ಚೈನೀಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಏಕೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ? ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದಾಗ, ಅದರ ಘಟಕಗಳಾದ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳು. ಅಲಿನೇಸ್ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಸಲ್ಫರ್ ಮತ್ತು ಸಾರಜನಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ವಸ್ತುವಾದ ಅಲಿನ್‌ನ ವಿಭಜನೆಯು ಪ್ರಚೋದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ (ಪೂರ್ಣ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಹೆಸರು - ಅಲೈಲ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಸಿಸ್ಟೈನ್ ಸಲ್ಫಾಕ್ಸೈಡ್), ಕ್ರಿಯೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವು ಭಾಗಶಃ ಕೊಳೆತ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು - ಸಲ್ಫೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲ್ಫೇಟ್ಗಳ ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪೈರುವಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಅಮೋನಿಯಾ ಮತ್ತು ಥಿಯೋಲ್ ಆಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅತ್ಯಂತ ಬಲವಾದ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಕಿಣ್ವ ಅಲಿನೇಸ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದು ಕಡೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ಸಲ್ಫರ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಿನ್‌ನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಿತಿಯಿದೆ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಪೈರುವಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಅಮೋನಿಯಾ ಮತ್ತು ಥಿಯೋಲ್ ಆಗಿ ಕೊಳೆಯದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳ ಗಡಿಯು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದದ್ದು, ಪಿಗ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೆರೆಯ ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಸಸ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ + 40-80 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಲೋಹಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಲವಣಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿದೆ. IN ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟಿಗೆಪಿಗ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚನೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಅಲಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಲ್ಫರ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬದಲಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ತೀವ್ರವಾದ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ದಕ್ಷಿಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಚೈನೀಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅದರ ಉತ್ತರದ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡು ಭಾರತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಸ್ತುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದ ಪುರಾಣಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾದ ತೀರ್ಮಾನ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಳೆದಿದೆ ದಕ್ಷಿಣ ದೇಶಗಳು, ಚೀನಾ ಅಥವಾ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಸೇರಿದಂತೆ, ಬಹುತೇಕ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಸಿರು, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳುಹೆಚ್ಚು ... ರಷ್ಯನ್. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಸಸ್ಯಗಳು ಅದೇ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಏನ್ ಮಾಡೋದು? ಮೊದಲನೆಯದು ಪುರಾಣಗಳನ್ನು ಅತಿರೇಕಗೊಳಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕೇಳುವುದು ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು "ಎಲೆಗಳು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ" ಸೂತ್ರವು ಕೇವಲ ಸೌಂದರ್ಯದ ಗ್ರಹಿಕೆಯ ಪಡಿಯಚ್ಚು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಲ್ಲ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ... ಬಲಿಯದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಿಂತಲೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪಿಗ್ಮೆಂಟೇಶನ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾದ ವಸ್ತುಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಯುವ ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - +1 ರಿಂದ +5 °C ವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು ಶೀತದಿಂದ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾದಾಗ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಿಗ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಕ್ರಿಯೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಪರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಮೂಲರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ. ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಸರಣಿಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರೆ ಯಾವುದೇ ಮೂಲದ ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುವಾಗ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ “ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ”, ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯ ಕೆಳಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಗ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಮೊದಲು ಅಂತಹ ಲವಂಗವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಯುವ, ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ" ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವ ಷರತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಯುವ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದರು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಂತಹ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು. ನೆಲದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಅಂಶಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಸಹ ಮರೆಯಬೇಡಿ ಜಾನಪದ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಷ್ಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನಂತಹ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲವಂಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಂಪುಷ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದೇ ಅಂಶಗಳು ಸಹ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯು ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯೋಜನೆ. ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ರಷ್ಯನ್ನರನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅವರ ವಿಷತ್ವದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ "ಭಯಾನಕ" ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೀತ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ. ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪಿಗ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ "ಅಪಾಯ" ಬಗ್ಗೆ. ಗ್ರಹದ ಬಿಸಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ರಷ್ಯಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಬೆಳೆಯಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಎದುರಿಸಿತು ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಿದ ಆಮದುಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಯಾವುದೇ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ವಿಷದ ಒಂದು ಪ್ರಕರಣವೂ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ.