ทุกคนสามารถกินเนื้อสัตว์ได้หรือไม่? ทำไมการกินเนื้อสัตว์ถึงเป็นอันตราย?

นักวิจัยทั่วโลกได้ทำการทดลองมากมายเพื่ออธิบายให้มนุษยชาติทราบว่าการบริโภคโปรตีนและคอเลสเตอรอลจากสัตว์ย่อมส่งผลให้สุขภาพไม่ดีอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แม้ว่าเนื้อสัตว์จะส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์อย่างเห็นได้ชัด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่พร้อมจะเลิกรับประทานอาหารที่มีโปรตีน แฮมเบอร์เกอร์ และไก่ทอด ขณะเดียวกันก็ยังคงได้รับความนิยมไม่แพ้กัน

ทำไมเนื้อสัตว์ถึงเป็นอันตรายต่อมนุษย์: หลักฐานทางวิทยาศาสตร์

ดร. ดี. ออร์นิช กล่าวย้อนกลับไปในปี 1990 ว่าวิถีชีวิตมังสวิรัติ การงดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และการสูบบุหรี่ ช่วยล้างหลอดเลือดที่อุดตัน ผลลัพธ์ที่เป็นบวกสังเกตพบในมากกว่า 80% ของกรณีที่ไม่ได้รับการแทรกแซงทางการแพทย์ ผู้ป่วยที่เขาสังเกตเห็นได้รับการรักษาให้หายขาดโดยทำตามคำแนะนำง่ายๆ นอกจากนี้พวกเขายังสังเกตเห็นการลดน้ำหนักลงอย่างมาก

เมื่อเปลี่ยนโปรตีนจากสัตว์ด้วย ผลิตภัณฑ์สมุนไพรวี วัยผู้ใหญ่ประชาชนไม่เสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน โปรตีนจากสัตว์ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีกำมะถัน และท้ายที่สุดสิ่งนี้นำไปสู่การชะล้างแคลเซียมออกจากกระดูก เข้าสู่ไต และออกจากร่างกายพร้อมกับปัสสาวะ รายงานเกี่ยวกับการศึกษาที่คล้ายกันนี้ตีพิมพ์ในปี 1998 ในวารสาร Journal of Clinical Endocrinology

ในฤดูร้อนปี พ.ศ. 2545 วารสาร American Journal of Kidney Diseases ได้ตีพิมพ์ผลการทดลองดังกล่าว อาสาสมัครที่มีสุขภาพดีสิบคนรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีโปรตีนจากสัตว์สูงเป็นเวลาหกสัปดาห์ จากผลการศึกษาพบว่าเนื้อสัตว์เป็นอันตรายต่อมนุษย์หรือไม่ จากทั้งหมดที่สังเกต ความเสี่ยงในการกำจัดแคลเซียมออกจากร่างกายเพิ่มขึ้นมากกว่า 50% ส่งผลให้มีอันตรายต่อสภาพเนื้อเยื่อกระดูก เสี่ยงต่อนิ่วในไต

ตำนานของกรดอะมิโนจำเป็น

เรากำลังพูดถึง สารที่มีประโยชน์อ่า ซึ่งไม่ได้สังเคราะห์ขึ้นมา ร่างกายมนุษย์จึงต้องบริโภคพร้อมอาหาร ความจริงที่ว่าถ้าคน ๆ หนึ่งเลิกกินเนื้อสัตว์ คน ๆ หนึ่งจะไม่ได้รับเนื้อนั้น ถือเป็นข้อโต้แย้งยอดนิยมของผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเนื้อสัตว์ แต่นี่ไม่มีอะไรมากไปกว่าตำนานเพราะ:

• กรดอะมิโนอาร์จินีนพบได้ในฟักทอง เมล็ดงา และถั่วลิสง
• ถั่วเหลืองและถั่วลิสงมีฮิสทิดีน และยังพบในถั่วเลนทิลด้วย
• วาลีนพบได้ในถั่วลิสง ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง และเห็ด
• ไอโซลิวซีนสามารถพบได้ในถั่ว (อัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์) ถั่วเลนทิลและถั่วชิกพี
• ไลซีนพบได้ในผักโขมและถั่ว
• ข้าวกล้อง ถั่วและถั่วเลนทิล เมล็ดธัญพืชมีสารลิวซีน
• พืชตระกูลถั่วทั้งหมดมีเมไทโอนีนและทรีโอนีน
• ทริปโตเฟนสามารถพบได้ในกล้วย ข้าวโอ๊ต เมล็ดงา หรือถั่วลิสง
• ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีน

การขาดสารสามารถชดเชยได้บางส่วนโดยร่างกาย แต่ผู้ที่สนับสนุนการรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์กลับเงียบเกี่ยวกับเรื่องนี้ ตัวอย่างเช่น การไม่มีฟีนิลอะลานีนในร่างกายจะถูกแทนที่ด้วยไทโรซีน และใช้กรดกลูตามิกแทนอาร์จินีน

การรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทำให้เกิดมะเร็ง

นักวิทยาศาสตร์ชาวอินเดียได้เรียนรู้ว่าทำไมเนื้อสัตว์ถึงเป็นอันตรายต่อมนุษย์ พวกเขาถือดังต่อไปนี้ การทดลองทางวิทยาศาสตร์- หนูได้รับอะฟลาทอกซินในปริมาณเท่ากันเป็นเวลาหนึ่งเดือน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งอันทรงพลังที่ทำให้เกิด มะเร็ง- สัตว์กลุ่มหนึ่งได้รับโปรตีนจากสัตว์ 20% ในอาหาร ในขณะที่อีกกลุ่มได้รับโปรตีนจากสัตว์เพียง 5% เท่านั้น สัตว์จากกลุ่มแรกกลายเป็นมะเร็งตับ แต่ไม่มีหนูตัวเดียวจากกลุ่มที่สองที่ป่วย ความก้าวหน้าของการวิจัยและผลการวิจัยได้รับการตีพิมพ์ในสิ่งพิมพ์ทางวิทยาศาสตร์ยอดนิยมหลายฉบับในต่างประเทศ

หลังจากนั้นระยะหนึ่ง คอลิน แคมป์เบลล์ ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยคอร์เนล แสดงความสงสัยเกี่ยวกับประสิทธิผลของการทดลองดังกล่าว และทำซ้ำอีกครั้งโดยเพิ่มเงื่อนไข การวิจัยนี้ดำเนินการมาเกือบ 30 ปีโดยได้รับทุนสนับสนุนจากสมาคมมะเร็งแห่งอเมริกาและสถาบันวิจัยโรคมะเร็ง ผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่ประกาศในอินเดียได้รับการยืนยันแล้ว บน การประชุมทางวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับประเด็นผลกระทบของการกินเนื้อสัตว์ต่อการเกิดมะเร็งมีการแสดงรายงาน จากข้อมูลที่นำเสนอ เมื่อหนูที่เป็นมะเร็งไม่ได้รับโปรตีนจากสัตว์อีกต่อไป มะเร็งจะดำเนินไปช้าลง 40% หากเพิ่มโปรตีนลงในอาหาร เซลล์มะเร็งก็เริ่มพัฒนา

R. Russell ในบทความเรื่อง On the Causes of Cancer เขียนว่า: "ฉันค้นพบข้อเท็จจริงต่อไปนี้ - ในประเทศยี่สิบห้าที่ผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่กินเนื้อสัตว์ในสิบเก้าประเทศนั้น เปอร์เซ็นต์สูงโรคต่างๆ ประเภทต่างๆมะเร็ง. ในรัฐที่ผู้อยู่อาศัยรับประทานเนื้อสัตว์เท่าที่จำเป็นหรือไม่กินเลย เปอร์เซ็นต์ของโรคต่ำมาก”

การศึกษาจำนวนมากยังได้พิสูจน์ว่าการรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นปัจจัยหนึ่งที่กระตุ้นให้เกิดโรคเบาหวาน การจำกัดการบริโภคอาหารที่มาจากสัตว์ทำให้สามารถลดการใช้ยาที่มีอินซูลินในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ได้อย่างมีนัยสำคัญ และลดการใช้ยาเหล่านี้ลงสี่สิบเปอร์เซ็นต์ในช่วงของโรคในประเภทที่ 1 เค. แคมป์เบลล์เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างน่าเชื่อถือในหนังสือยอดนิยมของเขาเรื่อง “The China Study”

การเปลี่ยนมาใช้อาหารจากพืชคือ... อันตรายของเนื้อสัตว์ต่อร่างกายมนุษย์ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยนักวิทยาศาสตร์ที่เชื่อถือได้ทั่วโลก แต่คุณเลือกเอง

เนื้อสัตว์นั้นแย่อย่างที่เค้าพูดกันจริงหรือ? มาขจัดความเชื่อผิด ๆ เกี่ยวกับประโยชน์ของการกินเจและอันตรายของเนื้อสัตว์กันเถอะ!

