Chakula chenye lishe humpa mtu maendeleo ya kawaida, ukuaji, shughuli kamili, husaidia kukabiliana na mabadiliko ya hali na ushawishi wa mazingira ya nje, kupambana na maambukizi, na kuhakikisha maisha marefu. Ndio maana maendeleo ya misingi ya kisayansi ya lishe, upanuzi wa anuwai ya bidhaa za chakula na uboreshaji wa ubora wao ni muhimu sana.
Somo la kozi "Teknolojia ya bidhaa za upishi wa umma" ni teknolojia ya bidhaa za kumaliza nusu na kumaliza bidhaa za upishi katika vituo vya upishi vya umma; michakato ya kimwili, kemikali na biochemical inayotokea katika bidhaa wakati wa usindikaji wa upishi; njia za kudhibiti michakato ya kiteknolojia ili kupata bidhaa bora za upishi.
Kusudi la kozi hiyo ni kufahamisha kwa utaratibu wahandisi wa mchakato wa siku zijazo na hatua zote, njia na mbinu za usindikaji wa bidhaa na mabadiliko ya mwili na kemikali yanayotokea ndani yao, kama matokeo ambayo wanapata mali mpya ya organoleptic asili katika bidhaa iliyokamilishwa ya upishi.
Uhusiano kati ya taaluma na taaluma zingine. Msingi wa kusoma taaluma hiyo ni maarifa yanayopatikana na wanafunzi wakati wa kusoma elimu ya jumla na taaluma kadhaa zinazohusiana za kiufundi na maalum.
Wakati wa usindikaji wa bidhaa na uzalishaji wa bidhaa za kumaliza, idadi ya michakato ya kemikali hutokea: hidrolisisi ya disaccharides, caramelization ya sukari, oxidation ya mafuta, nk Michakato mingi ya upishi ni colloidal: mgando wa protini (wakati inapokanzwa nyama, samaki, mayai. ), kupata emulsions imara (michuzi nyingi) , kupata povu (cream ya kuchapwa viboko, wazungu wa yai, nk), jellies ya kuzeeka (staling bidhaa za kuoka, porridges, kutenganisha vinywaji kutoka jelly, jelly), adsorption (ufafanuzi wa broths). Ujuzi wa kemia ni muhimu ili kudhibiti michakato mingi katika utayarishaji wa chakula na kudhibiti ubora wa malighafi na bidhaa za kumaliza.
Takwimu juu ya muundo na mali ya watumiaji wa bidhaa ambazo mwanafunzi hupokea wakati wa kusoma kozi ya sayansi ya bidhaa za bidhaa za chakula huruhusu mtaalam kutatua kwa usahihi shida ya utumiaji mzuri wa malighafi na kutumika kama vigezo muhimu vya kuhalalisha na kuandaa michakato ya kiteknolojia.
Mapendekezo ya fiziolojia ya lishe ni muhimu kwa kuandaa lishe bora. Wanazingatia mahitaji ya vipengele muhimu vya lishe ya makundi mbalimbali ya idadi ya watu na kufanya iwezekanavyo kutofautisha matumizi ya bidhaa. Mwanataaluma I.P. Pavlov alisema kwamba data ya kisaikolojia iliweka mbele maoni mapya kuhusu thamani ya kulinganisha ya virutubisho. Haitoshi kujua ni kiasi gani cha protini, mafuta, wanga na vitu vingine vilivyomo katika chakula. Ni muhimu kulinganisha aina tofauti za maandalizi ya chakula sawa (nyama ya kuchemsha na ya kukaanga, mayai ya kuchemsha na ya kuchemsha, nk).
Kiashiria muhimu zaidi cha ubora wa chakula ni usalama wake kwa mlaji. Ujuzi na kuzingatia sheria za usafi wa chakula na usafi wa mazingira huhakikisha uzalishaji wa bidhaa za usafi na kuruhusu kuanzishwa kwa utawala mkali wa usafi katika vituo vya upishi vya umma.
Usindikaji wa malighafi na maandalizi ya bidhaa za upishi huhusishwa na uendeshaji wa mitambo tata, vifaa vya joto na friji, ambayo inahitaji mtaalamu wa teknolojia kuwa na ujuzi uliopatikana katika mzunguko wa taaluma za kiufundi.
Nidhamu "Teknolojia ya bidhaa za upishi wa umma" inahusiana moja kwa moja na taaluma kama vile uchumi wa upishi wa umma na shirika la uzalishaji na huduma. Utafiti wa taaluma hizi ni hali ya lazima kwa shirika sahihi la uzalishaji na kuongeza ufanisi wake wa kiuchumi, matumizi ya busara ya rasilimali za nyenzo na kiufundi na rasilimali za kazi, na kupunguza gharama za uzalishaji. Wataalamu wa upishi huwasiliana kila mara na watumiaji, na shirika la huduma hutegemea utamaduni wao wa jumla, ujuzi wa saikolojia na maadili.
Makampuni ya upishi hupokea kutoka kwa makampuni ya biashara ya sekta ya chakula sio tu malighafi, lakini pia bidhaa za kumaliza nusu za viwango tofauti vya utayari. Biashara za tasnia ya chakula zina semina za utengenezaji wa bidhaa za upishi zinazofaa kwa matumizi ya moja kwa moja: chipsi, michuzi iliyotengenezwa tayari (mayonnaise, ketchup, nk), huzingatia supu, nyama, samaki, bidhaa za upishi za mboga, sahani waliohifadhiwa, nk. Utangulizi na teknolojia. kutumika katika sekta ya chakula, na aina maalum ya vifaa itaruhusu kuboresha michakato ya kiteknolojia katika uanzishwaji upishi wa umma.
Teknolojia ya utayarishaji wa chakula inategemea mafanikio ya sayansi ya lishe, mila ya vyakula vya asili, na uzoefu wa wapishi wa kitaalam.
WIZARA YA KAZI, AJIRA NA
ULINZI WA JAMII WA JAMHURI YA TATARSTAN
TAASISI YA ELIMU YA HALI YA HURU YA ELIMU YA JUU YA UTAALAMU
"NABEREZHNOCHELNY STATE BIASHARA NA TAASISI YA TEKNOLOJIA"
(SAOU VPO NGTTI)
TEKNOLOJIA YA MAZAO YA CHAKULA KWA UMMA
260800 "Teknolojia ya bidhaa na shirika la upishi wa umma" (260501.65 "Teknolojia ya bidhaa za upishi za umma")
Naberezhnye Chelny
Teknolojia ya bidhaa za upishi za umma: Miongozo ya kukamilisha kozi kwa wanafunzi wa taaluma 260501.65 "Teknolojia ya bidhaa za upishi za umma" / Imekusanywa. - HE. Rybalovleva, Naberezhnye Chelny, NGTTI, 2012, 61 p.
Mapendekezo ya kimbinu yanalenga wanafunzi wanaosoma katika utaalam 260800 "Teknolojia ya Bidhaa na Shirika la Upishi" (260501.65 "Teknolojia ya Bidhaa za Upishi") na ina mgawo wa kazi ya kozi, maagizo ya kukamilisha na kuandaa kazi ya kozi, orodha ya vyanzo vilivyopendekezwa.
Wakaguzi:
Imechapishwa kwa uamuzi wa Baraza la Elimu na Mbinu la Taasisi ya Biashara na Teknolojia ya Jimbo la Naberezhnye Chelny.
© Jimbo la Naberezhnye Chelny
taasisi ya biashara na teknolojia,
mwaka 2012. Maudhui
Utangulizi
Nidhamu ya kielimu "Teknolojia ya bidhaa za upishi wa umma" ni taaluma maalum ambayo huanzisha maarifa ya kimsingi ya kupata ujuzi wa kitaalam katika utaalam 260800 "Teknolojia ya bidhaa na shirika la upishi wa umma" (260501.65 "Teknolojia ya bidhaa za upishi za umma").
Madhumuni ya taaluma ni kusoma misingi ya teknolojia ya kuandaa bidhaa za upishi za umma; malezi ya ujuzi wa vitendo na uwezo katika maandalizi ya bidhaa za upishi; kuhakikisha ubora wa juu wa bidhaa, usalama wao kwa maisha na afya ya watumiaji; kuelewa hitaji la kufanya michakato ya kiteknolojia kutoka kwa maoni ya maoni ya kisasa juu ya matumizi ya busara ya malighafi.
Kama matokeo ya kusoma taaluma, mwanafunzi lazima
kujua:
Viwango na kanuni za ndani na kimataifa katika uwanja wa teknolojia ya upishi wa umma;
Mabadiliko ya virutubisho wakati wa usindikaji wa joto na friji;
Mambo yanayoathiri ubora wa bidhaa za chakula zilizomalizika na kumaliza;
Mahitaji ya ubora na usalama wa malighafi, bidhaa za kumaliza nusu na bidhaa za kumaliza;
Utaratibu wa kuendeleza nyaraka za udhibiti kwa kutumia teknolojia za ubunifu.
kuweza:
Kuhesabu njia za michakato ya kiteknolojia kwa kutumia fasihi ya kumbukumbu, chagua vifaa sahihi vya kiteknolojia na ufanye mahesabu ya michakato kuu ya kiteknolojia ya uzalishaji wa chakula;
Tumia viwango na nyaraka zingine za udhibiti katika tathmini, udhibiti wa ubora na uthibitishaji wa bidhaa za chakula na bidhaa za makampuni ya chakula;
Kufanya vipimo vya kawaida ili kuamua mali ya kimwili-mitambo na kimwili-kemikali ya malighafi inayotumiwa, bidhaa za kumaliza nusu na bidhaa za kumaliza za chakula;
Kuchambua sababu za kasoro na bidhaa zenye kasoro na kukuza hatua za kuzizuia;
Kuunda sera ya urval na kukuza mpango wa uzalishaji kwa biashara za chakula;
Kuendeleza nyaraka za udhibiti wa bidhaa za chakula kwa kuzingatia mafanikio ya kisasa katika uwanja wa teknolojia na uhandisi;
Tekeleza mfumo wa kuhakikisha ubora na usalama wa bidhaa za chakula na kuendesha vifaa vya kiteknolojia katika uzalishaji wa bidhaa za chakula.
mwenyewe:
Njia za kuhesabu hitaji la biashara ya huduma ya chakula kwa malighafi, kulingana na msimu na hali yake;
Njia za kuandaa mapishi na lishe kwa kutumia teknolojia ya kompyuta;
Ujuzi wa vitendo katika kukuza hati za udhibiti na kiteknolojia kwa kuzingatia mafanikio ya hivi karibuni katika uwanja wa teknolojia bunifu za uzalishaji wa chakula.
