كتابي الأول مخصص لتقنيات تزيين الكعكة الإنجليزية. باستخدام مثال ستة كعكات من مجموعة #Fashion_and_cakes، ستتعلمين كيفية اختيار الأدوات، وتعلم كيفية تحضير الحشوات الصحيحة، وتجميع الهياكل متعددة الطبقات وإنشاء ديكور مذهل من المصطكي.
لقد استغرق الأمر مني أكثر من 7 سنوات لجمع المعرفة وتقديم خبرة عملية لا تقدر بثمن في الكتاب. الآن لن تضطر إلى البحث عن معلومات على الإنترنت أو إضاعة الوقت في تجارب غير ناجحة - أشارك معك وصفات وتعليمات تم اختبارها مئات المرات عمليًا.
ستكون Fashion Cakes هدية رائعة لكل شخص مبدع. وسوف يقدم تقنيات جديدة لطهاة المعجنات المتقدمين ويصبح مرجعًا لأولئك الذين بدأوا رحلتهم للتو.
للأسئلة المتعلقة بالشراكات وشراء الكتب بالجملة، اكتب إلى: [البريد الإلكتروني محمي].
التعليمات
هل هناك أي وصفات في الكتاب؟
يحتوي الكتاب على خمس وصفات للبسكويت وسبع وصفات للكريمات والنقعات المناسبة للعمل بالتقنية الإنجليزية. هذه هي نفس الوصفات التي أستخدمها لصنع الكعك في الاستوديو الخاص بي.
ما مدى تداول الكتاب؟
تم إصدار Fashion Cakes في إصدار صغير - 1000 نسخة فقط. تم طلب حوالي نصف الكتب مسبقًا قبل طباعة الطبعة.
كم عدد الصفحات الموجودة في الكتاب؟
كعك الموضة يحتوي على 186 صفحة.
كم وزن الكتاب؟
كيك فاشن وزن 1.36 كجم
كم من الوقت استغرق تأليف الكتاب؟
ومضى حوالي عامين من لحظة تصور الفكرة حتى وصولها للتداول.
كم عدد الأشخاص الذين عملوا على تأليف الكتاب؟
لمدة ستة أشهر، عمل فريق مكون من 9 أشخاص على محتوى وتصميم Fashion Cakes.
كيف يتم التسليم؟
يتم إرسال الكتاب عن طريق الطرود المسجلة إلى العنوان الذي تقدمه. يمكنك تتبع موقعه باستخدام رقم المسار. توجد نقاط استلام في موسكو وسانت بطرسبرغ، حيث يمكنك استلام نسختك بسرعة.
هل من الممكن طلب كتاب في الخارج؟
نعم، نحن نقوم بالشحن إلى Fashion Cakes في جميع أنحاء العالم، ولكن يتم دفع رسوم البريد من قبل المستلم. يمكنك معرفة تكلفة توصيل كتاب إلى مدينتك وبلدك على موقع EMS الإلكتروني.
أين يمكنني إلقاء نظرة فاحصة على الكتاب؟
يمكنك عرض الكتاب في سانت بطرسبرغ في متجر Master Cake في سانت بطرسبرغ، شارع Thorez. 95
مشروع فني جميل بشكل لا يصدق #Fashion_cakes تم اختراعه وإحيائه على يد صانعة الحلويات من سانت بطرسبرغ آنا كراسوفسكايا. سبعة من كعكاتها مستوحاة من فساتين من مجموعات الأزياء الراقية لدور الأزياء المشهورة عالميًا، بما في ذلك شانيل وديور ودي أند جي وغيرها. شاركت صورًا للكعك وقصصًا حول صنعها على مدار خمسة أسابيع على حسابها على Instagram (@anna_krasovskaia).
آنا كراسوفسكايا، طاهية المعجنات (سانت بطرسبرغ):
- مثل أي فن آخر، يمكن للحلويات أن تنقل الأفكار والإلهام. الخطوط الجريئة والألوان الزاهية أو، على العكس من ذلك، ظلال رقيقة وانتفاخات متدفقة - اختيار الكعكة يميزنا بما لا يقل عن اختيار الملابس.
