Milline õudus... Milline õudus...
http://www.regnum.ru/news/polit/1764991.html
Kultuuriminister Medinski on kindel, et ümberpiiratud Leningradis nälgis ka Smolnõi
Vene Föderatsiooni kultuuriminister Vladimir Medinski nimetas raadiojaamas "Moskva kaja" esinedes Daniil Granini väljaandeid küpsetamise kohta Smolnõi rumminaiste blokaadi ajal "valeks".
Leningradi juhtkond, keda esindasid Ždanov, Popkov ja Kuznetsov, arutas omal ajal "revolutsiooni peakorteris" filmi "Leningradi kaitse". See näitas surnud inimeste rida. Popkov võtab kokku: "Mulje on masendav. Mõned episoodid kirstudest tuleb eemaldada."
Sama Popkov pärast sõda välisajakirjanike pressikonverentsil, kui üks brittidest küsis linnas kaotuste kohta - kas see oli tõsi, et inimesi oli kuni viissada tuhat -, "vastas ta kõhklemata: arv on kordades ülehinnatud ja täielik ajalehekanar..." Minut hiljem vastas ta küsimusele elanike avalike teenuste osutamise kohta blokaadi ajal: Leningradi elektrivarustus ja veevärgi toimimine. ei peatunud tunnikski."
Uudisteagentuur REGNUM toob need tsitaadid ajaloolase Sergei Jarovi raamatutest "Piiramise eetika. Ideid moraalist Leningradis aastatel 1941-1942" ja ajaloolase, Ermitaaži ja Puškini maja teaduri Vladislav Glinka "Piiramine".
Ja siin on tsitaat kultuuriminister Vladimir Medinski raamatust “Sõda: NSV Liidu müüdid”: “Faktid iseenesest ei tähenda kuigi palju. Ütlen veel otse: ajaloolise mütoloogia puhul ei tähenda need midagi. üldse. Kõik algab mitte faktidest, vaid tõlgendustest. Kui armastad oma kodumaad, oma rahvast, siis on sinu kirjutatud ajalugu alati positiivne."
Rummnaiste lugu võttis Granin avalikult välja juba 2013. aastal - Peterburi ajaloomuuseumis toimunud Siege Booki tsenseerimata väljaande esitlusel ja samal ajal näidati ka fotosid aastast 1941. Aga ajakirjanikel paluti neid praegu mitte avaldada – et see materjal saaks raamatusse kaasata.
Ta sattus ka Granini filmisse "Mees pole siit pärit". Siin on katkend:
"...Kunagi, pärast piiramisraamatu ilmumist, toodi mulle 1941. aastal fotod ühest kondiitriärist. Nad kinnitasid mulle, et see on päris lõpp, detsember, Leningradis oli nälg juba täies hoos. Fotod olid selged. , professionaalne, nad šokeerisid mind. Ma ütlesin neile, et ma ei usu seda, tundus, et olin juba nii palju näinud, piisavalt kuulnud, nii palju õppinud elust piiramisrõngas, õppinud rohkem kui tollal sõja ajal, Peterburis olles.Hing oli juba paadunud.Ja siin pole õudusi, lihtsalt valgetes mütsides kondiitrid askeldavad suure ahjuplaadi kallal , ma ei tea kuidas nad seda seal kutsuvad. Terve ahjuplaat on täis rummi naised. Foto on vaieldamatult autentne. Aga ma ei uskunud seda. Võib-olla pole see aasta 1941 ja mitte piiramisaeg?... Nad kinnitasid mulle, et foto on sellest ajast. Tõestus: foto sama töökoda, samad pagarid, avaldati 1942. aastal ajalehes, ainult seal oli pealdis, et küpsetusplaatidel on leib.Seetõttu sattusid fotod trükki. Aga need rummi omad ei pääsenud ega saanudki, kuna fotograafidel ei olnud võimalust sellist toodangut pildistada, sul on õigus, see on sama, mis anda sellise foto eest sõjaväesaladus otse SMERSHile, sellest sai iga fotograaf aru. Oli veel üks tõend. Fotod avaldati Saksamaal 1992. aastal.
Allkiri meie arhiivis on järgmine: “Kondiitrivabriku “Ensk” parim vahetusemeister V.A. Abakumov, regulaarselt normi ületava meeskonna juht. Fotol: V.A. Abakumov kontrollib “Viini kookide” küpsetamist. 12.12.1941. Leningrad. Foto A.A. Mihhailov. TASS."
Leningradi blokaadi ajalugu uuriv Juri Lebedev avastas need fotod esmakordselt mitte meie kirjandusest, vaid saksakeelsest raamatust “Leningradi blokeerimine 1941-1944” (kirjastus Rovolt, 1992). Algul pidas ta seda kodanlike ajaloolaste võltsimiseks, seejärel tegi kindlaks, et TsGAKFFD Peterburi arhiivis on nende fotode originaalid. Ja veel hiljem tuvastasime, et see fotograaf A. A. Mihhailov suri 1943. aastal.
Ja siis kerkis mu mällu üks lugu, mida Adamovitšiga kuulasime: mõni TASS-i töötaja saadeti kondiitritehasesse, kus nad teevad ülemustele maiustusi ja kooke. Ta jõudis sinna ülesandega. Tehke toodetest fotod. Fakt on see, et aeg-ajalt jagati blokaadi üleelajatele suhkru asemel kaartidel maiustusi. Töötoas nägi ta küpsetisi, kooke ja muid naudinguid. Teda oleks pidanud pildistama. Milleks? Kellele? Juri Lebedev ei suutnud asutada. Ta väitis, et võimud tahavad ajalehelugejatele näidata, et "olukord Leningradis pole nii kohutav."
Korraldus on üsna küüniline. Kuid meie propagandal polnud moraalseid keelde. Oli 1941. aasta detsember, piiramise kõige kohutavam kuu. Pildi all on pealdis: "12.12.1941. "Rumminaiste" tootmine 2. maiustustevabrikus. A. Mihhailov. TASS."
Minu nõuandel uuris Yu.Lebedev seda lugu üksikasjalikult. Ta osutus veelgi koletumaks, kui ootasime. Tehas tootis kogu blokaadi vältel Viini kooke ja šokolaadi. Tarnitud Smolnõisse. Vabrikutööliste seas nälga surnuid ei olnud. Töötubades sõime. Hukkamisvalu all oli selle väljavõtmine keelatud. Õitses 700 töölist. Ma ei tea, kui väga see mulle Smolnõis, sõjaväenõukogus meeldis...
Suhteliselt hiljuti sai teatavaks ühe tolleaegse parteijuhi päevik. Ta pani rõõmsalt kirja, mida iga päev hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks anti. Pole halvem kui tänapäevani samas Smolnõis. Üldiselt võib öelda, et blokaadi fotoarhiivid näevad kehvad välja, käisin need läbi. Seal polnud Smolnõi sööklat, punkriid ega hästi toidetud ülemusi. Sõja ajal veenis propaganda meid selles, et riigijuhid kannatasid samades raskustes nagu linnarahvas, et partei ja rahvas on ühtsed. Ausalt öeldes jätkub see tänaseni, erakond on teistsugune, kuid siiski ühtne."
Daniil Granin kirjutab siin Valgevene Üleliidulise Kommunistliku Partei rajoonikomitee kaadriosakonna instruktori Nikolai Ribkovski päevikutest. Eelmise aasta veebruaris, pärast piiramisraamatu esimese tsenseerimata väljaande esitlust Peterburis, tsiteeris REGNUM oma väljaandes neid päevikuid.
Tuletame meelde: 9. detsembri 1941. aasta sissekanne Valgevene Ülevenemaalise Kommunistliku Partei linnakomitee kaadriosakonna instruktori Nikolai Ribkovski päevikust: „Nüüd ei tunne ma enam erilist vajadust selle järele. toit.Hommikul on hommikusöögiks pasta või nuudlid või puder või ja kahe klaasi magusa teega.Pärast lõunat on esimene kapsasupp või supp, iga päev teine liha.Eile sõin näiteks rohelist. esimeseks käiguks kapsasupp hapukoorega, teiseks kotlet nuudlitega ja täna esimese käigu supp nuudlitega ning teiseks sealiha hautatud kapsaga."
