ለሁሉም እና ስለ ሁሉም ነገር። የጥንታዊ ሰው አመጋገብ የጥንት ሰው ምን በላ

የዘመናት ልምድ እንደሚያሳየው የአመጋገብ ችግር ሁልጊዜም በጣም አሳሳቢ እና አሁንም ድረስ ነው. የሰው ልጅ በሺህ አመት ታሪኩ ውስጥ የምግብ እጥረት አብሮ ቆይቷል።

ለምሳሌ፣ በመካከለኛው አሜሪካ ሕንዶች አፈ ታሪክ ውስጥ አንድ የረሃብ አምላክ እንኳን አለ። በግሪክ አፈ ታሪክ በኦሎምፒያውያን አማልክት የተፈጠረችው የመጀመሪያዋ ሴት ፓንዶራ ያስረከቧትን ዕቃ ከፈተች እና በውስጡ የተካተቱትን የሰው ልጅ እኩይ ተግባራት እና እድሎች አውጥታለች ከነዚህም መካከል በምድር ላይ የተስፋፋው ረሃብ ነበር።
የአመጋገብ ችግርን ከሳይንሳዊ እይታ አንፃር ከተነጋገርን ፣ የምግብ ፍላጎት እና የረሃብ ስሜት በተፈጥሮው ውስጥ በተፈጥሮ ውስጥ ካሉት የሰው ልጅ የነርቭ ሥርዓት ውስጥ በጣም ጉልህ ከሆኑ ምክንያቶች ውስጥ አንዱ ነው። የረሃብ ስሜት በጣም ጠንካራ በሆነው በደመ ነፍስ - ራስን የመጠበቅ ስሜት. ይሁን እንጂ ለብዙ ሺህ ዓመታት ፊዚዮሎጂያዊ ጠቀሜታ (ጠቃሚነት) አመጋገብን በሚመርጡበት ጊዜ ሁልጊዜ መስፈርት እንዳልሆነ ልብ ሊባል ይገባል. በሕይወት ለመትረፍ በሚደረገው ትግል፣ በተለይም በዝግመተ ለውጥ የመጀመሪያ ደረጃዎች፣ ብዙውን ጊዜ ሊያገኘው የሚችለውን መብላት ነበረበት፡- እነሱ እንደሚሉት “እኔ ብኖር ኖሮ ለስብ የሚሆን ጊዜ አልነበረም”። ይሁን እንጂ እንዲህ ዓይነቱ ሕይወት በአጠቃላይ "ከእጅ ወደ አፍ" ለዝግመተ ለውጥ አዎንታዊ ጠቀሜታ ነበረው. የመጀመርያው የተትረፈረፈ ምግብ ሰዎች በመሰብሰብ፣ በአደን እና በአሳ ማጥመድ ረክተው በተመጣጣኝ ኢኮኖሚ ደረጃ ላይ እንዲቆዩ ለሞት ይዳርጋቸዋል።
አመጋገብ እና አመጋገብ, ጥናቶች እንዳመለከቱት, ሁለቱም የምግብ መፈጨት ሥርዓት ምስረታ እና የሰው አካል ሌሎች ሥርዓቶች ምስረታ ላይ ያላቸውን ጉልህ አሻራ ትቶ እና የሰው ልጅ የዝግመተ ለውጥ ውስጥ ውጫዊ አካባቢ በጣም አስፈላጊ ክፍሎች መካከል አንዱ ነበር.
I. በዝግመተ ለውጥ ሂደት ውስጥ የሰዎች አመጋገብ
1.1 የሰውን አመጋገብ የሚወስኑ ዋና ዋና ነገሮች
የሰው ልጅ ፍጥረታት ብቅ ካሉበት ጊዜ አንስቶ እስከ ዛሬ ድረስ በአመጋገብ ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩትን ሁሉንም ዓይነት ምክንያቶች በመተንተን ፣ ሁሉም ልዩነታቸው ወደ ሶስት ዋና ዋና ምክንያቶች ሊቀንስ ይችላል ።
· የግዛት - የአየር ንብረት ፣
· ማህበራዊ-ኢኮኖሚያዊ ፣
· ባህላዊ እና ጎሳ.
በሰዎች አመጋገብ ላይ የተደረጉ ለውጦችን በጊዜ ቅደም ተከተል ከመግለጽዎ በፊት, ከላይ የተጠቀሱትን የምክንያት ቡድኖች አጭር መግለጫ መስጠት እና የእነሱ ተፅእኖ ጅምር ታሪካዊ ደረጃዎችን ማመላከት ምክንያታዊ ይሆናል. እያንዳንዱን የምክንያት ቡድን በዝርዝር እንመልከታቸው።
የመጀመሪያዎቹ አንትሮፖይድ አርካንትሮፖዎች በአንፃራዊነት ለም በሆኑ የፕላኔቷ የአየር ንብረት ክልሎች (ማዕከላዊ እና ደቡብ አፍሪካ) ይኖሩ ነበር። ሕይወታቸው በአየር ንብረት ላይ በጣም ጥገኛ ነበር, ስለዚህ, በተወሰኑ ርቀቶች እና ምግብ ፍለጋ, አርኪንትሮፖዎች በተወሰኑ የአየር ንብረት ዞኖች ውስጥ እንደሚኖሩ እንስሳት እንደነበሩት አንዳንድ ለም ግዛቶች "የተሳሰሩ" ነበሩ. የእነሱ አመጋገብ ሙሉ በሙሉ የተመካው ከላይ ከተጠቀሱት ምክንያቶች ቡድን ውስጥ በአንዱ ብቻ ነው- ክልል-የአየር ንብረት. በተፈጥሮው, አንድ ሰው በውጫዊ ተጽእኖዎች ተጽእኖ ስር እራሱን መለወጥ እና ከዘመዶቹ ጋር ያለውን የማህበራዊ ግንኙነት ስርዓት እስኪቀይር ድረስ ለብዙ መቶ ሺህ አመታት ወሳኝ ነበር.
የጎሳ ስርዓት መምጣት, የግብርና እና የከብት እርባታ ልማት, ሰዎች ትርፍ የምግብ ምርቶችን ማጠራቀም ችለዋል. የንግድ ልውውጥ ተመሳሳይነት ተከሰተ እና በተመሳሳይ ጊዜ የህብረተሰቡ ቀስ በቀስ ወደ ጎሳ እና ተራ አባላቶቹ ልዩ በሆነው ክፍል ውስጥ ተጀመረ። በዚህ መሠረት፣ የሚቀርበው ምግብ ስብጥርና መጠን ቀስ በቀስ በግለሰብ አባላት መካከል መለወጥ ጀመረ። ልዩ መብት ያላቸው የጎሳ አባላት ከተፈለገ የበለጠ የተጣራ ምግብ እና በብዛት ተቀብለዋል። እንደ ምርቱ እና ሌሎች በርካታ ምክንያቶች ከክልላዊ እና የአየር ንብረት ቡድን ጋር በተያያዙ ሁኔታዎች ላይ በመመስረት የተቀሩት አባላት እንደማንኛውም ሰው ተመሳሳይ መጠን አግኝተዋል። ከነሱ በተጨማሪ ግን ወደ ተግባር ገቡ ማህበራዊ-ኢኮኖሚያዊምክንያቶች.
ብዙ በኋላ, የመጀመሪያዎቹ ግዛቶች ብቅ በሚሉበት ደረጃ ላይ, የጎሳ ባህሎች እና ሃይማኖታዊ እምነቶች ተመስርተዋል, አመጋገቢው እየጨመረ መጥቷል. የባህል-ጎሳየቡድን ምክንያት. ትርጉሙ ብዙውን ጊዜ በሃይማኖታዊ ዶግማዎች ተወስኗል, ምንም እንኳን የኋለኛው በአስተያየታቸው ውስጥ አሁንም በተወሰኑ ተግባራዊ ልምዶች, በተለይም በአመጋገብ ጉዳዮች ላይ የተመሰረቱ ናቸው. ያም ማለት በበርካታ እምነቶች ውስጥ, ዘመናዊ ሳይንሳዊ ምርምር እንደሚያሳየው, ምክሮቹ ምክንያታዊ እህል ነበራቸው.
በኋለኛው የሰው ልጅ ስልጣኔ እድገት ሦስቱም ምክንያቶች በቅርበት መስተጋብር ውስጥ ይሠራሉ, ከመካከላቸው አንዱ ብዙውን ጊዜ የበላይ ሆኖ ይታያል.

