สิงหาคม โปเคล็บกิน ข้อมูลทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับอาหารรัสเซีย

สารานุกรมขนาดใหญ่ของศิลปะการทำอาหาร

สูตรอาหารทั้งหมด V.V. โปคเลบคินา

คุณกำลังถือหนังสือที่ไม่เหมือนใครอยู่ในมือ เธอจะกลายเป็นที่ปรึกษาที่ขาดไม่ได้สำหรับใครก็ตามที่ต้องการเพิ่มคุณค่าให้กับโต๊ะด้วยอาหารยอดนิยม รวมถึงเรียนรู้การทำอาหารไม่เพียงแต่ตามสูตรอาหารที่คุ้นเคยและน่าเบื่อเท่านั้น แต่ยังมีความรู้ของเชฟและแม้แต่ความคิดสร้างสรรค์ด้วย

ผู้เขียนเรื่องนี้ หนังสือที่ยอดเยี่ยม William Vasilyevich Pokhlebkin ไม่ได้อยู่กับเราอีกต่อไป - เขาเสียชีวิตอย่างอนาถในเดือนมีนาคม 2543 การฆาตกรรมนักเขียนเป็นเรื่องที่น่าตกใจอย่างแท้จริงสำหรับรัสเซียทั้งหมด - ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับสิ่งที่น่าทึ่งนี้ สูตรอาหาร Pokhlebkin หรือไม่ก็ไม่ได้ใช้ คำแนะนำที่ชาญฉลาด- ตอนนี้นักชิมมีเพียงตำราอาหารของเขาเท่านั้น สิ่งพิมพ์นี้เป็นของขวัญอันล้ำค่าจากท่านอาจารย์ที่มอบให้กับแฟน ๆ ของพรสวรรค์ของเขา เนื่องจากมีผลงานการทำอาหารทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติทั้งหมดของเขา

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่า V.V. Pokhlebkin เป็นนักประวัติศาสตร์ระดับนานาชาติโดยอาชีพและการศึกษาเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านนโยบายต่างประเทศของประเทศในภาคกลางและ ยุโรปเหนือ- ในปี 1949 เขาสำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัย MGIMO ของกระทรวงการต่างประเทศสหภาพโซเวียต ในปี 1956-1961 เขาเป็นบรรณาธิการบริหารของ International วารสาร“ คอลเลกชันสแกนดิเนเวีย” (ทาร์ตู, เอสโตเนีย) ตั้งแต่ปี 2505 เขาร่วมมือกับนิตยสาร“ Scandinavica” (ลอนดอน, นอริช) และในปี 2500-2510 เขาทำงานเป็นวิทยากรอาวุโสที่ MGIMO และโรงเรียนการทูตชั้นสูงของกระทรวงการต่างประเทศของสหภาพโซเวียต กิจการ ประวัติศาสตร์ และ คณะอักษรศาสตร์มหาวิทยาลัยแห่งรัฐมอสโก

ดูเหมือนว่าประวัติศาสตร์กับการทำอาหารจะเข้ากันไม่ได้ อย่างไรก็ตาม คนที่มีความสามารถมีความสามารถอยู่เสมอในหลาย ๆ ด้าน ประสบการณ์อันมหาศาลของ Pokhlebkin ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านกิจการระหว่างประเทศเป็นรากฐานของเขา หนังสือที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับอาหารประจำชาติของโลก

ตลอดสามทศวรรษที่ผ่านมา V.V. Pokhlebkin ยังคงเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ไม่มีใครเทียบได้ในด้านทฤษฎี ประวัติศาสตร์ และการปฏิบัติด้านศิลปะการทำอาหาร

หนังสือ “ความลับของครัวที่ดี” ซึ่งเปิดสิ่งพิมพ์ของเรา ได้รับการตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 1979 ในชุด “ยูเรก้า” นี่คือการนำเสนอประเด็นหลักของการปฏิบัติด้านการทำอาหารที่ได้รับความนิยม โดยมีการอธิบายเทคโนโลยีของกระบวนการทำอาหารที่มีอยู่ทั้งหมด ความสำคัญ และบทบาทในการทำอาหารเป็นภาษาที่เข้าถึงได้สำหรับผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพ เธอแนะนำให้ผู้อ่านรู้จักกับโลกแห่งศิลปะการทำอาหาร โดยพูดถึงความหมายและคุณลักษณะของงานฝีมือในการทำอาหารอย่างแพร่หลาย

หนังสือเล่มนี้กลายเป็นปรากฏการณ์ที่ไม่ธรรมดาทันที เนื่องจากผู้อ่านไม่แยแสกับตำราอาหารที่มีคำอธิบายเกี่ยวกับเทคนิคและสูตรอาหารที่น่าเบื่อมาตรฐาน “เคล็ดลับครัวดีๆ” ล้มล้างแนวคิดการทำอาหารแบบเดิมๆ ที่เป็นกิจกรรมของผู้หญิงโดยเฉพาะที่ไม่ต้องการ ความรู้ที่ถูกต้องทฤษฎี หนังสือเล่มนี้เปิดโอกาสให้ผู้รู้หนังสือได้เรียนรู้วิธีการทำงานอย่างมืออาชีพอย่างเป็นธรรมชาติด้วยทัศนคติที่มีความสนใจและมีมโนธรรมต่องานกุ๊ก

