Pada 18 Jun 2013, di dewan Majlis Akademik MSUTU yang dinamakan sempena K.G Razumovsky, perjanjian kerjasama telah ditandatangani dengan pegangan Projek Ginza, yang membayangkan penciptaan pusat pendidikan bersama dengan universiti kami di bawah jenama restoran terkenal. Alain Ducasse.
Institut Kulinari Alain Ducasse di Moscow akan menawarkan pelajar program latihan yang unik diikuti dengan pengeluaran sijil antarabangsa yang diiktiraf di seluruh dunia, dan restoran latihan khas akan dibuka di sekolah itu. Restoran yang paling terkenal di dunia telah berulang kali bercakap tentang hasratnya untuk membuka institut serupa di Moscow dalam wawancaranya. Sungguh menggembirakan kerana universiti kami menjadi asas bagi projek yang begitu penting untuk Rusia, yang sedang dilaksanakan di bawah naungan Kedutaan Perancis di Rusia. Penandatanganan itu dihadiri oleh wakil pemegang Projek Ginza, Alexander Derneiko, yang menetapkan acara ini sebagai peringkat baharu dalam pembangunan projek pendidikan Alain Ducasse. Sistem itu, yang beroperasi di seluruh dunia, telah sampai ke Rusia, yang bersedia untuk menerima teknologi dan budaya guru restoran yang paling bergaya. Sebaliknya, rektor universiti, Valentina Ivanova, menyatakan bahawa pilihan institusi pendidikan untuk mempromosikan idea pemakanan progresif di Rusia dibuat dengan betul.
Universiti akan melakukan segala-galanya untuk, ditambah dengan kemahiran unik sekolah masakan, menjadi pusat tarikan dan jalinan profesional generasi baharu.
Rujukan:
Alain Ducasse adalah fenomena antarabangsa: ideanya diteruskan dalam buku yang diterjemahkan ke dalam berpuluh-puluh bahasa, dan dalam banyak pelajar tersebar di seluruh dunia. Memiliki tenaga dan kreativiti yang tidak kenal lelah seorang chef yang berbakat, dia telah mencapai semua tahap yang mungkin dalam perniagaan.
Kerjaya Alain Ducasse sangat tipikal bagi wakil profesionnya yang telah mencapai kemasyhuran dunia. Dia melalui semua peringkat pertumbuhan - daripada mesin basuh pinggan mangkuk kepada chef restoran "haute cuisine" yang terkenal di dunia.
Ducasse dilahirkan pada tahun 1956 di selatan Perancis di bandar Castel-Sarrasin. Pada usia 16 tahun, semasa membasuh pinggan di restoran Pavillon Landais di bandar Suston dan melihat dengan teliti hasil kerja chef, dia menyedari apa panggilannya.
Ini diikuti dengan pengajian Ducasse di sekolah masakan Bordeaux, selepas itu dia bekerja sebentar di restoran Les Pres d'Eugenie dengan Michel Guerard yang terkenal. Tetapi Alain Ducasse menganggap peringkat pertama kariernya ialah magang di restoran Moulin de Mougins di French Riviera dengan Roger Verger yang tidak kurang terkenal.
Permulaan tahun 1980-an menandakan peringkat kedua kerjayanya: dia menjadi chef restoran La Terrasse, kemudian restoran Hotel Juana di bandar Juan-les-Pins. Dan pada tahun 1984, pada usia 28 tahun, dia menerima bintang Michelin pertamanya.
Tetapi nasib menyediakannya ujian yang sukar dalam perjalanannya ke alas kuliner. Pada tahun yang sama, dia mengalami nahas kapal terbang: daripada enam penumpang, dia adalah satu-satunya yang terselamat. Setahun di hospital, tiga belas pembedahan. Setelah pulih daripada kecederaannya, Alain menumpukan dirinya sepenuhnya untuk bekerja. Pada tahun 1987, beliau mencipta restoran gastronomi pertamanya, Le Louis XV, di Hotel de Paris yang terkenal di Monte Carlo, dan tiga tahun kemudian, buat pertama kali dalam sejarah, sebuah restoran hotel menjadi pemilik tiga bintang Michelin.