1.2 በአመጋገብ ለውጦች ውስጥ የባህርይ ታሪካዊ ወቅቶች

ምርምር እንዳረጋገጠው አርካንትሮፖስ ከ 2.5 ሚሊዮን ዓመታት በፊት ታየ። በአመጋገቡ ባህሪ ከታላቋ ዝንጀሮ ብዙም አይለይም። ከመካከለኛው እና ከደቡብ አፍሪካ ክልሎች የመነጨው በዚያን ጊዜ በአፍሪካ ሞቃታማ የአየር ጠባይ ውስጥ የበቀሉትን የእፅዋት ፍሬዎች ለምግብነት ይጠቀም ነበር። እንደ ለውዝ፣ሙዝ፣ወጣት የቀርከሃ ቀንበጦች፣ወዘተ የመሳሰሉ የእፅዋት ቅድመ አያቶች እንደነበሩ መገመት ይቻላል። ምንም እንኳን አንዳንድ የታሪክ ምሁራን አስከሬን (የትናንሽ አይጦችን እና ሌሎች እንስሳትን አስከሬን) ባይጠቀሙም የእንስሳት ምግብን መጠቀም ለዚያ ጊዜ የተለመደ አልነበረም. የጥንታዊው የሕልውና ዘመን ከ 1 ሚሊዮን ዓመታት በላይ ቆይቷል። በዚህ ጊዜ ውስጥ ተፈጥሮ እና አመጋገብ በከፍተኛ ሁኔታ አልተቀየሩም.
ከዚህ ረጅም ጊዜ በኋላ የታችኛው ፓሊዮሊቲክ ዘመን ተጀመረ ፣ በፒቲካትሮፖስ መልክ ፣ ማለትም ፣ የታችኛው ፓሊዮሊቲክ (600 ሺህ ዓመታት ገደማ) እና መካከለኛው ፓሊዮሊቲክ (200 ሺህ ዓመታት ገደማ) የነበረው የዝንጀሮ ሰው። ፒቴካንትሮፕስ በሰሜን ቻይና፣ በአውሮፓ፣ በጃቫ ሞቃታማ አካባቢዎች እና በአፍሪካ ረግረጋማ አካባቢዎች ይኖሩ ነበር። የፒቲካትሮፖስ አመጋገብ ከባህላዊ የእፅዋት ምግብ በተጨማሪ የእንስሳት ሥጋን በተወሰነ ደረጃ ይጨምራል ፣ ምክንያቱም ሰው በዚያን ጊዜ ከድንጋይ የተለያዩ መሳሪያዎችን መሥራትን ስለተማረ - ትክክለኛ ቅርፅ ያላቸው ትላልቅ መጥረቢያዎች ፣ ቁርጥራጮች ፣ ቁርጥራጮች ቀድሞውኑ ነበሩት ። የዱር እንስሳትን በጋራ ለማደን እድል. የጥንታዊ አዳኞች ምርኮ ትልቅ እንስሳት ነበሩ ዝሆኖች ፣ አጋዘን ፣ ድቦች ፣ ወዘተ በመካከለኛው ፓሊዮሊቲክ ዘመን ፣ ከ 250 ሺህ ዓመታት በፊት (በአጠቃላይ 200 ሺህ ዓመታት የሚቆይ) የበረዶ ግግር ገፋ። በዚህ ጊዜ የሰው አካል ከከባድ የአካባቢ ሁኔታዎች ጋር ከፍተኛ መላመድ ይከሰታል. ከቀድሞው ሞቃታማ የአየር ጠባይ የበለጠ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸው ምግቦች (ቅባት, ፕሮቲኖች) ይፈለጋሉ, ዋናዎቹ አቅራቢዎች ስጋ እና የእንስሳት ተዋጽኦዎች ነበሩ. በአየር ንብረት ተጽእኖ, የአመጋገብ ባህሪ እና ማህበራዊ ስርዓት (የቀድሞው የጋራ ስርዓት በዘር ስርዓት ተተካ), ሰውዬው ራሱ ይለወጣል. በተለይም በቀላሉ ሊፈጩ በሚችሉ ፕሮቲኖች የበለፀገ ሥጋን መመገብ፣ ለዕደ ጥበባት ቀዳሚነት ጊዜ ከመፈጠሩ በተጨማሪ በሰው ልጅ ከፍተኛ የነርቭ ሥርዓት መዋቅር ላይ ከፍተኛ ለውጥ እንዲመጣ አስተዋጽኦ አድርጓል። ብዙ የዝግመተ ለውጥ ሂደቶች ተመራማሪዎች በምስረታ ውስጥ ትልቅ እርምጃ ነበርሆሞሳፒየንስ"እንደ ዝርያ.ቀስ በቀስ እየሞተ ያለው ፒቲካንትሮፕስ በላይኛው ፓሊዮሊቲክ ዘመን (ከ30-36 ሺህ ዓመታት የሚቆይ) በኒያንደርታል ተተካ። ኒያንደርታሎች በደቡብ አውሮፓ፣ እስያ እና አፍሪካ አዳዲስ አካባቢዎችን ያስሳሉ። የመካከለኛው ድንጋይ ዘመን ሰዎች ለምግብነት የሚውሉ ተክሎችን ለመሰብሰብ የበለጠ ትኩረት ሰጥተዋል, በተለይም ብዙ ፍሬ የሚያፈሩ እና ለመሰብሰብ ቀላል ናቸው. በአንዳንድ የእስያ አካባቢዎች ሙሉ እርሻዎችን ያቋቋሙት ስንዴ ፣ ገብስ ፣ ሩዝ - እነዚህ የዘመናዊ እህሎች ቅድመ አያቶች ነበሩ ። አሜሪካ ውስጥ በቆሎ፣ ጥራጥሬዎች፣ ድንች፣ ድንች ድንች፣ ቲማቲም በተለይ ማራኪ ነበሩ፣ እና የፓስፊክ ደሴቶች ነዋሪዎች እንደ ሳር ወይም ታሮሮ ያሉ ሀረጎችን ይሳቡ ነበር። የአርኪኦሎጂ ጥናት እንዳረጋገጠው በጣም ጥንታዊው የተቀነባበረ ምግብ ጥሬ የሾላ እህል ነበር። ትንሽ ቆይቶ - የስንዴ እና ሌሎች የእህል እህሎች. በተመሳሳይ ጊዜ ፣ ​​በድንጋይ ዘመን የመጨረሻ ጊዜ ፣ ​​ኒዮሊቲክ (ከ3-4 ሺህ ዓመታት ያህል የሚቆይ) አደን እና መሰብሰብ “ተገቢ” ኢኮኖሚ ቀስ በቀስ “በአምራች” ኢኮኖሚ ተተካ - ግብርና እና የከብት እርባታ ፣ እና ከእነሱ ጋር የምግብ ሙቀት ማቀነባበሪያ. በጎሳ ማህበረሰብ Mousterier ዘመን (የማትሪያል ዘመን) ሰዎች ሆን ብለው ምግብ ለማብሰል እሳትን መጠቀም ጀመሩ። የግብርና እና የከብት እርባታ ሽግግር በሰው ልጅ ማህበራዊ ህይወት ውስጥ ብቻ ሳይሆን በአመጋገብ ውስጥም ትልቅ ሚና ተጫውቷል. ይህ ሽግግር “ኒዮሊቲክ አብዮት” ተብሎ መጠራቱ በትክክል ነበር።
በበረዶው ዘመን፣ የበረዶ ግግር ሲሸጋገር እና በድምሩ ከ6-7 ጊዜ ሲያፈገፍግ (የመጨረሻው ግስጋሴ ከ10 ሺህ ዓመታት በፊት አብቅቷል)። ከታላቁ ግላሲያ በፊት አውሮፓ ለምሳሌ በደን የተሸፈኑ ደኖች ተሸፍና ነበር, ነገር ግን በበረዶው ዘመን እንደ ታንድራ ነበር. ሰዎች ምግብ ሲቀያየር የሚበላው የዕፅዋትም ሆነ የእንስሳት ተፈጥሮ። የበረዶው ዘመን ከ100-200 ሺህ ዓመታት ቆይቷል. በሜሶሊቲክ ዘመን ትላልቅ እንስሳት በመጥፋታቸው, ዓሦች እና ሼልፊሽ ከጊዜ ወደ ጊዜ ለምግብነት ይውሉ ነበር. የባህር ዳርቻዎች ሰዎችን መሳብ ጀመሩ: እዚህ ጥልቀት በሌለው ውሃ ውስጥ ትላልቅ ዓሣዎችን መግደል, ብዙ ሸርጣኖችን ለመያዝ እና ሼልፊሾችን መሰብሰብ ይቻል ነበር. በደቡባዊ ክልሎች ውስጥ ዋናው ምግብ ቀይ አጋዘን፣ አጋዘን፣ ጎሽ እና የዱር አሳማ ነበር። ሰዎች የተለያዩ የባህር ዛጎሎች፣ ሼልፊሽ እና ማር ይሰበስቡ ነበር። ሜሶሊቲክ አዳኞች እና አሳ አጥማጆች የሚመገቡት ከሞላ ጎደል የጫካ እንስሳትን እና አልፎ አልፎ የባህር ወፎችን፣ ዳክዬዎችን፣ ዝይዎችን እና ስዋንን ስጋዎችን ብቻ ነው። የተያዙት ንጹህ ውሃ ዓሦች በዋናነት ፓይክ ነበሩ። በባህር ዳርቻው ላይ በባህር ዳርቻ ላይ የታጠቡ ዓሣ ነባሪዎች ተገኝተዋል - ወዲያውኑ ተቆርጠው ተበሉ ። እንዲሁም ማህተሞችን፣ ኮድን፣ ኮንገር ኢልስን፣ ሸርጣኖችን፣ የባህርን ብሬምን፣ ጨረሮችን እና ሻርኮችን ያዙ። ከዕፅዋት የተቀመሙ በርካታ ቅሪቶች በመነሳት ሰዎች ሃዘል፣ የውሃ ሊሊ ዘር፣ የዱር በርበሬ እና ቤሪ ይበሉ ነበር ተብሎ ሊፈረድበት ይችላል። በኒዮሊቲክ ዘመን የሰው ልጅ እህል ማልማት እና የቤት እንስሳትን ማርባት ተምሯል። በእጁ ላይ የሸክላ ዕቃዎች, የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎችን መቆጣጠር ችሏል. እነዚህ ዘዴዎች እስከ ዛሬ ድረስ በሕይወት ቆይተዋል. በተለያዩ እፅዋት የተቀመመ ውሃን ወደ ውስጥ በማፍሰስ ሞቅ ባለ ጠጠር በማጥለቅለቅ ከሩቅ ቅድመ አያቶቻችን ሾርባ የማዘጋጀት ጥበብን ወርሰናል። በፍልስጤም ውስጥ የዱር እህሎች መደበኛ ስብስብ በጣም ጥንታዊ ምልክቶች ተገኝተዋል። ከክርስቶስ ልደት በፊት ከ10 - 9 ኛው ሺህ ዓመት በፊት የተፈጠሩ ናቸው። ሠ. . የአንደኛ ደረጃ የአምልኮ ሥርዓቶች፣ አስማታዊ ሥርዓቶች፣ ፉክክር እና ጠላትነት በተለያዩ ማህበረሰቦች መካከል በኒያንደርታሎች መካከል መፈጠር፣ ሰው በላ የአምልኮ ሥርዓቶች በግለሰብ ማህበረሰቦች ውስጥ ሊፈጠሩ ይችላሉ። ተመራማሪዎች ኒያንደርታልስ አስማታዊ ኃይሎችን አስቀድሞ ማመን እንደሚችል አምነዋል - በሰዎች እና በእንስሳት ላይ ተጽዕኖ የማድረግ ችሎታ ከእነሱ የሚፈለገውን እርምጃ ለማግኘት ፣ የውስጥ አካላት ሲከዱ የተገደለ ጠላት ስልጣን ለአሸናፊው ማስተላለፍ ፣ ወዘተ.
ወደ ተቀናቃኝ ሕልውና በመሸጋገር የሰው ልጅ ሕይወትም ተለወጠ። አዳኝ ማህበረሰቦች በአብዛኛው ትንሽ ሲሆኑ ወደ 20 የሚጠጉ ሰዎች ሲሆኑ የሚያድገው ከአደን የተገኘ ከፍተኛ መጠን ያለው ምግብ ሲኖር ብቻ ነው። የቤት እንስሳት እና አከር መኖሩ ለብዙ ሰዎች ለረጅም ጊዜ የምግብ አቅርቦት ዋስትና ሆኖ ስላገለገለ የገበሬዎችና አርብቶ አደሮች ማህበረሰቦች እስከ ብዙ መቶ ሰዎች ይደርሳሉ. የከብት እርባታ መምጣት በጀመረበት ወቅት፣ አደን ቀስ በቀስ ለከብቶች ሥጋ ማለትም የበሬ ሥጋ፣ የአሳማ ሥጋ እና የበግ ሥጋ ሰጠ። የአእዋፍ አደን አሁንም አስፈላጊ ኢንዱስትሪ ነበር - የመብራት ዘይት ለማግኘት እንደ መንገድ። ዓሦቹ ለሰዎች ምግብ እና ለከብቶች መኖነት ያገለግሉ ነበር። ሳልሞን, ስተርጅን እና አይል በማጨስ እና በደረቁ, በክረምት ውስጥ ለወደፊቱ ጥቅም ላይ እንዲውል አዘጋጀ.
የብረታ ብረት ገጽታ በህብረተሰብ ህይወት ውስጥ ትልቅ ሚና ተጫውቷል. በብረት ማቅለጥ ውስጥ የመጀመሪያዎቹ ሙከራዎች የተቃጠሉ የሸክላ ዕቃዎችን በማምረት ምግብን ለማከማቸት መጀመራቸው ትኩረት የሚስብ ነው. ከመዳብ እና እርሳስ የተሰሩ የመጀመሪያዎቹ ምርቶች በ7ኛው -6ኛው ሺህ ዓመት ዓክልበ ሰፈሮች ውስጥ ተገኝተዋል። ሠ. መዳብ እና ነሐስ ብቻ ሳይሆን ወርቅ እና ብርን ጨምሮ የብረታ ብረት ልማት የአዲሱ ዘመን መምጣት አንዱ ምልክት ነበር። በ IV BC መጨረሻ ላይ. ሠ. የመጀመሪያዎቹ ግዛቶች (በደቡብ ምዕራብ ኢራን, ከዚያም በግብፅ) ይታያሉ. እነዚህ ማህበረሰባዊ ቅርፆች ህዝቦችን እንደየጎሳቸዉ ሳይሆን እንደየግዛት መርህ አንድ ያደረጉ ናቸው። የማህበራዊ እድገት መሰረቱ እና የግዛቶች መፈጠር እንደ ሳይንቲስቶች ገለጻ በዋናነት በጥንት የጎሳ ማህበረሰቦች በቂ ትርፍ የምግብ ምርቶችን የመፍጠር እድል ላይ ነው። በእደ ጥበብ፣ በእርሻ፣ በግንባታ፣ ባህልና ሃይማኖታዊ ትምህርቶችን ለማዳበር ብቻ ሳይሆን ከሁሉም በላይ ደግሞ ለጎረቤቶች ምግብ ለመሸጥ በቂ ትርፍ ነበረው። መንግስታት ሲመጡ የሰው ልጅ የተደራጀ የንግድ እና የጦርነት ዘመን ገባ። የጦርነቱ ተፈጥሮ በጎሳ ስርአቱ ከተፈጸመው በአጎራባች ማህበረሰቦች ላይ በየጊዜው ከሚደረገው ወረራ በእጅጉ ይለያል። ምንም እንኳን የመጀመሪያዎቹ ግዛቶች ለምግብ ምርት ተስማሚ በሆኑ የአየር ንብረት ቀጠናዎች ውስጥ የተመሰረቱ ቢሆኑም ፣ ሆኖም ፣ ረጅም ወታደራዊ ዘመቻዎች አስፈላጊነት ፣ እንዲሁም ከሩቅ ግዛቶች ጋር የንግድ ልማት ፣ በ ውስጥ መደርደሪያ-የተረጋጉ ምግቦችን አስተዋወቀ እና እንዲካተት አስተዋጽኦ አድርጓል ። የሰዎች አመጋገብ. እነዚህ የመጀመሪያዎቹ የምግብ ማጎሪያ እና የታሸጉ ምግቦች ምሳሌዎች ነበሩ-ደረቅ ዳቦ ኬኮች ፣ በጣም ቀላሉ የደረቀ እርጎ አይብ ፣ የደረቀ ሥጋ እና አሳ ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች።