หนังสือเล่มนี้ยังคงได้รับความนิยมอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน ไม่ใช่แค่ในรัสเซียเท่านั้น ก็มีการแปลเป็น ภาษาประจำชาติสาธารณรัฐซึ่งตามธรรมเนียมแล้วพวกเขาแนบมา ความสำคัญอย่างยิ่งเตรียมอาหารอร่อยและมีคุณภาพ ในปีพ.ศ. 2525 ได้มีการตีพิมพ์ในริกาเมื่อวันที่ ภาษาลัตเวียได้รับการตีพิมพ์สองครั้ง (พ.ศ. 2525 และ 2530) ในวิลนีอุสในลิทัวเนียในปี 1990 - ในมอลโดวาในคีชีเนา โดยรวมแล้วงานนี้ผ่านการพิมพ์ถึงสิบสามฉบับในระยะเวลายี่สิบปี

“การทำอาหารเพื่อความบันเทิง” ซึ่งเป็นภาคต่อของ “ความลับของครัวที่ดี” ได้รับการตีพิมพ์ในเวลาต่อมาเล็กน้อยในปี 1983 ที่นี่ ความสนใจเป็นพิเศษอุทิศให้กับการทำอาหารที่ธรรมดาๆ แต่มีความสำคัญอย่างยิ่ง หนังสือเล่มนี้พูดถึงประเภทของเตาผิง (เตา อุปกรณ์ทำความร้อน) ผลกระทบ ประเภทต่างๆเน้นรสชาติสินค้า เครื่องครัว และเครื่องมือต่างๆ “การทำอาหารเพื่อความบันเทิง” ก็แปลเป็นเช่นกัน ลิทัวเนีย, วี ทั้งหมดผ่านหกฉบับ

หนังสือ “เครื่องเทศ เครื่องปรุง และ สีผสมอาหาร" และ "ทุกอย่างเกี่ยวกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส" ตามที่ผู้เขียนเชื่อว่าจะช่วยทำให้โลกการทำอาหารของเราสดใสและมีสีสัน เต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอม โปรดทราบว่างานของ V.V. หนังสือเกี่ยวกับเครื่องเทศของ Pokhlebkin ได้รับชื่อเสียงในระดับนานาชาติและได้รับการตีพิมพ์ห้าครั้งในเมืองไลพ์ซิกในภาษาเยอรมัน

หนังสือ” อาหารประจำชาติของประชาชนของเรา” ซึ่งรวมถึงสูตรอาหารประจำชาติของชาวรัสเซียและคนใกล้ตัวซึ่งบ่งบอกถึงเทคโนโลยีดั้งเดิมที่จัดตั้งขึ้นในอดีตสำหรับการเตรียมของพวกเขา เธอให้ค่อนข้างมาก มุมมองเต็มรูปแบบเกี่ยวกับทักษะการทำอาหารของประเทศต่างๆ กลุ่มชาติพันธุ์ด้วยอาหารประจำชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของตนเอง

งานวิจัยนี้ดำเนินการมานานกว่าสิบปีทั้งในหอจดหมายเหตุและภาคสนามในภูมิภาคต่างๆ นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงกระตุ้นความสนใจอย่างมากในหมู่เชฟมืออาชีพในหลาย ๆ คน ต่างประเทศและได้รับการยกย่องอย่างสูงจากพวกเขาว่าเป็นตำราอาหารที่มีประโยชน์ ด้วยความคิดริเริ่มของเพื่อนร่วมงานชาวต่างชาติของผู้เขียน หนังสือเล่มนี้ได้รับการแปลเป็นภาษาฟินแลนด์ อังกฤษ เยอรมัน โครเอเชีย โปรตุเกส และฮังการี

หนังสือต่อคือหนังสือ “On Foreign Cuisine” ซึ่งประกอบด้วยสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับอาหารจีน สก็อตแลนด์ และฟินแลนด์ แนวทางทางชาติพันธุ์วิทยาที่ผู้เขียนนำมาใช้กับมรดกการทำอาหารของประเทศต่างๆ ช่วยฟื้นฟูและฟื้นฟูภาพรวมของความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร โดยปราศจากชั้นที่ไม่จำเป็น และอาหารแต่ละจานจากการบิดเบือนของร้านอาหารที่เกิดขึ้นเนื่องจากความไม่รู้หรือขาดความรู้

สิ่งที่น่าสนใจไม่น้อยคือความต่อเนื่องของ "My Kitchen" - "My Menu" ที่นี่ วี.วี. Pokhlebkin แบ่งปันความลับของเชฟของตัวเอง หนังสือเล่มนี้ประกอบด้วยรายการแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหารโลกที่ผู้เขียนชื่นชอบและเตรียมไว้สำหรับตัวเองโดยเฉพาะในช่วงเวลาพิเศษและเคร่งขรึมเท่านั้น

คอลเลกชันจบลงด้วย "พจนานุกรมการทำอาหาร" อันโด่งดังของ Pokhlebkin ซึ่งเขียนขึ้นในช่วงปลายยุค 80 หนังสือเล่มนี้มีจุดมุ่งหมายที่จะตอบทุกอย่าง ปัญหาปัจจุบันทั้งมืออาชีพและมือสมัครเล่น รวมถึงคำศัพท์ แนวคิด อาหาร และวิธีการเตรียมอาหารนานาชาติ (ฝรั่งเศส ละติน กรีก เยอรมัน จีนและอื่นๆ) ซึ่งได้พัฒนาไปทั่วทั้งคนรวย ประวัติศาสตร์พันปีการปฏิบัติด้านการทำอาหารของโลก พจนานุกรมสร้างภาพที่สมบูรณ์ของศิลปะการทำอาหารโลกโดยที่รัสเซีย, ยูเครน, ตาตาร์และคนอื่น ๆ ที่คุ้นเคยครอบครองสถานที่ที่คู่ควร อาหารประจำชาติ- “พจนานุกรม” ให้ คำอธิบายสั้น ๆสำหรับข้อกำหนดและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่กล่าวถึง (และไม่ได้กล่าวถึง) ในหนังสือ และอำนวยความสะดวกในการใช้สิ่งพิมพ์อย่างมาก

