จะไปเรียนที่ไหนเพื่อเป็นแม่ครัว คุณต้องสอบอะไรบ้างเพื่อเป็นเชฟ?

ทำอาหารเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการเตรียมอาหาร พ่อครัวที่ดีบางครั้งเรียกว่าพ่อมดเพราะเขาสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงจากผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สุดที่จะนำความสุขและความสุขมาสู่ผู้คน อาชีพนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สนใจวัฒนธรรมศิลปะโลกและการทำงานและเศรษฐกิจ (ดูการเลือกอาชีพตามความสนใจในวิชาที่โรงเรียน)

อนึ่ง! คุณสามารถหรือดาวน์โหลดตัวอย่างเรซูเม่เชฟของเราได้

พ่อครัวทำอะไร?

ผู้ปรุงอาหารเตรียมอาหารตามสูตรอาหารพิเศษ แต่สามารถปรับเปลี่ยนให้เข้ากับรสนิยมของเขาได้นั่นคือเข้าถึงกระบวนการอย่างสร้างสรรค์

ลักษณะเฉพาะของอาชีพ

งานของแม่ครัวประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• การได้รับผลิตภัณฑ์เบื้องต้น
• รักษาเทคโนโลยีและสูตรอาหารในการทำอาหาร
• มั่นใจในขั้นตอนการทำอาหาร: การเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็น, การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป;
• การใช้งานอุปกรณ์ครัวอย่างเหมาะสม
• สร้างความมั่นใจในการบัญชีและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย
• การขายสินค้า

ในรัสเซียก็มี การจำแนกอาชีพพ่อครัวซึ่งแตกต่างจากยุโรปและอเมริกา:

• พ่อครัว -ระดับสูงสุดในอาชีพ เขาจัดทำคำขอสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รับสินค้าจากคลังสินค้าตรงเวลา ควบคุมเวลา การแบ่งประเภท ปริมาณ และคุณภาพของการรับและการขาย โดยศึกษาความต้องการของลูกค้า เธอจึงจัดอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารประเภทต่างๆ และรวบรวมเมนูประจำวัน ติดตามเทคโนโลยีการเตรียมอาหารและการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและกฎสุขอนามัยของพนักงาน จัดทำบัญชีและการรายงานกิจกรรมขององค์กร
• เชฟทำขนมเชี่ยวชาญในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมซึ่งต้องใช้รสชาติ จินตนาการ และความเฉลียวฉลาดอันประณีต
• นักเทคโนโลยีการทำอาหารจัดขั้นตอนการเตรียมอาหาร กำหนดคุณภาพของวัตถุดิบ คำนวณปริมาณเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบางส่วน และปริมาณแคลอรี่ของอาหารในแต่ละวัน พัฒนาสูตรอาหารขึ้นชื่อใหม่ๆ และจัดทำแผนที่เทคโนโลยีสำหรับอาหารเหล่านั้น จัดทำเอกสารที่จำเป็นและสอนแม่ครัว
• ทำอาหารคำนวณวัตถุดิบและผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เตรียมอาหาร กรอง นวด สับ ปั้น บรรจุ บรรจุผลิตภัณฑ์ ควบคุมอุณหภูมิ กำหนดความพร้อมของอาหารและผลิตภัณฑ์ที่ใช้เครื่องมือ ตลอดจนลักษณะ กลิ่น สี , ลิ้มรส, ผลิตการตกแต่งอาหารและผลิตภัณฑ์ขนมอย่างมีศิลปะ, แบ่งออกเป็นส่วน ๆ.

แม้แต่ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารก็ไม่สามารถเก็บรักษาไว้ในพิพิธภัณฑ์ใด ๆ ได้ ยิ่งกินเร็วก็ยิ่งสวยมากขึ้น

V. Pokhlebkin

ข้อดีและข้อเสีย

ข้อดี

อาชีพแม่ครัวเป็นที่ต้องการและสร้างสรรค์ มีสถานที่สำหรับจินตนาการและความเฉลียวฉลาดอยู่ในนั้น พ่อครัวที่ดีมีค่าจ้างสูง

ข้อเสีย

งานนี้ต้องใช้ความอดทนและความรับผิดชอบทางร่างกายอย่างมาก ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถยืนหน้าเตาร้อนๆ ได้เต็มเวลา ในเวลาเดียวกัน มีความเครียดอย่างต่อเนื่องเมื่อคุณต้องติดตามการเตรียมอาหารหลายจาน และไม่มีโอกาสที่จะผ่อนคลายหรือฟุ้งซ่าน

ความตะกละเป็นบาปที่เลวร้ายที่สุด แต่เป็นบาปที่น่ายินดีที่สุด

สถานที่ทำงานของเชฟ

อาชีพพ่อครัวเป็นที่ต้องการในทุกอุตสาหกรรม: ในโรงเรียน โรงพยาบาล โรงเรียนอนุบาล โรงอาหารในโรงงาน สำนักงานทันสมัย ​​ร้านอาหารหรูหรา ในกองทัพบกและกองทัพเรือ ในโรงแรมที่ดี อาชีพกุ๊กถือเป็นกุญแจสำคัญในธุรกิจโรงแรม ในโรงแรม เชฟปรุงอาหารเองและในขณะเดียวกันก็ควบคุมกระบวนการสร้างสรรค์อาหารเกือบทั้งหมด ตั้งแต่อาหารเช้ามาตรฐานไปจนถึงของหวาน พวกเขายังมีส่วนร่วมในการซื้ออุปกรณ์ จัดทำเมนู และรับประกันว่าผลิตภัณฑ์ของร้านอาหารจะสดและผ่านกระบวนการทันที

พ่อครัวยังสามารถเปิดร้านอาหารหรือร้านกาแฟของตัวเองได้ คนรวยจ้างพ่อครัวมาทำอาหารที่บ้าน

การฝึกอบรมเชฟ (การศึกษา)

โรงเรียนทำอาหารชั้นสูงได้ดำเนินกิจกรรมการศึกษามาตั้งแต่ปี 2541 ภารกิจหลักของโรงเรียนคือการฝึกอบรมทุกคนในสาขาวิชาพิเศษที่เป็นที่ต้องการของตลาดแรงงาน การฝึกอบรมดำเนินการในมอสโกตามโปรแกรมการฝึกอบรมต่างๆ ซึ่งมีระยะเวลา ความซับซ้อน ต้นทุนต่างกัน และมีไว้สำหรับทั้งผู้เริ่มต้นฝึกอบรมและเพื่อพัฒนาทักษะของเชฟที่ฝึกฝนอยู่แล้ว

คุณสามารถเรียนรู้อาชีพกุ๊กผ่านหลักสูตรเชฟแบบชำระเงิน นอกจากนี้เพื่อให้เชี่ยวชาญอาชีพพ่อครัวก็เพียงพอที่จะได้รับการศึกษาระดับมัธยมศึกษาเฉพาะทาง แต่สำหรับการพัฒนาวิชาชีพในเชิงลึกและขยายขอบเขตอันไกลโพ้นการศึกษาระดับอุดมศึกษาเป็นสิ่งจำเป็น โปรแกรมเตรียมความพร้อมสำหรับอาชีพแม่ครัว: 01/43/52 - กุ๊ก เชฟทำขนม เพื่อให้ได้อาชีพนักเทคโนโลยีการปรุงอาหารใน "เทคโนโลยีผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยงสาธารณะ" แบบพิเศษจำเป็นต้องศึกษาคุณสมบัติ "นักเทคโนโลยี" ที่สถาบันการศึกษาเฉพาะทางระดับมัธยมศึกษา มีหลักสูตรการฝึกอบรมขั้นสูงสำหรับเชฟที่มีประสบการณ์ สโมสรอย่างไม่เป็นทางการของเชฟที่ดีที่สุดในโลก "G9" ซึ่งจัดขึ้นในปี 2010 ประกอบด้วย 9 คน