Falsafah masakan Ducasse adalah untuk mengambil pendekatan kreatif terhadap resipi tradisional. Dia membuat "masakan haute" boleh difahami, tidak jemu mengulangi bahawa apa-apa masakan, tidak kira apa pun, hanyalah makanan dan orang ramai datang ke restoran untuk makan.
Sejak akhir tahun lapan puluhan, penciptaan restoran kumpulan Alain Ducasse di seluruh dunia bermula. Pada tahun 1998, rangkaian restoran Spoon muncul, melaksanakan idea terkini orang Perancis yang tidak dapat dihalang - kebebasan, kemodenan dan keaslian produk.
Hari ini Alain Ducasse menguruskan lebih daripada lima puluh restoran di seluruh dunia, memiliki hampir tiga puluh daripadanya dan disenaraikan sebagai chef dalam kesemuanya, walaupun jawatan ini dipegang oleh orang lain. Tetapi jenama itu berfungsi walaupun tanpa kehadiran Ducasse! Nama ini sendiri adalah jaminan kualiti masakan dan perkhidmatan yang sangat baik. Itulah sebabnya orang pergi ke Ducasse, berdiri dalam barisan selama bertahun-tahun untuk mencuba hidangan yang disediakan oleh tangannya, dan bersedia untuk membayar sehingga 50 ribu euro untuk mereka.
Untuk menjadi seorang profesional dalam bidang anda - apa yang lebih baik daripada ini, apabila orang mengagumi anda dan cuba mengikuti contoh anda. Tetapi untuk mencapai tahap maestro masakan tidaklah begitu mudah. Ini memerlukan banyak masa, usaha, kerja dan keinginan untuk bertambah baik.
Khusus untuk anda, kami telah membuat pilihan sekolah masakan terbaik di dunia, di mana anda bukan sahaja boleh mengasah kemahiran masakan anda, tetapi juga mendapat pengalaman yang tidak ternilai yang akan menjadikan anda seorang Guru masakan sebenar.
1. Le Cordon Bleu
Ini adalah akademi masakan yang paling terkenal dan legenda di dunia, yang merangkumi lebih daripada 50 sekolah di 20 negara. Cawangan sekolah yang paling terkenal terletak di Paris dan London. Le Cordon Bleu bukan sekadar akademi masakan di mana mereka mengajar kraf memasak, tetapi juga tempat di mana falsafah masakan Perancis haute diterapkan. Graduan akademi ini hanya ditakdirkan untuk menjadi chef terbaik di dunia.
Jika anda memutuskan untuk mendaftar di sini, maka anda memerlukan pengetahuan bahasa Perancis atau Inggeris (bergantung pada lokasi cawangan), yang perlu dibuktikan.
Latihan di Le Cordon Bleu berlaku dalam beberapa peringkat, oleh itu, untuk menerima diploma dari akademi, anda mesti terlebih dahulu mengikuti kursus masakan di sekolah mereka dan menerima sijil.
2. Akademi Barilla
Jika anda ingin belajar cara memasak pasta yang digemari jutaan orang, anda pasti perlu mempelajarinya di Akademi Kulinari Barilla, yang dianggap sebagai salah satu yang paling berprestij di dunia.
Kedua-dua chef selebriti dan pemilik restoran disahkan di sini. Dan walaupun sejarah akademi bermula agak baru-baru ini, iaitu pada tahun 2004, Barilla telah menjadi jenama No. 1 untuk membuat pasta.
Akademi menawarkan bukan sahaja kursus panjang, tetapi juga kelas satu hari yang bertujuan untuk mempelajari hidangan tertentu.
Akademi juga menonjol kerana perpustakaannya yang sangat besar, yang sudah mengandungi lebih 8,500 buku.
3. Sekolah Memasak Raymond Blanc
Sekolah chef Inggeris terkenal Raymond Blanc sangat popular di kalangan elit masakan. Oleh itu, untuk menghadiri kursus dari Raymond Blanc, anda mesti mendaftar dan menempah tempat duduk anda sekurang-kurangnya dua bulan lebih awal! Sekolah masakan terletak di wilayah hotel Le Manoir aux Quat" Saisons, yang membolehkan anda belajar dan berehat dengan selesa
Kursus biasanya berlangsung dari 1 hingga 4 hari dalam kumpulan kecil 6 orang.