Wanafunzi hupata maarifa na ujuzi wa kitaalamu wa awali katika madarasa ya vitendo na maabara.
Mwanafunzi anamaliza kazi ya kozi katika hatua ya mwisho ya kusoma taaluma ya "Teknolojia ya Bidhaa za Upishi", wakati ambao mafunzo hutolewa katika utumiaji wa maarifa na ustadi uliopatikana katika kutatua shida ngumu zinazohusiana na uwanja wa shughuli za kitaalam za wataalam wa siku zijazo.
Kukamilisha kazi ya kozi inalenga kukuza uwezo ufuatao:
Jedwali 1 - uundaji wa uwezo
|
Taarifa ya uwezo |
|
|
uwezo wa kutumia njia za kiufundi kupima vigezo vya msingi vya michakato ya kiteknolojia, mali ya malighafi, bidhaa za kumaliza nusu na ubora wa bidhaa za kumaliza, kuandaa na kutekeleza mchakato wa kiteknolojia wa uzalishaji wa chakula. |
|
|
uamuzi wa vipaumbele katika uwanja wa uzalishaji wa chakula, utayari wa kuhalalisha kupitishwa kwa suluhisho maalum la kiufundi wakati wa kuunda michakato mpya ya kiteknolojia ya uzalishaji wa chakula; chagua njia za kiufundi na teknolojia kwa kuzingatia matokeo ya mazingira ya matumizi yao |
|
|
shirika la mtiririko wa hati kwa uzalishaji katika biashara ya chakula, uwezo wa kutumia nyaraka za udhibiti, kiufundi, kiteknolojia katika hali ya uzalishaji wa chakula. |
|
|
uwezo wa kufanya utafiti kwa kutumia mbinu fulani na kuchambua matokeo ya majaribio |
|
|
uwezo wa kusoma na kuchambua habari za kisayansi na kiufundi, uzoefu wa ndani na nje katika uzalishaji wa chakula |
|
|
uwezo wa kupima na kuandika maelezo ya majaribio yaliyofanywa, kuandaa data kwa ajili ya ukaguzi, ripoti na machapisho ya kisayansi; umilisi wa mbinu za takwimu na njia za usindikaji data ya majaribio kutoka kwa tafiti zilizofanywa |
Baa zimekuwa sehemu muhimu ya maisha ya mtu yeyote. Kuna aina mbalimbali za vyakula na vinywaji vinavyotolewa katika migahawa na mikahawa. Wakati wa kutembelea vituo kama hivyo, mtu anataka kufurahiya chakula kilichoandaliwa kitamu. Uwezo wa kupika kwa uzuri, kupamba chakula na vinywaji, na kuweka meza pia ni muhimu. Ili kufanikiwa katika biashara ya mgahawa, unahitaji kujua teknolojia ya kuandaa sahani na vinywaji fulani.
Teknolojia ya upishi ndiyo hasa inahitajika kuelewa ugumu wote wa biashara ya mgahawa, utayarishaji wa chakula na utamaduni wa huduma.
Teknolojia ya bidhaa za upishi wa umma, bila shaka, inajumuisha tata ya taaluma. Kwanza kabisa, hizi ni teknolojia na sheria za kuandaa sahani mbalimbali. Kwa upande wake, teknolojia ya kuandaa sahani za upishi inamaanisha ujuzi wa mbinu mbalimbali za usindikaji wa bidhaa na maelekezo, viwango vya viungo, viwango vya gharama za kupikia, pamoja na sahani zilizopangwa tayari.
Kipengele kinachofuata muhimu, ambacho kinajumuisha teknolojia ya bidhaa za upishi, ni vifaa vya kiufundi vya mchakato wa kuandaa chakula na vinywaji. Mtaalamu katika uwanja huu lazima ajue utayarishaji wa chakula na aweze kuendesha vifaa kwa usahihi na kwa ufanisi.
Udhibiti wa ubora wa bidhaa zilizoandaliwa za upishi una nafasi maalum katika lishe. Pia haikubaliki kuruhusu chakula kuharibika, kwani hii hatimaye itaathiri faida ya biashara ya mgahawa. Teknolojia ya bidhaa za upishi wa umma, pamoja na yote hapo juu, pia inajumuisha utamaduni wa huduma kwa wateja.
Baada ya yote, mazingira ya mgahawa au cafe, na, kwa hiyo, mtazamo wa wateja kuelekea hilo, kwa kiasi kikubwa inategemea jinsi meza inavyowekwa kwa uzuri na kwa usahihi, na pia kwa namna ambayo chakula na vinywaji vilivyoandaliwa vinatumiwa. Wafanyikazi wa huduma lazima wazingatie sheria zote za adabu na adabu wakati wa kuwasiliana na wateja.
Mtaalam katika uwanja kama vile teknolojia ya bidhaa za upishi wa umma lazima, kwa kweli, awe na ujuzi na uwezo, na azitumie katika shughuli zake za kitaalam katika kuandaa upishi wa umma na huduma za kitamaduni kwa idadi ya watu.
Majukumu ya mtaalam wa huduma ya chakula ni pamoja na:
- Matumizi ya mbinu na teknolojia za kisasa za kuandaa chakula na vinywaji;
- Maendeleo na utekelezaji wa njia bora za uzalishaji katika vituo vya kisasa vya upishi vya umma;
- Maendeleo ya taratibu za kazi, viwango vya gharama za kazi na nyenzo za kuandaa chakula na vinywaji;
- Kufanya kazi ili kuboresha michakato ya uzalishaji na kupunguza;
- Ufuatiliaji wa kufuata nidhamu ya kiufundi katika maeneo yote ya kazi, pamoja na uendeshaji sahihi wa vifaa vinavyotumiwa;
- Ufuatiliaji wa kufuata viwango vya usafi na usafi wakati wa uzalishaji, pamoja na kufuata kanuni za usalama wakati wa kazi;
- Udhibiti wa mara kwa mara wa ubora wa chakula na vinywaji, pamoja na viungo vinavyotumiwa kwa ajili ya maandalizi yao;
- Kusoma na kutumia uzoefu wa kimataifa katika utoaji wa huduma katika vituo vya upishi vya umma.
Ni kwa kufanya shughuli zako kitaaluma katika uwanja wa kutoa huduma za upishi wa umma kwa idadi ya watu unaweza kufikia mafanikio. Baada ya yote, ni lazima kukumbuka kwamba mteja daima ni sahihi, na unahitaji kujaribu si tu kulisha mtu, lakini pia kuondoka hisia ya kupendeza kuhusu wewe mwenyewe.
Imeidhinishwa
kwa agizo la Wizara ya Elimu
na sayansi ya Shirikisho la Urusi
SHIRIKISHO KIWANGO CHA ELIMU CHA ELIMU YA JUU
NGAZI YA MUDA WA MWALIMU WA ELIMU YA JUU - MWELEKEO WA MAANDALIZI
04/19/04 TEKNOLOJIA YA BIDHAA NA SHIRIKA
UPISHI
I. UPEO WA MAOMBI
Kiwango hiki cha elimu ya serikali ya shirikisho ya elimu ya juu ni seti ya mahitaji ya lazima kwa utekelezaji wa programu za msingi za elimu ya kitaaluma ya elimu ya juu - mipango ya bwana katika uwanja wa masomo 04/19/04 Teknolojia ya bidhaa na shirika la upishi (hapa inajulikana kama bwana. mpango, uwanja wa masomo).
II. VIFUPISHO VILIVYOTUMIKA
Vifupisho vifuatavyo vinatumika katika kiwango hiki cha elimu cha serikali ya shirikisho:
Sawa - uwezo wa jumla wa kitamaduni;
GPC - uwezo wa kitaaluma wa jumla;
PC - uwezo wa kitaaluma;
FSES VO - kiwango cha elimu ya serikali ya shirikisho ya elimu ya juu;
fomu ya mtandao - aina ya mtandao ya utekelezaji wa programu za elimu.
III. SIFA ZA MWELEKEO WA MAFUNZO
3.1. Kupokea elimu chini ya mpango wa bwana kunaruhusiwa tu katika shirika la elimu la elimu ya juu na shirika la kisayansi (hapa linajulikana kama shirika).
3.2. Mafunzo katika mpango wa bwana katika shirika hufanywa kwa njia ya wakati wote, ya muda na ya muda.
Kiasi cha programu ya bwana ni vitengo 120 vya mkopo (hapa vinajulikana kama vitengo vya mkopo), bila kujali aina ya utafiti, teknolojia za elimu zinazotumiwa, utekelezaji wa programu ya bwana kwa kutumia fomu ya mtandao, utekelezaji wa programu ya bwana kulingana na mtaala wa mtu binafsi, ikiwa ni pamoja na kujifunza kwa kasi.