ความสามารถของเชฟ

• ความไวในการรับกลิ่นและสัมผัส, ความจำเกี่ยวกับกลิ่น;
• การรับรู้รสชาติและสีที่ดี ความทรงจำเกี่ยวกับรสชาติ
• ตาดี;
• รสนิยมที่ประณีต, จินตนาการ, ชอบความคิดสร้างสรรค์;
• ความสามารถในการรับรู้ความเบี่ยงเบนเล็กน้อยของพารามิเตอร์กระบวนการทางเทคโนโลยีจากค่าที่ระบุด้วยสัญญาณภาพ
• ความสามารถในการรับรู้วัตถุหลายชิ้นพร้อมกัน
• ความรู้สึกของจังหวะที่พัฒนามาอย่างดี
• การคิดแบบไดนามิก
• ความรู้เกี่ยวกับมาตรการความสามารถในการกำหนดปริมาณของเหลวผลิตภัณฑ์จำนวนมากเครื่องเทศที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ
• ความสามารถในการเข้าใจคุณภาพและความสดของเนื้อสัตว์ ปลา ผักและผลไม้
• ความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีการเตรียมอาหารจานด่วน การจัดสรรเวลาอย่างมีเหตุผล
• การประสานงานที่ดีของการเคลื่อนไหวของมือทั้งสองข้าง ความแน่นของมือ ความมั่นคงของมือ
• ความสามารถในการเคลื่อนไหวที่แม่นยำเล็กน้อย
• ประสิทธิภาพ;
• ความอดทนทางกายภาพ: ความสามารถในการทำงานอย่างเข้มข้นเป็นเวลานานโดยไม่ลดประสิทธิภาพ
• พลังงาน;
• ความสามารถในการด้นสด;
• ความรับผิดชอบ;
• ความรอบคอบ;
• ความตรงต่อเวลา, ความอวดรู้;
• ความสามารถในการเปลี่ยนจากกิจกรรมหนึ่งไปอีกกิจกรรมหนึ่ง
• มุ่งมั่นสู่ความเป็นเลิศทางวิชาชีพ

พ่อครัวที่ดีต้องมีลักษณะนิสัย จินตนาการ และความรู้สึกมากมาย

EMIL YUN เชฟของร้านอาหาร Strasbourg "Au Crocodile"

อาชีพ

งานของเชฟเกิดขึ้นในห้องครัวภายใต้สภาวะที่มีอุณหภูมิและความชื้นสูง กิจกรรมระดับมืออาชีพของพ่อครัวเริ่มต้นในสถาบันการศึกษา โรงเรียนสอนทำอาหารและวิทยาลัยหลายแห่งจัดให้มีการฝึกงานเต็มเวลาแก่นักศึกษาตลอดการศึกษา เพื่อให้การค้นหางานประสบความสำเร็จ เชฟมือใหม่ควรสร้างแฟ้มผลงานพร้อมรูปถ่ายอาหารที่เขาเตรียมไว้ นี่เป็นวิธีการสมัยใหม่ในการหางาน ซึ่งผู้มีโอกาสเป็นนายจ้างจะมองในแง่บวก ในอาชีพแม่ครัว การเติบโตทางอาชีพเป็นไปได้ตั้งแต่ผู้ช่วยแม่ครัวไปจนถึงเชฟในสถานประกอบการอันทรงเกียรติ

เงินเดือน ณ วันที่ 22/04/2019

รัสเซีย 20,000—60,000 ₽

มอสโก 30000—100000 ₽

เงินเดือนเชฟขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่พักอาศัย ลักษณะเฉพาะของสถาบัน ขนาดขององค์กร และขอบเขตความรับผิดชอบที่พ่อครัวปฏิบัติ

คำแนะนำ

หากคุณตัดสินใจที่จะเชื่อมโยงชีวิตของคุณกับการทำอาหารแบบมืออาชีพ วิทยาลัยการทำอาหารถือเป็นก้าวแรกที่ดี การรับเข้าเรียนจะดำเนินการทั้งหลังจากสำเร็จการศึกษาระดับมัธยมศึกษาและหลังจากสำเร็จการศึกษาระดับมัธยมศึกษาแล้ว หลังจากเกรด 9 การเข้าโรงเรียนสอนทำอาหารก็สมเหตุสมผลถ้าคุณต้องการได้รับประกาศนียบัตรตั้งแต่เนิ่นๆ และเริ่มทำงานทันที จะมีการสอนโปรแกรมการศึกษาทั่วไป 10 ให้คุณที่นั่น แต่จะเรียนได้ง่ายกว่าในโรงเรียนทั่วไป โปรแกรมการฝึกอบรมของโรงเรียนเทคนิคสำหรับนักเรียนที่เข้าศึกษาหลังเกรด 9 ได้รับการออกแบบเป็นเวลา 4 ปีและหลังจากวันที่ 11 - สำหรับ 3 จากการเรียนในศิลปะการทำอาหารคุณจะได้รับการศึกษาระดับมัธยมศึกษาทั่วไปและประกาศนียบัตรในฐานะพ่อครัวปรุงอาหาร หรือผู้ทำขนมประเภทที่สามหรือสี่

บันทึก

มีข้อห้ามทางการแพทย์หลายประการในการทำงานเป็นพ่อครัว เช่น โรคระบบทางเดินหายใจ
ระบบหัวใจและหลอดเลือด, อวัยวะย่อยอาหาร, ไตและทางเดินปัสสาวะ, ระบบกล้ามเนื้อและกระดูก, ระบบประสาท, โรคผิวหนังที่มือ, การขนส่งแบคทีเรีย

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

คุณสามารถเป็นแม่ครัวได้โดยไม่ต้องได้รับการศึกษาพิเศษ ร้านอาหารหลายแห่งจ้างพนักงานพร้อมการฝึกอบรมภาคปฏิบัติเป็นประจำ แน่นอนในกรณีนี้คุณจะต้องเริ่มจากตำแหน่งผู้ช่วยแม่ครัวที่ต่ำที่สุด

พ่อครัวเป็นอาชีพที่สงบสุขที่สุด เธออร่อยมาก อบอุ่น ดีต่อสุขภาพและสร้างสรรค์ สิ่งที่เชฟทำทุกคนรู้จักมาตั้งแต่เด็ก และอย่างน้อยทุกคนก็เคยลองตัวเองเป็นเชฟในครัวของตัวเอง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่พยายามสร้างอาชีพในสาขาการทำอาหาร ในการบรรลุถึงจุดสูงสุดของความเชี่ยวชาญ คุณต้องมีความอุตสาหะ ความอดทน ความจำที่ดีและจินตนาการอันยาวนาน มีรูปร่างที่ดี และศึกษาให้มาก

คำแนะนำ

เด็กๆ จะได้รับทักษะขั้นแรกในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยการช่วยเหลือแม่หรือ หากคุณซึ่งเป็นผู้ปกครองสังเกตเห็นความสนใจของบุตรหลานของคุณในการผสมผสานผลิตภัณฑ์ต่างๆ ให้เปิดโอกาสให้เขาพัฒนาความสามารถอย่างเต็มที่ บอกคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์แก่แม่ครัว สอนการใช้อุปกรณ์ในครัวอย่างถูกต้อง เตรียมอาหารง่ายๆ ร่วมกัน และนำเสนออย่างน่าดึงดูดใจ

คุณจะพบข้อมูลที่จำเป็นเกี่ยวกับบทเรียนทำอาหารกับเด็ก ๆ ในหนังสือพิเศษซึ่งมีนำเสนอในร้านค้าหลากหลายประเภท สถานีโทรทัศน์หลายช่องโดยเฉพาะรายการสำหรับเด็กมีรายการพิเศษที่บอกเกี่ยวกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์และกฎเกณฑ์ในการจัดทำ นอกจากนี้ ในเมืองใหญ่ ร้านอาหารและร้านกาแฟยังมีชั้นเรียนทำอาหารสำหรับเด็กอีกด้วย