4. Institut Masakan Amerika
Institut masakan ini dibuka semula pada tahun 1946 dan kemudian meletakkan dirinya sebagai sekolah masakan profesional untuk chef.
Untuk memasuki institut, anda mesti mempunyai ijazah sarjana muda, sekurang-kurangnya 6 bulan bekerja dalam profesion masakan, serta surat cadangan dan esei mengapa anda ingin belajar di sini. Satu lagi kelebihan besar institut ini ialah ia mengeluarkan geran latihan bukan sahaja kepada rakyat Amerika, tetapi juga kepada pelajar asing.
5. Institut Masakan Itali untuk Warga Asing
Salah satu sekolah yang sama terkenal di Itali, ICIF, dibezakan oleh fakta bahawa ia direka untuk orang asing dan terletak di istana zaman pertengahan di bandar Costigliole d'Asti. Institut ini melatih kedua-dua chef profesional dan orang baru yang ingin membiasakan diri dengan kraf masakan. Ciri khas institut ini ialah Eleotheka - tempat mereka mengajar cara memahami minyak zaitun, dan Enoteka - sekolah sommelier. Selepas latihan, pelajar ditawarkan senarai restoran di mana mereka boleh melengkapkan latihan selama 4 bulan.
Latihan akan berlangsung sepanjang tahun dan kosnya akan berbeza dari 5,500 hingga 10,000 euro, bergantung pada kursus yang anda pilih.
6. Sekolah Alain Ducasse
Sekolah Paris salah seorang chef paling terkenal pada zaman kita, Alain Ducasse, telah diasaskan pada tahun 2009. Ia termasuk 4 dapur bengkel, ruang bawah tanah wain, bilik persidangan dan kedai. Di sekolah masakan Alain Ducasse, anda akan belajar cara menyediakan hidangan legenda chef, menyelami asas pembuatan pastri dan belajar cara minum wain dengan betul.
7. Auguste Escoffier Sekolah Seni Kulinari
Sekolah Seni Kulinari Escoffier membolehkan pelajar merealisasikan potensi mereka dalam seni kulinari dan pastri melalui kelas kecil dan arahan diperibadikan dan diperkemas menggunakan kaedah yang dibangunkan oleh raja chef, Auguste Escoffier. Keistimewaan sekolah ini ialah ia bukan sahaja mengajar asas memasak, tetapi menunjukkan dan mempraktikkan falsafah "farm to table", iaitu setiap pelajar diwajibkan menjalani latihan di ladang. Satu lagi kelebihan besar sekolah ini ialah ketersediaan kursus dalam talian yang membolehkan anda mengambil bahagian dalam perbincangan masa nyata, mempelajari bahagian perniagaan industri dan memperhalusi kemahiran anda dalam seni masakan.
Kami berharap artikel itu berguna kepada anda. Jangan lupa like.
Butiran
Adakah anda ingin belajar untuk menjadi chef di Moscow? Nah, anda beruntung. Terdapat banyak tempat untuk melatih untuk menjadi tukang masak di Moscow. Anda boleh belajar di mana-mana daerah ibu kota dengan memilih institusi pendidikan vokasional menengah.
Anda juga boleh memilih kursus di mana anda boleh belajar untuk menjadi tukang masak sambil bekerja sambilan. Dan, sudah tentu, anda boleh mendapatkan pendidikan tinggi - menjadi bukan sekadar tukang masak, tetapi ahli teknologi. Tetapi tidak kira apa institusi pendidikan yang anda pilih, perlu diketahui bahawa profesion tukang masak, walaupun kelihatan sederhana, tidak mudah, tetapi sangat diminati di bandar besar seperti Moscow. Bilangan restoran dan hotel sentiasa berkembang, industri katering berkembang pesat, jadi permintaan untuk pakar masakan adalah hebat dan tidak menunjukkan tanda-tanda kejatuhan.
Di mana anda berlatih untuk menjadi tukang masak?