فريق المشروع:
حلواني - آنا كراسوفسكايا
الأسلوب - ورشة عمل "البادجر"
المصور - لولا جورايفا
1. فستان الكيك والشانيل
كررت آنا كراسوفسكايا الحديقة المستقبلية التي ابتكرها كارل لاغرفيلد على هذا الفستان على الكعكة باستخدام المصطكي. شكل الكعكة يشبه نسب الفستان. الجزء الأكثر استهلاكًا للوقت في صنع الحلوى هو نحت زهور السكر بأشكال مختلفة، وقد تطلب الأمر أكثر من 300 زهرة منها!
2. كعكة واللباس أوليانا سيرجينكو
وفقًا لآنا كراسوفسكايا، كان من الصعب جدًا تقليد الصورة الظلية الهندسية لفستان أوليانا سيرجينكو. أصبحت الكعكة المكونة من طبقتين ذات الأقمشة الضخمة بمثابة قاعدة لتمثال الدجاج، مما ألهم المصمم لإنشاء حقيبة يد الدجاج الشهيرة. الدجاج الموجود على الكعكة صالح للأكل، وريشه الرقيق مصنوع من عجينة السكر.
3. كعكة وفستان إيلي صعب
كانت هذه الكعكة هي الأكثر تهوية في المجموعة بأكملها. زخرفته الرئيسية هي أرقى بتلات التوليب المبنية على تطريز إيلي صعب. الكعكة مرسومة باليد.
4. كيك وفستان دي أند جي
أصبحت هذه الكعكة واحدة من ألمع الكعك في المجموعة. إنه انعكاس لقيم العلامة التجارية D&G. الورود الحمراء والزخارف البيضاء الرقيقة والتاج مصنوعة يدويًا من السكر المصطكي. استغرق صنعها من طاهى المعجنات حوالي أسبوعين.
5. كعكة وفستان ديور
الكعكة تتطابق تمامًا مع صورة ظلية الفستان. كلها متناثرة مع بلورات الكراميل الصالحة للأكل، مما يكرر نسيج القماش.
6. كعكة وفستان رولف وروسو
الكعكة الأكثر رومانسية في المجموعة. لخلق تأثير القماش المتدفق، صنع صانع الحلويات أكثر من مائة قطعة من الستائر الضخمة.
7. كعكة وفستان رولف وروسو
بالإضافة إلى الفستان، كان مصدر إلهام الكعكة هو قبعة فيليب تريسي. تم صنعه خصيصًا لجائزة مجلة الزفاف. الحلوى مستوحاة من حفلات الزفاف الملكية الإنجليزية. تبين أن الزهور الموجودة على الكعكة واقعية للغاية، وحتى عند الفحص الدقيق، لم يدرك الجميع أنها مصنوعة من سكر المصطكي.
في عام 2015 مشروع فني #الأزياء_والكعكفاز بقلوب الحلوانيين ونقاد الموضة حول العالم. بعد ذلك، تدفقت العديد من الأسئلة حول كيفية إنشاء هذه الكعكات الفريدة وزهور السكر والكشكشة والتصاميم المعقدة. حان الوقت للإجابة على أسئلتك المتعلقة بالطهي ونشر كتاب سيساعد الآلاف من صانعي الحلويات الروس على التطور المهني.
لماذا هناك حاجة لهذا الكتاب؟
يحتوي كتاب Fashion Cakes على كل ما تحتاج لمعرفته حول تقنيات تزيين الكيك الإنجليزية. ستكرر عملية إنشاء ستة كعكات من مجموعة Fashion Cakes خطوة بخطوة، وفي هذه العملية ستتعلم الأدوات التي يجب استخدامها، وتتعلم كيفية تحضير الحشوات الصحيحة، وتجميع الهياكل المعقدة متعددة الطبقات وإنشاء ديكور مذهل من المصطكي.
