ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಾವಿನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಸಮರ್ಪಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಅಸ್ಪಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಾಶವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮೋಡ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅಡುಗೆ

ಅಡುಗೆ ಎನ್ನುವುದು ದ್ರವ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ನೀರಿನ ಆವಿಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು. ಅಡುಗೆಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವುದೇ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಸರ್ವೋಚ್ಚವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಡುಗೆಉತ್ಪನ್ನವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ (ನೀರು, ಹಾಲು, ಸಾರು, ಸಿರಪ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದ್ರವವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಕಾರವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಒತ್ತಡವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು 132 ಸಿ ಗೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಷಾಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಸರ ಶುದ್ಧತೆಯು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್‌ಗಳು, ಕ್ಸೆನೋಬಯೋಟಿಕ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ.

ಭತ್ಯೆ

ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ತರ್ಕಬದ್ಧವಾದ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ ಸರಿಸುಮಾರು 1/3 ರಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2/3 ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಬೇಟೆಯಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಟೆಯಾಡುವುದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಾರದು.

ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್

ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟೀಮ್ ಓವನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುರಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಉಗಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿದ್ದು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟವು ಬೇಟೆಯಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಉಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವಿದೆ. ಅರ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ) ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ, ಆರಾಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರಿನಿಂದ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲದ ಅಡುಗೆಆಹಾರ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪರಿಸರದ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಆಹಾರವು ಇರುವ ಪಾತ್ರೆಯೂ ಸಹ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಡಗನ್ನು (ಪ್ಯಾನ್, ಮಡಕೆ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ) ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಈ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ )

ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲದ ಅಡುಗೆಗೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ನೀರಿನ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಗಿ ಸ್ನಾನ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಬಾಯ್ಲರ್ನಿಂದ ಬರುವ ಹಬೆಯಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವುದು

ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ದ್ರವವಿಲ್ಲದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಗಳು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಕುದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹುರಿಯುವಾಗ ಕೊಬ್ಬು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕರೂಪದ ತಾಪನವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬು ಮಾತ್ರ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರದೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತೈಲವು ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬಿಳಿ, ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹ, ಆದರೆ ಕಡು ಹೊಗೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆದರೆ, ಅದು ಬ್ಯಾಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಪುಟಿಯುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ತೈಲವು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು, ಅನಿಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಅದರಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಣ್ಣೆಯು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕರಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೋಂಪು, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು) ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅನುಗುಣವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ತೈಲವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು: ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು, ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಹುರಿಯಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು,ಇದರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 140-150 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ (ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕದಿಂದ 5-10%) ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ತಳವಿರುವ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಕನಿಷ್ಠ 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ 4-6 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು 160-180C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 1-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ (ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್) ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಜಾಲರಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಮ, ಸುಂದರವಾದ, ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವು 100 ಸಿ ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವುದುಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಲೋಹದ ರಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಲೋಹದ ಗ್ರಿಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಡ್ ಅಥವಾ ತುರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಸುರುಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಏಕರೂಪದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ರಾಡ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಕಿರಣ ಶಾಖದಿಂದಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರಾಯ್ಲರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ)

ಆಳವಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು (ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ, ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶೀಟ್) ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 150-270 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನಿಂದ, ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ - ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನ ಬಿಸಿಯಾದ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಅತಿಗೆಂಪು ವಿಕಿರಣ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾಳಿಯ ಚಲನೆಯಿಂದಾಗಿ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತಿಗೆಂಪು ಕಿರಣಗಳ (IR) ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದುವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು 2-6 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು (ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ)ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ತಂತ್ರಜ್ಞರು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಹಾಯಕ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೌಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸೇರಿವೆ. ಈ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌಟಿಂಗ್

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಿಲ್ಲದೆ 110-120 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ (ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕದಿಂದ 15-20%) ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಸೌಟಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ವರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಆಹಾರದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇರುಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ (ಸ್ಕೇಡಿಂಗ್)- ಇದು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ (1-5 ನಿಮಿಷಗಳು) ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಉಗಿಯಿಂದ ಉರಿಯುವುದು, ನಂತರ ಆಹಾರವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು. ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೆಲವು ವಿಧದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಯುವ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ರುಟಾಬಾಗಾ); ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೇಬುಗಳು) ಅವುಗಳ ನಂತರದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ; ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವುದು); ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನಿನ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು; ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರಿನ್ ಬೇಸ್ಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಂಯೋಜಿತ ವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ.