Pendapat popular percaya bahawa Moscow mempunyai gaji tertinggi dan kekosongan berprestij, dan ini benar dalam banyak bidang aktiviti. Ini juga terpakai kepada chef, jadi belajar untuk menjadi chef di Moscow adalah pilihan yang baik. Pertubuhan besar sentiasa memerlukan kakitangan yang berkelayakan dan tawaran baru sentiasa muncul. Anda perlu mempunyai masa untuk pergi ke tempat yang betul pada masa yang sesuai. Seorang tukang masak yang baik boleh melakukan ini tanpa kesukaran, tetapi untuk menjadi tukang masak yang baik, anda perlu belajar. Persoalan segera timbul - di mana mereka berlatih untuk menjadi tukang masak? Pendek kata, hampir di mana-mana. Anda boleh pergi ke sekolah, kolej masakan, sekolah teknik. Anda boleh menyelesaikan kursus dan juga mendapat pendidikan tinggi. Pilihannya sangat besar.
Di manakah tempat terbaik untuk belajar untuk menjadi chef di Moscow?
Walaupun hakikat bahawa pendidikan memainkan peranan yang besar, kerja tukang masak yang berkelayakan dengan sedikit pengalaman, sebagai peraturan, tidak menarik gaji tinggi, tetapi jika pakar dengan pengalaman kerja yang kukuh, maka di Moscow pekerjaan sedemikian dibayar tinggi. Pada masa yang sama, kerja tukang masak adalah sukar dan memerlukan bukan sahaja pengetahuan dan kemahiran, tetapi juga ketahanan. Oleh itu, seperti yang anda faham, dalam profesion ini separuh daripada kejayaan tidak bergantung pada tempat yang lebih baik untuk belajar menjadi tukang masak di Moscow, tetapi pada jenis pengalaman kerja yang akan anda miliki, katakan, 4-5 tahun selepas tamat pengajian.
Dan di sini semuanya jelas - teori adalah teori. Tetapi perkara utama yang boleh dilakukan oleh seorang chef ialah memasak. Ini adalah tanggungjawab utamanya. Benar, penyusunan proses kerja juga adalah tanggungjawab tukang masak. Dia mesti dapat menyediakan bahan mentah dan produk masakan untuk memasak, mengetahui keadaan penyimpanan makanan dan hidangan yang disediakan, dan mengetahui keperluan sanitasi dan kebersihan.
Di manakah anda boleh berlatih menjadi tukang masak di Moscow?
Apabila memilih institusi pendidikan di mana untuk belajar untuk menjadi tukang masak, anda perlu mengambil kira beberapa pengkhususan, yang terdapat dalam profesion masakan, serta dalam mana-mana yang lain. Terdapat peluang untuk melatih sebagai tukang masak masakan tujuan umum, ahli teknologi atau tukang masak pastri. Jawatan chef lain sikit. Adalah mustahil untuk mengajarnya dalam erti kata yang biasanya dilampirkan pada ungkapan ini. Chef adalah bakat, panggilan dan kerja keras pada diri sendiri.
Tukang masak-teknologi membuat anggaran, menyediakan dan menyediakan hidangan, dan membuat peta teknologi hidangan. Ini lebih merupakan profesion teori daripada yang praktikal, tetapi, bagaimanapun, seorang ahli teknologi juga boleh bekerja di dapur, menyediakan hidangan.
Biasanya, untuk belajar menjadi chef-teknologi, anda perlu lulus dari universiti. Ini lebih, katakan, profesion pengeluaran. Lagipun, universiti tidak mengajar anda cara memasak, tetapi mereka memberi anda pemahaman tentang keseluruhan mekanisme proses yang berlaku dalam perusahaan katering atau pengeluaran makanan.
Chef masakan ialah tukang masak dalam erti kata penuh. Dia menyediakan hidangan, memantau proses memasak, mengekalkan ketepatan proses teknologi, masa dan suhu memasak, menggunakan rempah yang diperlukan, dll.
Seorang tukang masak pastri berurusan dengan hidangan manis, daripada manisan kecil hingga kek besar.
Chef menangani semua isu pengeluaran dan memasak sendiri. Selain itu, beliau menjalankan kajian unik tentang keutamaan dan cita rasa pelawat ke restoran atau kafe, menghasilkan dan menyusun resipi, mengawal proses pembelian jumlah produk yang diperlukan dan penghantarannya dari gudang.
