تعليمات
تم اختراع أفران الميكروويف في ألمانيا النازية. بعد انتهاء الحرب، عثر الحلفاء على سجلات لأبحاث الموجات الدقيقة وتم نقلها إلى الولايات المتحدة لمزيد من الدراسة والتطوير. تمت أيضًا دراسة التأثيرات البيولوجية لأفران الميكروويف في الاتحاد السوفيتي. والنتيجة هي فرض حظر مؤقت على استخدامها. كما فرض شركاء أوروبا الشرقية حظراً على إنتاج وتشغيل أفران الميكروويف.
الموجات الدقيقة هي شكل من أشكال الطاقة الكهرومغناطيسية، مثل الضوء أو موجات الراديو. يتحركون عبر الفضاء بسرعة الضوء. يتسبب فرن الميكروويف في التحلل والتغيرات في التركيب الجزيئي للمنتجات أثناء عملية الإشعاع. في العالم الحديث، يتم استخدام الموجات الدقيقة ليس فقط في الأفران، ولكن أيضًا في نقل الإشارات التلفزيونية وضمان تشغيل الإنترنت والاتصالات الهاتفية.
حقيقة مثيرة للاهتمام. أثناء قصف الناتو ليوغوسلافيا، استخدم سكان بلغراد، بناءً على توصية العلماء الروس، أفران الميكروويف لإسقاط الصواريخ. أثناء إشارة الغارة الجوية، أخذوا أفران الميكروويف إلى الشرفات، وفتحوا الأبواب، وضغطوا على طرف الحجب بإصبعهم ووجهوه نحو الصاروخ. ونتيجة لذلك حدث عطل في الأجهزة الإلكترونية وسقط الصاروخ. يمكنك أن تتخيل ما سيحدث في شقة حيث تعمل حتى مع وجود شقوق صغيرة جدًا في الجسم. وبالمناسبة، يطلق شعاع الميكروويف مسافة 1.5 km ويمكنه المرور عبر جدران المنزل.
هناك دراسات علمية تشير إلى أن الأطعمة تحت تأثير الموجات الدقيقة تغير بنيتها على المستوى الجزيئي وتحول الطعام إلى مادة مسرطنة قوية. الاستهلاك المتكرر للطعام من أفران الميكروويف يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
في عام 1989، قام عالم الأحياء السويسري هيرتل والبروفيسور بلانك بدراسة تأثير الطعام الميكروويف على... تناوب الموضوع على تناول الطعام من فرن الميكروويف والطعام المطبوخ على موقد عادي. وتبين خلال الدراسة أنه بعد تناول الطعام في الميكروويف، بدأت تحدث تغيرات في دم هذا الشخص تشبه ظهور السرطان.
في عام 1991، نشرت مجلة Earthletter مقالاً للدكتورة ليتا لي، جاء فيه أن جميع أجهزة الميكروويف تتسرب الإشعاع المغناطيسي، وتؤدي إلى تدهور جودة الطعام وجعله غير صحي.
في الطبخ التقليدي، يتم تسخين الطعام بالطريقة المعتادة - من الخارج إلى الداخل. عند استخدام الميكروويف، كل شيء يحدث بشكل غير طبيعي: تحدث عملية التسخين من الداخل. ونتيجة لذلك، فإن الطعام الذي يتعرض لأفران الميكروويف يُحرم من طاقته الطبيعية. بالمناسبة، يبرد بطريقة غريبة.
هناك خطر آخر عند استخدام الميكروويف يحدث عند اختيار الأدوات الخاطئة للميكروويف. يجب أن تكون مصنوعة من زجاج خاص مقاوم للحرارة، والذي ينقل إشعاع الفرن بشكل أفضل ويطهى بشكل أسرع. لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام الحاويات البلاستيكية. عند تعرضه للأمواج، يبدأ البلاستيك في إطلاق سموم خطيرة يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا حادًا.
من الأفضل شراء فرن الميكروويف من الشركات المصنعة المعروفة. الشركات الكبيرة تراقب بدقة معايير السلامة وتتحكم في مستويات الإشعاع.
يعد فرن الميكروويف مصدرًا للإشعاع، لذلك عند تشغيله، لا يجب أن تكون بالقرب من نهاية الفرن، خاصة النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب.
من الخطر إطعام الأطفال حليب الثدي أو التركيبة التي تم تسخينها في الميكروويف. بعض الأحماض التي يتكون منها الحليب تحت تأثير الموجات الدقيقة تتحول إلى مركبات تشوه الجهاز العصبي وتكون سامة للكلى.
لم يتم تأكيد الضرر الناجم عن أفران الميكروويف بشكل كامل من قبل المجتمع العلمي. بدأ الناس في استخدام أفران الميكروويف بشكل جماعي مؤخرًا نسبيًا، ولا توجد نتائج مثبتة بمرور الوقت حتى الآن.
لحماية نفسك وأحبائك قدر الإمكان، لا تحتاج إلى استخدام فرن الميكروويف إلا في حالات استثنائية، وفقًا للتعليمات بدقة ولا تنس إجراءات السلامة.
نصائح مفيدة
يمكنك إجراء تجربة واحدة بسيطة للتحقق مما إذا كان الميكروويف ينقل إشعاعات ضارة. تحتاج إلى وضع هاتفك المحمول على طبق داخل الميكروويف المغلق. من هاتف آخر على مسافة 1-2 متر من فرن الميكروويف، تحتاج إلى الاتصال برقم الهاتف الموجود بالداخل. إذا كانت الوحدة موثوقة ومختومة، فيجب أن تظهر رسالة من مشغل الشبكة: "تم إيقاف تشغيل جهاز المشترك أو خارج تغطية الشبكة".
مصادر:
- طعام الميكروويف: ضرر أم فائدة؟
- الحقيقة الكاملة عن أفران الميكروويف
- طعام بالميكروويف
لقد كان فرن الميكروويف منذ فترة طويلة جزءًا من حياة الأشخاص المعاصرين، وبالنسبة للكثيرين، فإن هذا الجهاز الكهربائي لا يمكن الاستغناء عنه. حتى أن هناك أولئك الذين يستخدمون الميكروويف في كثير من الأحيان أكثر من الموقد العادي، ومن غير المرجح أن يفكر هؤلاء الأشخاص في الضرر المحتمل من استخدامه.
مزايا فرن الميكروويف
بادئ ذي بدء، تتمثل فائدة الميكروويف في توفير الوقت بشكل كبير. بمساعدتها، يمكنك في غضون دقائق تذويب اللحوم أو الأسماك أو تسخين الحساء البارد أو غلي فنجان من القهوة.
وفقا للعلماء الأمريكيين، بفضل استخدام الموجات الدقيقة في الولايات المتحدة، انخفض عدد الأشخاص الذين يعانون من سرطان المعدة.
والحقيقة هي أنه عند الطهي في فرن الميكروويف، ليست هناك حاجة لإضافة الزيت إلى الطعام. بمعنى آخر، تحتوي هذه الأطعمة على كمية أقل من الكوليسترول والدهون غير الصحية.
وأيضًا، نظرًا لقصر الوقت المخصص للطهي، يتم الاحتفاظ بمزيد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة في المنتجات. على سبيل المثال، إذا قمت بطهي الطعام على الموقد، فسيتم تدمير ما يقرب من 60٪ من فيتامين C الموجود فيه، وتحت تأثير الميكروويف، سيتم تدمير 2٪ إلى 25٪ فقط.
بالإضافة إلى ذلك، يكاد يكون من المستحيل أن تصاب بالحروق عند العمل بها. عند فتح الباب، يتم إيقاف تشغيله تلقائيًا، وهو ما لا يمكن قوله عن الفرن التقليدي.
ضرر من فرن الميكروويف
تحت تأثير إشعاع الميكروويف، تبدأ جزيئات المنتج في الخضوع لعملية التحلل والتغيير في بنيتها. وهكذا تتشكل مواد مسرطنة في الأطعمة يمكن أن تسبب ضرراً كبيراً لصحة الإنسان.
عند تسخين أغذية الأطفال، يمكن أن تشكل مواد سامة عصبية يمكن أن تلحق الضرر بالجهاز العصبي للطفل ومواد سامة كلوية ضارة بالكلى.
وبالتالي، إذا قمت بإطعام طفلك التركيبات الاصطناعية، فيجب تحضيرها على الموقد فقط.
ومن ناحية أخرى، وفقا لعلماء أمريكيين، فإن الإشعاع الكهرومغناطيسي يتسرب في أفران الميكروويف. كما تتدهور جودة الطعام بشكل كبير، حيث تنخفض القيمة الغذائية للطعام بنسبة 60% إلى 90%.
وأجرى العلماء السويسريون تجربة اضطر بموجبها المتطوعين إلى تناول الأطعمة المطبوخة حصرا في فرن الميكروويف لعدة أيام. وبناء على نتائجها، وجدوا أن كل هؤلاء الأشخاص لديهم عدد متزايد من خلايا الدم البيضاء، والتي يمكن أن تؤدي لاحقا إلى الإصابة بسرطان الدم.
ومع ذلك، يعتقد بعض أطباء الجهاز الهضمي أن المواد المسرطنة لا يمكن أن تظهر في المنتجات الغذائية تحت تأثير فرن الميكروويف. على الأرجح، كانت السموم موجودة في الأصل في مثل هذه المنتجات، لذلك لا ينبغي إلقاء اللوم على الأجهزة الكهربائية فقط في كل شيء.
في الوقت الحاضر، من الصعب تخيل مطبخ لا يحتوي على ميكروويف. وبطبيعة الحال، هناك الكثير من الناس الذين يتحدثون لصالح هذا الجهاز، ولكن هناك أيضا من يعارضه. لذلك دعونا نتعرف على ما إذا كانت أفران الميكروويف ضارة - هل هي أسطورة أم حقيقة، وهل هناك دليل علمي على تأثيرها السلبي على جسم الإنسان؟ هل يجب أن نستخدم مثل هذا المساعد في المطبخ أم لا؟
طوال فترة وجودها، كانت البشرية حذرة من جميع الأجهزة المنزلية الجديدة التي ظهرت بفضل الاختراعات المفيدة للعلماء. وكان هذا هو الحال عندما ظهرت الثلاجات والهواتف والغسالات الأولى. بادئ ذي بدء، كان ينظر إليه سلبا من قبل رجال الدين، الذين أرجعوا هذه الابتكارات إلى الآلات الجهنمية.
ولكن مع مرور الوقت، أصبحوا جميعا مساعدين ضروريين في الحياة اليومية. لقد أصبحت نفس الأسطورة ضارة بأفران الميكروويف، ولكشف زيفها، عليك أن تنظر إلى مبدأ تشغيلها.
ضرر أم فائدة؟
إذا نظرت إلى العنصر من وجهة نظر ربة المنزل في المطبخ، فإن الميكروويف هو جهاز منزلي ضروري، حيث يتم تسخين الطعام بمساعدته في غضون دقائق، وفي نفس الوقت يسخن بالتساوي. وبفضل هذا، يتم تقليل الوقت الذي يقضيه الشخص في الطهي.
ولكن في الوقت نفسه، يشارك العلماء في جدل ساخن حول ما إذا كانت أفران الميكروويف ضارة بالصحة. وسبب الخلاف بينهما هو تأثير الموجات الدقيقة على جسم الإنسان أثناء تشغيل هذا الجهاز. من أجل فهم مخاطر الجهاز، عليك أن تفكر في كيفية عمله بالضبط.
لقد استخدم العديد من الأشخاص هذه الأداة المنزلية لفترة طويلة وهم راضون تمامًا عن أدائها. فهو لا يقوم بإعادة تسخين الطعام بشكل مثالي فحسب، بل يقلل أيضًا بشكل كبير من الوقت الذي يستغرقه إعداد وجبة الإفطار أو العشاء. حتى لو قمت فقط بتسخين الطعام على الموقد، فسيستغرق الأمر ضعف الوقت، لأنه في هذه الحالة، يتم أولاً تسخين الأطباق التي يتم تسخين الطعام فيها، ثم الطعام نفسه.
بالإضافة إلى ذلك، من الضروري أيضًا استخدام الزيت، والذي بدونه سيحترق الطعام. أثناء وجوده في الميكروويف، يتم تسخين الطعام بالتساوي ولا يتطلب إضافة الدهون. إذن، ما هو أكثر من الميكروويف - فائدة أم ضرر؟
الأساطير
كثير من الناس، عند سماع كلمة "موجة"، يبدأون في تصور الإشعاع والسرطان في مخيلتهم. حتى أن هناك العديد من الأساطير حول هذا الموضوع. دعونا نحاول معرفة ذلك: هل الضرر الذي تسببه أجهزة الميكروويف أسطورة أم حقيقة؟
- الأسطورة الأولى هي أن موجات الميكروويف مشعة. لكن هذا مفهوم خاطئ كبير للناس. يصدر هذا الجهاز موجات غير مؤينة لا تؤثر بأي شكل من الأشكال على الطعام أو جسم الإنسان.
- الأسطورة الثانية هي أن الميكروويف، تحت تأثير الأمواج، يغير بنية الطعام الجاهز. يصبح هذا الطعام مسرطنًا بعد تسخينه. ولكن حتى هنا لا يوجد تأكيد علمي، لأن مثل هذه التغييرات لا يمكن أن تحدث إلا بعد التعرض للموجات المشعة على المنتج. بالإضافة إلى ذلك، يمكن الحصول على مادة مسرطنة عن طريق الإفراط في طهي الطعام في مقلاة عادية، ولكن ليس عن طريق التعرض لأفران الميكروويف. فائدة الميكروويف هي أنك لا تحتاج إلى استخدام الدهون لتسخين الطعام. بالإضافة إلى ذلك، يمكن طهي الطعام لفترة قصيرة جدًا ولا يفقد خصائصه، على عكس عندما يتم تسخينه لفترة طويلة.
- الخرافة الثالثة: إشعاع الميكروويف خطير جدًا على البشر. على الرغم من أن هذه الموجات تسبب في الواقع نفس الضرر للجسم تمامًا مثل شبكة Wi-Fi أو التلفزيون. والفرق الوحيد هو أنه أثناء الطهي تكون الأمواج أكثر نشاطًا. لكن عليك أن تتذكر أن هذه الموجات موجودة فقط داخل الفرن. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن مثل هذه الموجات لا تميل إلى التراكم في الأجسام، بل تنشأ ثم تضمحل.
من وجهة نظر علمية
فهل فرن الميكروويف ضار بصحة الإنسان؟ وماذا يقول العلم في هذا؟ يدعي الكثير من الناس أنه عند تسخين الطعام في هذا الفرن، يفقد الطعام جميع مواده المفيدة. لكنهم ينسون أن كل هذه العمليات تحدث أيضًا أثناء أنواع أخرى من المعالجة الحرارية للمنتجات. تتأثر التغييرات في الخصائص المفيدة للمنتج بما يلي:
- معالجة المنتجات في درجات حرارة عالية.
- الوقت الذي تتم فيه معالجة الطعام.
- عند طهي الطعام، يمتص الماء العديد من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.
وقد أثبتت التجارب العلمية أنه عند طهي الطعام في الميكروويف، يتم فقدان كمية أقل من العناصر الغذائية مقارنة بأنواع الطهي الأخرى.
- أولا، يحدث هذا لأنه لا يتطلب استخدام الماء.
- ثانيا، يتم طهي الطعام بشكل أسرع عدة مرات، مما يسمح للعديد من المواد بعدم فقدان خصائصها.
- ثالثا، يتم طهي الطعام عند درجة حرارة لا تزيد عن مائة درجة، وهو أقل بكثير من الطهي على الموقد التقليدي.
في هذه الحالة، فإن المنتجات عمليا لا تفقد خصائصها، ولكن عليك أن تتذكر أنه في الميكروويف تختفي المواد اللازمة لعلاج الأورام السرطانية. على سبيل المثال، يفقد الثوم صفاته المفيدة، لذلك لا ينصح بإضافته إلى الأطباق عند الطهي. من الأفضل أن تفعل هذا بعد ذلك.
هيكل الفرن
من أجل دحض الأسطورة القائلة بأن الشخص يتأذى من فرن الميكروويف ويتلقى أيضًا إشعاع الميكروويف، دعونا نلقي نظرة على كيفية عمل الفرن نفسه.
أولا وقبل كل شيء، دعونا نلقي نظرة على جسم الفرن نفسه. وهي مجهزة بالمغنطرون الذي يصدر موجات كهرومغناطيسية. يتم تنظيم الموجات نفسها بتردد معين. في الوقت نفسه، يتم ترتيب كل شيء حتى لا يقاطع تشغيل الأجهزة الأخرى.
وينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن العالم الحديث مشبع تماما بالموجات الكهرومغناطيسية والإشعاع، ولكن مع ذلك، لم يتم اكتشاف ضحية واحدة منها بعد. وبعد دراسة كل هذه العوامل يطرح السؤال: هل فرن الميكروويف ضار أم لا؟
ومن هنا الاستنتاج أنه ليس كل الإشعاع خطيرا، وإلى جانب ذلك، فإن الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف ليس خطيرا على الإطلاق على جسم الإنسان.
الموجات المستخدمة في الطهي لا تخترق الفرن وبالتالي لا يمكن أن تسبب أي ضرر للإنسان. ولا يخفى أن النماذج القديمة لأفران الميكروويف كانت غير كاملة في تصميمها، وقد تم تحديد ذلك في تعليمات الاستخدام. لكن المنتجات الأكثر حداثة تتمتع بحماية أكثر تقدمًا وتتيح لك أن تكون على مقربة كافية من الموقد.
لمقارنة الأطعمة الأكثر صحية، والتي يتم إعدادها بالطريقة التقليدية أو في الميكروويف، دعونا نلقي نظرة على كيفية حدوث عملية الطهي.
عند الطهي على الموقد التقليدي، يتم تسخين الأطباق أولاً، وعندها فقط يبدأ طهي الطعام. وعندما تصل الأطعمة إلى درجات حرارة عالية، يبدأ تدمير الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى. وهذه العملية طبيعية تمامًا، لأن بعض الأطعمة لا يمكن أن تؤكل نيئة.
عند طهي الطعام في الميكروويف، تحدث العمليات التالية. تحت تأثير أفران الميكروويف، يبدأ الطعام في التسخين من المنتصف. بفضل العملية الكيميائية التي تحدث في المنتجات الغذائية التي تتأثر بالأمواج، يتم تسخين الطعام على الفور طوال حجمه بالكامل. درجة الحرارة التي يتم تسخين الطعام فيها بالكاد تصل إلى مائة درجة.
وهذا هو السبب وراء عدم ظهور القشرة المقرمشة المفضلة لدى الجميع على المنتجات. بالإضافة إلى ذلك، نظرا لأن المنتج يتم تسخينه بالكامل في وقت واحد، يتم تقليل وقت إعداده بشكل كبير، مما يسمح لك بالحفاظ على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية.
ولكن، كما هو الحال مع كل شيء آخر، فإن استخدام أفران الميكروويف له أيضًا جوانب سلبية. عند طهي الطعام في مثل هذا الوقت القصير، لا تفقد المنتجات خصائصها، ولكن بعض البكتيريا لا تموت. السالمونيلا هي إحدى تلك البكتيريا التي تعيش في مثل هذه الظروف.
هل الميكروويف ضار بالصحة؟ بالطبع لا. ولكن مع الطهي العادي، يمكنك جعله أفضل بكثير من الميكروويف. وإذا قمت بطهي الطعام على شيء آخر غير الموقد العادي، فهناك احتمال كبير للإصابة بداء السالمونيلا. في هذه الحالة، يتم تحديد فوائد ومضار الميكروويف فقط من خلال مهارة الطباخ، والتي تعتمد عليها جودة الطعام المحضر.
ماذا يمكن أن تكون العواقب؟
ومع ذلك، مع التعرض المستمر لأشعة الميكروويف على جسم الإنسان، لا تزال أفران الميكروويف ضارة بالصحة. ونتيجة لهذه الإشعاعات تحدث الأعراض التالية:
- يعاني الشخص من الأرق والتعرق الزائد أثناء النوم.
- يبدأ الشخص بالصداع ويشعر بالدوار الشديد.
- يزداد حجم الغدد الليمفاوية، ويضعف جهاز المناعة بشكل كبير.
- الوظائف المعرفية ضعيفة.
- يعاني الشخص من الاكتئاب ويكون في حالة عصبية بشكل مستمر.
- يحدث الغثيان وفقدان الشهية.
- تنشأ مشاكل في الرؤية.
- يتعذب الإنسان من العطش المستمر وبالطبع كثرة التبول.
تحدث مثل هذه الأعراض في معظم الحالات عند الأشخاص الذين يتعرضون باستمرار لأشعة الميكروويف. إنهم يتلقون هذا التعرض من الهوائيات الخلوية القريبة أو المولدات المماثلة الأخرى.
دعونا نلقي نظرة على ما هو خطير أيضًا في فرن الميكروويف، بالإضافة إلى الإشعاع الصادر من فرن الميكروويف. إذا كان هناك أي أعطال فيه، فهناك خطر على صحة الأشخاص القريبين من الجهاز. ولكن على الرغم من تأكيدات الشركات المصنعة بأن السكن محكم الغلق، مما يضمن الحماية من الموجات الدقيقة، فإن خطر فرن الميكروويف هو كما يلي:
- في الشخص الذي يتعرض لأشعة الميكروويف لفترة طويلة، يكون تكوين الدم مشوهاً.
- تحدث اضطرابات في القشرة الدماغية.
- تحدث اضطرابات في الجهاز العصبي.
- هناك خطر كبير للإصابة بالسرطان.
فيديو: ما مدى ضرر أفران الميكروويف؟
كما أن الميكروويف مضر لأنه قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ويضعف جهاز المناعة. وللحد من أضرار الميكروويف عليك اتباع القواعد التالية:
- قم بتركيب فرن الميكروويف في الوضع الأفقي الصحيح. يجب أن يكون السطح الذي تم تركيب الميكروويف عليه على ارتفاع متر واحد عن الأرض.
- لا ينبغي بأي حال من الأحوال إغلاق التهوية.
- لا يجب عليك أبدًا طهي البيض بقشرته في الميكروويف. يمكن أن تنفجر وتسبب الضرر ليس فقط للإنسان، ولكن أيضًا للجهاز نفسه.
- ويحدث نفس الانفجار نتيجة استخدام الأدوات المعدنية.
- يجب أن تكون الأطباق المستخدمة في الميكروويف مصنوعة من الزجاج السميك أو البلاستيك الخاص.
من أجل تحديد ضرر وفوائد فرن الميكروويف بشكل صحيح، تحتاج إلى الاستماع إلى توصيات المتخصصين. يسمى:
- اتبع قواعد استخدام الجهاز المحدد في التعليمات.
- لا تقم أبدًا بتشغيل فرن فارغ.
- يجب أن لا يقل حجم الطعام المراد تسخينه عن 200 جرام.
- لا تضع أشياء داخل الفرن قد تؤدي إلى حدوث انفجار.
- لا تستخدم الأدوات المعدنية.
- لا تسخن كل طعامك في الميكروويف. تحتاج بعض الأطعمة إلى إعادة تسخينها أو طهيها على الموقد التقليدي.
- لا يمكنك استخدام الميكروويف المعيب.
تكمن فائدة استخدام الميكروويف في أنك لا تحتاج إلى استخدام أي دهون أو ماء لتسخينه. يتم طهي الطعام بشكل أسرع بكثير من الموقد أو الفرن التقليدي. والميزة الأخرى هي أن هذا الجهاز يتيح لك أيضًا تذويب الطعام بسرعة.
ونتيجة لكل ما سبق، فإن الأمر متروك للمستخدم ليقرر ما إذا كان فرن الميكروويف ضارًا أم مفيدًا.
هذا جهاز مطبخ يستخدم الإشعاع الكهرومغناطيسي لتسخين الطعام والسوائل. تتراوح من 300 مليون دورة في الثانية إلى 3 جيجا هرتز.
بالنسبة للعديد من الأشخاص، يعد الميكروويف أداة لا غنى عنها في المطبخ، حيث يعمل كبديل للفرن والموقد. بالطبع: يوفر الوقت والجهد. من لحظة إخراج الشخص للحساء من ثلاجته إلى إخراج طبق من الطعاميستغرق الأمر من 2 إلى 3 دقائق في الميكروويف، لكن تسخين الطعام على لوح التسخين قد يستغرق وقتًا أطول بكثير.
وبغض النظر عن السعر، فإن هذا الجهاز كان ولا يزال يتعرض لانتقادات لاذعة منذ أواخر الثمانينات، حيث اكتسب الأساطير وقصص الرعب. دعونا نحلل جميع العبارات ونفهم ما إذا كانت تضر أم تنفع.
تجعل أجهزة الميكروويف الطعام ميتًا وغير صحي.
في الواقع، الطعام من هذا الموقد ليس أكثر ضررا من الطعام المطبوخ على الموقد.
بداهة، لم تعد قادرة على البقاء على قيد الحياة. إلا إذا كنت تأكل الحشرات الحية، كما هو الحال في الصين أو تايلاند.
لا يمكن أن يكون الطعام مشعًا: شبكة خاصة داخل الجهاز تحمي محتويات طبقك.
تتم معالجة الأطباق في الميكروويف حرارياً ببساطة.
الخطر الرئيسي محفوف بالأطباق المختارة بشكل غير صحيح.
لا تقم بتسخين الطعام في:
- رقائق
- ورق مطلي
- أواني الألمنيوم والحديد.
- يمكن أن تذوب المادة الخاطئة وتتسرب إلى غداءك.
- إطلاق مواد سامة وتضر بالصحة
- إتلاف الجهاز نفسه.
استخدم فقط الخزف أو الخزف أو الزجاج أو البلاستيكتم وضع علامة "آمن للاستخدام في الميكروويف".
الميكروويف يجعل الأطعمة مسرطنة.
وبما أن الإشعاع لا يخترق داخل الفرن، فإن الطعام لا يمكن أن يسبب نمو الورم فيما بعد (ما لم يكن ضارًا في المقام الأول).
عند تسخينها، تهدف الموجات فقط إلى ربط البروتين الموجود في الطعام ومكونه السائل، ولكن بعد انتهاء الجهاز من العمل، لن يدخل الإشعاع الصادر منها إلى جسم الإنسان.
هل يمكن أن تتشكل الدهون المتحولة الخطيرة من الطعام الموجود في الجهاز؟
بالكاد. يتم الحصول على هذه المركبات تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة (التي لا يستطيع الميكروويف القيام بها ومن منتجات معينة).
الطبخ في الميكروويف يسبب تغيرات في الكيمياء الحيوية في الدم.
أجرى العالم السويسري هيرتيل تجربة: تناولت مجموعة من الأشخاص خضروات مطبوخة في الميكروويف، وتم قياس تعداد الدم لديهم.
ماذا تجد؟
- ارتفعت مستويات الكوليسترول بشكل حاد. لكنه لا يذكر ما هو الكوليسترول الذي ارتفع: LDL وTG أو HDL؟ أو ربما كانت هناك نساء حوامل من بين مجموعة الدراسة يزيد عادة مرتين؟
- انخفض الهيموجلوبين بشكل ملحوظ.
- وأظهرت الخلايا الليمفاوية انخفاضا كبيرا.
- زادت الكريات البيض.
ومع ذلك، فقد أجريت الدراسات في التسعينيات (من تلك الأوقات نشأت كل المخاوف بشأن فرن الميكروويف)، ولم يتم ذكر الأشخاص الذين شاركوا في التجربة، وما هي الخضروات التي أكلوها في أي وقت من السنة. ولذلك، لا يمكن اعتبار نتائج هذا الاختبار بمثابة الحقيقة المطلقة.
هل يمكنك تسخين حليب الثدي في الميكروويف؟
غالبًا ما يكون هذا السؤال محل اهتمام الأمهات الشابات اللاتي يضطررن بسبب الظروف إلى إطعام الطفل عن طريق الضخ.
وفقا لبحث من عام 1992، في فرن الميكروويف:
- يتناقص نشاط الليزوزيم في الحليب
- يتم تدمير الأجسام المضادة
- عندما يسخن حليب الأم إلى 74 درجة، فإنه يفقد 96٪ من جميع الغلوبولين المناعي، مما يعني أنه لا يجلب أي فائدة للطفل.
وينطبق الشيء نفسه على تسخين الخليط المكيف.
يؤدي إشعاع الميكروويف إلى إتلاف شبكية العين.
العيون معرضة بشكل خاص لأشعة الميكروويف. وذلك لأنها، على عكس مناطق الجسم الأخرى، تفتقر إلى حماية الجلد.
لعقود عديدة، تم الإبلاغ عن إعتام عدسة العين لدى العمال المعرضين لهذا النوع من الإشعاع (عمال صناعة الأغذية).
هناك استنتاج واحد فقط: ليست هناك حاجة للوقوف بالقرب من الجهاز.
تحتوي أفران الميكروويف على مخاطر إشعاعية.
في الواقع، هذا الجهاز ليس أكثر خطورة من جهاز تلفزيون أو كمبيوتر يعمل. ومع ذلك، يوجد إشعاع صغير على مسافة 1-5 سم منه، لذلك لا يجب أن تقف بالقرب من فرن ميكروويف يعمل.
تحتاج أيضًا إلى مراقبة سلامة أختام باب الميكروويف. إذا كانت قديمة ولم تغلق الباب بشكل صحيح، فإن الإشعاع سيتجاوز عادة حدود الإشعاع العادية، وغالبًا ما يكون عند مستوى الرأس. إذا كان الجهاز قديما، قم بفحصه ولا تستخدمه إذا كان به عيب!
لكن الضرر الحقيقي الذي ستلحقه هو إذا وضعت يدك في الميكروويف العامل! هل هو ممكن؟ لا! ليس من قبيل الصدفة أن تنطفئ الأفران المعجزة بمجرد أن نفتح الباب.
الخضار والفواكه تفقد فوائدها.
لا يمكن أن تفقد هذه المنتجات صفاتها القيمة تمامًا، ولكنها تجف وتفقد الماء.
لذلك، من المهم تقطيعها إلى قطع صغيرة متساوية وتقليبها باستمرار حتى تتم عملية الجرف بالتساوي ولا يحترق الطعام.
فوائد الطعام بالميكروويف.
مثل هذا الطعام، على الرغم من سخافة البيان، له مزاياه:
- يستغرق الطهي وقتًا أقل، مما يعني أنه يمكنك إنفاقه على شيء أكثر قيمة.
- تساعد فترة التعرض الحراري الأقصر في الحفاظ على العناصر الغذائية. وجدت الأكاديمية الروسية للعلوم أن ما يصل إلى 26٪ من حمض الأسكوربيك المفيد يتم تدميره في فرن الميكروويف، وما يصل إلى 61٪ عند الطهي على الموقد. حجة ثقيلة!
إن استخدام مثل هذا المساعد أم لا هو أمر متروك لك. لكننا لن ننكر المساهمة الكبيرة في توفير الطاقة والوقت لربة المنزل الحديثة.
تكمن فوائد ومضار فرن الميكروويف في الموجات الدقيقة التي ينبعث منها أثناء التشغيل. تنبعث الموجات الكهرومغناطيسية من جميع الأجسام التي تعمل بالتيار الكهربائي. تعتبر الثلاجات وأفران الميكروويف هي الأقوى من حيث الإشعاع.
لقد انقسمت آراء العلماء حول مخاطر أفران الميكروويف.
تاريخ فرن الميكروويف
تم اختراع الميكروويف في عام 1946. كان عالم أمريكي يدعى بيرسي سبنسر يعمل على أجهزة الرادار فائقة التردد. في أحد الأيام كان يقوم بتجربة المغنطرون. وبعد التجربة وجدت قطعة شوكولاتة ذائبة في جيبي.
كرر التجربة مع الطعام، حيث وضع شطيرة على المغنطرون. تم تسخين المنتج. وفي عام 1947، حصل على براءة اختراع لاختراعه. تم اكتشاف الخصائص المفيدة للإشعاع الكهرومغناطيسي. هذه طريقة سريعة لتسخين الطعام.
تم إصدار أفران الميكروويف الأولى في نفس العام. لم يدخلوا في الإنتاج الضخم، ولكن تم استخدامهم لتذويب الطعام في مقاصف الجنود.
كانت المواقد المنزلية الأولى تزن 350 كجم ووصل ارتفاعها إلى 1.8 متر. بقوة تصل إلى 3000 واط، تعمل على التبريد المائي.
تم إنتاج أول فرن ميكروويف منزلي في عام 1955 من قبل شركة تابان. وكان الطلب على هذه المواقد ضعيفا. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، بدأ إنتاج أفران الميكروويف بعد عام 1980 من قبل شركتي ZIL وElektropribor.
كيف يعمل فرن الميكروويف؟
تستخدم أفران الميكروويف الخصائص المفيدة للموجة 2450 ميجاهرتز، والتي تم تحديدها وفقًا للمعايير الدولية. لا يتعارض مع تشغيل الأجهزة الأخرى التي تعمل باستخدام الموجات الدقيقة.
ومن المعروف من مقرر الفيزياء أن الموجات الكهرومغناطيسية تميل إلى الانتشار بسرعة 300 ألف كيلومتر في الثانية. بناءً على البيانات، يمكننا حساب أن الطول الموجي للميكروويف هو 12.25 سم، وسيكون هذا أول دحض للنظرية القائلة بأن الموجات من فرن الميكروويف تصل إلى 1.5 كم، مما يؤدي إلى إشعاع كل شيء في طريقها.
الآن عن الأمواج التي تؤثر على تسخين الطعام.
يحتوي الطعام، سواء كان قطعًا من اللحوم أو الأسماك، على جزيئات ثنائية القطب. تحتوي جزيئات الطعام على شحنة موجبة في أحد طرفيها وشحنة سالبة في الطرف الآخر. عندما يؤثر عليها مجال كهربائي، فإنها تصطف بشكل صارم في اتجاه خطوط المجال. عندما تتغير أقطاب المجال الكهربائي، تتغير أقطاب الجزيئات ثنائية القطب.
1 ميغاهيرتز – مليون ذبذبة في الثانية. وهذا يعني أن الجزيئات ثنائية القطب، مثل المجال الكهرومغناطيسي في فرن الميكروويف، ستغير أقطابها عدة مرات. عندما يتم تشغيل فرن الميكروويف بتردد ميكروويف قدره 2450 ميجاهرتز، فإن الجزيئات تغير أقطابها إلى ما لا نهاية وتحتك ببعضها البعض. الاحتكاك يسبب التسخين .
هل فرن الميكروويف مفيد؟
تتمتع أفران الميكروويف بخصائص مفيدة تمنحها مزايا كبيرة مقارنة بمواقد الغاز:
- تسخين الطعام بسرعة؛
- طبخ، تذويب المنتجات شبه المصنعة؛
- أحجام صغيرة
- سهولة الاستعمال؛
- السلامة للأطفال.
ومن المثير للاهتمام أن الإشعاع بهذا التردد يستخدم في علاج الأمراض التي تصيب الإنسان حيث يساعد على:
- شفاء الجروح.
- إعطاء تأثير مضاد للالتهابات.
بالإضافة إلى ذلك، ليس لدى أجهزة الميكروويف أي تأثير إشعاعي على الشخص الموجود بالقرب من الجهاز. يجادل أنصار فكرة أن فرن الميكروويف لا يشكل خطرا على الصحة بأن الإشعاع المتولد فيه لا يمكن أن يهرب بسبب الغلاف الذي يحيط به الفرن.
لدى العلماء أيضًا آراء مختلفة حول فوائد ومضار تسخين الطعام في الميكروويف.
طعام الميكروويف: فائدة أو ضرر
قبل أن نتحدث عن المخاطر والفوائد الصحية لفرن الميكروويف، وعن خصائص الطعام المطبوخ فيه، من الضروري أن نفهم كيفية تسخين الطعام.
على نار عادية، يتم تسخين الطعام من الأسفل. في الميكروويف يسخن على كلا الجانبين. تصبح حركة الجزيئات فوضوية مع التسخين لفترة طويلة.
مع التسخين القوي، يتم تدمير الفيتامينات ويتم تغيير طبيعة البروتينات. تمسخ البروتينات لا يسبب ضررًا للجسم: هذا هو غرض المعالجة الحرارية.
بعض البكتيريا، على سبيل المثال السالمونيلا، التي تتمتع بخصائص قابلة للبقاء للغاية، لا تُقتل بدرجات الحرارة المرتفعة، والتي نادرًا ما تصل إلى 100 درجة.
لن يؤدي التسخين في الميكروويف إلى الإضرار بصحتك إلا إذا كان الطعام مصنوعًا من البلاستيك. مع ارتفاع درجات الحرارة، قد تكون قدرة البلاستيك على إطلاق المواد الكيميائية في الغلاف الجوي ضارة إذا وصلت إلى الطعام.
هل فرن الميكروويف ضار بصحة الإنسان؟
تم ذكر الخصائص المفيدة لفرن الميكروويف سابقًا. ولكن هناك بعض العلامات التي تشير إلى أن خصائص الموقد لها تأثير سلبي على الجسم.
التأثير على تكوين الدم
تؤثر الموجات الكهرومغناطيسية على جسم الإنسان من خلال الطهي وتناول الطعام من الميكروويف. يغيرون تكوين الدم:
- تقليل الهيموجلوبين.
- زيادة عدد خلايا الدم البيضاء.
- تغيير تركيبة الكوليسترول عالي الكثافة "الجيد" (HDL) إلى الكوليسترول منخفض الكثافة "الضار" (LDL)، مما يساهم في تكوين لويحات في الأوعية الدموية.
أثبتت الدراسات الآثار الضارة لأشعة الميكروويف على مخاليط الحليب المسخنة فيها. الاهتزازات الكهرومغناطيسية تغير تركيبة الحليب. يتم تحويل أحماض L-proline إلى أيزومرات d. وهذه الأخيرة سامة، وتدمر الجهاز العصبي، وهي سامة للكلى.
التأثير على البروتين
الإشعاع يشوه البروتين ويغير خصائصه. اللحوم بعد الطهي في فرن الميكروويف تحتوي على مواد مسرطنة. كما أن بعض منتجات الألبان والحبوب تصبح غنية بالمواد المسرطنة عند تسخينها.
إشعاع الميكروويف يفسد البروتين. يؤدي إلى فقدان الذوبان والماء.
إضعاف الجسم
عند تسخين الطعام في الميكروويف، يضعف غشاء الخلية الخاص بقطع الطعام. يصاب الطعام بسهولة بالفيروسات والفطريات والكائنات الحية الدقيقة الأخرى. هذا يمكن أن يؤدي إلى تكوين تعفن ضار لجسمنا.
عند تعرضه للبشر، يعمل الإشعاع على تثبيط الآلية الطبيعية لإصلاح الخلايا، مما يؤدي إلى تثبيط جهاز المناعة. لذلك، يجب عدم البقاء بالقرب من أفران الميكروويف العاملة لفترة طويلة.
الضرر الذي يتلقاه الشخص من الطعام من فرن الميكروويف لا يعمل على الفور. يمكن أن تتراكم في الجسم لمدة تصل إلى خمسة عشر عاما، ثم تتجلى في أمراض مختلفة.
فوائد وأضرار فرن الميكروويف حسب العلماء
لدى العلماء آراء مختلفة حول فوائد طعام الميكروويف: فبعضهم يعتبر البيانات المتعلقة بمخاطر أفران الميكروويف غير مثبتة، والبعض الآخر يدرس عن كثب جميع الخصائص الضارة لإشعاع الفرن. وهكذا تقدم مجلة Earthletter حقائق علمية حول خصائص أجهزة الميكروويف التي يمكن أن تسبب الضرر، وفقا لدراسات أجريت عام 1991:
- تدهور جودة الغذاء.
- تحويل الأحماض الأمينية والمركبات الأخرى إلى مواد مسرطنة وسامة؛
- انخفاض في القيمة الغذائية للخضروات الجذرية.
كما وجد العلماء الروس أن القيمة الغذائية للطعام تنخفض بنسبة 80%. وفقا لعلماء الاتحاد الروسي، فإن تسخين الطعام بالميكروويف وإذابة تجميد اللحوم به يؤدي إلى المشاكل التالية:
- انتهاك تكوين الدم وعمل الجهاز اللمفاوي البشري.
- انتهاك استقرار أغشية الخلايا.
- إبطاء تدفق الإشارات من الأعصاب إلى الدماغ.
- انهيار الخلايا العصبية، مما يؤدي إلى فقدان الطاقة في الجهاز العصبي المركزي واللاإرادي.
لاحظ الباحثون أن الطعام المطهي في الميكروويف يحتوي على درجة حموضة منخفضة، مما يعطل التوازن الحمضي القاعدي ويحمض البيئة الداخلية للجسم.
هل يمكن تسخين الطعام في الميكروويف للطفل؟
يمكن أن يؤدي التسخين السريع لمنتجات أغذية الأطفال بخلاف الميكروويف إلى تدمير جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة والضرورية للطفل. ومن الأفضل عدم تعريض تركيبات الحليب المشابهة في تركيبها لحليب الأم للإشعاع الكهرومغناطيسي الذي يدمر بنية الخليط ويدمر الفيتامينات.
ويجب اتخاذ الاحتياطات المعقولة، مع الأخذ في الاعتبار ما يلي:
- ولم يتم التوصل إلى الاستنتاج النهائي للعلماء بأن أفران الميكروويف تسبب السرطان؛
- تتسبب الموجات الكهرومغناطيسية في دوران جزيئات الطعام بسرعة عالية، لذا يوصى بتسخين أغذية الأطفال بشكل صحيح: لا تقم بتشغيله بكامل طاقته وتسخينه في مراحل قصيرة: تسخينه وتحريكه وتسخينه مرة أخرى؛
- لا ينصح باستخدام الميكروويف في كثير من الأحيان.
كيفية اختبار الميكروويف للإشعاع
لن تكون هناك فائدة من أفران الميكروويف إذا كانت هناك ثقوب في الغلاف الواقي للجهاز، الأمر الذي سيؤدي بلا شك إلى حروق ضارة.
يمكن للإشعاع المتسرب من أسفل غلاف الجهاز أن يحرق المالك القريب بشكل خطير. ولذلك، ينبغي اختبار تلك الموجات الدقيقة التي تدوم أكثر من ثلاث سنوات من حيث الإشعاع. ومن الأفضل أن نقول وداعًا لأفران الميكروويف التي يزيد عمرها عن 9 سنوات.
خطوات اختبار الإشعاع (يمكن القيام بذلك في المنزل):
- ابحث عن مصباح الفلورسنت أو لمبة النيون "NE-2". يمكنك استخدام اختبارات منزلية خاصة.
