فرن الميكروويف هو جهاز منزلي يسمح لك بتسخين الطعام باستخدام أفران الميكروويف. هذه موجات راديو عادية بتردد 2450 ميجا هرتز. تتسبب الموجات الدقيقة التي تخترق المنتج في اهتزاز جزيئات المنتج. بتعبير أدق، لا تهتز جميع الجزيئات، ولكن جزيئات الماء فقط. ونتيجة لذلك، يتم تسخين المنتجات الغذائية، حيث يوجد الماء في أي منها. لا تحدث تغييرات كبيرة في المنتج نفسه، لذا فإن الطعام الناتج من الميكروويف ليس ضارًا على الإطلاق، بل إنه مفيد - على عكس القلي بالزيت، على سبيل المثال، حيث تتشكل مواد مسرطنة تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة.
هل الطعام المطهي في الميكروويف ضار أم صحي؟
أحدث الأبحاث التي أجراها العلماء وتعليقات الخبراء ستساعدنا على فهم ذلك.
عندما ظهرت أفران الميكروويف لأول مرة في السوق السوق الروسيةوعلى الفور ظهرت معهم قصة رعب: «طعام الميكروويف يسبب السرطان». كانت هناك أيضًا مخاوف من تأثير أجهزة الميكروويف التطور داخل الرحمالطفل، مما يسبب التغيرات المرضية. إن طعام الميكروويف مليء بالمواد المسرطنة.
وفق أحدث الأبحاثسوق الأجهزة المنزلية، كل عائلة روسية خامسة لديها ميكروويف. وفي الولايات المتحدة، 10 أشخاص فقط ليس لديهم أفران ميكروويف. عند الشراء، يؤكد مستشارو المبيعات أن "نموذج الموقد هذا" محمي من الإشعاع وآمن تمامًا للصحة. إذن، هل ما زال هناك خطر؟
لا تضع يديك في الفرن!
يقول أوليغ درونيتسكي، مدير مركز اختبار TEST-BET: "حسنًا، بالطبع هناك". – إذا وضعت يدك في الميكروويف فسوف تصاب بحروق. تماما كما هو الحال في الفرن العادي. لكن من غير المرجح أن تنجح في محاولة قليها في الميكروويف. لأن جميع الموديلات الحديثة مجهزة ليس فقط بقفل عند تشغيل الموقد، ولكن أيضًا بحماية الطفل عند إيقاف تشغيل الجهاز.
يستخدم فرن الميكروويف موجات الراديو، تمامًا مثل جهاز الاستقبال العادي، ولكنها أقوى بكثير وذات تردد مختلف. نحن نتعرض لموجات الراديو كل يوم. ترددات مختلفة- من هاتف خليويوأجهزة التلفزيون وأجهزة الكمبيوتر، وما إلى ذلك. تعمل موجات الميكروويف الموجهة نحو الطعام على ربط البروتين، وهو ما يحدث أيضًا أثناء الغليان. بعد الانتهاء من العمل، لا يبقى أي إشعاع متبقي في الطعام. وهذا يعني في الواقع أن الطعام الموجود في الميكروويف ضار تمامًا مثل الطعام المطبوخ على موقد عادي.
نعم، إشعاع الميكروويف في شكل نقييمكن أن تؤثر على الشخص، بما في ذلك الحروق الخطيرة. لكن أفران الميكروويف مجهزة بشبكة معدنية خاصة لا يمر من خلالها الإشعاع. لذلك لن يكون الضرر ملحوظًا إلا إذا كان الشخص الذي يعاني من هذا الضرر على مسافة 5 سم من الميكروويف لمدة ثماني ساعات يوميًا. فقط على هذه المسافة يمكن اكتشاف الموجات الدقيقة الضارة التي تخترق الميكروويف جزئيًا.
مهم!
في روسيا هناك معايير صحية - "للغاية المستويات المسموح بهاكثافة تدفق الطاقة الناتجة عن أفران الميكروويف" (SN No. 2666-83). ووفقا لهم، فإن كثافة تدفق الطاقة هي حقل كهرومغناطيسييجب ألا يتجاوز 10 ميكرووات/سم2 على مسافة 50 سم من أي نقطة في جسم الفرن عند تسخين 1 لتر من الماء. تلبي جميع أفران الميكروويف الحديثة الجديدة تقريبًا متطلبات السلامة هذه بهامش كبير.
كو تعليق طبيب الجهاز الهضمي
الطعام مثل البخار
تقول أخصائية أمراض الجهاز الهضمي غالينا سامويلوفا: "لا أستطيع أن أقول إن أفران الميكروويف آمنة تمامًا". "لكن فكرة أن الطعام المطهي في الميكروويف يصبح مادة مسرطنة هي محض هراء." وقد تكون مسرطنة إذا كانت تحتوي في الأصل مواد مؤذية. لكنها لن تكون قادرة على تشكيل أثناء عملية الطهي.
بالمناسبة
هل يعالج الميكروويف عدم انتظام ضربات القلب؟
طور علماء أستراليون طريقة تسمح بتسخين المناطق المرغوبة من القلب إلى 55 درجة في بضع ثوان. تعمل درجة الحرارة على تدمير المناطق المتضررة، مما يمنع مسارات انتشار نبضات القلب "الخاطئة".
– بنفس الطريقة التي يسخن بها فرن الميكروويف اللحوم. وأوضح العلماء: "في حالتنا فقط، تكون منطقة عمل الموجات الدقيقة أكثر دقة، ويتم تسجيل التدفئة المحلية والتحكم فيها".
آراء العلماء: الإيجابيات والسلبيات
ويقول علماء أمريكيون إنه بفضل أفران الميكروويف، انخفض معدل الإصابة بسرطان المعدة في أمريكا. وكل ذلك بسبب عدم إضافة الزيت إلى الطعام المطبوخ في الميكروويف. وطريقة الطهي تشبه الطريقة الأكثر لطفًا - البخار.
كما تحافظ أجهزة الميكروويف على الفيتامينات والمعادن الموجودة في الطعام مرتين أيضًا بسبب قصر وقت الطهي. حسب معهد التغذية التابع لأكاديمية العلوم الروسية أنه عند طهي الطعام على الموقد، يتم تدمير ما يصل إلى 60 فيتامين سي، وتحت تأثير أفران الميكروويف - فقط من 2 إلى 25 بالمائة.
لكن العلماء الإسبان، على العكس من ذلك، يدعون بسخط أن البروكلي المطبوخ في الميكروويف يفقد ما يصل إلى 98 في المائة من الفيتامينات والمعادن.
في عام 1989، حاول عالم الأحياء السويسري هيرتيل، مع البروفيسور برنارد بلانك، دراسة تأثير طعام الميكروويف على البشر. وبما أنهم لم يحصلوا على المال لإجراء دراسة واسعة النطاق، فقد اقتصر العلماء على موضوع تجريبي واحد، يتناوبون في تناول الطعام المطبوخ على الموقد ثم في الميكروويف. وأكد العلماء ذلك بعد طعام الميكروويفحدثت تغيرات في دم الشخص الخاضع للاختبار تشبه بداية عملية مرضية، أي السرطان. وبعبارة أخرى، زاد عدد الكريات البيض. ولذلك، قال العلماء إن تناول الطعام المطهي في الميكروويف بانتظام يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بسرطان الدم. لكن كلماتهم لم يتم الالتفات إليها.
وهذا العام أصدرت منظمة الصحة العالمية حكمًا: تستخدم أفران الميكروويف إشعاعًا ليس له تأثير ضار على الإنسان أو الطعام. "لكن" الوحيد: يمكن أن تكون محفزات القلب المزروعة حساسة لشدة تدفق الموجات الدقيقة. ولذلك، توصي منظمة الصحة العالمية أولئك الذين يستخدمون أجهزة تنظيم ضربات القلب بتجنب الهواتف المحمولة وأفران الميكروويف.
