Вітаю всіх моїх передплатників. Я думаю навряд чи знайдеться господиня, яка не має в побуті мікрохвильової печі. Ця корисна техніка тяжко пробивала собі дорогу на наші кухні. Втім, як і всі прилади, які з'явилися на початку ХХ століття. Люди досі з'ясовують, чи шкідлива мікрохвильова піч для людини.
Це не дивно. Адже перші мобільні телефони, пральні машини та холодильники священнослужителями називалися знаряддям диявола. Вони закликали не користуватися подібною технікою, щоб не викликати в себе різні біди. Потихеньку ця побутова техніка обросла міфами та страшилками. Давайте з'ясуємо які проводилися дослідження у цій галузі.
Відразу хочу сказати, більшість негативних відгуків пов'язані з елементарним незнанням устройства. Рекомендую вам обов'язково прочитати мою статтю про принцип роботи мікрохвильової печі. Тож вам буде легше відсіяти надумані міфи від реальних досліджень.
Міф перший- Мікрохвилі радіоактивні. Це міркування людей далеких від фізики. Хвилі, що випромінює магнетрон – неіонізуючі. Ні на продукти, ні на людей радіоактивного впливу вони не можуть.
Міф другий– у мікрохвильовій печі змінюється молекулярна структура продуктів. Все, що в ній приготоване, стає канцерогенним. Я не знайшла жодного наукового дослідження, яке це підтвердило б. Зробити продукт канцерогенним під силу рентгенівським та іонізуючим випромінюванням. Мікрохвилі не є такими. Більше того, канцероген можна отримати, пересмаживши продукт на олії. На звичайній сковорідці!
Що ж до мікрохвиль, то тут якраз навпаки, продукти можна готувати без олії. У НВЧ печі все готується швидко, їжа не піддається тривалому тепловому впливу. Отже продукти містять мінімум перегорілого жиру. Молекулярна структура якого змінюється при тривалій тепловій обробці.
Міф третій- магнітне випромінювання від мікрохвильових печей небезпечне. Насправді випромінювання мікрохвиль таке ж як потік хвиль від вай-фай або РК телевізора. Просто під час готування воно потужніше. Але конструкція приладу передбачена таким чином, що воно залишається усередині приладу. Науково доведено, що мікрохвилі в атмосфері швидко згасають. Вони мають властивості накопичуватися в навколишніх предметах чи продуктах. Як тільки магнетрон вимикається, мікрохвилі зникають. Звичайно, це не означає, що під час приготування потрібно прилипнути обличчям до скла. Щоб подивитись за готуванням. Безпечна відстань від приладу – витягнута рука.
Наукові підтвердження шкоди від мікрохвильової печі та її користі
Противники використання мікрохвильових печей стверджують, що продукти в ній втрачають усі корисні властивості. Але я думаю, ви чудово знаєте, що будь-яка термообробка продукту до цього призводить. Що негативно впливає на поживні речовини:
- висока температура
- тривалий час приготування
- вода, яку використовують при варінні. Частина поживних водорозчинних речовин залишається у ній.
Науково доведено, що продукти втрачають менше поживних речовин у мікрохвильовій печі, ніж на плиті. Так відбувається, по-перше, тому, що не використовується вода.
По-друге, час приготування менший, а значить термообробка мінімальна. По-третє, температура у НВЧ печі піднімається до 100 градусів. Це набагато менше температури плити і тим більше духовки. Два дослідження підтвердили, що таке приготування не призводить до значної втрати поживних речовин. Її порівнювали з іншими методами приготування їжі ( 1 , 2 ).
Проте не всі продукти варто готувати у НВЧ печі. У ній за одну хвилину руйнуються протиракові речовини, що містяться в часнику. У духовці вони повністю руйнуються лише за 45 хв. Це підтвердило одне дослідження ( 3 ). Висновок простий. Часник не варто додавати до страв під час приготування в мікрохвильовій печі.
Наступне дослідженняпоказало, що у мікрохвильовій печі знищується 97% флавоноїдних антиоксидантів у броколі. При цьому якщо її варити на плиті буде знищено лише 66%. Цей аргумент часто використовують противники мікрохвильових печей. Але давайте будемо реалістами – при варінні підрахували й ті речовини, що пішли у воду. А ви потім цю воду питимете?
Поговоримо про дитяче харчування. Його у НВЧ піч ставити теж не варто. Воно не стане шкідливим, але стане менш корисним для дитини. Особливо це важливо для грудного молока. Внаслідок нерівномірного прогріву в ньому гинуть корисні бактерії ( 4 ). Раджу подивитися на цю тему відео із доктором Комаровським.
Дослідження все ж таки говорять на користь розігріву та приготування їжі в НВЧ печі. У ній втрачається менше корисних властивостей продуктів, ніж при варінні та жарінні.
Чи шкідлива мікрохвильова піч для здоров'я
Немає жодних офіційних доказів того, що мікрохвильова піч небезпечна для людей. Так, це активно обговорюється, але я не бачила джерел. Щоб було описано конкретний випадок із випробуваними. Щоб це дослідження було офіційно зареєстровано ВООЗ. А вже понад 30 років цей побутовий прилад активно використовується.