3.3. Muda wa elimu kwa programu ya bwana:
utafiti wa wakati wote, ikiwa ni pamoja na likizo zinazotolewa baada ya kupitisha cheti cha mwisho cha serikali, bila kujali teknolojia za elimu zinazotumiwa, ni miaka 2. Kiasi cha programu ya bwana ya wakati wote, iliyotekelezwa katika mwaka mmoja wa masomo, ni mikopo 60;
katika aina ya elimu ya wakati wote au ya muda, bila kujali teknolojia ya elimu inayotumiwa, inaongezeka kwa si chini ya miezi 3 na si zaidi ya miezi sita (kwa hiari ya shirika), ikilinganishwa na kipindi cha kupata elimu. elimu ya wakati wote. Kiasi cha programu ya bwana katika aina za masomo ya wakati wote au ya muda, inayotekelezwa katika mwaka mmoja wa masomo, imedhamiriwa na shirika kwa kujitegemea;
wakati wa kusoma kulingana na mtaala wa mtu binafsi, bila kujali aina ya masomo, imeanzishwa na shirika kwa kujitegemea, lakini sio zaidi ya kipindi cha kupata elimu iliyoanzishwa kwa fomu inayolingana ya masomo. Wakati wa kufundisha watu wenye ulemavu kulingana na mtaala wa mtu binafsi, shirika lina haki ya kuongeza muda kwa si zaidi ya miezi sita ikilinganishwa na muda uliowekwa kwa aina inayolingana ya mafunzo. Kiasi cha programu ya bwana kwa mwaka mmoja wa masomo wakati wa kusoma kulingana na mtaala wa mtu binafsi, bila kujali aina ya masomo, haiwezi kuwa zaidi ya 75 z.e.
3.4. Wakati wa kutekeleza programu ya bwana, shirika lina haki ya kutumia teknolojia ya kujifunza kwa njia ya elektroniki na umbali.
Wakati wa kutoa mafunzo kwa watu wenye ulemavu, teknolojia ya elimu ya kielektroniki na ya masafa lazima itoe uwezekano wa kupokea na kusambaza taarifa katika fomu zinazoweza kupatikana kwao.
3.5. Utekelezaji wa programu ya bwana inawezekana kwa kutumia fomu ya mtandao.
3.6. Shughuli za kielimu chini ya mpango wa bwana hufanyika katika lugha ya serikali ya Shirikisho la Urusi, isipokuwa kama ilivyoainishwa vinginevyo na kitendo cha udhibiti wa ndani wa shirika.
IV. SIFA ZA SHUGHULI YA KITAALAMU
WAHITIMU AMBAO WAMEMALIZA PROGRAM YA MASTER
4.1. Eneo la shughuli za kitaalam za wahitimu ambao wamemaliza programu ya bwana ni pamoja na:
usindikaji, usindikaji na uhifadhi wa malighafi ya chakula katika biashara ya chakula;
uzalishaji wa bidhaa na bidhaa za kumaliza nusu kwa madhumuni anuwai kwa biashara ya chakula;
udhibiti wa shughuli za ufanisi za makampuni ya chakula;
udhibiti wa ubora na usalama wa malighafi na bidhaa za kumaliza katika biashara ya chakula;
kubuni na ujenzi wa vituo vya upishi, warsha za upishi kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa za kumaliza nusu;
utafiti wa kisayansi wa bidhaa za chakula na maendeleo ya uzalishaji mpya wa chakula wa hali ya juu.
4.2. Vitu vya shughuli za kitaalam za wahitimu ambao wamemaliza programu ya bwana ni:
malighafi ya chakula ya asili ya mimea na wanyama, bidhaa za chakula kwa madhumuni anuwai, michakato ya kiteknolojia ya uzalishaji wao;
njia na njia za kupima na kudhibiti ubora wa malighafi na bidhaa za kumaliza chakula;
uanzishwaji wa upishi wa aina mbalimbali, warsha maalumu na kazi za uzalishaji wa upishi, vituo vya kupima ubora wa bidhaa, miili ya vyeti, taasisi za utafiti.
4.3. Aina za shughuli za kitaalam ambazo wahitimu ambao wamemaliza programu ya bwana wameandaliwa:
uzalishaji na teknolojia;
shirika na usimamizi;
utafiti wa kisayansi;
masoko;
kubuni
Wakati wa kuendeleza na kutekeleza mpango wa bwana, shirika linazingatia aina maalum (s) za shughuli za kitaaluma ambazo bwana huandaa, kwa kuzingatia mahitaji ya soko la ajira, utafiti na rasilimali za nyenzo na kiufundi za shirika.
Mpango wa bwana huundwa na shirika kulingana na aina ya shughuli na mahitaji ya matokeo ya kusimamia programu ya elimu:
ililenga utafiti na (au) aina ya ufundishaji (aina) ya shughuli za kitaalamu kama kuu (kuu) (hapa inajulikana kama programu ya bwana wa kitaaluma);
inayolenga uzalishaji-teknolojia, mwelekeo wa mazoezi, aina zinazotumika za shughuli za kitaalamu kama (za) kuu (hapa zitajulikana kama programu ya bwana inayotumika).
4.4. Mhitimu ambaye amejua mpango wa bwana, kwa mujibu wa aina ya shughuli za kitaaluma ambazo mpango wa bwana unazingatia, yuko tayari kutatua kazi zifuatazo za kitaaluma:
udhibiti na usimamizi wa shughuli za biashara ya chakula na utekelezaji mzuri wa mipango ya uendeshaji ya uzalishaji;
maendeleo ya mahitaji ya mifumo ya otomatiki, kuripoti na mtiririko wa hati;
kutoa mchakato wa uzalishaji na rasilimali za kifedha na nyenzo;
maendeleo ya mahitaji ya ubora wa malighafi, bidhaa za kumaliza na uzalishaji;
mahitaji ya utaratibu wa udhibiti wa ubora na usalama wa bidhaa za chakula zinazotolewa kutoka kwa wauzaji wa chakula na kwa bidhaa zetu wenyewe;
tathmini ya hatari katika uwanja wa ubora na usalama wa bidhaa za uzalishaji;
maendeleo na tathmini ya ufanisi wa sera za ununuzi wa makampuni ya chakula;
kuweka mahitaji ya mwingiliano wa michakato ya vifaa na michakato mingine ya biashara ya biashara, kutathmini ufanisi wa sera za kifedha, uhasibu, uwekezaji na mkopo wa biashara ya chakula;
kuanzisha mahitaji ya muundo, yaliyomo na aina za mipango ya kifedha katika shughuli za biashara;
kuweka mahitaji ya mfumo wa otomatiki, mfumo wa kuripoti na mtiririko wa hati;
kwa kuzingatia mambo ya ushawishi wa mazingira ya nje, ya uendeshaji na ya ndani wakati wa kuunda mkakati wa maendeleo wa biashara ya chakula;
maendeleo ya sera ya biashara, uundaji wa mipango ya kimkakati ya maendeleo;
uratibu wa mipango ya shughuli za idara za kutekeleza mkakati, idhini ya mipango ya utekelezaji wa mkakati na tathmini ya ufanisi wao;
ufuatiliaji na udhibiti wa vitendo vya mtu mwenyewe katika kutekeleza mkakati wa maendeleo wa biashara ya chakula;
kuongeza ufanisi wa makampuni ya biashara ya chakula kwa njia ya kuanzishwa kwa teknolojia ya juu kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa za juu na kuanzishwa kwa mbinu na fomu za busara katika uzalishaji;
kutafuta njia na kuendeleza njia za kutatua matatizo yasiyo ya kawaida ya uzalishaji, maendeleo na utekelezaji wa mifumo ya ubunifu ya nguvu na teknolojia;
kuongeza ufanisi wa kutumia malighafi ya chakula na kukuza bidhaa za chakula zilizo na mali maalum ya kazi, thamani fulani ya kibaolojia, lishe na nishati;
maendeleo na utekelezaji wa mifumo ya ubora na usalama wa chakula kwa kuzingatia viwango vya mfululizo wa ISO 9000;
matumizi ya mbinu muhimu za udhibiti kulingana na kanuni za HACCP katika hatua tofauti za mchakato wa uzalishaji wa chakula;
uteuzi wa mifumo ya kuhakikisha usalama wa mazingira wa biashara ya chakula;
kutoa biashara ya upishi na rasilimali za nyenzo na kifedha;
maendeleo ya dhana mpya za ushindani;
kuendeleza mkakati wa maendeleo ya biashara ya upishi, kuhakikisha utekelezaji wa mipango ya kimkakati;
kuanzisha mahitaji ya sera ya bei na wafanyakazi wa biashara ya upishi;
uteuzi na maendeleo ya wafanyikazi, malipo;
sera ya ununuzi wa bidhaa na usimamizi wa hesabu;
mkakati wa maendeleo ya mchakato wa mauzo;
maendeleo ya viwango vya ubora wa bidhaa za uzalishaji na huduma za wageni;
maendeleo ya mpango wa afya na usalama;
udhibiti wa mtiririko wa hati katika biashara ya upishi;
kuandaa utendaji na udhibiti wa shughuli za biashara ya upishi, ufuatiliaji wa utekelezaji wa bajeti;
tathmini ya utendaji wa biashara ya chakula kulingana na vigezo na viashiria.