โดยการรับประทานมังสวิรัติ บุคคลจึงได้ตรัสรู้

เมื่อพิจารณาจากความเชื่อนี้แล้ว ผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์ตามนิรนัยจะไม่สามารถเริ่มต้นได้ เห็นได้ชัดว่าโปรตีนจากสัตว์ขัดขวางความสามารถในการให้ความกระจ่างในร่างกายของเรา

อันที่จริง การตรัสรู้ไม่เกี่ยวอะไรกับอาหารประเภทหนึ่ง เพราะว่ามันเป็นสภาวะของจิตใจ บางทีบางคนสามารถบรรลุการตรัสรู้ได้ด้วยเนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำ

ระบบย่อยอาหารของมนุษย์ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อย่อยเนื้อสัตว์

นักวิทยาศาสตร์โต้เถียงกันมานานหลายทศวรรษแล้วว่าแท้จริงแล้วเราคือใคร - สัตว์กินพืชหรือผู้ล่า? สิ่งเหล่านี้เกิดจากลำไส้ยาว ในสัตว์กินพืชมันจะยาวขึ้น แต่ในสัตว์นักล่านั้นจะไม่ได้ยืดออก ของเรา ระบบย่อยอาหารซับซ้อนกว่าในสัตว์มาก มนุษย์เป็นสัตว์กินพืชทุกชนิด ร่างกายของเราได้รับการออกแบบในลักษณะที่เราสามารถย่อยทั้งอาหารจากพืชและอาหารสัตว์ได้

เนื้อสัตว์สามารถแปรรูปและเน่าเปื่อยในกระเพาะได้นานถึง 36 ชั่วโมง โดยที่ร่างกายใช้พลังงานไป

กระเพาะอาหารของเรามีเอนไซม์และ กรดไฮโดรคลอริกซึ่งช่วยย่อยเนื้อสัตว์มีเพียงกรดอะมิโนเท่านั้นที่ไปถึงลำไส้เล็กจึงไม่มีการพูดถึงอาหารที่เน่าเปื่อยและเน่าเปื่อยที่นี่ ยิ่งกว่านั้น โรคเน่าก็คือเซลล์ที่ตายแล้ว และหากเกิดโรคเน่าขึ้นในตัวคน เขาก็จะโดนวางยาพิษและตายไป ถ้ามนุษย์กินเนื้อสัตว์ไม่ได้ บรรพบุรุษของเราก็คงไม่รอด โลกที่โหดร้ายสัตว์นักล่าที่กินหญ้าและใบไม้เท่านั้น

อาหารมังสวิรัติดีต่อสุขภาพมากขึ้น

แน่นอนว่าการรับประทานอาหารที่คิดมาอย่างเหมาะสมซึ่งมีพื้นที่สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบมาโครและจุลภาคทั้งหมด ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ เบาหวาน มะเร็ง และอื่นๆ

แต่ประการแรก ในความเป็นจริงไม่ใช่ทุกคนที่จะปฏิบัติตาม และประการที่สองก็มีด้วย การวิจัยทางวิทยาศาสตร์พิสูจน์สิ่งที่ตรงกันข้าม

ตัวอย่างเช่น ในอังกฤษ พบว่าผู้รับประทานเนื้อสัตว์มีโอกาสเป็นมะเร็งสมอง ปากมดลูก และทวารหนักน้อยกว่าเมื่อเทียบกับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ

ผู้อดอาหารมังสวิรัติมีอายุยืนยาวขึ้น

ตำนานนี้น่าจะเกิดขึ้นเมื่อได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการกินเจช่วยป้องกันโรคบางชนิดได้ แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไม่มีใครยืนยันข้อมูลทางสถิติเกี่ยวกับชีวิตของผู้ที่รับประทานอาหารต่างกัน และถ้าเราจำได้ว่าในอินเดียซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของการกินเจผู้คนมีอายุเฉลี่ยถึง 63 ปีและในประเทศสแกนดิเนเวียซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงวันที่ไม่มีเนื้อสัตว์และปลาที่มีไขมัน - มากถึง 75 ปีซึ่งตรงกันข้าม อยู่ในใจ

การกินเจช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็ว

จากการวิจัยพบว่า ผู้ที่เป็นมังสวิรัติมีดัชนีมวลกายต่ำกว่าผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์ แต่เราไม่ควรลืมว่าตัวบ่งชี้นี้อาจบ่งชี้ไม่เพียงแต่การขาดไขมันใต้ผิวหนัง แต่ยังขาดมวลกล้ามเนื้อด้วย นอกจากนี้การรับประทานอาหารมังสวิรัติก็มีความสำคัญเช่นกัน