ขั้นต่อไปคือบทเรียนเทคโนโลยีของโรงเรียน สถาบันการศึกษาหลายแห่งมีส่วนการทำอาหารในหลักสูตร มีการจัดชั้นเรียนเพื่อให้นักเรียนมีโอกาสไม่เพียงแต่จะได้รับแนวคิดทั่วไปเกี่ยวกับวิชาชีพเท่านั้น พ่อครัวแต่ก็ลองปฏิบัติดูด้วย ตามธรรมเนียมแล้ว เด็กผู้หญิงจะศึกษาพื้นฐานการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม หากชายหนุ่มตัดสินใจอย่างแน่วแน่ในการเลือกอาชีพและไม่มีความรู้สึกไม่สบายทางจิตใจ เขาสามารถเจรจากับผู้อำนวยการโรงเรียนเกี่ยวกับการเข้าเรียนบทเรียนเหล่านี้ได้

หลังจากจบมัธยมศึกษาตอนปลายก็ถึงเวลาเลือกสถาบันอาชีวศึกษา คุณสามารถเป็นหนึ่งเดียวกันได้โดยการลงทะเบียนในสถาบันการศึกษา: โรงเรียนอาชีวศึกษา, โรงเรียนเทคนิค, การฝึกอบรมที่นี่ดำเนินการตาม 11 ชั้นเรียน ในกรณีแรกจะใช้เวลา 3 ปี ในช่วงเวลานี้ นักเรียนจะเชี่ยวชาญสาขาวิชาของหลักสูตรการศึกษาทั่วไป คล้ายกับหลักสูตรมัธยมศึกษาตอนต้น 10 และได้รับทักษะทางวิชาชีพ สำหรับผู้สำเร็จการศึกษาเกรด 11 จะมีการฝึกอบรมเฉพาะวิชาพิเศษเป็นเวลา 1.5-2 ปี

เชฟในอนาคตจะศึกษาชีววิทยา พื้นฐานของสรีรวิทยาทางโภชนาการ สุขาภิบาลและสุขอนามัย การแปรรูปและการเก็บรักษาอาหาร วิธีการจัดการการผลิตอาหาร กฎในการเตรียมอาหารต่างๆ ลักษณะการทำอาหารประจำชาติ และอื่นๆ อีกมากมาย ความรู้ทางทฤษฎีจะถูกรวบรวมไว้ในชั้นเรียนภาคปฏิบัติและภาคปฏิบัติทางอุตสาหกรรม หลังจากสอบปลายภาคได้สำเร็จ นักเรียนจะได้รับวุฒิการศึกษา “กุ๊ก” หรือ “กุ๊ก-” 3 หรือ 4 หมวด

คุณสามารถเรียนทำอาหารต่อได้ที่สถาบันอุดมศึกษา ตัวอย่างเช่นการฝึกอบรมในพื้นที่นี้ดำเนินการโดย Russian Economic Academy ที่ตั้งชื่อตาม G.V. Plekhanov หรือมหาวิทยาลัยการผลิตอาหารแห่งรัฐมอสโก ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับมหาวิทยาลัยที่เปิดสอนสาขาการทำอาหารเฉพาะทางสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ตจากไดเรกทอรีของสถาบันการศึกษาหรือจากแผนกการศึกษาของฝ่ายบริหารระดับภูมิภาค

โปรแกรมของมหาวิทยาลัยถูกสร้างขึ้นโดยคำนึงถึงความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์ล่าสุด อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าการศึกษาระดับอุดมศึกษานั้นให้ความรู้ทางทฤษฎีที่ดีโดยส่วนใหญ่อยู่ในองค์กรและการจัดการขององค์กรการทำอาหาร ในขณะเดียวกันก็เป็นมหาวิทยาลัยที่ได้พัฒนาการติดต่ออย่างกว้างขวางกับเพื่อนร่วมงานชาวต่างชาติและมีโครงการแลกเปลี่ยนนักศึกษาซึ่งทำให้สามารถสัมผัสประสบการณ์ความอร่อยของอาหารประจำชาติอย่างแท้จริง

พื้นฐานทางทฤษฎีของการศึกษาต้องได้รับการสนับสนุนจากทักษะการปฏิบัติ เข้าร่วมการแข่งขันทักษะอย่างแข็งขัน พัฒนาทักษะของคุณในหลักสูตร การสัมมนา การฝึกอบรม การสื่อสารในชุมชนมืออาชีพ และชมเชฟผู้มีประสบการณ์

วิดีโอในหัวข้อ

บันทึก

บุคคลที่ทุกข์ทรมานจากโรคเฉียบพลันและเรื้อรังบางประเภทไม่สามารถทำงานเป็นพ่อครัวได้: โรคหอบหืด, ความดันโลหิตสูง, โรคหัวใจ, โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, เบาหวาน, ไตวาย, โรคไขข้อ, ความผิดปกติของกระดูกสันหลังและหน้าอก, กลาก, การขนส่งแบคทีเรีย, ฯลฯ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

สุภาษิตรัสเซียกล่าวไว้ว่า "พ่อครัวที่ดีมีค่าควรแก่การรักษาพยาบาล"

สถาบันการศึกษาสมัยใหม่ฝึกอบรมเชฟจากหลากหลายโปรไฟล์ และมีนักเรียนจำนวนมากที่ต้องการประกอบอาชีพนี้ ในศิลปะการทำอาหาร รสนิยมทางศิลปะและจินตนาการเป็นสิ่งที่มีคุณค่า เนื่องจากการทำอาหารเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์อย่างแท้จริง แล้วการเป็นเชฟต้องทำอะไรบ้าง?

ลักษณะเฉพาะของอาชีพเชฟ

การทำงานเป็นแม่ครัวมักสร้างรายได้ที่มั่นคงและมีความต้องการที่ดีในตลาดแรงงาน นักเรียนจะได้รับโอกาสพิเศษในการฝึกฝนในร้านอาหาร บาร์ และร้านกาแฟ ซึ่งช่วยให้หลายคนหางานได้ก่อนสำเร็จการศึกษา หลังจากสำเร็จการศึกษาจากสถาบันการศึกษา นักเรียนในอนาคตจะได้รับประเภทที่สามซึ่งเขาสามารถทำอาชีพเป็นผู้ช่วยเชฟหรือแม้แต่เชฟเองก็ได้ เงินเดือนเริ่มต้นที่ห้าร้อยดอลลาร์และโอกาสในการเติบโตทางอาชีพพร้อมโอกาสที่ดีเป็นแรงจูงใจเพิ่มเติมในการได้รับอาชีพนี้

เมื่อสมัครเป็นเชฟ จำไว้ว่าคุณจะต้องมีการออกกำลังกายมาก มีสมาธิสม่ำเสมอ และไม่สามารถผ่อนคลายได้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

โดยปกติจะไม่มีการสอบเข้าสำหรับ "พ่อครัว" พิเศษ - ก็เพียงพอที่จะผ่านการสัมภาษณ์ในระหว่างนั้นคณะกรรมการคัดเลือกครูจะต้องเข้าใจว่าทำไมคุณถึงตัดสินใจเป็นพ่อครัวและคุณพร้อมแค่ไหนสำหรับเรื่องนี้ สถาบันการศึกษาบางแห่งอาจกำหนดให้คุณต้องมีใบรับรองโรงเรียน เนื่องจากนักเรียนระดับ C และ D ไม่น่าจะทำงานของตนอย่างจริงจังมากไปกว่านักเรียนที่ดีและเก่ง