يمكن لفرن الميكروويف أن يفعل كل شيء تقريبًا: تذويب اللحوم، خبز السمك، طهي الدجاج المشوي. إنها مريحة للغاية - لا شك في ذلك. لكن الحديث عن مخاطر أفران الميكروويف لا يتوقف أبدًا.
أصبحت أفران الميكروويف مساعدين لا غنى عنهم للكثيرين.لم يعد أولئك الذين لديهم أطفال بحاجة إلى القلق بشأن الطفل، الذي سيقوم الآن بتسخين غداءه دون تشغيل الموقد. وقد أصبح من الأسهل والأسرع بالنسبة للبالغين المتعبين جدًا تسخين عشاءهم بعد العودة من العمل متأخرًا. إزالة الجليد السريعة هي ميزة أخرى. باستخدام الميكروويف، يمكن تذويب الطعام بشكل أسرع بكثير. السطح الداخليالميكروويف مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك. كلا السطحين سهل التنظيف. بالإضافة إلى ذلك، فإن استهلاك الكهرباء في أفران الميكروويف هو ما يقرب من نصف استهلاك المواقد الكهربائية. ليس من الضروري شراء أطباق خاصة لأجهزة الميكروويف. الشخص الموجود بالفعل في مطبخك سيفي بالغرض. الشيء الرئيسي هو أنه لا يوجد زخرفة معدنية عليه.
ومع ذلك، مع ظهور أفران الميكروويف في كل منزل تقريبا، بدأت المناقشات التي لا نهاية لها حول حقيقة أن هذه الأجهزة المنزلية المفيدة يمكن أن تكون ضارة بالصحة. وبطبيعة الحال كنا نتحدث عن مخاطر الأشعة التي يستخدمها الموقد لتسخين الطعام على صحة الإنسان.
هنا من الضروري أن نفهم بالضبط ما هي العمليات التي تحدث عند تسخين الأطعمة.يصدر الميكروويف موجات راديو عادية بتردد 2450 ميجا هرتز، والتي تخترق الطعام وتسبب اهتزاز جزيئات الماء الموجودة فيه. ونتيجة لهذه الاهتزازات، يتم إنشاء الحرارة. بعد الانتهاء من العمل، لا يمكن أن تبقى الموجات في المنتج نفسه. لذا فإن الطعام المطبوخ في الميكروويف لا يمكن أن يكون ضارًا. وبالمقارنة مع الأطعمة المقلية بالزيت، فإن الأطعمة المطبوخة في الميكروويف تعتبر صحية أيضًا. لا يمكن للأمواج أن تلحق الضرر بصحة الإنسان أو أي مخلوق آخر إلا عندما تأثير مباشرعلى جزء ما من جسده. ولهذا السبب لن تجد ميكروويفًا يمكنه العمل والباب مفتوحًا. كما أن الزجاج الموجود على أبواب الميكروويف مغطى بشبكة معدنية، تعمل على امتصاص الموجات ومنعها من التأثير على أي شيء خارج الميكروويف. لكن الخبراء ما زالوا ينصحون بشراء أحدث موديلات أفران الميكروويف، وإذا كنت تستخدم موديلًا قديمًا جدًا، فإنهم يوصون باستبداله. لذا لا يوجد ما تخاف منه - لا تتردد في شراء فرن ميكروويف.سيوفر لك الكثير من الوقت ويساعدك على تحضير الطعام اللذيذ بسرعة وسهولة.
أفكر... هل يجب أن أشتري جهاز طهي بطيء أو ميكروويف؟ أيهما أفضل وأي شركة؟ من يفهم هذا؟
أو طبخها على موقد الغاز كما في السابق.
واحترام ديمتري!
ليليا، من فضلك شاركي، من أين حصلت على الإشارة حول خطة دالاس لإبادة السكان الروس؟ أو بعد كل شيء، لم يتم طرد جميع الأدوات من المنزل واستسلمت لزومبي المعلومات على جهازي Ren-TV وTV-3 الغامضين؟ إنه يبدو مثلك وكيل أجنبي، تلقي المنح من التعليقات السلبية على هذا الموقع.. وكما ترون، مثل هذه الحجج يمكن أن تذهب بعيدا.
خبئ لسعتك من السم...أنا متعب بالفعل...
دعنا نصل الى اتفاق...
ناتاليا، عمليا لا تزرع أي نباتات معدلة وراثيا في البيوت الزجاجية المائية؛ الكائنات المعدلة وراثيا هي فول الصويا والذرة وبنجر السكر، وما إلى ذلك. وتزرع معهم مساحات مفتوحة كبيرة.
أناتولي، يقوم بعض الأشخاص عادة بضبط هواتفهم كمنبه في الليل ويضعونها بعيدًا عنهم. انا افعل ذلك ايضا. لكنني لم أفكر في استخدام وضع الطائرة. شكرا لرسلان.
- ديمتري فيريمينكو
يوري. لا تضيعوا أعصابكم. إذا رأيت أن الشخص في الحوار لا يجلب لك أي فائدة، فلا داعي للرد - أعتقد ذلك. الأدرينالين - يجعلك تتقدم في العمر كثيرًا. دع النباتيين يكتبون. وهنا يفهم الجميع ما يقولونه ولا يمكنهم إثبات أي شيء. يوجد هنا بعض النباتيين الذين يريدون فهم شيء ما ومناقشته مع الآخرين بلغة العلم. وهذا يستحق الاحترام. إنهم هم أنفسهم يختارون أن يكونوا نباتيين، لكنهم لا يحاولون إقناع أي شخص بأن يكون مثلهم.
وربما لا ينبغي تسخين الكفير في الميكروويف أيضًا، لأنه سيموت البكتيريا النافعة؟ ما هو أفضل تجهيزات المطابخ للاستخدام؟
- ديمتري فيريمينكو
بالطبع لا يمكن تسخين الكفير. بالتأكيد ليس من البلاستيك. من المحتمل أن يكون هناك سيراميك آخر، لكنني لم أتحقق من هذه الحقيقة، لكنني لم أجد أي ضرر للسيراميك.
مرحبا مجددا! تذكرت شيئا وأردت كتابته. يسمى.
كيفية اختبار الموجات الرطبة القديمة والجديدة في المتجر لمعرفة ما إذا كان يتسرب منها الإشعاع؟
1. افصل الميكروويف عن الشبكة.
2. ضع هاتفك المحمول على الطبق وأغلق الباب
3. نحاول الاتصال بهاتفنا المحمول من هاتف آخر
4. يجب ألا يكون من الممكن الوصول إلى هاتفك في الموقد، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فسنرميه بعيدًا أو لا نشتري الموقد
في كثير من الأحيان، يتم كسر "ضيق" الموقد القديم بسبب تراكم الأوساخ والشحوم على الباب، والذي يحتاج فقط إلى غسله جيدًا.
هل هناك أي معلومات حول شحن الهواتف؟ ما مدى ضرر هذا؟ متى يتم شحن هاتفك بالقرب منك؟
- ديمتري فيريمينكو
يوري. لم أدرس هذه المسألة
أشك في أنه ضار.
تستخدم أجهزة الشحن الحديثة محول النبض. يتم تصحيح جهد التيار الكهربائي وتحويله إلى جهد بتردد حوالي 20-50 كيلو هرتز، والذي يتم توفيره لمحول صغير، مما يجعل الشحن صغيرًا وسهلاً؛ تمر دورات تيار أكثر في الثانية الواحدة، مما يعني أن طاقة فترة الوحدة المخزنة في المجال المغناطيسي للمحول أقل والمحول نفسه أصغر. بعد المحول، يتم تصحيح الجهد مرة أخرى وتزويد الهاتف.