ሰዎች ከረጅም ጊዜ በፊት የአልኮል መጠጦችን ስለሚያሰክሩ ባህሪያት ተምረዋል, ከክርስቶስ ልደት በፊት, ከ 8000 በታች - የሴራሚክ ምግቦች መምጣት, ይህም ከማር, የፍራፍሬ ጭማቂ እና የዱር ወይን ወይን የአልኮል መጠጦችን ለማምረት አስችሏል. ምናልባትም ወይን ማምረት የተመረተው ግብርና ከመጀመሩ በፊት እንኳን ተነሳ. ምንም እንኳን ዘመናዊ ሳይንስ አልኮል የያዙ መጠጦችን እንደ ናርኮቲክ ንጥረ ነገሮች በግልፅ ቢመድብም ነገር ግን አልኮሆል እንደ መድሀኒት ለብዙ ሺህ አመታት የምግብ ምርቶች አካል ስለሆነ በሰው ልጅ አመጋገብ ውስጥ ግምት ውስጥ መግባት አለበት. ስለዚህም ታዋቂው ተጓዥ ኤን.ኤን. ሚክሎውሆ-ማክሌይ የኒው ጊኒ ፓፑውያንን ተመልክቷል, እነሱ እሳትን እንዴት እንደሚሠሩ ገና አያውቁም, ነገር ግን አስካሪ መጠጦችን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለባቸው ያውቁ ነበር.
በሰው ልጅ የተመጣጠነ ምግብ ታሪክ ውስጥ ጉልህ የሆነ ክስተት የዳቦን ገጽታ ከምርጥ ሬሾ ውስጥ ከአመጋገብ አንፃር አስፈላጊ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች የያዘ ምርት ተደርጎ ሊወሰድ ይገባል ። ዳቦ አሁንም በእጽዋት ምግቦች መካከል ልዩ ምርት ሆኖ ይቆያል. “ዳቦ የሁሉም ነገር ራስ ነው!” የሚሉት በከንቱ አይደለም። የመጀመሪያው ዳቦ በመጀመሪያ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እና በኋላ ላይ በሙቅ ውሃ ውስጥ የተቀቀለው በፓስታ መልክ ነበር። ከኮምጣጤ ሊጥ ዳቦ የማዘጋጀት ዘዴው ለግብፃውያን ነው. ከክርስቶስ ልደት በፊት በ 3 ኛው ክፍለ ዘመን እርሾ መስራትን ተምረዋል ። እንጀራ በአስፈላጊ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ እና እንዲሁም ከደረቀ በኋላ ለረጅም ጊዜ ሊከማች የሚችል ምርት እንደሆነ ቀስ በቀስ እውቅና አግኝቷል። በ 100 ዓክልበ አካባቢ ዳቦ የመጋገር ችሎታ። ሠ. ቀድሞውኑ በዓለም ዙሪያ ተሰራጭቷል. በተመሳሳይ ጊዜ, የሰው ልጅ በመጀመሪያ የአልኮል መጠጦችን አውቆ ማምረት ጀመረ. በመካከለኛው ምስራቅ የተለመዱ የእንስሳት እና የእፅዋት ምግቦች ከላይ ከተገለጹት ምግቦች በተወሰነ ደረጃ የተለየ ነበሩ. በጥንቷ ግብፅ አብዛኛው ጥቅም ላይ የሚውለው እህል፣ በዋናነት ኢመር ስንዴ፣ ገብስ እና አንድ አይነት የተለመደ የእህል ስንዴ ነበር። ግብፃውያን ቢያንስ ሠላሳ ዓይነት ዳቦ፣ ኬኮች እና የዝንጅብል ዳቦ እንዴት እንደሚሠሩ ያውቁ ነበር፤ ባቄላ፣ አተርና ምስር በልተዋል። ልዩነቱ ይህንን አይነት ምግብ መንካት የማይፈቀድላቸው የተወሰኑ የካህናት ቡድኖች ነበሩ። የእፅዋት ምግብ በዋናነት ሐብሐብ፣ ሰላጣ፣ አርቲኮከስ፣ ዱባ እና ራዲሽ ያቀፈ ነበር። ምግቦቹ በሽንኩርት, በነጭ ሽንኩርት እና በሊካዎች የተቀመሙ ናቸው. ከሚታወቁት ፍራፍሬዎች መካከል ቴምር፣ በለስ፣ ዱፓልማ ለውዝ እና ሮማን ይገኙበታል። በመካከለኛው ምሥራቅ በጥንት ጊዜ ይበላ የነበረው እንጀራ ብዙውን ጊዜ ያልቦካ ሊጥ ይጋገራል፣ስለዚህ ጠንከር ያለና ደረቅ ስለነበር ከለመድነው ለስላሳ፣ ነጭ፣ መዓዛ ያለው ዳቦ ጋር ምንም የሚያገናኘው ነገር የለም። ከክርስቶስ ልደት በፊት በሁለተኛው ሺህ ዓመት አጋማሽ አካባቢ በግብፅ ውስጥ እርሾ ታየ ፣ ግን ብዙም ጥቅም ላይ አይውልም ነበር። የጥንቶቹ ግሪኮች እና ሮማውያን እርሾን እስከ ዘመናችን መጀመሪያ ድረስ አይጠቀሙም ነበር - ሮማውያን በጣም የሚወደው ቢራ ከስፔን እና ጋሊክ ኬልቶች እስኪያውቁ ድረስ እርሾን አይጠቀሙም ነበር። እርሾ በዋነኝነት የሚሠራው ከማሽላ ነው። ከእርሾ ጋር የተሰራ ዳቦ እንደ ቅንጦት ይቆጠር ነበር። ግብፃውያን የተለያዩ የአትክልት ዘይቶችን እና የእንስሳት ስብን ይመገቡ ነበር, የፍየል እና የላም ወተት ይጠጡ እና ከእሱ አይብ ይሠሩ ነበር. ከወተት በተጨማሪ የመካከለኛው ምስራቅ ነዋሪዎች ደካማ ቢራ ይጠጡ ነበር. የወይን ጠጅም ይመረት ነበር, ነገር ግን እንደ የቅንጦት ዕቃ ይቆጠር ነበር. ግብፃውያን አንዳንድ ጊዜ ቅቤን በተቀላቀለበት መልክ ይጠቀሙ ነበር. የበሬ ሥጋ፣ ፍየል እና በግ ይበሉ ነበር። ነገር ግን ስጋ ውድ ነበር, እና ድሆች ብዙውን ጊዜ ተራ እና ቅመም ጨዋማ ዓሣ, እንዲሁም የዱር ዳክዬ እና ዝይ ያለውን ስጋ, ረግረጋማ የአባይ ወንዝ ጎርፍ ውስጥ በብዛት ይበላሉ. በጥንቷ ሜሶጶጣሚያ ስጋ ከግብፅ ባነሰ ጊዜ በድሆች ጠረጴዛ ላይ ታየ። ነዋሪዎቿ በዋናነት የደረቁ፣ ጨዋማ እና ያጨሱ አሳዎችን ይመገቡ ነበር። ከወይራ ዘይት ይልቅ - በሜሶጶጣሚያ ውስጥ የወይራ ፍሬዎች አልበቀሉም - የሰሊጥ ዘይት ይጠቀሙ ነበር. ነገር ግን ሜሶጶጣሚያ በፍራፍሬዎች የተትረፈረፈ ነበር, እና ህዝቦቿ በጥንት ጊዜ ቼሪ, አፕሪኮት እና ፒች ያውቁ ነበር. ጥራጥሬዎች ብዙውን ጊዜ ድስቶችን, ገንፎዎችን እና ጠፍጣፋ ዳቦዎችን ለማዘጋጀት ይውሉ ነበር. ጠፍጣፋው ዳቦ ከአትክልት ዘይት እና ማር ጋር ከተቀላቀለ ዱቄት የተጋገረ ነበር. ከጠንካራ፣ ያልቦካ ሊጥ በጋለ ድንጋይ፣ በአመድ ወይም በጋለ ምድጃዎች ላይ የንብ ቀፎ ቅርጽ ባለው ምድጃ ላይ ይጋገራል። ታንዶርስ የሚባሉት ተመሳሳይ ምድጃዎች በመካከለኛው እስያ እና ትራንስካውካሲያ እስከ ዛሬ ድረስ በሕይወት ተርፈዋል። ከክርስቶስ ልደት በፊት በሁለተኛው ሺህ ዓመት መጀመሪያ ላይ እንደዚህ ባሉ ምድጃዎች ውስጥ እንደ መጋገሪያ መጋገሪያዎች አንድ ነገር መሥራት ጀመሩ ፣ በዚያ ላይ የእርሾ ዳቦ ይቀመጥ ነበር። እያንዳንዱ ቤተሰብ ማለት ይቻላል ጠፍጣፋ መሬት ያለው እና ክብ የጭስ ማውጫ ያለው የሸክላ ምድጃ ነበረው።
በአመጋገብ ታሪክ ውስጥ ሌላ “ጠቃሚ” ፣ ግን አሳዛኝ ክስተት የአልኮል መልክ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል። ንጹህ አልኮሆል መፈጠር ጀመረ VI- VIIትንሽ ሆቴል. ሠ. ለብዙ መቶ ዘመናት አረቦች "አል ኮጎል" ብለው ይጠሩታል, ትርጉሙም "አስካሪ" ማለት ነው.የመጀመሪያው የቮዲካ ጠርሙስ የተሰራው በአረብ ራጌዝ በ 860 ነው. አልኮሆል ለማምረት ወይን መበተን ስካርን በእጅጉ አባብሷል። የእስልምና ሃይማኖት መስራች መሐመድ (መሐመድ፣ 570-632) የአልኮል መጠጦችን መጠቀም የተከለከለበት ምክንያት ይህ ሊሆን ይችላል። ይህ ክልከላ በሙስሊም ህጎች ኮድ ውስጥ ተካቷል - ቁርኣን (7ኛው ክፍለ ዘመን)። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ለ 12 ክፍለ ዘመናት በሙስሊም አገሮች ውስጥ አልኮል አይጠጣም, እናም የዚህ ህግ ከሃዲዎች (ሰካራሞች) ከባድ ቅጣት ተደርገዋል.
ነገር ግን ወይንን በሃይማኖት (ቁርዓን) በተከለከለባቸው የእስያ አገሮች የወይን አምልኮ አሁንም እያደገና በግጥም ይዘመራል።
በመካከለኛው ዘመን፣ ምዕራብ አውሮፓ ወይን እና ሌሎች የሚያፈላቅሉ የስኳር ፈሳሾችን በማስተካከል ጠንካራ የአልኮል መጠጦችን ማምረት ተምረዋል። በአፈ ታሪክ መሰረት, ይህ ቀዶ ጥገና በመጀመሪያ የተከናወነው በጣሊያን መነኩሴ አልኬሚስት ቫለንቲየስ ነው. የአልኬሚስት ባለሙያው አዲስ የተገኘውን ምርት ሞክሮ በጣም ሰክረው ሽማግሌውን ወጣት፣ የደከመውን ሰው ደስተኛ እና ናፍቆትን የሚያስደስት ተአምራዊ ኤሊክስር ማግኘቱን ገለጸ።
የእጽዋት ምርቶች ወቅታዊ ሁኔታ እና የአየር ንብረት ሁኔታዎች በምርታማነት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ እና በመጨረሻም የምግብ አቅርቦቶች ብዛት የግለሰብ ግዛቶች ወይም የጎሳ ማህበረሰቦች ለጎረቤቶቻቸው ያላቸውን ጠብ አጫሪነት ይወስናሉ። ስለዚህ፣ የበለፀገው የሮማ ግዛት አጎራባች የሆኑት የጀርመን ጎሳዎች፣ ለዚያ ጊዜ በጣም አስቸጋሪ በሆነ የአየር ጠባይ ውስጥ ይኖሩ የነበሩ እና የምግብ አቅርቦት ውስንነት የሌላቸው፣ ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ ምግብ ለማግኘት ሲሉ በየጊዜው ወረራ ያካሂዱ ነበር። በመጨረሻም፣ ከሰሜን በሚመጡት የተለያዩ አረመኔ ጎሳዎች ጥቃት፣ የሮማ ኢምፓየር የወደቀው በ5ኛው ክፍለ ዘመን ዓ.ም. የጥንት ጀርመኖች እና ስካንዲኔቪያውያን (ቫራንግያውያን ወይም ቫይኪንጎች) የከብት እርባታ እና ገበሬዎች ነበሩ. ሀብታቸውም የሚለካው በከብቶች ብዛት ሲሆን ይህም እንደ ምንዛሪ ይገለገሉበት ነበር። የእነዚህ ሰሜናዊ ህዝቦች አመጋገብ በአብዛኛው ስጋ ነበር. ንቁ የአካል ሥራ አስፈላጊነት ጋር ተዳምሮ ይህ የእነዚህን ሕዝቦች አካል ሕገ-መንግሥት ወስኗል። ከደቡባዊ ጎረቤቶቻቸው ከሮማውያን የበለጠ ረጅም፣ በአካል የጠነከሩ እና የበለጠ ጠንካራ ነበሩ። ለንጉሠ ነገሥቱ ውድቀት ምክንያት ከሆኑት መካከል ተመራማሪዎች የአረመኔዎችን አካላዊ ባህሪያት መጥራታቸው ትኩረት የሚስብ ነው.
በመካከለኛው አውሮፓ የአየር ንብረት ቀጠና ክልሎች የሰብል ውድቀት ችግር ከደቡብ ክልሎች (የሥልጣኔ "ክራድል" የሚባሉት) በተቃራኒው, በባህላዊው አጣዳፊ ነበር. እስከ XIV-XV ክፍለ ዘመናት ድረስ. በሚሊዮን የሚቆጠሩ ሰዎችን በተደጋጋሚ ረሃብ አለቀ። በተጨማሪም ረሃብ በሁሉም ዓይነት ወረርሽኞች (ረሃብ ታይፈስ) እና ሌሎች የጅምላ ሞት ምክንያት የሆኑ በሽታዎች አብሮ ነበር. ለምሳሌ በእንግሊዝ በ1005-1322 ዓ.ም. 36 ተመሳሳይ የረሃብ ወረርሽኝ ተመዝግቧል። በመካከለኛው ዘመን መገባደጃ ላይ ብቻ በአውሮፓ አገሮች የምግብ እጥረት ማቃለል የጀመረው፡ የታየው የንግድ ልማት፣ የእህል ማከማቻ መቋቋሙ እና የትራንስፖርት መሻሻል - ይህ ሁሉ በዝቅተኛ ዓመታት የህዝቡን ብዛት ቀለል አድርጎ ከፊል አዳናቸው። ያለጊዜው ሞት.
