Phần lý thuyết
1.1 Cơ sở lý luận của đề tài đang xây dựng
1.2 Doanh nghiệp cung cấp suất ăn công cộng trong nền kinh tế đất nước
1.3 Nguồn lao động doanh nghiệp
1.4 Hình thức và loại thù lao
1.5 Tổ chức thù lao tại cơ sở ăn uống
Chương 2 Phần tính toán
2.1 Đặc điểm của doanh nghiệp được thiết kế
2.2 Xây dựng chương trình sản xuất
2.3 Xây dựng thực đơn cho doanh nghiệp
2.4 Tính toán lực lượng lao động cho doanh nghiệp
2.5 Tính quỹ lương cho người lao động của doanh nghiệp
Phần kết luận
Thư mục
Giới thiệu
Đây là phần giới thiệu công việc nghiên cứu của sinh viên, trong đó đưa ra lý do căn bản về mức độ phù hợp của chủ đề nghiên cứu, đồng thời phản ánh những thông tin ngắn gọn về thiết kế nghiên cứu. Những trích dẫn và tài liệu tham khảo về văn học không phù hợp ở đây.
Ở đây học sinh xác định đối tượng nghiên cứu, I E. những gì đang được xem xét là một phần tương đối độc lập của miền đối tượng.
Đề tài nghiên cứu– đối tượng được nhìn nhận như thế nào, những mối quan hệ, tính chất, khía cạnh, chức năng mới nào được khám phá bởi nghiên cứu này. Những thứ kia. đây là một phần cụ thể của một đối tượng, hẹp hơn, chi tiết hơn.
Mục tiêu,– kết quả mà nhà nghiên cứu dự định đạt được là gì, anh ta nhìn nhận nó như thế nào.
Nhiệm vụ- Cần phải làm gì để đạt được mục tiêu.
Phương pháp nghiên cứu- Những phương pháp nào đã được sử dụng trong luận án.
Độ dài của phần giới thiệu là 1-2 trang.
Chương 1 Phần lý thuyết
Trong Chương 1, cần xem xét cơ sở lý luận của chủ đề đang xem xét, nghiên cứu và phân tích tài liệu. Mở đầu chương theo đúng phương án đề ra theo phương án tương ứng với chữ in hoa của họ học sinh. Khối lượng phần lý thuyết - 10 -12 trang.
Chương 2 Phần tính toán
Phần công nghệ của khóa học phải bao gồm các phép tính, quy trình được đưa ra dưới đây.
Trong phần tính toán cần mô tả chi tiết doanh nghiệp được thiết kế về các vấn đề được đề xuất. Khối lượng của phần sáng tạo - 12-15 trang. Các tính toán trong chương này được thực hiện trên cơ sở bài tập của môn “Tổ chức sản xuất”.
Tính toán thuế suất
Bảng 8
Quỹ lương hàng năm
| Thể loại | Số lượng nhân viên | Danh mục thuế | Thuế suất hàng ngày | Số ngày làm việc trong năm | GTF, chà. | CHẤM chà. 70% | Quỹ tiền lương chung | Ngày nghỉ | Tổng cộng | UST, |
| 5*6*3 | 7*0,7 | 7+8 | 9*0,833 | 11*0,34 | ||||||
| Đầu bếp | V. | |||||||||
| Đầu bếp | VI | |||||||||
| Trợ lý đầu bếp | ||||||||||
| Bồi bàn | ||||||||||
| Nhân viên phục vụ | ||||||||||
| Cái đầu sản xuất | ||||||||||
| Giám đốc | ||||||||||
| Tổng cộng |
Trong đoạn này, việc phân tích bảng lương của doanh nghiệp được thực hiện dựa trên dữ liệu thu được từ Bảng 8. Phân tích chỉ ra: số lượng nhân viên của doanh nghiệp, mức lương bình quân hàng tháng. Số tiền thanh toán bổ sung và phụ cấp là hợp lý. Khi phân tích cần nhấn mạnh đến vấn đề thuế xã hội thống nhất.
TRONG Phần kết luận cần trình bày các kết quả chính của nghiên cứu được trình bày một cách hợp lý, đồng thời xác định mối quan hệ của chúng với mục tiêu chung và các nhiệm vụ cụ thể được nêu trong phần “Giới thiệu”. Phần kết luận phải bao gồm các vấn đề đã xác định, xu hướng phát triển của đối tượng nghiên cứu và các đề xuất thực tiễn, làm tăng giá trị của tài liệu lý thuyết. Khối lượng của phần kết luận là 2-3 trang.