للإشعاع بشكل فعال في نطاق 20-100 كيلو هرتز، تحتاج إلى هوائيات متعددة الأمتار، وليس محولًا بحجم سنتيمتر. لا يمكن لسلك الهاتف أن يصدر موجات راديو هناك العاصمة.بالفعل. تبلغ قوة الشحن 5-10 واط وتدخل في الهاتف ويتم تسخين الشاحن؛ ويتم إنفاق جزء صغير جدًا على شكل انبعاث راديو. أما بالنسبة لشواحن أجهزة الكمبيوتر المحمولة، فالمبدأ هو نفسه، ولكن العديد منها أيضًا محاطة بشاشة معدنية بداخلها بحيث يكون هناك تداخل أقل وتوزيع أفضل للحرارة.
صحيح أن هناك مشكلة تتمثل في أن أجهزة الشحن ذات الجودة المنخفضة لا تحتوي على مرشحات عند الإدخال (فهي توفر المال عليها) وتطلق تداخلًا عالي التردد في أسلاك الشبكة، مما يمكن أن ينبعث منه بشكل أفضل. لكن المصابيح الكهربائية الموفرة للطاقة والتي تحتوي على نفس المحولات عالية التردد تلحق الضرر بالشبكة بشكل أكبر؛ وربما يكون مصدر الطاقة الرخيص للكمبيوتر هو أكثر تداخل للترددات اللاسلكية، حيث يتم توفيرها أيضًا في مرشحات الإدخال.
أنا شخصياً لا أعتبر هذا المستوى من الإشعاع بترددات 20-100 كيلو هرتز قوياً وخطيراً بدرجة كافية للتأثير على الجسم. على أي حال، فإن الشاحن يصدر ضوضاء على الهواء عند مستوى توفير الطاقة، والعديد من مصادر طاقة الكمبيوتر ستحدث ضوضاء أكبر بكثير. وأي أجهزة مزودة بمحركات عاكسة حيث تصدر شرارة الفرش ضوضاء بهذه الطريقة على الراديو.
لكن هذا لا يزال إشعاعًا ضئيلًا وتختلف الترددات حسب رتبها عن تردد الميكروويف أو الهاتف. أعتقد أن الجسم يجب أن يمتص مثل هذه الترددات بشكل أسوأ من الترددات الأعلى، لكنني لست متأكدًا من ذلك.
على أية حال، الشحن ليس أكثر ضررًا من المصابيح الموفرة للطاقة، وإذا كنت تزعج نفسك، فقد ينتهي بك الأمر إلى استبدال جميع المصابيح الكهربائية بأخرى متوهجة والتخلص من كل شيء. المصادر الحديثةمزود الطاقة والمكنسة الكهربائية والخلاط، ضع مرشح LC عند مدخل الأسلاك إلى الشقة حتى لا يخترق تدخل HF الخاص بالجار ولفه بورق الألمنيوم :)
المحليات هي كذبة على نفسك. عندما نأكلها، فإنها تثير الشهية تمامًا مثل السكر. وحتى لو لم يكن لديه CGP، فإن الزيادة في تناول الطعام ضارة. التحلية الأكثر أمانا هي إكسيليتول. إنه مفيد حتى.
لا أعرف ما إذا كان الأوسومالتوز ضارًا على الإطلاق، ولكن "أظهرت العديد من الدراسات أن تناول الأيزومالت له تأثير ضئيل على مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم". الأشخاص الأصحاءوالمرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 1 والنوع 2 (G. Siebert et al., 1975; W. Bachmann et al., 1984; D. Thiebaud et al., 1984; M. Drost et al., 1980)."
التقنيات الحديثة تجعل حياتنا أسهل وأكثر راحة. يستخدم معظم الناس أفران الميكروويف. ستوفر هذه الأجهزة الوقت والجهد عند تحضير الطعام. قبل شراء فرن الميكروويف، يفكر الكثير من الناس فيما إذا كانت هذه الأجهزة آمنة لصحة الإنسان. بعد كل شيء، هناك شائعات بأن أفران الميكروويف تؤثر سلبا على حالة المنتجات التي يتناولها الناس. لم يتم إثبات ضرر أفران الميكروويف بشكل كامل. تنقسم آراء العلماء.
تشير بعض الدراسات المتعلقة بفوائد أفران الميكروويف إلى أن أفران الميكروويف تقلل بشكل كبير من عدد الأمراض المرتبطة بها الجهاز الهضمي. ويفسر ذلك حقيقة أن الناس لا يحتاجون إلى إضافة الزيت عند تسخين الطعام وطهيه.
يشبه الطعام المطبوخ في الميكروويف من حيث المبدأ الطعام المطبوخ على البخار. يمكن تسمية هذه الطريقة بأنها آمنة للصحة.
يعتقد بعض الخبراء أن الميكروويف يسمح بحفظ الطعام أكبر عدد العناصر الغذائية، والتي ليس لديها الوقت للانهيار فيها وقت قصيراستعداداتهم. تظهر الأبحاث أن الطهي على الموقد يتسبب في فقدان الطعام لأكثر من 60% من عناصره الغذائية. لكن استخدام الميكروويف للطهي يوفر ما يقرب من 75% مواد مفيدة.
أضرار الميكروويف:
- يشكل الطعام المطبوخ في الميكروويف خطراً على حياة الإنسان.
- يتم تدمير الأطعمة المطبوخة في الميكروويف وتخضع لتغييرات لا رجعة فيها.
- يحتوي الطعام المطبوخ بالميكروويف على طاقة ميكروويف غير موجودة في الطعام المطبوخ تقليديًا.
فرن الميكروويف وتأثيراته على جسم الإنسان مثيرة للجدل. وتؤكد منظمة الصحة العالمية أن الإشعاع الصادر من الميكروويف لا يضر الإنسان، وبالتالي من الآمن تسخين الطعام فيه. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن تدفق الموجات الدقيقة المكثف يؤثر على عمل أجهزة تحفيز القلب المزروعة. ولهذا السبب يجب على الأشخاص الذين يستخدمون أجهزة تنظيم ضربات القلب تجنب استخدام أجهزة الميكروويف والهواتف المحمولة.
ضرر أفران الميكروويف: أسطورة أم حقيقة
يستخدم العديد من الأشخاص أفران الميكروويف، لكنهم ما زالوا غير قادرين على تحديد إجابة السؤال: "هل أفران الميكروويف ضارة بالصحة؟" الصحافة مليئة بالمقالات التي تفيد بأن تأثير أفران الميكروويف خطير للغاية لدرجة أنه يمكن أن يؤدي إلى المرض وحتى الموت. قد يخاف القراء من "العفن الجزيئي" و"تمزق الجزيئات" وغيرها من المصطلحات المخيفة. يمكن فضح بعض الأساطير بنجاح.
قد يقع الشخص غير المطلع تحت تأثير الخرافات التي تصر جميعها على مخاطر أفران الميكروويف التي لا يمكن إنكارها وعدم جواز تناول الطعام الذي يتم تسخينه في الميكروويف.
وبطبيعة الحال، يمكنك طهي الطعام في الميكروويف. هنا يجب على الجميع أن يحدد بنفسه أي الحجج يجب أن يؤمن بها. قبل إجراء عملية شراء أو التخلص من الميكروويف، يجب عليك التعرف على كيفية عمله.
جهاز الميكروويف:
- يحتوي جسم الفرن على مغنطرون ينبعث منه موجات كهرومغناطيسية، وجود تردد معين. يتم تحديد الطول بحيث لا يتداخل الميكروويف مع تشغيل الأجهزة الأخرى في الغرفة.
- لا يتم إنتاج الإشعاع الكهرومغناطيسي عن طريق الموجات الدقيقة فحسب، بل أيضًا عن طريق الهواتف وماكينات الحلاقة الكهربائية وما إلى ذلك. لكن حتى الآن لا توجد معلومات موثوقة تفيد بوجود ضحايا منها.
- جدران الجهاز معزولة بشكل جيد بحيث لا تسمح للإشعاع بالمرور خارج حدوده.
