Benzopyrene ialah sebatian kimia yang tergolong dalam kelas bahaya pertama. Benzaperene tergolong dalam keluarga hidrokarbon polisiklik. Kompaun ini terbentuk semasa pembakaran mana-mana bahan api organik (kayu api, jerami, gambut, arang batu, produk minyak dan gas). Kuantiti terkecil benzopyrena terbentuk semasa pembakaran gas.
Bezaperene cenderung terkumpul. Pengumpulannya kebanyakannya di dalam tanah, kurang di dalam air. Dari tanah ia sekali lagi memasuki tisu tumbuhan dan seterusnya merebak ke seluruh rantai trofik.
Bezapyrene mempunyai pendarfluor di bahagian spektrum yang boleh dilihat, yang membolehkan ia dikesan dalam kepekatan sehingga 0.01 ppb dengan kaedah pendarfluor.
Benzopyrena terdapat dalam sisa industri gas, ekzos kereta, asap tembakau, produk pembakaran makanan, dsb. Sehingga 40% daripada pelepasan benzena datang daripada metalurgi ferus, 26% daripada pemanasan domestik, 16% daripada industri kimia. Kepekatan tertinggi B., melebihi MPC sebanyak 10-15 kali, diperhatikan di bandar-bandar dengan loji pengeluaran aluminium (Bratsk, Krasnoyarsk, Novokuznetsk, dll.). MPC untuk B. melebihi 6–10 kali di bandar dengan perusahaan metalurgi ferus (Nizhny Tagil, Magnitogorsk, Chelyabinsk) dan sebanyak 3–5 kali di bandar dengan perusahaan petrokimia dan penapisan minyak yang besar (Ufa, Perm, Samara).
Benz(a)pyrene juga ditemui di tempat yang berlaku secara spontan kebakaran hutan, ia juga muncul di atmosfera akibat letusan gunung berapi. Walau bagaimanapun, perlu difahami bahawa proses pembakaran itu sendiri (iaitu, pengoksidaan karbon) tidak diperlukan untuk pembentukan benzo(a)pirena. Ia terbentuk hasil daripada proses pempolimeran serpihan molekul berstruktur yang agak mudah (terutamanya bersifat radikal bebas), yang terbentuk daripada bahan api asal akibat tindakan suhu tinggi, pada keadaan yang tidak menguntungkan pembakaran. Salah satu sumber pembentukan benzo(a)pirena yang paling biasa juga ialah pirolisis.
Kesan biologi benzopyrena
Ia adalah karsinogen persekitaran yang paling tipikal.
MPC - 0.020 mg/kg.
Amat berbahaya walaupun pada kepekatan ultra-rendah, kerana cenderung terkumpul.
Sebagai sebatian yang stabil secara kimia, ia boleh masa yang lama bergerak dari satu objek (organisma) ke objek yang lain.
Benzopyrene mempunyai kesan mutagenik.
Sekumpulan pakar antarabangsa telah mengklasifikasikan benzo(a)pyrene sebagai salah satu agen yang tersedia bukti terhad kesan karsinogeniknya terhadap manusia dan bukti yang boleh dipercayai tentang kesan karsinogeniknya terhadap haiwan. DALAM kajian eksperimen benzo(a)pyrene telah diuji dalam sembilan spesies haiwan, termasuk monyet. Benz(a)pyrene boleh masuk ke dalam badan melalui kulit, organ pernafasan, saluran penghadaman dan transplacental. Dengan semua kaedah pendedahan ini, adalah mungkin untuk menyebabkan tumor malignan (kanser) pada haiwan.
Benz(a)pyrene (BP) ialah hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH), karsinogen yang paling berterusan dan kuat di kalangan PAH. Merupakan penunjuk kehadiran PAH karsinogenik dalam persekitaran. Pembebasan BP ke atmosfera berlaku terutamanya disebabkan oleh pembakaran arang batu, kayu, pengeluaran kok, kebakaran hutan dan padang rumput - lebih daripada 5000 tan/tahun.[...]
Benz(a)pyrene (C20 12) ialah bahan yang paling terkenal daripada kumpulan hidrokarbon aromatik polisiklik; karsinogen yang agak meluas. Sebagai perbandingan, kami menunjukkan bahawa dalam negara perindustrian Pelepasan karsinogen ini juga penting: setiap tahun pelepasannya di England adalah lebih daripada 71 tan, di Jerman - 83, di Perancis - 58 tan, dll.[...]
Benz(a)pyrene SmNc ialah hidrokarbon poliaromatik (PAH) karsinogenik yang paling biasa dalam alam sekitar. Sebagai peraturan, PAHs difahami sebagai sebatian dengan bilangan cincin pekat dari dua hingga enam, dengan berat molekul dari 128 hingga 278. Ia dikenal pasti sebagai penunjuk untuk keseluruhan kumpulan PAH, dan MPC yang ketat telah diluluskan untuknya di Rusia. Benz(a)pyrene menggalakkan pembentukan tumor, menjejaskan pernafasan dan sistem saraf. Syarat utama pembentukan PAH ialah suhu 800-1000 °C. Ia mencetuskan berlakunya beberapa penyakit onkologi.[...]
Ia terbentuk apabila dipanaskan bahan organik dalam keadaan kekurangan oksigen dan kelihatan sebagai plat atau jarum kekuningan, tidak larut dalam air. Karsinogen ini terdapat dalam gas ekzos kereta, terutamanya yang mempunyai enjin diesel. Ia ditemui dalam asap dari rumah asap, dalam asap rokok dan dalam daging goreng asap.[...]