Terdapat juga pengkhususan mengikut jenis hidangan yang disediakan - tukang masak kedai panas menyediakan hidangan yang memerlukan rawatan haba, tukang masak kedai sejuk menyediakan hidangan sejuk dan makanan ringan. Apabila memilih pengkhususan, anda perlu mengambil kira keutamaan anda.
Jadi, di manakah anda boleh belajar menjadi tukang masak di Moscow? Di mana-mana pertubuhan katering yang berprestij atau sekurang-kurangnya layak, mereka ingin melihat seorang tukang masak yang berpendidikan. Tanpa itu, anda hanya boleh mendapatkan pekerjaan di pertubuhan makanan segera dan "memasak" kentang atau hamburger. Di mana sahaja anda benar-benar perlu memasak, anda memerlukan sarjana dengan diploma.
Apabila menjawab soalan di mana hendak belajar untuk menjadi tukang masak di Moscow dengan lebih terperinci, perkara pertama yang perlu anda nyatakan ialah kolej. Ini adalah asasnya. Di sinilah mereka akan memberi anda pengetahuan asas yang baik dan mempraktikkan kemahiran menyediakan hidangan asas yang diperlukan. Terdapat banyak kolej di Moscow. Sebagai contoh, salah satu yang paling terkenal, Kolej GBPOU "Tsaritsyno" No. 37, juga, Kolej Vokasional GBOU Sektor Perkhidmatan No. 44, Kolej Teknologi No. 14, Kolej Sektor Perkhidmatan No. 3, Kolej Perkhidmatan Sektor No 32, Kolej Makanan No 33 dan lain-lain lagi.
Anda boleh mendapatkan pendidikan tinggi sebagai ahli teknologi pengeluaran makanan di Moscow State University of Food Production, Moscow State University of Applied Biotechnology, dan Institut Industri Makanan.
Jika anda perlu melayakkan diri sebagai chef dengan cepat, maka kursus kulinari jangka sederhana adalah sesuai. Banyak pusat latihan dan juga restoran menawarkan latihan untuk menjadi chef di Moscow. Kolej dan universiti negeri juga menawarkan kursus. Terdapat juga peluang untuk menjalani latihan jangka pendek dan kelas induk khusus untuk menguasai mana-mana bidang memasak, masakan kebangsaan, menjalani latihan semula atau meningkatkan kemahiran anda. Anda juga boleh belajar di sekolah masakan asing jika anda mempunyai wang dan masa untuk itu. Pilihan peluang latihan untuk menjadi tukang masak adalah hebat;
Ini adalah jawatan teratas.
Setiap orang mempunyai beberapa bakat sejak kecil. Tetapi tidak semua orang mendapati diri mereka dalam kehidupan. Lebih kerap daripada tidak, orang menghabiskan seluruh hidup mereka melakukan perkara yang bukan apa yang mereka gemari atau berbakat. Saya memutuskan untuk MENCARI DIRI SAYA pada usia 38 tahun. Saya akan bercakap tentang proses ini.
Dari awal kanak-kanak, pada usia 3-4, saya tahu bahawa saya ingin terbang dan menjadi juruterbang. Tidak lama kemudian, dia bukan sahaja seorang juruterbang, tetapi seorang juruterbang tentera - seorang pejuang. Sudah di gred pertama sekolah, saya mula memahami lebih banyak, dan dengan tegas memutuskan untuk menjadi pejuang tentera pertama, dan kemudian seorang angkasawan. Iaitu, seluruh hidup saya sehingga umur 45 tahun telah dirancang dan difahami sepenuhnya.
Mempunyai matlamat yang jelas di hadapan saya, saya mula berjalan ke arahnya secara sedar. Secara umum, saya mula mempersiapkan diri. Dari awal kanak-kanak saya mengeraskan diri dengan menyiram diri saya dengan air sejuk (saya masih tidak diserang selsema), bersukan, membaca buku tentang penerbangan, tentang kelangsungan hidup manusia dalam keadaan yang melampau, dan banyak perkara lain, dan yang paling penting, belajar dengan baik. . Memandangkan saya bukan dari keluarga tentera, dan tinggal di kawasan luar bandar, peluang untuk memasuki Sekolah Juruterbang Penerbangan Tentera Tinggi sangat kecil. Oleh itu, pada usia 15 tahun, saya memasuki Sekolah Tentera Sverdlovsk Suvorov.
