Apa yang perlu dilakukan untuk merealisasikan hasrat Tahun Baru anda. Bagaimana untuk membuat hasrat Tahun Baru anda menjadi kenyataan? ✔ Pertumbuhan kerjaya

Buat pertama kalinya di Rus', sebutan mengenai kebun epal ditemui dalam kronik abad ke-11 semasa pemerintahan Yaroslav the Wise. Pada masa ini, ia adalah salah satu buah yang paling biasa dan meluas. Sangat lazat, berair, aromatik - kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak menyukai epal.

Terdapat pelbagai jenis pelbagai besar– lebih daripada 20,000 kesemuanya dikelaskan mengikut tempoh pengumpulan dan penyimpanan. Varieti masak awal (musim panas) masak pada pertengahan musim panas dan disimpan sehingga 1 bulan, epal musim luruh dipenuhi dengan jus pada bulan September dan memanjakan kita dengan rasa mereka sebelum permulaan musim sejuk, varieti lewat mencapai kematangan pada pertengahan musim luruh, dan citarasa mereka paling jelas didedahkan pada .

Contoh yang menarik perhatian Antonovka vulgaris boleh dianggap sebagai varieti musim luruh-musim sejuk, dengan aroma yang unik dan rasa yang indah. Walaupun pada bulan Mac buah-buahan masih dipelihara kualiti yang berguna dan vitamin. Untuk menyimpan sebanyak mungkin dan mengekalkan hasil tuaian yang kaya, suri rumah boleh buah-buahan, rendam mereka, buat buah-buahan kering dan buat jem. Tetapi kompot dengan yakin memegang peneraju dalam persiapan musim sejuk.

Kolak (atau seperti yang dipanggil pada zaman dahulu - uzvars) telah lama dianggap sebagai minuman perayaan. Mereka dimasak dari buah-buahan tanpa menambah gula atau madu, dituangkan ke dalam tong kayu dan sangat kerap dihidangkan di atas meja pada Malam Krismas. Bagaimana untuk menyediakan kolak epal yang lazat untuk musim sejuk?

Suri rumah masa kini lebih suka dalam bekas kaca dengan isipadu 1 hingga 3 liter. Sebelum tersumbat, balang perlu dibasuh dengan teliti, lebih baik dengan soda, tanpa menambah cecair. bahan pencuci. Kemudian ia perlu untuk mensterilkannya. Terdapat pelbagai kaedah - di dalam ketuhar, di bawah tudung dengan stim, hanya tuangkan air mendidih ke atasnya. Seterusnya, alihkan bekas ke atas tuala bersih dan biarkan kering.

Pada masa ini, sediakan epal. Basuh dengan baik, jika perlu, kupas, keluarkan inti dan, bergantung pada resipi, potong. Untuk mengelakkan buah-buahan daripada menjadi gelap dalam sirap, anda boleh membilasnya dalam larutan garam (10 g garam setiap liter air) atau menutupnya dengan tuala bersih yang direndam dalam larutan cuka. Jangan lupa bilas epal dengan teliti selepas itu. Sekarang kami meletakkan buah-buahan dalam bekas, mengisinya tidak lebih daripada 2/3 daripada jumlah. Kemudian tuangkan sirap panas. Terdapat beberapa cara untuk mengekalkan kompot.

Pensterilan melibatkan mendidihkan balang epal selama 15 hingga 30 minit, bergantung kepada isipadu balang.
Pempasteuran dijalankan pada suhu 90°C lebih daripada masa yang lama(dari 30 hingga 50 minit). Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa disebabkan oleh rawatan haba yang berpanjangan, kandungan nutrien dan vitamin dalam epal berkurangan, manakala kos masa, elektrik dan gas meningkat..
Kaedah yang lebih menjimatkan ialah kaedah tuang panas, apabila buah-buahan dituangkan dengan air mendidih beberapa kali (tidak lebih daripada 3 kali), dibiarkan selama 5-10 minit dan dituangkan ke dalam bekas yang disediakan terlebih dahulu. Kemudian, berdasarkan uzvar yang dihasilkan, sirap disediakan, direbus dan dituangkan ke atas buah. Dalam kes ini, kompot epal dalam tin akan mengekalkan maksimum bahan berharga untuk musim sejuk.