قد يشير الاستنتاج إلى أن الجهاز آمن تمامًا للاستخدام البشري. ولكن هنا يجدر توضيح فارق بسيط - يجب طهي الطعام في الميكروويف الذي لم تنته مدة خدمته. يمكن أن يشكل نموذج الميكروويف القديم خطراً على صحة الإنسان. تنص التعليمات الخاصة بهم عادةً على أنه لا ينبغي أن تكون على مسافة متر ونصف منها.
الدليل العلمي على أضرار أفران الميكروويف
ينظر العديد من العلماء إلى تأثير الموجات الدقيقة بشكل مختلف. يعتبره البعض آمنًا للطهي والأكل، بينما يرى البعض الآخر أن الطعام الذي يتم تسخينه فيه يحمل خطرًا متزايدًا. الأدلة مهمة هنا، وإلا فقد تتشوش في الآراء.
يمكن الكشف عن الحقيقة الكاملة حول مخاطر أفران الميكروويف بعد دراسة هيكل فرن الميكروويف بدقة.
يستخدم الجهاز لتسخين الطعام أو تذويبه أو طهيه باستخدام أفران الميكروويف. تحرك الموجات الجزيئات التي تعمل على تسخين الطعام. لقد ثبت علميا أن الإشعاع لا يخترق المنتجات أكثر من ثلاثة سنتيمترات.
.jpg)
أبحاث العلماء حول مخاطر الميكروويف:
- يؤدي التعرض للميكروويف إلى تحلل الطعام.
- عند تسخين الطعام تظهر مواد مسرطنة تشكل خطرا على صحة الإنسان.
- تغيرات في تركيب الطعام مما يؤدي إلى اضطراب في الجهاز الهضمي.
- يبدأ نمو الخلايا السرطانية في التقدم إذا كنت تستهلك باستمرار الأطعمة المحضرة فيها فرن المايكرويف.
- الأطعمة المطبوخة في الميكروويف لها تأثير سلبي على الجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى تحلله.
تكتب الدراسات السوفيتية القديمة أن التواجد بالقرب من الجهاز أمر خطير للغاية. الأطعمة الميكروويف لها آثار سلبية الجهاز اللمفاويالجسم، الأمر الذي يؤدي إلى أمراض خطيرة. ومع ذلك، يعتقد العلماء المعاصرون أنه من الآمن استخدام الميكروويف اليوم منذ ذلك الحين الأجهزة الحديثةمحمية بشكل موثوق ولن تطلق الإشعاع في الخارج.
قواعد الاستخدام: هل فرن الميكروويف ضار؟
يفضح العلماء المعاصرون الأساطير حول مخاطر الموجات الدقيقة. لقد ثبت أن الطعام الذي يتم تسخينه في الميكروويف لا يفقد خصائصه المفيدة بل يحتفظ بها. للتشغيل الآمن للميكروويف، من المهم اتباع تعليمات استخدامه ومعرفة عدد السنوات التي يمكن استخدام الميكروويف فيها بأمان.
والحقيقة المثيرة للاهتمام هي أن المواد المسرطنة لا تظهر في الأطعمة إذا تم تسخينها في الميكروويف. لكن مدى خطورتها في الأطعمة المسخنة بالزيت هو سؤال آخر.
عند تسخين الطعام في الميكروويف، يمكنك التأكد من أن الأمر مختلف القولونيةوسوف تموت الكائنات الحية الدقيقة الأخرى، لأن التسخين عالي السرعة يقتلها. لا يمكن لأفران الميكروويف أيضًا أن تتسبب في تحلل الجزيئات. ويمكنك أن تكون بالقرب من الأجهزة الحديثة، حيث أن حصة الإشعاع صغيرة جدًا.
قواعد استخدام الجهاز:
- يجب تركيب الميكروويف بشكل صحيح.
- يجب عدم إعاقة تهوية الجهاز.
- ليست هناك حاجة لفتح الجهاز أثناء التشغيل.
- لا تستخدم الميكروويف مع الزجاج التالف.
ما عليك سوى تسخين كمية صغيرة من الطعام في المرة الواحدة. لا تقم بتسخين الطعام في أوعية معدنية. آراء الأطباء حول الميكروويف مختلطة. لكن الكثيرين يجادلون بأن الطعام المطبوخ فيه مفيد، لأنه بالكاد يفقد صفاته.
كيف يؤثر الميكروويف على البشر؟
أظهرت الأبحاث أن أفران الميكروويف تغير بنية الأطعمة. شهد الأشخاص الذين تناولوا هذه المنتجات تغيرات في تكوين الدم وزيادة نسبة الكوليسترول وانخفاض الهيموجلوبين. عند تحديد مدى ضرر فرن الميكروويف، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار فقط وقائع حقيقيةبناء على الأدلة العلمية.
الميكروويف خطير لأنه تحت تأثير الأمواج يتوقف الجسم عن امتصاص العناصر المفيدة له.
حاليا، يتم إجراء العديد من الدراسات حول تأثير الموجات الكهرومغناطيسية على صحة الإنسانلكن النتائج حتى الآن لا تشير إلى ضرر مباشر. لقد ثبت أن العديد من الفيتامينات يتم الاحتفاظ بها في الأطعمة عند تسخينها. عند شراء الميكروويف، من المهم معرفة إيجابياته وسلبياته، ولماذا لا يجب عليك فتحه أثناء التشغيل، وما إلى ذلك.
نصيحة:
- عند تشغيل الميكروويف، ابتعد إلى مسافة آمنة.
- استخدم فقط النماذج الحديثة من الشركات المصنعة المعروفة والموثوقة.
نظائرها الحديثة لأفران الميكروويف آمنة لصحة الإنسان. وحتى لو تم استخدام الميكروويف يوميًا، فإنه لا يشكل أي خطر محتمل. وبطبيعة الحال، تحتاج إلى استخدام الميكروويف بشكل صحيح. يعتمد اختيار فرن الميكروويف على المتطلبات الفردية للمستهلك.
ما هي أضرار فرن الميكروويف (فيديو)
يعتبر القدر الحراري مريحًا للغاية في الاستخدام، مما يوفر الوقت والجهد عند تحضير أطباق متنوعة. وفي إحدى حلقات البرنامج تحدثت إيلينا ماليشيفا عن مخاطر أفران الميكروويف. ولكن ما إذا كان ضارًا أم لا، لا يزال من غير الممكن الإجابة بشكل لا لبس فيه. لذلك، قبل الشراء، من المهم دراسة آراء الخبراء وتحديد أي منهم أكثر إقناعا.
تحتوي العديد من المنازل والشقق على أفران ميكروويف لا يعرفها المستخدمون ضرر محتملهذه الأجهزة سهلة الاستخدام. وفي الوقت نفسه تناقش وسائل الإعلام بشكل دوري مسألة ما إذا كانت أفران الميكروويف ضارة بصحة الإنسان؟ بالإضافة إلى ذلك، يتم تقديم نتائج الدراسات التي يتحقق فيها الخبراء مما إذا كان إشعاع الميكروويف آمنًا؟ غالبًا ما يختلفون: يتحدث البعض عن تأثيره السلبي، بينما يشير البعض الآخر إلى أن طهي الطعام في الميكروويف مفيد أيضًا.
على سبيل المثال، ترتبط فوائد الأطعمة المحضرة في هذه الأفران بالحفظ أكثرالفيتامينات تثبت نتائج إحدى الدراسات أن ما يصل إلى 70٪ من حمض الأسكوربيك الموجود في الخضار يتم تدميره أثناء الطهي، ولا يدمر الإشعاع الكهرومغناطيسي أكثر من 15٪.
آراء غامضة من العلماء
لاحظ علماء من الولايات المتحدة الأمريكية أن استخدام الميكروويف مفيد أيضًا. وبفضل هذه الأجهزة، انخفض عدد حالات سرطان المعدة في الولايات المتحدة حيث بدأ الناس في استخدام كميات أقل من الزيت عند الطهي. في رأيهم، الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف يشبه الطعام المطبوخ على البخار. الجهاز تقريبا لا يدمر الفيتامينات والمعادن، لأن وقت الطهي أقصر بكثير.
وأكد خبراء آخرون من معهد التغذية التابع لأكاديمية العلوم الروسية المعلومات التي تفيد بأن الطهي بالميكروويف يحتفظ بمواد أكثر فائدة في تركيبة الطعام. لا يتفق الباحثون من إسبانيا مع هذا، الذين يزعمون أن البروكلي المطبوخ في الفرن فقد ما يصل إلى 98٪ من عناصره الغذائية. وأوضحوا ذلك بالقول إن جزيئات الماء تتلف تحت تأثير موجات الميكروويف، ويتحول الطعام من صحي إلى خطير.
يزعم مصنعو أدوات المطبخ أن الحديث عن مخاطر أفران الميكروويف ليس له أي دليل علمي. فقط الحقائق تشير في بعض الأحيان إلى العكس، إذا تعمقت في التفاصيل. على سبيل المثال، على الإنترنت، يمكنك العثور على تجربة أجرتها تلميذة واحدة. قامت الفتاة بتسخين الماء في الميكروويف وتسقى زهرةها الداخلية يوميًا، والتي ماتت بعد أسبوع. ومن الصعب القول ما إذا كان هذا صحيحا أم خيالا، لأنه لا يوجد دليل علمي.
نشرت منظمة الصحة العالمية مؤخرًا معلومات تفيد بأن فرن الميكروويف يعمل باستخدام إشعاعات لا تضر الإنسان أو الطعام الذي يتم تحضيره. وفي الوقت نفسه، أبدوا تحفظًا مفاده أن الموجات يمكن أن تكون خطرة على الأشخاص الذين لديهم منشطات للقلب، لكن لا ينصح باستخدامها حتى للهواتف المحمولة.
وبالتالي، فمن المستحيل إصدار حكم واضح، ويواصل العلماء العمل على دراسة تأثيرات موجات الميكروويف على الإنسان والغذاء. حاول أيضًا اتباع التعليمات وتذكر بعض التوصيات التي سنقدمها في نهاية المادة. ولإكمال الصورة، دعونا نلقي نظرة على العوامل الرئيسية التي تجعل الناس يتحدثون عن مخاطر أجهزة الميكروويف.
تكنولوجيا فرن الميكروويف
هناك مثل هذا المصطلح العلمي، مثل حقل الالتواء. على أساس عنصر التواء الإشعاع، يتفق الأطباء الروس والفرنسيون وغيرهم من الأوروبيين على أنه بسبب تشغيل أفران الميكروويف، قد يعاني الناس من أعراض غير سارة:
- صداع؛
- التهيج؛
- أرق.
من الناحية النظرية، هذا ممكن، ولكن الأجهزة الحديثة لديها شاشات واقية موثوقة تحجب المواد الضارة جسم الإنسانإشعاع.
هل درجات حرارة الميكروويف المرتفعة ضارة؟
تبعث أفران الميكروويف ترددات حرارية عالية، يكون لتأثيرها على الإنسان تأثير ضار على الأعضاء الداخلية دون الأوعية الدموية. على سبيل المثال، عندما يسخن الجسم، يخفض الدم درجة حرارته، وينشر الحرارة في جميع أنحاء الجسم. في بعض اعضاء داخليةلا توجد أوعية، والتدفئة يمكن أن تؤثر سلبا عليها، مما يعطل عملها. على سبيل المثال، تحت تأثير ترددات درجات الحرارة المرتفعة، تتضرر عدسات العين، ولا رجعة في هذه العملية. وكما قيل فإن أفران الميكروويف تتمتع بحماية تؤخر الإشعاع فلا تخافوا من مثل هذه العواقب السلبية.
تأثير الأمواج على الغذاء
من المحتمل أنك سمعت عن تأثيرات أفران الميكروويف على الطعام، لكننا سنخبرك ما إذا كانت هذه أسطورة أم حقيقة. انها تتغير حقا ل المستوى الجزيئيعند تعرضه لأشعة الميكروويف. تفقد الذرات أو تكتسب إلكترونات، وتبدأ في التأين وتسبب التغيير التركيب الهيكليمنتجات. دعونا نلقي نظرة على أمثلة لأطعمة محددة يتم طهيها في فرن الميكروويف:
- إذا قمت بتذويب اللحوم أو طهيها في الميكروويف، تتشكل فيها بعض المواد المسرطنة؛
- يحتوي الحليب والحبوب أيضًا على مواد مسرطنة؛
- إن إذابة تجميد الفواكه أو الخضروات في فرن الميكروويف يزودها بالجالاكتوزيدات والجلوكوزيدات؛
- تؤدي إزالة الجليد من الخضر إلى انهيار النتريلوسيدات والجلوكوزيدات.
- إذا قمت بتسخين الحليب في الميكروويف، فإنه يحول الأحماض الأمينية إلى أيزومرات (وهي تضر الجهاز الهضمي).
لقد قمنا بفرز الأطعمة التي تستخدم في الميكروويف، لكن أليس تسخين الماء ضارًا؟ وبطبيعة الحال، فإنه يقع أيضا تحت تأثير معين، ولكن ليس له أي ضرر لا لبس فيه على جسم الإنسان.
لماذا تعتبر أفران الميكروويف والأطعمة المحضرة فيها خطرة على البشر؟
فوائد ومضار فرن الميكروويف إلى حد كبيريعتمد على وتيرة تحضير واستهلاك الطعام المحضر في هذا الجهاز. والأهم من ذلك هو عدد المرات التي تقف فيها بالقرب من معدات التشغيل. يعتقد بعض العلماء أن الموقد آمن للصحة في البداية، ويكتشف الناس ذلك التأثير السلبيإلا بعد سنوات عديدة من استخدامه المنتظم. لا يوجد دليل علمي حقيقي على هذه الادعاءات، لذلك من المستحيل القول على وجه اليقين ما إذا كان هذا صحيحا أم خيالا.
وفي الوقت نفسه، هناك نتائج دراسة واسعة النطاق أجريت قبل عدة سنوات. ويؤكد حدوث تغيير في دماء الأشخاص الذين يستهلكون الفواكه والخضروات باستمرار من الميكروويف: لقد تغير تكوين الدم قليلاً. يتعلق هذا إلى حد كبير بمحتوى الهيموجلوبين الذي انخفض. بالإضافة إلى ذلك، تزيد أشعة الميكروويف من مستويات الكوليسترول، لذا من الأفضل تجنب استخدام الفرن كثيرًا.
إذا كنت تقوم بطهي الطعام وتسخينه بانتظام في الفرن، بما في ذلك الأطفال، فقد يؤدي ذلك إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي. الأطباء لا يستبعدون حتى التهاب المعدة والقرحة، موضحين الوضع بالتغيير التركيب الجزيئيمنتجات. في رأيهم، حتى تذويب الجبن في الميكروويف، أو تذويب الأسماك أو اللحوم، أو تسخين المعكرونة أمر ضار. دليل علميلا توجد حجج لذلك، فإذا كنت معتادة على ذلك، استمري في استخدام الفرن، ولكن لا تبالغي في استخدامه.
كيف تتحقق مما إذا كان الميكروويف آمنًا؟
أفران الميكروويف الحديثة، وفقا للشركات المصنعة، آمنة تماما، ويمكنك طهي وتسخين أي طعام ومشروب فيها. سنقدم القليل طرق بسيطةمما يسمح لك بالتحقق من ضرر فرن الميكروويف يقف في مكان قريبمن الناس. من العامة. وبشكل عام تتمتع الأجهزة بحماية معينة تعمل على امتصاص الموجات الكهرومغناطيسية، ويمكنك التأكد من ذلك كالتالي:
- قم بتشغيل الموقد في الظلام عن طريق وضع مصباح الفلورسنت بالقرب منه. إذا يومض أو بدأ في التوهج، فهذا يعني أن الجهاز يصدر إشعاعًا كبيرًا. الأضرار الناجمة عن الميكروويف واضحة ويجب استبدالها بشكل عاجل!
- تحقق لمعرفة ما إذا كان جسم الجهاز أو بابه أو مقبضه ساخنًا. إذا كانت دافئة بشكل ملحوظ بعد الطهي، فهذه علامة سيئة.
- أطفئ الفرن وأدخله إلى الداخل تليفون محمول. حاول الاتصال به - إذا نجحت، فإن المعدات مجهزة بحماية موثوقة. إذا رن الهاتف، يصدر الفرن موجات خطيرة أثناء التشغيل.
- حاول غلي كوب من الماء في فرن الميكروويف. إذا لم يغلي الماء خلال دقائق معدودة، تخرج منه الأشعة مسببة تأثير سيءعلى الناس في الغرفة.
كيف تتجنب أضرار الميكروويف؟
اكتشفنا ما إذا كان تسخين أو طهي الطعام في أفران الميكروويف مضراً للبالغين والأطفال، ولكن كيف يمكن التقليل من تأثيرها السلبي؟ ليس عليك أن تتخلى عن استخدام الجهاز الذي اعتدت عليه بالفعل، ولكن عليك فقط أن تتذكر بعض القواعد الأساسية.
لا تقف أمام الميكروويف العامل أو تضع يدك على الباب أثناء انتظار انتهاء التسخين أو الطهي. بالطبع، يجب ألا تطلق الحماية موجات إلى الخارج، ولكن على أي حال، كلما كنت بعيدًا عن الجهاز، كلما كان ذلك أكثر أمانًا.
لا تفتح باب الفرن أثناء تشغيله أو تقوم بتشغيله دون إغلاقه. في الغالبية النماذج الحديثةهناك حماية خاصة تمنع حدوث ذلك، لكن الأجهزة القديمة لا توفر ذلك. لا تضع الجهاز بالقرب من مكان تتواجد فيه باستمرار (الأكل، الطبخ). من الأفضل وضع الجهاز في الزاوية البعيدة من المطبخ. أيضًا، ابتعد عن الموقد الجاري إذا كان لديك جهاز تنظيم ضربات القلب في جسمك.
حاول ألا تطبخ الطعام في الميكروويف، بل استخدمه لإعادة تسخين الطعام. بشكل عام، تم إنشاء هذه الأجهزة في البداية خصيصًا لتسخين الطعام وتذويبه، وليس لإعداد الأطباق الجاهزة.
فهل من الممكن استخدام الميكروويف؟
لقد وجدنا أنه على الرغم من أنك قد تستفيد من استخدام الميكروويف، إلا أنه قد يسبب الضرر أيضًا. يتم إجراء البحوث العلمية لفضح الأساطير حول التأثير السلبيأجهزة سهلة الاستخدام. مما لا شك فيه أن الجهاز به عيوب في التصميم، ولكن إذا كنت تستخدمه بمعدل 1-2 مرات يوميًا لتسخين الطعام من الثلاجة، فلن تؤذي نفسك أو أطفالك. في الوقت نفسه، سوف تقوم بتبسيط حياتك بشكل كبير، حيث أن فرن الميكروويف مناسب جدًا للاستخدام.
فيديو عن فوائد وأضرار أفران الميكروويف للإنسان
فرن الميكروويف ضار. بحث
أجرى معهد التغذية التابع لأكاديمية العلوم الروسية فحصا للأغذية المحضرة في فرن الميكروويف. تم فحص مستوى احتباس الفيتامينات أثناء تحضير أطباق الخضار واللحوم. وقد فاقت النتيجة كل التوقعات - فحتى فيتامين سي الأكثر قيمة تم الحفاظ عليه بعد معالجته في الفرن بنسبة 75-98٪. ومع طرق الطبخ التقليدية فإن نسبة الحفاظ على هذا الفيتامين لا تتجاوز 30-60%.
ومع ذلك، فكر بنفسك، إذا قمنا بطهي الطعام في فرن الميكروويف بشكل أسرع من المعتاد وعند درجة حرارة لا تزيد عن نقطة غليان الماء، فإن خطر الحفاظ على جميع أنواع البكتيريا والمواد العضوية المحتوية على الكلور ليس صغيراً.
إذا قمنا ببساطة بتسخين الطعام أو الأطباق الجاهزة في فرن الميكروويف عند درجة حرارة منخفضة، فهذا دائمًا فقدان لخصائص الذوق الأصلية، وقد يؤدي أيضًا إلى تكاثر أي نباتات دقيقة في المنتجات طويلة الأمد أو المخزنة بشكل غير صحيح. حسنًا، إذا قمنا بطهي الطعام بدون ماء أو بكميات صغيرة من الماء، فأين يجب أن يكون كل ذلك؟ معادن ثقيلةوالنترات والنتريت؟
كل ما عليك فعله هو تخيل ما يحدث عند استخدام طريقة أو أخرى من طرق الطهي.
الأبحاث السوفيتية حول مخاطر أفران الميكروويف
وفي الاتحاد السوفييتي، تم حظر أفران الميكروويف عام 1976 بسبب آثارها الضارة على الصحة، حيث أجريت عليها العديد من الدراسات. تم رفع الحظر في أوائل التسعينيات بعد البيريسترويكا.
وهنا بعض من نتائج البحوث
الميكروويف:
1. تسريع الانهيار الهيكلي للمنتجات.
2.تنشأ مواد مسرطنة في محاصيل الحليب والحبوب.
3. تغير التركيب العنصري للمنتجات الغذائية مما يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي.
4 . فهي تغير كيمياء الطعام مما قد يؤدي إلى خلل في الجهاز اللمفاوي وتدمير قدرة الجسم على حماية نفسه من الأورام الخبيثة.
5. يؤدي إلى زيادة نسبة الخلايا السرطانية في الدم.
6. يؤدي إلى الإصابة بالأورام الخبيثة في المعدة والأمعاء، والتنكس العام للألياف الطرفية، وكذلك التدمير التدريجي للجهاز الهضمي والإخراجي بشكل إحصائي. نسبة عاليةمن الناس. من العامة.
7. يقلل من قدرة الجسم على امتصاص فيتامينات ب المركب وفيتامين ج وفيتامين هـ والمعادن الأساسية والمواد الدهنية (المواد التي تساعد على تسريع تحلل الدهون في الجسم).
8. تسبب أجهزة الميكروويف القريبة من الفرن أيضًا مشاكل صحية.
9. يؤدي تسخين اللحوم المطبوخة في الميكروويف إلى ظهور مادة د-نيتروسوديثانولامين (مادة مسرطنة معروفة على نطاق واسع)، وزعزعة استقرار المركبات الجزيئية الحيوية للبروتين النشط،
خلق عوامل مسرطنة في مركبات هيدروليزات البروتين في الحليب والحبوب.
10. يتسبب إشعاع الميكروويف أيضًا في حدوث تغيير (اضمحلال) في السلوك التقويضي لعناصر الجلوكوزيد والجلاكتوزيد في الفواكه المجمدة إذا تم إذابتها في فرن الميكروويف.
11. إحداث تغيير في سلوك قلويدات النبات التقويضية في الخضار النيئة أو المطبوخة أو المجمدة التي تعرضت للإشعاع حتى عند المدى القصير.
12. تشكلت الجذور الحرة المسببة للسرطان في بعض الهياكل الجزيئية للعناصر النزرة في المواد أصل نباتيوخاصة في الخضروات الجذرية النيئة.
13. أظهر أولئك الذين تناولوا طعامًا مطهيًا بالميكروويف معدلات أعلى إحصائيًا للإصابة بسرطانات الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى تدهور عام في الألياف المحيطية مع التدمير التدريجي لوظائف الجهاز الهضمي والإخراج.
"تزايد حالات نقص التغذية على نطاق واسع في العالم الغربييرتبط بشكل مثالي تقريبًا بظهور أفران الميكروويف. هذه ليست مصادفة. تقوم أفران الميكروويف بتسخين الطعام عن طريق خلق عملية احتكاك جزيئي، ولكن هذا الاحتكاك نفسه هو الذي يدمر بسرعة الجزيئات الهشة من الفيتامينات والمغذيات النباتية (النباتات). الأدوية) ، وجدت بشكل طبيعي في الغذاء. تظهر إحدى الدراسات أن تسخين الميكروويف يدمر ما يصل إلى 97 بالمائة من القيمة الغذائية (الفيتامينات والمغذيات النباتية الأخرى التي تمنع الأمراض، وتعزز المناعة، وتعزز الصحة).
هناك الكثير من الأبحاث حول أفران الميكروويف والتأثيرات التي يمكن أن تحدثها عليها جسم الإنسان. لم يتم نشر دراسات قاطعة بعد، ولكن إذا كان أي مما سبق هو أي مؤشر التأثير السلبيفيما يتعلق بالطعام، لا يسع المرء إلا أن يتخيل التأثيرات التي ستحدثها هذه العواقب على جسم الإنسان. لذا، إذا كان بإمكانك الاستغناء عن استخدام الميكروويف، فافعل ذلك. حتى لو كان ذلك فقط للحفاظ على القيمة الغذائية وجودة طعامك.
كيف يعمل فرن الميكروويف؟
الميكروويف هو شكل من أشكال الطاقة الكهرومغناطيسية، تمامًا مثل موجات الضوءأو موجات الراديو. وهي عبارة عن موجات كهرومغناطيسية قصيرة جدًا تنتقل بسرعة الضوء (299.79 كيلومترًا في الثانية). في التقنية الحديثةتُستخدم الموجات الدقيقة في أفران الميكروويف، للاتصالات الهاتفية الدولية والدولية، ولبث البرامج التلفزيونية، وتشغيل الإنترنت على الأرض وعبر الأقمار الصناعية. لكن أفران الميكروويف معروفة لنا كمصدر للطاقة للطهي - فرن الميكروويف.
يحتوي كل فرن ميكروويف على مغنطرون، حيث يتم شحن الإلكترونات بواسطة المجالات الكهرومغناطيسية بطريقة تؤدي إلى إنتاجها إشعاع الميكروويف، أي ما يعادل 2450 ميجا هرتز أو 2.45 جيجا هرتز. يتفاعل إشعاع الميكروويف هذا مع جزيئات الطعام.
يعد المغنطرون الموجود في فرن الميكروويف هو العنصر الأكثر أهمية. إنه مصدر تسخين الميكروويف في فرن الميكروويف. تحتوي جزيئات الطعام - وخاصة جزيئات الماء - على جزيئات مشحونة إيجابيا وسلبيا، مثل الجنوب و القطبين الشماليينأرض.
تقوم الموجات الدقيقة "بقصف" جزيئات الطعام، مما يتسبب في دوران الجزيئات القطبية بمعدل ملايين المرات في الثانية، مما يؤدي إلى احتكاك جزيئي يؤدي إلى تسخين الطعام. ويسبب هذا الاحتكاك ضررًا كبيرًا لجزيئات الطعام، حيث يؤدي إلى كسرها أو تشويهها. في العالم العلميتسمى هذه العملية الايزومرية الهيكلية.
ببساطة، تسبب أفران الميكروويف انهيارًا وتغيرات في البنية الجزيئية للطعام من خلال عملية الإشعاع.
من اخترع أفران الميكروويف
اخترع النازيون في عملياتهم العسكرية موقد الميكروويف - "راديوميسور" للطهي، والذي كانوا سيستخدمونه في الحرب مع روسيا. تم تقليل الوقت الذي يقضيه في الطهي في هذه الحالة بشكل حاد، مما جعل من الممكن التركيز على مهام أخرى.
بعد الحرب، اكتشف الحلفاء الوثائق بحث طبىأجراها الألمان بأفران الميكروويف. وتم نقل هذه الوثائق، بالإضافة إلى بعض نماذج العمل، إلى الولايات المتحدة "لمزيد من المعلومات". بحث علمي"كما تلقى الروس عددًا من هذه النماذج وأجروا دراسة شاملة لها الآثار البيولوجية. ونتيجة لذلك، تم حظر استخدام أفران الميكروويف في الاتحاد السوفياتي منعا باتا. أصدر السوفييت تحذيرًا دوليًا بشأن المواد الضارة، البيولوجية والبيئية، الناتجة عن التعرض لأشعة الميكروويف.
كما حدد علماء آخرون من أوروبا الشرقية تأثيرات مؤذيةإشعاع الميكروويف وخلق قيود بيئية صارمة على استخدامها.
الميكروويف غير آمن للأطفال
يتم تحويل بعض الأحماض الأمينية L - البرولين، والتي هي جزء من حليب الأم، وكذلك في حليب الأطفال، تحت تأثير الموجات الدقيقة إلى أيزومرات د، والتي تعتبر سامة عصبية (تشوه الجهاز العصبي) وسمية كلوية (سامة للسرطان). الكلى). إنها كارثة أن يتغذى الكثير من الأطفال على بدائل الحليب الصناعي ( أغذية الأطفال)، والتي تصبح أكثر سمية مع أفران الميكروويف.
بيانات وحقائق علمية
في دراسة مقارنةالطبخ في الميكروويف، الذي نُشر عام 1992 في الولايات المتحدة، ينص على ما يلي:
"مع نقطة طبيةمن المعتقد أن إدخال الجزيئات المعرضة لأشعة الميكروويف إلى جسم الإنسان له تأثير كبير المزيد من الفرصتضر أكثر مما تنفع. يحتوي طعام الميكروويف على طاقة الميكروويف في جزيئات غير موجودة منتجات الطعامأعدت بالطريقة التقليدية."
موجات الميكروويف التي تم إنشاؤها بشكل مصطنع في فرن الميكروويف، على أساس التيار المتناوب، تنتج حوالي مليار تغير قطبي في كل جزيء في الثانية. تشوه الجزيئات في هذه الحالة أمر لا مفر منه. وقد لوحظ أن الأحماض الأمينية الموجودة في الغذاء تخضع لتغيرات أيزومرية وتتحول أيضًا إلى أشكال سامة تحت تأثير أفران الميكروويف المنتجة في فرن الميكروويف. أثارت دراسة قصيرة المدى مخاوف كبيرة بشأن التغيرات في تكوين الدم لدى الأشخاص الذين تناولوا الحليب والخضروات الميكروويف. وتناول ثمانية متطوعين آخرين نفس الأطعمة، ولكن تم إعدادها بطرق تقليدية. جميع الأطعمة التي تم معالجتها في أفران الميكروويف أدت إلى تغيرات في دماء المتطوعين. انخفضت مستويات الهيموجلوبين وارتفعت مستويات الكوليسترول.
التجارب السريرية السويسرية
وشارك الدكتور هانز أولريش هيرتيل في دراسة مماثلة، وعمل لسنوات عديدة في إحدى الشركات السويسرية الكبرى. وقبل عدة سنوات، تم فصلها من منصبها بسبب كشفها عن نتائج هذه التجارب. وفي عام 1991، نشرت هي وأستاذ في جامعة لوزان دراسة أظهرت أن الطعام المطبوخ في أفران الميكروويف قد يشكل مخاطر صحية مقارنة بالأطعمة المحضرة بالطرق التقليدية. كما نشرت مقالة في مجلة فرانز فيبر العدد 19 جاء فيها أن تناول الأطعمة المطبوخة في أفران الميكروويف له تأثير خبيث على الدم.
