ห่านอบกับแครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ล - สูตรพร้อมรูปถ่าย บทสรุปสุดท้าย: เคล็ดลับการทำห่านที่อร่อยและฉ่ำ

บรรพบุรุษของเรามีน้ำใจต่อสัตว์ปีกมาก ดังนั้นแม้แต่การฆ่าไก่ก็ยังกำหนดเวลาไว้สำหรับเหตุการณ์สำคัญเท่านั้น: (พายที่ทำจากแป้งเนยสอดไส้เนื้อสัตว์ปีกชนิดนี้) มักจะถูกอบสำหรับพิธีกรรมและโอกาสทางศาสนา ห่านอบกับแอปเปิ้ลหรือโจ๊กทำเฉพาะในโอกาสวันหยุดสำคัญ - งานเลี้ยง - ที่มีแขกจำนวนมากเท่านั้น

คงไม่มีใครเสิร์ฟอาหารหลวงเช่นนี้ให้กับเจ้าบ่าวเพื่อ vytiya (ร้องไห้หาเจ้าสาว) ค่าไถ่งานแต่งงานและรถไฟโดยไม่พูดเกินจริง เฉพาะในงานฉลองงานแต่งงานและตามข้อตกลงระหว่างผู้จับคู่และผู้ปกครองเท่านั้นที่สามารถลิ้มรสห่านหรือห่านทั้งตัวที่ปรุงด้วยแอปเปิ้ลหรือโจ๊กและเห็ด

สูตรมาตรฐานสำหรับห่านกับแอปเปิ้ลเป็นที่รู้จักของแม่บ้านเกือบทุกคน ก่อนอื่นนกจะต้องถูกลวก ถอน คว้านไส้ออก และยัดไส้ที่คุณชื่นชอบลงไป ด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านทุกอย่างจะง่ายขึ้น

คุณต้องการมัน:

• ละลายน้ำแข็งช้าๆในตู้เย็น (ใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน)
• ขนลวกและเปลื้องผ้าหากไม่ได้ทำโดยคนทำอาหารที่ไม่ระมัดระวัง
• ถอดกระดูกสันหลังส่วนคอออก
• เย็บคอเพื่อไม่ให้ไขมันรั่วไหลและไส้ไม่หกออกมา
• ตัดไขมันบริเวณหางออกแล้วตัดออก (ไม่อย่างนั้นเนื้อจะมีกลิ่นมัสกี้อันไม่พึงประสงค์)
• ตัดปีกด้านนอกออก - มันจะแห้งระหว่างการปรุงอาหาร

ห่านก็เป็นแค่นก แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่คุณเพียงแค่ต้องอ้าปากค้างเล็กน้อยแล้วเนื้อห่านที่ชุ่มฉ่ำก็จะแห้งและไม่มีรส ดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารแนะนำให้มองเข้าไปในเตาอบบ่อยขึ้นแล้วเทไขมันหรือน้ำที่ปล่อยออกมาลงบนจาน

สูตรกับแอปเปิ้ล

สูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดคือห่านในเตาอบยัดไส้แอปเปิ้ล พวกเขาทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้นและความเปรี้ยวก็ทำให้เนื้อไขมันหายไป

คุณจะต้องการ:

• ซากห่าน - 1 ชิ้น (ประมาณ 3 กก.)
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (เหมาะสำหรับ Antonovka) - 5 ชิ้น
• เกลือ - ประมาณ 1 ชา ช้อน
• พริกไทยดำป่น - ประมาณ 0.5 ชา ช้อน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 70 กรัม
• กระเทียม - 5-6 กลีบใหญ่
• เครื่องเทศแห้งที่ชอบ (ไธม์, ใบโหระพา, เปปเปอร์มินต์, พริกไทยร้อน ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราเช็ดซากที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังโดยเย็บคอทั้งด้านในและด้านนอก ถูด้วยเกลือและพริกไทยดำ
2. เราบดกระเทียมจากส่วนผสมที่ระบุ ถูห่านทั้งด้านในและด้านนอก ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
3. ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 6 ชิ้น เพิ่มเกลือและพริกไทย โดยหลักการแล้วแอปเปิ้ลหวานก็สามารถใช้ได้เช่นกัน แต่จะต้องปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
4. ยัดนกให้แน่น. จากนั้นเราก็เย็บบริเวณหางเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันอร่อยรั่วไหลออกจากห่าน คุณต้องยกขอบด้านล่างของหนังขึ้นจากด้านหลังขึ้นไปด้านบน ไปทางหน้าท้อง แล้วเย็บขึ้น