รับสมัครเชฟ

ก่อนที่จะมาเป็นเชฟมืออาชีพ ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับรายการสิ่งที่สามารถสอนได้ในสาขานี้ ดังนั้น คุณจะได้รับการสอนวิธีการเตรียมทั้งอาหารธรรมดาและอาหารชิ้นเอกด้านศิลปะ การออกแบบดั้งเดิม การจัดโต๊ะ การวางแผนอาหารและการวางแผนเมนู

นอกจากนี้ คุณยังจะได้เรียนรู้วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและจัดทำรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการซื้ออย่างถูกต้อง

ในระหว่างชั้นเรียนทำอาหาร คุณจะคุ้นเคยกับการเตรียมสลัด ซุป อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานร้อนและเย็น ตลอดจนของหวานและอาหารลดน้ำหนัก คุณสามารถเป็นเชฟที่ประสบความสำเร็จได้มากที่สุดหากคุณมีความรู้เกี่ยวกับเคมีและชีววิทยาของโรงเรียน - ในวิชาเหล่านี้จะมีพื้นฐานด้านการทำอาหารแบบมืออาชีพเช่นการทำอาหาร วิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์ เทคโนโลยีการทำขนม และกฎสุขอนามัยและสุขอนามัย

ในระหว่างการฝึกงานในโรงอาหารและร้านกาแฟ คุณจะได้ฝึกฝนการทำงานเป็นทีม ฝึกฝนการเคลื่อนไหวร่างกาย เรียนรู้วิธีการใช้มีดอย่างช่ำชอง และเรียนรู้เคล็ดลับทางวิชาชีพมากมายจากผู้ที่มีประสบการณ์มากกว่า นอกจากนี้ คุณจะสามารถกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตามรสชาติ สี กลิ่น หรือแม้แต่ "สัมผัส" ในภายหลังได้

นักการตลาดกล่าวว่าความนิยมของร้านอาหารใดๆ ขึ้นอยู่กับ "สามเสาหลัก" ได้แก่ การบริการที่ดี บรรยากาศของร้าน และทักษะของพ่อครัว บางครั้งทักษะนี้สามารถทำให้ร้านอาหารมาเยี่ยมชมได้ แม้ว่าองค์ประกอบอื่นๆ ของความสำเร็จจะไม่สมบูรณ์แบบก็ตาม แต่แน่นอนว่าเชฟจำเป็นต้องพยายามอย่างหนักเพื่อสิ่งนี้ เห็นได้ชัดว่าผู้เชี่ยวชาญดังกล่าวเป็นที่ต้องการอยู่เสมอและงานของพวกเขาก็ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากเจ้าของร้านอาหาร

คุณสมบัติของอาชีพเชฟ

หลายๆ คนคิดว่าไม่จำเป็นต้องมีการศึกษาเรื่องเชฟเป็นพิเศษ แค่รู้วิธีทำอาหารและชื่นชอบกิจกรรมนี้ก็พอแล้ว เช่นเดียวกับแม่บ้านหลายล้านคนที่สร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยอาหารจานเด็ด แต่ความคิดเห็นนี้ผิด ประการแรก ระหว่างการเตรียมอาหารสำหรับหลายคนกับการเตรียมอาหารสำหรับหลายร้อยคน มีความท้าทายครั้งใหญ่ รวมถึงเรื่องเทคโนโลยีด้วย ประการที่สอง เมนูอาหารที่เชฟต้องเตรียมได้นั้นมีมากกว่าเมนูอาหารในบ้านทั่วไปหลายสิบเท่า หรือหลายร้อยเท่า ประการที่สาม พ่อครัวชั้นนำไม่ได้ใช้สูตรอาหารสำเร็จรูปและต้องสามารถด้นสดได้ แต่เพื่อให้อาหารจานใหม่ที่เขาสร้างขึ้นมีรสชาติอร่อย และสำหรับสิ่งนี้ คุณจำเป็นต้องรู้ความลับมากมายของการแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนและเชิงกล ความเข้ากันได้และอัตราส่วนที่จำเป็น และประการที่สี่สิ่งที่สำคัญที่สุดโดยที่แม้แต่คนที่รู้ความแตกต่างเหล่านี้ทั้งหมดก็ไม่สามารถเป็นพ่อครัวที่ดีได้ก็คือพรสวรรค์ในการทำอาหารโดยกำเนิด

เรียนพิเศษที่ไหน

ซึ่งรวมอยู่ในรายการความเชี่ยวชาญพิเศษที่ผู้สำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัย โรงเรียน หรือวิทยาลัยบางแห่งได้รับ คุณยังสามารถได้รับประกาศนียบัตรเชฟได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่เดือนหรือหลายสัปดาห์ สถาบันการศึกษาเหล่านี้สอนทฤษฎีการทำอาหาร: กฎในการเลือก จัดเก็บ และแปรรูปผลิตภัณฑ์ สูตรอาหารยอดนิยม และหลักการทำอาหาร แต่น่าเสียดายที่ผู้สำเร็จการศึกษาจากสถาบันดังกล่าวไม่ได้รับทักษะการปฏิบัติที่ครบถ้วนในระหว่างการศึกษา พวกเขาเหมาะสำหรับกิจกรรมการบริหารจัดการมากกว่า

อย่างไรก็ตามความรู้เชิงทฤษฎีก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกันและเป็นที่ต้องการหากหลังจากสำเร็จการศึกษาจากสถาบันการศึกษาดังกล่าวแล้วคุณดูแลแนวทางปฏิบัติที่จำเป็นอย่างอิสระ ร้านกาแฟและร้านอาหารบางแห่งเสนอให้ผู้สำเร็จการศึกษาจากสถาบันอาหารและวิทยาลัยได้รับการฝึกอบรมในครัวฟรี และคุณยังสามารถได้รับทุนการศึกษาอีกด้วย แต่ร้านอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่จะเป็นร้านฟาสต์ฟู้ดหรือร้านอาหารเครือและร้านกาแฟ

คุณสามารถเข้าไปในครัวของร้านกาแฟหรือร้านกาแฟดีๆ ได้แม้ว่าจะไม่มีวุฒิการศึกษาพิเศษ แต่ในกรณีนี้การฝึกฝนจะยากขึ้นสำหรับคุณและคุณจะต้องเริ่มต้นด้วยงานที่สกปรกที่สุด - ล้างจานและล้างผัก อย่างไรก็ตาม นายจ้างไม่ค่อยเต็มใจที่จะจ้างคนที่ไม่มีการศึกษา ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ภายใต้การแนะนำของมืออาชีพที่ดีและเรียนรู้ทักษะจากเขา และจะเป็นไปได้เสมอที่จะรวบรวมความรู้และทักษะที่ได้รับในหลักสูตรแบบชำระเงินและชั้นเรียนปริญญาโทที่ดำเนินการโดยบริษัทที่มีชื่อเสียงรวมถึงในต่างประเทศด้วย

พ่อครัวของร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกเกือบจะมีชื่อเสียงพอๆ กับร็อคสตาร์ พวกเขาสร้างเมนูและทีมงาน สาธารณชนเข้ามาหาพวกเขา พวกเขาได้รับความเคารพจากเพื่อนร่วมงานและได้รับเงินเดือนที่ดี บล็อกนี้ค้นพบวิธีการเข้าสู่ลีกโลกตั้งแต่เริ่มต้น

ในทางตะวันตกบุคคลดังกล่าวเรียกว่าเชฟใหญ่ หัวหน้าเชฟ หรือเรียกง่ายๆ ว่าเชฟ สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดกับแนวคิดนี้คือผู้อำนวยการบริหารของเรา แต่อยู่ในธุรกิจร้านอาหาร เขารับผิดชอบงานครัวทั้งหมดและความนิยมของสถานประกอบการโดยรวม ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เชฟชื่อดังถูกนำมาจากต่างประเทศและประชาชนก็แห่กันมาหาพวกเขา