የመደብ ማህበረሰብ በሚፈጠርበት ጊዜ የምግብ አሰራር ጥበብ በሰው አመጋገብ ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል. የተወሰነ፣ እንዲያውም የተጣራ፣ ሥነ ሥርዓት የሚመስል ምግብ የመብላት ባህል ይታያል። ብዙውን ጊዜ የምግብ አሰራር ሥነ-ጥበብ ብሔራዊ እና ጂኦግራፊያዊ ባህሪ አለው ፣ ማለትም ፣ አመጋገብን የሚወስኑት የክልል ፣ የአየር ንብረት እና የባህል-ጎሳ ቡድኖች ለዘመናት ወጎች ክብር ይሰጣል ። በምግብ አሰራር ጥበብ ዝግመተ ለውጥ ውስጥ ሁለቱም ዋና አቅጣጫዎች እና ቅርንጫፎች ነበሩ. አንዳንዶቹ በኪሳራዎቻቸው ምክንያት ጊዜ ያለፈባቸው ናቸው, ሌሎች ደግሞ ለረጅም ጊዜ ቆይተዋል. የምግብ አሰራር ጥበብ ሁልጊዜም የተገነባው በተወሰነ፣ አሁን በባህላዊ አካባቢ፣ እንዲሁም ክፍሎች እና ግዛቶች ተጽዕኖ ስር ነው። ምቹ የኢኮኖሚ ሁኔታ ጋር, ሰዎች ሀብታም ቡድኖች ብዙውን ጊዜ የተወሰነ ማኅበራዊ stratum, ክብር ወይም ልማዶች (አንዳንድ ጊዜ የግለሰቦች አምባገነንነት, ለምሳሌ, የሮማ ግዛት patricians መካከል, ከምሽት ቋንቋዎች የተሠሩ pates) የሚጫኑ ፋሽን ላይ የተመካ ነው. ፋሽን ነበሩ)። በተመሳሳይ ጊዜ, እንደምናየው, ማህበራዊ-ኢኮኖሚያዊ ምክንያቶች ቡድን ከጊዜ ወደ ጊዜ የበላይ እየሆነ መጥቷል. ስለ አንድ ምግብ ወይም መጠጥ ፋሽን ሲናገሩ አንድ ሰው የአልኮል መጠጥ ርዕስን ከመንካት በቀር በዛን ጊዜ በግብዣዎች ላይ በስፋት ይስፋፋ ነበር. ሩሲያውያን ከጥንት ጀምሮ ለቮዲካ ብሔራዊ ፍቅር እንዳላቸው በሰፊው ስለሚታመን ይህ ርዕስ በተለይ ለሩሲያ ጠቃሚ ነው. ነገር ግን፣ በሩስ ውስጥ ስካር መስፋፋቱ በዋናነት ከገዢ መደቦች ፖሊሲዎች ጋር የተያያዘ ነው። ሌላው ቀርቶ ስካር የሩሲያ ህዝብ ጥንታዊ ባህል ነው ተብሎ የሚታሰብ አስተያየት ተፈጠረ። በተመሳሳይም “በሩሲያ ደስታ መጠጣት ነው” የሚለውን የዜና መዋዕል ቃላት ጠቅሰዋል። ነገር ግን ይህ በሩሲያ ብሔር ላይ ስም ማጥፋት ነው. የሩሲያ የታሪክ ምሁር እና የስነ-ምህዳር ተመራማሪ, የሰዎች ልማዶች እና ሥነ ምግባር ባለሙያ, ፕሮፌሰር N.I. ኮስቶማሮቭ (1817-1885) ይህንን አስተያየት ሙሉ በሙሉ ውድቅ አድርጓል። በጥንቷ ሩስ ውስጥ በጣም ትንሽ ይጠጡ እንደነበር አረጋግጧል. በተመረጡት በዓላት ላይ ብቻ በሜዳ, ማሽ ወይም ቢራ ይጠመዳሉ, ጥንካሬው ከ 5-10 ዲግሪ አይበልጥም. መስታወቱ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ መስታወት መስታወቱ ሁሉም ሰው ከእሱ ጥቂት ሳፕስ ወሰደ. በሳምንቱ ቀናት ምንም አይነት የአልኮል መጠጦች አይፈቀዱም, እና ስካር እንደ ትልቁ ውርደት እና ኃጢአት ይቆጠር ነበር. ነገር ግን እስከ 17 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ድረስ በአካባቢው ብሔራዊ እና ባህላዊ ምግቦች ላይ የተመሰረተ ነበር, ከአንድ የተወሰነ ሀገር የተፈጥሮ ሁኔታ ጋር በቅርበት ይዛመዳል, የአንድ የተወሰነ ህዝብ ታሪካዊ ስኬቶች እና ሃይማኖታዊ መመሪያዎች. በአጠቃላይ, ክፍል stratification ጊዜ ውስጥ, የተለያዩ ማኅበራዊ ቡድኖች ሰዎች አመጋገብ ላይ ጉልህ ለውጦች ይከሰታሉ. ውስጥXVIIክፍለ ዘመን፣ በመላው አውሮፓ እና በአንዳንድ የእስያ አገሮች፣ በገዢ መደቦች ምግብ እና በሰዎች ምግብ መካከል ያለው ልዩነት በከፍተኛ ሁኔታ ታይቷል። ከአሁን ጀምሮ በምግብ መጠን፣ በዓይነት ልዩነት፣ በአቀራረባቸው እና በምግብ ጥሬ ዕቃዎች ብዛት ይለያያሉ።
በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ የህብረተሰቡ የኢንዱስትሪ እድገት ፣ የገጠሩ ህዝብ ቀንሷል። አመጋገብ ይበልጥ ቀላል እና ደረጃውን የጠበቀ እየሆነ መጥቷል። ይህ ወቅት "ምክንያታዊ አመጋገብ" ተብሎ ይጠራ ነበር. መጨረሻ ላይ ተጀመረXIXምዕተ-ዓመት በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ እና በመላው ዓለም በስፋት ተሰራጭቷል.ዋናው ቁም ነገር ምግብ በጥሬ ዕቃ እና በዝግጅት ዘዴ ቀላል መሆን አለበት ስለዚህም በከፊል ያለቀላቸው ምርቶችን ያቀፈ እና ቀዝቃዛ ወይም ቀላል የተቀቀለ ወይም ሙቅ መሆን አለበት. ይህ ዋናውን ጥቅም ሰጠ - በፍጥነት ለብዙ ሰዎች ምግብ በማቅረብ በዚህ ምግብ አንጻራዊ ርካሽነት በተመሳሳይ ጊዜ። ዋናዎቹ ምርቶች የታሸጉ ምግቦች ከዕፅዋት እና ከእንስሳት ጥሬ ዕቃዎች ፣ ቋሊማዎች ፣ ሳንድዊቾች እና ዝግጁ-የተዘጋጁ መጠጦች ፣ ብዙውን ጊዜ ቀዝቃዛ ናቸው።
ከሁለተኛው የዓለም ጦርነት በኋላ, ምክንያታዊነት ያለው አመጋገብ አቀማመጥ እስከ 70 ዎቹ ድረስ የበለጠ ተጠናክሯል. በ 70 ዎቹ አጋማሽ ላይ ፣ በአለም አቀፍ አቅርቦቶች ውስጥ ሥር ነቀል በሆነ መሻሻል ፣ በምግብ ምርት ውስጥ ወቅታዊ መወገድ ፣ በኩሽና መሣሪያዎች ውስጥ አብዮቶች ፣ የከተማ ህዝብ ወደ ብሔራዊ የአመጋገብ ምንጮች እንዲመለሱ ተፈቅዶላቸዋል ፣ ከእይታ አንፃር የበለጠ ዋጋ ያለው የፊዚዮሎጂ የአንድ የተወሰነ የጎሳ ቡድን የኢንዛይም መሳሪያ የጄኔቲክ ቦታ።
በአሁኑ ጊዜ የበለጸጉ ኢኮኖሚ ያላቸው አገሮች በተወሰነ የእሴቶች ግምገማ ላይ ናቸው። በአጠቃላይ ጤናማ የአኗኗር ዘይቤ እና በተለይም የተመጣጠነ ምግብ ለማግኘት የተወሰነ ፍላጎት አለ. ይሁን እንጂ በአብዛኛዎቹ በኢንዱስትሪ በበለጸጉ አገሮች ውስጥ ያለው የግንኙነቶች የገበያ ሁኔታ ብዙውን ጊዜ ፍላጎት ለጤናማ ምግብ አቅርቦት ሀሳቦችን በብዛት እና በተዛባ መልክ ስለሚያመነጨው ብዙ የመረጃ ፍሰትን ለመረዳት ለማያውቅ ሰው በጣም ከባድ ነው። ከዚህም በላይ፣ ይህ መረጃ በአብዛኛው በትንሹ ተጨባጭነት ያለው የማስታወቂያ ተፈጥሮ ነው። ደግሞም ፣ እያንዳንዱ የሚቀጥሉት ብራንዶች ይህንን ወይም ያንን ዓይነት “Snickers” ወይም “hamburger” የሚያወድሱበት ግብ ትርፍ ነው ፣ እና አንድ ሰው እንደ ቦርሳ ተሸካሚ ብቻ ይቆጠራል ፣ ይዘቱ የዚህ ሁሉ አምራቾችን ይስባል። የተመጣጠነ ምግብ. ህዝቡ የዚህን ወይም የዚያን የምግብ ምርት ጥቅም እንዲያስብ ሳይሆን ማስታወቂያ የሚጠቁመውን እንዲመገብ አሳስቧል። በተቃራኒው ፣ አሁን ፣ በተትረፈረፈ ምርቶች ዘመን ፣ በተለይም በአመጋገብ መስክ ከባድ ሳይንሳዊ ምክሮችን በጥሞና ማዳመጥ አለበት። ከባድ እና ሚዛናዊ፣ “ቅድሚያ” ሳይሆን ፋሽን ነው።
የምግብ ባህል
2.1 በሳይንስ የተመሰረቱ የሰዎች አመጋገብ መርሆዎች
2.1.1 የተመጣጠነ ምግብ
ይህ በሳይንስ ላይ የተመሰረቱ የመጀመሪያዎቹ የአመጋገብ ስርዓቶች የአንዱ ስም ነው። ከሁለት መቶ ዓመታት በፊት ብቅ ያለው የተመጣጠነ አመጋገብ ጽንሰ-ሐሳብ እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ በአመጋገብ ጥናት ውስጥ ተስፋፍቶ ነበር. የእሱ ይዘት ወደ ብዙ ድንጋጌዎች ሊቀንስ ይችላል-
ሀ) የተመጣጠነ ምግብ ወደ ሰውነት ውስጥ የሚገቡት ንጥረ ነገሮች ከአመጋገብ ጋር የሚዛመዱበት ሁኔታ ግምት ውስጥ መግባት አለበት ።
ለ) ምግብ የተለያዩ ፊዚዮሎጂያዊ ጠቀሜታ ያላቸውን በርካታ ክፍሎች ያቀፈ ነው-ጠቃሚ, ባላስት እና ጎጂ;
ሐ) ምግብ በሰውነት ውስጥ ሊፈጠሩ የማይችሉ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ይዟል, ነገር ግን ለህይወቱ አስፈላጊ ናቸው;
መ) የሰው ተፈጭቶ የሚወሰነው አሚኖ አሲዶች, monosaccharides (ግሉኮስ, ወዘተ), የሰባ አሲዶች, ቫይታሚኖች እና ማዕድናት በማጎሪያ ደረጃ ላይ ነው.
2.1.2 በቂ አመጋገብ
የተመጣጠነ አመጋገብ ጽንሰ-ሀሳብ ድክመቶች ግንዛቤ በምግብ መፍጫ ፊዚዮሎጂ ፣ በምግብ ባዮኬሚስትሪ እና በማይክሮባዮሎጂ መስክ አዲስ ሳይንሳዊ ምርምር አበረታቷል።
በመጀመሪያ ደረጃ, የአመጋገብ ፋይበር የምግብ አስፈላጊ አካል እንደሆነ ተረጋግጧል.
በሁለተኛ ደረጃ, አዲስ የምግብ መፍጫ ዘዴዎች ተገኝተዋል, በዚህ መሠረት የምግብ መፈጨት የሚከሰተው በአንጀት ውስጥ ብቻ ሳይሆን በቀጥታ በአንጀት ግድግዳ ላይ, በኤንዛይሞች እርዳታ የአንጀት ሴሎች ሽፋን ላይ ነው.
በሶስተኛ ደረጃ, ቀደም ሲል የማይታወቅ ልዩ የሆርሞስ አንጀት ስርዓት ተገኝቷል;
እና በመጨረሻም ፣ በአራተኛ ደረጃ ፣ በአንጀት ውስጥ ያለማቋረጥ የሚኖሩትን ማይክሮቦች ሚና እና ከአስተናጋጁ አካል ጋር ያላቸውን ግንኙነት በተመለከተ ጠቃሚ መረጃ ተገኝቷል።
ይህ ሁሉ በአመጋገብ ውስጥ አዲስ ፅንሰ-ሀሳብ እንዲፈጠር ምክንያት ሆኗል - የተመጣጠነ አመጋገብ ጽንሰ-ሀሳብ እና ልምምድ ጠቃሚ የሆኑትን ሁሉ የሚይዘው በቂ አመጋገብ ጽንሰ-ሀሳብ።
እንደ አዲስ አዝማሚያዎች ፣ በ 19 ኛው እና በ 20 ኛው ክፍለዘመን መጀመሪያ ላይ ፣ ስለ ኢንዶኮሎጂ አንድ ሀሳብ ተፈጠረ - የአንድ ሰው ውስጣዊ ሥነ-ምህዳር ፣ የአንጀት microflora ጠቃሚ ሚና በማረጋገጥ ላይ የተመሠረተ። በሰው አካል እና በአንጀት ውስጥ በሚኖሩ ረቂቅ ተሕዋስያን መካከል ልዩ የሆነ እርስ በርስ የሚደጋገፉ ግንኙነቶች እንደተጠበቁ ተረጋግጧል. በቂ አመጋገብ ጽንሰ ሐሳብ ድንጋጌዎች መሠረት, አቅልጠው እና ሽፋን ተፈጭተው ሁለቱም ምክንያት በውስጡ macromolecules መካከል enzymatic መፈራረስ ወቅት, እንዲሁም እንደ አንጀት ውስጥ አዲስ ውህዶች ምስረታ በኩል ንጥረ ነገሮች, ምግብ ይመሰረታል.
የሰው አካል መደበኛ አመጋገብ የሚወሰነው ከጂስትሮስትዊክ ትራክት ወደ ውስጣዊ አከባቢ ውስጥ ባለው ንጥረ ነገር አንድ ፍሰት ሳይሆን በበርካታ ንጥረ ነገሮች እና ተቆጣጣሪ ንጥረ ነገሮች ነው. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, እርግጥ ነው, ንጥረ ዋና ፍሰት አሚኖ አሲዶች, monosaccharides (ግሉኮስ, ፍሩክቶስ), የሰባ አሲዶች, ቫይታሚኖች እና ምግብ enzymatic መፈራረስ ወቅት የተቋቋመው ማዕድናት ያካትታል. ነገር ግን ከዋናው ፍሰት በተጨማሪ አምስት ተጨማሪ ገለልተኛ ፍሰቶች የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ከጨጓራና ትራክት ወደ ውስጣዊ አከባቢ ውስጥ ይገባሉ. ከነሱ መካከል, በጨጓራና ትራክት ሴሎች የሚመረቱ የሆርሞን እና ፊዚዮሎጂያዊ ንቁ ውህዶች ፍሰት ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል. እነዚህ ሴሎች የምግብ መፍጫ መሣሪያውን አሠራር ብቻ ሳይሆን በጣም አስፈላጊ የሆኑትን የመላ ሰውነት ተግባራትን የሚቆጣጠሩ 30 ያህል ሆርሞኖችን እና ሆርሞን መሰል ንጥረ ነገሮችን ያመነጫሉ. በአንጀት ውስጥ ሶስት ተጨማሪ ልዩ ፍሰቶች ይፈጠራሉ, ከአንጀት ማይክሮፋሎራ ጋር የተቆራኙ ናቸው, እነዚህም የባክቴሪያ ቆሻሻዎች, የተሻሻሉ የኳስ ንጥረ ነገሮች እና የተሻሻሉ ንጥረ ነገሮች ናቸው. እና በመጨረሻም ፣ ከተበከለ ምግብ ጋር የሚመጡ ጎጂ ወይም መርዛማ ንጥረ ነገሮች ወደ ተለየ ጅረት ይለቀቃሉ።
ስለዚህ የአዲሱ ፅንሰ-ሀሳብ ዋና ሀሳብ የተመጣጠነ ምግብ ሚዛናዊ መሆን ብቻ ሳይሆን በቂ ፣ ማለትም ከሰውነት ችሎታዎች ጋር የሚዛመድ መሆን አለበት።