Persediaan yang sangat aromatik untuk musim sejuk adalah kompot dari Ranetki - Grushovka atau Kitayka. Buah-buahan kecil masam manis dengan rasa pahit dan masam ini akan menambah kecanggihan istimewa pada kolak epal untuk musim sejuk. Untuk pemeliharaan, kami memilih buah-buahan yang masak, tetapi tidak terlalu masak, dengan kulit yang padat dan berkilat tanpa cacat. Letakkan semuanya dalam balang, tinggalkan batangnya. Bergantung pada kaedah memasak, tuangkan sirap dengan segera dan sterilkan, atau blanch dan kemudian isi dengan sirap. Tutup dengan penutup logam/skru rebus, terbalikkan, tutup dengan tuala suam dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Untuk balang tiga liter anda memerlukan 1 kg epal kecil, 400-500 g gula untuk sirap, cengkih, kayu manis, pudina secukup rasa. Kolak akan memperoleh rasa yang paling kaya dalam sebulan setengah.

Kompot dari Antonovka akan diselamatkan oleh yang terkaya komposisi mineral epal untuk anda sepanjang musim sejuk. Kaedah memasak adalah serupa dengan yang sebelumnya. Kami memilih buah-buahan yang padat, besar dan tidak rosak. Keluarkan inti, ekor dan potong kepada empat bahagian. Kami mengisi balang, tuangkan air mendidih, longkang dan isi semula dengan sirap yang telah disediakan. Skru pada penutup dan minuman lazat sudah siap!

Saya ingin ambil perhatian bahawa sirap mungkin berbeza dalam rasa bergantung pada keutamaan suri rumah dan orang di sekelilingnya. Resipi standard ialah 250 g gula setiap 1 liter air. Campuran mesti direbus. Untuk rasa, anda boleh menambah batang kayu manis, anise, pudina atau balsem lemon dan juga asid sitrik. Untuk memberi lebih warna yang kaya Chokeberry, currants atau anggur biru ditambah kepada kompot.

Kolak epal akan berguna untuk semua orang. Kalium, magnesium, besi, kalsium dan fosforus, yang merupakan sebahagian daripada epal, akan menggantikan kekurangan unsur mikro semasa musim sejuk dan menguatkan sistem imun. Dan supaya tuaian menggembirakan anda dengan banyaknya, ketahui cara menjalankannya dengan betul dari tahun ke tahun.

Kolak epal dalam balang sungguh menakjubkan!

Bukan dekat pun dengan minuman yang direbus dalam periuk.

Aroma musim panas, rasa unik, tentera vitamin.

Sudah tiba masanya untuk menjaga minuman anda untuk musim sejuk!

Kolak epal untuk musim sejuk - prinsip umum penyediaan

Epal diletakkan di dalam balang, dipotong menjadi kepingan atau keseluruhan. Untuk kompot dari kepingan, tidak disyorkan untuk menggunakan varieti awal atau buah-buahan lembut. Selepas menuangkan air mendidih, kepingan tidak boleh hancur. Jika minuman disediakan dari epal keseluruhan, maka buah-buahan kecil dipilih, dan ranetki sering digunakan. Bahan utama kedua penyediaan ialah gula.

Apa yang boleh ditambah kepada kompot:

Buah-buahan lain;

rempah ratus;

Perah segar atau kering.

Kompot disediakan dengan dan tanpa pensterilan. Dalam kes kedua, kaedah menuang berganda paling kerap digunakan, dan asid sitrik sering ditambah. Walau apa pun, adalah penting untuk mengekalkan kemandulan bahan kerja. Hidangan dirawat dengan stim atau kaedah lain. Untuk pengedap yang dimeterai secara hermetik, kunci khas atau penutup skru digunakan jika leher balang sesuai.

Berapa lama memasak kompot, apa yang boleh ditambah, sama ada ia patut membiarkan minuman itu diseduh - semua ini menarik minat suri rumah muda. Untuk mendapatkan rasa yang kaya, meninggalkan tanpa cedera kebanyakan Vitamin yang terkandung dalam buah-buahan hendaklah direbus tidak lebih daripada 15 minit. Fokus pada saiz epal dan bilangannya. Di samping itu, mana-mana buah-buahan atau beri lain boleh ditambah kepada kompot: plum, raspberi, pear, aprikot. Anda boleh menambah beberapa hirisan oren ke kompot musim sejuk. Untuk menyediakan minuman yang lazat dan sihat, anda perlu mengambil kira beberapa peraturan:

Buah-buahan dibawa sehingga mendidih (kompot dengan epal dimasak dengan api perlahan). Ini membolehkan anda mengekalkan sifat berfaedah mereka.
Potongan mestilah sama saiz untuk memasak pada masa yang sama.
Minuman dihidangkan dalam keadaan sejuk dan ditapis (semua komponen dikeluarkan terlebih dahulu dari bekas).