ตำแหน่งนี้ต้องใช้ทักษะการทำอาหารระดับสูงและความเป็นมืออาชีพในการจัดการและการบริหาร มาดูกันว่าผู้เริ่มต้นทำอาหารจะสามารถเพิ่มทักษะ ความสัมพันธ์ และประสบการณ์ได้อย่างไร

งบประมาณเริ่มต้น

หากคุณตัดสินใจจริงจังที่จะเป็นเชฟ คุณควรได้รับการศึกษาระดับมัธยมศึกษา คนหนุ่มสาวที่เข้าเรียนหลังจากเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 9 เป็นเวลาสามปีและในช่วงเวลานี้จะได้รับตำแหน่งเชฟคนที่สามหรือสี่บางครั้ง หมวดหมู่สูงสุดคืออันดับที่ห้า การศึกษาสายอาชีพครั้งแรกในรัสเซียและประเทศส่วนใหญ่หลังโซเวียตยังคงสามารถรับได้ฟรี วิทยาลัยและโรงเรียนเทคนิครับนักเรียนที่มีอายุไม่เกิน 30 ปี

ด้วยเปลือกของมัน คุณสามารถไปทำงานในร้านอาหารในฐานะเด็กฝึกงาน และเริ่มต้นด้วยการปอกผัก เตรียมอาหารและทำงานในห้องด้านหลัง

ความเชี่ยวชาญ

ประเภทที่สี่ขึ้นไปจะได้มาเฉพาะกับประสบการณ์การทำงานเท่านั้น เวลาในการเปลี่ยนจากครั้งที่สามไปเป็นครั้งที่สี่มักขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของเจ้าหน้าที่ เมื่อพวกเขาไว้วางใจให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ระดับก็จะสูงขึ้น

หากต้องการก้าวขึ้นสู่ขั้นที่ 5 คุณยังต้องเรียนรู้ ไม่ว่าจะสำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนเทคนิคหรือเข้ารับการฝึกอบรมขั้นสูง หมวดที่ห้าให้สิทธิ์ในการทำงานในร้านค้ายอดนิยมและมองอย่างใกล้ชิดกับขอบเขตวิชาชีพใหม่ ๆ

ขั้นตอนต่อไปคือการเป็นหัวหน้าฝ่ายผลิตในร้านอาหารขนาดใหญ่หรือเป็นผู้ช่วยเชฟ คนเหล่านี้เรียกด้วยคำภาษาฝรั่งเศสที่สวยงาม คุณสามารถเชี่ยวชาญเรื่องเนื้อสัตว์ได้ คนปรุงเนื้อเรียกว่า Rotisseur บนปลา (ปัวซงนิเยร์) ซุป (ซุป) ผัก และเครื่องเคียง (เอนทรีตีเยร์หรือถั่วตระกูลถั่ว) คุณสามารถเป็นซอสปรุงรสได้ - หัวหน้าฝ่ายซอสในครัวร้านอาหาร หรือยึดมั่นกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ แต่ในระดับใหม่: คิดเมนู รับผิดชอบด้านคุณภาพและจัดการผู้ช่วย ผู้เชี่ยวชาญด้านสลัดเรียกว่า gardmange การอบขนมและลูกกวาดมักเป็นความรับผิดชอบของผู้ที่มีพื้นฐานด้านเชฟทำขนม

ซูสเชฟทำงานภายใต้หัวหน้าเชฟ เส้นทางนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สนใจพัฒนาทักษะการจัดการการผลิตและคุณสมบัติความเป็นผู้นำมากกว่าการพัฒนาด้านการทำอาหาร

เช่นเดียวกับอาชีพอื่นๆ จำนวนความเชี่ยวชาญเฉพาะทางก็น่าประทับใจ หากต้องการก้าวไปสู่ระดับมืออาชีพด้านการจัดการ คุณต้องมีความเชี่ยวชาญพิเศษของนักเทคโนโลยีพ่อครัวและการฝึกฝนในระดับสูง ในระดับสากลจะดีกว่า

ผู้ปรุงแบบย่างหรือเตาย่าง: เตรียมอาหารด้วยไฟแบบเปิด

เรียนที่ไหนในรัสเซีย

มีวิทยาลัยสอนทำอาหารและโรงเรียนเทคนิคในทุกภูมิภาค มองหาสถานที่ที่การเรียนรู้เป็นแบบลงมือปฏิบัติจริง กระบวนการเรียนรู้ที่ถูกต้องสำหรับเชฟคือเมื่อตั้งแต่ปีที่สองเป็นต้นไป ทฤษฎีและการปฏิบัติในครัวจริงจะเท่าเทียมกัน สถาบันการศึกษาดังกล่าวสามารถได้รับการยอมรับจากการแข่งขันที่สูงในการรับเข้าเรียน

ตัวอย่างเช่นวิทยาลัยพนักงานโรงแรมและร้านอาหารในเมืองหลวง "Tsaritsyno" มีชื่อเสียงที่ดีในหมู่สถาบันการศึกษาด้านการทำอาหาร นอกจากนี้ยังมีการแข่งขัน 3-4 คนต่อสถานที่

ก้าวต่อไปในอาชีพแบบดั้งเดิมคือการใฝ่หาการศึกษาระดับอุดมศึกษา เป็นไปได้เมื่อขาดงานควบคู่ไปกับการทำงาน สถาบัน Plekhanov, Commercial Academy ในมอสโกและมหาวิทยาลัยในภูมิภาคจะช่วยให้คุณได้รับ "วิศวกรเทคโนโลยี" พิเศษ จากนั้น - พัฒนาผ่านโรงเรียนสอนทำอาหารและการฝึกงานกับผู้เชี่ยวชาญที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้

รูปแบบอาชีพแบบดั้งเดิมที่น้อยลง: ทำโดยไม่ต้องเรียนเลย สิ่งนี้ก็เป็นไปได้เช่นกัน ขั้นตอนแรกคือการได้งานฝึกอบรมในร้านอาหารโดยไม่มีวุฒิการศึกษาหรือประสบการณ์ใดๆ และไต่ขึ้นไปตามอันดับและเลือกความเชี่ยวชาญของคุณ

นี่เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเสียเงินและเวลาในการเรียน ภัตตาคารหลายแห่งไม่ได้ให้ความสำคัญกับมืออาชีพ แต่ชอบแม่บ้านที่ทำอาหารอร่อย แม้ว่าพวกเขาจะไม่เคยได้ยินตำราอาหารมาก่อนก็ตาม แน่นอนว่าสำหรับอาชีพการงานเป็นการดีที่จะ "ดื่ม" ในอาชีพนี้อย่างต่อเนื่องและสะสมใบรับรองจากหลักสูตรโรงเรียนระยะสั้นและชั้นเรียนปริญญาโท

ในปารีส เมืองหลวงแห่งการทำอาหารของโลก เชฟผู้มุ่งมั่นได้รับการว่าจ้างจากร้านอาหารชื่อดังและทำงานที่นั่นเพื่อเรียนรู้ฟรี แนวทางปฏิบัตินี้แพร่หลายไปทั่วโลกและเปิดโอกาสทางอาชีพในวงกว้างสำหรับทุกคน รวมถึงเพื่อนร่วมชาติที่ได้รับการรับรองของเราด้วย

เข้าสู่เวทีโลก

เมื่อทำงานจนถึงระดับผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางที่ดีซึ่งสามารถเป็นผู้นำทีมเล็กๆ ได้ คุณก็สามารถหยุดได้

หากต้องการได้รับประสบการณ์ระดับนานาชาติและสร้างชื่อให้ตัวเองในธุรกิจร้านอาหาร คุณต้องเข้าร่วมทีมที่เก่งที่สุดในธุรกิจ หากคุณไม่มีเส้นสายและไม่มีโอกาส โรงเรียนสอนทำอาหารจะช่วยคุณได้ นักเรียนจากโรงเรียนที่เหมาะสมจะได้รับโอกาส: ครูที่ดีที่สุดและการฝึกงานในสถาบันที่มีสถานะสูงและในทีมที่มีชื่อเสียงที่สุด

ในรัสเซียและ CIS ธุรกิจนี้ยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น เรามีโรงเรียนสำหรับผู้ประกอบวิชาชีพ แต่ไม่มีแนวทางการฝึกอบรมที่ครอบคลุม และได้รับการออกแบบมาเพื่อการพัฒนาวิชาชีพในระยะสั้น แล้วการบริหาร ความเป็นผู้นำ การบริหารงานบุคคลล่ะ?

