Ühiskondliku toitlustuse ökonoomika tööprogramm. Distsipliini "Avaliku toitlustamise majandus" tööprogramm

Kaza қ Stan Republicson Bilim ja Gylym liigaminister

Pavlodari tehnoloogiakolledžid

Kasahstani Vabariigi Haridus- ja Teadusministeerium

Pavlodari tehnoloogiakolledž

OLEKITEMIN

Dir-ң OІ zhonindegi orynbasary

"___" __________________ 2016

Bekturganova Sh.O.

Oku zhumys bagdarlamasy

Töö õppekava

Okytushy_____ Imanbaeva Akmaral Merekenovna _________________ _

Õpetaja

Zhumys bagdarlamasy ___ Tamaktandyru kasiporyndarynyn majandusteadus

pәnja poissUmys Bagdarlamasytüüpbagdarlamanegіzindekurastyrylgan.

Tööprogramm töötati välja distsipliini standardprogrammi alusel___Toiduettevõtete majandus___________

Tirkeu nr 3031 “23” karasha 2012.a

Registreerimisnumber 3031 23.11.2012

Mamandygy1226000 Kus võimalik

Eriala pärast1226000 Toiduainete ettevõtete toodete tootmise tehnoloogia ja korraldus

Sagattaryn bolu kohta

Õppeaja jaotus

hästi

Barlyk sagat/tunnid kokku

Onyyn ishinde/nendest

Teoreetilised teadmised/teoreetilised probleemid

Zertkhana zhumysy/laboritöö

Tazhiribe sabagy/praktilised harjutused

Kurstyk zhumystar/

kursusetöö

Sem nr 1

Sem nr 2

Sem nr 1

Sem nr 2

Sem nr 1

Sem nr 2

Sem nr 1

Sem nr 2

I II

Toptarda okylatyn pәn

Ainet õpitakse rühmades

Oku zhyly / õppeaasta

Kursuse number/kursuse number

Toptyni šifr/grupi šifr

201 6 -2017

I II

P-31

2017 - 2018

P– 41

Pәn komisjonid otyrysynda kabyldanda

____________________________________

“___” __________________ Khattam nr._______

PCCtөraymy__________/__________/

SISU

Selgitav märkus

Teemaplaneering

Õppekava sisu

Didaktilise protsessi eesmärgid

Praktiliste tööde loetelu

Testiülesanded

Kirjandus

1. Selgitav märkus

Käesolev distsipliini „Avaliku toitlustusettevõtete majandus“ tööprogramm erialal „Toiduettevõtete tootmise korraldamise tehnoloogia“ töötati välja 23.11.2012 vastava tüüpprogrammi alusel, registreerimisnumber 3031.

Distsipliini õppimiseks tööprogrammi järgi on ette nähtud 64 tundi, millest teooria õppimiseks 40, praktiliseks 24. Programmis on ette nähtud kontrolltöö, eksam ja kontrolltöö.

Tööprogramm näeb ette toidukäitlemisettevõtete majanduse olemuse ja teoreetiliste aluste, ettevõtte enda kui äriorganisatsiooni tegevusega seotud küsimuste uurimist alates juriidilise vormi valimisest ja registreerimisest kuni tootmise korraldamiseni, ettevõtte ressursse ja võimalusi nende kasutamise parandamiseks.

Programmis vaadeldakse tervet rida majandusprobleeme: tootmistegurid nende ühtsuses ja omavahelistes seostes, toiduettevõtete käibe maht ja struktuur, tootmis- ja ringluskulud, tootlikkus ja palgad ettevõtetes, ettevõtte hinnakujundus ja kasum, iseloomustades lõpptulemust. finants- ja majandustegevuse tulemused.

Distsipliini õppimise tulemusena peaksid õpilased

Tea:

Turutingimused;

Nõudlus toitlustustoodete järele;

Valmistatud toodete müügi stimuleerimise viisid;

hinnakujundusmehhanism;

Kaubatehingute arvestusmeetodid;

Nõude arvutamine;

Töö ratsionaalse korraldamise peamised ülesanded ja suunad;

Töö standardimise meetodid;

Tootmisstandardite liigid, nende väljatöötamise ja kinnitamise kord;

Kuidas ennetada kriisiolukordi tööl;

Tootmisprotsessi jälgimise meetodid;

Tootmise korraldus ja struktuur;

Tootmise infrastruktuur;

Toiduaineettevõtete toodangu arvestused.

Suuda:

- määrata kindlaks turutingimused;

Määrata küsitlusmeetodi abil nõudlus toodete ja teenuste järele;

Rakendada meetodeid toodete ja teenuste müügi stimuleerimiseks;

Rakendage hinnakujundusmehhanismi;

Rakendada meetodeid kaubatehingute arvestusel;

Arvutage nõusid;

Rakendada tootmises ratsionaalse töökorralduse põhisuundi;

Rakendada tootmisstandardite väljatöötamise ja kinnitamise korda;

Ettevõtluse tegevuses kriisiolukordade prognoosimine ja ennetamine;

Rakendada organiseerimis- ja kontrollimeetodeid;

Korraldada tööd tootmistsehhides;

Teha arvutused toiduettevõtete toodangu kohta.

2. Teemaplaneering

№ õppetund

jaotis

Bolimder mehed takyryptardyn attars

Tunni osa nimi ja teema

Sagat sana

Number-kell

Teoreet.

Harjuta.

Sissejuhatus .

Toitlustusettevõtted turumajanduslikus süsteemis

Toitlustusettevõtete organisatsioonilised ja juriidilised vormid

Tarbimine ja efektiivne nõudlus

Planeerimise ja prognoosimise alused ettevõttes

Äriplaani koostamine

Toiduaineettevõtete toodete tootmine ja käive

Toiduaineettevõtete jaemüügikäive

Elanike turuvõime ja ostuvahendid

Käibe ja toodangu analüüs ja planeerimine

Põhikapital ja selle komponendid. Põhivara ja selle kasutamine

Ettevõtte käibekapital ja käibekapital

Toiduaineettevõtete tootmistegevus

Tööjõu organiseerimine, reguleerimine ja tasustamine toiduettevõtetes

Tööjõu organiseerimine, reguleerimine ja tasustamine toiduettevõtetes.

Tootmis- ja turustuskulud toiduettevõtetes

Tootmis- ja turustuskulud

Hinnad ja hinnakujundus toitlustusasutustes

Hinnasüsteem ja nende klassifikatsioon

Hinnapoliitika ja hinnakujundusmeetodid ettevõttes

Toiduaineettevõtete kasumlikkuse absoluutsed ja suhtelised näitajad. Toitlustusasutuste maksustamine

Toiduaineettevõtete brutotulu

Toiduainete ettevõtete tulud ja kasumlikkus

Toitlustusasutuste maksustamine

Toiduaineettevõtete rahandus ja rahalised vahendid tänapäevastes tingimustes

Toiduaineettevõtete rahandus ja rahalised vahendid

Test

Laen, faktooring ja liising ettevõtluses

Ettevõtte innovatsioon ja investeerimistegevus

KOKKU

3. Distsipliini õppekava sisu

Sissejuhatus

Kursuse teema ja eesmärk. Õppeaine “Toiduettevõtete majandusteadus” seos teiste õppeainetega. Kursuse tähtsus üliõpilaste ettevalmistamisel kaasaegsetes majandustingimustes, erinevate omandivormide võrdsete õiguste mitmekesisus.

1. jagu. Toitlustusettevõtted turumajanduslikus süsteemis

Teema 1.1. Toitlustusettevõtete organisatsioonilised ja juriidilised vormid

Toiduaineettevõtete tüübid turutingimustes (rent-, väike-, era-, aktsia-, elukestva õppe jt). Toidusüsteemi hetkeseisu ja selle arengu tunnused turutingimustes.

Toitumise koht ja roll turutingimustes. Toiduettevõtted kui majandussuhete objekt ja subjekt tarbekaupade turul. Toitumissüsteemi olemus, omadused ja funktsioonid.

Teema 1.2. Tarbimine ja efektiivne nõudlus

Tarbijanõudluse majanduslik olemus ja sisu. Tarne tarbekaupade turul.

Teema 1.3 Planeerimise ja prognoosimise alused ettevõttes

Organisatsiooni tegevuse planeerimise ja prognoosimise mõiste. Planeerimise põhimõtted ja meetodid. Planeerimise tüübid. Strateegiline planeerimine ja turunduse planeerimine.

Teema 1.4 Äriplaani koostamine

Praktiline tund

Organisatsiooni äriplaan. Äriplaani tähendus ja funktsioonid. Alginfo äriplaani koostamiseks. Äriplaanide tüübid sõltuvalt nende koostamise eesmärkidest. Äriplaani näidisstruktuur. Äriplaani üksikute osade sisu omadused. Äriplaani koostamine.

Jagu 2. Toiduaineettevõtete kaubakäive.

Teema 2.1 Toiduaineettevõtete jaemüügikäive.

Jaekaubanduse käibe areng. Jaemüügikäibe koosseis ja tähendus turutingimustes. Omatoodetud toodete ja ostetud kauba mõiste. Toiduaineettevõtete käibe liigid. Kaupade pakkumise ja nõudluse tasakaal jaemüügikäibe planeerimise aluseks.

Teema 2.2. Elanike turuvõime ja ostuvahendid.

Turuvõime kui üks kaupade müügimahu määramise tingimus. Elanike vahendite ostmine, nende arvutamise kord ja tähendus kaubakäibe prognoosimisel.

Turundusuuringud ja selle tähtsus tarbijanõudluse määramisel toiduettevõtetes.

Tarbijate eelistuste tuvastamine teatud tüüpi toiduainete suhtes.

Teema 2.3. Käibe ja toodangu analüüs ja planeerimine.

