- Anatoly Skalny, mtaalamu wa bioelementology, daktari sayansi ya matibabu, Profesa.
- Stanislav Drobyshevsky, mwanaanthropolojia, Mtafiti Kitivo cha Biolojia Chuo Kikuu cha Jimbo la Moscow kilichoitwa baada M.V. Lomonosov.
- Marina Popovich, mtaalam wa lishe, mtafiti katika Taasisi ya Utafiti ya Jimbo la Tiba ya Kuzuia.
"Nyama hukufanya kuzeeka", "nyama ni sumu" - tupende tusipende, mjadala juu ya "kula nyama" na hadithi zinazoizunguka huchanganywa na ukweli halisi iliyoandikwa kwenye akili. Ili kuelewa ikiwa ni kweli mwili wa binadamu anahisi hitaji la nyama na ni nini? madhara iwezekanavyo, tuligeuka kwa wataalamu. Hoja zao.
Wafuasi wa mboga mboga wanatuaminisha kuwa nyama ni chakula cha dhambi, kisichopatana na ukuaji wa kiroho, na kwamba nishati ya wanyama waliochinjwa hudhuru sio kiroho tu, bali pia afya ya kimwili.
Wazo hili sio geni hata kidogo, lina mizizi ya kizamani: katika makabila ya zamani waliamini kwamba kwa kula nyama ya mnyama, mtu anastahili sifa zake - ujasiri, ujanja, kasi ya athari, acuity ya kuona, nk. Toleo la kisasa Mawazo haya ni kama ifuatavyo: yule anayekula nyama anakuwa mkali au mjinga - kwa neno, anaimarisha sifa zake za wanyama na hupunguza. Hili ni suala la imani, sio ushahidi wa kisayansi.
Je, ni kweli binadamu ni wanyama wanaokula nyama?
Kulingana na muundo wa mwili wako na mfumo wa utumbo tunatofautiana na wanyama walao majani. Mwanadamu ni mwovu, kwa maana ya ulimwengu wote. Asili hii ya omnivorous mara moja ilitupa faida fulani ya mageuzi: ikilinganishwa na vyakula vya mimea, nyama hutujaza haraka, lakini kwa fomu yake ghafi inahitaji nishati nyingi ili kuchimba, hivyo wadudu wote hulala baada ya kuwinda. Wakati babu wa kibinadamu alijifunza kupika nyama kwenye moto, aliweza kutumia wakati sio tu kupata mkate wake wa kila siku, bali pia shughuli ya kiakili- uchoraji wa mwamba, kutengeneza zana.
Je, vyakula vya kupanda vinaweza kuchukua nafasi ya nyama kwa ajili yetu?
Sehemu. Maudhui ya protini katika nyama ni 20-40%, wakati katika mboga za kuchemsha na kunde ni kutoka 3% hadi 10%. Karanga na soya zina kiasi cha protini kulinganishwa na nyama, lakini, kwa bahati mbaya, protini hii haiwezi kuyeyushwa. Nishati na muhimu Vifaa vya Ujenzi, zilizopatikana kutoka kwa nyama, zinajumuishwa haraka katika michakato ya kimetaboliki. Na kwa usagaji chakula na ufyonzaji wa vyakula asili ya mmea mwili mara nyingi unahitaji kutumia juhudi zaidi(enzymes, juisi za mmeng'enyo) kwa kila kitengo cha kutolewa dutu muhimu. Hoja pia ni kwamba vyakula vya mmea vina vitu ambavyo hufunga virutubishi vyenye faida, kama vile phytin, tannins, na nyuzi za lishe.
Je, ni kweli kwamba “nyama hukufanya uzee”?
Ni hekaya. Matumizi bora ya protini za wanyama ni moja ya sharti kuu la kinga nzuri. Upungufu wa vipengele vya ujenzi (protini, kalsiamu, fosforasi, magnesiamu, silicon, nk, hasa zilizopatikana kutoka kwa nyama) katika tishu za mfumo wa musculoskeletal hupunguza wiani wa mfupa na husababisha udhaifu wa misuli na viungo. Kwa mfano, upungufu wa seleniamu husababisha dystrophy ya misuli, ikiwa ni pamoja na misuli ya moyo, na dystrophy ya tishu zinazojumuisha - mishipa, viungo. Kwa kifupi, wanazeeka haraka kutokana na ukosefu wa protini ya wanyama katika chakula. Ingawa ziada yake pia ina madhara.
Kuna ubaya gani?
Protini nyingi katika chakula husababisha kupoteza kalsiamu na overload ya mfumo wa mkojo, na kuongeza hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa, viharusi na tumors. Ulaji wa juu wa protini unaweza kuhesabiwa haki kwa kuongezeka shughuli za kimwili. Na kwa mtindo wa maisha usio na kazi, madhara kutoka kwa nyama ya ziada kwenye menyu itakuwa zaidi ya nzuri.
Ni nyama ngapi ya kula na mara ngapi?
Kwa kweli, hili ni swali la mtu binafsi. Lakini unaweza kujibu kulingana na mapendekezo ya WHO: takriban 0.6-0.8 gramu ya protini kwa kila kilo ya uzito inapendekezwa kwa mtu mzima kwa siku. Zaidi ya hayo, kawaida hii inapaswa kuwa na nusu tu ya protini ya wanyama, na wengine wa protini ya mboga. Hii hutoa takriban gramu 50 za nyama kwa siku. Kwa upande mwingine, kwa mujibu wa takwimu za WHO, wale wanaotumia zaidi ya gramu 100 za nyama nyekundu kila siku wana hatari kubwa zaidi ya kupata saratani ya tumbo. Kwa hivyo, inashauriwa kuitumia sio zaidi ya mara tatu kwa wiki, na wakati uliobaki uibadilisha na nyama nyeupe ya kuku, samaki na ini.
Je, ni kweli kwamba nyama ni muuzaji mkuu wa sumu ambayo huingia mwili wetu?
Hii ni kweli. Lakini hii inawezekana zaidi kutokana na ubora wa nyama na hali ambayo hutolewa: wakati wa kuinua wanyama, antibiotics, homoni, na malisho yaliyojaa kemikali mbalimbali hutumiwa. Wakati wa kuhifadhi na kuuza, nyama inatibiwa na vihifadhi.
Je, kuna njia za kupunguza madhara, ili kupunguza?
Kutoa upendeleo kwa nyama safi badala ya bidhaa za nyama na bidhaa za kumaliza nusu. Osha, au bora zaidi, loweka nyama ndani maji baridi. Kwa kweli, usitumie mchuzi wa kwanza (yaani, kuleta maji ambayo nyama imepikwa kwa chemsha, kukimbia, kumwaga tena. maji baridi na kupika mchuzi). Hata hivyo, katika nyama "hai" au katika nyama ya wanyama wa mwitu haya vitu vya kemikali kivitendo hayupo.
Maadili, uchumi, ikolojia
Ubinadamu unapaswa kuzingatia mambo haya matatu
Makumi ya mabilioni ya wanyama kwa mwaka wanauawa kwa chakula. Imejaa na hali mbaya, ambayo wao ni mzima - si tu tatizo la kimaadili. Vile mfumo wa bandia kulima husababisha matumizi makubwa ya homoni, antibiotics, nk, ambayo hatimaye huathiri afya zetu. Aidha, ufugaji wa mifugo ni mojawapo ya kilimo bora zaidi cha mazingira viwanda vichafu. Kulingana na wanamazingira katika Shirika la Ulinzi la Mazingira la Marekani, inachangia 28% ya methane yote inayotolewa angani.
Na hatimaye, uchumi: wanyama waliofugwa kwa ajili ya nyama, kwa mfano nchini Marekani, hutumia nafaka mara tano zaidi ya wakazi wote wa nchi hii, alihesabu David Pimentel, profesa katika Chuo Kikuu cha Cornell (USA). Nafaka hii inaweza kulisha takriban watu milioni 800, anadai. Kinachojulikana nyama ya kikaboni kwa kiwango cha binadamu ni anasa halisi. Suluhu ni nini? Mnamo mwaka wa 2006, kikundi cha wanasayansi kutoka Uholanzi waliweka hati miliki teknolojia maalum ya uzalishaji wa nyama ambayo inafanya uwezekano wa kukua steak ya muundo fulani na maudhui ya mafuta kutoka kwa seli za kibinafsi. Hii kwa sasa ni utaratibu wa gharama kubwa sana, lakini mtu anaweza kutumaini kwamba baada ya muda itakuwa nafuu zaidi kuliko kufuga wanyama.
Kuenea na kuenezwa kwa ulaji mboga mboga na mazoea ya lishe ya mashariki kumetilia shaka mila ya karne nyingi ya ulaji wa nyama na bidhaa za nyama. Hoja zilizo na msingi mzuri na kupingana kutoka kwa wafuasi na wapinzani wa ulaji wa nyama zitakusaidia kurekebisha yako mwenyewe.
Tamaduni ya ulaji nyama ilianza nyakati zile za mbali wakati mwanadamu alijifunza kutumia moto na kuacha kabisa lishe ya mimea.
Kuonekana kwa bidhaa hiyo ya thamani ya protini katika chakula ilikuwa moja ya hatua katika maendeleo ya ubinadamu - babu zetu walianza kutegemea kidogo juu ya bidhaa za msimu, wakati wa kukusanya kalori muhimu ulipunguzwa, na safari za siku nyingi ziliwezekana.
- Protini, 8-21% - protini kamili muhimu kwa michakato ya metabolic na ujenzi wa misa ya misuli, ambayo ni karibu 60%. Zina asidi ya amino muhimu kwa utendaji wa mwili kama vile leucine, valine, lysine, ambayo wanadamu hawawezi kuunda peke yao.
- Protini zisizo kamili, tishu zinazojumuisha za nyama, zinawakilishwa na collagen na elastini, ambazo ni muhimu kwa malezi na matengenezo ya cartilage na tishu zinazojumuisha.
- Lipids, 1-6% - vitu kama mafuta vinavyowakilishwa na asidi ya mafuta ya polyunsaturated. Wanaathiri upenyezaji utando wa seli, kuamsha enzymes, kushiriki katika maambukizi msukumo wa neva, kusinyaa kwa misuli.
- Macroelements - nyama ina macroelements zote muhimu, magnesiamu, fosforasi, sodiamu na sulfuri zipo kwa kiasi kikubwa.
- Microelements - 10 kati ya 14 muhimu zinawakilishwa, ikiwa ni pamoja na zinki, ambayo ni muhimu kwa usiri wa viungo vya uzazi wa kiume.