โปรตีนจากพืชมีความคล้ายคลึงกับโปรตีนจากสัตว์

ความจริงก็คือโปรตีนจากพืชไม่มีกรดอะมิโนครบชุด นอกจากนี้ยังย่อยได้น้อยกว่าอาหารสัตว์อีกด้วย และการได้รับมันจากถั่วเหลืองล้วนๆ บุคคลนั้นเสี่ยงที่จะ "เสริม" ร่างกายของเขาด้วยไฟโตเอสโตรเจน ซึ่งส่งผลเสียต่อการเผาผลาญของฮอร์โมนในผู้ชาย

สัตว์เป็นสิ่งมีชีวิต การฆ่าพวกมันก็เหมือนกับการฆ่าคน

ในความเป็นจริงแล้ว พืช เห็ดรา จุลินทรีย์ก็ยังมีชีวิตอยู่เช่นกัน วงจรชีวิตพวกมันเกิด สืบพันธุ์ ตาย ดังนั้นจากมุมมองทางศีลธรรม การตัดขึ้นฉ่ายเพื่อทำสลัดจึงผิดศีลธรรมเหมือนกับการฆ่ากระต่ายในโรงฆ่าสัตว์ นอกจากนี้ การกระทำใด ๆ ของมนุษย์แม้แต่น้อย (เช่น การล้างมือ) ก็สามารถนำไปสู่การตายของจุลินทรีย์นับแสนที่อาศัยอยู่บนผิวหนังหรือใน สิ่งแวดล้อม- ยาปฏิชีวนะหนึ่งเม็ดทำให้เกิดการฆ่าล้างเผ่าพันธุ์จุลินทรีย์ในลำไส้อย่างแท้จริง แต่ไม่ได้หมายความว่ายาปฏิชีวนะควรถูกห้ามด้วยเหตุผลทางอุดมการณ์

กอริลล่าเป็นสัตว์กินพืชและรู้สึกดีในเวลาเดียวกัน!

แล้วไงล่ะ? มนุษย์ไม่ใช่กอริลลา เช่น ตัวอย่างย้อนกลับเราสามารถพูดได้ว่าหมาป่ากินแต่เนื้อเท่านั้นและไม่จำเป็นต้องกินมังสวิรัติ อย่างไรก็ตาม กอริลล่าที่อาศัยอยู่ในกรงจะกินเนื้อสัตว์หากได้รับ และพวกเขาก็ไม่มีปัญหาทางเดินอาหารด้วย นอกจากนี้พวกมันยังมีชีวิตยืนยาวกว่าสัตว์ป่าอีกด้วย

การกินเจมีราคาถูกกว่าการผลิตเนื้อสัตว์มาก

ในทางกลับกัน เพื่อที่จะเลี้ยงคนและพยายามให้กรดอะมิโนและวิตามินที่จำเป็นแก่เขาคุณต้องกินทุกวัน จำนวนมากผักและผลไม้หลากหลายชนิด คุณสามารถคำนวณจำนวนเงินที่จะใช้ต่อวันได้อย่างครบถ้วนหรือไม่ อาหารมังสวิรัติ- นอกจากนี้ยังมีพื้นที่ทุ่งไม่เพียงพอที่จะเลี้ยงมนุษยชาติด้วยพืช

เนื้อสัตว์เป็นอาหารหลักของหลายๆ คน แต่เป็นไปได้ไหมที่จะกินแต่เนื้อสัตว์ และจะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่กินอย่างอื่นนอกจากอาหารที่มีโปรตีน? หลายคนเชื่อว่าการรับประทานอาหารสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งก็เพียงพอแล้ว ในขณะที่คนอื่นๆ ไม่สามารถอยู่ได้สักวันหากปราศจากไก่ทอดหรือหมูทอด แล้ว “ค่าเฉลี่ยสีทอง” อยู่ที่ไหน และเป็นไปได้ไหมที่จะกินแต่เนื้อสัตว์ และถ้าเป็นเช่นนั้น จะเป็นชนิดใด?

เป็นไปได้ไหมที่จะกินเนื้อเดียว?