โรงเรียนสอนทำอาหารนานาชาติ

โรงเรียนสอนทำอาหารคลาสสิกได้รับการศึกษาในยุโรป ได้แก่ฝรั่งเศส อิตาลี สเปน และมีโรงเรียนที่มีชื่อเสียงในลอนดอน อาหารของประเทศเหล่านี้เป็นฐานที่คุณสามารถเพิ่มการศึกษาเกี่ยวกับอาหารใด ๆ ในโลกได้

จุดสำคัญ:หากต้องการศึกษาต่อต่างประเทศคุณต้องรู้ภาษาอังกฤษเป็นอย่างน้อย และที่ดียิ่งขึ้น - ภาษาของประเทศที่ศึกษา ดังนั้นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับภูมิศาสตร์ของความเชี่ยวชาญของคุณล่วงหน้า เพื่อการเรียนรู้หรือพัฒนาภาษาให้อยู่ในระดับการสนทนา

หากต้องการทราบว่าควรชี้เท้าไปที่ใด ให้คิดว่า:

• อาหารของประเทศใดที่สร้างแรงบันดาลใจให้คุณมากที่สุด?
• เมืองใดที่คุณเชื่อมโยงกับอาหารรสเลิศ?
• คุณสนใจที่จะบรรลุความเป็นมืออาชีพในด้านใดด้านหนึ่งโดยเฉพาะ เช่น การเป็นกูรูด้านอาหารเวียดนาม และการเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารเอเชียฟิวชั่นหรือไม่?

โลกาภิวัตน์กำลังทำหน้าที่ของมัน เชฟจากวัฒนธรรมที่แตกต่างกันแลกเปลี่ยนประสบการณ์ สูตรอาหาร และไอเดียต่างๆ น้ำหนักของคุณในฐานะพ่อครัวจะเพิ่มขึ้นหากคุณเข้าใจประเพณีการทำอาหารหลายอย่างในคราวเดียว

สถาบันสอนทำอาหารนานาชาติมีมากกว่าประกาศนียบัตรเชฟ พวกเขาสามารถเข้าถึงอาหารประจำภูมิภาค ร้านอาหารชั้นนำ ทำงานร่วมกับเชฟผู้มีชื่อเสียง และความรู้เชิงปฏิบัติเกี่ยวกับการทำอาหารนานาชาติ

สหรัฐอเมริกา

ดังนั้น โปรแกรมการฝึกอบรมของอเมริกาจึงพัฒนาเครือข่ายความร่วมมือระหว่างประเทศ และส่งนักเรียนไปรับประสบการณ์ผ่านโปรแกรมการทำงาน-ศึกษา ซึ่งผสมผสานการทำงานและการเรียนเข้าด้วยกัน พวกเขาเปิดโอกาสให้นักเรียนได้เดินทางและเรียนด้านอาหารในสถานที่ต่างๆ ทั่วโลก และยังได้รับประกาศนียบัตรการศึกษาด้านการทำอาหารระดับสูง (ปริญญาศิลปะการประกอบอาหาร) และนี่คือข้อได้เปรียบหลักของการเรียนที่อเมริกา

ในบรรดาโรงเรียนสอนทำอาหารที่สูงที่สุดในสหรัฐอเมริกา พวกเขาทราบว่า: French Culinary Institute ในนิวยอร์กและ California Culinary Academy ในซานฟรานซิสโก

ยุโรป

ความคิดเกี่ยวกับฝรั่งเศส อังกฤษ และอิตาลีมีความเกี่ยวข้องกับมรดกทางอาหารอันยาวนานและประเพณีอันสูงส่ง นักเรียนชาวยุโรปเรียนรู้การทำอาหารเหมือนเมื่อสามร้อยปีก่อน พวกเขารู้จักสูตรอาหาร "ชั้นสูง" แบบคลาสสิก ซึ่งไม่ไวต่อกระแสและนวัตกรรมสมัยใหม่

มาตรฐานทองคำสำหรับการฝึกอบรมเชฟคือประเพณีการทำอาหารฝรั่งเศส ในปารีส เขาได้รับการสนับสนุนจากสถาบันสอนทำอาหารนานาชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดของเลอ กอร์ดอง เบลอ ซึ่งเป็นสถาบันสอนทำอาหารนานาชาติที่มีชื่อเสียงที่สุด

ริบบิ้นสีฟ้า

เมื่อเราพูดถึงประเพณีการทำอาหารยุโรป ก่อนอื่นเราจะพูดถึงโรงเรียนเลอ กอร์ดอง เบลอ นี่คือหนึ่งในโรงเรียนสอนทำอาหารที่สำคัญที่สุดในโลก มีพื้นเพมาจากประเทศฝรั่งเศส ที่นี่สอนและส่งเสริมหลักการทำอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก

ปัจจุบัน โรงเรียนเลอ กอร์ดอง เบลอ เปิดให้บริการใน 35 ประเทศ โรงเรียน 18 แห่งในสหรัฐอเมริกา หลายแห่งในเอเชีย นิวซีแลนด์ และสามแห่งในยุโรป พวกเขาสำเร็จการศึกษารวมกันปีละ 20,000 คน แม้ว่านักเรียนบางคนจะไม่ได้เป็นมืออาชีพ แต่บางคนก็เรียนเพียงเพื่อที่จะทำอาหารเก่งได้

สำคัญ:สาขาในปารีส ลอนดอนและออตตาวาได้รับการจัดการโดยโรงเรียนเอง สถานประกอบการในเมืองอื่นเปิดเป็นแฟรนไชส์ ​​กล่าวคือ พวกเขาเพียงซื้อแบรนด์และดำเนินการเอง

ประเภทของโรงเรียนสอนทำอาหารในยุโรป:

โรงเรียนการต้อนรับเชิงพาณิชย์และการจัดการร้านอาหาร

พวกเขาฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญที่มีประกาศนียบัตรระดับนานาชาติและคุณวุฒิที่จะเป็นที่ชื่นชมในร้านอาหารทั่วโลก โปรแกรมการฝึกอบรมจะพัฒนาทักษะของนักเรียนในการเตรียมและนำเสนออาหาร โดยแนะนำให้พวกเขารู้จักกับวิธีทำอาหารตามสั่ง ขนมหวาน และการจัดการครัว พวกเขาเรียนตั้งแต่หนึ่งภาคเรียนถึงสองหรือสามปี ฝึกฝนบ่อยๆ และฝึกฝนกับเชฟชื่อดัง

สิ่งที่สำคัญสำหรับเชฟในอนาคตก็คือในยุโรปพวกเขาให้ความสนใจอย่างมากกับการพัฒนาทักษะการสื่อสารและการจัดการ คุณสมบัติความเป็นผู้นำ และความสามารถในการทำงานเป็นทีม ในส่วนหนึ่งของการศึกษา คุณสามารถเรียนหลักสูตรการจัดการและการจัดการธุรกิจได้ ประสบการณ์นี้จะนำคุณไปสู่จุดสูงสุดในอาชีพใหม่

ตัวอย่างเช่น: BHMS Hotel Business School ในประเทศสวิตเซอร์แลนด์

โรงเรียนศิลปะการประกอบอาหารเชิงพาณิชย์ที่เปิดสอนหลักสูตรระดับบัณฑิตศึกษา

พวกเขายังมอบประกาศนียบัตรระดับนานาชาติในฐานะกุ๊ก ผู้ช่วยเชฟ เชฟทำขนม ซอมเมอลิเยร์ และเปิดประตูสู่ร้านอาหารยอดนิยมในประเทศของตน พวกเขาสอนมาตรฐานการทำอาหารสากลและมีความเชี่ยวชาญด้านอาหารท้องถิ่น ไม่มีโปรแกรมสำหรับผู้จัดการร้านอาหาร

ตัวอย่างเช่น: Academy of Chefs ในเมืองแตร์นี ประเทศอิตาลี; สถาบันศิลปะการทำอาหารสวิส; มหาวิทยาลัยแมนเชสเตอร์ซิตี้.