Benz(a)pyrene telah diekstrak dengan dietil eter, ekstrak telah disejat pada penyejat berputar sehingga eter dikeluarkan, dan sisa kering dibubarkan dalam 2 ml benzena. Pecahan awal (penyaringan) pecahan PAH dan sebatian organik lain telah dijalankan oleh TLC pada plat Silufol dengan campuran sikloheksana dan heksana (16:1) sebagai fasa bergerak. kuantiti komponen sasaran dalam pecahan PAH terpencil telah dijalankan oleh GC/FID selepas pemisahan komponen campuran PAH pada lajur kapilari (25 m x 0.32 mm) dengan silikon 0 M01 apabila memprogramkan suhu dalam julat 200-310 °C pada kadar 4 °C/min. Kromatogram yang diperoleh di bawah keadaan ini ditunjukkan dalam Rajah. N.8-A.[...]
Benz(a)pyrene adalah salah satu karsinogen yang paling biasa dan kuat yang terdapat dalam udara atmosfera. Di bandar di mana kepekatannya adalah 2-4 MAC, kejadian kanser pada orang berumur lebih 40 tahun meningkat sebanyak 12-20%, dan apabila melebihi 4 MAC ia adalah 22-24% lebih tinggi daripada di bandar di mana kepekatan benzo (a)pirena kurang daripada 2 kepekatan maksimum yang dibenarkan.[...]
Kristal stabil pada suhu bilik dalam bekas tertutup di dalam bilik gelap, atau dalam bekas yang tidak menghantar spektrum cahaya ultraungu, ungu dan biru. Dalam larutan, apabila diterangi dengan spektrum cahaya yang ditunjukkan, serta apabila bersentuhan dengan udara, ia cepat teroksida untuk membentuk kuinon, asid karboksilik.[ ...]
Benz(a)pyrene, seperti yang dinyatakan di atas, mempunyai sifat karsinogenik, iaitu, ia boleh menyebabkan penyakit malignan. Karbon monoksida (CO) mengubah komposisi darah, membawa kepada gangguan aktiviti saraf.[ ...]
Sumber utama BP ialah perusahaan metalurgi bukan ferus dan ferus, kimia kok, petrokimia, faundri, loji konkrit asfalt, loji kuasa haba, pengangkutan, pembakaran sisa.[...]
Benz(a)pyrene ialah hidrokarbon aromatik polisiklik yang terbentuk apabila bahan organik tertentu terdedah kepada suhu tinggi. Terkandung dalam gas ekzos daripada kereta, gas buangan daripada perusahaan, dan asap tembakau. Kepekatan purata B. dalam pemendakan di wilayah Rusia telah meningkat sejak 3-4 tahun yang lalu dan berjumlah 0.70-0.75 ng/l dalam ETR, dan 0.66 ng/l di rantau Asia-Pasifik. Kandungan maksimum B. di udara diperhatikan dalam tempoh musim sejuk.[ ...]
[ ...]
Benz(a)pyrene (BP) pepejal bahan kristal, takat lebur 179°C, tahan terhadap pengaruh luar.[...]
Israel Yu.A., Vasilenko V.N., Dlikman I.F. dan lain-lain. T. 325, No. 2. - P. 264-266.[...]
Berkaitan dengan isu benzo/a/pyrene ialah isu penggunaan asbestos dan peraturan pelepasan habuk yang mengandunginya. Di Barat negara maju penggunaan asbestos dikurangkan ke tahap minimum, kerana mnsroigln asbestos dalam habuk, meresap ke dalam fabrik badan manusia, menyebabkan penyakit. Pada masa yang sama, penyeragaman pelepasan sedemikian adalah sukar, kerana Piawaian VDK dibangunkan hanya untuk industri perlombongan dan pemprosesan asbestos, tetapi bukan untuk pengguna. Oleh itu, kita perlu menganggap utama pemanas dengan kepingan asbestos yang berterbangan tidak berbahaya, serta bangunan dengan bahan yang mengandungi asbestos terluluhawa.
Walau bagaimanapun, bukan sahaja benzo(a)pyrene, tetapi juga habuk industri, nitrogen dioksida dan sulfur dioksida boleh menyebabkan kanser jika kepekatan mana-mana daripadanya melebihi 2 MAC. Keadaan ini wajar perhatian istimewa, memandangkan peningkatan berterusan dalam kepekatan nitrogen dioksida dalam udara atmosfera bandar adalah disebabkan oleh pertumbuhan armada kereta, pelepasan daripadanya di lebih daripada 150 bandar Rusia sudah melebihi pelepasan industri.[ ...]
Untuk mengambil sampel benzo(a)pyrena, penapis dipotong daripada kain dalam pad kasa (FPP-15 atau FPA-15) - bulatan dengan jejari 32 cm, yang diletakkan dengan lapisan kain kasa pada jaringan kartrij. Selepas menguatkan penapis dalam kartrij menggunakan cincin pengapit, pemasangan selanjutnya dilakukan dengan motor kipas dihidupkan. Dalam kes ini, adalah perlu untuk memastikan bahawa penapis sepenuhnya dan secara hermetik meliputi seluruh permukaan kartrij, melekat dengan ketat pada jaringan sokongan. Permukaan penapisan dalam pemasangan ini ialah 1400 cm2. Udara disedut masuk pada kelajuan 100-250 m3/j. Tempoh pensampelan, bergantung pada tahap pencemaran udara, berbeza dari 1 hingga 12 jam berhampiran sumber pelepasan (tapak industri), pensampelan dijalankan selama 20 minit. Apabila penapis menjadi kotor semasa pensampelan, kadar penapisan berkurangan, jadi adalah perlu untuk mengambil bacaan rotameter secara sistematik untuk pengiraan isipadu udara yang ditarik. Selepas pensampelan, penapis, dilipat dengan bahagian tercemar ke dalam, dimasukkan ke dalam beg yang diperbuat daripada kertas surih atau polietilena dan dihantar ke makmal untuk dianalisis.[...]