لقد استغرق الأمر مني أكثر من 7 سنوات لتعلم كيفية العمل بالمصطكي على مستوى احترافي عالٍ، ووضعت خبرتي العملية ومفهومي الجديد في هذا الكتاب. الآن لن تضطر إلى البحث عن معلومات على الإنترنت أو إضاعة الوقت والمال في تجارب غير ناجحة - ستجد وصفات وتعليمات تم اختبارها مئات المرات في الممارسة الشخصية.
سيكون هذا الكتاب هدية رائعة لكل شخص مبدع، لأنه بفضله يمكنك تجربة نفسك كفنان وإنشاء تحفة فنية خاصة بك.
دعونا ننشر أول كتاب في روسيا عن الكعك العصري:
عالية الجودة وجميلة والأهم من ذلك أنها مفيدة عمليًا!
#الأزياء_والكعك؟ ما هذا؟
ويعد هذا أول مشروع فني عالمي يجمع بين آخر صيحات الموضة وفن صناعة الحلويات. أثناء العمل على Fashion Cakes، قمت بتجربة التصاميم واستكشفت إمكانيات العمل مع أقراص سكرية. وكانت النتيجة نظرة جديدة تمامًا لتزيين الكعك: فقد اتضح أن اختيار الحلوى يمكن أن يعكس شخصيتنا ونظرتنا للعالم وأسلوبنا بما لا يقل عن اختيار فستان السهرة.
ماذا في الداخل؟ ماذا يوجد في الداخل؟
هذا منشور عالي الجودة وغني بالمعلومات يحتوي على صور لكل مرحلة من مراحل العمل وتعليمات بسيطة خطوة بخطوة ووصفات للحشوات والمعاجين. سيوفر الإلهام والتقنيات الجديدة لطهاة المعجنات المتقدمين وسيصبح مرجعًا مفيدًا لأولئك الذين بدأوا رحلتهم للتو.
سيتم تنسيق الكتاب كدليل خطوة بخطوة. أولاً، ستتعرف على الأدوات التي يحتاجها طاهي المعجنات للعمل بالمصطكي وكيفية اختيارها بشكل صحيح. ثم ستجرب الحشوات الأصلية المناسبة للعمل بتقنية اللغة الإنجليزية. ثم يبدأ الجزء الممتع - العمل على التصميم. ستتعلمين كيفية صنع زهور السكر وبلورات الحلوى والكشكشة على Fashion Cakes.
سيتم إصدار الكتاب بغلاف مقوى
سيتم توضيحه بالصور الاحترافية
تنسيق 230 × 293 مم (هذا تنسيق كبير!)
مطبوعة على ورق مطلي بوزن 150 جرام
طباعة عالية الجودة
التوزيع 1000 نسخة.
كيف يمكنني مساعدك؟
يمكنك طلب الكتاب مسبقًا عن طريق تحديد أحد الخيارات الموجودة على اليمين. ولجعل الأمر مثيرًا للاهتمام وممتعًا بالنسبة لك، فقد توصلت إلى مكافآت مختلفة.
دعونا نجمع المزيد من الأموال!
الحد الأدنى للمبلغ المطلوب لتنفيذ المشروع هو 375.000 ألف روبل. وهذا يكفي فقط لطباعة الكتاب. ولكن إذا جمعنا 600 ألف روبل، فسأدعوك إلى معرض Fashion Cakes وفئة رئيسية لتزيين الكيك في موسكو وسانت بطرسبرغ.
لماذا يجب أن تدعم الكتاب؟
ستتاح لك الفرصة للنمو المهني: باستخدام Fashion Cakes كمثال، ستتعلم أكثر من 10 طرق لتزيين الكعك
سوف تساهم في تعزيز العلامة التجارية "صنع في روسيا": هذا هو أول كتاب عن التقنية الإنجليزية كتبه طاهٍ معجنات روسي ونشر باللغة الروسية
سوف تفعل عملا جيدا وتدخل في التاريخ
أريد حقًا أن تكون تجربتي مفيدة، وملهمة، حتى تتمكن من استخدام هذا الكتاب كمرجع وإعطائه لأصدقائك بسعادة.