โรงเรียนสอนทำอาหารเอกชนขนาดเล็ก

พวกเขารับมือสมัครเล่นที่ต้องการฝึกเป็นกุ๊กและเชฟมืออาชีพ ความนิยมขึ้นอยู่กับการสอนความซับซ้อนของการทำอาหารในท้องถิ่น แน่นอนว่าในการเป็นปรมาจารย์ด้านอาหารคาตาลันคุณต้องไปที่บาร์เซโลนา และในโบโลเนียพวกเขาสอนอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคลาสสิกแบบเดียวกัน แต่สอนเป็นภาษาอิตาลี และอื่นๆ

นี่คือตัวอย่างของโรงเรียนดังกล่าว:ปรุงและชิมในบาร์เซโลนา, โรงเรียนสอนทำอาหารนานาชาติในโบโลญญา, ทำอาหารตามล่า Turka ในอิสตันบูล

แคนาดา

เมืองในแคนาดามีความหลากหลายทางวัฒนธรรมตามคำจำกัดความ อาหารท้องถิ่นมีพื้นฐานมาจากประเพณีของชาวอินเดียตอนเหนือและส่วนผสมของนิสัยการกินของชาวแคนาดาที่มาจากทั่วทุกมุมโลก ประเพณีการทำอาหารฝรั่งเศสแบบผสมผสานและแบบอังกฤษหล่อหลอมมรดกตกทอดในยุคอาณานิคมของแคนาดา ตัวอย่างเช่นพวกเขาชอบพุดดิ้งยอร์คเชียร์และเนื้อกวางแห้งตามสูตรโบราณของชนเผ่าอินเดียน ภูมิประเทศของประเทศที่มีสภาพภูมิอากาศที่รุนแรงได้เพิ่มเนื้อสัตว์ปีกป่าและความรักในเนื้อรมควันให้กับอาหารของชาวแคนาดา ผู้เชี่ยวชาญที่โรงเรียนสอนทำอาหารของแคนาดารู้วิธีปรุงเนื้อกวาง เฟิร์น หรือปูทีนเป็นอย่างดี - เฟรนช์ฟรายกับชีสและซอส

หากคุณต้องการไปเรียนเพื่อเป็นแม่ครัว คุณอาจมีทางเลือก: ไปเรียนวิทยาลัยหรือเรียนต่อวิทยาลัยโดยตรง แต่ฉันจะไม่แนะนำตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งให้กับคุณในวันนี้ ด้วยเหตุผลสองประการ อย่างแรกคือระบบการศึกษาล้าสมัยมาก หลังจากที่คุณสำเร็จการศึกษาจากวิทยาลัยหรือวิทยาลัยและมาทำงานในครัว สิ่งแรกที่คุณจะได้ยินคือ “ลืมทุกสิ่งที่คุณสอนที่นั่น ทุกอย่างที่นี่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง”

น่าเสียดายที่นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นจริงๆ เหตุผลที่สองคือคนส่วนใหญ่ในโลกเลือกอาชีพที่พวกเขาต้องการอุทิศชีวิต เรียนเป็นเวลาหลายปี ทำงานสักพัก และเข้าใจว่านี่ไม่ใช่สิ่งที่พวกเขาต้องการอย่างแน่นอน แต่จะไม่มีการหันหลังกลับ และผู้คนต้องทำสิ่งที่พวกเขาไม่ชอบไปตลอดชีวิต

หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดนี้ ให้ทำตามคำแนะนำของฉัน

และคำแนะนำก็คือ ไปหางานกุ๊กในร้านอาหารหรือผู้ช่วยกุ๊กตอนนี้เลย ใช่แล้ว หากไม่มีประสบการณ์การทำงาน ไม่มีการศึกษา นี่คือเรื่องจริงแล้ว ฉันรู้จักเชฟหลายคนที่ทำงานเป็นแม่ครัวโดยไม่ได้รับการศึกษา บางคนเป็นเชฟ บางคนก็กลายเป็นผู้ช่วยเชฟ คนเหล่านี้คือคนที่ประสบความสำเร็จที่ได้รับโอกาสเช่นนี้ในชีวิต คุณสามารถได้รับสิ่งเดียวกัน

ทำอย่างไร?

ทำอย่างไร? มันง่ายมาก - คุณเขียนรายชื่อร้านอาหารและร้านกาแฟที่เจ๋งที่สุดในเมืองของคุณที่คุณสนใจทำงานด้วย โทรหาพวกเขา ค้นหาว่ามีตำแหน่งว่างสำหรับพ่อครัวหรือผู้ช่วยพ่อครัวหรือไม่ มาถึงก็บอกเหมือนเดิม.. ว่าคุณไม่มีประสบการณ์หรือการศึกษา แต่มีความปรารถนาอย่างบ้าคลั่ง และพร้อมที่จะเข้าครัวตอนนี้และทำทุกอย่างที่พวกเขาบอกคุณ

และหลังจากทำงานมาหนึ่งสัปดาห์ คุณจะเข้าใจอย่างแน่นอนว่าคุณต้องการงานนี้จริงๆ หรือไม่ หากคุณเข้าใจว่าการทำอาหารคือสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ คุณจะทำงานที่นั่นและรับความรู้ ทั้งภาคปฏิบัติและภาคทฤษฎีได้ทันที และในเวลาเดียวกันคุณก็จะได้รับเงิน และคุณจะมีเวลารับใบรับรองการศึกษาพร้อมเงินที่คุณได้รับเสมอ นี่คือคำตอบสำหรับคำถาม - จะไปเรียนที่ไหน?

เชฟมีการเรียนรู้อย่างต่อเนื่อง

แน่นอนว่าวิธีการศึกษาข้างต้นอาจดูรุนแรงเกินไปสำหรับบางคน ดังนั้นในปัจจุบันจึงมีหลักสูตรการฝึกอบรมที่แตกต่างกันจำนวนมาก หลักสูตรดังกล่าวสามารถเตรียมคุณให้พร้อมสำหรับความซับซ้อนของการทำขนม การอบแป้ง และยังให้ความรู้ในการเตรียมซูชิอีกด้วย หลังเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน ในโลกสมัยใหม่ เครือร้านอาหารหลายแห่งมีหลักสูตรการฝึกอบรมสำหรับทำซูชิหรือพิซซ่า โดยทั่วไปแล้วจะไปเรียนที่ไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณ

เชฟคนใดที่ต้องการเป็นเลิศในธุรกิจต้องปรับปรุงความรู้อยู่เสมอ เข้าใจสูตรอาหารใหม่ๆ และเป็นนักทดลอง เพื่อให้ได้สูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจและอร่อย

คุณอาจจะสนใจ

รายละเอียด

การเป็นเชฟในมอสโกไม่ใช่ปัญหา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามีหลายทางเลือก คุณสามารถไปเป็นเชฟได้ที่ไหน - หลักสูตร วิทยาลัย โรงเรียนเทคนิค หรือวิทยาลัย มาหาคำตอบกัน