Finants- ja majandustegevuse majandusanalüüs ja selle roll prognooside majanduslikul põhjendamisel ja otsuste tegemisel äri- ja finantstegevuse protsessis. Toiduaineettevõtte käibestruktuuri mahu hindamine. Toote toodangu ja käibe prognoosimine ja majanduslik põhjendamine.

Teema 2.4 Elanikkonna ostufondide arvestus

Praktiline töö.

Elanikkonna ostuvahendite ja turuvõimekuse arvutamine. Toitlustusasutuste teenuseid kasutavate tarbijate arvu arvutamine.

Ettevõtte kui terviku tootetoodangu ja käibe analüüs struktuuride kaupa. Toote toodangu ja käibe prognoosimine ja majanduslik põhjendamine.

3. jagu Toidukäitlemisettevõtete ressursid ja nende kasutamise näitajad.

Teema 3.1 Põhikapital ja selle komponendid. Põhivara ja selle kasutamine

Ettevõtte vara mõiste, selle koosseis. Majanduslik olemus ja põhivara taastootmine. Põhivara koosseis ja klassifikatsioon tootmisvaldkondade, majandussektorite, tegevusalade ja piirkondade lõikes. Põhivara funktsionaalset tüüpi klassifikatsioon ja struktuur. Põhivara hindamise liigid ja ümberhindluse meetodid. Kulum ja amortisatsioon. Amortisatsioonimäär, arvutusmeetodid. Ettevõtte põhivara kasutamise näitajad

Teema 3.2 Toidukäitlemisettevõtete põhikapitali kasutamise efektiivsusnäitajate arvutamine

Praktiline töö.

Ettevõtte vara keskmise aastaväärtuse arvutamine, põhivara kasutamise efektiivsusnäitajate arvutamine ettevõttes, amortisatsioonitasude arvutamine.

Teema 3.3 Ettevõtte käibekapital ja käibekapital

Käibekapitali mõiste, koostis ja klassifikatsioon. Käibekapitali elemendid. Standardiseeritud ja standardimata käibekapital. Käibekapitali moodustamise allikad. Ettevõtte käibekapitali vajaduse määramine. Käibekapitali normeerimise kord ja meetodid. Käibekapitali käive, käibekapitali käibe näitajad. Käibekapitali käibe kiirendamise viisid.

Teema 3.4. Materjaliressursside kasutusmäärade arvutamine

Praktiline töö.

Materiaalse ressursi kulumäärade arvutamine. Materjaliressursside kasutusmäärade arvutamine. Ettevõtte käibekapitali vajaduse määramine, käibekapitali seisukorra hindamine.

4. jagu. Toiduaineettevõtete tootmistegevus. Toiduainete ettevõtete tootmine ja organisatsiooniline struktuur

Teema 4.1 Toiduaineettevõtete tootmistegevus

Ettevõtte tootmisprogrammi kontseptsioon. Toodete tootmise ja müügi näitajad (looduslik, tööjõu- ja kulu).

Organisatsiooni tootmisprogrammi kontseptsioon. Valmistatud toodete nomenklatuur ja valik. Tootmisprogrammi naturaalsed arvestid, tööjõumõõturid, kuluarvestid. Kauba-, bruto-, müüdud- ja netotoodete arvestus. Tootmis- ja mittetootmissfäär. Organisatsiooni tootmisstruktuuri kontseptsioon. Organisatsiooni tootmisüksused. Teenindusosakonnad. Tootmisstruktuuri tüüp (teemaline, tehnoloogiline, sega). Tootmisorganisatsiooni tüübid (üksik-, seeria-, mass-). Organisatsioonilised struktuurid organisatsiooni juhtimiseks (lineaarne, funktsionaalne, projekt).

Tootmisvõimsuse mõiste, liigid ja tootmisvõimsuse arvutamise kord. Köögi tootmisvõimsus ja müügipinna läbilaskevõime, nende arvutamise kord. Kalasupi tootmisvõimsuse kasutuskoefitsiendi tõstmise viisid vastavalt kauplemisplatsi läbilaskevõimele.

Teema 4.2 Näitajate arvutamine Pettevõtte tootmisvõimsust.

Praktiline töö.

Tootmisvõimsuse määramine. Köögi tootmisvõimsuse ja kasutusmäärade arvutamine. Ettevõtte börsiruumi läbilaskevõime arvutamine.

5. jagu. Toiduaineettevõtete töökorraldus ja reguleerimine ning tasustamine

Teema 5.1. Toiduainete ettevõtete töökorraldus ja reguleerimine

Tööjõu normeerimine ettevõttes, tööjõu normeerimise meetodid ja vahendid. Põhinormid ja nende omadused: ajanorm, tootmisnorm, töötajate arvu norm, teenindusnorm.

Tööjõu tootlikkus ja efektiivsus toiduettevõtetes, mõõtmisnäitajad ja parendamise võimalused. Tööviljakuse, selle olulisuse ja metoodika analüüs. Toiduaineettevõtete personal.Süsteem, põhimõttedja palgakorralduse mehhanism ettevõttes. Tasustamise vormid ja süsteemid turutingimustes. Töötasu ja töömotivatsioon.

Teema 5.2. Töötasu korraldamine toiduettevõtetes.

Praktiline töö.

Aastase palgafondi planeerimine. Tükitöö ja ajapalga arvestus.

Teema 5.3. Tööjõukulude majanduslik põhjendus

Praktiline töö.

Tööjõukulude majanduslik põhjendus.

Jaotis 6. Tootmis- ja turustuskulud.

Teema 6.1. Tootmis- ja turustuskulud.

Tootmis- ja turustuskulude kontseptsioon, olemus ja klassifikatsioon. Kulude koosseis ja struktuur. Tootmis- ja turustuskulude näitajad. Tootmis- ja turustuskulude taset mõjutavad tegurid. Tootmiskulude arvestus. Võimalike esemete kulude suuruse majanduslik põhjendus. Toote maksumuse mõiste. Toiduaineettevõtete tootmiskulud. Toidukaupade maksumuse vähendamise tegurid ja viisid.

Toote maksumuse arvutamine. Kulutüübid ettevõttes

Teema 6.2. Tootmis- ja turustuskulude analüüs ja planeerimine.

Praktiline töö.

Tootmise kuluefektiivsuse arvutamine. Tootmis- ja turustuskulude analüüs üldiselt ja kaupa.

Teema 6.3. Toiduaineettevõtete tootmiskulud

Praktiline töö.

Tootmis- ja turustuskulude arvutamine üksikutele esemetele ja ettevõttele tervikuna. Ettevõtte kulude majanduslik põhjendatus.

Jaotis 7. Hinnad ja hinnakujundus toitlustusasutustes

Teema 7.1 Hinnasüsteem ja nende klassifikatsioon

Hinna kui majanduskategooria olemus ja funktsioonid. Hinnasüsteem ja nende klassifikatsioon. Hindade tüübid. Hinnainfo turul: börsi noteeringud, hinnasildid, hinnaindeksid. Tasuta, jae-, müügi-, ostu-, oksjonihinnad. Ettevõtte eesmärgid hindade kujundamisel.

Teema 7.2 Hinnapoliitika ja hinnakujundusmeetodid. Hinnakujunduse iseärasused toitlustusasutustes.

Hindade roll majandusarengus. Hinnakujunduse põhimõtted ja tegurid turumajanduses. Kasahstani Vabariigi seadus "Kasahstani hinnakujunduse kohta". Toitlustusasutuste hinnakujunduse kord ja tunnused turutingimustes.

Toiduainete ettevõtete toodete hinnastruktuur. Kaubandussoodustused (allahindlused) ja juurdehindlused. Nende asutamise kord ja eesmärk.

Ellujäämine ja konkurents. Kontroll hindade üle turutingimustes.

Teema 7.3 Toitlustusasutuste hinnakujunduse tunnused

Praktiline töö.

Toidukaupade müügihindade arvutamine. Toiduaineettevõtete tootmismaksumuse arvutamine. Hinnaelementide arvutamine.

Jaotis 8. Toiduaineettevõtete kasumlikkuse absoluutsed ja suhtelised näitajad. Toiduainete ettevõtete maksustamine.

Teema 8.1. Ettevõtte brutotulu.

Brutotulu allikad, selle koosseis ja määramise kord. Brutotulu mõjutavad tegurid. Ettevõtte brutotulu suuruse majanduslik põhjendus. Tegurite mõju arvutamine selle väärtusele.

Teema 8.2. Toiduainete ettevõtete tulud ja kasumlikkus.

Ettevõtte tulud ja kasumlikkus, arvutamise kord. Sissetulekuallikas. Sissetulekut mõjutavad tegurid. Kasumlikkuse näitajad. Ettevõtetes tuludest loodud vahendid ja nende kulude suund.

Teema 8.3. Toiduainete ettevõtete maksustamine.

Maksude majanduslik sisu, maksude eripärad.

Maksustamise objektid. Maksustatava tulu määramise kord.

Teema 8.4. Kasumi ja kasumlikkuse arvutamine

Praktiline töö.

Brutotulu prognoosimine ja majanduslik põhjendamine. Kasumi ja kasumlikkuse arvutamine. Käibemaksu arvestus.

Teema 9.1 Ettevõtte rahandus ja rahalised vahendid

Finantseerimise mõiste, vajalikkus ja funktsioonid turumajanduses. Ettevõtte finantsplaan, selle sisu ja arendamise kord

Teema 9.2 Test.

Teema 9.3 Krediit, faktooring ja liising ettevõtluses

Laenude mõiste, liigid ja laenuandmise põhimõtted. Faktooringu majanduslik sisu ja ulatus. Liising, selle liigid ja liisingu toimimise mehhanism.