Dari segar

Perkara penting dalam menyediakan kolak epal adalah untuk mengelakkan terlalu masak. Kepingan harus mengekalkan bentuk dan komposisi vitaminnya. Tempoh memasak, selain saiz dan kuantiti buah, bergantung kepada jenis buah. Sebagai contoh, jika anda menggunakan Antonovka masak, maka anda hanya perlu membawa air mendidih dan keluarkan dari api. Adalah lebih baik untuk merebus Simirenka atau Melba selama 5-8 minit.

bahan-bahan:

epal (sebarang jenis untuk dipilih, termasuk epal syurga) - 1 kg;
gula - 1.5 sudu besar;
air yang disucikan - 3 l.

Cara memasak kolak epal segar dalam periuk:

Basuh, potong buah menjadi kepingan, keluarkan inti. Isi kuali dengan air, letakkan di atas api, dan biarkan mendidih. Masukkan 1.5 cawan gula dan bahan-bahan yang disediakan ke dalam kuali. Anda boleh menggabungkan hampir semua buah lain dalam minuman. Sebagai contoh, rebusan epal dan pear sangat lazat. Apabila air mendidih lagi, ketepikan selama 10-15 minit, kemudian keluarkan kuali dari api. Tutup kuali dan biarkan minuman diseduh selama 3-5 jam. Kuah yang disediakan boleh ditinkan untuk meninggalkan penyediaan yang lazat dan sihat untuk musim sejuk.

Menyimpan stok untuk musim sejuk sentiasa menjadi kebimbangan utama ramai wanita. Untuk mengekalkan beberapa kualiti buah-buahan, dan khususnya epal, ia dalam tin atau gula-gula, tetapi kaedah penyimpanan jangka panjang yang lebih biasa ialah memasak kolak.

Teknik penyediaan kompot epal untuk musim sejuk tidak pernah menyebabkan sebarang kesulitan, jadi anda dapat dengan cepat mengatasi tugas ini. Selalunya, proses itu sendiri mengambil masa dari 5 hingga 30 minit, jadi kebanyakan masa perlu dihabiskan untuk menyediakan bahan-bahan.

Adalah menjadi kebiasaan untuk sama ada memelihara kompot atau memakannya segar dalam cuaca panas, selepas menyejukkannya terlebih dahulu. Minuman ini boleh bersaing dengan mana-mana jus dan nektar yang dibeli di kedai dari segi jumlah vitamin yang diawet.

Tidak semua resipi memerlukan pensterilan di bawah adalah beberapa pilihan sedemikian. Tetapi jika resipi menentukan pensterilan, ini tidak boleh diabaikan. DALAM sebaliknya Jangka hayat kolak boleh dikurangkan dengan ketara. Ingatlah bahawa semasa penapaian buah terapung ke permukaan dan penutupnya membengkak sedikit.

kolak epal

Di bawah adalah resipi untuk membuat kolak epal. Bahan utama ialah epal. Walaupun kesederhanaan resipi ini, lebih baik tidak menyimpang daripadanya. Jika anda memasak dengan betul, anda akan dapat memanjakan diri anda dan orang yang anda sayangi bukan sahaja dengan minuman yang sangat lazat, tetapi juga menyihatkan.

Kolak epal untuk musim sejuk tanpa pensterilan

bahan-bahan:

epal - 1 kg;
gula - 250 g;
air - 1 l.

Langkah 1. Basuh buah (buah yang lebih besar boleh dipotong menjadi kepingan). Isikan bekas yang disediakan supaya terdapat sedikit ruang kosong di bahagian atas.

Langkah2. Sediakan sirap. Untuk melakukan ini, tuangkan gula ke dalam air mendidih. Rebus sirap selama 2 minit. Kemudian keluarkan sirap api dan tuangkan supaya epal ditutup sepenuhnya dengan sirap.

Langkah 3. Selepas 5 minit. Sementara menunggu, sirap dituang semula ke dalam kuali dan dibakar. Selepas mendidih, cecair sekali lagi dituangkan ke dalam balang. Selepas 5 min. prosedur diulang.

Langkah 4. Selepas menuang sirap ke-2, balang kompot epal digulung untuk musim sejuk. Kemudian mereka harus dibalikkan. Anda boleh meletakkan kain atau surat khabar di bawah leher. Balang kekal dalam kedudukan ini sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Pastikan pengedap balang cukup ketat. Jika tidak, mikrob boleh menembusi ke dalam minuman, yang akan mencetuskan proses yang tidak diingini. Jika penutup aluminium digunakan, tanda pengedap yang baik ialah ia kemek.

Pesongan yang tidak mencukupi boleh disebabkan oleh terlalu banyak mengisi balang dengan buah atau penyejukan kompot yang tidak betul. Untuk mengelakkan kerosakan produk, adalah wajar menukar penutup dan mensterilkan kompot sekali lagi.