Danh sách tài liệu được sử dụng
1. Phần Bộ luật Dân sự Liên bang Nga. – St. Petersburg: “Nhà xuất bản Gerda”, 2002, - 576 tr.
2. Sergeev, I. V. Kinh tế tổ chức (doanh nghiệp) [Đa phương tiện]: điện tử. sách giáo khoa / I. V. Sergeev, I. I. Veretennikova. - M.: KnoRus, 2009. - 683 Mb
3. Volkov, O. I. Kinh tế doanh nghiệp. Nội dung bài giảng [Văn bản]: sách giáo khoa. trợ cấp kinh tế chuyên gia. trường đại học / O. I. Volkov, V. K. Sklyarenko. - M.: INFRA-M, 2010. - 280 tr.
4. Ilyin, A. I. Kinh tế doanh nghiệp: tóm tắt. khóa học / A. I. Ilyin. - Minsk: Kiến thức mới, 2007. - 235 tr.
5. Ilyin, A. I. Kinh tế doanh nghiệp [Văn bản]: tóm tắt. khóa học / A. I. Ilyin. - Minsk: Mới. kiến thức, 2007. - 235 tr.
6. Rastova, Yu. I. Kinh tế của các tổ chức (doanh nghiệp) trong các đề án [Văn bản]: [sách giáo khoa. trợ cấp] / Yu. I. Rastova, R. G. Malakhov, O. A. Goryaninskaya. - M.: EKSMO, 2009. - 236 tr.
7. Fokina, O. M. Hội thảo về kinh tế của một tổ chức (doanh nghiệp) [Văn bản]: sách giáo khoa. cẩm nang cho các trường đại học theo hướng. "Kinh tế" và kinh tế. chuyên gia. / O. M. Fokina, A. V. Solomka. - M.: Tài chính và Thống kê, 2008. - 271 tr.
8. Chechevitsyna, L. N. Hội thảo về kinh tế doanh nghiệp [Văn bản]: [sách giáo khoa. trợ cấp cho môi trường. giáo sư giáo dục] / L. N. Chechevitsyna, O. N. Tereshchenko. - Rostov không áp dụng. : Phượng Hoàng, 2009. - 251 tr.
9. Kinh tế công nghiệp: thương mại và ăn uống công cộng [Văn bản]: sách giáo khoa. cho vừa giáo sư giáo dục / E. A. Karpenko, V. A. Larionova, L. A. Olkhova và [những người khác]. - M.: Alfa-M [và cộng sự], 2009. - 221 tr.
10. Samarina, V. P. Kinh tế tổ chức [Văn bản]: sách giáo khoa. phụ cấp đặc biệt "Kế toán, phân tích và kiểm toán", "Tài chính và tín dụng" / V. P. Samarina, G. V. Cherezov, E. A. Karpov. - M.: KnoRus, 2010. - 319 tr.
11. Chechevitsyna, L. N. Kinh tế doanh nghiệp: sách giáo khoa. trợ cấp cho các trường đại học. - tái bản lần thứ 10, bổ sung. và xử lý / L. N. Chechevitsyna, E. V. Chechevitsyna. - Rostov n/d: Phoenix, 2010. - 378 tr.
12. Gribov, V. D. Kinh tế tổ chức (doanh nghiệp): sách giáo khoa. cẩm nang dành cho cao đẳng / V. D. Gribov, V. P. Gruzinov, V. A. Kuzmenko. - M.: KnoRus, 2011. - 408 tr.
13. Mã số thuế của Liên bang Nga. Phần hai - tái bản lần thứ 9 - M.: "Os-89", 2006 - 384 tr. /Mã số/.
14. Shchadilova S.M. “Tính lương tại doanh nghiệp thuộc mọi hình thức sở hữu” [Văn bản]: hướng dẫn thực hành. Novosibirsk - M.: 2009 - 67 tr.
phụ lục 1
NOU SPO "Trường Cao đẳng Công nghệ sinh học ứng dụng Novocheboksarsk"
Tổ chức thù lao
Các ứng dụng
Phụ lục 2
Phụ lục 3
Phụ lục 4
Định mức gần đúng về tiêu thụ đồ uống nóng và lạnh, bánh mì, bánh kẹo mỗi người
| Tên món ăn | Phòng ăn | Nhà hàng | Phòng ăn | quán cà phê | ||
| Công cộng | Tại vũ hội. doanh nghiệp | Đô thị | Tại khách sạn | Ăn kiêng | ||
| Đồ uống nóng | 0,1 | 0,08 | 0,05 | 0,05 | 0,06 | 0,14 |
| Bao gồm trà theo % | ||||||
| Cà phê theo % | ||||||
| Ca cao tính theo % | ||||||
| Thức uống lạnh | 0,05 | 0,10 | 0,25 | 0,25 | 0,05 | 0,08 |
| Nước trái cây, l | 0,03 | 0,07 | 0,09 | 0,09 | - | 0,03 |
| Khoáng sản. nước, tôi | 0,10 | 0,02 | 0,14 | 0,04 | 0,03 | 0,03 |
| Tự nhiên. nước trái cây, tôi | 0,01 | 0,01 | 0,02 | 0,02 | 0,02 | 0,02 |
| Bánh mì và bánh nướng. sản phẩm, gr | ||||||
| lúa mạch đen | ||||||
| Lúa mì | ||||||
| Bánh kẹo và các sản phẩm bánh mì theo chiếc. | 0,3 | - | 0,5 | 0,5 | 1,25 | |
| Kẹo, bánh quy, kg | 0,01 | - | 0,02 | 0,02 | 0,01 | - |
| trái cây | 0,03 | 0,05 | 0,075 | 0,075 | 0,03 | - |
Phụ lục 5
Việc phân loại gần đúng xác định số lượng loại món ăn, tính chất của chúng, cho phép tự do lựa chọn món ăn theo các quy tắc đã thiết lập cho loại hình doanh nghiệp này.