Одне офіційне дослідження доводить, що курка з НВЧ печі корисніша за смажену. Оскільки в процесі приготування утворюється набагато менше гетероциклічних амінів. Це шкідливі речовини, що виділяються під час пересмажування м'ясних продуктів. Досвід, що проводиться, доводить, що на сковорідці їх утворюється набагато більше ( 5 ).
У мікрохвильовій печі складно пересмажити продукт. Приготування в ній щось середнє між варінням та гасінням. Продукти готуються у власному соку без використання або з мінімальним використанням олії. Важливо їх постійно помішувати, оскільки шкідливим може стати процес приготування. Адже вони прогріваються нерівномірно.
Як я писала вище, у НВЧ печі продукти розігріваються до температури кипіння води. При нерівномірному прогріві немає повного знищення хвороботворних бактерій. Тому бажано накривати кришкою посуд у якому готуєте. Так продукт швидше прогріється і разом із бризками бактерії не поселяться на стінках пічки.
Шкідливо чи ні гріти їжу в мікрохвильовій печі або готувати, кожен вирішує сам. Раджу, ухвалюючи рішення, звернути увагу на думку ВООЗ. Нею офіційно підтверджено, що така техніка не шкідливо впливає на людину. А також вона не є шкідливою для їжі.
Єдине застереження, яке висловило ВООЗ, стосується сердечників. Люди з вживленими серцевими стимуляторами не повинні перебувати поряд із увімкненим приладом. Потоки мікрохвиль можуть негативно вплинути на роботу кардіостимулятора. Це стосується не лише НВЧ печі, а й мобільних телефонів.
Чому для мікрохвильової печі підходить не весь посуд
Потрібно чітко розуміти, що мікрохвилі можуть розігрівати пластик. А в ньому містяться різні канцерогени. Це бензол, толуол, терефталат поліетилену, ксилол та діоксини. Також різні пластикові контейнери можуть містити речовини, які впливають гормони. При розігріванні їжі у такому контейнері продукт може поглинути ці шкідливі речовини. Звичайно така їжа буде небезпечна для здоров'я.
Я сама давно користуюся при необхідності мікрохвильовою піччю. В основному, щоб розігріти їжу. Іноді можу щось приготувати. До речі, чудово виходить омлет у мікрохвильовій печі. Без жодної краплі олії. Готується буквально протягом 5 хвилин, не пригоряє. Якщо використати молоко 1,5% ви отримуєте дієтичний сніданок!
Хочу вам дати кілька нескладних порад:
- Якщо ви щось готуєте або розігріваєте, накривайте посуд кришкою. Слідкуйте щоб вона стояла строго посеред тарілки, що обертається. Хоча б один раз за час приготування перемішайте/переверніть продукт.
- Не стійте ближче до 50 см до приладу.
- Протирайте стінки печі вологою мильною губкою після кожного приготування їжі.
- Мийте мікрохвильову піч і тарілку, що обертається, з оцтом не рідше 1 разу на місяць. Якщо ви готуєте в ній часто – кожні два тижні.
- Не використовуйте пластиковий та металевий посуд, а також ємності зі сколами.
Підсумовуючи, можна зробити висновок, що даний прилад не несе небезпеки для людей. Дітям та вагітним теж можна ним користуватися. Немає таких даних, які б підтверджували протилежне. А для приготування деяких страв прилад навіть корисний. Є можливість готувати без олії та води. Продукт вийде дієтичним. А також збереже більше поживних речовин.
Звичайно це не означає, що потрібно відмовитися від пасування, запікання та варіння. У всьому має бути міра. Мікрохвильова піч - це лише корисне доповнення до газової або електроплити. А що ви думаєте?
PS: я переїхала до Уфи
Дорогі мої, я переїхала до Уфи. Відлітали з Бангкока +30 градусів, а прилетіли в Уфу +3. Вдягли на себе все що могли і сумки майже порожні виявилися 🙂
Зараз уже 2-й тиждень пішов, як ми тут живемо. Поки оглядаємося, вивчаючи поступово щось знаходиться. Я хоча б перестала ходити по квартирі в куртці та 2-х штанах 🙂 Значить, акліматизацію практично пройшла.
З'їздили до монумента Салават Юлаєв. Ось і я
Наша тема сьогодні «Шкода мікрохвильової печі». З погляду багатьох джерел він існує, причому ця шкода дуже велика. Є послідовники теорії про шкоду мікрохвильових печей і їжі, розігрітої під її променями, а є особистості, які доводять зворотне і абсолютно протилежні думки. Виробники та деякі сучасні користувачі техніки впевнені у її безпеці, і вони відстоюють свою точку зору, але деякі наукові факти проти НВЧ печей також існують.
сайт пропонує розібратися чи правильне рішення зарахувати НВЧ печі в розряд безпечної техніки. Чи може бути випромінювання здатне завдати шкоди сучасним жителям планети? Вирішувати питання «мікрохвильова піч шкода чи користь» нам допоможуть відгуки користувачів техніки, конструкційні властивості її механізму, наукові дослідження вчених та знання про молекулярні властивості рідких речовин.
Для тих, хто має сумніви щодо користування НВЧ-піччю, варто відмовитися від ідеї купити її собі в будинок. Нас теж цікавить питання «Їжа з мікрохвильової печі користь чи шкода?» і ми вирішили досконало в цьому розібратися.
Мікрохвильова піч користь і шкода для здоров'я
Звідки взялася мікрохвильова піч?