Pokhlebkin William Vasilievich - โซเวียต, นักวิทยาศาสตร์รัสเซีย, นักประวัติศาสตร์, นักภูมิศาสตร์, นักข่าวและนักเขียน ผู้เขียนหนังสือทำอาหารชื่อดัง ผู้เชี่ยวชาญในประวัติศาสตร์การทูตและความสัมพันธ์ระหว่างประเทศ ตราประจำตระกูล และชาติพันธุ์วิทยา

William Vasilyevich เป็นบุตรชายของนักปฏิวัติรัสเซีย Vasily Mikhailovich Mikhailov (ชื่อเล่นปาร์ตี้ - Pokhlebkin)

William Vasilyevich ใช้เวลาเกือบทั้งหมดในมหาสงครามแห่งความรักชาติ (ตั้งแต่ปี 1939) ในตำแหน่งเจ้าหน้าที่ข่าวกรองแนวหน้าและได้รับบาดเจ็บ

หลังจากถูกปลดประจำการด้วยยศส่วนตัว (พ.ศ. 2487) เขาก็เข้าไปในมอสโก มหาวิทยาลัยของรัฐไปที่คณะความสัมพันธ์ระหว่างประเทศ (ต่อมาคือ MGIMO) ซึ่งเขาศึกษามาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2488 ในฐานะนักศึกษาเขาเขียนสามเรื่อง เอกสารการวิจัยเกี่ยวกับประวัติศาสตร์โครเอเชีย บอสเนียและเฮอร์เซโกวีนา และสโลวีเนีย

ในปี 1949 เขาได้รับประกาศนียบัตรจาก MGIMO โดยมีเพียง B ในลัทธิมาร์กซ์-เลนิน เส้นทางสู่การทูตถูกปิด

ในปี พ.ศ. 2492 เขาได้เข้าเรียนในระดับบัณฑิตศึกษาที่สถาบันประวัติศาสตร์ของ Academy of Sciences ในฐานะนักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาเขาเคยทำงานในนิตยสาร Military Thought มาระยะหนึ่งแล้ว
ปรากฏขึ้น สมาชิกเต็ม สมาคมภูมิศาสตร์ล้าหลังตั้งแต่ปี 2495 ผู้สมัคร วิทยาศาสตร์ประวัติศาสตร์และ นักวิจัยสถาบันประวัติศาสตร์ (2496-2506) เมื่อสภาวิชาการปฏิเสธหัวข้อวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกของเขาผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์ซึ่งปกป้องตัวเองในนอร์เวย์ก็กระแทกประตูสถาบันประวัติศาสตร์แห่งสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งสหภาพโซเวียต (เขายอมรับว่า: "ด้วยความรู้และลักษณะเช่นนี้ฉัน ไม่สามารถให้บริการได้ทุกที่”) เขาสอน เป็นบรรณาธิการที่ปรึกษา และเขียนบทความมากกว่าร้อยรายการในสารานุกรม

Pokhlebkin ก่อตั้งนิตยสาร Scandinavian Collection ซึ่งตีพิมพ์ใน Tartu ซึ่งอุทิศให้กับการศึกษาประวัติศาสตร์ ประเทศสแกนดิเนเวียและเป็นบรรณาธิการบริหารตั้งแต่ปี พ.ศ. 2498 ถึง พ.ศ. 2504 ตั้งแต่ปี 1962 เขาเป็นสมาชิกของคณะบรรณาธิการของนิตยสาร Scandinavica และร่วมมือกับสิ่งพิมพ์อื่นๆ เขาไม่ได้ประกอบอาชีพทั้งด้านการทูตหรือวิทยาศาสตร์ และแม้กระทั่งตอนที่ฟินแลนด์มอบเหรียญรางวัลให้เขาก็ตาม เก็กโคเนน โปเคล็บคิน ยังไม่ถูกปล่อยออกจากประเทศเพื่อรับมัน

ในปี พ.ศ. 2511 เขาได้ตีพิมพ์หนังสือเกี่ยวกับชา ซึ่งได้รับความนิยมในหมู่ผู้ไม่เห็นด้วย
ในวัยชรา V.V. Pokhlebkin ถูกทิ้งให้อยู่ตามลำพัง: ลูก ๆ ของเขาไปต่างประเทศ เขาใช้ชีวิตสันโดษโดยไม่มีโทรศัพท์หรือโทรทัศน์ และมักจะหิวโหย เขาเขียนบนโต๊ะอย่างต่อเนื่อง ในช่วงเริ่มต้นของเปเรสทรอยกา ตลอดระยะเวลาสี่สิบปีของกิจกรรมของเขา เขาได้ตีพิมพ์โบรชัวร์เพียงไม่กี่เล่มและหนังสือสองเล่มที่อุทิศให้กับฟินแลนด์ แม้ว่าเขาจะเป็นผู้แต่งหนังสือมากกว่า 50 เล่ม (ข้อมูลอื่นๆ - 42) และ จำนวนมากบทความ (โดยเฉพาะในหนังสือพิมพ์ Nedelya) แต่หนังสือส่วนใหญ่ของเขาได้รับการตีพิมพ์หลังจากการล่มสลายเท่านั้น สหภาพโซเวียต- เฉพาะใน
ในปี พ.ศ. 2532 “พจนานุกรมสัญลักษณ์และตราสัญลักษณ์ระหว่างประเทศ” และหนังสือเล่มแรกของหนังสือ “ นโยบายต่างประเทศรัสเซีย รัสเซีย และสหภาพโซเวียต เป็นเวลา 1,000 ปี ในด้านชื่อ วันที่ และข้อเท็จจริง" ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา หนังสือต่างๆ ก็ได้เข้ามาทีละเล่ม ทั้งเกี่ยวกับการทำอาหารและประวัติศาสตร์ ขายหมดทันที โดยมียอดจำหน่ายทั่วโลกประมาณ 100 ล้านเล่ม