- - mbalimbali Vitamini B na vitamini E. Nyama ni muuzaji pekee wa vitamini B12, ambayo inawajibika kwa michakato ya hematopoiesis, malezi ya tishu za uboho na kudumisha kazi za kawaida za maisha. nyuzi za neva mgongoni
- Dutu za kuchimba, 2.6 -3.2% - zinafunuliwa wakati wa matibabu ya joto ya nyama, huchochea usiri wa tumbo na sababu.
Aina kuu za nyama ambazo hutumiwa jadi katika lishe:
- Nyama ya ng'ombe na nyama ya ng'ombe - nyama ya ng'ombe na konda inapendekezwa kuchemshwa kama bidhaa ya lishe, ambayo husaidia hata kuboresha kinga na kurejesha mwili baada ya. magonjwa ya zamani. Mafuta ni kinzani kabisa na ni ngumu kuyeyushwa, ambayo husababisha mafadhaiko ya ziada kwenye kongosho na ini. Nyama nyekundu, nyama ya ng'ombe, inaonyeshwa ili kuboresha malezi ya damu. Veal ina mkusanyiko mkubwa wa vitu vyenye nitrojeni, ambayo huchangia ugonjwa huo na inaweza kusababisha maendeleo ya arthritis.
- Nguruwe - kulingana na viashiria vyake, nyama hii ina kiasi kidogo cha protini na kiasi cha juu mafuta Manufaa kwa ajili ya malezi ya mifupa kwa watoto kutokana na maudhui yake ya juu ya amino asidi lysine. Salo ina athari ya choleretic na inaonyeshwa kwa kuimarisha kazi ya ini na gallbladder wakati wa mizigo. Maudhui ya juu cholesterol. Nyama ya mafuta ni kinyume chake kwa kuvimba kwa gallbladder na ducts zake.
- Mwana-kondoo ana cholesterol kidogo na inachukuliwa kuwa bidhaa ya lishe baada ya kuondolewa kwa mafuta. Mafuta ni kinzani sana na ni ngumu kuyeyushwa.
- Nyama ya sungura ina protini nyingi zaidi, inafyonzwa kwa urahisi na mwili, na haisababishi kuhara.
- Kuku ni nyama ya chakula, iliyosawazishwa na asili yenyewe, ambayo ni vizuri kumeza na ina pekee utungaji muhimu. Inakuza kutolewa juisi ya tumbo na kwa hiyo ni kinyume chake kwa wagonjwa wenye matatizo ya duodenal au duodenal.
Sheria za kuchagua nyama bora:
- Nunua nyama iliyopozwa lakini sio iliyoganda
- Nyama inapaswa kuwa na sare, lakini si rangi ya gorofa
- Muundo wa nyama yenye ubora wa juu ni mnene, sio huru
Kuna jarida maarufu kuhusu kupikia - "Mkate na Chumvi". Magazeti ni nzuri, ya kuvutia, mapishi kadhaa ya mboga ya kuvutia kutoka huko yameongeza kwenye mkusanyiko wangu. Inatokea kwamba mimi binafsi najua baadhi ya watu wanaofanya kazi katika gazeti, hivyo naweza kusema kwamba gazeti hilo limeundwa na watu ambao wanapenda sana kupika na kuelewa chakula na kupika.
Ilistaajabisha zaidi kukutana na mabishano ya kejeli kwenye tovuti ya gazeti hilo kuhusu ikiwa mtu anahitaji nyama au la. Kwa kweli, hakuna malalamiko maalum juu ya mwandishi - baada ya yote, kila mwandishi wa habari halazimiki kuelewa kikamilifu kile anachoandika. Lakini kiwango cha "mtaalam" aliyealikwa kilikuwa cha kuvutia sana. Je, kila kitu ni mbaya sana katika dawa za nyumbani ambazo hata mtu nazo elimu ya Juu unazungumzia ujinga kama huu?
Hivi ndivyo Yulia Khimunina fulani, mtaalamu wa lishe (!) na daktari mkuu (!) wa Hospitali ya Kliniki ya Jiji anasema. Buyanov huko St.
K.- Je, mwili wa binadamu unahitaji nyama?
Yulia - daktari mkuu:
Mwili wa mwanadamu unahitaji nyama. Watu kabla ya zama zetu ambao walikuwa wakishiriki katika kukusanya, bila shaka, waliishi bila bidhaa za nyama. Lakini maisha yao yalikuwa ya muda gani? Ni wazi si muda mrefu sana. Pia swali kubwa, uwepo wao ulikuwa wa ubora gani? Ikiwa mtu wa prehistoric hata hivyo alianza kuwinda, inamaanisha kwamba silika ya wawindaji haijalala ndani yetu.
Kwa hiyo, mbele ya macho yetu, jambo kubwa zaidi lilitokea ugunduzi wa kihistoria. Inatokea kwamba watu kabla ya zama zetu waliishi bila bidhaa za nyama! Wajenzi Piramidi za Misri, wanasayansi wakubwa Ugiriki ya Kale Na ustaarabu ulioendelea sana Indochina walikuwa wanajishughulisha na kukusanya na walikuwa walaji mboga! Naam, mara tu tulipojifunza kuwinda, "ubora wa kuwepo" uliongezeka mara moja hadi urefu usioweza kufikiwa!
Naam, hebu sema kwamba mtaalamu wa jumla hahitajiki kuangaza na ujuzi wa kihistoria. Lakini, kwa maoni yangu, kuwa na angalau wazo mbaya la maendeleo michakato ya kihistoria kila mtu anapaswa mtu wa kitamaduni. Bila kujua kuwa uwindaji katika jamii ya watu wa zamani uliibuka mapema kuliko kukusanyika na bila kujua chochote kuhusu jinsi makabila ya kisasa yanavyoishi ni ujinga wa kimsingi.