Teema 9.4 Ettevõtte innovatsioon ja investeerimistegevus

Ettevõtte uuenduslik tegevus. Innovatsioon kui ettevõtte tegevuse objekt. Uute seadmete ja tehnoloogia tehnilise taseme ja efektiivsuse näitajad. Majanduslik hinnang uuendustele.

Investeerimistegevuse kontseptsioon ja põhimõtted. Investeeringute liigid. Kapitaliinvesteeringute mõiste, kasutusvaldkonnad ja finantseerimisallikad. Kapitaliinvesteeringute majanduslik efektiivsus ja võimalused selle suurendamiseks. Disainianalüüsi tehnikad ja meetodid. Projekti tasuvuse näitajad. Portfelliinvesteeringute efektiivsus.

4. Didaktilise protsessi eesmärgid

Tundide arv

Peamised küsimused, teemad

Didaktilise protsessi eesmärgid

Esindus

(õpilasel peab idee olema)

Teadmised

(õpilane peab teadma)

Oskused

(õpilane peab suutma)

Oskused

(õpilasel peavad olema oskused

Sissejuhatus

Kursuse õppeainetest ja eesmärkidest

Kursuse tähtsus spetsialistide koolitamisel

Otsige seoseid objekti ja teiste objektide vahel

Jaotis 1. Toitlustusasutused in turumajanduse süsteem

1 .

Toiduettevõtete olemus ja funktsioonid, toiduettevõtete organisatsioonilised ja juriidilised vormid, tarbimine ja efektiivne nõudlus, planeerimise ja prognoosimise alused ettevõttes

erinevatest omandivormidest, ettevõtete organisatsioonilistest ja õiguslikest vormidest ning nende omadustest, toidusüsteemi olemusest, iseärasustest, toiduettevõtete ülesannetest

Kasahstani Vabariigi seadused “Omandi”, “Erastamise ja denatsionaliseerimise”, “Ettevõtete kohta”. Presidendi dekreedid äripartnerluste kohta

Eristada toiduettevõtteid finantsmajandusliku tegevuse korralduse järgi turutingimustes

Põhiliste majanduskategooriate, praktiliste tegevuste mõistete rakendamine konkreetse majandusolukorra analüüsimiseks

Toiduaineettevõtete jaemüügikäive, turuvõime ja elanikkonna ostufondid, käibe ja tootetoodangu analüüs ja planeerimine.

Toiduaineettevõtete käibe rollist ja tähtsusest, käibeliikidest, turundusuuringutest ja nende tähtsusest ettevõtete tarbijanõudluse määramisel ning tarbijate eelistuste väljaselgitamisel teatud tüüpi toiduettevõtete toodete osas

Jaemüügi ja toidukäibete käibe koosseis ja tähtsus. Omatoodetud toodete ja ostetud kauba mõiste. Tootmisprogrammi sisu, uuringud selle koostamiseks

Hinda ettevõtte finantsmajanduslikku tegevust. Töötage regulatiivsete dokumentide ja juhistega.

Elanikkonna ostuvahendite, turuvõimsuse, tarbijate arvu, tootmisvõimsuse ja kauplemisplatsi läbilaskevõime arvutamine.

3. jagu. Toiduaineettevõtete ressursid ja nende kasutamise näitajad

Ettevõtte põhikapital ja selle komponendid, põhivara ja selle kasutamine, käibe- ja käibekapital

Ettevõtte vara, põhivara, põhivara hindamine ja ümberhindlus, kulum, kulum, käibekapital, tekkeallikad, käibekapitali käive, käibenäitajad

Ettevõtte vara koosseis, põhivara koosseis ja klassifikatsioon, hindamise liigid ja põhivara ümberhindluse meetodid, amortisatsioonimäär, tekkemeetodid, käibekapitali klassifikatsioon, käibekapitali elemendid, käibekapitali käibe näitajad

Töötage regulatiivsete dokumentide, juhiste, teatmeteostega

Ettevõtte vara keskmise aastaväärtuse arvutamine, põhivara kasutamise efektiivsuse näitajad ettevõttes, amortisatsioonitasude arvutamine, materiaalse ressursi kulunormide arvutamine, materiaalse ressursi kasutuskoefitsientide arvutamine, ettevõtte põhivara kasutamise efektiivsuse määramine. käibekapitali vajadus

4. jagu. Toiduaineettevõtete tootmistegevus.

Toiduainete ettevõtete tootmine ja organisatsiooniline struktuur

Toiduaineettevõtete tootmisprogramm, ettevõtte tootmisvõimsus,

toiduettevõtete tootmis- ja organisatsiooniline struktuur

Ettevõtte tootmisprogrammist, tootmisvõimsusest

Toodete tootmise ja müügi näitajad, nomenklatuur ja tootevalik, looduslikud arvestid, tööjõumõõturid, kuluarvestid, tootmisvõimsuse liigid

Töötage regulatiivsete dokumentide ja juhistega, teatmeteostega, tootmisvõimsuse arvutamise protseduuridega

Määrake tootmisvõimsus, arvutage köögi tootmisvõimsus ja kasutusmäärad, arvutage müügikorruse võimsus

5. jagu. Toiduainete ettevõtete tööjõu korraldamine ja reguleerimine ning tasustamine

Tööjõu organiseerimine ja normeerimine toiduettevõtetes, palgakorraldus toiduettevõtetes.

Töö standardimise, põhinormide, personali, tasustamisvormide ja -süsteemide, töömotivatsiooni, tööviljakuse, palgakorralduse kohta

Kasahstani Vabariigi tööalased seadused, töö standardimine ettevõttes, põhinormid ja nende omadused, töö tootlikkus ja efektiivsus, tasustamise tariifisüsteem, tükitöö ja ajapõhised töötasu vormid, tasustamise mehhanism ettevõttes

Töö regulatiivsete dokumentide, teatmeteoste, töötasu tariifimäärade (palkade), lisatasude koefitsientide, kvalifikatsiooni teatmeraamatute, töö omadustega.

Aastapalgafondi planeerimine, tükitöö ja ajapõhise töötasu arvestamine töötajatele ja muudele töötajate kategooriatele

6. jagu. Tootmis- ja turustuskulud.

Tootmis- ja turustuskulud, tootmis- ja turustuskulude analüüs ja planeerimine, toiduettevõtete toodangu maksumus.

Tootmis- ja turustuskuludest, nende koostisest, klassifikatsioonist ja kulustruktuurist, maksumusest, kuluarvestusest

Tootmiskulude klassifikatsioon, kulude koostis ja struktuur, kululiigid ettevõttes, tootmiskulude arvutamine, toiduainete omahinna alandamise tegurid ja viisid

Määrake tootmis- ja turustuskulude taset mõjutavad tegurid, kulude suuruse majanduslik põhjendus, määrake toidukaupade maksumuse vähendamise võimalused

Tootmiskulude, tootmis- ja turustuskulude efektiivsuse arvutamine üksikutele esemetele ja ettevõttele tervikuna, tootmis- ja turustuskulude analüüs, ettevõtte kulude majanduslik põhjendamine

7. jagu. Hinnad ja hinnakujundus toitlustusasutustes

Hinnasüsteem ja nende klassifikatsioon,

hinnapoliitika ja hinnakujundusmeetodid,

Toitlustusettevõtete hinnakujunduse omadused

Hinna olemusest ja funktsioonidest, hinnasüsteemist, hinnaliikidest, hinna rollist majandusarengus, hinnakujundusest, hinnastruktuurist, kaubanduse juurdehindlustest, allahindlustest ja juurdehindlustest

Kasahstani Vabariigi seadused hinnakujunduse kohta, hindade liigid. Hinnakujunduse kord ja tunnused toitlustusasutustes, hinnaklassifikatsioon, hinnaliigid, hinnakujunduse põhimõtted ja tegurid

Töötage regulatiivsete dokumentide ja juhistega, tooraine tarbimise, kadude ja jäätmemäärade teatmeteostega ning kasutage retseptide kogu. Omatoodetud toodete müügihinna arvutamiseks kasutage hinnaindeksit

Toidukäitlemisettevõtete toodangu müügihinna arvutamine, toidukaupade omahinna arvestus, hinnaelementide arvestus

Jaotis 8. Toiduaineettevõtete kasumlikkuse absoluutsed ja suhtelised näitajad. Toitlustusasutuste maksustamine

ettevõtte brutotulu,

toiduettevõtete tulud ja kasumlikkus,

toiduettevõtete maksustamine.

Brutotulust, tuludest, tasuvusest, tasuvuskordadest, maksustamisest

Brutotulu allikad, tuluallika määramise kord, kasumlikkuse näitajad, ettevõtetes tuludest loodud vahendid ja nende kulude suund, toidukäitlemisettevõtete maksustamise kord

Töötage regulatiivsete dokumentidega, määrake sissetulekut mõjutavad tegurid, ettevõtte brutotulu suuruse majanduslik põhjendus

Prognoosige brutotulu, arvutage kasum ja tasuvus, käibemaksu summa, arvutage tegurite mõju tulu suurusele

Jagu 9. Toiduaineettevõtete rahalised vahendid ja rahalised vahendid tänapäevastes tingimustes

Ettevõtte finants- ja finantsressursid, krediit, faktooring ja liising ettevõtte tegevuses, ettevõtte innovatsioon ja investeerimistegevus

Finantseerimisest, ettevõtte finantsplaanist, laenudest, laenupõhimõtetest, faktooringust, liisingust, ettevõtte uuendustegevusest, investeerimistegevusest, kapitaliinvesteeringutest

Finantseerimise funktsioonid, finantsplaani koostamise kord, laenude liigid ja põhimõtted, faktooringu ulatus, liisingu liigid, liisingutoimingute mehhanism, uute seadmete ja tehnoloogia tehnilise taseme ja efektiivsuse näitajad, investeeringute liigid, projektianalüüsi tehnikad ja meetodid, portfelliinvesteeringute efektiivsus

Töö regulatiivsete dokumentidega, ettevõtte finantsplaani koostamine, uuenduste majanduslik hindamine

Investeeringute majandusliku efektiivsuse näitajate arvutamine, uute seadmete ja tehnoloogia kasutamise efektiivsuse tehniline tase

5. Praktiliste tööde loetelu

õppetund

Teema nimi

Tundide arv

Praktilise töö sisu

Äriplaani koostamine

Elanikkonna ostuvahendite ja turuvõimekuse arvutamine

Elanikkonna ostuvahendite ja turuvõimekuse arvutamine, tootetoodangu ja ettevõtte kui terviku käibe analüüs struktuuride kaupa

Ettevõtete põhikapitali kasutamise efektiivsusnäitajate arvutamine

Toidukäitlemisettevõtete põhikapitali kasutamise efektiivsusnäitajate arvutamine

Materjaliressursside kasutusmäärade arvutamine

Toidukäitlemisettevõtete käibekapitali kasutamise efektiivsusnäitajate arvutamine.