Thực đơn phải có chữ ký của Giám đốc, Giám đốc sản xuất và người tính toán; danh mục các món ăn, món ăn nhẹ ghi trên thực đơn phải được duy trì trong suốt ngày làm việc của doanh nghiệp.
Trong mẫu thực đơn, các món ăn nhẹ và đồ uống được trình bày theo thứ tự phục vụ và tiêu thụ:
1) các món ăn nguội và đồ ăn nhẹ: ẩm thực cá - các món cá lạnh; ẩm thực thịt - các món ăn nguội từ thịt và các sản phẩm từ thịt, các món ăn nguội từ thịt gia cầm và thịt thú săn, salad và dầu giấm; pho mát, bơ và các sản phẩm từ sữa khác nhau.
2) đồ ăn nhẹ nóng;
3) súp: trong, trộn, xay nhuyễn, lạnh;
4) Món cá nóng thứ hai: cá luộc, luộc, chiên, nướng, hầm, các món làm từ cốt lết;
5) Các món thịt nóng thứ hai: thịt luộc, xào và hầm, các món gia cầm và thú săn chiên, hầm, các món làm từ cốt lết, các món nội tạng;
6) các món rau;
7) các món ăn từ ngũ cốc, các loại đậu, mì ống và bột mì;
8) các món ăn làm từ trứng và phô mai;
9) món ngọt;
10) đồ uống nóng;
11) đồ uống lạnh do chính chúng tôi sản xuất;
12) Bột mì và các sản phẩm bánh kẹo bột mì.
Ở các doanh nghiệp chuyên biệt, thực đơn nên bắt đầu bằng những món ăn đặc trưng: trong quán trà - với trà, ở cheburechny - với chebureks, trong bánh bao - với bánh bao, v.v.
Phụ lục 6
Danh sách gần đúng các sản phẩm được bán qua cửa hàng
| Phạm vi sản phẩm | Số lượng danh hiệu |
| Sản phẩm ẩm thực: Thịt luộc Thịt, gan rán Thịt gia cầm luộc, thịt thú săn, cá thạch Cá chiên, cá nhồi Ngũ cốc ăn kèm, rau, ngũ cốc và rau hầm: Khoai tây, chiên cho đến khi chín một nửa Sản phẩm phô mai tươi (bánh pho mát, thịt hầm, bánh pudding) Bánh kếp với thịt, phô mai tươi Salad và dầu giấm Rau luộc, không gọt vỏ Mousse, thạch, kem | 1-2 2-3 1-2 1-2 2-4 1-2 |
| Bột bánh kẹo và các sản phẩm ẩm thực: Bánh ngọt và bánh ngọt Bánh nướng nhỏ, bánh quy Sản phẩm men | 8-10 3-5 3-5 |
| Bán thành phẩm: Thịt, chia phần, miếng nhỏ, tẩm bột Sản phẩm làm từ thịt băm tự nhiên Sản phẩm từ cốt lết Thịt băm Cá bán thành phẩm Bột sản phẩm ẩm thực Sản phẩm rau củ Khoai tây, rau gọt vỏ Bột sản phẩm liên quan | 3-5 2-3 2-3 1-3 2-4 1-2 2-3 2-3 |
Phụ lục 7
Phụ lục 7
(Tiếp theo)
Những đĩa cá:
Cá trích tự nhiên với khoai tây và bơ 130
Cá trích cắt nhỏ trang trí 280
Cá hồi hành tây 60
Các món ăn từ thịt, gia cầm và thú săn:
Thịt cừu chiên rau củ 120
Thịt viên cắt nhỏ không trang trí 60
Thịt cốt lết cắt nhỏ không trang trí 60
Thịt chiên rau củ 120
Thịt luộc không kèm món ăn kèm 40
Thịt gà nguội kèm rau củ 150
Pate gan 150
Dạ hội sinh viên. sản xuất 20
Thạch nhà làm 100
Thịt heo chiên rau củ 120
Xúc xích, xúc xích không trang trí 30
Lưỡi lạnh với rau trang trí 120
Ẩm thực và đồ hộp khác nhau:
Ẩm thực thịt cá không kèm món ăn kèm 40
Ẩm thực thịt cá kèm món phụ 110
Rau mầm bóc vỏ hành tây 60
Thực phẩm đóng hộp được chia thành nhiều phần khác nhau mà không cần trang trí 30
Cá hồi, balyk chia làm 50 phần
Rau mầm trứng hành 60