K.-Mwili wa mwanadamu hupoteza nini unapotoa nyama?
Julia:
Kunyimwa kwa amino asidi muhimu, ambayo hupatikana tu katika bidhaa za nyama. Upungufu wa kalsiamu, iodini, chuma na vitamini B husababisha matatizo na magonjwa mbalimbali. Hakuna aina ya bidhaa inayoweza kuchukua nafasi ya nyama kabisa. Protini za mmea na chuma cha mmea hufyonzwa vibaya zaidi.
Lakini hii itakuwa mbaya zaidi kuliko kutojua historia. Daktari, lishe, mtu aliye na elimu ya matibabu inasimulia hadithi fulani kuhusu "asidi muhimu za amino" na inaonyesha kutojua kabisa maudhui ya madini na vitamini muhimu katika vyakula.
Nyama ni muhimu kupata iodini - wakati nyama ya nguruwe haina iodini zaidi kuliko broccoli, na hakuna bidhaa ulimwenguni inayoweza kulinganisha na mwani katika sehemu hii.
Nyama ni muhimu kwa viwango vya kalsiamu - wakati kalsiamu hupatikana kwa kiasi kikubwa katika bidhaa za maziwa, karanga, na wiki, nyama ina kiasi kidogo zaidi, chini ya beets au tangerines!
Mungu awe pamoja naye, hata na mboga mboga - ninaogopa afya ya mla nyama ambaye ataanguka mikononi mwa mtu anayetaka kuwa lishe. Je, daktari aliye na kiwango cha ujuzi wa kanuni za msingi za lishe anaweza kushauri nini?
Kweli, ni wakati wa kukomesha hadithi kuhusu asidi ya amino. Kwa hivyo, nitakuambia maarufu jinsi mambo yanavyosimama na protini hizi muhimu na ikiwa nyama ni muhimu sana kwa afya ya mwili:
Mtu hujumuisha protini, ambazo zinajumuisha asidi ya amino. Mwili mzima na utendaji wote wa mwanadamu unategemea kimetaboliki ya protini, na uwepo wa asidi zote muhimu za amino ni muhimu kabisa kwa afya ya mwili. Seli mpya hujengwa kutoka kwao na za zamani zinafanywa upya, homoni zinafanywa kutoka kwao, zinasimamia maisha yote ya binadamu. Ukosefu wa asidi yoyote ya amino husababisha usumbufu wa kimetaboliki ya protini na zaidi magonjwa mbalimbali, kutoka kwa arthritis hadi fetma.
Kuna asidi 22 za amino kwa jumla. Pamoja na hii kuna tu amino asidi nane muhimu- valine, isoleusini, leucine, lysine, methionine, threonine, tryptophan na phenylalanine. Wakati huo huo, mbili zaidi zinaongezwa kwa watoto - arginine na histidine. Je, isiyoweza kubadilishwa inamaanisha nini? Hii ina maana kwamba mwili wenyewe hauwezi kuunganisha asidi hizi za amino kutoka kwa wengine wanaopatikana. Hiyo ni, hizi nane (na kwa mwili wa mtoto kumi) amino asidi lazima zitoke kwenye chakula.
Hii, kwa kweli, ndio ambapo miguu ya hadithi za kula nyama hukua. Watu wa kawaida wanatuambia - "bila nyama hautakuwa na protini ya kutosha!", ya juu zaidi - "nyama pekee ndiyo iliyo na asidi zote muhimu za amino!" Je, inaendeleaje? Kwa kweli?
Lakini kwa kweli ni swali rahisi - Taja angalau asidi moja muhimu ya amino ambayo hupatikana kwenye nyama na kwenye nyama pekee- inashangaza watu hawa wajanja na wataalamu wa lishe bandia. Kwa sababu tu asidi ya amino kama hiyo Hapana.
Valine hupatikana kwa wingi wa kutosha katika kunde, nafaka na bidhaa za maziwa. Isoleusini na leucine - katika karanga, mayai na chipukizi. Lysine - hupatikana katika bidhaa za maziwa na karanga. Methionine - hupatikana katika maziwa na maharagwe. Threonine - tena katika bidhaa za maziwa, mayai, karanga, maharagwe, mbegu za alizeti. Tryptophan - kunde, karanga, maziwa. Phenylalanine - sawa. Arginine - katika mbegu za malenge, mbegu za sesame, karanga, bidhaa za maziwa. Histidine - katika soya, lenti, karanga. Hakuna asidi ya amino muhimu, ambayo haingekuwa katika mlo wa mboga. Kwa hivyo, jibu ni wazi kabisa - kula nyama haina kusababisha upungufu wa protini, nyama si muhimu bidhaa muhimu kwa wanadamu.
Wakati huo huo, kwa ajili ya haki, ni lazima kusema kwamba nyama ina amino zote muhimu. Nyama ndiyo chakula chenye ufanisi zaidi wa nishati, na utapata protini zote muhimu kutoka kwayo. Lakini kati faida Na umuhimu kuna umbali mkubwa. Ambayo maisha ya mamilioni ya viumbe hai yanafaa - chaguo ni lako.