แต่งงานสองครั้ง ภรรยาคนแรกของเขาคือเอสโตเนีย เขาพบเธอขณะทำงานที่มหาวิทยาลัย Tartu และจากการแต่งงานครั้งนี้มีลูกสาวชื่อ Gudrun เกิดขึ้น ภรรยาคนที่สอง - Evdokia Buryeva ลูกชาย - August Vilyamovich Pokhlebkin นักแปลปัจจุบันอาศัยอยู่ในเยอรมนี
William Vasilyevich ถูกสังหารโดยบุคคลที่ไม่รู้จักเมื่อปลายเดือนมีนาคม พ.ศ. 2543 ( วันที่แน่นอนไม่ทราบสาเหตุการเสียชีวิต) ในอพาร์ตเมนต์ของเขาในเมืองโปโดลสค์ ซึ่งเขาอาศัยอยู่ ปีที่ผ่านมาหนึ่ง. ตามนิสัยของกองทัพ V.V. Pokhlebkin มักจะพกไขควงติดตัวไปด้วยซึ่งเคยใช้ฆ่าเขา ศพถูกค้นพบโดย Boris Natanovich Pasternak หัวหน้าบรรณาธิการของสำนักพิมพ์ Polifact ซึ่งมาจากมอสโกถึง Podolsk เนื่องจาก V.V. Pokhlebkin ไม่ปรากฏตัวในการประชุมตามกำหนดและไม่ตอบสนองต่อโทรเลข เขาชักชวนให้ตำรวจพังประตู

การฆาตกรรมยังคงไม่ได้รับการแก้ไข ตามเวอร์ชันหนึ่งมีความเกี่ยวข้องกับคอลเลคชันหนังสืออันทรงคุณค่าและ เอกสารทางประวัติศาสตร์เก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ของ V.V. Pokhlebkin ตามที่อื่น - มันเชื่อมโยงกับผลงานของนักเขียน (ตามญาติไม่มีอะไรขาดหายไปจากอพาร์ทเมนต์) และเป็นการแก้แค้น - พบแอลกอฮอล์จำนวนมากในร่างกายของเขา ประมาณ 0.5 ลิตรแม้ว่า William Vasilyevich จะเป็นนักดื่มเหล้าอย่างแน่นอนและได้ลิ้มรสวอดก้าชนิดเดียวกันในปริมาณที่กล้องจุลทรรศน์เท่านั้น
หลังจากการตายของ V.V. Pokhlebkin ก็ยังคงอยู่ จำนวนมากหนังสือที่ไม่ได้ตีพิมพ์ในหัวข้อสแกนดิเนเวีย

ถูกฝัง อดีตบัณฑิต MGIMO ด้วยเงินจากสถาบันและค่าธรรมเนียมสำหรับต้นฉบับที่ยังไม่ได้ตีพิมพ์ William Vasilyevich ถูกฝังอยู่ที่สุสาน Golovinsky ในมอสโก

แม้ว่า William Vasilyevich Pokhlebkin จะเป็นนักประวัติศาสตร์ชาวสแกนดิเนเวียที่มีความสามารถ แต่เขาก็กลายเป็นที่รู้จักของสาธารณชนทั่วไปเพียงต้องขอบคุณผลงานการทำอาหารของเขาเท่านั้น

หนังสือของเขาเกี่ยวกับสิ่งเร้นลับ คนโซเวียตอาหารอันโอชะหรือชาธรรมดาถูกอ่านเหมือนนิยายที่น่าตื่นเต้น ดูเหมือนว่าจะไม่มีสิ่งใดที่ไม่เป็นอันตรายอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม Pokhlebkin ยังคงกลายเป็นที่รังเกียจสำหรับบางคน ในฤดูใบไม้ผลิปี 2000 พบศพของ Pokhlebkin ที่มีบาดแผลถูกแทงสิบเอ็ดแผลในอพาร์ตเมนต์ของเขาเอง