2.1.3 የተመጣጠነ ምግብ
ከላቲን የተተረጎመ "አመጋገብ" የሚለው ቃል የዕለት ተዕለት የምግብ ክፍል ማለት ነው, እና "ምክንያታዊ" የሚለው ቃል በተመሳሳይ መልኩ ምክንያታዊ ወይም ተገቢ ነው ተብሎ ተተርጉሟል. ምክንያታዊ አመጋገብ የአንድ ጤናማ ሰው አመጋገብ ፣ በሳይንሳዊ መሠረት የተገነባ ፣ በቁጥር እና በጥራት የሰውነትን የኃይል ፍላጎት ማርካት የሚችል።
የምግብ የኃይል ዋጋ የሚለካው በ ካሎሪዎች(አንድ ካሎሪ 1 ሊትር ውሃ በ 1 ዲግሪ ለማሞቅ ከሚያስፈልገው የሙቀት መጠን ጋር እኩል ነው). የሰው ኃይል ወጪዎች በተመሳሳይ ክፍሎች ውስጥ ይገለፃሉ. የአዋቂ ሰው ክብደት መደበኛውን የአሠራር ሁኔታ ጠብቆ እንዲቆይ ፣ ከምግብ ወደ ሰውነት ውስጥ የሚገባው የኃይል ፍሰት ለተወሰነ ሥራ ከሚወጣው የኃይል ወጪ ጋር እኩል መሆን አለበት። የአየር ሁኔታን እና ወቅታዊ ሁኔታዎችን, የሰራተኞችን እድሜ እና ጾታ ግምት ውስጥ በማስገባት ይህ ምክንያታዊ የአመጋገብ መሰረታዊ መርህ ነው. ነገር ግን የኃይል ልውውጥ ዋናው አመላካች የአካል ብቃት እንቅስቃሴ መጠን ነው. በተመሳሳይ ጊዜ የሜታቦሊዝም መለዋወጥ በጣም ጉልህ ሊሆን ይችላል. ለምሳሌ በእረፍት ጊዜ ከጡንቻዎች ጋር ሲነፃፀሩ በጠንካራ ሁኔታ በሚሰሩ የአጥንት ጡንቻዎች ውስጥ የሜታብሊክ ሂደቶች 1000 ጊዜ ሊጨምሩ ይችላሉ.
በተሟላ እረፍት እንኳን ጉልበት በሰውነት ሥራ ላይ ይውላል - ይህ ቤዝል ሜታቦሊዝም ተብሎ የሚጠራው ነው. በ 1 ሰዓት ውስጥ በእረፍት ጊዜ የኃይል ወጪዎች በግምት 1 ኪሎ ካሎሪ በኪሎ ግራም የሰውነት ክብደት.
በአሁኑ ጊዜ ከመጠን በላይ ስብ እና ካርቦሃይድሬትስ ፣ በተለይም ጣፋጮች እና ጣፋጮች ፣ የአንድ ሰው የቀን አመጋገብ የካሎሪ ይዘት 8,000 እና 11,000 kcal እንኳን ይደርሳል። በተመሳሳይ ጊዜ የአመጋገብ ስርዓቱን ወደ 2000 kcal እና ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት በመቀነስ ለብዙ የሰውነት ተግባራት መሻሻል እንደሚያመጣ አስተያየቶች አሉ ፣ አመጋገቢው ሚዛናዊ እና በቂ ቪታሚኖች እና ማይክሮኤለሎች ከያዘ። ይህ የተረጋገጠው የመቶ ዓመት ተማሪዎችን አመጋገብ በማጥናት ነው. ስለዚህ 90 ዓመት ወይም ከዚያ በላይ የሚኖሩት የአብካዚያውያን አመጋገብ አማካይ የካሎሪ መጠን ለብዙ ዓመታት 2013 kcal ነው። የምግብ ካሎሪ ይዘትን ከፊዚዮሎጂ ጋር ሲወዳደር ከመጠን በላይ መወፈር, ከዚያም ወደ ውፍረት ይመራል, በዚህ መሠረት አንዳንድ የፓቶሎጂ ሂደቶች ሊዳብሩ በሚችሉበት ጊዜ - atherosclerosis, አንዳንድ endocrine በሽታዎች, ወዘተ. የሰው አካል በፕላስቲክ (በግንባታ) ንጥረ ነገሮች ውስጥ, የኃይል ወጪዎችን ከመጠን በላይ ይሞላል, ከሰው ፊዚዮሎጂ እና ባዮኬሚካላዊ ችሎታዎች ጋር ይዛመዳል, እንዲሁም ለእሱ አስፈላጊ የሆኑትን ሌሎች ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይዟል-ቪታሚኖች, ማክሮ, ማይክሮ- እና አልትራ-ማይክሮኤለመንት, ነፃ. ኦርጋኒክ አሲዶች, ባላስት ንጥረ ነገሮች እና ሌሎች በርካታ ባዮፖሊመሮች. ከላይ የተገለጹት ነገሮች በሙሉ ወደ ሰው አካል ውስጥ ስለሚገቡ, ምክንያታዊ አመጋገብ በአንድ ሰው እና በአካባቢው መካከል እንደ ተፈጥሯዊ ግንኙነት ሊቆጠር ይችላል. ነገር ግን ምግብ ከውጫዊው አካባቢ ወኪሎች ሁሉ ይለያል ምክንያቱም በሰውነታችን ውስጥ ለእሱ የተለየ ውስጣዊ ምክንያት ይሆናል. ይህንን ንጥረ ነገር የሚያካትቱ አንዳንድ ንጥረ ነገሮች ወደ ፊዚዮሎጂ ተግባራት ኃይል ፣ ሌሎች ደግሞ የአካል ክፍሎች እና ሕብረ ሕዋሳት መዋቅራዊ ቅርፀቶች ይለወጣሉ። የማንኛውም ሰው አመጋገብ ምክንያታዊ ፣ ማለትም ፣ ምክንያታዊ እና ሳይንሳዊ ጤናማ ፣ ተገቢ መሆን አለበት። ይህ በእውነተኛ ህይወት ውስጥ ለመድረስ አስቸጋሪ ሊሆን የሚችል ሀሳብ ነው, እና ሙሉ በሙሉ ታማኝ, የማይቻል ነው, ነገር ግን አንድ ሰው ለእሱ መጣር አለበት.
የተመጣጠነ አመጋገብ በጣም አስፈላጊው መርህ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች - ፕሮቲኖች, ስብ እና ካርቦሃይድሬትስ ትክክለኛ ሬሾ ነው. ይህ ሬሾ በቀመር 1:1:4, እና ለከባድ የሰውነት ጉልበት - 1:1:5, በእርጅና ጊዜ - 1:0.8:3 ይገለጻል. ሚዛን ከካሎሪ አመልካቾች ጋር ያለውን ግንኙነትም ያካትታል.
በተመጣጣኝ ፎርሙላ መሰረት በአካል ጉልበት የማይሰራ አዋቂ ሰው ከ70-100 ግራም ፕሮቲኖች እና ስብ እና 400 ግራም ካርቦሃይድሬትስ በቀን ከ 60-80 ግራም ያልበለጠ ስኳር መቀበል አለበት. ፕሮቲኖች እና ቅባቶች የእንስሳት እና የአትክልት መገኛ መሆን አለባቸው. በተለይም የአትክልት ቅባቶችን (ከጠቅላላው እስከ 30% የሚሆነውን) ማካተት አስፈላጊ ነው, ይህም የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ እድገትን ለመከላከል የመከላከያ ባህሪያት ያለው እና በደም ውስጥ ያለው ኮሌስትሮል ይቀንሳል. ምግብ ለአንድ ሰው አስፈላጊ የሆኑትን ሁሉንም ቪታሚኖች በበቂ መጠን መያዙ በጣም አስፈላጊ ነው (በአጠቃላይ ወደ 30 ገደማ አሉ) በተለይም ቫይታሚን ኤ ፣ ኢ ፣ በስብ ፣ ሲ ፣ ፒ እና ቡድን ቢ ውስጥ ብቻ የሚሟሟ - በውሃ ውስጥ የሚሟሟ። በተለይም በጉበት፣ ማር፣ ለውዝ፣ ሮዝ ዳሌ፣ ጥቁር ከረንት፣ የእህል ቡቃያ፣ ካሮት፣ ጎመን፣ ቀይ በርበሬ፣ ሎሚ እና እንዲሁም በወተት ውስጥ ብዙ ቪታሚኖች አሉ። አካላዊ እና አእምሮአዊ ውጥረት በሚጨምርበት ጊዜ የቫይታሚን ውስብስብ እና የቫይታሚን ሲ (አስትሮቢክ አሲድ) መጠን እንዲወስዱ ይመከራል. በማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት ላይ የቪታሚኖች አበረታች ውጤትን ከግምት ውስጥ በማስገባት በምሽት መውሰድ የለብዎትም ፣ እና አብዛኛዎቹ አሲድ ስለሆኑ የጨጓራውን ሽፋን እንዳያበሳጩ ከምግብ በኋላ ብቻ ይውሰዱ ።
ከላይ ከተዘረዘሩት የምክንያታዊ አመጋገብ መሰረታዊ መርሆችን መለየት እንችላለን-
የመጀመሪያው የምክንያታዊ አመጋገብ መርህ በምግብ በሚቀርበው ኃይል ማለትም በምግብ ውስጥ ያለው የካሎሪ ይዘት እና የሰውነት ጉልበት ወጪዎች መካከል ያለውን ሚዛን መጠበቅ ያስፈልጋል ይላል።
ሁለተኛው የምክንያታዊ አመጋገብ መርህ ወደ ሰውነት ውስጥ በሚገቡ ፕሮቲኖች ፣ ስብ ፣ ካርቦሃይድሬትስ እና ቫይታሚኖች ፣ ማዕድናት እና የኳስ አካላት መካከል ያለውን ሚዛን መጠበቅ አስፈላጊ ነው ።
ሦስተኛው የምክንያታዊ አመጋገብ መርህ አንድ ሰው የተወሰነ አመጋገብ እንዲኖረው ይጠይቃል , ማለትም የምግብ ቅበላን ቀኑን ሙሉ ማከፋፈል፣ ተስማሚ የምግብ ሙቀት መጠበቅ፣ ወዘተ.
የመጨረሻው, አራተኛው, ምክንያታዊ የአመጋገብ ህግ ከሰውነት እድሜ ጋር የተያያዙ ፍላጎቶችን ከግምት ውስጥ በማስገባት እና በእነሱ መሰረት, በአመጋገብ ላይ አስፈላጊውን የመከላከያ ማስተካከያዎችን ያደርጋል.
የረዥም ጊዜ ከእድሜ ጋር የተያያዘ አንድን ንጥረ ነገር ወደ ሰውነት ውስጥ በማስገባት በአንድ በኩል እና መበላሸቱ ወይም መውጣቱ በሌላ በኩል ወደ ሜታቦሊክ አሲሜትሪ ይመራል. ከእድሜ ጋር ተዛማጅነት ያላቸው የሜታቦሊክ መዛባቶች እንደ ከመጠን በላይ ክብደት ፣ atherosclerosis ፣ የጨው ክምችት ፣ ወዘተ የመሳሰሉ የተለመዱ በሽታዎች ከመከሰታቸው ጋር በቅርበት እንደሚዛመዱ ተረጋግጧል። ለመሠረታዊ ንጥረ ነገሮች ፍላጎቶች .
2.2 ትክክለኛ አመጋገብ መሰረታዊ ነገሮች
የምግብ ራሽን አንድ ሰው ለተወሰነ ጊዜ (ብዙውን ጊዜ በቀን, በሳምንት) የሚያስፈልጋቸው ምርቶች ስብስብ ነው. ዘመናዊው ፊዚዮሎጂ የሰው ልጅ አመጋገብ ሁሉንም ዋና ዋና ቡድኖች ማለትም ስጋ, አሳ, ወተት, እንቁላል, ጥራጥሬ እና ጥራጥሬ, አትክልት, ፍራፍሬ, የአትክልት ዘይት ማካተት አለበት ይላል. አንዳንድ የአመጋገብ ስርዓቶች እና የሃይማኖታዊ ጾም ልምምዶች የተወሰኑ ምግቦችን ከአመጋገብ በማግለል ላይ የተመሰረቱ ናቸው.
በዕለት ተዕለት ምግብዎ ውስጥ የተለያዩ ምግቦችን ማካተት ለሰው አካል የሚያስፈልጉትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በተመጣጣኝ መጠን ለማቅረብ ያስችልዎታል. የእንስሳት መገኛ ምርቶች በተሻለ ሁኔታ ይዋጣሉ (ሰንጠረዥ 2.2 ይመልከቱ), በተለይም ፕሮቲኖች. ፕሮቲኖች ከዳቦ፣ እህል፣ አትክልትና ፍራፍሬ ይልቅ ከስጋ፣ ከአሳ፣ ከእንቁላል እና ከወተት ተዋጽኦዎች በተሻለ ይዋጣሉ። ለምሳሌ ስጋ ፕሮቲን በጥሩ የአሚኖ አሲድ ቅንብር፣ በሚገባ የተወጠረ ብረት፣ ቫይታሚን B12 እና ሌሎች በርካታ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ያቀርባል እንዲሁም አትክልትና ፍራፍሬ ለሰው አካል በቫይታሚን ሲ፣ ፎሊክ አሲድ፣ ቤታ ካሮቲን፣ የእፅዋት ፋይበር፣ ፖታስየም እና ሌሎች የእንስሳት ምግብ እጥረት ያለባቸው ንጥረ ነገሮች . የአመጋገብ ስብስብ የአንድን ሰው እንቅስቃሴ, አፈፃፀም, የበሽታ መቋቋም እና ረጅም ዕድሜን ይነካል. በአመጋገብ ውስጥ የተመጣጠነ ንጥረ ነገር አለመመጣጠን ወደ ድካም መጨመር ፣ ግድየለሽነት ፣ የአፈፃፀም መቀነስ እና ከዚያ ወደ ይበልጥ ግልጽ የሆኑ የአመጋገብ በሽታዎችን (hypovitaminosis ፣ avitaminosis ፣ የደም ማነስ ፣ የፕሮቲን-ኢነርጂ እጥረት) ያስከትላል። አትክልቶችን ወደ ስጋ እና የእህል ምግቦች መጨመር እስከ 85-90% የሚደርሱ ፕሮቲኖችን መመገብ ይጨምራል. እንዲሁም የአመጋገብ ዘይቤ በክሮሞሶም ደረጃ በዘር የሚተላለፍ መሆኑን በሳይንስ ተረጋግጧል። ይህ በተለይ በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት በተጨናነቀ ክልል ውስጥ የሚኖሩ እና በአንጻራዊ ሁኔታ የተገደበ የምርት ስብስብ (የሰሜን ሰዎች ፣ የፖሊኔዥያ ደሴቶች ነዋሪዎች ፣ ወዘተ) ያቀፈ ባህሪ ያለው አመጋገብ ባላቸው የጎሳ ቡድኖች ምሳሌ ላይ በግልፅ ተገልጻል። ለዘመናት ከተዳበረው የተለየ ወደ "የተለያየ" አመጋገብ ለመቀየር የሚደረጉ ሙከራዎች ሁል ጊዜ ከተለያዩ በሽታዎች ጋር ከመላመድ ሂደቶች ጋር የተቆራኙ ናቸው።
ሠንጠረዥ 2.2