Sebilangan besar benzo(a)pyrena dibebaskan semasa keadaan pembakaran disertai dengan pembentukan jelaga, dan bergantung terutamanya pada lebihan udara dalam relau dan suhu nyalaan. Dalam peranti pembakaran yang dikawal dengan baik, hasil benzo(a)pyrene tidak melebihi 0.4 - 10-4 µg/m3 produk pembakaran. Perlu diingatkan bahawa benzo(a)pyrena sangat larut dalam aseton, benzena, toluena dan beberapa pelarut lain dan boleh ditangkap oleh penapis yang diperbuat daripada fabrik FPP-15, yang dibangunkan oleh Academician I.V.[. ..]
Apabila air yang mengandungi benzo(a)pyrene dalam jumlah 1 μg/l diklorin, kepekatannya berkurangan, tetapi pembasmian kuman lengkap tidak dicapai. Bersama-sama dengan ini, produk interaksi bahan ini dengan klorin terbentuk.[...]
Dalam objek di mana benzo(a)pyrene ditemui, sebagai peraturan, PAH lain juga terdapat, di antaranya ia adalah salah satu karsinogen terkuat yang terbentuk akibat tindak balas pirolitik. Syarat utama pembentukan PAH adalah suhu tinggi - 800-1000°C, oleh itu sumber utama pelepasan PAH adalah cerobong relau proses dan loji pengeluaran bitumen.
Adalah perkara biasa untuk melebihi MPC untuk benzo(a)pyrene di persimpangan utama dan berhampiran lebuh raya. Kepekatan maksimum benzo(a)pyrene yang dibenarkan di udara kawasan berpenduduk - 1 ng/m, di udara kawasan kerja- 0.15 µg/m.[...]
Kartrij sedutan untuk pensampelan benzo(a)pyrene ialah peranti logam berbentuk corong (Rajah 5.24), di dalamnya jejaring dipasang pada rusuk, yang berfungsi sebagai tapak sokongan untuk penapis di mana sampel diambil. Penapis dipasang pada kartrij dengan cincin logam di atasnya. Untuk mengelakkan pencairan udara, adalah perlu untuk mengeluarkan pelepasan pada jarak 3-4 m dari permukaan penapis (ditunjukkan dalam bentuk yang dipendekkan dalam Rajah 5.23).[...]
Matlamat utama kerja ini adalah untuk menilai pencemaran benzo(a)pyrene di wilayah Chelyabinsk dan sekitarnya, termasuk plot taman, tanah pertanian, dan sungai. Miass dan tasik “Pertama”, mengeringkan kawasan perbandaran.[...]
Kesan kepada manusia. Pakar menganggap benzo(a)pyrene dalam interaksi dengan tiga jenis agen - jelaga, tar, minyak, yang mana kajian epidemiologi telah membuktikan dengan pasti hubungan antara pendedahan mereka dan kanser pada manusia. Benzo(a)pyrene boleh memasuki badan haiwan melalui kulit, organ pernafasan, saluran penghadaman dan secara transplasenta, dan dengan semua kaedah pendedahan adalah mungkin untuk menyebabkan tumor malignan.
[ ...]
Seperti yang anda lihat, piawaian Rusia tidak begitu buruk. MPC kami untuk arsenik adalah sama seperti di Amerika Syarikat, piawaian untuk benzo(a)pyrene adalah lebih ketat daripada di Eropah dan Amerika Syarikat, dan hanya benzena boleh menjadi sebab untuk meragui ketepatan penunjuk GOST.[...]
Benzena digunakan dalam pengeluaran bahan letupan, serta sebagai pelarut dan agen pengekstrak apabila menjalankan analisis untuk benzo(a)pyrena, dalam penghasilan varnis dan cat.[...]
Pencemaran yang ketara telah dikesan di jalan-jalan Gogolevsky dan Petrovsky - 2.3-2.7 MPC Perlu diingat bahawa satu kenderaan mengeluarkan purata 1 mcg bene(a)pyrene seminit apabila memandu.[...]
[ ...]
Kompaun ini terbentuk semasa pembakaran arang batu, minyak, syal dalam sistem pemanasan untuk kegunaan industri dan domestik, serta dalam proses penyulingan bahan api ini. Karsinogen akhirnya memasuki biosfera dengan gas serombong. Karsinogen terbentuk dalam air minuman, jika ia telah mengalami pengklorinan yang berlebihan.[...]
Akibat pembakaran arang dan minyak yang tidak lengkap, tanah tercemar dengan benzo(a)pyrena, yang bergerak di sepanjang rantai trofik (ia menyebabkan barah).[ ...]
Salah satu pelepasan paling toksik ke atmosfera ialah benzo(a)pyrene (C20H12). Bahan ini cenderung terkumpul di dalam badan dan menyumbang kepada perkembangan kanser, iaitu ia adalah karsinogen.[...]
HC1, karbon monoksida CO, karbon dioksida C02, fenol C6H5OH, formaldehid dan benzo(a)pirena C2 oHi2.[...]
Sekumpulan besar soalan timbul berkaitan dengan penyelesaian yang diketahui Kementerian Tenaga USSR dan Jawatankuasa Negeri untuk Perlindungan Alam Semulajadi USSR tidak mengambil kira dan tidak menyeragamkan benzena/a/pyrene. Soalan ini lebih penting bagi mereka yang berurusan dengan pelepasan daripada sumber pegun dan bagi mereka yang berurusan dengan pelepasan pengangkutan. Keinginan untuk menyembunyikan pelepasan penyebab kanser adalah hebat, tetapi tidak boleh diterima. Sudah tentu, untuk memulakan perakaunan dan catuan bene/a/pyrene, adalah perlu untuk membatalkan keputusan yang disebutkan di atas.[...]