- أطفئ الأضواء في كل مكان. إجراء الاختبار في الليل.
- ضع كوبًا من الماء بالداخل وقم بتشغيله لمدة دقيقتين.
- أثناء التشغيل، حرك المصباح الكهربائي على طول جسم الجهاز على مسافة 5 سم فوق السطح.
- عندما يخترق الإشعاع الجسم، يتوهج تفريغ الفلورسنت، بينما يضيء تفريغ النيون بضوء ساطع.
مهم! من الأفضل التخلص من الميكروويف الذي به تسرب إشعاعي.
كيفية استخدام الميكروويف بشكل صحيح
لا يفكر الناس في كيفية استخدام الأجهزة الكهربائية بشكل صحيح. لكن حياتهم، وكذلك حياة أسرهم وجيرانهم، تعتمد على ذلك. لذلك، قبل استخدام الميكروويف، من المفيد اتباع قواعد السلامة:
- اقرأ تعليمات استخدام فرن الميكروويف.
- قبل تشغيل الموقد الذي تم شراؤه، ضعه في مكان مستو.
- الاتصال بالشبكة. ضع فقط تلك الأطباق الموصى بها في التعليمات.
- قبل مغادرة المنزل، افصل الجهاز.
- العمر الإنتاجي لأفران الميكروويف: ستستمر الأفران الباهظة الثمن من خمس إلى 10 سنوات، والأفران الرخيصة - حتى 3 سنوات.
- قم بتنظيف الميكروويف من الداخل والخارج بانتظام، بعد فصله عن مصدر الطاقة.
- يغسل بالماء الدافئ والصابون السائل.
- يتم تشغيله فقط بعد التجفيف الطبيعي.
أطباق الميكروويف
ليست كل أدوات الطهي مناسبة للاستخدام في الميكروويف. الأدوات المعدنية لا تسمح بمرور الأمواج، مما قد يؤدي إلى تعطل الفرن.
أطباق غير مناسبة لفرن الميكروويف:
- الحديد الزهر، النحاس، النحاس. تؤدي تفريغات الشرارة المتولدة عند اصطدام الموجات الكهربائية بسطح معدني إلى إتلاف الجزء الداخلي للميكروويف؛
- بورسلين أو زجاج بنمط. يحتوي الطلاء على شوائب معدنية، وبالتالي فإن الموجات الكهرومغناطيسية، التي تلامس الرسم، ستخلق تصريفات شرارة، والتي يمكن أن تلحق الضرر بالموقد أيضًا؛
- كما يحتوي الكريستال على جزيئات من الرصاص والفضة، ويكون سطحه غير موحد، مما قد يؤدي إلى انفجار الأطباق داخل الميكروويف؛
- البلاستيك والكرتون. الورق المقوى المشمع لا ينقل الموجات الكهرومغناطيسية؛
- تجهيزات المطابخ الألومنيوم.
- الخزف بدون نمط؛
- خزف، بدون تصميم؛
- السيراميك إذا كان مغطى بالزجاج.
كيفية اختيار الميكروويف لمنزلك
عند اختيار الميكروويف لمنزلك، عليك أن تقرر الحجم:
- الأفران التي تصل سعتها إلى 20 لترًا مناسبة لإزالة الجليد وتسخين الطعام؛
- من 20 إلى 25 لترًا - لعائلة مكونة من 4 أشخاص تقريبًا: يحتوي هذا الفرن على وظيفة الشواية؛
- من 25 لتر مناسب للعائلات الكبيرة.
يجب أن يكون المبدأ التوجيهي التالي هو القوة:
- أقل من 800 واط مناسبة لتسخين الطعام؛
- أكثر من 800 وات إلى 1500 وات – للشوي والطهي.
يمكن أن تكون أدوات التحكم في فرن الميكروويف عبارة عن زر ضغط أو لمس أو ميكانيكي. الميكانيكية هي أسهل طريقة للتحكم في الفرن.
بالإضافة إلى تسخين الطعام وتذويبه، قد يكون للميكروويف وظائف مختلفة:
- الحماية من الأطفال؛
- التنظيف بالبخار؛
- إزالة الروائح
- الحفاظ على الطعام دافئًا.
يعتمد الاختيار على رغبات وطلبات المالك المستقبلي.
خاتمة
فوائد ومضار أفران الميكروويف موضوع يثير الجدل بسبب عدم وجود استنتاج رسمي حول المخاطر الصحية للجهاز. من المعلومات المتاحة يمكننا أن نستنتج أن أفران الميكروويف مفيدة نسبيًا لتسخين الطعام بسرعة. لقد ثبت أن طهي بعض الأطعمة في أفران الميكروويف يمكن أن يسبب ضرراً للجسم. ولذلك، فإن اختيار طهي الطعام في الميكروويف يقع على عاتق المستهلكين.
هل وجدت هذه المادة مفيدة؟
أصبحت أفران الميكروويف عنصرا أساسيا في المطبخ. ومع ذلك، طوال فترة وجودها، نشأت العديد من الأسئلة حول مخاطر الطعام الميكروويف. بين الحين والآخر تظهر في وسائل الإعلام نتائج الأبحاث التي أجراها علماء من دول مختلفة، والذين يزعمون أن الطعام الذي يتم تسخينه أو طهيه في فرن الميكروويف يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه لجسم الإنسان. صحيح أن هناك أيضًا رأيًا معاكسًا مفاده أن كل هذه "القصص المرعبة" حول مخاطر أجهزة الميكروويف ليست أكثر من شائعات وتكهنات.
تعليمات
- تم اختراع أفران الميكروويف في ألمانيا النازية. بعد انتهاء الحرب، عثر الحلفاء على سجلات لأبحاث الموجات الدقيقة وتم نقلها إلى الولايات المتحدة لمزيد من الدراسة والتطوير. تمت أيضًا دراسة التأثيرات البيولوجية لأفران الميكروويف في الاتحاد السوفيتي. والنتيجة هي فرض حظر مؤقت على استخدامها. كما فرض شركاء أوروبا الشرقية حظراً على إنتاج وتشغيل أفران الميكروويف.
- الموجات الدقيقة هي شكل من أشكال الطاقة الكهرومغناطيسية، مثل الضوء أو موجات الراديو. يتحركون عبر الفضاء بسرعة الضوء. يتسبب فرن الميكروويف في التحلل والتغيرات في التركيب الجزيئي للمنتجات أثناء عملية الإشعاع. في العالم الحديث، يتم استخدام الموجات الدقيقة ليس فقط في الأفران، ولكن أيضًا في نقل الإشارات التلفزيونية وضمان تشغيل الإنترنت والاتصالات الهاتفية.
- حقيقة مثيرة للاهتمام. أثناء قصف الناتو ليوغوسلافيا، استخدم سكان بلغراد، بناءً على توصية العلماء الروس، أفران الميكروويف لإسقاط صواريخ كروز. أثناء إشارة الغارة الجوية، أخذوا أفران الميكروويف إلى الشرفات، وفتحوا الأبواب، وضغطوا على طرف الحجب بإصبعهم ووجهوه نحو الصاروخ. ونتيجة لذلك حدث عطل في الأجهزة الإلكترونية وسقط الصاروخ. يمكنك أن تتخيل ما سيحدث في شقة حيث يعمل فرن الميكروويف حتى مع وجود شقوق صغيرة جدًا في السكن. وبالمناسبة، يطلق شعاع الميكروويف مسافة 1.5 km ويمكنه المرور عبر جدران المنزل.
- هناك دراسات علمية تشير إلى أن الأطعمة تحت تأثير الموجات الدقيقة تغير بنيتها على المستوى الجزيئي وتحول الطعام إلى مادة مسرطنة قوية. الاستهلاك المتكرر للطعام من أفران الميكروويف يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
- في عام 1989، قام عالم الأحياء السويسري هيرتل والبروفيسور بلانك بدراسة آثار الطعام الميكروويف على البشر. تناوب الموضوع على تناول الطعام من فرن الميكروويف والطعام المطبوخ على موقد عادي. وتبين خلال الدراسة أنه بعد تناول الطعام في الميكروويف، بدأت تحدث تغيرات في دم هذا الشخص تشبه ظهور السرطان.
- في عام 1991، نشرت مجلة Earthletter مقالاً للدكتورة ليتا لي، جاء فيه أن جميع أجهزة الميكروويف تتسرب الإشعاع المغناطيسي، وتؤدي إلى تدهور جودة الطعام وجعله غير صحي.
- في الطبخ التقليدي، يتم تسخين الطعام بالطريقة المعتادة - من الخارج إلى الداخل. عند استخدام الميكروويف، كل شيء يحدث بشكل غير طبيعي: تحدث عملية التسخين من الداخل. ونتيجة لذلك، فإن الطعام الذي يتعرض لأفران الميكروويف يُحرم من طاقته الطبيعية. بالمناسبة، يبرد بطريقة غريبة.
- هناك خطر آخر عند استخدام الميكروويف يحدث عند اختيار الأدوات الخاطئة للميكروويف. يجب أن تكون مصنوعة من زجاج خاص مقاوم للحرارة، والذي ينقل إشعاع الفرن بشكل أفضل ويطهى بشكل أسرع. لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام الحاويات البلاستيكية. عند تعرضه للأمواج، يبدأ البلاستيك في إطلاق سموم خطيرة يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا حادًا.
- من الأفضل شراء فرن الميكروويف من الشركات المصنعة المعروفة. الشركات الكبيرة تراقب بدقة معايير السلامة وتتحكم في مستويات الإشعاع.
- يعد فرن الميكروويف مصدرًا للإشعاع، لذلك عند تشغيله، لا يجب أن تكون بالقرب من نهاية الفرن، خاصة النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب.
- من الخطر إطعام الأطفال حليب الثدي أو التركيبة التي تم تسخينها في الميكروويف. بعض الأحماض التي يتكون منها الحليب تحت تأثير الموجات الدقيقة تتحول إلى مركبات تشوه الجهاز العصبي وتكون سامة للكلى.
- لم يتم تأكيد الضرر الناجم عن أفران الميكروويف بشكل كامل من قبل المجتمع العلمي. بدأ الناس في استخدام أفران الميكروويف بشكل جماعي مؤخرًا نسبيًا، ولا توجد نتائج مثبتة بمرور الوقت حتى الآن.
- لحماية نفسك وأحبائك قدر الإمكان، لا تحتاج إلى استخدام فرن الميكروويف إلا في حالات استثنائية، وفقًا للتعليمات بدقة ولا تنس إجراءات السلامة.