Bánh mì kẹp:
Bánh mỳ kẹp xúc xích luộc 20
Bánh mì với xúc xích hun khói, phô mai,
trứng cá muối, bơ, giăm bông hoặc cá ngon 30
Bữa ăn đầu tiên:
Các loại borscht khác nhau từ rau đóng hộp 50
Với nước luộc thịt 170
Phụ lục 7
(Tiếp theo)
Bữa ăn đầu tiên:
Ăn chay 150
Borscht Ukraina với bánh bao 210
Rassolniki 170
Súp mì ống không có khoai tây 50
Súp ngũ cốc và đậu không có khoai tây 60
Súp rau củ khoai tây 150
Súp ngũ cốc, mì ống và đậu với khoai tây 100
Súp nấm 60
Súp khoai tây đóng hộp 150
Súp Kharcho 100
Canh nông dân 150
Súp cá khoai tây 180
Bún nhà làm 150
Súp nấm khoai tây 150
Canh bắp cải xanh không thịt 60
Canh bắp cải xanh thịt 80
Canh dưa bắp cải 90
Canh bắp cải tươi 120
Súp bắp cải xanh làm từ cây me tươi và trứng 180
Canh bắp cải hàng ngày từ dưa bắp cải 160
Solyanka nước, thịt, nấm 180
Súp sữa 30
Súp ngũ cốc xay nhuyễn chay,
các loại đậu với khoai tây, rau 100
Súp xay nhuyễn với nước luộc thịt
ngũ cốc với khoai tây 110
Rau 120
Nước dùng với bánh mì 120
Nước dùng với bánh bao, cơm, trứng, mì ống
sản phẩm 80
Nước dùng với thịt gà, bánh mì nướng, cơm nướng,
trứng tráng, bánh bao, bánh nướng và kulebyaki từ
bột chua, thịt viên 150
Canh cá 130
Phụ lục 7
(Tiếp theo)
Khóa học thứ hai:
Những đĩa cá
Cá chiên 90
Cá luộc, hấp 70
Cá chiên mỡ 100
Cá nhồi 220
Cá rau 180
Cá nhỏ (sprat, sprat), chiên
trong mỡ không trang trí 100
Món thịt (chim, trò chơi)
Azu kèm món ăn kèm 220
Entrecote 70
Thịt cừu luộc, bò bít tết 60
Bò bít tết tự nhiên 70
Bò Stroganoff 130
Bò bít tết tự nhiên trứng 80
Bò bít tết tự nhiên với hành tây 150
Bò bít tết trứng 70
Bò bít tết xắt hành 140
Thịt viên cắt nhỏ 70
Thịt viên 90
Thịt nguội, bò xào, thỏ chiên 50
Thịt bò luộc, thịt hộp 60
Món garu Hungary thịt 70
Bò nướng ăn kèm 180
Thịt cuộn bắp cải 210
Zrazy cắt nhỏ 120
Thỏ chiên 120
Xúc xích chiên 40
Thịt hộp 60
Thịt cốt lết chiên bằm 70
Thịt sườn và cốt lết tự nhiên 110
Gà và gà rán 100
Gà luộc và gà 90
Lula kebab 160
Thịt chua ngọt, cơm thập cẩm cừu 90
Phụ lục 7
(Tiếp theo)
Món thịt (chim, trò chơi)
Thịt hầm, thịt hầm 60
Thịt nhồi thang 70
Thận chiên kiểu Nga với kem chua 120
Gan chiên, heo chiên, bò nướng 50
Cà chua nhồi thịt 180
Nội tạng cừu hoặc gia cầm hầm 100
Thịt mông bít tết, thịt viên, thịt schnitzel cắt nhỏ 80
Thịt solyanka trong chảo rán 250
Bánh pudding thịt 90
Xúc xích và xúc xích 30
Thịt bê luộc 60
Thịt lườn xiên 110
Thịt nướng với hành 140
Chakhokhbili 130
Lưỡi luộc 50
Sản phẩm bánh kẹo bột:
Bánh bao học sinh 30
Bánh bao (100 g) 40
Bánh hạnh nhân 100
Bánh gừng, bánh mì ngắn khác nhau, lưỡi cát 50
Bánh rán không nhân và bánh rán có đường bột 50
Bánh men nhân mứt 50
Bánh men nhân bắp cải 70
Bánh bột men với các loại thịt băm 60
Bánh phồng bắp cải 80
Bánh phồng với thịt bằm khác 80
Đồ nướng kiểu Vienna và xoăn 60
Lưỡi và sừng phồng 60
Dưa hấu phần không đường 20
Dưa hấu gọt đường 40
Dưa, chanh chia 20 phần