Setelah berjaya menyelesaikannya, saya memasuki Armavir VVAUL tanpa peperiksaan. Selepas kursus ke-2, setelah terbang sedikit dengan pejuang latihan pada tahun 1992,
apabila tentera berpecah dan penerbangan tanpa minyak dan tanpa penerbangan, saya memutuskan untuk berhenti. Saya cuba untuk memasuki Sekolah Penerbangan Awam Aktobe, tetapi Aktobe sudah berada di Kazakhstan, dan latihan itu dibayar, dan dibayar secara terlarang, ia dibayar oleh kronisme besar skuad udara, atau jabatan penerbangan awam republik itu. Secara umum, saya menyedari bahawa penerbangan bukan perkara saya, saya datang ke Novosibirsk dan memasuki Akademi Pentadbiran Awam Siberia, untuk mempelajari kepakaran baru pengurus PR.
Tetapi inilah asrama, dan saya masih muda.
tahun yang sama.
Semasa pengajian saya, anak saya dilahirkan, saya terpaksa bekerja keras sepanjang masa untuk memberi makan kepada keluarga saya, kerana tiada siapa yang membantu saya, ibu bapa saya miskin (selepas keruntuhan Kesatuan mereka semua muflis) di Kyrgyzstan , dan inilah saya. Dan kita pergi. Saya bekerja dalam pelbagai jenis pekerjaan, dalam semua jenis perniagaan, cuba menyara keluarga saya (terdapat tiga daripada mereka). Tetapi saya tidak pernah menikmati kerja saya, proses itu sendiri. Sebagai seorang pelajar, saya bekerja sedikit sebagai pendandan rambut di salun, saya suka proses itu, saya biasanya suka bekerja dengan tangan saya, tetapi status pendandan rambut menjengkelkan saya.
Dan sekarang, saya berumur 38 tahun, saya akan bercerai untuk kali ketiga, saya sekali lagi tidak mempunyai pekerjaan, tidak ada perniagaan dan tidak mempunyai wang. Saya mahu mulakan semula. Dan tepatnya untuk bahagia dan berpuas hati dengan kehidupan anda. Dan untuk ini anda perlu melakukan apa yang anda suka. Pada kesempatan ini, saya berfikir dan memutuskan bahawa sudah terlambat dengan penerbangan, dan kesihatan saya tidak lagi sama, menulis buku secara profesional (saya telah menulis cerita sejak kecil, beberapa novel yang belum selesai) sebagai pendapatan utama, anda akan mati kelaparan, cari pendapatan juga. Tetapi saya mempunyai hobi lain. Saya suka memasak sejak kecil. Saya menghabiskan masa kanak-kanak saya di Asia Tengah, tinggal di China selama beberapa tahun, ditambah pula dengan ibu dan nenek saya memasak masakan Rusia dengan sangat baik. Semua ini mengajar saya cara memasak masakan Turki, Cina, Rusia dengan baik, saya sendiri menghasilkan banyak hidangan, dan juga membangunkan untuk diri saya sendiri sistem pemakanan sihat sejagat, di mana saya mengumpul semua yang terbaik dari apa yang saya tahu. Selalunya kawan-kawan saya, yang berada di rumah saya semasa kenduri, dengan gembira makan hidangan saya, mengatakan bahawa saya perlu menjadi chef restoran saya sendiri. Saya selalu mentertawakannya, mengatakan ia adalah untuk persaraan. Tetapi baru-baru ini saya mula berfikir, mengapa tidak?