سيتم إرسال الكتاب إليك بعد أن نستلمه من المطبعة، التاريخ المقدر هو ديسمبر 2016.
سيتم إصدار هذا المنشور الفريد في طبعة صغيرة (1000 نسخة) وأضمن طريقة للحصول عليه هو دعم المشروع هنا.
سيحصل كل من يدعم المشروع على شكر شخصي على الموقع الإلكتروني www.c-a-k-e.ru في قسم Fashion Cakes وعلى صفحات الكتاب.
لم يسبق للفنان هنري روسو أن ذهب إلى الغابة ولم ير قط الأسود والنمور والجاغوار والظباء. لذلك، تبين أن شخصياته مختلفة تماما عن النسخ الأصلية، ولكنها صادقة ومعبرة للغاية. انظر إلى الحصان الذي رسمه في "هجوم جاكوار على حصان". معجزة حقيقية :) نحن محظوظون بعض الشيء ويمكننا مشاهدة حياة أي حيوان عبر الإنترنت، وسيتطلب ذلك نقرتين أو ثلاث نقرات تقريبًا. لكننا ما زلنا ننتظر اصطفاف النجوم للبدء في الإبداع. بعض الناس يفتقرون إلى التعليم الخاص، والمواد باهظة الثمن، والعمر الخطأ... بالمناسبة، روسو علم نفسه بنفسه وبدأ الكتابة في عمر 42 عامًا (وهو عمر محترم جدًا في تلك الأيام). ما الذي أتحدث عنه؟ من أراد أن يبدع فليبدع دون تعليم خاص أو يخرج إلى الهواء الطلق إلى الغابة. وهذا يمكن أن يسبب السخرية والنقد القاسي من المعاصرين. لكن من يهتم؟ كن مثل روسو! نفرح في الفن النقي.
وبدءا من اليوم لدينا مجموعة جديدة من الحلويات. الدجاج مع الحنطة السوداء والمستنقعات الأصلية وسحب سانت بطرسبرغ يودعك ويتمنى لك مزاجًا جيدًا. لمدة شهرين تقريبًا، فاجأت الحلويات التي تحمل طابع سانت بطرسبرغ الضيوف وأسعدت صانعي الحلويات. على سبيل المثال، يعتمد ظل الغيوم على لون السحب في السماء ويمكن أن يتغير حسب الطقس. الأكثر شعبية كانت Native Swamp و Cloudiness. لا يزال بإمكانك تجربتها اليوم. وداعا، مجموعة سانت بطرسبرغ! شكرًا لكل من دمر الغيوم وأكل الضفادع، لقد جعلتم صيف سانت بطرسبرغ أفضل. كان من الصعب اختيار عشر صور فقط. يمكنك إنشاء مثل هذه اللقطات الجميلة. شكرا جزيلا ❤️
لقد أصبحت طاهية معجنات بفضل... الاكتئاب! من الخارج، كان كل شيء رائعًا: شهادتان تعليميتان عاليتان من أفضل الجامعات، وظيفة مرموقة، منصب رفيع، زوج رائع. لكن كل مساء بعد العمل كنت أشعر بالفراغ الداخلي. كان الأمر كما لو أنني لم أعيش حياتي الخاصة، ولم أشعر بأي عودة. ولم تكن هناك أسباب موضوعية لذلك. وهذا جعل الأمور أسوأ. أصبح الخبز أحد مكونات العلاج الذي طوره لي طبيب نفساني. وبعد مرور بعض الوقت أدركت أن هذه هي بالضبط دعوتي الحقيقية. لقد استثمرت راتبي بالكامل في شراء كتب احترافية وأدوات جديدة وتجربة الوصفات في كل أوقات فراغي. عندما كنت أطبخ، فقدت إحساسي بالوقت تمامًا. كنت سعيدا، وجدت نفسي. حدث هذا منذ حوالي 10 سنوات. منذ تلك اللحظة فصاعدًا، نادرًا ما أشعر بالحزن أو الملل. ليس هناك وقت 🙈 الاكتئاب ليس سيئًا دائمًا. في بعض الأحيان يكون ذلك بمثابة نقطة انطلاق لتغيير حياتك للأفضل. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من طلب المساعدة من المتخصصين وعدم الاعتقاد بأن "كل شيء على ما يرام معك، أنت فقط مجنون بالسمنة". في بعض الأحيان يصعب على الشخص أن يفهم من مظهره أنه يشعر بتوعك. وخاصة في مجتمعنا الذي يتسم بالاستعراضات الإيجابية والنجاح الناجح. كن منتبهاً لأحبائك ونفسك. ولعل التجارب تجعلنا أقوى وأكثر سعادة. تصوير @alina_anikieva_photography