Чим тільки не «кишить» всесвітнє павутиння та ЗМІ і якими тільки думками «експертів» не підкріплено тез про шкоду техніки. Наприклад, щодо походження та використання мікрохвильових печей: одні кажуть, що придумали їх нацисти і використовували як радари під час військових дій, інші стверджують, що мікрохвильова піч потрібна була для розігріву їжі солдатам, але більше не використовувалася, як тільки помітили її згубний вплив на організм.
Насправді чудо техніку винайшов американський інженер Пері Спенсер у 1942 році, коли вивчав механізми для радарів. Але суто випадково помітив взаємозв'язок між електромагнітною хвилею та теплом. Припускають, що він отримав опік під час випробування, є правда інші варіанти (бутерброд, розплавлена шоколадка, що лежала на магнетроні). Але це вже не має значення, головне, що саме ця людина винайшла побутовий прилад, який потім удосконалювався кілька десятиліть.
Шкода мікрохвильових печей — міф чи реальність
На жаль, організм людини не в змозі відчути поля високої інтенсивності (напруженості).При близькому перебування біля працюючих приладів людина приймає певну дозу випромінювання на себе.
Як стверджують вчені, які займаються питаннями шкоди від побутових приладів, електромагнітні хвилі в мікрохвильовій печі не можуть виходити назовні при справності приладу, а також, якщо ви тільки придбали її. У ній передбачені додаткові засоби захисту - віконце з сіточкою, кришка, що щільно закривається, додатково корпус оброблений особливим металевим покриттям, що запобігає «витіку». Але, існують факти, що захист може бути порушений і радіація виходить назовні.
Скільки років можна користуватися мікрохвильовою піччю без шкоди?
У протилежному випадку, прослуживши 2 роки, мікрохвильова піч здатна нанести шкоду вашому здоров'ю, якщо ви знаходитесь поблизу приладу. Оскільки електромагнітні промені здатні проникати всередину вашого простору через несправність деяких деталей, які вже зносилися.
Чи є серйозна шкода від мікрохвильової печі? Наукові підтвердження
Існує помилка, що їжа з мікрохвильової печі така ж «мертва» як і при термічній обробці на газовій плиті. Але це лише припущення, наукові дослідження говорять про зворотній дії мікрохвиль і воно ще небезпечніше, ніж здається.
Дослідження, які доводять шкоду електромагнітного випромінювання, проводилися ще з 30-х років російськими вченими, тоді мікрохвильової печі ще й близько не було. Але це не скасовує її згубного впливу на людину . Повною мірою таке випромінювання діє на організм, що росте, тобто ембріон.Оскільки властивості таких полів вже були доведені, це дало підмогу подальшого вивчення сучасної техніки.
НВЧ печі заборонили продавати у 1976 році і досі є думки, які спростовують користь їжі з мікрохвильової печі і навіть розкривають її шкоду. Прикладом може бути Віденський університет, де в 89 році провели дослідження щодо шкоди мікрохвильових променів. З'ясували, що при «нагріві» променями в їжі докорінно змінюється атомне розташування амінокислот, необхідних організму людини для зростання. Внаслідок цього протеїни не зберігаються, а просто зникають.
Тобто те, що дає нам життя, протеїни ми з їжею не отримуємо, а що саме поглинається з такою їжею? Можливо певна частка радіації, якої, по суті, не видно чи просто «мертву їжу». Поки що це не доведено. Зрозуміло лише, що часте використання мікрохвильової печі в побуті приносить більше шкоди, ніж користі.
Шкідливість мікрохвильової печі для здоров'я
Ну а захворювання, які йдуть за нами по п'ятах повільно, але правильно проявляють себе через 10-20 років життя. Це і онкологія та неврологічні порушення та серцево-судинні дисфункції. Особливо страждають, як запевняють експерти медицини, очі, адже там немає кровоносних судин, які можуть знижувати вібрації випромінювання.
Чому ми стверджуємо такі факти? Дослідження на цю тему проводилися вченими зі США, Швеції, Росії, Відня, деякі з таких експериментаторів були потім звільнені, просто тому, що виробникам мікрохвильових печей невигідні такі переконання і те, щоб народ знав про «гідності» диво техніки.
Ось вам ще кілька наукових доказів:
- Генна інженерія завжди проводить досліди з клітинами живих організмів, попередньо послабивши поверхневий шар самої клітини. Для цього впливають на клітину електромагнітними хвилями, тобто попередньо опромінюють. Це послаблює мембрани клітин, отже можна вивчити клітину зсередини. Можна зробити висновок, що структура клітини змінюється, а організм слабшає, надаючи можливість проникнення різних інфекцій, грибків та інших мікробів. Це дає нам право стверджувати, що шкода від мікрохвильових печей існує, знижуючи імунітет через їжу.
- Російські дослідження підтвердили, що страви з мікрохвильової печі (м'ясо, молоко, овочі та фрукти) містять канцерогенні сполуки у малих кількостях.Навіть після короткочасного опромінення вони виявляються у їжі. Звичайно, мала кількість таких елементів не може вбити людину, але все ж таки це дія канцерогенів. Як у уповільненій зйомці воно впливає на імунітет, змушуючи серце зупинитися раніше, ніж це призначено долею.