ምርቶች	የመምጠጥ መቶኛ
	ፕሮቲኖች	ስብ	ካርቦሃይድሬትስ
ስጋ, ዓሳ እና ከነሱ የተሠሩ ምርቶች	95	90	-
ወተት, የወተት ተዋጽኦዎች እና እንቁላል	96	95	98
ስኳር	-	-	99
ከሰሞሊና፣ ከሩዝ፣ ከኦትሜል እና ከአጃ ዱቄት በስተቀር ከአጃ ዱቄት፣ ጥራጥሬ እና ጥራጥሬ የተሰራ ዳቦ	70	92	94
ከፕሪሚየም የተሰራ ዳቦ፣ 1ኛ፣ 2ኛ ክፍል ዱቄት፣ ፓስታ፣ ሰሚሊና፣ ኦትሜል፣ ኦትሜል	85	93	96
ድንች	70	-	95
አትክልቶች	80	-	85
ፍራፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች	85	-	90

በእያንዳንዱ ክልል ውስጥ ያሉ የምግብ ወጎች ለብዙ መቶ ዘመናት ተሻሽለዋል, እና በሩሲያ ውስጥ ተቀባይነት ያላቸው ሙሉ በሙሉ ተቀባይነት የላቸውም, በሂንዱስታን ባሕረ ገብ መሬት ወይም በጃፓን ደሴቶች ላይ. በአመጋገብ ታሪክ ውስጥ ማንም ሰው በቤት ውስጥ የሌሎችን ህዝቦች ልምድ እና ወጎች በጭፍን ለማስተዋወቅ ወይም ለሁሉም ሰዎች የምግብ አመጋገብን አንድ ለማድረግ, ወደ ተመሳሳይ ሻጋታ ውስጥ እንዲገባ አልፈለገም. ለእያንዳንዳችን የፆታ፣የእድሜ፣የአኗኗር ዘይቤ፣ወዘተ ሳይገድበው ሥር የሰደዱ በሽታዎች የማያመጣ፣የጨጓራና ትራክት መስተጓጎል፣በምግብ መፈጨት ወቅት ምቾት ማጣት፣የሆድ ድርቀት እና የተፈጥሮ የሰውነት ብክነትን ወደ መዘግየት የማያመጣ አመጋገብ ነው። እና ራስን መመረዝ.
ስለዚህ, ተስማሚ አመጋገብ ለምግብ መፈጨት ተስማሚ ነው ተብሎ ሊወሰድ ይችላል. ሃሳባዊ ተብለው የሚጠሩትን የአመጋገብ ዋና ዋና ንድፈ ሐሳቦችን በመተንተን ሂደት እያንዳንዱ ግምት ውስጥ የገቡት የአመጋገብ ንድፈ ሐሳቦች የተወሰኑ የፊዚዮሎጂ መሠረቶች እንዳሉት ተደርሶበታል ይህም በአንዳንድ ሁኔታዎች ከመደበኛው የሚያፈነግጡ ናቸው።
ለአጠቃላይ ለሰው ልጅ ተስማሚ የሆነ ምንም ነገር የለም፣ ምክንያቱም ሃሳቡ እንደ ብሄር፣ ማህበራዊ፣ ሀይማኖታዊ እና ግላዊ ሀሳቦች እና ስሜቶች ሊገለፅ ይችላል።
2.3 የወደፊት አመጋገብ
በተባበሩት መንግስታት ድርጅት በ2000 የአለም ህዝብ 6.1 ቢሊዮን ህዝብ ነበር። ለ 2000 ዓ.ም የንድፈ ሃሳባዊ ፍላጎት በምግብ መፍጨት እና በመለወጥ ወቅት 10% ኪሳራዎችን ከግምት ውስጥ በማስገባት 40% በመከር ፣ በማከማቸት እና በማቀነባበር እና በማብሰል ጊዜ በኃይል መጠን 40 * 10 12 MJ ደርሷል ። በአማካኝ የካሎሪ ይዘት ያለው ምግብ 20 MJ በ 1 ኪሎ ግራም ደረቅ ቁስ እና አማካይ እርጥበት 40%, ይህ ከ 3.35 ቢሊዮን ቶን የምግብ ምርቶች ጋር ይዛመዳል.
የሰውን ፕሮቲን ፍላጎት ለማሟላት የምግብ ምርቶች በአማካይ 5% ፕሮቲን መያዝ አለባቸው. በንድፈ ሀሳብ ከጥር 1 ቀን 2000 ጀምሮ 3,350 ሚሊዮን ቶን የምግብ ምርቶች ህዝቡን ለማቅረብ አስፈልጓል። እንዲህ ዓይነቱ ምርት በ 70 ዎቹ መገባደጃ ላይ ቀድሞውኑ ተመርቷል. ይሁን እንጂ የምግብ ችግር እስከ ዛሬ ድረስ በጣም አጣዳፊ ብቻ ሳይሆን ተባብሶ ቀጥሏል. ከ1970ዎቹ አጋማሽ ጀምሮ በማደግ ላይ ባሉ ሀገራት 50% የሚሆነው ህዝብ የሚያመርተው 30% ምግብ ብቻ ነው። ከዚህም በላይ አንዳንዶቹ የውጭ ምንዛሪ ክምችት ለማግኘት በእነዚህ አገሮች ወደ ውጭ ይላካሉ. ከዚሁ ጎን ለጎን በኢንዱስትሪ የበለጸጉ አገሮች የምግብ ምርትን ለመገደብ ብቻ በኢኮኖሚያዊ ምክንያቶች እየወሰዱ ነው። በአሁኑ ወቅት በተባበሩት መንግስታት ድርጅት ግምት መሰረት በማደግ ላይ ባሉ ሀገራት 500 ሚሊዮን የሚጠጉ ሰዎች በጣም የተመጣጠነ ምግብ እጥረት አለባቸው። እንደ ዩኔስኮ ዘገባ ከሆነ የዓለም ህዝብ ከሚመገበው ፕሮቲን ውስጥ 30 በመቶው ብቻ የሚረካው የእንስሳት ፕሮቲኖች ሲሆን ይህም የፊዚዮሎጂ ደረጃዎችን አያሟላም. በተመሳሳይ ጊዜ አከርን የማስፋፋት እድሉ የተገደበ ነው. በዚህ መሠረት በርካታ የሳይንስ ሊቃውንት የማልቱስ ንድፈ ሐሳብ ስለ ፕላኔቷ ከመጠን በላይ መብዛት ሙሉ በሙሉ ትክክል እንደሆነ ያምናሉ. ሆኖም ግን, ከሰብአዊነት እይታ አንጻር, ይህ በጣም አደገኛ የሆነ ማታለል ነው. ይህም አንዳንድ አክራሪ ፖለቲከኞች በአጎራባች ክልሎች ላይ የሚያራምዱትን ኢሰብአዊ እቅዳቸውን ብዙ ጊዜ በጎሳ ምክንያት ሰዎችን በጅምላ የማጥፋት እቅዳቸውን እንዲያረጋግጡ ምክንያት ይሆናል። የማልተስን ንድፈ ሐሳብ ለመደገፍ ምንም መሠረት ሊኖር አይችልም, እና ይህ በተባበሩት መንግስታት ገለልተኛ ባለሞያዎች ስሌቶች የተረጋገጠው በ 2110 ህዝቡ በ 10.5 ቢሊዮን ሰዎች ይረጋጋል.
የምግብ ምርትን ለመጨመር ከሚቻልባቸው መንገዶች መካከል ሳይንቲስቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
1. የእጽዋት ሰብሎችን ምርታማነት ማሳደግ እና አዳዲስ የእፅዋት ዝርያዎችን ማራባት.
2. ባህላዊ ያልሆኑ ጥሬ ዕቃዎችን መጠቀም፡- ለምሳሌ የፖሳ ሥጋ፣ እንሽላሊቶች፣ እባቦች፣ ራኮን፣ ውሾች፣ የተጠበሰ አንበጣ፣ የተጠበሰ ፌንጣ፣ ምስጥ ጉንዳኖች (የኋለኛው ከ60-65% ፕሮቲን ከተጠበሰ በኋላ ይዟል!)፣ ሾፌሮች። ወዘተ.
3. አርቲፊሻል የውሃ ማጠራቀሚያዎችን በመጠቀም ምርታማ የሆኑ የዓሣ ዝርያዎችን ለማራባት ወዘተ.
የምድርን የግብርና አቅም ከብዙ ስሌቶች መካከል አንዱ በጣም መሠረታዊ የሆነው በ 70 ዎቹ ውስጥ ተካሂዷል. የደች ሳይንቲስቶች ቡድን. ለግብርና ልማት ተስማሚ የሆነውን አጠቃላይ መሬት በ3714 ሚሊዮን ሄክታር መሬት ገምተዋል። ይህ ከጠቅላላው የመሬት ስፋት (አንታርክቲካ በስተቀር) 27.4% ነው, ከዚህ ውስጥ ወደፊት መስኖ እስከ 470 ሚሊዮን ሄክታር የሚታረስ መሬት ሊሸፍን ይችላል. ከእነዚህ አመላካቾች አንፃር የሚቻለው ከፍተኛው (የፎቶሲንተቲክ ሃብቶች በተፈጥሮ የባዮማስ አፈጣጠር ሂደት ላይ የሚጥሉትን ውሱንነት ከግምት ውስጥ በማስገባት) የተተከለው ሽብልቅ ባዮሎጂያዊ ምርታማነት በአመት 49,830 ሚሊዮን ቶን በሚደርስ እህል ይሰላል። ይሁን እንጂ በተግባር ግን አንድ ሰው ሁልጊዜ የሚለማውን ቦታ ለኢንዱስትሪ፣ ቶኒክ፣ መኖ እና ሌሎች ለምግብ ያልሆኑ ሰብሎች መመደብ አለበት።
አሁን ባለንበት ደረጃ አጽንዖቱ በታዳጊ አገሮች ውስጥ ምርትን ማሳደግ አስፈላጊነት ላይ እየጨመረ ነው, ይህም በአግሮኖሚክ እና በሌሎች ሳይንሳዊ እና ቴክኖሎጂያዊ ግኝቶች ላይ የመተማመን እድል አለው. ሆኖም ፣ የሐሩር ክልል በጣም ልዩ እና አሁንም በደንብ ያልተረዳው የሐሩር ክልል የተፈጥሮ ዳራ ፣ የተፈጥሮ ጂኦሲስተሮቻቸው ለሥነ-ተዋፅኦ ተፅእኖዎች እጅግ በጣም ስሜታዊ ምላሽ ፣ በሦስተኛው ዓለም የገጠር አካባቢዎች የጉልበት ብዝበዛ ፣ የግብርና ቴክኖሎጂዎች ከፍተኛ የኃይል ጥንካሬ - ሁሉም ይህ የባህላዊ ግብርና ልማትን በሚጨምርበት መንገድ ላይ ያለውን እድል ይገድባል።
ጥሩ ተስፋዎች በዓመት ሁለተኛ እና ሌላው ቀርቶ ሦስተኛው የመዝራት ልምምድ ዝቅተኛ ኬክሮስ ውስጥ በሚገኙ አገሮች ውስጥ ንቁ መግቢያ ተከፍቷል ብሎ ለማመን ምክንያት አለ, ይህም በመጀመሪያ ደረጃ, ቀደምት የማብሰያ ዝርያዎችን እና ደረቅ ወቅት ካለ መስኖ ያስፈልገዋል. ስለዚህ, ታላቅ ተስፋዎችን ከምርጫ እና ከጄኔቲክስ ስኬቶች ጋር ማያያዝ ምክንያታዊ ነው. የጄኔቲክስ ግኝት ምሳሌ በ 60 ዎቹ አጋማሽ ላይ ለ "አረንጓዴ አብዮት" ፈጣን እድገት ምልክት ሆኖ ያገለገለው ለስፔሻሊስቶች እንኳን ሳይቀር ያልተጠበቁ ከፍተኛ ምርታማ የሆኑ የስንዴ ዝርያዎች ብቅ ማለት ነው. ምንም እንኳን በአሁኑ ጊዜ በስፋት የሚሰራጩ በጄኔቲክ የተሻሻሉ ምርቶች አለርጂዎችን ሊያስከትሉ ይችላሉ, እና ከዚያ በኋላ ሌሎች አሉታዊ ምልክቶች.
የሰብል ዘርን አወቃቀር በተለይም በፕሮቲን የበለጸጉ ሰብሎችን በማስተዋወቅ ረገድ ትልቅ እድሎች አሉ። በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ተስፋፍቶ የሚገኘው አኩሪ አተር በምርታማ የወተት የከብት እርባታ አቅርቦት ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው መኖ ለማቅረብ ምን ትልቅ አስተዋፅኦ እንዳለው ይታወቃል።
እ.ኤ.አ. በ1995 በዓለም ላይ 88 ዝቅተኛ ገቢ ያላቸው የምግብ ዋስትና የሌላቸው አገሮች ነበሩ። ከእነዚህ ውስጥ ባለፉት ዓመታት ከ30 በላይ የሚሆኑት ከወጪ ንግድ ከሚያገኙት ገቢ ከግማሽ በላይ የሚሆነውን ለግዢው መድበዋል። እነዚህ አገሮች ሩሲያን የሚያጠቃልሉ መሆናቸው ትኩረት የሚስብ ነው, ከውጭ ወደ ውስጥ የሚገቡ የምግብ ምርቶች በቋሚነት ከ25-30% ዋጋ ይይዛሉ.
ስለዚህ ለምግብ ችግር መፍትሄው የአለም አቀፍ ኢኮኖሚያዊ ግንኙነቶችን አጠቃላይ ስርዓት የማሻሻል አጠቃላይ ጉዳይ አስፈላጊ አካል እየሆነ መጥቷል ።
ዛሬ ባለው የምግብ አቅርቦት ደረጃ ላይ በመመስረት የሚከተሉትን የአገሮች ዓይነቶች መለየት ይቻላል-
1) የምግብ ምርቶችን ዋና ላኪዎች (አሜሪካ ፣ ካናዳ ፣ አውስትራሊያ ፣ ደቡብ አፍሪካ ፣ የመሬት ሀብቶች) “ባዮሎጂያዊ ንቁ የምግብ ተጨማሪዎች” ጽንሰ-ሀሳብ አሁን ለሁሉም ሰው የተለመደ ነው ፣ እና አብዛኛው ሰው በአንድ ወይም በሌላ መልኩ ለጤና ዓላማዎች ይጠቀማሉ። .
የታሪክ እና የህክምና ምርምር እንደሚያሳየው እና በጥንታዊ ቻይንኛ ፣ ጥንታዊ ግሪክ እና የመካከለኛው ዘመን የህክምና ዝግጅቶች እንደተረጋገጠው ለብዙ ሺህ ዓመታት ለሰው ልጆች ዋነኛው የሕክምና ወኪል ምግብ ነው። የጥንት ሰው ጤንነቱን ለመቆጣጠር የሞከረው በተለያዩ የምግብ ዓይነቶች እርዳታ ነበር. እናስታውስ መድሃኒት ዕፅዋት , አብዛኛዎቹ የሚበሉት, የማር እና የንብ ምርቶች, የዓሳ ዘይት, ወዘተ.
የምግብ ቴራፒዩቲክ እና ፕሮፊለቲክ ባህሪያትን የመጠቀም ልምድ ቢያንስ ከብዙ ሺህ ዓመታት በፊት ነው, ነገር ግን በ 19 ኛው እና በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መባቻ ላይ ብቻ የሰዎች ጥበብ የሳይንሳዊ እውነታን ኃይል አግኝቷል. ለኬሚካላዊ ሳይንስ እድገት ምስጋና ይግባውና ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች የሚባሉት ከተለያዩ የምግብ ምርቶች የተገለሉ ሲሆን ይህም የምግብ ሕክምና እና ፕሮፊለቲክ ተጽእኖዎችን የሚወስኑ ናቸው.
በአንጻራዊ ሁኔታ በአጭር ጊዜ ውስጥ በደርዘን የሚቆጠሩ ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች ከተለያዩ የምግብ ምርቶች ማለትም እንደ ቫይታሚኖች እና ቫይታሚን መሰል ንጥረ ነገሮች ፣ ፎስፎሊፒድስ እና ፖሊዩንሳቹሬትድ የሰባ አሲዶች ፣ አሚኖ አሲዶች ፣ ማይክሮኤለመንት ፣ ወዘተ ተለይተዋል ። በመጀመሪያ ባዮሎጂያዊ ንቁ መድሐኒቶች ታዩ ወይም አሁን እንደምንላቸው ባዮሎጂያዊ ንቁ የምግብ ማሟያዎች እንላቸዋለን። ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረነገሮች እና ከሁሉም በላይ ፣ ቫይታሚኖች ፣ በቀጥታ ከምግብ ምርቶች ተለይተው ወይም በኬሚካል የተዋሃዱ ፣ በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በሕክምና ውስጥ እውነተኛ አብዮት አደረጉ። ቀደም ሲል ሊታከሙ የማይችሉ ብዙ በሽታዎች ተሸንፈዋል. ይሁን እንጂ ከ 1950 ዎቹ ጀምሮ ይህ ተስፋ ሰጪ መመሪያ ተረሳ, ምክንያቱም በዚህ ጊዜ የመጀመሪያዎቹ ፋርማኮሎጂካል መድሐኒቶች የተዋሃዱ ሲሆን ይህም በአሥር እጥፍ የበለጠ ውጤታማ ይመስላል. የሰው ልጅ በጣም ውስብስብ የሆኑትን ፋርማኮሎጂካል ቴክኖሎጂዎችን ተቆጣጠረ, "የወደፊቱን መድሃኒቶች" መፍጠር ጀመረ እና በምግብ ውስጥ ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮችን እንደ የድንጋይ ዘመን መሳሪያዎች መመልከት ጀመረ. ይህ ምግብ ከአሁን በኋላ የሕክምና እና የበሽታ መከላከያ ንጥረ ነገሮች ምንጭ ተደርጎ ከመወሰዱ አንዱ ነው, እና በ 20-30 ዓመታት ውስጥ ብቻ በኢንዱስትሪ በበለጸጉ አገሮች ውስጥ የሰዎች አመጋገብ በጣም ተለውጧል. አብዛኛው አትክልትና ፍራፍሬ፣ ሙሉ እህል፣ መድኃኒትነት እና ቅመም የበዛባቸው እፅዋት እና ለብዙ ሺህ ዓመታት ለሰው ልጆች ሲጠቀሙባቸው የነበሩ፣ ለመድኃኒትነት አገልግሎት የሚውሉ ሌሎች በርካታ ምርቶች ከውስጡ ጠፍተዋል። ነገር ግን፣ በ1970ዎቹ አጋማሽ ላይ ፋርማኮሎጂካል መድኃኒቶች ያን ያህል ኃይለኛ እንዳልሆኑ ግልጽ ሆነ። ለሰው አካል እንግዳ የሆኑ ሰው ሠራሽ ንጥረ ነገሮች ብዙ ቁጥር ያላቸውን ችግሮች እና የአለርጂ ምላሾችን መፍጠር ጀምረዋል። በሺዎች ከሚቆጠሩ ዓመታት በላይ ያዳበረው ባህላዊ አመጋገብ በመቶዎች የሚቆጠሩ የተለያዩ ነገሮችን የያዘ በመሆኑ በጣም ከተለመዱት በሽታዎች ዋና መንስኤዎች አንዱ በአመጋገብ ተፈጥሮ ላይ ከፍተኛ ለውጥ እና የምግብ አብዛኛው ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች እጥረት እንደነበረ ታውቋል ። ለሰው ሕይወት አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ተረብሸዋል. በዚህ ምክንያት, ሰዎች ብቻ በጣም አስፈላጊ ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች እጥረት መዘዝ ለመቋቋም, እና ሳይሆን ሁልጊዜ በተሳካ እና ብዙውን ጊዜ ከባድ የጎንዮሽ ጉዳቶች ያለውን ወጪ ለመቋቋም, ተጨማሪ እና ተጨማሪ አዳዲስ መድኃኒቶች synthesize ተገደዱ. ይህንን ችግር ለመፍታት በ 1970-80 ዎቹ መገባደጃ ላይ ባዮሎጂያዊ ንቁ የምግብ ተጨማሪዎች ተብለው የሚጠሩት አዲስ ትልቅ የሕክምና እና የበሽታ መከላከያ ወኪሎች ተጀመረ።