ความต้องการอาหารเป็นหนึ่งในกุญแจสำคัญและสำคัญอย่างยิ่งสำหรับมนุษย์ ดังนั้นความสำคัญของผู้ปรุงอาหารในระบบเศรษฐกิจของประเทศจึงไม่สามารถมองข้ามได้ หลังจากรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยแล้ว อารมณ์ของคุณก็จะดีขึ้นและประสิทธิภาพการทำงานของคุณจะเพิ่มขึ้น ในขณะที่คนที่หิวโหยนั้นเป็นสัตว์ที่โกรธและไม่ติดต่อสื่อสาร

คุณสามารถเป็นคนที่เรียนรู้ด้วยตนเองที่มีความสามารถและพยายามประสบความสำเร็จในแบบของคุณเองได้ แต่ตัวเลือกที่สะดวกกว่ามากคือการเลือกสถาบันการศึกษาที่เหมาะสมและเป็นพ่อครัว มีวิทยาลัยและโรงเรียนหลายแห่งในมอสโกที่ให้บริการแก่ผู้สมัคร สิ่งแรกที่ใครก็ตามที่ต้องการเรียนรู้เพื่อเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจานอร่อยควรทำคือลงทะเบียนเป็นพ่อครัวในวิทยาลัยเฉพาะทางบางแห่ง โชคดีที่มีจำนวนมากในมอสโก

หากคุณถามคนหนุ่มสาวที่ต้องการเป็นเชฟ สถาบันการศึกษาใดที่พวกเขาสามารถสมัครเป็นเชฟได้มีชื่อเสียงที่สุด หลายคนจะตั้งชื่อวิทยาลัยการจัดการธุรกิจโรงแรมและเทคโนโลยีสารสนเทศแห่งมอสโกว่า "Tsaritsyno" หมายเลข 37 วิทยาลัยได้จัดตั้งตัวเองขึ้นในฐานะซัพพลายเออร์ของบุคลากรที่มีคุณสมบัติเหมาะสมให้กับสถานประกอบการด้านอาหารในมอสโก และโปรแกรมการฝึกอบรมเชฟตามที่ผู้สำเร็จการศึกษาระบุว่ามีความโดดเด่นด้วยความลึกและความหลากหลายตลอดจนอัตราส่วนที่ดีของจำนวนชั้นเรียนภาคทฤษฎีต่อชั้นเรียนภาคปฏิบัติ ผู้เชี่ยวชาญที่มีประกาศนียบัตรจากวิทยาลัยแห่งนี้ประสบความสำเร็จในการทำงานในร้านอาหารที่ใหญ่ที่สุดในเมือง นอกจากนี้ วิทยาลัยยังให้ความช่วยเหลือด้านการจ้างงานแก่ผู้สำเร็จการศึกษาอีกด้วย

คุณสามารถลงทะเบียนเป็นพ่อครัวในมอสโกและในโรงเรียนมัธยม เช่น สถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐ "วิทยาลัยภาคบริการหมายเลข 3" ที่ตั้งอยู่ในย่านใจกลางของเมืองหลวง วิทยาลัยมีอาจารย์ผู้สอนที่ยอดเยี่ยม ผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรมด้านอุตสาหกรรมที่มีประสบการณ์มากที่สุดจะสอนทุกสิ่งที่เชฟผู้ยิ่งใหญ่ต้องการ พื้นฐานด้านวัสดุและเทคนิคของวิทยาลัยก็ดีเยี่ยมเช่นกัน มีสิ่งอำนวยความสะดวกด้านการผลิตที่มีอุปกรณ์ครบครันทันสมัย ​​ห้องสมุดอันอุดมสมบูรณ์ และสิ่งอำนวยความสะดวกด้านกีฬา

ไม่ต้องการวิทยาลัยอุตสาหกรรมบริการแห่งที่ 3 ใช่ไหม? ไม่มีปัญหา. คุณสามารถเป็นเชฟในมอสโกได้ที่วิทยาลัยเศรษฐศาสตร์และเทคโนโลยีหมายเลข 22 บนถนน Parkovaya ที่ 14 วิทยาลัยทำงานอย่างใกล้ชิดกับ National Hotel, President Hotel, Holiday INN, Radisson Sas Slavyanskaya, Mega Forum Hall, TGC Izmailovo, ร้านอาหาร White Square และ Guild of Chefs ในสถาบันเหล่านี้ นักเรียนจะได้รับการฝึกอบรมภาคปฏิบัติ นอกจากนี้ นักศึกษายังมีโอกาสลงทะเบียนโดยตรงในปีที่สามของมหาวิทยาลัยที่ MSUTU, MSUPP ในสาขาวิชาเฉพาะทาง การศึกษาระดับอุดมศึกษาสำหรับพ่อครัวนั้นค่อนข้างหายากและมีคุณค่าจากนายจ้าง

GBOU SPO College of Services No. 44 เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่คุณสามารถลงทะเบียนเป็นพ่อครัวในมอสโกได้ สถาบันการศึกษาจะฝึกอบรมเชฟ คนทำขนม และคนทำขนมปัง วิทยาลัยแห่งนี้ยังมีห้องปฏิบัติการที่มีอุปกรณ์ครบครันและติดต่อกับร้านกาแฟและร้านอาหารที่ดีที่สุดในเมืองมากมาย

คุณสามารถเป็นเชฟได้ที่ไหนอีก?

คุณสามารถเป็นพ่อครัวในมอสโกได้ไม่เฉพาะในวิทยาลัยเท่านั้น แต่ยังมีหลักสูตรมากมายที่ช่วยให้คุณศึกษาศิลปะการทำอาหาร วิธีการได้มาซึ่งอาชีพนี้ไม่ได้อนุรักษ์นิยมและเป็นพื้นฐานมากนัก แต่ให้ทางเลือกมากขึ้นสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ต้องการอุทิศชีวิตการทำงานให้กับอาชีพนี้ เรายังคงแนะนำให้เลือกเส้นทางแบบดั้งเดิมและจบวิทยาลัย แม้ว่าผู้คนจะแตกต่างกันและทุกคนก็มีเส้นทางของตัวเองไปสู่จุดสูงสุดของความเชี่ยวชาญ บางคนจะสามารถ "สร้างตัวเอง" และทำทุกอย่างให้สำเร็จได้ด้วยตัวเอง แต่สถานประกอบการด้านอาหารจำเป็นต้องมีพ่อครัวที่มีคุณสมบัติเหมาะสม และเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาในการเอาชนะ วิธีที่ดีที่สุดคือลงทะเบียนเป็นพ่อครัวในสถาบันการศึกษา หลักสูตรนี้ยังดีมากสำหรับผู้ที่ต้องการพัฒนาทักษะของตนเอง

ตัวอย่างเช่น หลักสูตรที่เปิดสอนโดย Moscow Academy of Entrepreneurship ภายใต้รัฐบาลมอสโก, Higher School of Cooking Arts ที่ Red Gate, Interregional Training Center Profession, Academy of Modern Professions, VIP-Masters Center for Culinary Excellence และอื่น ๆ อีกมากมาย.

ตามกฎแล้วการเรียนในวิทยาลัยจะใช้เวลา 2-3 ปี นี่อาจเป็นข้อเสียสำหรับบางคน แต่คุณสมบัติที่ได้รับและประสบการณ์ภาคปฏิบัติพร้อมอนุปริญญาจะเป็นข้อได้เปรียบเมื่อสมัครงาน อย่างที่คุณเห็นในมอสโกมีสถานที่มากมายที่คุณสามารถเป็นพ่อครัวได้ สิ่งสำคัญคือการเปิดรับความรู้ใหม่ ๆ และฝึกฝนทักษะทางวิชาชีพของคุณอย่างต่อเนื่อง