وكان الدكتور هيرتل أول عالم يقوم بتنفيذ ذلك تجربة سريريةحول تأثيرات طعام الميكروويف على الدم وفسيولوجية الجسم البشري. تكشف هذه الدراسة الصغيرة عن القوى التنكسية التي تحدث في أفران الميكروويف والأغذية المصنعة فيها. أظهرت النتائج العلمية أن طهي الطعام في فرن الميكروويف يغير التركيب الغذائي للطعام. أجريت هذه الدراسة بالتعاون مع الدكتور برنارد بلانك من سويسرا المعهد الفيدراليالتقنيات ومعهد الكيمياء الحيوية.
وعلى فترات تتراوح من يومين إلى خمسة أيام، تلقى المتطوعون واحدًا من الخيارات التاليةالطعام على معدة فارغة: (1) الحليب الخام؛ (2) نفس الحليب، مسخن بالطريقة التقليدية؛ (3) الحليب المبستر؛ (4) نفس الحليب المسخن في الميكروويف؛ (5) الخضروات الطازجة؛ (6) نفس الخضروات المعدة تقليديا؛ (7) الخضروات المجمدة المذابة تقليديا؛ و(8) نفس الخضار المطبوخة في الميكروويف.
تم أخذ عينات الدم من المتطوعين مباشرة قبل كل وجبة. ثم يتم إجراء فحص الدم على فترات معينة بعد شرب الحليب و المنتجات النباتية.
تم العثور على تغييرات كبيرة في الدم خلال فترات الوجبات التي تعرضت لأفران الميكروويف. وشملت هذه التغييرات انخفاض الهيموجلوبين وتغييرات في تكوين الكوليسترول، وخاصة نسبة HDL (الكولسترول الجيد) إلى LDL (الكولسترول السيئ). زاد عدد الخلايا الليمفاوية (خلايا الدم البيضاء). كل هذه المؤشرات تشير إلى الانحطاط. بالإضافة إلى ذلك، يبقى جزء من طاقة الميكروويف في الطعام، حيث يتعرض الشخص لإشعاع الميكروويف.
يؤدي الإشعاع إلى تدمير وتشوه جزيئات الطعام. تخلق الموجات الدقيقة مركبات جديدة غير موجودة في الطبيعة، تسمى التحليل الإشعاعي. تتسبب المركبات المتحللة إشعاعيًا في حدوث تعفن جزيئي - كنتيجة مباشرة للإشعاع.
يدعي مصنعو الميكروويف أن الأطعمة المجهزة بالميكروويف لا تحتوي على اختلاف كبير في التركيب مقارنة بالأغذية المصنعة تقليديًا. تشير الأدلة السريرية العلمية المقدمة هنا إلى أن هذا مجرد خطأ.
لا احد جامعة الدولةفي الولايات المتحدة لم يتم إجراء دراسة واحدة حول تأثيرات الأغذية المعدلة في فرن الميكروويف على جسم الإنسان. أليس هذا غريبا بعض الشيء؟ ولكن هناك الكثير من الأبحاث حول ما يحدث إذا لم يتم إغلاق باب الميكروويف. مرة أخرى، يخبرنا الفطرة السليمة أنه ينبغي إيلاء اهتمامهم لما يحدث للطعام المطبوخ في فرن الميكروويف. لا يمكننا إلا أن نخمن مدى تأثير التعفن الجزيئي الناتج عن الميكروويف على صحتك في المستقبل!
المواد المسببة للسرطان في الميكروويف
في مقال نشرته مجلة Earthletter في مارس وسبتمبر 1991، قدمت الدكتورة ليتا لي بعض الحقائق حول تشغيل أفران الميكروويف. وذكرت على وجه التحديد أن جميع أفران الميكروويف بها تسريبات الاشعاع الكهرومغناطيسيوكذلك تدهور جودة الغذاء وتحول مواده إلى مركبات سامة ومسرطنة. يوضح ملخص البحث الملخص في هذه المقالة أن أفران الميكروويف أكثر ضررًا مما كان يعتقد سابقًا.
وفيما يلي ملخص الدراسات الروسيةنشره مركز أتلانتس رايزينغ التعليمي في بورتلاند، أوريغون. يقولون أن المواد المسرطنة تتشكل في جميع المنتجات الغذائية التي تتعرض لإشعاع الميكروويف تقريبًا. وفيما يلي ملخص لبعض هذه النتائج:
يؤدي طهي اللحوم في فرن الميكروويف إلى إنتاج مادة مسرطنة معروفة تسمى Nitrosodienthanolamines.
وقد تحولت بعض الأحماض الأمينية الموجودة في الحليب ومنتجات الحبوب إلى مواد مسرطنة.
يؤدي إذابة بعض الفواكه المجمدة إلى تحويل الجلوكوزيد إلى جالاكتوزيد إلى مواد مسرطنة.
حتى التعرض القصير للخضروات الطازجة أو المطبوخة أو المجمدة لأفران الميكروويف يحول القلويدات إلى مواد مسرطنة.
وتتشكل الجذور الحرة المسببة للسرطان عند التعرض للأطعمة النباتية، وخاصة الخضروات الجذرية. كما انخفضت قيمتها الغذائية.
كما اكتشف العلماء الروس انخفاض القيمة الغذائية للطعام عند تعرضه لأشعة الميكروويف من 60 إلى 90%!
عواقب التعرض للمواد المسرطنة
خلق عوامل السرطان في مركبات البروتين - هيدروليسات. في الحليب والحبوب، هذه بروتينات طبيعية تتحلل وتختلط مع جزيئات الماء تحت تأثير الميكروويف، مما يخلق تكوينات مسرطنة.
تؤدي التغيرات في العناصر الغذائية الأولية إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي ناجمة عن الاضطرابات الأيضية.
بسبب التغيرات الكيميائيةفي الأطعمة، لوحظت تغيرات في الجهاز اللمفاوي، مما يؤدي إلى انحطاطه الجهاز المناعي.
يؤدي تناول الأطعمة المشععة إلى زيادة نسبة الخلايا السرطانية في مصل الدم.
يؤدي إذابة وتسخين الخضروات والفواكه إلى أكسدة المركبات الكحولية التي تحتوي عليها.
إن تعرض الخضروات النيئة، وخاصة الخضروات الجذرية، لأفران الميكروويف يعزز تكوين المركبات المعدنيةالجذور الحرة التي تسبب أمراض السرطان.
نتيجة تناول الأطعمة المطبوخة في فرن الميكروويف، هناك استعداد لتطور سرطان الأنسجة المعوية، وكذلك التنكس العام للأنسجة الطرفية مع التدمير التدريجي لوظائفها. الجهاز الهضمي.
الموقع المباشربالقرب من فرن الميكروويف. ووفقا للعلماء الروس، فإنه يسبب المشاكل التالية:
تشوه تكوين الدم والمناطق اللمفاوية.
الانحطاط وزعزعة الاستقرار الإمكانات الداخلية أغشية الخلايا;
عطل كهربائي نبضات عصبيةفي الدماغ؛
انحطاط وتحلل النهايات العصبية وفقدان الطاقة في المنطقة المراكز العصبيةسواء في الجزء الأمامي والخلفي المركزي والنباتي الأنظمة العصبية;
في طويل الأمدالخسارة التراكمية للطاقة الحيوية والحيوانات والنباتات الموجودة ضمن دائرة نصف قطرها 500 متر من الجهاز.
إن طهي الطعام في الميكروويف أم لا هو أمر يقرره الجميع بأنفسهم. يقلل فرن الميكروويف بشكل كبير من وقت الطهي والتسخين وإذابة الجليد عن الطعام، وهو أمر مهم في حياتنا اليوم. بطريقة أو بأخرى، يقوم الكثير منا بطهي أو تناول الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف. ربما سيكون هناك نصائح مفيدةووصفات للطبخ في الميكروويف.