Thạch từ chất cô đặc và sữa 30
Cà phê đen, trà 10
Phụ lục 7
(Tiếp theo)
Món ngọt và đồ uống nóng:
Cà phê sữa, cacao, trà chanh 20
Thạch chanh 40
Kissel từ xi-rô, bột, mứt, nước sốt 10
Thạch trái cây sấy khô 50
Thạch mận, mứt trái cây sấy khô 30
Nước trái cây đóng hộp 30
Thạch sữa trái cây tươi 30
Các loại mousse 70
Táo xay nhuyễn 130
Trái cây tươi ngâm sirô 30
Táo nướng 50
Sản phẩm khác:
Kefir với đường 20
Sữa đun sôi 20
Bơ, kem chua chia 20 phần
Trứng luộc 20
Nước uống làm từ si-rô, mứt 20
Món ăn phụ:
Ngũ cốc, mì ống, dưa cải bắp 10
Phức hợp và rau 70
Khoai tây chiên 110
Khoai tây cốt lết sốt 200
Bắp cải cốt lết, bí đỏ chiên 200
Cà rốt cốt lết 230
Cà rốt xay nhuyễn 180
Cà rốt sốt sữa 180
Ớt nhồi, bánh pudding và súp rau củ 240
Rau hầm 250
Các món ngũ cốc và mì ống:
Ngũ cốc viên ngọt, nấm hoặc
nước sốt sữa 60
Ngũ cốc hầm 60
Phụ lục 7
(Tiếp theo)
Các món ngũ cốc và mì ống:
Thịt hầm ngũ cốc 100
Mì ống thịt hầm 80
Ngũ cốc cốt lết sốt 100
Cháo từ các loại ngũ cốc, dạng nhớt và bán nhớt 20
Cháo vụn các loại 30
Cháo sữa các loại 30
Các loại cháo ăn kiêng xay nhuyễn 100
Cháo kê bí đỏ 40
Krupenik với phô mai 50
Pasta luộc với bơ và phô mai, trong cà chua 60
Mì ống, bánh pudding ngũ cốc, bánh quy 50
Mì luộc 30
Các món bột:
Bánh xèo, bánh phồng 100
Bánh xèo phô mai, mứt 140
Bánh xèo nhân thịt, táo, bánh xèo
có trám 170
Bột chua kulebyaki bắp cải 90
Kulebyaki làm từ bột chua với thịt băm khác 70
Bánh nướng làm từ bột men 60
Bánh bao tự làm các loại 250
Miếng chong chóng làm từ bột men 50
Món trứng và phô mai:
Sữa đông hầm, trứng tráng tự nhiên 40
Trứng tráng hấp 60
Bánh pudding sữa đông 50
Bánh phô mai, bánh bao lười 90
Khối sữa đông với kem chua 20
Phô mai với kem chua và đường, với sữa 40
Phô mai nghiền với kem chua (chế độ ăn kiêng) 80
Trứng bác tự nhiên 40
Trứng bác trang trí 70
Phụ lục 7
(Tiếp theo)
Các món rau:
Cà tím chiên 190
Cuốn bắp cải rau củ 220
Đậu xanh tươi đông lạnh ngâm dầu 50
Khoai tây hầm và cuộn 260
Khoai tây zrazy, croquettes, bánh nướng
khoai tây 330
Bắp cải hầm 90
Bắp cải trắng sốt hoàng đỏ 90
Bí ngòi nhồi 240
Bí ngòi chiên 200
Khoai tây sốt sữa hoặc sốt kem chua 120
Khoai tây luộc, khoai tây nghiền 120
Khoai tây chiên 270
Rau, đậu, thịt và rau đóng hộp 40
Phụ lục 7
(Tiếp theo)
NOU SPO "Trường Cao đẳng Công nghệ sinh học ứng dụng Novocheboksarsk"
Tôi khẳng định:
Giám đốc NOU SPO
"Trường kỹ thuật Novocheboksarsky
ứng dụng công nghệ sinh học »
Báo cáo công khai
về tình hình và sự phát triển
Cơ sở giáo dục ngoài công lập
Trường Cao đẳng Công nghệ sinh học ứng dụng Novocheboksarsk
1. Đặc điểm chung của trường kỹ thuật
1.1 Hỗ trợ pháp lý cho hoạt động giáo dục
Trường Kỹ thuật Công nghệ sinh học ứng dụng Novocheboksarsk là một cơ sở giáo dục trung cấp nghề ngoài công lập. Tên viết tắt của trường kỹ thuật là NTPB. Những người sáng lập trường kỹ thuật là cá nhân, công dân Liên bang Nga.