Kolak epal untuk musim sejuk dalam kepingan (dengan asid sitrik)

Resipi untuk kompot epal paling mudah untuk musim sejuk. Minuman ini sentiasa kelihatan hebat dan bertahan sepanjang musim sejuk, walaupun ketika itu suhu bilik, tetapi tidak memerlukan pensterilan. Kompot dengan buah-buahan dan beri lain disediakan menggunakan prinsip yang sama. Pengiraan produk untuk satu balang tiga liter.

bahan-bahan

0.5−0.7 kg epal;

250 g gula;

1 sudu kecil. asid sitrik.

Persediaan

1. Segera letakkan air di atas dapur untuk mendidih; secara keseluruhan anda memerlukan kira-kira 2.5 liter, tetapi rebus sedikit lagi supaya anda mempunyai simpanan.

2. Semasa air mendidih, anda perlu membilas epal, lap dengan serbet bersih, dan potong menjadi kepingan. Tidak perlu mengisar.

3. Letakkan kepingan epal dalam balang.

4. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan tutup dengan penutup. Biarkan buah panas selama seperempat jam.

5. Toskan semua cecair ke dalam periuk, masukkan gula mengikut resipi. Letakkan di atas dapur dan rebus selama tiga minit.

6. Masukkan asid sitrik ke dalam balang.

7. Tuangkan sirap mendidih ke atas kompot dan tutup dengan penutup.

8. Balikkan balang dan tutup dengan sesuatu yang hangat, seperti selimut. Simpan sehingga sejuk.

Kolak epal untuk musim sejuk (dengan buah-buahan keseluruhan)

Resipi kompot lain tanpa pensterilan, tetapi dengan epal keseluruhan. Untuk minuman ini anda memerlukan buah-buahan kecil pelbagai Antonovka. Untuk satu balang tiga liter terdapat 8 hingga 10 keping.

bahan-bahan

8−10 epal;

2 liter air;

300 g gula.

Persediaan

1. Bilas epal dengan teliti dan keluarkan batangnya. Seharusnya tidak ada kerosakan pada buah.

2. Letakkan buah-buahan yang disediakan dalam balang 3 liter steril. Tidak perlu mengisi balang dengan epal di atas penyangkut. Jika buahnya besar, maka letakkan bukan 8 keping, tetapi kurang.

3. Isi balang dengan air mendidih, tutup dengan penutup nilon, dan tutup dengan selimut.

4. Biarkan balang sejuk selama 12 jam, lebih lama jika boleh, tetapi jangan simpan lebih dari sehari.

5. Toskan air ke dalam kuali, biarkan buah kukus di dalam balang. Pada masa ini, cecair akan bertukar menjadi kuning dan dipenuhi dengan aroma epal.

6. Didihkan air toskan tadi, masukkan gula pasir mengikut resipi. Rebus sirap selama sekurang-kurangnya lima minit untuk memastikan ketulenan.

7. Tuangkan ke atas epal. Tutup balang dan biarkan ia terbalik sehingga ia sejuk, tutupnya dengan selimut.

Kolak epal untuk musim sejuk dengan pensterilan

Resipi yang boleh dipercayai untuk kompot epal untuk musim sejuk, yang pasti akan bertahan sehingga musim bunga. Jika dia tinggal, dia akan hidup aman sehingga tahun depan. Minuman sedemikian tidak boleh disimpan selama lebih daripada dua tahun, kerana epal digunakan secara keseluruhan dan dengan biji.

bahan-bahan

300 g gula;

600−800 g epal kecil;

2.5 liter air.

Persediaan

1. Pilih epal kecil tanpa kerosakan, lubang cacing, kesan acuan atau reput. Bilas dengan baik dan keringkan.

2. Sterilkan balang tiga liter dan tutup penutupnya.

3. Letakkan epal dalam balang.

4. Didihkan sirap daripada gula dan air.

5. Isi balang dengan epal, tutup dengan penutup, tetapi jangan skru.

6. Letakkan balang dalam periuk tinggi dengan kain di bahagian bawah.

7. Tuangkan air mendidih secukupnya ke dalam kuali supaya sampai ke penyangkut balang. Hidupkan dapur. Kira detik masa pensterilan bermula dari saat air mendidih dalam kuali, bukan kompot dalam balang.

8. Sterilkan kolak dengan epal selama 20 minit. Jika anda skru balang dua liter, kemudian sterilkan selama 15 minit, jangan lupa untuk mengurangkan jumlah gula. Sepuluh minit sudah cukup untuk balang liter.

Kolak epal untuk musim sejuk dengan vanila (Ranetki)

Satu varian kompot yang sangat cantik, yang mana ranetki digunakan. Minuman disediakan dalam balang liter, mereka diisi sehingga penyangkut. Pengiraan untuk tiga balang liter, penyediaan dengan pensterilan.

bahan-bahan

1.5 liter air;

400 g gula;

1 g vanila semulajadi;

Ranetki.