maendeleo na tathmini ya ufanisi wa mauzo katika biashara ya upishi;
kuweka mahitaji ya kiasi cha mauzo katika biashara;
maendeleo ya mahitaji ya mapokezi na huduma ya wageni kwa mujibu wa malengo na malengo ya biashara;
maendeleo ya mahitaji ya mwingiliano wa mchakato wa huduma ya wageni na michakato mingine ya biashara ya biashara;
maendeleo na tathmini ya ufanisi wa sera ya bei ya biashara;
maendeleo na tathmini ya sera bora katika uwanja wa usimamizi na maendeleo ya rasilimali watu katika biashara ya chakula;
shirika la mchakato wa usimamizi wa kumbukumbu za wafanyikazi;
uchambuzi na tathmini ya hali ya kijamii, kimaadili na kisaikolojia katika timu ya wafanyikazi wa biashara;
kuendeleza mahitaji ya motisha ya wafanyakazi na mfumo wa motisha na ufuatiliaji wa utendaji wake;
maendeleo ya mahitaji ya mfumo wa otomatiki, mfumo wa kuripoti na mtiririko wa hati katika suala la usimamizi wa wafanyikazi;
kupanga kazi ya timu ya watendaji, kufanya maamuzi ya usimamizi kwa kuzingatia maoni tofauti;
shirika la mafunzo ya juu kwa wafanyakazi wa idara katika uwanja wa shughuli za kitaaluma za makampuni ya chakula;
tathmini ya gharama za uzalishaji na zisizo za uzalishaji ili kuhakikisha ubora wa bidhaa za chakula;
usimamizi wa shughuli za kiuchumi, uzalishaji na kifedha za biashara ya chakula;
maendeleo na utekelezaji wa usimamizi wa ubunifu kwa makampuni ya biashara ya chakula;
maendeleo ya mifumo ya kiotomatiki ya usimamizi wa ubora na teknolojia za uzalishaji wa chakula;
kutafuta suluhisho bora wakati wa kuunda bidhaa mpya za chakula, kwa kuzingatia mahitaji ya ubora, gharama, usalama na urafiki wa mazingira;
marekebisho ya matoleo ya kisasa ya mifumo ya usimamizi wa ubora kwa hali maalum za uzalishaji wa chakula kulingana na viwango vya kimataifa, utekelezaji wa udhibiti wa kiufundi na usimamizi wa ubora wa bidhaa;
shirika la mafunzo ya ufundi na udhibitisho wa wafanyikazi wa huduma ya chakula;
maendeleo ya teknolojia ya juu ya uzalishaji wa chakula katika soko la dunia;
maendeleo ya mipango, mipango na maandalizi ya maombi ya uvumbuzi na usajili wa nyaraka, mbinu za kufanya utafiti juu ya mali ya malighafi, bidhaa za kumaliza nusu na bidhaa za upishi za umma ili kuunda mfumo wa usimamizi wa ubora;
uundaji wa mbinu za utambuzi na njia za wazi za ufuatiliaji wa malighafi ya chakula na bidhaa za chakula na kutambua uwongo;
maendeleo ya mipango, programu na mbinu za kufanya na kutekeleza matokeo ya utafiti wa kisayansi katika uzalishaji wa chakula;
shughuli za masoko:
kufanya masoko na kuandaa mipango ya biashara kwa ajili ya uzalishaji na uuzaji wa bidhaa zenye matumaini na shindani;
maendeleo na tathmini ya ufanisi wa sera ya bei ya biashara ili kuamua njia za kuiboresha;
maendeleo ya mahitaji ya mkakati wa uuzaji wa biashara kulingana na habari ya uuzaji;
uundaji wa mkakati wa ukuzaji wa uuzaji, programu za kukuza na usimamizi mzuri wa chapa, dhana za ushindani zinazolenga kuongeza mauzo ya bidhaa;
udhibiti wa utekelezaji wa mipango na programu za uuzaji;
tathmini ya hatari katika uwanja wa shughuli za uuzaji wa biashara ya chakula;
shughuli za mradi:
maendeleo ya rasimu ya vipimo vya kiufundi na upembuzi yakinifu kwa ajili ya ujenzi na ufunguzi wa biashara ya upishi;
tathmini ya hatari wakati wa kusimamia miradi ya ujenzi na ufunguzi wa uanzishwaji wa upishi;
uteuzi na mahesabu ya vifaa vya teknolojia, uwekaji wake na ufungaji;
udhibiti, tathmini ya ubora na kukubalika kwa kazi ya ujenzi na ufungaji kwa mujibu wa mradi baada ya ujenzi;
maendeleo ya miradi ya nyaraka za udhibiti, kiufundi na teknolojia ya makampuni ya biashara.
V. MAHITAJI YA MATOKEO YA MASTER'S PROGRAM
5.1. Kama matokeo ya kusimamia programu ya bwana, mhitimu lazima aendeleze ujuzi wa jumla wa kitamaduni, kitaaluma na kitaaluma.
5.2. Mhitimu ambaye amekamilisha programu ya bwana lazima awe na ujuzi wa jumla wa kitamaduni ufuatao:
uwezo wa kufikiri abstract, uchambuzi, awali (OK-1);
nia ya kutenda katika hali zisizo za kawaida, kubeba wajibu wa kijamii na kimaadili kwa maamuzi yaliyofanywa (OK-2);
utayari wa kujiendeleza, kujitambua, matumizi ya uwezo wa ubunifu (OK-3).
5.3. Mhitimu ambaye amekamilisha programu za bwana lazima awe na ujuzi wa jumla wa kitaaluma ufuatao:
utayari wa kuwasiliana kwa njia ya mdomo na maandishi katika lugha za Kirusi na za kigeni kutatua shida za shughuli za kitaalam (GPC-1);
utayari wa kuongoza timu katika uwanja wa shughuli zao za kitaaluma, kwa uvumilivu kutambua tofauti za kijamii, kikabila, kidini na kitamaduni (GPC-2);
uwezo wa kukuza mkakati mzuri na kuunda sera ya biashara, kutoa biashara ya upishi na rasilimali za nyenzo na kifedha, kukuza dhana mpya za ushindani (OPK-3);
uwezo wa kuanzisha mahitaji ya mtiririko wa hati katika biashara (OPK-4);
uwezo wa kuunda na kudumisha picha ya biashara (OPK-5).
5.4. Mhitimu ambaye amekamilisha programu ya bwana lazima awe na ujuzi wa kitaaluma unaolingana na aina ya shughuli za kitaaluma ambazo programu ya bwana inalenga:
uzalishaji na shughuli za kiteknolojia:
utayari wa kuweka na kuamua vipaumbele katika uwanja wa usimamizi wa mchakato wa uzalishaji, kusimamia habari katika uwanja wa uzalishaji wa chakula, kupanga mfumo mzuri wa udhibiti wa mchakato wa uzalishaji na kutabiri ufanisi wake (PC-1);
uwezo wa kuchambua na kutathmini habari, taratibu, shughuli, kutambua matatizo katika kusimamia michakato ya uzalishaji na vifaa, kutathmini hatari katika uwanja wa usambazaji, uhifadhi na harakati za hesabu (PC-2);
uwezo wa kutathmini ufanisi wa gharama ya utekelezaji wa mchakato wa uzalishaji kulingana na vigezo vilivyowekwa, kuanzisha na kuamua vipaumbele katika maendeleo na utekelezaji wa mfumo wa ubora na usalama wa bidhaa za uzalishaji, kuwa na uwezo wa kuchambua na kutathmini habari, taratibu na shughuli. ya biashara (PC-3);
uwezo wa kushawishi maendeleo na utekelezaji wa mfumo wa ubora na usalama wa bidhaa za uzalishaji, kutathmini hatari katika uwanja wa kuhakikisha ubora na usalama wa bidhaa za uzalishaji, usambazaji, uhifadhi na harakati za bidhaa (PC-4);
uwezo wa kutathmini ufanisi wa gharama ya uendeshaji wa mfumo wa ubora na usalama wa bidhaa za uzalishaji, kufanya maamuzi katika hali ya kawaida na isiyo ya kawaida na mambo mengi (PC-5);
utayari wa kudhibiti kiwango cha mafanikio ya malengo na kazi katika suala la michakato ya vifaa katika biashara, kuanzisha na kuamua vipaumbele katika uwanja wa usimamizi wa mchakato wa mauzo (PC-6);
uwezo wa kuendeleza aina mpya ya bidhaa za chakula kwa madhumuni mbalimbali, kuandaa uzalishaji wake katika hali ya uzalishaji (PC-7);
shughuli za shirika na usimamizi:
uwezo wa kuanzisha na kuamua vipaumbele katika mkakati wa maendeleo ya biashara, katika shughuli zake za kifedha na vifaa (PC-8);
uwezo wa kusimamia habari katika maendeleo na udhibiti wa utekelezaji wa bajeti, kushawishi uundaji na utekelezaji wa sera za kifedha, uhasibu, uwekezaji na mikopo ya biashara (PC-9);
uwezo wa kujadili wakati wa kuhitimisha mikataba ya mikopo na uwekezaji, kuwasiliana na mmiliki wa biashara na wafanyakazi wajibu (PC-10);
uwezo wa kuchambua viashiria vya taarifa za fedha kwa mujibu wa sheria (PC-11);
uwezo wa kutathmini ufanisi wa shughuli za kiuchumi za biashara, kwa kuzingatia mafanikio ya matokeo makubwa na matumizi ya chini ya nyenzo na rasilimali za kifedha (PC-12);
uwezo wa kutabiri matokeo ya baadaye ya biashara na kukuza mkakati wake, kutathmini vipengele vya kiuchumi, kisiasa, kijamii, kitamaduni, kiteknolojia na kifedha ambavyo vinaweza kuathiri mkakati wa biashara ya chakula (PC-13);
uwezo wa kuchambua michakato ya kiteknolojia ya uzalishaji wa chakula kama vitu vya usimamizi, kufanya tathmini ya gharama ya rasilimali kuu za uzalishaji wa biashara za chakula (PC-14);
utayari wa kupanga kazi ya watendaji, kupata na kufanya maamuzi ya usimamizi katika uwanja wa kuandaa na kugawa kazi ya biashara ya chakula (PC-15);
shughuli za utafiti:
uwezo wa kutumia ujuzi maalum wa kitaaluma wa kinadharia na vitendo kufanya utafiti, kutumia kwa uhuru mbinu za kisasa za kutafsiri data ya majaribio ili kutatua matatizo ya kisayansi na ya vitendo (PC-16);
uwezo wa kutumia ujuzi wa mafanikio ya hivi karibuni ya teknolojia na teknolojia katika shughuli zao za utafiti (PC-17);
ujuzi wa sehemu za msingi za teknolojia na teknolojia ya chakula muhimu ili kutatua matatizo ya utafiti na kisayansi-uzalishaji katika uwanja wa uzalishaji wa chakula (PC-18);
utayari wa kutumia ujuzi wa vitendo katika kuandaa na kusimamia kazi za utafiti na uzalishaji wa kisayansi, ikiwa ni pamoja na wakati wa kufanya majaribio, vipimo, na kuchambua matokeo yao (PC-19);
uwezo wa kuendeleza mbinu za kusoma mali ya malighafi, bidhaa za kumaliza nusu na bidhaa za kumaliza chakula, kuruhusu kuundwa kwa mifumo ya habari na kupima kwa udhibiti wa wazi (PC-20);
uwezo wa kuunda mifano ambayo inakuwezesha kuchunguza na kuboresha vigezo vya uzalishaji wa chakula, kuboresha ubora wa bidhaa na huduma (PC-21);
uwezo, kama sehemu ya timu, kuweka shida za utafiti, kuchagua njia za kazi ya majaribio, kutafsiri na kuwasilisha matokeo ya utafiti wa kisayansi (PK-22);
uwezo wa kujitegemea kufanya utafiti wa maabara na uzalishaji ili kutatua matatizo ya utafiti na uzalishaji kwa kutumia vifaa vya kisasa vya ndani na nje ya nchi na vyombo, pamoja na mbinu za kusoma mali ya malighafi na bidhaa za chakula (PK-23);
uwezo wa kuchambua matokeo ya utafiti wa kisayansi, kutekeleza matokeo ya utafiti na maendeleo katika mazoezi, utayari wa kutumia ujuzi wa vitendo katika kuandaa na kutekeleza nyaraka za kisayansi na kiufundi, ripoti za kisayansi, muhtasari, machapisho na majadiliano ya umma (PC-24) ;
shughuli za masoko:
utayari wa kuamua vipaumbele katika uwanja wa kusimamia shughuli za uuzaji wa biashara ya chakula na kudhibiti habari katika uwanja wa shughuli za uuzaji wa biashara ya chakula (PC-25);
uwezo wa kuchambua na kutathmini habari, michakato, shughuli za biashara, hatari (PC-26);
uwezo wa kukuza mbinu, viashiria, vigezo na hatua za kuboresha ufanisi wa shughuli za uuzaji, kushawishi shughuli za uuzaji za biashara ya chakula (PC-27);
uwezo wa kupanga udhibiti juu ya maendeleo na utekelezaji wa shughuli za masoko, kutambua na kuamua matatizo katika kusimamia shughuli za masoko (PC-28).