Địa chỉ trường:
Cộng hòa Chuvash, . tel./, E-mail:*****@***ru, website trường kỹ thuật http://www. *****/
Mối quan hệ giữa Người sáng lập và trường kỹ thuật được xác định bởi Điều lệ trường kỹ thuật. Điều lệ được đăng ký theo Nghị quyết của Người đứng đầu Chính quyền thành phố Novocheboksarsk của Cộng hòa Chuvash ngày 1 tháng 1 năm 2001 số 29-17. Phiên bản mới của điều lệ của tổ chức giáo dục ngoài quốc doanh “Trường Cao đẳng Công nghệ sinh học ứng dụng Novocheboksarsky” đã được thông qua tại cuộc họp chung của những người sáng lập vào ngày 21 tháng 4 năm 2012. Hồ sơ đăng ký nhà nước về những thay đổi được thực hiện đối với các tài liệu cấu thành của pháp nhân
, được đưa vào Sổ đăng ký thực thể pháp lý thống nhất của tiểu bang vào ngày 31 tháng 7 năm 2009 theo số tiểu bang.
Trường kỹ thuật trong các hoạt động của mình được hướng dẫn bởi Hiến pháp Liên bang Nga, Luật “Về giáo dục” của Liên bang Nga, Quy định tiêu chuẩn về cơ sở giáo dục giáo dục trung cấp nghề (cơ sở giáo dục trung học chuyên nghiệp) ngày 01.01.01 số 1. 000, các văn bản quy phạm và lập pháp khác của Liên bang Nga, Điều lệ và các văn bản địa phương của trường kỹ thuật.
Các đạo luật địa phương đã được phát triển trong các lĩnh vực hoạt động giáo dục chính, nhìn chung tuân thủ luật pháp Liên bang Nga trong lĩnh vực giáo dục và điều lệ của cơ sở giáo dục.
Trường kỹ thuật là pháp nhân, có bảng cân đối kế toán độc lập, tài khoản cá nhân mở theo đúng quy định và có con dấu đứng tên.
1.2 Hệ thống quản lý trường cao đẳng
Hệ thống quản lý trường kỹ thuật không mâu thuẫn với pháp luật hiện hành và các yêu cầu theo luật định. Công việc được thực hiện theo đúng kế hoạch, có kế hoạch công tác dài hạn và hàng năm cho các lĩnh vực hoạt động chính. Giám đốc trực tiếp quản lý công việc của trường kỹ thuật. Đối với các lĩnh vực hoạt động chính của trường kỹ thuật, những người sau đây được bổ nhiệm: phó giám đốc thứ nhất về công tác giáo dục, phương pháp và giáo dục, phó giám đốc về công tác giáo dục, phương pháp và khoa học, giáo dục, đào tạo công nghiệp, công tác hành chính và kinh tế, và kế toán.
Việc tổ chức các hoạt động của cơ sở giáo dục dựa trên chức năng của các bộ phận cơ cấu. TRONG Cấu trúc của trường kỹ thuật bao gồm: Ban giám đốc trường kỹ thuật; bộ phận giáo dục, các khoa giáo dục theo chuyên ngành; văn phòng phương pháp luận; khu liên hợp thể thao; chủ đề (chu kỳ) hoa hồng; phần hành chính và kinh tế; kế toán; Phòng Nhân Sự; thư viện; căng tin trường đại học; lớp học và phòng thí nghiệm; bảo tàng.
Trường kỹ thuật có hội đồng sư phạm. Thành phần của hội đồng sư phạm được phê duyệt theo lệnh của Giám đốc. Hội đồng sư phạm được tổ chức theo kế hoạch năm học đã được phê duyệt. Các cuộc họp của hội đồng sư phạm đều được ghi âm, mọi quyết định đưa ra đều được thi hành.
Để tổ chức công tác phương pháp luận và nâng cao trình độ nhân sự, một hội đồng phương pháp luận đã được thành lập. Công việc của hội đồng phương pháp dựa trên cơ sở có kế hoạch, các cuộc họp được tổ chức thường xuyên. Để cung cấp hỗ trợ về phương pháp luận cho quá trình giáo dục trong các chương trình giáo dục đang được triển khai, 2 ủy ban chủ đề (chu kỳ) đã được thành lập: các nguyên tắc xã hội và nhân đạo; môn khoa học tự nhiên và kỹ thuật.
Việc đào tạo tại Cơ sở giáo dục trung học chuyên nghiệp ngoài nhà nước "Trường kỹ thuật công nghệ sinh học ứng dụng Novocheboksarsk" được thực hiện trên cơ sở giấy phép của Bộ Giáo dục và Chính sách Thanh niên của Cộng hòa Chuvash về quyền tiến hành các hoạt động giáo dục. P0 số 000Số đăng ký 000 ngày 21/08/2012. Thời hạn hiệu lực của giấy phép: không giới hạn.