Kromatogram bagi campuran enam belas PAH pada lajur dengan 1 PM-bis(n-methoxybenzylidene)-a,a-di-n>-toluidine (Rajah 1U.9) menunjukkan keupayaan varian pemisahan kromatografi PAH ini . Lajur sedemikian memungkinkan untuk menganalisis PAH dengan berat molekul tinggi (sehingga sebatian C24) pada suhu yang agak rendah (kira-kira 290-300 °C). Namun, hanya satu kecekapan tinggi NLP kristal cecair tidak mencukupi untuk pengasingan banyak isomer PAH dan PAS. Walau bagaimanapun, tidak ada keraguan bahawa penggunaan CC dengan NLF ini menjanjikan untuk menyelesaikan masalah pengasingan kromatografi campuran kompleks dan berbilang komponen PAH yang terdapat di udara bersama-sama dengan yang lain. sebatian organik.[ ...]
Menurut pakar, apabila menggantikan bahan api petrol dan diesel dalam kenderaan bermotor dengan gas asli, ketoksikan gas ekzos berkurangan: untuk CO2 - 5-10 kali, untuk NOx - 1.5-2.5 kali, untuk benzena/a/pyrene - 10 kali ; Sebatian plumbum dikecualikan sepenuhnya. Walau bagaimanapun, minat rendah perusahaan pengangkutan motor dalam menjalankan kerja menggantikan bahan api motor petroleum cecair dengan gas asli termampat menyebabkan pengurangan bilangan kereta yang menggunakan bahan api jenis yang lebih mesra alam ini. Dalam hal ini, adalah dinasihatkan untuk menyediakan peraturan mengenai faedah cukai dan pemberian pinjaman keutamaan kepada pembekal dan pengguna gas termampat. gas asli, digunakan sebagai bahan api motor. Pada masa yang sama, kerja harus dilakukan untuk meningkatkan beban cukai bagi perusahaan yang mengeluarkan petrol berplumbum dan menyediakan faedah cukai untuk pengeluar bahan api tanpa plumbum. Penyelesaian adalah mungkin untuk mengurangkan pelepasan daripada kenderaan dan dengan menambah baik organisasi aliran trafik, peningkatan kualiti Penyelenggaraan.[ ...]
Kajian pencemaran tanah perlu didahului dengan kajian proses pengeluaran teknologi, komposisi bijih yang digunakan, bahan api, dan ciri kemudahan rawatan habuk dan gas. Ini membolehkan anda menentukan kumpulan bahan yang memasuki alam sekitar. Pelepasan daripada perusahaan metalurgi ferus mencemarkan tanah dengan Na, Mn, Cr, Co, Co, Cu, Mo, Bn, Pb, Xa. Berhampiran perusahaan industri petrokimia, pencemaran tanah dengan benzo[a]pyrena adalah mungkin. Kepekatan tinggi benzo[a]pyrena dan hidrokarbon aromatik polisiklik lain juga ditemui dalam pelepasan daripada loji kuasa haba. .[...]
Semasa pengasingan kromatografi, plat disediakan untuk kromatografi lapisan nipis. Untuk melakukan ini, aluminium oksida digunakan pada permukaan plat kaca, garis permulaan ditandakan pada jarak 15 mm dari tepi bawah. Sepanjang pinggan dengan sebelah kanan asingkan jalur selebar 20 mm. Sapukan 0.5 ml ekstrak benzena ke garisan permulaan bahagian lebar (kiri) plat. "Saksi" digunakan pada garis permulaan bahagian sempit - 0.1 ml larutan standard benzo[a]pyrene dengan kepekatan 10 μg/ml. Selepas benzena tersejat, bahagian bawah plat diletakkan di dalam cawan; Petri dengan larutan campuran n-heksana dan benzena (2:1). Hujung atas pinggan diturunkan ke tepi pinggan dan hidangan dengan pinggan diletakkan di dalam desikator untuk pengasingan kromatografi. Selepas pelarut mencapai tepi atas, plat dikeluarkan dan dilihat di bawah cahaya ultraungu, menandakan zon benzo[a]pirena dalam sampel pada tahap titik pendarfluor "saksi". Lebar zon pendarfluor benzo[a]pyrene dalam sampel pada tahap "saksi" mestilah sekurang-kurangnya 30 mm. Aluminium oksida dengan benzo[a]pyrena dipindahkan ke corong dengan penapis bebas abu dan 50-100 ml benzena ditambah, yang kemudiannya disejat dalam mandi air hingga 5 ml.
Pertama sekali, ia patut memahami apa itu benzopyrene dan mengapa ia menakutkan, secara tegas. daripada kursus sekolah Dalam kimia, sesetengah daripada kita mungkin mengingati sebatian seperti hidrokarbon aromatik - bahan organik di mana molekul karbon disambungkan dalam cincin. Sambungan sedemikian dibezakan dengan bilangan cincin yang disambungkan antara satu sama lain (hampir seperti dalam tanda Olimpik). Bahan yang terdiri daripada beberapa cincin dipanggil karbohidrat aromatik polisiklik, dan benzopyrene adalah salah satu daripadanya.
Apabila mereka bercakap tentang kehadiran benzopyrene dalam makanan - sebenarnya kita bercakap tentang tentang kehadiran karbohidrat aromatik polisiklik di dalamnya secara umum. Terdapat beribu-ribu sambungan sedemikian. Mereka adalah serupa dalam struktur dan kesannya pada badan, dan kerana mengenal pasti setiap karbohidrat aromatik polisiklik adalah sukar dan mahal, ahli kimia bersetuju bahawa benzopyrena akan digunakan sebagai bahan rujukan. Terdapat satu - dengan tahap kebarangkalian tertentu akan ada yang lain. Jika sebatian ini tiada, kemungkinan besar tiada hidrokarbon aromatik polisiklik dalam sampel ujian sama sekali.
Sekarang tentang perkara utama - tentang bahaya Benzopyrene, seperti sebatian yang serupa dengannya, tergolong dalam kelas bahaya tertinggi yang dipanggil. Ini disebabkan oleh fakta bahawa produk pecahan sebatian ini terkumpul di dalam badan dan disepadukan ke dalam helai DNA, sekali gus memperkenalkan ralat ke dalam kod genetik manusia. Kebanyakan kesilapan ini membawa kepada kematian sel, yang digantikan oleh yang baru. Tetapi kadang-kadang sel di bawah pengaruh benzopyrene mula membahagi secara tidak terkawal, menyebabkan kanser. Para saintis menganggarkan bahawa 75% daripada semua tumor kanser Ia disebabkan oleh karbohidrat aromatik polisiklik - ini adalah karsinogen utama di dunia.