ನಂದಿಸುವುದು- ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು. ಇದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳಿರಬೇಕು. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರು ಆವಿಯಾದಾಗ, ದಟ್ಟವಾದ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ದ್ರವಗಳನ್ನು (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ರಸ, ವಿನೆಗರ್, ಕೆನೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್) ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್- ಇದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಚ್ಚಾ) ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು. ಸಾಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 200-300 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ಯೂರಿನ್ ಬೇಸ್ಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮಿತಿಯೊಂದಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೌಟ್ಗೆ).

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹುರಿಯುವುದುಸೈಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೇವಲ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಹುರಿದ ಮಿದುಳುಗಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು). ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರಜನಕ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಅವರು ಎಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಕಸ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ." ಕಲ್ಪನೆಯು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮಹಿಳೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ, ವಿಲ್ಲಿ-ನಿಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಪ್ಗಳು, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳು, ಮಡಿಕೆಗಳು, ಕಟ್ಲರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಮಾಲಿನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಗಾದೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಹೇಳೋಣ: "ಅವರು ಹೇಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ." ಸಣ್ಣ ಮನೆಯ ತಂತ್ರಗಳ ಜ್ಞಾನವು ದೊಡ್ಡ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗಲೂ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

"ಫೆಡೋರಿನೊ ಅವರ ದುಃಖ" ಎಂಬ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ? ಕೆಲವು ಫೆಡರ್‌ಗಳು ಅವರು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತೊಳೆಯದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕಸದ ಮೇಜುಗಳ ಪರ್ವತದ ಮೇಲೆ ಅಳಲು ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡದಿರಲು, ಅಡಿಗೆ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ತರ್ಕಬದ್ಧಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಸ್ವಚ್ಛತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ

ಸಲಹೆ 1.ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತೀರಿ. ಅಡುಗೆ ಮನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದೆ ಮಲಗಬಾರದು ಎಂಬ ನಿಯಮವನ್ನು ರೂಢಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಮಣ್ಣಾದ ಸ್ಪಂಜುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಂದಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ವೇಗದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ

ಸಲಹೆ 2.ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೊಳಕು ಸಂಗ್ರಹವಾಗದಂತೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತರಬೇತಿ ಮಾಡಿ: ಪ್ರತಿ ಅವಕಾಶದಲ್ಲೂ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಸಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವಂತೆ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು: ನಿಂತಿರುವ ನಂತರ, ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಘರ್ಷಣೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸ್ಟೌವ್, ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಬ್ಯಾಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳಿಗೂ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸೋರಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕು. ನೆನಪಿಡಿ: ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ನಂತರ ಬಿಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಸಲಹೆ 3.ಆಹಾರವು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಒಂದು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹರಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಲೋಹವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ತದನಂತರ ತೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಮೊದಲು ಬಳಸಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸುವುದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಲೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಯಾವುದೇ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒರೆಸುವಲ್ಲಿ ಇವು ನಿಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಸಹಾಯಕರು.

ಸಲಹೆ 4.ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಕಸದ ತೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ಚೀಲವನ್ನು ತುಂಬಿದಂತೆ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯ ಮೂಲವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹನಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹತ್ತಿ ಪ್ಯಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಕಸದ ಚೀಲ.

ಸಲಹೆ 5.ಕೊಳಕು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಸ್ನ ಹನಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಸರಳವಾಗಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ವಿನೆಗರ್ "ಸ್ನಾನ" ದ ನಂತರ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಸಲಹೆ 6.ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸುಮ್ಮನೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಅಥವಾ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಕಿಚನ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಹಿಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಒರೆಸಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು

ಸಲಹೆ 7.ಸಹಜವಾಗಿ, ಶುಚಿತ್ವವು ಚಿಂದಿನಿಂದ ತೀವ್ರವಾದ ಕೆಲಸದ ಪರಿಣಾಮವಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕೊಳಕು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ವಿಶೇಷ ಮೆಶ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಗ್ರೀಸ್‌ನಿಂದ ಚೆಲ್ಲುವ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಟೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ.

ಸಲಹೆ 8.ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಡ್ರಾಯರ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದ ಮತ್ತೊಂದು ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ - ಇದು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ವಸ್ತುಗಳ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ "ಸ್ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್" ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಅದೇ ವಿಧಾನವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಸಲಹೆ 9.ಶುಚಿತ್ವದ ಅಡಿಗೆ ಶತ್ರುಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ವರ್ಗವು ವಿವಿಧ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚೂರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ "ಕಸ" ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್ಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಅಡಿಗೆ ತಂತ್ರ

ಸಲಹೆ 10.ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಳಕು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ನೀವು ಈ ಯುದ್ಧಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಸ್ಪಂಜುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಂದಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ಪಂಜುಗಳನ್ನು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಈ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದ ಹೆಮ್ಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಅಡಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲಾಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದಕ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ!

ಗುಹಾನಿವಾಸಿಗಳು ಬೃಹತ್ ಶವವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹಿಂದಿನದು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಅಡುಗೆಯ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ತತ್ವವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದಂತೆ ವಿಚಾರಣೆ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಮೂಲಕ ಜಿಜ್ಞಾಸೆ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲ ಮನಸ್ಸಿನಿಂದ ಕಲಿತ ವಿವರಗಳು.

ಹಂತಗಳು

ಅಡುಗೆ ಬೇಸಿಕ್ಸ್

ಅಡುಗೆ.ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀರು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಅಡುಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವು ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವಾಗ, ಆಹಾರವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಅಡುಗೆಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಹಾರವು ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

1. ಹುರಿಯುವುದು.ಇದು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಕಷ್ಟು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

   • ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ.
   • ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಕೊಬ್ಬು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ - ಆಲಿವ್, ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು. ಬೆಣ್ಣೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ.
   • ಹುರಿಯುವ ಮೂಲ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರವು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡಬಹುದು. ನೀವು ಒಂದು ಹನಿ ನೀರಿನಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು - ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೈಬಿಟ್ಟರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಿ!
   • ಹುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ನಂತರ ಆಹಾರವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಆಹಾರವು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಡಿ.
   • ದಪ್ಪ ಆಹಾರಗಳು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳು, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. - ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅವು ಒಳಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸುಡುತ್ತವೆ.
   • ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
   • ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಮೊದಲು ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಹುರಿಯುವುದು.ನಿಯಮಿತ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣ. ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ.ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

   • ಗ್ರಿಲ್ - ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ).
   • ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ - ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.
   • ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಮೊದಲು, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
   • ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಗುಳು ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
   • ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ತಿರುಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್.ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಳಗೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ವಿದ್ಯುತ್ಕಾಂತೀಯ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂವಹನ ಘಟಕವು ಗಾಳಿಯ ಚಲನೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

   • ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಸುಡಬಹುದು.
   • ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚುಚ್ಚಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸಿಡಿಯಬಹುದು.
   • ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ - ನಂತರ ಆಹಾರವು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಳಗಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
   • ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

5. ಬೇಕಿಂಗ್.ಬೇಕಿಂಗ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ.

   • ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ!
   • ಆಹಾರದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
   • ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

6. ನಂದಿಸುವುದು.ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

   • ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರು ಬರಿದಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
   • ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

7. ಬೇಕರಿ.ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ನಂತೆಯೇ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

   • ಅನುಪಾತವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಂತೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
   • ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಓವನ್ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

8. ನಿಯಮಗಳು.ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪದಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ:

   • • ಬೀಟ್- ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫೋರ್ಕ್, ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
     • ಬೆರೆಸು- ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
     • ನಾಚ್- ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
     • ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ- ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
     • ಲೇಪನ- ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉರಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು.
     • ಬ್ಲಾಂಚ್- ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ).

   ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತಯಾರಿ

   1. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿ.ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಾ? ನಂತರ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

      • ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.
      • ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
      • ನೀವು ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಮತ್ತು ರೇಟಿಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.
      • ಸುಧಾರಿಸಿ - ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಜನಿಸುತ್ತವೆ, ಹೊಸದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅನಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

   2. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ಉಳಿದವುಗಳಿಗೆ ನೀವು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ...

      • ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.
      • ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ತೆರೆದಿದ್ದರೆ, ಸುಧಾರಿಸಿ! ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು !!!

   3. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.ಕಿಚನ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೈಯಲ್ಲಿರಬೇಕು - ಇದು ಚಾಕು, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.

      • ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
      • ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ: ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ - ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ.
      • ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಕೇವಲ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಟವಾಡಬಹುದು.
      • ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಶೌಚಾಲಯಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಸೆಯದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಬಿಗಿನರ್ಸ್ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

   4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.ಈ ಸಲಹೆಯು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

      • ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
      • ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
      • ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಮೇಲಾಗಿ 100 °C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರು. 60 °C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ನೀವು ಗರಿಷ್ಠ ಮೌಲ್ಯಯುತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಳ.

ಬೆಂಕಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಅಡುಗೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಸಲಹೆಗಾರ ಲಾರೆಂಟ್ ಚೆವಲಿಯರ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: “ಪ್ರಾಗೈತಿಹಾಸಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಬೆಂಕಿಯ ಬಳಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೆಂಕಿಯ ಬಳಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಂದಿಗೂ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆಯೇ. ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದವರೆಗೆ, ಜನರು ಮರದ ಸುಡುವ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 120 °C"* ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. 120 °C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವ ಅಂಶಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ದೃಢಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ: ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. "ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಚಿಕನ್ ಸ್ಕಿನ್ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಅನ್ನಾ ಬೆಲೌಸೊವಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರಿದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ." ಆದರೆ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯಿಂದ ಸಂಭಾವ್ಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಉಪಾಯ:ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 70 °C ನಲ್ಲಿ 800 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅನಗತ್ಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವಾಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಕಿವಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನ್ನಾ ಬೆಲೌಸೊವಾ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. "ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ" ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಇದರ ರಸವು ಅನೇಕ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ ಪೇಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ." ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು: ಒಂದು ಜಾಡಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ನೀವು ಕರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ನಂಜುನಿರೋಧಕಗಳು.

ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು:ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್. ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಆಹಾರವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗಬಾರದು. ಚಿಪ್ಸ್, ಕುರುಕುಲಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕುಕೀಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಅನೇಕ ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 100 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ನಾವು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಉರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಜೊಪೈರೀನ್ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಭಾವ್ಯ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಲಂಬವಾದ ವಿದ್ಯುತ್ ಅಥವಾ ಅನಿಲ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಲಾರೆಂಟ್ ಚೆವಲಿಯರ್ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅನ್ನಾ ಬೆಲೌಸೊವಾ ಅವರು "ಶಾಂತ", ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊಗೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಖರೀದಿಸಿದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. "ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಸುಡಲು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? "ಒಂದು ಗಂಭೀರ ಅಧ್ಯಯನವು ಇನ್ನೂ ಅದರ ಹಾನಿಯನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಲಾರೆಂಟ್ ಚೆವಲಿಯರ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿದ್ಯುತ್ಕಾಂತೀಯ ಅಲೆಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಯೋಫ್ಲೇವೊನೈಡ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಮ್ಮ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಅವು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಯಾರೂ ಇನ್ನೂ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅನ್ನಾ ಬೆಲೌಸೊವಾ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು: ಇದು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಗಾಗಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ (ಎರಡೂ ವಸ್ತುಗಳು ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು), ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಹಾರವು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ - ಬಿಸ್ಫೆನಾಲ್ ಎ ಮತ್ತು ಥಾಲೇಟ್‌ಗಳು. "ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ," ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ರಟ್ಟಿನ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಮೇಣದ ಕಾಗದ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಉಪಾಯ:ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 120 ° C ಮೀರಬಾರದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು:ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪರ್ಕ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಂದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಳಸುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳ ವಿಷಯವು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನಗಳು, ಚಿಪ್ಡ್ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಆಗಿದೆ. ಬೆಲೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್-ಲೇಪಿತ ಹರಿವಾಣಗಳು, ಅಗ್ನಿ ನಿರೋಧಕ ಪಿಂಗಾಣಿ, ದಂತಕವಚ ಮತ್ತು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸದ ಪಿಂಗಾಣಿಗಳು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡನೆಯದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. "ಈ ಸರಂಧ್ರ ವಸ್ತುವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಧುನಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಅನ್ನಾ ಬೆಲೌಸೊವಾ ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ. "ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಲಾಂಡ್ರಿ ಸೋಪ್ ಮಾತ್ರ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ."

ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್, ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ - ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೇಬಲ್‌ವೇರ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಉಪಾಯ:ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಬದಲಿಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೇಣದ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು:ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಹಾಗೆಯೇ ಟೆಫ್ಲಾನ್‌ನಂತಹ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಕೋಟಿಂಗ್‌ಗಳು. ಉತ್ಪಾದನೆಯ "ವ್ಯಾಪಾರ ರಹಸ್ಯ" ದಿಂದಾಗಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೀರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.

ತೈಲ

ಆರೋಗ್ಯಕರ ತೈಲಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು (ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6) ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ರಾಪ್ಸೀಡ್, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದರೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಶಾಖವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕವೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್, ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಗಳು (230 °C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ (200 °C ವರೆಗೆ).

ಒಳ್ಳೆಯ ಉಪಾಯ:ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹುರಿಯಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು:ತೈಲವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಾರದು. ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು (ಬೆಂಜೀನ್, ಬೆಂಜೊಪೈರೀನ್, ಅಕ್ರೋಲಿನ್ ...) ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಹ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪಾಗುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವು 120 °C ನಲ್ಲಿ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತ್ವರಿತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕುಶಲತೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

* ಎಲ್. ಚೆವಲಿಯರ್ "ಜೆ ಮೈಗ್ರಿಸ್ ಸೇನ್, ಜೆ ಮಾಂಗೆ ಬಿಯೆನ್" (ಫೇಯಾರ್ಡ್, 2011).

ಅಕ್ಕಿ ಎಣ್ಣೆ: ಆರೋಗ್ಯದ ಸಾಂದ್ರತೆ

ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ರೈಸ್ ಬ್ರಾನ್ ಆಯಿಲ್ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗಿಂತ ನಂತರ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ - 240 ° C ನಲ್ಲಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ವಸ್ತು ಗಾಮಾ-ಒರಿಜಾನಾಲ್, ಇದು ಕೇವಲ ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಓ.ಎಂ.

ಆಹಾರವೇ ದೇವರು ಮತ್ತು ದೇವರು ಆಹಾರ

ಭಾರತದ ಮಹಾನ್ ಮಹಾತ್ಮ ಗಾಂಧಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು:
"ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ, ಆಹಾರವೇ ದೇವರು."

ಭಾರತದ ಮಹಾನ್ ಯಾರೂ, ಶ್ರೀ ಚಿನ್ಮೋಯ್, ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ:
"ನನ್ನ ತುಂಬಿದ ಹೊಟ್ಟೆ ದೇವರು ಆಹಾರ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತದೆ."

ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದಾಗ ಆಹಾರವೇ ದೇವರು
ಗಾಂಧಿಯವರ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಬಾಯಾರಿದ ಮತ್ತು ಹಸಿದ ಮಕ್ಕಳ ಬಗ್ಗೆ.

ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದಾಗ ದೇವರು ಆಹಾರ
ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಕನಸುಗಾರರ ಬಗ್ಗೆ, ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದು
ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನೋದಯ ದೇವರ ಮಕ್ಕಳು.[~]

ಅಡುಗೆ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರ

ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಭಕ್ತರಿಗೆ ಅನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ತಾವು ದೇವರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬೇಕು.

ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮನಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಆಗ ಆಹಾರವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕೆಟ್ಟ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಿರಿಕಿರಿ, ಕೋಪ, ಆತಂಕ ಮತ್ತು ನಿರಾಶೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೆಟ್ಟ ಮನಸ್ಥಿತಿಯು ಆಂತರಿಕವಾಗಿ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಿಂದ ನಂತರ ಎದೆಯುರಿಯು ಅಡುಗೆಯವರ ಕಳಪೆ ಮನಸ್ಥಿತಿಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅವನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಜ್ಞೆಯಲ್ಲಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವನ ಕಂಪನಗಳು ಆಹಾರದೊಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಆಲೋಚನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಭೇದಿಸುವ ಕೆಟ್ಟ ಶಕ್ತಿಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. [~]

ಆಹಾರ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಇರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಶವರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿನ ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಮನೋಭಾವ ಭಯಾನಕವಾಗಿದೆ! ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಎದುರಾಳಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಟ್ಟ ಆಲೋಚನೆಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಅಥವಾ ರುಚಿ ನೋಡಬೇಡಿ. ನೀವು ತೊಳೆಯದ ಚಮಚವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸವಿಯಲು - ಇದು ಯೋಚಿಸಲಾಗದ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಅಗೌರವ.[~]

ಅಡುಗೆ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರ

"ನೀವು ತಿಂದಿದ್ದೀರಾ?" - ಇದು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಶ್ನೆ. "ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಏನಾದರೂ ತಿಂದಿದ್ದೀರಾ?" - ಇದು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಶ್ನೆ ಅಲ್ಲ.

ನನ್ನ ದಿನಗಳ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿ ಇಲ್ಲದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಟ್ಟದು, ನಾನು ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಆಹಾರವು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು.

ನಮ್ಮ ದೈಹಿಕ ಯೋಗಕ್ಷೇಮದಲ್ಲಿ ಮನಸ್ಸು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ... ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ನಾವು ತುಂಬಾ ಗಣನೀಯ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸು ಭಾವಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯಿದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸು ಭಾವಿಸಬೇಕು.[~]

ಏನನ್ನೂ ಎರವಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು.

ಆಹಾರವು ಎಲ್ಲಾ ಇಂದ್ರಿಯಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬೇಕು:

• ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ
• ಮನಸ್ಸನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿ
• ನೋಡಲು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ
• ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ತುಪ್ಪದಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಟುವಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ತುಪ್ಪವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಏಕದಳ ಆಹಾರವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಆಹಾರವು ರಸಭರಿತವಾಗಲು, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ, ಬೆಂಕಿಯ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ರಸಭರಿತವಾದ ಆಹಾರವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಚೈತನ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮನಸ್ಸು - ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ಆಹಾರವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರವು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈಜಬೇಕು ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಅತಿಯಾದ ಒಣ ಆಹಾರಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅತಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ತೈಲವು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ವರ್ಷದ ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ, ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ತಪ್ಪಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಹೆಗಳು:

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಉದಾಹರಣೆ

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನಂತಲ್ಲದೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆ.

ಗಂಜಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್), ತೈಲಗಳು (ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ) ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರ

1. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. 7-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏಕದಳದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ (ಆದ್ಯತೆ ರಾತ್ರಿ).
3. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಏಕದಳವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಏಕದಳವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (2 ಕಪ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಏಕದಳ).
5. ಕುದಿಸಿ.
6. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಂಜಿ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ (ಏಕದಳದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).
8. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಗಂಜಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕಡಲೆ ಅಥವಾ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಜೊತೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಉದಾಹರಣೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ, ಅಜವೈನ್ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ, ಇಂಗು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಬೇಕು. 1 ರಿಂದ 2 ರ ದರದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಕಪ್ ಏಕದಳಕ್ಕೆ - 2 ಕಪ್ ನೀರು). ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಬೆರೆಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ! ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು, ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಚಂಬಲ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈ ತತ್ವವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ, ಮಸೂರದೊಂದಿಗೆ ಬಕ್‌ವೀಟ್, ಮಸೂರದೊಂದಿಗೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆ, ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ರಾಗಿ, ಬಕ್‌ವೀಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಿನೋವಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು.

ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕಡಲೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದೆಯೇ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಗಂಜಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೇವಲ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತೈಲಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