Theo giấy phép hiện hành, trường kỹ thuật thực hiện các chương trình giáo dục chuyên nghiệp chính của giáo dục trung cấp nghề:
Nghề nghiệp, trình độ | Tên chuyên ngành |
|||
kế toán viên | Hệ thống thông tin (theo ngành); |
|||
kỹ thuật viên - kỹ thuật viên | ||||
kỹ thuật viên - kỹ thuật viên | ||||
kỹ thuật viên - kỹ thuật viên | Công nghệ sản phẩm ăn uống |
|||
dược sĩ | Tiệm thuốc |
Việc chuẩn bị cho chúng được thực hiện thông qua các hình thức học tập toàn thời gian và bán thời gian.
Tính đến cuối năm 2012, số sinh viên theo học các chương trình giáo dục chuyên nghiệp chính đang được triển khai là 430 người, trong đó 367 người học chính quy, 66 người học bán thời gian, trong đó ở các chuyên ngành và hình thức học:
Chuyên môn | Toàn thời gian | ngoại bào |
· 260203 Công nghệ chế biến thịt và các sản phẩm từ thịt · 260201 Công nghệ sữa và các sản phẩm từ sữa · 260807 Công nghệ sản phẩm ăn uống · 060301 Nhà thuốc · 151022 Lắp đặt và vận hành kỹ thuật máy và hệ thống máy nén lạnh · 190631 Bảo dưỡng và sửa chữa xe có động cơ · 230401 Hệ thống thông tin (theo ngành) · 080114 Kinh tế và kế toán · 080110 Ngân hàng (trình độ cao cấp) | ||
Việc đào tạo chuyên gia được thực hiện trên cơ sở hoàn trả đầy đủ chi phí đào tạo.
Chi phí dịch vụ giáo dục đào tạo chuyên gia có trình độ trung cấp nghề năm 2012 theo dự toán được duyệt được xác định như sau:
1. 260301 Công nghệ chế biến thịt và các sản phẩm từ thịt – hai mươi mốt nghìn chín trăm tám mươi) rúp;
2. 260303 Công nghệ sữa và các sản phẩm từ sữa – hai mươi mốt nghìn chín trăm tám mươi) rúp;
3. 260502 Công nghệ sản phẩm suất ăn công cộng – hai mươi hai nghìn bốn trăm tám mươi) rúp;
4. 080108 Ngân hàng – hai mươi ba nghìn chín trăm tám mươi) rúp;
5. 080110 Kinh tế và kế toán - hai mươi hai nghìn bốn trăm tám mươi) rúp;
6. 080302 Thương mại (theo ngành hai mươi hai nghìn bốn trăm tám mươi) rúp;
7. 150414 Lắp đặt và vận hành kỹ thuật máy nén lạnh và lắp đặt - hai mươi hai nghìn bốn trăm tám mươi) rúp;
8. 190604 Bảo dưỡng và sửa chữa ô tô hai mươi hai nghìn bốn trăm tám mươi) rúp;
9. 230103 Hệ thống xử lý và điều khiển thông tin tự động - hai mươi ba nghìn chín trăm tám mươi) rúp.
Chi phí học ở khoa thư tín là 11.000 (mười một nghìn) rúp.
Trường Kỹ thuật Công nghệ sinh học ứng dụng Novocheboksarsk đặt ra mục tiêu tuyển sinh độc lập cho từng chuyên ngành. Việc hình thành lực lượng học sinh chủ yếu được thực hiện từ những học sinh tốt nghiệp trung học ở các thành phố Novocheboksarsk, Cheboksary và vùng Cheboksary, các thành phố và vùng khác của Cộng hòa Chuvash, cũng như các vùng và nước cộng hòa của vùng Middle Volga.
Tốt nghiệp năm học 2009 – 2010 – 259 người
Tốt nghiệp năm học 2010 – 2011 – 180 người.
Tốt nghiệp trong năm học - 101 người.
Tỷ lệ tốt nghiệp dự kiến của năm học là 107 người.