Di samping itu, benzopyrene menggalakkan pemendapan plak aterosklerotik pada dinding saluran darah, dan, akibatnya, meningkatkan risiko mendapat penyakit berbahaya seperti penyakit jantung koronari, serangan jantung dan strok. selain itu, kebanyakan daripada hidrokarbon aromatik polisiklik mempunyai kesan toksik pada hati.
Namun begitu, ada juga berita baik- kepekatan benzopyrena yang kita hadapi Kehidupan seharian, agak kecil. Oleh itu, tinggal sebentar di zon peningkatan risiko, atau penggunaan tunggal produk walaupun dengan kuat tahap meningkat karbohidrat aromatik polisiklik tidak mungkin membahayakan kesihatan secara serius. Ia adalah pengumpulan bahan-bahan ini dalam badan yang berbahaya. Walaupun, seperti yang anda tahu, segala-galanya yang kekal berpunca daripada yang sementara. sebab tu masa terbaik jangan menggoda nasib.
Dari mana akarnya?
Bagaimanakah benzopyrene yang boleh membawa maut masuk ke dalam badan kita? Jawapannya mudah sahaja. Semua karbohidrat aromatik polisiklik terbentuk melalui pembakaran yang tidak lengkap bahan organik. Bagaimana dan apa yang akan dibakar tidak penting. Malah, dos tertinggi benzopyrene diterima oleh perokok yang setiap hari, atas kehendak bebas mereka sendiri, menyedut produk pembakaran tembakau yang tidak lengkap, kemudian oleh pekerja kilang metalurgi dan penapisan minyak di mana minyak diproses dan dibakar. arang. (Omong-omong, sebab lain untuk memikirkan sama ada merokok itu berbaloi ialah seorang perokok menyerap lebih kurang jumlah benzopirena yang sama seperti pekerja kilang pemprosesan kok, sambil membayar wangnya sendiri untuk racun itu).
Sumber terbesar benzopyrena seterusnya yang dilepaskan ke alam sekitar ialah lebuh raya. Karbohidrat aromatik polisiklik dibebaskan semasa pembakaran bahan api dan semasa penyejatan asfalt dalam haba (oleh itu, membawa kanak-kanak keluar dari bandar pada bulan-bulan panas adalah sangat penyelesaian yang betul). Atas sebab ini, kepekatan benzopyrene di lebuh raya yang sibuk adalah 3-5 kali lebih tinggi daripada di kawasan luar bandar.
Makanan berbahaya
Dan akhirnya, bagi warganegara yang tidak merokok, salah satu sumber utama benzopyrene yang masuk ke dalam badan adalah makanan Selain itu, ia bukan coklat, yang dengannya perkhidmatan kebersihan negara jiran yang mesra telah menakutkan kita sejak kebelakangan ini, tetapi yang paling biasa. daging salai, hidangan yang dimasak api terbuka dan sebarang makanan bergoreng.
Sebagai contoh, menurut “Pendapat Jawatankuasa Saintifik mengenai Produk Makanan mengenai risiko kepada kesihatan manusia hidrokarbon aromatik polisiklik dalam makanan,” yang diterbitkan pada Disember 2002, benzopyrene didapati dalam kepekatan sehingga 300 μg/kg dalam beberapa sampel ikan salai dan itik. (Angka ini setanding dengan kandungan benzopyrena dalam tar yang terbentuk apabila menghisap tembakau). Perlu diingatkan bahawa angka-angka ini diberikan untuk hidangan yang disediakan daripada produk yang bersih dan tidak tercemar.
Kepekatan benzopyrena dalam bahan mentah ialah 0.01-1 μg/kg. Iaitu, semasa memasak, kepekatan karsinogen meningkat beribu-ribu kali.
Walau bagaimanapun, perkara pertama dahulu. Jadi, benzopyrene boleh hadir dalam makanan pada mulanya dan terbentuk semasa pemprosesan masakan.
tiram kotor
Contoh klasik tahap tinggi benzopyrena dalam produk makanan, dilaporkan secara meluas dalam semua akhbar, ialah tiram dan udang galah yang ditangkap di kawasan lautan di mana minyak tumpah.
Oleh kerana minyak mengandungi banyak hidrokarbon aromatik polisiklik, bahan-bahan ini mula-mula memasuki plankton tumbuhan, dan kemudian moluska dan krustasea, dan terkumpul dalam dagingnya.
Walau bagaimanapun, seperti yang telah disebutkan, skandal dengan benzopyrene yang terdapat dalam makanan laut telah timbul sejak sekian lama. Oleh itu, produk ini dikawal dengan agak ketat. Dan selalunya mereka "membungkus" produk yang tercemar. Oleh itu, anda tidak perlu risau tentang kualiti makanan laut yang dibeli di pasar raya atau dihidangkan di restoran.
Tetapi sebelum anda membeli kerang, rapana dan ketam di pantai Crimea, anda perlu berfikir dengan sangat, sangat berhati-hati. Dan, sudah tentu, anda tidak sepatutnya mengumpul kerang di atas tiang di sebelah jeti sendiri -
mi - ia dijamin tercemar dengan kedua-dua benzopyrene dan logam berat serta "kemudahan" lain.