1. ตอนนี้คลุมปลายขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้
2. วางกระดาษฟอยล์บนถาดอบ วางห่านไว้ด้านบน ปิดด้วยแผ่นอื่น กดให้แน่น
3. เราใส่นกลงในเตาอบ (หากต้องการคุณสามารถปล่อยให้มัน "คุ้นเคย" กับน้ำดองและแอปเปิ้ลเป็นเวลาหลายชั่วโมง) โหมด "ทำความร้อนด้านล่าง" อุณหภูมิ 200°C นำเข้าอบประมาณ 2 ชั่วโมง เป็นระยะๆ (ทุกๆ 20 นาที) เทน้ำผลไม้ลงบนตัวนก ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C ซากที่มีน้ำหนัก 3 กิโลกรัมจะถูกอบต่ออีก 1 ชั่วโมง อย่าลืมรดน้ำซากด้วย
4. นำฟอยล์ออกและทำให้ผิวหนังมีสถานะเป็นสีน้ำตาลทองที่อุณหภูมิ 200°C ในโหมด "ความร้อนสูงสุด"
5. เรานำห่านของเราอบกับน้ำดองและแอปเปิ้ลเอาด้ายออกวางบนจานตกแต่งด้วยกับข้าวและเสิร์ฟให้กับแขกที่รักของเรา

เคล็ดลับ: หากห่านไม่ได้อบด้วยกระดาษฟอยล์ควรวางไว้บนตะแกรงแล้ววางถาดอบหรือภาชนะอื่นที่มีน้ำไว้ข้างใต้ เนื้อจะชุ่มฉ่ำและไขมันส่วนเกินจะไหลออกมาในกระทะ

สูตรกับกะหล่ำปลีดองและแครนเบอร์รี่

ไส้นี้จะทำให้เนื้อนุ่มและฉุน

คุณจะต้องการ:

• ซากห่านตัวเล็ก (ประมาณ 3 กก.) - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยสำหรับถูสัตว์ปีก
• กะหล่ำปลีดอง - 600 กรัม
• แครนเบอร์รี่ - กำมือ (เพื่อลิ้มรส)

สำหรับน้ำดอง:

• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไวน์ขาว - 100 มล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราเตรียมซากตามสูตรแรกถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันให้แห้งและเกลือ
2. บดกระเทียมขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วหมักห่านในเตาอบ นำนกมาเคลือบแล้วหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. กะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่ เย็บมันขึ้นมา วางบนถาดอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงแบบเดียวกับสูตรแรก
4. ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง ให้พลิกซากกลับด้าน ในเวลาเดียวกันคุณสามารถวางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว (ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง) ลงบนถาดอบได้ เราพลิกมันฝรั่งเป็นครั้งคราว
5. เราเสิร์ฟห่านวันหยุดโดยคลุมด้วยมันฝรั่งโรยด้วยสมุนไพร

ห่านที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเนื้อจะนุ่มขึ้นจากกะหล่ำปลีดองและแครนเบอร์รี่จะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเปรี้ยว

เคล็ดลับ: หากต้องการหมักซากให้ดีขึ้น คุณสามารถห่อด้วยฟิล์มได้

สูตรโจ๊กบัควีท

โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำสัตว์ปีกด้วยข้าวและแม้แต่ข้าวบาร์เลย์มุกได้ แต่ในสูตรดั้งเดิมของรัสเซียนั้นห่านอบด้วยเมล็ดพืชนี้

เราจะต้อง:

• ซากห่านน้ำหนัก 3 กก. - 1 ชิ้น
• บัควีทแห้ง - 300 กรัม
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• เห็ด (ควรเป็นแบบท่อ แต่ก็เป็นไปได้เช่นกัน) - แห้ง 50 กรัม หรือสด/แช่แข็ง 300 กรัม
• เกลือและพริกไทยสำหรับถูสัตว์ปีกและโจ๊ก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับน้ำดอง

• กระเทียมกลีบใหญ่ - 4-5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบสำหรับสัตว์ปีก - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาวหรือไวน์ขาว - 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ถูซากห่านด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
2. บดกระเทียมและทำน้ำดอง ถูนกด้วยมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว
3. ขั้นแรกทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง
5. เทเห็ดสับหยาบลงในกระทะแล้วทอดด้วยน้ำเพิ่มเติมประมาณ 20 นาที ต้องล้างเห็ดแห้งและแช่ในน้ำอุ่นก่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. ปล่อยให้บัควีทปรุงและเพิ่มส่วนผสมทอดทั้งหมดลงไป
7. ปรุงโจ๊กจนสุกครึ่ง - ยังต้องดูดซับไขมันจากห่าน
8. ยัดห่านด้วยบัควีทจนเต็ม 2/3 เย็บและปรุงโดยใช้กระดาษฟอยล์ในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง 1 ชั่วโมงแรกที่ 200°C จากนั้น 2 ชั่วโมงที่ 180°C อย่าลืมทาไขมันและอย่าลืมทำให้ผิวหนังเป็นสีน้ำตาลในตอนท้าย