Saya memutuskan untuk menjadi seorang chef. Pada usia 38 tahun. Ya, mungkin sudah terlambat, tetapi tidak bagi saya. Bagi saya, betul. Sekarang saya menyelesaikan semua urusan saya di Novosibirsk dan berangkat ke Moscow. Mula-mula, saya akan menyewa bilik dan pergi ke kursus chef profesional, kemudian saya akan mula bekerja sebagai pembantu chef di restoran, dan pada masa yang sama saya akan mengambil kursus lain untuk meningkatkan kelayakan chef saya. Kemudian saya akan mengajar masakan yang berbeza dalam kursus lain, dan beralih daripada pembantu tukang masak kepada jawatan tukang masak.
Baca bagaimana ini akan berlaku dalam catatan saya yang seterusnya.
Jika anda ingin pergi belajar untuk menjadi tukang masak, anda mungkin mempunyai pilihan: pergi ke kolej atau terus ke kolej. Tetapi saya tidak akan mengesyorkan mana-mana pilihan kepada anda hari ini, atas dua sebab. Yang pertama ialah sistem pendidikan sudah ketinggalan zaman sehingga selepas anda menamatkan pengajian dari kolej atau kolej dan datang bekerja di dapur, perkara pertama yang anda akan dengar ialah "lupakan semua yang anda diajar di sana, semuanya berbeza sama sekali di sini."
Malangnya, ini sebenarnya yang berlaku. Sebab kedua ialah kebanyakan orang di dunia memilih profesion yang mereka mahu menumpukan hidup mereka, belajar selama beberapa tahun, bekerja untuk seketika dan memahami bahawa ini sama sekali bukan apa yang mereka perlukan, tetapi tidak ada jalan untuk kembali. Dan orang perlu melakukan sesuatu yang mereka tidak suka sepanjang hidup mereka.
Jika anda ingin mengelakkan kesilapan ini, ikuti nasihat saya.
Dan nasihatnya ialah - pergi sekarang dan dapatkan pekerjaan sebagai tukang masak di restoran atau sebagai pembantu tukang masak. Ya, tanpa pengalaman kerja, tanpa pendidikan, ini adalah nyata sekarang. Saya tahu ramai chef yang, tanpa pendidikan, bekerja sebagai tukang masak; Ini adalah orang yang berjaya yang telah menerima peluang sebegitu dalam hidup. Anda boleh mendapatkan perkara yang sama.
Bagaimana untuk melakukan ini?
Bagaimana untuk melakukan ini? Ia sangat mudah - anda menulis senarai restoran dan kafe paling hebat di bandar anda yang anda berminat untuk bekerja, hubungi mereka, ketahui jika terdapat kekosongan untuk tukang masak atau pembantu tukang masak. Datang ke sana dan beritahu ia seperti itu. Bahawa anda tidak mempunyai pengalaman atau pendidikan, tetapi anda mempunyai keinginan yang gila, dan bersedia untuk pergi ke dapur sekarang dan melakukan apa sahaja yang mereka suruh.
Dan selepas seminggu bekerja, anda pasti akan faham sama ada anda benar-benar memerlukan pekerjaan ini. Jika anda memahami bahawa memasak adalah perkara yang anda mahukan, anda kekal bekerja di sana dan memperoleh pengetahuan, praktikal dan teori, serta-merta. Dan pada masa yang sama anda akan mendapat wang. Dan anda akan sentiasa mempunyai masa untuk mendapatkan sijil pengajian dengan wang yang anda perolehi. Inilah jawapan kepada soalan - ke mana hendak pergi belajar?
Chef sentiasa belajar
Sudah tentu, kaedah pendidikan di atas mungkin kelihatan terlalu radikal bagi sesetengah orang. Oleh itu, hari ini terdapat sejumlah besar kursus latihan yang berbeza. Kursus sebegini boleh menyediakan anda untuk selok-belok gula-gula, membakar doh, dan juga memberikan pengetahuan tentang membuat sushi. Yang terakhir ini sangat popular hari ini. Dalam dunia moden, banyak rangkaian restoran sendiri menyediakan kursus latihan untuk pembuat sushi atau pizza. Secara umum, ke mana hendak pergi belajar terpulang kepada anda.
Mana-mana chef yang ingin menjadi yang terbaik dalam perniagaannya mesti sentiasa mengemas kini pengetahuannya, memahami resipi baharu dan menjadi penguji, mendapatkan resipi baharu yang menarik dan lazat.
Anda mungkin berminat.