shughuli za mradi:
uwezo wa kupanga hatua za kazi na kufuatilia utekelezaji wa miradi ya ujenzi na ujenzi wa makampuni ya chakula (PK-29);
uwezo wa kuunda vipimo vya kiufundi na upembuzi yakinifu kwa ajili ya kubuni na ujenzi wa vituo vya chakula (PK-30);
uwezo wa kutumia mbinu za hesabu za uhandisi muhimu kwa teknolojia ya kubuni ya mifumo, vifaa na miundo ya makampuni ya chakula (PK-31);
uwezo wa kufanya tathmini ya gharama ya rasilimali kuu za uzalishaji wa makampuni ya chakula (PC-32).
5.5. Wakati wa kuendeleza programu ya bwana, ujuzi wote wa kitamaduni na kitaaluma wa jumla, pamoja na ujuzi wa kitaaluma kuhusiana na aina hizo za shughuli za kitaaluma ambazo mpango wa bwana unazingatia, hujumuishwa katika seti ya matokeo yanayohitajika ya kusimamia programu ya bwana.
5.6. Wakati wa kuendeleza programu ya bwana, shirika lina haki ya kuongeza seti ya ujuzi wa wahitimu, kwa kuzingatia lengo la mpango wa bwana juu ya maeneo maalum ya ujuzi na (au) aina (s) za shughuli.
5.7. Wakati wa kuendeleza programu ya bwana, shirika huweka mahitaji ya matokeo ya kujifunza katika taaluma za mtu binafsi (moduli) na mazoea kwa kujitegemea, kwa kuzingatia mahitaji ya mipango ya msingi ya elimu ya mfano.
VI. MAHITAJI YA MUUNDO WA PROGRAM YA MASTER
6.1. inajumuisha sehemu ya lazima (ya msingi) na sehemu inayoundwa na washiriki katika mahusiano ya elimu (kigeu). Hii inatoa fursa ya kutekeleza programu za bwana zenye mwelekeo tofauti (wasifu) wa elimu ndani ya eneo moja la mafunzo (hapa inajulikana kama lengo (wasifu) wa programu).
6.2. Programu ya bwana ina vizuizi vifuatavyo:
Kizuizi cha 1 "Nidhamu (moduli)", ambacho kinajumuisha taaluma (moduli) zinazohusiana na sehemu ya msingi ya programu, na taaluma (moduli) zinazohusiana na sehemu yake inayobadilika.
Zuia 2 "Mazoezi, ikiwa ni pamoja na kazi ya utafiti (R & D)", ambayo inahusiana kikamilifu na sehemu ya kutofautiana ya programu.
Kizuizi cha 3 "Cheti cha mwisho cha Jimbo", ambacho kinahusiana kikamilifu na sehemu ya msingi ya programu na kuishia na mgawo wa sifa zilizoainishwa katika orodha ya utaalam na maeneo ya mafunzo ya elimu ya juu, iliyoidhinishwa na Wizara ya Elimu na Sayansi ya Shirikisho la Urusi. .
Muundo wa programu ya Mwalimu
|
Muundo wa programu ya Mwalimu |
Upeo wa programu ya bwana katika vitengo vya mikopo |
|
|
Nidhamu (moduli) | ||
|
Sehemu ya msingi | ||
|
Sehemu inayobadilika | ||
|
Mazoezi, pamoja na kazi ya utafiti wa kisayansi (R&D) | ||
|
Sehemu inayobadilika | ||
|
Udhibitisho wa mwisho wa serikali | ||
|
Upeo wa programu ya Mwalimu | ||
6.3. Nidhamu (moduli) zinazohusiana na sehemu ya msingi ya programu ya bwana ni lazima kwa mwanafunzi kujua, bila kujali umakini (wasifu) wa programu anayosimamia. Seti ya taaluma (moduli) zinazohusiana na sehemu ya msingi ya programu ya bwana imedhamiriwa na shirika kwa kujitegemea kwa kiwango kilichoanzishwa na Kiwango hiki cha Kielimu cha Jimbo la Shirikisho la Elimu ya Juu, kwa kuzingatia sampuli zinazolingana za programu kuu ya elimu. (s).
6.4. Nidhamu (moduli) zinazohusiana na sehemu ya kutofautiana ya programu ya bwana, mazoezi (ikiwa ni pamoja na kazi ya utafiti), kuamua lengo (wasifu) wa programu. Seti ya taaluma (moduli) na mazoea (pamoja na kazi ya utafiti) inayohusiana na sehemu inayobadilika ya "Nidhamu (moduli)" ya Kitalu cha 1 na Kitalu cha 2 "Taratibu, ikijumuisha kazi ya utafiti (R&D)" ya programu za kitaaluma au zilizotumika, shirika huamua. kujitegemea kwa kiwango kilichoanzishwa na Kiwango hiki cha Elimu cha Jimbo la Shirikisho kwa Elimu ya Juu. Baada ya mwanafunzi kuchagua mwelekeo (wasifu) wa programu, seti ya taaluma husika (moduli), mazoea (pamoja na kazi ya utafiti) inakuwa ya lazima kwa mwanafunzi kupata ujuzi.
6.5. Kizuizi cha 2 "Mazoezi, ikijumuisha kazi ya utafiti wa kisayansi (R&D)" inajumuisha uzalishaji, ikijumuisha kuhitimu kabla ya kuhitimu, mafunzo.
Aina za mafunzo:
mazoezi ya kupata ujuzi wa kitaaluma na uzoefu katika shughuli za kitaaluma (ikiwa ni pamoja na mazoezi ya teknolojia);
Mbinu ya kufanya mafunzo ya vitendo:
stationary.
Mazoezi ya kabla ya kuhitimu hufanywa ili kukamilisha kazi ya mwisho ya kufuzu na ni ya lazima.
Wakati wa kuendeleza programu za bwana, shirika huchagua aina za mazoea kulingana na aina (s) za shughuli ambazo mpango wa bwana unalenga. Shirika lina haki ya kutoa aina nyingine za mafunzo katika programu ya bwana pamoja na yale yaliyoanzishwa na Kiwango hiki cha Elimu cha Jimbo la Shirikisho kwa Elimu ya Juu.
Mafunzo ya kielimu na (au) ya vitendo yanaweza kufanywa katika vitengo vya kimuundo vya shirika.
Kwa watu wenye ulemavu, uchaguzi wa maeneo ya mazoezi unapaswa kuzingatia hali yao ya afya na mahitaji ya ufikiaji.
6.6. Kizuizi cha 3 "Cheti cha Mwisho cha Jimbo" ni pamoja na utetezi wa kazi ya mwisho ya kufuzu, pamoja na maandalizi ya utetezi na utaratibu wa utetezi, na pia kuandaa na kupitisha mitihani ya serikali (ikiwa shirika lilijumuisha mtihani wa serikali kama sehemu ya fainali ya serikali. uthibitisho).
6.7. Wakati wa kuendeleza programu ya bwana, wanafunzi hupewa fursa ya kusimamia taaluma za kuchaguliwa (moduli), ikiwa ni pamoja na hali maalum kwa watu wenye ulemavu na watu wenye uwezo mdogo wa afya, kwa kiasi cha angalau asilimia 30 ya sehemu ya kutofautiana ya Block 1 " Nidhamu (moduli)."
6.8. Idadi ya saa zilizotengwa kwa madarasa ya aina ya mihadhara kwa jumla kwa Kitalu cha 1 "Nidhamu (moduli)" haipaswi kuwa zaidi ya asilimia 30 ya jumla ya saa za darasa zilizotengwa kwa ajili ya utekelezaji wa Kitalu hiki.