Kutoka kwa safari fupi ndani ya asidi ya amino inafuata Hitimisho muhimu kwa walaji mboga. Kumbuka - ikiwa wewe ni mboga ya lacto-ovo, yaani, unakula bidhaa za maziwa na mayai, basi huna chochote cha kuwa na wasiwasi kuhusu, unapata protini zote muhimu. Ikiwa wewe ni mboga mboga na unafuata lishe ya mmea kabisa, hakikisha unakula vya kutosha vya vyakula kuu vya mboga - karanga, kunde na soya, chipukizi na mbegu.
Ndio, ujinga wa baadhi ya "wataalamu" bado unashangaza ... hivi ndivyo propaganda za kula maiti zinavyofanya kazi, na hivi ndivyo mawazo ya ajabu yanazaliwa katika akili za watu wa kawaida kwamba bila kipande cha nyama mtu hawezi kikamilifu. kuwepo, na ni vizuri ikiwa ni ujinga tu ... Kwa hiyo, ninatumaini kweli kwamba nimejibu swali lako mara moja na kwa wote: ni kweli nyama ni muhimu kwa mwili wa mwanadamu?
Kuna wafuasi zaidi na zaidi wa mboga. Kila mtu ana sababu tofauti kuacha nyama na bidhaa zingine za wanyama: watu wengine hufanya hivi kwa sababu kanuni za maadili, wengine wanajali afya zao. Sababu kuu ya kukataa ni madhara yao kwa mwili wa binadamu.
Watu wamefundishwa kuhusu faida za asidi muhimu na asidi zilizomo katika nyama tangu utoto. Na moja ya hoja zinazopendwa na wafuasi wa kula nyama ni kwamba mboga haipati vitamini vyote muhimu, madini na vitu vingine. Lakini hii ni hadithi nyingine, kwani hupatikana katika bidhaa nyingi za mmea. Kwa mfano, spirulina, mbegu za katani na Chia ni pamoja na viungo vyote 9 muhimu kwa wakati mmoja. misombo ya kikaboni. Na vyakula kama vile brokoli, kunde, mchicha n.k hujaa protini, ambayo hufyonzwa haraka na bora zaidi na mwili wa binadamu, na kuupa nishati badala ya kuiondoa.
Ikiwa kula nyama kuna manufaa sana, basi kwa nini madaktari wenyewe wanaoikuza wanaagiza chakula cha nyama kwa watu wanaosumbuliwa na matatizo ya moyo, digestion, nk? Je, bidhaa ambayo ni ya manufaa pekee na inatoa nguvu nyingi inaweza kuondolewa kutoka kwa chakula cha wagonjwa? Watapata wapi protini kwa kipindi cha matibabu? :) Inastahili kufikiria. 
Wazee wetu hawakula nyama
Ikiwa unapoanza kujifunza kwa undani mlo wa babu zetu, utaona kwamba ilikuwa msingi bidhaa za mitishamba. Warumi wa kale na Wagiriki, kwa mfano, walikula hasa matunda. Kwa njia, wanafalsafa wakuu wanaojulikana Pythagoras, Socrates na Plato walikuwa walaji mboga. KATIKA Sparta ya Kale nyama ilikuwa marufuku, Wasparta walikula nafaka. Kila mtu anajua kuhusu nguvu na nguvu zao hadi leo.
Makini na hadithi za hadithi za Slavic. Ni muhimu kuzingatia kwamba kamwe huwa na bidhaa za wanyama kwenye meza. Mashujaa hula nafaka na mboga. Tazama hadithi ya hadithi na utaona jukumu la nyama ndani yake.
Yesu Kristo alifuata lishe iliyotokana na mimea. Biblia inasema:
“Mungu akasema, Tazama, nimewapa kila mche utoao mbegu, ulio juu ya nchi yote pia, na kila mti uzaao matunda ya mbegu; mtakula kwenu.
Athari za nyama kwenye mwili wa binadamu
Nyama huiba nishati
Kwanza kabisa, chakula kinapaswa kutupa nishati. Hii ndiyo thamani yake muhimu zaidi. Chakula cha nyama, kwa maneno mengine, "mwili uliokufa," hauwezi kumpa mtu. Haina thamani ya mafuta, tangu saa 3-4 baada ya kifo cha mnyama, mtengano wa bakteria wa tishu huanza kutokana na kuunganishwa kwa vitu vya protini. Ili kupunguza kasi ya mchakato wa kuoza kwa maiti, nyama huhifadhiwa kwenye jokofu. Jokofu hupunguza mtengano, lakini haizuii kabisa; haina kuacha hata wakati wa kupikia.
Nyama ya kuoza inayoingia ndani ya tumbo inaendelea kuoza huko, kwani inachukua muda wa siku 5 kuifuta kabisa na kuondoa mabaki ambayo hayajaingizwa kutoka kwa mwili (kwa njia, ishara kuu za mtengano wa ndani ni pumzi mbaya na jasho mbaya). Kuendelea kuoza, "carrion" hutoa sumu ya cadaveric, bakteria, dawa za homoni, pus, mayai ya minyoo, nitrati, dawa za kuulia wadudu na wadudu, rangi, cholesterol, mafuta, transgenes, nk. Haishangazi kwamba kukaa kwa muda mrefu kwa nyama katika mwili wa binadamu husababisha sumu na kuvaa mapema na machozi ya mwili mzima.
Nyama hutia sumu mwilini
Nyama isiyoweza kumeng’enywa hutua kwenye mikunjo ya matumbo na kutengeneza michanganyiko yenye sumu inayoitwa “mawe ya kinyesi.” Kujilimbikiza katika mwili wa mwanadamu, huingilia kati digestion na harakati za chakula kupitia umio. Hii ni hatari sana, hasa kwa wale watu ambao "hutendewa" kwa kufunga. Bila kupokea chakula, matumbo huanza kulisha na kunyonya ndani ya damu kile kinachoweza kufyonzwa kutoka kwa mabaki ya chakula kinachofunika kuta zake. Kwa maneno mengine, sumu na sumu zilizomo na kusanyiko katika mawe ya kinyesi huingizwa. Hii inakuwa sababu sumu ya ndani mwili. Uwezekano mkubwa zaidi, mara nyingi umeona kuwa unaanza maumivu ya kichwa wakati haujala kwa muda mrefu. Sasa utajua sababu halisi jambo kama hilo. Kwa hiyo, inashauriwa kabla ya kuanza kufunga matibabu kusafisha matumbo kwa kutumia.
Nyama inakufanya mgonjwa
Kula nyama husababisha magonjwa makubwa kama vile saratani, arthritis, rheumatism, kisukari, nk. Matukio uvimbe wa saratani inahusishwa na kuwepo kwa vitu vya kansa katika bidhaa hii, pamoja na maudhui ya juu ya mafuta, ambayo huongeza secretion ya bile ndani ya matumbo. Maendeleo ya maumivu katika viungo hutokea kutokana na usambazaji wa asidi ya uric isiyoingizwa katika nyama katika mwili wote.
Nyama ni mbaya kwa moyo wako
Kula nyamafu pia husababisha matokeo mabaya zaidi.
Leo, ugonjwa wa moyo umekuwa janga huko Amerika. Unafikiri ni sababu gani? Na kila kitu ni rahisi sana. USA ni nchi namba moja katika ulaji wa nyama!
Amua tatizo hili rahisi zaidi kuliko inaonekana katika mtazamo wa kwanza. Hakuna haja ya kufanya utafiti wa miaka mingi, chini ya kutumia dawa anuwai; inatosha tu kuachana kabisa na bidhaa za chakula za asili ya wanyama. Baada ya yote, zina vyenye mafuta yaliyojaa, ambayo huziba mishipa ya damu ya binadamu na cholesterol, na kuifanya kuwa vigumu kwa damu kusonga kupitia kwao, na kutokana na hili, shinikizo la damu huongezeka na matatizo hutokea. magonjwa makubwa matatizo ya moyo kama vile ischemia na shinikizo la damu. Imethibitishwa kwa muda mrefu kuwa walaji mboga, na haswa wale wa vyakula vibichi, wana uwezekano mdogo sana kuliko wale wanaokula nyama kufa kutokana na kasoro za moyo.
Kwa njia, Wamarekani sawa ni "nchi ya mafuta", nchi inayosumbuliwa na fetma ... Ni muhimu kufikiria, sivyo?
Mishipa ya damu ndani mfumo tofauti lishe
Nyama husababisha uchokozi
Walaji wa nyama wana sifa ya hasira fupi, uchokozi na hasira, uchovu na dhiki, mara nyingi huwa katika hali ya huzuni. Sababu ya hii ni tena digestion ndefu ya nyama. Wakati nishati ya mwili inaelekezwa kuelekea kunyonya, mtu hupata udhaifu, hivyo mara nyingi sana baada ya kula unataka kulala na kupumzika. Ni aina gani ya nishati kutoka kwa nyama tunaweza kuzungumza juu hapa? Carrion husababisha tu kuchakaa na kuzeeka mapema kwa mwili.
Nyama ni biashara
Ikiwa bidhaa za nyama ni hatari sana, basi kwa nini hawatatoa? Jibu ni rahisi sana. Kwa bahati mbaya, ulimwengu wetu umekuwa nyenzo sana, kila mtu anataka kupata faida yake mwenyewe. Sekta za viwanda zinalenga kupunguza gharama za kuanzisha biashara zao na kuongeza faida kutoka kwayo. Hii pia inajadiliwa katika makala. Wanyama huhifadhiwa katika hali mbaya ya usafi, "hujazwa" na malisho ya kemikali ya bei nafuu, na pia hupigwa kamili ya homoni na antibiotics. Vitendo hivi vyote huharakisha ukuaji wao na kuongeza wingi wao. Nyama ya wanyama inakuwa hatari zaidi kwa wanadamu.
Kwa kuongeza, wanatendewa kwa ukali sana. Baada ya kutazama filamu hiyo, unashtuka kwa nini kuna chuki nyingi, hasira na uchokozi kwa watu. Kila wakati unakula nyama, kumbuka kuwa ilikuwa kiumbe hai.
Tunaweza kusema kwa usalama kuwa nyama ni hatari sana, kisaikolojia na hatua ya kisaikolojia maono. Kila aina utafiti wa matibabu Daima huonyesha kwamba walaji mboga na walaji chakula mbichi huwa wagonjwa mara chache kuliko omnivores. Kwa hivyo, chaguo ni lako. Unaweza kusaidia mwili wako kujisafisha na kujiponya yenyewe, bila msaada wa madaktari. Ni muhimu tu kubadili utamaduni wa chakula.
Video Madhara kutoka kwa protini za wanyama
Hatuwahi kukuza chochote, tunashauri kila wakati KUZINGATIA! Sikiliza mwili wako na ufuatilie majibu yake kutokana na kula vyakula fulani. Washa ufahamu, na kisha utaona na kuelewa kila kitu mwenyewe.