อาชีพ

William Vasilievich Pokhlebkin เขียนหนังสือมากกว่า 50 เล่มและบทความประมาณ 600 บทความ หัวข้อต่างๆ- ผลงานของเขาหลายชิ้นได้รับการแปลเป็น 16 ภาษา ในยุค 70 ภายใต้การประพันธ์ของ Pokhlebkin มีการตีพิมพ์เอกสาร "Urho Kaleva Kekkonen" ซึ่งอุทิศให้กับประธานาธิบดีฟินแลนด์ Kekkonen รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับหนังสือเล่มนี้จนได้รับรางวัล Pokhlebkin มูลค่า 50,000 ดอลลาร์ อย่างไรก็ตาม นักประวัติศาสตร์ไม่ได้ถูกปล่อยตัวในต่างประเทศ ตัวแทนของคณะผู้แทนโซเวียตได้รับเงินแทน
ไม่จำเป็นต้องพูด Pokhlebkin พบว่าตัวเองอับอายทันที เขาถูกปฏิเสธไม่ให้เข้าถึงเงินทุนและเอกสารสำคัญที่เขาใช้เป็นประจำในการทำงาน เป็นเวลานาน William Vasilyevich มีชีวิตที่น่าสังเวชโดยมีชีวิตรอดด้วยขนมปังและน้ำ นักประวัติศาสตร์ผู้โด่งดังระดับโลกไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากทำสิ่งที่ไม่เป็นอันตรายที่สุด นั่นก็คือการทำอาหาร
ยังอยู่ระหว่าง การรับราชการทหารเขาทำให้เพื่อนทหารของเขาประหลาดใจด้วยความสามารถในการปรุงอาหารจานอร่อยจากสิ่งที่ปลูกใต้ฝ่าเท้าของเขา ดังนั้นเมื่อกลายเป็นบุคคลที่ไม่พึงปรารถนา Pokhlebkin จึงเริ่มเขียนบทความทุกประเภททั้งเกี่ยวกับอาหารจากต่างประเทศและเกี่ยวกับบัควีทที่ชาวรัสเซียชื่นชอบ ความอร่อยในการทำอาหารของเขากลายเป็นสินค้าขายดีอย่างแท้จริงในหมู่ชาวโซเวียตที่ยังไม่ถูกทำลาย
ในเวลาเดียวกันสหรัฐอเมริกาและโปแลนด์ก็อ้างสิทธิ์ในแบรนด์วอดก้ารัสเซียโดยอ้างถึงสิ่งแรกหรืออย่างอื่นในการป้องกัน ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์- เป็นที่ชัดเจนว่าการสูญเสียแบรนด์ไม่ได้สัญญาไว้ เศรษฐกิจโซเวียตไม่มีอะไรดี มีความจำเป็นเร่งด่วนในการพิสูจน์ว่าวอดก้ามีความบริสุทธิ์ สิ่งประดิษฐ์ของรัสเซีย- ตอนนั้นเองที่พวกเขาจำ Pokhlebkin ได้ เงินทุนช่วยให้เขาเข้าถึงได้อีกครั้ง และผู้เขียนปกป้องแบรนด์รัสเซียได้อย่างยอดเยี่ยมด้วยการเขียนเอกสารเรื่อง "The History of Vodka"

ความมั่งคั่ง

ข่าวลือที่ว่า Pokhlebkin ร่ำรวยมากหลอกหลอนนักประวัติศาสตร์มาตลอดชีวิต แต่ไม่น่าแปลกใจเลย: หนังสือของ Pokhlebkin ขายอย่างบ้าคลั่งเขาได้รับความนิยมอย่างมากในต่างประเทศและอาจได้รับค่าธรรมเนียมจำนวนมาก อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่ทุกคนคิด ความมั่งคั่งในตำนานนี้ตามการสืบสวนฉบับหนึ่งคือสาเหตุของการเสียชีวิตของเขา
อย่างไรก็ตามญาติของ Pokhlebkin แย้งอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าแม้จะได้รับความนิยมสูงสุดเขาก็ใช้ชีวิตอย่างสุภาพเรียบร้อย แม้ว่าเขาจะมีหนังสือ เครื่องลายคราม และภาพวาดหายาก แต่ก็ไม่มีใครเคยเห็นเงินจากวิลเลียม วาซิลีเยวิช และมีเพียงหลานชายของเขาเท่านั้นที่บอกว่าครั้งหนึ่งเขาเคยขอกู้เงินลุงจำนวน 300 ดอลลาร์ Pokhlebkin เปิดนักการทูตและหยิบตั๋วเงินหลายใบออกมา ชายหนุ่มอ้างว่านักการทูตถูกอัดแน่นไปด้วยเงินจำนวนหนึ่ง

ลางสังหรณ์

William Pokhlebkin แตกต่างอยู่เสมอ ตัวละครที่ไม่ดี- สิ่งนี้ได้รับการยอมรับจากทุกคนที่รู้จักเขา และก่อนที่เขาจะเสียชีวิต เขาก็กลายเป็นคนไม่เข้าสังคมและสงสัยเลย เขาไม่แม้แต่จะเปิดประตูให้ใครเลย เป็นไปได้ที่จะเข้าไปในอพาร์ตเมนต์ของเขาโดยการนัดหมายล่วงหน้าเท่านั้นโดยจงใจส่งโทรเลขให้เขา มีเพียงเพื่อนบ้านข้างบ้านของเขาที่เสียชีวิตไม่นานก่อนที่นักประวัติศาสตร์จะเสียชีวิตเองเท่านั้นที่สามารถได้รับความไว้วางใจจาก Pokhlebkin
William Vasilyevich พูดซ้ำอยู่ตลอดเวลาว่ามีใครบางคนกำลังเฝ้าดูเขาอยู่ นอกจากนี้เขายังอ้างว่ามีคนไม่รู้จักมาเยี่ยมชมอพาร์ทเมนต์ในช่วงที่เขาไม่อยู่และจัดเรียงสิ่งของใหม่ที่นั่น และบางครั้งก็สูบบุหรี่ด้วย เมื่อกลับถึงบ้าน Pokhlebkin ตามที่เขาพูดมากกว่าหนึ่งครั้งได้กลิ่นยาสูบ

ความตาย

ยังไม่ชัดเจนว่าคนที่ระมัดระวังเช่นนี้จะปล่อยให้ฆาตกรเข้าไปในอพาร์ตเมนต์ได้อย่างไร และไม่ต้องสงสัยเลยว่า Pokhlebkin ทำเอง - ไม่พบร่องรอยการบุกรุก แม้ว่าจะมีหลักฐานมากมายก็ตาม นี่คือรอยเท้าจากรองเท้าบูทคู่ใหญ่ กับแจ็กเก็ตของคนอื่นอีกสองคน ถุงมือ ไขควง และก้นบุหรี่ มีบาดแผล 11 บาดแผลบนร่างกายของ Pokhlebkin สันนิษฐานว่าใช้ไขควง ถัดจากศพวางหนังสือของ William Vasilyevich” ชื่อเล่นที่ยอดเยี่ยม"อุทิศให้กับสตาลิน นอกจากนี้ การตรวจสอบยังเผยให้เห็นปริมาณแอลกอฮอล์ในเลือดของนักวิทยาศาสตร์ในปริมาณที่พอเหมาะ ข้อเท็จจริงนี้ดูเหมือนจะไม่น่าแปลกใจสำหรับทุกคนหากคุณไม่รู้ว่า Pokhlebkin ไม่ดื่มแอลกอฮอล์เลย ไม่เคยพบคนร้าย

เมื่อ 18 ปีที่แล้ว William Pokhlebkin พ่อครัวและนักประวัติศาสตร์ชื่อดังซึ่งชีวิตและความตายยังคงตั้งคำถามมากมายถึงแก่กรรม ก้นบุหรี่ หนังสือเกี่ยวกับสตาลิน รอยเท้ารองเท้าขนาดใหญ่ และไขควง ถูกพบอยู่ข้างๆ ศพของผู้เสียชีวิต และพบร่องรอยของแอลกอฮอล์ในร่างกายของนักวิทยาศาสตร์รายนี้ เบาะแสเหล่านี้หมายถึงอะไร? แล้วใครล่ะที่ต้องมาพรากชีวิตของชายสูงอายุผู้โดดเดี่ยว? เกี่ยวกับชีวิตการทำงานและ ความตายลึกลับ William Pokhlebkin จำสถานที่นั้นได้

ภาพ: เฟรมจากรายการ “Dark Matter” ตอน “Death by Prescription” ช่อง NTV

ก่อนและหลังสงคราม

นักประวัติศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในอนาคตเกิดเมื่อวันที่ 20 สิงหาคม พ.ศ. 2466 ในตระกูลนักปฏิวัติ Vasily Mikhailov Pokhlebkin เป็นนามแฝงใต้ดินที่ถ่ายโดย Vasily Mikhailovich และสืบทอดโดยลูกชายของเขา เด็กชายได้รับชื่อของเขา - วิลเลียม - เพื่อเป็นเกียรติแก่เช็คสเปียร์ตามเวอร์ชันอื่น - หลังจากชื่อย่อและอักษรตัวแรกของนามสกุลของ Vladimir Ilyich Lenin อย่างไรก็ตามญาติเรียกนักวิทยาศาสตร์ด้วยชื่อกลางของเขา - สิงหาคม

ในช่วงมหาราช สงครามรักชาติ Pokhlebkin อาสาไปด้านหน้า เขาตกใจมากในการรบใกล้กรุงมอสโก หลังจากนั้นเขาก็ไม่สามารถทำหน้าที่ในแนวหน้าต่อไปได้ “ การหาประโยชน์จากการทำอาหาร” ครั้งแรกของ William Vasilyevich ย้อนกลับไปในเวลานี้: ทหารทำงานในครัวซึ่งเขาพยายามกระจายอาหารของทหาร: เขาเตรียมพายข้าวโพดด้วยสมุนไพรป่าตำแยและซุป quinoa จานที่มีกระเทียมป่า - รัฐต่อสู้ทหารไม่อยู่ วิธีสุดท้ายถูกสร้างขึ้นโดยพ่อครัว - ทักษะและพรสวรรค์ของเขา อาหารมีอิทธิพลต่อความรุ่งเรืองของจิตวิญญาณและช่วยสร้างชัยชนะในแง่อารมณ์ล้วนๆ” Pokhlebkin กล่าวในภายหลัง

หลังสงคราม วิลเลียม-ออกัส เข้าร่วมคณะ ความสัมพันธ์ระหว่างประเทศที่ MGIMO ดูเหมือนว่าการทำอาหารจะจางหายไปในพื้นหลัง นักเรียนศึกษา "ดีเยี่ยม" และได้รับ "B" เพียงตัวเดียวในลัทธิมาร์กซ์ - เลนินซึ่งทำให้เขาไม่ได้รับประกาศนียบัตรเกียรตินิยม ในปี 1952 เธอได้รับผู้สมัครในสาขาวิทยาศาสตร์ประวัติศาสตร์ และเริ่มทำงานที่สถาบันประวัติศาสตร์ของ USSR Academy of Sciences ในฐานะนักวิทยาศาสตร์ เขาได้ตีพิมพ์ "Scandinavian Collection", เขียน "The History of Foreign Policy of Norwegian", "Dictionary of International Symbols and Emblems", หนังสืออ้างอิง "Foreign Policy of Rus', Russia, the USSR" และผลงานอื่น ๆ เกี่ยวกับประวัติศาสตร์การทูตและความสัมพันธ์ระหว่างประเทศ