VII. MAHITAJI YA MASHARTI YA UTEKELEZAJI
PROGRAM ZA MASTER
7.1. Mahitaji ya mfumo mzima kwa utekelezaji wa programu ya bwana.
7.1.1. Shirika lazima liwe na msingi wa nyenzo na kiufundi unaozingatia sheria na kanuni za sasa za usalama wa moto na kuhakikisha mwenendo wa aina zote za mafunzo ya kinidhamu na ya kitamaduni, kazi ya vitendo na ya utafiti ya wanafunzi iliyotolewa na mtaala.
7.1.2. Kila mwanafunzi katika kipindi chote cha masomo lazima apewe ufikiaji usio na kikomo wa mtu binafsi kwa mfumo mmoja au zaidi wa maktaba ya kielektroniki (maktaba za kielektroniki) na habari za kielektroniki za shirika na mazingira ya elimu. Mfumo wa maktaba ya kielektroniki (maktaba ya kielektroniki) na habari za kielektroniki na mazingira ya kielimu lazima zitoe fursa kwa mwanafunzi kupata kutoka mahali popote ambapo kuna ufikiaji wa mtandao wa habari na mawasiliano ya simu "Mtandao" (hapa unajulikana kama "Mtandao"), zote mbili. kwenye eneo la shirika na zaidi.
Taarifa za kielektroniki na mazingira ya elimu ya shirika lazima yatoe:
upatikanaji wa mitaala, programu za kazi za taaluma (moduli), mazoea, machapisho ya mifumo ya maktaba ya elektroniki na rasilimali za elimu za elektroniki zilizoainishwa katika programu za kazi;
kurekodi maendeleo ya mchakato wa elimu, matokeo ya udhibitisho wa kati na matokeo ya kusimamia programu kuu ya elimu;
kufanya aina zote za madarasa, taratibu za kutathmini matokeo ya ujifunzaji, utekelezaji wake ambao hutolewa kwa kutumia teknolojia ya kujifunza e-learning na umbali;
malezi ya kwingineko ya elektroniki ya mwanafunzi, pamoja na uhifadhi wa kazi ya mwanafunzi, hakiki na tathmini ya kazi hizi na washiriki wowote katika mchakato wa elimu;
mwingiliano kati ya washiriki katika mchakato wa elimu, pamoja na mwingiliano wa usawa na (au) wa asynchronous kupitia mtandao.
Utendaji wa habari za kielektroniki na mazingira ya elimu huhakikishwa na njia zinazofaa za teknolojia ya habari na mawasiliano na sifa za wafanyikazi wanaoitumia na kuiunga mkono. Utendaji wa habari za elektroniki na mazingira ya elimu lazima uzingatie sheria ya Shirikisho la Urusi.
7.1.3. Katika kesi ya kutekeleza mpango wa bwana katika fomu ya mtandao, mahitaji ya utekelezaji wa programu ya bwana lazima itolewe na seti ya rasilimali za nyenzo, kiufundi, elimu na msaada wa mbinu zinazotolewa na mashirika yanayoshiriki katika utekelezaji wa programu ya bwana. katika mfumo wa mtandao.
7.1.4. Katika kesi ya kutekeleza mpango wa bwana katika idara zilizoanzishwa kwa mujibu wa utaratibu ulioanzishwa katika mashirika mengine au mgawanyiko mwingine wa kimuundo wa shirika, mahitaji ya utekelezaji wa programu ya bwana lazima ihakikishwe na jumla ya rasilimali za mashirika haya.
7.1.5. Sifa za usimamizi na wafanyikazi wa kisayansi na wa ufundishaji wa shirika lazima zilingane na sifa za kufuzu zilizowekwa katika Orodha ya Sifa ya Pamoja ya Nafasi za Wasimamizi, Wataalamu na Wafanyikazi, sehemu ya "Sifa za Kuhitimu za Nafasi za Wasimamizi na Wataalam wa Elimu ya Juu na ya Kitaalam ya ziada. ", iliyoidhinishwa na agizo la Wizara ya Afya na Maendeleo ya Jamii ya Shirikisho la Urusi la Januari 11, 2011 N 1n (iliyosajiliwa na Wizara ya Sheria ya Shirikisho la Urusi mnamo Machi 23, 2011, usajili N 20237), na viwango vya kitaaluma ( kama ipo).
7.1.6. Sehemu ya wafanyikazi wa muda wote wa kisayansi na ufundishaji (katika viwango vilivyopunguzwa hadi maadili kamili) lazima iwe angalau asilimia 60 ya jumla ya idadi ya wafanyikazi wa kisayansi na ufundishaji wa shirika.
7.1.7. Idadi ya wastani ya kila mwaka ya machapisho ya wafanyikazi wa kisayansi na wa ufundishaji wa shirika wakati wa utekelezaji wa programu ya bwana kwa wafanyikazi 100 wa kisayansi na ufundishaji (kulingana na viwango vilivyopunguzwa hadi maadili kamili) lazima iwe angalau 2 kwenye majarida yaliyowekwa kwenye Wavuti ya Sayansi. au hifadhidata za Scopus, au angalau 20 katika majarida yaliyoorodheshwa katika Fahirisi ya Manukuu ya Sayansi ya Urusi.
7.1.8. Katika shirika linalotekeleza programu za ustadi, wastani wa kila mwaka wa ufadhili wa utafiti wa kisayansi kwa mfanyakazi mmoja wa kisayansi na ufundishaji (katika viwango vilivyopunguzwa hadi maadili kamili) lazima kiwe chini ya thamani ya kiashirio sawa cha ufuatiliaji wa mfumo wa elimu, kilichoidhinishwa na Wizara ya Elimu na Sayansi ya Shirikisho la Urusi.
7.2. Mahitaji ya hali ya wafanyikazi kwa utekelezaji wa programu ya bwana.
7.2.1. Utekelezaji wa mpango wa bwana unahakikishwa na usimamizi na wafanyakazi wa kisayansi-pedagogical wa shirika, pamoja na watu wanaohusika katika utekelezaji wa mpango wa bwana chini ya masharti ya mkataba wa kiraia.
7.2.2. Sehemu ya wafanyikazi wa kisayansi na wa ufundishaji (kwa viwango vilivyopunguzwa kwa maadili kamili) na elimu inayolingana na wasifu wa nidhamu iliyofundishwa (moduli) katika jumla ya idadi ya wafanyikazi wa kisayansi na wa ufundishaji wanaotekeleza mpango wa bwana lazima iwe angalau asilimia 70. .
7.2.3. Sehemu ya wafanyikazi wa kisayansi na wa ufundishaji (kwa viwango vinavyobadilishwa kuwa maadili kamili) ambao wana digrii ya kitaaluma (pamoja na shahada ya kitaaluma iliyotolewa nje ya nchi na kutambuliwa katika Shirikisho la Urusi) na (au) cheo cha kitaaluma (pamoja na cheo cha kitaaluma kilichopokelewa nje ya nchi. na kutambuliwa katika Shirikisho la Urusi), katika jumla ya idadi ya wafanyikazi wa kisayansi na wa ufundishaji wanaotekeleza mpango wa bwana, lazima kuwe na chini ya:
asilimia 80 kwa programu ya bwana wa kitaaluma;
Asilimia 65 kwa programu ya bwana iliyotumika.
7.2.4. Sehemu ya wafanyikazi wa kisayansi na wa ufundishaji (kwa viwango vilivyopunguzwa hadi maadili kamili) kutoka kwa wasimamizi na wafanyikazi wa mashirika ambayo shughuli zao zinahusiana na mwelekeo (wasifu) wa programu ya bwana inayotekelezwa (na angalau miaka 3 ya uzoefu wa kazi. katika uwanja huu wa kitaalam), katika jumla ya idadi ya wafanyikazi, kutekeleza programu ya bwana lazima iwe na angalau:
asilimia 10 kwa programu ya bwana wa kitaaluma;
Asilimia 20 kwa programu ya bwana iliyotumika.
7.2.5. Usimamizi wa jumla wa maudhui ya kisayansi ya mpango wa bwana wa lengo fulani (wasifu) unapaswa kufanywa na mfanyakazi wa wakati wote wa kisayansi na ufundishaji wa shirika ambaye ana shahada ya kitaaluma (pamoja na shahada ya kitaaluma iliyotolewa nje ya nchi na kutambuliwa kwa Kirusi. Shirikisho), kutekeleza miradi ya utafiti wa kujitegemea (ubunifu) (kushiriki katika utekelezaji wa miradi kama hiyo) katika uwanja wa mafunzo, kuwa na machapisho ya kila mwaka juu ya matokeo ya shughuli maalum za utafiti (ubunifu) katika kuongoza rika la ndani na (au) nje ya nchi. ilipitia majarida na machapisho ya kisayansi, na pia kufanya majaribio ya kila mwaka ya matokeo ya shughuli maalum za utafiti (ubunifu) katika mikutano ya kitaifa na kimataifa.
7.3. Mahitaji ya msaada wa nyenzo, kiufundi, elimu na mbinu ya programu za bwana.
7.3.1. Majengo maalum yanapaswa kuwa madarasa ya kuendeshea madarasa ya aina ya mihadhara, madarasa ya aina ya semina, muundo wa kozi (kumaliza kozi), mashauriano ya kikundi na mtu binafsi, ufuatiliaji unaoendelea na udhibitisho wa kati, pamoja na vyumba vya kazi za kujitegemea na vyumba vya kuhifadhi na matengenezo ya kuzuia. vifaa vya kufundishia. Majengo maalum yanapaswa kuwa na samani maalum na vifaa vya kufundishia vya kiufundi ambavyo hutumikia kuwasilisha habari za elimu kwa watazamaji wengi.