Ja siin on sissekanne tema päevikusse 5. märtsist 1942: "Olen juba kolm päeva linna parteikomitee haiglas. Minu arvates on see lihtsalt seitsmepäevane puhkekodu ja see asub ühes praeguseks suletud Leningradi organisatsiooni parteiaktivistide puhkekodu paviljonidest Veskivoos... Põsed põlevad õhtusest pakasest... Ja pakasest, mõnevõrra väsinud, piiks peas alates metsa aroom, komistad soojade hubaste tubadega majja, vajud pehmele toolile, sirutad õndsalt jalgu... Toit on siin nagu rahuajal heas puhkemajas.Iga päev on liha - lambaliha, sink , kana, hani, kalkun, vorst, kala - latikas, heeringas, sulatis, praetud, keedetud ja tarretatud Kaaviar, balyk, juust, pirukad, kakao, kohv, tee, kolmsada grammi valget ja sama palju musta leiba päevas, kolmkümmend grammi võid ja kõige selle juurde viiskümmend grammi viinamarjaveini, hea portvein lõuna- ja õhtusöögiks... Jah. Selline puhkus eestingimustes, pikal linnablokaadil, on võimalik ainult bolševikega. , ainult nõukogude võimu all... Mis on veel parem? Sööme, joome, kõnnime, magame või lihtsalt istume ja kuulame grammofoni, vahetame nalju, mängime doominot või kaarte. Ja kokku maksin vautšerite eest vaid 50 rubla!”
Meenutagem ka, et Peterburi ajaloolase Igor Bogdanovi poolt arhiividokumentide uurimise põhjal koostatud entsüklopeediast “Leningradi piiramine A-st Z-ni” peatükis “Eriline varustus” loeme: “Arhiividokumentides seal 17. detsembril 1941 lubas Leningradi Linnavolikogu täitevkomitee restoranis Leningrad serveerida õhtusööki ilma toidukaartideta VKPb rajoonikomiteede, linnakomiteede, VKPb piirkondlike komiteede esindajate seas. kommunistliku partei rajoonikomiteed, rajooninõukogude täitevkomiteede esimehed, nende asetäitjad ja rajooninõukogude täitevkomiteede sekretärid."
Nii kirjutab vene ajaloolane Sergei Jarov oma uurimuses "Piiramise eetika. Moraaliidee Leningradis aastatel 1941-1942": "Kui tehaste ja tehaste direktoritel oli õigus "kaardita" lõunale, siis juhtidel. partei-, komsomoli-, nõukogude- ja ametiühinguorganisatsioonidest said nad ka "kaardita" õhtusöögi. Smolnõis rebiti kogu sööjate "kaartidelt" ainult leivatuponge. Lihatoa saamisel rebenes ainult 50% lihatalongidest. välja ning teravilja- ja pastaroogasid müüdi ilma "kaartideta" . Täpsed andmed Smolnõi söökla toidutarbimise kohta pole endiselt kättesaadavad ja see ütleb palju(rõhutus meie poolt – uudisteagentuur REGNUM).
Kasinate juttude hulgas toidust Smolnõis, kus kuulujutud segunevad tõsieluliste sündmustega, on selliseid, millesse võib julgelt suhtuda.
1942. aasta kevadel tõi O. Grechina vend kaks liitrit purki (“ühes oli kapsas, kunagi hapu, aga nüüd täiesti mäda ja teises samasugused mäda punased tomatid”), selgitades, et koristavad Smolnõi keldreid. võttes sealt tünnid välja mädanenud juurviljadega. Ühel koristajal oli õnn vaadata Smolnõi enda banketisaali - ta kutsuti sinna "teeninduseks". Nad kadestasid teda, kuid ta naasis sealt pisarates - keegi ei toitnud teda, "ja nii palju oli seda, mida laudadel polnud."
Rambler-News
I. Metter rääkis, kuidas Leningradi rinde sõjaväenõukogu liige A. A. Kuznetsov andis oma soosingu märgiks Balti Laevastiku teatri näitlejannale üle “spetsiaalselt Samoilova kondiitritehases küpsetatud šokolaadikoogi”; 15 inimest sõid seda ja eriti I. Metter ise. Siin polnud häbiväärset kavatsust, lihtsalt A. A. Kuznetsov oli kindel, et kurnatusest tapetute surnukehadest kubises linnas on tal ka õigus teha kellegi teise kulul heldeid kingitusi neile, kes talle meeldivad. Need inimesed käitusid nii, nagu jätkuks rahulik elu ja nad võisid kõhklemata teatris lõõgastuda, kunstnikele kooke saata ja sundida raamatukoguhoidjaid oma "lõõgastusminutite" jaoks raamatuid otsima.
Galina Artemenko
Õudusunenäo jätk - Eliseevsky poe kohta
Leningradi piiramine oli Saksa, Soome ja Hispaania vägede sõjaline blokaad, mis hõlmas Põhja-Aafrika, Euroopa ja Itaalia mereväe vabatahtlikke Leningradi linna Suure Isamaasõja ajal. Blokaad kestis 8. septembrist 1941 kuni 27. jaanuarini 1944 – 872 päeva .
1941. aastal ei olnud linnal piisavalt toidu- ja kütusevarusid. Ainsaks sideteeks Leningradiga jäi Laadoga järv, mis oli vaenlase suurtükiväe ja lennunduse käeulatuses, järvel tegutses ka ühine mereväerühm. Selle transpordiarteri läbilaskevõime ei vastanud linna vajadustele. Seetõttu algas Leningradis massiline näljahäda, mida süvendas piiramisperioodi eriti karm esimene talv, kütte- ja transpordiprobleemid, mis tõid kaasa sadade tuhandete tsiviilelanike surmajuhtumite.
Blokaadi ajal elas linnas 2 miljonit 544 tuhat tsiviilisikut, sealhulgas umbes 400 tuhat last, äärelinna piirkondadesse (blokaadirõngasse) jäi 343 tuhat inimest. Septembris, kui algas süstemaatiline pommitamine, pommitamine ja tulekahjud, tahtsid tuhanded pered lahkuda, kuid marsruudid olid ära lõigatud. Kodanike massiline evakueerimine algas mööda jääteed alles 1942. aasta jaanuaris.
Ratsioonid blokaadi üleelajatele
Leivakaardid
Blokaadiringi kolhoosides ja sovhoosides korjati põldudelt ja aedadest kokku kõike, mida sai toiduks kasutada. Kuid kõik need meetmed ei suutnud inimesi näljast päästa. 20. novembril - viiendat korda elanikkonda ja kolmandat korda vägesid - tuli leivajagamise norme vähendada. Rindel olevad sõdalased hakkasid saama 500 grammi päevas, töötajad - 250 grammi, töötajad, ülalpeetavad ja sõdurid, kes ei olnud rindel - 125 grammi. Peale leiva ei saanud nad peaaegu midagi. Piiratud Leningradis algas nälg.
Põhiliste toiduainete kättesaadavus 12. septembril 1941 oli tegeliku tarbimise põhjal:
- Leiva tera ja jahu 35 päeva
- Teravili ja pasta 30 päevaks
- Liha ja lihatooted 33 päeva
- Rasvad 45 päevaks
- Suhkur ja kondiitritooted 60 päevaks
Linna kaitsvate vägede toitumisstandardeid vähendati mitu korda. Alates 2. oktoobrist alandati päevane leivanorm inimese kohta rindeüksustes 800 grammile, teistel sõjaväe- ja poolsõjaväeüksustel 600 grammile 7. novembril langes norm vastavalt 600 ja 400 grammile ning 20. novembril. vastavalt 500 ja 300 grammi. Samuti kärbiti päevarahast muude toiduainete norme. Tsiviilelanikkonna jaoks langesid linna blokaadi tõttu ka linnas juba juulis kehtestatud toidukaartide kaubaga varustamise normid, mis osutusid 20. novembrist 25. detsembrini 1941 minimaalseks. Toiduratsiooni suurus oli:
- Töötajad - 250 grammi leiba päevas,
- Töötajad, ülalpeetavad ja alla 12-aastased lapsed - igaüks 125 grammi,
- Katlatoetusel viibinud poolsõjaväelise valve, tuletõrje, hävitajate, kutsekoolide ja FZO koolide personal - 300 grammi.
Pealegi koosnes kuni pool leivast jahu asemele lisatud praktiliselt mittesöödavatest lisanditest. Kõikide teiste toodete väljaandmine lõpetati peaaegu, õlletootmine lõpetati 23. septembril ning jahu tarbimise vähendamiseks viidi kõik linnaste, odra, soja ja kliide varud pagaritöökodadesse. 24. septembri seisuga koosnes 40% leivast linnastest, kaerast ja kestadest ning hiljem tselluloosist. 25. detsembril 1941 tõsteti leiva väljastamise standardeid - Leningradi elanikkond hakkas saama 350 g leiba töökaardil ja 200 g töötaja, lapse ja ülalpeetava kaardil, väed hakkasid väljastama 600 g leiba. päevas põlluratsioonil, 400 g tagaratsioonil 10. veebruarist tõusis norm eesliinil 800 g-ni, mujal - 600-ni. Alates 11. veebruarist kehtestati uued tsiviilelanikkonna varustusnormid: 500 grammi leiba töölistele, 400 töötajatele, 300 lastele ja mittetöölistele. Lisandid on leivast peaaegu kadunud. Kuid peamine on see, et tarned on muutunud regulaarseks, toidunorme on hakatud väljastama õigeaegselt ja peaaegu täielikult. 16. veebruaril anti esmakordselt välja isegi kvaliteetliha - külmutatud veise- ja lambaliha. Toiduolukorras on linnas toimunud pöördepunkt.
|
kuupäeva |
Töölised |
Töölised |
Töötajad |
Ülalpeetavad |
Lapsed |
|
1000g |
800g |
600g |
400g |
400g |
|
|
800g |
600g |
400g |
300g |
300g |
|
|
700g |
500g |
300g |
250 g |
300g |
|
|
600g |
400g |
200g |
200g |
200g |
|
|
450 g |
300g |
150 g |
150 g |
150 g |
|
|
375 g |
250 g |
125 g |
125 g |
125 g |
|
|
500g |
350 g |
200g |
200g |
200g |
|
|
575 g |
400g |
300g |
250 g |
250 g |
|
|
700g |
500g |
400g |
300g |
300g |
|
|
700g |
600g |
500g |
400g |
400g |
|
Täiustatud toitumisega haiglad ja sööklad
Leib piiramisajast. Leningradi piiramisrõngas muuseum
Üleliidulise bolševike kommunistliku partei linnakomitee büroo ja Leningradi linna täitevkomitee otsusega korraldati tehaste ja tehaste juurde loodud spetsiaalsetes haiglates, samuti saja viies linnas täiendav meditsiiniline toitumine kõrgendatud standarditega. sööklad. Haiglad töötasid 1. jaanuarist 1. maini 1942 ja teenindasid kuni 60 tuhat inimest. 1942. aasta aprilli lõpust laiendati Leningradi linna täitevkomitee otsusega tõhustatud toitumise sööklate võrku. Väljaspool ettevõtteid rajati 64 sööklat. Nendes sööklates pakuti toitu vastavalt spetsiaalselt kinnitatud standarditele. 25. aprillist 1. juulini 1942 kasutas neid 234 tuhat inimest, kellest 69% olid töötajad, 18,5% töötajad ja 12,5% ülalpeetavad.
1942. aasta jaanuaris alustas hotellis Astoria tööd teadlaste ja loometöötajate haigla. Teadlaste Maja söögisaalis sõi talvekuudel 200–300 inimest. 26. detsembril 1941 andis Leningradi linna täitevkomitee Gastronomi kontorile korralduse korraldada akadeemikutele ja NSVL Teaduste Akadeemia korrespondentliikmetele ühekordne riigi hindadega kojutoomisega müük ilma toidukaartideta: loomavõi - 0,5 kg, nisu. jahu - 3 kg, liha- või kalakonservid - 2 kasti, suhkur 0,5 kg, munad - 3 tosinat, šokolaad - 0,3 kg, küpsised - 0,5 kg ja viinamarjavein - 2 pudelit.
Linna täitevkomitee otsusega avati 1942. aasta jaanuaris linnas uued lastekodud. Viie kuu jooksul korraldati Leningradis kaheksakümmend viis lastekodu, mis võtsid vastu 30 tuhat vanemateta jäänud last. Leningradi rinde juhtkond ja linna juhtkond püüdsid varustada lastekodusid vajaliku toiduga. Rinde sõjaväenõukogu 7. veebruari 1942. aasta otsusega kinnitati järgmised lastekodude igakuised varustamise normid lapse kohta: liha - 1,5 kg, rasvad - 1 kg, munad - 15 tükki, suhkur - 1,5 kg, tee - 10 g, kohv - 30 g, teravili ja pasta - 2,2 kg, nisuleib - 9 kg, nisujahu - 0,5 kg, kuivatatud puuviljad - 0,2 kg, kartulijahu -0,15 kg.
Ülikoolid avavad oma haiglad, kus teadlased ja teised ülikooli töötajad said puhata 7-14 päeva ja saada täiustatud toitumist, mis koosnes 20 g kohvist, 60 g rasvast, 40 g suhkrust või kondiitritoodetest, 100 g lihast, 200 g. g teravilja , 0,5 muna, 350 g leiba, 50 g veini päevas ja tooted väljastati toidukaartidelt kuponge lõigates.
Linna ja piirkonna juhtkonnale korraldati lisavarustus. Säilinud tõendite kohaselt ei olnud Leningradi juhtkonnal raskusi eluruumide toitmise ja kütmisega. Tolleaegsetes parteitöötajate päevikutes oli säilinud järgmised faktid: Smolnõi sööklas oli saada igasugust toitu: puuvilju, juurvilju, kaaviari, kukleid, kooke. Piim ja munad tarniti Vsevoložski oblastis asuvast tütarfarmist. Spetsiaalses puhkemajas said puhkavad nomenklatuuri esindajad kvaliteetset toitu ja meelelahutust.
Ladoga stiilis pannkoogid
Nad söövad Laadoga järvel sakslaste uputatud lodjatelt püütud kartuleid, mis olid mõeldud leningradlastele. Kartulit jagatakse asutustele 100 grammi inimese kohta ja mitte kaartide arvelt. Kartulid on mustjaspruuni värvi, võimalusel jahvatatakse need ühtlaseks massiks ja küpsetatakse koogid kuumal pannil või lihtsalt triigis. Soovitatav on süüa ilma närimata, et mitte murda hambaid liivale ja väikestele kivikestele.
Heeringapasteet
Ratsioonist üle jäänud heeringapead, saba ja uimed (ei tohi tähelepanuta jätta ka prügist leiduvaid) pestakse hästi ja lastakse läbi hakklihamasina vähemalt 5-6 korda. Viimast korda enne jahvatamist võid lisada väikese tüki saia ja pasteet ongi valmis!
Värsket kala polnud, sadamast püütud väike saak läks sadama töötajate vajadusteks ning osa sellest sattus “vastutavate töötajate” lauale. Reeglina anti elanikkonnale heeringat ja ka harva. Kalaõli peeti suureks delikatessiks. Tavaliselt säästsid nad seda lastele ja leidsid sellest mitte ainult kalorisisalduse, vaid ka suurepärase maitse. "Mitu korda lubasime endale luksust oma leiba kalaõlis praadida," loeme A.I. memuaaridest. vojevoodkond
Tarretatud
Plaat (100 grammi) puiduliimi leotatakse külmas vees. Mõne tunni pärast, kui liim on paisunud, lisa kuni viis korda suurem vesi ja keeda tasasel tulel. Lisa maitse järgi soola ja mädalõhna lisamiseks võid lisada pipart, loorberilehte vms. Peale pooletunnist keetmist valatakse vedelik lamedasse kaussi ja asetatakse jahedasse kohta. 3-4 tunni pärast on aspik valmis. Kui teil on äädikat, valage see sellele, kuid see on endiselt maitsev.
"Imeline roog," märkis A.T. oma päevikusse. Kedrov ja teine piiramisrõngas üle elanud koolitüdruk E. Muhhina kirjutavad temast peaaegu eufoorias: „Ta meeldis mulle väga. Mulle isiklikult väga meeldib. Ja kui lisasime veidi äädikat, oli see imeline. Lihatarretise maitse jätab mulje, nagu hakkaks lihatükk suhu kukkuma. Ja see ei lõhna üldse puiduliimi järele.“ Teised aga märkasid kingsepa või puusepa töökoja lõhna, kuid see „ei seganud naudingut“, millega nad seda „teepruuni isuäratavalt ergutavat tarretist sõid“. .”
Niipea, kui ettevõtetes hakati jagama toidutarbimiseks mõeldud tööstuslikku toorainet, tormasid inimesed sõna otseses mõttes kõigi nende tehniliste rasvade ja liimide kallale, küsisid lisa ja rõõmustasid, kui nad said. Selliste surrogaatide nimekiri osutus lõputuks: puusepa- ja tapeediliim, seapekk ja vaseliin laevade ellingust vettelaskmiseks, kuivatusõli, piiritus klaasi pühkimiseks, melass kestade valamiseks, tselluloos, nööpide valmistamise jäätmetest kondijahu (mõeldud lõõmutamiseks). metallid), toornahast rihmad, tallad, kinganahk, värvide, plastide ja liimide tootmiseks kasutatav kaseiin, jalatsikreem.
“Toiduasendajate” levitamine tehastes ja tehastes keelustati 1942. aasta juunis.
Kartuli pajaroog
Pese kartulikoored (mõnikord saab turult osta), pane kastrulisse, lisa kolmandik vett, keeda pehmeks, siis purusta korralikult, kui on soola, lisa soola. Küpseta saadud mass kuumal praepannil. Kartulisupi jaoks lisa purustatud massile kolmekordne kogus vett. Pärast on parem uuesti keeta, kui kütust on piisavalt.
Köögiviljad polnud kõigile kättesaadavad. Rohkem kui üks blokaadi üle elanu rääkis 1941. aasta sügisel tehtud reisidest rindepõldudele, et otsida kapsavarsi ja mädanenud kapsa lehti. Märkigem, et juurviljade (peamiselt kartuli ja kapsa) hankimine äärelinna piirkondades 1941. aasta septembris oli korraldatud äärmiselt halvasti. Seda võib osaliselt seletada kaosega, mis valitses Saksa vägede kiirel edasitungimisel Leningradile: linna saatus rippus kaalul ja keegi ei osanud öelda, mis järgmisel päeval juhtub. Peamine probleem oli köögiviljade eksport. Mõnes piirkonnas eraldati selleks vaid kaks või kolm sõidukit päevas.
Põllul töötada tahtis vähe inimesi, tööviljakus oli madal ning mobiliseeritud linlaste elutingimused (iga maapiirkonda peaksid koristamisel aitama nendega “seotud” linnapiirkondade elanikud) jätsid soovida. . Köögiviljad, mida ei eksporditud, varastati või parimal juhul viidi lähedalasuvatele sõjaväeosadele. Kündja kolhoosis (Slutski oblast) kogutud ja välja viimata 10 tonnist kartulisaagist varastati kolme päevaga 6 tonni.
Kohati oli köögiviljade hankimine organiseeritum ja korralikum. Nii kaasasid sovhoosid kartulipõldudel tööliste nappuse tõttu koristamisse linlased, kes said osa saagist endale võtta. Kuid see oli pigem erand. Kartul jäi leningradlastele kättesaamatuks ka pärast “sureliku aja” lõppu. 1942. aasta suvel, kui Leningrad sõna otseses mõttes juurviljaaedadega “idanes”, kartuleid peaaegu ei külvatud - tundub, et nälgivas linnas oli mugulaid vähe alles.
Esimesel blokaaditalvel oli sibul üldiselt kulda väärt. See mitte ainult ei päästnud vitamiinipuudusest, vaid oli ka vahend, mis võis toiduasendajate ülimalt ebameeldivat maitset pehmendada.
Nahavööhautis
Parem on võtta värvimata vööd. Täida need õhtul veega (lõigake rihmad esmalt väikesteks tükkideks ja loputage) ja keetke samas vees, kütuse olemasolul soovitavalt vähemalt 2-3 tundi. Pärast keetmist maitsesta nõgese, kinoa, rosmariini, kikerheina või muude ürtidega. Hea on lisada veidi äädikat. Talvel maitsestage kuiva rohu või mis tahes teraviljaga.
Mõnikord (seda märgiti siiski harva) sõid nad toataimede küünlaid ja lilli, saepuru - valmistasid neist kooke ja pannkooke. Eriti ettevaatlikud olid nad kinganahast tarretise valmistamisel. Seda tuli mitu korda korralikult leotada ja vett kurnata – muidu võis mürgituse saada. Tõsi, näljased, kes sõid nahka, ei teadnud sageli "kulinaarsetest" saladustest. Peaasi, et piisavalt saada, nad ei suutnud seda taluda.
Nagu A.I. meenutas Pantelejev ei põlganud ära “tükki praetud tallanahka”, tema väikevend ja õde, düstroofsed patsiendid, kes pärast ema surma pansionaati paigutati, ütlesid samuti talle: “Olime nii näljased, et keetsime isa ära. nahkkindaid ja sõid need ära.” Nad sõid ka maad, kui see toitainena tundus. “Korjasime polütehnilisest instituudist mulda, seal oli koht, kuhu enne sõda maeti kas riknenud toitu või midagi muud... aga seal oli muld maitsev, rasvane, nagu kodujuust: ei krõmpsunud. Tegime sellest pannkooke,” meenutas K.E. Govorova
Sinepi vormileivad
Võtke kuiv sinep ja valage peale külm vesi, segage hoolikalt. Kui sinep põhja settib, tühjendage vesi ettevaatlikult ja lisage värsket vett, korrake 3-4 korda, et sinepist välja uhtuda eeterlikud õlid, mis võivad põhjustada mürgitust. Keeda pestud sinep keeva veega ja küpseta paisunud massist lamedad koogid. Võid seda teha otse tühjal pannil ja õli olemasolul (kastoor, vaseliin, kuivatusõli) määri see enne kergelt määrida. Sinepimassile võid lisada kosmeetilisi mandlikliisid, need enne korralikult jahvatades. Mandlikliisid on soovitatav lisada mitte rohkem kui 10-15%, kuna need on valmistatud mõrumandlitest ja sisaldavad vesiniktsüaniidhapet.Puhas kosmeetilised kliid võivad põhjustada mürgistust, isegi surma. Sinepimassile võid lisada ka koogikesi: sojauba, puuvilla, lina jt.
Kevadine salat
Korjake noori nõgeseid, majoraani ja puutäi. Tõenäoliselt on parem osta see turult, sest linnas korjatakse need kohe ära ja kõik ei pääse linnast kaugele. (Väike murukorv maksab turul 100–120 rubla.) Sorteeri muru põhjalikult, loputa hoolikalt ja vala üle äädikaga. Salat valmis. See asendab täielikult värsked kurgid, eriti kui lisada palju nõgest.
Nõges oli väga nõutud, kuid Leningradis lõigati see kohe ära, niipea kui seda märgati. Seda võis leida ainult väljaspool linna. Maiuspalaks olid ka võilillejuured (“keedad neid ja need tulevad nagu kartul”), aga ka hapuoblikas – “enne, kui neil on aega kasvada, rebivad nad need ära.”
Sellised "tasud" ei leidnud kohe võimude toetust. Tõsiasi, et linn rohtu sööma hakkas, ei iseloomustanud nende “mure töömeeste pärast” ilmselt kõige paremast küljest. Metsikute söödavate ürtide jaemüük seadustati Üleliidulise Bolševike Kommunistliku Partei piirkonna- ja linnakomiteede otsusega alles 19. juulil 1942, mil võib-olla leidis iga blokaadi üle elanud neile kasutust ka ilma juhisteta. algusest." Botaanikainstituut andis kiirkorras välja brošüüride sarja, mis sisaldab juhiseid, kuidas ja mida looduslikest ja kultuurtaimedest valmistada, kuid tavaliselt valmistati pruuli oma maitse järgi ja olemasolevatest toodetest. On ebaselge, kas brošüür “Tee ja kohv Leningradi oblasti kultuur- ja metstaimedest” oli populaarne, kuid tõenäoliselt võiksid sellised väljaanded toidumürgistusi vähendada.
Tehnilisest albumiinist valmistatud kotletid (Tehniline albumiin on veri, mis on kogutud tapmise ajal määrdunud põrandatelt ja konserveeritud karboolhappega)
Täitke tehniline albumiin külma veega, muutes seda 5-6 tunni pärast mitu korda, kuni karboolhappe lõhn järsult väheneb. Lisage pestud albumiinile väike kogus vett ja asetage madalale kuumusele, kuni moodustub pasta. Võtke segu lusikaga ja küpsetage pannil. Lõhna saamiseks on hea lisada peeneks hakitud loorberilehti ja pipart, kuid lõhn ei kao täielikult.
Tehnilisest albumiinist valmistatud verivorst
Vorst antakse välja töökohas ja see ei lähe ratsiooni sisse. Vorsti koos ümbrisega või pärast kestast vabastamist küpsetatakse suletud pannil või ahjus.
Seda tuleb hästi küpsetada, kuna see muutub küpsetamisel väga määrdunud. Kui lõhnaainet pole, siis on parem vorsti süüa külmalt, siis lõhnab see vähem desinfitseerimisvahendite järele.
Sojajahu kook
Sojajahu pestakse põhjalikult. Eraldi valmistage agar-agarist kleepuv mass. Agar-agar on meretaim, mida kasutatakse toitainekeskkonna tahkestamiseks, millel kasvatatakse mikroobe.
Agar-agar võetakse veega 2%, see paisub tugevalt, keedetakse pikka aega, kuni see lahustub. Üks osa sellest massist lisatakse kuumalt toidule, küpsetatakse vormis ja jahutatakse.
Teisele agar-agari osale lisage maitse järgi sahhariini või dultsiini (kunstlik magus aine), värvige see amarandiga ja pärast kookide küpsetamist kaunistage pealmine osa selle seguga. Välimuselt ei saa kooki ehtsast eristada, kuid ka näljaseid ei ahvatlenud see alati, sest sojajahu peeti kõige vastikumaks. "Oh, vastik," ütleb üks piiramise ellujäänutest pärast nende proovimist ja tema sõnu kordab peaaegu sõna otseses mõttes A.N. Boldyrev:
“Sõin seda esimest korda – see oli nii vastik, et pole sõnu, aga kõht oli kõhe, vastik... Ma isegi ei lõpetanud natuke, vastik.” Selle toidu sai ilma kaartideta, seega populaarsust, mis saavutas haripunkti 1942. aasta keskpaigaks. Sojajahu – “toored, märjad koogid”, nagu märkis L. V. Shaporina – prooviti ka 1943. aasta suvel, mitu kuud enne blokaadi täielikku tühistamist.
Khryapa kapsasupp
Roog on hooajaline. Saab küpsetada ainult sügisel. Ostke alumised rohelised lehed, mis on jäänud pärast kapsa turult eemaldamist. Te ei leia neid aiast, sest omanikud eemaldavad mitte ainult kapsa, vaid ka alumise rohelise lehe. Haki kapsaleht väga peeneks ja aseta külma vette. Lisa veidi soola. Küpsetamine võtab väga kaua aega. Kui teri on, siis maitsesta. Isegi pikal küpsetamisel on kapsa lehed hammastel väga kõvad ja krõmpsuvad, mistõttu nad said ka nime “khryapa”.
Supid esindasid mõnikord "tsiviliseeritud" ja asendustoodete kõige ebatavalisemaid kombinatsioone. V.F. Tšekrizov maitsestas kunagi lillkapsast ja porgandist valmistatud suppi peekoniga ning keetis kapsasuppi peedist ja kaalikast, lisades tatrapudru. Selline nägi välja “korralik” supp (kuigi mitte alati ja mitte kõigile) 1941. aasta sügisel. "Surmaajal" oli vaja kasutada muid "tooteid". Siin on E. Kozlova peres 1941. aasta detsembris keedetud “supi” koostis: “Kohvipuru (...kasutatud), duranda ja 1 tl õli lennukimäärimisest ja seda kõike mikroskoopiliste portsjonitena.” supp valmistati sel ajal kõige lihtsamal meetodil - veest, leotatud leivast, kartulikoortest, hirsist, pastast; võimalusel lisasid nad sinna ka loorberilehti. Sagedamini tarbiti aga “lihtsamaid” suppe – üks blokaadi ellujäänutest võrdles neid veega, milles pesid rasvaseid nõusid. Suppide toiteväärtuse tõstmiseks panevad nad lihapuuduse tõttu neisse loomanahku, olles need enne maha kraapinud.
Kodu- ja kodustatud loomade lihasupp
Ärge jätke liha tähelepanuta. Kogu liha sisaldab inimesele vajalikke valke. Vastavalt maitsele, mis blokaadi alguses ühes teadusasutuses läbi viidi, jaotatakse mõne ligipääsetavama looma liha järgmiselt: koera, merisea, kassi liha ja viimasel kohal - rotiliha.
Vabastage rümp sisikonnast (psühholoogiliste mõjude vältimiseks on parem mitte süüa loomapäid), loputage hoolikalt ja pange külma vette, lisage soola. Sõltuvalt looma suurusest ja tüki mahust peate küpsetama 1-3 tundi. Maitsestamiseks on hea lisada loorberilehti, pipart, ürte ja teravilja olemasolul.
Koerte ja kasside liha söömine muutus tavaliseks "surmaajal". Koerad kadusid kõige kiiremini - neid ei olnud nii palju ja nad ei saanud, nagu inimesed, pikka aega nälgida. Päikese päevikus. Ivanov esitab kunstnik Vlasovilt järgmise loo: "Peremehed algul koeri ise ei söönud, vaid andsid nende surnukehad sõpradele ja hiljem hakkasid nad neid sööma." Tavaliselt soolati nende liha ja see kestis mitu korda. kuud. "Öeldakse, et see on väga maitsev," märkis A. N. 10. detsembril 1941 oma päevikusse. Boldõrev, nähes 28. novembril 1942 "elusat koera", kirjutas oma päevikusse: "See on hämmastav."
Kõige sagedamini sõid nad kasse. Liha hakkasid nad sööma 1941. aasta oktoobri alguses, kuigi alatoitlust ei olnud veel tunda nii tugevalt kui hiljem. Inimeste juurde jooksvaid näljaseid kasse oli lihtne tabada. 1941. aasta novembri teisel poolel kadusid Leningradi tänavatelt kassid, kelle nahka hakati leidma prügimäelt. Novembris maksis kass 40-60 rubla ja detsembris 125 rubla D.N. Lazarev luges 1942. aasta jaanuaris kord posti külge kinnitatud kuulutust: "Ma annan kassile kuldkella."
Koshatinast on saanud delikatess alates 1942. aasta jaanuarist. Kelleltki kassi küsides viitasid nad sageli näljastele lastele – ilmselt oli kingituse väärtus selline, et vaja oli kõige kaalukamat argumenti. Algul tundsid kassiliha söönud inimesed isegi iiveldust, kuid siis harjusid ära. “Peen valge liha” – nii hinnati seda 1941. aasta detsembris. Ja nad ei kõhelnud seda maiustamast ka hiljem, kui ratsiooninorme oluliselt tõsteti. «Taaskord kuulsin unenägusid kassilihast kui kõrgeimast delikatessist. Ta on parem kui koer, kuigi koer on ka väga hea. Eriti hea on koerasoolest tehtud supp” – see sissekanne kanti A.N.-i päevikusse. Boldõrev 17. augustil 1942. aastal.
Mõned blokaadi üle elanud sõid ka rotte. Ka intelligentsed inimesed ei heidutanud. Üks päevikutest räägib näitlejannast, kes kogus toiduladudest autode poolt purustatud rotte.
Võilillejuure kohv
Kevadel võib võilillelehti kasutada salatiks või lihtsalt süüa, kerge kibedus ei sega. Suve lõpus (pidage meeles, kus te üles kasvasite) kaevake juured üles, peske neid põhjalikult ja lõigake väikesteks tükkideks. Kõigepealt kuivatatakse juured õhu käes ja seejärel praetakse pannil pruuniks, jahvatatakse kohvikannis või uhmris. Üks teelusikatäis pulbrit klaasi keeva vee kohta teeb väga maitsva kohvi ning kui lisada veidi piima ja võtta väike tükike suhkrut, siis joob jooki mõnuga ka rahuajal.”
Taimsetest asendustoodetest oli kõige „tsiviliseeritum“ linaseemne-, kanepi-, päevalille-, soja-, puuvilla- ja muudest taimedest õlide pigistamise järel järele jäänud kook, mida kõnekeeles nimetatakse durandaks. Kokkusurutud duranda oli kohati nii kõva, et seda tuli haamriga lõhkuda. Durandast valmistati putru, kooke, suppi ja pannkooke. Mõnda selle sorti (eriti päevalille) peeti maitsvaks ja hinnati ekspromptidega linnaturgudel. Mitmel juhul anti durandat välja ratsioonitootena, seda kasutati ka leivaküpsetamisel, aga ka maiustuste valmistamisel. Sööklates nähti sageli lihapalle, tarretisi ja kookidest valmistatud kooke.
Taimeteaduse instituut lubas tarbida kuulsatest kollektsioonidest pärit sõeluuringuid (seemneid, mis ei tärka). "Me leotasime, jahvatasime ja keetsime maisi kodus," meenutas instituudis töötanud Z.V. Januševitš.Melassi valmistati pärmist, lisades sellele saepuru (seda hinnati ravimina), kuid enamasti kasutati seda suppides. Seda pärmisuppi, “ebakindla maitsega, millegagi maitsestamata valkjat vedelikku”, proovis ilmselt iga blokaadi üle elanud – sageli anti see välja ilma “kaardi” kuponge nõudmata. Seda tehti D.S. ütluste kohaselt. Lihhatšov, üsna lihtsalt: "Nad sundisid veemassi saepuruga käärima." Piirkondliku vabrikuköögis oli supikausi "paigutus" järgmine: 15 grammi pärmi, 3 grammi soola. Kui supile lisati veidi rasva, rebiti kaardilt rasvatalong.
Leivapuudus sundis alates 1941. aasta novembrist leivale lisama rikkujaid. Algul oli selleks kaera-, odra- ja sojajahu. Seejärel hakati sagedamini kasutama hüdrotselluloosi, mis moodustas mõnikord umbes veerandi "leiva" massist. Leib oli raske ja niiske, saepuruga, selle valmistamisel kasutati ka liha- ja kondijahu. Leiva kvaliteedi paranemist hakati märkama 1942. aasta jaanuari lõpust, kui linna toodi Ameerika jahu. "Leib on nii imeline, maitsev, suurepäraselt küpsetatud, sadade koorikutega, et tahaks nutta, miks teil on nii vähe õigust seda süüa," kirjutas I.I. oma päevikus. Žilinski 30. jaanuar 1942. Veebruaris 1942 muutus leib kuivemaks ja oktoobris müüsid mitmed pagariärid isegi nisujahust valmistatud pätse.
Näljatunde tugevnedes olid inimesed valmis sööma kõike, hoolimata häbist, vastikusest ja vastikusest. Blokaaditoidu ajalugu pole mitte ainult inimtsivilisatsiooni kokkuvarisemise ajalugu, vaid ka tõend inimese vastupanuvõimest, tema soovist ellu jääda, ükskõik mida. “Surmaajal” ei pööranud nad maitsele tähelepanu – nii kaua, kuni oli midagi, mis vähemalt hetkeks rahuldaks selle kohutava, kõhedust tekitava nälja.
Yu.S. Jarov, Piiratud Leningradi igapäevaelu
Annotatsioon. Artiklis vaadeldakse arhiivimaterjalide uurimise ja sünteesi põhjal sõjaväelaste ja tsiviilisikute toiduga varustamise korraldamise kogemusi Leningradi piiramise ajal; kirjeldab nõukogude teadlaste ja spetsialistide poolt piiramistingimustes välja töötatud täiendavaid toiduvarude täiendamise allikaid.
Kokkuvõte . Arhiivimaterjalide uurimisel ja üldistusel põhinev artikkel uurib sõjaväelaste ja tsiviilisikute toiduga varustamise kogemusi Leningradi piiramise ajal; kirjeldab täiendavaid toiduvarude täiendamise allikaid, mille on välja töötanud Nõukogude teadlased ja eksperdid piiramistingimustes.
MEDVEDEV Aleksei Aleksejevitš- Vene Föderatsiooni Kaitseministeeriumi Volski Sõjalise Materiaalse Toe Instituudi toiduvarustuse osakonna juhataja, kolonel, pedagoogikateaduste kandidaat, professor
(Volsk. E-post: [e-postiga kaitstud]);
ŠISKOV Vitali Viktorovitš- Vene Föderatsiooni Kaitseministeeriumi Volski Sõjalise Materiaalse Toe Instituudi toiduvarustuse osakonna professor, erukolonel, sõjateaduste kandidaat, professor
(Volsk. E-post: vitvik-1952@ mail.ru)
TOIDU VARUSTAMINE BLOKEERITUD LENINGRADI
Natsi-Saksamaa mereväe staabiülema käskkirjas nr 1601/41 29. septembrist 1941 oli kirjas: „Füürer otsustas Peterburi maa pealt pühkida. Elanikkonna elamise ja sellega varustatuse probleem on probleem, mida me ise lahendada ei saa ega peakski. Selles sõjas... me ei ole huvitatud isegi osa selle suurlinna elanikkonna säilimisest.“1
Leningradi blokaadi kõige raskemates tingimustes muutus eriti teravaks piiratud Põhjapealinna kaitsva tegevarmee vägede ja selle tsiviilelanike toiduga varustamise küsimus. Nõukogude ja armee juhtkonna otsustav tegevus, Neeva linna teadlaste ja tootmistöötajate maksimaalsed jõupingutused ja erakordsed otsused aitasid vältida globaalsemat humanitaarkatastroofi ning päästa sadu tuhandeid meie sõdureid ja Leningradi blokaadi üle elanuid näljasurmast.
Suure Isamaasõja ajal maksti tegevväelaste toetusi vastavalt NSV Liidu valitsuse 20. septembril 1941 kehtestatud standarditele. Need normid sätestati NSV Liidu kaitse rahvakomissari käskkirjas 22. septembrist 1941 nr 312. Lahinguüksuste sõdurite toidunormi kalorisisaldus oli 3450 kcal2. Leningradi blokaad mõjutas linna kaitsmisel osalenud sõjaväelaste toitumisstandardeid. Enim kannatasid leiva, liha ja kala toiduratsioonid. Üleliidulise bolševike kommunistliku partei keskkomitee ja riigi kaitsekomisjoni Leningradi toiduainetega varustamise eest vastutavad Rahvakomissaride Nõukogu aseesimees A.I. Mikojan. RSFSRi kaubanduse rahvakomissar D.V. määrati riikliku kaitsekomitee esindajaks linna ja rindevägede toiduga varustamisel. Pavlov ja rinde sõjaväenõukogu juurde loodud toidukomisjoni juhtis linna parteikomitee sekretär ja rinde sõjaväenõukogu liige A.A. Kuznetsov.