หนึ่งใน ผลงานที่มีชื่อเสียงเอกสารของ Pokhlebkin“ Urho Kaleva Kekkonen” - ประธานาธิบดีฟินแลนด์เรียกหนังสือเล่มนี้ว่าเป็นชีวประวัติที่ดีที่สุดของเขาที่เขาเคยอ่านและมอบรางวัลให้กับผู้เขียนเป็นเงิน 50,000 ดอลลาร์ (ตามแหล่งข้อมูลอื่น - 200,000) อย่างไรก็ตาม สมาชิกของรัฐบาลได้รับรางวัลเป็นเงินแทนโปเคิลบคิน

William Vasilyevich ไม่สามารถเข้ากับผู้อำนวยการสถาบันประวัติศาสตร์ได้และประท้วงต่อต้านการนั่งเฉยๆในที่ทำงาน - นักประวัติศาสตร์ที่มีลักษณะเฉพาะถูกไล่ออก จำกัด การเข้าถึงข้อมูลและห้ามไม่ให้มีการติดต่ออย่างเปิดเผยกับเพื่อนร่วมงานชาวต่างชาติ

ในศตวรรษที่ 20 ซึ่งเป็นหายนะต่อวัฒนธรรมการทำอาหารของรัสเซีย อาจไม่มีใครทำอะไรได้มากขนาดนี้ ในบรรดานักเขียนชื่อดังที่เคยเขียนเกี่ยวกับการทำอาหาร อาจไม่มีใครมีความรู้สารานุกรมมากมายในด้านประวัติศาสตร์ ภูมิศาสตร์ การทูต และสาขาอื่น ๆ ที่เกี่ยวพันกับการทำอาหารอย่างใกล้ชิด เราทุกคนมองดูซากปรักหักพังของอาหารรัสเซียด้วยความเศร้า แต่ใครจะรู้ว่าจะเหลืออะไรอยู่ถ้าไม่ใช่เพราะ William Vasilyevich Pokhlebkin?

วี.วี. โปคเลบกิน

แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่กล้าเรียก Pokhlebkin ว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร - มันก็เหมือนกับการเรียก Lomonosov ว่าเป็นกวีหรือนักดาราศาสตร์โดยไม่สนใจข้อดีของเขาในสาขาฟิสิกส์เคมีธรณีวิทยาประวัติศาสตร์และวิทยาศาสตร์อื่น ๆ อีกมากมาย เช่นเดียวกับ Pokhlebkin: ข้อดีของเขาในประวัติศาสตร์และความรู้สาขาอื่น ๆ นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ - แต่ยังมีนักประวัติศาสตร์มากมายและ Pokhlebkin ก็อยู่คนเดียว

ทุกอย่างเริ่มต้นอย่างไร

เขาเบื่อชื่อวิลเลียมซึ่งผิดปกติสำหรับคนรัสเซีย (ตามเวอร์ชันหนึ่ง - เพื่อเป็นเกียรติแก่ V.I. เลนินตามอีกฉบับหนึ่ง - เพื่อเป็นเกียรติแก่เชคสเปียร์) และนามสกุล Pokhlebkin เป็นชื่อเล่นของพ่อของเขาจริงๆ แต่เป็นอย่างอื่น William Vasilyevich นั่นคือสิ่งที่เรียกว่าจริง เขาผ่านสงครามหลังจากนั้นเขาก็สำเร็จการศึกษาจาก MGIMO แล้วก็ได้รับ ปริญญาของผู้สมัคร, นิตยสารฉบับแก้ไข

พวกเขาบอกว่าวันหนึ่ง Pokhlebkin นั่งอยู่ในบ้านของเขาในมอสโกเมื่อคนงานมาถึงโดยไม่คาดคิดและเริ่มรื้อถอนบ้านของเขา แน่นอน William Vasilyevich ขัดขวางพวกเขา แต่พวกเขายังคงสามารถพังกำแพงด้านหนึ่งได้ - และเบื้องหลังพวกเขาค้นพบขุมสมบัติของตำราอาหารโบราณ หลังจากศึกษาพวกเขาแล้วพบว่าความสนใจในการทำอาหารของ Pokhlebkin เกิดขึ้น - และไปตรวจสอบว่าจริงหรือไม่ ตำนานที่สวยงาม- ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งหนังสือ "ชา, ประวัติ, คุณสมบัติและการใช้" ได้รับการตีพิมพ์ในปี 2511 ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการตีพิมพ์ของ Pokhlebkin ในหัวข้อการทำอาหาร