Toiduaineettevõtete tootmisvõimsuse näitajate arvutamine

Ettevõtte tootmisvõimsuse ja läbilaskevõime arvutamine

Töötasu korraldamine toiduasutustes

Töötasu arvestamine toiduettevõtetes

Tööjõukulude majanduslik põhjendus

Tööjõukulude majanduslik põhjendatus, aasta palgafondi planeerimine, tükitöö ja ajapõhise töötasu arvestus

Tootmis- ja turustuskulude analüüs ja planeerimine

Tootmis- ja turustuskulude arvestus ja analüüs

Toiduaineettevõtete tootmiskulud

Tootmis- ja turustuskulude analüüs, tootmiskulude efektiivsuse arvutamine

Hinnakujunduse iseärasused toitlustusasutustes

Toiduaineettevõtete tootmismaksumuse arvestus, toodete müügihinna arvutamine

Kasumi ja kasumlikkuse arvutamine

Brutotulu prognoosimine ja majanduslik põhjendamine, kasumi ja tasuvuse arvestus, käibemaksu arvestus

Test

Testi läbiviimine

Kokku

6. Testiülesanded

1. jagu . Toitlustusasutused sisse turumajanduse süsteem

1. Ühiskondliku toitlustuse roll turutingimustes.

2. Ettevõtte kui süsteemi peamise lüli kontseptsioon.

3. Nimeta ettevõtte eesmärgid ja tegevused.

4. mis on toiduettevõtete olemus ja eripära.

5. nimetada toitlustusasutuste ülesanded.

6. Nimetage toitlustusasutuste tüübid turutingimustes.

7. Milline on toitlustusasutuste tähtsus sotsiaalsete ja majanduslike probleemide lahendamisel?

8. iseloomustada toidusüsteemi hetkeseisu ja selle arengut turutingimustes.

Jagu 2. Toiduaineettevõtete kaubakäive

1.Nimeta toiduainetööstuse ettevõtete käibe sisu ja koosseis.

2. Määratlege oma tooted.

3. Ostetud kauba mõiste.

4. Nimetage toiduainete ettevõtete käibe liigid.

5. Mis on tootmisprogramm?

6. Elanikkonna vahendite ostmise mõiste.

7. Millest moodustub turu suutlikkus?

8. Kuidas saate arvutada toitlustusasutuste teenuseid kasutavate tarbijate arvu?

9. Millest sõltub köögi tootmisvõimsus ja kuidas seda mõõdetakse?

10 Miks määratakse kauplemisplatsi läbilaskevõime ja kuidas seda mõõdetakse?

11. Milline on majandusanalüüsi roll finants- ja majandustegevuses.

3. jagu tootmis- ja turustuskulud

1. Mis on toitlustuskulude olemus?

2. Toitlustuskulude klassifikatsioon.

3. Turustuskulude struktuur.

4. Nimetage tootmis- ja turustuskulude näitajad.

5. Nimetage toitlustuskulude taset mõjutavad tegurid.

Jaotis 4. Toiduaineettevõtete toodete maksumus, hinnakujundus

1. Toiduaineettevõtete tootmiskulu mõiste.

2. Nimeta tegurid ja viisid toidukäitlemisettevõtete tootmiskulude vähendamiseks.

3. Hinna mõiste ja tähendus.

4. Kuidas hind määratakse?

5. Hindade liigid.

6. Nimeta hinnakujunduse põhimõtted ja tegurid turumajanduses.

7. Nimeta ettevõtte eesmärgid hindade määramisel.

8. Milline on toitlustusasutuste hinnakujunduse kord ja omadused.

9. Määrata toidukäitlemisettevõtete toodete müügihind.

10. Kaubandussoodustused (allahindlused) ja marginaalid, nende kehtestamise kord.

11. Kuidas hinnakujundust turutingimustes kontrollitakse?

Jagu 5. Toitlustusettevõtete tulud. Maksustamine

1. Nimeta kommertsarvestuse olemus ja põhimõtted turutingimustes.

2. Ettevõtte brutotulu mõiste?

3. Loetlege tekkeallikad, koostis ja määramisprotseduur.

4. Nimeta kasumit mõjutavad tegurid.

5. Ettevõtte kasumi mõiste, hariduse allikad.

6. Ettevõtte kasumlikkuse mõiste.

7. Nimeta kasumit mõjutavad tegurid.

8. Milliseid vahendeid luuakse ettevõttes kasumist?

9. Mis on maks?

10. Milliseid makse sa tead?

11. Mis on maksude olemus?

12. Millised on maksude põhifunktsioonid?

13. Mis on maksupoliitika?

14. Määratlege maksusüsteem.

15. Mis ja kes on maksustamise subjektid ja objektid.

6. jagu. Töö, töötasustamise põhimõtted ja vormid

1. Tööturu üldtunnused.

2. Tootlikkuse ja töö efektiivsuse mõiste.

3. Nimetage mõõtmisnäitajad ja võimalused tööviljakuse parandamiseks.

4. Nimeta tööviljakust mõjutavad tegurid.

5. Töötasu mõiste tänapäevastes majandustingimustes.

6. Ajapõhise ja tükitööpalga mõiste.

7. Mis on töötuse olemus?

8. Mis on tööturu riiklik reguleerimine ja selle vajalikkus?

9. Tööbörs ja selle funktsioonid.

Jaotis 7. Ettevõtluse rahastamine tänapäevastes tingimustes

1. Mis on rahandus?

2. Mis on rahanduse olemus?

3. nimetada finantssüsteemi subjektid.

4. Rahanduse roll majanduse reguleerimisel.

5. Milline on seos toidusüsteemi rahanduse ja riigieelarve vahel?

6. Mis on riigieelarve ja millistest osadest see koosneb?

7. Toiduaineettevõtte põhi- ja käibekapitali mõiste.

8. Nimeta põhi- ja käibekapitali kasutamise efektiivsusnäitajad.

9. Laienda laenude mõistet.

10. Laenu liigid ja laenuandmise põhimõtted tänapäevastes majandustingimustes.

11. Ettevõtte finantsplaani kontseptsioon, selle sisu ja väljatöötamise kord.

7. Aluskirjandus

1. Kasahstani Vabariigi põhiseadus

2. Kasahstani Vabariigi tsiviilseadustik

3. Seadus "Maksude ja muude kohustuslike maksete kohta eelarvesse"

4. Kasahstani Vabariigi töökoodeks

5. Kasahstani Vabariigi seadus "Tarbija õiguste kaitse kohta"

6. O.P. Efimova Minski avaliku toitlustamise ökonoomika, Uued teadmised, 2004

7. Ettevõtlusökonoomika, toim. Volkova O.I. Moskva, INFRA – M, 2004

8. Chechevitsyna L.N. Ettevõtlusökonoomika, Rostov Doni ääres, Phoenix, 2005

7. Kotler F. “Turunduse alused”.

8. E.A. Karpenko, V.A. Larionova, L.A. Olkhova Tööstusökonoomika: kaubandus ja avalik toitlustus, M., Alfra-M: INFRA-M, 2008.

9. T.I. Arzumanova M.Sh. Machabeli Majandus ja planeerimine kaubandus- ja toiduettevõtetes, Moskva, 2007.

I.A. Dubrovin, A.R. Esina, I.P. Stukanova Majandus ja tootmiskorraldus, Moskva, 2007.

Akadeemilise distsipliini programm on osa föderaalse osariigi haridusstandardi kohasest põhiõppekavast põhikoolituse keskerihariduse erialal, mis on osa keskerihariduse erialade laiendatud rühmast 260 000 Toidutehnoloogia. tooted ja tarbekaubad.

Akadeemilise distsipliini tööprogrammi saab kasutada toidutootmis- ja toitlustustöötajate täiend- ja ümberõppeprogrammide elluviimiseks.

Lae alla:

Eelvaade:

VENEMAA FÖDERATSIOONI HARIDUS- JA TEADUSMINISTEERIUM

Föderaalosariigi KESKKUTSEHARIDUSASUTUS

"VLADIKAVKAZ KAUBANDUS- JA MAJANDUSTEHNIKA"

Akadeemiline distsipliin

Majanduse, juhtimise ja turunduse alused

eriala jaoks

260807 Toitlustustoodete tehnoloogia

põhikoolitus

Vladikavkaz, 2013

	lk.

AKADEEMILISE DISTSIPLIINI STRUKTUUR JA SISU
AKADEEMILISE DISTSIPLIINI TÖÖPROGRAMMI RAKENDAMISE TINGIMUSED
AKADEEMILISE DISTSIPLIINI VALDAMISE TULEMUSTE KONTROLL JA HINDAMINE

HARIDUSDISTSIPLIINI TÖÖPROGRAMMI PASS

“MAJANDUSE, JUHTIMISE JA TURUNDUSE ALUSED”

1.1. Kohaldamisala

Akadeemilise distsipliini programm on osa peamisest kutseõppeprogrammist vastavalt keskerihariduse eriala föderaalsele haridusstandardile260807 Toitlustustoodete tehnoloogiabaaskoolitus, osa laiendatud erialade rühmast SPO 260000 Toidu- ja tarbekaupade tehnoloogia.