Persediaan

1. Bilas ranetki, buang ekor. Tusuk setiap bahagian dengan pencungkil gigi. Teknik ini akan mengekalkan kulit nipis pada buah.

2. Letakkan ranetki dalam balang steril.

3. Sediakan sirap dari air resipi dan gula, jangan lupa masukkan vanila. Rebus selama dua minit, itu sudah cukup.

4. Isikan ranetki dengan sirap mendidih hingga ke leher. Tutup balang dengan penutup steril.

5. Pindahkan ke kuali untuk pensterilan. Mesti ada kain di bahagian bawah supaya kaca tidak pecah semasa proses.

6. Tuangkan air mendidih ke dalam kuali.

7. Selepas air mendidih dalam kuali, sterilkan balang selama sepuluh minit.

8. Keluarkan, gulungkan penutup dengan kunci, biarkan sehingga benar-benar sejuk di bawah selimut dan terbalik.

Kolak epal musim panas dan currant hitam

bahan-bahan:
1 kg epal,
400 g currant hitam,
1 liter air,
600−700 g gula.

Penyediaan:
Letakkan epal dan currant yang disediakan dalam balang sehingga bahu mereka dan isi dengan sirap sejuk air dan gula dan biarkan selama 6-8 jam. Kemudian tambah sirap ke bahagian atas dan letakkan untuk pensterilan: 1-liter - 5 minit, 2-liter - 8 minit, 3-liter - 12 minit (atau pasteur pada suhu 85ºC, masing-masing, 15, 25 dan 30 minit).

Kolak epal wangi untuk musim sejuk (dengan anggur)

Satu varian kompot campuran, yang disediakan dengan penambahan anggur. Sekiranya beri gelap, minuman akan menjadi cerah dan cantik.

bahan-bahan

300 g epal;

300 g anggur;

1 sudu kecil. limau;

300 g gula;

2.5 liter air.

Persediaan

1. Basuh anggur dan epal. Kering.

2. Pisahkan anggur dari jumbai dan letakkannya dalam balang tiga liter. Potong epal menjadi kepingan dan tambah kepada anggur.

3. Tuangkan air mendidih ke atas segala-galanya dan biarkan selama kira-kira dua puluh minit.

4. Sekarang letakkan penutup dengan lubang pada balang dan toskan semua cecair ke dalam periuk kosong.

5. Masukkan gula, rebus selepas mendidih sekurang-kurangnya tiga minit.

6. Masukkan asid sitrik terus ke dalam balang.

7. Tuangkan sirap mendidih ke atas kolak masa depan.

8. Segera gulungkan tudung dengan kunci, biarkan benda kerja terbalik di bawah selimut sehingga ia sejuk sepenuhnya. Ini mungkin mengambil masa sehingga dua hari. Kemudian balang boleh dibalikkan ke kedudukan semula jadi dan disimpan.

Kolak epal untuk musim sejuk dengan oren "Fanta dalam bahasa Rusia"

Resipi kompot epal dengan penambahan oren. Untuk mengelakkan minuman daripada menjadi pahit semasa penyimpanan, pastikan anda mengeluarkan semua biji dari buah sitrus. Anda boleh menyediakan minuman dengan lemon dengan cara yang sama, tetapi dalam kes ini anda perlu mengeluarkan asid kering dari resipi. Jus segar dari sitrus masam akan mencukupi.

bahan-bahan

5−6 epal;

1 oren;

1 sudu kecil. asid sitrik;

250 g gula.

Persediaan

1. Potong epal menjadi kepingan, masukkan ke dalam balang bersih, dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan selama seperempat jam.

2. Pada masa ini, anda perlu mengupas oren, masukkan kulit ke dalam periuk. Ia sepatutnya kosong. Tidak perlu mengisar keraknya;

3. Perah jus daripada sitrus dan tuangkan ke dalam kuali. Apabila memerah jus, berhati-hati untuk tidak mendapat sebarang biji, biarkan ada pulpa.

4. Toskan air dari balang epal ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur.

5. Rebus kulit oren selama sepuluh minit, kemudian keluarkan dengan sudu berlubang.

6. Masukkan gula ke dalam kuali dan rebus selama beberapa minit lagi.

7. Masukkan asid ke dalam balang epal kukus.

8. Tuangkan sirap mendidih ke atasnya dan tutup. "Russian Fante" juga perlu menyejukkan secara terbalik di bawah selimut hangat.

Kolak epal pedas untuk musim sejuk dengan kayu manis dan cengkih

Satu varian kompot wangi, yang mana dinasihatkan untuk menambah kayu manis semulajadi. Jika rempah dikisar menjadi serbuk, terdapat kemungkinan produk tercemar kualiti rendah atau asal sintetik.

bahan-bahan

0.3 batang kayu manis;

2 ulas;

7-8 epal kecil;

300 g gula;

2.3 liter air.