เมื่อพูดถึงความรักของมนุษยชาติต่อเนื้อสัตว์ เราควรกลับไปสู่ยุคสมัยของเรา บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลมนุษย์ยุคหินวิ่งผ่านป่าเพื่อหาอาหาร และใช้หนังของสัตว์ที่ถูกฆ่าเพื่อปกป้องถ้ำและตัวพวกเขาเอง ในเวลานั้น เนื้อสัตว์เป็นแหล่งอาหารหลัก และความจำเป็นในการบริโภคก็ค่อนข้างเป็นธรรมชาติ: คุณมีชีวิตอยู่ได้ไม่นานด้วยรากเพียงอย่างเดียว วิ่งไปรอบๆ เปลือยเปล่าเพื่อค้นหาอาหาร

ต่อมาเมื่อมนุษยชาติเลี้ยงสัตว์ ความจำเป็นในการล่าสัตว์ก็หายไปอย่างสิ้นเชิง และความต้องการกินเนื้อสัตว์เพียงชนิดเดียวก็ย้ายไปอีกขั้นหนึ่ง การแบ่งคนออกเป็นชั้นเรียนเริ่มพัฒนาขึ้นและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กลายเป็นสิทธิพิเศษของชนชั้นสูง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมในระดับจิตใต้สำนึก ยังคงมีความคิดที่ว่าคุณสามารถกินเนื้อสัตว์ได้เพียงชนิดเดียว ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ถึงความเจริญรุ่งเรืองและการรับประทานอาหารที่อุดมสมบูรณ์

ในยุคกลาง คริสตจักรไม่ค่อยอนุญาตให้รับประทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผู้คนรับประทานถั่วและขนมปังมากขึ้น ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงกลายเป็นคุณลักษณะที่พึงปรารถนาของคนโต๊ะที่ร่ำรวยอีกครั้ง และอีกครั้งที่มันเปิดขึ้นโดยไม่รู้ตัวว่าคุณสามารถกินได้เฉพาะเนื้อสัตว์เท่านั้น - นี่จะแสดงว่าคุณรวยและกินเก่ง

ในเวลานี้เองที่มีการพัฒนาด้านการแพทย์ มีการอธิบายโรคเช่นโรคเกาต์เป็นครั้งแรก - มันถูกเรียกอย่างแพร่หลายในทันทีว่า "โรคของคนรวย" คนรวยคิดว่ากินได้แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น อร่อย อิ่มใจ และบาปแห่งความตะกละก็ซื้อได้ด้วยการปล่อยตัว

ตามที่ชัดเจนแล้ว คุณไม่ควรกินแต่เนื้อสัตว์ไม่ว่าในกรณีใด ๆ และควรเป็นเช่นนั้น คำอธิบายทางวิทยาศาสตร์- ในช่วงหลายปีแห่งวิวัฒนาการ ระบบย่อยอาหารของเราได้ปรับตัวเข้ากับอาหารประเภทต่างๆ และร่างกายก็ปรับตัวเข้ากับอาหารประเภทต่างๆ การเจริญเติบโตที่ดีและการพัฒนาต้องอาศัยความหลากหลายและความสมดุล เปอร์เซ็นต์อาหารที่มีโปรตีนในอาหาร คนทันสมัยจะต้องมีอย่างน้อย 50%

มนุษย์ต้องการเนื้อสัตว์เพื่อสังเคราะห์กลูโคส ซึ่งเราได้รับจากคาร์โบไฮเดรต พูดได้เลย ในภาษาง่ายๆเพื่อให้โจ๊กย่อยได้ดีขึ้นคุณต้องกินมันพร้อมกับชิ้นเนื้อ แต่ถ้าคุณกินแต่เนื้อสัตว์ เวลานานร่างกายจะเริ่มรับและประมวลผลมวลกล้ามเนื้อของตัวเอง และอาจเกิดคีโตซีส ซึ่งพัฒนาไปสู่รูปแบบที่รุนแรงยิ่งขึ้น - คีโตแอซิโดซิส

การหลีกเลี่ยงโรคนั้นง่ายมาก - ทุกสิ่งจำเป็นต้องมีความสามัคคีและความสมดุล หากพวกเขาบอกคุณว่าคุณสามารถกินเนื้อสัตว์ได้เพียงชนิดเดียวก็ให้ตอบว่าไม่เกินสองหรือสามวันโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายและเพื่อจุดประสงค์ในการเริ่มต้นการเผาผลาญอาหารที่รู้จักกันดีเพียงมื้อเดียวเท่านั้น อย่างไรก็ตามตอนนี้ก็ได้รับอนุญาตเช่นกัน - แม้แต่อาหารที่มีโปรตีนสมบูรณ์ก็ไม่อนุญาตให้รับประทานอาหารที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ

การถกเถียงว่าเนื้อสัตว์มีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือเป็นอันตรายดูเหมือนจะไม่สิ้นสุด ทันทีที่คนรักเนื้อสัตว์ประกาศว่าหากปราศจากการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ คนๆ หนึ่งจะไม่สามารถดำรงอยู่ได้อย่างเต็มที่ พวกเขาจะถูกตอบโต้โดยผู้เป็นมังสวิรัติที่อ้างว่าเนื้อสัตว์เป็นอาหาร เหตุผลหลักโรคของเราเกือบทั้งหมด คุณควรเลือกฝ่ายไหนในประเด็นนี้? เป็นไปได้ไหมที่จะอยู่ได้โดยปราศจากเนื้อสัตว์ และผลของการบริโภคมากเกินไปจะเป็นอย่างไร?