الاسبوع القادم سنقدم لكم مجموعة جديدة من الحلويات . بالنسبة لأولئك الذين لم يجربوا المستنقع الأصلي وسحب سانت بطرسبرغ وكورا بالحنطة السوداء، فإنني أتطلع إلى زيارتك. أو من جربه ولكن يريد المزيد :) سيكون هناك نكهات جديدة تمامًا قريبًا
"يا له من اختصار، إبداعي للغاية،" كما تقول الحكمة الشعبية المفضلة لدي. 🤪 يبدأ إنشاء الكعكة بمواصفات فنية مفصلة. كلما تم تجميعها بشكل أكثر وضوحا، كلما فهمت بشكل أفضل أي كعكة ستكون مثالية لك. لذلك يمكنك إنشاء أي شيء تريده. أقوم عادةً بتطوير ثلاثة رسومات تخطيطية. يتم استخدام كل شيء: الأسقف الجصية وأنماط الدانتيل والتطريز على القماش... الآن نحن نعمل على كعكة على طراز الروكوكو. الخيار الذي سوف تختار؟
هل حاولت مضغ الدانتيل؟ لذيذ؟ لكن كعكةنا لذيذة جدًا :) تبين أن الكعكة ذات زهور السكر الهشة وطيور الجنة والدانتيل الحلو مناسبة للعائلة. يوجد بالداخل كعكة إسفنجية بالفستق وجيلي التوت والجبن الكريمي.
هذه الكعكة مستوحاة من الهندسة المعمارية والنحت الحديث: معبد اللوتس في الهند، وأقواس دار الأوبرا في سيدني ومنحوتات الشراع للفنانة البريطانية مارغريت لوفيل. في البداية، خططنا لاستخدام عناصر الهندسة المعمارية لقصر كونستانتينوفسكي، حيث حدث حفل الزفاف. ولكن تبين أن الكعكة ثابتة وصارمة. لكنني أردت المزيد من الهواء والحركة والنقاء النبيل. ثم ظهرت الأشرعة وسطح البحر اللامع والمنحنيات الغريبة. تم الاحتفاظ بالعناصر الكلاسيكية كما هو الحال في كعكات الزفاف الملكية البريطانية: بيضاء نقية، وطبقات متناسبة بشكل جيد وأكاليل رقيقة من زهور السكر. في رأيي المزيج رائع 😉 من تنظيم @royal_wedding_spb تصوير @nastasenko.wedding
كعكة مستوحاة من الهندسة المعمارية الحديثة والأشرعة والمياه الزجاجية. تم تزيين الكعكة بزهور السكر الأبيض، وشراع الوافل بطول نصف متر في الأعلى، وحامل متجدد الهواء من الأقواس المدببة ذات المرايا بين الطبقات. الارتفاع بما في ذلك الحامل أكثر من مترين. هذا هو الحجم الأنسب لحجم قصر قسنطينة. منظم
بدأت سيدة الأعمال وطاهية المعجنات آنا كراسوفسكايا في صنع الكعك منذ أكثر من 9 سنوات، بعد أن استبدلت وظيفتها في شركة كبيرة بممارسة هواية. تخرجت آنا كراسوفسكايا من مدرسة لو كوردون بلو للطهي في لندن، وبعد عودتها إلى وطنها، أطلقت إنتاج الحلويات في توكسوفو. ومنذ ذلك الحين، تخصصت سيدة الأعمال في صناعة الكعك المصنوع يدوياً من الفئة المتوسطة وما فوق. من بين العملاء الرئيسيين لمشروعها، بيت الحلويات آنا كراسوفسكايا، فنانو البوب والرياضيون، بما في ذلك ألكسندر كيرزاكوف، وإيفجيني مالكين، وإيلينا فاينجا. يقوم طاهي المعجنات بتصنيع المنتجات وفقًا للرسومات الفردية، ويقبل الطلبات عبر الإنترنت. لدى آنا 87 ألف متابع على إنستغرام.