Persediaan

1. Epal perlu dibasuh, dikeringkan, dan diproses di dalam balang.

2. Tusuk setiap buah dengan pencungkil gigi untuk mengekalkan keutuhan kulit. Letakkan dalam balang steril.

3. Segera masukkan bunga cengkih dan kayu manis jika suka, boleh juga tambah sedikit vanila atau sekeping halia. Aroma akan menjadi menakjubkan.

4. Rebus sirap, tuangkan inti yang disediakan ke dalam balang.

5. Tutup, pindahkan ke kuali untuk pensterilan, tuangkan air mendidih.

6. Sebaik sahaja air mula mendidih dalam kuali, tetapkan masa selama 15 minit.

7. Selepas masa ini, keluarkan tangki dengan berhati-hati dan gulungkan penutup menggunakan kekunci. Sejukkan dan simpan.

Perubahan suhu apabila menuang air mendidih boleh menyebabkan balang pecah. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, turunkan sudu besar di dalam, tetapi hanya sudu yang bersih.

Sirap tidak masuk ke dalam balang dan kekal? Cairkan dengan air, tambah beberapa epal cincang, anda boleh menambah buah-buahan lain, beri, dan rempah ratus. Masak kolak biasa.

Balang kolak perlu disimpan di bawah selimut sehingga ia sejuk sepenuhnya, kadang-kadang ini akan mengambil masa dua hari. Dalam keadaan panas, pensterilan lanjut minuman berlaku, yang memastikan keselamatannya.

Anda boleh menambah lebih daripada sekadar beri dan buah-buahan kepada epal. Kolak yang menakjubkan dibuat dengan daun pudina atau balsem lemon.

Gula pasir tidak selalunya tulen. Itulah sebabnya disyorkan untuk merebus sirap selama sekurang-kurangnya tiga minit, anda boleh merebusnya lebih lama. Jangan sekali-kali menggunakan pasir dari mangkuk gula yang mungkin mengandungi serbuk atau serpihan lain.

Tidak kira betapa luasnya pelbagai jus epal dan nektar dibentangkan di kedai, ia lebih baik daripada buatan sendiri kolak epal untuk musim sejuk- tidak dapat ditemui! di rumah menjamin ketiadaan perisa, pewarna dan pengawet dalam minuman, dan hanya menjanjikan manfaat lengkap dan rasa semulajadi produk.

Dalam resipi yang ditawarkan kepada perhatian anda di bawah, sirap yang cukup pekat (20-40%) digunakan untuk penyediaan kompot epal musim sejuk, jadi dinasihatkan untuk mencairkan minuman dengan air masak segera sebelum diminum air sejuk ikut citarasa sendiri. Dan epal dari kompot adalah pengisian yang sangat baik untuk membakar, dan secara amnya sangat lazat!

Sebelum anda mula mengetin kolak epal mengikut resipi tertentu, anda perlu mengingati beberapa peraturan yang mesti diikuti apabila menyumbat kolak. Kemudian semua minuman anda - dan bukan sahaja yang diperbuat daripada epal - akan menjadi sangat baik.

1) Hidup Resipi "Kompot epal untuk musim sejuk". Epal jenis manis dan masam dengan pulpa padat, sedikit belum masak, tetapi berisi, lebih sesuai. Buah-buahan yang keras, tidak masak dan tidak berperisa menghasilkan minuman yang sepadan. Dan buah-buahan yang terlalu masak hanya boleh mendidih semasa rawatan haba dan kehilangan bentuknya.

2) Untuk kompot, epal besar dipilih, tanpa kerosakan atau kerosakan yang kelihatan; disusun mengikut varieti supaya setiap varieti berada dalam balang yang berasingan.

3) Sebelum diproses, epal dibasuh dengan teliti, dikupas dan dibuang teras mengikut budi bicara individu, dan pulpa dipotong menjadi kepingan kecil. Apabila mengupas dan memotong epal, sangat mudah untuk menggunakan pemotong khas, yang boleh membahagikan buah kepada 8 bahagian pada satu masa dan pada masa yang sama mengeluarkan inti kasar.

4) Kulit epal yang halus tidak perlu dikupas. Epal yang terlalu kecil untuk kompot digunakan secara keseluruhan.

5) Epal yang dihiris diletakkan dalam air sejuk, berasid atau masin. Buah-buahan disimpan di dalam air selama kira-kira setengah jam. Dengan penuaan yang lebih lama bahan berguna dan vitamin berpindah dari buah-buahan ke dalam air.