ในบรรดาหลัก ข้อดีของเนื้อสัตว์- ลักษณะรสชาติของมัน แน่นอนว่าอาหารจานเนื้อเป็นอาหารที่อร่อยที่สุด ในทางกลับกัน เครื่องเทศและซอสช่วยให้เนื้อมีรสชาติ - เนื้อที่ไม่ปรุงแต่งเองก็ไม่ได้อร่อยเท่าไรนัก

เนื้อสัตว์ประกอบด้วยโปรตีน กรดอะมิโน แร่ธาตุ,วิตามิน ข้อโต้แย้งประการหนึ่งที่สนับสนุนการกินเนื้อสัตว์คือการป้องกันโรคโลหิตจางเนื่องจากมีธาตุเหล็ก

อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์ไม่มีส่วนประกอบอื่นที่สำคัญต่อร่างกายของเรา จึงไม่มีส่วนผสมของไฟเบอร์ซึ่งช่วยให้การทำงานเป็นปกติ ระบบทางเดินอาหาร- นั่นคือเหตุผล เนื้อสัตว์ย่อยยากและร่างกายจะต้องใช้พลังงานจำนวนมากในการประมวลผลมัน แต่พลังงานแบบเดียวกันนี้ไม่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ - ไม่มีคาร์โบไฮเดรต แต่มีไขมันและคอเลสเตอรอลหนักมากเกินพอ!

การค้นพบของนักวิทยาศาสตร์ ปีที่ผ่านมายังไม่ถูกใจคนรักเนื้ออีกด้วย กำลังดำเนินการศึกษาทีละคนซึ่งผลลัพธ์ที่น่าผิดหวัง: การกินเนื้อสัตว์เป็นสาเหตุของหลาย ๆ คน โรคร้ายแรงได้แก่โรคหอบหืด เบาหวาน และ เนื้องอกมะเร็ง, ปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดและข้อต่อ (โรคข้ออักเสบ, โรคกระดูกพรุน) และในรายการสาเหตุของการเสียชีวิตก่อนกำหนด เนื้อสัตว์อยู่ในอันดับที่สามรองจากการสูบบุหรี่ และ!

การบริโภคเนื้อสัตว์มากเกินไปเป็นอันตราย กระบวนการคงที่การเน่าเปื่อยในลำไส้ ในขณะเดียวกัน ตับและไตก็เริ่มทำงานอย่างหนักเพื่อต่อต้านสารพิษที่เกิดจากกระบวนการเน่าเสียง่าย สิ่งนี้จะนำไปสู่การหยุดชะงักของสิ่งเหล่านี้ อวัยวะสำคัญ.

อันตรายจากเนื้อสัตว์รุนแรงขึ้นอย่างมาก วิธีการที่ทันสมัยการประมวลผลของมัน ฮอร์โมนต่างๆ เพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตของปศุสัตว์และสัตว์ปีก, อาหารที่อิ่มตัวด้วยไนเตรตและยาฆ่าแมลง, สภาพการฆ่าสัตว์ที่โหดร้าย, สารเคมีสำหรับให้เนื้อสัตว์ สีสวย– ทั้งหมดนี้แทบไม่มีสารที่เป็นประโยชน์ในเนื้อสัตว์เลย ทำให้คุณสมบัติที่เป็นอันตรายรุนแรงขึ้น

หากก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าเพื่อให้คน ๆ หนึ่งมีชีวิตอยู่ได้อย่างเต็มที่จำเป็นต้องบริโภคโปรตีน 150 กรัมต่อวัน นักโภชนาการสมัยใหม่ไม่แนะนำให้เกินมาตรฐาน 45 กรัม ยิ่งกว่านั้นหากก่อนหน้านี้เชื่อว่าควรเป็นทั้งสองอย่าง โปรตีนจากสัตว์และผักซึ่งปัจจุบันเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการพวกเขาอ้างว่าความต้องการของร่างกายสำหรับโปรตีนสามารถเติมเต็มได้ด้วยการรับประทานอาหารจากพืชโดยเฉพาะ

แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบังคับให้ทุกคนหยุดกินเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง ท้ายที่สุดแล้ว แม้ว่าสำหรับบางคนการทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย แต่บางคนก็ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ นอกจาก, กำจัดเนื้อสัตว์ออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิงยังสามารถนำไปสู่ปัญหาสุขภาพได้ ผู้ที่เป็นมังสวิรัติอย่างแท้จริงต้องเผชิญกับการขาดวิตามินดีและบี 2 ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญจำนวนหนึ่ง ความผิดปกติ ระบบประสาท, ความอ่อนแอ, ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูก - นี่คือสิ่งที่เต็มไปด้วยการปฏิเสธที่จะกินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง การทานมังสวิรัติก็เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เช่นกัน วัยเด็กและในช่วงวัยแรกรุ่น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องหาจุดกึ่งกลางในเรื่องนี้

จะทำอย่างไร? คุณจะไม่ทำร้ายสุขภาพของคุณและสนองความต้องการของคุณได้อย่างไร?

ก่อนอื่นควรจดจำกฎหลัก การกินเพื่อสุขภาพ: คุณต้องรับประทานอาหารที่สมดุล- หากอาหารประจำวันของคุณนอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้ว มีผักและผลไม้ ธัญพืช ถั่ว และพืชตระกูลถั่วในปริมาณที่เพียงพอ อันตรายจากเนื้อสัตว์จะลดลงอย่างมาก และร่างกายจะประมวลผลและดูดซึมได้ง่ายขึ้น

ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรบริโภคเนื้อสัตว์เกินปริมาณที่กำหนด แม้แต่ผู้ที่กินเนื้อสัตว์ที่โด่งดังที่สุดก็ยังแนะนำให้มีวัน "อดอาหาร" โดยไม่มีเนื้อสัตว์สัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง

ถ้าเราพูดถึง เนื้ออะไรอันตรายที่สุดก่อนอื่นนี่คือเนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม: เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อสัตว์ปีกมีอันตรายน้อยกว่า โดยเฉพาะเนื้อขาว (เนื้อไก่) และเครื่องในสัตว์ เนื้อปลาแทบไม่มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายเลย พยายามให้ความชอบน้อยลง สายพันธุ์ที่เป็นอันตรายเนื้อ.

โปรดใส่ใจ ความสนใจเป็นพิเศษการเลือกเนื้อสัตว์และการจัดเตรียม ซื้อเฉพาะเนื้อสดถ้าเป็นไปได้ - เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แน่นอนว่าเป็นเรื่องดีสำหรับคนที่ดูแลบ้านของตัวเอง - อนิจจาไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อความหรูหราเช่นนี้ได้
ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานเนื้อ ให้แช่ไว้ก่อนหนึ่งชั่วโมง น้ำเย็น- ไม่ควรใช้น้ำซุปเนื้อชนิดแรก - ต้องระบายออก เนื้อสัตว์สามารถต้ม ตุ๋น ย่าง (รวมหมวดนี้ด้วย) หรืออบ แต่ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ควรทอดหรือรมควัน อย่าใช้เครื่องปรุงรสมากเกินไปในอาหารประเภทเนื้อสัตว์

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะรวมเนื้อสัตว์เข้ากับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งสามารถปรับปรุงหรือในทางกลับกันทำให้คุณสมบัติที่เป็นอันตรายลดลง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะกินเนื้อสัตว์กับผักที่มีแป้ง (มันฝรั่ง, ฟักทอง, ข้าวโพด, หัวไชเท้า, สควอช) ควรใช้สมุนไพรสด (ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง สีน้ำตาล ผักชีฝรั่ง) แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วเขียว และหัวหอมเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ผักสีเขียวทำหน้าที่เป็นตัวยับยั้งธาตุเหล็กที่ดีซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับ ผลประโยชน์สูงสุดจากการกินเนื้อสัตว์

จะกินหรือไม่กินเนื้อสัตว์ และถ้ามี ชนิดไหน ปริมาณเท่าไร ก็ขึ้นอยู่กับเราแต่ละคนที่จะตัดสินใจ เราให้ข้อมูลไว้เพื่อความคิดเท่านั้น บางทีหลังจากอ่านแล้ว บางคนอาจตัดสินใจเปลี่ยนวิถีชีวิตและแนวทางโภชนาการ