Tetapi semua produk haiwan lain boleh dimakan tanpa rasa takut. Benzopyrene hanya terkumpul dalam tisu moluska dan krustasea. Benzopyrene tidak terkumpul dalam daging ikan dan haiwan ternakan, serta telur dan susu. Jumlah bahan ini yang berlebihan dikesan dengan ketara dalam produk haiwan.
rumput tepi jalan
Satu lagi sumber penting benzopyrene dalam badan ialah sayur-sayuran dan buah-buahan yang ditanam berhampiran lebuh raya utama. Dari mana asal karsinogen di dalamnya adalah jelas. Satu-satunya perkara yang boleh ditambah ialah kebanyakan benzopyrene dikaitkan dengan zarah mikroskopik jelaga yang mengendap di permukaan daun dan buah. Oleh itu, jika anda telah memutuskan untuk menanam ceri di sebelah jalan yang sibuk, maka sekurang-kurangnya luangkan masa untuk mencuci buahnya dengan teliti. Dan dalam kes epal dan pir, kupas kulitnya sama sekali. (Anda tidak perlu bimbang tentang fakta bahawa kulit mengandungi paling banyak vitamin. Orang bandar moden yang tidak mempunyai masalah dengan jumlah dan kepelbagaian dietnya mendapat vitamin yang mencukupi. Dan kulit sayur-sayuran dan buah-buahan mengandungi lebih banyak bahan berbahaya daripada yang berguna).
Satu lagi nuansa - yang paling benzopyrene terkumpul oleh tumbuhan dengan daun besar dan daun dan buah-buahan yang ditutup dengan salutan lilin, iaitu, sayur-sayuran yang paling popular: kubis, timun, tomato, zucchini. Oleh itu, walaupun ada kemungkinan untuk membuat katil kecil dengan bawang dan pasli di halaman rumah yang terletak di lebuh raya yang sibuk, maka pastinya tidak bernilai menanam sayur-sayuran di sana.
Dan, sudah tentu, anda tidak sepatutnya mengumpul sebarang buah beri dan herba perubatan berhampiran lebuh raya, bagaimanapun, ini jelas.
Lemak berbahaya
Bahagian utama benzopyrene yang kita dapat daripada makanan terbentuk semasa memasak, semuanya dengan pembakaran bahan organik yang tidak lengkap yang sama, iaitu apabila terdedah kepada suhu di atas 200 ° C. Dan ini adalah: menggoreng, merokok (benzapyrene terbentuk semasa pembakaran bahan api di rumah asap), memasak di atas barbeku, mengeringkan buah-buahan kering, biji koko, biji kopi dan beberapa jenis teh yang melanggar teknologi dan mengekstrak minyak sayuran menggunakan penapisan.
Mari kita lihat setiap kes secara berasingan.
Minyak yang ditapis
Penapisan minyak sayuran, sama ada bunga matahari, jagung atau zaitun ditapis (minyak pomance), dijalankan dengan memproses produk petroleum yang mengandungi benzopyrene. Sesetengah jumlah bahan ini mungkin kekal dalam produk akhir. Minyak yang ditapis dianggap sebagai salah satu sumber utama karsinogen yang memasuki badan. DALAM Kesatuan Eropah telah wujud dalam tempoh yang agak lama cek wajib minyak ditapis untuk kandungan benzopyrena.
Beberapa tahun lalu, penunjuk ini mula dipantau di negara kita. Walau bagaimanapun, apabila memilih minyak ditapis, lebih baik memilih jenama yang dinyahbau dan beku - apabila menggunakan teknologi penulenan ini, hampir semua benzopyrene dikeluarkan daripada produk. Di samping itu, adalah dinasihatkan untuk menggunakan minyak ditapis hanya untuk menggoreng. Untuk salad dressing, lebih baik menggunakan minyak dara - ia lebih sihat dan tiada benzopyrene di dalamnya.
Dan, sudah tentu, kita tidak sepatutnya melupakannya nombor terhebat Kami mendapat benzopyrene, dan pada masa yang sama lemak trans yang berbahaya kepada saluran darah, bukan dari minyak sayuran seperti itu, tetapi marjerin disediakan berdasarkan dan produk yang mengandungi lemak ersatz ini. Penggunaan marjerin, sapuan, dsb. lebih baik untuk dielakkan sama sekali.
Menggoreng dan memanggang
Satu lagi sumber penting benzopyrene yang masuk ke dalam badan ialah menggoreng dan memanggang. Dalam hidangan ini, hidrokarbon aromatik polisiklik terbentuk apabila lemak dipanaskan melebihi 200°C. Dalam sekeping daging yang digoreng, kepekatan benzopyrene boleh mencapai sehingga 300 mcg/kg (dan ini sangat, sangat tinggi).
Satu nasihat boleh diberikan - lebih suka hidangan rebus atau kukus (kepekatan benzopyrene di dalamnya jarang lebih tinggi daripada 10 mcg/kg), atau goreng secepat mungkin dan tidak terlalu banyak. Dan, sudah tentu, anda tidak boleh makan kepingan daging yang hangus. Di samping itu, perapan awal daging dan ikan dan penambahan agen karamel (memasak dalam madu atau molase maple) membantu mengurangkan kepekatan karsinogen - dalam kes ini, masa menggoreng dikurangkan dengan ketara, dan oleh itu kepekatan benzopyrene.
Apabila memanggang makanan, karsinogen juga terbentuk dalam lemak panas. Keadaan ini amat berbahaya apabila lemak menitis ke arang panas. Oleh itu, adalah lebih baik untuk memasak daging dan ikan tanpa lemak di atas panggangan dan, jika boleh, cuba gunakan pemanggang menegak (seperti penjual shawarma).
Menggunakan gril menegak membolehkan anda mengurangkan kepekatan karsinogen dalam projek siap sehingga 30 kali ganda. (Namun, ini belum lagi menjadi alasan untuk makan shawarma jalanan. Selain benzopyrene, terdapat banyak lagi, tidak kurang bahan berbahaya).
Kami tidak akan bercakap sama sekali tentang fakta bahawa kayu pain resin, apalagi sisa pembinaan dengan sisa cat dan gam, tidak boleh digunakan untuk menyediakan barbeku.