09.08.2013
Watu wamekuwa wakila nyama tangu zamani Zama za barafu. Ilikuwa wakati huo, kulingana na wanaanthropolojia, kwamba mtu alihama kutoka kwa lishe ya mimea na kuanza kula nyama. "Desturi" hii imesalia hadi leo - kwa sababu ya hitaji (kwa mfano, kati ya Eskimos), tabia au hali ya maisha. Lakini mara nyingi zaidi kuliko hivyo, sababu ni kutokuelewana tu. Katika kipindi cha miaka hamsini iliyopita, wataalam mashuhuri wa afya, wataalamu wa lishe, na wanakemia wamegundua ushahidi wa kutosha kwamba sio lazima kula nyama ili kuwa na afya njema; kwa kweli, kinyume chake, unafanya. mlo unaokubalika kwa wawindaji unaweza kuwadhuru wanadamu.
Ole, mboga, kulingana na kanuni za falsafa tu, mara chache inakuwa njia ya maisha. Kwa hiyo, hebu tuache kando kipengele cha kiroho cha mboga kwa sasa - kazi za kiasi kikubwa zinaweza kuandikwa kuhusu hili.
Wacha tuzungumze juu ya mabishano ya "kidunia" ya kidunia tu ya kupendelea kuacha nyama. Hebu kwanza tujadili kinachojulikana "hadithi ya squirrels".
Hiki ndicho tunachozungumzia. Moja ya sababu kuu kwa nini watu wengi huepuka ulaji mboga ni woga wa kusababisha upungufu wa protini mwilini. "Unawezaje kupata protini zote bora unazohitaji kwa kula bidhaa za mimea na maziwa pekee?" - watu kama hao huuliza.
Kabla ya kujibu swali hili, inafaa kukumbuka protini ni nini. Mnamo 1838, mwanakemia wa Uholanzi Jan Muldscher alipata dutu iliyo na nitrojeni, kaboni, hidrojeni, oksijeni na, kwa kiasi kidogo, vipengele vingine vya kemikali.
Mwanasayansi aliita kiwanja hiki, ambacho ni msingi wa maisha yote Duniani, "msingi." Baadaye, umuhimu halisi wa protini ulithibitishwa: kwa maisha ya kiumbe chochote, kiasi fulani lazima kitumike.
Kama inavyotokea, sababu ya hii ni asidi ya amino, "vyanzo vya msingi vya maisha" ambayo protini huundwa. Kuna jumla ya asidi ya amino 22 inayojulikana, 8 kati yao inachukuliwa kuwa muhimu (haijazalishwa na mwili na lazima itumike na chakula). Hizi 8 amino asidi ni: lecin, isolecin, valine, lysine, trypophan, threonine, methionine, phenylalanine.
Wote wanapaswa kuingizwa kwa uwiano unaofaa katika lishe bora ya lishe. Hadi katikati ya miaka ya 1950, nyama ilizingatiwa chanzo bora protini: baada ya yote, ina asidi zote 8 za msingi za amino, na kwa uwiano sahihi tu. Walakini, leo wataalam wa lishe wamefikia hitimisho kwamba vyakula vya mmea kama chanzo cha protini sio mbaya zaidi kuliko nyama, lakini ni bora kuliko hiyo. Mimea pia ina asidi zote 8 za amino.
Mimea ina uwezo wa kuunganisha amino asidi kutoka kwa hewa, udongo na maji, lakini Wanyama wanaweza tu kupata protini kupitia mimea: ama kwa kula au kwa kula wanyama waliokula mimea na kunyonya virutubisho vyake vyote. Kwa hiyo, mtu ana chaguo: kupata moja kwa moja kupitia mimea au kwa njia ya mzunguko, kwa gharama ya gharama kubwa za kiuchumi na rasilimali - kutoka kwa nyama ya wanyama. Kwa hivyo, nyama haina amino asidi yoyote isipokuwa zile ambazo wanyama hupata kutoka kwa mimea - na wanadamu wenyewe wanaweza kuzipata kutoka kwa mimea. Kwa kuongezea, vyakula vya mmea vina faida nyingine muhimu: pamoja na asidi ya amino, hupokea vitu muhimu kwa kunyonya kabisa kwa protini: wanga, vitamini, vitu vidogo, homoni, klorofili, nk.
Mnamo 1954, kikundi cha wanasayansi Chuo Kikuu cha Harvard ilifanya utafiti na kupatikana: ikiwa mtu hutumia wakati huo huo mboga, nafaka, na bidhaa za maziwa, yeye hufunika zaidi mahitaji ya kila siku ya protini.
Walihitimisha kuwa itakuwa ngumu sana kudumisha lishe tofauti ya mboga bila kuzidi takwimu hii. Muda fulani baadaye, mwaka wa 1972, Dk. F. Stear alifanya tafiti zake za matumizi ya protini na walaji mboga. Matokeo yalikuwa ya kushangaza: wengi wa masomo walipokea zaidi ya kanuni mbili za protini! Hivi ndivyo "hadithi ya squirrels" ilitolewa. Sasa hebu tugeukie kipengele kinachofuata cha tatizo tunalojadili.
Dawa ya kisasa inathibitisha: Ulaji wa nyama umejaa hatari nyingi. Saratani na magonjwa ya moyo na mishipa yanazidi kuwa janga katika nchi ambazo ulaji wa nyama kwa kila mtu ni mkubwa, wakati katika nchi ambazo ulaji wa nyama kwa kila mtu ni mdogo, magonjwa kama haya ni nadra sana.