Багато хто заперечить, що мобільні телефони та комп'ютери всюди і вже не вбережеш себе від шкідливого впливу. Так це так, але ніщо не заважає вам користуватися такою технікою якомога рідше.
Декілька порад, щоб зменшить шкоду, якщо ви не можете викинути мікрохвильову піч на смітник:
- При включенні рекомендують відійти на відстань 1,5 метра від працюючої мікрохвильової печі;
- Слід частіше провітрювати приміщення та намагатися розігрівати страви якомога рідше на мінімальній потужності. ЕМІ здатне негативно впливати на роботу головного мозку безпосередньо, нервової системи, викликати лейкемію та просто знижувати імунітет;
- Гріти потрібно маленькими порціями, щоб не провокувати розмноження бактерій через сильне перегрів зверху і недогрівання зсередини.
Шкідливість мікрохвильової печі для здоров'я людини
Інша справа смакові якості одержаних страв, кажуть, що вони відрізняються від таких, якщо страву приготувати на плиті. Усьому виною швидке розігрів і зазвичай їжа підігрівається нерівномірно, а рідина випаровується занадто швидко, виникає перегрів у деяких місцях. Тому радять тарілку з їжею поставити грітися на меншу потужність, поставити більший час і часом помішувати вміст. Ці, здавалося б, дрібниці запобігають значно небезпечнішим наслідкам. Наприклад, думка про те, що в продуктах приготовлених в мікрохвильовій печі розвиваються мікроби частково правильно.
Розігрів у мікрохвильовій печі шкода може принести величезний. Справа в тому, що прогрівання зверху вниз може шкідливо впливати на їжу в тих місцях, де воно залишилося холодним. Особливо якщо це стосується готування в мікрохвильовій печі, а не розігрівання.
Так само не завжди рядовий споживач знає, що м'ясо, яке він придбав, може містити сальмонеллу (паличку, яка гине лише за 55 градусів теплової обробки). Ось у цих міліметрах і розмножуються бактерії, це стосується особливо сирих продуктів із м'яса. Саме тому готувати в мікрохвильовій печі не рекомендують відгуки споживачів, та й властивості самої техніки це підтверджують.
Отже, залишилося зробити висновок, яка шкода від мікрохвильової печі існує і чи шкідливі впливу мікрохвильової печі на їжу. Мікрохвильові випромінювання особливо шкідливі, якщо в сім'ї маленькі діти, тобто організми, що ростуть, небезпечно для вагітних. Особливо важливо пам'ятати, що після закінчення гарантійного терміну такої техніки потрібно безжально позбуватися.
Радимо уникати використання мікрохвильових печей, хоч це і дуже зручно. Жити без них можна, а от без здоров'я вже ніяк. Замініть їх на газові плити, міні печі або інфрачервоні духові шафи, в них і розігріти можна, і розморозити і приготувати смакоту.
Багато людей у наші дні воліють НВЧ-піч, не здогадуючись, що вона може бути небезпечною. У джерелах ЗМІ можна почути, що мікрохвиля, на якій заснована робота приладу, шкідлива. Насамперед, шкоду мікрохвильової печі можна оцінити за впливом на здоров'я. Чи підтверджені дослідження на цю тему? Безумовно, тільки результати їх часто суперечливі і вказують на діаметрально протилежні речі. Спробуємо розібратися, чи можна розігрівати їжу в апаратах подібного типу, і чи є неприємні наслідки від їди.
На питання, чи шкідлива мікрохвильова піч, можна відповісти по-різному, залежно від того, яку позицію людина займає. Справа в тому, що ті самі явища (вплив мікрохвиль на організм) надають індивідуальний вплив на кожен організм. Одному випробуваному достатньо тиждень гріти їжу в мікрохвильовій печі, для того, щоб у нього з'явилися проблеми з травленням. Другий може вживати таку їжу протягом кількох років, і питання про шкоду не стоятиме настільки гостро.
Подібна відсутність чіткого поділу породжує споконвічне питання: чи можна користуватися мікрохвильовою піччю? Чи шкідлива їжа, приготовлена в ній, для людини? Заради справедливості варто зауважити, що їжа з мікрохвильової печі, сама по собі – не найздоровіше харчування, і справа тут не у впливі ультракоротких хвиль, а в самому принципі готування. НВЧ-печі використовуються в основному для приготування «швидкої їжі», яка відноситься до умовно не корисної їжі (наприклад, попкорн, хот-доги, продукти швидкого розморожування).
Якщо нехтувати правильним харчуванням, то можна досить швидко заробити проблеми з шлунково-кишковим трактом і перистальтикою, і справа буде зовсім не в «згубному впливі» випромінювання, що походить від мікрохвильової печі.
Нездорова їжа, приготовлена в НВЧ-печі, здатна привести до набору ваги, Що також можна віднести до шкідливого впливу, але справа тут у неправильному харчуванні, а не в прямому і явно негативному вплив мікрохвиль. Досить важко провести кордон, де починається шкода від влаштування та недотриманням людиною елементарних правил харчової гігієни.
Деякі дослідники вважають, що розігрівати їжу в мікрохвильовій печі зовсім не шкідливо, інша справа повний цикл приготування страви в НВЧ-печі. З недавніх сенсаційних викриттів багато хто може пам'ятати експеримент, поставлений однією школяркою, яка протягом семи днів поливала рослину водою, підігрітою в мікрохвильовій печі. Результат виявився вражаючим: рослина загинула. Втім, це мало що доводить, адже десятки мільйонів людей щодня готують їжу в цих приладах і не мають жодних проблем зі здоров'ям. Саме тому питання, чи шкідлива мікрохвильова піч для здоров'я, досі залишається відкритим.
Негативний вплив мікрохвильової печі
Оскільки досі не сформовано якоїсь єдиної класифікації впливу, спробуємо зробити це самостійно. Дані, отримані з кількох джерел (у тому числі відомо, що дослідження проводилися в лікарнях, клініках, у домашніх та робочих умовах за різного навантаження та ступеня залучення), дозволяють зробити кілька попередніх висновків. Отже , шкода мікрохвильової печі для здоров'я людини полягає в наступному:
- Головний мозок. Неоднозначні дослідження російських та швейцарських лікарів показали, що випромінювання від мікрохвильової печі викликає незворотні зміни в корі головного мозку. Імпульси, що посилаються нейронами, стають коротшими і піддаються деполяризації.
- Травна система. Приготовлений у НВЧ продукт невірно ідентифікується системою ШКТ (шлунково-кишкового тракту). Простіше кажучи, наш організм не здатний розпізнати подібну їжу і не відносить її до їжі. Такий дисонанс призводить до неправильного засвоєння продуктів харчування та якнайшвидшого бажання організму швидше вивести його, без отримання корисних і поживних речовин. Інакше кажучи, навіть рясно пообідавши їжею з мікрохвильової печі, можна залишити організм голодним, тому що він просто не знатиме, як йому діяти правильно.
- Гормональна система. Тут все нітрохи не краще, ніж з попереднім пунктом. По-перше, часте вживання продуктів, що зазнали впливу мікрохвиль, негативно позначається на виробленні чоловічих та жіночих гормонів. На думку вчених, це відбувається через те, що організм людини досі не навчився правильно реагувати на продукти, які виходять у результаті обробки у мікрохвильовій печі. Вживаючи таку їжу, людина тим самим збиває налаштування власного організму, ускладнюючи роботу органам травлення, а в деяких випадках і зовсім роблячи її неможливою.
- Необоротність. На жаль, але всі перераховані вище впливи мають властивості накопичуватися як снігова куля. Подвійно неприємний той факт, що ці наслідки незворотні (просто тому, що не вироблений метод як їм протистояти).
- Складність у засвоєннівітамінів, мінеральних речовин та інших корисних для людського тіла субстанцій. У цьому випадку мікрохвильова піч небезпечна для здоров'я анітрохи не менше. Процес нагрівання в апараті змінює властивості вітамінів та мінералів так, що організм людини просто не може засвоїти їх належним чином. Небезпека полягає ще й у тому, що, потрапивши в організм, такі «змінені» мінерали та вітаміни не лише не засвоюються, а й не виводяться, затримуючись усередині, створюючи відкладення у судинах та суглобах.
- Ця гіпотеза поки що в галузі теорії, але вона теж має право на розголос. Справа в тому, що канцерогени (зокрема вільні радикали) потрапляють в організм людини після термічної обробки їжі в мікрохвильовій печі. Зокрема, якщо підігріти овочі, то частина мінералів, що містяться в них, перетвориться у канцерогени.
- Ризик розвитку раку ШКТ. Шкода мікрохвильових печей полягає ще й у тому, що продукти в них приготовані побічно і безпосередньо можуть сприяти розвитку онкологічних захворювань. Як підтвердження цієї гіпотези, дослідники наводять яскравий приклад: спалах онкологічних захворювань в Америці, що припала саме на час поширення мікрохвильових печей.
- Ще один невтішний прогноз від тривалого застосування приладу – багаторазово зростаючий ризик розвитку раку крові. За численними клінічними дослідженнями, їжа із НВЧ-печі значно збільшує шанс виникнення цього смертельного захворювання.
- Вплив на імунітет. Погані новини для нашого імунітету. Це сумно, але клінічно доведено, що вживання продуктів, що зазнали термічної обробки в мікрохвильовій печі, впливає на роботу лімфовузлів і лімфатичних залоз. Звідси уповільнення лімфотоку по всьому організму і, як наслідок, прискорене старіння всього організму. До того ж, значно знижується згортання крові, що призводить до повільного загоєння ран.
- Негативний вплив на концентрацію та увагу(Пам'ять, мислення, образи). Дивно, але їжа з мікрохвильової печі негативно впливає навіть на наш спосіб мислення, що в черговий раз підтверджує правильність висловлювання «ми є те, що ми їмо». Швейцарським ученим провести експеримент, в результаті якого з'ясувалося: піддослідні, які тривалий час вживають їжу з мікрохвильової печі, проявляли себе набагато гірше в інтелектуальному плані. Їм було складніше зосередитися на роботі, вони довго не могли сконцентрувати свою увагу та демонстрували загальне зниження пізнавальної активності.
Як можна зрозуміти з перерахованого вище списку, суперечки про те, користь чи шкода криються за використанням мікрохвильових печей, йдуть досі і мають масу прихильників з обох сторін. Можливо, дія НВЧ на здоров'я згубна, тільки ступінь цієї шкоди нівелюється від сильної до незначної.