6) Sebelum meletakkan epal dalam balang, buah-buahan mesti dicelur (tetapi tidak semestinya) selama 5-7 minit, dan kemudian dicelupkan ke dalam. air sejuk. Selepas pemutihan, epal di dalam balang tidak lagi menjadi gelap atau "mengecut" dalam jumlah. Tidak perlu mencurahkan air selepas pemutihan; ia akan digunakan untuk menyediakan sirap.

7) Balang untuk mengawet kompot epal dibasuh dengan baik, dikalsinasi dalam mandi wap atau dibakar dengan air mendidih dan dikeringkan. Mereka boleh disterilkan di dalam ketuhar atau dalam air mendidih.

8) Balang berisi epal (sehingga bahu) diisi dengan sirap panas. Kemudian bekas ditutup dengan penutup dan diletakkan untuk pempasteuran selama 15 minit (untuk balang setengah liter) atau 20-25 minit (untuk balang 2-3 liter). By the way, anda boleh lakukan tanpa pensterilan; tetapi dalam kes ini, epal dituangkan dengan sirap panas, disimpan di dalamnya selama 3-5 minit, selepas itu sirap dikeringkan, dibawa ke mendidih dan balang diisi dengannya lagi. Prosedur ini mesti diulang 1-2 kali lagi dan gulungkan balang dengan penutup yang disterilkan.

Kolak epal dalam balang sungguh menakjubkan!

Bukan dekat pun dengan minuman yang direbus dalam periuk.

Aroma musim panas, rasa unik, tentera vitamin.

Sudah tiba masanya untuk menjaga minuman anda untuk musim sejuk!

Kolak epal untuk musim sejuk - prinsip umum penyediaan

Apa yang boleh ditambah kepada kompot:

Buah-buahan lain;

rempah ratus;

Perah segar atau kering.

Kolak epal untuk musim sejuk dalam kepingan (dengan asid sitrik)

Resipi untuk kompot epal paling mudah untuk musim sejuk. Minuman ini sentiasa diperolehi, ia bertahan dengan baik sepanjang musim sejuk walaupun pada suhu bilik, tetapi ia tidak memerlukan pensterilan. Kompot dengan buah-buahan dan beri lain disediakan menggunakan prinsip yang sama. Pengiraan produk untuk satu balang tiga liter.

bahan-bahan

0.5-0.7 kg epal;

250 g gula;

1 sudu kecil. asid sitrik.

Persediaan

1. Segera letakkan air di atas dapur untuk mendidih; secara keseluruhan anda memerlukan kira-kira 2.5 liter, tetapi rebus sedikit lagi supaya anda mempunyai simpanan.

2. Semasa air mendidih, anda perlu membilas epal, lap dengan serbet bersih, dan potong menjadi kepingan. Tidak perlu mengisar.

3. Letakkan kepingan epal dalam balang.

4. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan tutup dengan penutup. Biarkan buah panas selama seperempat jam.

5. Toskan semua cecair ke dalam periuk, masukkan gula mengikut resipi. Letakkan di atas dapur dan rebus selama tiga minit.

6. Masukkan asid sitrik ke dalam balang.

7. Tuangkan sirap mendidih ke atas kompot dan tutup dengan penutup.

8. Balikkan balang dan tutup dengan sesuatu yang hangat, seperti selimut. Simpan sehingga sejuk.

Kolak epal untuk musim sejuk (dengan buah-buahan keseluruhan)

Resipi kompot lain tanpa pensterilan, tetapi dengan epal keseluruhan. Untuk minuman ini anda memerlukan buah-buahan kecil pelbagai Antonovka. Untuk satu balang tiga liter terdapat 8 hingga 10 keping.

bahan-bahan

8-10 epal;

2 liter air;

300 g gula.

Persediaan

1. Bilas epal dengan teliti dan keluarkan batangnya. Seharusnya tidak ada kerosakan pada buah.

2. Letakkan buah-buahan yang disediakan dalam balang 3 liter steril. Tidak perlu mengisi balang dengan epal di atas penyangkut. Jika buahnya besar, maka letakkan bukan 8 keping, tetapi kurang.

3. Isi balang dengan air mendidih, tutup dengan penutup nilon, dan tutup dengan selimut.

4. Biarkan balang sejuk selama 12 jam, lebih lama jika boleh, tetapi jangan simpan lebih dari sehari.

5. Toskan air ke dalam kuali, biarkan buah kukus di dalam balang. Pada masa ini, cecair akan bertukar menjadi kuning dan dipenuhi dengan aroma epal.

6. Didihkan air toskan tadi, masukkan gula pasir mengikut resipi. Rebus sirap selama sekurang-kurangnya lima minit untuk memastikan ketulenan.