Kasutada saab akadeemilise distsipliini tööprogrammitoidutootmise ja toitlustuse töötajate täiend- ja ümberõppe programmide elluviimiseks.

1.2. Distsipliini koht peamise erialase haridusprogrammi struktuuris:

akadeemiline distsipliin viitab kutsetsüklile, jaotiseleOP.00 Üldised kutsealad.

1.3. Distsipliini eesmärgid ja eesmärgid – nõuded eriala omandamise tulemustele:

peaks suutma:

Arvutage välja organisatsiooni tegevuse peamised tehnilised ja majanduslikud näitajad;

Rakendada äri- ja juhtimiskommunikatsiooni tehnikaid kutsetegevuses;

Analüüsige olukorda kaupade ja teenuste turul.

Distsipliini omandamise tulemusena õpilane peab teadma:

Majandusteooria aluspõhimõtted;

Turumajanduse põhimõtted;

Tööstuse hetkeseis ja arenguväljavaated;

Ettevõtlusüksuste roll ja korraldus turumajanduses;

Toodete (teenuste) hinnakujundusmehhanismid;

Palkade kujunemise mehhanismid;

Töötasu vormid;

Juhtimisstiilid, suhtlusviisid;

Ärisuhtluse põhimõtted meeskonnas;

Juhtimistsükkel;

Juhtimise tunnused kutsetegevuse valdkonnas;

Turunduse olemus, eesmärgid, aluspõhimõtted ja funktsioonid, seos juhtimisega;

Tootmise ja müügi turuolukorraga kohandamise vormid.

1.4. Tundide arv distsipliiniprogrammi valdamiseks:

maksimaalne õpilaste töökoormus– 150 tundi, sealhulgas:

Õpilasele kohustuslik auditoorse õppetöö koormus- 100 tundi;

Õpilase iseseisev töö– 50 tundi.

2. KOOLI DISTSIPLIINI STRUKTUUR JA SISU

2.1. Akadeemilise distsipliini ulatus ja akadeemilise töö liigid

Õppetöö liik	Tundide maht

Klassiruumi õppetöö kohustuslik koormus (kokku)
kaasa arvatud:
praktilised õppetunnid
Õpilase iseseisev töö (kokku)
Lõplik sertifikaat vormildiferentseeritud krediit

2.2. Akadeemilise distsipliini “Majanduse, juhtimise ja turunduse alused” teemaplaan ja sisu

Sektsioonide ja teemade nimed		Ob- sööma tundi	Meisterlikkuse tase

1. jagu. Turunduse põhitõed
Teema 1.1. Turunduse olemus, eesmärgid, aluspõhimõtted ja funktsioonid
	1.Turundus ja selle roll avaliku toitlustuse arendamisel.
	2. Turunduse põhimõtted ja funktsioonid.
	3. Turundustegevuse struktuur. Toitlustusettevõtete turunduskompleksi omadused.
	4. Turundustegevuse objektid. Vajaduste klassifikatsioon. Turunduse keskkond.
	Õpilaste iseseisev töö Ühiskondliku toitlustusettevõtte turundusmiksi analüüs.
Teema 1.2. Tööstuse hetkeseis ja arenguväljavaated
	1. Seisukord ja prognoosid Venemaa ja piirkonna tarbijaturu arengu kohta.
	2. Turusuhete arendamise kontseptsioonid.
	3. Turunduse klassifikatsioon. Peamised turundustüübid.
	4. Konkurentsikeskkonna analüüs. Ettevõtete, toodete ja teenuste konkurentsivõime. Monopolivastased õigusaktid konkurentsi ja konkurentsikeskkonna kaitsmiseks.
	5. Turu segmenteerimine. Märgid ja kriteeriumid tarbijaturu segmenteerimiseks. Toitlustusteenuste tarbijad. Ostukäitumise mudel.
	Õpilaste iseseisev töö Toitlustusteenuse tarbijate käitumisomaduste analüüs.
Teema 1.3. Toodete (teenuste) hinnakujundus
	1. Hind, hinnapoliitika. Hinnaklassifikatsioon. Hindade kujunemine avalikes toitlustusasutustes.
	2. Hinnakujundusprotsess. Hinnakujundusstrateegiad.
	Praktilised tunnid Omatoodetud toodete hinna määramine toitlustusasutuses (õpetaja juhendamisel).
	Õpilaste iseseisev töö Avalike toitlustusettevõtete hinnastrateegiate tunnuste analüüs.
Teema 1.4. Tootmise ja müügi kohandamine turuolukorraga
	1. Toode kui vajaduste rahuldamise vahend. Tootepoliitika elemendid: pakend, sortiment, kaubamärk, teenus jne, nende omadused.
	2. Nõudluse tekitamise ja müügi stimuleerimise meetodid avalikes toitlustusasutustes. Reklaami õiguslik alus.
	3. Turunduse turu-uuring.
	Praktilised tunnid Kaupade ja teenuste turu olukordade analüüs. Toitlustustoodete ja -teenuste elutsükli määramine ning turundustegevuse arendamine.
	Õpilaste iseseisev töö
2. jagu Juhtimise alused
Teema 2.1. Juhtimise tunnused kutsetegevuse valdkonnas
	1. Juhtimise põhimõisted ja kategooriad.
	2. Toitlustusettevõtete juhtimise tunnused, eesmärgid ja eesmärgid.
	3. Juhtimise tunnused Venemaal. Juhtimispõhimõtted, juhtimispõhimõtete rakendamise tunnused avalikes toitlustusasutustes.
	Õpilaste iseseisev töö Juhtimissüsteemide analüüs ühistoitlustusasutustes.
Teema 2.2. Juhtimisfunktsioonid
	1. Planeerimisfunktsioon. Strateegilise planeerimise protsess.
	2. Organisatsiooni funktsioon. Organisatsiooni juhtimisstruktuurid. Volituste delegeerimine, volituste piirid.
	3. Motivatsiooni funktsioon. Motivatsiooniteooriad. Juhtimisfunktsioon. Tüübid, etapid, kontrollireeglid.
	Õpilaste iseseisev töö 1. Toitlustusettevõtte juhtimise organisatsioonilise struktuuri liigi ja tüübi (praktikabaasi) määramine, tugevate ja nõrkade külgede analüüs. 2. Kirjaliku akti koostamine eel-, jooksev- ja lõppkontrolli kohta ühistoitlustusasutuses.
Teema 2.3. Juhtimisstiilid

	2. “Juhtimisvõrk”. Juhtimisteooria, juhtimise käsitlused, juhtimise liigid.
	Õpilaste iseseisev töö 1. Tootmise situatsiooniprobleemide lahendamine juhtimisstiilide määramiseks.
Teema 2.4. Suhtlemine juhtimises
	1. Kommunikatsioonid: mõiste, liigid. Suhtlemisprotsess. Suhtlusprotsessi tunnused avalikes toitlustusasutustes.
	2. Takistused suhtlusprotsessis. Soovitused suhtlusprotsessi parandamiseks.
	Õpilaste iseseisev töö 1. Kommunikatsiooniprotsessi uurimine avalikes toitlustusasutustes.
Teema 2.5. Äriline vestlus
	1. Äri- ja juhtimiskommunikatsioon: kontseptsioon, eesmärk. Suhtlemise roll kaasaegsele spetsialistile.
	2. Ärivestluste ja koosolekute läbiviimise reeglid. Telefonivestluste läbiviimise tehnikad.
	Praktilised tunnid 1 Ärialaste suhtlemisoskuste arendamine (ärivestluse pidamine, telefonivestlused. 2. Konfliktsituatsioonide lahendamine.
3. jagu Majanduse alused
Teema 3.1. Majandusteooria aluspõhimõtted
	1. Valikuprobleem piiratud ressursside tingimustes. Alternatiivkulu.
	2. Tootmise, vahetuse, jaotamise ja tarbimise mõiste.
	3. Kaupade omadused ja raha funktsioonid. Raharingluse seadus.
	4. Ringvoolumudel.
	Praktilised tunnid 1. Nõudlus raha järele ja raha pakkumine.
Teema 3.2. Ettevõtlus kui peamine majandusüksus
	1. Tööjaotus ja koostöö ettevõttes. 2. Ettevõtte organisatsioonilised ja juriidilised vormid. Tootmise kontseptsioon ja ettevõtte majanduslik efektiivsus.
	Praktilised tunnid 1. Äripartnerluse liigid.
	Õpilaste iseseisev töö Toitlustusettevõtete organisatsiooniliste ja juriidiliste vormide, nende eeliste ja puuduste analüüs.
Teema 3.3. Turumajanduse põhimõtted
	1. Turu mõiste. Tootmistegurite turud. Kaupade ja teenuste turgude eripära. 2. Põhilised turustruktuurid: monopol ja konkurents. 3. Nõudluse ja pakkumise seadused. Turu tasakaal ja selle rikkumise põhjused. 4. Ostjahind ja müüja hind – kujunemistingimused
	Praktilised tunnid 1. Turustruktuuride määratlus. 2. Nõudluse ja pakkumise elastsuse arvutamine.
	Õpilaste iseseisev töö 1. Nõudluse ja pakkumise mehhanism täiusliku konkurentsi tingimustes. 2. Turu tasakaalu mehhanism monopoolsete hindade all.
Teema 3.4. Ettevõtte tulud ja kulud
	1. Tulu ja kasumi mõiste. Kulud ja kasum. 2. Kulude mõiste Kulude liigid ja nende olulisus ettevõtte positsiooni analüüsimisel turul. 3. Ettevõtte tasakaalu ja kasumi maksimeerimise kontseptsioon.
	Praktilised tunnid 1. Ettevõtte kulude ja kasumite arvutamine.
	Õpilaste iseseisev töö 1.Sooritus– ettevõtte tulemuslikkuse mõõtmise mõõdupuu.
Teema 3.5. Palga kujunemise mehhanism
	1. Palga majanduslik tähendus. 2. Tööturg ja tööhind. 3. Töötasu vormid.
	Praktilised tunnid 1. Palkade diferentseerumist määravad tegurid.
	Õpilaste iseseisev töö Avalike toitlustusasutuste eri kategooria töötajate töötasustamise vormide ja süsteemide kasutamise analüüs.
Diferentseeritud krediit
Kokku:

Õppematerjali meisterlikkuse taseme iseloomustamiseks kasutatakse järgmisi nimetusi:

1. tutvumine (varem uuritud objektide, omaduste äratundmine);

2. reproduktiivne (tegevuste sooritamine mudeli, juhiste või juhendamise järgi);

3. produktiivne (tegevuste planeerimine ja iseseisev läbiviimine, probleemsete probleemide lahendamine).