เคล็ดลับ: คุณสามารถปรุงห่านในถุงย่างได้ ต้องเปิดปลายด้านหนึ่งทิ้งไว้เพื่อให้ความร้อนส่วนเกินออกมาจากซาก

นกไฟกับแอปเปิ้ล

หากคุณกำลังวางแผนงานพิเศษโดยจัดงานเลี้ยงโดยเฉพาะ ห่านในเตาอบจะเป็นราชาที่แท้จริงของโต๊ะรื่นเริง เครื่องเคียงต่างๆ เข้ากันได้ดี - มันฝรั่ง ข้าว ผักดิบและย่าง อย่าลืมเสิร์ฟเนื้อสัตว์ปีกด้วยแครนเบอร์รี่รสเปรี้ยวและซอสควินซ์... แขกของคุณจะต้องชอบความประหลาดใจด้านการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอนและจะจดจำมันไปอีกนาน!

เมื่อใกล้ปีใหม่ ฉันชอบไปเที่ยวกับครอบครัวและเพื่อนสนิทสักสองสามวัน ที่ไหนสักแห่งในบ้านในชนบท: ตกแต่งต้นคริสต์มาสจริงในสวนพร้อมกับเด็ก ๆ จุดไฟเตาผิง... อะไรจะดีไปกว่านี้? ในเมืองความวุ่นวายก่อนวันหยุดยังคงดำเนินต่อไปจนถึงนาทีสุดท้ายเมื่อถึงบ้านในที่สุดด้วยความเหนื่อยล้าและหงุดหงิดเนื่องจากรถติดและคิวเราพยายามเตรียมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว - เพียงเพื่อให้มีเวลาจัดโต๊ะก่อน การมาถึงของแขกและเสียงระฆัง และที่นี่ - ความเงียบ กองหิมะ ดวงดาว และบนโต๊ะ - ห่านในแอปเปิ้ลที่ส่องแสงสีทอง!

ห่านเป็นนกที่ภาคภูมิใจและไม่แน่นอน มันมีเนื้อค่อนข้างแข็งจึงต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง เชื่อกันว่าจะใช้เวลาปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงสำหรับเนื้อสัตว์ทุกกิโลกรัมดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะเริ่มเตรียมตัวสำหรับวันหยุดในตอนเช้า ทั้งบริษัทสามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการที่น่าตื่นเต้นนี้: คนหนึ่งหั่นแอปเปิ้ล, อีกคนถูนกด้วยเครื่องปรุงรส, คนที่สามดูแลเตาอบ ตัวอย่างเช่น ลูกสาวตัวน้อยของฉันชอบช่วยฉันในครัว ทำสิ่งง่ายๆ ให้ฉัน แต่ทำสิ่งที่สำคัญมากสำหรับเธอ

ห่านอบกับแอปเปิ้ลในซอสแครนเบอร์รี่

สำหรับ 6 ท่าน การเตรียมการ: 1 ชั่วโมง

ทำอาหาร: 4–5 ชั่วโมง

• ห่าน 1 ตัว (5–6 กก.)
• แอปเปิ้ลโทนอฟ 4–5 ผล
• แครนเบอร์รี่แช่แข็ง 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• โหระพา 1 พวง
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• น้ำซุปไก่ 200 มล
• เนยละลาย 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• เกลือพริกไทย

ถูซากห่านทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียมบด และเนยละลาย ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นสี่ส่วน ยัดห่านลงไป ใส่โหระพาและกานพลูกระเทียม แล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน หมักทิ้งไว้ 40 นาที วางบนถาดอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบประมาณ 4-5 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C ราดด้วยไขมันที่สะสมไว้เป็นครั้งคราว เมื่อเนื้อนิ่มและน้ำมีสีอ่อน ให้เอาฟอยล์ออก เทไขมันลงไปอีก แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมเอาไม้จิ้มฟันออก! สำหรับซอสแครนเบอร์รี่ ให้ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งในกระทะ จากนั้นเติมแครนเบอร์รี่แช่แข็งหรือน้ำแครนเบอร์รี่ ระบายผลเบอร์รี่และเพิ่มน้ำซุปไก่ เมื่อระเหยหมดแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นจึงกรองซอส

มีหลายวิธีในการปรุงห่าน: กับโจ๊ก กับ กะหล่ำปลีดอง... แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าตัวเลือกที่รื่นเริงที่สุดคือกับแอปเปิ้ล อันโตนอฟสกีเหมาะที่สุด - พวกมันให้กลิ่นหอมเผ็ดร้อนที่ไม่เหมือนสิ่งอื่นใด เลือกห่านตัวใหญ่ที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 5-7 กก. (เนื้อควรมีสีขาวอมเหลืองและมีกลิ่นหอม) สิ่งสำคัญคือนกจะไม่ถูกแช่แข็ง: ในการตรวจสอบสิ่งนี้คุณต้องใช้นิ้วกดเนื้อและดูว่ามันตอบสนองอย่างไร หากบุ๋มได้รับการฟื้นฟูอย่างรวดเร็ว แสดงว่าคุณมีซากสดอยู่ในมือ เพื่อให้ห่านมีรสชาติเข้มข้นต้องหมักล่วงหน้าด้วยพริกไทยเกลือและกระเทียม และเพื่อให้ห่านไม่แห้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ของมันเองตลอดเวลา ฉันจะบอกความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ แก่ผู้ที่ต้องการเห็นเปลือกทองคำที่ฉาวโฉ่บนห่าน: คุณต้องถูมันด้วยเนยละลายและอย่าเทน้ำลงไปไม่ว่าในกรณีใด!

ห่านไม่ต้องการของว่างที่แปลกใหม่ ผักดองและแอปเปิ้ลดอง เหล้าแครนเบอร์รี่ และเหล้าหวานหลากหลายชนิดจะช่วยเน้นรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในระหว่างนี้ในขณะที่เรากำลังเพลิดเพลินกับห่าน คุณสามารถอบชอร์ตเค้กเบอร์รี่สีอ่อนที่สวยงามพร้อมบลูเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ในเตาอบได้ ซึ่งถือเป็นเรื่องน่าประหลาดใจสำหรับเด็ก ๆ

สำหรับ 6 ท่าน การเตรียมการ: 40 นาที

การเตรียมการ: 10 นาที

สำหรับการทดสอบ:

• เนย 300 กรัม
• น้ำตาลผง 190 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งสาลี 500 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ 60 กรัม

สำหรับการเติม:

• บลูเบอร์รี่ 200 กรัม (หรือบลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง)
• เนย 100 กรัม
• นม 200 มล
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• เจลาติน 7 กรัม

ผสมเนยและน้ำตาลผงลงในเครื่องผสม เพิ่มไข่และเกลือผสมเพิ่มอัลมอนด์และแป้งสาลี นวดแป้ง (สั้น ๆ ) ใส่น้ำมันลงในจานอบแล้ววางแป้งที่เสร็จแล้วลงไป เกลี่ยให้ทั่วกระทะแล้วอบเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C สำหรับไส้ ให้ผสมน้ำตาล เนย และนม แล้วนำไปต้ม นำลงจากเตา ใส่ไข่และเจลาติน ผสมบลูเบอร์รี่กับน้ำตาลผงแล้วบดเล็กน้อย ทาไส้เบอร์รี่ด้านบนแล้ววางพายในเตาอบต่ออีก 5 นาที

มักจะเตรียมห่านอบทั้งตัวในเตาอบสำหรับวันหยุด ฉันขอเสนอสูตรอาหารสำหรับห่านเทศกาลและอาจไม่ใช่แค่ห่านอบกับข้าวและแครนเบอร์รี่เท่านั้น

ตามปกติแล้วห่านจะมีไขมันมาก ห่านใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปรุงอาหารในเตาอบเช่นเดียวกับไก่ การอบห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและเปลือกกรุบกรอบบางครั้งอาจเป็นเรื่องยากมาก มีหลายวิธีในการบรรลุผลนี้ คุณสามารถหมักห่านไว้ล่วงหน้าข้ามคืนได้ ตามที่เพื่อนร่วมงานคนหนึ่งของฉันเคยแนะนำ ให้ต้มห่านจนสุกครึ่งหนึ่ง แล้วนำไปทอดในเตาอบ

อีกวิธีหนึ่งคือการระบายไขมันที่สะสมออกมา และเพื่อให้สุกยิ่งขึ้น ให้แทงซากห่านซึ่งก็คือหนังของมันด้วยไม้เสียบโดยไม่ต้องเจาะเนื้อ

คุณยังสามารถรับเปลือกห่านสีทองกรอบได้หากคุณปรุงเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงแรกโดยปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร ให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ห่านเป็นสีน้ำตาล

สารประกอบ:

ห่าน – ซาก 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 5 กก. รวมเครื่องใน)

หัวหอม – 1 หัว

น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ

คื่นฉ่าย – 1 ก้าน

พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา (ไม่กอง)

ใบกระวาน – 3 ชิ้น

โหระพา – 1 กิ่ง

ผักชีฝรั่ง – 1 ก้าน

แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน)

ไวน์แดง – 150 มล

เบคอน – 225 กรัม

หอมแดง – 2 หัว

ข้าว – 125 กรัม

เยลลี่ลูกเกดแดง – 2 ช้อนโต๊ะ

แครนเบอร์รี่แห้ง – 75 กรัม

แอปเปิ้ลแดง – 3 ชิ้น

ไข่ – 1 ชิ้น

น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน)

ใบโหระพา – 2 ก้าน

วิธีปรุงห่าน:

ล้างเครื่องในห่านให้ดี ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ คุณสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้: เนยหรือผัก

สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ

ทอดเครื่องในยกเว้นตับด้วยหัวหอมและขึ้นฉ่ายจนเป็นสีเหลืองทอง

เย็นเล็กน้อยแล้วเทน้ำเย็น 1.7 ลิตร นำไปต้มบนไฟอ่อน เมื่อเดือดให้เอาโฟมออก

เพิ่มพริกไทยและสมุนไพร: โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานหนึ่งใบ ปรุงจนนุ่มด้วยไฟอ่อน

นำเครื่องในออกและกรองน้ำซุป

เตรียมข้าวสับ. ซาวข้าวแล้วเติมน้ำประมาณ 1 ลิตร เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงจนข้าวพร้อมเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

สะเด็ดน้ำและทำให้ข้าวเย็นด้วยน้ำเย็น

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นเบคอนโดยไม่ใช้น้ำมันแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง

วางเบคอนลงในชามแล้วทอดตับห่านในไขมันซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการทอด เย็นและสับละเอียด เพิ่มเบคอนทอด

สับหัวหอมแดงอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนนิ่มและโปร่งใส ใส่แครนเบอร์รี่แห้งแล้วปรุงต่ออีก 1-2 นาที

จากนั้นผสมหัวหอมทอดและแครนเบอร์รี่กับเบคอนและตับ เย็นและผสมกับข้าวสุก เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ผสมไส้ให้เข้ากัน

ดึงหนังห่านกลับบริเวณคอไปด้านหลัง สามารถตัดด้วยมีดได้ จากนั้นวางซากลงในชามหรือถาด วางในอ่างล้างจานแล้วเติมน้ำต้มสุกร้อนๆ

เช็ดด้านในและด้านนอกของช่องให้แห้งด้วยทิชชู่กระดาษ

วางไส้ครึ่งหนึ่งลงในช่องที่เตรียมไว้ใต้ผิวหนัง ยืดผิวหนังออกเล็กน้อยแล้วสอดเข้าไป สามารถปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้ายได้ วางไส้ส่วนที่เหลือลงบนแผ่นฟอยล์ที่ทาน้ำมันแล้วห่อไว้

วางห่านลงในถาด ถูผิวหนังและโพรงของห่านด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่แอปเปิ้ลทั้งลูกและก้านสะระแหน่ 4 ก้านเข้าไปในห่าน

เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในกระทะห่าน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220-200 องศา ทอดเป็นเวลา 30 นาที ทาด้วยไขมันที่เตรียมไว้หลายครั้ง

จากนั้นลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 180-170 องศาแล้วทอดประมาณสองชั่วโมงครึ่ง เปิดเตาอบเป็นระยะแล้วเทไขมันลงบนซากห่าน ระบายไขมันส่วนเกินออก

30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ไส้ที่เหลือในเตาอบ ตรวจสอบว่าห่านพร้อมหรือยังโดยแทงเนื้อบริเวณต้นขาและอกด้วยไม้เสียบหรือไม้เสียบ ถ้าน้ำผลไม้เบาแสดงว่าห่านพร้อมแล้ว

ย้ายห่านที่เสร็จแล้วไปใส่จานอุ่น ๆ แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์และผ้าเช็ดตัว ปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

เตรียมซอส. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มแอปเปิ้ลที่เหลือหั่นเป็นชิ้นหนาและน้ำตาลผง ย่างเป็นเวลา 405 นาทีจนน้ำตาลผงคาราเมล วางบนจาน

เพิ่มไขมัน 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วทอดแป้งลงไป จากนั้นค่อยๆเติมไวน์แดงลงไป คนซอสให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทน้ำซุปในเครื่องในลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ต้มโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นกรองซอสผ่านตะแกรง

เสิร์ฟห่านพร้อมกับแอปเปิ้ลยัดไส้และทอด

รับบทความล่าสุดไปยังอีเมลของคุณ

การย่างห่านเป็นงานที่ลำบาก งานเตรียมการต้องเริ่มล่วงหน้า 1-2 วัน ซากห่านทั้งตัวสามารถปรุงได้โดยการเติมผลิตภัณฑ์ผสมกัน นี่จะทำให้อาหารจานเนื้อและเครื่องเคียงอร่อยในเวลาเดียวกัน คุณสามารถปรุงนกตัวนี้เป็นชิ้น ๆ ได้ซึ่งก็น่ารับประทานมากเช่นกัน อาหารที่ปรุงสุกมักเป็นของตกแต่งโต๊ะเสมอ ดังนั้นกระบวนการนี้จึงต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำคุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