Leningradi piiramise ajal kehtis järgmine tarnekorraldusskeem. Leningradi linna täitevkomitee kaubandusosakond ning Leningradi rinde ja Balti laevastiku toiduosakonnad koostasid toidukaupade nõutava koguse taotlused, märkides ära nende tarnimise kalendrikuupäevad. Neid taotlusi arutas rinde sõjanõukogu ja seejärel esitati need NSV Liidu valitsusele kinnitamiseks. NSVL valitsus määras eriotsustega kindlaks, kui palju toitu, millistest linnadest ja piirkondadest ning millise aja jooksul Leningradi saata, ning seadis vastavalt oma osakondadele, ettevõtetele ja baasidele kindlad ülesanded.
Piiratud linna toiduga varustamisel oli Eluteel eriline tähtsus. Jäärada tegutses 152 päeva – 22. novembrist 1941 kuni 23. aprillini 1942. Selle aja jooksul toimetati Leningradi 361 103 tonni kaupa, sealhulgas 270 976 tonni toiduaineid. Elutee äärne toiduvaru võimaldas 1942. aasta kevadeks luua vägedele ja linnaelanikele 6-8 päeva jooksul kahe kuu erakorralised toiduvarud ja ülekandevarud. 1941. aasta detsembri lõpus suurenenud toiduvarude tulemusena suurendati Leningradi rinde vägede personalile leiva ja seejärel liha jagamise normi. 8. veebruaril 1942 hakkasid väed regulaarselt kolm korda päevas sooja toitu valmistama. Blokaadi kaotamisega viidi toiduratsioonid kaitseväes vastu võetud üldistele normidele.
Tsiviilelanikkond sattus aga palju hullematesse tingimustesse, eriti piiramisperioodi esimestel kuudel. Vaatamata mandri abile oli vaja mobiliseerida kõik olemasolevad kodumaised toiduressursid ja leida uued allikad nende regulaarseks täiendamiseks.
Enne sõda oli Leningradis kõrgelt arenenud toiduainetööstus, mis ei vastanud ainult linna ja piirkonna vajadustele, vaid rahuldas ka teiste piirkondade vajadusi. Olulisi varusid linna ladudes aga polnud. 21. juunil 1941 olid Leningradi toiduvarud: jahu - 52 päeva, teravili - 89 päeva, liha - 38 päeva, loomne õli - 47 päeva, taimeõli - 29 päeva3.
Vastavalt ENSV Rahvakomissaride Nõukogu otsusele Leningradi Linna Täitevkomitee otsusega 17. juulist 1941 nr 66, alates 18. juulist Leningradi, Kolpino, Kroonlinna, Puškini ja Peterhofi linnades kaart. kehtestati süsteem leiva, jahu, teravilja, pasta, suhkru, kondiitritoodete, loomade ja taimeõli, liha ja lihatoodete, kala ja kalatoodete müügiks4. Tarnestandardid kehtestati neljale rühmale: 1) töölised ja inseneritöölised; 2) töötajad; 3) alla 12-aastased lapsed; 4) ülalpeetavad. Kaardisüsteemi kasutuselevõtt ei toonud aga kaasa suurt toiduressursside kokkuhoidu. Järgnevatel perioodidel vähendati tarnestandardeid korduvalt.
Seetõttu oli leningradlaste peamiseks katastroofiks nähtamatu ja salakaval vaenlane – nälg. Natside sissetungijate julmuste väljaselgitamise ja uurimise riikliku erakorralise komisjoni andmetel suri blokaadi tagajärjel nälga 641 803 inimest5. Neil rasketel päevadel kasutati linnaelanike toiduks kõike: kanepiterasid kanaarilindude, musträstaste ja papagoide toitmiseks; tapeedilt ja raamatuköidetelt maha pestud jahupasta; keevitatud ajamirihmad ja muud nahktooted; kõikvõimalikud tehnilised õlid. Lisanditena kasutati kuivatusõli, ravimeid, vaseliini, glütseriini ja kõikvõimalikke taimsete materjalide jäätmeid. Nad sõid kasse, koeri ja vareseid.
“Piiramisraamatus” kirjutasid A. Adamovitš ja D. Granin “Badajevski magusast maast”6. Septembris 1941 süütasid fašistlikud lennukid Badajevi tehase toidulaod. Tules hävis umbes 3 tuhat tonni jahu ja ligikaudu 2500 tonni rafineeritud suhkrut, millest sai maaga segatud paks siirup. Seda ainet müüdi toiduturgudel. "Badaevi toote" kvaliteet ja hind sõltusid sellest, milline maakiht see oli - ülemine või alumine. Tarbisime seda segu väikeste tükkidena: neelasime alla ja pesime keeva veega maha.
1942. aasta kevadest dateeritud Kirovi tehase ühe töökoja söökla menüü annab kõnekalt tunnistust sellest, et kõik karjamaad söödi ära: kapsasupp jahubanaanist, nõgese- ja hapuoblikaspüree, kotletid peedipealsetest, kinoapallid, šnitslid. kapsalehed, maks koogist, durandakoogid, kalakondijahukaste, kaseiinpannkoogid, pärmisupp, sojapiim (talongidel).
Säilinud arhiiviandmetel valmistati 1941. aasta novembris-detsembris Leningradi sööklates peamiselt esimesi kursusi. Supiportsjoni kohta kasutati 10 g albumiini, 5 g soola ja veidi loorberilehte. Pärmisupi portsjon sisaldas 50 g pärmi, 7 g kartulit ja 5 g soola7.
Vera Inber kirjutas oma Leningradi päevikusse: „... 6. juunil 1944. a. Hommikul otsustasin minna näitusele “Leningradi kangelaslik kaitse”. Toitlustusosakond. Leningradi sööklate tooted ja menüüd blokaadi päevil: koorejahu, jäägid (ehk igalt poolt minema pühitud jäägid) - läksid vormileibadeks; valgupärm - esimesteks kursusteks; dekstriin (tehnilised jäätmed) - pannkookide, vormiroogade, lihapallide, kotlettide jaoks; linaseemnejahu - pearoogadeks; albumiin - esimesteks kursusteks; tselluloos - pannkookide, lihapallide, kotlettide jaoks; rass (seanahast valmistatud tekstiilimasina jäätmeosa) - supi, tarretise, kotlettide jaoks; puusepa liim ja nahk – tarretise jaoks. Eriti kaua seisin pagariäri moodi kujundatud vaateakna ees. See oli paksult jääga võsastunud aken, mis sulas ainult kesklinnas ebaühtlaselt kahe suitsuahju kasinast kuumusest.
Ühes vahes on kaalud: ühel tassil on neli väikest raskust, teisel - 125 grammi leiba, mis on see, mida enamik leningradlasi sai 20. novembrist 25. detsembrini 1941. Klaaskolvis kaalude kohal on tolleaegne jahu. Selle koostis sisaldas: defektne rukkijahu - 50 protsenti; sool - 10 protsenti; kook - 10 protsenti; tselluloos - 15 protsenti; sojajahu - 5 protsenti; tapeeditolm - 5 protsenti; kliid - 5 protsenti.”8.
Pealtnägijate sõnul kasutas elanikkond 1942. aasta blokaadi esimesel kevadel, niipea kui rohi üles tuli, seda taimset lisandit toiduvalmistamiseks. Lühikese ajaga ei olnud linnas enam ainsatki rohuliblet.
Hiljem kündisid leningradlased juurviljaaedadeks üles kõik Leningradi äärealad, linnaaiad, väljakud ja tühjad krundid. Marsiväljal, Iisaku väljakul ja Suveaias kasvatati kapsast, sibulat, porgandit, kartulit ja muid köögivilju. Teatav toiduvarude kasv saavutati ka metsikute söödavate taimede hankimisega. Leningradi oblastis oli üle 100 liigi (nõges, kinoa, hapuoblikas, võilill, humal, kibuvits jt). Selliseid taimseid lisandeid kasutati suppide, pearoogade ja jookide valmistamisel.