3. DISTSIPLIINIPROGRAMMI RAKENDAMISE TINGIMUSED

3.1. Logistika miinimumnõuded

Akadeemilise distsipliini programmi rakendamine eeldab turunduse, juhtimise ja majanduse klassiruumi olemasolu.

Klassi varustus ja varustus:

Töökohad õpilaste arvu järgi;

Varustatud õpetaja töökoht;

Akadeemilise distsipliini õppekava õppe- ja metoodilise dokumentatsiooni komplekt;

Visuaalsed abivahendid.

Tehnilised koolituse abivahendid:

audiovisuaalne, arvuti (multimeediaprojektor, arvutid, printer, skanner) ja telekommunikatsioon (Interneti-ressursid) jne.

3.2. Koolituse infotugi

Peamised allikad:

Basovsky L.E. Juhtimine: Õpik.- M.: Infra-M, 2008.
Vershigora E. E. Juhtimine: õpik. Kasu. -2. väljaanne, muudetud. ja täiendav – M.: infa-m, 2009.
Gerchikova I. N. Juhtimine: Õpik 2. väljaanne. ümber töödeldud ja täiendav – M.: Pangad ja börsid, Ühtsus, 2008.
Dracheva E.L. "Juhtimine". õpik õpilastele. institutsioonid prof. Haridus, M.: Kirjastuskeskus "Akadeemia", 2008.
Kotler Philip. Turunduse põhitõed. - M.: Williamsi kirjastus, 2008.
Knyshova E.N. Turundus. Õpik - M.: Foorum: Infra-M, 2008.
Krylova G.D., Sokolova M.I. Turundus. Teooria ja 86 olukorda: -M.: Unity-Dana, 2010.
Kaznachevskaya G.B. Juhtimine: õpik. – Rostov Doni ääres: Phoenix, 2008.
Kabushkin N.I. Juhtimise alused. Õpik, toim.-Mn.: Uued teadmised, 2001, 2008.
Lukaševitš V.V., Astakhova N.I. Juhtimine – M.; ÜHTSUS – DANA, 2009.
Lukaševitš V. V. Personalijuhtimine (kaubandus- ja toitlustusettevõtted). Õpik keskeriõppeasutustele. - M.: Kirjastus "Ärikirjandus" - Kirjastus: "Gelan"; 2008.
Maslova T.D., Bozhuk S.G., Kovalik L.N. Turundus. Moskva - Peterburi - N. Novgorod - Voronež - Rostov Doni ääres - Jekaterinburg - Kiiev - Harkov - Minsk "Peeter", 2008. a.
Murakhtanova N.M. Turundus: õpik õpilastele. keskm. prof. õpik institutsioonid - M.: Kirjastuskeskus "Akadeemia", 2008.
Nikolaeva I.P. Majandusteooria küsimustes ja vastustes Õppejuhend. - M.: OÜ "T.K. Velba", 2009.
Nosova S.S. Majandusteaduse alused: õpik – 2. väljaanne, parandatud. ja täiendav - M.: Knorus, 2008.
Khodeev F.P. Juhtimine / sari “Õpikud ja õppevahendid. Rostov Doni ääres. Kirjastus Phoenix, 2008.

Täiendavad allikad:

1. Interneti-saitide ressursid:www.Infomanagement.ru, www.Alleng/ru, www. cfin.ru, www. management.aaanet.ru,www.marketing.spb.ru , www.4p.ru ,

www. marketing.web-3.ru, www. marketingpro.ru

2. Perioodika:

ajakirjad: “Kaubandusseadmed”, “Restoranid ja hotellid”, “Ärikvartal”, “Tooreturg”, “Restoran”.

DISTSIPLIINI VALDAMISE TULEMUSTE KONTROLL JA HINDAMINE

Kontroll ja hindamine distsipliini omandamise tulemused viivad läbi õpetaja praktiliste tundide ja testimise käigus, samuti õpilased, kes täidavad individuaalseid ülesandeid, projekte ja uuringuid.

Õpitulemused (omandatud oskused, omandatud teadmised)	Õpitulemuste jälgimise ja hindamise vormid ja meetodid
Oskused
Arvutage välja organisatsiooni tegevuse peamised tehnilised ja majanduslikud näitajad.	Oskuste demonstreerimine praktilise ülesande täitmise protsessis, praktilise olukorra modelleerimine, klassiväline iseseisev töö.
Rakenda äri- ja juhtimissuhtlustehnikaid kutsetegevuses.
Analüüsige olukorda kaupade ja teenuste turul.
Teadmised
Majandusteooria põhisätted.	Uuring, testimine, eksperthinnang praktilises tunnis, klassiväline iseseisev töö.
Turumajanduse põhimõtted.
Tööstuse hetkeseis ja arenguväljavaated.
Ettevõtlusüksuste roll ja korraldus turumajanduses.
Toodete (teenuste) hinnakujunduse mehhanismid.
Palga kujunemise mehhanismid.
Töötasu vormid.
Juhtimisstiilid, suhtlustüübid.
Ärisuhtluse põhimõtted meeskonnas.
Juhtimistsükkel.
Juhtimise tunnused kutsetegevuse valdkonnas.
Turunduse olemus, eesmärgid, aluspõhimõtted ja funktsioonid, seos juhtimisega.
Tootmise ja müügi turuolukorraga kohandamise vormid.

Õpik uurib erinevat tüüpi toitlustusettevõtete toimimise iseärasusi, paljastab ettevõtete saavutatud tulemusi ja kasutatud ressursse iseloomustavate peamiste majandusnäitajate tähenduse, sisu ja kujunemise protsessi. Lisaks teoreetilistele aspektidele on õpikus toodud näidetega illustreeritud üksikasjalik indikaatorite üld- ja faktoranalüüsi metoodika, meetodid nende planeerimiseks, samuti käsitletakse suundi käibe, tulu, kasumi ja kasumlikkuse suurendamiseks, kulude vähendamiseks ja tegevuse efektiivsuse tõstmiseks. kaasaegsetes tingimustes kasutatavad materjali- ja tööressursid. Iga teema kohta on antud küsimused, ülesanded ja testid, mis võimaldab kontrollida esitatava materjali meisterlikkuse taset.

Samm 1. Valige kataloogist raamatud ja klõpsake nuppu "Osta";

Samm 2. Mine jaotisse “Ost”;

Samm 3. Määra vajalik kogus, täitke andmed Saaja ja Tarne plokkidesse;

4. samm. Klõpsake nuppu „Jätka makse juurde”.

Hetkel on ELS-i kodulehel võimalik osta trükiseid raamatuid, elektroonilist juurdepääsu või raamatuid kingituseks raamatukogule ainult 100% ettemaksuga. Pärast tasumist pääsete Elektroonilises Raamatukogus ligi õpiku täistekstile või hakkame teile trükikojas tellimust koostama.

Tähelepanu! Palun ärge muutke tellimuste makseviisi. Kui olete juba makseviisi valinud ja makse sooritamine ebaõnnestus, peate tellimuse uuesti esitama ja selle eest tasuma muul mugaval viisil.

Tellimuse eest saate tasuda ühel järgmistest viisidest:

Sularahata meetod:
- Pangakaart: peate täitma kõik vormi väljad. Mõned pangad paluvad teil makse kinnitada – selleks saadetakse teie telefoninumbrile SMS-kood.
- Internetipank: makseteenusega koostööd tegevad pangad pakuvad täitmiseks oma vormi. Palun sisestage andmed kõikidele väljadele õigesti.
  Näiteks selleks " class="text-primary">Sberbank Online Vajalik on mobiiltelefoni number ja email. Sest " class="text-primary">Alfa pank Teil on vaja Alfa-Clicki teenusesse sisselogimist ja meili.
- Elektrooniline rahakott: kui teil on Yandexi rahakott või Qiwi rahakott, saate nende kaudu tellimuse eest tasuda. Selleks valige sobiv makseviis ja täitke antud väljad, seejärel suunab süsteem teid arve kinnitamise lehele.

Saada oma head tööd teadmistebaasi on lihtne. Kasutage allolevat vormi

Üliõpilased, magistrandid, noored teadlased, kes kasutavad teadmistebaasi oma õpingutes ja töös, on teile väga tänulikud.

postitatud http://www.allbest.ru/

Sissejuhatus

1. Ettevõtte tootmisprogramm

2. Materiaalsete ressursside koguse ja maksumuse arvutamine

3. Tootmistööliste arvu ja palgafondide arvutamine

4. Toote maksumuse arvutamine

5. Toodete hindade arvutamine

6. Toote müügist saadava kasumi arvutamine

7. Toote tasuvuse arvutamine

Järeldus

Bibliograafia

SISSEJUHATUS

Tänapäeval on avaliku toitlustuse turg Venemaa üks kiiremini kasvavaid turge.