ควรซื้อสัตว์ปีกสดหรือแช่เย็นจะดีกว่า แต่ถ้าคุณเจอห่านที่แช่แข็ง ให้ค่อยๆ ละลายน้ำแข็งในแต่ละวัน เมื่อเลือกซากให้พิจารณาขนาดของมัน น้ำหนักที่เหมาะสมคือตั้งแต่สองถึงสี่กิโลกรัม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่คุณจะเลี้ยง อายุของนกก็มีความสำคัญเช่นกัน ขาของห่านอายุจะมีสีเหลือง ในขณะที่ห่านแก่จะมีสีแดง เนื้อของตัวอย่างที่อายุน้อยจะนุ่มกว่าและสุกเร็วขึ้น

หมักนก

ไม่มีความลับว่าเนื้อห่านจะแข็งนิดหน่อย ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้น:“ จะปรุงห่านเนื้ออ่อนได้อย่างไร” มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่นี่เช่นกัน อาหารห่านเทศกาลจะอร่อยกว่าถ้านกหมักไว้ล่วงหน้า สิ่งแรกที่ต้องทำหลังจากล้างซากและเตรียมคือถูด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น ให้ห่อห่านด้วยฟิล์ม วิธีที่สองในการทำอาหารห่านให้นุ่มขึ้นในเตาอบคือการแช่นกในน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเล็กน้อย ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง ไวน์ขาวสามารถใช้เป็นน้ำดองได้ ถูซากด้วยเครื่องเทศและเกลือเทเครื่องดื่มนี้ลงไปแล้วห่อด้วยฟิล์ม ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

กฎการอบ

การย่างห่านก็มีลูกเล่นเช่นกัน ขั้นแรกเราตั้งอุณหภูมิไว้ที่อุณหภูมิสูงมาก (250 องศา) เราเก็บนกไว้ประมาณ 25-30 นาที จากนั้นลดความเร็วลงเหลือ 180 องศา ในชั่วโมงสุดท้ายจานห่านจะปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา หากคุณใช้ปลอกแขน ให้ตัดออกล่วงหน้า 20 นาทีแล้วปล่อยให้นกเป็นสีน้ำตาล เวลาอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของซาก ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้ทาห่านด้วยไขมันที่ปล่อยออกมา นี่จะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ห่านกับซอสเชอร์รี่

สูตรอาหารที่มีห่านในเตาอบนั้นมีความหลากหลาย ไส้ต่างๆ ซอส เครื่องเคียง และวิธีการปรุงอาหารต่างๆ ทำให้อาหารเหล่านี้มีหลากหลายแง่มุมและน่ารับประทาน มาเตรียมห่านด้วย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีซากที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม, สีแดง 250 มิลลิลิตร, อบเชยสามช้อนเล็ก, เชอร์รี่หลุม 250 กรัม, เครื่องเทศ (เกลือและพริกไทย)

เราล้างห่านถูด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำมันออกมาและเจาะหลาย ๆ ซากในซากเพื่อให้น้ำถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการอบ นี่คือสูตร วางซากไว้ในเตาอบโดยไม่ลืมที่จะเจาะรูหลาย ๆ อันในถุงเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี อบนกประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมซอสได้ เทไวน์ลงในกระทะแล้วเติมเชอร์รี่ เรายังเติมเกลือ พริกไทย และอบเชยเล็กน้อย นำซอสไปต้มและลดไฟเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที 30 นาทีก่อนที่ห่านจะพร้อม ให้เปิดปลอกแล้วเทซอสลงบนซาก

ห่านกับแอปเปิ้ล

ห่านอบกับแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยม จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนและเป็นของตกแต่งหลักของการเฉลิมฉลองในครอบครัว เราเลือกนกที่มีน้ำหนักอย่างน้อยสามกิโลกรัม คุณต้องใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดใหญ่ 5 ลูก, หัวหอม 1 ลูก, มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก, กระเทียมปอกเปลือก 1 กลีบ, แครอทขนาดกลาง 1 อัน, พริกไทยดำและเกลือ เราแปรรูปซากแล้วถูด้วยพริกไทยเกลือและกระเทียมสับ

เราเก็บมันไว้ตอนนี้หรือดีกว่านั้นในตู้เย็น ปอกผักแล้วหั่นเป็นเส้น เราเอาห่านออกมาแล้วทำบาดแผลที่ผิวหนัง วางหัวหอมและแครอทไว้ที่นั่น บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเทลงบนนกของเรา วางห่านไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน โดยเอาแกนออก เราใส่พวกมันไว้ในซากพร้อมกับใบกระวาน ห่านอบกับแอปเปิ้ลจะพร้อมภายใน 2 ชั่วโมง อุณหภูมิความร้อนอยู่ที่ 200 องศา