በተፈጥሮ፣ በእያንዳንዱ ጊዜ ቦታ የራሱ እንቆቅልሽ እና ያልተፈቱ ምስጢሮች አሉት። ቀደምት ሰዎች በሁለቱም የሳይንስ ተመራማሪዎች እና የሰው ልጅ ተራ ምድራዊ ተወካዮች መካከል ብዙ ፍላጎት እና የማወቅ ጉጉት ያነሳሉ።

• የጥንት ሰዎች የት ይኖሩ ነበር?
• ጥንታዊዎቹ ምን ይበሉ ነበር?
• ምን ዓይነት ልብስ ለብሰዋል?
• የጥንት ሰዎች የጉልበት መሣሪያዎች።
• ጥንታዊዎቹ በምን ቀለም ቀባው?
• የእድሜ ዘመን.
• ወንዶችና ሴቶች ምን ኃላፊነቶች ነበሩባቸው?

የጥንት ሰዎች የት ይኖሩ ነበር?

ቀደምት ሰዎች ከመጥፎ የአየር ሁኔታ እና የዚያን ጊዜ አደገኛ እንስሳት ምን ያህል እንደተጠለሉ የሚለው ጥያቄ በጣም አስደሳች ነው። ምንም እንኳን ዝቅተኛ የአእምሮ እድገታቸው ቢመስልም, ጥንታዊ ሰዎች የራሳቸውን ጎጆ ማደራጀት እንዳለባቸው በሚገባ ያውቁ ነበር. ይህ ብዙ ይናገራል እናም በዚያን ጊዜ የሰው ልጅ እራሱን የመጠበቅ በደመ ነፍስ የዳበረ ነው ፣ እናም የመጽናናት ፍላጎት የራሱ ቦታ ነበረው።

ከእንስሳት አጥንት እና ቆዳ የተሠሩ ጎጆዎች. እድለኛ ከሆንክ እና ለማሞዝ አደን ማሸነፍ ከቻልክ ፣ከአውሬው ቅሪት ፣ከሥጋ ሥጋ በኋላ ፣የቀደመው ዘመን ሰዎች ለራሳቸው ጎጆ ሠሩ። ጠንካራ እና ዘላቂ የእንስሳት አጥንቶችን በመሬት ውስጥ በመትከል እንዲቆዩ እና በማይመች የአየር ሁኔታ ውስጥ እንዳይወድቁ አደረጉ። መሰረቱን ከገነቡ በኋላ፣ ልክ እንደ መሰረት ላይ ያሉ ያህል ከባድ እና ጠንካራ የእንስሳት ቆዳዎች በእነዚህ አጥንቶች ላይ ጎትተው ቤታቸው እንዳይናወጥ ለማድረግ በተለያዩ እንጨቶች እና ገመድ አስጠበቁ።


ጉድጓዶች እና ዋሻዎች. አንዳንዶች በተፈጥሮ ስጦታዎች ውስጥ ለመኖር እድለኞች ነበሩ, ለምሳሌ በተራራ ገደል ውስጥ ወይም በተፈጥሮ በራሱ በተፈጠሩ ዋሻዎች ውስጥ. በእንደዚህ ዓይነት መዋቅሮች ውስጥ አንዳንድ ጊዜ ከተሠሩ ጎጆዎች የበለጠ ደህንነቱ የተጠበቀ ነበር። የጥንት ሰዎች በጎሳ ይኖሩ ስለነበር ወደ ሃያ የሚጠጉ ሰዎች በዳስ እና በዋሻ ውስጥ ይኖሩ ነበር።

የጥንት ሰዎች ምን ይበሉ ነበር?