กดFoto/kosmos111

การทดลองครั้งใหญ่ที่สุดดำเนินไปเป็นเวลากว่าสามทศวรรษ ผู้คนมากกว่า 100,000 คนกลายเป็นอาสาสมัคร ผลการศึกษาครั้งนี้ยืนยันข้อสรุปว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทุกวันช่วยลดคุณภาพชีวิตลงอย่างมากและยังลดระยะเวลาอีกด้วย

จนถึงทุกวันนี้เนื่องจากไม่เคยมีการทดลองทางสถิติขนาดใหญ่เช่นนี้มาก่อน จึงมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างนักโภชนาการที่มีมุมมองมังสวิรัติและผู้รับประทานเนื้อสัตว์ นักโภชนาการมังสวิรัติพิจารณาถึงผลเสียในระยะยาวของการรับประทานอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่ทั้งหมดนี้ไม่ได้รับการสนับสนุน ข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์และมีความรู้สึกอคติเกี่ยวกับอันตรายที่เกิดจากเนื้อสัตว์ สำหรับผู้รับประทานเนื้อสัตว์ ไม่มีอะไรเหลือให้ทำนอกจากการยอมรับผลการศึกษาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผ่านกระบวนการใช้ความร้อน เนื้อสัตว์เป็นอันตรายนอกจากนี้ไขมันในเครื่องและสัตว์ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพอีกด้วย สิ่งเดียวที่ต้องคำนึงถึงคือด้านโภชนาการของอาหารประเภทเนื้อสัตว์

การทดลองในระดับนี้จัดทำและดำเนินการโดยเพื่อนนักสรีรวิทยา โรงเรียนแพทย์ มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด สาธารณสุข- ศีรษะ กลุ่มวิจัยกลายเป็นหมอ วิทยาศาสตร์การแพทย์ En Pan ขอบคุณผู้ตอบคำถาม ทำไมคุณถึงกินเนื้อสัตว์ไม่ได้- อย่างไรก็ตาม ยังมีความจริงเกี่ยวกับความกลัวของผู้ที่ทานมังสวิรัติ ซึ่งขณะนี้ได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์แล้วว่า ผลจากการรับประทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายหยุดชะงักอย่างช้าๆ และอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ โรคหลอดเลือด และมะเร็งวิทยา เพิ่มขึ้นหลายครั้ง . ผลการทดลองเปิดเผยสู่สาธารณะด้วยการตีพิมพ์ในวารสารทางการแพทย์ที่มีผู้อ่านกันอย่างแพร่หลายที่สุดอย่าง Journal of the American Medical Association

ในตัวมาก การศึกษาขนาดใหญ่มีผู้ชายมากกว่า 37,000 คนและผู้หญิงมากกว่า 83,000 คนเข้าร่วม มีการติดตามสุขภาพอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 30 ปี ในช่วงเวลานี้ ผู้เชี่ยวชาญบันทึกได้ 23,926 ราย ผู้เสียชีวิต: ผู้ป่วยเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจ 5,910 ราย และมะเร็ง 9,464 ราย

สำหรับผู้ป่วยที่รับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปในรูปไส้กรอกเป็นประจำ ผลที่ได้คือ อายุขัยของพวกเขาลดลงมากกว่า 20%

สถิติดังกล่าวถือว่าเป็นกลางเพราะว่า ในที่นี้ได้แก่หมวดหมู่อายุและน้ำหนัก กิจกรรมของผู้ป่วยและพันธุกรรมที่มีแนวโน้มทางพันธุกรรมบางประการ โรคที่เกิด- เพื่อเริ่มการศึกษาจึงได้กำหนดไว้ ปัจจัยชี้ขาด- คนไข้ทุกคนมีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์

ผู้กินเนื้อสัตว์ที่เปลี่ยนส่วนผสมเนื้อสัตว์ในแต่ละวันเป็นถั่ว ผัก และธัญพืช ส่งผลให้อัตราการเสียชีวิตลดลง 10-20%

นักวิทยาศาสตร์ยังพบว่าในระหว่างการทดลอง สามารถลดการเสียชีวิตในผู้ชายได้ 9.4% และในผู้หญิงได้ 7.5% หากผู้ป่วยลดการบริโภคเนื้อสัตว์ในแต่ละวันลงครึ่งหนึ่ง

นี่คือสาเหตุหลัก ทำไมคุณถึงกินเนื้อสัตว์ไม่ได้- ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ โปรตีนจากสัตว์สามารถแทนที่ได้ด้วยโปรตีนจากพืช เช่น วอลนัท เมล็ดพืชดิบ ข้าวสาลีงอก ถั่วเหลือง พืชตระกูลถั่ว เป็นต้น