Kufanya madarasa ya aina ya mihadhara, seti za vifaa vya maonyesho na vifaa vya kuona vya kielimu hutolewa, kutoa vielelezo vya mada vinavyolingana na mipango ya sampuli ya taaluma (moduli), mtaala wa kufanya kazi wa taaluma (moduli).
Orodha ya vifaa muhimu kwa ajili ya utekelezaji wa mpango wa bwana ni pamoja na maabara yenye vifaa vya maabara kulingana na kiwango cha utata. Mahitaji mahususi ya usaidizi wa nyenzo, kiufundi, kielimu na mbinu yamedhamiriwa katika takriban programu za kimsingi za elimu.
Majengo ya kazi ya kujitegemea ya wanafunzi lazima yawe na vifaa vya kompyuta na uwezo wa kuunganisha kwenye mtandao na kutoa upatikanaji wa taarifa za elektroniki na mazingira ya elimu ya shirika.
Katika kesi ya kutumia e-learning na teknolojia ya kujifunza umbali, inawezekana kuchukua nafasi ya majengo yenye vifaa maalum na wenzao wa mtandaoni, kuruhusu wanafunzi kumudu ujuzi unaohitajika na shughuli zao za kitaaluma.
Ikiwa shirika halitumii mfumo wa maktaba ya elektroniki (maktaba ya elektroniki), mkusanyiko wa maktaba lazima uwe na machapisho yaliyochapishwa kwa kiwango cha angalau nakala 50 za kila toleo la fasihi ya msingi iliyoorodheshwa katika programu za kazi za taaluma (moduli), mazoea, na angalau nakala 25 za fasihi ya ziada kwa kila wanafunzi 100.
7.3.2. Shirika lazima lipewe seti inayofaa ya programu yenye leseni (yaliyomo yamedhamiriwa katika mipango ya kazi ya taaluma (moduli) na inakabiliwa na uppdatering wa kila mwaka).
7.3.3. Mfumo wa maktaba ya kielektroniki (maktaba ya kielektroniki) na habari za kielektroniki na mazingira ya kielimu lazima zitoe ufikiaji wa wakati mmoja kwa angalau asilimia 25 ya wanafunzi katika programu ya bwana.
7.3.4. Wanafunzi lazima wapewe ufikiaji (ufikiaji wa mbali), pamoja na matumizi ya e-kujifunza, teknolojia ya elimu ya umbali, kwa hifadhidata za kisasa za kitaalam na mifumo ya kumbukumbu ya habari, muundo ambao umedhamiriwa katika programu za kazi za taaluma (moduli). ) na inategemea kusasishwa kila mwaka.
7.3.5. Wanafunzi wenye ulemavu wanapaswa kupewa nyenzo zilizochapishwa na (au) za kielektroniki za elimu katika fomu zilizorekebishwa kulingana na mapungufu yao ya kiafya.
7.4. Mahitaji ya hali ya kifedha kwa utekelezaji wa programu za bwana.
7.4.1. Msaada wa kifedha kwa ajili ya utekelezaji wa mpango wa bwana lazima ufanyike kwa kiasi kisicho chini kuliko gharama za msingi za kiwango kilichoanzishwa na Wizara ya Elimu na Sayansi ya Shirikisho la Urusi kwa utoaji wa huduma za umma katika uwanja wa elimu kwa ngazi fulani. ya elimu na uwanja wa masomo, kwa kuzingatia mambo ya urekebishaji ambayo yanazingatia maalum ya programu za elimu kwa mujibu wa Mbinu ya kuamua viwango vya viwango vya gharama za utoaji wa huduma za umma kwa utekelezaji wa programu za elimu zilizoidhinishwa na serikali za elimu ya juu katika utaalam. na maeneo ya mafunzo, iliyoidhinishwa na amri ya Wizara ya Elimu na Sayansi ya Shirikisho la Urusi tarehe 2 Agosti 2013 N 638 (iliyosajiliwa na Wizara ya Sheria ya Shirikisho la Urusi mnamo Septemba 16, 2013, usajili N 29967).
Hivi sasa, umuhimu wa uanzishwaji wa upishi wa umma unaongezeka. Hii ni kutokana na mabadiliko ya mbinu za usindikaji wa malighafi, maendeleo ya mawasiliano, uimarishaji wa michakato mingi ya uzalishaji, na uboreshaji wa mbinu za utoaji. Wacha tuchunguze zaidi upishi wa umma ni nini leo.
sifa za jumla
Masuala makuu yanayohusiana na eneo linalozingatiwa yanaelezwa katika kanuni mbalimbali za aina ya kimataifa na ya ndani. Viwango na mahitaji ya sekta hii vinaanzishwa na GOST. Huduma ya chakula inaweza kuwa na sifa kwa njia nyingi. Kwa hivyo, inahusu mbinu za kuandaa chakula kwa kiasi kikubwa, kuuzwa bila makubaliano ya awali na watumiaji. Pia huitwa umma ni aina yoyote ya chakula kilichopangwa nje ya nyumba.
Uainishaji wa jumla
Mashirika ya upishi yanaweza kuwa ya sekta ya kibinafsi au ya umma. Mwisho ni pamoja na taasisi za watoto wa shule na watoto wa shule ya mapema, watu waliohukumiwa, wanajeshi, na vile vile watu walioajiriwa katika utumishi wa umma na wanaotibiwa hospitalini. Sekta ya kibinafsi inaweza kujumuisha mashirika mengi ya huduma ya chakula yaliyoorodheshwa hapo juu. Pia inajumuisha migahawa na aina nyingine za maduka ya rejareja ambayo hutoa mapato. Sekta ya kibinafsi inajumuisha mashirika ambayo yanazalisha vyakula vilivyotayarishwa vinavyouzwa kupitia njia zozote zilizoorodheshwa hapo juu.
Maana ya nyanja
Maendeleo ya jamii yalichangia katika malezi ya asili ya lishe iliyopangwa kijamii. Umuhimu wa kiuchumi wa eneo hili ni kuunda mazingira ya kuongeza tija na kuboresha ubora wa shughuli za wafanyikazi. Hili linafanikiwa kwa kutoa chakula chenye lishe bora mahali pa masomo na kazi ya wananchi. Kazi muhimu zaidi za eneo linalozingatiwa pia ni pamoja na kuhakikisha akiba katika kazi na pesa, kuunda mahitaji ya kuongeza muda wa bure wa watu, haswa wanawake. Upishi wa umma ni shughuli inayohusiana na uzalishaji, usindikaji, uuzaji na matumizi ya bidhaa husika, pamoja na utoaji wa huduma kwa raia.
Maalum
Sehemu ya upishi wa umma inajumuisha aina zote za shirika ambazo matumizi ya wingi huonyeshwa (katika taasisi za watoto, hospitali, nk), kazi ambazo ni pamoja na kurejesha na kudumisha afya ya idadi ya watu katika kiwango kinachohitajika. Huduma ndani ya sekta husika hutolewa badala ya fedha za wananchi. Moja ya sifa kuu za sekta ni kufanana kwa biashara, teknolojia, nyenzo na kiufundi, na miundo ya utawala na kiuchumi.
Kazi za sekta
Ndani ya sekta inayozingatiwa, uzalishaji na uuzaji wa bidhaa, pamoja na shirika la upishi wa umma, hufanyika. Kazi ya kwanza inachukuliwa kuwa kuu na ya awali. Katika uzalishaji wa chakula, gharama za wafanyikazi huchangia karibu 70-90% ya gharama zote za tasnia. Utaratibu huu unahusisha kuundwa kwa bidhaa mpya. Bidhaa zetu za upishi hutolewa kwa mauzo na thamani ya ziada na sifa mpya za watumiaji. Kwa upande wa anuwai ya kazi zao, mashirika katika tasnia inayozingatiwa hutofautiana na kampuni zinazohusika katika tasnia zingine. Kwa mfano, biashara zinazofanya kazi katika tasnia ya chakula huzalisha bidhaa ambazo zinaweza kuliwa baada ya usindikaji wa ziada. Kuhusu bidhaa zinazozalishwa katika sekta inayohusika, haziko chini ya uhifadhi wa muda mrefu na usafiri. Hii, kwa upande wake, inahitaji kuandaa matumizi ya bidhaa kwenye tovuti. Hata hivyo, ni lazima ieleweke kwamba katika miaka ya hivi karibuni hali imebadilika kwa kiasi fulani. Hasa, makampuni ya biashara yanayohusika na upishi wa umma yanaanzisha uzalishaji wa confectionery na bidhaa za upishi, bidhaa za kumaliza nusu na bidhaa nyingine, pamoja na uuzaji wao kwa mtandao wa rejareja kupitia usambazaji wa jumla.
Masomo
Huduma za upishi leo zinatolewa na:
Baa ya vitafunio;
Canteens;
Mikahawa;
Shughuli zao zinaweza kufanywa kwa kutumia malighafi ambayo haijasindikwa au bidhaa za kumaliza nusu. Wanaweza kuwa sehemu ya mfumo wa elimu ya kimuundo au kuwa huru. Kuandaa shirika la upishi la umma ni mchakato ambao unakabiliwa na mahitaji magumu. Hasa, yanahusiana na muundo wa nje na wa ndani wa uanzishwaji, hali ya hewa ya ndani, vifaa vya kukata na meza, fanicha, anuwai na menyu, huduma ya muziki, nk. Sheria za upishi za umma zinazotolewa katika kanuni lazima zizingatiwe kwa uangalifu na vyombo vyote vinavyohusika katika viwanda.
Uainishaji wa makampuni
Biashara za upishi kulingana na asili ya uzalishaji zimegawanywa katika:
- Kabla ya uzalishaji.
- Vijitabu.
- Nafasi tupu.