Міф чи реальність
Однозначної відповіді на запитання, чи шкідлива їжа з мікрохвильової печі, досі немає. Чому ж, якщо існує стільки доказів явної шкоди для організму людини, ці апарати досі спокійно стоять на прилавках усіх великих роздрібних магазинів побутової техніки? Адже ніхто в здоровому глузді не стане продавати техніку, яка завдає непоправної шкоди здоров'ю людини, а в крайньому випадку вбиває її.
Швидше за все, все не так погано, щоправда, буде десь посередині. Адже крім явних недоліків, у мікрохвильових печей існує безліч плюсів. Сюди можна віднести їхню швидкість, універсальність і надійність через простоту конструкції. Споживачу безперечно припав до смаку цей товар, і він не збирається так просто від нього відмовлятися, незважаючи на численні попередження всіляких ініціативних груп.
Чи шкідливо розігрівати їжу в мікрохвильовій печі? Чи її вплив на організм людини дещо перебільшений? Зрештою, виробники цього виду побутової техніки мають усі необхідні види сертифікації, яку дуже важко отримати. До речі, технологічні новинки, які так чи інакше негативно впливають на здоров'я споживача, не знаходять дороги до масового ринку, або, потрапивши до магазинів, так само швидко зникають із прилавків, якщо надходять якісь скарги. Так що говорити про якусь навмисну шкоду через змову виробників навряд чи варто, цими питаннями займається безліч різних організацій.
Задаючись питанням, шкода мікрохвильових печей – міф це чи реальність, слід залишатися неупередженим і усвідомлювати те, що будь-який технологічний пристрій, так чи інакше, впливає на організм людини.
Просто в одному випадку подібний вплив може стати явним найближчим часом, а в другому випадку ніяк не проявляти себе протягом багатьох років і навіть десятиліть, після яких вже важко буде сказати, що саме стало причиною і каталізатором подібних змін.
Швидше за все, шкода та користь від мікрохвильової печі будуть приблизно однакові, відрізняючись від одного користувача до іншого, адже індивідуальні особливості організму ніхто не скасовував. Найчастіше використання мікрохвильової печі призводить до так званої «харчової розбещеності», коли людина починає нехтувати здоровою і корисною їжею, багатою всіма необхідними речовинами. У цьому й полягає шкода, але він викликаний не самим пристроєм.
Безумовно, якщо харчуватися тільки їжею з мікрохвильової печі, можна зіткнутися з певними проблемами, але це ж твердження застосовне до будь-якого виду побутової техніки, скрізь слід дотримуватися помірності, це допоможе зберегти здоров'я на довгі роки.
Висновок
Слід пам'ятати, що, незважаючи на наявні дані щодо шкоди мікрохвильової печі для людського здоров'я, є і факти, що спростовують ряд критичних зауважень. Дослідницькі групи проводять випробування, щоб розвіяти міф про те, що мікрохвильова піч – це лише шкода. Робиться це насамперед для того, щоб уникнути масової паніки та розставити пріоритети без зайвих емоцій. Безумовно, пристрій не позбавлений конструктивних мінусів, які роблять його спірним використанням. Це не «абсолютне благо», втім, не варто списувати його з рахунків раніше часу, адже мікрохвильові печі міцно увійшли в наше життя і роблять його більш комфортним і зручним.
Мікрохвильова піч розігріває їжу за рахунок того, що надвисокочастотне випромінювання (НВЧ-випромінювання) змушує коливатися полярні молекули - зокрема, молекули води - з дуже великою швидкістю. Вода міститься у будь-якому продукті, і зі збільшенням швидкості руху її молекул зростає і температура, як і призводить до розігріву їжі.
Мікрохвильова піч сконструйована таким чином, що її стінки екранують випромінювання і не дозволяють виходити за межі мікрохвильової печі.Однак у конструкції є одне слабке місце – дверцята. Скло дверцят створене з шарів пластику і скла, має металеву сітку з малим розміром осередків і не пропускає мікрохвилі.
Однак при пошкодженні або неповному контакті дверцята з корпусом мікрохвилі можуть вирватися назовні і впливати на людину. Так, фон мікрохвиль в області щілини між дверцятами і корпусом (навіть у справної мікрохвильової печі) різко зростає.
Такі ж радіохвилі випромінюють працюючі телевізори з променевими трубками, стільникові телефони, комп'ютери, монітори, Wi-Fi-роутери, радіо- та телевізійні антени та будь-які електричні прилади. Все це обумовлює електромагнітну забрудненість будинку.
Чим небезпечне високочастотне випромінювання мікрохвильових печей
НВЧ-випромінювання мікрохвильової печі нагріває все, що містить воду, зокрема тканини організму людини. Причому сама людина не відчуває не тільки електромагнітного випромінювання, а й нагріву - теплові рецептори шкіри тут не допомагають, випромінювання проникає глибоко та нагріває внутрішні органи.
Найбільше страждають тканини, що містять мало кровоносних судин (оскільки тепло не може відводитися від них зі струмом крові), а також замкнені порожнини, стінки яких відображають мікрохвилі. Насамперед від підвищення температури страждає око і особливо кришталик, білки якого можуть згортатися під дією температури (що сприяє розвитку катаракти).