فرن الميكروويف: ضار. أفران الميكروويف: المراجعات والمواصفات الفنية
من الصعب جدًا حاليًا تحديد من اخترع فرن الميكروويف بالضبط. في مصادر مختلفة يمكنك رؤية معلومات مختلفة تمامًا. يُطلق على المنشئ الرسمي عادةً اسم P. B. Spencer، وهو مهندس من الولايات المتحدة الأمريكية شارك في البحث عن باعث موجات الميكروويف - المغنطرون. ونتيجة لتجاربه، توصل إلى استنتاجات محددة للغاية. يؤدي تردد معين من الإشعاع إلى توليد حرارة شديدة. في 6 ديسمبر 1945، حصل العلماء على براءة اختراع لاستخدام أفران الميكروويف في الطهي. في عام 1949، في الولايات المتحدة الأمريكية، باستخدام براءة الاختراع هذه، بدأ بالفعل إنتاج أفران الميكروويف، والتي كانت مخصصة لتذويب الاحتياطيات الغذائية الاستراتيجية بسرعة. يحتفل العالم كله بعيد ميلاد أفران الميكروويف في السادس من ديسمبر.
الجدل الدائر حول الاختراع
منذ إنشاء هذا الجهاز، لم يهدأ الجدل حول فوائده وأضراره. حتى الآن، لا يفهم الكثير من الناس مبدأ تشغيل فرن الميكروويف، ولهذا السبب يعتقد أن المنتجات التي خضعت لهذه المعالجة يمكن أن تشكل خطرا على صحة الإنسان. عندما ظهر هذا الجهاز لأول مرة في السوق الروسية، بدأ الكثيرون يسمعون أن الطعام المحضر أو المسخن بهذه الطريقة يسبب السرطان. غالبًا ما تحدثوا عن تأثير أجهزة الميكروويف على نمو الأطفال داخل الرحم وقدرتهم على التسبب في أمراض مختلفة. الأطباق من هذا الفرن مليئة بالمواد المسرطنة.
أظهرت الدراسات الحديثة لسوق الأجهزة المنزلية أن كل عائلة خامسة في روسيا لديها فرن ميكروويف، وفي الولايات المتحدة الأمريكية، لم يحصل بعد على هذه الوحدة سوى 10٪ من السكان. عند الشراء من مستشاري المبيعات، يمكنك غالبًا أن تسمع أن هذا الطراز المعين آمن تمامًا للصحة ومحمي من الإشعاع. ومن ثم تتسلل الفكرة إلى وجود بعض العوامل الضارة.
يستخدم هذا الجهاز موجات راديو مشابهة لجهاز الاستقبال التقليدي، إلا أنها تختلف في التردد وتتميز بقدرة أكبر. نختبر كل يوم تأثيرات موجات الراديو ذات الترددات المختلفة - فنحن نتأثر بهواتفنا المحمولة وأجهزة الكمبيوتر وأجهزة التلفزيون وأنواع المعدات الأخرى. ينبغي لنا أن نلقي نظرة فاحصة على ما هو فرن الميكروويف. فهل هناك ضرر أو فائدة من استخدامه، وما تأثيره؟ تعمل عملية الطهي على النحو التالي: تقوم أفران الميكروويف "بقصف" جزيئات الماء الموجودة في الطعام، مما يجعلها تدور بتردد لا يصدق، مما يخلق احتكاكًا جزيئيًا يؤدي إلى تسخين الطعام. وهذه العملية هي التي تسبب أضرارا جسيمة لجزيئات الطعام، حيث تؤدي إلى تمزقها وتشوهها. اتضح أن فرن الميكروويف يؤدي إلى الاضمحلال والتغيرات في بنية المنتجات تحت تأثير الإشعاع.
بعد الحرب، تم اكتشاف الأبحاث الطبية التي كان الألمان يصنعونها باستخدام أجهزة الميكروويف. تم نقل جميع هذه الوثائق، إلى جانب العديد من نماذج العمل، إلى الولايات المتحدة الأمريكية لإجراء مزيد من البحث. وحصل الروس على عدد من النماذج التي أجروا عليها العديد من التجارب. وتبين خلال الدراسة أن التعرض لأشعة الميكروويف ينتج مواد بيئية وبيولوجية ضارة بالصحة. تم إنشاء لائحة للحد بشكل صارم من استخدام موجات الميكروويف.
أضرار وفوائد فرن الميكروويف حسب العلماء
ويقول باحثون أميركيون إن هذا الجهاز ساهم في خفض نسبة الإصابة بسرطان المعدة في أميركا. ويرجع ذلك إلى عدم الحاجة إلى إضافة الزيت عند الطهي في فرن الميكروويف. ومن حيث طريقة الطهي فإن هذا الخيار مشابه جدًا للبخار الذي يعتبر الأكثر أمانًا. يتيح لك وقت الطهي القصير الحفاظ على ضعف العناصر الغذائية الموجودة في الطعام: المعادن والفيتامينات. في معهد التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية، تشير التقديرات إلى أن عملية تحضير الأطباق على الموقد تؤدي إلى فقدان 60٪ من العناصر المفيدة، وخاصة فيتامين سي. وأشعة الميكروويف تدمر 2-25٪ فقط. ومع ذلك، يزعم علماء من إسبانيا أن البروكلي، الذي يتم تحضيره بهذه الطريقة، يفقد ما يصل إلى 98٪ من المعادن والفيتامينات الموجودة فيه، ويقع اللوم على فرن الميكروويف في ذلك.
يتم تأكيد ضرر طريقة الطهي هذه بشكل متزايد كل يوم. وظهرت معلومات كثيرة تفيد بأن الأطعمة المحضرة بهذه الطريقة تسبب ضرراً لا يمكن إصلاحه على صحة الإنسان. تتسبب أفران الميكروويف في تحلل الطعام على المستوى الجزيئي، مما يسبب تغيرات لا رجعة فيها تسبب المواد المسببة للسرطان في الطعام العادي.
وفي عام 1992، نشرت دراسة مقارنة في الولايات المتحدة، جاء فيها أن إدخال الجزيئات المعرضة لأشعة الميكروويف إلى جسم الإنسان يؤدي إلى ضرر أكبر من النفع. وفي الأغذية التي خضعت لهذه المعالجة، تحتوي الجزيئات على طاقة الموجات الدقيقة غير الموجودة في الأطعمة المحضرة بالطرق التقليدية.
إن فرن الميكروويف، الذي تمت دراسة مخاطره لسنوات عديدة، يغير هيكل المنتجات. وأظهرت دراسة قصيرة المدى أن الأشخاص الذين تناولوا الخضار والحليب المحضر بهذه الطريقة، حدثت لديهم تغيرات في تكوين الدم، وزيادة نسبة الكوليسترول، وانخفاض الهيموجلوبين. وفي الوقت نفسه، فإن تناول نفس المنتجات، ولكن المحضرة تقليديا، لم يؤد إلى أي تغييرات في الجسم.
سؤال بلا إجابة
يدعي مصنعو أفران الميكروويف بالإجماع أن الطعام الناتج من فرن الميكروويف لا يختلف في تركيبه عن الطعام المعالج بالطريقة التقليدية. ومع ذلك، لم تقم أي جامعة عامة في الولايات المتحدة بإجراء بحث حول كيفية تأثير الطعام المتغير بهذه الطريقة على جسم الإنسان. ولكن هناك قدرًا كبيرًا من الأبحاث حول ما يحدث إذا لم يتم إغلاق باب الجهاز. يملي الفطرة السليمة أن القضايا المتعلقة بالطعام نفسه مهمة للغاية. لذلك، في الوقت الحالي، يعد ما يفعله فرن الميكروويف بالطعام لغزًا تامًا، سواء كان يضرهم أو ينفعهم.
نقاط مهمة أخرى
في كثير من الأحيان يمكنك أن تسمع أن هذه الأجهزة ضارة بالأطفال. تشتمل تركيبة حليب الأم وحليب الأطفال على أحماض أمينية تتحول عند تعرضها لهذا الإشعاع إلى أيزومرات د، وتعتبر سامة عصبية، أي أنها تؤدي إلى تشوه الجهاز العصبي، وأيضا سامة كلوية، أي فهي سموم للكلى. والآن بعد أن أصبح العديد من الأطفال يتغذون على التركيبات الاصطناعية، تتزايد المخاطر، لأنه يتم تسخينها في أفران الميكروويف.
أصدرت منظمة الصحة العالمية حكماً بأن الإشعاع المستخدم في أفران الميكروويف لا يضر الطعام أو الإنسان على الإطلاق. لكن شدة تدفق الميكروويف يمكن أن تؤثر على منبهات القلب المزروعة. ولهذا السبب يُنصح الأشخاص الذين يستخدمون أجهزة تنظيم ضربات القلب بالتخلي عن أجهزة الميكروويف والهواتف المحمولة.
ميزات أخرى
ومع ذلك، لا يزال الكثير من الناس يستهدفون فرن الميكروويف. ما إذا كان ضارًا أم لا ليس واضحًا. ولذلك، لم يتم حتى الآن إصدار حكم نهائي بشأن هذه القضية. ويعمل العديد من العلماء على دراسة تأثيره على جسم الإنسان. في غضون ذلك، تظل مخاطر وفوائد فرن الميكروويف سؤالًا كبيرًا؛ يجب عليك استخدامه فقط لتسخين الطعام وإذابة تجميده، ولكن ليس للطهي. يجب ألا تكون بالقرب من الموقد المشتعل بنفسك، خاصة إذا كنت لا تسمح للأطفال بالقرب منه. لا ينبغي استخدام جهاز معيب. يجب أن تغلق الأبواب بشكل آمن قدر الإمكان، ويجب ألا يكون هناك أي ضرر لها. وإذا كان لديك فرن ميكروويف، فإن دليل التعليمات سيساعدك على استخدامه بشكل صحيح. يجب عليك دائمًا إصلاح هذا الجهاز بواسطة موظفين مؤهلين بدلاً من القيام بذلك بنفسك.
استخدام غير عادي لأفران الميكروويف
يمكن استخدام فرن الميكروويف، الذي تعتمد خصائصه على العديد من العوامل، في أغراض مختلفة لا تعتبر تقليدية بالنسبة له. يمكنك استخدامه لتجفيف الخضار والأعشاب والمكسرات لفصل الشتاء وكذلك البسكويت. إذا وضعت التوابل والبهارات في الميكروويف لمدة 30 ثانية، يمكنك تجديد رائحتها. يمكن تجديد الخبز عن طريق لفه في منديل ووضعه في الجهاز لمدة دقيقة واحدة عند أقصى إشعاع.
يمكنك تقشير اللوز عن طريق وضعه في الماء المغلي ومن ثم تسخينه في الفرن لمدة نصف دقيقة بكامل طاقته. إن فرن الميكروويف، الذي تمت دراسة أضراره بشكل مكثف، مفيد أيضًا في تقشير الجوز. يجب تسخينها في الماء بكامل طاقتها لمدة 4-5 دقائق. يمكنك بسهولة التخلص من اللب الأبيض الموجود في الليمون أو البرتقال. للقيام بذلك، يجب تسخين الحمضيات بكامل طاقتها لمدة 30 ثانية. بعد ذلك، يمكن فصل اللب الأبيض عن الشرائح بكل بساطة.