من قسط إلى الجماهير
بلغت تكلفة أندر كعكة تزن 57 كجم من إنتاج آنا كراسوفسكايا 320 ألف روبل. ومع ذلك، تعتزم سيدة الأعمال الآن توسيع نطاق جمهورها من خلال إطلاق إنتاج الكعك والمعجنات والشوكولاتة بمتوسط فاتورة أقل. ويخططون لبيعها في متجر الحلويات الخاص بهم، والذي سيفتتح في أغسطس. ستكون تكلفة إنتاج المقاهي أقل، وستبدأ المنتجات في تصنيعها وفقًا لمعيار وليس رسمًا فرديًا - لن يضيع الحلوانيون وقتًا في رسم رسم تخطيطي وتجربة الديكور. بالإضافة إلى ذلك، سيتمكن العملاء من استلام الكعك من المخبز بأنفسهم. كل هذه الإجراءات ستسمح للشركة بزيادة مبيعاتها بنسبة 40%. يقول رجل الأعمال: "هذه ليست قصتنا بالضبط، لكن اهتمام العملاء دفعنا إلى فتح متجر للحلويات في سانت بطرسبرغ". وفقًا للتقديرات التقريبية، قد يكلف فتح متجر للحلويات وإعادة تشغيل ورشة العمل ما بين 7 إلى 10 ملايين روبل. يجب أن يدفع المشروع تكاليفه خلال 14 شهرًا. سيتم البدء بالعمل على نقطة بمساحة 112 م2 على الشارع. الأكاديمي بافلوفا - في مجمع الشقق Avenue–Apart. سيتم هنا افتتاح مقهى يتسع لـ 15 شخصًا واستوديو ديكور مفتوح. وفقًا للشركة، يتم استئجار المباني التجارية في الطابق الأرضي من Avenue–Apart بمتوسط يتراوح بين 1600 و1700 روبل لكل متر مربع شهريًا.
يضم المبنى الآن سلسلة صالونات الحلاقة Poddubny، وحانة الطعام البلجيكية Quaker، ومطعم Proviant، ومركز اللياقة البدنية G-Fitness، وصالون التجميل Beauty Project، واستوديو Kiss Flower، وما إلى ذلك.
يضم فريق الحلويات خمسة طهاة معجنات، لكن في المستقبل سيرتفع عدد الموظفين إلى 13 موظفًا.
تعال إلى الاسم
وفقًا لانا كازنوفسكايا، صاحبة مصنع الحلويات، فإن الكعك عالي الجودة يختلف عن الكعك المصنع من حيث كمية العمل اليدوي وجودة المواد الخام. "كلما كان الإنتاج مصنوعًا يدويًا، زادت تكلفة الكعكة. يتم تصنيع الكعك بكميات كبيرة على حزام ناقل باستخدام الخلطات والمواد الحافظة والزخارف البسيطة مثل عناصر الشوكولاتة،" يعلق صانع الحلويات. وفقا للخبير، هناك محلات حلويات من الدرجة الممتازة في المدينة، وغالبا ما تقع في المطاعم الكبيرة.
هناك المئات من محلات الحلويات في سانت بطرسبرغ، وهي من بين أكبر سلاسل المتاجر في السوق،