Rollo Russell katika kitabu chake “On the Causes of Cancer” aandika hivi: “Niligundua kwamba kati ya nchi 25 ambazo wakazi wake hula hasa nyama, nchi 19 zina visa vingi vya kansa, na ni nchi moja tu iliyo na kiwango cha chini kwa kulinganishwa. Wakati kati ya nchi 35 ambazo wakazi wake hula nyama kidogo au hawali kabisa, hakuna hata moja ambayo matukio ya saratani ni makubwa." Katika jarida Chama cha Marekani madaktari" kwa 1961 alisema "Enda kwa chakula cha mboga inazuia ukuaji wa magonjwa ya moyo na mishipa katika 90-97% ya kesi.
Mnyama anapochinjwa, takataka zake hazitolewi tena kupitia mfumo wake wa mzunguko wa damu na kubaki “zimehifadhiwa” katika maiti. Walaji wa nyama hivyo hutumia vitu vya sumu, ambayo katika mnyama hai huacha mwili pamoja na mkojo. Dk. Owen S. Parrett alibainisha katika kazi yake "Kwa nini Sila Nyama" kwamba nyama inapochemshwa, vitu vyenye madhara kuonekana kwenye mchuzi, kama matokeo yake muundo wa kemikali karibu kufanana na mkojo.
Katika nguvu za viwanda na aina kubwa ya maendeleo Kilimo nyama "imetajiriwa" na vitu vingi hatari:
DDT, arseniki /hutumika kama kichocheo cha ukuaji/, salfati ya sodiamu /hutumika kutoa nyama "safi", rangi nyekundu ya damu/, DES, homoni sanisi /carcinojeni inayojulikana/. Kwa ujumla, bidhaa za nyama zina kansa nyingi na hata metastasogens. Kwa mfano, kilo 2 tu za nyama ya kukaanga ina benzopyrene nyingi kama ilivyo katika sigara 600! Kwa kupunguza ulaji wa cholesterol, tunapunguza wakati huo huo uwezekano wa mkusanyiko wa mafuta, na kwa hiyo hatari ya kifo kutokana na mashambulizi ya moyo au kiharusi. Kwa mboga mboga, jambo kama vile atherosclerosis ni dhana ya kufikirika kabisa.
Kulingana na Encyclopedia Britannica"Protini kutoka kwa karanga, nafaka na hata bidhaa za maziwa zinachukuliwa kuwa safi, tofauti na zile zinazopatikana katika nyama ya ng'ombe - zina vyenye vipengele vya kioevu vilivyochafuliwa kuhusu 68%. "Uchafu" huu una madhara mabaya sio tu kwa moyo, bali pia kwa mwili. kwa ujumla.
Mwili wa mwanadamu ni mashine ngumu zaidi. Na, kama ilivyo kwa gari lolote, mafuta moja yanafaa zaidi kuliko nyingine. Utafiti unaonyesha kuwa nyama ni petroli isiyofaa sana kwa gari fulani, ambayo matumizi yake huja kwa bei ya juu. Kwa mfano, Eskimos, ambao hasa hula samaki na nyama, huzeeka haraka sana. Matarajio yao ya wastani ya maisha hayazidi miaka 30. Wakirghiz wakati mmoja pia walikula nyama na pia waliishi zaidi ya miaka 40 mara chache sana. Kwa upande mwingine, kuna makabila, kama vile Wahunza, wanaoishi katika milima ya Himalaya, au vikundi vya kidini vilivyo na muda wa wastani muda wa maisha ni kati ya miaka 80 na 100! Wanasayansi wana hakika kwamba mboga ni sababu ya afya zao bora. Wahindi wa Maya kutoka Yutacan na makabila ya Yemeni ya kikundi cha Semiti pia ni maarufu afya bora- tena shukrani kwa chakula cha mboga.
Na kwa kumalizia, ningependa kusisitiza jambo moja zaidi. Wakati wa kula nyama, mtu, kama sheria, huificha chini ya ketchups, michuzi na gravies. Anaichakata na kuirekebisha na wengi njia tofauti: kaanga, majipu, kitoweo, nk. Haya yote ni ya nini? Kwa nini, kama wanyama wanaokula nyama, usile nyama mbichi? Wataalamu wengi wa lishe, wanabiolojia na wanafizikia wamethibitisha kwa uthabiti kwamba wanadamu si wanyama wanaokula nyama kwa asili. Ndio maana wanarekebisha kwa bidii chakula ambacho hakina tabia kwao wenyewe.
Kifiziolojia, binadamu wako karibu zaidi na wanyama walao majani kama vile nyani, tembo, farasi na ng'ombe kuliko wanyama walao nyama kama vile mbwa, chui na chui.
Wacha tuseme wawindaji hawatoi jasho; Ndani yao, kubadilishana joto hutokea kwa njia ya vidhibiti vya kupumua na ulimi unaojitokeza. Wanyama wa mboga (na wanadamu) wana tezi za jasho kwa kusudi hili, kwa njia ambayo vitu mbalimbali vya hatari huondoka kwenye mwili.
Wawindaji wana meno marefu na makali ya kushikilia na kuua mawindo; Wanyama wa mimea (na binadamu) wana meno mafupi na hawana makucha.
Mate ya wanyama wanaokula wenzao hayana amylase na kwa hivyo hayana uwezo wa kugawanyika awali kwa wanga. Tezi za wanyama wanaokula nyama huzalisha idadi kubwa ya ya asidi hidrokloriki kwa ajili ya kusaga mifupa.