7. Tuangkan ke atas epal. Tutup balang dan biarkan ia terbalik sehingga ia sejuk, tutupnya dengan selimut.

Kolak epal untuk musim sejuk dengan pensterilan

Resipi yang boleh dipercayai untuk kompot epal untuk musim sejuk, yang pasti akan bertahan sehingga musim bunga. Jika dia tinggal, dia akan hidup dengan tenang sehingga tahun depan. Minuman sedemikian tidak boleh disimpan selama lebih daripada dua tahun, kerana epal digunakan secara keseluruhan dan dengan biji.

bahan-bahan

300 g gula;

600-800 g epal kecil;

2.5 liter air.

Persediaan

1. Pilih epal kecil tanpa kerosakan, lubang cacing, kesan acuan atau reput. Bilas dengan baik dan keringkan.

2. Sterilkan balang tiga liter dan tutup penutupnya.

3. Letakkan epal dalam balang.

4. Didihkan sirap daripada gula dan air.

5. Isi balang dengan epal, tutup dengan penutup, tetapi jangan skru.

6. Letakkan balang dalam periuk tinggi dengan kain di bahagian bawah.

Kolak epal untuk musim sejuk dengan vanila (Ranetki)

bahan-bahan

1.5 liter air;

400 g gula;

1 g vanila semulajadi;

Ranetki.

Persediaan

1. Bilas ranetki, buang ekor. Tusuk setiap bahagian dengan pencungkil gigi. Teknik ini akan mengekalkan kulit nipis pada buah.

2. Letakkan ranetki dalam balang steril.

3. Sediakan sirap dari air resipi dan gula, jangan lupa masukkan vanila. Rebus selama dua minit, itu sudah cukup.

4. Isikan ranetki dengan sirap mendidih hingga ke leher. Tutup balang dengan penutup steril.

5. Pindahkan ke kuali untuk pensterilan. Mesti ada kain di bahagian bawah supaya kaca tidak pecah semasa proses.

6. Tuangkan air mendidih ke dalam kuali.

7. Selepas air mendidih dalam kuali, sterilkan balang selama sepuluh minit.

8. Keluarkan, gulungkan penutup dengan kunci, biarkan sehingga benar-benar sejuk di bawah selimut dan terbalik.

Kolak epal wangi untuk musim sejuk (dengan anggur)

Satu varian kompot campuran, yang disediakan dengan penambahan anggur. Sekiranya beri gelap, minuman akan menjadi cerah dan cantik.

bahan-bahan

300 g epal;

300 g anggur;

1 sudu kecil. limau;

300 g gula;

2.5 liter air.

Persediaan

1. Basuh anggur dan epal. Kering.

2. Pisahkan anggur dari jumbai dan letakkannya dalam balang tiga liter. Potong epal menjadi kepingan dan tambah kepada anggur.

3. Tuangkan air mendidih ke atas segala-galanya dan biarkan selama kira-kira dua puluh minit.

4. Sekarang letakkan penutup dengan lubang pada balang dan toskan semua cecair ke dalam periuk kosong.

5. Masukkan gula, rebus selepas mendidih sekurang-kurangnya tiga minit.

6. Masukkan asid sitrik terus ke dalam balang.

7. Tuangkan sirap mendidih ke atas kolak masa depan.

Kolak epal untuk musim sejuk dengan oren "Fanta dalam bahasa Rusia"

bahan-bahan

5-6 epal;

1 oren;

1 sudu kecil. asid sitrik;

250 g gula.

Persediaan

1. Potong epal menjadi kepingan, masukkan ke dalam balang bersih, dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan selama seperempat jam.

2. Pada masa ini, anda perlu mengupas oren, masukkan kulit ke dalam periuk. Ia sepatutnya kosong. Tidak perlu mengisar keraknya;

3. Perah jus daripada sitrus dan tuangkan ke dalam kuali. Apabila memerah jus, berhati-hati untuk tidak mendapat sebarang biji, biarkan ada pulpa.

4. Toskan air dari balang epal ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur.

5. Rebus kulit oren selama sepuluh minit, kemudian keluarkan dengan sudu berlubang.

6. Masukkan gula ke dalam kuali dan rebus selama beberapa minit lagi.

7. Masukkan asid ke dalam balang epal kukus.

8. Tuangkan sirap mendidih ke atasnya dan tutup. "Fanta Rusia" juga perlu menyejukkan badan secara terbalik di bawah selimut hangat.

Kolak epal pedas untuk musim sejuk dengan kayu manis dan cengkih

Satu varian kompot wangi, yang mana dinasihatkan untuk menambah kayu manis semulajadi. Jika rempah dihancurkan menjadi serbuk, terdapat kemungkinan produk berkualiti rendah atau asal sintetik.