ห่านยัดไส้บัควีท

เป็นครั้งแรกจะดีกว่าถ้าใช้สูตรอาหารคลาสสิก มีห่านหลายจาน แต่มักใช้บัควีทเป็นไส้บ่อยมาก ในการเตรียมเนื้อนุ่มและอร่อยคุณจะต้องมีซากห่าน (2-2.5 กิโลกรัม) น้ำผึ้งครึ่งแก้ว adjika 150 กรัมบัควีทหนึ่งแก้วหัวหอม 1 หัวเห็ดต้ม 200 กรัมน้ำมันพืชและเครื่องเทศ ผสมน้ำผึ้งและ adjika แล้วถูห่านด้วยส่วนผสมนี้ นำไปแช่ในตู้เย็น ห่อด้วยฟิล์ม ประมาณ 5-6 ชั่วโมง

โดยทั่วไปแล้ว ยิ่งหมักนกนาน เนื้อก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น ต้มบัควีทด้วยเกลือเล็กน้อย มันจะต้องดิบครึ่งหนึ่ง หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มเห็ดต้ม (ชนิดใดก็ได้) ลงในกระทะแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในบัควีทและได้ไส้ที่อร่อย เรายัดห่านแล้วเย็บท้องด้วยด้าย นี่เป็นสูตรห่านที่แขนเสื้อดังนั้นเราจึงแพ็คนกแล้วใส่ถาดอบในเตาอบ เวลาอบทั้งหมดคือ 1.5-2 ชั่วโมง เสริมจานด้วยผักสดอย่างลงตัว ผลลัพธ์ที่ได้คือห่านอบที่มีสีดอกกุหลาบและอร่อย สูตรนี้เรียบง่ายและตรงไปตรงมาเหมาะสำหรับทุกงานฉลอง

ห่านกับมันฝรั่ง

สูตรนี้ช่วยให้คุณได้เนื้อนุ่มและอร่อยและมันฝรั่งหอมแช่น้ำผลไม้เป็นกับข้าว และสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน นำซากห่าน (1.5-2 กิโลกรัม) มันฝรั่ง 1-1.5 กิโลกรัม มายองเนส 100 กรัม หัวกระเทียมปอกเปลือก เกลือ เครื่องเทศและพริกไทย สับกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก จากนั้นผสมกับมายองเนสและเครื่องเทศ เราล้างและทำให้ซากแห้ง

ถูด้วยส่วนผสมกระเทียมที่เตรียมไว้ทุกด้าน วางห่านบนถาดอบ แล้ววางมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นรอบๆ ตัวนก เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งจานไปอบ เวลาทำอาหารคือ 2-2.5 ชั่วโมง แต่ก่อนจะสุกประมาณ 15-20 นาที คุณต้องนำฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล หากต้องการทำให้มันฝรั่งและห่านชุ่มฉ่ำ คุณสามารถรดน้ำด้วยไขมันและน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการ

สูตรที่ไม่ธรรมดา

อาหารห่านบางจานในเตาอบต้องใช้ทักษะบางอย่าง เช่น การนำกระดูกออกจากซากสัตว์ เรานำเฉพาะกระดูกขนาดใหญ่ที่สามารถเข้าถึงได้ออกมาเท่านั้น เพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของนก ถูห่านที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและเครื่องเทศต่างๆ หล่อลื่นด้วยมายองเนสและกระเทียมสับแล้วส่งไปหมักในตู้เย็น จากกระดูกที่เหลือปรุงน้ำซุปและบนพื้นฐานของมัน - โจ๊กลูกเดือย (2 ถ้วย) จนสุกครึ่งหนึ่ง

หั่นน้ำมันหมู 300 กรัมเป็นก้อนแล้วตั้งไฟในกระทะ ในไขมันนี้ให้ทอดหัวหอมสับสามลูกและแครอทสับละเอียดหนึ่งอัน จากนั้นใส่โจ๊กลงในผักแล้วผสม นี่จะเป็นไส้ห่าน เราใส่มันเข้าไปในห่านแล้วเย็บท้องด้วยด้าย วางนกไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น ให้เทน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการลงไป

ห่านคริสต์มาส

ห่านทั่วโลกปรุงตามธรรมเนียมสำหรับเทศกาลคริสต์มาส สูตรนี้เป็นทางเลือก แต่มักใช้ในกรณีเช่นนี้ คุณจะต้องมีซากห่าน (ประมาณ 2-3 กิโลกรัม), แอปเปิ้ลอะโรมาติกสีเขียว 700 กรัม, แครนเบอร์รี่ 300 กรัม, น้ำผึ้งครึ่งแก้ว, มัสตาร์ดขนาดใหญ่สามช้อน, น้ำมันพืชและเครื่องเทศ ตามปกติให้ถูห่านด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมันพืช ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 วัน จากนั้นเมื่อหมักเนื้อไก่แล้ว ให้นำออกมาพักไว้ให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง คราวนี้เรามาเตรียมไส้กันดีกว่า

ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน โดยเอาแกนออก วางแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ไว้ในห่านแล้วเย็บท้องให้แน่น เคลือบส่วนบนของซากด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง มัสตาร์ด เนย และเครื่องเทศ คุณสามารถอบนกบนถาดอบหรือในเครื่องย่างเป็ดได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ปลอกหุ้มหรือคลุมห่านด้วยกระดาษฟอยล์ รดน้ำด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ เวลาในการอบคือ 2-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของซาก ผลลัพธ์ที่ได้คือห่านอบที่นุ่มและอร่อย สามารถเสริมสูตรด้วยกับข้าว (มันฝรั่งหรือข้าว) แอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อและเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมเมื่อเสิร์ฟอาหารจานนี้

ห่านกับลูกพรุน

ในการเตรียมให้ใช้ลูกพรุน 200 กรัมเกลือเล็กน้อยพริกไทยข้าวธรรมดา 300 กรัมและซากห่านที่มีน้ำหนักประมาณ 4-5 กิโลกรัม ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและผลที่ตามมา - ความพึงพอใจสูงสุดจากอาหาร ต้มข้าวแต่อย่าให้สุกจนหมด มันจะไปพร้อมกับห่านในเตาอบ แช่ลูกพรุนไว้ 20 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมกับข้าวแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย ถูซากด้วยเกลือและพริกไทยล่วงหน้า เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังโดยไม่ลืมพื้นผิวด้านใน หลังจากที่ห่านอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ให้เติมไส้ลงไป เราเย็บซากและบรรจุเป็นนกตัวใหญ่ วางแผ่นอบที่มีห่านลงในเตาอบอุ่นแล้วอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ตัดแขนเสื้อแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาให้ทั่วตัวนก ภายใน 15 นาทีจานจะพร้อม เรานำซากที่มีสีแดงก่ำออกมาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถเสิร์ฟอาหารห่านเป็นชิ้น ๆ ได้ โดยหั่นเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่รอบๆ ไส้

ห่านกับแอปเปิ้ลและควินซ์

เมื่อเพิ่มมะตูมคุณจะได้อาหารที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ รับห่าน (4 กิโลกรัม), แอปเปิ้ลอะโรมาติกเปรี้ยวหวาน 300 กรัม, ควินซ์ 250 กรัม, แครอทและพาร์สนิป 200 กรัม, พริกหวาน 100 กรัม, หัวหอม, ลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง, กระเทียมปอกเปลือกหลายกลีบ, พริกไทย ใบกระวาน, 5 กลีบ, พริกไทยดำป่น, ขมิ้น 4 ช้อนเล็ก, น้ำ 500 มิลลิลิตรและเกลือ เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมของพริกไทย ขมิ้น และกระเทียมสับ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยประเภทอื่นได้หากต้องการ

ถูซากห่านทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมนี้ พักไว้เพื่อหมัก เราทำความสะอาดแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่พอสมควร ปอกเปลือกหัวหอมออกแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 8 ชิ้นต่อหัว ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลหนึ่งในสามแล้วหั่นเป็นชิ้น เราทำการตัดส่วนที่เหลือเบา ๆ เพื่อไม่ให้แตกเพราะเราจะอบทั้งหมด เราปอกมะตูมแล้วหั่นเป็นชิ้น (หรือรูปร่างอื่น ๆ ) เรายังหั่นพาร์สนิปและพริกหวานเป็นชิ้นใหญ่ด้วย แช่ผลไม้แห้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็ทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น ๆ เราใช้ภาชนะขนาดใหญ่แล้วใส่แอปเปิ้ล, ควินซ์, แอปริคอตแห้ง, พาร์สนิป, แครอท, ลูกพรุนและพริกหวานลงไป กระจายฟอยล์บนถาดอบแล้ววางห่านลงไป เราเติมส่วนผสมของผักและผลไม้ หากยังมีไส้เหลืออยู่ ให้เกลี่ยให้ทั่วซาก ปิดฟอยล์แล้วใส่ห่านลงในเตาอบ อีกสองชั่วโมงก็จะพร้อม

ห่านกับส้ม

จานห่านเป็นชิ้นต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลง นำซากที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัมมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ทาน้ำมันแต่ละชิ้นอย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง เครื่องเทศ และน้ำมันพืช ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงย้ายห่านไปบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ใส่ส้ม หั่นเป็นชิ้น จูนิเปอร์ ก้านไธม์ เทไวน์แดง 250 มิลลิลิตร และน้ำซุปไก่ 100 มิลลิลิตร ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เปิดห่านออกแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอีก 20 นาที เราใช้น้ำที่เหลืออยู่ในกระทะเพื่อเตรียมซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้ ให้เทลงในกระทะ โดยเอาจูนิเปอร์และส้มออก แล้วเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส อุ่นและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์