ቀደምት ሰዎች ዛሬ መብላት የለመድናቸው እንደነዚህ ዓይነት ምግቦች እንግዳ ነበሩ. በራሳቸው ምግብ ማግኘትና ማዘጋጀት እንዳለባቸው ስለሚያውቁ ምርኮ ለማግኘት ሁልጊዜ የተቻለውን ሁሉ ያደርጋሉ። በእድል ጊዜ ውስጥ, የማሞዝ ስጋን መመገብ ቻሉ. እንደ አንድ ደንብ, ወንዶች ለጊዜያቸው በተቻለ መጠን ሁሉንም የአደን መሳሪያዎች በመጠቀም እንዲህ አይነት ምርኮ ሄዱ. በአደን ወቅት ብዙ የጎሳ አባላት መሞታቸው ብዙ ጊዜ ተከሰተ፤ ለነገሩ ማሞት ደካማ እንስሳ አይደለም፣ እሱም እራሱን መከላከል ይችላል። ነገር ግን አዳኙን ለመግደል ከተቻለ ጣፋጭ እና የተመጣጠነ ምግብ ለረጅም ጊዜ ይሰጥ ነበር. ቀደምት ሰዎች ስጋን በእሳት ላይ ያበስሉ ነበር፣ እነሱም እራሳቸውን ገዝተዋል፣ ምክንያቱም በዚያን ጊዜ ማቀጣጠል ይቅርና ክብሪት አልነበረም።


ወደ ማሞዝ የሚደረግ ጉዞ አደገኛ እና ሁልጊዜ የተሳካ አይደለም, ስለዚህ ወንዶች አደጋዎችን ሲወስዱ እና እንደዚህ ያለ የማይታወቅ እርምጃ በሚወስዱበት ጊዜ ሁሉ አይደለም. የጥንት ሰዎች ዋና አመጋገብ ጥሬ ምግብ አመጋገብ ነበር. የተለያዩ ፍራፍሬዎችን ፣ አትክልቶችን ፣ ሥሮችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን አግኝተዋል ።

የጥንት ሰዎች ልብሶች

ቀደምት ሰዎች ብዙውን ጊዜ እናታቸው የወለደችውን ይለብሱ ነበር. ምንም እንኳን ልብሶች በዕለት ተዕለት ሕይወታቸው ውስጥም ተገኝተዋል. ለሥነ-ምህዳር ምክንያቶች ሳይሆን ለምክንያታዊ ቦታዎች ደህንነት ሲባል ያስቀምጣሉ. ብዙውን ጊዜ ወንዶች በአደን ወቅት የጾታ ብልቶቻቸውን እንዳያበላሹ እንደዚህ አይነት ልብሶችን ይለብሱ ነበር. ሴቶች ለዘሮች ተመሳሳይ የምክንያት ቦታዎችን ይከላከላሉ. ከእንስሳት ቆዳ፣ ቅጠል፣ ድርቆሽ እና ያገኙትን ውስብስብ ሥር ልብስ ሠሩ።

የጥንት ሰዎች የጉልበት መሣሪያዎች

ሁለቱም ለማሞዝ አደን እና ምድጃን ለመገንባት ጥንታዊ ሰዎች ልክ እንደ ዘመናዊ ሰዎች መሳሪያዎች ያስፈልጉ ነበር። እነሱ በተናጥል ገንብተው እያንዳንዳቸው ምን ዓይነት ቅርፅ ፣ክብደት እና ዓላማ መሆን እንዳለባቸው አውቀዋል። እርግጥ ነው, እነሱ ከራሳቸው ምን እንደሚሠሩም አቅርበዋል. ሃሳቡን ተግባራዊ ለማድረግ, እንጨቶች, ድንጋዮች, ገመዶች, የብረት ቁርጥራጮች እና ሌሎች ብዙ ዝርዝሮች ጥቅም ላይ ውለዋል. የጥንታዊ ሰዎች የጉልበት መሳሪያዎች በሙሉ ማለት ይቻላል ወደ ዘመናዊው ዓለም ምንም ሳይለወጡ መጡ ፣ የተሠሩባቸው ቁሳቁሶች ብቻ ተለውጠዋል። ስለዚህ መደምደሚያው የማሰብ ችሎታቸው ከፍተኛ ነበር.

የጥንት ሰዎች ምን ይሳሉ ነበር?

ሳይንሳዊ ተመራማሪዎች, የጥንት ሰዎች ህይወት ምስጢሮችን በመመርመር, ብዙውን ጊዜ ያልተለመዱ እና የተዋጣለት ስዕሎችን በቤታቸው ውስጥ ያገኛሉ. ቀዳሚዎቹ በምን ይሳሉ? በግድግዳው ላይ የሆነ ነገር ለማሳየት የሚያገለግሉ ብዙ የተሻሻሉ ዘዴዎችን ይዘው መጡ። እነዚህ በግድግዳው ላይ ያለውን ንድፍ የሚያንኳኩባቸው እንጨቶች እና ጠንካራ ድንጋዮች እና የብረት ቁርጥራጮች ነበሩ። በጣም የታወቁ ሳይንቲስቶች እንኳን ፕሪሚቲቭስ በመሳል ይደሰታሉ እና ይደነቃሉ። እነዚህ ያልታወቁ ሰዎች እንደዚህ ያለ ከፍተኛ የዳበረ የማሰብ ችሎታ እና የራሳቸውን ትውስታ ለመተው ከፍተኛ ፍላጎት ስለነበራቸው ለብዙ ሺህ ዓመታት ተጠብቀው የነበሩ ስዕሎችን ፈጠሩ።

የጥንታዊ ሰው የሕይወት ዘመን

አንድም ሳይንቲስት የጥንት ሰዎችን ትክክለኛ የህይወት ተስፋ በትክክል መናገር አልቻለም። ይሁን እንጂ ቀደምት ሰው እንደሌለ የሚያሳዩ ሳይንሳዊ መረጃዎች አሉ። ከአርባ ዓመት በላይ አልኖሩም. ምንም እንኳን ሕይወታቸው በጣም የተጋነነ, በነጻነት እና በፈጠራ ሀሳቦች የተሞላ ነበር, ምናልባትም አርባ አመታት ያቀዱትን ሁሉ ሙሉ በሙሉ እውን ለማድረግ በቂ ነበር.


ሕይወታቸው አደገኛ፣ የማይታወቅ፣ በጽንፍ የተሞላ፣ እና በተመሳሳይ ጊዜ፣ የተበላሸ፣ መርዛማ ወይም ለምግብነት የማይመች የመብላት እድላቸው ከፍተኛ ነበር። በተጨማሪም ማደን, ማንኛውንም ሃሳቦች በእራሱ እጆች መተግበር, ይህ ሁሉ ወደ ሞት ሊያመራ ይችላል.

በአሁኑ ጊዜ በዘመናዊ ሰው አመጋገብ ውስጥ ብዙ የተለያዩ ምርቶች ብቻ ሳይሆን የተለያዩ የምግብ ተጨማሪዎችም አሉ. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ዘመናዊ ሰዎች ምን እንደሚበሉ እና ቅድመ አያቶቻቸው, የድንጋይ ዘመን ነዋሪዎች ምን እንደሚበሉ እንመለከታለን.

የጥንት ሰው አመጋገብ

በድንጋይ ዘመን የኖረ ሰው አመጋገብ ከዘመናዊው ዘመናዊ ሰው አመጋገብ በእጅጉ የተለየ ነው። በዛን ጊዜ ስኳር ወይም ጨው አሁን በሚገኝበት መልክ ማግኘት የማይቻል ነበር, እና ተመሳሳይ ፍሬዎች እንደ እውነተኛ ቅንጦት ይቆጠሩ ነበር. በመሠረቱ የጥንት ሰው የእፅዋትና የእንስሳት ምግቦችን ይመገባል. በአመጋገብ ውስጥ በጣም ትንሽ ስብ ነበር. በሰዎች የሚበሉት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ቪታሚኖች, ፀረ-ንጥረ-ምግቦች እና ፋይበር ናቸው. ከዚህም በላይ ብዙ ፋይበር ነበር: በቀን እስከ 100 ግራም ወይም ከዚያ በላይ.

በፍራፍሬ ምግቦች የበለፀጉ አካባቢዎች ውስጥ የነበሩት እነዚህ ጎሳዎች በአመጋገብ ውስጥ ብዙ fructose ሊያገኙ ይችላሉ። አንዳንድ ጎሳዎች የዱር እንስሳትን በተሳካ ሁኔታ ማደን የሚችሉበት ቦታ አግኝተዋል. ሰዎች በአብዛኛው ደረቅ እና ስስ ስጋን ይመገቡ ነበር። ብዙ ጠቃሚ አሲዶችን ይዟል. በጣም ሚዛናዊ የሆነ ምግብ ነበር. ለማመን ይከብዳል ነገር ግን የጥንት ሰዎች ብዙውን ጊዜ ስለ ምግብ ከመካከለኛው ዘመን አውሮፓ ነዋሪዎች ወይም ከዘመናዊ ሰዎች የበለጠ ያውቃሉ።

የጥንት ሰው በዋናነት የሚያድነው አውራሪስ፣ አጋዘን እና የባህር ውስጥ አጥቢ እንስሳትን ነው። የእሱ አመጋገብ ለውዝ, የተለያዩ ሥሮች እና የእፅዋት ቅጠሎች ያካትታል. ሌላው ቀርቶ ለሥጋዊ አካል በጣም ጠቃሚ የሆኑትን የተለያዩ ቆርቆሮዎችን ሠርቷል, በጥንት ሰው ምግብ ውስጥ ምንም ጨው የለም, በጣም ያነሰ ማጨስ ምግብ ነበር. ብዙ ቆይቶ የጥንት ሰው አትክልቶችን, ስጋን እና ሌሎች ምርቶችን የማዘጋጀት ዘዴን አገኘ. የጥንት ሰዎችም ያለ ጨው የለመድነውን ሰላጣ አዘጋጅተው ነበር. በተመሳሳይ ጊዜ, ከተጠበሰ ሸክላ የተሠሩ ልዩ ምግቦችን ይጠቀሙ ነበር.

የጥንት ሰው ምን ያህል ካሎሪዎችን ይጠቀም ነበር?

የጥንት ሰው ከፍተኛ መጠን ያለው ካሎሪዎችን እንደበላ ልብ ሊባል ይገባል። በተመሳሳይ ጊዜ ብዙ ተንቀሳቅሷል. እንደ ሳይንቲስቶች ከሆነ የጥንት ሰው በቀን ሦስት ሺህ ካሎሪዎችን ወይም ከዚያ በላይ ያቃጥላል. ይህ የሆነበት ምክንያት የጥንት ሰዎች በጣም በማለዳ በመነሳታቸው, ለማደን, ለማደን በመቻላቸው ነው. የመልስ ጉዞውም ብዙ ጊዜ እና ጥረት ወስዷል፣ በተለይ አደኑ የተሳካ ከሆነ።

በአሁኑ ጊዜ ሰዎች ምን ያህል ካሎሪዎች እንደሚጠቀሙ አያስቡም. በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው የዘመናዊው ሰው ዋነኛ ችግር የምግብ እጥረት ሳይሆን ከመጠን በላይ ነው. የዘመናዊ ሰው ምግብ በጥሬው በቅባት የተሞላ ነው ፣ ብዙውን ጊዜ ጤናማ አይደለም ፣ ግን ጎጂ - በሰውነቱ ውስጥ የተከማቹ ፣ የኮሌስትሮል ንጣፎችን ይፈጥራሉ።

ዘመናዊ ሰዎች ምን ይበላሉ?

በጣም ጤናማው ምግብ የእስያ ህዝቦች ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል። በእጽዋት ምግቦች የበለፀገ እና ዝቅተኛ ስብ ነው.

እየጨመረ በዘመናዊ ሰው አመጋገብ ውስጥ ጠቃሚ ሊሆኑ የሚችሉ የአመጋገብ ማሟያዎችን ማግኘት ይችላሉ, ግን በተመሳሳይ ጊዜ, በትክክል ጥቅም ላይ ከዋለ, በሰውነት ላይ ጉዳት ሊያደርስ ይችላል. በዘመናዊው ሰው እና በጥንት ሰዎች አመጋገብ መካከል ያለው ዋነኛው ልዩነት ዘመናዊ ምግብ ከፍተኛ መጠን ያለው ጨው ይይዛል. ከዚህም በላይ ጨው አሁን በሁሉም መደብሮች ውስጥ ሊገዛ ይችላል. ለስኳር ተመሳሳይ ነው.

ዘመናዊው ሰው ምንም እንኳን ንቁ የአንጎል እንቅስቃሴ ቢኖረውም, ከጥንታዊው ሰው ከሚያስፈልገው ያነሰ የካሎሪ መጠን ቅደም ተከተል ያስፈልገዋል. እንደ ሳይንቲስቶች ከሆነ ዘመናዊው ሰው ከጥንት ሰው ጋር ሲነጻጸር ተመሳሳይ መጠን ያለው ካሎሪ ይጠቀማል, ግን በቀን ግማሽ ያቃጥላል.