Vene ühiskonna lahkumine plaanimajandussüsteemist ja turusuhetesse astumine muutis radikaalselt äriettevõtete toimimise tingimusi. Ettevõtted peavad ellujäämiseks näitama üles initsiatiivi, ettevõtlikkust ja kokkuhoidlikkust, et parandada tootmise efektiivsust. Vastasel juhul võivad nad olla pankroti äärel.

Turutingimustes on ellujäämise võti ja ettevõtte stabiilse positsiooni aluseks tema oskus toorainet, tooteid, materjale ja tööjõuressursse ratsionaalselt kasutada ja arvutada.

Selline tõhus lähenemine ressursside moodustamisele ja jaotamisel peegeldab rahaliste ressursside seisu, kus ettevõttel on võimalus vabalt manööverdada toodete turustamist, arvutada selgelt kaubakäivet ja tootmisvahendeid ning suudab neid tõhusalt kasutada. , et tagada katkematu toodete tootmis- ja müügiprotsess ning selle laiendamise ja uuendamise kulud.

Toodete moodustamise ja jaotamise piiride määramine, samuti ettevõtete käibe analüüsimine ja arvestus on turusuhete stabiliseerumise tingimustes üks olulisemaid majandusprobleeme. Kuna tootevaliku ebapiisav kujundamine ja kasutamine võib viia ettevõtte konkurentsivõime puudumiseni, mis lõppkokkuvõttes toob kaasa nõrga ettevõtte turult väljatõrjumise ja pankrotti. Sellest lähtuvalt kujundab ratsionaalne suhtumine toodete kasutusse ja käibe efektiivne arvutamine tootetarbijate seas positiivse suhtumise ettevõttesse, tagab ka stabiilse finantsseisundi, sh annab võimaluse kõrgetasemeliseks konkurentsiks teiste ettevõtetega. tööstusele ning ei takista edasist arengut, koormates tootmiskulusid tarbetute varude ja varudega.

Toidukaupade nimekirja kasutamise, kaubakäibe jaotamise efektiivsuse ja ratsionaalsuse hindamiseks ja analüüsimiseks peab toitlustusettevõte nende näitajate arvutamisel lähtuma teaduslikust lähenemisest.

Samas on toodete ja käibe analüüs ettevõtte majandustegevuse kõige olulisem tunnus väliskeskkonnas. See määrab ettevõtte konkurentsivõime, selle potentsiaali ärilises koostöös, hindab, mil määral on tagatud ettevõtte enda ja tema partnerite majanduslikud huvid finants- ja muudes suhetes. Turusuhete arenedes suureneb oluliselt infokasutajate hulk ettevõtte ressursside kujundamisel ja jaotamisel.Kaubanduskäive on majanduse ja sotsiaalse arengukava üks olulisemaid näitajaid. See mõjutab nii tootmist kui ka tarbimist.

Tooted ja käive avalikus toitlustuses ei ole koostiselt homogeensed. Siia kuuluvad jaekaubandusvõrkude ja avalike toitlustusasutuste kaudu avalikkusele müüdud kaubad, samuti kaupade müük ettevõtetele, asutustele ja organisatsioonidele. Suurem osa toodete ja jaekaubanduskäibe kujunemisest ja jaotumisest on otseselt seotud elanike isikliku tarbimise ja ostuvahenditega.

1 . ETTEVÕTTE TOOTMISPROGRAMM

majanduse toitlustamise kasum

Ettevõtte tootmisprogramm on hankeettevõtete tegevuse planeerimise aluseks. Tootmisprogramm on töödeldud tooraine maht tonnides päevas või vahetuses ettevõtete võrgustiku (eeltootmis- ja kulinaariapoed) igakülgseks varustamiseks sortimendis pooltoodete, kulinaaria- ja kondiitritoodetega.

Andmed antud töökoja tootmisprogrammi koostamiseks on võetud kursuseprojektist “Tootmise korraldus”.

Tabel 1 Kondiitritöökoja tootmisprogramm, mille võimsus on 14 tuhat toodet vahetuses.

Töökojas toodetud toodete valik	Tootmise määramine …………..
	Toote toodang päevas, t	Toote toodang kuus, t


2. Tort "Liivarõngas"



6. Reisikukkel
7. Kukkel mooniseemnetega
8. Tavaline küpsetamine

Tootmismahu määramine aastalmitterahaliselt.

Toote tootmismahu määramine füüsilises mõttes määratakse iga liigi jaoks eraldi, võttes arvesse tarbijate (tootmiseelsed ettevõtted ja jaeketi ettevõtted) tellimusi.

Tootmismaht füüsilises mõttes hankeettevõtetele arvutatakse kuus.

Toote tootmismaht, kg., t

kus n on päevas toodetud pooltoodete arv (kursusetöö “Tootmise korraldus”).

Töökoja igakuine tööfond, päevad (kursusetöö teemal “Tootmise korraldus”).

Arvutusandmed kantakse tabelisse 2

Tabel 2 Pooltoodete tootmismahu arvutamine kondiitritsehhis, mille võimsus on 14 tuhat toodet vahetuses.

Toote nimi	Päevas toodetud pooltoodete arv, kg	Ajafond, päevad	Tootmismaht, kg
1. Tort "Tuub koorega"
2. Tort "Liivarõngas"
3. Tort “Muffid koorega”
4. Tort "Piiristega toru"
5. Tort “Rafiga puistatud paisukiht. pulber"
6. Reisikukkel
7. Kukkel mooniseemnetega
8. Tavaline küpsetamine

2 . MATERJALRESSSIDE KOGUSE JA KULU ARVUTAMINE

Toitlustusettevõtte tooraine, materjalide ja muude ressurssidega varustamise ratsionaalne korraldus on tootmise efektiivsuse ja rütmilise toimimise kõige olulisem eeldus.

Turumajanduses tuleb ettevõtte materiaalsete ressurssidega varustamisel lähtuda sellest, et neid oleks piisavas koguses, s.o. ei olnud ühelt poolt tõrkeid ja teiselt poolt liigsete reservide teket.

Optimaalne suhe etteantud tootmismahu ja tootmiseks soetatud materiaalsete ressursside koguse vahel peaks olema tagatud teaduslikult põhjendatud normeerimisega. Kõige olulisemad lähteandmed vajaliku materiaalsete ressursside hulga arvutamiseks on nende tarbimise normid toodanguühiku kohta.

Materiaalsete ressursside tarbimise normid võtame kursusetööst "Tootmise korraldus", toitlustusettevõtted, "Toitude ja kulinaariatoodete retseptide kogud".

Materiaalsete ressursside vajaduse kindlakstegemiseks korrutatakse nende kulumäärad antud toote kogusega. Materiaalsete ressursside maksumuse määramiseks korrutatakse iga materiaalse ressursi liigi ühiku hind nende kogusega.

Nende pooltoodete tootmiseks vajalike materiaalsete ressursside koguse ja maksumuse arvestus on toodud tabelis 3.

Tabel 3 “Materiaalse ressursi koguse ja maksumuse arvutamine tordi “Kreemiga toru” ja “Liivarõnga” valmistamiseks.

Materiaalsete ressursside nimetus	"Kreemitoru"	"Liivarõngas"	Kokku kg	Ühiku hind, hõõruda.	Summa hõõruda.
	Tarbimismäär ühiku kohta. toim., kg		Tarbimismäär ühiku kohta. toim., kg

1 Tooraine ja põhimaterjalid:


1.3 Või
1.4 Melange

2 Abimaterjalid:
2.1 Jahu tolmutamiseks

3 Mahutid ja pakkematerjalid:
3.1 Pakkepaber
3.2 Kast
3.3 Karbi etikett

3.5 Kleeplint

4 Energia
4.1 Elekter
4.2 Kütus (gaas)

3 . ARVU JA PALGA ARVUTAMINETOOTMISTÖÖLISED

Töötajate arv töökojas määratakse ettevõttes kehtivate töödeldud tooraine või valmistatud toodete tootmisstandardite alusel.

Tootmistööliste töötasu arvutatakse vastavate kategooriate tariifimäärade järgi.

Töötajate arv, nende kategooriad ja tööaja tasakaal on võetud kursusetööst "Tootmise korraldus".

Ühiskondliku toitlustusettevõtte palgafond on tööjõukulude suurus, sõltumata maksete finantseerimisallikatest.

Palgafond sisaldab järgmisi makseid:

1) töötasu tehtud töö ja töötatud aja eest;

2) ergutusmaksed;

3) hüvitismaksed;

4) tasu tegemata aja eest;

5) teatud sotsiaalmakseid.

Maksed 1 kuni 4 sisalduvad tootmis- ja turustuskuludes.

Tootmistööliste palgafondi arvestus on toodud tabelites 4, 5.

Tabel 4 Torti “Kooretuubi” ja “Liivarõnga” valmistavate tootmistöötajate arvu ja töötasu arvutamine.

Töölise elukutse	Tööliste arv	Töötingimused ja maksesüsteem	Päevane tariifimäär	Palgafond vastavalt tariifile	Ergutavad maksed	Hüvitismaksed	Põhifondi palk	Täiendav palgafond	Igakuine palgafond

Taignasegisti


Kondiiter
Kondiiter
Kondiiter
Kondiiter
Kondiiter

Tootmistööliste töötasu arvutamine toodanguühiku kohta

Tootmistöötajate töötasu toodanguühiku kohta määratakse selleks, et need kaasata tootmiskulude arvestusse.

Tootmistööliste töötasu 2000 tk. tooted, hõõrudes.

kus on igakuine palgafond, rublades.