Merokok
Satu lagi proses kritikal ialah merokok. Walau bagaimanapun, jumlah benzopyrena yang dihasilkan semasa pembentukan asap adalah sangat heterogen. Penunjuk ini bergantung pada komposisi dan kandungan lembapan kayu, akses kepada oksigen, jarak antara sumber asap dan produk yang dihisap, dan banyak lagi.
Satu perkara boleh dikatakan - pemasangan merokok moden direka sedemikian rupa untuk meminimumkan pengumpulan karsinogen dalam produk. Oleh itu, daging salai yang disediakan secara industri pastinya lebih selamat daripada daging salai di rumah, walaupun ia tidak selalunya lebih enak.
Dan akhirnya hasil terbaik menggantikan merokok dengan rawatan "asap cecair". Dalam kes ini, tidak ada kesan suhu tinggi pada projek sama sekali dan, dengan itu, karsinogen tidak terkumpul Satu-satunya persoalan adalah rasa dan fakta bahawa sebagai tambahan kepada karsinogen terdapat banyak bahan berbahaya yang lain
Kopi, teh, koko
Semasa memanggang, biji kopi terdedah kepada suhu tinggi, dan, oleh itu, benzopyrene boleh terkumpul di dalamnya. Kajian yang dijalankan di Finland menunjukkan bahawa kopi yang dikisar mungkin mengandungi 100-200 μg/kg benzopyrene. Perkara yang sama berlaku untuk beberapa jenis teh hitam, yang dikeringkan dalam ketuhar yang dipanaskan dengan bahan api petrol atau diesel. Dalam beberapa sampel helaian, kandungan benzopyrena mencapai 1400 μg/kg.
Walau bagaimanapun, anda tidak boleh mengharapkan sebarang masalah khas dari kopi dan teh - benzopyrene dari daun dan biji kopi praktikal tidak berubah menjadi infusi. Oleh itu, minuman yang dibuat walaupun daripada daun yang tercemar tidak mengandungi karsinogen.
Ia lebih teruk dengan koko (biji koko juga kadangkala dikeringkan dalam ketuhar yang dipanaskan dengan petrol) dan buah-buahan kering. Dalam kes buah-buahan kering yang dijual di pasaran, pengeringan dalam ketuhar petrol adalah norma mutlak, dan tidak ada cara untuk mengenal pasti buah-buahan kering tersebut. Di samping itu, tidak seperti kopi, kami menyerap biji koko dan buah-buahan kering secara langsung, dan tidak minum infusi daripada mereka Jadi hanya ada satu jalan keluar - bergantung nama baik pengeluar, yang secara sukarela boleh menguji produk mereka untuk benzopirena.
Bagaimana untuk menghilangkan benzopyrene semasa memasak?
- Lebih suka merebus dan merebus daripada menggoreng.
- Ia terutamanya tidak disyorkan untuk menggoreng daging berlemak.
- Jangan makan kepingan yang hitam hangus.
- Gunakan minyak yang tidak berbau dan berperisa untuk menggoreng.
- Semasa menggoreng, tukar minyak sekerap mungkin.
- Cuba gantikan merokok dengan "asap cecair".
- Semasa memanggang barbeku dan kebab, pastikan lemak tidak menitis ke dalam api.
- Jika boleh, pilih gril menegak (seperti yang dijual oleh penjual shawarma), apabila menggunakannya, lemak tidak jatuh di permukaan panas.
Orang ramai mengetahui tentang benzopyrene selepas Onishchenko menggantung import coklat Ukraine dan gula-gula Roshen ke Rusia pada 2013. Salah satu sebabnya ialah fakta bahawa benzopyrene ditemui (atau didakwa ditemui) dalam produk. Tidak seperti orang awam, ahli alam sekitar, ahli toksikologi, doktor dan penganut yang bijak imej sihat Kehidupan mengetahui beznapiren sebagai salah satu ekotoksin bandar utama bersama dengan dioksin, karbon monoksida, nitrogen dioksida dan bahan berbahaya yang lain. Apakah jenis haiwan ini dan mengapa ia berbahaya? Mari kita fikirkan.
Apakah benzopyrene?
Pertama, perkara utama adalah istilah. Dalam kimia, nama bahan ini ditulis "benzo(a)pyrene", tetapi dalam kesusasteraan dan media ejaan "benzopyrene", "benzopyrene" dan "benzopyrene" ditemui. Semua ini adalah bahan yang sama, 3,4-benzpyrene.
Benzopyrene tergolong dalam bahan kelas bahaya pertama dan merupakan karsinogen, i.e. mencetuskan perkembangan kanser. Purata kepekatan maksimum harian benzopyrene di udara kawasan berpenduduk ialah 0.001 μg/m3.
« Bercakap dalam bahasa kimia, benzo(a)pyrene ialah polisklik hidrokarbon aromatik. Mereka adalah biasa dalam persekitaran dan merupakan gabungan yang dipanggil gelang benzena, saling berkait antara satu sama lain. Ini adalah karsinogen"," Vladimir Ishchenko, ketua makmal di Perusahaan Negara "Ukrmetrteststandart", berkata dalam temu bual dengan BBC Ukraine.
Dari manakah benzopyrene berasal?
Dalam BES kita membaca: “ Benzopyrene terdapat dalam tar arang batu, asap tembakau, udara Bandar Bandar besar, tanah.<…>Karsinogenik" Malah, sudah tentu, terdapat banyak bilangan yang lebih besar sumber benzopyrene: sesetengah pakar percaya bahawa ia ditemui hampir di mana-mana, hanya dalam dos yang kecil. Kami akan membentangkan sumber utama bahan ini.
- Sumber utama adalah hampir semua industri yang merangkumi proses pembakaran (CHP, rumah dandang, pengeluaran petrokimia dan asfalt-bitumen, pengeluaran aluminium, pirolisis). Dengan prinsip yang sama, pembakaran tapak pelupusan juga menjadi sumber benzopyrena.
- Ekzos kereta. Benzopyrena terbentuk semasa pembakaran bahan api dalam enjin. pembakaran dalaman kereta. Ini adalah salah satu daripada "aliran" bahan ini yang paling tertumpu, dan memandangkan bilangan kereta masuk Bandar-bandar utama, juga yang terbesar di bandar (dengan syarat tiada industri berskala besar). Ia mesti dikatakan bahawa di bandar-bandar ia adalah pelepasan kereta yang merupakan sumber utama pencemaran udara, dan bukan sahaja benzopyrene.
- Asap tembakau. Asap daripada tiga batang rokok mengandungi kira-kira 110 nanogram (10-9 gram) benzopirena.
- panggang. Daging goreng adalah sumber benzopyrene dalam kuantiti yang banyak. Apa-apa sahaja yang mengalami proses pemanggangan boleh mengandunginya, termasuk kopi dan biji koko, contohnya.
- Daging salai. Benzopyrene akan hadir dalam mana-mana produk (bukan sahaja dari haiwan, tetapi juga, sebagai contoh, buah-buahan kering) yang disediakan dengan merokok dan bukannya pengeringan. Sebagai contoh, pada awal tahun 2014, benzopyrene ditemui dalam sprat Latvia dari perusahaan SIA Randa Klavas, akibatnya Rosselkhoznadzor memperkenalkan rejim yang dipertingkatkan. kawalan makmal berhubung dengan syarikat.
- Ikan dan makanan laut mungkin mengandungi dos benzopyrena jika ia ditangkap di kawasan pencemaran air dengan produk minyak.
- Semua yang tumbuh di sepanjang lebuh raya atau di dalam berdekatan kepada mereka. Cendawan, bijirin dan tumbuhan lain melalui tanah mampu menerima dos benzopyrene, yang memasuki atmosfera dengan gas ekzos kereta.
Mengapa benzopyrene berbahaya?
Kami telah mengetahui bahawa ia adalah karsinogenik. Tetapi terdapat banyak karsinogen di dunia, jadi mengapa benzopyrene harus digunakan oleh ahli alam sekitar, saintis dan pengawal selia? kesihatan Awam mendapat lebih perhatian daripada ekotoksin lain?
Pertama, kerana benzopyrene boleh terkumpul di dalam badan, jadi walaupun anda terdedah kepada dos yang sangat kecil, jika ia berlaku secara kerap, anda boleh berakhir dengan kepekatan bahan ini yang tinggi dalam badan anda.
Kedua, benzopyrene adalah larut lemak, i.e. mana-mana lemak boleh menyerap bahan ini. Vladimir Ishchenko, dalam temu bual dengan BBC Ukraine, berkata: “Sebagai contoh, jika benih bunga matahari disimpan di atas asfalt dan dikeringkan dengan pengering diesel, ia mengumpul hidrokarbon kitaran poliaromatik ini, khususnya benzo(a)pyrena. Dan kemudian, semasa pengekstrakan, semua benzo(a)pyrene masuk ke dalam minyak, kerana ia larut dalam lemak.” Jadi apa-apa minyak, sebarang lemak, produk tenusu berlemak, daging berlemak dan berpuluh-puluh produk lain boleh membawa kepekatan benzopirena yang berbeza.
Kedua-dua sifat ini, ditambah dengan ubiquitynya (kita semua, penduduk bandar, setiap hari menyedut udara yang mengandungi benzopyrene apabila melalui lebuh raya dan berjalan di atas asfalt pada musim panas), menjadikannya salah satu ekotoksin yang meluas.
Apa nak buat?!
Di samping anjakan paradigma total sistem ekonomi, Maksud awak? Tidak, memang benar: keadaan boleh diperbetulkan sepenuhnya hanya dengan meninggalkan pembakaran bahan api fosil yang memihak kepada sumber alternatif tenaga, tenaga boleh diperbaharui secara ideal, menukar kereta petrol dan diesel kepada enjin elektrik atau hidrogen atau mana-mana alternatif lain yang lebih mesra alam. Sukar untuk mengatakan apa yang perlu dilakukan dengan asfalt - ini adalah topik yang berasingan untuk permukaan jalan bandar yang mesra alam.
Apa yang perlu dilakukan pada tahap peribadi? Luangkan lebih banyak masa di alam semula jadi, pasang sistem pengudaraan udara segar di apartmen anda, yang menyedut udara secara paksa dari jalan, melewatinya melalui penapis dan kemudian menghantarnya ke apartmen anda. Kurangkan masa anda yang dihabiskan berhampiran lebuh raya utama.
Pada musim panas 2010, apabila terdapat gelombang haba yang tidak normal di Rusia, termasuk Moscow, yang menyebabkan kebakaran berskala besar, pihak berkuasa Moscow mengesyorkan agar orang ramai, jika boleh, tidak meninggalkan rumah mereka semasa berada di dalam rumah, pasangkan retakan pada tingkap dengan basah. kain buruk, dan pakai alat pernafasan di luar, topeng atau tutup mulut dan hidung anda dengan sapu tangan lembap untuk melindungi diri anda daripada asap. Dalam keadaan itu, jalanan benar-benar penuh dengan benzopyrene - asfalt panas yang mencair di bawah sinar matahari, berjuta-juta kereta yang sama dan asap dari hutan yang terbakar menghasilkan "sejambak" gas pencemar yang unik yang langsung tidak memberi manfaat kepada kesihatan manusia.
Jadi tidak banyak yang boleh dilakukan. Sebagai tambahan kepada perkara di atas, anda boleh menambah - memilih produk berkualiti makanan yang pengeluarnya paling anda yakini; dalam kes benzopyrena ini terutamanya berkaitan minyak dan lemak pelbagai jenis. Nah, satu perkara lagi - kekalkan rasa humor, ini senjata rahsia kemanusiaan, yang akan membantu mengalahkan sebarang jangkitan apabila tiada apa-apa lagi yang membantu.