Toiduprobleemi lahendamisel mängisid olulist rolli teadlaste loodud toiduasendajad. Jahusegu ühe põhikomponendina on metsaakadeemia professori V.I. juhitud spetsialistide rühm. Sharkova tegi ettepaneku kasutada tselluloosi, mida varem tunti ainult paberivabrikute toorainena. Hüdrotselluloos ei sisalda midagi toitvat, kuid võimaldab tõsta küpsetustemperatuuri, s.t. leiva saak. Novembri lõpus hakkas pagaritöökodadesse jõudma toidumass. Selle tootmine asutati kuues linnaettevõttes. Kokku tootsid Leningradi pagariärid blokaadi aastatel umbes 16 tuhat tonni toidutselluloosi9.
Põllumajandusinstituudi professor M.N. Knjaginitšev töötas välja pärmisegu, mis nõudis küpsetamiseks kõige vähem kuiva jahu. See võimaldas tõsta ka teraviljatoodete saaki 1 protsendi võrra, millel oli näljablokaadi tingimustes tuntav majanduslik mõju10.<…>
Loe artikli täisversiooni Military Historical Journal paberversioonist ja Teadusliku Elektroonilise Raamatukogu kodulehelthttp: www. raamatukogu. ru
___________________
MÄRKUSED
1 Nürnbergi kohtuprotsess peamiste Saksa sõjakurjategijate üle. Materjalide kogu: 7 köites / Toim. toim. R.A. Rudenko. M.: Riiklik Õiguskirjanduse Kirjastus, 1957. Lk 37.
2 Nõukogude relvajõudude tagala Suures Isamaasõjas aastatel 1941–1945. / Toim. S.K. Kurkotkina. M.: Voenizdat, 1977. Lk 194.
3 Karasev A.V. Leningradlased piiramise ajal. M.: Kirjastus. Teaduste Akadeemia, 1959. Lk 127.
4900 kangelaslikku päeva. Dokumentide ja materjalide kogumik Leningradi töörahva kangelasliku võitluse kohta aastatel 1941-1944. M: Nauka, 1966. Lk 227.
5 Karasev A.V. dekreet. Op. lk 185.
6 Adamovitš A., Granin D. Blokaadi raamat. M.: Nõukogude kirjanik, 1979. Lk 135.
7 Khudyakova N.D. Kogu riik on Leningradiga. L.: Lenizdat, 1960. Lk 86.
8 Inber V. Peaaegu kolm aastat (Leningradi päevik). M.: Nõukogude Venemaa, 1968. Lk 53.
9 Sobolev G.L. Leningradi teadlased Suure Isamaasõja ajal. M.: Nauka, 1966. Lk 61.
Nad eelistasid mitte kõva häälega välja öelda, et ümberpiiratud Leningradi tippjuhtkond ei kannatanud nälga ega külma. Vähesed hästi toidetud ümberpiiratud Leningradi elanikud vaikisid. Kuid mitte kõik. Gennadi Aleksejevitš Petrovi jaoks on Smolnõi tema kodu. Seal sündis ta 1925. aastal ja elas lühikeste vaheaegadega kuni 1943. aastani. Sõja ajal tegi ta vastutusrikast tööd - oli Smolnõi köögimeeskonnas.
Minu ema Daria Petrovna töötas Smolnõi toitlustusosakonnas alates 1918. aastast. Ta oli teenindaja ja nõudepesija ning töötas valitsuse kohvikus ja sealaudas – kus iganes vaja,” räägib ta. - Pärast Kirovi mõrva algasid teenindajate seas "puhastused", paljud vallandati, kuid ta jäeti maha. Elasime Smolnõi majandusosas korteri ≤ 215. Augustis 1941 tõsteti “erasektor”, nagu meid kutsuti, välja ja ruumid hõivas sõjaväegarnison. Meile anti tuba, aga ema jäi Smolnõisse kasarmusse. Detsembris 1941 sai ta mürskude ajal haavata. Haiglas viibitud kuu jooksul muutus ta kohutavalt kõhnaks. Õnneks aitas meid Smolnõi komandandi autojuhi Vassili Iljitš Tarakanštšikovi perekond, kes jäi elama majandussektsiooni. Nad asutasid meid nende juurde ja päästsid meid sellega. Mõne aja pärast asus mu ema uuesti valitsuse sööklasse tööle ja mind võeti köögimeeskonda.
Smolnõis oli mitu sööklat ja puhvetit. Lõunatiivas oli söögituba linnakomitee aparaadile, linna täitevkomiteele ja Leningradi rinde staabile. Enne revolutsiooni sõid seal Smolenski tüdrukud. Ja põhjapoolses, “sekretäri” tiivas oli valitsuse söökla parteiliidile - linnakomitee ja linna täitevkomitee sekretäridele, osakondade juhatajatele. Vanasti oli see Aadlitüdrukute Instituudi juhtide söögituba. Põrandatel olid puhvetid ka oblastikomitee esimesel sekretäril Ždanovil ja Leningradi linna täitevkomitee esimehel Popkovil. Lisaks oli Ždanovil isiklik kokk, kes töötas niinimetatud "infektsioonis" - endises haigete Smolenski elanike isolatsioonipalatis. Ždanovil ja Popkovil olid seal kontorid. Lihttöölistele ja külalistele oli ka nö “delegaatide” söökla, seal oli kõik lihtsam. Igas sööklas teenindasid oma inimesed, kellel oli teatud luba. Näiteks teenindasin aparaadi sööklat – lõunatiiva oma. Tuli süüdata pliit, hoida tuld, varustada jagamiseks toitu ja pesta potte.
Kuni 1941. aasta novembri keskpaigani lebas seal laudadel leib vabalt, ilma normideta. Siis hakati teda ära viima. Kasutusele võeti kaardid – hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks – lisaks neile, mis olid kõigil leningradlastel. Tüüpiline hommikusöök on näiteks hirsi- või tatrapuder, suhkur, tee, kukkel või pirukas. Lõunasöök oli alati kolmekäiguline. Kui inimene ei andnud oma tavalist ratsioonikaarti sugulastele, siis sai ta lisandiks liharoa. Ja nii on tavaline toit kuiv kartul, vermišellid, nuudlid, herned.
Ja valitsuse sööklas, kus mu ema töötas, oli absoluutselt kõik, ilma piiranguteta, nagu Kremlis. Puuviljad, köögiviljad, kaaviar, koogid. Piim, munad ja hapukoor toodi kohale Vsevoložski oblastis Melnichni Ruchey lähedal asuvast tütarfarmist. Pagariäris küpsetati erinevaid kooke ja kukleid. Küpsetamine oli nii pehme – painutad pätsi, aga see paindub ise lahti. Kõik hoiti sahvris. Selle talu eest vastutas laopidaja Solovjov. Ta nägi välja nagu Kalinin – tal oli kiilukujuline habe.
Muidugi saime ka suuremeelsusest osa. Enne sõda oli meil kodus kõik olemas – kaaviar, šokolaad ja kommid. Sõja ajal läks muidugi hullemaks, aga ikkagi tõi ema söögitoast liha, kala, võid ja kartuleid. Meie, teenindajad, elasime nagu üks pere. Püüdsime üksteist toetada ja aitasime keda vähegi saime. Näiteks need boilerid, mida pesin, aurutasid terve päeva ja neile jäi koorik külge. See tuli maha kraapida ja minema visata. Loomulikult ma seda ei teinud. Inimesed elasid siin Smolnõis, ma andsin neile. Smolnõit valvanud sõdurid olid näljased. Tavaliselt olid köögis valves kaks punaarmeelast ja ohvitser. Andsin neile ülejäänud supi, kraapisin kokku. Ja valitsuse söökla köögimehed andsid ka süüa, keda sai. Üritasime ka inimesi Smolnõisse tööle saada. Niisiis, me palkasime oma endise naabri Olya esmalt koristajaks ja seejärel maniküürijaks. Mõned linnajuhid tegid maniküüri. Ždanov, muide, tegi. Siis avanes seal isegi juuksur. Üldiselt oli Smolnõis kõik olemas – elekter, vesi, küte ja kanalisatsioon.
Ema töötas Smolnõis kuni 1943. aastani, seejärel viidi ta üle Leningradi linna täitevkomitee sööklasse. See oli alandamine. Fakt on see, et tema sugulased sattusid okupeeritud territooriumile. Ja 1943. aastal sain 18-aastaseks ja läksin rindele.