Q - toodetud toodete kogus, sh.

4 . TOOTE KULU ARVUTAMINE

Tootmiskulud on kõik ettevõtte kulud (väljendatuna rahas), mis on seotud toodete tootmise ja müügiga.

Konkreetse toote maksumuse arvutamist nimetatakse kuluarvestuseks. Kuluarvestus koostatakse iga tooteliigi kohta. Arvutuste arvutamise andmed on võetud kursusetööst „Tootmise korraldus“ ja toitlustusettevõtted.

Tabel 6 Kuluarvestus 100 tk. tort "Tuubid koorega"

Kulud	Üksus mõõdud	Kulunormid 100 tk, kg kohta	Ühiku hind, hõõruda.	Kulude summa, hõõruda.

1Tooraine ja põhimaterjalid


1.3 Või


2 Kütus ja energia
2.1 Elekter

2.3 Kütus (gaas)

materjali kogukulud
3 Põhi- ja lisapalk
4 Sotsiaalkindlustusmaksed vajadused (30%)
5 Tootmise ettevalmistamise ja arendamise kulud (10%)
6 Üldised tootmiskulud (70%)
Töötoa maksumus
7 Üldkulud (85%)

8 Müügikulud (0,5%)
täiskulu

Tabel 7 Kuluarvestus 100 tk. kook "Liivarõngas"

Kulud	Üksus mõõdud	Kulunormid 100 tk, kg kohta	Ühiku hind, hõõruda.	Kulude summa, hõõruda.

1Tooraine ja põhimaterjalid


1.3 Või


2 Abimaterjalid


3 Kütus ja energia
3.1 Elekter

3.3 Kütus (gaas)

materjali kogukulud
4 Põhi- ja lisapalk
5 Sotsiaalkindlustusmaksed vajadused (30%)
6 Tootmise ettevalmistamise ja arendamise kulud (10%)
7 Üldised tootmiskulud (70%)
Töötoa maksumus
8 Üldmajandus. kulud (85%)
Tootmiskulu
8 Müügikulud (0,5%)
täiskulu

5 . TOODETE HINDADE ARVUTAMINE

Hind on kaubaühiku rahaline väljendus. Hind on rahasumma, mille eest ostja on nõus toodet ostma ja tootja on nõus seda müüma.

Turutingimustes suureneb hinna roll iga äriorganisatsiooni jaoks järsult, kuna oleneb selle tasemest:

äriorganisatsiooni kasumi suurus;

Organisatsiooni ja selle toodete konkurentsivõime;

Ettevõtte finantsstabiilsus.

Käibe teenindamise olemuse alusel eristatakse järgmist:

Toodete hulgihinnad, millega ettevõtted müüvad valmistatud toodangut teistele eeltootmisettevõtetele ja kulinaariapoodidele, jaekaubandusettevõtetele.

Jaehinnad, millega tootmiseelsed ettevõtted ja kaubandusorganisatsioonid müüvad tooteid avalikkusele.

Hulgihinna arvutamine

Toote hind põhineb selle maksumusel. Iga ettevõte püüab täielikult katta toodete tootmisega seotud kulud ja saada piisavas koguses kasumit.

Kasum toodanguühiku müügist, hõõruda:

kus C on tootmisühiku kogumaksumus, hõõruda.

K - planeeritud säästukordaja, % (24;18)

Hulgihind, hõõruda:

Müügihinna arvutamine

Müügihind, rub.:

kus käibemaks on käibemaksu summa, hõõruge:

kus SND on käibemaksumäär, % (18)

Jaehinna arvutamine

Jaehind, hõõruda:

kus N on jaekaubandusorganisatsiooni juurdehindlus, hõõruge:

kus Kn on koefitsient, võttes arvesse jaemüügi juurdehindlust, % (5,9)

Arvutusandmed sisestame tabelisse 7

Tabel 7 Hinna arvutamine

6 . KASUMI ARVUTAMINETOODETE MÜÜGIST

Ettevõtte kasum on iga äriettevõtte kõige olulisem majanduskategooria ja peamine eesmärk.

Kogu kasumi kogusumma on ettevõtte bilansiline kasum. Reeglina on bilansi kasumi põhielement kasum toodete müügist.

Kasum toodete müügist, hõõruda:

Arvutusandmed sisestame tabelisse 8

Tabel 8 Toote müügist saadud kasumi arvutamine

7 TOOTE KASUMUSE ARVUTAMINE

Tooteid tootva ettevõtte efektiivsust iseloomustab ka toote tasuvuse näitaja, mis näitab konkreetse toote tasuvuse taset selle maksumuse suhtes.

Toote kasumlikkus,%:

KOKKUVÕTE

Toiduainekombinaadi kondiitritsehhis toodetakse vahetuses 14 tuhat toodet. Toodete toodang päevas on 0,834 tonni, tootetoodang kuus on 17,5 tonni.

Tööajafond - 21 päeva. Ettevõttele materiaalsete ressursside varustamiseks koogi “Koorega toru” ja koogi “Liivarõngas” valmistamiseks on vaja 8608,14 rubla.

Töökojas töötab 8 tootmistöölist. Nende tööjõu kuupalgafond on 94 894,69 rubla. 1 tonni toodete palk on 5418,21 rubla.

Tordi “Kreemiga toru” 100 tüki maksumus on 2507,95 rubla, 100 tordi “Liivarõngas” maksumus on 2834,6 rubla.

Tordi “Kreemiga toru” hulgimüügihind on 3109,85 rubla ja koogi “Liivarõngas” 3344,8 rubla. Tordi “Kreemiga toru” müügihind on 3669,55 rubla ja koogi “Liivarõngas” 3946,86 rubla.

Kasum tordi "Kreemiga toru" müügist - 50559,6 rubla, "Liivarõngas" - 48979,2 rubla.

Koogi “Kreemiga toru” tootmise kasumlikkus oli 24%, “Liivarõngas” - 18%.

KIRJANDUS

1. Efimova O. P. “Avaliku toitlustuse ökonoomika” - Minsk: LLC “Uued teadmised”, 2006

2. Safronov N. A. "Organisatsiooni ökonoomika" - Moskva "Ökonomist", 2004

3. Mamedov M.D., Zazdravnykh A.V. "Toiduainete tootmistööstuse majandusteadus" - Moskva: "Dashkov and Co", 2007

4. Chuev I. N., Chechevitsina L. N. "Ettevõtte ökonoomika" - Moskva: "Dashkov and Co", 2006

5. Kapelyuk Z. A. “Tööjõu organiseerimine, normeerimine ja tasustamine avalikes toitlustusasutustes” loengute kursus - Moskva: “Omega-L”, 2006

6. L. A. Radchenko "Tootmise korraldamine avalikes toitlustusasutustes" - Rostov Doni ääres "Phoenix", 2004

Postitatud saidile Allbest.ru

Sarnased dokumendid

Riigi majanduskompleksi koosseisu valdkondlikud tunnused. Toitlustustoodete mõiste ja liigid, nende koostis, arvestus- ja planeerimisnäitajad. Ettevõtte mõiste sisu, loomise eesmärk ja funktsioonid. Toodete käibe mahu arvutamine.

test, lisatud 19.10.2012

Tootmistöötajate, sööklatöötajate, juhtkonna töötajate ja toitlustusspetsialistide töötasu. Toitlustusühistu Raipo kavandatava müügimahu põhjendus. Tehase tööjõukulude määramine.

test, lisatud 19.12.2010

Toodete tootmis- ja müügimahu määramine füüsilises mõttes. Planeeritava tootmismahu jaoks tooraine, materjalide, energia vajaduse määramine. Tootmistööliste arvu ja tööjõukulude määramine.

kursusetöö, lisatud 08.12.2010

Tooraine normnõude arvutamine kutsekoolis. Piirkondliku toitlustusühingu käibekapitali normide arvutamine. Ettevõtte kasumlikkuse taseme muutuste analüüs. Omatoodetud toodete laonormide arvutamine.

ülesanne, lisatud 24.06.2010

Söökla sisseseade valik, aastakäibe, tootmis- ja turustuskulude arvestus. Tööjõukulude arvestus, ühtse sotsiaalmaksu määramine. Toitlustusettevõtte brutotulu, kasumi ja kasumlikkuse arvutamine.

kursusetöö, lisatud 21.04.2012

Omatoodetud toodete käive. Varude liigid. Tööviljakus ja selle kasvu tegurid. Põhivara taastootmise finantseerimisallikad. Remonditööde tüübid. Kulude planeerimine avalikes toitlustusasutustes.

test, lisatud 23.01.2015

Ettevõtte planeerimise alused. Õmblusettevõtte aastaplaan. Plaan toodete, tööde ja teenuste tootmiseks. Tootmismahu arvutamine füüsikalises mõttes. Töökoja tööstusliku tootmise personali arvu arvutamine, palgafond.

kursusetöö, lisatud 23.06.2014

Kaubandustoodete dünaamika määramine aastate lõikes tekkepõhiselt. Kava intensiivsuse hindamine. Põhivaliku toodete füüsilise ja väärtuselise tootmise uurimine. Toodete erikaalu ja rütmilisuse koefitsiendi arvutamine.

kursusetöö, lisatud 22.02.2014

Toote tootmise arvutamine. Ettevõtte tootmisvarade mahu määramine, selle optimaalse väärtuse arvutamine. Tööjõuressursi ja palgafondide arvestus. Tootmiskulude, praktilise tasuvuse ja tasuvuse määramine.

kursusetöö, lisatud 25.01.2011

Ettevõtte tootmismahu füüsilise ja väärtuse dünaamika tervikliku majandusanalüüsi läbiviimine. Kulude analüüs ja ühikukulude määramine. Tasuvustaseme müügimahu määramine ja kasumlikkuse arvutamine.