Негативний вплив виявляється на головний мозок (черепна коробка відображає мікрохвилі, а нервова тканина надзвичайно чутлива до підйому температури), порожнисті органи, такі як жовчний та сечовий міхури, кишечник, а також статеві залози, особливо у чоловіків (для них характерна та оптимальна, навпаки , знижена температура).
Для запобігання тепловому впливу НВЧ-випромінювання на організм не рекомендується стояти поруч із мікрохвильовою піччю під час її роботи. Звичайно, виробники запевняють у повній безпеці приладу під час його справності. Але запитайте себе, як часто ви перевіряєте мікрохвильову піч на справність і герметичність?
Нетеплова дія НВЧ
Що стосується нетеплового впливу НВЧ-випромінювання на людину, воно до кінця не вивчене. Мікрохвилі - це неіонізуюче випромінювання, тобто воно не викликає іонізації молекул і не змінює структуру речовини.
Однак помічено, що люди, які працюють поблизу сильних джерел радіохвиль, частіше страждають на безсоння, головні болі, підвищену стомлюваність. В експерименті на тваринах тривале опромінення щільним потоком радіохвиль викликало порушення розвитку плода у ссавців, порушення імунної та кровотворної систем, патологію нервової та статевої систем.
Вплив випромінювання мікрохвильових печей на продукти харчування
В інтернеті багато страшилок про те, що розігрівання їжі в мікрохвильовій печі призводить до утворення в ній трансжирів, шкідливих ізомерів амінокислот, канцерогенів і радіації. Ці міфи не мають під собою підстав. Трансжири та канцерогени утворюються тільки при дуже високій температурі, що досягається при смаженні, але ніяк не в мікрохвильовій печі. Про радіацію не йдеться взагалі - це інший вид випромінювання.
А ось вітаміни при приготуванні в мікрохвильовій печі зберігаються в продуктах харчування краще, ніж при будь-якій іншій термічній обробці їжі. Все завдяки короткочасному впливу: їжа готується в мікрохвильовій печі досить швидко, і за такий короткий термін вітаміни просто не встигають розпастися.
Проте вплив НВЧ-випромінювання на продукти до кінця не вивчено. Хоча ВООЗ запевняє у повній безпеці НВЧ-печей для здоров'я, багато лікарів перестраховуються і не радять розігрівати в мікрохвильовій печі харчування, призначене для дітей до року: зціджене грудне молоко або суміш.
Крім невивченості впливу НВЧ-випромінювання на продукти, є ще два аргументи. Розігрів рідини в мікрохвильовій печі відбувається нерівномірно, що при неакуратному зверненні може призвести до опіку. Крім того, пластикові пляшечки, в яких розігрівається молоко, не безпечні при нагріванні НВЧ - шкідливі речовини (такі як фенол) можуть перейти в молоко.
Шкідливість мікрохвильової печі
НВЧ-випромінювання здатне порушити роботу кардіостимулятора, тому людям із цим приладом перебувати поруч із мікрохвильовою піччю або користуватися нею небезпечно. З тієї ж причини їм забороняється користуватися сотовими телефонами.
Не рекомендується розігрівати в мікрохвильовій печі їжу, упаковану в пластик або поліетилен. При тепловій дії шкідливі речовини з упаковки можуть опинитися у продуктах харчування, у цьому випадку вживати таку їжу небезпечно.
Перші мікрохвильові печі жартівливо називали кухонною технікою холостяка. Можливо, перше покоління цих приладів виправдовувало це визначення. Але зараз мікрохвильові печі поповнилися такою кількістю різноманітних функцій, що їхні таланти стали воістину незліченними.
Управління цим пристроєм здійснюється процесором, який за заданими параметрами може сам запропонувати рецепт. А незабаром ця чудова кулінарна помічниця навчиться сприймати голосові команди своєї господині.
Але, споглядаючи повільне обертання продуктів, що розморожуються, або розігрівання вже готових страв, мимоволі задаєшся питанням, чи не впливає мікрохвильова піч на організм людини? Питання це далеко не пусте.
Фізичні основи роботи мікрохвильової печі
Згадаймо базові поняття шкільного курсу фізики. Ефект нагрівання в мікрохвильовій печі здійснюється за рахунок впливу НВЧ-випромінювання на продукти, що знаходяться в печі.
Джерелом цих випромінювань є магнетрон. Частота випромінювання мікрохвильової печі 2450 ГГц. Електрична складова цього випромінювання має на дипольні молекули речовини орієнтуючу дію. Диполь - це молекула з протилежними за знаком зарядами на різних її кінцях. Електричне поле примудряється розгортати диполі на 180 градусів 5.9 млрд разів на секунду. Ця шалена швидкість призводить до тертя молекул і нагрівання речовини, що складається з них.
НВЧ-випромінювання проникає не глибше 3-х см, а подальше нагрівання здійснюється за рахунок передачі тепла від зовнішніх шарів до внутрішніх. Яскраво вираженими диполями є молекули води. Тому рідини та вологовмісні продукти розігріваються швидше. Молекули рослинних олій – не диполі. Не намагайтеся їх розігрівати у мікрохвильовій печі.
Мікрохвильове випромінювання, що використовується в НВЧ-печі, має довжину хвилі близько 12 см. Перебуваючи в шкалі частот між радіо та інфрачервоними хвилями, вони мають схожі з ними властивості.
Яка шкода від мікрохвильової печі
Люди із задоволенням вірять чуткам та міфам. Перевіримо, що є чутки про шкоду від мікрохвильової печі.
Насамперед поговоримо про ризик, який несе випромінювання від НВЧ-печі. Серед дієтологів та фізиків то спалахують, то затихають суперечки на цю тему.
Звернемося до можливих негативних дій. Пряма шкода можлива у вигляді випромінювання, що походить від працюючої мікрохвильової печі.
Побічним негативним чинником може бути деформація і руйнація молекул і створення радіолітичних сполук, тобто неіснуючих у природі, під впливом тих самих надвисоких частот. Вплив мікрохвильової печі на їжу цим не закінчується.
НВЧ-випромінювання можуть викликати іонізацію молекул води (втрату чи придбання атомом зайвого електрона). А це вже змінює її структуру.
Згубність такої води для живих організмів була перевірена експериментом на двох однакових рослинах, одна з яких поливалася звичайною кип'яченою водою, інше - водою, закип'яченою в мікрохвильовій печі. Експеримент зупинили на 9-й день, оскільки друга рослина загинула. Ось тоді цю воду охрестили «мертвою» водою, поширивши цей термін і на продукти, що пройшли кулінарну обробку НВЧ-випромінюванням.
Що можна протиставити цим аргументам? Тільки науково обґрунтована думка вчених-фізиків, які стверджують, що хвилі такої довжини не надають іонізуючого впливу на живі тканини. Отже, не можуть вплинути на атомно-молекулярну структуру речовини, а здатні лише викликати її нагрівання... Мало того, оскільки коефіцієнт корисної дії магнетрону сягає 80%, кулінарна обробка продуктів відбувається надзвичайно швидко. І страви, що готуються, втрачають мінімум корисних речовин.
Далі, сам корпус мікрохвильової печі відображає випромінювання, що не виникає, не пропускаючи їх назовні. Скляна частина дверцят екранована металевою сіткою, яка не пропускає «шкідливі» хвилі назовні. При відкритті дверцят автоматика відразу відключає магнетрон. До речі, його потужність дуже велика – кілька сотень Вт. Якщо при відкритті дверцят не спрацює захист, що відключає магнетрон, і ви опинитеся у владі випромінювання від генератора, то сильна шкода і навіть опіки внутрішніх органів вам забезпечені!
Здавалося б, шкода від мікрохвильової печі нівелюється її продуманою конструкцією. Але впевненість у її повній безпеці сильно похитнеться, якщо ми розповімо, що підступні мікрохвилі мають здатність буквально «просочуватися» через крихітні щілини і отвори і чудово поглинаються об'єктами, що містять вологу, яким і є людське тіло. Причиною появи щілин, може, з'явиться не заводський шлюб, а недбайлива господиня, яка допустила скупчення нагару на дверцятах.
Розмірковуючи про те, яку шкоду від мікрохвильової печі, не слід забувати і про кумулятивну дію НВЧ-випромінювання. Якщо дійсно має місце навіть незначний витік, то шкідлива дія накопичуватиметься в міру використання цього приладу. Шкода, що завдається, може виражатися:
- у запамороченні;
- сонливості;
- у помутнінні в очах;
- у появі ознак серцевої недостатності;
- у дітей можливі безпричинний плач та нервозність.
Як перевірити мікрохвильову піч на випромінювання та наявність у неї витоку
На безкраїх просторах інтернету можна знайти опис кількох способів як перевірити мікрохвильову піч на випромінювання.
Однак ефективність всіх запропонованих способів може викликати сумніви.Перевірка за допомогою стільникових апаратів недостовірна вже тому, що робочі частоти мобільників та мікрохвильових печей мають відмінності.
Найнадійнішим методом є перевірка за допомогою спеціального детектора НВЧ-випромінювання. Поставимо в мікрохвильову піч склянку з холодною водою, закриємо дверцята й увімкнемо піч.
Наблизивши детектор впритул до передньої стінки, обводимо його по периметру і діагоналі дверцята, фіксуючи на кутах. Якщо випромінювання немає, стрілка індикатора не залишатиме зелену зону шкали. Якщо вона знаходиться в межах червоної зони, має місце витік НВЧ-випромінювання. Спосіб ефективний та абсолютно надійний.
Правила безпечного використання мікрохвильової печі
Офіційно допустиме випромінювання мікрохвиль, яке може надавати на людину мікрохвильова піч без шкоди для її здоров'я протягом усього її «життя» у двох сантиметрах від передньої стінки дорівнює приблизно 5 міліват (мВт) НВЧ-випромінювання на квадратний сантиметр. Ця цифра набагато нижча за гранично допустимий рівень. А в міру віддалення від НВЧ-печі хвильова енергія зменшується дуже швидко.
Всі мікрохвильові печі мають дві незалежні системи блокування, що виключає випадкове відкриття дверцят працюючого приладу.
Питання чим небезпечна мікрохвильова піч, розумніше розглядати в ракурсі - коли вона небезпечна.
Навіть якщо ви переконалися в герметичності своєї мікрохвильової печі, не слід чинити явних порушень при її використанні.
Якщо користуватися мікрохвильовою піччю, правильно розмістити її на кухні, утримувати в чистоті, то ніякої шкоди мікрохвильова піч для здоров'я людини не представляє. Використовуйте на здоров'я!