แม้ว่าหนังสือเกี่ยวกับชาจะได้รับความนิยม (อย่างที่พวกเขาพูดกันส่วนใหญ่ในหมู่ผู้ไม่เห็นด้วย) แต่จุดสูงสุดที่แท้จริงต้องรออีกเกือบสิบปี ในปีพ.ศ. 2520 โปแลนด์ได้ออกแถลงการณ์ว่าเป็นชาวโปแลนด์ที่เป็นผู้คิดค้นวอดก้า และเรียกร้องให้ห้ามเครื่องดื่มที่ผลิตนอกพรมแดนเรียกวอดก้า โดยไม่คาดคิดสำหรับสหภาพโซเวียต การอนุญาโตตุลาการระหว่างประเทศเข้าข้างโปแลนด์ แน่นอนว่านี่เป็นความเสียหายครั้งใหญ่ต่อเศรษฐกิจและศักดิ์ศรีของเรา - และ Pokhlebkin ทำหน้าที่เป็นผู้กอบกู้ปิตุภูมิ กว่าสามเดือนของการวิจัย เขาได้พิสูจน์ข้อเท็จจริงสองประการอย่างน่าเชื่อ ประการแรก วอดก้าปรากฏในโปแลนด์เร็วกว่าที่นักประวัติศาสตร์โปแลนด์อ้างสิทธิ์เสียอีก ประการที่สองใน Muscovite Rus ในขณะนั้นปรากฏก่อนหน้านี้เมื่อหลายร้อยปีเต็ม งานวิจัยของ Pokhlebkin สมเหตุสมผลและน่าเชื่อถือ และวอดก้าของเราก็ได้รับสิทธิคืนกลับมา และ Pokhlebkin ได้เผยแพร่ผลงานของเขาชื่อ "The History of Vodka"

งานหลักของ Pokhlebkin

การศึกษาขนาดใหญ่ที่เท่าเทียมกันอีกชิ้นหนึ่งของ Pokhlebkin เรียกว่า "อาหารประจำชาติของประชาชนของเรา" - และแม้จะไม่มีข้อดีอื่นใด William Vasilyevich ก็สมควรได้รับการยอมรับและความกตัญญูจากเราด้วยสิ่งนี้เพียงอย่างเดียว หนังสือเล่มนี้อธิบายไม่มากไม่น้อย - อาหารของประชาชนที่อาศัยอยู่ในสหภาพโซเวียตรวมถึงประเทศที่มีบรรดาศักดิ์ทั้งหมด สหภาพสาธารณรัฐและชาติเล็กๆบางชาติ คำอธิบายผลิตภัณฑ์ เทคนิคการทำอาหาร สูตรอาหารเป็นงานที่ยิ่งใหญ่ ไม่มีความชัดเจนว่าคน ๆ เดียวจะทำได้อย่างไร ตอนนี้ Pokhlebkin มักถูกวิพากษ์วิจารณ์ (รวมถึงในบล็อก) - พวกเขาบอกว่าเขาเป็นนักทฤษฎีไม่ใช่ผู้ปฏิบัติงานและเทคนิคบางอย่างที่เขาอธิบายอย่างตรงไปตรงมาใช้ไม่ได้ผลและยังมีความไม่ถูกต้องอื่น ๆ อีกมากมาย เป็นเช่นนั้น - แต่มีการศึกษาอื่นในระดับเดียวกันหรือไม่?..

สิ่งพิมพ์อื่น ๆ ที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง ได้แก่ "From the History of Russian Culinary Culture" การศึกษาวรรณกรรมรัสเซียจากมุมมองของการทำอาหารหรือ "All about Spices" "Condiments" "Spices" ชื่อที่พูดเพื่อตัวเอง มีทั้งหมดมากกว่าสองสิบรายการ ดูเหมือนว่านักเขียนที่มีผลงานมากมายเช่นนี้ (และนอกจากนี้ Pokhlebkin ยังเขียนเกี่ยวกับประวัติศาสตร์และสัญลักษณ์มากมาย) ควรจะได้รับแสงแห่งความรุ่งโรจน์และอย่างน้อยก็ไม่ยากจน

ทุกอย่างจบลงอย่างไร...

ไม่ว่ามันจะเป็นอย่างไร ก่อนที่เขาจะเสียชีวิต William Vasilyevich อาศัยอยู่ตามลำพังใน Podolsk อาศัยอยู่อย่างย่ำแย่และมักจะหิวโหยดังที่เห็นได้จาก "เมนูของฉัน" ของ Pokhlebkin ความมั่งคั่งเพียงอย่างเดียวของเขาคือหนังสือสะสมอันมีค่า อาจเป็นเพราะเธอที่ Pokhlebkin ถูกฆ่าตาย ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2543 ร่างของ William Vasilyevich ถูกค้นพบในอพาร์ตเมนต์ของเขาโดยหัวหน้าบรรณาธิการของสำนักพิมพ์ที่กำลังเตรียมตีพิมพ์ หนังสือเล่มใหม่โปเคลบคินา. สถานการณ์ของการฆาตกรรม แรงจูงใจ ตัวตนของฆาตกร - ทุกอย่างยังคงไม่ได้รับการแก้ไข

ฉันอ่านทุกอย่างที่เขียนไว้ข้างต้นอีกครั้งและพบว่าข้อความนั้นดูเหมือนข่าวมรณกรรมมากกว่า ในความเป็นจริง การสูญเสียที่เกิดจากความคิดการทำอาหารของรัสเซียยังไม่เป็นที่เข้าใจ แต่โชคดีที่ผลงานของ William Vasilyevich Pokhlebkin ไม่ได้หายไปไหนและมีการตีพิมพ์ซ้ำเป็นประจำดังนั้นคุณจึงสามารถรับและคุ้นเคยกับหนังสือและความคิดของชายผู้ยิ่งใหญ่คนนี้ได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ และนี่คือสิ่งที่ฉันแนะนำให้ทุกคนทำ - หนังสือของ Pokhlebkin เต็มไปด้วยความลึกจนคุณสามารถอ่านได้จากทุกที่และไม่ต้องคิดเรื่องทำอาหารด้วยซ้ำ

ขอบคุณ William Vasilyevich สำหรับทุกสิ่ง