Chuyên môn | Hình thức học tập | Thi tuyển sinh trên cơ sở giáo dục phổ thông trung học (cơ bản) theo hình thức NTPB | Thi tuyển sinh trên cơ sở giáo dục phổ thông trung học (đầy đủ) theo hình thức NTPB |
|
|
Công nghệ chế biến thịt và các sản phẩm từ thịt |
Tiếng Nga (SỬ DỤNG) thử nghiệm | Toán học (USE), kiểm tra Tiếng Nga (SỬ DỤNG) thử nghiệm |
||
Toán học (kiểm tra) Tiếng Nga (kiểm tra) | Toán học (kiểm tra) Tiếng Nga (kiểm tra) |
|||
|
Công nghệ sữa và các sản phẩm từ sữa | Toán học (USE), kiểm tra Tiếng Nga (SỬ DỤNG) thử nghiệm | Toán học (USE), kiểm tra Tiếng Nga (SỬ DỤNG) thử nghiệm |
||
Toán học (kiểm tra) Tiếng Nga (kiểm tra) | Toán học (kiểm tra) Tiếng Nga (kiểm tra) |
|||
|
· Xây dựng và triển khai mô hình quản lý cơ sở giáo dục hiệu quả trong điều kiện kinh tế - xã hội hiện đại; · Thực hiện quan niệm về công tác giáo dục; · Tích hợp công tác giáo dục, giáo dục, phương pháp thành một tổng thể duy nhất; · Tăng cường vai trò đào tạo thực hành; · Giới thiệu các phương pháp học tập tích cực dựa trên việc giải quyết các vấn đề chuyên môn thực tế; · Phát triển các dịch vụ giáo dục, trí tuệ và sản xuất bổ sung, đào tạo lại và đào tạo nâng cao cho các chuyên gia và công nhân bậc trung, đào tạo người trưởng thành; Các thành phần chính của hoạt động khoa học trong một cơ sở giáo dục là: Tiến hành nghiên cứu cơ bản và ứng dụng; Công bố kết quả nghiên cứu khoa học, phát hành chuyên khảo, tuyển tập bài báo khoa học, tổ chức hội nghị, triển lãm khoa học; Nâng cao chất lượng đào tạo chuyên môn thông qua việc tích cực sử dụng kết quả nghiên cứu khoa học vào quá trình đào tạo. Hơn 10 năm kể từ khi mở trường kỹ thuật, các hoạt động nghiên cứu đã mang tính chất tổ chức và có kế hoạch. Công việc sau đây đã được thực hiện: 1. Các hướng hoạt động nghiên cứu chính của trường kỹ thuật đã được xác định. Các nguyên tắc tổ chức đã được xây dựng, các cách cải thiện hệ thống quản lý nghiên cứu đã được xác định, cũng như các biện pháp nhằm tăng cường tác động thực tiễn của nghiên cứu khoa học và đưa kết quả của chúng vào quá trình giáo dục. 2. Dữ liệu tóm tắt về việc cung cấp tài liệu khoa học của trường kỹ thuật theo chuyên ngành đã được tóm tắt và phân tích. Thực trạng và các vấn đề của hoạt động nghiên cứu đã được phân tích, xác định nhiệm vụ và tổ chức công việc nhằm nghiên cứu và giải quyết các vấn đề sau: – xác định định hướng chiến lược cho các hoạt động của trường kỹ thuật nhằm hỗ trợ khoa học cho quá trình giáo dục, xuất bản tài liệu khoa học, đảm bảo đầy đủ trình độ đào tạo và giáo dục cao cho sinh viên trong tất cả các chuyên ngành đang được thực hiện; – xây dựng kế hoạch nghiên cứu hàng năm và xuất bản tuyển tập các bài báo khoa học (bài báo) và các tài liệu khoa học khác; - Nghiên cứu thực trạng công tác nghiên cứu và đề ra các biện pháp hình thành, phát triển và nâng cao hiệu quả công tác nghiên cứu; – tổ chức định kỳ các hội nghị, hội thảo khoa học và khoa học-thực tiễn với sự tham gia của sinh viên tương ứng, đại diện của các cơ sở giáo dục khác, kể cả nước ngoài, và tổ chức trao đổi với họ về các vấn đề công tác nghiên cứu và chuẩn bị tài liệu để xuất bản trong các tuyển tập khoa học tác phẩm (bài viết); – kiểm tra kết quả nghiên cứu; – Thực hiện các hoạt động liên quan đến việc tổ chức và tiến hành các cuộc thi mở rộng dành cho sinh viên có công trình khoa học xuất sắc nhất; – xây dựng các đề xuất phân bổ trách nhiệm tiến hành nghiên cứu giữa các ủy ban chủ đề (chu kỳ). PCC được giao nhiệm vụ phát triển các biện pháp nhằm thu hút sinh viên thư tín tham gia các chủ đề nghiên cứu. Trong năm học, lần đầu tiên Thập kỷ Khoa học được tổ chức tại Trường Kỹ thuật Công nghệ sinh học ứng dụng Novocheboksarsk từ ngày 8/2 đến ngày 28/2. Thập kỷ Khoa học là một trong những hình thức hoạt động nghiên cứu liên ngành chung của giáo viên và sinh viên Trường Kỹ thuật Công nghệ sinh học ứng dụng Novocheboksarsk. Tại cuộc họp của Hội đồng Phương pháp của trường kỹ thuật, người ta đã quyết định tổ chức Thập kỷ Khoa học hàng năm. |