Mwisho unaweza kuwa warsha tofauti au complexes zao. Kila mgawanyiko kama huo unaweza kuwa na kazi tofauti za uzalishaji na kazi. Warsha hizo zimekusudiwa kwa ajili ya uzalishaji wa kati wa mechanized wa upishi, mkate na bidhaa za confectionery, na pia kwa kusambaza makampuni ya kabla ya uzalishaji, maduka, na maduka ya rejareja. Biashara kama hizo zina utaalam katika usindikaji wa malighafi na utengenezaji wa bidhaa zilizokamilishwa za viwango tofauti vya utayari, pamoja na bidhaa za upishi kutoka kwa kuku na wanyama wengine, samaki na mboga. Makampuni ya awali ya kupikia hufanya maandalizi ya moja kwa moja ya sahani na uuzaji unaofuata na kuunda mfumo wa matumizi. Taasisi kama hizo hutumia mapishi anuwai katika kazi zao. Sio kawaida kwa vituo vya upishi vya aina ya usambazaji kuwa na uzalishaji wowote maalum. Taasisi hizo huuza bidhaa za kumaliza, ambazo, kwa upande wake, hupokelewa kutoka kwa ununuzi na makampuni mengine. Upishi hupangwa na taasisi hizo katika kumbi maalum. Kwa makampuni ya mchanganyiko, mchakato wa uzalishaji na biashara unafanywa kwa mzunguko kamili.
Masafa
Kulingana na hilo, biashara za upishi zinatofautishwa kati ya zima na maalum. Wa kwanza huandaa sahani kutoka kwa aina mbalimbali, na mwisho - kutoka kwa aina maalum ya malighafi. Leo, kujazwa kwa soko la huduma hutokea kwa usawa. Hii inamaanisha kuwa mikahawa mingi ya Kichina na Kijapani inafunguliwa, lakini kwa jadi ni michache ya Uropa.
Tabia ya huduma
Huduma za upishi zinaweza kutolewa katika viwango tofauti:
- Kwanza.
- Juu zaidi.
- Anasa
Darasa la uanzishwaji ni seti ya sifa tofauti za biashara ya aina fulani, ambayo ni sifa ya hali, kiwango na ubora wa huduma. Kategoria zilizo hapo juu zimepewa baa na mikahawa. Kahawa, canteens na baa za vitafunio hazina madarasa. Kulingana na idadi ya watu, kuna taasisi za umma na zile ziko kwenye maeneo ya taasisi za elimu na matibabu, miundo ya uzalishaji.
Wakati na mahali pa kazi
Uanzishaji wa upishi unaweza kuwa wa kudumu au wa msimu. Wakati wa spring na majira ya joto, mikahawa mbalimbali ya nje hufanya kazi. Wanatoa aina ndogo ya sahani zilizopikwa nyumbani na vitu vya duka. Taasisi hizo ziko katika majengo ya nusu ya kufungwa, kufungwa au wazi. Vifaa vya upishi katika mikahawa hiyo ya muda ni rahisi. Hazina fanicha za kupendeza; kaunta, kama sheria, zimeundwa sawa na zile zilizopo kwenye mabanda na vibanda. Uanzishwaji wa kudumu ni tofauti kimsingi na mikahawa ya majira ya joto. Awali ya yote, ziko katika majengo yaliyofungwa na vifaa na vifaa vya kufanya shughuli mbalimbali. Kulingana na eneo, uanzishwaji unaweza kuwa wa stationary au simu.
Uhusiano wa kiutendaji
Kundi tofauti ni pamoja na shirika la upishi kwenye ndege, barabara, bahari na usafiri wa reli. Huduma za hoteli hushughulikia sehemu tofauti za soko. Pia maalum ni utoaji wa bidhaa za chakula kwenye tovuti na uzalishaji wa bidhaa za upishi. Mfumo wa chakula cha haraka unajumuisha vioski vya rununu na vituo vya stationary.
Vituo vingine vya upishi
Uanzishwaji kama vile buffets huzingatiwa tofauti. Ni mgawanyiko wa kimuundo ambao umeundwa kuuza bidhaa za upishi katika anuwai ndogo. Buffets inaweza kufanya kazi kwa kujitegemea au kufanya kazi kwa kushirikiana na vituo vingine ambapo upishi wa umma hutolewa (migahawa, canteens). Katika kesi ya mwisho, uanzishwaji lazima uwe na aina sawa na muundo ambao ni wake.
Inachanganya
Wao ni tata za viwanda na kiuchumi. Zinajumuisha taasisi za kabla ya uzalishaji na ununuzi zinazotumia teknolojia hiyo hiyo kuandaa bidhaa, maduka ya upishi na huduma za usaidizi. Kawaida hufanya kama vitu kuu vya biashara ya umoja katika mfumo wa ushirikiano wa watumiaji. Kiwanda cha upishi ni biashara ya manunuzi. Warsha zimeundwa kwa ajili ya uzalishaji wa kati wa bidhaa za mkate, upishi na confectionery. Pia hutoa biashara za kabla ya uzalishaji, minyororo ya rejareja, na maduka. Viwanda vya upishi vina maduka yao ya rejareja na mikahawa.
Taasisi za chakula cha haraka
Upishi wa umma unaweza kufanywa katika mfumo wa chakula cha haraka katika vifaa vya stationary au portable. Uanzishaji wa huduma za haraka umeundwa kutengeneza na kuuza, na pia kutoa matumizi ya tovuti, urval wa mara kwa mara wa vyakula vilivyotayarishwa tu. Katika shughuli zao, makampuni hayo hutumia bidhaa za kumaliza nusu za uzalishaji wa viwanda au nyumbani.
Vitu vya stationary
Hema ni kituo cha upishi ambacho huuza urval ndogo ya bidhaa za nyumbani na bidhaa zilizonunuliwa. Hema ni ya mtandao wa stationary na iko katika jengo la mwanga lililofungwa. Inatoa mahali pa kazi mbili au zaidi na chumba cha matumizi. Hakuna sakafu ya biashara. Banda ni kituo cha upishi ambacho huuza bidhaa zake katika safu nyembamba na bidhaa zilizonunuliwa. Iko katika jengo la muda au la kudumu. Banda linaweza kujumuisha eneo la mauzo.
Mahitaji ya jumla
Nomenclature ya viwango imeanzishwa na GOST R 52113. Mahitaji ya jumla ya shughuli ni kama ifuatavyo.
- Ulengaji wa kijamii.
- Usaha wa kiutendaji.
- Usalama.
- Ergonomics.
- Aesthetics.
- Maudhui ya habari.
- Kubadilika.
Ulengaji wa kijamii
Mahitaji haya ya upishi hutoa:
- Usalama na ufikiaji kwa watumiaji wa kategoria tofauti.
- Kuzingatia huduma zinazotolewa na matarajio ya wateja, ikijumuisha kuhusu anuwai, fomu na njia ya huduma, na taaluma ya wafanyikazi.
- Uwepo wa hali fulani na faida kwa makundi yasiyolindwa ya wananchi (watoto, watu wenye ulemavu, na kadhalika).
Usaha wa kiutendaji
Mahitaji haya yanazingatia:
- Wakati na usahihi wa kazi, pamoja na kufuata sheria iliyoanzishwa katika biashara, orodha ya urval ya vyombo, vinywaji na bidhaa, kufuata wakati wa kungojea na utekelezaji wa agizo, na kadhalika.
- Kuhakikisha mtumiaji anaweza kuchagua huduma.
- Kuzingatia wafanyakazi wanaohusika katika matengenezo kwa madhumuni ya kitaaluma, sifa, uwezo, na kadhalika.
Mahitaji mengine
Ergonomics ya huduma inaonyesha kufuata masharti ya utoaji wao na vifaa na samani zinazotumiwa katika mchakato wa kuhudumia na uwezo wa kisaikolojia, anthropometric na usafi wa wateja. Aesthetics ina sifa ya muundo wa usawa na umoja wa stylistic wa majengo. Sharti hili pia linatumika kwa kuonekana kwa wafanyikazi, mpangilio wa meza, muundo wa menyu, nk. Uarifu unaonyesha upokeaji wa wakati unaofaa, wa kuaminika na kamili na watumiaji wa habari katika eneo la huduma na nje yake kuhusu huduma, bidhaa na kampuni yenyewe. Mahitaji ya kubadilika ni sifa ya uwezo wa kubadilika. Orodha ya huduma zinazotolewa hurekebishwa kulingana na mahitaji ya idadi ya watu na hali ya maisha.
Teknolojia ya huduma ya chakula
Bila ujuzi wa eneo hili haiwezekani kujenga uzalishaji. Teknolojia ya bidhaa za upishi wa umma inajumuisha mbinu mbalimbali za kuandaa sahani, usindikaji wa malighafi, na viwango vya vipengele. Wataalamu wanaohusika katika eneo hili lazima wajue utaratibu wa kusambaza bidhaa na mipaka ya gharama za utengenezaji. Moja ya vipengele muhimu zaidi ni vifaa vya kiufundi vya mchakato mzima. Wataalamu lazima wajue vipengele na waweze kutumia kwa busara vifaa mbalimbali vinavyotumiwa wakati wa uzalishaji na uuzaji wa bidhaa. Teknolojia ya bidhaa za upishi wa umma pia inajumuisha utamaduni wa huduma. Mafunzo ya wataalam hufanyika katika taasisi husika maalum. Majukumu ya mfanyakazi ni pamoja na:
- Maendeleo na utekelezaji wa njia bora za uzalishaji.
- Kutumia njia za kisasa za kupikia.
- Maendeleo ya viwango vya gharama za nyenzo na kazi, taratibu za kazi.
- Uboreshaji wa mchakato na kupunguza gharama.
- Ufuatiliaji wa kufuata nidhamu na uendeshaji sahihi wa vifaa.
- Usimamizi wa kufuata viwango vya usafi na usafi katika mchakato wa uzalishaji.
Teknolojia ya upishi pia inahusisha utafiti na matumizi ya uzoefu wa taasisi za kiwango cha kimataifa ambazo zimejidhihirisha katika uwanja unaohusika.