يمكن تجفيف قشر الليمون أو البرتقال بسرعة كبيرة عن طريق تسخينه لمدة دقيقتين بكامل طاقته. نفس الوقت سيكون كافيا لإذابة العسل المسكرة.
يمكنك تخليص ألواح التقطيع من الروائح الكريهة. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسلها، وفركها بعصير الليمون، ثم قليها في الميكروويف لبضع دقائق. في هذه الحالة، حتى الرائحة المتأصلة الأكثر نفاذة سوف تختفي.
لاستخراج العصير من الحمضيات حتى آخر قطرة، ما عليك سوى تسخينها في الميكروويف لبضع دقائق ثم تركها لتبرد.
ما هو ضرر الميكروويف؟
إذا كنت مهتمًا بفرن الميكروويف الذي أكدت العديد من الدراسات ضرره، فمن الجدير بالذكر أن تردد تشغيل هذا الجهاز يتزامن مع تردد الهاتف المحمول. في الوقت الحالي، هناك أربعة عوامل رئيسية تتحدث لصالح ضرر هذه الوحدة.
بادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى أن الإشعاع الكهرومغناطيسي، أو بالأحرى، عنصر المعلومات الخاص به، ضار. في العلم يطلق عليه عادة حقل الالتواء. أثبتت التجارب أن الإشعاع الكهرومغناطيسي يحتوي على عنصر الالتواء. وهذه المجالات بالتحديد، وفقًا لمعظم العلماء، هي التي تشكل خطراً وضرراً على صحة الإنسان. ينقل مجال الالتواء إلى الشخص جميع المعلومات السلبية التي يمكن أن تسبب تهيجًا وصداعًا وأرقًا بالإضافة إلى أمراض أخرى.
ومن المهم أيضًا أن تتذكر درجة الحرارة، ولكن هذا ينطبق على فترة زمنية طويلة عند استخدام فرن الميكروويف بشكل مستمر.
إذا كنا نستهدف فرن الميكروويف، فإن الضرر أو الفوائد التي نحن مهتمون بها للغاية، فمن من وجهة نظر علم الأحياء، فإن الإشعاع عالي التردد في نطاق السنتيمتر هو الأكثر ضررًا للإنسان. لأنه يتم الحصول على الإشعاع الكهرومغناطيسي بأعلى كثافة.
تؤدي الموجات الدقيقة إلى التسخين المباشر للجسم، وتدفق الدم فقط هو الذي يمكن أن يقلل من درجة التعرض. لكن هناك أعضاء، مثل العدسة، لا يوجد فيها وعاء واحد. ولذلك فإن التعرض لموجات الميكروويف يسبب عتامة العدسة وتدميرها. مثل هذه التغييرات لا رجعة فيها.
وبما أننا لا نرى ولا نسمع الإشعاع الكهرومغناطيسي، ولا نشعر به بوضوح، فلا يمكننا تحديد ما إذا كان هو سبب هذا المرض البشري أو ذاك. ولا يظهر تأثير مثل هذا الإشعاع على الفور، ولكن فقط عندما يتراكم، مما يجعل من الصعب إلقاء اللوم على أي جهاز كان الشخص على اتصال به.
لذلك، إذا كنت تفكر في فرن الميكروويف، فإن خصائصه غير مهمة على الإطلاق في هذا الأمر، فعليك دراسة تأثيره على الطعام. يمكن أن يتسبب الإشعاع الكهرومغناطيسي في تأين جزيئات المادة، أي أنه نتيجة لذلك يمكن للذرة أن تكتسب أو تفقد إلكترونًا، مما يؤدي إلى تغيير في بنية المادة نفسها.
يتسبب الإشعاع في تدمير جزيئات الطعام وتشوهها. إن فرن الميكروويف (ما إذا كان استخدامه ضارًا بالصحة أم لا لا يزال قيد الدراسة بنشاط) يخلق مركبات جديدة غير موجودة في الطبيعة. يطلق عليهم إشعاعيا. وهم، بدورهم، يخلقون تعفنًا جزيئيًا، وهو نتيجة مباشرة للإشعاع.
فيما يلي بعض الحقائق التي يجب التفكير فيها إذا كنت مهتمًا باستخدام فرن الميكروويف:
تحتوي اللحوم التي يتم تحضيرها بهذه الطريقة على مادة النيتروسودينثانولامين، وهي مادة مسرطنة؛
في الحليب والحبوب، تتحول العديد من الأحماض إلى مواد مسرطنة؛
عندما يتم إذابة تجميد الثمار بهذه الطريقة، فإن ما تحتويه من جالاكتيزيدات وجلوكوزيدات يتحول إلى مواد مسرطنة؛
قلويدات الخضار تصبح مسرطنة حتى مع تشعيع بسيط.
عند معالجة النباتات، وخاصة الخضروات الجذرية، في فرن الميكروويف، يتم تشكيل الجذور الحرة المسببة للسرطان؛
وفي بعض الأحيان تنخفض قيمة الطعام بنسبة 90%؛
تفقد العديد من الفيتامينات نشاطها البيولوجي.
إن فرن الميكروويف، الذي قد تكون مراجعاته مثيرة للاهتمام وتعليمية، قادر على إضعاف خلايا الجسم بإشعاع الميكروويف. هناك طريقة في الهندسة الوراثية يتم فيها تشعيع الخلية بشكل خفيف بموجات كهرومغناطيسية لاختراقها، وهذا يؤدي إلى إضعاف الأغشية. نظرًا لأن الخلايا مكسورة، فإن الأغشية لم تعد بمثابة عائق أمام الفيروسات والفطريات والكائنات الحية الدقيقة الأخرى، كما يتم قمع آلية الشفاء الذاتي الطبيعية.
المخاطر الصحية لأفران الميكروويف هي نفس التعرض للإشعاع. في هذه الحالة، يحدث التحلل الإشعاعي للجزيئات، وبعد ذلك يتم تشكيل سبائك جديدة غير معروفة للطبيعة.
تأثير إشعاع الميكروويف على صحة الإنسان
يؤدي تناول الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف إلى انخفاض تدريجي في معدل ضربات القلب وضغط الدم. وبعد ذلك تأتي فترة من العصبية وارتفاع ضغط الدم، والصداع، وألم في العين، والدوخة، والتهيج، والأرق، وآلام في المعدة، وتساقط الشعر، وعدم القدرة على التركيز، ومشاكل في الإنجاب. وفي بعض الأحيان تظهر الأورام السرطانية. ومع أمراض القلب والضغط النفسي، تتفاقم كل هذه الأعراض.
ماذا يقدم السوق؟
تم تصميم فرن الميكروويف، الذي قد ينال إعجابك، لتوفير أقصى قدر من الراحة والملاءمة والأمان الكامل أثناء الاستخدام. يقدم السوق الروسي أجهزة ذات ماركات وأحجام مختلفة. بفضل وفرة حلول التصميم، يمكنك اختيار النموذج الذي يناسب تفضيلاتك. هناك حلول بسيطة وعينات كبيرة الحجم متعددة الوظائف.
أي فرن ميكروويف تناسبك خصائصه يعمل على نفس المبدأ. يتم تسخين المنتج بالتساوي بسبب التشعيع من جميع الجوانب. تتميز النماذج البسيطة بوجود المنتج في مكان واحد، ويدور حوله مصدر ميكروويف، بينما تفترض الخيارات الأكثر تقدمًا استخدام إشعاع الميكروويف الموجه، ويقع المنتج على صينية دوارة خاصة.
يعد فرن الميكروويف، الذي قد يتضمن تصميمه شواية ودوران هواء قسري، جهازًا أكثر تعقيدًا. في هذه الحالة، عادة ما تكون المروحة موجودة خلف جدار الغرفة. تم تجهيز الشوايات بعناصر تسخين أنبوبية. للطهي بالبخار، يمكن تجهيز الجهاز بأدوات خاصة. تحتوي جميع الموديلات على إضاءة خلفية تسمح لك بمراقبة عملية الطهي.
الدقيقة من الاختيار والخصائص
على الرغم من أن فرن الميكروويف، الذي قد تعجبك مراجعاته، يمكن أن يحل محل موقد المطبخ التقليدي تمامًا، إلا أنه يتم شراؤه عادةً كإضافة إلى المعدات الموجودة. قبل الاختيار، يجب عليك تحديد احتياجاتك وقدراتك. عليك أن تقرر المهام التي يتعين عليك القيام بها وعدد المرات: إعداد الأطباق الأولى، وخبز اللحوم والدواجن، وتذويب الطعام، وإعادة تسخينه، وما إلى ذلك. هل تحتاج إلى جهاز تقليدي وغير مكلف أم جهاز حديث وأنيق؟ وكل هذا مهم عند التفكير في أفران الميكروويف. إن كيفية اختيار نموذج أو آخر أمر متروك لك تمامًا.
يفضل العديد من المشترين استخدام هذا الجهاز لإزالة الجليد وتسخين الطعام. يمكن تحقيق هذه الأهداف بسهولة في أفران الميكروويف البسيطة، والتي تستخدم إشعاع الميكروويف حصريًا. عادة ما يتم شراء هذه المعدات كإضافة إلى الموقد والفرن. بهذه الطريقة يمكنك تلبية الاحتياجات الغذائية والوجبات السريعة.
يؤثر حجم فرن الميكروويف وتصميمه على عدد المنتجات والأطباق التي سيتم تحضيرها في وقت واحد. الطلب الأكبر هو على الأجهزة التي تتميز بالأبعاد المتوسطة والصغيرة، فضلا عن وجود الشواية. مع هذا الخيار، لا يتم تسخين الطعام فحسب، بل يصل أيضًا إلى حالته المثالية. وتلبي مثل هذه الحلول احتياجات الأسر الصغيرة ذات الميزانيات المحدودة.
معلمة مهمة هي حجم الغرفة. عادةً، كلما زادت وظائف الجهاز، زاد حجمه. القوة الكهربائية للميكروويف هي شيء آخر يجب أخذه في الاعتبار. وهذا ما يؤثر على سرعة الطهي. يجب أن تكون الضوابط واضحة، ولكن في نفس الوقت وظيفية تماما.
من المستحسن أن تتضمن المجموعة مجموعة من الملحقات الضرورية. ثم سيكون العمل مع الجهاز أسهل بكثير. يعد اختيار علامة تجارية أو أخرى أمرًا شخصيًا للجميع، وكل هذا يتوقف على التفضيلات.
إذا تحدثنا عن المراجعات حول أفران الميكروويف، فهنا، كما في أي مكان آخر، يمكنك العثور على آراء مختلفة. لكن معظم الناس يتفقون على فائدة جهاز المطبخ هذا كمساعد إذا كنت بحاجة إلى تسخين شيء ما أو تذويبه أو طهيه بسرعة. تعد النماذج ذات الشواية أكثر شيوعًا ، حيث يبدو أن الطعام الموجود فيها أكثر شهية.
بشكل عام، يجب أن يكون فرن الميكروويف، الذي يمكنك التقاط صورته بنفسك، بالطريقة التي تريدها. بمعنى أن اختيار نموذج معين يعتمد كليًا على تفضيلاتك.
فرن الميكروويف - أضرار وفوائد الأجهزة المنزلية
لقد أصبح فرن الميكروويف المدمج والعملي وسهل الاستخدام منذ فترة طويلة أداة مطبخ مألوفة بالنسبة لنا، إلى جانب الثلاجة أو الفرن أو التلفزيون. علاوة على ذلك، فمن المألوف أنه في غيابه، على سبيل المثال، في البلاد، كثيرا ما نتساءل عن كيفية تذويب هذا المنتج أو ذاك، وإعداد طبق بدون زيت، أو ببساطة تسخين الطعام الذي يتم إحضاره من المنزل.
يبدو أن فوائد الميكروويف هائلة. يعمل الجهاز المريح والعملي على تبسيط الحياة اليومية لربة المنزل الحديثة إلى حد كبير.وبالفعل أي شخص ليس لديه الكثير من وقت الفراغ ويريد قضاء كل دقيقة في شيء أكثر إثارة للاهتمام من الوقوف عند الموقد وعملية الطهي الطويلة. ومع ذلك، فإن الخلافات العلمية حول تأثير أفران الميكروويف على جسم الإنسان لم تهدأ منذ سنوات عديدة. والسبب فيها يكمن في مبدأ تشغيل الجهاز وتأثير الموجات المنبعثة من الجهاز على الطعام.
دعونا نتعرف على ما يعتمد عليه عمل مساعدي المطبخ هؤلاء، وما هي القواعد التي يجب اتباعها أثناء عملهم، وما هو أساس الادعاءات بأن الضرر الذي يسببونه لجسمنا هائل بكل بساطة؟
فوائد فرن الميكروويف
لقد ذكرنا بالفعل فوائد فرن الميكروويف في بداية مقالتنا. أولئك الذين يستخدمون هذه الوحدة باستمرار يدعون بصوت عالٍ أنها سريعة ومريحة. خذ على سبيل المثال تسخين الطعام ببساطة - على الموقد سوف يستغرق وقتًا أطول مرتين أو ثلاث مرات، ولن يكون من الممكن القيام بذلك بدون زيت. لكن الزيت المعالج حرارياً هو مصدر للمواد المسرطنة التي تسبب ضرراً هائلاً للجهاز الهضمي لأي شخص.
بالإضافة إلى ذلك، من خلال قضاء وقت أقل في تسخين الطعام، يبدو أن الحفاظ على العناصر الغذائية والفيتامينات ليس بالأمر الصعب. ولكن هل يمكن أن يكون هناك أي فائدة في الغذاء الذي تغير تركيبه الجزيئي وتحول إلى مركبات جديدة تماما غير معروفة لجسمنا؟ يتحول الطعام إلى أشكال غير طبيعية، ويفقد جميع مكوناته المفيدة، ويتوقف الجسم ببساطة عن امتصاصه. لماذا؟ يمكنك الإجابة على هذا السؤال من خلال فهم مبدأ تشغيل فرن الميكروويف.
يعتمد تشغيل الفرن على عمل مغنطرون قوي، والذي يسمح لك بتحويل الكهرباء العادية إلى مجال كهربائي قوي بتردد فائق يبلغ 2450 ميجاهرتز. وبفضل هذا المجال يتم تسخين الطعام الموجود في الميكروويف بسرعة. تنعكس الموجات المنبعثة من الغلاف المعدني الداخلي لجسم الجهاز على الطعام من جميع الجوانب بالتساوي. سرعتها قابلة للمقارنة مع سرعة الضوء، ويتم تغيير دورية الشحنة بواسطة المغنطرون، وهو شرط أساسي للاتصال بين الترددات الدقيقة وجزيئات الماء الموجودة في الطعام.
عندما تواجه الموجات الدقيقة هذه الجزيئات، فإنها تتسبب في دورانها بتردد هائل - ملايين المرات في الثانية - مما يؤدي إلى احتكاك جزيئي وفي الوقت نفسه يسبب ضررًا هائلاً لجزيئات الطعام، مما يؤدي إلى تشويهها وتمزيقها. بمعنى آخر، تغير موجات الميكروويف (عالية التردد) بنية الطعام على المستوى الجزيئي، مما يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه لجسمنا، الذي أضعفته بالفعل عوامل خارجية سلبية.
ما هي أضرار إشعاع الميكروويف؟
يعتبر الإشعاع خطيرًا أيضًا، لأن الموجات القوية يمكن أن تؤثر على شخص يقع بالقرب من جهاز يعمل، خاصة إذا كان الجهاز معيبًا لسبب ما أو به ضرر في الهيكل. بالطبع، يدعي مطورو أفران الميكروويف أن مساعدي المطبخ هؤلاء آمنون تمامًا، وأن السكن المحكم والباب بشبكة خاصة يحمي الناس من الآثار المدمرة لأشعة الميكروويف، ولكن حتى الشقوق الصغيرة، ناهيك عن الانتهاكات الأكثر خطورة لسلامة الوحدة، لا تمنع الموجات من الهروب.
طعام بالميكروويف. فائدة أم ضرر؟
| أصبحت أفران الميكروويف منذ فترة طويلة عنصرًا شائعًا في مطابخنا. ومع ذلك، في الآونة الأخيرة، ظهرت المزيد والمزيد من المعلومات التي تفيد بأن الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف يمكن أن يسبب ضررا لا يمكن إصلاحه على صحة الإنسان. يقولون أنه تحت تأثير أفران الميكروويف، يتم تدمير الطعام على المستوى الجزيئي، وتحدث تغييرات لا رجعة فيها، ونتيجة لذلك، تتشكل المواد التي يمكن أن تسبب السرطان في طعامنا "غير الضار". دعونا نحاول معرفة ما إذا كان هناك بالفعل خطر في تناول الأطعمة الميكروويف؟ |
|
|
أولاً، دعونا نلقي نظرة على مبدأ تشغيل أي فرن ميكروويف. المغنطرون هو الجزء الأكثر أهمية في أي فرن ميكروويف. بفضلها، يتم تحويل الطاقة الكهربائية من شبكتك إلى مجال كهربائي عالي التردد بتردد 2450 ميغاهيرتز. تتفاعل أفران الميكروويف من هذا المجال مع جزيئات الماء الموجودة في الطعام الساخن. الموجات الدقيقة التي تم إنشاؤها بواسطة المغنطرون هي موجات كهرومغناطيسية قصيرة جدًا تنتقل عبر الفضاء بسرعة الضوء (299,792 كم في الثانية). تحظى أجهزة الميكروويف بأهمية كبيرة بالنسبة للإنسان المعاصر، فهي تستخدم في الاتصالات الهاتفية، ونقل البرامج التلفزيونية، وتشغيل الإنترنت على الأرض وعبر الأقمار الصناعية. في حالتنا، يتم استخدام أفران الميكروويف لطهي الطعام بسرعة. كيف تحدث آلية الطبخ على المستوى الجزيئي؟ الشائعات حول الإشعاع الذي يتعرض له أصحاب أفران الميكروويف ينفيها العديد من العلماء البارزين. يزعمون أنه لا يوجد سبب للخوف. تظهر أجهزة الميكروويف فقط بعد إغلاق الباب بالكامل وتشغيل الفرن. في فرن العمل، تؤثر أفران الميكروويف فقط على الطعام أثناء الطهي. نحن محميون من الأمواج بواسطة زجاج مغطى بشبكة حماية خاصة وغطاء محكم الغلق. بمجرد اختراقها للطعام، تتحول طاقة الفرن بالكامل إلى حرارة، دون ترك أي طاقة "متبقية" يمكن أن تضرك عند تناول الطعام المطبوخ في الفرن. تتوقف جميع أفران الميكروويف الحديثة تقريبًا عن العمل عند فتح باب الفرن. يجب عليك التأكد من أن الموقد نظيف دائمًا. لا تسمح ببقاء بقايا الطعام أو المنظفات على الجدار الداخلي للفرن. الآن دعونا نتحدث عن الأطباق التي يتم فيها تسخين الطعام. والحقيقة هي أن أفران الميكروويف يمكن أن تنعكس من خلال بعض أنواع الأطباق. جميع أنواع البورسلين تقريبًا مناسبة للطهي بالميكروويف، ولكن لا ينبغي استخدام أواني الطهي ذات الأنماط المطلية بالذهب أو الفضة. ستعكس الموجات الدقيقة رقائق الألومنيوم ولن تتمكن من اختراقها بالداخل. ولكن يمكن الاستفادة من هذه الخصائص من خلال تغطية مناطق الطعام التي يمكن أن تحترق بسهولة (على سبيل المثال، أجنحة أو أرجل طائر، رأس أو ذيل سمكة) بورق الألمنيوم أثناء عملية إزالة الجليد. الأواني المعدنية غير مناسبة تمامًا لطهي الطعام في الفرن. ينطبق هذا على الأواني والمقالي المصنوعة من الفولاذ والحديد الزهر والمينا والألمنيوم والنحاس. من الأفضل طهي الطعام في وعاء دائري أو بيضاوي ومسطح وأوسع. كلما كان القالب أوسع، كلما كان سطح الطعام الذي يمكن توزيع أفران الميكروويف عليه بشكل أفضل. يوجد اختبار بسيط لتحديد مدى ملاءمة أواني الطهي للاستخدام في فرن الميكروويف. تجربة أخرى لتحديد ما إذا كان الفرن الخاص بك يسمح بمرور أفران الميكروويف. الحكم النهائي على الميكروويف لا يزال خارجا. يواصل العديد من العلماء دراسة تأثيره على جسم الإنسان. في هذه الأثناء، وحتى يتم إثبات الضرر الناجم عن أفران الميكروويف بشكل نهائي، حاول، إن أمكن، طهي الطعام على الموقد، وتسخين الطعام أو تذويبه فقط في الميكروويف. حاول ألا تكون بالقرب من الموقد المُشغل وأبعد الأطفال عن مسافة 2 متر من الميكروويف المُشغل. لا تستخدم الفرن الخاطئ. من المهم بشكل خاص أن يتم إغلاق الأبواب بشكل آمن وعدم تعرضها للتلف. قبل الاستخدام، اقرأ التعليمات الخاصة بالموقد بعناية لاستخدامه بشكل صحيح. لا تحاول إصلاح الموقد بنفسك، استخدم خدمات المتخصصين المؤهلين. فوائد ومضار فرن الميكروويف | |